Olma bilan to'ldirilgan yovvoyi o'rdak. Tandirda olma bilan to'ldirilgan o'rdakni qanday pishirish mumkin (fotosurat bilan retsept)

Rojdestvo va Yangi yil uchun haqiqiy bayram taomi olma bilan pishirilgan o'rdakdir! Eng yaxshi retseptlar siz uchun!

Ehtimol, pishirilgan parranda go'shtidan ko'ra ko'proq bayram retsepti yo'q, ayniqsa, olma bilan o'rdak bo'lsa. Pishirilganda, qovurilgan o'rdak go'shti g'ayrioddiy yumshoq va hatto havodor bo'ladi va maydalangan olmalarning ozgina nordonligi va shirinligi idishga achchiqlikni qo'shadi. Bu Yangi yil, Rojdestvo va barcha maxsus kunlar uchun eng yaxshi bayram taomidir!

Hatto tayyorlangan taomning ko'rinishi shunchalik jozibaliki, siz darhol tishlaringiz bilan pushti o'rdak oyog'ini ushlamoqchisiz! Qushingiz to'liq pishirilishi uchun uning pishirish vaqtini to'g'ri hisoblashingiz kerak: 1 kg yangi qush uchun pechda kamida 1 soat vaqt kerak bo'ladi. Va shu bilan birga, o'rdakni ichkaridan xom bo'lib qolmasligi uchun sumkada yoki pishiriladigan sumkada pishirish juda tavsiya etiladi.

1,5-2 kg og'irlikdagi 1 o'rdak
2-3 olma
1,5 osh qoshiq. l. asal
2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
2 osh qoshiq. tuz
1 osh qoshiq. qalampir aralashmalari

O'rdakni mazali va suvli qilish uchun avval uni marinadlashingiz kerak. Buning uchun konteynerda qalampir, tuz va asal aralashmasini aralashtiring. Siz o'zingiz tanlagan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin - ular ortiqcha bo'lmasligi aniq!

Yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan o'rdak tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga surting. Bu asal-ziravorli aralashmada ho'llash uchun kamida 1,5-2 soat qoldiring. Agar so'ralsa, 50 ml oq yoki qizil stol sharobini qo'shishingiz mumkin.

Belgilangan vaqt o'tishi bilan yuvilgan olma yarmini kesib, yadro va urug'larni olib tashlang. Keyin mevani yana yuving va tilimga kesib oling. Shirin va nordon olma navlarini tanlang. Buning o'rniga behi yoki nokdan foydalanishingiz mumkin.

O'rdakni olma bo'laklari bilan to'ldiring. Teshikni tikishning hojati yo'q.

To'ldirilgan o'rdak tana go'shtini pishirish yengiga soling va mahkam bog'lang. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va 180C da og'irligiga qarab taxminan 1,5-2 soat davomida pechda pishiring. Agar pishirish qopingiz bo'lmasa, o'rdak tana go'shtini folga yoki pergament qog'oz bilan yoping va 1,5 soat davomida pishiring, keyin uni olib tashlang.

Agar pishirish paytida o'rdak go'zal oltin jigarrang rangga ega bo'lmasa, sumkani kesib oling va qushni taxminan 20 daqiqa davomida pishirib, tana go'shti ustiga sharbat quyishni unutmang.

Pishirilgan o'rdakni olma bilan issiq holda, siz tanlagan har qanday yon idish bilan xizmat qiling, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang yoki qismlarga bo'ling.

2-retsept: Olma va apelsin bilan pishirilgan o'rdak

Ko'pincha bunday idishlar uzoq vaqt marinadlashni talab qiladi - bir necha soatdan bir kungacha. Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, u o'rdak uchun minimal marinadlash vaqtini talab qiladi va dastlabki tayyorgarlik ko'p kuch talab qilmaydi, lekin oxirgi taomda ajoyib natija beradi.

O'rdak - 1 tana go'shti (2-2,5 kg)

Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
Tuz - 2 osh qoshiq.
Provans o'simliklari - 2 osh qoshiq.

Olma - 2 dona.
apelsin - 1 dona.
muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
Karri - 1 osh qoshiq.
dolchin - 1 osh qoshiq.
Asal - 2 osh qoshiq. l.
Piyoz - 1 dona.

Asal aralashmasi:

Asal - 2 osh qoshiq. l.
Issiq suv - 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
Qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Pishirilgan o'rdakning ta'mining siri shirali go'sht va tiniq qobiqni saqlashda yotadi. Ushbu natijaga erishishga yordam beradigan bir nechta sirlar mavjud.

Maxfiy № 1. Pishirishdan oldin o'rdakni ikki marta qaynoq suv bilan, bir vaqtning o'zida taxminan 2-2,5 litr suv bilan kuydirish kerak. Bu teridagi teshiklarni yopadi va uning qaynashiga yo'l qo'ymaydi. Birinchi marta tana go'shti ustiga qaynoq suv quying, quruq sochiq bilan artib oling va kerak bo'lganda qolgan patlarni olib tashlang. 30 daqiqadan so'ng protsedurani takrorlang, sochiq bilan quriting va yana yarim soat yotish uchun qoldiring.

Sir № 2. O'rdakning o'zi yog'li va bu yog 'qobiqning shakllanishiga xalaqit bermasligi uchun uni barcha mumkin bo'lgan joylardan, ayniqsa quyruq va quyruqdan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak. Diqqat - biz yog'ni tashlamaymiz, kelajakda u foydali bo'ladi!

Shundan so'ng, o'rdak marinadlashga tayyor.

Biz o'yinni ishqalash uchun aralashmani tayyorlayapmiz, u nopoklik darajasiga qadar oddiy: tuz, maydalangan sarimsoq, Provans o'tlari. Bularga bibariya, reyhan, kekik, adaçayı, yalpiz, bog 'mazali, oregano va marjoram kiradi. Men odatda mavjudlik va ta'mga qarab 5 ta o'tni tanlayman, lekin bu ro'yxatda reyhan va kekik har doim kerak!

Olingan aralashma bilan o'rdakni ichkaridan va tashqarisidan yaxshilab silang va namlash uchun bir necha soatga qoldiring.

Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. O'rdakdan kesilgan bir xil yog'ni issiq qovurilgan idishda tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Endi siz yorilishlarni tashlashingiz mumkin, va o'rdak yog'i (aytmoqchi, juda qimmatli mahsulot) to'ldirishga kiradi.

Olma va apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Pishirish jarayonida ularning hajmi kamayadi, shuning uchun biz ularning miqdorini o'rdakning ichki hajmidan biroz kattaroq nisbatda hisoblaymiz.

O'rdak yog'ida mevalarni qovuring, ziravorlar va asal qo'shing, o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, xona haroratiga sovutib oling (sovuq mavsumda siz uni to'g'ridan-to'g'ri panada balkonga olib borishingiz mumkin, keyin sovutish bir necha daqiqa davom etadi).

Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. O'rdakni aralashma bilan to'ldiring. To'ldiruvchi sous bilan tashqi qismini yaxshilab yog'lang. Biz oyoq va qanotlarni kuydirmaslik uchun folga bilan o'rab olamiz. To'ldirish qochib ketmasligi uchun biz teshikni piyoz bilan tiqamiz.

Va bu erda sir № 3 keladi. O'rdak pechga kirishga tayyor bo'lgach, uni ko'krak va sonlar atrofida vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshing, lekin go'shtga emas, faqat teriga. Bu ortiqcha yog'ning muammosiz oqib ketishiga va qobiqning qarsillab turishiga imkon beradi.

