Quyidagi fotosuratlar bilan retseptlar sizga kotletlarni turli usullar bilan qanday qilib to'g'ri bug'lash kerakligini aytadi: qovurilgan idishda, pechda, sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda. Shu tarzda tayyorlangan kotletlar inkor etilmaydigan afzalliklarga ega - ularning asosi deyarli har qanday mahsulotdan (baliq, go'sht yoki sabzavotlar) iborat bo'lishi mumkin. Ushbu parhez taomni tayyorlash sirlarini tushunib, siz o'zingizning ovqat kitobingizga retseptlar qo'shishingiz mumkin.

Kotletlarni qanday bug'lash kerak

Umumjahon past kaloriyali taom, bug'da pishirilgan kotletlar hayotning birinchi yilidan boshlab chaqaloqlar, qariyalar va dietada bo'lganlar ratsioniga kiritilishi mumkin. Bug'da kotletlarni qanday tayyorlashni tushunish uchun siz ushbu taomni tayyorlashning bir nechta qoidalarini o'rganishingiz kerak:

  1. Limon sharbati baliq kotletlarini yoqimsiz hiddan xalos qiladi - xom qiyma go'shtga oz miqdorda qo'shing.
  2. Mahsulotlarning o'lchami pishirish vaqtiga ta'sir qiladi. Agar ovqatni zudlik bilan stolga qo'yish kerak bo'lsa, go'sht to'plarini kichik qilish yaxshidir.
  3. Agar maydalangan go'sht juda suyuq bo'lsa, siz ko'proq un yoki non bo'laklarini qo'shishingiz kerak (retseptda ko'rsatilgan komponent).
  4. Qiymani pishirishdan oldin uni urishingiz kerak - shu tarzda kotletlar yumshoq bo'lib chiqadi.
  5. Mahsulotlarning ulug'vorligiga qiyma go'shtning maydalanish darajasi ta'sir qiladi - u qanchalik ko'p maydalangan bo'lsa, kotletlar shunchalik yumshoq bo'ladi.
  6. Mahsulotlarni yanada mazali qilish uchun qiyma go'sht uchun nonni sutga solib qo'yish yaxshidir. Biroq, siz oddiy suvdan ham foydalanishingiz mumkin.

Bug'langan qiyma go'sht kotletlari ikki qavatli qozonda ham, sekin pishirgichda ham maxsus biriktirma yordamida tayyorlanadi. Agar yuqorida aytib o'tilgan texnika mavjud bo'lmasa, ustiga filtr qo'yilgan oddiy suv idishi mos keladi. Mahsulotlar qiyma go'shtdan tayyorlanishi shart emas, ko'pincha asos sifatida mayda maydalangan sabzavotlar ishlatiladi; Bunday holda, idish ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin.

Bug'da pishirilgan kotlet retsepti

Baliq, qiyma go'sht yoki yangi sabzavotlar bilan - har qanday kotletlar mazali va eng muhimi, ularni bug'da pishirsangiz foydali bo'ladi. Bug'da pishirilgan idishlar qovurilganlardan nozik ta'mi va yoqimli hidi bilan farq qiladi. Agar siz uyda butun oila uchun sog'lom kechki ovqatlarni qanday qilishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, quyida bir necha oson retseptlarni ko'rib chiqing.

Qovurilgan idishda

  • Porsiya soni: 3 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 186 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Sekin pishirgich yoki bug'li pishirgichsiz bug'langan idish tayyorlash uchun oddiy qovurilgan idishdan foydalaning. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin - mol go'shti, kurka, tovuq yoki hatto bir nechta turlarni aralashtirishingiz mumkin. Agar siz skovorodkada pishirilgan tovuq kotletlarining ajoyib ta'mini his qilishni istasangiz, quyidagi retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling.

Tarkibi:

  • tovuq filesi - 600 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • piyoz - 0,5 dona;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga;
  • sabzi - 1 dona.

Pishirish usuli:

  1. Go'sht maydalagich yordamida go'shtni ikki marta maydalang. Aralashmani tuzlang va ziravor qiling.
  2. Sabzini mayda maydalang va piyozni maydalang. Sabzavotlarni maydalangan go'shtga qo'shing.
  3. Tuxumni aralashmaga uring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
  4. Qo'lingizni suv bilan namlang va mahsulotni oval shaklga keltiring.
  5. Panga suv quying, tuz qo'shing va agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing.
  6. Suyuqlik qaynayotganda olovni kamaytiring, kotletlarni qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va idishni yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.
  7. Issiqlikni o'chiring va idishni 10 daqiqaga qoldiring.

Bug'da

  • Pishirish vaqti: 2 soat.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 75 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Agar siz sog'lom, past kaloriyali dietada bo'lsangiz, quyida bug'da pishirilgan sabzavotli kotletlar retsepti sizga yoqadi. Agar xohlasangiz, ingredientlar ro'yxatini o'zgartirishingiz mumkin, masalan, mahsulotlarga yangi o'tlar qo'shing - bu taomga yanada boy va yorqinroq ta'm berishga yordam beradi. Bu parhezli tushlikni bug'li idishda qanday qilishni bilib oling.

