Tabiiy savol tug'iladi: bahorni kutish kerakmi va sovuq mavsumda dorivor o'tlardan foydalanish mumkinmi? Agar siz qish uchun otquloqni noyob ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmasdan qanday saqlashni bilsangiz, albatta mumkin.

Qumquloq nima uchun foydali va nima uchun uni qish uchun yig'ib olish kerak

To'g'ri ishlov berilganda, bu bargli sabzavot vitaminlar, mikroelementlar va organik kislotalarning ko'p qismini saqlab qoladi. Konservalangan yoki muzlatilgan otquloq qishda sog'lom bo'lishning ajoyib usuli hisoblanadi. Butun yil davomida pishirish mumkin bo'ladi.

Ushbu ro'yxatni uzoq vaqt davom ettirish mumkin. Biroq, yuqorida aytilganlar otquloqni muntazam iste'mol qilishning afzalliklariga ishonch hosil qilish uchun etarli. Va shuning uchun uni qishga tayyorlashga ehtiyoj bor.

Sovuq mavsumda otquloqni saqlash usuli sifatida muzlatish

Uyda tayyorlanadigan preparatlarda asosiysi, yangi o'tlar juda boy bo'lgan vitaminlar va ozuqa moddalarini iloji boricha saqlab qolishdir. Shuning uchun, qish uchun otquloqni muzlatgichda qanday saqlashni o'ylab, uy bekalari muzlatishni afzal ko'rishadi. Va haqiqatan ham, bu holda, "bahor shohi" o'zining shifobaxsh xususiyatlarini va o'ziga xos ta'mini yo'qotmaydi, ularni idishlarga to'liq beradi.

Barcha soddaligi uchun muzlatish jarayoni ba'zi nozikliklarga ega:

  1. Birinchidan, otquloq suv bilan to'ldirilgan havzaga joylashtiriladi va ehtiyotkorlik bilan tartiblanadi, o'tning tasodifiy pichoqlari, sarg'aygan yoki shikastlangan namunalar va boshqa qoldiqlardan xalos bo'ladi. Bu vaqt ichida o'simlikda qolgan er va qum pastki qismga joylashadi va barglarni uzoq vaqt davomida suv ostida ushlab turishning hojati yo'q, ularning nozik tuzilishini buzadi.
  2. Keyin otquloq musluk ostida yuviladi va nihoyat ifloslanishdan xalos bo'ladi. Suvni to'kib tashlashga ruxsat bering va xom ashyoni quritish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.

    Muzlatgichga qo'yganda, otquloq ho'l bo'lmasligi kerak, keyin oxirida biz haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni olamiz.

  3. Kichik barglar butunlay qoldirilishi mumkin, kattalari esa uzun chiziqlar bilan kesilishi va sumkalarga, tercihen "slayderlar" yoki konteynerlarga bo'linishi mumkin. Keyin tezda muzlatib qo'ying.
  4. Yana bir variant bor: ko'katlar tug'ralgan, muzli idishlarga joylashtirilgan va suv bilan to'ldirilgan. Keyin ular muzlatgichga yuboriladi. Ushbu usul bilan otquloqqa ko'pincha boshqa ziravorlar qo'shiladi, masalan, maydanoz, arpabodiyon yoki silantro.
  5. Ba'zan, saqlashdan oldin, otquloq 1 daqiqa davomida oqartiriladi, so'ngra elakka joylashtiriladi va changni yutish yuzasiga qo'yiladi. Issiqlik bilan ishlov berish otquloqning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, aksincha, ko'katlar yanada xushbo'y bo'ladi va muzlashdan keyin yorqin rangga ega bo'ladi. Blanching mahsulotni uzoqroq saqlashga yordam beradi va uni chirigan bakteriyalar va pestitsidlardan xalos qiladi.

otquloqni qismlarga bo'lib muzlatish kerak, chunki sovuq bilan qayta ishlanganda u tashqi ko'rinishini, ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Pishirishdan 5 daqiqa oldin idishga ko'katlar qo'shing. Dastlabki muzdan tushirish talab qilinmaydi.


Quritish otquloq

Uyda qish uchun otquloqni saqlashning eng oddiy va samarali usullaridan biri uni quritish va boshqa bog 'o'tlari kabi ziravor sifatida ishlatishdir.

Suvsizlanish jarayoni tabiiy yoki sun'iy bo'lishi mumkin.

Barglar birinchi navbatda tayyorlanishi kerak: saralangan, begona moddalar va chirigan namunalardan tozalangan, ammo yuvilmagan.

Ochiq havoda otquloqni quritishning uchta usuli mavjud:

  1. Kichkina (diametri 5-7 sm), bo'shashgan shamlardan havo alohida o'simliklar orasiga erkin kirib borishi uchun bog'langan. Ularni soyada yoki yaxshi shamollatiladigan xonaga osib qo'ying va 1-2 hafta davomida quriting. Ko'katlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak - bu ularni mog'ordan himoya qiladi.
  2. Tayyor otquloq qog'oz varag'iga, yog'och tovoqlar yoki elaklarga yotqiziladi va xuddi shu tarzda quritiladi: bino ichida yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochib, soyabon ostida. Bir tekis suvsizlanishni ta'minlash uchun barglarni kuniga bir marta aylantiring.

    Ko'katlar qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u shunchalik yaxshi va tezroq quriydi. O'simlik massasining maksimal "qalinligi" 5 sm bo'lishi kerak.

