Solyanka tayyorlashning oson usuli. Uy qurilishi solyanka - retsept

Solyanka haqli ravishda rus oshxonasining ramzi hisoblanadi. Bu sho'rva smetana bilan xizmat qiladi va uning asosiy tarkibiy qismi kolbasa. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va biz sizga solyanka sho'rvasini tayyorlash qanchalik osonligini aytib beramiz.

Kolbasa bilan solyanka uchun oddiy retsept

Tarkibi:

• dudlangan kolbasa - 400 g;
• - 2 dona;
• cho'chqa yog'i - 50 g;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• ziravorlar;
• zaytun - ta'mga;
• tomat pastasi - 30 ml.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, birinchi navbatda biz barcha ingredientlarni tayyorlaymiz: kolbasa kub shaklida kesib oling, kartoshkani tozalang va choping. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Keyin sosisni tashlang, qopqog'ini yoping va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Vaqtni boy bermasdan, cho'chqa yog'ini skovorodkada qovuring, mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi qo'shing va tomat pastasini qo'shing. Qovurilgan sarimsoqni siqib oling, bir necha qoshiq bulonni quying va tuzlangan bodring qo'shing, ingichka chiziqlar bilan kesing. Bir necha daqiqa qaynatib oling va hamma narsani panga soling. Eng oxirida, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, sho'rvani qaynatib oling va plitalarga quying. Solyankaning har bir qismini zaytun va limon yarmi bilan bezang. Ushbu ingredientlar taomning ta'mini oshiradi va unga achchiqlikni qo'shadi.

Oddiy uy qurilishi solyanka retsepti

Tarkibi:

• - 200 g;
• o'simlik yog'i - 30 g;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 2,5 l;
• ziravorlar;
• qora zaytun - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga soling. Biz piyoz va sabzi qayta ishlaymiz, ularni mayda to'g'rab, yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiramiz. Sabzavotlarni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan bodring va ozgina yuvilgan tuzlangan karamni tashlang. Pandan bir oz bulon qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va qovurilgan idishga soling. Dafna bargini tashlang, bir oz tuz qo'shing, hodgepodge qalampirini qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa pishiring, keyin tug'ralgan o'tlarni qo'shing, hodgepodge qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va plastinkalarga quying. Xizmat qilayotganda, har bir xizmatga bir necha zaytun va bir qoshiq smetana qo'shing.

Hodgepodge uchun oddiy retsept

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Biz go'shtdan bulyon tayyorlaymiz. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, ularni maydalab, yog' bilan qovurilgan idishda qovuramiz. Keyin pomidor, tug'ralgan bodring va barcha kolbasa mahsulotlarini yotqiz. Shundan so'ng, qovurilgan go'shtni bulonga o'tkazing, zaytun va asirlarni tashlang, hodgepodge 15 daqiqa davomida qaynatiladi va plitalarga quyiladi. Har bir xizmatni o'tlar bilan bezang, limon va smetana qo'shing.

Solyanka - har xil dudlangan go'shtlardan tayyorlangan mazali va xushbo'y sho'rva. Bu samimiy taom rus milliy oshxonasiga tegishli. Bu juda universaldir, shuning uchun u birinchi va ikkinchisi sifatida xavfsiz xizmat qilishi mumkin. Bugungi nashrni o'qib bo'lgach, siz hodgepodge tarkibiga nima kiritilganligini va uni qanday tayyorlashni bilib olasiz.

Asosiy xususiyatlar

Shuni ta'kidlash kerakki, bu taom o'ziga xos ta'mga ega. Bir vaqtning o'zida sho'r, baharatlı va nordon his qiladi. U kuchli qo'ziqorin, baliq yoki go'shtli bulonda tayyorlanadi.

Solyanka, albatta, kapers, zaytun va qora zaytunni o'z ichiga oladi. Ular quyuq, to‘yimli oshga yoqimli nordonlik baxsh etadi. Asosiy komponentga qarab, ular baliq, qo'ziqorin va cho'chqa yog'i, kolbasa, kolbasa, dudlangan go'sht, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shtini ajratib turadilar.

Qalin, achchiq sho'rvaga piyoz, issiq ziravorlar, maydanoz va arpabodiyon qo'shishni unutmang. Sarimsoq, sabzi, karam va kartoshkaga kelsak, ular xohlagancha ishlatiladi.

Eng muhim nuanslar

Keling, ushbu taomni tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulotlarni tejashga hojat yo'qligini darhol bron qilaylik. Hodgepodge tarkibi qanchalik boy bo'lsa, uning ta'mi yaxshiroq va boyroq bo'ladi. Barcha ingredientlar bir-biri bilan birlashtirilishi, bir-birini to'ldirishi muhimdir.

Hodgepodgening asosiy siri shundaki, birinchi navbatda barcha komponentlar alohida tayyorlanadi va keyin bitta butunga birlashtiriladi. Bu sho'rva barcha asosiy qoidalarga rioya qilgan holda yaxshi bulonda pishiriladi.

Tayyor taomning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun unga nafaqat qarsillab tuzlangan bodring, balki oldindan qaynatilgan sho'r ham qo'shiladi. Bu boy sho'rvada kapers va zaytun mevalari ham mavjud. Ushbu ingredientlar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak. Shuning uchun, ular olovni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin panga yuboriladi. Hodgepodgega yanada boy ta'm berish uchun unga ozgina zaytun yoki kaper marinadini qo'shing.

An'anaviy variant

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom ajoyib darajada boy ta'm va xushbo'y hidga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, klassik solyankada kartoshka mavjud emas. Bunday holda, asosiy komponentlar sifatida turli xil go'sht turlari qo'llaniladi. Pechka oldida turishdan oldin, barcha kerakli mahsulotlar borligiga ishonch hosil qilish uchun muzlatgichingiz tarkibini tekshiring. Sizning ixtiyoringizda bo'lishi kerak:

• Yarim kilogramm dudlangan go'sht.
• Suyakda to'rt yuz ellik gramm mol go'shti.
• To'rtta achchiq tuzlangan bodring.
• Har biri bitta sabzi va bitta piyoz.
• To'liq osh qoshiq tomat pastasi.
• Bir juft dafna yaprog'i.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.

Qo'shimcha komponentlar sifatida go'shtli zaytun, quritilgan o'tlar, kungaboqar yog'i, ziravorlar va tuz qo'shiladi.

Jarayon tavsifi

Oldindan yuvilgan sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga solinadi, pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, suyuqlikdan paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va bir yarim soat davomida pishiring. Pechkadan olishdan taxminan o'ttiz daqiqa oldin, bulonga maydalangan qalampir, tuz, qora murch va dafna yaprog'i qo'shing.

