Knusprig frittierte, in Semmelbröseln panierte Tintenfischringe sind überraschend lecker und kommen bei jedem Festessen immer gut an. Aber Tintenfisch scheint einfach zuzubereiten zu sein, wie die Zunge in einem Rezept, hat aber dennoch einige Tricks.
Wenn Sie die Muschel falsch zubereiten oder auf dem Feuer zu lange kochen, erhalten Sie kein angenehmes Essen. Sie werden ohne Vergnügen Gummi kauen!
Vorbereitung
Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie Sie schnell und einfach einen wunderbaren Snack zubereiten. Lassen Sie uns zuerst auftauen und Reinigen Sie den Tintenfisch, ohne den Kadaver zu zerschneiden. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und in etwa 1 Zentimeter breite Ringe schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und fügen Sie sofort Salz hinzu. Dies ist notwendig, damit sie leicht aushärten und die Form von Ringen annehmen. Es ist ihre Form, die das fertige Gericht haben wird.
Jetzt fangen wir mit dem Panieren an. Auf einem Teller haben wir Mehl, auf dem anderen geschlagene Eier, den sogenannten Lezon, und auf dem dritten. Eine Prise Salz zu Mehl, Eiern und Semmelbröseln geben. Die Tintenfischringe müssen in Mehl gerollt und dann in das Ei getaucht werden. Vom Aussehen her sehen sie so aus, als ob sie im Teig wären, und der nächste Schritt besteht darin, sie in Semmelbröseln zu verteilen. Danach müssen sie in einer Schicht auf einer flachen Schüssel ausgelegt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Panade trocknet und beim Braten nicht von den Ringen fällt.
Um keine Zeit zu verlieren, schälen Sie die Zwiebel schnell und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Dann muss es geschnitten werden, aber nicht entlang, sondern quer, um Ringe zu bilden. Sie müssen vorsichtig in einzelne Ringe auseinandergezogen werden. Legen wir sie zunächst beiseite.
Die panierten Tintenfischringe braten wir in einer gut erhitzten Pfanne in reichlich Öl an.
Legen Sie die entstandenen Ringe nach dem Frittieren auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und geben Sie sie auf einen Teller. Als nächstes müssen Sie die Zwiebelringe in eine Pfanne mit dem restlichen Öl legen. Es ist notwendig, es schnell zu braten, bis die Zwiebel eine schöne, goldene Farbe annimmt.
Als nächstes kombinieren wir einfach den Tintenfisch mit Zwiebelringen auf Tellern und schon kann das Ganze serviert werden. In der knusprigen Hülle werden sie zart, und mit Zwiebeln wird es ein Märchen. Sehr lecker! Aber das ist noch nicht alles. Schauen Sie sich das Foto an, das ist auch ein sehr schönes Gericht. Guten Appetit!
Zutaten
- Tintenfisch (Kadaver) – 0,5 Kilogramm;
- Hühnereier – 4 Stück;
- Mehl – 150 Gramm;
- Semmelbrösel – 150 Gramm;
- Zwiebeln – 3 Zwiebeln;
- Pflanzenöl – 200 Gramm;
- Salz nach Geschmack.
Meeresfrüchte galten schon immer als Delikatesse. Und wenn es früher schwierig war, exquisite Fische zu finden, stehen Vertreter von Weichtieren und anderen Bewohnern der Wasserwelt heute ausnahmslos jedem zur Verfügung. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man gefrorene Tintenfischringe zubereitet, denn viele von uns lieben es, diese Meeresfrüchte zu essen.
Der dornige Weg der Meeresfrüchtezubereitung
Jede Hausfrau, die einmal in einem Restaurant oder bei Gästen panierte Tintenfischringe probiert hat, ist bestrebt, ein solches Gericht zu Hause genau zu reproduzieren. Und hier ist das erste traurige Erlebnis: Das Tintenfischfleisch erwies sich als zu zäh und geschmacklos. Aufgrund der Tatsache, dass diese Bewohner der Unterwasserwelt keine langfristige Wärmebehandlung mögen und der Bruchteil einer Sekunde über das Schicksal eines Gerichts entscheiden kann, scheuen Hausfrauen den Kauf von Tintenfischringen.
Um eine exquisite Vorspeise im originellen Design auf den Tisch zu bringen und kein Fiasko zu erleiden, empfehlen wir Ihnen, sich mit den folgenden Tipps vertraut zu machen:
- Gefrorene Tintenfischringe werden zunächst auf natürliche Weise aufgetaut.
