Gullar, barglar, yozuvlar, chegaralar shaklida qo'yilgan krem ​​har qanday retsept bo'yicha uy qurilishi keki uchun eng oddiy va eng samarali dizayndir. Kremni tayyorlash minimal vaqtni oladi, buning uchun eng keng tarqalgan mahsulotlar ishlatiladi. Sizga ba'zi jihozlar kerak bo'ladi - qandolat uchun shprits, turli diametrli plastik "tirnoqlar" (uskunaning fotosuratlari Internetda mavjud). Ammo oddiy qalin plastik to'rva yordamida ham siz uyda tug'ilgan kun kekini original tarzda bezashingiz mumkin.

Bezatish uchun mos massa quyidagilar bo'lishi kerak:

  • qalin;
  • yog'li;
  • shaklini yaxshi ushlab turadi;
  • tarqalmang, lekin juda qattiq bo'lmang;
  • yangi va sovutilgan.

Eng yaxshi variant - sariyog 'va quyultirilgan sutga asoslangan oddiy retsept. Ushbu komponentlarga qo'shimcha ravishda u quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

  • shakar siropi;
  • eriydigan qahva (aralashmani yaxshi rang va ta'mga soladi);
  • tabiiy yoki sintetik oziq-ovqat ranglari;
  • kakao kukuni (shokolad ta'mi va rangini qo'shish uchun);
  • yangi ko'pirtirilgan krem ​​(oq rang beradi);
  • yuqori yog'li uy qurilishi smetana;
  • aromatlar - vanil, rom yoki konyak mohiyati, doljin, limon qobig'i.

Kekni bezash kremiga quyidagilarni qo'shish tavsiya etilmaydi:

  • yong'oqlar, shakarlangan mevalar;
  • meva yoki rezavorlar bo'laklari;
  • shokolad (siz mayda maydalangan qo'shishingiz mumkin);
  • boshqa qo'pol zarralar.

Bezatish uchun tayyor massa porloq, silliq va bir hil bo'lishi kerak. O'rtacha urish vaqti taxminan 5, va tercihen 7 minut. Har bir komponent massaga birma-bir qo'shiladi: avval yumshoq sariyog ', keyin quyultirilgan sut ko'pirtiriladi. Shundan so'ng, bo'yoqlar va lazzatlarni xohlaganingizcha qo'shing yoki aralashmani oq qoldiring. Olingan massa darhol ishlatilishi yoki muzlatgichda saqlanishi kerak, aks holda bezak shunchaki "oqadi". Agar siz uyda katta ikki qavatli tortni bezab turgan bo'lsangiz, aralashmani qismlarga bo'linib, yarmini muzlatgichga qo'ying.

Mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. Agar siz smetana yoki kremdan foydalansangiz, retseptda boshqa tarkib ko'rsatilmagan bo'lsa, yog 'miqdori kamida 25% bo'lgan mahsulotni tanlashni unutmang. Agar mustahkamlik biroz suyuq bo'lsa, yaxshi qattiqlashishi uchun qalinlashtiruvchi yoki hatto jelatin qo'shishingiz mumkin, bu ayniqsa tomonlarni bezashda muhimdir. Ba'zi odamlar haqiqiy sariyog'ni ishlatmaydilar, lekin yoyilgan. Biroq, bunday almashtirish butun pirojnoe sifatini va ta'mini yomonlashtiradi, shuning uchun kremdan faqat tabiiy sariyog'dan foydalanish maqbuldir.
Krem:

Turli xil bezaklar uchun krem

Turli maqsadlar uchun (yon tomonlar, pirojnoe yuzasi yoki bezak) kremni maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlash mumkin. Kekni qanday bezashingizga qarab, siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:

  1. Uyda va yon tomonlarda pirojnoe yuzasida katta hajmli gullar yaratish uchun siz qalin, yog'li, yog'li massa qilishingiz kerak. U xizmat qilgunga qadar shaklini saqlab qoladi va yorqinligini va ko'rinishini yo'qotmaydi. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bu erda, ayniqsa yangi uy bekalari uchun foydali bo'ladi.
  2. Kekning yon tomonlarini engilroq teksturali aralashma bilan bezash mumkin. Yaxshisi - kremga asoslangan. U engil bo'lib chiqadi, oqmaydi va shaklini yo'qotmaydi. Kremsi massani bo'yoq yoki kakao kukuni bilan ham bo'yash mumkin. Siz do'konda sotib olingan o'simlik kremidan foydalanishingiz mumkin. Ularni idishdan mahsulotning yon tomonlariga siqib chiqarish qulay - siz chiroyli gofrirovka qilingan chiziqlar olasiz.
  3. Yuqori tomonlar uzoq vaqt davomida shaklini yo'qotmaydigan kremdan tayyorlanishi mumkin - yog 'yoki jelatin.
  4. Kek ustiga yozuvlar yaratish uchun krem ​​engil va nozik bo'lishi kerak, ayniqsa nozik chiziqlar va kichik elementlarni yaratish kerak bo'lsa. Yozuv aniq bo'lib chiqadi va hatto siz maxsus nozulli qandolat shpritsidan foydalansangiz ham.
  5. Qandolat mahsulotlarining "tirnoqlari" ga gul tayyorlash uchun quyultirilgan sut va sariyog'dan kremdan foydalaning (klassik retsept). Gul hosil bo'lgandan so'ng, uni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yish kerak va shundan keyingina kekning yuqori yoki yon tomonlarini bezang.

Jelatin asosidagi krem ​​pirojnoe uchun ham bezak, ham qatlam bo'lishi mumkin. U tortga chiroyli tarzda quyilishi yoki xamir va meva asosini to'liq qoplashi mumkin. Qattiqlashgandan so'ng, u idishning shaklini saqlab qoladi. Ushbu krem ​​bilan ishlash uchun oddiy ko'rsatmalar mavjud:

  • uyda siz oddiy va tezkor jelatindan foydalanishingiz mumkin;
  • Shishganidan keyin oddiy jelatin donlar eriguncha qizdirilishi kerak, lekin hech qanday holatda qaynatilmasligi kerak, aks holda u qattiqlashmaydi;
  • jelatin bilan siz qaymoq, smetana, sutdan oq krem ​​tayyorlashingiz mumkin, ya'ni juda qalin emas (retseptga qarab);
  • qattiqlashuv vaqti qatlam qalinligiga bog'liq - muzlatgichda kamida 1-2 soat yoki 30 daqiqa;
  • Kekning yon tomonlariga qalin qog'oz yoki pergament halqasini yoki maxsus metall jantni o'rnatgandan so'ng, jele kremini quyish kerak (uning fotosuratini Internetda topish mumkin).

Kekni bezashning eng oddiy varianti meva yoki rezavorlar bo'laklari bilan jele kremini tayyorlash va uni kekning butun yuzasiga chiroyli tarzda quyishdir.

