Jigar bilan piroglar (sovet davridagidek): eng yaxshi retseptlar. Havoli qovurilgan jigar piroglari Jigar pirogini qanday pishirish kerak

Bu hikoya shunday boshlanishi kerak: "o'tgan asrning so'nggi o'n yilliklarida ..." Bu, albatta, ta'sirli eshitiladi! Lekin shunday bo'ldi!
80-90-yillar bugungi kunda turli sovet delikateslariga nostaljik bo'lganlar va buni oshxonalarida zamonaviy gadjetlar bilan ko'paytirishga harakat qilayotganlarning bolaligini nishonladilar. Ko'p odamlar jigar bilan qovurilgan piroglarni eslashadi, sotuvchilar ularni baland qog'oz qoplarga mohirlik bilan o'rashgan va ko'pchilik hozir bir-ikkita pirog yeyishga qarshi emas.

Afsuski, ularni oziq-ovqat do'konlari va zamonaviy tez ovqatlanish korxonalari o'rnini bosgan gipermarketlarda sotib olishning iloji yo'q va siz eski sovet oshpazlik kitoblarida yangi tasvirlangan jilolar orqasida chang to'playdigan qimmatli retseptlarni izlashingiz yoki ularning tavsifini qidirish uchun Internetni kezishingiz kerak. bolalikdan juda piroglar ... Ayni paytda , Sovet gastronomiyasi juda fundamental sanoat edi, ta'm yodgorliklarining aksariyati GOSTlarda qo'lga kiritilgan! Shuning uchun, qovurilgan pirog uchun xamir retsepti uchun ularga murojaat qilish yaxshidir.

Quyidagi matn "o'sha retsept" ni izlayotgan har bir kishiga bag'ishlangan.

Ingredientlar

qovurish uchun:

600-700 ml hidsiz o'simlik yog'i

qovurilgan pirog uchun xamir uchun:

650 gramm yuqori sifatli un (birinchi navli un ham qabul qilinadi)
6 g tezkor xamirturush
10 g tuz
40 g shakar
360 g kartoshka suvi yoki suv
20 g o'simlik yog'i

to'ldirish uchun:

300 g dana jigari
300 g mol go'shti o'pkasi
300 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yuragi
200 gramm piyoz
tatib ko'rish uchun tuz
3-4 no'xat qalampir va qora qalampir,
1 yulduzli chinnigullar,
dafna yaprog'i
maydanoz ildizi,
kichik piyoz
kichik sabzi

Uskunalar, inventar

4-5 litrli kostryulkalar
pan
multivark funktsiyasi bilan ko'p pishirgich
go'sht maydalagich
non pishirgich (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi: 4 soat. Tayyorlanishi: 1 soat. Piroglarning hosili: 18-20 dona

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Pirog ustida ishlashni boshlash uchun eng yaxshi joy - bu jigar. Jigarda bizda o'pka, yurak va jigar mavjud. O'pka va yurakni uzoq vaqt davomida past olovda qaynatish yaxshidir, lekin jigarni qovurilgan idishda qaynatib, ortiqcha pishirmaslik yaxshiroqdir, aks holda u qattiq va quruq bo'ladi.

Yaxshilab yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan o'pka va yurakni bir yirtqichlardan joylashtiring, yuvilgan sabzi, maydanoz ildizi, ichiga tiqilgan chinnigullar bilan piyoz va ikkala turdagi qalampir qo'shing.

Suv bilan to'ldiring. Shuni esda tutish kerakki, o'pka suvdan engilroq, shuning uchun u o'z darajasidan yuqorida suzadi va pishirish paytida biroz vaqt shishiradi. Shuning uchun, etarli miqdorda suv bo'lishi kerak, lekin juda ko'p emas.

Panani qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring, qaynatilgandan keyin 2 soat davomida past olovda pishiring. Keyin sakatatni tuzlang, dafna yaprog'i qo'shing va yana yarim soat davomida past olovda pishiring.

Idishni olovdan olib tashlang va bulonda yurak va o'pkalarni sovutib oling. Agar siz ushbu pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz, to'ldirish juda suvli bo'lib chiqadi.

Xamirni tayyorlang. Sug'orish sovib ketayotganda, xamirni yoğurun. Retsept GOSTga muvofiq bo'lsa ham, non mashinasi bu erda eng yaxshi tarzda yordam beradi!

Pichoqni non mashinasining idishiga soling. Suvga quying (yoki kartoshka bulyoni, bu yaxshi bo'ladi!), tuz, shakar, sariyog ', keyin un va xamirturush qo'shing.

Non mashinasining qopqog'ini yoping, xamir yoğurma dasturini 20 daqiqaga qo'ying va silliq xamir yoğurun. Non mashinasini oching, pichoqni olib tashlang, xamirni to'pga aylantiring va 3 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Xamirni har soatda yoğurun. Buni amalga oshirish uchun siz uni idishdan olib tashlashingiz kerak, uni qatlamga yoğurun va uch marta bo'ylab, keyin uch marta katlayın. Uch soatdan keyin mayin xamir tayyor bo'ladi. GOST bo'yicha yumshoq xamir haqiqiy jigar pirogini olish uchun zaruriy shartdir.