Tarkibi:

  • ziravorlar, o'tlar - ta'mga;
  • quritilgan o'rik (yoki o'rik) - 50 g;
  • irmik - 2 osh qoshiq. l.;
  • lavlagi - 2 dona;
  • sabzi - 2 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • suv - 2 osh qoshiq. l.;
  • oq kunjut - 50 g;
  • kartoshka - 3 dona.

Pishirish usuli:

  1. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, pishganicha qaynatib oling, salqin va tozalang.
  2. Kichik qirg'ichdan yasalgan pichoqlar yordamida sabzi va lavlagi maydalang. Agar kerak bo'lsa, ovqatni suyuqlikdan torting.
  3. Lavlagi-sabzi aralashmasiga mayda tug'ralgan piyoz va quritilgan mevalarni qo'shing.
  4. Aralashmani aralashtiring, tuz qo'shing va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  5. Maydalangan sabzavotlardan to'plar hosil qiling va kunjut seping.
  6. Mahsulotlarni bug'li idishga joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda

  • Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
  • Porsiya soni: 2 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 132 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Retsept yog'siz go'shtni iste'mol qilishni afzal ko'rganlar uchun javob beradi. Sekin pishirgichda bug'langan dana go'shti kotletlari mazali va foydali bo'lib chiqadi va ular juda oson va tez tayyorlanadi. Mahsulotlarni o'zingiz yoqtirgan har qanday sous bilan xizmat qilishingiz mumkin, lekin ko'pincha go'shtli kotletlar sabzavotli garnitür bilan tayyorlanadi, masalan, gulkaram yoki brokkoli.

Tarkibi:

  • bug'doy krakerlari - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz - ta'mga;
  • dana go'shti - 200 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona.

Pishirish usuli:

  1. Yangi go'shtni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalang.
  2. Piyozni tozalang, tilimga kesib oling, oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va choping.
  3. Piyozga non bo'laklarini qo'shing, tuxumni uring va aralashmaga tuz qo'shing. Uskunani yoqing, tarkibiy qismlarni bir hil massaga aylantiring.
  4. Go'shtni piyoz-tuxum aralashmasi bilan aralashtirib, kichik to'plar hosil qiling. Ish qismlarini non bo'laklariga aylantiring.
  5. Barcha mahsulotlarni idishlarni bug'lash uchun mo'ljallangan shaklning pastki qismiga joylashtiring.
  6. Mog'orni oldindan yarmi suv bilan to'ldirilgan multivark idishiga joylashtiring.
  7. Idishni 30 daqiqa davomida pishiring, "Bug '" rejimini o'rnating va qopqog'ini yoping.
  8. Tayyor kotletlarni plastinkalarga joylashtiring, yangi o'tlar bilan seping - bu ularga o'ziga xos hid berishga yordam beradi.

Bir yirtqichlardan

  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 143 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Bug'da pishirish funksiyasiga ega ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgich o'rniga oddiy filtrdan ham foydalanishingiz mumkin - uni o'lchamdagi panga qo'yish kerak. Masalan, bug'da pishirilgan tovuq kotletlarini tayyorlashga harakat qiling, ular qovurilgan go'shtli taomlardan yomonroq bo'lmaydi. Pishirishning bu usuli mahsulotlarni buzmaydi, ular er-xotin qozonda pishirilgandek mazali va yumshoq bo'lib qoladilar.

Tarkibi:

  • sariyog '(drenaj) - 100 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • sut - 100 ml;
  • non bo'laklari - 100 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • tovuq - 700 g;
  • non - 3 bo'lak;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Go'sht va sabzavotlarni go'sht maydalagichning nozik biriktirilishi orqali bir necha marta maydalang.
  2. Nonni yumshatganda sutni to'kib tashlang, uni go'sht maydalagichga soling.
  3. Olingan qiyma go'shtga tuxumni urib, yumshoq sariyog 'qo'shing.
  4. Aralashmani tuzlang, ziravor qiling, uni 15 daqiqaga qoldiring.
  5. Qiymadan to'plar hosil qiling va non bo'laklariga o'rang.
  6. Idishga suv quying. U qaynatilganda, ustiga filtr qo'ying va hosil bo'lgan mahsulotlarni pastki qismga qo'ying.
  7. Idishni 40 daqiqa davomida shu tarzda pishirish uchun qoldiring.

Kotletlarni pechda bug'da pishiring

  • Pishirish vaqti: 1 soat.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 168 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Pishirilgan idishlarni ko'pchilik yaxshi ko'radi, ayniqsa dietada bo'lganlar. Mahsulotlar eng kam miqdordagi yog 'miqdori bilan tayyorlanadi, ishlatiladigan ingredientlar esa ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlaydi. Agar siz dieta menyusini diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptga e'tibor bering - u pechda bug'langan mol go'shti kotletlarini qanday tayyorlashni aytib beradi.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 1 kg;
  • yog '(o'simlik) - 5 ml;
  • tuxum - 2 dona;
  • piyoz - 3 dona;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga;
  • irmik - 50 g.

