Dacha yoki bog 'uchastkasi bilan hech kimni ajablantirmaysiz va hosil yig'ish, albatta, qish uchun turli xil tayyorgarliklarni tayyorlash bilan birga keladi. O'zingizning uchastkangiz bo'lmasa ham, tuzlangan bodringdan bir nechta bankalarni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Men bu gazakni yoqtirmaydigan bironta odamni bilmayman. Qisqichbaqasimon, suvli, xushbo'y bodring - bu sovuq atirlar orasida hit. Agar siz hali ham ularni tuzlash qiyin deb hisoblasangiz, ushbu maqola sizni ishontiradi.

Men siz bilan o'zingizning tayyorgarliklaringiz uchun osongina qo'llashingiz mumkin bo'lgan retseptlar bilan baham ko'raman. Konservalangan tuzlangan bodring gazaklari issiq yoki sovuq bo'lishidan qat'i nazar, turli xil idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Aytgancha, bizda siz uchun hali ham mavjud.

Menyu:

1. Horseradish va xantal bilan tuzlangan bodring

Konservalangan tuzlangan bodringni kam odam yoqtirmaydi. Bunday tuyadi stolda har doim talabga ega va ular salatlarga va boshqa ko'plab mazali taomlarga qo'shish uchun juda yaxshi. Retsept litrli kavanoz uchun.

Tarkibi:

  • Bodring - 6-10 dona (hajmiga qarab)
  • Horseradish barglari - 1-2 dona.
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  • Xantal - 0,3 choy qoshiq
  • Horseradish ildizi - 20 g
  • Qora ziravorlar - 3-4 no'xat
  • Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Sirka mohiyati - 1 choy qoshiq

Marinadlash bosqichlari:

1. Bodringni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalash uchun hatto yumshoq cho'tkadan ham foydalanishingiz mumkin; Ikkala tomonning uchlarini kesib oling.

2. Marinadlashdan oldin litrli idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya jarayonini bajaring - bankalarni issiq bug 'bosimi ostida bir necha daqiqa ushlab turing. Keyinchalik, pastki qismida horseradish barglari, xushbo'y qalampir no'xati, donli xantal, sarimsoq chinnigullar va, albatta, horseradish ildizi bo'laklarini qo'ying.

3. Bodringni idishga soling, buni iloji boricha mahkamroq qilishga harakat qiling. Qulaylik uchun taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlang.

4. 15-20 daqiqa davomida to'ldirilgan idishga qaynoq suv quying. Keyin to'kib tashlang va bir xil vaqt davomida to'ldiring.

5. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, sirka qo'shing va metall qopqoq bilan yoping.

6. Yakuniy bosqich - marinadni tayyorlash. Bir litr qaynoq suv uchun siz bir osh qoshiq tuz va bir necha qoshiq shakar qo'shishingiz kerak. To'liq eriguncha aralashtiramiz, idishni chetiga to'ldiring, shundan so'ng siz qopqoqni o'rashingiz mumkin.

Bu gazak butun oilani qishning sovuq oqshomlarida quvontiradi. Yoqimli ishtaha!

2. Tuzlangan bodringlar

Ko'p yillar davomida sinovdan o'tgan retsept, buvim uni pishirgan. Endi esa onam bilan men bankalarni shunday yig‘amiz. Mazali çıtır bodring barchani mamnun qiladi. Ikkita uch litrli bankalar uchun ingredientlar miqdori.

Tarkibi:

  • bodring - 4 kg
  • Dereotu soyabonlari - bir to'da
  • Sarimsoq - 6-8 chinnigullar
  • Gilos barglari - 4-6 dona.
  • Horseradish ildizi, barglari - ta'mga
  • Issiq qalampir - ta'mga
  • Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Sirka 9% - 300 ml
  • Shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Qora qalampir no'xati - 6-8 dona.
  • ziravorlar - 6-8 dona.
  • dafna yaprog'i - 4-5 dona.

Marinadlash bosqichlari:

1. Bodringni yuving, bir necha soat davomida sovuq suv bilan to'ldirilgan chuqur idishga soling, lekin ikkitadan kam emas.

2. Idishlarni oldindan tayyorlang, yaxshilab yuving va quriting. Har bir bankaga arpabodiyon soyabonlari, ildizlari, horseradish barglari, tozalangan sarimsoq chinnigullari, qora qalampir va xushbo'y qalampir, olcha barglari, achchiq qalampir qo'ying, agar siz uni o'tkirroq yoqtirsangiz.

3. Namlangan bodringni bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring.

4. Katta yirtqichlardan taxminan 8 litr suvni qaynatib oling, uni quyish uchun kerak bo'ladi;

5. Qaynayotgan suvning birinchi qismini 15 daqiqa davomida idishlarga quying, qopqoq bilan yoping. Keyin protsedura yana takrorlanishi kerak.

6. Bu vaqtda boshqa panada, sho'r tayyorlang. Uch litr suvni qaynatishga keltiring. Tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Idishlarga quyishdan oldin sho'r suvga sirka qo'shing.

7. Idishlar ustiga yana qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqaga qoldiring va barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Idishlarni darhol issiq sho'r suv bilan to'ldiring va siz bodringni yopishingiz mumkin. Keyin ularni teskari aylantiring, qalin adyol bilan yoping va sovushini qoldiring. Keyin idishlarni er ostiga tushirishingiz yoki ularni salqin joyga qo'yishingiz mumkin.

Ta'midan rohatlaning, yoqimli ishtaha!

3. Qish uchun tuzlangan mayda bodring (kornişon) uchun retsept

Gherkins - turli xil mayda bodringlar. Ular nihoyatda mazali, tiniq, deyarli do'konda sotib olinganlarga o'xshaydi, faqat bir necha baravar yaxshiroq. Shu bilan birga, marinadlash paytida hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi. Bir nechta bankalarni yopganingizga ishonch hosil qiling, bu bodringlar Yangi yil uchun ajralmas bo'ladi. Bir litrlik kavanoz uchun retsept.

Tarkibi:

  • kornişonlar - 600 g
  • dafna yaprog'i - 1 dona
  • Dereotu - 2 soyabon
  • Qora smorodina barglari - 6 dona.
  • Gilos barglari - 5 dona
  • Sirka 70% - 8 ml
  • Suv - 400 ml
  • Tuz - 2 choy qoshiq
  • Shakar - 1 choy qoshiq

Marinadlash bosqichlari:

1. Barcha ko'katlarni, barglarni, soyabonlarni yaxshilab yuvib tashlang.

2. Shuningdek, kornişonlarni yaxshilab yuvib quriting.

3. Idishni qopqoq bilan yuving, uni siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling: ustiga qaynoq suv quying, issiq bug'da ushlab turing yoki pechga qo'ying.

4. Hali ham issiq bo'lgan kavanozning pastki qismiga gilos barglari, qora smorodina va arpabodiyon soyabonini qo'ying. Keyin kornişonlarni mahkam joylashtiring, qolgan barglar va arpabodiyonni ustiga qo'ying.

