Pomerne často môžete počuť: „Moja physalis je takmer celá stále zelená. A nie je veľmi zrelý, chutí sťahujúco. A čo mám s ním teraz robiť? To je typické pre mnohých záhradníkov (najmä začiatočníkov), ktorí sa zaviažu pestovať physalis. Vyskúšajú čerstvé ovocie, nepáči sa im jeho chuť a budúci rok ho nezasadia.

Ale toto ovocie sa tak nepoužíva – brať ho také, aké je a jesť. Táto zelenina sa používa čerstvá hlavne na prípravu šalátov, vinaigrettov, polievok, zeleninového kaviáru s mrkvou a pod. Plody mexickej a jahody physalis sa používajú aj nezrelé alebo na prípravu kompótov, nálevov a rôznych marinád. Robia úžasný džem, pripravujú marshmallow, marmeládu, džem, lekvár a želé. Mimochodom, toto je jediná zeleninová plodina, ktorej plody majú želé vlastnosti, čo je obzvlášť cenené v cukrárskom priemysle. Physalis dodáva týmto produktom krásny oranžovo-červený odtieň. A pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a chemické zloženie, physalis je cenený vyššie ako mnohé odrody paradajok a nehovoriac. Napríklad plody mexického physalis obsahujú 6,5-12 percent sušiny, 2,5-6 percent cukrov, veľa hrubých bielkovín, pektínové látky, kyselinu askorbovú a citrónovú, triesloviny. A ak si vezmete takzvaný jahodový physalis, tak toho všetkého obsahuje ešte viac. Stačí povedať, že má dvojnásobné množstvo cukrov ako jahody.

A physalis našiel uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Má veľa užitočných vlastností. Odporúča sa ako diuretikum pri obličkových a močových kameňoch. Zápalové procesy dýchacích ciest, žalúdka a čriev sa liečia aj odvarmi z plodov physalis.

Ak ho chcete použiť v čerstvej, takpovediac prírodnej forme - prosím. Nijako neuškodí, práve naopak, je veľmi užitočný a ako som už spomínal, v ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu niektorých neduhov. Neponáhľajte sa ho však zjesť hneď na záhrade, aby ste sa z cenného produktu naozaj nesklamali. Musíte vedieť, že povrch ešte mladých a už zrelých plodov physalis je vždy pokrytý lepkavým, lepkavým, mastným tenkým filmom s nepríjemnou adstringentnou chuťou. Preto pred jedlom alebo prípravou jedál sa tieto plody bez odstránenia obalu musia naliať vriacou vodou a variť tri až päť minút. Potom sa hodia do cedníka a zbavia sa krytov. Po tejto úprave (film s kyslou chuťou sa zmyje) majú plody physalis úplne inú chuť a vôňu. Na morenie je podľa mnohých recenzií physalis ešte lepší ako paradajky.

Zber a skladovanie physalis

Je lepšie ho zberať v čase biologickej zrelosti, keď plody získajú charakteristickú farbu a aromatickú vôňu. Farba ovocia závisí od odrody. Môžu byť svetlo žlté, tmavo fialové a dokonca aj zelené. Napríklad odroda Ground Gribovsky, ktorá je pomerne bežná v miernych zemepisných šírkach, má žltozelené plody a „Konditersky“ je jednoducho zelená.

Biologická zrelosť môže byť signalizovaná aj obalovými obalmi, ktoré začnú vysychať a drobiť sa. Môžete sa zamerať aj na nasledujúce dátumy: biologická zrelosť u väčšiny odrôd nastáva za priaznivých poveternostných podmienok približne 60 dní po vysadení sadeníc a 80 – 85 dní po vzídení sadeníc u nesadeníc mexického physalis. Zrelé plody opadávajú a v suchom počasí môžu dlho ležať na zemi bez toho, aby sa pokazili. Veľké nezrelé plody dobre dozrievajú v teplej miestnosti. Physalis je možné zbierať až do mrazov. Ráno alebo po daždi nie je vhodné zbierať plody s vlhkými pokrievkami. Ak ich musíte zbierať surové, musíte ich vysušiť a oddeliť od krytov, inak sa rýchlo zhoršia. Suché plody nie sú zbavené svojich obalov. V predvečer mrazu môžete vykopať physalis s nezrelými plodmi a zavesiť ich hore nohami v stodole, na verande alebo na zasklenom balkóne: plody tam postupne dozrievajú.