- Am häufigsten kaufen wir ganze Kadaver, die wir dann selbst in Ringe schneiden.
- Das Tintenfischfilet muss gründlich gewaschen, der Film und die Chitinplatte entfernt werden.
- Um den Film schnell von einem Tintenfischfilet zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser darüber, und diese Molluske scheint aus ihrer filmartigen Schale zu springen.
- Viele Hausfrauen bereiten diese Meeresfrüchte bewusst falsch zu, weil sie nicht wissen, wie lange sie gefrorene Tintenfischringe kochen sollen. Die Antwort ist einfach: 3-5 Minuten, aber nicht mehr.
- Tintenfischfilet muss in Salzwasser gekocht werden.
- Zuerst kühlen wir das Tafelspitz ab und schneiden es dann in Ringe der gewünschten Größe.
- Jetzt kann das Produkt im Teig frittiert oder mariniert werden.
- Als Vorspeise können Tintenfischringe dienen. Sie werden auch gerne zu exotischen Salaten hinzugefügt.
- Bereiten Sie den Teig für die Tintenfischringe nach Ihrem Lieblingsrezept vor. Zum Standardsortiment gehören gesiebtes hochwertiges Mehl und Eier. Sie können auch Käse, gehackte Kräuter, Sauerrahm, Mayonnaise usw. hinzufügen.
- Im Teig frittierte Tintenfischringe servieren, am besten mit einer scharfen Soße. Eine Win-Win-Option ist eine Kombination aus Mayonnaise und Chilisauce.
Wer hat Meeresfrüchte bestellt?
Heute bereiten wir Tintenfischringe im Teig zu. Das Rezept ist sehr einfach, aber achten Sie besonders auf die Vorwärmebehandlung. Wenn Sie die Garzeit überschreiten, schmeckt das Tintenfischfleisch und bekommt eine gummiartige Konsistenz. In diesem Fall werden Sie in diesem kulinarischen Kampf verlieren. Wenn Sie sich strikt an die Rezeptanweisungen halten, werden Sie Erfolg haben.
Verbindung:
- Tintenfischkadaver – 2-3 Stk.;
- hochwertiges Weizenmehl - 2 EL. l.;
- 1-2 EL. l. gefiltertes Wasser;
- Speisesalz nach Geschmack;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
Köstliche Meeresfrüchte für den Meistertisch
Wie bereits erwähnt, können Tintenfischringe gebraten oder gekocht werden. Haben Sie schon einmal marinierte Meeresfrüchte probiert? In einer würzigen und unglaublich leckeren Marinade eingelegte Tintenfische werden zu einer würdigen Dekoration für den Feiertagstisch. Erfahrene Köche raten zum Kauf bereits gereinigter Tintenfischkadaver. In diesem Fall ist es besser, sie unmittelbar vor dem Auftauen zu zerkleinern.
Verbindung:
- Tintenfischkadaver – 2 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner und Koriander – nach Geschmack;
- Lorbeerblätter – 2-3 Stk.;
- 1,5 EL. l. Essig mit 9 % Konzentration;
- raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Speisesalz – 1 TL;
- Kristallzucker – 1 TL;
- gefiltertes Wasser – 300 ml.
Vorbereitung:
Wenn Sie es wagen, diese köstlichen und leckeren Meeresfrüchte zuzubereiten, befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen. Dies gilt insbesondere für die Dauer der Wärmebehandlung. Wenn Sie alle mit Ihren Kochkünsten überraschen und nicht scheitern möchten, kochen Sie die Tintenfischringe nicht länger als 5 Minuten. Es gibt die Meinung, dass zu lange gekochte Meeresfrüchte noch länger gekocht werden können und dann ihre alte Konsistenz und ihren alten Geschmack wiedererlangen. Guten Appetit!
Obwohl seit mehreren Jahrhunderten Tintenfischgerichte zubereitet werden, ist dieses Meeresfrüchteprodukt in Russland nicht besonders gefragt. In Korea, China, Japan und anderen Küstenländern sind Tintenfischkadaver sehr beliebt und fast alles wird gegessen, sogar Tinte (sie machen daraus Soße).
Tintenfisch passt zu allen Speisen und ist daher meist die Hauptzutat in Salaten. Zum Beispiel, oder. Aber auch als eigenständiges Gericht eignet sich Tintenfisch gut.