Pishirish usuli:

  1. Go'sht va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang, olingan qiyma go'shtga ziravorlar va tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
  2. Go'sht aralashmasiga tuxum va irmik qo'shing va yana aralashtiring.
  3. Pishirish varag'ining pastki qismiga folga soling va uni moy bilan seping.
  4. Mahsulotni kerakli shaklga soling, uni pishirish varag'iga qo'ying va folga bilan yoping.
  5. 40 daqiqa pishirib, pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Bug'da pishirilgan mol go'shti kotletlari

  • Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 148 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.

Agar siz bug'da pishirilgan mol go'shti kotletlarini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda ushbu retseptga amal qiling. Bu jarayonni bosqichma-bosqich tasvirlaydi. Mahsulotlarni sariyog 'va yumshoq non qo'shilishi bilan tayyorlang, shuning uchun ular ayniqsa yumshoq bo'ladi. Biroq, minimal kaloriya miqdori bo'lgan dietani iste'mol qilganda, bu ikki komponentni hali ham retseptdan olib tashlash kerakligini unutmang.

Tarkibi:

  • tuxum - 1 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • sut - 0,5 stakan;
  • sariyog '(drenaj) - 50 g;
  • oq eskirgan non - 2 dona;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • mol go'shti pulpasi - 700 g;
  • ziravorlar, tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Non bo'laklaridan qobiqlarni kesib oling, maydalangan sutni to'kib tashlang.
  2. Go'shtni yuving, ortiqcha namlikni peçete bilan artib oling, bo'laklarga bo'ling, kino va tomirlarni olib tashlang.
  3. Go'shtni maydalagich yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
  4. Piyozni, sarimsoqni tozalang, qo'lda maydalang yoki go'sht bilan maydalang.
  5. Nonni siqib oling va mol go'shtidan keyin go'sht maydalagichga qo'ying.
  6. Barcha ingredientlarni birlashtiring, tuxum, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Preparatni 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
  7. Kotletlarni shakllantiring, non pishirish uchun mo'ljallangan non bo'laklariga o'rang.
  8. Mahsulotlarni 45 daqiqa davomida bug'lang.

Parhezli bug'langan baliq kotletlari

  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 88 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun har qanday baliq mos keladi, masalan, pike perch, cod, pollock. Bundan tashqari, pushti qizil ikra, crucian sazan, pike perch, bream va pike foydalanishingiz mumkin. Hech bir oila a'zosi bu mazali baliq kotletlarini rad etmaydi, lekin agar siz kichkina bolani boqmoqchi bo'lsangiz, unda suyaklar bo'lmasligi uchun baliq filetosini olganingiz ma'qul.

Tarkibi:

  • tuxum - 1 dona;
  • quruq aromatik o'tlar, tuz - ta'mga;
  • kartoshka - 1 dona;
  • baliq (qiyma) - 500 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • sut - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

  1. Xom kartoshkani qaynatib oling, qobig'ini tozalang, vilkalar bilan maydalang, bir-ikki osh qoshiq sut bilan aralashtiring.
  2. Baliqni har qanday usulda maydalang.
  3. Piyozni maydalab, baliq va kartoshka bilan yumshoq, suvli massa olinmaguncha aralashtiring.
  4. Mahsulotni cho'zinchoq shaklga keltiring.
  5. Bug'lash idishini yog' bilan yog'lang va 20 daqiqa davomida bug'lang.
  6. Kam yog'li oq sous yoki limon sharbati bilan xizmat qiling.

Bug'da pishirilgan karam kotletlari

  • Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 99 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Bunday mahsulotlarning ta'mi hammaga ham tanish emas, chunki ko'pchilik karam kotletlarini faqat qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin deb o'ylashadi. Biroq, ularni bug'lash ham mumkin. Bu erda siz faqat asosiy tarkibni - karamni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, taomning ta'mini yanada yorqinroq qilish uchun ko'plab uy bekalari kotletlarni non bo'laklari va kunjut urug'lari aralashmasiga aylantiradilar.

Tarkibi:

  • yog '(o'simlik) - 1 osh qoshiq. l.;
  • piyoz - 1 dona;
  • krakerlar - 2 osh qoshiq. l.;
  • irmik - 2 osh qoshiq. l.;
  • kunjut urug'lari - ta'mga;
  • ziravorlar, tuz - ta'mga;
  • yangi karam - 500 g;
  • tuxum - 1 dona.

Pishirish usuli:

  1. Yosh yumshoq karamni mayda maydalab, tuz qo'shing va qovurilgan idishga soling. Idishni qopqoq bilan yoping. Mahsulot yumshoq bo'lganda issiqlikni o'chiring.
  2. Hammayoqni 5 daqiqa qaynatib oling, keyin irmik, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
  3. Hammayoqni sovutib oling, keyin tuxumni urib, yana aralashtiring.
  4. Kotletlar hosil qiling va ularni non bo'laklari va kunjut urug'lari aralashmasiga aylantiring.
  5. Kotletlarni bug'li pishirgichning panjaralariga qo'ying (ularni moylashning hojati yo'q, chunki karam yog' bilan qovurilgan).
  6. Idishni 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
  7. Smetana bilan to'ldirilgan xizmat qiling.