Tozalangan va tug'ralgan piyoz yuqori sifatli o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga yuboriladi. Och oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, u erga maydalangan sabzi va tomat pastasi qo'yiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va besh daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng siz tuzlangan bodring va go'shtli ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ular taxminan teng, juda uzun bo'lmagan chiziqlar bilan kesiladi va bir chetga suriladi. Pishirish vaqti bo'lgan bulon elakdan suziladi, qovurilgan sabzavotlar ichiga joylashtiriladi va yana pechkaga yuboriladi. Qaynatgandan so'ng, to'g'ralgan bodring va dudlangan go'shtni panga soling. Chorak soatdan keyin hodgepodge issiqdan chiqariladi va xizmat qiladi. Har bir plastinkaga chuqurchaga aylangan zaytun, limon bo'laklari, o'tlar va smetana qo'shiladi.

Kolbasa bilan variant

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retseptdan foydalanib, siz butun oila uchun mazali va qoniqarli tushlik tayyorlashingiz mumkin. Tarkibi klassik versiyadan biroz farq qiladi, shuning uchun jarayonni boshlashdan oldin sizda barcha kerakli mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu safar uyingizda quyidagilarni topishingiz kerak:

• To'rt yuz gramm kolbasa.
• Oltita kartoshka.
• Katta piyoz.
• Bir osh qoshiq pomidor sousi.
• Yarim limon.
• Ikki achchiq tuzlangan bodring.

Tayyor taomning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun yuqoridagi ro'yxatni smetana, o'tlar, o'simlik moyi, zaytun, tuz va ziravorlar bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Kolbasa kelsak, bu maqsadlar uchun ham dudlangan, ham qaynatilgan navlarni sotib olishingiz mumkin.

Harakatlar algoritmi

Hodgepodge tarkibiga qanday mahsulotlar kiritilganligini bilib, ular bilan nima qilish kerakligini tushunishingiz kerak. Avvalo, siz kartoshka bilan kurashishingiz kerak. U yuviladi, tozalanadi, o'rta kubiklarga bo'linadi va qaynatiladi.

Oldindan tug'ralgan piyozni kungaboqar yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring va uni qovuring. Bir-ikki daqiqadan so'ng kvadrat shaklida kesilgan kolbasa va tomat pastasini qo'shing. Olingan qovurilgan kartoshka pishiriladigan panga yuboriladi va past olovda pishirishda davom etadi. Biroz vaqt o'tgach, sho'rva (solyanka) tarkibi tug'ralgan bodring va zaytun bilan to'ldiriladi.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin limon bo'laklarini qo'shing va panani pechdan olib tashlang. Tayyor taom plitalarga quyiladi, tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan va smetana bilan ziravorlanadi. Agar so'ralsa, maydalangan qalampir va sarimsoq qo'shing.

mahsulotlar tarkibi

Oilangizni ushbu xushbo'y va sog'lom taom bilan boqish uchun siz oziq-ovqat do'koniga oldindan borishingiz kerak. Bu safar oshxonangizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Uch yuz gramm dengiz mahsulotlari.
• Yarim kilogramm turli xil baliq.
• To'rtta tuzlangan bodring.
• Ikki yuz gramm dudlangan baliq.
• Uch yuz gramm baliq filesi.
• O'rtacha sabzi.
• Uch osh qoshiq tomat pastasi.
• Yuz gramm tuzlangan qo'ziqorin.

Bundan tashqari, solyanka tarkibiga bir nechta mayda piyoz, zaytun, tuz, o'simlik moyi, o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Tayyor taomning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun unga har xil turdagi baliq va barcha turdagi dengiz mahsulotlari qo'shiladi. Hodgepodge bundan faqat foyda ko'radi. Natijada, u yanada boy va aromatik bo'ladi.

Bayramona versiyani tayyorlash uchun oq baliqdan ko'ra qizil rangdan foydalanish tavsiya etiladi. Uning mavjudligi hodgepodgeni boy va hayratlanarli darajada mazali qiladi.

Pishirish texnologiyasi

Avval siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Uni tayyorlash uchun filtrlangan suv bilan to'ldirilgan idishga tozalangan sabzi, aralash baliq, tuz, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'ying. Bularning barchasi bir soat davomida past olovda qaynatiladi. Bulyonni shaffofroq qilish uchun olovni o'chirishdan biroz oldin panga bir tilim limon soling. Bir necha daqiqadan so'ng u idishdan chiqariladi va chelakka tashlanadi.

Ayçiçek yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishga tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Tayyor bulon elakdan suziladi, unga piyoz qovurilgan qo'shiladi va yana pechka ustiga qo'yiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan bodring va qo'ziqorinlarni panga soling va chorak soat davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin bulonga baliq filesi bo'laklari qo'shiladi. U deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan dudlangan go'sht va qaynatilgan dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va kalamar) kelajakdagi hodgepodgega qo'shiladi. Bularning barchasi ziravorlar bilan ziravorlar bilan qoplangan, qopqoq bilan qoplangan va pechdan chiqariladi.

Taxminan yigirma daqiqadan so'ng, infuzion hodgepodge plitalarga quyiladi, smetana bilan ziravorlanadi, limon bo'laklari bilan bezatilgan, tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va xizmat qiladi.

Issiq, mazali taomlar orasida sho'rvalar haqli ravishda birinchi o'rinni egallaydi. Solyanka - butun oila uchun tushlik tayyorlashning eng to'yimli variantlaridan biri. Ushbu sho'rva tarkibidagi bir necha turdagi go'sht tufayli ishtahani qondiradi. Va qo'shilgan dudlangan go'shtlar taomga achchiqlik qo'shadi.
Men shunchaki solyankani yaxshi ko'raman, bu, albatta, mening eng sevimli sho'rvam.

Solyankani qanday tez va mazali pishirish mumkin?

Ushbu sho'rvaning afzalliklaridan biri shundaki, u yuqori oshpazlik mahoratini va uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi. Bir nechta oddiy pishirish retseptlari mavjud. Keling, 40 daqiqa ichida yirik kompaniyani oziqlantirishga imkon beradigan variantlardan birini ko'rib chiqaylik.

6 ta porsiya uchun hodgepodge tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• - kam yog'li cho'chqa go'shti - 400 g.
• - xom dudlangan kolbasa - 150 g.
• - dudlangan jambon (jambon bilan almashtirilishi mumkin) - 150 g.
• - kolbasa - 2-4 dona (sho'rvaning kerakli qalinligiga qarab).
• - kornişonlar - 100 g.
• - qora zaytun yoki maydalangan zaytun - 100 g.
• - kichik kartoshka - 2 dona.
• - piyoz - 1 dona.
• - pomidor sousi - 0,5 osh qoshiq. l.
• - tuz, ziravorlar xohlagancha.

Pishirishning umumiy vaqti: 40 min - 1 soat.

Oddiy solyanka tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

1. Katta yirtqichlardan 2/3 qismini suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Oldindan suvda yuvilgan cho'chqa go'shtini suvga soling. Bir oz tuz qo'shing va o'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
2. Cho'chqa go'shti tayyor bo'lganda, siz boshqa barcha ingredientlarni qayta ishlashingiz kerak. Sosisni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Jambonni taxminan kolbasa bilan bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz tarkibiy qismlarning yagona shakliga rioya qilsangiz, Solyanka tashqi ko'rinishida ham, ta'mida ham yoqimli bo'ladi.