Agar siz xamirni qo'l bilan yoğursangiz, unda qo'llaringiz xamir yorish uchun pichoq vazifasini bajaradi, texnologiya bo'yicha qolgan hamma narsa shunga o'xshash bo'ladi.

To'ldirish. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlashni tugating. Piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving va mayda maydalang.
Jigarni yuving, peçete bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, 1 choy qoshiqni quying. o'simlik yog'i, piyozni qopqoq ostiga qo'ying, shaffof bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa qaynatiladi.
Jigarni qo'shing va yana 8-10 daqiqa davomida jigar tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Tayyor jigar yumshoq, qovurilmasdan bo'lishi kerak, aks holda to'ldirish achchiq bo'ladi.
Agar skovorodkada bulon qolgan bo'lsa, u oxirgi yoğurma paytida to'ldirish zichligini sozlash uchun ishlatilishi mumkin.

To'ldirishning zichligini sozlang: u quruq yoki ho'l bo'lmasligi kerak.

Barcha sakatat va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang. Tuz bilan tatib ko'ring va yumshoqroq tuzilish uchun kerak bo'lsa, jigar sharbatini qo'shing. To'ldirish tayyor.

Modellashtirish. Ish joyini (stol) va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Xamirni idishdan olib tashlang, uni stol ustiga qo'ying va pufakchalarni bo'shatish uchun yoğurun.
Xamirni 4 qismga bo'ling, uni to'plarga aylantiring, yog' bilan yog'lang va qurib ketmasligi uchun plyonka bilan yoping.

Ko'p pishirgichli idishga qovurish uchun 600 ml o'simlik yog'ini quying, qopqog'ini yoping, MULTICOOK dasturini 160 daraja, 16 daqiqaga qo'ying. Yog 'isitish dasturini boshlang.

Ayni paytda, piroglarning birinchi partiyasini hosil qiling. Xamirning to'rtdan bir qismini chiqarib, yog'langan stolga uzunligi va bir oz eni bo'ylab yoyib chiqamiz, shunda chiziq bo'ladi. Plomba qismlarini 3-4 sm oraliqda xamir chizig'iga va ehtiyotkorlik bilan, lekin yaxshilab joylashtiring! chetlarini chimchilab qo'ying.

Qandolat pichog'idan foydalanib, chiziqni pirogga kesib oling, bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan mahkamlang, xamirni ozgina torting.

Piroglarga juda ko'p plomba qo'ymaslik kerak, chunki qovurish paytida xamir hajmi ortadi va pirog qovurish paytida tikuvda yorilishi mumkin.
Piroglar toza bo'lishi kerak, xamirni to'ldirish atrofida osongina ushlab turish kerak.

Sekin pishirgichda jigar bilan piroglarni qovuring. Ko'p pishirgich taymerini hisoblashni boshlashi bilan, qopqog'ini oching va piroglarning birinchi partiyasini qo'shing. Qovurish boshlanganidan 7 daqiqa o'tgach, siz qopqog'ini ochib, engilroq bochkalar bilan piroglarni yog'ga aylantirishingiz mumkin. Shunday qilib, piroglar teng ravishda oltin rangga aylanadi.

Keyingi pirog to'plamini tayyorlang.

Ko'p pishirish dasturining oxirida, tayyor piroglarni salfetkalar bilan qoplangan idishga olib tashlash uchun qisqich yoki vilkalardan foydalaning va ortiqcha yog'ni artib oling.

Ko'p pishirgich dasturini yana o'rnating, yangi pirog to'plamini yuklang va birinchisi kabi qovuring. Yog 'allaqachon qizib ketganligi sababli, dastur deyarli darhol hisoblashni boshlaydi.

Barcha piroglarni qovuring. Xamirning to'rtdan bir qismi 5 litrli ko'p pishirgichli idishda qovurish uchun piroglar to'plamini hosil qilish uchun etarli.
Barcha piroglarni peçete ustiga qo'ying va qulay haroratgacha sovib turing.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan piroglarni quritishni unutmang!

Agar ko'p pishirgich yoki non pishirgichingiz bo'lmasa-chi?

Non mashinasi o'rniga. Xamir uchun xamirturush shakar qo'shilgan iliq suvda suyultiriladi, yaxshilab aralashtiriladi. Aralash idishiga un, tuz va sariyog 'qo'shing, suyultirilgan xamirturush qo'shing va spatula yoki qo'l bilan aralashtiring. Keyin xamirni unli stol ustiga qo'ying va silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan o'rtacha tezlikda 20 daqiqa yoğurun.

Sekin pishirgich o'rniga Qovurish uchun quyma temirdan yasalgan idish yoki yog'ning sachramasligi uchun etarlicha baland bo'lgan qovurilgan idish mos keladi.

Darhol xizmat qiling!

Sovet bolaligida bunday piroglar limonad bilan birga edi. Hozirgi vaqtda ishlab chiqaruvchilar etarli, shuning uchun stilize qilingan "Sovet" idishlarida sitro yoki krem soda sotib olish juda mumkin.