Har xil turdagi xamir uchun kremni tanlash

Tayyor tortni bezashda qaymoq va asosiy xamirning mosligi muhim ahamiyatga ega. Kek namlangan bo'lishi uchun, lekin juda nam bo'lmasligi uchun, massa yon tomonlarga tarqalmasligi va shaklini uzoq vaqt davomida chiroyli ushlab turishi uchun qoidalarga rioya qilish muhimdir:

  1. Pechene xamiri eng havodor va gözeneklidir: retseptda faqat uchta komponent mavjud. Suyuqlikni shimgich kabi o'zlashtiradi. Shuning uchun, shimgichni keki uchun krem ​​qalin bo'lishi kerak - yog'li smetana, qalinlashgan qaymoq, sariyog ', quyultirilgan sut yoki jelatin asosida. Keyin bezak o'rnatilmaydi, shimgichli kek yuzasida chiroyli tarzda taqsimlanadi va ikki qavatli tortni "joylashtirmaydi".
  2. Napoleon tortidagi kabi zich, qattiq tort qatlamlari (masalan, xamirdan tayyorlangan retsept) juda suyuq va yumshoq kremni talab qiladi. Eng yaxshi variant - qatlam uchun muhallabi va bezatish uchun krem.
  3. Retsept bo'yicha "Medovik", "Smetannik" har qanday krem ​​bilan bezatilgan bo'lishi mumkin (tortning fotosurati buning dalilidir). Bunday keklardagi xamir o'rtacha elastiklik, qattiqlik va neytral ta'mga ega.

Kekni bezashda aralashmaning qaysi yuzasiga joylashtirilishini ham hisobga olish kerak. Quyidagi qoplama bezakni mahsulotga yaxshi "yopishadi":

  • to'liq qotib qolmagan shokolad yoki karamelli muzlash;
  • murabbo, konfiguratsiya;
  • krem;
  • "mastika ostida" ishlatiladigan grout - bu qaymoq bilan aralashtirilgan pirojnoe qatlamlaridan parchalar (Internetdagi bunday aralashmaning fotosuratiga qarang).

Kekni bezash kremi quyidagi sirtlardan siljiydi:

  • oyna sirlari;
  • jele qoplamasi;
  • umuman qoplamasiz tort.
  1. Yog 'kremlariga issiq ingredientlarni quymang: eritilgan shokolad, jelatin. Aralash suyuq bo'ladi va pishirilgan mahsulotlarni bezashda o'z shaklini saqlamaydi. Bir xil haroratli mahsulotlardan yuqori sifatli aralashmani tayyorlashingiz mumkin.
  2. Aralashmani faqat muzlatgichda bezashdan oldin va keyin tayyor tortda saqlang.
  3. Aralashmaning ko'pirtirilgan idishi toza va quruq bo'lishi kerak. Tuxum oqini qamchilaganda, idishning devorlari va pastki qismida yog 'izlari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
  4. Ingredientlar tegishli haroratda bo'lishi kerak: sariyog '- iliq, qaymoq, oqsillar, smetana - sovutilgan. Kremni qamchilaganda, hatto deyarli barcha retseptlarda idishning ostiga muzli suv yoki muz solingan katta idishni qo'yish tavsiya etiladi.
  5. Kremni bo'yashda, bo'yoqni bir tomchi qo'shing, aks holda aralashtirgandan so'ng rang juda boy va g'ayritabiiy bo'lishi mumkin.

Kek retseptiga qarab kremni uyda saqlash:

  • moy, Sharlotta - maksimal 36 soat;
  • qaymoqli - bir kungacha;
  • muhallabi - ideal holda 6 soat;
  • protein - 24 soatdan ortiq emas.

Agar sizda ishlatilmagan krem ​​qolgan bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yib, keyingi tortni bezashingiz mumkin. Muzlatilganda, ta'mini yo'qotmasdan 2-4 haftagacha saqlanishi mumkin. Qolgan xamir (xom) bilan ham xuddi shunday qilish mumkin. Muzlatish uchun massani (rangi va turi bo'yicha) plastik idishlarga o'tkazing, qopqog'ini yoping va avval muzlatgichga 2 soat qo'ying, so'ngra muzlatgichga qo'ying. Oziq-ovqatlarni muzlatish uchun maxsus vakuumli idishlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Har qanday pirojnoe, agar u bezatilgan bo'lmasa, tugallanmagan ko'rinadi. Protein kremi bilan tortni bezash vaqt va mahsulotlar nuqtai nazaridan minimal qimmatga tushadi. To'g'ri tayyorlangan, oqsilga asoslangan krem ​​o'z shaklini mukammal ushlab turadi, oziq-ovqat bo'yoqlari bilan ranglanishi mumkin va maxsus sumka yoki shprits yordamida turli xil gullar, naqshlar, tabrik yozuvlari va hokazolarni yaratishga imkon beradi.

Kekni bezash uchun protein kremi turli xil bo'lishi mumkin. Eng oddiyi oqsillar va shakar kukunidan tayyorlanadi, unga jelatin, xushbo'y moddalar va kakao kukuni ham qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, qaymoqni pishirish mumkin (qaymoqli oqsil kremi zichroq mustahkamlikka ega). Shunday qilib, keling, keklarni bezash uchun to'g'ri protein kremini tayyorlash bosqichlarini bilib olaylik.

Tuxum oqidan bir necha turdagi krem ​​tayyorlanishi mumkin, ular tarkibidagi ma'lum tarkibiy qismlarga qarab o'zgaradi. Mahsulotingizni quyidagi kompozitsiyalardan biri bilan bezashingiz mumkin:

  • asosiy xom tuxum oqi va shakar (chang shakar) dan tayyorlanadi;
  • sariyog 'qo'shilishi bilan oqsil-moy;
  • jelatinli protein kremi;
  • Bundan tashqari, tuxum oqidagi krem ​​muhallabi (suv hammomida ko'pirtirilgan) bo'lishi mumkin.

Bezatish uchun protein-yog 'kremi, shuningdek, Shveytsariya va Italiya meringuesini yaratishda ham qo'llaniladi va musselin kremi uchun asosdir.

Tayyorlanishi va bezashning eng oson usuli - bu asosiy protein kremi, u qaynatilmaydi va xom bo'lib qoladi. Asosan, bu yangi (tandirda pishirilmagan) ishlatiladigan meringu uchun asosdir. Biroq, bunday massa beqaror bo'lishi mumkin. Shuning uchun aralashmani zichroq va kuchliroq qilish uchun unga jelatin qo'shiladi.

Yog 'kremi tuzilishi jihatidan ham bir oz farq qiladi - u porloq, zichroq va boyroq, shuningdek, qandolat sumkasi bilan ishlaganda shaklini yaxshi ushlab turadi. Asos sifatida, bezatish uchun protein kremini tayyorlash, qanday mahsulotlardan foydalanilishidan qat'i nazar, qiyin emas.

