يُضاف اللحم بالفلفل ويُضاف الملح ويُطحن البهارات ويُترك في درجة حرارة الغرفة في الوقت الحالي (فقط إذا لم يكن ساخنًا جدًا).
الخطوة 2: تحضير الحشوة.
اغسل الفلفل وأزل اللب والبذور وقطع اللب إلى شرائح رفيعة.
قطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر إلى شرائح رقيقة.
قم أولاً بتقطيع الجبن إلى مستطيلات رفيعة، ثم إلى شرائح بنفس طول شرائح الفلفل.
الخطوة 3: لف لفائف حشوة لحم الخنزير.
الآن يأتي الجزء الممتع. ضعي أمامك قطعة من لحم الخنزير، وضعي قطعة من الجبن على إحدى حوافها وقطع من الفلفل على كل جانب منها، ثم لفي القطعة على شكل رول، بدءاً من الجانب الذي توضع عليه الحشوة.
لف لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر فوق اللفة.
قم بتأمين كل شيء بأعواد الأسنان حتى لا تنهار اللفة.
ضعي اللحم الملفوف مع الحشوة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
كرر من البداية مع قطعة جديدة من لحم الخنزير. تحضير جميع اللفات بهذه الطريقة.
الخطوة 4: خبز لفائف لحم الخنزير مع الحشوة.
قم بفلفل اللفائف في الأعلى حسب الرغبة، ثم اسكب النبيذ الأبيض فوقها، ثم غطيها بورق الألمنيوم وضعها في غرفة مُسخنة مسبقًا. 180-200 درجةالفرن على 30 دقيقة.
بعد نصف ساعة من الخبز، قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك لحم الخنزير لآخر 5-10 دقائقفي الفرن حتى يحمر الجزء العلوي قليلاً.
الخطوة 5: تقديم لفائف لحم الخنزير مع الحشوة.
يتم تقديم لفائف لحم الخنزير المحشوة كطبق رئيسي مع طبق جانبي من البطاطس وسلطة الخضار (الخضروات الطازجة أو المملحة). لكن الأفضل في رأيي الانتظار حتى يبرد اللحم قليلاً، وتقطيع اللفائف إلى قطع وتقديمها كوجبة خفيفة دافئة، مع إضافة القليل من صلصة الطماطم أو الثوم.
بالعافية!
وقد أحببناها كثيرًا لدرجة أننا أردنا تكرار لفائف لحم الخنزير بالحشوة، لكن هذه المرة حشوها بشيء مختلف. اخترت أبسطها - الجزر المقلي بالثوم والأعشاب، بحيث يكون حارًا وعطريًا ومشرقًا، واتضح أنه قطع جميل. قررت أنه نظرًا لأن حشوة لفائف لحم الخنزير كانت بدون ادعاءات بالتطور، فإن الوصفة نفسها ستكون الأسهل - بدون الخبز والخبز في الفرن. كل شيء سريع وبسيط وغير مكلف قدر الإمكان.
لتحضير لفائف لحم الخنزير مع الحشوة، ستحتاج إلى لحم قليل الدهن، فمن الأفضل أن تأخذ شرائح أو رقبة. اختر قطعة ذات شكل مناسب لتقطيعها إلى طبقات رقيقة ذات شكل ممدود أو بيضاوي دائري. بعد التقطيع، يجب ضرب اللحم في كعكة مسطحة رقيقة، ومن ثم سيكون من السهل جدًا لف لفائف لحم الخنزير.
بالنسبة للحشوة، قمت ببشر الجزر على مبشرة كورية، وقليته قليلاً بالزيت وخلطته مع الثوم المطحون والبهارات والأعشاب. لم أكن أتوقع حتى أن يصبح لذيذًا جدًا!
المكونات اللازمة لتحضير لفائف لحم الخنزير مع الحشوة:
- لحم مقطع إلى طبقات رقيقة – 350 غرام؛
- ملح ناعم، فلفل أسود مطحون طازجًا - رشتان لكل لفة؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الثوم - 3-4 فصوص (يضاف إلى الذوق)؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- الفلفل الأسود والملح والبهارات - كل ذلك حسب الرغبة (للحشوة)؛
- زيت عباد الشمس المكرر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة لفائف لحم الخنزير مع الحشوة، إعداد خطوة بخطوة
بادئ ذي بدء، دعونا نتعامل مع لحم الخنزير، وإعداد الأساس للقوائم المستقبلية. يجب ضرب اللحم المقطع إلى طبقات عن طريق لف كل قطعة أولاً في السيلوفان (كيس عادي أو غلاف بلاستيكي). يوصى بتغطية اللحم لسببين: حتى لا تخترق ألياف اللحم حتى الفتحات وحتى لا تتطاير جزيئات اللب الصغيرة حول المطبخ. ثم افركي طبقات اللحم بالملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون. سيكون هذا نوعًا من التتبيلة ويضمن أن اللحم سيكون طريًا وناعمًا وسيبقى طريًا بعد القلي.