4. Kornişni va kartoshkani ham xuddi shunday to‘g‘rang.

5. Sosislarni kichik doira shaklida kesib oling.

6. Go'shtni pishirish uchun ajratilgan vaqt o'tgandan so'ng, cho'chqa go'shtini olib tashlang, salqin va kichik uzunlamasına bo'laklarga bo'ling.

7. Barcha tayyorgarlik tugagach, siz sho'rva asosini yaratishni boshlashingiz mumkin.

Issiq qovurilgan idishda oldindan tug'ralgan piyozni bir osh qoshiq tomat pastasi bilan 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshka chiziqlarini go'shtli bulonga soling va qaynatib oling, keyin 5-8 daqiqa davomida pishiring.
8. Kartoshkaga ortiqcha pishgan kartoshka, tug'ralgan go'sht mahsulotlari, zaytun va kornişon qo'shing. Agar so'ralsa, sevimli ziravorlaringizni, qalampirni, aromatik o'tlarni qo'shing.
Qaynatishga keltiring va olovni o'chiring.

Panani yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.
Siz smetana va yangi o'tlar va limon bilan solyanka xizmat qilishingiz mumkin. Bu sho'rva sizning och ishtahangizni so'ndiradi va eng tanlagan gurmeni xursand qiladi!

Agar sizda oldindan hech narsa tayyorlanmagan bo'lsa, bir soat ichida oilani boqish juda mumkin.
Uni xizmatga oling va ishtahani yaxshilang!

Solyanka - an'anaviy rus retsepti. Go'sht solyanka, baliq solyanka va hatto qo'ziqorin solyanka bor. Har qanday solyanka retsepti boy, qoniqarli va juda mazali. Agar ziyofatdan keyin sizda turli xil dudlangan go'shtlar qolsa, solyanka sizga kerak bo'lgan retseptdir. Qanchalik ko'p delikates bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.

Biroq, bir nechta go'sht mahsulotlaridan solyanka ham mazali bo'ladi. Retsept zaytun va limonni o'z ichiga oladi. Agar retseptga kapari qo'shsangiz, Solyanka yanada mazali bo'ladi. Bu hatto eng tanlagan gurmeler uchun ham g'alaba qozonish retsepti. Ushbu taomni pishirishga harakat qiling va hodgepodge sizning yaqinlaringizni quvontirsin.

Solyanka sho'rva - eng yaxshi retseptlar

Solyanka klassik

Tarkibi:

• 1,5 litr go'shtli bulon,
• 300 g qovurilgan kolbasa,
• 5 ta tuzlangan bodring,
• 2 piyoz,
• 15 g kapari,
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi,
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
• 100 ml smetana,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

Tug'ralgan piyozni tomat pastasi, o'simlik moyi va oz miqdordagi bulon bilan qovuring. Kolbasa, bodringni to'g'rang, piyoz bilan birga piyozga qo'shing. Tuz va murch qo'shing, bulon qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Smetana bilan xizmat qiling.

Bodring tuzlangan solyanka

Tarkibi:

• 800 g dudlangan go'sht mahsulotlari (kolbasa, jambon, ko'krak)
• 200 g sutli kolbasa
• 2 litr suv
• 10-15 dona zaytun
• 2 ta tuzlangan bodring
• 180 ml bodring tuzlangan
• 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi
• limon
• maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Bodringni mayda to'g'rab oling yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Zaytunni doira shaklida kesib oling. Tayyorlangan ovqatlarni yog 'va sho'r suv bilan 10 daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasini qo'shing, yana 15 daqiqa qaynatib oling. Go'sht mahsulotlarini suv bilan to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring. Brin va makaron, tuz va qalampir bilan qovurilgan mahsulotlarni qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Limon bo'laklari bilan idishlarda xizmat qiling.

Solyanka "Ural"

Tarkibi:

• 500 g yog'siz mol go'shti
• 200 g oq karam
• 1 bolgar qalampiri
• 1 piyoz
• 100 g tuzlangan bodring
• 1 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi
• 100 g maydalangan zaytun
• dafna yaprog'i
• 3 ta qalampir no'xati

Tayyorlash usuli:

Mol go'shti bo'laklari ustiga 2,5 litr issiq suv quyib, qaynatilgandan keyin tuz qo'shing va 1,5 soat davomida pishiring. Piyozni maydalab, yog'da 15 daqiqa qovuring. Hammayoqni maydalab, urug'siz qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlang. Piyozga qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, bulonga qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar bilan tatib ko'ring. Tug'ralgan zaytun, bodring, tomat pastasi, dafna yaprog'i qo'shing va yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Solyanka "Donskaya"

Tarkibi:

• 1 qizil ikra boshi
• 400 g qizil ikra filetosi
• 200 g tuzlangan bodring
• 2 piyoz
• 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi
• ½ limon sharbati
• o'tlar va ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

Boshiga 1,5 litr sovuq suv quyib, keyin taxminan 1 soat davomida pishiring. Boshni olib tashlang, bulonni torting, bo'laklarga bo'lingan fileto qo'shing, qaynatib oling va tuz qo'shing. Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan bodring qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring. Limon sharbati, tomat pastasi va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring.

Gruziya go'shti solyanka

Tarkibi:

• Go'sht - 400 g,
• piyoz - 2 bosh,
• tuzlangan bodring - 2-3 dona,
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• uzum oq sharob - ½ stakan,
• yog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• go'shtli bulon - ½ stakan,
• o'tlar aralashmasi "Xmeli-suneli" - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• achchiq qalampir - 2 dona,
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
• anor sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• cilantro.

Tayyorlash usuli:

Go'sht (bel) va ko'krak bo'laklarini mayda to'g'rang, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiramiz, yog' qo'shing, idishga soling, qopqog'ini yoping, so'ngra 8-10 daqiqa davomida 50% quvvatda pishiring. Keyin tomat pastasi, mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, maydalangan sarimsoq, mayda to'g'ralgan achchiq qalampir, suneli hop, vino, anor sharbati, go'shtli bulon, tug'ralgan kashnich qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 50% quvvatda 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Solyanka go'sht jamoasi

Tarkibi:

• 500 g brisket
• 200 g yog'siz mol go'shti
• 100 g jambon
• 100 g tovuq go'shti
• 2 piyoz
• 3 ta tuzlangan bodring
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• 100 g smetana
• qora qalampir no'xati
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Mol go'shti, tovuq go'shti va ko'krakdan, bulonni 2,5 litr suvda pishiring, qaynatilgandan 20 daqiqa o'tgach, tuz qo'shing, sous bilan yog'da qovurilgan tug'ralgan piyoz, tozalangan va tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring. Qalampir, dafna yaprog'i, chiziqlar bilan kesilgan jambon qo'shing. 30 daqiqa davomida pishiring, go'shtni maydalang va sho'rvaga qo'ying. Tayyor sho'rva bilan plitalarga smetana va tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing.