O'rdakni taxminan bir soat davomida 150 daraja pishiring. Keyin haroratni 170 darajaga ko'taring va yana bir soatga qoldiring. Bu vaqtga kelib, asal aralashmasini moylash uchun tayyorlang.

Maxfiy № 4. O'rdak deyarli tayyor bo'lganda, uni cho'tka yordamida hosil bo'lgan aralashma bilan ehtiyotkorlik bilan surting, pechdagi haroratni 190 darajaga ko'taring va yana 5-7 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin o'rdakni aylantiring, boshqa tomonini yoping va yana bir xil 5-7 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, agar drooling hali oqmasa, protsedurani yana takrorlashingiz mumkin.

Tayyor o'rdakni idishga qo'yamiz va barchani stolga taklif qilamiz (garchi hidga qarab, har kim uzoq vaqt oldin o'z-o'zidan kelishi kerak edi). Bu o'rdak uchun garnitür kerak emas, chunki to'ldirish mavjud. Lekin pishirish paytida hosil bo'lgan sousga botirish uchun yumshoq, yangi non juda foydali bo'ladi!

3-retsept: Olma va ziravorlar bilan pechda pishirilgan o'rdak

Olma bilan to'ldirilgan o'rdak odatiy bo'lib tuyuladi, lekin siz rozi bo'lishingiz kerak, bu qanday mazali taom! U asosan bayramlar uchun shu tarzda tayyorlanadi, ammo oddiy kunda bu taom stolda bayramona muhit yaratadi. O'rdak, qoida tariqasida, shirin va nordon olma bilan to'ldiriladi, chunki ular pishirish paytida o'rdak go'shtiga kirib boradigan achchiq ta'mni yaratadi. Men o'rdakni yengda qovurish uchun taklif qilgan usul juda oddiy va sizni ishontirib aytamanki, u har doim ishlaydi. O'rdakga oltin qobiq berish uchun, pishirish tugashidan oldin yengni kesish kerak. Yog 'miqdori tufayli o'rdak go'shtini parhez deb atash mumkin emas, ammo boshqa go'sht kabi u terining holatini va ko'rishni yaxshilash uchun zarur bo'lgan A vitaminiga boy. Shuning uchun, ba'zida o'rdak go'shti bizning dietamizda bo'lishi mumkin. Keling, birgalikda pechda olma bilan o'rdak uchun asta-sekin fotosuratlar bilan klassik retseptni pishiramiz va o'rganamiz!

O'rdak 1 dona (2 kg)
Olma 4-5 dona
Jigarrang shakar 2 osh qoshiq.
Soya sousi 2-4 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
Mayonez 1-2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (rozmarin, oregano, Provans o'simliklari, kori) 1 choy qoshiq.
Ta'mga tuz
Tatib ko'rish uchun qalampir

O'rdakni ichakchadan chiqarib tashlang, ortiqcha yog 'va qanot uchlarini kesib tashlang. Uni yuving va quriting.

Olmalarni yuving va yadrodan tozalang. Ularni qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Marinadni tayyorlang. Bir piyola ichida o'simlik yog'i, soya sousi, shuningdek tuz, qalampir va o'tlar aralashmasini aralashtiring. O'rdakning yuqori va ichki qismini bu tuzlamoq bilan yoping.

Tug'ralgan olmalarni o'rdak ichiga joylashtiring. Teshikni ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.

Olma to'ldirilgan o'rdakni qovurilgan yengga joylashtiring va yengning uchini bog'lang. O'rdakni marinadlash uchun 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va 2 soat davomida pishirish uchun o'rta rafga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Harorat taxminan 190-200 daraja bo'lishi kerak.

2 soatdan keyin yengni kesib oling, o'zingizni kuyishdan ehtiyot bo'ling va o'rdakning oltin qobig'ini berish uchun o'rdakning yuqori qismini mayonez bilan surting. Yana 15 daqiqa pishiring.

O'rdakni yengdan bo'shating, iplarni yoki tish pichog'ini olib tashlang. O'rdakni bo'laklarga bo'ling va olma bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.

4-retsept, bosqichma-bosqich: olma bilan yengda pishirilgan o'rdak

Agar siz ilgari hech qachon o'rdak pishirmagan bo'lsangiz ham, ushbu retsept sizga bayram stoliga munosib ajoyib mazali taom beradi.

o'rta o'rdak tana go'shti (taxminan 2 kg)
2 ta katta yashil olma
1 limon
3 osh qoshiq. soya sousi
1 osh qoshiq. asal yoki shakar
1 osh qoshiq. zaytun moyi
taxminan 2x2 sm zanjabil ildizi bo'lagi
1 choy qoshiq balsamik sirka
ta'mga tuz, qalampir

Birinchidan, olma bilan o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlang: bitta idishga bitta limonning siqilgan sharbatini aralashtiring (ko'proq sharbat olish uchun uni avval issiq suvda 10 daqiqa ushlab turishingiz mumkin), soya sousi, asal, o'simlik moyi, mayda maydalangan. maydalangan zanjabil, balsamik sirka va aralashtiramiz.

Chiqib ketgan o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Ichkarida va tashqarisida iloji boricha bir tekisda tuz va murchni ishqalang, ichi va tashqi tomonini marinad bilan yoping, idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va kamida bir kechada (6-8 soat yoki undan ham yaxshisi) marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. bir kun davomida marinadda).

Vaqt o'tgandan so'ng, o'rdakni muzlatgichdan olib tashlang. Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang va pulpani qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga (choraklarga) kesib oling. O'rdakni olma bilan to'ldiring va agar kerak bo'lsa, teshikni qo'pol ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.

O'rdak va olmani pishirish yengiga soling va yengning uchlarini har ikki tomondan qisqichlar bilan mahkam bog'lab qo'ying. O'rdakni pishirish varag'iga o'tkazing va 180/200C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan 1,5 soat davomida qushni pishiring (vaqt tana go'shti hajmiga bog'liq). Tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, pishirish varag'ini oling, yengning butun uzunligi bo'ylab kesma qiling (issiq bug'dan ehtiyot bo'ling), uni oching va o'rdakni bir xil haroratda qizarib yuboring. Pishgan o'rdakni olma bilan issiq, siz tanlagan har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

Retsept 5: o'rik va olma bilan pishirilgan o'rdak

Pishirilgan o'rdak nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham Rojdestvo stolining asosiy taomidir. U meva, sabzavot va donlardan turli xil plomba bilan to'ldirilgan. Go'sht, ayniqsa, olma va o'rik bilan mazali bo'lib, o'rdak go'shtining o'ziga xos ta'mini ta'kidlaydi va unga noyob shirin va nordon notalar qo'shadi.

O'rdak 2 kg
Olma 3 dona.
Olxo'ri 1 hovuch
Piyoz 2 dona.
Marjoram 1 osh qoshiq. l.
Maydalangan qalampir ½ osh qoshiq.

Biz o'rdakni tashqaridan va ichkaridan yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang (1-1,5 choy qoshiq), marjoram seping va ichiga tug'ralgan piyoz qo'shing. Tayyorlangan o'rdakni idishga joylashtiring, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni o'rdakni pishirishdan 2 soat oldin olib tashlang. Olmalarni tozalang, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Biz o'riklarni yuvamiz va ularni bir necha qismlarga ajratamiz. O'rdak ichiga olma va o'riklarni joylashtiring.