Asosiy protein kremi

Har qanday kek va shirinliklarni tez va original tarzda bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan an'anaviy pishirish usuli oqsillarga asoslangan asosiy xom ashyo hisoblanadi. Kek bezash uchun protein kremi retsepti:

  1. Oq va shakar kukunini oling, 1 oq / 2 osh qoshiq shakar nisbati asosida (shakar kukuni yaxshiroq). O'rta o'lchamdagi tuxumlardan siz taxminan 70 gramm tayyor qaymoq olasiz. Shunga ko'ra, kerakli miqdorni olish uchun ingredientlarning nisbatlarini oshirishingiz mumkin. Bundan tashqari, kremga bir chimdik limon kislotasi yoki tuz qo'shishingiz mumkin. Tuz, kaltaklash jarayonida oqsildan yumshoq massa olish uchun ishlatiladi, limon kislotasi aralashmaning ortiqcha shirinligini olib tashlaydi.
  2. Shunday qilib, sovutilgan tuxumni oling, oqni toza va yog'siz idishga ehtiyotkorlik bilan ajrating. Ichkariga bir tomchi sarig' tushmasligiga ishonch hosil qilamiz.
  3. Tuxum oqlari birinchi navbatda o'rtacha tezlikda boshqa komponentlarni qo'shmasdan qamchilanadi, taxminan bir daqiqadan so'ng tezlikni oshirib, maksimal darajaga etadi. Kaltaklash jarayoni jami taxminan 15 daqiqa davom etishi kerak. Natijada, siz asl oqsil massasidan taxminan 3 baravar ko'proq hajmda yumshoq ko'pik olishingiz kerak.
  4. Tayyorlik izchillik bilan tekshiriladi. Barqaror tepaliklar - oqsil ko'pikining yuzasida yiqilmaydigan yoki tarqalmaydigan proektsiyalar.
  5. Tayyor ko'pirtirilgan ko'pikka asta-sekin shakar yoki shakar kukuni qo'shing. Bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni to'g'ridan-to'g'ri mikser ko'pirtirgichlariga quyish yaxshidir. Oxirida limon kislotasini qo'shing - bir chimdik kislotani bir necha tomchi suv bilan suyultiring va aralashmaga qo'shing.
  6. Har qanday lazzat va bo'yoqlar, masalan, vanilin, kakao kukuni, oziq-ovqat bo'yoqlari, eng oxirida tayyor ko'pikka kiritiladi.

Kek havodorligini yo'qotmasdan oldin darhol uyda uni bezash uchun ushbu kremni ishlatishingiz kerak, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Protein kremi bilan kichik detallarni yaratish mumkin emasligini unutmang. U eng yaxshi gullar, barglar, zigzaglar va kek chegaralarini yaratadi. Kekni mastik ostida silliqlash yoki uyda sirlash uchun siz kremdan ham foydalanishingiz mumkin.

muhallabi

Kekni bezash uchun oqsil kremi tarkibida farq qilmaydi, lekin tayyorlash texnologiyasida sezilarli darajada farqlanadi. Ikkala asosiy komponent to'g'ridan-to'g'ri bug 'hammomida aralashtiriladi, uning davomida oqsil qisman koagulyatsiyalanadi, aralash qalinroq bo'ladi va maksimal yengillikka ega bo'ladi.

Proteinli qaymoq retsepti:

  1. Oqni 3 ta sovutilgan tuxumdan ajratib oling va avval quritilgan toza idishga quying.
  2. Siropni alohida qaynatib oling. Buning uchun sizga 70 mililitr suv va 250 gramm mayda maydalangan shakar kerak bo'ladi. Shakarni qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang, suv qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va aralashma bir oz qalinlashguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Biz yumshoq to'pning namunasini olamiz - bir stakan sovutilgan suvga katta tomchi sirop tushiring, hosil bo'lgan bo'lakni oling, agar uni barmoqlaringiz bilan to'pga aylantira olsangiz, sirop tayyor.
  3. Issiq siropga kislota qo'shing (siz limon sharbatini ham ishlatishingiz mumkin), u eriguncha aralashtiring.
  4. Endi pechka ustiga suv hammomini o'rnating; suvsiz kichikroq yirtqichlardan, pastki idishdagi suv qaynayotganda oqlarni ko'pirtirishni boshlang. Qamchilash jarayoni siropni tayyorlash bilan parallel ravishda boshlanishi kerak.
  5. Protein aralashmasi bekamu-ko'st bo'lib, uning ustida barqaror cho'qqilar paydo bo'lganda, nozik oqim bilan ko'pirtirilgan issiq, deyarli qaynayotgan shakar siropini quying. Bu shakar bo'laklar hosil qilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
  6. Bir daqiqa ko'pirtiring va darhol idishni issiqdan olib tashlang. Endi massa urishni to'xtatmasdan darhol sovutilishi kerak. Buning uchun uni sovuq suv bilan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Aralashmani to'liq sovutmaguncha uring, bu mikser bilan taxminan 15 daqiqa uzluksiz ishlash.
  7. Tayyor muhallabi oqsil kremi idishni aylantirganda yoyilmasligi yoki tushmasligi kerak. Siz darhol tortni bezash uchun foydalanishingiz kerak, ko'pincha buning uchun qandolat shprits yoki sumka ishlatiladi, bu mavzu bo'yicha ko'plab mahorat darslari mavjud.

Ushbu kompozitsiyani butunlay quruq yuzaga qo'llash kerak. Masalan, yumshoq muzlashda, boshqa kremlarda yoki haddan tashqari namlangan shimgichli keklarda krem ​​oqishi mumkin. Bu injiq aralash sariyog 'kremidan, mastikadan, shuningdek, har qanday xamirdan quruq keklardan qo'rqmaydi. Kremni jel yoki boshqa oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida ham bo'yash mumkin.

Yog '

Sovet davrida va bugungi kunda keklarni bezashda mashhur bo'lgan krem ​​atirgullari va barglari yog'-oq kremdan tayyorlanadi. U o'z shaklini xona haroratida ham mukammal ushlab turadi, pishganida u tarqalmaydi va taglikdan ko'ra ko'proq g'ovakli va zichroq bo'lib chiqadi. Ammo oddiy yog'dan farqli o'laroq, u havodorroq, bo'yashni yaxshi toqat qiladi va uning yaxshi relyefi tufayli siz turli xil bezaklarni yaratish uchun foydalanishingiz mumkin.