Tu je snáď v skratke všetko, čo sa týka úžitkových vlastností, čistenia a skladovania. Čo sa týka výsadby, pestovania a spracovania physalis, toto je téma na samostatnú diskusiu.

Vyhľadávanie na stránkach

Časti lokality

Najnovšie články

Najnovšie komentáre, otázky a odpovede na ne

  • Sveta naVyniesol som svoj strom von a takmer všetky listy opadli...
  • Lily naMnohokrat dakujem! Naučil som sa veľa užitočných vecí. Nemal by som...
  • Strýko Cactus naSamozrejme, odrezok citróna môže kvitnúť v...
  • Elena naDobrý deň Chcem sa vás opýtať na článok o citróne.…
  • Strýko Cactus naNie je tam nič obzvlášť strašidelné. Môžete to nechať tak, ako to je...
  • Maja ďalejDobrý deň, mám taký problém, moje peniaze...

Physalis, ktorého prospešné vlastnosti sú popísané v článku, pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Prišiel do Ruska v rovnakom čase ako paradajky, ale nerozšíril sa. V poslednej dobe sa o toto ovocie zvýšil záujem, okrem výbornej chuti dokáže priniesť množstvo zdravotných benefitov.

Physalis je príbuzný rajčiaka z čeľade Solanaceae. Často sa používa na dekoratívne účely. Vo Francúzsku bol zaujímavý zvyk: ak žena otehotnela, darovala svojmu mužovi kyticu physalis. Existujú dva druhy jedlého Physalis. Jedným je zeleninový physalis alebo peruánsky egreš a jahodový physalis, ktorý je populárnejší v Rusku.

Physalis je zdrojom vitamínov prospešných pre človeka.

Physalis obsahuje:

  1. Veľké množstvo vitamínu C, ktoré urýchľuje zotavenie z rôznych infekčných ochorení.
  2. Kyselina nikotínová alebo vitamín PP, ktorý reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
  3. Vitamíny skupiny B potrebné pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému.
  4. Veľa draslíka, antagonistu sodíka, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, zmierňuje opuchy a znižuje krvný tlak.
  5. Betakarotén a lykopén zabraňujú rakovine prostaty.

Okrem toho plody obsahujú rastlinné vlákna, pomáhajú odstraňovať toxíny a škodlivé látky z tela a zlepšujú črevnú motilitu.

Pri akých ochoreniach pomáha physalis?

Šťava z čerstvej rastliny sa používa na ošetrenie všetkých druhov rán, výrobu pleťových vôd a obkladov.


Môžete jesť iba jedlý physalis. Ozdobný kvet je nevhodný a jedovatý.

Physalis má liečivé vlastnosti:

  • diuretikum;
  • choleretikum;
  • lieky proti bolesti;
  • antiseptikum.

Physalis sa používa na tieto ochorenia:

  • pyelonefritída;
  • Botkinova choroba, cholecystitída;
  • zápcha v starobe;
  • reuma;
  • zápal kože;
  • hypertenzia.

Existujú dekoratívne odrody physalis s krásnymi oranžovými lucernami. Nedajú sa jesť pre vysoký obsah toxických látok.

Recept tradičnej medicíny

V ľudovom liečiteľstve sú bobule physalis cenným liekom. Pripravujú sa z nich odvary na pitie a masti na vonkajšie použitie.


V ľudovej medicíne existuje veľa užitočných liekov založených na physalis.

Na prípravu odvaru dusíme suché ovocie (20 g) 10 minút na miernom ohni v pol litri vriacej vody. Pite 50 ml až päťkrát denne pred jedlom. Odvar pomáha pri chorobách obličiek, horúčke, reume, používa sa ako liek proti bolesti.