Tintenfischringe in Semmelbröseln sind ein einfach zuzubereitendes Gericht. Und wenn Sie es als Vorspeise zum Bier servieren, wird Ihnen die starke Hälfte der Menschheit sehr dankbar sein, denn es ist sehr lecker. Die Hauptsache ist, die Ringe heiß zu servieren und die Soße dafür nicht zu vergessen.
Rezeptinformationen
Zutaten:
- Tintenfische sind nicht groß – 5–6 Kadaver
- Eier – 3 Stk.
- Mehl – 5 EL. Löffel
- gemahlene Cracker – 8 – 10 EL. Löffel
- Salz - ein halber Teelöffel
- geruchloses Pflanzenöl – 500 ml.
Tintenfischringe frittieren
Tauen Sie den Tintenfisch vollständig auf.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie sofort eine neue Portion heißes Wasser hinzu. Nicht länger als zwei Minuten einwirken lassen, danach werden die Kadaver von den Resten der Oberfolie gereinigt und die Innenplatte entfernt.
Schneiden Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte in kleine fingerdicke Ringe.
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen. Es wird Eis sein.
Mehl und Cracker in separate Teller geben (Salz wird zum Mehl gegeben und gemischt). Zum Frittieren das Öl gut erhitzen. Jeden Tintenfischring in Mehl wälzen.
Dann senken Sie es in das Eis.
Machen Sie den Paniermehlbelag so gut wie möglich. Ich kaufe übrigens keine Semmelbrösel, sondern mache sie selbst. Hier ist eine einfache.
In einer Bratpfanne etwa 4-6 Minuten braten, d. h. eine Seite des Ringes braucht 2-3 Minuten.- Legen Sie die Ringe nach dem Frittieren auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl zu „entfernen“.
- Um das Gericht zu servieren, empfehle ich dringend, eine Art Soße zuzubereiten. Am einfachsten ist eine Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise, Dill und geriebener Knoblauchzehe. Sie können für den Tintenfisch auch die Limette in dünne Scheiben schneiden oder der Mayonnaise ein paar Tropfen Zitrus hinzufügen.
- Für ein großes Unternehmen können Sie Tintenfischringe nach einem anderen Rezept braten. Die Zusammensetzung für den Teig ist wie folgt:
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 500 ml helles helles Bier
- 1 Teelöffel Salz.
Die Konsistenz des Teigs sollte saurer Sahne ähneln und die Menge reicht für ein ganzes Kilogramm Ringe.
Wie man Tintenfisch kocht einfach und schnell? In Semmelbröseln in Ringen anbraten. Dies wäre ein toller warmer Snack oder sogar ein leichtes Abendessen. Sie können es mit grünen Salatblättern oder einem beliebigen Gemüsesalat servieren.
Wenn Sie gefrorenen Tintenfisch gekauft haben, tauen Sie ihn „ohne Temperaturschock“ auf, d. Wir benötigen geschälte Tintenfischringe (Sie können gefrorene Ringe sofort kaufen – das ist der einfachste Weg für dieses Gericht). Wenn Sie den Tintenfischkadaver gekauft haben, gießen Sie nach dem Auftauen einige Minuten lang (nicht mehr!) kochendes Wasser über den Kadaver – der Film rollt sich zusammen und „bewegt“ sich vom Fleisch, woraufhin Sie ihn leicht darunter entfernen können kaltes fließendes Wasser. Entfernen Sie anschließend die Sehne (etwas Ähnliches wie die Wirbelsäule) und schneiden Sie den Tintenfisch in etwa 1 Zentimeter breite Ringe. Als nächstes beginnen wir mit dem Kochen.
Müssen:
- Tintenfischringe – 0,5 Kilogramm
- Zitrone – Viertel einer Zitrone (genauer gesagt benötigen wir Zitronensaft von einer Viertel Zitrone)
- Sojasauce – 1 Esslöffel (kann durch 0,5 Teelöffel Speisesalz ersetzt werden)
- Meeresfrüchtegewürz (fertige Gewürze) – 0,5-1 Teelöffel
- Hühnereier – 3 Stück
- Weizenmehl – 3 gehäufte Esslöffel
- Semmelbrösel (weiß, aus Premium-Semmelbröseln) – 4 gehäufte Esslöffel
- Pflanzenöl – etwa 0,5 bis 1 Tasse (abhängig vom Durchmesser Ihrer Bratpfanne)
Vorbereitung:
Spülen Sie die Tintenfischringe (aufgetaut und geschält) unter fließendem kaltem Wasser ab, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Legen Sie die Tintenfischringe in eine Schüssel oder Schöpfkelle, gießen Sie kochendes Wasser hinein (im wahrsten Sinne des Wortes 5-7 Sekunden lang, Sie haben nur Zeit, die Ringe leicht zu vermischen) und lassen Sie das kochende Wasser sofort abtropfen, indem Sie die Ringe in ein Sieb werfen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Tintenfischringe „ihre Form behalten“ und nicht flach werden.