نترك اللحم ونعمل على تحضير حشوة لفائف لحم الخنزير. أوصي بشدة باستخدام المبشرة الكورية بدلاً من المبشرة العادية. كملاذ أخير، إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فاقضي بعض الوقت وقم بتقطيع الجزر جيدًا. إذا قمت ببشرها، فسوف تتحول الكتلة إلى متجانسة، بالإضافة إلى ذلك، سوف يمتص الجزر المبشور الكثير من الزيت أثناء القلي، وسوف تصبح لفائف لحم الخنزير مع الجزر دهنية. بعد القلي، اعصري الثوم في الجزر الساخن وأضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا. الملح والفلفل، مزيج كل شيء. الآن نحن جاهزون لتحضير لفائف لحم الخنزير المحشوة.
ضعي ملعقة من الحشوة على الجانب الأوسع من طبقة اللحم. نقوم بضبط شرائح الجزر بحيث لا تبرز خارج حواف اللحم، ويمكنك لف لحم الخنزير المخفوق في لفة.
لفها في لفة ضيقة. كنت سأقوم بقلي لفائف لحم الخنزير في مقلاة، ولكي لا تتكشف أثناء القلي، قمت بلفها بالخيط. بالطبع، الآن لا يمكن أن يكون هناك أي خطاب حول أي خبز (ولم يكن مخططا له في البداية)، سنقوم ببساطة بقلي اللفائف بالزيت.
لقد سكبت كمية كافية من الزيت، وكانت لفائفي مقلية وليست مطهية في عصيرها. أولاً، قمت بتحويل الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، وقمت بقليها على جانب واحد أولاً، ثم قمت بقلبها حتى أحصل على قشرة مقرمشة وطرية من جميع الجوانب.
لقد قمت بإزالة الخيوط من اللفائف المقلية، الأمر سهل للغاية - كل ما عليك فعله هو سحب الطرف وسيتم فك الخيط بسهولة دون إتلاف اللحم المقلي. ثم أعيد لفائف لحم الخنزير المحشوة إلى الزيت الساخن وقم بقليها قليلاً حتى تنضج بالكامل.
في رأيي، تعتبر أرغفة اللحم طبقًا مريحًا للغاية، على الرغم من أنه مزعج إلى حد ما (هذا إذا قمت بطهيها بالبقسماط). لقد غيرت الحشوة - والآن لدي شيء جديد، مرة أخرى، أي طبق جانبي سيفي بالغرض. ويمكنك أيضًا تقديمه كمقبلات باردة لطاولة الأعياد بطرق مختلفة: تقطيعه إلى قطع أو عمل لفائف لحم خنزير صغيرة جدًا مع الحشوة، حرفيًا لقضمة واحدة أو اثنتين.
بعد القلي، يمكنك وضع المقلاة أو المقلاة مع اللفائف في فرن ساخن لبضع دقائق. قمت بطهيها على الفور في المقلاة وقدمت لفائف لحم الخنزير كطبق رئيسي، مع السلطة والخضر كطبق جانبي.
لا تجرؤ كل ربة منزل على تحضير مثل هذا الطبق الأنيق. خاصة لأول مرة. كثير من الناس يخافون من الفشل والصعوبات. ولكن إذا حاولت مرة واحدة، فإن كل خطوة تالية ستصبح أسهل وأسهل. مع مرور الوقت، سوف تحصل على لفائف اللحم الرائعة مع الحشوة. ستبدأ في استخدام الوصفات بشكل أكثر تعقيدًا وستبدأ في استكمالها بنفسك. علاوة على ذلك، يمكن إعداد الطبق من أي لحم في متناول اليد: الدجاج ولحم الخنزير ولحم العجل واللحم المفروم أو السمك.