Bu pirogdan bir tishlab olib, limonad bilan yuvib, hatto uzoq o'tmishda unutilgan va deyarli unutilgan ta'mi haqida falsafa qilishingiz mumkin...

Bir oz mazali nostaljiga ega bo'ling!

0,5 kg bug'doy uni;
300 ml yangi sut;
1 tuxum;
2 osh qoshiq granüllangan xamirturush;
1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
1 osh qoshiq. sariyog ';
1-2 chimdik osh tuzi;
0,5 kg o'pka (mol go'shti);
0,5 kg yurak (mol go'shti);
2 piyoz;
5 osh qoshiq. yog'siz sariyog ';
1-2 chimdim qora qalampir.

Tayyorlash vaqti: 01:35
Pishirish vaqti: 00:25
Porsiya soni: 8
Murakkablik: o'rtacha

Tayyorgarlik

Uyda tayyorlangan xamirturush xamiridan tayyorlangan jigar piroglari nihoyatda yumshoq, yumshoq va juda mazali. Va ortiqcha xamir muzlatgichda xavfsiz tarzda muzlatilishi mumkin va keyin kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. To'ldirish o'pkali dana yuragi bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsepti sizga tayyorgarlikni engishga yordam beradi.

Pishirishdan oldin sakatatni yaxshilab yuvib tashlang va ko'p miqdorda toza suvda bir soat davomida namlang. Keyin uni o'rta bo'laklarga kesib, keng yirtqichlardan solib, sovuq suv bilan to'ldirib, pishirish uchun olovga qo'yamiz.
Xom o'pkalarni kesish juda qiyin, shuning uchun ularni kesishda fayl pichog'ini ishlatish yaxshiroqdir.

\
Sakatat qaynay boshlaganda, juda ko'p quyuq ko'pik paydo bo'ladi. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Biz tarkibni faqat pishirish oxirida tuzlaymiz, shunda jigar tezroq pishadi va yumshoq bo'ladi. Panani chetga qo'ying va to'g'ridan-to'g'ri bulonda sakatatni sovutib oling.
Ayni paytda, piyoz boshlarini tozalang va ularni kichik kublar bilan kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, u qizdirilgach, qovurish uchun tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Biz sovutilgan qo'shimcha mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali maydalaymiz yoki ularni oziq-ovqat protsessoriga aylantiramiz, sote bilan aralashtiramiz, qalampir va tuz bilan ziravor qilamiz. Bu vaqtda piroglar uchun jigar to'ldirish tayyor.
Xamirni tayyorlash uchun sutni biroz qizdiring, shakar va 1 osh qoshiqni eritib oling. tuzlar. Yangi tuxum qo'shib, ko'pirtirish bilan hamma narsani yaxshilab uring.
Xamirni yumshoq va yumshoq qilish uchun unni alohida idishga soling. Unga granüllangan tez xamirturush qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Quruq ingredientlarni (xamirturushli un) ish yuzasiga to'kib tashlang, teshik qiling, tuz, shakar va tuxum bilan sut quying. Sekin-asta suyuqlikni aralashtiramiz, quruq unni yon tomondan markazga yig'ib, xamirni yoğurun. Barcha ingredientlar yaxshi birlashtirilganda, oldindan eritilgan sovutilgan sariyog 'qo'shing.

Yoğurma boshida sariyog 'qo'shsangiz, pishirilgan mahsulotlar qattiq va yumshoq bo'lmasligi mumkin.
Olingan xamirni un bilan sepilgan idishga joylashtiring, kino yoki toza zig'ir peçete bilan yoping. Xamir yaxshi ko'tarilishi uchun qoralamalarsiz iliq joyga qo'ying. Bir marta yoğurun va yana ko'tarilishini kuting.
Shundan so'ng biz rulon hosil qilamiz, uni 15-16 ta teng bo'laklarga bo'lamiz, ularni dumaloq to'plarga aylantiramiz. Biz har bir to'pni tekis pirojnoe bilan cho'zamiz, uning o'rtasiga bir osh qoshiq sovutilgan jigarni joylashtiramiz. Biz qirralarni mahkam siqib qo'yamiz va pirogni kaftlarimiz orasiga aylantirib, kerakli shaklni beramiz.
Tayyor piroglarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring, ularni ma'lum masofaga qo'ying. Yarim soat davomida isbotlash uchun bo'laklarni iliq joyda qoldiring

Pishirishdan oldin piroglarning ko'tarilishiga yo'l qo'yilmasa, pechda pishirish paytida ular yon tomonlarida yorilib ketadi.
Piroglarni pechga qo'yishdan oldin, ularning yuzasini bir qoshiq muzli suv bilan urilgan xom tuxum bilan yoping. Piroglarni 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying, peçete bilan yoping va to'liq sovutib oling.

