Agar siz oilangiz va mehmonlaringizni qanday tez va mazali ovqatlantirishni bilmasangiz, unda pechda qo'ziqorinli cho'chqa go'shti sizga kerak bo'ladi. Har bir inson bu taomdan xursand bo'ladi - suvli va mazali, u ham juda xushbo'y, ayniqsa yovvoyi qo'ziqorinlar ishlatilsa.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti kabi idish bizning stolimizda tez-tez mehmon bo'ladi. Uni tayyorlash juda oddiy va yakuniy natija juda mazali, xushbo'y va qoniqarli kechki ovqatdir.

Tarkibi:

  • 650 g cho'chqa go'shti;
  • 220 g shampignon;
  • bitta piyoz va bitta sabzi;
  • ikki chinnigullar sarimsoq;
  • 120 pishloq;
  • bir qoshiq xantal;
  • ikki qoshiq mayonez.

Pishirish usuli:

  1. O'tkir pichoqni ishlatib, go'sht bo'laklarini kesib oling, ularni urib, mayonez, xantal, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan marinadlang. Bu go'shtni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.
  2. Tug'ralgan sabzavotlarni issiq yog'da qovuring, so'ngra ularga qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
  3. Pishirish varag'ini oling, ustiga marinadlangan pirzola qo'ying va har bir bo'lakka qovurilgan qovurdoq qo'ying. Parchalarni 25 daqiqa davomida pechga qo'ying (harorat - 180 ° C). Keyin pishloq seping va yana 10 daqiqa pishiring.

Qo'shilgan kartoshka bilan

Oilangizdagi har bir kishini ovqatlantirish va baxtli qilish uchun kartoshka va qo'ziqorin bilan cho'chqa go'shti pishiring. Bu juda mazali va qoniqarli bo'ladi.

Tarkibi:

  • 680 g cho'chqa go'shti pulpasi;
  • kilogramm kartoshka;
  • 850 g shampignon;
  • 180 ml kefir;
  • 280 g qayta ishlangan pishloq;
  • 180 g qattiq;
  • bir oz arpabodiyon.

Pishirish usuli:

  1. Avvalo, go'shtni kvadrat bo'laklarga kesib oling va ularni uch soat davomida marinadlang. Marinad uchun fermentlangan sut mahsulotini va o'zingiz tanlagan har qanday ziravorlarni oling.
  2. Kartoshkani disklarga kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling.
  3. Champignonlarni tilimga kesib oling va ularni eritilgan pishloqda qovuring. Retsept uchun yumshoq tuzilishga ega "Druzhba" kabi pishloqni oling.
  4. Endi yon tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini oling, ustiga kartoshka qo'ying, cho'chqa go'shtini, keyin esa qo'ziqorinni qo'ying. Har bir narsani pishloq va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping (pishloq va o'tlarni aralashtirish yaxshidir).
  5. Idishni 40 daqiqa davomida pishiring (harorat - 180 ° C).

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan go'sht rulolari

Go'sht va qo'ziqorinlardan mazali va qiziqarli taom tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, cho'chqa go'shti rulolari juda chiroyli ko'rinadi va har qanday bayram stolini etarli darajada bezattirishi mumkin.

Tarkibi:

  • taxminan 1 kilogramm cho'chqa bo'yni;
  • yarim kilogramm qo'ziqorin;
  • lampochka;
  • uch osh qoshiq smetana (yog 'emas);
  • to'rt qoshiq mayonez.

Pishirish usuli:

  1. Go'shtni qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Ikki soat davomida ziravorlar bilan mayonez bilan uring va marinadlang.
  2. To'ldirish uchun piyozni oltinga qadar qovuring, so'ngra sabzavotga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Keyin qo'ziqorin qovurishini smetana bilan aralashtiring.
  3. Har bir go'sht bo'lagiga bir qoshiq plomba qo'ying. Biz uni chetiga joylashtiramiz, uni rulonga o'rab, tayyor qismlarni pishirish varag'iga o'tkazamiz.
  4. Mahsulotlar yuzasini mayonez bilan yoping va pechga 45 daqiqaga qo'ying (harorat - 180 ° C).

Tandirda qo'ziqorin va pishloqli cho'chqa go'shti

Qo'ziqorin va pishloqli cho'chqa go'shti har qanday vaziyatga mos keladigan taomdir. U juda tez pishiriladi va siz shunchaki yangi sabzavotlarni garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 680 g cho'chqa go'shti;
  • lampochka;
  • 280 g shampignon;
  • 120 g qattiq pishloq;
  • ikki chinnigullar sarimsoq;
  • uch qoshiq smetana;
  • choy qoshiq xantal.

