Svinushka qo'ziqorinlari ikki turga bo'linadi: qalin va ingichka sopi bilan. Siz ikkinchisining fotosuratlari va tavsiflariga e'tibor berishingiz va qishga qanday tayyorgarlik ko'rishni bilib olishingiz kerak. Axir, ishlatishdan oldin tayyorlash qoidalarini va ularni qanday tayyorlashni bilsangiz, eng mazali variant marinadlangan va pishiriladi.

1984 yilda mikologlar ularning to'plamini taqiqlashdi. Ularda inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan antigen moddasi mavjud edi.



Bu anafilaktik shokni keltirib chiqaradi va yurak faoliyatini sekinlashtirishga yordam beradi, shuningdek, immunitet zaiflashganda, organizm tomonidan saraton hujayralarining ko'payishini keltirib chiqaradi va varikoz tomirlarining tez rivojlanishiga yordam beradi.

Tuzlash va qaynatilgan suvda namlash orqali moddani butunlay olib tashlash deyarli mumkin emas, shuning uchun cho'chqalar zararli hisoblanadi.

Biroq, mikolog Mixail Vishnevskiyning ilmiy ishi nashr etilgandan so'ng ko'p narsa o'zgardi, u cho'chqa qo'ziqorinlarining to'liq tavsifini yaratdi va turlarning xususiyatlarini fotosuratlar bilan taqdim etdi, salbiy oqibatlarga olib kelmaslik uchun ularni qishga qanday to'g'ri tayyorlash kerakligini aytdi. tanaga ta'siri.




U bir qator afsonalarni yo'q qiladigan faktlarni keltirdi:

1. Antigen yuqori harorat ta'sirida vayron bo'lmaydi, shuning uchun 2-3 o'tishda issiqlik bilan ishlov berish toksinni olib tashlashga yordam bermaydi. Bu mutlaqo to'g'ri emas.

Axir, uzoq vaqt pishirish vaqtida qo'ziqorinning tuzilishi buziladi va antijen zararlangan tolalar orqali chiqadi. Shuning uchun ular bir necha marta qaynatiladi.

2. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin qolgan oz miqdordagi toksin tananing sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi, chunki u unda to'planadi. Yo'q, bu to'g'ri emas.




U bir oy ichida yo'q qilinadi, shuning uchun u bir necha yillar davomida organlarda qolishi va jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin emas. Ha, u qizil qon tanachalariga yopishadi va bunga javoban immunitet tizimi uni taloqqa tashlash orqali zararlangan hujayralar bilan birga qondan olib tashlashga harakat qiladi. "Rossiyaning zamonaviy mikologiyasi" to'plami shuni ko'rsatadiki, faqat immunitet tizimining ishlashi va qizil qon tanachalari ishlab chiqarilishi buzilgan odamlar moddaning ta'siridan aziyat chekishi mumkin.

3. Cho'chqaxonalarda og'ir metallar va radiatsiya to'planadi. Bu to'g'ri, lekin bu barcha qo'ziqorinlarda sodir bo'ladi. Shuning uchun ularni zaharli moddalarning tarqalishi miqyosdan tashqarida bo'lgan shahar ichida yig'ish tavsiya etilmaydi.

Bundan kelib chiqadiki, agar siz fotosurat, video va tavsifni diqqat bilan o'rganib chiqsangiz, keyin ingichka oyoqli cho'chqa qo'ziqorinlarini yig'sangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Asosiysi, ularni qanday tayyorlashni diqqat bilan o'rganish. Axir, ular shartli zaharli deb tasniflanadi va sog'lom odamga zarar etkazishga qodir emas.



Tuzlangan bodring va marinadlar: asta-sekin retseptlar

Bu erda qo'ziqorinlarni qanday mukammal va mazali tuzlashning fotosuratlari va bosqichma-bosqich tavsiflari bilan eng yaxshi retseptlar mavjud. Shuningdek, marinadlarni sovuq va issiq usulda qanday tayyorlash kerak, shunda tuzlash har xil bo'lib chiqadi.

Achchiq marinadlangan cho'chqa go'shti

Ushbu preparat qo'ziqorinlarni don, go'sht va sabzavotlar bilan alohida idish sifatida xizmat qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun ideal echim bo'ladi. Xushbo'y, tiniq va mazali, ular stol bezakiga aylanadi.




Tarkibi:

Svinushki - 3 kg;
sarimsoq - 2 bosh;
un - 1 stakan;
shakar va tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. l.;
no'xat qalampiri - 7 dona;
chinnigullar ziravorlari - 7 dona;
dafna yaprog'i - 4-5 dona;
koriander (tuproq) - pichoqning uchida.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlik va barglardan yaxshilab yuvib tashlang, quritish uchun filtrga soling va oshxona stoliga qo'ying. Un bilan seping va bir-biriga surting, shu bilan yuqori qatlamni olib tashlang va kelajakda qo'ziqorinlarni toksindan xalos qilishga yordam bering.