Na reumatizmus si môžete vyrobiť masť z physalis - plody osušte, spálite, popol zmiešajte s rastlinným olejom, namažte boľavé kĺby.

Existuje aj iný spôsob prípravy masti. Bude to vyžadovať 1 lyžičku. čerstvé, drvené ovocie physalis a 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Komponenty sa zmiešajú, infúzia na tmavom mieste po dobu 20 dní, potom sa filtrujú a používajú sa na hojenie rán, zápalové procesy a bolesti kĺbov.

Ako jesť physalis

Úroda dozrieva v polovici septembra. Môžete ho jesť čerstvé alebo zmiešané s kefírom, mletím ovocia pomocou mixéra. Physalis sa pridáva do mäsa ako korenie. Plody ukryté v plášti môžu mať veľmi odlišné farby - žltú, fialovú, oranžovú.


Z physalisu môžete pripraviť zaujímavé jedlá a použiť ho aj ako korenie.

Physalis jedlý sa môže konzervovať spolu s iným ovocím a zeleninou, napríklad so slivkami, uhorkami a paradajkami. Robia z neho marmeládu, sušia kandizované ovocie, robia lahodný džem (zo žltých a oranžových plodov).

Recept na prípravu physalis na zimu (0,5 litrová nádoba)


Marinovanie robí physalis jemnejším a uchováva ho niekoľko mesiacov.

Produkty:

  • bobkový list - 2 ks;
  • čierne korenie - 3 ks;
  • cesnak - 1 zub;
  • physalis – 300 g;
  • voda;
  • soľ - 15 g;
  • cukor - 10 g.

Príprava:

  1. Vložte korenie na dno čistej pollitrovej nádoby.
  2. Navrch posypte umyté ovocie physalis.
  3. Nalejte vriacu vodu do nádoby až po vrch.
  4. Do hrnca nalejte vriacu vodu z pohára ovocia, pridajte soľ a cukor.
  5. Keď marináda vrie, znova nalejte physalis a ihneď zrolujte pohár.
  6. Otočte, kým nevychladne.

Physalis možno pridať do šalátov, vytlačiť šťavu, použiť ako dekoráciu a pripraviť ako lahodný zeleninový kaviár.

Kaviár Physalis


Hotový kaviár skladujte v chladničke.

Produkty:

  • cibuľa - 300 g;
  • mrkva - 800 g;
  • physalis – 1 kg;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Nastrúhame mrkvu, nakrájame physalis a cibuľu.
  2. Smažte zeleninu na panvici v rastlinnom oleji.
  3. Rozdrvte, kým nevznikne pyré, pridajte soľ, korenie a cukor.

Čerstvá zelenina Physalis s neporušeným vonkajším obalom sa môže skladovať približne 2 mesiace. Jahodový physalis obsahuje viac cukru, takže sa rýchlejšie kazí, jeho trvanlivosť na chladnom a tmavom mieste je 2-3 týždne. Bobule olúpané z vonkajšieho obalu by sa mali uchovávať iba v chladničke.

Výhody physalis na chudnutie

Physalis prospeje tým, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Obsahuje vlákninu, ktorá pomáha zlepšovať črevnú motilitu.


Plody Physalis sú nízkokalorické, no zároveň výživné.

Kultúra obsahuje minerálne prvky, vitamíny, fytoncídy, organické kyseliny a ďalšie zdraviu prospešné látky. Plody pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu a toxíny z tela, sú nízkokalorické (32 kcal na 100 g) a zároveň výživné.

S predčasným starnutím tela

Physalis vďaka vysokému obsahu medi pomáha udržiavať hladkú a zamatovú pokožku a zlepšuje jej štruktúru. Konzumácia ovocia zastavuje predčasné starnutie tkanív a odstraňuje prebytočnú pigmentáciu.


Physalis pomôže odstrániť vrásky.

Fytoncidy obsiahnuté v physalis aktívne odolávajú voľným radikálom, ktoré ničia zdravé bunky tela. Pravidelná konzumácia ovocia slúži ako dobrá prevencia rakoviny a predčasného starnutia.