Proportionlar quyidagicha: bitta katta tovuq tuxumi oqi uchun sizga 50 gramm shakar yoki shakar kukuni va 80-100 gramm sariyog' kerak bo'ladi (margarin yoki yoyilgan emas, sifatli sariyog'). O'rta kattalikdagi pirojnoe sirtini qoplash va kichik bezaklarni yaratish uchun 3 ta oqsildan tayyorlangan krem ​​hajmi etarli bo'ladi.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda protein kremini tayyorlashdan oldin siz tuxumni sovutib, muzlatgichdan yog'ni olib tashlashingiz va xona haroratida saqlashingiz kerak:

  1. Oqlarni shakar bilan shakar bilan aralashtiramiz, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urmang va suv hammomiga joylashtiring. Pastki idishdagi suv zo'rg'a qaynashi kerak, idish suvga tegmasligi kerak. Oqlar siqilmasligi uchun aralashmani doimo aralashtiring.
  2. Shakar kristallari eriganida, yirtqichlardan suv hammomidan olib tashlang, vanillin qo'shing va mikser bilan o'rta va keyin maksimal tezlikda urishni boshlang.
  3. Bunday holda, siz o'tkir, qattiq cho'qqilarni olmaysiz, aralashma yumshoq va yumshoq, silliq tuzilishga ega bo'ladi. Aralash bir oz iliq bo'lganda, yumshoq sariyog 'qo'shing, kub shaklida kesing. Ingredientlar birlashtirilguncha ko'pirtirishni davom eting.
  4. Oxirida siz kerakli oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin, so'ngra kremni yana 2 daqiqa davomida urishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha protein kremini tayyorlashdan oldin, siz xom asosli protein kremini ishlatishingiz mumkin. U bilan bezatilgan shirinlik yoki tort darhol muzlatgichga qo'yilishi kerak, shunda kompozitsiyadagi yog 'oqib ketmaydi.

Jelatin ustida

Jelatinli krem ​​qattiqlashishi kafolatlanadi, shuning uchun u yangi boshlanuvchilar tomonidan qo'llaniladi, shuningdek, murakkab dekoratsiyani yaratish uchun javob beradi, masalan, mayda barglar yoki gullar. Bundan tashqari, u tortning yon tomonlarini va yuqori qismini moylash uchun mos keladi, u keklarni, keklarni va shirinliklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 5 ta yirik protein;
  • 1,5 stakan shakar kukuni;
  • 2 osh qoshiq tezkor jelatin;
  • 10 osh qoshiq oddiy suv;
  • 5 gramm limon kislotasi.

Tayyorgarlik juda oddiy:

  1. Jelatinni kichik idishga joylashtiring va sovuq, toza suv bilan to'ldiring. Aralashmaning shishishi uchun uni taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, jelatin massasini suv hammomida yoki sekin olovda qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Barcha jelatin kristallarini eritib, keyin salqinlash uchun bir chetga qo'ying.
  2. Toza idishda tuxum oqini yumshoq bo'lgunga qadar uring, eng oxirida limon kislotasi va shakar qo'shing.
  3. Shundan so'ng, sovutilgan jelatinni yupqa oqimga quying, tarkibiy qismlar birlashtirilguncha taxminan 5 daqiqa uring.

Avvaliga krem ​​juda yumshoq va suyuq bo'ladi, lekin muzlatgichda tortni bezash va sovutgandan so'ng, jelatin tufayli qattiqlashadi va zichroq bo'ladi. Agar aralashma sizga suyuq bo'lib tuyulsa, uni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yishingiz mumkin, shunda jelatin qattiqlasha boshlaydi. Bunday holda, krem ​​hali ham yumshoq bo'lgan va shirinlikni bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan daqiqani o'tkazib yubormaslik kerak.

Endi biz tortni oqsil kremi bilan bezatamiz - biz uni qandolat shpritsiga yoki bo'rttiruvchi nozulli sumkaga o'tkazamiz, biz kremning bir qismini yon yuzani moylash uchun ishlatamiz va sumkadan chiroyli tomoni va boshqa bezak elementlarini siqib chiqaramiz. xohlaganingizcha, masalan, gullar va barglar. Uyda keklarni bezash endi siz uchun muammo bo'lmaydi.

Krem massasi va qaymoqli kremdan tayyorlangan gullar, barglar, turli xil yozuvlar va naqshlar keklarning eng keng tarqalgan va samarali bezaklari hisoblanadi. Krem yoki smetana tayyorlash uchun sizga oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi va bu jarayon odatda oz vaqtni oladi.

Kekni bezash uchun krem ​​muhallabi yoki sariyog 'bo'lishi mumkin, barchasi sizning xohishingiz va imkoniyatlaringizga bog'liq. Bundan tashqari, sizga aksessuarlar kerak bo'ladi: pazandalik shprits va uning uchun qo'shimchalar. Siz uni supermarketning ixtisoslashtirilgan bo'limida yoki Internetda xarid qilishingiz mumkin, sotib olishda hech qanday muammo bo'lmaydi.

Oxirgi chora sifatida pastki qismidagi burchakni kesib, oddiy plastik to'rva foydalaning. Custard yozuvlar ko'rinishidagi bezaklar uchun ideal.

Yog 'kremi

Bezatish uchun sariyog 'kremining eng oddiy retsepti: 200 g dehqon yog'i; 200 g quyultirilgan sut; tatib ko'rish uchun vanil.

Keklarning yuzasida naqshlarning aniq konturlari yog 'kremi yordamida yaratilishi mumkin. Ko'pgina oilalarda yuqori kaloriya miqdori tufayli juda mashhur bo'lmasa-da, bu kremni tayyorlash oson va hatto bola ham uni engishi mumkin.

Kremni tayyorlashni o'sib borayotgan yordamchiga topshiring, unga kerakli mahsulotlarni va mikserni bering va bir necha daqiqadan so'ng siz tortni bezash uchun biror narsaga ega bo'lasiz.

Agar bezaklar o'z shaklini saqlab qolishini istasangiz, sariyog'ning bir qismi uchun qaynatilgan quyultirilgan sutning bir qismini ishlating. Ushbu kremdan haqiqiy atirgullar yasashingiz mumkin, chunki u bilan ishlash oson va tortni bezash san'atini o'rganish uchun eng yaxshisidir. Ha, quyultirilgan sut qalin bo'lsa, undan butun kavanozni (360 g) oling va sariyog 'to'plamini oling.

Yog 'kremini ajratishning oldini olish uchun mahsulotlarni xona haroratida ishlating. Sariyog'ni yumshatish kerak, keyin uni urish osonroq bo'ladi. U yumshoq bo'lishi bilan, asta-sekin quyultirilgan sutni quying, mikser bilan ishlashni davom ettiring va bir chimdik vanil shakar qo'shing.

Krem pishloqli krem ​​sizga sariyog 'qaymog'idan bir oz qimmatroq turadi. Ammo uning yordami bilan siz hatto tanlagan gurmeler e'tiboriga sazovor bo'lgan o'ziga xos narsalarni yaratishingiz mumkin.

Kremni tayyorlash oddiy va tez, uning uchun mahsulotlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

280 g qaymoqli pishloq; sl to'plami. yog'lar; 150 g shakar kukuni. Lazzatlanish uchun vanil ekstrakti qo'shing.

Keling, pishirishni boshlaylik:

  1. Birinchidan, sariyog 'va kukunni urib, vanil qo'shing.
  2. Har safar mikser bilan aralashmani urib, ozgina pishloq qo'shing.
  3. Mahsulot qalinlashguncha va bezaklarni qo'llashga tayyor bo'lgunga qadar salqin joyda joylashtiring.