2. Tuzni suvda eritib oling, undan yuvilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Uni bir kechada qoldiring, keyin suvni almashtiring va tuz bilan 2-3 soat davomida namlang.
3. Qo'ziqorinlarni har biri 15 daqiqadan uchta to'plamda pishiring. Har safar ko'pikni olib tashlaymiz, ularni filtrga tashlang va oqayotgan suv ostida yuving. Biz toza suv olamiz, bir oz tuz qo'shamiz va qaynatamiz.




4. Ziravorlarni kastryulga soling, suv qo'shing va qaynatib oling. Sirka qo'shing va cho'chqa go'shtini tuzlamoqqa soling, 15 daqiqa davomida pishiring va o'choqni o'chiring.




5. Bir necha chinnigullar sarimsoq va qo'ziqorinlarni sterillangan idishlarga soling. Marinad bilan to'ldiring va o'rang.

Tayyorgarlik bahor boshiga qadar saqlanishi kerak. Uyda tayyorlangan har qanday qo'ziqorin uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmaganligi sababli.

Tez marinadlangan cho'chqa go'shti

Qo'ziqorinlarning ta'mini ochish uchun biz ularni bir xil texnologiyadan foydalanib pishiramiz, lekin arpabodiyon soyabonlarini qo'shamiz. Va agar siz ularni kamroq achchiq qilishingiz kerak bo'lsa, kardamonni istisno qiling va shakar miqdorini ta'mga kamaytiring.




Tarkibi:

Svinushki - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
stol sirkasi - ½ choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni saralash, yuvish va 2 soat davomida sho'r suvda namlash.




2. Qaynayotgan suvda 10 daqiqa qaynatiladi. Suyuqlikni to'kib tashlang, toza suv qo'shing va bir xil miqdorda pishiring.




3. Suvni uchinchi marta o'zgartiring, lekin endi qalampir va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring.
4. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Biz uni bankalarga joylashtiramiz.




5. Qo'ziqorinlarni bo'yniga etib bormasdan, suvsiz ustiga qo'ying. Marinad o'rniga sirka va moyni ustiga quying. Vidalangan qopqoq bilan yoping va hamma narsani aralashtirish uchun bir necha marta silkiting. Kavanozni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.



Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqalar

Suratdagi tavsifga ko'ra yig'ilgan svinushka qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin ularning eng kattasini tanlang, chunki ular pishirilganda hajmi qisqaradi va kartoshka bilan kattalarini qovurish yaxshiroqdir.




Tarkibi:

Svinushki va kartoshka - 10 dona;
piyoz;
maydalangan qora qalampir, tuz;
tozalangan kungaboqar yog'i - 6 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni quruq, toza, yopishmaydigan qovurilgan idishda o'rtacha olovda barcha namlik bug'lanib ketguncha pishiring. Ularning hajmi biroz qisqaradi.
2. Yarim yog' va tug'ralgan piyozni halqalarga soling, 7 daqiqa qovuring.
3. Kartoshkani kesib, qo'ziqorinlarga qo'shing. Qopqoqni 5 daqiqa yopiq holda qovuring, so'ng oching va pishirishni davom eting.
4. Ziravorlar sepib, qizarguncha qovuring.
Smetana yoki qaymoq sousi bilan xizmat qiling. Agar so'ralsa, arpabodiyon, bibariya va maydanoz seping.

Smetana bilan qovurilgan cho'chqa

Agar siz cho'chqa qo'ziqorinlariga mazali, ammo tez xizmat qilishni istasangiz, ularni qanday pishirish va qovurish haqida fotosurat va tavsifga qarang. Asosiysi, zararli moddalardan qutulish uchun ishlatishdan oldin ho'llash va pishirish bosqichlarini o'tkazib yubormaslikdir.




Tarkibi:

Svinushki - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
smetana 20% - 4 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz, qalampir - ta'mga;
zaytun moyi - qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Idishga moy quying, shunda u pastki qismini taxminan bir santimetr qoplaydi.
2. Biz cho'chqalarni saralaymiz, kattalarni 2-4 qismga ajratamiz. Biz buni ular bir tekis pishirishi uchun qilamiz.
3. Piyozni ochiq sariq rangga qadar qovuring.




4. Qo'ziqorinlarni, tuzni qo'shing, o'rta olovda 20 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qovuring. Har 3-5 daqiqada aralashtiring.




5. Tug'ralgan sarimsoq va qalampir qo'shing. Qopqoqni yopiq holda 3 daqiqa qaynatib oling.
6. Smetana qo'shing va qovuring, past olovda 10-15 daqiqa qaynatiladi.