معلومات عامة عن تحضير رغيف اللحم
إذا حاولنا بإيجاز شديد تحليل مسألة ماهية لفائف اللحم المحشوة ووصفات تحضيرها، فسنحصل على ما يلي. تتكون هذه اللفة من عدة قطع من اللحم مخفوقة حتى تصبح شفافة ومليئة بحشوة من أي تركيبة ومثبتة بالسيخ ومخبوزة في الفرن. يمكنك أيضًا قليها في مقلاة أو طهيها في الصلصة. هذا الطبق مصنوع أيضًا من اللحم المفروم. للقيام بذلك، يتم وضع اللحم المفروم أو اللحم المفروم على فيلم أو منديل، وتسويته على السطح حتى يتم الحصول على طبقة كثيفة، وبعد ذلك يتم وضع الحشوة عليه ثم يتم لفه.
وبعد ذلك، كما ذكر أعلاه، يتم خبزها في الفرن أو المقلية في مقلاة ساخنة جيدا. هناك خيار لتحضير الطبق بالعجين، وفي هذه الحالة يلعب اللحم دور الحشوة. على أي حال، والنتيجة هي طبق لذيذ، والعصير والعطرية بشكل لا يصدق. لقد تحدثنا بالفعل عن المنتجات الخاصة باللفائف نفسها، ولكن يمكنك استخدام الكثير منها للحشو: البيض أو الفطر أو النقانق أو الخضار أو حتى المأكولات البحرية. يتم تقديمه على الطاولة كطبق رئيسي وكنوع من المقبلات. حسنًا، دعونا نلقي نظرة الآن على أمثلة لكيفية صنع الحشوة. يتم عرض وصفات لإعدادها أدناه.
وصفة رغيف اللحم تسمى "الأرجنتين"
وفي الأرجنتين، يتم تقديم الطبق المعد حسب هذه الوصفة مبردًا، بعد وضعه تحت ثقل حتى يخرج العصير الزائد. المنتجات اللازمة لخمس إلى ست حصص: كيلوغرام واحد من لحم البقر، مرق - 350 مل، الثوم - فص واحد، خل العنب - 100 مل، زعتر جاف - خمسة غرامات، جزر - ثلاث قطع، بيضتان مسلوقتان، سبانخ - واحدة حزمة.
سنقوم بإعداد رغيف اللحم، وهو ليس الأسهل، لذا كن حذرا. نقطع لحم المتن إلى طبقتين - 40 × 20 سم، كما نقطع كل واحدة منهما إلى نصفين، لكننا لا نصل إلى النهاية ببضعة سنتيمترات. لقد تغلبنا. تحضير التتبيلة: يقطع فص الثوم ويخلط مع الخل والزعتر. نقع اللحم في هذا الخليط لمدة خمس إلى ست ساعات. يُسلق الجزر في ماء مملح، ويُقطع البصل إلى حلقات، وتُغسل السبانخ.
قشر البيض وقطعه إلى ثماني شرائح. جفف اللحم بمنديل، ثم ضعه متداخلاً فوق الآخر، مع قطع الجانب لأعلى. لقد تغلبنا عليها أكثر قليلاً لعمل طبقة واحدة. ضعي الجزر والبصل والبيض والسبانخ في الأعلى. الفلفل والملح، يمكنك رش البقدونس. لف اللحم بعناية في لفة وثبت النتيجة بالخيط. بعد ذلك نضعها في صينية خبز سميكة الجدران وندهنها بالدهون أو الزيت ونضعها في الفرن حيث نخبزها لمدة عشر دقائق. ثم يُسكب المرق ويُغطى بورق الألمنيوم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى تقريبًا. يوصى بترك اللفافة المحضرة في الفرن لمدة ست إلى ثماني دقائق مع إطفاء النار. قم بإزالة الخيوط، وقطعها، ووضعها على طبق، وسكب العصير الخاص بك وتقديمه.
رغيف اللحم في الفرن: وصفة مع العجة
نحن نقدم الوصفة التالية، أبسط قليلا. سنحتاج إلى: لحم مفروم - 0.5 كجم، ثلاث بيضات دجاج، حليب - 250 مل، بصلة واحدة، جزرة واحدة، بهارات، ملح. يُضاف البصل المفروم جيدًا والرغيف المنقوع في الحليب والبيض والبهارات والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
دعونا نجعل الحشوة. يُقلى البصل والجزر المبشور ويُخفق البيضة الثانية مع الحليب (75 مل) ويُضاف الملح ويُقلى اللفافة في مقلاة. لنبدأ في تشكيل اللفة. ضعي اللحم المفروم على ورق القصدير، واضغطي عليه حتى يصبح كثيفاً، ثم ضعي فوقه الأومليت والجزر والبصل.