Pishirish usuli:

  1. Piyozni choraklarga, shampignonlarni ingichka tilimga kesib oling. Ingredientlarni o'simlik yog'ida tuz va qalampir qo'shilishi bilan qovuring.
  2. Biz go'shtni pirzola kabi kesib tashladik.
  3. Smetana maydalangan pishloq, achchiq sabzavotning tug'ralgan chinnigullari va xantal bilan aralashtiring.
  4. Biz go'shtni pishirish varag'iga yotqizamiz, ustiga qo'ziqorin qovurishini tarqatamiz va uni pishloq va sarimsoq aralashmasi bilan yopamiz.
  5. Yarim soat davomida pishiring (harorat - 180 ° C).

Pomidor bilan

Ushbu go'shtli taom retsepti pomidor va tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Faqat shampignonlardan foydalanish shart emas, siz istiridye qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari va boshqa turdagi o'rmon mahsulotlarini olishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
  • 160 g tuzlangan qo'ziqorinlar;
  • ikkita pomidor;
  • 120 g pishloq;
  • 130 ml mayonez.

Pishirish usuli:

  1. Cho'chqa go'shtini bir tomondan mayonez bilan yoyib, darhol pishirish varag'iga qo'ying.
  2. Biz har bir bo'lakda tug'ralgan qo'ziqorinlarni tarqatamiz va ustiga ikkita pomidor bo'lagini joylashtiramiz.
  3. Ish qismlarini maydalangan pishloq bilan seping va mayonez mashini qo'llang. Pechda yarim soat davomida pishiring (harorat - 200 ° C).

Frantsuz retsepti bo'yicha

Frantsuz tilidagi go'sht uzoq vaqtdan beri ko'plab uy bekalari tomonidan sevilgan retseptdir. Taom bayramona, mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • 680 g cho'chqa bo'yni;
  • 380 g shampignon;
  • uchta pomidor;
  • lampalar;
  • uch qoshiq mayonez;
  • 140 g pishloq.

Pishirish usuli:

  1. Biz go'shtni bo'laklarga kesib, pirzola qilish uchun bolg'achadan foydalanamiz. Har bir bo'lakni ziravorlar bilan seping va pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik va pishirish idishini tozalashda muammo tug'dirmasligi uchun uni pergament bilan qoplashni tavsiya etamiz.
  2. Piyoz va qo'ziqorinni maydalab, besh daqiqa davomida yog'da qovuring.
  3. Biz go'shtga pomidor bo'laklarini qo'yamiz, ustiga qovurilganlarni tarqatamiz, har bir narsaga mayonez quyib, yarim soat davomida pechga qo'yamiz (harorat - 190 ° C).
  4. Keyin biz deyarli tayyor idishni chiqaramiz, uni pishloq bilan sepamiz va yana o'n daqiqa pishirishni davom ettiramiz.

Tandirda qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin, u bayramona kechki ovqat yoki oilaviy kechki ovqat. Go'sht suvli va juda tuyadi bo'lib chiqadi. Retsept uchun siz yangi, qaynatilgan yoki konservalangan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti pirzola;
  • 230 g qo'ziqorin;
  • lampochka;
  • 120 g pishloq;
  • 80 g mayonez;
  • choy qoshiq xantal.

Pishirish usuli:

  1. Pirzolalarni ziravorlar bilan seping, xantal bilan cho'tkasi va pishirish varag'iga qo'ying.
  2. Namlik butunlay bug'lanib ketguncha tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring. Keyin har bir bo'lakka qovurilgan qovuramiz.
  3. Ustiga mayonez quyib, pishloq seping va pechga 40 daqiqaga qo'ying (harorat - 180 ° C).

Ananas bilan original taom

Agar siz cho'chqa go'shtini qo'ziqorin bilan pishirishning yanada nozik versiyasini qidirsangiz, retseptga ekzotik meva qo'shing. Masalan, ananas. Uning shiraliligi va xushbo'yligi tayyor taomga ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi:

  • kilogramm cho'chqa go'shti;
  • ananas qutisi;
  • 380 g shampignon;
  • 145 g pishloq;
  • ikki piyoz;
  • besh qoshiq soya sosu.

Pishirish usuli:

  1. Cho'chqa go'shtini tor bo'laklarga kesib oling, ziravorlar bilan tatib ko'ring va oltinga qadar qovuring.
  2. Tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni ham qovuramiz.
  3. Ananaslarni maydalab, soya sosu bilan aralashtiring.
  4. Mog'orni oling, go'shtni qo'ying, ustiga qo'ziqorin va piyoz tarqating, so'ngra sousdagi ananas va hamma narsani pishloq bilan seping.
  5. Tandirda 25 daqiqa davomida ishtahani ochadigan idishni pishiring (harorat - 180 ° C).