Kontraindikácie

Ak ste alergický na paradajky, physalis môže tiež spôsobiť alergickú reakciu pri konzumácii.


Physalis by sa mal konzumovať s mierou a opatrne.

Existujú aj ďalšie kontraindikácie:

  • Bez konzultácie s lekárom nemôžete piť infúzie physalis na liečebné účely dlhšie ako 10 dní;
  • Počas tehotenstva a dojčenia sa neodporúča konzumovať ovocie;
  • Physalis sa má používať opatrne pri ochoreniach štítnej žľazy, gastritíde a žalúdočných vredoch.

Pri výbere plodov physalis musíte byť opatrní, aby ste nevyskúšali dekoratívne, nejedlé odrody na jedlo.

Odpovede@mail. ru: ako zistiť, či je physalis zrelý Kategórie Všetky otázky k projektu Počítače, Internet Témy pre dospelých Auto, Motocykel Krása a zdravie Produkty a služby Obchod, Financie Veda, Technika, Jazyky ​​Filozofia, Neznáme mestá a krajiny Vzdelávanie Fotografia, Video Horoskopy , Mágia, Veštecká spoločnosť , Politika, Médiá Právne poradenstvo Voľný čas, Zábava Cestovanie, Turizmus Humor Jedlo, Varenie Práca, Kariéra O projektoch Mail. Ru Zvieratá, Rastliny Rodina, Domov, Deti Iné Zoznamky, Láska, Vzťahy Šport Zlatý fond Umenie a Kultúra Štýl, Móda, Hviezdy Celý zoznam Opýtajte sa lídrov Hľadajte podľa otázok

Ako zistiť, či je physalis zrelý a čo z neho odporúčate pripraviť - odpovede odborníkov 7dach. ru

Ako zistiť, či je physalis zrelý? a co z toho odporucate varit? — odpovede od odborníkov 7dach. ru

Diskusia v našej skupine VKontakte:

Irina Gromchenko: Pripravenosť je určená chuťou. Ak sú plody mäkké ako zrelé paradajky, nemajú sťahujúcu chuť, ale sú príjemne kyslé, potom sú hotové. Robila som z nich lekvár, ale bolo treba odstrániť šupky, ako z papriky, inak v džeme prekážajú. Paradajky môžete konzervovať aj spolu s cuketou a uhorkami, mne sa to veľmi páčilo. V džeme sa physalis správa ako ovocie a pri nakladaní ako paradajka.

Anna Frizyuk: debničky úplne vyschnú, ale dozrieva aj pri zbere, hlavné je „puzdrá“ nevypitvať) Jedzte čerstvé)) robia z toho aj lekvár. ale mala som sladké, chutili ako jahody

Ľudmila Konopleva: Pestoval som zeleninu. Potom dlhé roky vyklíčilo samovýsevom. Miluje hnoj a humus, dobre rastie a prináša ovocie. Žltkasté obaly vyschnú a prasknú. Ovocie mení farbu zo zelenej na žltú alebo fialovú. Pred použitím zmyte horkosť z ovocia teplou vodou.

Do diskusie sa môžete zapojiť tak, že prejdete na stránku v našej skupine VKontakte.

Pre obsah pektínových látok a vyvážený pomer kyselín a cukrov sú zrelé plody physalis považované za hodnotný dietetický produkt. Prezradíme vám, ako zbierať, konzervovať a pripravovať úrodu tejto zeleniny, ktorá je v súčasnosti menej rozšírená, ako by si zaslúžila.

Existujú rastlinné (mexické) physalis, jahody (bobule) a okrasné physalis. Jedia sa plody zeleniny a bobúľ Physalis. Plody Physalis dozrievajú v závislosti od odrody a druhu 80-100 dní po zasiatí. Ako prvé dozrievajú nižšie. Môžu sa zbierať, akonáhle bobule získajú charakteristickú farbu pre odrodu a kryty začnú zosvetľovať a vysychať. Zrelé plody physalis padajú na zem a v suchom počasí tam môžu ležať 7-10 dní bez toho, aby sa pokazili.