Kenarlarini kanepalar uchun metall shishlar bilan mahkamlaymiz yoki ularni qalin ip bilan tikamiz.

Tayyorlangan tana go'shtini folga bilan yoping va uni pishirish varag'iga qo'ying. Olma va o'rik bilan o'rdakni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 1 soat davomida pishiring.

1 soatdan keyin folga oching va qushni yana 1 soat pishiring, vaqti-vaqti bilan olib tashlang va pastdan suyuqlik quying. Bu vaqt ichida o'rdak jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tayyor aromatik o'rdakni chiqarib oling, uni 10 daqiqaga qoldiring, uni plastinkaga o'tkazing va sevimli yonma-ovqatlar va salatlar bilan xizmat qiling.

6-retsept: grechka va olma bilan pishirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich)

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak ajoyib bayram taomidir. Men buni Rojdestvo uchun qildim, lekin bu har qanday oilaviy yig'ilish uchun juda mos keladi. Va sizga grechka juda prozaik, umuman bayramona emasdek tuyulmasin. Karabuğday bilan pishirilgan o'rdakning qanday xushbo'y hidi sizning kvartirangizda tarqalishini bilib olsangiz, uni hech qachon boshqa narsa bilan to'ldirishni xohlamaysiz.

Bu pechda karabuğday bilan o'rdak uchun juda oddiy retsept, men uni bir necha marta ishlatganman, ya'ni men uni sinab ko'rdim. O'rdak ajoyib chiqadi, ta'mi ajoyib. Bir kechada marinadlab qo'ysangiz yanada mazali bo'ladi.

Juda yog'li parranda go'shti sotib olmang - uni qovurish qiyin, shunda uning qalin, yog'li terisi kuymasdan yaxshi pishiriladi. Do'konda sotib olingan o'rdak to'g'ri bo'ladi. Umuman olganda, sinab ko'ring, agar siz ilgari pechda pishirilgan o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, grechka bilan o'rdak sizni yoqimli ajablantiradi.

1 o'rdak (taxminan 2 kg);
½ stakan mayonez;
2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz, sarimsoq va tuz aralashmasi qoshiqlari;
3 stakan pishirilgan karabuğday pyuresi;
2 olma;
seldereyning bir nechta poyalari;
2 o'rta sabzi.

4-5 chinnigullar sarimsoqni tozalang va maydalang. Kichik bir guruh maydanozni mayda to'g'rang. Har bir narsani 2/3 osh qoshiq tuz va yarim stakan mayonez bilan aralashtiring.

O'rdakni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Ehtiyotkorlik bilan o'rdakni ichki va tashqi tomondan tayyorlangan aralashma bilan yoping, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va marinadlash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni ertalab maydalangan grechka pishiring. Siz uni ozgina pishirmasligingiz mumkin. Karabuğday pyuresini hech narsa bilan tatib ko'rishning hojati yo'q - pechda u o'rdak sharbatiga namlanadi va juda mazali bo'ladi.

O'rdakni muzlatgichdan olib tashlang va marinadlangan aralashmani olib tashlash uchun o'rdakning tashqi qismini qog'oz sochiq bilan artib oling.

O'rdak tana go'shtini karabuğday pyuresi bilan to'ldiring (teshiklarni tikishning hojati yo'q, grechka pishirish paytida tushmaydi).

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdakni pishiriladigan idishga joylashtiring. Olma, sabzi va seldereyni mayda to'g'rab oling va o'rdak atrofida teng ravishda joylashtiring. Ularni ozgina tuz bilan seping va hamma narsani folga bilan yoping.

O'rdakni 90 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiring. Qushning to'liq qizarishi uchun oxirgi 15 daqiqada pechdan folga olib tashlang.
Hali issiq bo'lganda uni bir vaqtning o'zida to'liq xizmat qiling. Uni pishirilgan sabzi va olma bilan o'rab oling, yangi o'tlar qo'shing. Yaxshi ishtaha!

7-retsept: folga ichida olma bilan pishirilgan o'rdak (fotosurat bilan)

O'rdak suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Uzoq pishirish vaqti ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan to'lanadi.

o'rdak - 1 dona
nordon olma - 300-500 g
maydalangan qora qalampir - ta'mga
tuz "salute di mare" - ta'mga
ziravorlar - ta'mga

Biz o'rdakni yuvamiz va quritamiz. Uni "Salute di Mare" tuzi va har qanday ziravorlar bilan ishqalang. Agar so'ralsa, siz qushni sarimsoq bilan ham surtishingiz mumkin.

Olmalarni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. To'ldirish uchun nordon olma ishlatish yaxshidir. Agar sizning olma shirin bo'lsa, unda siz to'ldirishga limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Olmaga 100 g kızılcık qo'shsangiz ham juda mazali bo'ladi.

Pechni 160 darajaga yoqing. O'rdakni olma bilan to'ldiring va uni folga bilan o'rang. 2 soat davomida pechga qo'ying. Bu vaqtdan keyin folga oching va haroratni 180 darajaga oshiring. O'rdakni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Vaqti-vaqti bilan qushni pishirish paytida chiqarilgan sharbat bilan to'ldiring.

Folga ochganingizdan so'ng, o'rdakga dilimlenmiş kartoshka qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, o'rdak darhol yon piyola bilan chiqadi.

Yaxshi ishtaha!

Retsept 8: olma va asal bilan pechda pishirilgan butun o'rdak

Kartoshka va olma bilan pishirilgan o'rdakni tayyorlashning oddiy va oddiy usuli. Avval o'rdakni marinadlash uchun tayyorlang, keyin uni sabzavot va mevalar bilan pishirish sumkasiga o'tkazing. Shundan so'ng, o'rdak pechda 1-1,5 soatgacha pishiriladi.

yosh o'rdak tana go'shti - 1 dona,
tuz - 2 osh qoshiq,
go'shtli idishlarni pishirish uchun ziravorlar aralashmasi - 1 osh qoshiq. l.,
qora qalampir (tuproq) - bir chimdik,
xantal - 1 osh qoshiq. l.,
asal - 1 osh qoshiq. l.,
olma - 3 dona,
kartoshka - 500-700 g.

To'liq choynakni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Stolga 1100 gramm og'irlikdagi o'rdak tana go'shtini qo'ying va o'tkir pichoq bilan qiya sayoz kesmalar qiling. Siz faqat terini kesib olishingiz kerak. Bu go'zallik uchun va pishirish paytida yog 'ko'rsatiladi.

Keyinchalik, o'rdakni bo'ynidan olib, lavabo ustida ushlab turing. Bir marta o'rdak ustiga qaynoq suv quying. Tana go'shtini quriting va 10 daqiqadan so'ng yana sug'orib oling. Teri sezilarli darajada tortiladi, barcha teshiklar tiqilib qoladi va pishirgandan keyin go'sht suvli bo'lib qoladi.

Bir piyola ichida marinad uchun xantal, asal, ziravorlar va tuzni aralashtiring.

O'rdakni yaxshilab yoping. Keyin o'rdakni plyonkaga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying yoki go'shtni uzoqroq (3-4 soat) marinadlashingiz mumkin.

O'rdak go'shtiga lazzat qo'shish uchun uni olma bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun olma tilimga kesib oling va ularni o'rdakning qoriniga mahkam joylashtiring.