5. Suvni qaynatib oling, kornişonlarni quying, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

7. Sirka qo'shing, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping.

8. Kavanozni teskari aylantirib, iliq narsaga o'rash kerak. Bir kundan keyin uni salqin joyga qo'ying.

Sizga omad va yaxshi ishtaha!

4. Qish uchun sirka bilan bodringni qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

  • Bodring - 4,5 kg
  • Sabzi - 2 dona.
  • Sarimsoq - 8-10 chinnigullar
  • Horseradish ildizi - 1 dona.
  • Xantal loviya - 8 choy qoshiq
  • Koriander - 4 choy qoshiq
  • qalampir no'xati - 20 dona.
  • ziravorlar - 20 dona.
  • Chinnigullar - 10 dona.
  • dafna yaprog'i - 10 dona
  • Sirka 9% - 200 ml
  • Shakar - 10 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tuz - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Suv - 16 stakan
  • Dereotu soyabonlari - bir to'da

Marinadlash bosqichlari:

1. Bodringni tayyorlang, yuving va uch soat davomida sovuq suv bilan chuqur idishga soling.

2. Bu vaqtda barcha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni qopqoqlar bilan birga sterilizatsiya qiling.

3. Sabzini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang. Horseradish ildizidan yuqori qatlamni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani bankalar orasida teng nisbatda taqsimlang, jumladan xantal, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va dafna barglari. Ko'proq lazzat uchun siz smorodina barglarini qo'shishingiz mumkin.

4. Bodringni ziravorlar ustiga qo'ying, uni iloji boricha qattiqroq qilishga harakat qiling.

5. Keyin idishlarni qaynoq suv bilan bo'yinbog'iga qadar 10 daqiqa yoki bir oz ko'proq to'ldiring.

6. Shundan so'ng, bankalardan suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va sirka qo'shing. Idishlarni pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling.

7. Olingan sho'r suv bilan darhol barcha idishlarni to'ldiring va qopqoqlarni yoping.

8. Konservalarni issiq adyolga teskari o'rang. Bu holatda sovushini qoldiring.

Bir oy ichida yoki undan oldin siz tiniq, suvli bodringni eyishni boshlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

5. Videoda pishiq mazali bodring retsepti

Ajoyib retsept, juda qulay va tushunarli. Videodan siz bankalaringiz portlamasligi uchun sirni ham bilib olasiz. Qarang, diqqat qiling, yaxshi kayfiyatda tayyorgarlik ko'ring. Sizga muvaffaqiyatlar tilayman.

Yoqimli ishtaha!

Katta mamlakatimizning ko'p joylariga bodringni yig'ish vaqti keldi. Ko'pgina yangi uy bekalari ularni qish uchun konserva qilish uchun retseptlar izlaydilar. Men siz uchun shubhasiz bajara oladigan retseptlarni tanlashga harakat qildim. Natijadan ham qoniqasiz.

Sizga mazali taomlar, tez orada ko'rishguncha!

Atıştırmalıklar va turli xil salatlar uchun juda mos bo'lgan tuzlangan aromatik bodringni uyda tayyorlash juda oson. Sirka yoki limon kislotasi bilan marinadlash bodringga achchiqlik qo'shadi va ularni ayniqsa mazali qiladi. Bankalarda tuzlangan bodring, agar siz konservalashda oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, qish uchun har doim çıtır bo'lib chiqadi.

Kvartirada saqlash uchun bankalarda qish uchun çıtır tuzlangan bodring


Kvartirada uzoq muddatli saqlash uchun biz maxsus usul yordamida mazali tuzlangan bodringlarni tayyorlaymiz, shunda ular qish davomida bankalarda tiniq qoladi. Pishirish jarayonida ustiga ikki marta qaynoq suv quyilsa, tuzlangan bodring uzoq vaqt saqlanadi; Sterilizatsiya qilinmasdan, bankalar portlamaydi va bodringlar chiroyli va ajoyib tiniq bo'lib chiqadi.

Tarkibi (3 litr uchun):

  • Bodring (kichik) - 1,5-1,6 kg;
  • Tuz - 60 g;
  • shakar - 70 g;
  • Sirka (9%) - 65 ml;
  • Sarimsoq - 6 chinnigullar;
  • dafna barglari - 2 dona;
  • Yashillarni tuzlash.

Maslahat! Tuzlangan bodring, agar siz ularni muzli suvga solib qo'ysangiz, g'oyat tiniq bo'lib chiqadi.

Tayyorlanishi:

  1. Biz yangi mevalarni saralaymiz, ularni zararsiz qoldiramiz va shimgichni yaxshilab yuvamiz. Suv bilan to'ldiring va 2 soat 30 daqiqaga qoldiring, shunda ular suv bilan yaxshi to'yingan va bankalarda saqlangan holda shaklini yo'qotmaydi. Sarimsoqni tozalang va o'tlarni yuving.
  2. Siz bodringni litrli bankalarda yoki bitta 3 litrli idishda tayyorlashingiz mumkin. Oldin sterillangan kavanozning pastki qismida tuzlangan ko'katlarning yarmini (smorodina barglari, horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari juda yaxshi), sarimsoq (3 chinnigullar), dafna yaprog'i (1 dona) qo'ying. Tayyorlangan bodringlarni bir-biriga yaqin joylashtiring va ustiga qolgan o'tlar, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing.
  3. Suvni (1,5 l) qaynatib oling, ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan bodring bilan idishga quying, yoping va 10-12 daqiqaga qoldiring.
  4. Bodringdan suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, sirka, shakar, tuzlamoq uchun tuz qo'shing va 1 daqiqa qaynatiladi. Tayyor marinadni yana kavanozga to'kib tashlang, uni oldindan sterillangan qopqoq bilan yoping va uni o'rang.
  5. Kavanozni lattaga teskari qo'yamiz, uni o'rab, sovutamiz. Biz burmani kvartirada saqlash joyiga qo'yamiz.

Maslahat! 3 litrli bankaga yarim pod achchiq qalampir qo'shib, bodringga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon shirin tuzlangan bodring: 1 litr uchun retsept


Qish uchun tayyorlangan tuzlangan xushbo'y bodring, agar siz retseptdagi shakar miqdorini 1 litr tuzlamoqqa oshirsangiz, shirin va qarsillab bo'ladi. Shirin bodring uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng oddiyi issiq tuzlamoq tayyorlamasdan retsept bo'ladi. Biz ko'p sirka va shakar bilan sovuq tuzlamoq tayyorlaymiz, uni bodring bilan bankalarga quyamiz va sterilizatsiya qilamiz. Bodring ayniqsa, tiniq va shirin ta'mga ega.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

  • Har qanday o'lchamdagi bodring - 500-600 gr.;
  • Sirka (9%) - 1/2 chashka;
  • Shakar - 3 1/2 osh qoshiq;
  • Tuz - 1/2 osh qoshiq;
  • Dereotu soyabon - 1 dona;
  • Chinnigullar - 3 dona;
  • Xantal no'xati - 10 dona;
  • Sabzi - 1/3 dona.

Maslahat! Retseptda juda ko'p sirka va shakar ishlatishdan qo'rqmang. Saqlash jarayonida bodring kerakli miqdorni o'zlashtiradi va o'rtacha shirin va baharatlı bo'lib chiqadi.