قم بلف اللفة بعناية وضغطها بيديك ومساعدتها في عمل الرقائق. نقرص حواف الطبق حتى لا تسقط الحشوة أثناء الخبز، ونضعها في مقلاة سميكة الجدران. سيكون الخيار المثالي هو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وبمجرد ظهور قشرة فاتحة للشهية، يصبح الطبق جاهزًا. يُنصح بترك اللفة تبرد قليلاً، ثم يمكنك تقطيعها إلى شرائح وتقديمها. نواصل تحضير لفائف اللحم بالحشوة. الوصفات التي سنتقنها الآن مصنوعة من لحم الخنزير.
وصفات لفائف لحم الخنزير
للطهي، تحتاج إلى المنتجات التالية: كيلوغرام واحد من لحم الخنزير، ويفضل أن يكون منزوع العظم من الرقبة أو الخاصرة، و300 جرام من الفطر، مثل شانتيريل، و100 جرام من الجبن الصلب، وبصلة واحدة، وفص واحد من الثوم، والبقدونس أو الشبت، والفلفل المطحون الطازج، الملح والزيت النباتي والزبدة.
لنبدأ في تحضير لفائف لحم الخنزير. قم بتجفيف اللحم المغسول جيدًا، وقم بعمل قطع عميق على طول القطعة بأكملها إلى نصف سمكها. ثم نقوم بإجراء قطع إلى اليسار واليمين، ولكن لا تقطع القطعة بالكامل.
الآن نكشف طبقة اللحم مثل الكتاب. نضربها جيدًا ونغطيها بكيس أو غلاف بلاستيكي. فرك مع الفلفل والملح. تحضير الحشوة: فرز الفطر وغسله وتجفيفه وقطع البصل جيدًا وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع خضراء. قشر الثوم واقطعه جيدًا. صر الجبن. يقلى الفطر في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة ويضاف القليل من الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بشكل منفصل نقوم أيضًا بتحضير البصل ونجمعه مع الفطر والفلفل والملح ويبرد. أضيفي الأعشاب والثوم والجبن واخلطيهم جيدًا.
تشكيل وخبز اللفة
ضعي الحشوة المحضرة على اللحم ولفيها. نربطه بأعواد الأسنان أو نربطه بخيط. تقلى من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة جيدا. ثم نضعها في قالب أو صينية خبز مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة ساعة ونصف.
بعد تحمير اللفة، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واخبزها حتى تنضج. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية العملية، قم بإزالة ورق الألمنيوم واتركه يكتسب اللون البني أكثر. أخرجي الطبق النهائي من الفرن، واتركيه لبعض الوقت، حوالي 25 دقيقة، ثم قطعيه إلى شرائح. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. لذلك أتقننا وصفات لفائف اللحم في الفرن. بالعافية!
عطلة عائلية، احتفال كبير، لقاء مع الأصدقاء، غداء يومي - لا يهم - وصفات لفائف لحم الخنزير ستساعدك على مفاجأة وإسعاد أحبائك بمأكولات الطهي اللذيذة.
حشوة عطرية ملفوفة في طبقة طرية من اللحم مع قشرة ذهبية مقرمشة - لن تترك غير مبال.
لفائف لحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
ما هي القوائم؟ هذا طبق لحم حيث يتم لف الحشوة بإحكام في طبقة من لحم الخنزير المخفوق مع التوابل.
لتحضير اللفائف، استخدم لحم الخنزير قليل الدهن، الذي يتم غسله جيدًا وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، يتم لف قطع لحم الخنزير في الفيلم ويتم ضربها جيدًا. ويجوز استعمال لحم الخنزير المفروم أو اللحم المفروم بدلاً من القطعة الكاملة. في هذه الحالات، يتم خلط الكتلة جيدًا، وإضافة البهارات والملح، ووضعها على غلاف بلاستيكي وتسويتها. بعد ذلك، يتم لف الطبقة بإحكام على شكل لفة.
لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة أي حشوة مفضلة قبل التغليف: الفطر المقلي والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والباذنجان وأنواع أخرى من اللحوم والنقانق والجبن والأعشاب والفواكه المجففة وحتى المكسرات - كل هذا يتوقف على ذوقك الخيال والرغبة في التجربة.
لا تنس التوابل، فهي ستعزز وتؤكد على طعم الطبق: الأعشاب والأوريجانو والفلفل الحلو والكركم والفلفل والثوم وغيرها من المكونات ستجعله أكثر إشراقا وأكثر ثراء.