O'rdakning old va orqa oyoqlarini chiroyli ko'rinish uchun ip bilan bog'lash mumkin (ixtiyoriy). O'rdakni pishirish paketiga joylashtiring.

Pechni 200 darajaga yoqing. Bezatish uchun kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling. Bir piyola ichida kartoshkani bir chimdik tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar va o'simlik moyi (2-3 osh qoshiq) bilan aralashtiring.

O'rdak sumkasiga kartoshka qo'shing, shuningdek, sabzi va piyoz qo'shishingiz mumkin. Xaltaning uchlarini ip bilan bog'lang va o'rta tokchaga pechga qo'ying.

Bir kilogramm go'sht uchun 1 soat pishirish tezligida o'rdakni olma va kartoshka bilan pishiring, so'ngra sumkani oching va ichorni tekshirish uchun uni teshing. Tayyor pishirilgan o'rdakni o'chirilgan pechda 30 daqiqaga qoldiring, keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha!

9-retsept: o'rdakni olma va doljin bilan qanday mazali pishirish kerak

Olma bilan o'rdak bayramona dasturxonning o'ziga xos taomidir.

O'rdak - 1 dona.
Olma - 8-10 dona.
Tuz - 1 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
muskat yong'og'i qalampiri - 0,5 choy qoshiq
dolchin - 1 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 1 dona.

Olma bilan o'rdak pishirish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Limon sharbati, o'simlik yog'i, doljin va muskat yong'og'ini aralashtiring.

O'rdakni yuving, qolgan patlarni olib tashlang va quriting. Tuz, qalampir, limon sharbati va ziravorlar bilan seping, so'ngra aralashmani o'rdak ichiga va tashqarisiga yaxshilab surting. 2-3 soatga qoldiring (yoki undan ham yaxshisi, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying).

3-4 olmani choraklarga bo'ling. Urug'larni olib tashlang.

O'rdak ichiga 3-4 ta olma (ko'p bo'ladi) va ziravorlar (dafna yaprog'i) joylashtiring. Qanotlarni folga bilan o'rang.

Pechni oldindan qizdiring.

O'rdakni olma bilan issiq pechda (200 daraja) joylashtiring. O'rdakni har 20 daqiqada qovurish paytida hosil bo'lgan yog' bilan to'ldiring.

Qolgan olmalarni maydalang.

Taxminan 1 soat davomida pechda o'rdakni olma bilan qovuring. Pechning haroratini 180 darajaga kamaytiring, qolgan olmalarni o'rdak bilan idishga soling. Yana 1 soat qovuring. Har 20 daqiqada o'rdakni bo'shatilgan olma sharbati bilan aralashtirilgan yog 'bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Olma alohida pishirilishi va bayram stoli uchun idishni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

O'rdakni olma bilan issiq xizmat qiling.

10-retsept: o'rdakni pechda olma bilan qanday pishirish kerak

Tandirda butunlay pishirilgan olma bilan o'rdak uchun bu retsept gurmeler tomonidan qadrlanadi. Chunki yog'li go'sht va olma kombinatsiyasini hamma ham yoqtirmaydi. Bu molik kislota go'shtga o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Olma bilan pishirilgan va sharbatiga namlangan garnitür sifatida kartoshka sizning ta'm haqidagi g'oyalaringizga yangi his-tuyg'ularni olib keladi.

Olma 4 dona
Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Mayonez 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Kartoshka 7 dona
Sarimsoq 1 dona
Maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq. qoshiq
O'rdak go'shti 2000 gramm

Ushbu retsept uchun sizga juda yog'li va yosh o'rta kattalikdagi o'rdak tana go'shti kerak bo'ladi. Agar qush qarigan bo'lsa, uni 30-40 daqiqa davomida oldindan qaynatish tavsiya etiladi. Aks holda, tayyor go'sht qattiq bo'ladi. Shirin va nordon navli olma olish yaxshidir. Ushbu retsept o'rdakni kartoshkasiz pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Keyin pishirish uchun o'rdak qovurilganidan foydalanish qulayroqdir. Va yon idish bilan variant uchun pech tepsisi ko'proq mos keladi. Sizga ko'p folga kerak bo'lmaydi. 28 sm dan 20 sm gacha bo'lgan bir qism etarli bo'ladi.

Tana go'shti suv bilan yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Agar mavjud bo'lsa, patlarni olib tashlang. Agar siz bozorda o'rdakni oyoqlari va butun qanotlari bilan sotib olgan bo'lsangiz, ularni kesib tashlashingiz kerak. Ular foydali bo'lmaydi. Tana go'shti fotosuratda bo'lgani kabi bir xil shaklda bo'lishi kerak. O'rdakni ichki va tashqi tomondan tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.

Olmalarni yuving va uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling. Yadroni olib tashlang.

Tana go'shtini tug'ralgan olma bilan to'ldiring, lekin juda qattiq emas. Agar olma qolgan bo'lsa, yaxshi. Ular bizga garnitür uchun kerak bo'ladi.

Endi qorin bo'shlig'ining qirralari o'rdakning terisini yirtmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, mahkam emas, muntazam iplar bilan tikilishi kerak.

Oyoqlar, qanotlar va bo'yinning uchlarini folga bilan o'rang, bu qismlar pishirish jarayonida yonib ketmasligi yoki yonib ketmasligi uchun. Tayyorlangan o'rdakni quruq pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini o'rdak bilan 1 soat davomida joylashtiring. Har 10-15 daqiqada. olingan yog 'bilan tana go'shtini sug'orishingiz kerak. Bu siz oltin jigarrang va tiniq qobiqqa ega bo'lishingiz uchun kerak.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang. Uni mayda bo'laklarga kesib tashlang.

Bir soat o'tgach, o'rdakni pechdan olib tashlang. Tug'ralgan kartoshka va qolgan olmalarni tana go'shti atrofida pishirish varag'iga joylashtiring. Kartoshkani tuzlash kerak. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. O'rdakni yana pechga qo'ying. 200 ga daraja qo'shing. Yarim soatdan keyin darajani 220 ° C ga oshiring va bu haroratda o'rdakni yana 30 daqiqa pishiring.

Bu vaqt ichida siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Bir bosh sarimsoqni tozalang.

Mayonez bilan maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Sos tayyor.

O'rdakni pechdan chiqarib oling va pichog'ini pichoq bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Agar qon emas, balki yog 'oqib chiqsa, u tayyor. O'rdakni teskari aylantiring. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun uni bu tomondan pishirish kerak bo'lishi mumkin. Bu 15-20 daqiqa davom etadi.

Tayyor o'rdak har tomondan mayonez sousi bilan mo'l-ko'l qoplangan bo'lishi kerak. Oyoqlari, qanotlari va bo'ynidan folga olib tashlang.