Qo'ziqorinli pechda pishirilgan cho'chqa go'shti har doim mazali va qoniqarli taomdir. Asosiysi, ziravorlar, qo'shimchalar bilan tajriba qilishdan va qo'ziqorinlarning turli navlarini ishlatishdan qo'rqmaslikdir. Cho'chqa go'shtini chinni qo'ziqorinlari bilan pishirishga ishonch hosil qiling - bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Ma'lumki, cho'chqa go'shti ko'plab oziq-ovqat ingredientlari bilan yaxshi ketadi. Ba'zilar, har xil turdagi oqsillarni, shu jumladan qo'ziqorin va go'shtni alohida ovqatlarda birlashtirish qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblashadi. Biroq, ko'plab milliy oshxonalarda mahsulotlarning bunday g'ayrioddiy kombinatsiyasi juda muvaffaqiyatli deb hisoblanadi, chunki qo'ziqorin xushbo'yligi cho'chqa go'shtiga o'ziga xos ta'm beradi, bu albatta barcha iste'molchilarga yoqadi. Va turli xil o'zgarishlar va qo'ziqorin navlaridan foydalanib, siz eksperimental ravishda yangi va qiziqarli taomlarni olishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar va cho'chqa go'shti bir idishda bir-birini o'ldirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni alohida-alohida qaynatish tavsiya etiladi va ular birlashishga tayyor bo'lgunga qadar biroz vaqt oldin. Biroq, ba'zi retseptlar go'sht va qo'ziqorinlarning ayrim turlarini aralashtirishga imkon beradi, ayniqsa cho'chqa go'shti juda tez pishiriladi. Bunday taomlarni tayyorlash uchun oshpazlik mutaxassislari qo'ziqorinlarning porcini qo'ziqorinlari, shampignonlar, boletuslar, morels, aspen qo'ziqorinlari, chanterelles, boletus va asal qo'ziqorinlari kabi turlaridan foydalanishni tavsiya etadilar.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti - ovqat tayyorlash

Asos sifatida, yuqorida tavsiflangan qo'ziqorinlar uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi. Ba'zi turlarga xos bo'lgan xarakterli achchiq ta'mni yo'q qilish uchun qo'ziqorinlarni isitish kifoya.

Cho'chqa qo'ziqorinlari, aspen va boletus qo'ziqorinlaridan avval terisi ingichka qilib kesiladi, poyasi qopqog'idan ajratiladi, so'ngra yumshoq qaynoq suv bilan kuydiriladi. Champignons qopqog'idan filmni olib tashlang, ularni idishga joylashtiring va ularni sovuq suv bilan to'ldiring, ozgina limon kislotasi qo'shing, keyin bir necha daqiqa davomida pishiring. Chanterelles va morels yuviladi, 7-10 daqiqa qaynatiladi va keyin salqin suvda yuviladi. Avval filmni sariyog'dan (qopqoqdan) olib tashlang va keyin uni yaxshilab yuvib tashlang.

Cho'chqa go'shtiga kelsak, ma'lum ishlov berish shartlariga rioya qilish kerak. Birinchidan, go'shtni ho'llash kerak emas, balki oqayotgan suv oqimi orqali o'tishi kerak. Ikkinchidan, pishirishdan oldin uni tuzlamaslik kerak, chunki tuz go'shtdan sharbat chiqaradi. Muzlatilgan cho'chqa go'shti sovuq suvda yuvilishi va eriguncha qopqoq bilan yopilgan idishga joylashtirilishi kerak.

Oziq moddalar suv bilan yuvilmasligi uchun go'shtni katta bo'laklarda yuvish tavsiya etiladi va shundan keyingina, agar kerak bo'lsa, donni bo'laklarga bo'linadi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti - idishlarni tayyorlash

Cho'chqa go'shti va qo'ziqorinli idishlarni tayyorlashga kelsak, quyma temir, sirlangan, alyuminiy, zanglamaydigan po'lat, teflon bilan qoplangan va shisha idishlar eng yaxshi hisoblanadi.

Ideal variant - quyma temir. Bu bardoshli va avlodlar uchun davom etishi mumkin. Qalinlashgan devorlar tufayli oziq-ovqat asta-sekin va bir tekis qiziydi va pastga yonmaydi. Qovurish va qovurish, pishiriqlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Emal qilingan kostryulkalar ancha amaliy va arzon, ammo xizmat muddati quyma temirga qaraganda ancha qisqa. Shuni esda tutish kerakki, alyuminiy qoliplari issiq va nordon idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallanmagan.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar, albatta, mashhur, ammo u qovurish uchun mos emas. Teflon bilan qoplangan pan quyma temirga ajoyib alternativ hisoblanadi, ammo bunday idishlarni sotib olayotganda, pastki qismiga e'tibor bering - qoida tariqasida, u devorlardan qalinroq bo'lishi kerak. So'nggi yillarda mikroto'lqinli pechlar va pechlar uchun ideal bo'lgan issiqlikka chidamli shisha idishlar ham katta muvaffaqiyatlarga erishdi.