Ako čistiť a skladovať physalis

Plody Physalis sa zbierajú postupne, asi raz týždenne: najprv opadané a zrelé a potom dobre vyvinuté zelené. Hlavná vec je mať čas na zber ovocia pred mrazom, pretože mrazené ovocie sa zle skladuje. Ovocie nezbierajte po daždi alebo kým nezaschne rosa. Pred uskladnením physalis je potrebné bobule vysušiť. Physalis, zberaný za suchého slnečného počasia, sa lepšie skladuje. Aby ste zabezpečili, že sa physalis počas skladovania menej kazí, snažte sa nepoškodiť bobule pri zbere. Nepoškodené plody si lepšie zachovajú látky, ktoré určujú chuť a vôňu každej odrody.

Najlepšie je skladovať physalis na chladnom a suchom mieste, v malých škatuliach s vetracími otvormi alebo mriežkových boxoch, do ktorých sa zmestí najviac 3 kg bobúľ. Pri teplote +12-14°C vydržia zrelé plody 1-2 mesiace. Nezrelé, ale zdravé plody physalis možno skladovať dlhšie, niekedy až do jari. Pri vyšších teplotách plody rýchlejšie dozrievajú a rýchlejšie sa kazia: pri teplote +25-30°C dozrievanie trvá 1-2 týždne. Počas obdobia skladovania by sa mal physalis pravidelne kontrolovať, vyberať zrelé plody a vyhadzovať pokazené.

Čo variť z plodov physalis

Plody Physalis sa konzumujú čerstvé aj konzervované. Možno ich použiť pri príprave rôznych jedál v kombinácii s paprikou, paradajkami a koriandrom; marmelády, džemy, džemy, sladkosti, kandizované ovocie, ako aj na zdobenie koláčov a pečiva.

Na „sladké“ účely sa používa hlavne physalis. Je vhodný na výrobu zaváranín, džemov, džemov, kandizovaného ovocia, kompótov a želé. Dá sa sušiť a použiť namiesto hrozienok. Na rozdiel od zeleniny physalis, bobuľové ovocie nevyžaduje blanšírovanie pred konzumáciou, pretože na bobuliach nie je lepkavá látka.

Plody zeleninového physalis (môže sa vyskytovať pod inými názvami: mexický physalis, mexický physalis paradajka, physalis philadelphica, plody tomatillos) sa pridávajú do prvých chodov a sú široko používané na konzervovanie. Môžu byť solené a nakladané ako uhorky alebo paradajky a tiež pridané do uhoriek, paradajok a kapusty pri konzervovaní. Pre lepšie solenie je potrebné plody napichovať. Zo zeleninového physalisu však môžete urobiť aj džem alebo kandizované ovocie. Ale bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, pred varením budete musieť bobule zeleniny physalis blanšírovať vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, aby ste z nich odstránili lepkavé a voskové látky. Okrem toho toto ošetrenie odstráni z bobúľ nepríjemný zápach a horkú chuť.

Zloženie a vlastnosti

Všetky výhody, ktoré táto rastlina dodáva telu, sú vysvetlené jej bohatým zložením:

Minerály (horčík, železo, draslík, zinok);
celulóza;
fixované oleje;
proteíny;
organické kyseliny (jablčná, vínna atď.);
cukor;
uhľohydráty;
taníny;
vitamíny C a A;
alkaloidy, flavonoidy.

Vďaka svojmu zloženiu sú výhody physalis nepopierateľné a medzi ostatnými liečivými rastlinami v ľudových receptúrach zaujíma jedno z čestných miest. Ako adjuvans sa liečivý physalis môže použiť na liečbu urogenitálneho systému, kĺbov, dýchacieho systému, hepatitídy, kvapavky, úplavice, ako aj na prevenciu rakoviny.

Ale táto rastlina nie je schválená na použitie všetkými, existujú aj kontraindikácie pre physalis.