Sosning erishi va so'rilishi uchun siz biroz kutishingiz kerak. Shundan so'ng siz uni stolga qo'yishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish orqali to'liq muzdan tushirishingiz kerak. Keyin o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Qanotlarning pastki falanjlarini kesib oling, aks holda ular pishirish paytida o'rdak qanotlarini sindirib tashlaydilar, shunda ular pechda pishirganda chiqmaydi. Quyruqni kesish kerak, unda yog'dan boshqa hech narsa yo'q, bu o'ziga xos ta'm berishi mumkin.
Agar siz unchalik yaxshi uzilmagan o'rdakning egasi bo'lsangiz, unda siz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi. Har qanday chiqadigan soqolni cımbız bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi (yaxshisi o'zingizning manikyur pinsetingiz emas). Jarayon zerikarli va uzoq davom etadi, chunki soqol yog'li va ayniqsa teridan olib tashlanishini istamaydi. Agar buning uchun sabr-toqat va vaqtingiz etarli bo'lmasa, unda hech bo'lmaganda ko'kragingizdan, orqangizdan va kalçangizdan soqolni olib tashlang.
O'rdakni olma bilan to'ldirishdan va pishirish uchun pechga yuborishdan oldin, biz uni marinadlaymiz. Shunday qilib, keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Asal, yog ', tuz, qalampir aralashmasi, siqilgan sarimsoq va reyhanni idishga aralashtiring.
Olingan aralashma bilan o'rdakni yoping, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Tana go'shtini bir kechada (8 soat), kamida 3 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.
O'rdak marinadlanganda, siz pechni 180 ° S ga qadar qizdirish va to'ldirishni tayyorlash uchun yoqishingiz kerak. To'ldirish uchun olma, apelsin va limonni yuving, limon qobig'ini maydalang, olma va apelsinlarni tozalang va urug'larni olib tashlang. Limondan sharbat siqib oling. Bir piyola ichida tug'ralgan apelsin va olma, limon qobig'i va sharbatini aralashtiring.
O'rdak qanday qilib yirtilgani muhim emas - faqat dumi yoki ko'kragi kesilgan holda, uni to'ldirgandan keyin ham tikish kerak bo'ladi. Buning uchun qalin tikuvchi igna va qalin paxta ipini yoki zig'ir ipini tayyorlang.
O'rdakni tirqish orqali to'ldiring va ipning uchlarini mahkam bog'lab, mahkam tikib qo'ying.
Olma bilan o'rdak pechda folga yoki maxsus pishirish sumkasida pishiriladi (uni keyingi bosqichma-bosqich fotosuratda sumkada ko'rishingiz mumkin), nimani tanlash hech qanday farq qilmaydi, asosiysi o'lchamlari folga va sumka o'rdakning o'lchamiga mos keladi. Folga shunday joylashtirilishi kerakki, sharbat va yog 'pishirish vaqtida pishirish varag'iga oqmasligi va bug'lanib ketmasligi kerak.
Qadoqlangan o'rdakni 2,5 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying, so'ngra folga yoki sumkaning yuqori qismini juda ehtiyotkorlik bilan kesib, bo'shatilgan sharbatni tana go'shti ustiga quying va chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun uni qaytarib qo'ying.
Sharbatni va yog'ni alohida stakanga to'kib tashlang, bu aralashmaning asosida siz ozgina suv bilan suyultirilgan bir osh qoshiq unni qo'shib, qaynab ketguncha aralashtirib, ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin;

Olma bilan to'ldirilgan bayramona o'rdak tayyor! Uni katta laganda to'liq xizmat qiling va stolda qismlarga bo'ling. Yon piyola uchun siz kartoshka, guruch yoki sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin, kartoshkani o'rdak bilan birga sumkada pishirish mumkin;

Olma bilan to'ldirilgan pishirilgan o'rdak - asrlar davomida dunyodagi ko'plab oshxonalarda mavjud bo'lgan klassik retsept. Lekin bu taomni qanday mazali pishirish mumkin? Bu savolga javobni ushbu maqolada topasiz.
Retsept tarkibi:

Tandirda olma bilan to'ldirilgan pishirilgan o'rdakni to'g'ri tayyorlash asoslari

O'rdak bo'laklarga bo'linib pishiriladi, mahsulotlar qiyma go'shtdan tayyorlanadi, lekin eng mazali bo'lib to'ldirish bilan pishirilgan butun tana go'shti hisoblanadi, ularning ko'p farqlari mavjud. Eng mashhur va mashhur plomba: kartoshka, guruch, lingonberries, qo'ziqorinli grechka, sabzavotlar, dukkaklilar, yong'oqlar, mevalar, quritilgan mevalar va olmalar.

Pishirishdan oldin tana go'shti yaxshilab yuviladi, quritiladi, marinadlanadi va tuz va ziravorlar bilan ichkariga va tashqarisiga surtiladi. Keyin ular uni plomba bilan to'ldiradilar, qirralarni ip bilan tikadilar va qushni pechga yuboradilar. Siz uni yuqori tomonlari bo'lgan oddiy pishirish varag'ida yoki o'rdak pishirgichida pishirishingiz mumkin.

Ushbu retseptda eng muhimi, suvli, yumshoq va boy ta'mga ega bo'lishdir. Shuning uchun o'rdakning pishirish vaqtini aniq hisoblash kerak. 1 kilogramm o'rdak go'shti uchun pechni to'liq qizdirilgandan keyin 45 daqiqa davomida pishiring. Bu erda qobiqni qizartirish uchun qo'shimcha 25 daqiqa qo'shishingiz kerak. Agar siz pechda qushni bo'laklarga bo'lib pishirishga qaror qilsangiz, u taxminan 90 daqiqa davom etadi. Bu go'shtning dastlabki yumshoqligiga va bo'laklarning o'lchamiga bog'liq.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 260 kkal.
Porsiya soni - 6
Pishirish vaqti - pishirish uchun taxminan 2 soat, marinadlash uchun 1,5 soat, tayyorlash uchun 30 daqiqa

Tarkibi:

O'rdak tana go'shti - 1 dona.
Olma - 5-7 dona. hajmiga qarab
Mayonez - 100 g
Vassabi sousi - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun

Olma bilan to'ldirilgan pishirilgan o'rdakni tayyorlash

1. Marinadni tayyorlang. Buning uchun mayonezni chuqur idishga quying, vasabi sousini, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.

2. O'rdakni yuving, quyruqdan barcha yog'larni olib tashlang, paxta sochiq bilan quriting va ichki va tashqi tomondan tuzlamoq bilan yaxshilab artib oling.

3. O'rdakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kamida 1,5 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Mening o'rdagim butun tunni shu holatda o'tkazishi mumkin va men uni ertasi kuni kechki ovqat uchun pishiraman. Qushni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash shart emas, men muzlatgichni ifloslantirmaslik uchun qilaman.

4. Biroz vaqt o'tgach, olma tayyorlang. Ularni yuving va quriting. Maxsus pichoq yordamida yadroni olib tashlang va har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Garchi siz qushni butun olma bilan to'ldirishingiz mumkin.

5. O'rdakni olma bilan to'ldiring. Uni yeng yoki oziq-ovqat folga bilan o'rang va oldindan qizdirilgan pechda taxminan 2 soat davomida pishiring. Pishirishning aniq vaqti tana go'shti hajmiga bog'liq bo'ladi. Qushlarning ko'kragini quritib qo'ymaslik uchun pishirish varag'iga pastga qaratib qo'ying. Qush tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin, qush jigarrang bo'lishi uchun yengini olib tashlang.

Tayyor qushni yon piyola, achchiq soslar, nordon appetizatorlar, o'tlar va quruq qizil sharob bilan xizmat qiling.

Agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish orqali to'liq muzdan tushirishingiz kerak. Keyin o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Qanotlarning pastki falanjlarini kesib oling, aks holda ular pishirish paytida o'rdak qanotlarini sindirib tashlaydilar, shunda ular pechda pishirganda chiqmaydi. Quyruqni kesish kerak, unda yog'dan boshqa hech narsa yo'q, bu o'ziga xos ta'm berishi mumkin.
Agar siz unchalik yaxshi uzilmagan o'rdakning egasi bo'lsangiz, unda siz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi. Har qanday chiqadigan soqolni cımbız bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi (yaxshisi o'zingizning manikyur pinsetingiz emas). Jarayon zerikarli va uzoq davom etadi, chunki soqol yog'li va ayniqsa teridan olib tashlanishini istamaydi. Agar buning uchun sabr-toqat va vaqtingiz etarli bo'lmasa, unda hech bo'lmaganda ko'kragingizdan, orqangizdan va kalçangizdan soqolni olib tashlang.
O'rdakni olma bilan to'ldirishdan va pishirish uchun pechga yuborishdan oldin, biz uni marinadlaymiz. Shunday qilib, keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Asal, yog ', tuz, qalampir aralashmasi, siqilgan sarimsoq va reyhanni idishga aralashtiring.
Olingan aralashma bilan o'rdakni yoping, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Tana go'shtini bir kechada (8 soat), kamida 3 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.
O'rdak marinadlanganda, siz pechni 180 ° S ga qadar qizdirish va to'ldirishni tayyorlash uchun yoqishingiz kerak. To'ldirish uchun olma, apelsin va limonni yuving, limon qobig'ini maydalang, olma va apelsinlarni tozalang va urug'larni olib tashlang. Limondan sharbat siqib oling. Bir piyola ichida tug'ralgan apelsin va olma, limon qobig'i va sharbatini aralashtiring.
O'rdak qanday qilib yirtilgani muhim emas - faqat dumi yoki ko'kragi kesilgan holda, uni to'ldirgandan keyin ham tikish kerak bo'ladi. Buning uchun qalin tikuvchi igna va qalin paxta ipini yoki zig'ir ipini tayyorlang.
O'rdakni tirqish orqali to'ldiring va ipning uchlarini mahkam bog'lab, mahkam tikib qo'ying.
Olma bilan o'rdak pechda folga yoki maxsus pishirish sumkasida pishiriladi (uni keyingi bosqichma-bosqich fotosuratda sumkada ko'rishingiz mumkin), nimani tanlash hech qanday farq qilmaydi, asosiysi o'lchamlari folga va sumka o'rdakning o'lchamiga mos keladi. Folga shunday joylashtirilishi kerakki, sharbat va yog 'pishirish vaqtida pishirish varag'iga oqmasligi va bug'lanib ketmasligi kerak.
Qadoqlangan o'rdakni 2,5 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying, so'ngra folga yoki sumkaning yuqori qismini juda ehtiyotkorlik bilan kesib, bo'shatilgan sharbatni tana go'shti ustiga quying va chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun uni qaytarib qo'ying.
Sharbatni va yog'ni alohida stakanga to'kib tashlang, bu aralashmaning asosida siz ozgina suv bilan suyultirilgan bir osh qoshiq unni qo'shib, qaynab ketguncha aralashtirib, ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin;

Hurmatli styuardessalar, yaxshi kayfiyat!

Bugun biz qirollik taomini tayyorlamoqdamiz - olma bilan o'rdak, biz uni pechda, turli xil variantlarda va turli plomba bilan pishiramiz.

Ushbu maqoladagi retseptlarimizning umumiy tomoni shundaki, ularning barchasida olma mavjud, shuningdek, ular nihoyatda mazali, ishonchli, tasdiqlangan va shunchaki chiroyli.

Bunday go'zal qush, albatta, har qanday bayramni bezatadi va mehmonlar orasida katta zavq bag'ishlaydi. Styuardessa uchun maqtovlar va yaxshi kayfiyat kafolatlanadi!

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Retseptlar orasida tez harakat qilish uchun qutidagi havolalardan foydalaning:

Boshlashdan oldin, bir nechta maslahatlar:

Juda katta bo'lmagan, 1,8 dan 2,2 kg gacha bo'lgan o'rdakni tanlang, bu uni tezroq va yaxshiroq pishirishga imkon beradi.
Olmani to'ldirish uchun kuchli navlarni tanlang, shunda ular pishirilganda shilinib ketmaydi.
Shirin, nordon va nordon olmalarni tanlash afzaldir, ular go'sht bilan yaxshi uyg'unlashadi.
Pishirishni boshlashdan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlashni unutmang: bu quyruq (quyruq) - uni butunlay yoki qisman kesib tashlash mumkin - faqat yog 'bezlari.
Qizilo'ngachni bo'ynidan, agar mavjud bo'lsa, shuningdek, eng kam miqdorda go'sht bo'lgan qanotlarning yuqori qismini (ular kuyishga moyil) olib tashlang.
Bundan tashqari, pishirishni boshlashdan oldin, siz tana go'shtini yaxshilab yuvishingiz va qovurish yoki cımbız yordamida qolgan barcha tuklar va patlarni olib tashlashingiz kerak.
Agar tana go'shti hali pishirilmagan bo'lsa, o'rdakning ba'zi qismlari juda ko'p qovurilgan bo'lsa, ularni porloq tomoni bilan folga bilan o'rang, bu ularning yonishini oldini oladi.

Bu oddiy, ammo foydali maslahatlar, ular bilan qurollangan holda biz pishirishni boshlaymiz.

Tandirda olma bilan o'rdak - eng mazali retsept

Ajoyib, juda muvaffaqiyatli va juda mazali retsept.

Agar siz ilgari qovurilgan o'rdakni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring.

Bu barcha mehmonlar bayram oxirida so'raladigan retsept!

Ingredientlar

o'rdak - 2 kg
Olma (nordon) - 4-5 dona.

Marinad uchun:

apelsin sharbati - 115 g
soya sousi - 100 g
Zanjabil - 30 g
Asal - 2 osh qoshiq. l.
Apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq. l.

Quritilgan sarimsoq - 2 osh qoshiq.
Qora qalampir - ½ choy qoshiq.
Asal - 1 osh qoshiq.
Dolchin - ¼ choy qoshiq.

Apelsin sousi:

O'rdakdan olingan sharbat va yog' - 10-12 osh qoshiq.
apelsin sharbati - 170 g
Apelsin pulpasi - 1 dona.
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq.
Asal - 1-2 osh qoshiq.
Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
Suv - 50 ml
Dolchin - bir chimdik

Tayyorgarlik

Keling, qushni pishirishga tayyorlaylik. Siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak, qolgan barcha ortiqcha tuklar va patlarni olib tashlashingiz kerak.

Biz buni mash'al yoki cımbız yordamida, juda ehtiyotkorlik bilan, teriga zarar bermaslikka harakat qilamiz.

Bundan tashqari, agar sizga yoqmasa, bo'yinni va qanotlarning uchlarini olib tashlashingiz mumkin.

E'tibor bering, yog 'bezlarini qushning dumidan olib tashlash kerak.

Biz ularni olib tashlaymiz, chunki pishirish paytida ular idishga juda yoqimsiz hid berishi va shu bilan uni butunlay buzishi mumkin.

Bezlar orqa tomondan kesiladi. Bundan tashqari, butun dumini bezlar bilan birga olib tashlashingiz mumkin, bu variant ham yomon emas.

Keling, tana go'shti uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Buning uchun soya sousi, apelsin sharbati, bir oz asal, maydalangan zanjabil va apelsin qobig'ini oling.