لمنع اللفائف من الانهيار أثناء الخبز، يوصى بربطها بخيوط أو خيوط طهي قوية. ويجوز أيضًا تثبيت اللفائف بأعواد الأسنان. يوصى بوضع المنتجات المعدة للطهي مع وضع التماس لأسفل.
يمكن خبز لفائف لحم الخنزير في الفرن أو قليها في مقلاة أو طهيها في طباخ بطيء أو طهيها على البخار. ولكي تكتسب اللفائف لونًا ذهبيًا جميلاً، يمكن تشحيمها بصلصات معدة خصيصًا: الخردل، أو صلصة الصويا، أو العسل، أو سكبها بشكل دوري بالعصير الناتج.
1. لفائف لحم الخنزير مع البرقوق
مكونات:
600 جرام من لحم الخنزير
150 جرامًا من البرقوق منزوع النوى؛
بصلة؛
مياه معدنية؛
صلصة الصويا؛
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة كبيرة من السكر أو العسل؛
طريقة طهو:
1. يُقطع اللحم ويُضرب ويُملح ويُرش بعصير الليمون وصلصة الصويا. يتطلب النقع نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.
2. يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويُطهى على البخار ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي ملعقتين من البرقوق المحضر على كل قطعة لحم ولفيها على شكل لفافة صغيرة.
4. نسكب التتبيلة في مقلاة جافة ونضيف السكر أو العسل ونضع البصل المفروم. يتم وضع لفات على القمة.
5. اقلي اللحم على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق على كل جانب. ثم أضيفي المياه المعدنية والملح واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. لفائف لحم الخنزير مع الجبن والفستق
مكونات:
كيلوغرام من لحم الخنزير؛
الجبن الصلب، مقطع إلى شرائح مسبقًا؛
150 جرام من الفستق المملح
صلصة الرمان الطبيعية
الفلفل الحلو؛
زيت الزيتون؛
150 ملليلترًا من النبيذ الأحمر الجاف.
طريقة طهو:
1. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُضرب.
2. يُغطى اللحم بدبس الرمان والملح والفلفل. يُنصح بنقع لحم الخنزير لبضع ساعات.
3. أولاً، يتم تنظيف الفستق وسحقه إلى شرائح. يتم رشها على لحم الخنزير المتبل المفروم.
4. توضع الجبنة بعناية على الفستق.
5. ضعي قطعة رقيقة من الفلفل الحلو على الجبن.
6. يُلف لحم الخنزير ويُثبت بالخيوط ويُقلى بزيت الزيتون.
7. بعد القلي، ضعي لفائف اللحم على صينية الخبز، وأضيفي إليها النبيذ الجاف.
8. تُغطى اللفائف بورق الألمنيوم وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 190 - 200 درجة. السماح حوالي 20 دقيقة للخبز.
3. لفائف لحم الخنزير مع الفلفل الحلو والأعشاب
مكونات:
600 جرام من لحم الخنزير
الفلفل الحلو (الأحمر والأخضر والأصفر، نصف كل منهما)؛
2 بيض دجاج
100 جرام من الجبن الصلب
مزيج من الفلفل حسب الذوق؛
الشبت والبقدونس.
طريقة طهو:
1. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. يتم ضرب اللحم بعناية.
2. يُقطع الفلفل إلى مكعبات.
3. البيض مكسور.
4. تُقطع الخضر جيدًا ثم تُضاف إلى البيض. يُخفق بالمضرب حتى يصبح قوام العجة المقلية في مقلاة على كلا الجانبين. تُقطع العجة الجاهزة بالأعشاب إلى شرائح وتُضاف إلى اللحم. تتطلب كل لفة من لحم الخنزير 2-3 شرائح من العجة وشريحتين من الفلفل الحلو بألوان مختلفة.
5. يُفلفل لحم الخنزير ويُرش بالجبن المبشور.
6. يُلف اللحم على شكل لفائف يجب أن تكون مرتبة وكثيفة. للتأمين، استخدم المسواك.
7. تُقلى لفائف لحم الخنزير على كل جانب في مقلاة. ثم يتم طهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن.
4. لفائف لحم الخنزير مع البطاطس المهروسة
مكونات:
500 غرام من لحم الخنزير؛
200 جرام من الفطر.
بصلة؛
150 جرام سمسم؛؛
2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
كوب من البطاطس المهروسة؛
بيضة؛
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
طريقة طهو:
1. في البداية، يقلى البصل والفطر حتى ينضج.
2. الآن قم بتحضير حشوة لفائف اللحم: اخلطي البطاطس المهروسة مع الفطر المقلي وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل إلى الخليط.
3. يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُخفق جيدًا من كل جانب والملح والفلفل.
4. اخفقي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة مع بيضة. تُغمس كل لفة من لحم الخنزير في خليط كريمة البيض والحامض وتُلف في بذور السمسم.
5. تُخبز اللفائف النهائية في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتمتع!
5. لفائف لحم الخنزير مع جبنة الفيتا والجوز
مكونات:
600 جرام من لحم الخنزير
بصلة؛
150 جرامًا من جبنة الفيتا
3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح؛
1/3 كوب جوز
2 ملعقة كبيرة بقدونس؛
ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف والفلفل الحلو؛
زيت نباتي لقلي البصل واللفائف؛
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق.
طريقة طهو:
1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية ثم قطعه عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة. فاز لحم الخنزير بمطرقة المطبخ. في حالة عدم وجود هذا الجهاز، يمكنك استخدام شوبك أو الجزء الخلفي من السكين.
2. رشي كل قطعة من لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود المطحون.
3. اعجن جبنة الفيتا بالشوكة.
4. يضاف إلى الجبن معجون الطماطم والجوز المفروم والفلفل الحلو والأوريجانو والبقدونس المفروم. اخلطي الحشوة جيداً.
5. ضعي الحشوة على كل شريحة لحم. يتم لف لحم الخنزير وتثبيته باستخدام عود أسنان.
6. غمس لفائف لحم الخنزير في الدقيق.
7. يُغسل البصل ويُقشر ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة. نملح البصل قليلاً وننتظر حتى يخرج العصير.
8. تُطهى لفائف لحم الخنزير في طباخ بطيء في برنامج "القلي" لمدة 50 دقيقة. تُقلى اللفائف على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب.
9. ثم اقلي البصل حتى يذبل باستخدام نفس برنامج "القلي". يوصى باستخدام جزء جديد من الزيت النباتي للبصل.
10. ضعي لفائف لحم الخنزير الجاهزة على طبق مسطح كبير ووزعي فوقها البصل المقلي.
6. لفائف لحم الخنزير مع الفطر
مكونات:
800 جرام من لحم الخنزير
200 جرام من الفطر المجمد أو الطازج؛
جزرة واحدة
بصلة؛
2 ملاعق كبيرة خردل
2 ملاعق كبيرة من الذرة المعلبة؛
100 ملليلتر من النبيذ الاحمر الجاف.
200 جرام من الجبن الصلب
الملح والفلفل الأسود المطحون.
طريقة طهو:
1. يتم تقطيع لحم الخنزير بعناية، كما لو كان سيقطع إلى شرائح.
2. يتم ضرب اللحم في كيس من البلاستيك.
3. لحم الخنزير مملح ومتبل ومغطى بالخردل من جانب واحد ومتبل بالبهارات. يترك اللحم ليتبل.
4. يتم قلي الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
5. يُقطع الجزر الطازج إلى مكعبات صغيرة.
6. نقطع البصل ناعماً.
7. اقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً وينضج.
8. ضعي ملعقة صغيرة من الفطر والجزر والبصل والذرة على جانب لحم الخنزير المغطى بالخردل.
9. يُلف اللحم بإحكام على شكل لفّة ويُربط بالخيط. لحم الخنزير مقلي في مقلاة.
10. ابشر الجبن.
11. توضع لفائف لحم الخنزير في قالب مقاوم للحريق وتُسكب بالنبيذ الأحمر الجاف. يرش الجبن المبشور على القمة.
12. يُخبز اللحم في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
لفائف لحم الخنزير - الحيل والنصائح المفيدة
عند تحضير الطبق، أعط الأفضلية للحوم الصغيرة، فهي تجعل اللفائف ألذ وأكثر عصيرًا. إذا كان لديك لحم حيوان قديم، فمن الأفضل أن تصنع لفائف من اللحم المفروم أو الملتوي، أو يجب أولاً طهي المنتج على البخار قليلاً قبل الخبز.
لجعل اللفة المشكلة تبدو جميلة وشهية، ضع الطبقة المحضرة على منشفة أو غلاف بلاستيكي. ارفع حواف الفيلم وأمسك اللحم بيديك ثم لف اللفة بإحكام.
ولإضفاء نكهة خاصة على الطبق، أضيفي الدخان السائل أثناء الخبز.
إذا قررت سلق أو طهي لفائف لحم الخنزير، راقب مستوى الماء في المقلاة، حيث يجب أن يغطي المنتج بالكامل دائمًا. ومن المرق المتبقي يمكنك بعد ذلك طهي حساء خفيف.