Kontraindikácie

Existuje niekoľko kontraindikácií pre physalis, ale nemali by ho jesť tí, ktorí majú:

Zvýšená kyslosť žalúdka (je povolených len niekoľko bobúľ denne);
Hypotenzia alebo užívanie liekov na zníženie krvného tlaku (samotný Physalis ho znižuje);
Tehotenstvo a laktácia (s opatrnosťou, len so súhlasom lekára);
Zvýšená potreba alebo láska ku káve (možná tachykardia, bolesti hlavy alebo problémy s kĺbmi);
Užívanie diuretík (tu nemôžete len jesť physalis vo veľkých množstvách, aby ste neviedli telo k dehydratácii);
Alergia.

Všetci ostatní majú zakázané jesť nezrelé plody physalis, ako aj zrelé bobule, z ktorých nebola odstránená vonkajšia vosková škrupina - to môže spôsobiť otravu jedlom.

Mnoho ľudí, ktorí ešte nie sú zvyknutí na takéto neobvyklé ovocie, sa zaujíma o to, ako jesť zeleninový physalis a ako pripraviť physalis vo všeobecnosti. Môžete ho jesť len tak a do kuchárskych receptov ho zaradiť len tak, že zo šupky odstránite voskový film blanšírovaním vo vriacej vode po dobu 2-3 minút.

Tým sa odstráni škodlivá lepkavá látka a ovocie bude bezpečné na konzumáciu. Zároveň chuť zeleninového physalisu v porovnaní s aromatickým a sladkým jahodovým nie je ničím výnimočným, iba matne pripomína chuť paradajok (nie nadarmo sú „príbuzní“ – obe sú z nočného šela rodina).

Ako pripraviť zeleninový physalis na zimu

Zeleninové druhy tejto rastliny sú pre svoju mierne horkastú chuť vhodnejšie na morenie a nakladanie. Z ich bobúľ sa však dá pripraviť aj úžasný džem. Tu sú recepty zeleniny physalis na zimu, ktoré sú prístupné každému kuchárovi.

Physalis solené

Physalis - 1 kg
Kôpor - 30 g
Koreň chrenu - 4 g
Cesnak - 3 g
Červená paprika - 1 g
Soľ - 60 g
Voda - 1 liter

Môžete pridať listy čiernych ríbezlí, estragón, bazalku, mätu, petržlen, zeler v množstve nie viac ako 50 gramov aromatického korenia na 1 kg physalis

Ako variť:

Pripravené zrelé ovocie spolu s korením vložte do pohárov. Nalejte soľanku (60 g soli na 1 liter vody). Poháre prikryjeme čistou utierkou a necháme kvasiť 7-10 dní pri izbovej teplote. Odstráňte všetky plesne, ktoré sa objavia počas fermentácie. Keď má nálev kyslo, scedíme, prevaríme, nalejeme späť do pohárov a zvinieme. Skladujte zrolované poháre v pivnici alebo v chladničke.

Physalis nakladaný

Zelenina Physalis - 1 kg
Na marinádu: na 1 liter vody - 50 g cukru, 40 g soli, 10 g 80% kyseliny octovej, štipka škorice, 5-8 pukov klinčekov, 4 hrášky nového korenia, bobkový list.

Ako variť:

Zrelé plody physalis vložte na 1 minútu do vriacej vody, potom ochlaďte a pevne vložte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Nalejte horúcu marinádovú zmes. Prikryjeme uvarenou pokrievkou a sterilizujeme 10 minút od zovretia vody v panvici. Potom zrolujte, otočte hore dnom, prikryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť. Produkt je pripravený na použitie za mesiac. Možno skladovať pri izbovej teplote.

Kaviár Physalis

Zelenina Physalis - 500 g
Cibuľa - 200 g
Mrkva - 200 g
Biele korene (petržlen, paštrnák) - 100 g
Soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, nasekaný cesnak, kôpor a petržlen - podľa chuti.

Ako variť:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame. Každý zvlášť opečte v rastlinnom oleji a potom premiešajte. Podľa chuti pridáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak, kôpor a petržlenovú vňať. Znovu zahrejte a dôkladne premiešajte. Podávame vychladené.