Als nächstes müssen wir die Ringe leicht „marinieren“. Drücken Sie den Saft einer viertel Zitrone darauf, gießen Sie Sojasauce (oder einfach nur Salz) darüber, bestreuen Sie sie mit Gewürzen (Meeresfrüchtegewürz) und rühren Sie um.
Die so marinierten Tintenfischringe 20-30 Minuten ruhen lassen.
Nehmen Sie drei kleine Schüsseln oder einfach nur tiefe Teller. In einem davon die Eier schlagen und Eiweiß und Eigelb vermischen, nur mit einer Gabel, es ist nicht nötig, zu viel zu schlagen. Mehl in eine andere Schüssel und Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.
Das alles stellen wir näher an den Herd. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne (über die benötigte Menge haben wir bereits im Rezept für Tintenfischringe im Teig geschrieben, das sehen Sie hier) und lassen Sie das Öl sehr heiß werden.
Rollen Sie die Tintenfischringe zunächst einzeln in Mehl, tauchen Sie sie dann in geschlagene Eier und wälzen Sie sie in Semmelbröseln – und legen Sie sie in eine Bratpfanne ( Schauen Sie sich unser Videorezept an!). Wir erledigen dies so schnell wie möglich. Wir legen die Ringe nicht dicht aneinander, sondern mit etwas Abstand voneinander. Die Ringe bei mittlerer bis hoher Hitze zunächst auf einer Seite goldbraun braten, 1,5–2 Minuten, nicht mehr!
Dann drehen wir die Tintenfischringe um und braten sie auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun und ungefähr genauso lange (vielleicht etwas kürzer). Behalten Sie die Zeit im Auge! Wenn Sie den Tintenfisch zu lange kochen, wird er gummiartig, zäh und geschmacklos.
Huangjin Yujuan, oder Goldene Tintenfischringe, ist ein beliebter chinesischer hausgemachter Snack. Es ist einfach, hat eine attraktive Form und Farbe, ist leicht zuzubereiten und kostet das Haushaltsbudget sehr wenig. „Goldene Tintenfischringe“ erfreuen sowohl Erwachsene als auch Kinder. Dieser Snack passt gut zu verschiedenen Getränkesorten.
ZUTATEN:
mittelgroße Tintenfische - 2 Stk.,
Hühnerei - 1 Stk.,
gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ TL,
milde Sojasauce
- 1 EL,
Shaoxing Wein- 1 EL,
Maisstärke
- 5 EL,
Semmelbrösel
- 5 EL,
Pflanzenöl zum Frittieren - 200 ml.
Bereiten Sie Tintenfischkadaver vor: Wenn sie frisch und ungereinigt sind, entfernen Sie die Haut und die Eingeweide, entfernen Sie den Rückenknorpel und andere überschüssige Teile. Wird das Eis bei Zimmertemperatur aufgetaut, abgespült und mit Querschnitten in 1 cm breite Streifen geschnitten, erhält man Tintenfischringe. Marinieren Sie die resultierenden Ringe 20 Minuten lang in einer Mischung aus heller Sojasauce, Shaoxing-Wein und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Bereiten Sie drei Behälter vor – gießen Sie Maisstärke in einen, Semmelbrösel in einen anderen und schlagen Sie das Ei leicht im dritten. Es ist besser, Tintenfischringe portionsweise zu kochen. Bestreichen Sie den Tintenfischring zunächst mit Maisstärke und tauchen Sie ihn dann in die Eimischung.
Dann in Semmelbröseln wälzen. Dies geht bequem mit Stäbchen. Zuerst wird es ungewohnt sein, aber wenn Sie sich dann daran gewöhnt haben, werden Sie feststellen, dass es praktisch ist. Legen Sie die zum Braten vorbereiteten Ringe auf ein Schneidebrett oder einen Teller.
Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Tintenfischringe darin frittieren, bis sie goldbraun sind (etwa eine Minute).
Die fertigen Tintenfischringe herausnehmen und auf ein Papiertuch legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Ringen.
Servieren Sie die fertigen Tintenfischringe heiß und essen Sie sie, indem Sie sie in verschiedene Dip-Saucen tauchen. Zu dieser Vorspeise passt fast jede Dip-Sauce.