1-retsept: qo'ziqorin va pishloqli cho'chqa go'shti

Ushbu retsept bo'yicha har qanday qo'ziqorin mos keladi, siz champignons yoki porcini qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Ular eng yaxshi ta'mga ega va bu taomga juda mos keladi. Avval ularni qaynatish kerak. Garnitür sifatida siz kartoshka pyuresi, pishirilgan kartoshka, guruch, makaron yoki sabzavotlarni berishingiz mumkin.

Tarkibi: cho'chqa go'shti filesi 500 gr., 2 piyoz, qo'ziqorin 400 gr., pishloq 100 gr., bir juft sarimsoq chinnigullar, tuz, ko'katlar, qalampir.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni tilimga kesib oling, ozgina uring, sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoq bilan ishqalang, tuz, murch qo'shing va tilimlarni ikki tomondan engil qovuring.

2. Piyozni to'g'rang va alohida qovuring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va piyozga qo'shing, pishganicha qovuring.

3. Go'sht bo'laklarini moylangan pishiriladigan idishga soling va ustiga qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying. Qattiq pishloqni maydalang va idishga seping. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Tayyor taomni o'tlar bilan seping. Bu juda ishtahani va mazali bo'lib chiqadi!

2-retsept: cho'chqa go'shti va qo'ziqorin rulolari

Ajoyib taom! Ham kundalik, ham bayramona stollarga mos keladi. Retsept bo'yicha olingan olma nok bilan almashtirilishi mumkin, sizning ta'mingizga ko'ra har qanday qo'ziqorinlardan foydalaning;

Tarkibi: kilogramm cho'chqa go'shti uchun - 3 ta olma, 300-350 g qo'ziqorin, 1 piyoz, 100 gr. qattiq pishloq, bir juft sarimsoq chinnigullar, tuz, mayonez (250 gr.), qalampir.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni ingichka cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling, ularni ozgina uring, tuz va murch qo'shing.

2. Keyin, to'ldirishni tayyorlang: mayda tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni qovuring (birinchi qo'ziqorin, keyin tug'ralgan piyoz qo'shing). Piyoz oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, qovurilganlarga tug'ralgan olma qo'shib, biroz ko'proq qovurishingiz kerak.

3. Massa tayyor bo'lgach, unga bir parcha sariyog 'qo'shing va hamma narsani aralashtiring. To'ldirish tayyor.

4. Pechni 200-180 darajaga oldindan qizdiring. U qizib ketayotganda, har bir bo'lak go'shtga plomba qo'ying va uni o'rang. Pishirish varag'ini yog'lang, ustiga rulonlarimizni qo'ying, ularni yon tomonlariga va ustiga mayonez bilan surting. 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying.

15-10 daqiqada. tayyor bo'lgunga qadar, rulonlarni maydalangan pishloq bilan seping.

3-retsept: qo'ziqorinli pishirilgan cho'chqa go'shti

Retsept juda oddiy, lekin ayni paytda juda g'ayrioddiy. Uni tayyorlashga atigi 30-40 daqiqa vaqt ajrating va oilangizni har qanday yon piyola bilan birga xizmat qilish mumkin bo'lgan original taom bilan ajablantiring. Go'shtni yumshoq ushlab turish uchun bo'yin yoki bo'yinbog'ga ustunlik bering.

Tarkibi: cho'chqa go'shti filesi 1 kg, yangi shampignonlar 400 gr., 250 gr. smetana (yog'liligi 15%), 3 bosh piyoz, 1 ta sabzi, tuz va murch hohlagancha va tatib ko'ring.

Pishirish usuli:

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va mazali oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin mayda tug'ralgan piyoz va sabzi, plastmassalarda shampignonlarni qo'shing. Har bir narsani, tuz va qalampirni qovuring. Qovurish tayyor bo'lgach, aralashmaning ustiga smetana quyib, past olovda besh-etti daqiqa qaynatiladi. Keyin idishni issiqdan olib tashlang, agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Barmoqlaringizni yalaysiz!

4-retsept: Qo'ziqorinli qovurilgan cho'chqa go'shti

Taom juda xushbo'y, chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Biz uni pomidor-mayonez sousi qo'shilishi bilan pishiramiz. Retseptga ko'ra, biz shampignonlardan foydalanamiz, lekin ular porcini qo'ziqorinlari bilan ham almashtirilishi mumkin.