  3. Uchinchi usul: barglar nafaqat saralanadi, balki yuviladi, so'ngra chiziqlar bilan kesiladi va quruq, tabiiy mato yoki qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi. Odatdagidek otquloqni quriting, lekin juda nozik bir qatlamda.

Idishlardagi bunday mahsulotning ta'mi yangidan deyarli farq qilmaydi.

Maxsus sabzavot quritgichi suvsizlanish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Biroq, bu holda, barglar chiroyli yashil rangga ega bo'lib, ularning ta'mini biroz o'zgartiradi, bu ba'zi gurmelerni chalkashtirib yuborishi mumkin. Avval kichik "sinov" qismini tayyorlash yaxshiroqdir va agar natija qoniqarli bo'lsa, butun otquloq zaxirasini elektr quritgichga yuboring.

Ko'katlarning tayyorligini tekshirish uchun ularni qo'lingiz bilan silang - barglar parchalanishi kerak, lekin kukunga aylanmasligi kerak.

Quritilgan ziravorlarni quyuq shisha yoki chinni mahkam yopiq idishlarda saqlang. Namlik, ayniqsa, otquloq uchun xavflidir va birinchi navbatda undan qochish kerak.

Agar quritishdan oldin o'simlikning barglari suv bilan ishlov berilmagan bo'lsa, ular idishlarni tayyorlashda yuviladi.

Tuz bilan tayyorlangan preparatlar

Tuz yordamida qish uchun otquloqni saqlashingiz mumkin.

Ushbu ziravorning ta'mi boy va yorqin.

Asosiysi, bunday ko'katlar joylashtirilgan tuzli idishlarga shoshilmang, agar kerak bo'lsa, pishirish oxirida buni qilish yaxshiroqdir.

Sho'r suvda otquloq

Bizga kerak bo'ladi:

  • 1 litr suv
  • 2 osh qoshiq. l. (tepasiz) qo'pol tuz
  • otquloqning katta dastasi.

Tayyorlanishi:

  1. Biz ko'katlarni yuvamiz, ularni qoldiqlardan tozalaymiz, poyalarni olib tashlaymiz va ularni uzun chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Sterilizatsiyalangan bankalarga yumshoq qilib qo'ying va xona haroratiga sovutilgan sho'r suv qo'shing.
  2. To'ldirish uchun siz suvni qaynatishingiz va aralashtirib, undagi tuzni eritishingiz kerak bo'ladi.
  3. Idishlar plastik yoki vintli qopqoqlar bilan yopiladi. Podvalda yoki muzlatgichning pastki javonida saqlang.

Sovuq tuzlash

Eng oson yo'li:

  • 1 kg otquloq
  • 2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz.

Agar ko'katlar ko'proq bo'lsa, biz shunga mos ravishda nisbatni oshiramiz.

Tayyorlanishi:

  1. Tayyorlangan barglarni maydalab, chuqur idishga soling va tuz qo'shing, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Uni juda ko'p maydalashning hojati yo'q, aks holda otquloq o'zining elastikligini yo'qotadi va shilimshiqqa aylanadi.
  2. Sharbat paydo bo'lguncha 30 daqiqaga qoldiring, keyin barglarni yarim litrli, oldindan sterillangan bankalarga o'tkazing va plastik qopqoq bilan yoping. Sho'r suvda otquloq bilan bir xil tarzda saqlang.

Ikki tuzlash usulini tanlayotganda, birinchisi bilan borish yaxshiroqdir, ayniqsa barglar pirog uchun to'ldirish uchun emas, balki borsch uchun mo'ljallangan bo'lsa. To'kilganida, otquloq o'zining yaxlitligini saqlab qoladi va kamroq tuzni o'zlashtiradi, shuning uchun ishlatishdan oldin uni chayishning hojati yo'q.

Tuzsiz otquloqni qanday saqlash kerak

"Bahor shohi" uy bekalariga uyga tayyorgarlik ko'rishda katta yordam beradigan bir xususiyatga ega. U oksalat kislotasiga boy bo'lib, o'zi ham ajoyib saqlovchi hisoblanadi. Shuning uchun siz tuz yoki sirkasiz ham sog'lom o'simlikni saqlab qolishingiz mumkin.

Suv bilan saqlash

  1. Tayyor otquloqni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiring.
  2. Biz barglarni elakka qo'yamiz, suvni to'kib tashlaymiz va steril yarim litrli bankalarga joylashtiramiz.
  3. Ko'katlarni oqartirilgan eritma bilan to'kib tashlang va ularni o'rang.
  4. Konserva salqin joyda saqlanishi kerak - podval yoki muzlatgichda ijobiy harorat bo'lgan joy.

O'z sharbatida otquloq

Ushbu turdagi konservatsiya bilan barglar nafaqat foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, balki ajoyib ta'mi bilan ham zavqlanadi.

  1. Yarim litrli bankalarda yuvilgan ko'katlarni iloji boricha mahkam joylashtiring.
  2. Sharbat paydo bo'lguncha otquloqni suv hammomida idishlarda pishiring. Barglar cho'kishni boshlaydi va pishirish jarayonida siz bir necha marta yangi qismlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
  3. Idishlar ko'katlar va sharbat bilan to'ldirilganda, ularni plastik qopqoqlar bilan yoping va qorong'i, salqin joyda, tercihen muzlatgichga qo'ying.