Tarkibida yog 'tarkibiga ega bo'lishiga qaramay, krem ​​umuman xiralashmaydi. Massa shaklini yaxshi ushlab turadi va o'rta o'lchamdagi raqamlarni shakllantirish uchun javob beradi.

Tarkibi ikkita ingredientni o'z ichiga oladi: sariyog 'va tabiiy shokolad. Agar xohlasangiz, bir necha osh qoshiq shakar kukuni qo'shishingiz mumkin, ammo bu mutlaqo kerak emas. Sariyog'ning ta'mi shokolad bilan to'xtatiladi, shuning uchun umuman olganda, qaymoqli massa unchalik shirin emas.

Shokoladli yog'li krem ​​o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi, chunki bunga xona haroratida ham mukammal qotib qoladigan shokolad yordam beradi.

Kremning aniq nisbati quyidagicha:

1 qism shokolad va bir qism sariyog '. Har bir komponentdan 100 g oling, bu sizga tortni bezash uchun etarli.

Retsept:

  1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va bug 'hammomida eritib oling.
  2. Sariyog'ni urib, iliq (issiq emas!) shokolad bilan aralashtiring. Agar siz shirin qilmoqchi bo'lsangiz, qamchilashning dastlabki bosqichida chang shakar qo'shing.

Aralashmani muzlatgichda sovutib, tortga qo'llanganda shaklini saqlab qoling va pishiriq shpritsini to'ldiring.

"To'g'ri" kremni tayyorlashning nozikliklari

Kremni qanday tayyorlash mumkin, shunday qilib:

  • Qalin.
  • Tarqalmagan.
  • Juda qiyin emas edi.
  • U yog'li tuzilishga ega edi.

Quyultirilgan sut va sariyog'ga asoslangan sariyog 'kremi bu barcha xususiyatlarga ega. Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda qandolatchilar quyidagilarni qo'shadilar:

  1. Uy qurilishi smetana, chunki u juda yog'li.
  2. Kakao kukuni (aralashmani xushbo'ylashtiradi va shokolad rangini beradi.
  3. Tabiiy yoki sintetik kelib chiqishi oziq-ovqat ranglari.
  4. Ko'pirtirilgan qaymoq (buning yordamida massa qor-oq rangga aylanadi).
  5. Eriydigan qahva (xushbo'y va rang berish uchun).
  6. Shakar siropi (qo'shimcha shirinlik qo'shadi).
  7. Dolchin, limon qobig'i, vanil ekstrakti (qaymoqni tatib ko'ring).
  8. Yong'oq bo'laklari, shokolad chiplari, tug'ralgan shakarlamalar va mevalar kabi qo'pol maydalangan mahsulotlarni tortni bezash aralashmasiga qo'shish tavsiya etilmaydi.

Bezatish uchun kremni tayyorlash va sifatiga qo'yiladigan umumiy talablar:

  1. Massani urish uchun 5-7 daqiqani oling.
  2. Yakuniy natija - muhallabi porloq, silliq va bir hil bo'lishi kerak.
  3. Komponentlar birma-bir qamchilanadi: avval sariyog ', keyin boshqa ingredientlar qo'shiladi. Oxirida, agar siz bezakning ko'p rangli bo'lishini istasangiz, bo'yoqlar kiritiladi.
  4. Agar bezak darhol ishlatilmasa, u muzlatgichda saqlanadi. Agar siz katta hajmdagi ishni qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham, aralashmani qismlarga bo'linib, muzlatgichga qo'ying.
  5. Yuqori sifatli tort dizaynini ta'minlash uchun yangi ingredientlarni zaxiralang.
  6. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlarni boshqalar bilan almashtirishga urinmang. Masalan, yoyish uchun sariyog '.
  7. Yog 'miqdori 25% dan ortiq bo'lgan qaymoq va smetana ishlatishingiz kerak, kamdan-kam istisnolardan tashqari (bu retseptda aytib o'tiladi).
  8. Krem yoki smetana suyuq mustahkamligi jelatin yoki qalinlashtiruvchi bilan osongina tuzatilishi mumkin.

Har xil bezak turlari

Kekning qaysi qismini (tomonlari yoki sirtini) bezashingizga qarab, tegishli kremni (sariyog ', tuxum yoki smetana o'z ichiga olgan smetana) tayyorlashingiz kerak:

  1. Agar siz pirojnoe yuzasida uch o'lchamli gul tuzilmalarini yaratishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sariyog'li qalin aralashmani tayyorlang.
  2. Keklarga xizmat ko'rsatilgunga qadar, bezaklar ideal shaklini saqlab qoladi va tarqalmaydi. Gullar va barglar porloq bo'lib qolishi juda muhim va buning uchun uy bekalari asta-sekin pishirish ko'rsatmalarini o'rganishlari kerak.
  3. Krem massasi tortning yon tomonlarini bezash uchun ko'proq mos keladi, u engil tuzilishga ega, tomchilamaydi va shaklini ushlab turadi. Massa ham rangli pigmentlar, ham kakao kukuni bilan osongina ranglanadi. Agar siz kremni maydalash bilan bezovta qilmaslikni istasangiz, bankada krem ​​sotib oling. Ular o'simlik asosida tayyorlanadi, osongina siqib chiqariladi va jozibali yivli chiziqlar hosil qiladi.
  4. Kekning qirrasi bo'ylab tomonlar jelatin massasi qo'shilgan sariyog 'kremi, smetana va muhallabi bilan hosil bo'ladi.
  5. Sirtdagi yozuvlar nozik va engil krem ​​(qaymoq yoki smetana) bilan yaratilgan. Agar siz somon shaklidagi maxsus biriktirma bilan pazandalik shpritsidan foydalansangiz, hatto eng nozik va eng oqlangan chiziqlarga ega bo'lasiz.
  6. Gullar quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan klassik kremdan tayyorlanadi. Kekning yon tomoniga yoki tepasiga qo'yishdan oldin, uni tortga yopishtirish uchun quvur pinini ishlatishdan oldin uni bir necha daqiqa muzlatib qo'ying.
  7. Kekni qatlamlash va bezash uchun jelatin aralashmasidan foydalaning. U meva bo'laklari qo'yilgan tortni yopish uchun ishlatiladi va qattiqlashgandan keyin uni qismlarga bo'lish oson.