Tarkibi: 500 gr. cho'chqa go'shti xamiri, bir xil miqdordagi yangi shampignon, uchta qoshiq. l. mayonez, pishloq 150 gr., uchta stol. l. ketchup yoki pomidor sousi, non bo'laklari, 1 tuxum, qalampir, tuz.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Orqaga urish shart emas. Bir piyola ichida tuxumni tuz, qalampir va besh osh qoshiq suv bilan uring. Har bir cho'chqa go'shti bo'lagini tuxum aralashmasiga botirib, bir piyola ichiga mahkam joylashtiring. Uni bir necha daqiqaga qoldiring.

2. Champignonsni yuving, ularni tilimga kesib oling va qobiqqa qadar qovuring. Qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang.

3. Pishloqni juda nozik bo'laklarga bo'ling. Bir stakanda mayonez va pomidor sousini (ketchup) aralashtiring.

4. Go'sht ho'llangan. Uni non bo'laklariga soling va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring.

5. Go'shtni birinchi qatlam sifatida qolipga qo'ying, ikkinchisida qo'ziqorinlarni, uchinchisida esa pishloqni bir tekis taqsimlang. Har bir narsaga pomidor-mayonez aralashmasini to'kib tashlang. Panani issiq pechga qo'ying va pishloq eriguncha pishiring.

Taom tayyor! Uni ham sovuq, ham issiq holda berish mumkin. Yaxshi ishtaha!

  • Go'sht sharbatini yo'qotishni kamaytirish uchun cho'chqa go'shtini juda o'tkir pichoq bilan kesish tavsiya etiladi;
  • Bir oz muzlatilgan go'shtni kesish ancha oson;
  • Qaynatish uchun siz eski cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, qovurish uchun - yoshlardan ko'ra yaxshiroq va pishirish uchun - yog'li va yosh go'sht;
  • Har qanday cho'chqa go'shti va qo'ziqorinli idishni qizdirganda, avval uni sovuq suv bilan seping va faqat keyin uni qayta isitib oling. Ushbu yondashuv yoqimsiz ta'mni oldini oladi va qayta isitiladigan idish yangi tayyorlangan taomga o'xshaydi;
  • Iplar, volnushki, russula kabi qo'ziqorinlar suvda yaxshi eriydigan zaharli va achchiq moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular taxminan 20 daqiqa davomida ko'p miqdorda suvda qaynatiladi, shundan so'ng bulon darhol drenajlanadi va qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti har qanday uy bekasi uchun o'z oilasini tez va mazali ovqatlantirish uchun ajoyib imkoniyatdir. To'g'ri, to'g'ri ovqatlanish nuqtai nazaridan shifokorlar bu ikkala mahsulotni bir vaqtning o'zida iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Axir ulardan tayyorlangan idish organizm tomonidan hazm qilish qiyinroq. Shunga qaramay, ularning barchasi shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, bunday zavqni rad eta oladigan odam yo'q. Misol tariqasida biz bir nechta qiziqarli variantlarni taklif qilishimiz mumkin.

Smetana sousida qo'ziqorinli go'sht

Ehtimol, eng oddiy taom - smetana sousi bilan cho'chqa go'shti. Tayyorlash uchun bir soatdan kam vaqt ketadi. Va ishlash uchun sizga faqat quyidagilar kerak:

  • 300 gramm cho'chqa go'shti;
  • 1 piyoz;
  • sarimsoq chinnigullari;
  • 100 gramm yangi shampignon;
  • tuz;
  • 120 gramm smetana;
  • 1 chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Qo'ziqorin bilan cho'chqa go'shtini tayyorlash juda oddiy:

  1. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa go'sht bilan shug'ullanishdir. Avval siz uni yuvishingiz va sochiq bilan quritishingiz kerak. Keyin yog'ni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ortiqcha qattiq filmlarni olib tashlang. Qolgan pulpani mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ustiga kesilgan yog'ni qo'ying. Etarlicha eritilishi bilanoq, asosiy go'shtni qo'shing va chiroyli oltin jigarrang qobiq bilan qoplanmaguncha qovuring.
  3. Avval qo'ziqorinlarni sovuq suvda namlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang, ehtiyotkorlik bilan ingichka tilimga kesib oling va shuningdek, qovurilgan idishga soling.
  4. Mahsulotlar ustiga smetana tushiring, aralashtiring va 40 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Tayyorlik go'shtning holatiga qarab belgilanadi.
  5. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Ularni qolgan ziravorlar bilan birga panga qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Endi olovni o'chirish mumkin. Lekin idishni yanada yumshoq va xushbo'y qilish uchun uni yana 10-15 daqiqa yopiq holda ushlab turish yaxshidir. Faqat endi uni to'g'ridan-to'g'ri stolga xavfsiz tarzda berish mumkin.