Idishni 20 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina xizmat qiling. Siz ularni nafaqat kartoshka, balki makaron, kolbasa, o'tlar va sabzavotlar bilan ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Juda mazali cho'chqalar: buvisining retsepti

O'zingizni va yaqinlaringizni himoya qilish va qo'ziqorindagi toksinlar haqida qayg'urmaslik uchun, namlash va yuvishdan oldin ularni bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, barcha toksik moddalar, ehtimol, cho'chqadan chiqadi va qo'ziqorinlar tanaga zarar etkazmaydi.




Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 300-500 g;
piyoz - 1-2 bosh;
tuxum - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
tuz, qora murch.

Tayyorlanishi:

1. Qovurilgan idishni qizdiring va 1 mm yog' quying, aks holda idish juda yog'li bo'ladi.
2. Piyozni o'zingiz xohlagancha tozalang va maydalang, 2 daqiqa qovuring.




3. Cho'chqa go'shti qo'shing va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.




4. Aralash bir hil holga kelguncha tuxumni tuz va qalampir bilan uring.




5. Tuxum massasini qo'shing va tez aralashtiramiz, shunda u siqilishga vaqt topa olmaydi.
10 daqiqa yopiq holda o'tiring. Sevimli o'tlar va sabzavotlar bilan bezang va xizmat qiling.

Cho'chqa sho'rva

Eng mazali cho'chqa qo'ziqorinlari nozik poyasi bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ammo, agar siz ularni yig'a olmasangiz, retsept tavsifi bilan fotosuratda bo'lgani kabi, qalinlarini eyishingiz mumkin. Ajoyib qo'ziqorinli sho'rva tayyorlash uchun ajoyib imkoniyat mavjud. Eng keng tarqalgan variant - go'shtli bulon bilan. Oshqozonni ortiqcha yuklamaslik uchun uni oddiygina suv bilan pishirish yaxshidir. Bu hech qanday qoniqarli bo'lib chiqadi, eng muhimi - mazali. Va qo'ziqorinlarning xushbo'yligi yaxshiroq namoyon bo'ladi.




Tarkibi:

qaynatilgan cho'chqalar - 700 g;
kartoshka - 5-6 dona;
piyoz, yosh sabzi - 1 dona;
uzun donli guruch - 2-3 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati - 1 dona;
tuz, maydalangan qora qalampir;
yangi o'tlar - 2 novda;
filtrlangan suv - 2 litr;
kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatib oling va terisiz bo'laklarga bo'lingan kartoshkani panga soling. Bir elakda musluk ostida bir necha marta yuvilgan guruch qo'shing. Ko'pikni har safar paydo bo'lganda olib tashlaymiz. 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Yog'da qovurilgan oldindan maydalangan sabzi va qo'ziqorin qo'shing. Kartoshka pishganicha pishiring.
3. Xom piyozni tozalang, maydalang va idishga soling. 3 daqiqa davomida pishiring.
4. Bulyonni tuz va murch bilan seping va tug'ralgan o'tlar va dafna yaprog'i qo'shing.
5. Qaynaguncha kutib turing va pechda 10 daqiqaga qoldiring.

Oqlangan va xushbo'y sho'rvani smetana bilan tatib ko'ring, bu unga yumshoqlik beradi va uning ta'mini ochib beradi. Biz uni qora yoki kulrang nondan uy qurilishi krakerlari bilan iste'mol qilamiz.




Ushbu retseptlarning barchasi sizning dietangizni diversifikatsiya qilishga va cho'chqa go'shtini to'g'ri pishirishga yordam beradi, bu qo'ziqorinlarning toksikligi haqida yolg'on mish-mishlar haqida qayg'urmasdan. Va agar xohlasangiz, ularni chanterelles uchun har qanday retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin va zaytun moyining kombinatsiyasi oddiy cho'chqa go'shtini chet elning ajoyib taomiga aylantiradi.

Snack tayyorlash texnologiyasi:

  1. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va suv bilan yoping. Ularni bir kun davomida namlashiga ruxsat bering. Shu vaqt ichida suyuqlikni 2-3 marta o'zgartiring.
  2. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, toza suv bilan yoping, tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
  3. Idishning tarkibini to'kib tashlang va cho'chqalarni yana yuving. Ularning ustiga sirka quyib, yana bir oz tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida olovga qo'ying.
  4. Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring va suyuqlikni to'kib tashlang. Ularni dafna barglari, chinnigullar va qalampir no'xatlari bilan almashtirib, bankalarga joylashtiring.
  5. Idishlarni zaytun moyi bilan to'ldiring va qopqoqlarni mahkam yoping.

E'tibor bering, gazak muzlatgichda saqlanishi kerak. U 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Qishki cho'chqa qo'ziqorinlari uchun klassik retsept

Bu keng assortimentdagi ziravorlar bilan qo'ziqorinlarni marinadlash uchun an'anaviy retsept. Sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg cho'chqa;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 3 novda arpabodiyon;
  • tuzlash uchun 1 litr suv;
  • 1 osh qoshiq. l. tuz va shakar;
  • 4 chinnigullar;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 5 dona qora qalampir;
  • 2 osh qoshiq. l. sirka.