Ikkala turdagi preparatlar ta'mi va sifatini yo'qotmasdan butun qishda saqlanadi.

Konservalashdan oldin otquloqni bir necha marta havzada, keyin esa oqadigan suv ostida yuvish kerak. Bundan tashqari, barglar buzilgan namunalarni qoldirmasdan ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Poyalarni butunlay olib tashlamaslik kerak - ular eng ko'p oksalat kislotasini o'z ichiga oladi. Ushbu shartlarga rioya qilgan holda, tuz va sirkasiz preparatlar imkon qadar uzoq vaqt davomida "ushlab turadi".

Marinadlangan otquloq

Bizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg otquloq
  • 1 litr suv
  • ½ stakan sirka
  • 1 choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Biz saralangan, yuvilgan va quritilgan barglarni chiziqlar bilan kesib tashladik.
  2. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va ularga ko'katlar qo'yamiz.
  3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv, tuz va sirka tuzlamasini qaynatib oling. Bir chetga qo'ying va to'liq sovishini kuting.
  4. Marinadni barglar ustiga to'kib tashlang, uni kichik qismlarga qo'shing va havo chiqishiga ishonch hosil qiling.
  5. Biz bankalarni aylantiramiz va ularni muzlatgichda yoki podvalda saqlaymiz.

Borscht uchun ko'p komponentli tayyorgarlik

  • ½ kg otquloq
  • ½ kg yashil piyoz
  • 250 g har bir arpabodiyon va maydanoz
  • 4 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Biz har bir turdagi ko'katlarni maydalaymiz.
  2. Biz o'simlik tarkibiy qismlarini birlashtiramiz, tuz qo'shamiz va sharbat hosil bo'lguncha ozgina maydalaymiz.
  3. Idishlarni yashil massa bilan to'ldiring, uni yaxshilab siqib qo'ying.
  4. Yarim litrli idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang va salqin. Biz uni boshqa otquloq preparatlari kabi - quruq, salqin va qorong'i joyda saqlaymiz.

Uning barcha afzalliklariga qaramay, "bahor shohi" ham ba'zi kontrendikatsiyalarga ega. U juda ko'p bo'lgan oksalat kislotasi ortiqcha miqdorda urolitiyoz, buyrak muammolari, me'da shirasining kislotaliligi oshishi va metabolik kasalliklarga olib kelishi mumkin.


Muammoni oldini olish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  1. Tayyorgarlik uchun kislota miqdori past bo'lgan otquloqning yosh barglarini oling.
  2. Yozgi yozgi uyda o'simlik birinchi bahor asirlaridan yozning o'rtalariga qadar yig'ib olinadi. Shundan so'ng, barglar qo'pol bo'lib, oksalat kislotasini to'playdi va ularni, shu jumladan konservalarni iste'mol qilish juda istalmagan.
  3. Metall qopqoq bilan o'ralgan otquloq bankalarini teskari o'girib sovutib bo'lmaydi. Sababi bir xil oksalat kislotasi. U oziq-ovqat lakini korroziyaga olib keladi, shundan keyin qopqoq zanglaydi va saqlanishini buzishi mumkin.

To'g'ri ishlatilganda, otquloq qish davrida, yangi ko'katlar paydo bo'lguncha tanani mukammal darajada qo'llab-quvvatlaydi. Bunday shifobaxsh mahsulotdan bosh tortmaslik kerak.

To'g'ri ovqatlanish - sog'liq va faol hayotning kalitidir!

Foydali video

Arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz bilan otquloq tayyorlash qishda yashil karam sho'rva uchun tayyor kiyimdir.

O'tgan yili qishga otquloqni tuzsiz tayyorlash men uchun haqiqiy kashfiyot bo'ldi. Ma'lum bo'lishicha, yangi o'tlarni idishlarga solib, issiqlik bilan ishlov berilmaydi va ular mukammal saqlanadi va borscht yozdagi kabi mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Shunday qilib, bugun men qish uchun otquloqni tuzsiz, sirkasiz, oqartirmasdan qanday tayyorlash va uni yangi saqlashning tasdiqlangan va ishonchli usulini baham ko'raman. Retsept juda oddiy, undan murakkabroq emas . Qishki borscht va sho'rvalar uchun bir nechta bankalarni tayyorlash orqali bir soat ichida yashil barglarning katta partiyasini engish juda mumkin.

Qish uchun otquloq tayyorlash uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi:

  • yosh otquloq shodalari;
  • vintli qopqoqli bankalar;
  • qaynatilgan sovutilgan suv;
  • o'tkir pichoq.

Tuzsiz qish uchun otquloq, fotosurat bilan retsept

Ushbu tayyorgarlikka faqat barglar kiradi. Men shoxchalarni yechmasdan darhol poyalarini kesib tashladim. Blenderda novdalarni maydalab, pyureni muzlatib, o'chirishdan oldin tayyor sho'rvaga qo'shishingiz mumkin. Bu chiqindisiz ishlab chiqarish. Ushbu maslahatga e'tibor bering, otquloq pyuresi birinchi taomlarni va soslarni ajoyib tarzda kislotalaydi.

Men otquloq barglarini suv bilan to'ldiraman va barcha axloqsizlik suv bilan birga yo'qolguncha ularni uch yoki to'rt marta almashtiraman. Men uni filtrga solib, silkitaman. Men uni drenajlash uchun qoldiraman.

Men katta shamlardan yig'ib, yashil borscht yoki sho'rva uchun odatdagidek chiziqlar bilan kesaman.