Tovuq

  • Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 175 kkal.
  • Maqsad: tushlik uchun.

Qushning bel qismidan juda mazali va yumshoq parhezli bug'langan tovuq kotletlari tayyorlanadi. Ikki qavatli qozon yordamida tayyorlangan bunday mahsulotlar hatto juda yosh bolalar uchun ham mos keladi - ko'plab bolalar ularni kartoshka pyuresi, don, makaron yoki qovurilgan sabzavotlar bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Go'shtga asoslangan va qoniqarli tushlikni qanday tayyorlashni bilib oling.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • smetana - 1 osh qoshiq. l.;
  • qalampir, tuz - ta'mga;
  • sut - 0,5 stakan;
  • piyoz - 1 dona;
  • ko'krak - 1 dona;
  • tuxum - 1 dona;
  • non bo'laklari (yoki eskirgan oq non) - 100 g.

Pishirish usuli:

  1. Ko'krakni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, suyaklarni olib tashlang.
  2. Sutni kraker yoki nonga quying.
  3. Tozalangan piyozni tilimga kesib oling.
  4. Nonni siqib, fileto va piyoz bo'laklari bilan birga choping. Maydalash uchun blenderdan foydalanish yaxshidir.
  5. Sarimsoqni mayda maydalagich yordamida maydalang.
  6. Qiymaga smetana, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
  7. Kichkina mahsulotni tayyorlang va uni bug'li idishga joylashtiring.
  8. 30 daqiqa davomida pishiring.
  9. O'zingiz yoqtirgan har qanday yon taom bilan xizmat qiling.

Bug'da pishirilgan jo'xori uni kotletlari

  • Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.

Agar sizning xonadoningiz sog'lom jo'xori uni yoqtirmasa, unda bug'da pishirilgan jo'xori kotletlari uchun ushbu retsept sizga ko'p yordam beradi. Mahsulotlar don, tuxum va bulyon kublari asosida tayyorlanadi. Yana ko'plab uy bekalari qiyma go'shtga ziravorlar qo'shadi, bu esa ta'mni yanada yorqinroq qiladi. Taom yangi bodring va pomidor bilan yaxshi ketadi - engil kechki ovqat uchun ajoyib variant.

Tarkibi:

  • tuxum - 2 dona;
  • tovuq bulyon kublari - 2 dona;
  • suv - 2 stakan;
  • moy (o'simlik) - moylash uchun;
  • tuz - ta'mga;
  • don - 2 stakan;
  • smetana - xizmat qilish uchun.

Pishirish usuli:

  1. Suvni qaynatib oling, kublarni eritib oling. Yoriqlarni suyuqlikka to'kib tashlang, aralashtiring, so'ngra idishni issiqdan olib tashlang.
  2. Bo'laklarni 5 daqiqaga qoldirgandan so'ng, tovuq tuxumlarini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
  3. Bug 'idishining pastki qismini oz miqdorda yog' bilan yog'lang va ustiga jo'xori unidan tayyorlangan sharlarni joylashtiring.
  4. Mahsulotlarni 15 daqiqa davomida bug'lang.
  5. Kotletlarni plastinkalarga qo'ying, har bir porsiyaga smetana quying.

Video

Yarim kilogramm qiyma uchun siz 1 ta xom tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin, keyin kotletlar havodorroq bo'ladi.

Bug'da pishirilgan kotletlar uchun qiyma tovuq

Mahsulotlar
Tovuq ko'kragi - 500 gramm
Oq non - 100 gramm yoki kraker - 25 gramm
Tuxum - 1 dona
Sut - taxminan chorak chashka
Tuz - 1 choy qoshiq
Non bo'laklari - 2 osh qoshiq

Bug'da pishirilgan tovuq kotletlari uchun qiyma qanday tayyorlanadi
Tovuq ko'kragini muzdan tushiring, agar muzlatilgan bo'lsa, quriting, bir necha bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting. Non yoki krakerni sutga botiring, uni ezib tashlang va sutdan chiqarib oling.
Qiyma, non, namlangan non, tuz va murch aralashtiriladi. Kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga soling va pishirishni boshlang.

Bug'li kotletlar uchun maydalangan mol go'shti

Mahsulotlar
Mol go'shti - 500 gramm
Non - 100 gramm, yoki kraker - 25 gramm
Sut - 100 mililitr
Sariyog '- 20 gramm
Tuz - 1 choy qoshiq

Bug'da pishirilgan mol go'shti kotletlari uchun qiyma qanday tayyorlanadi
Nonni sutga botirib, 5 daqiqaga qoldiring. Mol go'shtini eritib oling, yuving va quriting. Mol go'shti va nonni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sariyog ', tuz qo'shing va yaxshilab yoğurun. Kotletlar hosil qiling va pishirishni boshlang.