Tayyorlanishi:

  1. Biz yangi bodringni yaxshilab yuvamiz va ikkala tomondan uchlarini kesib tashlaymiz. Katta idishga sovuq suv (1,5 stakan), yarim stakan sirka tushiring, shakar, tuz qo'shing va tuz va shakar eriguncha aralashtiring.
  2. Biz kavanozni (1 litr) yuvamiz, pastki qismida chinnigullar, xantal, arpabodiyon, sabzi bo'laklarini qo'yamiz va tayyorlangan bodringni mahkam o'rab olamiz. Bodringni har qanday hajmda olish mumkin, pichoq bilan kesilganlar ham retseptga mos keladi.
  3. Marinadni kavanozga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, idishni suv hammomiga qo'ying va 15 daqiqa davomida isitiladi. Suvli hammomni yirtqichlardan tayyorlash mumkin, pastki qismiga oshxona sochiqni qo'ying, suv bilan to'ldiring, idishlarni sochiq ustiga qo'ying, qopqoq bilan yoping va past olovda isitiladi.
  4. Issiq kavanozni stolga ehtiyotkorlik bilan qo'yamiz, uni aylantiramiz yoki qopqog'ini mahkam yopamiz, sochiq bilan o'rab, ag'daring va burama to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ish qismlarini salqin xonada saqlaymiz.

Maslahat! Sovuq tuzlangan bankalar issiq suvga solingan bo'lsa, ular yorilib ketadi. Sterilizatsiya qilish uchun ularni sovuq suvga solib, asta-sekin qizdiring. Idishdagi suv qaynashi bilan biz sterilizatsiya vaqtini hisoblaymiz.

1,5 litrli idish uchun sirka bilan çıtır bodring uchun retsept


Sirka bilan saqlanish uzoq vaqt davomida preparatlarning xavfsizligini kafolatlaydi. Sirka qo'shilgan bodring tiniq, ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi va iloji boricha rangini saqlab qoladi. Bodringni ozgina tuzlangan qilish uchun teng nisbatda tuz va donador shakar qo'shing.

1,5 litrli banka uchun masalliqlar:

  • Bodring (o'rta kattalikdagi) - 700-850 gr.;
  • Sirka (9%) - 1,5 osh qoshiq;
  • Tuz - 1,5 osh qoshiq;
  • shakar - 1,5 osh qoshiq;
  • Smorodina va gilos barglari - 3 dona;
  • Horseradish (tozalangan ildiz) - 3-4 sm;
  • Horseradish barglari - 1 dona;
  • Sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
  • qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorlanishi:

  1. Bodringni shimgichni yuving va 2 soat davomida namlang. Kastryulkada 750 ml suvni qaynatib oling.
  2. Tuzlangan o'tlar, ziravorlar va sarimsoqning yarmini oldindan sterilizatsiya qilingan idishning pastki qismiga (1,5 litr) qo'ying. Bodringni yarim bankaga mahkam joylashtiring, qolgan ziravorlar va o'tlarni qo'shing va bo'yniga bodring bilan to'ldiring.
  3. Idishga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 5-8 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikning yangi qismini qaynatib oling.
  4. Kavanozdan suyuqlikni to'kib tashlang (ko'proq kerak bo'lmaydi), 9% sirka tushiring, barcha tuz va shakar qo'shing. Tayyorlangan suvning yangi qismini bodringga to'kib tashlang, oldindan sterillangan qopqoq bilan yoping va o'rang.
  5. Kavanozni silkitib, ag'daring va mato bilan yoping.

Achchiq bodringni qanday burish mumkin? Bu juda oddiy, banka (1,5 l) uchun sizga achchiq qalampirning 1/3 qismi kerak bo'ladi, biz uni tozalaymiz, mayda to'g'rab olamiz va idishning pastki qismiga joylashtiramiz.

Sterilizatsiyasiz çıtır bodring: butun qishda davom etadi!


Qisqichbaqasimon, xushbo'y bodringlar ham sterilizatsiya qilinmasdan va sirkasiz tayyorlanishi mumkin, bunday retseptlar sirka kabi ajoyib saqlovchi ta'sirga ega bo'lgan limon kislotasi bilan to'ldiriladi;

7 litrli bankalar uchun ingredientlar:

  • Bodring - 4,1-4,2 kg;
  • Shakar (1 litr uchun) - 3 osh qoshiq;
  • Tuz (1 litr uchun) - 2 osh qoshiq;
  • Limon kislotasi (1 banka uchun) - 1/3 choy qoshiq;
  • Sarimsoq - 21 chinnigullar;
  • qalampir no'xati - 35 dona;
  • dafna yaprog'i - 7 dona;
  • Yashillarni tuzlash.

Maslahat! Pishirishni boshlashdan oldin, bankalar soda bilan yaxshilab yuviladi va qaynoq suv qo'shilganda, yorilib ketishi mumkin bo'lgan chiplar mavjudligi tekshiriladi.

Tayyorlanishi:

  1. Biz mevalarni shimgichni yaxshilab yuvamiz va ikkala tomondan uchlarini kesib tashlaymiz. 2 soat 30 daqiqa davomida mevalarni suv bilan to'ldiring.
  2. 3 soatdan keyin suvni (3 litr) yirtqichlardan qaynatib oling.
  3. Biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilmaymiz. 7 dona ichida. litrli bankalar, pastki qismida tuzlangan ko'katlarni qo'ying, 3 dona sarimsoq, 5 dona qo'shing. qalampir no'xati va 1 dafna yaprog'i. Mevalarni mahkam joylashtiring, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15-17 daqiqaga qoldiring.
  4. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, 1 daqiqa qaynatib oling va yana bodringga quying. Yana 15-17 daqiqaga qoldiring.
  5. Qancha olinganligini o'lchab, bodringdan suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Taxminan 2 litr 600 ml chiqadi, shakar va tuzni hisoblashni osonlashtirish uchun panga yana 400 ml qo'shing. 3 litr sho'r suvga 9 osh qoshiq qo'shing. (bo'laksiz) shakar, 6 osh qoshiq. (bo'laksiz) tuz va qaynatishga keltiring.
  6. Har bir idishga limon kislotasi (1/3 choy qoshiq) tushiring va tayyorlangan sho'r suvga quying. Ma'lum bo'lishicha, sterilizatsiya qilinmagan usul uchun biz bodringni 3 marta to'ldiramiz, bu usul limon kislotasi bilan birga bankalarda bodringning uzoq muddatli saqlanishini ta'minlaydi.
  7. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni mahkam o'rang, mato bilan teskari o'rang va salqin. Burmalarni salqin joyda saqlang.

Aroq bilan bodring


Agar sho'r suv quyishdan oldin ularga aroq qo'shsangiz, bodring, ayniqsa, siqilish bilan mazali bo'ladi. Aroqli bodring salqin xonada ham, kvartirada ham mukammal saqlanadi.