Men idishlarni bug 'ustida saqlayman, garchi bu holda sterilizatsiya kerak emas. Lekin har qanday holatda, men uni bir necha daqiqaga qizdiraman. Keyin men bir hovuch tug'ralgan ko'katlarni olib, ularni kavanozga quyib, ularni ixchamlab, ularni juda mahkam to'ldiraman. Hech qanday bo'shliq qolmasligi uchun uni to'liq to'ldiraman.

Qish uchun otquloqni yopishdan oldin, idishga juda oz miqdorda suv qo'shishingiz kerak; Men suvni oldindan qaynatib, sovutaman. Men nozik bir oqim bilan to'kib tashlayman, barcha bo'shliqlarni to'ldirish uchun otquloqni maydalab, tepadagi barglarni yopib, jant bilan yuvib tashlayman. Darhol qopqoqni burab qo'ying.

Men muzlatgichga bir nechta banka qo'ydim va ularning ko'pchiligi kilerga kirdi. O'tgan yili preparatlar xona haroratida saqlangan, hech narsa buzilmagan, begona hid yoki ta'm yo'q edi. Siz uni ochasiz va ko'katlar yangi kabi ko'rinadi! Bundan tashqari, lazzat uchun arpabodiyon qo'shishingiz mumkin, lekin uni otquloq bilan aralashtirmang, lekin uni pastki qatlamga quying.

Uyda qish uchun otquloqni yopish qanchalik oson. Agar siz turli xil rulonlarni tayyorlasangiz, unda hamma narsa qaerda ekanligini bilishingiz va pishirishda sho'rvani buzmasligingiz uchun har biriga imzo qo'yishingiz kerak. Ularning aytishicha, ko'p miqdorda tabiiy kislota tufayli otquloqni ikki-uch yil davomida tuzsiz bankalarda saqlashingiz mumkin, u hech qanday konservantlarga muhtoj emas; Bu to'g'ri yoki yo'qligini ayta olmayman, men tekshirmadim, biz hammasini ishlatdik va bahorgacha hech narsa qolmadi. O'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, qish uchun otquloqni tuzsiz saqlash, albatta, bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Biz qish uchun otquloqni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz, shunda siz bu yashil rang butun yil davomida juda boy bo'lgan vitaminlarni iste'mol qilishingiz mumkin. Bankalarda qish uchun otquloq tayyorlashning afzalligi shundaki, u hech qanday holatda yangi otquloqdan kam emas va barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Qish uchun otquloq tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan biri vannadagi ko'katlarni tuzlashdir. Ko'katlarning o'zlari qum, mayda hasharotlar va keraksiz novdalarni olib tashlash uchun oqadigan suv ostida yuvilishi kerak. Keyin, ko'katlarni qog'oz sochiq ustiga yoyib quritilishi kerak. Sochiq barcha keraksiz namlikni o'zlashtiradi.

Keyinchalik, otquloq yog'och vannaga o'tkaziladi va tuz bilan sepiladi. Tuz har bir kilogramm ko'kat uchun o'ttiz gramm miqdorida olinadi. Vanna krujka bilan qoplanishi va bosim o'rnatilishi kerak. Qushqo'nmas massasi kamayganda, siz yangi o'tlarni qo'shishingiz kerak. Bunday vannani podvalda yoki quyosh nurlaridan himoyalangan boshqa salqin joyda saqlash kerak.

Qish uchun otquloqni saqlash

Bankalarda qish uchun otquloq tayyorlash bu ko'katlarni saqlab qolish orqali mumkin. Buning uchun sizga 900 gramm ko'kat va 100 gramm tuz kerak bo'ladi. Saqlashdan oldin otquloqni saralash va shikastlangan yoki allaqachon sarg'ayishni boshlagan barglarni olib tashlash kerak. Keyinchalik, ko'katlar qaynoq suvga joylashtiriladi va uch daqiqa davomida oqartiriladi.

Ushbu protseduradan so'ng siz otquloqni süzgeç orqali maydalashingiz kerak. Olingan pyuresi qaynatilgunga qadar qizdirilishi kerak va keyin bankalarga quyiladi. Sorrel pyuresi bilan to'ldirilgan idishlar yana bir soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinishi kerak.

Qish uchun bankalarda otquloqni saqlash uchun oddiy retsept

Qish uchun otquloq tayyorlash uchun barcha retseptlar juda oddiy, ammo bu variant ham juda tez. Bir kilogramm ko'kat uchun 100 gramm tuz kerak bo'ladi. Qushqo'nmasni yana yuving, quriting, so'ng uni mayda to'g'rab oling, qatlamli idishlarga joylashtiring, har bir qatlam tuz bilan sepiladi. Banklar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Idishlar tepaga to'ldirilgandan so'ng, ularni qopqoq bilan o'rash va salqin joyda saqlash mumkin.

Qish uchun tabiiy otquloqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu otquloq preparatining ta'mi bog'dan olingan yangi ko'katning ta'miga iloji boricha yaqinroqdir va shuning uchun ko'plab uy bekalari uni yaxshi ko'radilar. Oldindan tanlangan va tanlangan otquloq barglari oldingi retseptlarda bo'lgani kabi yuviladi va quritiladi. Keyin ular qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiriladi. Blanched ko'katlar bankalarga joylashtirilishi va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, keyin o'raladi. Hech qanday qo'shimchalar, tuz, sirka yoki boshqa ingredientlar yo'q, aks holda mahsulotning ta'mi endi tabiiy bo'lmaydi.