Qanday pishirish kerak:

  1. Qo'ziqorinlarni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Ularni suv bilan to'ldiring va bir kunga qoldiring. Shu vaqt ichida suyuqlikni uch marta o'zgartiring.
  2. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv, tuz qo'shing, qaynatib oling va 30 daqiqa qaynatib oling.
  3. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni yana idishga soling, suv, tuz qo'shing, qaynatib oling va 30 daqiqa qaynatib oling.
  4. Qo'ziqorinlarni yuving va 1 soat davomida sovuq suvda qoldiring.
  5. 1 litr suvga tuz, shakar, sirka va retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlar qo'shing.
  6. Qo'ziqorinlarni oxirgi marta yuving, ularni yirtqichlardan soling, tayyorlangan tuzlamoqni quying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
  7. Panani olovdan olib tashlang, mayda tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

Bunday qo'ziqorinlarni darhol iste'mol qilish mumkin yoki siz ularni steril bankalarga solib, qopqoqlarni o'rashingiz va saqlash uchun qabrlarga qo'yishingiz mumkin. Ular qishgacha xotirjamlik bilan kutishadi.

Agar siz to'plagan cho'chqalar zararsiz ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa, ularni yuqorida tavsiflangan retseptlardan biriga muvofiq tayyorlang. Bu sizga har qanday vaziyat uchun mazali tuyadi beradi.

Cho'chqalar hamma joyda uchraydi - ularni ignabargli o'rmonlarda topish mumkin va ular bargli o'rmonlarda ham o'sadi. Ushbu qo'ziqorinlarning bir nechta navlari bor, ulardan ba'zilari hech qachon iste'mol qilinmasligi kerak, ammo ba'zilari ovqatlanish uchun juda mos keladi, lekin ularni tayyorlash bo'yicha qat'iy tavsiyalarga amal qilgandan keyingina.

Bugun siz cho'chqalarni nafaqat iste'mol qilish uchun xavfsiz, balki juda mazali bo'lishi uchun qanday marinadlashni o'rganasiz.

Marinadlangan cho'chqalar: klassik retsept

Sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqalar - 1 kilogramm,
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
  • arpabodiyon - bir necha novdalar,
  • suv - 1 litr (marinad uchun),
  • tuz - 1 osh qoshiq,
  • shakar - 1 osh qoshiq,
  • chinnigullar - 3-4 dona,
  • dafna yaprog'i - 2-3 dona,
  • qora qalampir - 5 no'xat,
  • sirka - 2 osh qoshiq.

Pishirish usuli

  • Biz cho'chqalarni tozalaymiz, ularni suv ostida yuvamiz va ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  • Qo'ziqorinlarni bir kun suvda namlang. Vaqti-vaqti bilan suvni to'kib tashlash va toza suv bilan almashtirish kerak.
  • Namlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va tuz qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin yarim soat davomida pishiring.
  • Biz cho'chqalarni suv ostida bir necha marta yuvamiz.
  • Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling.
  • Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling va yarim soat davomida pishiring.
  • Yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan to'ldiring va kamida bir soat davomida namlang.
  • Cho'chqalar namlanayotganda, biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Tuz, shakar, sirkani suvda suyultiring. Ro'yxatdagi ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
  • Qo'ziqorinlarni filtrga soling va yana yaxshilab yuvib tashlang.
  • Cho'chqalarni tuzlamoq bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
  • Qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan arpabodiyonni joylashtiring. Aralashtiring. Marinadlangan cho'chqalar ovqatlanishga tayyor.

Zaytun moyida marinadlangan cho'chqa go'shti

Sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqalar - 1 kilogramm,
  • zaytun moyi - 750 ml,
  • oq sharob sirkasi - 500 ml,
  • tuz - 2 osh qoshiq,
  • dafna yaprog'i - 4 dona,
  • chinnigullar - 6 dona,
  • oq qalampir no'xati - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli

  • Biz cho'chqalarni yaxshilab tozalaymiz va yuvamiz. Kichik bo'laklarga bo'ling. Suv bilan to'ldiring va vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, taxminan bir kun davomida namlang.
  • Namlangan qo'ziqorinlarni kastryulga o'tkazing. Tuzli suvni to'kib tashlang va taxminan yarim soat davomida pishiring.
  • Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yuving.
  • Kastryulkaga sirka tushiring va bir chimdik tuz qo'shing. Biz cho'chqalarni qo'ydik. Olovga qo'ying va qo'ziqorin yumshatilguncha, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
  • Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring.
  • Cho'chqalarni shisha idishlarga qatlamlarga joylashtiring, qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan almashtiring.
  • Qo'ziqorinlarni zaytun moyi bilan to'ldiring.
  • Biz bankalarni mahkam yopamiz.
  • Qo'ziqorinlar muzlatgichda olti oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Cho'chqalarni qanday tuzlash kerak: boshqa retsept

Sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqalar - 1 kilogramm,
  • suv - 1 litr (marinad uchun),
  • qo'pol tuz - 2 osh qoshiq,
  • sirka 9% - 1/2 chashka,
  • qora qalampir no'xati - 5 dona,
  • dafna yaprog'i - 2-3 dona,
  • arpabodiyon - 5 dona,
  • doljin - pichoq uchida,
  • shakar - 2 osh qoshiq,
  • sarimsoq - 10 chinnigullar,
  • o'simlik yog'i.