Namočený Physalis

Umyté ovocie by sa malo opariť vriacou vodou a potom ponoriť do studenej vody.
Potom z každého odstráňte priehľadnú šupku a nalejte do pripravených pohárov. Obsah zalejte soľankou pozostávajúcou z 1 litra vody, 10 g soli a 35 g cukru. Umiestnite tlak na vrch každej nádoby a po týždni ju vyberte a zakryte nádoby nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Physalis a cuketový džem

Zelenina Physalis - 500 g
Cuketa - 1 kg
Cukor - 900 g
Niekoľko klinčekov alebo kúskov zázvoru pre chuť

Ak v tomto recepte nahradíte cuketu tekvicou, džem bude ešte sladší.

Ako variť:

Odlúpnite physalis z obalov, umyte ich teplou vodou, aby ste odstránili voskové usadeniny, a nakrájajte malé ovocie na polovicu a veľké na 4 časti. Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Pripravenú ovocnú zmes vložte do smaltovanej misky a zalejte horúcim cukrovým sirupom. Počkajte, kým sirup nevychladne. Potom džem uvarte v niekoľkých fázach, aby plody zostali neporušené. Pre chuť pridajte do džemu pred poslednou fázou varenia niekoľko klinčekov alebo kúskov zázvoru. Hotový džem nalejte do pohárov, uzavrite viečkom a uložte do chladničky.

Džem z dule a physalis

Ozdobné dule – 10-15 ks.
Physalis bobule - 2 kg
Cukor (piesok) - 1,5 kg

Ako variť:

Bobule physalis vyberte z lampiónov, dôkladne ich opláchnite v horúcej vode, nakrájajte na polovice (alebo štvrtiny) a pridajte trochu cukru. Nechajte cez noc. Umyte dule, odstráňte semená, nastrúhajte, pridajte k pripraveným bobuľám a dajte na strednú teplotu. Varte. Varte na miernom ohni do zhustnutia. Vložte džem do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte veko.

Physalis džem

Zelenina Physalis - 1 kg
Cukor - 1,2 kg
Voda - 0,5 l

Ako variť:

Pripravené plody physalis blanšírujeme vo vriacej vode 2-3 minúty, scedíme v cedníku, aby odkvapkalo, a dáme do hrnca. Pripravte cukrový sirup v množstve 500 g cukru na 0,5 litra vody: zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí a varte 3-4 minúty. Bez ochladzovania ju nalejte na ovocie na panvici. Nechajte ovocie v sirupe 3-4 hodiny. Potom pridajte do panvice ďalších 500 g suchého kryštálového cukru na každý kilogram ovocia a za mierneho miešania zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí, a varte pri miernom vare 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte namočiť 5-6 hodín. Potom pridajte ďalších 100-200 gramov cukru na každý kilogram ovocia a varte 10-15 minút.

Džem je hotový, keď sirup tečie z lyžice hustým prúdom a kvapka sirupu sa neroztečie po tanieri. Džem nalejte do pohárov, zatvorte viečkom a pasterizujte v hrnci s horúcou vodou 15-20 minút. Ak džem nie je určený na dlhodobé skladovanie, môžete ho ochladiť a naliať do sterilizovaných pohárov. Ale v tomto prípade musí byť uložený v chladničke.

Kandizovaný Physalis

Z džemu môžete vyrábať kandizované ovocie - kandizované ovocie physalis. Pripravený džem na to prelejeme na sitko, sirup necháme odtiecť a vybrané ovocie poukladáme na plech, prikryjeme hrubým papierom a sušíme v rúre pri teplote 35-40°C. Možno sušiť v miestnosti, bez vykurovania. Hotové kandizované ovocie posypeme kryštálovým cukrom alebo práškom. Skladujte v sklenených nádobách s uzáverom.

Žiarivé lampáše pôvabného physalisu neprestávajú priťahovať náš pohľad. A to nie je bez dôvodu, pretože zrelé plody tejto rastliny sú jedlé! Okrem toho sú najcennejším dietetickým produktom, ale, žiaľ, o tom vie len málo ľudí. A aký úžasný džem dostanete z physalis - to sa jednoducho nedá povedať! Aby ste si tieto svetlé plody mohli vychutnať čo najdlhšie, musíte sa naučiť, ako ich správne skladovať. Je čas zistiť, ako uložiť physalis.