Otquloq va ko'katlarning aralashmasi

Bir oz xilma-xillikni xohlaydiganlar uchun konserva usuli yordamida tayyorlanadigan otquloq va o'tlarning sog'lom aralashmasini taklif qilamiz. Bu qishki stol uchun juda mazali tuyadi bo'lib chiqadi.

Qanday ingredientlar kerak:

  • 750 gramm otquloq;
  • 150 gramm yashil piyoz;
  • 10 gramm arpabodiyon;
  • 10 gramm maydanoz;
  • 10 gramm tuz;
  • 300 mililitr suv.

Pishirish usuli:

  1. Barcha ko'katlarni yuving, qog'ozga quriting va choping.
  2. Barcha ko'katlarni emalli idishga joylashtiring, tuz qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Ko'katlarni yana 10 daqiqa davomida pishiring va ular issiq bo'lganda, ularni bankalarga soling.
  3. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra idishlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha suvda qoldiring.

Maslahat! Bankalarda bu otquloq tayyorlash karam sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun bankaning tarkibini qaynab turgan bulonga to'kib tashlash kifoya. Qaynayotgan bulonda allaqachon qaynatilgan kartoshka bo'lishi juda muhim, chunki agar siz preparatni ilgari qo'shsangiz, ko'katlarning kislotaligi kartoshkaning pishishiga to'sqinlik qiladi va ular qattiq bo'ladi, bu esa butun idishning ta'mini buzadi.

Qish uchun sovuq otquloq

Qish uchun otquloq tayyorlashning yana bir varianti muzlashdir. Ushbu usulning yaxshi tomoni shundaki, siz idishlar bilan bezovta qilishingiz shart emas, lekin muzlatilgan holda ko'katlarning barcha foydali xususiyatlari ham saqlanib qoladi.

Muzlatish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 300 gramm otquloq;
  • Bir osh qoshiq sariyog ';
  • 50 gramm suv.

otquloqni qanday muzlatish mumkin:

  1. Ko'katlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, shu bilan birga siz barglarni saralashingiz va barcha shikastlangan va sarg'aygan barglarni olib tashlashingiz mumkin.
  2. Keyinchalik, siz otquloqni barcha ortiqcha namlikdan tozalashingiz kerak, bu muzlatilganida umuman kerak emas. Buning uchun siz ko'katlarni qog'ozga qo'yishingiz va ular namlikni o'zlashtirguncha kutishingiz yoki ko'katlarni filtrga solib, idishga solib qo'yishingiz mumkin, shunda barcha suv oqadi.
  3. Ko'katlar qurib qolishi bilanoq, ularni maydalash kerak. Poyalarni kesib oling va barglarni juda mayda maydalab bo'lmaydi. Tug'ralgan otquloqning butun miqdorini uch qismga bo'ling.
  4. Sorrelni plastik to'rva ichiga joylashtiring va "kolbasa" hosil qiling (ko'katlarning har bir qismi uchun turli xil sumkalar ishlatiladi). Xaltani o'rang va unga imzo qo'yilgan yorliq qo'ying, chunki otquloq muzlatilganida, sumkada aniq nima borligini tushunish qiyin bo'ladi, ayniqsa, boshqa muzlatilgan ko'katlar muzlatgichda saqlangan bo'lsa.
  5. Bunday sumkalar muzlatgichga yuboriladi, ular bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Qish uchun otquloqni tayyorlash juda oddiy, shuning uchun agar siz ushbu ko'katdan mo'l hosil olgan bo'lsangiz, qish uchun otquloq tayyorlash uchun turli retseptlardan foydalanib, uni qishgacha xavfsiz saqlashingiz mumkin.

Qish uchun otquloq tayyorlash - siz hali eshitmagan eng yaxshi retseptlar

Salom, aziz styuardessalarim! Sizga shuni ma'lum qilmoqchimanki, qishki o'rim-yig'im mavsumi ochiq! Va biz uni qish uchun saqlab qoladigan may oyining birinchi sog'lom ko'katlari bilan ochamiz.

Kuzukulani qanday yopish kerak - bu savol may va iyun oylarida barcha uy bekalarini tashvishlantiradi. Chunki bu vitaminni minimal yo'qotish bilan qish uchun otquloqni qanday saqlash kerakligini aniqlash vaqti.

Bugun biz qish uchun otquloqni konservalash uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqamiz. Oilam uchun men vitaminlarni minimal yo'qotadigan preparatlarni tanlayman. Shuning uchun men issiqlik bilan ishlovsiz usullarni tavsiya qilaman. Bu sodir bo'ladimi? Bu otquloqqa kelganda, bu sodir bo'ladi! Axir, uning tarkibida oksalat kislotasi shunchalik ko'pki, uyda otquloq tayyorlash bizdan deyarli hech qanday kuch talab qilmaydi!

Sorrel foydalari va zarari

Qushqo'nmasning foydali xususiyatlarini uzoq vaqt davomida sanab o'tish mumkin - bu askorbin kislotasi, vitaminlar va karotinni o'z ichiga oladi. U pishirishda faol qo'llaniladi - otquloq va tuxum bilan yashil borsch pishiriladi va hamma tomonidan seviladi. Ular uni salatlarga va hatto pishirilgan mahsulotlarga qo'shadilar, shuning uchun yozda barchamizni qish uchun otquloqni qanday saqlash kerakligi haqidagi savol juda tashvishlantirmoqda. Uning kaloriya tarkibi minimal, 100 gramm uchun atigi 20 kaloriya.