Pishirish usuli

  • Biz cho'chqa go'shtini tozalaymiz, yuvamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Suv bilan to'ldiring va vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, bir necha soat davomida namlang.
  • Qo'ziqorinlarni yarim soat davomida pishiring. Biz suvni to'kib tashlaymiz. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz.
  • Cho'chqalarni yana suv bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va yaxshilab yuvib tashlang.
  • Marinadni tayyorlang: sirka va ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan barcha ziravorlar suvda suyultiriladi (eslatma: miqdori bir litr suv uchun ko'rsatilgan). Biz uni olovga qo'ydik.
  • Cho'chqalarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring. 20 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.
  • Issiqlikdan olib tashlang. Sovutib qo‘ying.
  • Cho'chqalarni sterillangan bankalarga joylashtiring.
  • Marinad bilan to'ldiring.
  • Yuqoridagi har bir idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
  • Idishlarni yoping va ularni salqin joyga qo'ying.

Cho'chqalarni marinadlash uchun qanday usulni tanlasangiz, xizmat qilishdan oldin qo'ziqorinlarga piyoz va ozgina o'simlik yog'i qo'shishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Cho'chqalarni sovuq suvda 4-6 soat davomida namlang, 35 daqiqa qaynatib oling, 10 daqiqa davomida qovuring.

Cho'chqalarni qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Svinushki - 500 gramm
Tuz - yarim choy qoshiq
Qalampir - 3 no'xat
O'simlik yog'i - 50 mililitr

Cho'chqalarni qanday qovurish kerak
1. Cho'chqalarni ajrating, yopishgan o'rmon qoldiqlarini olib tashlang va ularni yuving.
2. Cho'chqalardan qorong'u, tuproqli joylarni kesib tashlang.
3. Cho'chqalarni yirtqichlardan joylashtiring, qo'ziqorinlarni yopish uchun sovuq suv quying va bir necha soat davomida chetga surib qo'ying.
4. Cho'chqalar namlangan suvni to'kib tashlang.
5. Cho'chqalarni toza suvda yuving.
6. Katta cho'chqalarni uch qismga, o'rta va kichik - yarmiga bo'ling.
7. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, toza suv bilan to'kib tashlang, shunda u cho'chqalarni to'liq qoplaydi.
8. Cho'chqalar bilan panani o'rta olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va suvni qaynatib oling.
9. Tuz, qalampir no'xati qo'shing va qo'ziqorinlarni 35 daqiqa davomida ochiq qopqoq bilan pishiring.
10. Qaynatilgan cho'chqalar bilan yirtqichlardan suvni filtrga to'kib tashlang, salqin va quritish uchun 15 daqiqaga qoldiring.
11. Quruq qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda qizdiring.
12. Qovurilgan idishga yog' quying, cho'chqa go'shti qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring.
12. Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
14. Piyozni qovurilgan cho'chqa go'shtiga joylashtiring va piyoz va qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqalar

Mahsulotlar
Svinushki - 500 gramm
Piyoz - 1 ta katta bosh
Kartoshka - 5 ta o'rta ildiz
Yog '- 50 gramm
Tuz - yarim choy qoshiq

Cho'chqalarni kartoshka bilan qanday qovurish kerak
1. Cho'chqalarni saralash, yopishgan o'rmon qoldiqlarini olib tashlash, yuvish, qorong'u, tuproqli joylarni kesib tashlash.
2. Cho'chqa go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, qo'ziqorinlarni yopish uchun sovuq suv quying va bir necha soat davomida chetga surib qo'ying.
3. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni toza suvda yuving.
4. Katta cho'chqalarni uch qismga, o'rta va kichik - yarmiga bo'ling.
5. Cho'chqalarni toza sho'r suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda 35 daqiqa qaynatiladi.
6. Qaynatilgan cho'chqalarni suvdan olib tashlang va ularni quriting.
7. O'rtacha olovda sariyog 'bilan qovurilgan idishni joylashtiring va sariyog'ni eritib oling.
8. Cho'chqa go'shtini yog'ga soling va namlik bug'lanib ketguncha 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
10. Kartoshkani tozalang, uzunligi 3 santimetr va qalinligi bir santimetr bo'lgan barlarga kesib oling.
11. Tug'ralgan kartoshkani sovuq suvda yuving va quriting.
12. Kartoshkani cho'chqa go'shti bo'laklariga joylashtiring, qovuring, qopqog'ini yoping, 20-25 daqiqa davomida kartoshka qobiq hosil bo'lguncha va ichkarida yumshoq bo'lguncha aralashtiring.