Treska bilan Solyanka

Tarkibi:

• 400 g cod
• 200 g tuzlangan karam
• 4 ta tuzlangan bodring
• O'z sharbatida 3 ta pomidor
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalang, karam bilan aralashtiring, 5 daqiqa davomida yog'da qovuring. Qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan bodring va elakdan o'tkazilgan pomidor qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Baliqni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, tuz qo'shing va tayyorlangan taomlarni qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.

Solyanka, dudlangan ko'krak bilan shitirlash

Tarkibi:

• 300 g dudlangan ko'krak
• 2 ta tuzlangan bodring
• 2 sabzi
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq zaytun mevalari
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi
• 1 choy qoshiq adjika
• 1 qizil achchiq qalampir
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• limon bo'laklari
• maydanoz
• maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Tayyorlangan sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling, tomat pastasi, adjika, urug'siz va o'simlik yog'isiz tug'ralgan qalampir qo'shing. Ko'krak bo'laklarini 2-3 daqiqa davomida alohida qovuring, sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va tuz qo'shing. Tayyorlangan sabzavotlar va zaytun qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring. Qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Plitalarga limon bo'laklarini qo'shing.

Tovuq jigari bilan qalin solyanka

Tarkibi:

• 300 g tovuq jigari,
• 2 ta tuzlangan bodring,
• 100 ml bodring tuzlangan,
• 2 ta tuzlangan pomidor,
• 100 g tuzlangan karam,
• 10-12 zaytun,
• 30 ml o'simlik yog'i,
• 1 dona maydanoz, arpabodiyon,
• qalapmir.

Tayyorlash usuli:

Bodringni kub shaklida, zaytunni tilimga kesib oling. Pomidorlarni maydalang. Yashillarni yuving, so'ng ularni maydalang. Tovuq jigarini yuving, mayda choping, qizdirilgan o'simlik yog'i, qalampir, qovurdoq bilan qovurilgan idishga soling, karam, bodring, zaytun, pomidor, sho'r suv qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Kolbasa bilan Solyanka

Tarkibi:

• 300 g kolbasa
• 150 g dudlangan ko'krak
• 1 piyoz
• 2 ta tuzlangan bodring
• 1 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi
• 1 limon
• 1 limon sharbati
• 100 g maydalangan zaytun
• 100 g maydalangan zaytun
• maydalangan qizil qalampir

Tayyorlash usuli:

Ko'krakni kub shaklida kesib oling va 5 daqiqa davomida qovuring. Tug'ralgan piyoz, tomat pastasi, tozalangan va tug'ralgan bodring qo'shing, 100 ml suv quying, 5 daqiqa qaynatib oling. Aylana shaklida kesilgan kolbasa qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. 1 litr issiq suv, tuz tushiring, limon bo'laklari va sharbati, zaytun va tug'ralgan qora zaytun qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing va 5-7 daqiqa davomida birga pishiring.

Solyanka "Atlantis"

Tarkibi:

• 500 g kalamar,
• 1 kg yangi yoki tuzlangan karam,
• 2 osh qoshiq. l. yog'lar,
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi,
• 2 osh qoshiq. l. non bo'laklari,
• 2 ta tuzlangan bodring,
• 2 piyoz,
• 1 osh qoshiq. l. sariyog ',
• 1 kub baliq suvi,
• 1 stakan suv,
• 1 osh qoshiq. l. Sahara,
• 2 osh qoshiq. l. un,
• 2-3 dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni sariyog'da qovuring, shakar qo'shing. Qayta ishlangan kalamarni katta bo'laklarga kesib oling va panga soling. Tozalangan va tug'ralgan bodring, tuz, qalampir va pomidor qo'shing. Piyozni mayda to'g'rang va ozgina qovuring. Qolgan ingredientlar bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.

Bulyon kubini 1 stakan suvda eritib, qaynatib oling va yirtqichlardan quying. Panani pechka ustiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar qopqog'ini yopiq holda pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin dafna yaprog'i qo'shing. Unni 1 choy qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan kalamar bilan panga soling va yaxshilab aralashtiring. 1-2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Qovurilgan karamning yarmini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga sousli kalamar qatlamini qo'ying va karamning qolgan qismini ustiga qo'ying. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan tekislang, non bo'laklari bilan seping va 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor taomning yuqori qismini o'tlar bilan bezang.

Solyanka "Bayram"

Tarkibi:

• 500 g yangi chanterelles,
• 300 g yangi karam,
• 20 dona maydalangan zaytun,
• 2 piyoz,
• 2 ta tuzlangan bodring,
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi,
• 2 osh qoshiq. Sahara,
• 1 stakan bulon,
• 3-5 osh qoshiq. l. sariyog ',
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati,
• maydalangan qora qalampir,
• 2 osh qoshiq. l. oq non bo'laklari,
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati,
• 1 dafna yaprog'i,
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli

Chanterellesni tozalang, sovuq suvda yuving, tilimga kesib oling, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir bilan sariyog 'bilan qovuring. Yangi karamni chiziqlar bilan maydalang, yirtqichlardan joylashtiring, bulon, 1 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog ', limon sharbati va 1 soat qaynatiladi. Tayyor bo'lishdan yarim soat oldin karamga bo'laklarga bo'lingan tuzlangan bodring, tomat pastasi, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Qovurilgan karam va qo'ziqorinlarni oldindan yog'langan qovurilgan idishga soling. Ustiga non bo'laklarini seping va pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor hodgepodgeni idishga joylashtiring, qismlarga bo'ling va har bir bo'lakda zaytun qo'ying.

Qadimgi usulda skovorodkada sabzavotli solyanka

Tarkibi:

• 500 tuzlangan karam,
• 2 piyoz,
• 75 g quritilgan qo'ziqorin,
• 30 g pishloq,
• 80 g un,
• 40 ml o'simlik yog'i,
• 40 g sariyog ',
• Dafna yaprog'i,
• qalapmir,
• tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va un bilan qovuring, karam bilan birlashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. qo'ziqorinli bulon, ziravorlar va 15 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlardan qolgan bulonda unni suyultiring, tuz va qalampir qo'shing, karam bilan aralashtiring va yog'li qovurilgan idishga soling. Pishloq, sariyog 'seping va 20 daqiqa davomida pishiring.