Tarkibi (1,5 litrli banka uchun):

  • O'rta kattalikdagi bodring - 1-1,2 kg;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • Tuz - 1 osh qoshiq;
  • Sirka (9%) - 55 ml;
  • aroq - 50 ml;
  • suv - 750 ml;
  • Sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • Yashillarni tuzlash.

Maslahat! Qopqoqsiz shisha idishlarni mikroto'lqinli pechda tezda sterilizatsiya qilish mumkin, buning uchun idishning pastki qismiga suv (2,5 sm) quying, uni 800 Vt quvvatda pechga qo'ying va 1,5 litrgacha bo'lgan idishlar uchun 3 daqiqa davomida yoqing; . 3 litrli idish uchun 5-6 daqiqa davomida. Katta idishlar yon tomonga joylashtiriladi. Keyin idish chiqariladi, suv drenajlanadi va tikuv uchun tayyor bo'ladi.

Tayyorlanishi:

  1. Biz zich yangi mevalarni yaxshilab yuvamiz. Kavanozni suv hammomida yoki pechda qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.
  2. Shakar va tuz solingan yirtqichlardan tuzlamoqni qaynatib oling va toza mevalar, sarimsoq va tuzlangan o'tlar bilan idishga quying.
  3. Bodringni yopiq holda 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra aromatik tuzlamoqni panga quying.
  4. Suyuqlikni qaynatib oling va sirka qo'shing. Ikkinchi quyishdan oldin, bodringga aroq qo'shing, aromatik tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang.
  5. Mato bilan teskari o'rang va salqin.

Do'konda bo'lgani kabi çıtır bodring


Biz do‘kondan sotib oladigan tuzlangan bodringlar uy qurilishidan o‘ziga xos xushbo‘yligi, o‘tkirligi va siqilishi bilan ajralib turadi. Lekin hatto bunday bodringni uyda tayyorlash oson, xantal urug'lari maxsus aroma qo'shadi va ko'p miqdorda sirka (70%) keskinlik va siqilishni ta'minlaydi.

2 litrli bankalar uchun ingredientlar:

  • Bodring - 1,5-1,6 kg;
  • Granüle qilingan shakar - 6 osh qoshiq;
  • Sirka mohiyati - 2 osh qoshiq;
  • Yangi arpabodiyon - 4 novda;
  • Tuz - 2 osh qoshiq;
  • Sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
  • qalampir no'xati - 12 dona;
  • Xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;
  • dafna yaprog'i - 4 dona.

Tayyorlanishi:

  1. Biz yashil mevalarni yaxshilab yuvamiz va ularni 2 ta sterillangan bankaga (1 litr) joylashtiramiz.
  2. Suvni (1 litr) qaynatib oling va uni ziravorlar va o'tlarsiz bodringli idishlarga quying. Qopqoqlar bilan yoping va to'liq sovutib oling.
  3. Keyin bodringdagi suyuqlikni yana panga to'kib tashlang, shakar, sirka mohiyati, tuz qo'shing va qaynatib oling.
  4. Qalampir, xantal urug'lari, dafna yaprog'i, sarimsoq va yangi arpabodiyon novdalarini bodring idishlariga teng ravishda joylashtiring.
  5. Tayyorlangan aromatik tuzlamoq bilan to'ldiring va qovoqlari ostida siljiting.
  6. Idishlarni muloyimlik bilan silkitib, to'liq sovib ketguncha stolda qoldiring (ularni matoga o'ramang). Achchiq aromatik bodring 30 kun ichida tayyor bo'ladi.

Mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular to'ldirish usullari, marinadning turli tarkibi va turli xil ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan farqlanadi. Qish uchun bankalarda tuzlangan qarsillab bodringni qanday qilib boshqacha tarzda tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.

Har bir uy bekasi o'z mehmonlarini va sevimli uy a'zolarini mazali bodring bilan hayratda qoldirishni xohlaydi, ammo bodringni o'tkir va tiniq bo'lishi uchun saqlab qolish har doim ham mumkin emas. Ko'rinishidan, hamma narsa kerakli tarzda amalga oshirilmoqda, ammo bodring istalgan natijadan uzoqdir. Va istalgan natijaga erishish uchun har yili yangi retseptlarni sinab ko'ring. Bodringni konservalashdan oldin bir nechta maslahatlar:

Tuzlash uchun unchalik pishmagan, zich pulpa va kam rivojlangan urug'lik kameralari bo'lgan yashil bodring tanlanadi. Yaxshi mahsulot olish uchun yangi bodringning sifati katta ahamiyatga ega, shuning uchun siz o'sib chiqqan, oqsoqlangan, shikastlangan yoki kasal mevalarni tuzlamasligingiz kerak. Bodringni terilgan kuni yoki ikkinchi kuni tuzlash yaxshidir. Mevalar yirik, oʻrta va mayda boʻlinadi: (9-12, 7-9, 5-7 sm).

Shunday qilib, men sizga eng yaxshi o'nta retsept va fokuslarni taklif qilaman:

1. "Qizil" retsepti
Sho'r suv:
1 litr sovuq suv uchun (qaynatilgan yoki filtrlangan) - 1,5 osh qoshiqdan bir oz ko'proq tuz
3 litrli banka uchun:
1-2 chinnigullar sarimsoq (pastki qismida tilimga kesilgan), keyin bodring,
bodring tepasida - ko'katlar: bir nechta arpabodiyon gullari, smorodina barglari, novdalari bilan olcha barglari, horseradish bargi

Bo'sh:

Bodringni yuving va 4 soat davomida sovuq suvda oldindan namlang (biz bodringning "ko'tlarini" kesmaymiz).
Keyin bodringni ziravorlar bilan toza idishlarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring, plastik qopqoqli idishlarni yoping va salqin joyda joylashtiring (xona harorati taxminan 20 ° C bo'lishi kerak).
Bir necha kundan so'ng, fermentatsiya jarayoni boshlanganda (idishlardagi plastik qopqoqlar shishadi), havo chiqishi uchun qopqoqlarni bir oz oching - keyin bodring çıtır bo'ladi. Bir kundan keyin yana qopqoqlarni yoping va tuzlangan bodring muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.
Bunday tuzlangan bodringlar salqin joyda (masalan, qabrlarga yoki muzlatgichda) saqlanishi kerak. Shunday qilib, ular butun qish davomida mukammal saqlanadi va çıtır bo'lib qoladi (va juda achchiq - sarimsoq tufayli).

2. Onamning retsepti

Ziravorlar kavanozning pastki qismiga qo'yiladi - quruq arpabodiyon, ehtimol arpabodiyon, horseradish barglari, sarimsoq, qora qalampir no'xati, dafna barglari.

Keyin bodring qo'yiladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi.

Marinad alohida tovada tayyorlanadi: 1 litr suv uchun 2-3 osh qoshiq tuz, 2-3 osh qoshiq shakar. Barcha aralashmani yaxshilab qaynatib oling va 1 osh qoshiq sirka mohiyati qo'shing.

3. Achchiq bodringlar

Tarkibi:

1 kg bodring, 30 g arpabodiyon, 10 barg selderey yoki maydanoz, qora smorodina, 1 qora no'xat va 1 dona qizil achchiq qalampir.