Jelatin kremi bilan ishlashda quyidagi ko'rsatmalarga rioya qilish tavsiya etiladi:

  1. Jelatin qaymoq, smetana va sut bilan birga juda qalin bo'lmagan kremlarga kiradi. Massa qor-oq bo'lib chiqadi, yoqimli marmelad to'qimalariga ega.
  2. Uyda ikki turdagi jelatinni ishlatish joizdir: tezkor va muntazam.
  3. Isitish paytida shishgan jelatin hech qachon qaynatilmasligi kerak, aks holda u hech qachon qattiqlashmaydi.
  4. Jel massasini tortga metall halqa yordamida to'kib tashlang (siz uning fotosuratini oshpazlik saytlarida bir necha marta Internetda ko'rgansiz).
  5. Agar siz hali bunday qurilmani sotib olmagan bo'lsangiz, pergament qog'ozdan bir chiziqni kesib oling va uni qolipning yon tomonlariga kiyim pichog'i bilan mahkamlang, sovutilgan jele aralashmasini quying.
  6. Keyin tortni to'liq o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying. Aytgancha, qattiqlashuv vaqti qatlamning qalinligiga bog'liq va 30 daqiqadan bir yarim soatgacha.
  7. Kekni bezashning keng tarqalgan variantlaridan biri - ko'p rangli mevalarning bo'laklarini yuzaga joylashtirish va ularni jele kremi bilan to'ldirishdir.

Har xil turdagi xamir uchun to'g'ri kremni qanday tanlash mumkin

Uyda tayyorlangan tortni bezashda uy bekasi savolga duch keladi: qaymoq, sariyog 'yoki qaymoq, kek qatlamlari bilan yaxshiroq mos keladi? Baza juda nam yoki juda quruq bo'lmasligi uchun emdirishning tuzilishini hisobga olish muhimdir.

Kremsimon massa yon tomonlarga mo'ljallanganidan ko'proq tarqalmasligi kerak va muzlatgichdan tashqarida biroz vaqt turgandan keyin ham asl ko'rinishini saqlab qoladi.

Keling, ba'zi turdagi kremlarning (qaymoq, smetana va boshqalar) kek bilan optimal kombinatsiyasini ko'rib chiqaylik:

  1. Qattiq, mo'rt puff pastry keklari suyuq kremga yaxshi namlanadi, masalan, muhallabi tayyorlang. Tanish Napoleon salqin joyda kamida 8 soat davomida namlangan bo'lishi kerak, bu shirinning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lishingizning yagona yo'li. Bezatish uchun sizga qaymoq yoki yog 'kremi kerak bo'ladi.
  2. Shimgich keklari faqat uchta komponentdan iborat bo'lib, ular juda gözenekli va har qanday qatlamni tezda o'zlashtiradi.
  3. Bunday pirojnoe uchun smetana, qaymoq, quyultirilgan sutga asoslangan qalin yog 'kremini tavsiya qilamiz. U pechene yuzasiga osongina tarqaladi va uning tushishiga yo'l qo'ymaydi.
  4. Smetana yoki Medovik - bu zich pirojnoe qatlamlaridan tashkil topgan pirojnoe, shuning uchun smetana yoki muhallabi unga mos keladi. Va yuqori qismini bezash uchun yog'dan foydalaning.

Shuningdek, bezaklarni "yopishtirmoqchi" bo'lgan sirtning tuzilishini ham hisobga oling.

U eng yaxshi vazifani bajaradi:

  1. Yarim qotib qolgan karamel yoki shokoladli sir.
  2. Ko'pirtirilgan qaymoq.
  3. Konfiguratsiya yoki murabbo.
  4. Kek qoldiqlaridan tayyorlangan tepa, maydalangan va qaymoqli aralashma bilan aralashtiriladi.

Agar siz ularni yopishtirishga harakat qilsangiz, bezaklar yopishib qolishi dargumon:

  1. Muzlatilgan jele.
  2. Oynali sir.
  3. Hech qanday qoplamasiz tort.

Agar sizda qaymoq massasi qolgan bo'lsa, uni tashlamang, muzlatilganida, u bir oy davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Kekni krem ​​bilan bezash uchun siz aynan shu kremni tayyorlashingiz kerak.

Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Idish (issiqlikka chidamli), ko'pirtirgich va mikser qo'shimchalari mukammal toza va quruq bo'lishi kerak. Oqlarni bir piyola ichiga to'kib tashlang va shakar qo'shing, chayqalish bilan ozgina aralashtiring. Idishni qaynoq suv solingan idish ustiga qo'ying, shu bilan suv hammomini yarating.

Oqlarning koagulyatsiyalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuxum aralashmasi doimo aralashtirilishi kerak. Aralash 65 ° S gacha qizdirilishi kerak. Agar sizda termometr bo'lmasa, bu muammo emas, aralashmani barmoqlaringiz orasiga surting. Agar shakar erimagan bo'lsa va aralash issiq bo'lsa, u keyingi bosqichga tayyor.
Idishni issiqdan olib tashlang va mikser bilan urishni boshlang. Massa oq, yumshoq va salqin bo'lishi kerak. Bu bosqich 5-10 daqiqa davom etadi. Idish teginish uchun salqin bo'lishi kerak, bu muhim, aks holda sariyog 'qo'shilganda krem ​​suyuq shirin massaga aylanadi.


Idish teginish uchun salqin bo'lganda, sariyog'ni kichik qismlarga qo'shishingiz mumkin (u xona haroratida bo'lishi kerak). Agar aralashma tvorog sutga o'xshab qolsa, tashvishlanmang, uni tuzatish oson! Bir necha soniya davomida idishni yana suv hammomiga qo'ying va aralashtiring. Agar krem ​​juda suyuq bo'lsa, uni bir muddat muzlatgichga qo'ying va keyin yana uring.


Tayyorlangan yog'-oqsil massasiga rom qo'shing va yana bir daqiqa uring. Krem silliq, porloq va bir hil bo'ladi. Umuman olganda, krem ​​juda yaxshi ta'mga ega, siz vanil ekstrakti yoki maydalangan rezavorlar qo'shishingiz mumkin (asosiysi uni rezavorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir).


Ushbu krem ​​yordamida tortni bezash uchun cheksiz ko'p imkoniyatlar mavjud. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.

Lekin birinchi navbatda, men sizga yog'li krem ​​bilan tortni bezash uchun foydalanadigan vositalarni ko'rsataman.

Kremni tort yuzasiga surtish uchun men turli xil spatulalar ishlataman: tor spatulalar zarbalarni qo'llash uchun mos keladi va tortning chetlarini tekislash uchun sizga qurilish spatulasiga o'xshash keng spatula kerak bo'ladi :) Spatulalar bo'lmasa, siz silikon spatuladan foydalanishingiz mumkin.


Bezatishning eng oson usuli - qo'pol zarbalarni qo'llashdir. Birinchidan, krem ​​butun pirojnoe yuzasiga nozik bir qatlamda qo'llanilishi va spatula bilan tekislanishi kerak. Keyinchalik, butun sirt bo'ylab zarbalarni bir yo'nalishda yoki tasodifiy surtish uchun spatuladan foydalaning - bu sizning xohishingizga ko'ra.


Chiziqlar rang gradienti bilan amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun kremning bir qismini bir xil rangdagi bir nechta soyada bo'yash. Yon tomonlarning o'rtasidan boshlab, spatula yordamida tekislangan tortga avval engilroq krem ​​surting. To'q rangli kremni tortning pastki chetidan chiziqlar bilan qo'llang.