Bug'da pishirilgan kotletlar uchun cho'chqa go'shti qiyma

Mahsulotlar
Cho'chqa go'shti - 500 gramm
Yog '- 25 gramm
Piyoz - 1 kichik bosh
Kartoshka - 1 dona
Tuz - 1 choy qoshiq

Bug'da pishirilgan cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma tayyorlash
Cho'chqa go'shtini eritib oling, agar muzlatilgan bo'lsa, yuving va quriting. Piyoz va kartoshkani tozalang. Piyoz, kartoshka va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, sariyog 'bilan aralashtiring, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Qiymani kotletlarga aylantiring va pishirishni boshlang.

Bug'da pishirilgan taom mazali va foydali bo'ladi. U vitaminlar va mikroelementlarni yo'qotmasdan mahsulotlarning tabiiy rangi va ta'mini saqlaydi va go'sht, baliq va sabzavotlar namlikni yo'qotmaydi va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bug'da pishirilgan ovqatlar past kaloriya hisoblanadi, chunki ular yog'da qovurilmaydi. Agar sizning oilangizdan kimdir tibbiy sabablarga ko'ra parhezga rioya qilishga yoki vazn yo'qotishga majbur bo'lsa, ovqatni bug'da pishiring, keyin esa hech kim hech qanday tarzda cheklanayotganini o'ylamaydi. Bu juda mazali!

Qaynatib oling yoki bug'lang

Bug'da pishirilgan, qaynatilgan, pishirilgan yoki pechda pishirilgandan ko'ra foydaliroqdir. Haqiqat shundaki, bug 'qayta ishlash jarayonida harorat 100 ° C dan oshmaydi, shuning uchun foydali moddalar mahsulotlarda to'liq saqlanib qoladi. Pishirganda ko'plab suvda eriydigan vitaminlar bulonga kiradi va tezroq yo'q qilinadi. Bundan tashqari, pishirish va pishirish jarayonida sabzavot va go'sht o'zining tabiiy rangini yo'qotadi va rangi oqarib ketadi. Bug'da pishirilgan idishlar, agar ular ziravorlar qo'shilmasa, ta'msiz bo'ladi, degan fikr bor. Ammo bu unday emas va siz buni tekshirishingiz mumkin. Gap shundaki, bug'da pishirilgan tabiiy mahsulotlar juda ko'p turli xil ta'mlarga ega va siz idishlarga to'yinganlik va achchiqlikni beradigan ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Biroq, qovurilgan va qaynatilgan idishlarni tayyorlashga qaraganda kamroq ziravorlar kerak bo'ladi. Bir muncha vaqt o'tgach, siz va sizning yaqinlaringiz bug'da pishirilgan ovqatga shunchalik ko'nikasizki, qolgan hamma narsa mazasiz bo'lib tuyuladi.

Qaysi biri bug'lash yaxshiroq?

Siz har qanday taomlarni - go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, omlet, güveç, xamir mahsulotlari, don va hatto shirinliklarni bug'lashingiz mumkin. Bug'da pishirish nafaqat sog'lom, balki juda qulay va amaliydir. Misol uchun, omlet va porridge hech qachon er-xotin qozonda yoqilmaydi, shuning uchun ularni tomosha qilishning hojati yo'q va sho'rva qaynatilmaydi. Suyuq idishlar odatda maxsus idishlarda bug'lanadi va ular odatdagi usulda pishiriladi, faqat qaynatish bilan emas, balki bug'ning ta'siri bilan pishiriladi.

Nimani bug'lamaslik kerak? Bug'dagi makaron qaynatiladi va bir-biriga yopishadi, lekin dukkaklilar xom bo'lib qoladi. Ammo siz no'xat yoki loviyani oldindan namlab, sabr-toqatli bo'lib, suv qo'shsangiz ham, ularni pishirish uchun 3 soat kutsangiz ham, hafsalangiz pir bo'ladi. Odatdagidek pishirilgan dukkaklilarning ta'mi, er-xotin qozonda pishirilgan idishdan, shu jumladan, foyda jihatidan farq qilmaydi. Siz, albatta, qo'ziqorin va sakatatlarni bug'da pishirmasligingiz kerak, chunki ular uzoq vaqt davomida oldindan pishirishni talab qiladi.

Oshxona jihozlari bilan bug'langan idishlarni tayyorlash

Bug'lash uchun eng oddiy qurilma - bu oyoqlarga maxsus qo'shimchalar yoki suv bilan to'ldirilgan idishga solingan bug' savati bo'lgan mexanik bug'lashtirgich. Ovqat tepaga yotqiziladi, pan qopqoq bilan yopiladi va olovga qo'yiladi. Idishdagi suv qaynaydi, bug'lanadi va bu bug' bilan ovqat pishiriladi. Bir paytlar paroxod o‘rniga uy bekalari dush yoki elakdan foydalangan bo‘lsa, hozir oshxonadagi ishni osonlashtiradigan va vaqtni tejaydigan maxsus qurilmalar yordamida ovqatni bug‘laymiz.