يمكن تقديم لفائف اللحم ساخنة أو باردة، مع أو بدون طبق جانبي.
وصفات لفائف لحم الخنزير مع الجبن والفطر والكمثرى.
لحم الخنزير هو لحم ممتاز ومناسب لكل من القطع والكباب. بمناسبة عطلة رأس السنة الجديدة، نسعى جاهدين لمفاجأة ضيوفنا بأطباق لذيذة وغير عادية. واحد منهم هو لفائف الربيع. يسمي الناس أصابع الطبق.
لفائف لحم الخنزير المحشوة من رقبة لحم الخنزير مع فطر الفطر: وصفة
بفضل الخبز، يظل اللحم طريًا جدًا وناعمًا. وفي الوقت نفسه، محتوى الدهون هو الحد الأدنى.
و مكونات:
- 450 جرام رقبة لحم الخنزير بدون دهن
- 200 جرام فطر
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- بهارات
- زيت
وصفة:
- قطع اللحم إلى شرائح رفيعة مثل القطع
- استخدم مجرفة لكسر القطع، لا تبالغي.
- يُسكب بعض الزيت في قدر ويُضاف إليه الخضار المقطعة
- تقلى الخضار مع الفطر حتى تنضج ويضاف الملح والبهارات
- تبريد الحشوة. نتبل اللحم بالملح والفلفل ونضع الحشوة فوقه
- نلفها على شكل رولات، ونضغط على الحشوة بإحكام، ثم نقطعها بالسيخ
- ضعيها على ورقة مدهونة واطهيها لمدة 30 دقيقة
- من الأفضل طهيه في غلاف أو ورق قصدير حتى لا تتبخر عصارة اللحم
لفائف لحم الخنزير المحشوة بالجبن والفلفل
طبق جيد لقضاء عطلة وعشاء عائلي. الحشوة كثير العصير ولذيذة.
مكونات:
- 1 فلفل رومي أحمر
- 8 قطع لحم، أما القطع
- 70 جرام جبنة صلبة
- بهارات
وصفة:
- نقطع اللحم إلى قطع رفيعة ونضربها بمطرقة المطبخ
- ضعي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح رفيعة على الطبقات المجهزة.
- ثم يرش بالجبن المبشور والملح
- لفيها على شكل رولات وثبتيها بأعواد الأسنان أو أعواد الثقاب
- تُغمس في البيض وتُلف في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لفات بالجبن والفلفل لفائف لحم الخنزير المحشوة بالخوخ والمشمش المجفف
طبق غير عادي وحار وطعم مثير للاهتمام.
مكونات:
- 700 جرام لحم
- 100 غرام من المشمش المجفف والخوخ
- بهارات
- زيت
- خردل
وصفة:
- نقطع اللحم إلى قطع بسمك 1 سم ونضربها بالمجرفة
- افركي الفلفل والملح من جهة والخردل من جهة أخرى
- ينقع المشمش المجفف والخوخ في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة
- ضعي الفواكه المجففة على لحم الخنزير المُجهز ولفها على شكل لفائف وسيخ
- تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع في كيس الخبز
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة
لفائف لحم الخنزير المحشوة بالجوز
طبق لحم جيد لطاولة رأس السنة أو أي عطلة أخرى. حار وغير عادي.
مكونات:
- 700 جرام لحم
- 150 جرام من حبات الجوز
- 50 جرام جبن
- بهارات
- 50 جرام فتات الخبز
وصفة:
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وندقه
- نقطع المكسرات بالسكين ثم ندهن اللحم بالملح والبهارات
- أضف المكسرات المفرومة والجبن المبشور
- لف اللفائف بإحكام ولفها بالخيط
- تغمس في البيض ثم في البقسماط وتقلى في الزيت
- يجب إزالة الخيط قبل التقديم.
لفات الجوز لفائف لحم الخنزير المحشوة مع لحم الخنزير المقدد
يأتي هذا الطبق من إيطاليا. مطهي بالنبيذ الأبيض، مما يجعل الطبق طريًا وناعمًا.
مكونات:
- 600 جرام لحم
- 50 جرام جبن
- 100 جرام لحم خنزير
- بهارات
- 200 مل من النبيذ الأبيض
- زيت
وصفة:
- نقطع اللحم إلى كرات اللحم ونضربها بالمطرقة
- نقطع الجبن ولحم الخنزير إلى شرائح بعرض اللحم
- افركي لحم الخنزير المحضر بالملح والبهارات وأضيفي لحم الخنزير والجبن
- نلفها ونلفها بخيط ونقليها بالزيت
- بعد ذلك، صب النبيذ ويترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ثلث ساعة.