Soya sousida yashil loviya va qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Sabzavotlar qo'shilishi bilan har qanday taom yanada yumshoq va achchiq bo'ladi. Aromatik soya sousida yashil loviya bilan cho'chqa go'shti bundan mustasno emas. Ushbu noodatiy variant uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • chorak kilogramm cho'chqa go'shti;
  • 100 gramm sabzi va yashil loviya;
  • qora qalampir;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 4 osh qoshiq soya sousi;
  • 150 gramm qo'ziqorin;
  • 50 gramm o'simlik yog'i;
  • tuz;
  • chili qalampirining beshdan bir qismi.

Bunday taomni tayyorlash uchun biz o'z texnologiyamizdan foydalanamiz:

  1. Go'shtni kub shaklida kesib oling, qalampir, ozgina tuz seping va qovurilgan idishda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tayyor mahsulotni plastinkaga o'tkazing va chetga surib qo'ying.
  2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Ingredientlarni bir xil qovurilgan idishda ozgina qovuring.
  3. Ularga yuvilgan va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing. Taxminan yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
  4. Chili qalampiri bilan loviya va sarimsoq qo'shing.
  5. Bir necha daqiqadan so'ng, har bir narsaga soya sousini quying, qalampir va ta'mga tuz qo'shing.

Bu achchiq issiq taom qaynatilgan guruch bilan mukammal uyg'un bo'ladi.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan cho'chqa go'shti rulolari

Oshpazlik tajribalari muxlislari, albatta, rulon shaklida tayyorlangan pechda qo'ziqorinli cho'chqa go'shtini yoqtirishadi. Bu taom o'ziga xoslikdan xoli emas. Bu uni qiziqarli qiladi. Va pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 400 gramm cho'chqa go'shti (bo'yinni olish yaxshidir);
  • 1 sabzi;
  • 200 gramm qo'ziqorin;
  • tuz;
  • 1 piyoz.

Pishirish jarayoni ayniqsa murakkab emas:

  1. Avval siz ingredientlarni maydalashingiz kerak. Go'shtni bo'laklarga bo'lish kerak (majburiy don bo'ylab). Piyoz va qo'ziqorinlarni kub shaklida maydalang, sabzi maydalangan bo'lishi mumkin
  2. Jarayon qo'ziqorinlardan boshlanadi. Ularni ozgina tuzlash va ozgina yog 'bilan ozgina qovurish kerak.
  3. U erda sabzi va piyoz qo'shing. To'liq pishganicha qovuring. Bu aralash rulonlarni to'ldirish bo'ladi.
  4. Cho'chqa go'shtini yaxshilab uring.
  5. Har bir bo'lakning bir tomoniga ozgina plomba qo'ying va keyin uni rulon shaklida aylantiring.
  6. Bo'laklarni tel panjara ustiga qo'ying va pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Roliklarni yangi o'tlar bilan bezatilgan holda berish mumkin.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti Stroganoff

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti uchun yana bir original retsept mavjud. Ma'lumki, go'sht "Stroganov uslubi" frantsuz oshpazi tomonidan ixtiro qilingan rus oshxonasining taomidir. Uni tayyorlash uchun odatda mol go'shti ishlatiladi. Buning o'rniga cho'chqa go'shti olib, qo'ziqorin qo'shsangiz nima bo'ladi? Bunday almashtirishdan so'ng, idish yangi ranglar bilan porlaydi. Ishlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 600 gramm cho'chqa go'shti;
  • 2 piyoz;
  • 30 gramm tomat pastasi;
  • 200 mililitr qaymoq;
  • 10 gramm xantal;
  • kekikning 2 novdasi;
  • 1 osh qoshiq kapari;
  • 300 gramm qo'ziqorin;
  • 50 gramm smetana.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Qo'ziqorin va piyozni tasodifiy maydalang, so'ngra ularni chuqur qovurilgan idishda 7 daqiqa davomida qovuring.
  2. Kub shaklida kesilgan go'shtni qo'shing. Mahsulotlarni yana 10 daqiqa davomida birga qayta ishlang.
  3. Makaron, xantal, kekik va kaper qo'shing. Go'sht etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar yarim soat davomida pishiring.
  4. Smetana qo'shing va hamma narsaga qaymoq quying. 5 daqiqada idish to'liq tayyor bo'ladi.

Siz uni alohida, yangi sabzavotlar yoki qaynatilgan guruch bilan eyishingiz mumkin. Ushbu holatlarning har qandayida natija ajoyib bo'ladi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti "frantsuzcha uslub"

Ko'pgina uy bekalari go'shtni "frantsuzcha uslubda" qilishni yaxshi ko'radilar. Qo'ziqorin va pishloqli cho'chqa go'shti mashhur taomning versiyalaridan biri bo'lib, uni ham sinab ko'rish kerak. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

  • 0,5 kilogramm cho'chqa go'shti;
  • 200 gramm qo'ziqorin (afzal boletus);
  • 150 gramm pishloq (qattiq);
  • 35 gramm o'simlik yog'i;
  • 5 chimdik mayda tuz;
  • 1 ta qayta ishlangan pishloq;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 piyoz;
  • 25 gramm smetana;
  • 3 chimdim maydalangan qora qalampir;
  • 10 gramm tug'ralgan yangi o'tlar.