Ikki qavatli qozonda qanday pishirish kerak? Bu juda oddiy. Ushbu oshxona jihozining tagida idish mavjud bo'lib, uning ichiga suv quyiladi va keyin elektr choynakdagi kabi isitish elementi yordamida qaynatiladi. Yuqoriga bir yoki bir nechta bug 'savatlari o'rnatilgan bo'lib, unga bug' kiradi va barcha kondensat maxsus patnisga oqib tushadi. Zamonaviy bug'li pishirgichlar elektr energiyasi bilan ishlaydi, shuning uchun siz ularda bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni doimiy monitoring va oshxonada bo'lmasdan pishirishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda qanday bug'lashni hamma ham bilmaydi, lekin bu ikki qavatli qozondan foydalanishdan ham osonroq. Ko'p qavatli tuzilish yo'qligiga qaramasdan, taom juda tez tayyorlanadi va mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ko'p pishirgichda siz bir vaqtning o'zida ikkitasini pishirishingiz mumkin - biri odatdagidek idishda, ikkinchisi esa bug'da.

Bug'da pishirish funksiyalari mikroto'lqinli pechlar va fritözlarning ayrim modellarida ham mavjud. Sizga eng mos keladiganini tanlang!

Faqat yangi, yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning, ular yaxshi yuvilishi va kerak bo'lganda pishirishdan oldin tozalanishi kerak. Oziq-ovqatlarni katta yoki o'rta bo'laklarga bo'ling, chunki kichik bo'laklar juda tez pishiriladi va mushga aylanadi. Sabzavotlar yoki go'sht bo'laklari bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, shunda idish bir xilda pishiriladi. Bundan tashqari, bo'laklarni bir necha qatlamlarga joylashtirmang - bug'da qancha ko'p ovqat bo'lsa, idishni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Erkin havo aylanishi uchun qismlar orasida kichik bo'shliqlarni qoldiring.

Bug 'bilan mahkam yopiq bo'lishi kerak. Agar unda kichik bo'shliq bo'lsa, pishirish vaqti ortadi. Bundan tashqari, suv qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling va agar kerak bo'lsa, uni qo'shing. Pishirishdan oldin donni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ayniqsa yumshoq bo'lishi uchun dengiz mahsulotlarini folga bilan yoping.

Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, go'sht yoki lavlagi bug'lash idishining pastki qavatiga qo'ying, shunda ular eng issiq bug'ni oladilar va baliq va boshqa sabzavotlar uchun yuqori qavatlarni qoldiring. Lavlagini pastki qismida pishirgan ma'qul, chunki ular ko'pincha sharbat ishlab chiqaradi, bu esa ostidagi taomni ranglashi mumkin. Aytgancha, pishirish vaqtini hisoblashda, yuqorida joylashgan har bir qavat uchun siz 5 daqiqa qo'shishingiz kerakligini yodda tuting, chunki pastki qavatlardan o'tadigan bug' biroz soviydi.

Bug'da qancha vaqt pishirish kerak

Hammasi turli xil pishirish vaqtlarini talab qiladi va ko'p narsa oshxona jihozining kuchiga va mahsulot hajmiga bog'liq. Pishirish vaqti odatda ko'rsatmalarda ko'rsatilgan. Ildizli sabzavotlar taxminan 30 daqiqa, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar - 15-20 daqiqa, yashil sabzavotlar - 3 daqiqa davomida pishiriladi. Yupqa to'g'ralgan go'sht bo'laklari taxminan 1,5 soat davom etadi, go'shtli kotletlar, köfte, zrazy va boshqa qiyma go'shtli taomlar 60 daqiqa, tovuq koptoklari esa yarim soat ichida tayyor bo'ladi. Tovuq, kurka va quyon tezda pishiriladi - taxminan 45-50 daqiqa. Yorma odatda 25-30 daqiqa davomida pishiriladi. Baliq go'shtdan tezroq bug'lanadi va 10-15 daqiqadan so'ng u sizni nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi. Biroq, ba'zi baliq turlarini pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - masalan, mushuk yoki pike.

Uyda baliqni bug'lash

Alabalık, pushti qizil ikra, qizil ikra va o'zingiz yoqtirgan boshqa baliq filetosini oling, baliqni limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, har qanday ziravorlar, tuz, qora murch va baliq o'tlari bilan ishqalang va 15 daqiqaga qoldiring. Ziravorlar va quritilgan o'tlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan baliq xushbo'y va achchiq bo'lib chiqadi. Siz uni limon va apelsin sharbati, soya sousi, quruq sharob yoki pivodan tayyorlangan sousda ozgina marinadlashingiz mumkin.