لفات لحم الخنزير المقدد لفائف لحم الخنزير المقدد مع الجبن والثوم
طبق مالح ذو مذاق غير تقليدي وحار.
مكونات:
- 700 جرام لحم خنزير
- 100 جرام جبن
- 3 فصوص ثوم
- بهارات
- زيت
- الكريمة الحامضة
وصفة:
- شريحة وقصف لحم الخنزير
- افركيها بالملح والبهارات
- صر الثوم وانتشر على سطح اللحم
- ضعي الجبن المبشور في وسط القطعة ولفيها
- ضعي الأصابع المحضرة في الزيت واقليها قليلاً
- صب بعض الماء و 100 مل من القشدة الحامضة أو القشدة
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويُضاف الملح إذا لزم الأمر
لفائف لحم الخنزير مع الجبن والثوم لفائف لحم الخنزير المحشوة بالكمثرى
بالنسبة للكثيرين منا، يبدو هذا المزيج غريبا وغير عادي، في الواقع، طعم الطبق متناغم للغاية ولاذع.
مكونات:
- 2 كمثرى
- 700 جرام لحم خنزير
- بهارات
- 200 مل من النبيذ الأبيض
- 50 جرام جبن
- زيت
وصفة:
- قطع الكمثرى إلى 4 أجزاء وإزالة المركز
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضربه بالمطرقة
- فرك مع الملح والبهارات
- ضعي شريحة من الفاكهة على كل قطعة لحم ورشيها بالجبن
- نلفها باللفائف ونثبتها بخيط أو عود أسنان
- يقلى بالزيت ويسكب في النبيذ ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة
لفات مع الكمثرى لفائف لحم الخنزير المحشوة بالكريمة
طبق طري ومرضي للغاية ومثالي لطاولة الأعياد.
مكونات:
- 700 جرام لحم خنزير
- 200 مل كريمة
- 200 جرام فطر
- مصباح
- بهارات
- زيت
وصفة:
- نقطع اللحم إلى شرائح ونضربه بالمطرقة
- نقطع الفطر جيدًا ونخلطه مع البصل المفروم
- يتبل اللحم بالملح والبهارات، ثم توضع حشوة الفطر في وسطه
- نغلف اللفائف ونثبتها بعود الأسنان ثم نقليها بالزيت
- بعد أن تنضج، أضيفي القليل من الماء والكريمة
- يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة.
ملامح طهي لفائف لحم الخنزير المحشوة في الفرن وفي مقلاة
هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا الطبق اللذيذ. ولكن هناك بعض الخصائص.
نصائح لتحضير لفائف لحم الخنزير:
- اختر اللحوم الخالية من الدهون. إذا كانت هناك خطوط من الدهون، فمن المستحسن قطعها
- يجب ضرب اللحم على كلا الجانبين وتغطيته بفيلم. سيمنع ذلك تناثر جزيئات لحم الخنزير على سطح الطاولة.
- لمنع الأصابع من التفكك، يتم تثبيتها معًا بخيط أو عود أسنان قبل الطهي. تتم إزالة هذه العناصر قبل التقديم.
- للحفاظ على اللحم طريًا، بعد القلي، يمكن طهيه في النبيذ أو الكريمة.
- يمكنك أيضًا خبز أصابعك في الغلاف بعد القلي. سيكونون أكثر عصيرًا
كيفية تزيين لفائف لحم الخنزير المحشوة بشكل جميل لطاولة احتفالية: الصورة
هناك العديد من خيارات التقديم.
خيارات التقديم:
- في أجزاء.وهكذا توضع لفتان على طبق وتزين بالصلصة. كما تستخدم أغصان المريمية وإكليل الجبل للزينة.
- القصب. تُقلى الأصابع في فتات الخبز وتُثقب في أسياخ لشيش كباب. بعد ذلك ضعيه في كوب وأضيفي إليه ريش البصل. اتضح أنه تقليد للقصب.
- في طبق كبير.لا يوجد الكثير من الخيارات هنا. يتم وضع اللفائف في كومة على شكل كوخ على أوراق الخس.
كما ترون، إعداد لفائف لحم الخنزير بسيط جدا وسريع. تحضير طبق جديد ومفاجأة ضيوفك.
بالفيديو: لفائف لحم الخنزير بالجبن