Yon tomonlarini gradient yordamida osongina qilish uchun oz miqdorda kremni kerakli rangga (quyuqroq) bo'yab qo'ying. Kremni qandolat paketiga joylashtiring va teshikni kesib oling (yoki yumaloq uchidan foydalaning). Kekning butun perimetri bo'ylab kremni eng pastki chetiga surting.

Keyin sumkadan qolgan kremni olib tashlang, oq krem ​​qo'shing, rang ochroq bo'ladi. Kekning perimetri bo'ylab avvalgi qatlamdan biroz yuqoriroq kremni qo'llang. Keyin krem ​​to'liq oq bo'lguncha va tomonlarning butun perimetrini to'ldirguncha protsedurani takrorlang. Keyin, tortni aylantirib, tomonlarini spatula bilan tekislang. Siz silliq gradient bilan silliq qirralarga ega bo'lasiz.


Keling, nozullar yordamida kekni qaymoq bilan qanday bezashni ko'rib chiqaylik. Buni yulduz va gul uchlari yordamida qanday qilishni sizga ko'rsataman. Ushbu fotosuratda o'ngda "Atirgul" ko'krak, chapda "Yulduz".


Ajurli pirojnoe tayyorlash uchun siz yulduz shaklidagi nozuldan foydalanishingiz kerak (No 6B yoki No 172, Wilton). Bir choy qoshiqni oldindan tayyorlang. Kremni tortning butun perimetri bo'ylab yulduzlar shaklida trubka bilan yoping. Keyinchalik, qoshiqdan foydalanib, yulduzning o'rtasidan boshlab, yulduzning bir qismini yog'lang. Chizma toza bo'lishi uchun qolgan kremni qoshiqdan olib tashlash kerak. Keyin yulduzlarning keyingi qatorini siqib chiqaring va harakatni takrorlang.

Yulduzlarning har bir keyingi qatori kremning silliq qismida choy qoshig'i bilan surtilgandan keyin olingan pastki yulduzning to'liq tepasida joylashgan bo'lishi kerak. Kekning yuqori qismi yulduzlarni spiralga qo'yib, xuddi shunday tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin. Har bir tishli chiziqni moylash kerak bo'lgani uchun ko'proq harakatlar bo'ladi.


Siz vaziyatni soddalashtirishingiz mumkin. Xuddi shu nozuldan foydalanib, pirojniyning yon tomonlarini bezang, yulduzlarni buzilmasdan qoldiring va tortning yuqori qismini silliq qoldiring. Kek yuzasini mevalar yoki krem ​​gullari bilan bezang.


Kekni chiroyli atirgullar bilan bezash uchun siz "Rose" nozulidan (2D, Wilton) foydalanishingiz kerak.

Birinchidan, pastki chetidan 1-1,5 sm orqaga qadam tashlab, atirgulni chizing.Biz o'rtadan siqib chiqamiz, so'ngra aylana hosil qilganingizdan so'ng, nozul bilan sumkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Keyingi atirgulni birinchisidan bir oz orqaga boshlash kerak. Shunday qilib, atirgullar bir-biriga mahkam o'rnashib, birinchi qatorni tashkil qilishi kerak. Keyingi qator uchun biz ikkita pastki atirgullar orasiga atirgulni siqib, ulardan 1-1,5 sm orqaga chekinishni boshlaymiz.Biz qatorni xuddi shu tarzda tugatamiz.

Shu tarzda pirojnoe atirgullar bilan mahkam qoplanishi mumkin. Gullar orasidagi masofalar bo'lsa, ular krem ​​bilan qoplanishi mumkin. Xuddi shu nozuldan foydalanib, "yulduz" ni siqib chiqaring. Atirgullar rang gradienti bilan tayyorlanishi mumkin.

Kekni qaymoq bilan qanday qilib mukammal bezashingiz mumkinligini ko'ring!

Haqiqiy san'at asarlariga aylanadigan mazali keklarga qarshi turish mumkin emas. Qandolat mahsulotlari shirin oshpazlarning yovvoyi tasavvurlari uchun ajoyib maydondir. Eng malakali hunarmandlar qaymoq va turli xil kremlardan butun dunyoni yaratishga qodir bo'ladi. Ammo ular har qanday lazzat va talab uchun mavjud!

Yaxshi uy bekalari o'z oshxonalarida mo''jizalar yaratadilar! Har bir sehrgarning tug'ilgan kuni tortini yaratish uchun o'ziga xos hiyla-nayranglari va sirlari bor. Mashaqqatli mehnat mehmonlarning zavqi va inson tomonidan yaratilgan go'zallikni ko'rgan aqldan ozgan ko'zlari bilan taqdirlanadi!

Shirinning ta'miga e'tibor qaratganda, dizayn haqida unutmang. Keyingi asarni yaratishning ajralmas qismi - bu shaklini yaxshi ushlab turadigan pirojnoe bezatish kremi. Keling, "bayram boshini" qanday qilib to'g'ri bezashni aniqlaylik va nihoyat barcha gilosni tortga qo'yamiz.

Qandolat kremi kekning muhim qismi bo'lib, u bezakdan tashqari, emdirish funktsiyasiga ega. Aynan u oddiy keklarni mazali desert qiladi. Emprenye barcha komponentlarni bir-biriga bog'lab, ta'mning yangi ohangini, gastronomik zavq simfoniyasini yaratadi. Shuning uchun, pirojnoe bezash uchun turli xil kremlar mavjud. Va bu qurol, uni o'zlashtirib, siz bir nechta yuraklarni zabt etasiz!

Biz sizning e'tiboringizga maxsus tanlangan retseptlarni taqdim etamiz. Bu eng yaxshi nozikliklar va texnologiyalar to'plamidir. Ularni arsenalingizda bo'lgan holda, siz har doim uyda beqiyos va original kek bezaklarini yaratishingiz mumkin. Asosiy, asosiy variantdan boshlaylik.

Yog '

Uning klassik retseptini amalga oshirish juda oddiy va yangi uy bekalari uchun ochiqdir. Siz hatto turli shakllardagi raqamlarni yasashingiz mumkin. Asosiy qoida shundaki, bunday krem ​​juda sovuq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, konsistensiyasi engil, yaltiroq, silliq yuzaga ega. Og'riqli ko'zlar uchun qanday ko'rinish!

  • Sariyog '82,5% - 400 g;
  • shakar kukuni - 400 g;
  • Sut - 100 ml.

1. Tayyorlangan sariyog'ni oddiy vilkalar yordamida yumshatib oling.
2. Shakar kukunini qo'shib havodor oq ko'pik hosil bo'lguncha uni mikser bilan uring.
3. Mikser tezligini oshirib, sutni to'kib tashlang.
4. Foydalanishdan oldin sovutib oling.Biz qaymoqli tortlarni bezashning sehrli olamiga sayohatimizni davom ettiramiz.