Mol go'shti va zaytun bilan Solyanka

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa. Porsiya soni: 6

Murakkab:

• 2 litr suv
• 500 g mol go'shti (ozgina yog'li bo'lak)
• 4 kolbasa
• 3 ta tuzlangan bodring
• 3 ta kartoshka ildizi
• 50 g zaytun
• 2 sabzi
• 1 piyoz
• 2 ta pomidor
• 80 g smetana
• 20 g sariyog '
• ½ limon
• arpabodiyon ko'katlari

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, qismlarga bo'ling, sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. Tuz qo'shing, pishganicha pishiring (1 soat), bulondan olib tashlang.
2. Bodringni yarim doira, limon va kolbasalarni doira shaklida kesib oling.
3. Sabzi yuving, ularni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Piyozni tozalang, yuving, yarim halqalarga bo'ling.
5. Pomidorlarni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, terini olib tashlang va mayda choping.
6. Sabzi va piyozni qizdirilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling va qovuring. Pomidor qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling.
7. Kartoshkani yuving, tozalang, chiziqlar bilan kesing. Dereotu yuving va mayda choping.
8. Bulyonni qaynatib oling, kartoshka qo'shing. Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, 7-10 daqiqa davomida pishiring.
9. Kolbasa, bodring qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.
10. Zaytun qo'shing, issiqdan olib tashlang, 5 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.
11. Solyankani plastinkalarga to'kib tashlang, har biriga go'sht, smetana, arpabodiyon va bir tilim limon qo'ying.

Solyanka go'shtni qozonda aralashtirdi

Tarkibi:

• 100 g jambon,
• 100 g dana go'shti,
• 1 litr go'shtli bulon,
• 0,5 bosh piyoz,
• 0,5 pomidor
• 0,5 tuzlangan bodring,
• 2 shampignon,
• 4 dona zaytun,
• 1 choy qoshiq. kapari,
• 120 ml smetana,
• 50 g sariyog ',
• 30 ml pomidor sousi,
• maydanoz,
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Mayda tug'ralgan va qovurilgan go'sht va jambonni qozonga soling. Keyin yog'da qovurilgan piyoz va qo'ziqorin qo'shing va bodring chiziqlar bilan kesiladi. Qaynatib oling, zaytun, kapers, smetana, tomat pastasi va pomidor bo'laklarini qo'shing. Mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

Solyanka sho'rvasini qanday tez va mazali pishirish mumkin

Solyanka "Bystraya"

Tarkibi:

• 200 g dudlangan ko'krak
• 200 g jambon
• 200 g shifokor kolbasa
• 100 g dudlangan tovuq filesi
• 3 osh qoshiq. achchiq pomidor sousining qoshiqlari
• 1 piyoz
• 1 dafna yaprog'i
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq zaytun mevalari
• maydanoz
• qatiq
• ½ limon
• qora qalampir no'xati

Tayyorlash usuli:

Jambon, kolbasa va tovuqni chiziqlar bilan kesib oling, ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqa davomida dafna yaprog'i bilan pishiring. Tug'ralgan ko'krakni tug'ralgan piyoz bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Pomidor sousi va mayda tug'ralgan zaytun, qalampir qo'shing, yana 2 daqiqa pishiring. Go'sht mahsulotlariga qo'shing, tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Plitalarga smetana, limonning ingichka bo'laklari va maydanoz qo'shing.

Kartoshka bilan Solyanka

Tarkibi:

• 300 g shifokor kolbasa
• 200 g jambon
• 2 sabzi
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• 2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq zaytun mevalari
• 2 o'rta kartoshka
• 2 ta bodring
• qatiq
• 1 dafna yaprog'i
• arpabodiyon va maydanoz
• qalapmir

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, dafna yaprog'i bilan 7 daqiqa davomida pishiring. Yog'da maydalangan sabzi 2 daqiqa qovuring, to'g'ralgan kolbasa, jambon va bodring qo'shing. Yana 2 daqiqa pishiring. Ezilgan zaytun va makaron qo'shing. 1 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan ingredientlarni kartoshkaga qo'shing. Tuz va qalampir seping. 5 daqiqa davomida pishiring. Smetana bilan xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi.

Bulyon kublari bilan Solyanka

Tarkibi:

• 2 kolbasa
• 300 g jambon
• 100 g cho'chqa yog'i
• 2 sabzi
• 1 piyoz
• 1 tuzlangan bodring
• 2 bulyon kublari
• 100 ml pomidor sharbati
• qatiq
• ½ limon
• maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Bulyon kublarini qaynoq suvda eritib yuboring. Dilimlangan kolbasa va jambon bo'laklari ustiga issiq bulonni to'kib tashlang. 10 daqiqa davomida pishiring. Tozalangan tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Tug'ralgan bodring va sharbat qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring. Qovurilgan idishning tarkibini panga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. 5 daqiqa davomida birga pishiring. Plitalarga bir qoshiq smetana va bir stakan limon soling.

Hammayoq bilan solyanka

Tarkibi:

• 400 g yog'siz mol go'shti
• 150 g jambon
• 200 g oq karam
• 1 piyoz
• 100 g tuzlangan bodring
• 1 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq
• 100 g maydalangan zaytun
• 1 dafna yaprog'i
• 3 ta qalampir no'xati

Tayyorlanishi:

Mol go'shti bo'laklari ustiga 2,5 litr issiq suv quying, qaynatilgandan keyin ko'pikni olib tashlang va tuz qo'shing, qalampir no'xati bilan 1,5 soat davomida pishiring. Tozalangan piyozni maydalab, yog'da 15 daqiqa qovuring. Hammayoqni maydalang. Piyozga qo'shing. 7-10 daqiqa qaynatib oling, bulonga qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan jambon, zaytun va bodring, tomat pastasi, dafna yaprog'i qo'shing. Tuz qo'shing va qopqoq ostida yana 10 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda pishirish usullari

Solyanka jamoasi

Tarkibi:

• Mol go'shti, tovuq 300-400 g.
• Bodring (tuzlangan) 3 dona.
• Kolbasa 2 dona.
• Kolbasa, dudlangan jambon 150 g.
• Piyoz 1 dona.
• Sabzi 1 dona.
• Tomat pastasi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Limon sharbati 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zaytun 10 dona.
• Qalampir (qora) ta'mga ko'ra
• Tuz, shakar - ta'mga
• Smetana 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Belgisigacha suv quying
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga maydalangan bodring, sabzi va tug'ralgan piyozni joylashtiring.
2. “MENU/SELECT” tugmasidan foydalanib, “QOVIRISH” dasturini tanlang. Vaqtni 15 daqiqaga va harorat darajasini 2 ga o'rnating. “START” tugmasini bosing.
3. 5 daqiqadan so'ng tomat pastasi va 1 osh qoshiq qo'shing. suv, limon sharbati, shakar, tuz va pishiring.
4. Go'sht, tovuq, jambon, kolbasa, kolbasalarni ingichka qilib to'g'rang.
5. Limondan sharbat siqib oling. 6. “MENU/SELECT” tugmasi bilan “SOUP” dasturini tanlang.
6. “ENTER” tugmasini bosing.
7. “MENU/SELECT” tugmasidan foydalanib, “MEAT SUP” kichik dasturini tanlang.
8. “START” tugmasini bosing.
9. Zaytun, qalampir qo'shing.
10. Xizmat qilayotganda, o'tlarga sepib, smetana qo'shing.