Har bir insonning sevimli chebureks va oqlarning yaqin "qarindoshlari" dan biri jigar pirogidir. Bu mazali taom uyda tezda tayyorlanishi mumkin. Bu gazak piroglari oq pirogga qaraganda ancha arzonga tushadi, chunki... To'ldirish uchun arzon, ammo sog'lom bo'lmagan mahsulotlar ishlatiladi: o'pka, elin, jigar, buyraklar (ba'zi hollarda cho'chqa yog'i, til yoki ozgina go'sht qo'shiladi) va boshqalar. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti bo'ladimi, u yangi va to'g'ri pishirilgan bo'lsa, muhim emas. Ushbu maqolada biz uy qurilishi jigar pirogini qanday qilishni aniqlaymiz.

Qattiq xamirdan tayyorlangan jigar to'ldirilgan mazali piroglar

Bu piroglar juda tez pishiriladi, chunki... xamir qorish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Faqat puff pastryni muzdan tushiring va piroglarni tayyorlang. Bu pishiriq boy issiq go'shtli bulonga qo'shimcha sifatida yoki yo'lda gazak varianti sifatida juda mos keladi.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.

Porsiya soni: 10-15.

Tarkibi:

150 gr. til;
150 gr. yuraklar;
1 kg o'pka;
300 gr. mol go'shti jigari;
2-3 paket tayyor puff pastry;
2-3 piyoz;
1 tuxum;
2-3 chimdik qora qalampir va tuz;
Har qanday ko'katlardan 0,5 dona.

Pishirish usuli:

Biz pirojnoe tayyorlashni sakatat tayyorlash bilan boshlaymiz. Biz ularni yaxshilab yuvamiz, plyonkalarni, kanallarni va ortiqcha yog'larni olib tashlaymiz va ularni 1-1,5 soat davomida sovuq suvga solamiz. Kastryulga soling, sovuq suv qo'shing va pishganicha pishiring, taxminan 40 daqiqa. Tuzni faqat pishirish oxirida qo'shing.
Tilni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun biz tayyor saqichni oldinroq olib tashlaymiz va tilni yumshoq bo'lguncha qaynatish uchun qoldiramiz. .
Sovutilgan ingredientlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
O'simlik yog'ida piyozni tozalang, kesib oling, qovuring. Keyin u erda jigar qo'shing, har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlar qiling. Tayyor to'ldirishni plastinkaga o'tkazing va to'liq sovutib oling.
Ayni paytda, puff pastryni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushiring. Choyshablarni un bilan changlangan stol ustiga qo'ying va rulonni bir tomonga ozgina aylantiring. Oddiy stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling. Har bir doira markaziga bir yarim qoshiq to'ldirishni qo'ying. Doirani yarmiga katlayın, qirralarini chimchilab qo'ying (chiroyli pirog olish uchun siz vilkalar bilan chekka bo'ylab borishingiz mumkin).
Mahsulotlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va xom tuxum bilan surting. Agar so'ralsa, siz kunjut yoki zig'ir urug'ini sepishingiz mumkin.
Taxminan chorak soat davomida 200 daraja haroratda pishiring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, pishirilgan mahsulotlarni plastinkaga o'tkazing. Jigar pirogiga issiq yoki sovuq xizmat qiling. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video:

Ehtimol, bolaligingizdan siz qanday jigar piroglari mazali, to'yimli va ishtahani yaxshi bilasiz. Bu juda xushbo'y taom bo'lib, uning hidi sizning oshqozoningizni g'ichirlaydi.

Jigar bilan qovurilgan piroglar juda yumshoq, hatto juda tanlab iste'mol qiladigan bolalar ham ularni yaxshi ko'radilar. Idish-tovoqni yeganingizda, uning og‘izda erishini, ta’mi esa uzoq vaqtgacha saqlanib qolayotganini tushunasiz.

To'g'ri, so'nggi paytlarda odamlar kamroq va kamroq uy qurilishi jigari bilan pirog tayyorlashni boshladilar. Tan olishimiz kerakki, bu vaziyatni siz va men tuzatishimiz kerak.

Shuning uchun men ushbu maqolada o'zingiz uyda osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan jigar pirogi uchun bosqichma-bosqich retseptni taqdim etishga qaror qildim.

Siz pechda jigar bilan uy qurilishi pirogini pishirishingiz mumkin, bolalarga ularning ta'mi yoqadi, shuningdek, jigar va boshqa sakatatlarni yoqtirmaydiganlar.

Asosiy vazifa - mazali to'ldirish, bu holda muomala juda yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Katta ehtimol bilan, siz qovurilgan piroglar stoldan qanday uchib ketganini sezmaysiz va oila a'zolari sizning barcha sa'y-harakatlaringizni albatta qadrlashadi. Bu maqsadga erishish unchalik qiyin emas.

Men ushbu maqolada eng oddiy pishirish retseptlarini to'plashga harakat qildim, hatto uyda birinchi marta pirog pishiradiganlar ham qila oladilar. Siz ularni hatto pechda ham pishirishingiz mumkin.

Jigar bilan pirogni qanday tayyorlashni tasavvur qilishdan oldin, fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsepti quyida keltirilgan, men sizga jigar to'ldirishni qanday tayyorlashni bilib olishingizni maslahat beraman.