Baliq bifteklarini bug'li pishirgichga yoki marul barglariga sekin pishirgichga qo'ying, ustiga piyoz halqalarini, pomidor yoki bolgar qalampirini qo'ying, bularning barchasini o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang. Siz idishni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin, so'ngra 10-15 daqiqa davomida bug'lash rejimini yoqing. Shu bilan birga, ba'zi uy bekalari bug'lash uchun suvga ziravorlar, ozgina sharob sirkasi yoki quruq sharob qo'shadilar. Limon, o'tlar, sabzavotlar, guruch yoki kartoshka pyuresi bilan bug'langan baliqlarga xizmat qiling.

Go'shtni qanday bug'lash kerak

Tovuq ko'kragini yuving, quriting va go'shtda kichik kesiklar qiling. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, go'shtni to'ldiring, multivark idishiga ikki stakan suv quying va ko'krakni 35-40 daqiqa davomida pishiring. Siz mol go'shtini xuddi shunday pishirishingiz mumkin, lekin avval uni sharob yoki sho'r suvda 2-4 soat davomida marinadlash kerak. Bir stakan suv uchun 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz. Go'sht marinadlangandan so'ng, uni ziravorlar va o'tlar bilan sepib, 40 daqiqa davomida bug'lang. Ba'zi uy bekalari, agar siz pishirishdan 2 soat oldin bir parcha mol go'shtini quruq xantal bilan ishqalasangiz, u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, deb aytishadi. Yodda tutingki, taom juda baharatlı bo'ladi, shuning uchun bunday oshxona texnikasi bolalar oshxonasiga mos kelmaydi. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va har qanday soslar va yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.

Sos bilan bug'langan sabzavotlar

Gulkaram yoki brokkoli gullari, tug'ralgan qovoq, bolgar qalampiri va piyoz halqalariga ajratilgan holda tayyorlang. Agar so'ralsa, bu erda har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin - qovoq, kartoshka, sabzi. Sabzavotlar bug'langanda, bir stakan kam yog'li yogurt, 2 osh qoshiqdan engil sous tayyorlang. l. asal va 1 osh qoshiq. xantal. Kiyinishga har qanday yangi yoki quritilgan o'tlar, ziravorlar, tuz, qalampir va bitta maydalangan sarimsoq qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sabzavotlarni sug'orib oling va ularning aristokratik ta'midan zavqlaning.

Bug'langan sabzavotlar, go'sht va baliqlar o'tlar, smetana, maydalangan pishloq, sariyog 'yoki zaytun moyi, qaymoq yoki sous bilan iste'mol qilinadi. Bug'da pishirilgan idishlar har qanday ziravorlar bilan yaxshi ketadi, ularning nafis ta'miga yangi soyalar qo'shadi. Aqlli taom iste'molchisi bo'ling va oilangizni mazali, sog'lom va zamonaviy boqing!

Mazali taomni sevuvchilar odatda ovqatlarni qovurish va pishirishda hosil bo'ladigan mazali qobiqqa qisman bo'lishadi. Ammo ular orasida bunday oltin, ishtahani ochadigan shakllanish ortiqcha bo'lib tuyuladiganlar ham bor.

Va bu qarsillab turgan qobiqlarning muxoliflari oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekadi, dietaga rioya qiladi yoki xavfli xolesterindan qo'rqadi degani emas. Ehtimol, ular astsetik tarzda yaratilgan oziq-ovqatning tabiiy lazzatlariga sezgir - bug'langan haqiqiy gurmelerdir.

Qobiqsiz

Bug'langan suvda pishirilgan sabzavotlar va qiyma go'sht mahsulotlari suvli, yumshoq va og'izda eriydi. Bug'ning ta'siri asta-sekin va asta-sekin ularning tuzilishiga kirib, idishni bir tekis pishirishga yordam beradi.

Ajoyib taom - bug'da pishirilgan kotletlar. Ularning hidi, ta'mi va rangi nozik va ko'zga tashlanmaydi. Ular tabiiy mahsulot tarkibidagi organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarni imkon qadar ko'proq saqlaydi. Bundan tashqari, ularning yuqori ozuqaviy qiymatiga qaramay, ular past kaloriya hisoblanadi.

Biz parovozsiz qila olamiz

Shubhasiz, bug'da pishirishni yaxshi ko'radiganlar unchalik kam emas. Aks holda, "steamer" deb nomlangan uskunalar bu qadar mashhur bo'lmagan bo'lardi. Bu birlik juda foydali qurilma, lekin uni har bir oshxonada topa olmaysiz.

Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, munosib muqobil oddiy kostryulkalar, filtr (yaxshisi tekis taglik bilan) va uni yopish uchun mos o'lchamdagi plastinka yoki qopqoq bo'ladi.

Filtr o'rniga siz ovqatni bug'lash uchun maxsus panjaradan foydalanishingiz mumkin.

Ba'zi xususiyatlar

Bug' kotletlarini bug'da pishirgichsiz pishirishdan oldin kotlet massasini hosil qiling. U odatiy tarzda yaratilgan, lekin qovurish uchun qolipga qaraganda zichroq bo'lishi kerak. Suvli aralashma bug'langanda tarqaladi va idish yoqimsiz bo'lib chiqadi. Zichlik uchun maydalangan go'shtga non bo'laklari yoki namlangan non qo'shing.