Bundan tashqari, kontrendikatsiyalar mavjud - agar sizda gastrit yoki buyrak kasalligi bo'lsa, unda bu sizning mahsulotingiz emasligi aniq.

Qish uchun otquloqni qanday yopish kerak

  1. Tuz bilan
  2. Tuz yo'q
  3. Sovuq suv bilan bankalarda
  4. Ko'katlar bilan
  5. Sterilizatsiyasiz

Qish uchun konservalangan otquloq


Qish uchun bankalarda otquloqni qanday yopish kerak

(buvimning retsepti)

  • Biz avvalgi retseptda bo'lgani kabi ko'katlar va idishlarni tayyorlaymiz. Faqat otquloqqa yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon qo'shing. Proportionlar 2: 1: 1 (yarim otquloq, chorak piyoz va to'rtdan bir qismi maydanoz va arpabodiyon aralashmasi).
  • Katta qozonda bir oz suv qaynatib oling. Sharbatni osonroq ko'rsatish uchun ozgina ko'kat qo'shing. Biz uni qozonga qo'yamiz va biroz qaynab ketishini va hajmini kamaytirilishini kutamiz. Endi uni bankalarga mahkam soling. Bir kavanozda ko'plab qaynatilgan ko'katlar, taxminan bir kilogramm bo'ladi. Ularning sharbatida ko'katlar deyarli suv qo'shmasdan chiqadi. Bu qism 3-4 borscht uchun etarli bo'lib, bino ichida yoki kvartirada yaxshi saqlanishi mumkin.
  • Sterilizatsiyasiz qish uchun otquloqni yig'ishning yana bir usuli. Tug'ralgan o'tlar bilan bankalarni to'ldiring, bir choy qoshiq tuz qo'shing va qaynoq suv quying. Shisha qaynoq suvdan yorilib ketmasligi uchun qoshiqni idishga tushirish yaxshidir. Biz bankalarni o'rab, ularni yopiq joyda saqlaymiz. Ammo avvalgi pishirish usuli yaxshiroq, ko'katlar idishlarga mos keladi.

Muzlatgichda otquloqni muzlatish mumkinmi?

Qish uchun otquloqni qanday muzlatish mumkin? Juda oddiy!

  • Ko'katlardan axloqsizlik va tuproqni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, quriting va mayda choping.
  • Taxminan bir porsiya borschni oling, uni sumkaga soling, havoni bo'shating va tekis kek hosil qiling. Muzlatgichga qo'ying.
  • Ko'katlar muzlatilganida, ularni yopish uchun boshqa sumkaga soling va muzlatgichning pastki javoniga saqlash uchun qo'ying. Yassi pirojnoe shaklida joylashtirilsa, ular kam joy egallaydi. Va foydalanish qulay - bitta paket, bitta yashil borsch.

Yashil borschni otquloq bilan qanday tayyorlash mumkin

  • Qishda, o'tlar kavanozini oching va borschga qo'shing. Bu erda asosiy narsa, borschni ortiqcha tuzlamaslik uchun uni tuz bilan qoplaganmi yoki yo'qmi, unutmaslikdir.
  • Muzlatilgan otquloqni sumkadan olib tashlang va muzdan tushirmasdan, uni issiq borschga soling. Muzlatilgan otquloq kam kislotali ekanligini unutmang, shuning uchun siz tayyor borschtga ozgina kislota qo'shishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, otquloqni konservalash juda oddiy jarayon va uni qishga tayyorlamaslik mumkin emas. Men sizga eng yaxshi tasdiqlangan retseptlarni ko'rsatdim, shuning uchun ishga kirishing va mazali tayyorgarlik mavsumini oching.

Qishki tayyorgarlik uchun retseptlarimni ko'ring, ularning barchasi bir yildan ortiq sinovdan o'tgan (men tavsiya qilaman).

Yangi retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun tekshiring, obuna bo'ling va ularni elektron pochta orqali oling.

Muhokama: 10 ta sharh

    Menga eng yoqqan narsa, petrushka va piyoz solingan bankalarda qish uchun otquloqni muhrlash usuli edi. Men hozir yashil borsch uchun bu tayyorgarlikni albatta qilaman.

    Javob

    Men qish uchun bankalarda otquloqni muhrlashning yaxshi usulini izlayotgan edim va sizning maqolangizni ko'rdim. Tanlash uchun juda ko'p narsa bor, shuning uchun otquloq tayyorlash men uchun birinchi o'rinda. Qishda siz, albatta, otquloq bilan mazali yashil borschni pishirishni xohlaysiz.

    Javob

    Men qismlarga bo'lingan yassi nonlarda muzlatishni afzal ko'raman :)

    Javob

    Ko'p yillar davomida men faqat qishda muzlatilgan otquloqdan foydalanaman. Muzlatgichi borlar uchun juda qulay.

    Javob

    Men hech qachon otquloq saqlashga harakat qilmaganman =) Yangisi yaxshiroq =)

    Javob

Muqaddima

Yashil borsch - bu bahor va yoz taomlari bo'lib, nordonligi, ta'mi va tashqi ko'rinishining yangiligi bilan jozibali. Ammo qishning o'rtasida yoki erta bahorda yashil borschni tatib ko'rish mumkin emasligini kim aytdi? Qish uchun otquloq tayyorlash juda ko'p turli xil retseptlarni o'z ichiga oladi, buning natijasida siz sog'lom mahsulotga ega bo'lasiz.