Ako zbierať?

Plody Physalis je potrebné zbierať postupne, ako dozrievajú. Zvyčajne sa to robí približne raz týždenne. Najprv sa zbierajú zrelé a opadané bobule a až potom sa pristúpi k zberu dobre vyzretých zelených. Je mimoriadne dôležité dokončiť túto činnosť pred príchodom mrazov – faktom je, že zmrazený physalis sa veľmi zle skladuje.

Je tiež dôležité vedieť, že physalis nie je možné vždy zbierať - je potrebné dočasne sa zdržať zberu jasných plodov, ak na nich nezaschla rosa alebo nedávno pršalo. A ešte jedna nuansa: physalis zozbieraný za slnečného a suchého počasia sa skladuje oveľa lepšie ako plody zozbierané v zamračených dňoch. A aby sa výživný physalis počas skladovania čo najmenej znehodnotil, je potrebné zabezpečiť, aby počas zberu nedošlo k jeho poškodeniu. Sú to nepoškodené bobule, ktoré si najlepšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.

Ako skladovať?

Pred uskladnením veľkolepého ovocia je potrebné ich dôkladne vysušiť. A mali by byť skladované v pomerne chladných a suchých miestnostiach. V ideálnom prípade sa odporúča umiestniť physalis do mrežových boxov s kapacitou nie väčšou ako 3 kg alebo do malých boxov s vopred pripravenými vetracími otvormi. Ak sa teplota pohybuje od dvanástich do štrnástich stupňov, potom zrelé plody vydržia mesiac až dva bez väčších ťažkostí. A zdravé nezrelé plody sa takmer vždy skladujú oveľa dlhšie (často až do jari). Ak teplota prekročí odporúčané hodnoty, physalis začne dozrievať rýchlejšie a kaziť sa oveľa rýchlejšie. Napríklad, ak teplomer stúpne na dvadsaťpäť až tridsať stupňov, plody physalis dozrievajú doslova za jeden až dva týždne.

Počas celého obdobia skladovania by sa mal physalis systematicky kontrolovať - ​​všetky pokazené plody sa vyhodia a zrelé sa umiestnia do samostatnej nádoby.

Sušenie physalis

Physalis je veľmi dobrý v sušenej forme - jeho sušené bobule sa často používajú namiesto hrozienok! Ako ho vysušiť?

Na sušenie sú vopred vybrané iba dobre zrelé a sladké jasne oranžové bobule. Sú oddelené od sepalov a dôkladne umyté v horúcej vode - to je potrebné nielen na odstránenie všetkých nečistôt, ale aj na zbavenie sa mastnej vrstvy pokrývajúcej bobule. Mimochodom, práve táto vrstva dodáva ovociu miernu horkosť a trpkosť.

Potom sa physalis položí do jedného radu a suší sa na slnku päť dní. A aby bobule sušili rovnomerne, systematicky sa miešajú. Potom sa sušené ovocie prenesie do tieňa a nakoniec sa suší. Spravidla to trvá ešte asi tri až štyri dni.

Sušený physalis možno skladovať najviac rok, vždy na suchom mieste a v čistých papierových vreckách.

Čo sa pripravuje z physalis?

Zdravý physalis môžete jesť čerstvý, alebo si ho môžete vychutnať vo forme konzerv. Zrelé ovocie sa často používa pri príprave širokej škály jedál. Výborne sa hodia ku koriandru, paradajkám a paprike. Okrem toho sa tieto svetlé plody používajú aj ako ozdoba na pečivo a koláče.

Z krásnych bobúľ physalis sa vyrábajú lahodné džemy a pripravuje sa nádherné kandizované ovocie, úžasné sladkosti, ale aj bohaté džemy či originálne lekváre. Physalis nájdete aj v kompótoch alebo želé. Ešte ju aj osolia a marinujú! Nezabudnite venovať pozornosť tejto úžasnej rastline!