Brin uchun:

1 litr suv, 3 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Bodring ko'pincha sirlangan idishlar va shisha idishlarda tuzlanadi. Ziravorlar pastki, o'rta va tepaga joylashtiriladi. Kichik bodringlarni tanlang.

Brin bir oz ortiqcha quyiladi. Yog'och doira (kontrplak emas) yoki chinni plastinka va bosim ham tepaga joylashtiriladi.

Bodringli idishlar toza mato bilan qoplangan va bir necha kun davomida xona haroratida saqlanadi.

Keyin ular sovuq va qorong'i xonaga o'tkaziladi.

10-15 kundan keyin sho'r suv qo'shing va qopqoq bilan yoping.

4. Qadimgi retsept

10 kg va undan ortiq bodringni oling, ularni sovuq suvda yuving, idishga soling va ularning miqdoriga mutanosib ravishda issiq suvda tuzni eritib oling. (1 litr suv uchun taxminan 50 g tuz). Bu sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang, ularni arpabodiyon, qora smorodina barglari bilan seping va 2-4 chinnigullar sarimsoq qo'shing.

Brin soviganida, bodringli idishlarni qabrlarga olib boring va ularni muz ustiga qo'ying. Bodring ustiga yog'och doira qo'ying va uni toza tosh bilan bosing. 3-4 soatdan keyin bodring tayyor bo'ladi.

Bodring, ziravorlar va tuzning turli nisbatlari tuzlangan bodringlarga turli xil ta'm sifatlarini beradi. Ushbu ikkita, shuningdek, qadimgi retseptlarga ko'ra tuzlangan bodring juda mazali bo'lib chiqadi.

№1 usul

10 kg tayyorlangan bodring uchun 600-700 g tuz va 500-600 g ziravorlar oling (ziravorlar 40-50% arpabodiyon, 5% sarimsoq, qolganlari - tarragon, horseradish barglari va ildizi, selderey, maydanoz, reyhan. , barglari olcha, qora smorodina, eman va boshqalar).

Achchiq ta'm uchun quritilgan qizil achchiq qalampir yoki 10-15 g yangisini qo'shish yaxshidir.

2-usul raqami

Tayyorlangan bodringlar 3 litrli bankalarga solinadi, 1 litr suvga 50-60 g tuz miqdorida sho‘r suv bilan to‘ldiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va sut kislotasi fermentatsiyasi boshlangunga qadar xona haroratida 3-4 kun saqlanadi. Keyin sho'r suv idishlardan chiqariladi va qaynatiladi.

Bodring yuviladi, yuvilgan ko'katlar qo'shiladi: 3 litrli idish uchun - 40 g gacha arpabodiyon, 6-8 chinnigullar sarimsoq va boshqalar va issiq sho'r suv bilan quyiladi. Idishlar 90 daraja haroratda 12-15 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi, suvdan chiqariladi va darhol muhrlanadi.

5. Aspirinli bodringlar

Sirka o'rniga - aspirin. Uch litrli bankada oltita aspirin tabletkasi mavjud.

Dereotu, horseradish, smorodina barglari, gilos barglari, qora qalampir (no'xat) idishlarga joylashtirilmaydi, lekin bir yirtqichlardan sho'r suv (suv boshiga 2 osh qoshiq tuz) bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Va bu issiq sho'r ikki marta bodring ustiga quyiladi.

Dereotu so'qmoqlari va barglari panada qoladi.

Kavanozni o'rashdan oldin o'simlik moyi qo'shing. Brin hech qachon bulutli bo'lmaydi, idishlar hech qachon portlamaydi va uyda saqlanishi mumkin. Bodringlar xuddi kechagi bog‘dan terilganga o‘xshab, yangi bo‘lib qolgandek.

6. Shirin va nordon bodringlar

Kavanozga yangi achchiq o'tlar joylashtiriladi: horseradish barglari, arpabodiyon, tarragon, maydanoz, selderey va boshqalar. Katta ko'katlar 2-3 qismga bo'linadi. Piyoz va sarimsoqning kichik boshlarini tozalang.

2 osh qoshiqni litrli idishga joylashtiring. qoshiq 9% osh sirkasi, piyoz, 1-2 chinnigullar sarimsoq, 2-3 qora murch, chinnigullar, dafna yaprog'i, 15-20 g yangi o'tlar va ½ choy qoshiq xantal. Bodringlarni joylashtiring va ustiga issiq sousni quying.

1 litr suvni to'ldirish uchun 50 g tuz va 25 g shakar kerak bo'ladi. Qaynayotgan suvda litrli bankalarni 10 daqiqa, 3 litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

7. Smorodina sharbati bilan konservalash

Bir xil o'lchamdagi kichik bodringni tanlang. Yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.

Har bir bankaning pastki qismiga 2-3 dona qora murch, chinnigullar, 1-2 chinnigullar sarimsoq, bir novda arpabodiyon va yalpiz solinadi.

Bodringni vertikal ravishda kavanozga joylashtiring. 1 litr suv, 250 g pishgan smorodina sharbati, 50 g tuz va 20 g shakardan tayyorlangan plomba quying.

Qaynatishga keltiring va bankalarga quying. Darhol qopqoqlarni yoping va 8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

8. Xantal urug'lari bilan bodring

1 banka uchun - kichik bodring, 1 piyoz, 1 kichik sabzi, tuzlangan ziravorlar, xantal urug'lari.

2 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. sirka, 2 osh qoshiq. l. tuz, 8 osh qoshiq. l. Sahara.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling (pechda) va qopqoqlarni qaynatib oling.

Bodringni yuving, dumba va burunni kesmang, suvni to'kish uchun filtrga qo'ying.

Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesib oling va idishlarning pastki qismiga qo'ying. Sabzi (tilimlar), qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va 1 choy qoshiqni joylashtiring. xantal (no'xat).

Idishlarni bodring bilan to'ldiring, muntazam qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va suv iliq bo'lguncha turing.

Suvni panga to'kib tashlang, yana qaynatib oling, tuz, shakar, sirka qo'shing. Ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Qaynayotgan sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang va tezda o'rang.

Idishlarni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

9. Kuchli bodringlar

Bodring, o'tlarni (qora smorodina barglari, horseradish, gilos, arpabodiyon poyalari va savatlari), dafna barglari va sarimsoqni sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring.

Sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz). Idishlarni 3-5 kun davomida muzlatgichsiz qoldiring, doka bilan yoping.

Olingan oq qoplamani olib tashlang, sho'r suvni elakdan bir yirtqichlardan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida qaynatiladi (qancha sho'r suv olinganligini o'lchash tavsiya etiladi). Bodringni bankadan olib tashlamasdan, ularni 3 marta sovuq suv ostida yuving.

3 litr uchun sho'r suvga 0,5 litr suv qo'shing + 1 osh qoshiq qo'shing. tuz. Bodring ustiga to'kib tashlang. Rolling. Orqaga aylantiring va keyingi kungacha qoldiring.

10. Tuzlangan baharatlı bodring

Bankalar tayyorlanayotganda, siz tuzlamoqni tayyorlashingiz mumkin.