Biz oq pulpani ushlamaslikka harakat qilib, qobig'ini maydalaymiz, chunki u achchiq va bizga kerak emas.

Marinad uchun barcha ingredientlarni bitta idishda aralashtiring. Asalni eritish uchun yaxshilab aralashtiring.

Keling, marinadni qushimizga quyamiz. Ichkariga bir oz quying. Keyin qo'llaringiz bilan qushni suyuqlik bilan har tomondan bir tekis ishqalang.

Buni qilganingizdan so'ng, uni plyonka bilan yoping va 24 soat davomida qo'shimcha namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan uni orqadan qoringa aylantirish kerak bo'ladi, shunda bizning tuzlamoq go'shtni har tomondan yaxshi to'ydiradi.

Bu sehrli yumshoqlik va mukammal ta'mning siri.

Shunday qilib, o'rdak muzlatgichda turdi va yaxshi ovqatlandi. Keyinchalik pishirishni boshlashingiz mumkin.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun nordon olma oling, terini tozalamasdan yuving, urug'larni olib tashlang, tilimga kesib oling.

Ularga bir oz asal va bir chimdik doljin qo'shing. Aroma ajoyib, juda bayramona bo'ladi.

Biz o'rdakning o'zini zanjabil va apelsin bo'laklaridan artib tashlaymiz, uni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga, olma doiralari yostig'iga joylashtiramiz.

Ularga rahmat, u pishirish paytida folga yopishmaydi va juda mazali sharbat beradi, biz uni pishirish va maxsus apelsin sousi uchun ishlatamiz, bu taomni shunchaki qirollik qiladi.

O'rdakni har tomondan qora qalampir va quritilgan sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang (agar u sarimsoq kukuni bo'lsa yaxshi).

O'rdakni doljinli olma va asal bilan to'ldiring va to'lg'azish tushmasligi uchun qirralarini yopishtirish uchun yog'och shishdan foydalaning.

Shu bilan bir qatorda, siz qirralarni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz yoki ularni tikishingiz mumkin.

Uni yopishingiz shart emas, lekin keyin biroz kamroq to'ldirishni qo'shing.

Qushni folga bilan yoping va uni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Taxminan pishirish vaqti - 2 soat.

Lekin hamma narsa o'rdak va pechning o'lchamiga bog'liq bo'ladi, vaqt farq qilishi mumkin.

Bir yarim soatda chiqaramiz. Undan chiqadigan sharbatni to'kib tashlaymiz.

Shuningdek, apelsin sosini tayyorlash uchun yog' bilan birga sharbatning bir qismini (10-12 osh qoshiq) olamiz.

Uni yana folga bilan yoping va yana yarim soat davomida pechga qo'ying.

Bu vaqt ichida biz ajoyib apelsin sousini tayyorlaymiz.

Albatta, agar sizda ko'p vaqtingiz bo'lmasa yoki bezovta qilishni xohlamasangiz, u holda siz qila olasiz, o'rdak hali ham ajoyib bo'ladi.

Lekin uni pishirganingizdan keyin, albatta, pushaymon bo'lmaysiz. Bu taomni to'ldiradi va unga nozik ta'm beradi.

Shunday qilib, barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaylik. Apelsin bo'laklarini butunlay tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Har bir narsani aralashtiring: o'rdak sharbati, apelsin sharbati, asal, limon sharbati, suv va doljin (kraxmal va apelsin bo'laklaridan tashqari) bir yirtqichlardan va olovga qo'ying. Uni qaynatib qo'ying.

Bu vaqtda kraxmalni suv bilan aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan quying. Aralashtiring.

Kraxmal sosning qalinligini beradi, shuning uchun agar siz uni juda nozik deb topsangiz, kraxmalni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin, avval kerakli mustahkamlikni olish uchun uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Yana qaynatib oling va sousga apelsin bo'laklarini qo'shing. Sos tayyor!

Ta'mi boy, shirin va nordon bo'lishi kerak. Nordonlik va shirinlikni biroz ko'proq limon sharbati yoki asal qo'shib, ta'mingizga qarab sozlash mumkin.

Va bizning o'rdakimiz deyarli tayyor, u 2 soat pishirilgan, qolgan narsa uni jigarrang qilishdir.

Yuqorida joylashgan folga olib tashlang. Va sharbatni qush ustiga to'kib tashlang.

Ushbu bosqichda, tana go'shtining o'zi hali qizarib ketmaganligi ma'lum bo'lishi mumkin, ammo oyoqlari va qanotlari allaqachon butunlay qorong'i.

Ular qizarib ketayotganda yonib ketmasligi uchun ularni folga bilan o'rab oling.

Taomni go'zal va tiniq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pechga qaytaring.

Tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: qalin joylarni tish pichog'i bilan teshamiz. Faqat shaffof sharbat chiqishi kerak, hech qachon qon.

O'rdakni folga bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida havoda tursin, u biroz soviydi va to'liq pishiriladi.

U olma, apelsin va o'tlar bilan bezatilgan butun holda xizmat qilishi mumkin.

Yoki qismlarga bo'linib, ingichka bo'laklarga bo'linib, plitalarga xizmat qilishingiz mumkin. Ularni bu ajoyib sous bilan to'ldirishga ishonch hosil qiling.

Bu ajoyib ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega! Xushbo'y hidi shundaki, sizning mehmonlaringiz boshi aylanadi!

Retsept uchun kanalga rahmat Ijobiy oshxona.

Yengda pishirilgan olma va lingonberries bilan o'rdak

O'rdak go'shtining ta'mini g'ayrioddiy ta'kidlaydigan juda mazali nordon bilan retsept.

Yengda pishirilganda, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu stolda ta'sirchan ko'rinadi va ajoyib ta'mi!

Ingredientlar

o'rdak - 2 kg

Marinadlash va to'ldirish uchun:

Xantal - 1 osh qoshiq. l
Tuz - 1 osh qoshiq
Qora qalampir
Tatib ko'rish uchun ziravorlar
soya sousi - 1 osh qoshiq. l (siz limon yoki apelsin sharbatidan foydalanishingiz mumkin)
nordon olma - 3 dona.
Lingonberries - 3 osh qoshiq. l

Lingonberry sousi uchun:

Lingonberries (muzlatilgan) - 250 gr
Shakar - 70-80 g
Suv - 125-130 g
Kartoshka kraxmal - 8 g (taxminan 1 osh qoshiq)
dolchin (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Keling, maslahatlar yordamida qushni tayyorlaylik (yuqoriga qarang).

U toza, kal, qog'oz sochiq bilan quritilgan, bezlar olib tashlangan bo'lishi kerak.

Quyruqda joylashgan yog 'bezlarini kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular o'zlarining hidlari bilan idishingizni buzadi.

Buning uchun tuz, xantal, qora murch va bir qoshiq soya sousini aralashtiramiz.

Ikkinchisini limon, apelsin sharbati yoki anor sousi bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'ladi.

Marinadga sevimli ziravorlaringizni, masalan, kori yoki paprika qo'shishingiz mumkin.

Tana go'shtini tashqi va ichkaridan olingan aralashma bilan yog'lang, pushaymon bo'lmang, uni yaxshilab yoping.

Siz uni muzlatgichda 24 soat davomida pishirishga ruxsat berishingiz mumkin, keyin ta'mi yanada boy bo'ladi.