Piroglar uchun jigar pastasi

Jigar ushbu mahsulotlar to'plamidan tayyorlanadi: 500 gr. ichki mahsulotlar (bularga jigar, o'pka, yurak kiradi); 3 dona. Luqo; tuz; rast. yog '; sl. yog '; 2 dona. dafna yaprog'i; 5 tish sarimsoq; 1 choy qoshiq maydalangan qalampir.

To'ldirishni tayyorlash bo'yicha harakatlar algoritmi, fotosuratlar bilan ma'lumot taqdim etiladi:

Men sakatatlarni yuvaman va keraksiz hamma narsani olib tashlayman. Buni sovuq suv ostida qilish arziydi. Men uni bir muddat suvda qoldiraman.
Men sut mahsulotlarini bo'laklarga bo'ldim. Men pishiryapman. 5 daqiqadan so'ng. Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlang, keyin yangi suv qo'shing. Taxminan bir soat tayyor bo'lgunga qadar pishiraman. Ayni paytda men jigar ustida ishlayapman.
Mening jigarim. Men uni kesib, sutga botirdim. Men sabzavotni qovurilgan idishga quyaman. yog' va qovurdoq.
Men jigarni piyoz bilan qo'ydim. Ko'proq piyozga ega bo'lish yaxshidir, u to'ldirishning shiraliligini beradi.
Men piyozni maydalab, maydalangan qalampir qo'shaman, tayyor bo'lgunga qadar qovurayapman.
Issiq sut mahsulotlarini go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Jigarga sariyog ', tuz, atala bilan piyoz qo'shishingiz kerak. moy. Sariyog 'erishi kerak, shuning uchun jigar issiq bo'lishi kerak.
Men sarimsoqni tozalayman va uni maydalagich bilan maydalayman. Boshqa ingredientlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Agar plomba juda quruq bo'lsa, men sizga ozgina bulonni quyishni maslahat beraman, u pishirgandan keyin qoladi.

Bu klassik pirogni to'ldirish retseptini yakunlaydi. Ko'rib turganingizdek, uni tayyorlash qiyin emas, yangi boshlanuvchilar bu vazifani albatta engishadi.

Ammo biroz pastroqda biz boshqa qiziqarli retseptlarni taqdim etamiz, masalan, SSSR davridagi piroglar.

SSSR davridan jigar bilan to'ldirilgan pishiriqlar

Qovurilgan jigar piroglari Sovet Ittifoqining uzoq yillarida katta talabga ega edi. Nima uchun ular bizning davrimizda mashhurligini yo'qotganligi juda g'alati.

Bu juda yaxshi pishiriq, arzon, to'ldirish va mazali. Va pishirish usuli unchalik murakkab emas, men sizga quyida u bilan tanishishingizni maslahat beraman.

Pirog xamiri uchun masalliqlar: 700 gr. un; 60 gr. Sahara; 6 gr. quruq xamirturush; tuz; 500 ml suv; 50 ml o'simlik. yog'lar
To'ldirish uchun masalliqlar: 350 gr. jigar, o'pka, yurak; 3 dona. Luqo; tuz; 2 dona. dafna yaprog'i, chinnigullar; 1 dona sabzi; 6 dona. dush. qalampir (no'xat).

Harakatlar algoritmi:

Men sakatatlarni tozalayman va yaxshilab yuvaman. Men uni o'rta bo'laklarga kesib, pishirishga yuboraman. Idishga sabzi, qalampir, chinnigullar va lava qo'ydim. varaq. Taxminan 2 soat qaynatilgandan keyin pishiring.
Men vaqtni behuda sarflamayman, chunki xamirni tayyorlashni boshlashim mumkin. Men quruq xamirturush tarkibini suvga, shakarga qo'ydim. qum, sl. sariyog ', massani tuz. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing. Men to'plam tayyorlayapman.
40 daqiqadan keyin 2-3 soatga qoldiraman. Men aralashmani aralashtiraman. Belgilangan vaqt uchun protsedurani takrorlayman.
Men jigarimni xuddi piyoz kabi kesib tashladim. Men o'simlikni qovurilgan idishga qo'shaman. yog ', jigarni ichiga soling va uni qovuring.
Men aralashmani bo'laklarga kesib, sovutib, aralashmani go'sht maydalagichdan o'tkazaman. Men sarimsoq, tuz qo'shaman va to'ldirish to'liq quruq bo'lib qolmasligi uchun bulonga quyaman.
Men xamirni 4 qismga ajrataman. Men uni stolga yoyib, sirtini un bilan sepaman. Men pirog uchun tayyorlanaman. Boshqa xamir bo'laklari bilan ham xuddi shunday qilaman.
Men qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ydim, sabzavot moddasini quying. Men yog'ni qizdiraman. Men o'simlikka yangi jigar bilan pirog qo'ydim. yog ', oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, bu 7-10 daqiqa davom etadi.

Qovurilgan uy qurilishi pirogi tayyor bo'lganda, xizmat qiling. Bu juda mazali samimiy taom bo'lib chiqadi, siz u bilan yaqinlaringizni xursand qilishingiz kerak.