Solyanka vegetarian

Tarkibi:

• 3 ta kartoshka,
• ½ vilka karam,
• 1 piyoz,
• 1 sabzi,
• 1 banka zaytun,
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
• 3 litr pomidor sharbati,
• oq qalampir,
• paprika,
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Ko'p pishirgichli idishga yog' quying. Piyoz va sabzi mayda maydalab, idishga soling. Ko'p pishirgichingizning ushbu rejimi ko'rsatmalarga muvofiq ishlab chiqilgan vaqt uchun "Pishirish" rejimini yoqing. Kartoshkani kichik kublar bilan kesib oling va 10 daqiqadan so'ng. idishga soling, u erda zaytun qo'shing. Hammayoqni maydalab, idishga soling, tuz, qalampir va qalampir qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tomat sharbatini quying va "Stew" rejimida 1 soat davomida pishiring.

Solyanka oq

Pishirish vaqti: 2,5 soat, porsiya soni: 8

Murakkab:

• 450 g mol go'shti
• suyak bilan
• 1 dona maydanoz ildizi
• 1 sabzi
• 3 piyoz
• 3 dafna yaprog'i
• 5-6 qora no'xat
• qalapmir
• 2 litr suv
• 20 g sariyog '
• 200 g tuzlangan bodring
• 70 g kolbasa
• 70 g jambon
• 2 ta ov kolbasa
• 1 osh qoshiq. l. kapari
• 30 g maydalangan zaytun
• 0,5 limon
• Xizmat qilish uchun smetana

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti, maydanoz ildizi, sabzi, bitta piyoz, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini ko'p pishirgichga soling, suv qo'shing va "Stew" rejimida 2 soat davomida pishiring, keyin bulonni torting va ildizlarni tashlang. Bulyonni tozalangan ko'p pishirgichli idishga quying.
2. Ayni paytda, sariyog 'bilan qovurilgan idishda, qolgan ingichka to'g'ralgan piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, oz miqdordagi bulon bilan suyultiring.
3. Alohida qovurilgan idishda tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling, ozgina suv qo'shing, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4. Piyoz va bodringni suzilgan bulonga soling, sosiska, jambon va sosislarni chiziqlar yoki kichik bo'laklarga bo'ling. 30 daqiqa davomida "Stew" rejimida pishiring. 5 daqiqada. tayyor bo'lgunga qadar, hodgepodgega kapers va zaytun qo'shing. Oxirida ta'mga tuz qo'shing.

Leningrad uslubidagi Solyanka

Tarkibi:

• Qaynatilgan go'sht 200 g
• Qaynatilgan jambon 100 g
• Kolbasa 70 g
• Qaynatilgan buyraklar 120 g
• Piyoz 200 gr
• Tuzlangan bodring 100 g
• Kapari 180 gr
• Zaytun 80 g
• Tomat pastasi 80 g
• Smetana 100 gr
• Qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga
• Go'shtli bulon 2 l

Tayyorlash usuli:

Barcha ingredientlarni maydalab, multivark idishiga soling. tomat pastasi, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Bulyonni hamma narsaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, so'ngra "Sho'rva" dasturini ishga tushiring. Tayyor solyankani smetana bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin solyanka

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar 400 g.
• Pomidorlar 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Bolgar qalampiri 1 dona.
• Sabzi 1 dona.
• Kartoshka 2 dona.
• Tuzlangan bodring 2 dona.
• O'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
• Suv 7 m.
• Limon ½ dona.
• Tuz, qalampir, shakar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Bodring va pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.
2. Piyozni mayda chiziqlar bilan maydalang. Qalapmir
3. kichik kubiklarga kesib oling. “MENU/SELECT” tugmasini bosib “QOVIRISH” dasturini tanlang, vaqtni 10 daqiqaga, harorat darajasi 3 ga o‘rnating. Qopqoqni oching va tutqichni "YOPIQ" holatiga o'tkazing (qopqoq ochiq holda qovuring). “START” tugmasini bosing.
4. Piyoz va sabzi qovuring, bodring qo'shing va ozgina qovuring.
5. Suvni to'kib tashlang, kartoshka va tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing, tilimga kesilgan limon, tuz va qalampir. “MENU/SELECT” tugmasi yordamida “SOUP” dasturini tanlang.
6. “ENTER” tugmasini bosing.
7. “MENU/SELECT” tugmasidan foydalanib, “SABZAVOT SHORVASI” kichik dasturini tanlang.
8. “START” tugmasini bosing.

Siz uni smetana bilan to'ldirishingiz mumkin.

Mazali va boy solyanka sirlari

• Yuqori sifatli hodgepodgening asosiy siri boy, konsentrlangan bulondir. Go'sht, baliq yoki qo'ziqorinlardan sabzavot qo'shilishi bilan past olovda pishiriladi.
• Sho'rvaning ta'mi tuzlangan bodringdan katta ta'sir ko'rsatadi. Barrelda pishirilgan tuzlanganlar idealdir. Bir kavanozdan bodring bilan Solyanka kamroq kuchli ta'mni keltirib chiqaradi, garchi bu ta'm masalasidir. Barrelda tuzlash paytida fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu sabzavotlarga o'ziga xos o'tkir lazzat beradi. Agar qobig'i qattiq bo'lsa, bodring tezroq pishishi va yumshashi uchun uni kesib tashlash yaxshiroqdir. Kesilganidan keyin yumshoq bodringdan foydalanish tavsiya etilmaydi, ular shaklini yaxshi ushlab turmaydi; Qattiqlari esa chiziqlar bilan kesilganidan keyin ham saqlanib qoladi.
• Solyanka uchun barcha ingredientlar qoshiq bilan olish uchun qulay bo'lishi uchun chiziqlar yoki kublarga kesiladi. Qo'ziqorinlar kublar yoki tilimlarga kesiladi, baliq oddiygina kichik bo'laklarga bo'linadi.
• Konsentrlangan bulon va nordon ta'mi tufayli hodgepodge og'ir suyuqlikdan keyin ertalab farovonlikni yaxshilashga yordam beradi, deb ishoniladi.
• Dudlangan go'sht va kolbasa pishirishdan oldin qovurilgan bo'lishi kerak. Buning yordamida ortiqcha yog 'eriydi va ta'mi yanada yorqinroq namoyon bo'ladi.
• Haqiqiy hodgepodge nafaqat qalin, balki sho'r va nordon bo'lishi kerak. Achchiq ta'mni yaxshilash uchun sho'rvaga kapers, zaytun (marinad bilan bo'lishi mumkin) va limon qo'shiladi. Dastlab, tomat pastasi kabi bu mahsulotlar solyankada ishlatilmadi, chunki ular rus oshxonasida noma'lum edi. Sho'rva o'zining achchiqligini bodring, ziravorlar va ildizlardan oldi.
• Go'shtli bulonni faqat go'shtdan foydalanib, sabzavotli yoki sabzavotsiz pishirish mumkin. Ammo sho'rva baliq yoki qo'ziqorinlardan tayyorlangan bo'lsa, siz selderey ildizlari, maydanoz va sabzi qo'shishingiz kerak. Agar tik bulyon oshqozoningiz uchun juda og'ir bo'lsa, suyuq asos sifatida sabzavotli bulon yoki oddiy suvdan foydalaning.
• Qo'ziqorin solyanka uchun bulyon an'anaviy ravishda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Buning uchun juda boy ta'mga ega bo'lgan porcini qo'ziqorinlari eng mos keladi. Sho'rvaning o'zi tuzlangan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi: sutli qo'ziqorinlar, za'faronli sut qopqoqlari. Tuzli qo'ziqorinlar eng mazali hisoblanadi. Tuzlanganlar sirka tufayli ta'mi va tuzilishi jihatidan biroz qo'polroqdir. Bundan tashqari, go'sht va baliqdan ko'ra to'yinganlik uchun qo'ziqorin hodgepodgeslariga ko'proq sabzavotlar qo'shiladi. Ko'pincha karam va kartoshka ishlatiladi.