Barcha qo'ziqorinlardan tuzlangan svinushka qo'ziqorinlari qish uchun eng mazali hisoblanadi. Ularni tayyorlash jarayoni juda ko'p vaqtni oladi, lekin tayyor mahsulot shunchalik mazali bo'ladiki, siz hech qanday kuch sarflaganingizga afsuslanmaysiz. Bu qo'ziqorinlar kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Bu ajoyib tuyadi, har qanday taom uchun juda mos keladi.

Ushbu retseptda turli xil ziravorlar va murakkab, notanish ingredientlar mavjud emas. Minimal mahsulotlardan foydalangan holda, qo'ziqorinlar yoqimli qo'ziqorin hidi bilan hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • bir necha st. l. tuz;
  • 2 gr. limon kislotasi;
  • juft 200 gr. stakan suv;
  • 1 choy qoshiq. sirka mohiyati;
  • 5 no'xat oddiy qalampir;
  • 3 dafna barglari.

Qish uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak:

  1. Birinchi qadam qo'ziqorinlarni ho'llashdir. Buning uchun uni katta, chuqur idishga quying va suv bilan to'ldiring. Bu jarayon uch soat davom etadi. Shu bilan birga, har yarim soatda cho'chqalar toza suv bilan to'ldiriladi.
  2. Namlashdan so'ng, har bir namuna tozalanadi va ikkala qopqoq va novdalar pichoq bilan ozgina qirib tashlanadi. Agar juda katta qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni kesish kerak.
  3. Cho'chqalar vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirish yoki suv ostida yuviladi.
  4. Tayyorlangan cho'chqalar kastryulga o'tkaziladi va darhol suv bilan to'ldiriladi, shunda u faqat qo'ziqorinlarni biroz qoplaydi.
  5. Pishirish jarayonida panga tuz va limon kislotasi qo'shiladi.
  6. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang, mahsulotni taxminan yarim soat davomida qaynatish kerak.
  7. Ushbu jarayonni tugatgandan so'ng, qo'ziqorinlar oddiy filtrga joylashtiriladi va yuvilishi kerak.
  8. Yuvib bo'lgandan keyin cho'chqalar yana bir soat davomida boshqa suvda qaynatiladi. Ularni ikkinchi marta yuvishning hojati yo'q.
  9. Kerakli plomba boshqa idishda tayyorlanadi. Buning uchun suv foydalanilmay qolgan barcha komponentlar bilan aralashtiriladi.
  10. Sovutilgan qo'ziqorinlar to'ldirishga qo'shiladi va butun aralash doimiy aralashtirish bilan chorak soat davomida qaynatiladi. Skimming jarayoni endi amalga oshirilmasligi kerak.
  11. Mahsulot pishirilayotganda, idishlarni tayyorlang. Ular oddiy soda yordamida yuviladi va sterilizatsiya qilinishi kerak.
  12. Issiq qo'ziqorinlar va marinadlar tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi va darhol o'raladi.

Saytimizdagi retseptlarni o'qib bo'lgach, siz qish uchun boshqa mazali tayyorgarliklarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Qish uchun tuzlangan cho'chqalar uchun bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Svinushki ajoyib xushbo'y, yumshoq, ko'zga tashlanmaydigan achchiq bo'lib chiqadi. Ular salatlar va turli sho'rvalarga xavfsiz qo'shilishi mumkin. Mustaqil gazak sifatida bunday qo'ziqorinlar stolda uzoq vaqt qolmaydi, ular bir necha daqiqada iste'mol qilinadi;

Sizga kerak bo'ladi:

  • 3 kg. yangi uzilgan cho'chqalar;
  • chorak 200 gr. stakan sirka;
  • bir necha st. l. Sahara;
  • bir necha st. l. tuz;
  • 10 dona chinnigullar kurtaklari;
  • 15 no'xat oddiy qalampir;
  • 4 dafna barglari;
  • 10 chinnigullar erta sarimsoq;
  • 50 gr. arpabodiyon ko'katlari.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday marinadlash mumkin asta-sekin retsept:

  1. Qo'ziqorinlar yuviladi va bir necha soat davomida oddiy suvda namlanadi.
  2. Ushbu jarayonni tugatgandan so'ng, har bir namuna bir necha qismlarga bo'linadi va kamida yarim soat davomida oldindan tuzlangan suvda qaynatiladi.
  3. Birinchi pishirishdan keyin qo'ziqorinlarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, suvni to'rt marta o'zgartiring.
    Qayta pishirish ham yarim soat davom etadi. Shu bilan birga, suv yana tuzlanadi.
  4. Faqat ikkinchi pishirishdan keyin qo'ziqorinlar sovuq suvga botiriladi va kamida bir soatga qoldiriladi.
  5. Marinadning o'zi uchun suv barcha ziravorlar, shakar, tuz va kerakli kislota bilan aralashtiriladi va uni qaynatish kerak.
  6. Suvda bir soat turgandan so'ng, qo'ziqorinlar marinadga qo'shiladi va kamida o'n daqiqa qaynatiladi. Oxirgi daqiqalarda o'tlar va tozalangan sarimsoq qo'shing.
  7. Bu vaqt ichida idishlar oddiy soda yordamida yuviladi va sterilizatsiya qilinishi kerak.
  8. Issiq tayyor mahsulot termal ishlov berilgan idishlarga joylashtiriladi va darhol o'raladi.

Qish retsepti uchun marinadlangan cho'chqalar

Ushbu retsept shunga o'xshashlardan, birinchi navbatda, oddiy kungaboqar yog'idan emas, balki zaytun moyidan foydalanishda farq qiladi. Aynan shu tarkibiy qism yanada nozik ta'mni yaratadi va qo'ziqorinlarga nafislik va mukammallikni qo'shadi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg. yangi uzilgan cho'chqalar;
  • 600 gr. bir stakan zaytun moyi;
  • 400 gr. oq sharob sirkasi;
  • bir necha st. l. tuz;
  • 4 dafna barglari;
  • 6 dona chinnigullar kurtaklari;
  • 1 osh qoshiq. l. oq qalampir no'xotlari.

Marinadlangan cho'chqalar, qish uchun oddiy retsept:

  1. Barcha qo'ziqorinlarni tozalash va maxsus ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak. Shundan keyingina ular bir xil bo'laklarga bo'linadi.
  2. Ezilgan cho'chqalar suvga botiriladi, u erda ular taxminan bir kun qolishi kerak. Bunday holda siz vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirishingiz kerak.
  3. Namlashdan keyin ular mos idishga o'tkaziladi, tuzlangan sovuq suv bilan to'ldiriladi va yarim soat davomida qaynatiladi.
  4. Qaynatilgan qo'ziqorinlar yuviladi.
  5. Kastryulkada suv sirka va tuz bilan suyultiriladi. Unga qo'ziqorinlarni yana qo'shing va yana kamida 10 daqiqa pishiring.
  6. Tayyor qo'ziqorinlar juda oddiy filtrga o'tkaziladi, shu bilan keraksiz suyuqlik chiqariladi.
  7. Idishlar tayyorlanadi, soda yordamida yuviladi va albatta sterilizatsiya qilinadi.
  8. Ziravorlar va qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlangan idishga navbat bilan joylashtiriladi.
  9. Har bir kavanoz zaytun moyi bilan to'ldirilgan.
  10. Bankalar samarali tarzda o'raladi va eng qorong'i va salqin xonaga ko'chiriladi.

Muhim! O'rim-yig'im jarayonini boshlashdan oldin, har bir qo'ziqorinni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Hech qanday holatda siz qurtlangan yoki yomonroq chirigan namunalarni ishlatmasligingiz kerak. Ular to'g'ridan-to'g'ri axlatga, oziq-ovqat uchun yuborilishi kerak va undan ham ko'proq tayyorgarlik ko'rish uchun ulardan foydalanish qat'iyan man etiladi;

Shuningdek, bizning veb-saytimizda siz uni butun oilangizga qanday qilib jozibali qilish bo'yicha retseptlarni topishingiz mumkin.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini piyoz bilan qanday marinadlash kerak

Piyozni o'z ichiga olmaydigan marinadni tasavvur qilish juda qiyin. Uning yordami bilan bu unutilmas ta'm va ajoyib ta'mga erishiladi, bu aslida marinadlarda qadrlanadi. Shunga ko'ra, cho'chqalar oddiygina piyozsiz qilolmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • bir necha kg. yangi uzilgan cho'chqalar;
  • erta sarimsoqning bir juft chinnigullari;
  • 1 dona Luqo;
  • 4 ta oddiy qalampir;
  • 400 gr. o'simlik yog'i;
  • bir necha st. l. sirka;
  • 1 osh qoshiq. l. tuz.