1 litr suv
2 osh qoshiq. slaydsiz tuz
1 osh qoshiq shakar, shuningdek, slaydsiz
Bularning barchasini qaynatib oling va olib tashlang.

Shunday qilib, biz issiq kavanozni chiqaramiz. Pastki qismida biz tayyorlangan ko'katlarni (qora smorodina barglari, horseradish, gilos, arpabodiyon jarohatlaydi va savat), dafna yaprog'i qo'yamiz. Biz bodringlarni bir-biriga mahkam joylashtiramiz (juda mahkam!), ustiga qora qalampir no'xati, 1-2 no'xat no'xat, yana ko'katlar va qizil achchiq qalampir (bu erda e'tibor bering: agar qalampir butun bo'lsa, unda butunini qo'yishingiz mumkin. , agar kesiklar, yoriqlar bo'lsa, unda ingichka chiziq qo'ying, aks holda bodringni o'tkirligi tufayli yutib yuborishning iloji bo'lmaydi).

9% sirka qo'shing:
1 litrli banka - 2 osh qoshiq.
2 litrli banka - 3 osh qoshiq.
3 litrli banka - 5 osh qoshiq.

Marinadni ingichka oqim bilan to'kib tashlang

Idishning pastki qismiga (yoki matoga) iliq suv quying, shunda kavanozning yarmidan ko'pi suvga botiriladi. Qopqoqlarni bankalar ustiga qo'ying. 2 litrli idishni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni quyidagicha tekshirishingiz mumkin: qovoqlar qizib ketdi, bodring rangi och yashil rangdan o'zgardi.

Biz bankalarni olib, ularni yog'och taxtaga joylashtiramiz. Sarimsoq, qora qalampir no'xati va bir juft no'xat qo'shing. Marinadni oxirigacha to'ldiring. Keling, o'ralaylik. Idishlarni teskari qo'ying, ularni o'rang va ularni bir kunga qoldiring.

Kichkina oshpazlik fokuslari

Tuzlash uchun bodring o'rta kattalikdagi, yangi, qora tikanlar bilan bo'lishi kerak. Oq tikanli bodring konserva uchun mos emas - bu shirinlik, tez buziladigan navlar. Bunday bodringli bankalar "portlashga" moyil. Limp, "qo'ziqorin" bodring ham mos kelmaydi. Ular u erda juda uzoq vaqt qolishdi. Ularni idishlarga aylantirmasdan, oziq-ovqat uchun tuzlash yaxshiroqdir.

Bodringni 2-6 soat davomida suvga soling. Ushbu protsedura bodringni "qoralaydi".

"Portlovchi" vaziyatdan qochish uchun kavanozga bir nechta xantal urug'ini qo'shing. Ba'zida 1 qoshiq spirt yoki aspirin ishlatiladi.

Bundan tashqari, çıtır bodring uchun ular kertenkele, ba'zan esa eman po'stlog'ini qo'shadilar.

Bodring mog'orlanmaydi va ustiga tug'ralgan horseradish qo'shsangiz, ularning ta'mi ham yaxshilanadi.

Sarimsoqli tuzlangan bodringlar o'tkir va achchiq ta'mga ega - ular tuzlanganda ikki barobar ko'p sarimsoq va horseradish ishlatiladi.

Yoqimli ishtaha!!!

Har bir uy bekasining orzusi. Istalgan natijaga erishish uchun ularning ko'pchiligi sinov va xatoning qiyin yo'lidan o'tishlari kerak. Lekin, aslida, qish uchun qarsillab tuzlangan bodringni tayyorlash unchalik qiyin emas, siz faqat bir nechta muhim sirlarni bilishingiz kerak.

Misol uchun, tuzlangan bodring mazali va tiniq bo'lishi uchun ular yosh, ingichka teri va qoramtir sivilceli, kichik o'lchamli (7-8 sm) va tuzlashdan bir kun oldin yig'ilgan bo'lishi kerak. Albatta, bu sizning bog'ingizdan bodring bo'lsa, yaxshiroqdir. Ammo buning iloji bo'lmasa, bozorda tasdiqlangan bodringni oling. Tuzlashdan oldin bodringni tez-tez o'zgartirib, sovuq suvda 2 dan 6 gacha yoki hatto 8 soatgacha (retseptga qarab) namlash kerak. Bundan tashqari, bodring oldindan namlangan suv qanchalik sovuq bo'lsa, natija shunchalik tiniq bo'ladi.

Tuzlangan bodring uchun tasdiqlangan retseptlar

Ziravorlarga ham tegishli e'tibor bilan munosabatda bo'lish kerak. Misol uchun, siz ko'p sarimsoq qo'shmasligingiz kerak, bodring yumshoq bo'lib chiqadi; Lekin chinnigullar, xushbo'y qalampir, qora smorodina barglari va dafna barglarini xohlagancha qo'shing, ular natijaga ta'sir qilmaydi. Tanlangan retseptda ko'zda tutilgan bo'lsa, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ana xolos. Retseptni tanlang, xayriyatki, biz siz uchun ularning ko'pini topdik, retseptlarda ko'rsatilgan barcha bosqichlarni bajaring va mazali tuzlangan çıtır bodring ularning mavjudligi bilan sizning shinam "erto'langizni" har qanday tayyorgarlik bilan suyultiradi.

Tuzlangan qizarib pishgan bodring (1-usul)

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
2 kg kichik bodring,
2 chinnigullar sarimsoq,
1 sabzi,
1 dona arpabodiyon soyabon,
1 novda maydanoz,
1 choy qoshiq sirka mohiyati.
Marinad uchun:
1 litr suv,
1 osh qoshiq. tuz (to'plangan)
2 osh qoshiq. Sahara,
5 dona qora murch,
3 gilos barglari,
3 dona chinnigullar kurtaklari.

Tayyorlanishi:
Bodringni 6 soat davomida suvga soling, so'ng ularni sarimsoq, sabzi, arpabodiyon va maydanoz bilan birga idishlarga soling. Bodring idishlari ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying, so'ngra shakar, tuz, ziravorlar, quritilgan suvga barglar qo'shing va qaynatib oling. Tayyorlangan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang, har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyatini o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang.

"Xushbo'y" bodring (2-usul)

1 litrli banka uchun ingredientlar:
bodring,
1 piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
5 no'xat qalampir,
1 dafna yaprog'i.
Brin uchun:
500 ml suv,
4 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Ziravorlar, piyoz va sarimsoqni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Keyin bodringni idishga mahkam joylashtiring. Brinni qaynatib oling, uni bodring ustiga quying va 10 daqiqa davomida idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va o'rang.

Tuzlangan bodring (usul № 3)

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1,8 kg bodring,
2 ta arpabodiyon soyabon,
1 xren barglari
3-4 chinnigullar sarimsoq,
6-7 dona qora qalampir,
2 smorodina barglari,
6 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq tuz,
5 osh qoshiq. stol sirkasi.