Solyanka tayyorlash - qiziqarli va hayajonli jarayon. Ushbu ajoyib va ​​mazali taomning bir porsiyasi sizni kun davomida energiya va quvvat bilan ta'minlaydi. Endi siz bu sho'rvani oshxonangizda qanday tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Go'sht solyanka - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan va juda ko'p o'zgarishlarga uchragan an'anaviy rus taomidir. Tejamkor uy bekalari uni soddaligi, to'yinganligi va ko'p qirraliligi uchun yaxshi ko'radilar, chunki go'shtli hodgepodge muzlatgichda topilgan har qanday go'sht mahsulotlarining qoldiqlaridan tayyorlanishi mumkin. Solyanka, ayniqsa, bayramona ziyofatdan so'ng, ko'plab sovuqlar qolganda dolzarbdir. Biroq, agar sizda yo'q bo'lsa, 100-150 g turli xil go'shtli delikateslarni sotib olish qiyin bo'lmaydi.

Go'sht Solyanka - bu nihoyatda to'yimli, qalin va juda xushbo'y sho'rva, uning asosi dudlangan go'sht, kolbasa yoki frankfurt qo'shilgan go'shtli bulondir. Shuning uchun go'sht hodgepodge ko'pincha milliy jamoa deb ataladi - unda qanday go'sht yo'q. Agar siz iloji boricha ko'proq go'sht turlaridan foydalansangiz, eng mazali solyanka olinadi - mol go'shti yoki cho'chqa qovurg'alari, tovuq barabanlari yoki qanotlari, cho'chqa pirzolalari, ov kolbasalari, qaynatilgan, dudlangan yoki quruq tuzlangan kolbasa, jambon, kolbasa va hatto kichik kolbasa. bu erda mos keladi. Bulyonga kelsak, go'shtni suyakka ishlatish yaxshidir. Solyanka uchun eng mazali bulon ikki xil go'shtdan keladi, deb ishoniladi. Siz allaqachon tushunganingizdek, hodgepodge asosiy komponenti go'sht mahsulotlari hisoblanadi, shuning uchun bu nuqtaga alohida e'tibor berilishi kerak. Agar siz sho'rvangiz nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishini istasangiz, barcha go'shtni bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Solyankaning ajralmas atributlari ham tuzlangan bodring, limon, qora zaytun yoki qora zaytun hisoblanadi. Solyanka odatda xizmat qilayotganda limon bo'laklari bilan bezatilgan, ammo bulonning yanada boy ta'mini olishni istasangiz, pishirish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Quritilgan zaytunni olish tavsiya etiladi - ular ko'proq tortadi. Qopqog'i sho'rvaga nordon-sho'r ta'm beradigan solyankada juda foydali bo'ladi - siz ulardan juda oz narsaga muhtojsiz, taxminan 50-70 g Go'shtli solyankaning klassik versiyasi kartoshkasiz tayyorlanadi, lekin ko'plab uy bekalari hali ham ulardan foydalanadilar sho'rvani yanada to'yimli qilish uchun. Shuningdek, hodgepodgega qovurilgan piyoz va sabzi, tomat pastasi va, albatta, o'tlar qo'shiladi. Go'shtli solyanka haqida gap ketganda, oshpazlik tasavvurlari deyarli hech narsa bilan cheklangan! Axir, go'shtli solyanka kompozitsion hisoblanadi, chunki u turli xil mahsulotlarni birlashtira oladi. Shunday qilib, masalan, kimdir hodgepodgega guruch qo'shishni xohlaydi va kimdir bolgar qalampiri yoki qo'ziqorin qo'shishni xohlaydi. Turli xil ingredientlar bilan tajriba o'tkazing, yangi komponentlarni chiqarib tashlang va qo'shing va solyanka oddiy sho'rvadan eng yuqori maqtovga loyiq haqiqiy gastronomik asarga aylanishi mumkin.

Agar hodgepodge pishirgandan keyin 1-2 soat davomida infuz qilinsa yaxshi bo'ladi - bu uni yanada boy qiladi. Xizmat qilayotganda bir bo‘lak limon qo‘shishni unutmang, nihoyatda mazali sho‘rva tayyor! Va oxirgi maslahat: ovqat pishirayotganda, kattaroq idishni oling - go'sht solyanka shunchalik tez iste'mol qilinadiki, buni sezishga ham vaqtingiz bo'lmaydi. Xo'sh, keling, mos retseptni tanlaylik?

Besh turdagi go'shtning klassik hodgepodge

Tarkibi:
suyak ustida 300 g cho'chqa go'shti,
100 g jambon,
100 g kolbasa,
100 g dudlangan go'sht,
100 g qaynatilgan kolbasa,
4 ta tuzlangan bodring,
1 piyoz,
1 limon,
1 banka zaytun,
3 osh qoshiq tomat pastasi,
5-7 no'xat qalampir,
2-3 dafna yaprog'i,
tatib ko'rish uchun tuz,
sariyog,
maydanoz,
smetana (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, suvni to'kib tashlang, go'shtni toza suv bilan to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bulyon pishirilayotganda, sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana 2 daqiqa pishiring. Go'sht mahsulotlarini va tuzlangan bodringni kesib oling.
Cho'chqa go'shti pishirilganda, uni bulondan olib tashlang, salqin, go'shtni suyakdan ajratib oling va bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan piyoz, bodring va go'shtning barcha turlarini bulonga soling. 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tug'ralgan petrushka, ta'mga tuz qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va hodgepodge kamida yarim soat davomida pishiring. Hodgepodgeni plitalarga to'kib tashlang, har biriga bir tilim limon va bir nechta zaytun qo'shing. Agar so'ralsa, smetana bilan solyankaga xizmat qiling.

Dudlangan go'shtli go'sht solyanka

Tarkibi:
500 g mol go'shti,
100 g dudlangan ko'krak,
100 g jambon,
100 g dudlangan kolbasa,
100 g kolbasa,
2 piyoz,
2 ta tuzlangan bodring,
1/2 chashka bodring tuzlangan,
2 ta kichik kartoshka (ixtiyoriy)
100 g zaytun,
1/2 limon
50 g kapari (ixtiyoriy)
2 osh qoshiq tomat pastasi,
1/2 choy qoshiq shakar,
3-4 dafna yaprog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra ziravorlar,
arpabodiyon yoki maydanoz,
sabzavot va sariyog '.