Protein

Bu variant eng injiq hisoblanadi. Shuning uchun, ko'rsatmalarga qat'iy so'zma-so'z, bosqichma-bosqich amal qiling! Ammo bu haykaltaroshlik qilishning eng oson usuli, siz undan qandolatchilik san'atining haqiqiy durdonalarini yaratish uchun foydalanishingiz mumkin.

  • Tuxum oqi - 5 dona;
  • shakar kukuni - 400 g;
  • Limon sharbati - 5 ml.

1. Tayyorlangan tuxum oqini urib oling, ular xona haroratida bo'lishi kerak. Oqlardan qo'lingizni ko'tarmasdan asta-sekin shakar kukunini qo'shing.
2. Olingan massani shakar kukuni to'liq eriguncha suv hammomida qizdiring. Shu bilan birga, ko'pirtirishni davom eting.
3. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va silliq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting.

muhallabi

Bu bolalar va kattalarning sevimli taomidir. Bolalikning ta'mi! Bu mazali eklerlarni eslaysizmi? Keling, siz bilan to'g'ri smetana tayyorlashning bir necha usullarini baham ko'ramiz:

  1. faqat etarli miqdorda yog'li yangi sut, taxminan 3-3,5%;
  2. yuqori sifatli un;
  3. agar siz qalin kremni pishirsangiz, u sirtni tekislash va xatolar uchun ideal bo'ladi;
  4. qalinligi un miqdori bilan sozlanishi mumkin;
  5. Neytral ta'mga ega bo'lib, u turli xil qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi: doljin, vanil, konyak, qahva.

Va endi retseptning o'zi!

  • Sut 500 ml;
  • Un 120 g;
  • Shakar kukuni 230 g;
  • Sariyog '100 gr.

1. Kukunni tayyorlangan sut hajmining yarmida eritib yuboring.
2. Sutning ikkinchi qismiga un qo'shing. Yopishqoq, qalin suyuqlik olish uchun yaxshilab aralashtiriladi.
3. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun blender yoki mikserdan foydalaning. Natijada qalin, bir hil massa olinadi.
5. Katta idishda ikkita sut aralashmasini birlashtiring. Bu erda "yoğurma" jarayoni boshlanadi, krem ​​to'liq tayyor bo'lgunga qadar uni to'xtatib bo'lmaydi.
7. Yarim tayyor kremni juda past olovga qo'ying.
8. Kerakli mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring.
10. Unga tug'ralgan sariyog 'va vanil shakar qo'shing.

Kremsi

Zo'r yog'li kremni tayyorlash uchun faqat sabzavotli yoki maxsus pirojnoe kremini sotib oling. Siz xato qilolmaysiz! Va natija sizni xursand qiladi!

  • Yog 'miqdori 33-35% bo'lgan krem ​​- 400 ml;
  • shakar kukuni - 150 g;
  • limon kislotasi - 2 g.

1. Kremni oldindan sovutib oling. Keyin yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring.
2. Non kukuni va limon kislotasini qo'shing.
3. Mikserdan foydalaning. Yuqori tezlikdan foydalanib, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Aytgancha, bunday yog 'kremi shpritsdan tort yoki keklarni bezash uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

Qatiq

Sizga sehrli krem ​​uchun oddiy retseptni taqdim etamiz! Bu shimgichni pirojnoe namlash uchun eng yaxshi variant bo'ladi va bezak uchun ham mos keladi!

  • sariyog '- 150 g;
  • Smetana - 150 g;
  • Shakar kukuni - 100 g.

1. Smetana (sovutilgan) idishga soling.
3. Bir oz smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Bu yumshatilgan sariyog'ni o'z ichiga oladi.
4. Barcha mahsulotlarni mikser bilan qalinlashguncha uring.
5. Qolgan shakar kukunini qo'shing. Kremni yana 5 daqiqa urib oling.
7. Siz ishlatishga tayyor yumshoq, havodor massa olasiz!

Krem Sharlotta

U nozik, nozik va nozikdir. Bezatish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud! Siz undan sizni va yaqinlaringizni xursand qiladigan va quvonchli muhit yaratadigan bayram atirgullarini yasash uchun foydalanishingiz mumkin! Qandolat sumkasi yordamida bezashingiz mumkin.

  • Tuxum sarig'i - 5 dona;
  • shakar kukuni - 200 g;
  • sut - 150 ml;
  • Sariyog '82,5% - 250 g.

1. Sut va shakarni qaynatib oling.
2. Tuxum sarig'ini yaxshilab maydalang.
3. Ularni sutga nozik oqim bilan kiriting.
4. Mikser yordamida hosil bo'lgan massani uring.
5. Past olovga qo'ying. Engil qaynatishga keltiring.
7. Kremni sovutib oling.
8. Eritilgan sariyog'ni mayin bo'lguncha uring.
9. Sut aralashmasini sariyog 'aralashmasi bilan birlashtiring.
10. Mikser bilan ishlashni davom eting.

Natija - porlashi bilan hashamatli havo kremi! Shuning uchun u keklarni bezashda va ularni ho'llashda juda tez-tez ishlatiladi!

Shokolad

Ushbu parametr muzlashga o'xshaydi. Bundan tashqari, zich va qalin. U sizning ajoyib desertingizning sirtini ishonchli himoya qiladi!

  • qora shokolad - 200 g;
  • qandolat kremi - 120 ml;
  • shakar kukuni - 70 g.

1. Kichkina idishda qaymoq va kukunli nonni qizdiring. Qaynatmang!
2. Olingan suyuqlikka shokolad barlarini joylashtiring.
3. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Shokolad to'liq eriguncha kuting, aralashmani aralashtiring.
5. Foydalanishdan oldin kremni sovutib oling.

Siz uchun shokolad bumi kafolatlangan!

Qaymoqli pishloq

U mascarpone yoki boshqa tvorog pishloqlaridan tayyorlanadi. Keklarni bezash uchun ideal! Uni qatlam uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir, keklar quruq qolishi mumkin. Yoki keklarni oldindan qayta ishlang.

  • 35% yog'li krem ​​- 100 ml;
  • Pishloq - 250 g;
  • shakar kukuni - 50 g.

1. Qalin cho'qqilar paydo bo'lguncha kremni ko'pirtiring. Krem sovutilishi kerak.
2. Shakar kukuni qo'shing.
3. Mikser bilan ko'pirtirishni to'xtatmasdan pishloq qo'shing.

Endi siz oshxonangizda to'liq qurollangansiz! Har qanday shirinlik sizning mohir qo'lingizda san'at asariga aylanishi mumkin! Retseptlar bazasi mavjud! Sizga kerak bo'lgan narsa - kerakli asbob-uskunalar, asboblarni olib, davom eting - shirin cho'qqilarni zabt eting!

Shoshiling va o'zingiz uchun qaysi retseptni tanlaganingizni sharhlarda baham ko'ring!