To'ldirish uchun: olma yuving va yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling. Ularni bir necha qoshiq muzlatilgan lingonberries bilan aralashtiring. Aralashtiring.

O'rdakni bu aralashma bilan to'ldiring. Plomba tushib ketishining oldini olish uchun qushning qorni tish pichog'i bilan mahkamlanishi mumkin.

Pishirish yengini tayyorlang. Ehtiyotkorlik bilan u erga joylashtiring va sumkani bog'lang.

O'tkir pichoqni ishlatib, sumkada kichik teshiklar qiling, shunda havo chiqib ketishi va yeng pishirish paytida shishib ketmasligi kerak.

Biz kelajakdagi asarimizni 2 soat davomida 180 daraja pechga qo'yamiz.

Va pishirish paytida, keling, go'sht uchun lingonberry sousini tayyorlaylik.

Buning uchun 250 g muzlatilgan lingonberries olib, ularni yirtqichlardan to'kib tashlang va ustiga 130 g sovuq suv quying.

Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 80 g shakarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar to'liq eriguncha yana 3 daqiqa pishiring.

Siz ta'mga bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.

Olingan berry siropini blender bilan aralashtiring, lekin u to'liq kesilmaguncha emas, balki bir nechta rezavorlar qolishi uchun u yanada chiroyli bo'ladi.

Kastryulni past olovga qaytaring. Kartoshka kraxmalini oz miqdorda suv bilan suyultiring.

Va doimiy aralashtirish bilan uni yupqa oqimda isitiladigan sousga quying. Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang. Sos tayyor!

Pishirish vaqti tugashidan 15-20 daqiqa oldin, sumkani oching va o'rdakni tepaga qo'ying.

Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni bir necha joyga qo'ying. Teshiklardan faqat shaffof bulon oqishi kerak.

Tayyor taomni bo'laklarga kesib oling, olma va lingonberries bilan bezang va lingonberry sousini quying. Ajoyib!

Karabuğday va olma bilan to'ldirilgan o'rdak

Xantal marinadlangan va grechka bilan mazali retsept, bu juda suvli bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

O'rdak - 1,8-2 kg
Yashil olma 2-3 dona
Karabuğday - 1 stakan
Tuz, ziravorlar

Marinad uchun:

Asal - 80 g
Xantal - 80 g
Qora qalampir, kori yoki paprika - 1/2 choy qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

O'rdak tana go'shtini patlarni tozalash va bezlarni olib tashlash orqali tayyorlang.

Yaxshiroq ta'sir qilish uchun siz uni kuydirishingiz mumkin, keyin tuklar juda oson chiqadi va teri yaxshi cho'ziladi.

Marinadlashdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting.

Marinadni tayyorlaymiz: asalni suv hammomida juda suyuq holga kelguncha eritib oling.

Uni xantal bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Olingan siropni yaxshilab aralashtiring.

Qushni har tomondan yoping. Ichini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.

Endi uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2-12 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying (uni bir kechada qoldirish qulay).

Tana go'shti muvaffaqiyatli marinadlangandan so'ng, to'ldirishni tayyorlang.

Buning uchun siz karabuğdayni yarim pishganicha qaynatishingiz kerak (uni tuzlang) va shirin va nordon olma tilimga kesib oling.

Ichkariga navbatma-navbat grechka va olma qo'shib, qushni to'ldiring. Qorinni tish pichog'i yoki shish bilan mahkamlang.

O'rdakni yuqori qirrali pishiriladigan idishga joylashtiring va folga bilan yoping.

Taxminan 2 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishirish vaqti tugagunga qadar yarim soat qolganda, folga olib tashlang va o'rdakning jigarrang bo'lishiga imkon bering.

Tayyorlikni tish pichog'i yoki pichoq bilan teshish orqali tekshirib ko'ring, sharbat aniq chiqishi kerak;

Bizning go'zalligimiz tayyor! Tasavvuringiz taqozo qilganidek bezang va u bayram dasturxonining yulduziga aylanadi!

Olma va apelsin bilan folga pishirilgan o'rdak

Juda oqlangan, hayratlanarli darajada mazali va aromatik! Shunchaki asar!

Tarkibi:

O'rdak - 1,8-2 kg
Olma (nordon) - 2 dona.
apelsin - 3 dona.
Ohak - 1 dona
Asal - 1 choy qoshiq
Ziravorlar (ta'mga ko'ra): Tuz, qalampir, koriander, quritilgan sarimsoq, paprika, doljin.
Bezatish uchun maydanoz, anor urug'lari.

Tayyorlanishi:

O'rdakni oling va qanot uchlarini va quyruqdan yog 'bezlarini kesib, uni tayyorlang. Shuningdek, agar mavjud bo'lsa, qizilo'ngachni bo'ynidan olib tashlang.

Qolgan tuklar va tuklarni cımbız bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qushni yuving.

Marinadni tayyorlang: 2-3 osh qoshiqni idishga siqib oling. l apelsin sharbati, 1-2 choy qoshiq tuz va ziravorlar qo'shing: har bir qalampir, koriander, qizil qalampir va quritilgan sarimsoqdan 1/2 choy qoshiq va bir choy qoshiq asal qo'shing. Aralashtiring.

Bu aralashma bilan o'rdakni ichkaridan va tashqarisidan ishqalang va 1-2 soatga qoldiring. Shunday qilib, u yaxshiroq marinadlanadi, juda aromatik bo'ladi va kerakli ta'mga ega bo'ladi.

Keling, to'ldirishimizni tayyorlaymiz: olma yuving va ularni 4 qismga bo'ling, urug'lar va urug' bo'laklarini olib tashlang va ularni idishga soling.

Yarim apelsinni oling va uni 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang va ularni olma bilan bog'lang.

Kesilgan meva ustiga yarim ohak siqib, bir oz doljin sepib, to'ldirishga bir choy qoshiq asal qo'shing.

To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.

To'ldirishni o'rdak tana go'shti ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Shundan so'ng, teshikni tikish yoki yog'och naqshli igna bilan mahkamlash yoki plomba ko'rinishi uchun ochiq qoldirish mumkin.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga o'rdak qo'ying. Yuqori qismini yana bir folga varag'i bilan yoping, porloq tomoni ichkariga.

Qushni taxminan 2 soat davomida 180-190 daraja haroratda pishiring.

Har 30-40 daqiqada biz uni olib tashlaymiz va pishirish jarayonida ajralib chiqadigan sharbat bilan to'kib tashlaymiz.

Oxirgi yarim soat qolganda, biz endi qushni folga bilan yopmaymiz, shunda u qizarib ketadi va qobiqqa ega bo'ladi.

Tayyorlikni tekshirish uchun tish pichog'i bilan tekshirib ko'ring, agar teshilganda engil, shaffof sharbat chiqsa, u tayyor.

O'rdakni plastinka ustiga qo'ying va ingichka to'g'ralgan apelsin bo'laklari, maydanoz va anor urug'lari bilan bezang. Go'zallik va ajoyib ta'm!

Olma va o'rik bilan to'ldirilgan guruchli yumshoq va suvli o'rdak

Parranda go'shtini guruch bilan yonma-yon pishirish uchun yana bir ajoyib retseptni ko'rib chiqing!

Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz siz uchun foydali bo'ladi. Pishirishni zavq bilan qiling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Yangi mazali maqolalarda ko'rishguncha!