O'ralganlarni muzlatib bo'lmaydi - tayyorlash usulini tanlang

Agar siz otquloq tayyorlash mavzusiga to'xtalib o'tsangiz, ehtimol siz o'nlab turli retseptlar, videolar va yana ko'p maslahatlarni uchratasiz. Barcha usullarni ikki guruhga bo'lish mumkin: muzlatish; shisha idishlarda konservalash. O'z navbatida, bankalarda konserva tuzlash, sterilizatsiya qilish, o'z sharbatida konservalash va bahor (quduq) suvida konservalashga bo'linadi.

Oxirgi ikki usul otquloqqa eng kam ta'sir qilishni o'z ichiga oladi va butun kuz va qish uchun yangi o'tlarni tayyorlashga imkon beradi. Bu o'simlikda ko'p bo'lgan oksalat kislotasi ajoyib konservantdir, shuning uchun otquloqni tayyorlashda siz deyarli ikkita ingredient - barglar va toza suv bilan olishingiz mumkin.

Ish qismini saqlash uchun sizga doimiy past haroratli qorong'i joy kerak bo'ladi, masalan, podval yoki podval. Agar bunday saqlash shartlari bo'lmasa, siz boshqa usulni tanlashingiz kerak bo'ladi. Ro'yxatda keltirilgan barcha usullardan muzlatish eng oson ko'rinadi, ayniqsa muzlatgichingizda katta muzlatgich kamerangiz bo'lsa. Biroq, shuni bilishingiz kerakki, bir xil nordonlik amalda saqlanmaydi.

Sterilizatsiyasiz hosilni yig'ish - asosiy narsa haqida tafsilotlar

Aytgancha, uzoq vaqt davomida bu o'simlik dorivor bo'lsa ham, begona o't hisoblangan. Biroq, slavyanlar evropaliklardan keyin nisbatan yaqinda to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat sifatida qiziqarli nordon barglardan foydalanishni boshladilar. Ammo, otquloq bilan taomlarning barcha lazzatlarini tatib ko'rgan slavyanlar uni rus milliy oshxonasining ajralmas atributiga aylantirdilar.

Siz otquloqni sterilizatsiya qilmasdan bir necha usulda tayyorlashingiz mumkin - eng qulayini aniqlash uchun hamma narsani shaxsan sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Birinchidan, siz materialni tayyorlashingiz kerak - siz otquloq barglarini saralashingiz kerak, faqat butunlarini tanlab, hasharotlar izlari va dog'larsiz. Ularni havzaga joylashtiring va ularni yarim soat davomida suv bilan to'ldiring - bu vaqt ichida barcha axloqsizlik ulardan chiqib ketadi. . Ushbu oddiy operatsiya uchun suvni buloq yoki qishloq quduqdan, bir so'z bilan aytganda, kimyoviy moddalarsiz va hech qanday tozalashsiz olish kerak.

Barglardan suv oqib chiqqandan so'ng, siz ularni o'zingiz uchun qulay tarzda kesishingiz mumkin - ba'zilari barglarni bir nechta katta bo'laklarga bo'lib, taxminan kesib tashlashadi, boshqalari darhol ularni, masalan, borsch yoki sho'rva uchun kesib tashlashadi. Asosiy farq yo'q. Kesish paytida barglarni qo'shish juda muhim, chunki ular tarkibida oksalat kislotasi ko'p.

  • Shunday qilib, biz yuqorida aytib o'tgan birinchi retsept buloq suvida yangi tayyorlanmoqda. Aqlli hamma narsa oddiy! Bir litrlik kavanozni tilim bilan to'ldiring, juda mahkam, lekin ayni paytda qiyinchiliksiz. Uni toza buloq suvi bilan to'ldiring (siz faqat yaxshi tozalangan suvdan foydalanishingiz mumkin) va videodagi kabi uni metall yoki qalin neylon qopqoq bilan yoping. Bu sizga ko'katlarni qaynatmasdan saqlashga imkon beradi. Yashil borschtning ikkita tayyorgarligi uchun odatda litrli kavanoz etarli. Taomni yanada mazali qilish uchun siz otquloqqa bir dasta arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.
  • Ikkinchi retsept avvalgisidan farq qiladi, chunki kavanoz juda qattiq o'ralgan bo'lishi kerak, yog'och qoshiq bilan iloji boricha ko'katlarni itarib qo'yish kerak. Qushqo'nmasni shunchalik mahkam o'rab olingki, u iloji boricha ko'proq sharbat chiqaradi. Bunday holda, hech qanday to'ldirishga hojat yo'q. Ko'p odamlar tepaga toza karam bargini qo'yishni va uning ustiga tuzni to'kib tashlashni tavsiya qiladilar, so'ngra idishni steril neylon qopqoq bilan yopishadi. Sovuq va yorug'likning etishmasligi, avvalgi holatda bo'lgani kabi, bu ish qismini saqlab qolishga yordam beradi.