Aytgancha, siz hatto barcha yaqinlaringiz yig'iladigan jigar piroglari bilan bayramona stolni bezattirasiz.

Ularni tayyorlash uchun retseptlar sir saqlanmasligi kerak, ularni yaqinlaringiz bilan baham ko'ring. Jigar bilan pishirish har kimga yoqadi.

Mazali jigar piroglari uchun Orskiy retsepti

Xamir pirogi uchun ingredientlar: 1000 ml suv; 1 kg un; 35 gr. St. xamirturush (agar kerak bo'lsa, uni 11 gramm quruq xamirturush bilan almashtirishingiz mumkin); 1,5 osh qoshiq. sah. qum; ½ osh qoshiq. tuz; 700 ml o'simlik. yog'lar
To'ldirish uchun mahsulotlar: 2 dona. repch. Luqo; 1 kg jigar; 1 choy qoshiq moldagi qalampir. shakl; tuz

Harakatlar algoritmi:

Men xamirturushni oddiy suv, shakar bilan aralashtiraman. qum. Men sizni chetda turishingizga ruxsat beraman. 20 daqiqadan so'ng tuz va un qo'shing. Men to'plam tayyorlayapman. Men massani peçete bilan yopaman.
Men to'ldirishni ichki ishlardan tayyorlayman. Qaynatgandan so'ng, men aralashmani go'sht maydalagichdan o'tkazaman, natijada tovuq yumshoq bo'ladi. jigar. Men piyozni tozalab, go'sht maydalagichda maydalayman, lekin bo'sh idishga. Tug'ralgan go'shtni pishganicha pishiring. moy Qalampir va kerak bo'lganda tuz.
Men pirog uchun tayyorgarlikni shakllantiraman. Men o'simlikni quyaman. chuqur fritözga yog' soling. Men qo'llarimni o'simlik bilan surtaman. sariyog ', xamirni oling va bir bo'lak hosil qiling, uni markazda plomba bilan yoping. Men qirralarni mahkam yopaman.
Men qovurayapman. Jigar bilan muomala qizg'ish va ishtahani ochadi. Men uni idishga solib qo'ydim.

Jigar pirogi

Pirog uchun zamonaviy retseptlar boshqalardan ko'ra yomon emas, bu haqiqatan ham shunday ekanligini tushunish uchun taomni tayyorlashni boshlaydi; Qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin, yoki tovuq pirogini pishirishingiz mumkin. pechda jigar.

Xamir uchun masalliqlar: 1 litr sut; 1 paket xamirturush (quruq mustahkamlik); 1,5 kg un; 2 osh qoshiq tuz; 5 dona. tovuqlar tuxum; 180 ml o'simlik. yog'lar; 1 osh qoshiq. sah. qum.
To'ldirish uchun mahsulotlar: har biri 900 g. o'pka, yurak, jigar; 250 gr. sl. yog'lar; deydilar qalapmir; 4 dona. lampalar; ta'mga tuz; dafna varaq; rast. yog '; 1 osh qoshiq. seldr.

Pishirish algoritmi:

Ichki mahsulotlarni yuvish. Men tozalayapman. Men jigarni maydalab, sut bilan to'ldiraman. Men uni bir muddat turishiga ruxsat berdim. Qolgan go'sht mahsulotlari bo'laklarga bo'linadi. Men uni qalampir va dafna bilan pishiraman. barg, piyoz (1 dona) va selderey. Aralashmani taxminan 2 soat davomida pishirishingiz kerak.
Rast uchun jigarni qovuraman. moy Qolgan miqdorda piyozni maydalab, qovurayapman.
Birinchi sakatat tayyor bo'lganda, siz uni sovutishingiz va boshqa komponentlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishingiz kerak.
Olingan jigarga tuz qo'shishingiz kerak, sl. yog 'va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Men tuxumni idishga solib, shakar qo'shaman. qum. Men aralashmani urdim. Men sut qo'shaman, o'simlikka qo'yaman. sariyog ', tuz, un. Men u erda xamirturushni ham qo'shaman. Men xamir tayyorlayapman. Men uni 40 daqiqaga olib tashlayman.
Piroglarni yog'da qovuraman. Har birini 7-8 daqiqa davomida qovurish kerak.
Men har qanday taomga mazali jigar bilan pirog qo'yaman.

Bu piroglarni choy bilan iste'mol qilish kerak, yoki siz ularni smetana bilan to'ldirishingiz mumkin. Umuman olganda, ta'mga bo'lgan imtiyozlarga tayanib, keyin piroglar, albatta, mukammal bo'ladi.

Jigar va kartoshka bilan pishirish

Xamir uchun masalliqlar: 1 kg un; 600 ml oddiy musluk suvi; 1 choy qoshiq tuz; 15 gr. quruq xamirturush; 5 osh qoshiq. rast. yog'lar; 40 gr. sah. qum.
To'ldirish uchun ingredientlar: 6-7 dona. kartoshka; 700 gr. jigar; 3 dona. piyoz va tuz.

