Vrlo ukusno predjelo za kuhani krumpir. Ukusno, zdravo. Toplo preporučam ljubiteljima kupusa!
Kupus rastavimo na listove i skuhamo u slanoj vodi. Možete skuhati cijelu glavicu kupusa, prvo izrezati stabljiku, a zatim je rastaviti na listove.
Dok se kupus kuha, pripremite nadjev. Narendati 7 mrkvi na krupnije rende, također narendati 2 glavice češnjaka ili ih zgnječiti u drobilici, promiješati. 
U prokuhane listove zamotamo nadjev u obliku rolata, cjevčice čvrsto složimo u tepsiju i prelijemo kipućom marinadom. 
Na 1 litru vode uzmite žlicu soli i žlicu šećera, par pupoljaka klinčića, list lovora, mljevenu crvenu papriku na vrhu noža i druge začine po vlastitom ukusu te žličicu octa. (ili nekoliko kapi esencije). Umjesto octa možete koristiti sok od limuna. Moguće je potpuno izostaviti ocat ako ste oprezni. 
Odozgo pokrijte tanjurićem, lagano pritišćući sarmice da sve budu prekrivene salamurom. Stavili smo u hladnjak. Nakon 2 dana, snack je spreman. 
Ova peciva kupusa mogu se marinirati za zimu, nadjev se umota u listove, stavi u sterilne staklenke, prelije kipućom marinadom (ovdje definitivno ne možete bez octa, ali bolje je ne dodati ga u marinadu, već izravno u staklenku prije zatvaranja), sterilizirajte staklenke od 25 litara nekoliko minuta nakon vrenja. Smotajte ga ispod krznenog kaputa za noć.
Ne kuhano, ne pečeno, već ukiseljeno. Ovo je recept iz tradicionalne ruske kuhinje i recept je star stotinama godina. Punjene sarme su hladno predjelo, a što ćete uz njih jesti sami odlučujete.
Recept za punjene sarme
Za pripremu kupusa po ovom receptu trebat će vam:
- Kelj – 1 glavica
- Mrkva - 5-7 komada
- Češnjak - 7-10 češnja
- Sol - po ukusu
Priprema međuobroka sa kupusom:
- U kipuću posoljenu vodu stavite glavicu kupusa, pričekajte da voda ponovno zakipi i maknite posudu s kupusom s vatre.
- Nakon 10 minuta vodu ponovno zakuhajte i maknite posudu s kupusom s vatre.
- Kelj rastaviti na listove. S listova odrežite deblje dijelove.
- Mrkvu naribati na krupnije ribež, pomiješati sa sitno nasjeckanim češnjakom, po želji popapriti. Nadjev za rolnice je spreman.
- Nadjev zamotati u listove kupusa u obliku kobasica.
- U dublju posudu stavite sarmice i prelijte kipućom slanom otopinom (na 1 litru vode 1 žlica soli i 1 žličicu šećera. Možete dodati pupoljke klinčića i sjemenke kopra) tako da salamura prekrije samo sarmice.
- Posudu s sarmicama zatvorimo poklopcem i ostavimo 2 dana na sobnoj temperaturi - sarmice su već gotove. Zatim se sarmice mogu staviti u hladnjak.
Dobar tek!
Ove začinjene rolnice kupusa na korejski način su nevjerojatno ukusne! Vidjela sam ih jednom ujutro i bila sam doslovno uzbuđena što sam ih probala, bili su tako ukusni i aromatični. Dok sam ga nosila doma, takva je aroma dolazila iz vrećice!.. Iako sam uzela nekoliko komada ovih grickalica, a kad smo ih suprug i ja počeli jesti kod kuće, bile su jednostavno nevjerojatno ukusne! Onda sam otišla na internet, našla recept i sada ga dijelim s vama, poklapa se s onim koji sam kupila na tržnici. Visoko preporučeno. Inače, neki recepti sadrže luk u nadjevu, nisam ga probala, neću ništa reći, čini mi se da je bolje bez luka, ali to je samo moje mišljenje. A evo još jednog cool recepta za grickalice od zelene rajčice - također nevjerojatno neočekivano ukusne. Probaj!
Recept za pikantne kiflice od kiselog kupusa na korejskom:
Jedna srednja glavica kupusa
800 g mrkve (4-5 kom.)
1-3 glavice češnjaka (ovisno o želji)
Mljeveni crni papar
1,5 žličice mljeveni korijander
Marinada:
80 ml octa 9%
1/4 šalice biljnog ulja
2 žlice. l. sol
100 g šećera
Pola litre vode
Kako kuhati
Prvo pripremimo listove kupusa, svatko ih kuha na svoj način. Ali za one koji još uvijek imaju poteškoća u ovom pitanju, reći ću vam kako je to lako učiniti bez patnje. Možda je ovo najneugodniji trenutak u procesu mariniranja peciva s kupusom. Ali isprobajte ovu jednostavnu metodu.
1. Izrežite stabljiku kupusa. Glavicu kupusa stavite u lonac, dodajte vodu, prokuhajte, pirjajte na srednjoj vatri 5 sekundi, ugasite vatru. Vrlo brzo će se gornji listovi početi odvajati. To će biti vidljivo, možete pomoći drvenom vilicom ili šupljikavom žlicom. Kelj izvadite, ocijedite vodu, skinite gornje listove koji se lako odvajaju, preostalu glavicu kupusa vratite u šerpu, dodajte hladnu vodu i ponovite postupak.
2. Sada je vrijeme za pripremu nadjeva. Dok se voda i kupus kuhaju, pobrinimo se za mrkvu, i njoj treba dati malo vremena. U osnovi možete uzeti gotove korejske mrkve, ali nije ih teško pripremiti kod kuće.
Naribajte na krupni ribež, najbolje korejski. Preporučljivo je pržiti mrkvu u biljnom ulju. Dodajte sol, korijander, mljevenu papriku i nasjeckani češnjak, po mogućnosti nariban na sitno ribež. Mrkvu dobro izmiješajte sa začinima i ostavite 15-20 minuta.
3. Na kraju je došla i marinada. I ovdje je sve vrlo jednostavno. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje. Sve još jednom dobro prokuhajte. No, marinadu za ukiseljene kiflice treba pripremiti neposredno prije prelijevanja.
4. Vrijeme je za smotanje sarmice. Na tržnici sam kupio ove male grickalice, ne kao one obične, i svidjeli su mi se. Zato i pričam o ovim sarmicama. List kupusa potrebno je prerezati na pola, prethodno ukloniti zadebljanje na žilicama. Nadjev staviti tako da se vidi sa jedne strane rolata.
Duzina ovih zakuska sa sarmom je oko 4cm.Moze i malo vise ali ne smiju biti debele. Nadam se da sam jasno objasnio.
5. Formirane sarmice čvrsto složiti u tepsiju, preliti kipućom marinadom, na vrh staviti preokrenuti tanjur i lagano pritisnuti, ne više od 1 litre vode.
Ostavite sarme da se mariniraju dva dana na sobnoj temperaturi.
Želim svima dobar tek!
Hvala vam što ste s nama.
Kulinarski uspjeh svima!