Ushbu ingredientlardan haqiqiy frantsuz go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak:

  1. Cho'chqa go'shtini qalinligi kamida 1 santimetr bo'lgan katta bo'laklarga kesib oling va keyin uni oshxona bolg'asi bilan (tishsiz) uring.
  2. Bir piyozni yarim halqalarga, ikkinchisini kub shaklida kesib oling.
  3. Sarimsoq va o'tlarni mayda to'g'rab oling, pishloqni maydalang.
  4. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling va piyoz kublari bilan birga qovurilgan idishda yaxshilab qovuring. Agar kerak bo'lsa, avval ularni qaynatishingiz mumkin.
  5. Tuz qo'shing, maydalangan qalampir qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  6. Har ikki turdagi pishloqni o'tlar, sarimsoq, qalampir va smetana bilan alohida aralashtiring.
  7. Tayyorlangan aralashmaga qovurilgan qo'ziqorin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  8. Pishirish tepsisining (yoki qolipning) ichki qismini moy bilan yog'lang.
  9. Pastki bo'ylab piyozning yarim halqalarini taqsimlang.
  10. Ularga go'shtni mahkam joylashtiring.
  11. Uni o'tlar bilan seping.
  12. Ovqatni qo'ziqorin bilan to'ldirish bilan yoping.
  13. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan seping.
  14. Pechda yarim soat davomida 210 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring.

Go'shtni darhol olishning hojati yo'q. Biz uni kamerada yana 10 daqiqa turishiga ruxsat berishimiz kerak. Va shundan keyingina stolga suvli va xushbo'y taom keltirilishi mumkin.

Kartoshka va qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Bundan tashqari, qiziqarli retseptlar mavjud. Tandirda qo'ziqorinli, yangi kartoshka bilan birga pishirilgan cho'chqa go'shti mazali kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Go'zallik shundaki, bu taom uchun garnitura kerak emas. Hamma narsa bir vaqtning o'zida bitta idishda tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 gramm champignons;
  • 600 gramm kartoshka;
  • 500 gramm cho'chqa go'shti;
  • tuz;
  • 100 mililitr zaytun moyi;
  • maydalangan qalampir;
  • bir juft bibariya novdalari.

Pishirish jarayoni bir necha oddiy bosqichlardan iborat:

  1. Kartoshkani tozalang, yuving, tilimga (yoki doiralarga) kesib oling va yog'da ozgina qovuring. Qayta ishlash jarayonida siz ozgina tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.
  2. Go'sht va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Ingredientlarni yarim pishganicha alohida qovuring.
  3. Barcha qayta ishlangan ingredientlarni aralashtiring, qolipga joylashtiring va maydalangan pishloq seping. Agar kerak bo'lsa, idish ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin.
  4. Pechda 30 daqiqa davomida pishiring, u allaqachon 180 darajaga qadar isitiladi.

Ushbu taomning ta'mi shunchaki hayratlanarli. Va u faqat yangi sabzavot va o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin.

  • 700 gr. go'sht.
  • 400 gr. qo'ziqorinlar
  • 200 gr. pishloq.
  • 1 piyoz.
  • 100 mayonez yoki smetana.
  • Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Men go'sht tanlashda uzoq vaqt o'tkazdim va cho'chqa go'shtiga joylashdim. Menga pishirilgan cho'chqa go'shtining xushbo'yligi, uning shiraliligi va boy ta'mi yoqadi. Siz har qanday go'sht bilan tajriba qilishingiz mumkin, har safar yangi taom olasiz.

Biz belni katta qismlarga kesib tashladik, uni bolg'a bilan bir santimetr qalinligida urib, ingichka emas.

Pirzolalarni tuz va qalampir qiling.
Biz shampignonlarni va piyozni kesib tashladik. Piyozni mayda maydalab, mayonez bilan aralashtiring.

Taomni dietali qilish uchun mayonezni smetana sousi bilan almashtiring.

Sosni tayyorlash uchun smetana tuz, sevimli ziravorlaringiz bilan aralashtirib, ta'mga xantal va quruq maydalangan sarimsoq qo'shishingiz kerak.
Piyoz va qo'ziqorinlarni pirzola ustiga qo'yamiz. Ular piyoz bilan oldindan qovurilgan yoki smetana bilan qovurilgan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlarni maydalangan pishloq bilan seping. Pishloq har qanday bo'lishi mumkin. Aytgancha, hatto qayta ishlangan go'sht ham bunday go'sht bilan yaxshi ketadi.