Pishirish algoritmi:

Men suvga tuz va shakar quyaman. qum, belgilangan miqdordagi xamirturush. Issiq suv kerak. Men o'simlikni u erga quyaman. moy. Men uni 10 daqiqaga qoldiraman. aralashmasi, siz ko'pik paydo bo'lishini kutishingiz kerak. Shundan keyingina un qo'shaman.
Men xamirni qo'zg'ataman va uni bir soatga chetga qo'yaman.
Men kartoshkani tozalayman, ularni qaynatib, pyure qilaman.
Men jigarni kesib, yuvib, qovurayapman. Men shunga o'xshash harakatlarni piyoz bilan bajaraman.
Men sovutilgan jigarni go'sht maydalagichda maydalayman. Men qayta ishlangan ingredientlarni aralashtiraman. Agar kerak bo'lsa, to'ldirishga tuz qo'shing. Bunday holda, faqat sizning ta'mingizga qarab boshqaring.
Men blankalar hosil qilaman. Men ularga to'ldirishni qo'ydim. Men qovurayapman. Piroglar oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganida tayyor bo'ladi.

Bu retseptni yakunlaydi. Piroglarni stolda yaqinlaringizga samarali xizmat qilish uchun tanlangan idishga chiroyli tarzda qo'yishga arziydi.

Keling, to'ldirishni diversifikatsiya qilaylik

Ko'pgina oshpazlar, jigar bilan to'ldirilgan pirog tayyorlash retseptini o'qib, faqat jigar, o'pka va yurak etarli emas deb o'ylay boshlaydilar. Men sizni juda yaxshi tushunaman, chunki pishirilgan mahsulotlar yanada yaxshi bo'lishini juda xohlayman.

Ushbu maqsadlar uchun tanlangan to'ldirishga boshqa go'sht, qovurilgan karam, o'tlar yoki qaynatilgan sabzi qo'shishni taklif qilaman. Bunday holda, siz faqat shaxsiy imtiyozlaringizga tayanishingiz kerak.

Piroglarning tarkibiy qismlarining tarkibini o'zgartirishdan qo'rqmang, o'z sog'lig'ingiz uchun tajriba qiling va eng muhimi, uyda pirog tayyorlash ajoyib kayfiyatda bo'lishi kerakligini unutmang.

Bunday holatda ajoyib natija, albatta, har bir uy bekasi uchun kafolatlanadi.

Ushbu maqolada men taklif qilayotgan ma'lumotlar, albatta, siz uchun foydali bo'ladi. Ammo taom tayyorlashda ideal natijaga erishish uchun siz quyidagi tavsiyalar bilan tanishishingiz kerak:

Taxminan bir soat, hatto ikki soat davomida sakatat pishiring. Yurakni bir yarim soatdan kam pishirmaslik kerak. Faqat bu holda to'ldirish yumshoq va mazali bo'ladi.
Xamirni doimo aralashtirish kerak, shunda massa yumshoq va yumshoq bo'ladi. Unni kislorod bilan to'ldirish uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Agar siz pishirilgan mahsulotlar bilan ishlasangiz, har qanday holatda bu maslahatga amal qilish kerak.
Yong'oqning hidini kamaytirish uchun to'ldirishga turli xil ziravorlar qo'shing. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Bu mening tavsiyalarimni yakunlaydi. Men hammani bu uy qurilishi mazali taomni tayyorlashga taklif qilaman. Uning pishirish usuli bugungi kungacha saqlanib qolgani bejiz emas va Sovet Ittifoqi yillarida fuqarolar deyarli har kuni mazali jigar bilan pirog iste'mol qilishgan.

Eng muhimi, to'ldirish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun belgilangan harakatlar algoritmiga rioya qilishdir. Pishirishning yakuniy natijasi unga bog'liq bo'ladi. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, oila a'zolaridan hech biri sizning taomingizga qarshi tura olmaydi.

Ushbu maqolada to'plangan retseptlar ko'plab uy bekalari uchun foydali bo'lishini chin dildan umid qilaman. Men blogda hech qanday qiyinchiliksiz va qiyinchiliksiz pechda ajoyib taomlarni pishirishga imkon beradigan retseptlarni taqdim etishni davom ettiraman.

Siz uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan ma'lumotlarni o'tkazib yubormaslik uchun saytni tez-tez tekshirib turing. Sizning uy oshxonangizda yangi oshpazlik muvaffaqiyatlari!

Mening video retseptim

mol go'shti yuragi - 0,25 kg;
Mol go'shti o'pkasi - 250 gr.;
Mol go'shti jigari - 120 gr.;
Piyoz - 80 gr;
quruq xamirturush - 15 g;
Ichimlik suvi - 1 stakan;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona;
Bug'doy uni - 3-4 stakan;
Maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz;
Yog '- ta'mga.