Kotletlarni filtr yoki sim tokchaning pastki qismiga qo'yganda, ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasida biroz bo'sh joy qoldiring.

Ularni ag'darishning hojati yo'q - ular yonmaydi.

Kotletlarni o'tlar bilan bug'lash

  • yarim kilogramm qiyma go'sht
  • lampochka
  • uchinchi stakan sut
  • 2-3 tilim oq non
  • yashil
  • maydalangan qora qalampir

Oq non bo'laklari ustiga sut quying va chorak soat davomida namlash uchun qoldiring.

Piyozni mayda maydalagich yordamida maydalang. Yashillarni maydalang.

Tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring. Tuxumni maydalangan go'shtga uring, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qiyma biroz qotib qolsin.

Unutmang: qiyma zich bo'lishi kerak. Agar pishirishdan oldin ozgina suyuq bo'lib qolganini ko'rsangiz, ozgina un yoki non bo'laklarini qo'shing va aralashtiring.

To'rtdan uch to'liq yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Panning o'zi to'r yoki filtrning o'lchamiga mos kelishi kerak. Ikkinchisining pastki qismi suyuqlik bilan aloqa qilmasligi kerak.

Kotletlarni bir qatorda filtrga soling. Uni panga qo'ying va qopqoq bilan mahkam yoping. Bug'langan suv bilan pishiring. Uni aylantirmang. Kotletlar tashqi yordamisiz bir tekisda pishadi. Faqat barcha suv bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi, baliq mahsulotlari - taxminan yigirma daqiqa. Ortiqcha pishirmang, aks holda kotletlar qurib qoladi.

Bug'da pishirilgan kotletlar odatda bulyon, smetana yoki sariyog'ga asoslangan qizil yoki oq soslar bilan xizmat qiladi. Yon piyola uchun guruch yoki kartoshka pyuresini tanlang.

Bug'da pishirilgan idishlarni tayyorlash uchun eng qulay maishiy texnika bug'li pishirgich ekanligini hamma biladi. Biroq, onalarimiz va buvilarimizning hiyla-nayranglari va zukkoliklarini eslab, siz usiz butunlay qila olasiz. Bug'siz bola uchun idishni qanday bug'lash mumkin? Ha, juda oddiy!

Ikki qavatli qozonni qanday qilish mumkin?

Qo'lingizda ikkita qozon bo'lmasa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin:

1. Chuqur kostryulka va bir xil diametrli idishni oling.

2. Idishni yarmidan ko'p bo'lmagan suv bilan to'ldiring, uni ikki yoki uch qatlamga o'ralgan doka bilan mahkam bog'lab qo'ying.

3. Idishni tülbent ustiga qo'ying va uni qopqog'i sifatida tepadan idish bilan yoping. Ichkarida idish pishirgichsiz bug'lanadi - xuddi shunday tez va mazali.

Bu oddiy tarzda, masalan, siz tenderlarni tayyorlashingiz mumkin.

Doka o'rniga siz filtr yoki elakdan foydalanishingiz mumkin va uni oddiy pan qopqog'i bilan yopishingiz mumkin. Ammo bu holda, idishlar emallangan yoki zanglamaydigan bo'lishi kerak.

Ushbu usullardan foydalanib, siz bolangiz uchun sabzavot, guruch, baliq, kotlet va boshqa ko'p narsalarni bug'lashingiz mumkin.

Oziq-ovqatlarni bug'lash mashinasisiz bug'lashda xavfsizlik:

Oshxonadagi asosiy qoida - maishiy texnika qulay, ishonchli va xavfsiz bo'lishi kerak. Uy qurilishi er-xotin qozonda idishlarni tayyorlashda ehtiyot va ehtiyot bo'lishingiz kerak:

- terining bug' bilan ozgina tegishi kuyishga olib kelishi mumkin - qo'llaringizni (barmoqlaringizni) qopqoq ostiga qo'ymang, pechka qo'ltiqlari va spatulalardan foydalaning;

- dokani uy qurilishi bug'i sifatida ishlatganda, u nam bo'lishi mumkinligini va juda issiq ekanligini unutmang!

- doka mahkam bog'langan bo'lishi kerak va uchlari "bug'lashtirgich" ichiga yashiringan bo'lishi kerak,

— “Yuqori harorat uchun” belgisi bo'lmasa, bug'da pishirilgan idishlarni tayyorlash uchun plastik filtrlardan mutlaqo foydalanmaslik kerak, bu juda kam uchraydi.

Aytgancha, oz miqdorda oziq-ovqat tayyorlash uchun juda qulay narsa - bu kostryulkalar uchun olinadigan katlama bug '. Bu filtrdan foydalanishga juda o'xshaydi, lekin chekka bo'ylab katlanadigan gulbarglari tufayli u turli diametrli kostryulkalar uchun mos keladi. Misol uchun, VITESSE frantsuz brendidan Vitesse VS-1261 (Margot) modeli