Tayyorlanishi:
Yashil va bodringni sovuq suv ostida yuving. Tayyorlangan idishlarning pastki qismida mayda bo'laklarga kesilgan o'tlarni, sarimsoq va qalampirni joylashtiring. Keyin bodringni bankaga mahkam o'rang, to'g'ridan-to'g'ri bankaga tuz, shakar va sirka qo'shing va sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin bodring idishini sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va past olovda qaynatib oling. Qaynatgandan 2-3 daqiqa o'tgach, bankalarni o'rang. Bodring dumalash vaqtida yashil bo'lib qolishi kerak. Idishlarni aylantiring, yoping va sovushini qoldiring.

Maydalangan horseradish va tarragon bilan qarsillab tuzlangan bodring

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
kichik bodring,
2-3 novda maydanoz,
2 chinnigullar sarimsoq,
2 gilos barglari,
1 halqa shirin qalampir,
horseradish barglari, arpabodiyon, tarragon, achchiq qalampir - ta'mga.
Marinad uchun (500 ml suv uchun):
30 g shakar.
40 g tuz.
Dafna yaprog'i,
qalampir no'xati,
70 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Ushbu retsept uchun kichik bodringni (7 sm dan ortiq bo'lmagan) ichida nuqsonlar, achchiqlik va bo'shliqlarsiz tanlang. Ularni yuving va sovuq suvda 3 soat davomida namlang, keyin suv ostida yuving va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Gilos barglari, horseradish, arpabodiyon, maydanoz, qalampir, sarimsoq va tarragonni 1 litrli idishlarning pastki qismiga qo'ying. Idishlarni bodring bilan to'ldiring, ustiga qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring, keyin ushbu amaliyotni takrorlang. Sirkadan tashqari hamma narsani suvga qo'shib tuzlamoq tayyorlang (suv qaynayotganda qo'shing). Qaynayotgan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va bankalarni o'rang.

Limonli bodringlar

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1 kg bodring,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1-2 dafna yaprog'i,
2 osh qoshiq. urug'li arpabodiyon,
1 osh qoshiq. tug'ralgan piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan horseradish
1 litr suv,
100 g tuz,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. limon kislotasi,
bir nechta qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va sovuq suvda 3 soat davomida namlang. 3 litrli idishning pastki qismida arpabodiyon, dafna yaprog'i, horseradish, piyoz, sarimsoq va qalampir no'xatlarini joylashtiring. Keyin tayyorlangan bodringni idishga mahkam joylashtiring. Kastryulkaga suv quying, shakar, tuz, limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va bu qaynab turgan tuzlamoqni bankadagi bodring ustiga quying. Idishning yuqori qismini oldindan sterillangan qopqoq bilan yoping va bodring idishlarini qaynoq suvda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va xona haroratida sovushini qoldiring.

Olma sharbatida qarsillab tuzlangan bodring

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
kichik bodring (jarga qancha bo'ladi),
2-3 dona qora qalampir,
1 dona arpabodiyon soyabon,
1 novda yalpiz,
1 smorodina bargi,
2 kurtak chinnigullar.
Marinad uchun:
olma sharbati,
tuz - 1 osh qoshiq. 1 litr sharbat uchun.

Tayyorlanishi:
Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uchlarini kesib oling. Har bir kavanozning pastki qismiga smorodina va yalpiz bargini qo'ying, ziravorlar qo'shing va idishlarni bodring bilan to'ldiring, so'ngra ularni olma sharbati va tuzdan tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni qaynagan paytdan boshlab 12 daqiqa ichida deyarli to'liq qaynoq suvga botirib, sterilizatsiya qiling, lekin ko'proq bo'lmaydi, aks holda sizning bodringlaringiz xira bo'lib chiqmaydi. Vaqt tugagach, bankalarning qopqog'ini o'rang, ularni aylantiring va o'rang va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.

Bolgar qalampiri, reyhan va koriander bilan marinadlangan bodring "Xrum-Xrumchiki"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
500-700 g bodring,
3-4 shirin qalampir,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 dona arpabodiyon soyabon,
1 xren ildizi,
2-3 novda rayhon,
1 choy qoshiq koriander urug'lari.
4 no'xat xushbo'y qalampir,
3 qora qalampir no'xati.
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
4 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,
3 osh qoshiq. 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yuving va uchlarini kesib oling, qalampirdan urug'larni olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Tayyorlangan kavanozning pastki qismida arpabodiyon, sarimsoq, reyhan va tozalangan horseradish ildizini joylashtiring. Keyin bodring va qalampirni bankaga mahkam o'rang. Marinad uchun suvga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, sirka qo'shing va uni bodring idishlariga quying. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, marinadni to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Kavanozga koriander, qalampir no'xati qo'shing va idishlarning tarkibini issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Uni aylantiring, teskari aylantiring va ertasi kuni uni salqin joyga qo'ying.

Yalpiz barglari, piyoz va sabzi bilan marinadlangan çıtır bodring

Tarkibi:
2 kg bodring,
1 kichik bosh sarimsoq,
1 ta kichik piyoz
1 o'rta sabzi
Horseradish, olcha, smorodina har birida 4 barg,
1 novda arpabodiyon soyabon bilan,
Yangi yalpiz barglari bilan 3 ta novdalar,
1,2 litr suv,
3 osh qoshiq. tuz (yuqorisiz),
2 osh qoshiq. Sahara,
3 osh qoshiq. meva sirkasi.

Tayyorlanishi:
Bir xil o'lchamdagi bodringlarni tanlang, ularni yuving, uchlarini kesib oling va 5-6 soat davomida sovuq suvga soling. Gilos, smorodina, horseradish va yalpiz barglari, sarimsoq chinnigullar va tilimga kesilgan sabzi quruq sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. Bodringni u erda, bankada, mahkam, eng yuqori qismiga qo'ying. Piyozni, halqalarni kesib, bodring ustiga qo'ying va piyozga arpabodiyon qo'ying. Shakar va tuzni suvda eritib oling, suvni qaynatib oling va bu sho'r suvni bodring ustiga ikki marta quying, uchinchi marta quritilgan sho'r suvga sirka quying, qaynatib oling va ozgina suv qo'shing. Bu sho'rni bodring ustiga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, aylantiring va 5-6 soatga qoldiring. Va shundan keyingina uni saqlash uchun qo'ying.

Shirin va nordon bodring "bolgar uslubi"

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
bodring,
1 dona arpabodiyon soyabon,
1 xren barglari
1 novda sabzi tepalari,
5 no'xat qalampir,
1 chinnigullar sarimsoq,
suv,
1 choy qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
50 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni 1-2 soat sovuq suvda namlang. Har bir kavanozga arpabodiyon, horseradish bargi, sabzi tepalari, qora qalampir no'xati va sarimsoq chinnigullarini joylashtiring. Sirka qo'shing. Bodringning uchlarini kesib, bankalarga soling. Idishlarni bodring bilan sovuq suv bilan to'ldiring (afzal filtrlangan). Har bir bankaga tuz va shakar qo'shing. Idishlarni idishga soling va idishlarning ilgichlarigacha sovuq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va qaynatilgan paytdan boshlab bankalarni 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya paytida idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping. Shundan so'ng, bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va ularni o'ramasdan, xona haroratiga qadar sovutib oling. Sovutgandan so'ng, bodring idishlarini muzlatgichga bir necha soat davomida qo'ying (bir kechada bo'lishi mumkin) va keyin saqlang.