Og'izda eriydigan yumshoq plomba bulutsiz bolalikni eslatadi va onaning yoki buvisining nozik qo'llari mazali taom tayyorlaydi. Sovet davridagi jigar pirogi ko'plab uy bekalarining retsepti bo'lib, ular har bir bosqichda pishirishning eng ko'p o'rtoqlashtirilgan fotosuratlarini kuzatib borishlari va keyingi avlodlarga o'tishlari kerak edi;

Jigar pirogi xamir retsepti:

Yumshoq va yumshoq xamir uchun mutaxassislar to'g'ridan-to'g'ri usuldan foydalanishni tavsiya qiladilar, unda siz bir stakan suvni olib, qaynatishingiz kerak, so'ngra iliq holatga qadar sovib ketguncha kutib turing va xamirturushni, undagi kerakli miqdordagi tuz va shakarni eritib yuboring. Bunday protseduralarni baland bo'yli plastik idishda bajarish yaxshidir, bu xamirning qochib ketishiga va xamirning turishiga yo'l qo'ymaydi;
10 daqiqadan so'ng un qo'shiladi va o'rtacha zichlikdagi xamir yoğurulur, keyin kungaboqar yog'i qo'shiladi, bu esa unga lazzat va elastiklik beradi. Olingan kompozitsiya bir necha soat davomida iliq joyda, qoralama holda, sochiq bilan qoplanadi, so'ngra engil yoğurulur va yana 0,5 soat davomida ko'tariladi.

Pirog uchun jigar: to'ldirish retsepti

Mazali to'ldirishni olish uchun siz jigar, o'pka va yurakni ozgina sho'rlangan suvda qaynatishingiz kerak, keyin uni go'sht maydalagichga aylantiring yoki silliq bo'lguncha blenderda maydalang. Agar massa juda issiq bo'lsa, asboblarning pichoqlari zerikarli bo'lishi mumkin, shuning uchun mutaxassislar buni oldindan qilishni va jigar sovishini kutishni maslahat berishadi.

Keyin:

Tayyor bir hil massa qovurilgan idishga solinadi va oz miqdorda piyoz va o'simlik moyi qo'shilishi bilan o'rta olovda qovuriladi;
Xamir yaxshi ko'tarilgandan so'ng, siz kichik kolbasa qilishingiz kerak, uni bo'laklarga bo'ling, doira hosil qiling va ularni bir necha daqiqaga bir oz ko'taring;
Keyinchalik, mutaxassislar xamirni yoyib, jigarni to'ldirishni har birining o'rtasiga qo'yishni va qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab, bo'sh joy qoldirmaslikni tavsiya qiladi;
Oxirgi bosqich - pechni yoki qovurilgan idishni isitish va uni moy bilan yog'lash. Piroglar tikuv tomoni pastga qo'yiladi va to'liq pishganicha pishiriladi yoki qovuriladi.

Jigar pirogi uchun to'ldirish

Pirog va plomba bir butun bo'lishi kerak va nafaqat birlashtiribgina qolmay, balki bir-biri bilan ham uyg'un bo'lishi kerak.

Jigar sifatida siz jigarning o'zidan - mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti yoki sakatat aralashmasi - o'pka, yurak va jigardan foydalanishingiz mumkin.

Jeymi Oliverdan faxriy xizmatkor bulochka retsepti

Chiroyli shakl va ajoyib ta'm - bu nafis noziklikni o'zida mujassam etgan - faxriy xizmatkor bulochka. Jeymi Oliverning mashhur retsepti ko'plab mashhurlarni o'ziga jalb qildi va bu shirinlikni ularning sevimli taomiga aylantirdi.

Pishirish vaqti: 2 soat;
Porsiya: 16;
Mahsulotning umumiy miqdori uchun Kkal: 7000;
Proteinlar / yog'lar / uglevodlar: 15 g / 60 g / 85 g.

Ingredientlar:

Tayyor puff pasta - 950 gr.;
Yaxshi siqilgan tvorog - 450 gr.;
sariyog '- 120 gr.;
Tuxum - 4 dona;
Granüle qilingan shakar - 250 gr.;
Oq kokos yong'og'i - 40 g;
Ta'mga ko'ra vanillin va shokolad chiplari.

Pishirish usuli:

Tvorog massasini sariyog 'bilan blenderda silliq bo'lguncha uring;
Alohida idishda yumshoq va qalin massa hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring;
Keyin kaltaklangan tuxumni tvorog bilan aralashtirib, ta'mga ozgina vanil qo'shing. Ushbu ingredientning ko'pligi pishirilgan mahsulotlarga achchiqlik va yoqimsiz ta'm qo'shadi;
Tayyor xamirni ehtiyotkorlik bilan yoyib, undan qoliplarga mos keladigan doiralarni kesib oling - savat;
Unga xamirni va to'ldirishni qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Siz pichoq bilan harakat qilishingiz kerak, agar xamir tayyor bo'lsa, unda siz bulkalarni olib tashlashingiz va tayyor mahsulotlarni shokolad chiplari bilan sepishingiz kerak.

Bu mazali keklarni birinchi marta qadimgi Buyuk Britaniyada zodagonlar tatib ko'rdilar va ular mazali va nozik ta'mga qarshi tura olmadilar. Hozirgacha bu noziklik kattalar va bolalarning qalbini zabt etib, ularni muxlislari sifatida qoldiradi.