Tayyorlanishi:
Mol go'shti va bitta piyozni yirtqichlardan joylashtiring, 3 litr suv qo'shing va taxminan 1,5 soat davomida pishiring. Bulyon tayyor bo'lgach, piyoz va ziravorlarni olib tashlang. Go'shtni sovutib oling va chiziqlar bilan kesing.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Tug'ralgan sabzi va shakar qo'shing, 2-3 daqiqa qovuring. Tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. Bir oz bulonni to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasini aralashtiring va yana 2 daqiqa pishiring. Bodring tuzlangan bodringni to'kib tashlang va 3-4 daqiqa qaynatib oling.
Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va sariyog'da alohida qovurilgan idishda ozgina qovuring. Go'shtni maydalangan mol go'shti, qovurilgan sabzavotlar, dilimlenmiş zaytun va agar foydalanilsa, tug'ralgan kartoshka va kapers bilan birga bulyonga qo'shing. Qaynatishga keltiring, dafna yaprog'ini qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tuz, qalampir va ta'mga ziravorlar qo'shing. Panani pechkadan olib tashlang, qopqog'ini yoping va hodgepodge 30 daqiqadan 1 soatgacha pishiring. Tayyorlangan hodgepodgeni plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlar bilan seping va limon bo'laklari bilan bezang.

Sovuq va kolbasa bilan Solyanka

Tarkibi:
200 g mol go'shti,
200 g cho'chqa go'shti,
200 g tovuq go'shti,
200 g qaynatilgan kolbasa,
200 g dudlangan kolbasa,
4 ta tuzlangan bodring,
2-3 kartoshka (ixtiyoriy),
1 piyoz,
100 g zaytun,
100-200 ml bodring tuzlangan,
3-4 dafna yaprog'i,
1/2 limon

o'simlik moyi,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Go'shtli bulonni mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuqdan tayyorlang. Tayyor go'shtni suyaklardan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling va yana bulonga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Sosisni chiziqlar yoki kubiklarga kesib oling va ozgina yog' qo'shib, qovurilgan idishda ozgina qovuring. Dafna yaprog'i bilan birga sho'rvaga kolbasa qo'shing. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring. Tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini aralashtiring va yana 1 daqiqa qovuring. Qovurilgan bodringni sho'rva bilan birga qo'shing. Sho'rva juda sho'r bo'lib chiqmasligi uchun sho'r suvni ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak. Agar kerak bo'lsa, sho'rva tuzlang va qora murch bilan ziravor qiling. Pishirishni tugatgandan so'ng, hodgepodge 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Zaytun va ingichka limon bo'laklari bilan bezatilgan solyankaga xizmat qiling.

Go'sht Solyanka "Kolbasa jannati"

Tarkibi:
300 g cho'chqa go'shti pulpasi,
150 g qaynatilgan kolbasa,
150 g Bavariya kolbasa,
100 g xom dudlangan kolbasa,
100 g zaytun,
2 ta tuzlangan bodring,
1 piyoz,
1 osh qoshiq tomat pastasi,
2-3 dafna yaprog'i,

garnitür uchun limon bo'laklari.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa bulyonini va 2 litr suvni qaynatib oling. Tug'ralgan piyoz va mayda maydalangan bodringni o'simlik yog'ida 3-4 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasi bilan aralashtirib, 50 ml suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan pishirilayotganda, go'sht mahsulotlarini va qaynatilgan cho'chqa go'shtini maydalang. Qovurilgan go'shtni bulonga qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni dafna yaprog'i bilan qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin tug'ralgan zaytun qo'shing. Hodgepodge qaynatib oling va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Tovuq va qo'ziqorin bilan Solyanka

Tarkibi:
400-500 g tovuq go'shti,
200 g dudlangan kolbasa,
150 g jambon,
3-4 kolbasa,
3-4 kartoshka,
200-300 g yangi yoki tuzlangan shampignonlar,
100 g zaytun yoki zaytun,
2 ta tuzlangan bodring,
1 piyoz,
1 sabzi,
1 bolgar qalampiri,
2 dona selderey yoki maydanoz ildizi,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1/2 limon
1 osh qoshiq tomat pastasi,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar,
arpabodiyon ko'katlari.

Tayyorlanishi:
Maydanoz ildizi yoki selderey bilan birga tovuqni qaynatib, mazali bulon tayyorlang. Bulyonni tayyorlash o'rtacha 20-25 daqiqa davom etadi. Petrushka ildizi yoki seldereyni tashlang. Tovuqni bulondan olib tashlang va uni bo'laklarga bo'lib, sho'rvaga qaytaring. Tug'ralgan qo'ziqorin va kartoshka qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tug'ralgan jambon, kolbasa, bodring va zaytun, shuningdek, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, sabzi va bulg'or qalampiridan qovurilgan, tomat pastasi bilan aralashtiriladi. Yana 10 daqiqa pishiring. Tuz va qalampirni ta'mga soling, matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring. Hodgepodge qaynatib oling, keyin plastinkalarga quying va xizmat qiling, tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi va limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Sekin pishirgichda go'sht solyanka

Tarkibi:
500 g mol go'shti,
300 g dudlangan go'sht,
3-4 tuzlangan bodring,
100 g zaytun,
2 piyoz,
1 sabzi,
1/2 limon
50 g kapari (ixtiyoriy)
1 osh qoshiq tomat pastasi,
o'simlik moyi,
dafna yaprog'i va qalampir no'xati,
maydanoz,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
qatiq.

Tayyorlanishi:
Go'shtni multivark idishiga soling, suv qo'shing va 1,5 soat davomida "Stew" rejimini o'rnating. Bulyon tayyor bo'lgach, mol go'shtini olib tashlang, salqin va bo'laklarga bo'ling va bulonni torting. Tug'ralgan piyoz va mayda maydalangan sabzi oz miqdorda o'simlik moyida "Pishirish" rejimida taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Tug'ralgan bodring va zaytun qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini aralashtiring va 5 daqiqa qovuring. Füme go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va sabzavotlarga qo'shing, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Go'shtli bulonni to'kib tashlang, asirlarni (agar ishlatilsa), shuningdek, dafna barglari va xushbo'y qalampir no'xatlarini qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. "Pishirish" rejimini 25 daqiqaga o'rnating. Tayyorlangan hodgepodge qaynatib oling va maydalangan maydanoz va ingichka dilimlenmiş limon tilimlarini qo'shib, plastinkalarga quying. Solyankaga smetana bilan xizmat qiling.

Go'sht Solyanka shu qadar to'yimli va to'yimli sho'rva bo'lib, ikkinchi taom kerak emas. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring! Yoqimli ishtaha!