Fotosurat va videodagi bu variantlar juda jozibali ko'rinadi, ularni tayyorlash oson, lekin kvartirada bunday tayyorgarlikni saqlash uchun hech qanday joy bo'lmasa-chi? Kiler qorong'i, lekin u qadar sovuq emas, balkon esa sovuq, lekin umuman qorong'i emas. To'g'ri saqlash sharoitlari bo'lmasa, mahsulot isrof bo'lishi mumkin. Bunday holda, tuzlash eng yaxshi variant bo'ladi. Tuz, oksalat kislotasi kabi, juda yaxshi saqlovchi, bundan tashqari, otquloq vitamin va mikroelementlarni maksimal darajada saqlaydi;

Oldingi hollarda bo'lgani kabi, otquloqni yuving va maydalang. Keng idish yoki panada uni tuz bilan aralashtiring. Bir litrlik xizmat uchun 3 osh qoshiq tuz kifoya qiladi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, kavanozni mahkam to'ldiring va neylon yoki metall qopqoq bilan yoping. Tuz qancha ko'p bo'lsa, mahsulot uzoqroq saqlanadi. Ba'zilar ustiga qo'shimcha o'simlik yog'ini quyishni tavsiya qiladi, shunda u ustki qismini 1 sm ga qoplaydi. Idishlarni tayyorlashda siz juda oz miqdorda tuz qo'shishingiz kerakligini unutmang.

Bunday preparatlarning saqlash muddati taxminan 3-6 oy ekanligini tushunishingiz kerak. Siz otquloq bilan qanchalik kam manipulyatsiya qilsangiz, uni saqlab qolish shunchalik qiyin bo'ladi. Qishda birinchi ikkita usul yordamida tayyorlangan yangi otquloqni iste'mol qilishga harakat qiling, siz tuzlangan mahsulotni o'ylab ko'rishingiz mumkin, va bahorda quyida keltirilgan retseptlar va videolar bo'yicha sterilizatsiya qilinadi.

Biz mahsulotni sterilizatsiya qilamiz - uzoq muddatga tayyorgarlik

Keling, oddiy narsadan boshlaylik - otquloqni oldindan qaynatish. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar va qopqoqlar, litr va yarim litr tayyorlang. Yuvilgan va tug'ralgan otquloqni katta yirtqichlardan joylashtiring, uni engil siqib oling va uni engil qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. O'rtacha olovda panning tarkibini qaynatib oling va barcha otquloq rangini o'zgartirguncha kuting.

Bu sodir bo'lishi bilan uni bankalar orasiga taqsimlang va metall qopqoq bilan yoping. Ushbu ingredientni borschga yangi otquloqdan biroz keyinroq qo'shing, chunki u allaqachon qaynatilgan. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun konservalangan otquloq yangi hosilga qadar saqlanishi mumkin. Ko'proq konservativ usul - 10 daqiqa davomida tayyorlangan idishlarni sterilizatsiya qilish. Biroq, agar siz qarasangiz, bu harakatlarda hech qanday ma'no yo'q - oldingi retseptlar orasida siz allaqachon o'zingiz uchun eng mosini tanlaganingizga aminmiz.

Ha, biz muzlatish haqida deyarli unutdik - bu konserva bilan birga ko'katlarni saqlashning eng uzun usuli. Yuqorida aytib o'tilganidek, muzlashdan keyin otquloq o'ziga xos nordonligini yo'qotadi, ammo bu nafaqat shu sababli qadrlanadi. Muzlatish uchun siz to'g'ralgan va butun varaqlardan foydalanishingiz mumkin. Ularni alohida qoplarga taqsimlang, shunda muzdan tushirilgandan so'ng butun qismi idish tayyorlash uchun ishlatiladi. Uzoq muddatli muzlatish uchun optimal harorat -18 °C dan -24 °C gacha.

Otquloqning foydalari - nega biz harakat qilyapmiz?

Haqiqatan ham, otquloq tayyorlashda kuch sarflashga arziydimi - bu siz va oilangiz uchun foydali bo'ladimi? Kaliy, magniy, temir, kaltsiy, taninlar, C, B, K vitaminlari - bu barglar tarkibidagi moddalarning to'liq ro'yxati emas. Mazali taomlarni tayyorlashdan tashqari, uni har doim oldini olish yoki davolash uchun ishlatishingiz mumkin. Qushqo'nmas qaynatmasi milklarning qon ketishi, tomoq og'rig'iga qarshi kurashda, shuningdek, yallig'lanishga qarshi vosita sifatida juda yaxshi.

Sorrel tananing himoya funktsiyalarini faollashtiradi, safro hosil bo'lishiga yordam beradi va oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi.

Bu o'simlik har doim samarali antikorbutik va analjezik hisoblangan va gemostatik va qonni tozalovchi dori sifatida ishlatilgan. Ammo kontrendikatsiyalar haqida unutmang. Shunday qilib, otquloqni uzoq vaqt davomida iste'mol qilish tavsiya etilmaydi - yuqori konsentratsiyalarda oksalat kislotasi organizmdagi metabolik kasalliklarga olib kelishi mumkin. Bu o'simlikni iste'mol qilish, qoida tariqasida, buyrak muammosi bo'lganlar tomonidan oldini olish kerak.

Noorganik oksalat kislotasi tanada to'planadi, bu issiqlik bilan ishlov berishdan keyin hosil bo'ladi. Ammo yangi otquloq butunlay xavfsizdir, garchi siz uni ko'p iste'mol qila olmaysiz. Faqat vaqti-vaqti bilan turli xil ovqatlar, jumladan, yashil borsch yoki yashil karam sho'rvasini iste'mol qilishga harakat qiling, shunda tanangiz faqat foyda keltiradi.