Marinadlangan krepe bodring "Qarag'ay aromati"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1 kg bodring,
4 ta yosh qarag'ay shoxlari (5-7 sm).
Marinad uchun (1 litr suv uchun):
2 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. Sahara,
½ stakan 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yuving, uchlarini kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, keyin esa muzli suv. Tayyorlangan kavanozning pastki qismiga qarag'ay shoxlarining yarmini qo'ying, so'ngra bodringni mahkam joylashtiring va ularning orasiga qolgan qarag'ay shoxlarini qo'ying. Suvga shakar va tuz tushiring, uni qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Idishlarni bodring bilan to'ldiring, qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tuzlamoqni yana panga quying, qaynatib oling, sirka quying, aralashtiring va bodring ustiga issiq tuzlamoq quying. Bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, o'rang va 2 kunga qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Eman barglari bilan çıtır bodring

Tarkibi (10 1 litrli bankalar uchun):
5 kg yangi mayda bodring,
10 chinnigullar sarimsoq,
10 ta arpabodiyon soyabon,
10 ta qora smorodina barglari,
10 dona eman barglari,
5 ta kichik horseradish barglari,
30 dona qora qalampir,
30 no'xat qalampiri,
10 choy qoshiq donli xantal,
2,4 litr suv,
3 osh qoshiq. tuz,
5 osh qoshiq. Sahara,
150 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 4-6 soat davomida namlang. Achchiq o'tlar, qora va xushbo'y qalampir, sarimsoq chinnigullar va xantalni toza va sterillangan bankalarga joylashtiring. Bodringni mahkam va chiroyli tarzda tepaga joylashtiring. Marinad uchun yirtqichlardan suv quying, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, olovni o'chiring va sirka qo'shing. Tayyorlangan marinadni bankalarda bodring ustiga to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping va qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sekin sovushini kuting.

Eman po'stlog'i bilan marinadlangan çıtır bodring

Tarkibi (1 litrli banka uchun):
kichik bodring,
2 chinnigullar sarimsoq,
½ horseradish bargi
1 dona arpabodiyon soyabon,
2 gilos barglari,
1 qora smorodina bargi,
3-4 dona qora qalampir,
3-4 qalampir no'xati,
½ achchiq qalampir
⅓ choy qoshiq. eman po'stlog'i,
1,5 osh qoshiq. tuz,
1,5 osh qoshiq. Sahara,
30 ml stol sirkasi.

Tayyorlanishi:
Bodringni sovuq suvda 5-6 soat davomida namlang. Ziravorlar, eman daraxti va bodringni bankalarga joylashtiring. Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring, keyingi suv qaynaguncha turing. Birinchi suvni to'kib tashlang va bodringni ikkinchi suv bilan to'ldiring va yana bir oz tursin. Ikkinchi marta suvni to'kib tashlang, to'g'ridan-to'g'ri bankalarga tuz, shakar va sirka qo'shing, idishlarni yangi qaynoq suv bilan to'ldiring va o'rang.

Dolchin bilan tuzlangan kornişonlar

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
bodring - bankaga qancha bo'ladi,
15 chinnigullar kurtaklari,
6 dafna yaprog'i,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 choy qoshiq maydalangan doljin,
qora va ziravorli no'xat,
1 dona kichik achchiq qalampir,
1,2-1,4 litr suv,
2 osh qoshiq. tuz (yuqorisiz),
2 osh qoshiq. shakar (yuqorisiz),
1 osh qoshiq. 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringni 6-8 soat davomida namlang, uchlarini kesib oling, qaynoq suv bilan kuydiring va sterillangan bankalarga soling, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Bodring bankasiga tuz, shakar, dolchin, ziravorlar, sarimsoq, achchiq qalampir tushiring, qaynoq suv bilan to'ldiring, bankaga sirka qo'shing, o'rang va o'rang.

Bizning retseptimiz bo'yicha xirmonli tuzlangan bodringni tayyorlang va qishda nafaqat tashqarida qor bilan, balki stolda mazali bodring bilan ham pishiring.

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Agar bodringning terisi qalin bo'lsa, ularni ikkala tomondan kesish yoki 3-4 sm disklarga kesib olish yaxshiroqdir, shunda tuzlamoq ichkariga tezroq kiradi. Biz yosh bodringlarni butunlay marinadlaymiz. Tuzlashdan oldin, bodringni ikki-uch soat davomida sovuq suvda namlang.

Idishlarni issiq suv va soda bilan oldindan yuvib tashlang va qopqoqlarni qaynatib oling. Pastki qismida biz soyabon yoki quritilgan arpabodiyon (soyabon va jarohatlaydi), bir nechta selderey barglari, allspice bilan ikki yoki uchta yosh arpabodiyon kurtaklari qo'yamiz. Ikki bo'lak sarimsoqni tashlang.


Bodringni bankaga bir-biriga mahkam joylashtiring. Agar siz faqat katta bo'lganlarni olsangiz, ularni ikki yoki uchta bo'lakka kesib oling va ularni yuqori qatlamga qo'ying, shunda kavanozda bo'shliqlar kamroq bo'ladi. Achchiq o'tlarni qo'shing.


Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. O'n daqiqa davomida bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.


Suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Yana besh daqiqa to'ldiring, qopqoq bilan yoping. Biz qalay qopqog'ini teshiklari bo'lgan plastik bilan almashtiramiz. Yoki infuzionni yirtqichlardan to'kib tashlang, bodringni yiqilmasligi uchun qoshiq bilan ushlab turing.


Tuz va shakar qo'shing. Bodringdan drenajlangan suvni yana qaynatib oling. O'chirishdan oldin, marinadga sirka tushiring.

Sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form ( displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; hoshiya rangi: #dddddd; chegara uslubi: qattiq; chegara kengligi: 1px; shrift oilasi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma kiritish (displey: inline-blok; noaniqlik: 1; ko'rinish: ko'rinadigan;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( chekka: 0 auto; eni: 570px;).sp-form .sp- forma boshqaruvi (fon: #ffffff; hoshiya rangi: #cccccc; hoshiya uslubi: qattiq; hoshiya kengligi: 1px; shrift oʻlchami: 15px; toʻldirish-chap: 8.75px; toʻldirish-oʻng: 8.75px; chegara- radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; balandlik: 35px; eni: 100%;).sp-form .sp-maydon yorligʻi ( rang: #444444; shrift oʻlchami : 13px; shrift uslubi: normal; shrift-ogʻirligi: qalin;).sp-formasi -rang: #0089bf; rang: #ffffff; kenglik: avtomatik; shrift vazni: qalin;).sp-formasi .sp-tugma-konteyner (matnni tekislash: chap;)

100% spam yo'q. Siz har doim pochta ro'yxatidan obunani bekor qilishingiz mumkin! Biz tuzlangan bodring bankalarini salqin, soyali joyda saqlaymiz. Bodring taxminan bir oy davomida tik va ta'mga ega bo'ladi, keyin siz ochishingiz va sinab ko'rishingiz mumkin. Tayyorgarlik ishlariga omad!