Marinadlangan cho'chqalar rasmlari bilan bosqichma-bosqich retsepti:

  1. Oldingi holatlarda bo'lgani kabi, qo'ziqorinlarni kamida bir necha soat davomida namlash kerak, tozalanadi, yuviladi va shundan keyingina ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi.
  2. Pishirgandan so'ng, cho'chqalar yuviladi va yana suv bilan to'ldirilgan idishga botiriladi.
  3. Qo'ziqorinlarga tuz va qalampir qo'shing, panning tarkibi qaynatiladi.
  4. Idishlar oldindan tayyorlanishi, bu maqsadlar uchun soda yordamida yuvilishi va majburiy sterilizatsiya qilinishi kerak.
  5. Piyoz va sarimsoq ulardagi qobig'idan tozalanadi. Sarimsoq butun chinnigullar shaklida ishlatiladi, piyoz esa ingichka halqalarga kesilishi kerak.
  6. Tug'ralgan piyoz va tozalangan sarimsoq issiqlik bilan ishlangan idishga joylashtiriladi.
    Qaynatilgan cho'chqalar ehtiyotkorlik bilan tepaga joylashtiriladi.
  7. Nihoyat, yog 'va sirka qo'shiladi.
  8. Idishlar ehtiyotkorlik bilan o'raladi va suyuqlikni teng ravishda taqsimlash uchun biroz chayqatiladi.
  9. Sovutgandan so'ng, tayyor mahsulot muzlatgichga o'tkaziladi.

Tejamkor uy bekalari uchun biz nafaqat dasturxoningizni bezatibgina qolmay, balki kechki ovqatingizga ajoyib va ​​mazali qo'shimcha bo'ladigan taomlarni ham tayyorladik.

Qish uchun marinadlangan svinushka qo'ziqorinlari retsepti

Qo'ziqorinlar ajoyib, juda achchiq va nozik o'rmon hidiga ega bo'lib chiqadi. Bu gazak hatto eng oddiy va eng zerikarli kunni ham hayratlanarli darajada yoritadi. Cho'chqa qo'ziqorinlari o'zlari nozik qo'ziqorinlardir, ammo bu marinadda ular yanada havodor.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg. yangi uzilgan cho'chqalar;
  • 1 litr suv;
  • 5 no'xat oddiy qalampir;
  • bir necha st. l. tuz;
  • pol 200 gr. stakan sirka;
  • bir juft dafna barglari;
  • 50 gr. Sahara;
  • erta sarimsoqning bir juft boshi;
  • uchinchi choy qoshiq doljin;
  • arpabodiyonning bir juft novdasi;
  • 400 gr. yog'lar

Qish uchun marinadlangan cho'chqalar uchun retseptlar:

  1. Barcha qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan saralanadi va alohida ehtiyotkorlik bilan yuviladi, chunki ular kichik qoldiqlar va qum donalari bo'lishi mumkin.
  2. Har bir namuna bo'laklarga bo'linadi va bir necha soat davomida namlanadi.
  3. Faqat emdirish jarayoni tugagandan so'ng, qo'ziqorinlarni qaynatish mumkin. Buning uchun ular sho'r suv bilan quyiladi va taxminan yarim soat qaynatiladi.
  4. Birinchi pishirish oxirida qo'ziqorinlardan suv drenajlanadi va ular yuviladi.
  5. Ular yana suv bilan to'ldiriladi va kamida chorak soat qaynatiladi.
  6. Tayyor qo'ziqorinlar yana filtrga o'tkaziladi va yana yuviladi.
  7. Boshqa panada suv sirka bilan aralashtiriladi, barcha kerakli ziravorlar qo'shiladi. Bu suyuqlik qaynatilgandan so'ng, cho'chqalar unga botiriladi va yana yigirma daqiqa davomida pishiriladi.
  8. Idish pechdan chiqariladi va asta-sekin soviydi.
  9. Banklar tayyorlanadi, oddiy soda yordamida yuviladi va sterilizatsiya qilinishi kerak.
  10. Tayyor mahsulot termal ishlov berilgan idishga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi.
  11. Nihoyat, idishlarga yog 'quyiladi (har bir bankaga bir-ikki qoshiq kifoya qiladi).
  12. Idishlar ehtiyotkorlik bilan o'raladi va sovutgandan so'ng qabrlarga yoki muzlatgichga o'tkaziladi.

Muhim! Marinadga o'simlik yog'ini qo'shish nafaqat unga boy ta'm berish uchun kerak. Uning asosiy vazifasi biroz boshqacha. Aynan shu mazali preparatlarda bakteriyalar paydo bo'lishi va ko'payishining oldini olish mumkin. Faqat bir necha qoshiq va siz bunday kiruvchi mog'or paydo bo'lishi haqida tashvishlanishingiz shart emas, botulizm kamroq.

Har bir qo'ziqorin teruvchi tuzlangan cho'chqalar qanchalik mazali ekanligini biladi. Ko'pchilik uchun bu tur ularning sevimli turi bo'lib, hatto boletus va boletus bilan taqqoslanmaydi. Bunday mahsulot kiler va qabrlarga uzoq davom etmaydi. Bitta idishni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz beixtiyor ikkinchi va uchinchisiga qo'lingizni uzatasiz. Bunday blankalar, albatta, axlat qutilarida bo'lishi kerak.

Qishki tayyorgarlikni yaxshi ko'radiganlar uchun bizning retseptlar to'plamimiz alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan retseptlarni ham o'z ichiga oladi.