Idish sabzavot bilan o'zgarishi mumkin, masalan, pishirilgan tovuq filesi kabi pomidor qo'shiladi.

Go'shtni qo'ziqorin bilan 40 daqiqa davomida 180 ° da pishiring. Qo'ziqorin bilan pishirilgan eng yumshoq cho'chqa go'shtini yon piyola bilan yoki bo'lmasdan xizmat qiling.

Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Cho'chqa go'shti mamlakatimizda eng ko'p afzal qilingan go'sht hisoblanadi. Tovuq tezda zerikarli bo'ladi, mol go'shti biroz qattiq va shunga ko'ra, uni tayyorlash uchun juda kam retseptlar mavjud. Uy bekasi uni qanday pishirishni faqat pishirish ko'p vaqt talab qilmasligi uchun hal qilishi mumkin va oila juda kulinariya ijodi bo'lib qoladi. Ilgari bunga qiziqqan o'tmishdoshlariga rahmat, oshpaz eng keng tanlovga ega. Va eng mazali hali ham pechda pishloq bilan pishirilgan deb hisoblanadi, u etarlicha tez tayyorlanadi va uni butunlay mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin. Ha, va u qo'shimcha komponentlarni ham qabul qiladi.

Go'sht va qo'ziqorin

Yarim kilogramm cho'chqa go'shti tekis bo'laklarga bo'linadi. Uni yengish kerakmi yoki yo'qmi - bu alohida savol. Tajribali oshpazlar, hatto pechdagi pishloq ham yumshoq bo'lib chiqadi va urilgandan keyin u juda pishgan bo'lishi mumkin, deb hisoblashadi. Go'sht bo'laklari tuzlangan va quritilgan reyhan va qalampir bilan sepiladi. Champignons (ikki yuz gramm) chiroyli bo'laklarga, piyoz - ingichka halqalarga kesiladi. Cho'chqa go'shtini bir qatlamda moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga shampignonlarni, ustiga piyoz qo'ying. Ko'p odamlar, shuningdek, uning ustiga nozik mayonez mashini bo'yashadi, ammo bu bosqichni oxirgi idishga zarar bermasdan o'tkazib yuborish mumkin. 150 gramm pishloq bo'lagi strukturaning tepasida maydalanadi va taxminan bir soat davomida pechga qo'yiladi. Agar go'sht bo'laklari ingichka yoki maydalangan bo'lsa, pishirish kamroq vaqt talab qilishi mumkin.

qo'ziqorin bilan

Ularni tayyorlash uchun bir kilogramm tug'ralgan go'shtni urib qo'yish yaxshidir - bu tarzda o'rash osonroq bo'ladi. Bir kilogramm qo'ziqorin va katta piyozning uchdan bir qismi mayda tug'ralgan va qovurilgan: birinchi navbatda, shampignonlar, sharbat chiqarishni to'xtatganda, piyoz qo'shing. Tandirda pishirilgan qo'ziqorin va pishloqli cho'chqa go'shti, agar piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, qovurilgan idishga uchta olma kichik kubiklarini qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi. Tayyorlangan "qiyma go'sht" ga bir bo'lak yumshoq sariyog' qo'yiladi va massa yoğrulur. To'ldirish cho'chqa go'shtining har bir bo'lagiga qo'shiladi, qalampir va tuz bilan sepiladi, go'sht o'raladi va tish pichog'i bilan mahkamlanadi. Pishirish varag'iga yotqizilgan bo'laklar yarim soat davomida issiq pechga joylashtiriladi. Shundan so'ng, rulolar maydalangan pishloq bilan sepiladi va yana o'n daqiqaga qaytariladi.

Qo'ziqorin va pomidor bilan cho'chqa go'shti

Bu taom odatda "Fransuz go'shti" deb nomlanadi. Asl retseptga qanchalik mos kelishi noma'lum, ammo yakuniy natija hamma uchun mos keladi. Cho'chqa go'shti (kilogramm) o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi, kaltaklanadi va qalampirlanadi. Ba'zi oshpazlar ham uni ozgina qovurishadi, lekin ko'pchilik uni choyshabga qo'yishadi. Bir kilogramm champignonsning uchdan bir qismi bo'laklarga bo'linib, rangi o'zgarmaguncha yuqori olovda qaynatiladi. 0,5 kg pomidor ingichka doira shaklida kesiladi. Pomidorlar qo'yilgan go'shtga qo'yiladi, ularga shampignon qo'yiladi va tepasi pishloq talaşlari bilan qoplanadi. Tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi. Go'sht juda qalin kesilgan bo'lsa, pishirish varag'ini taxminan qirq daqiqa davomida shkafda saqlang.

Qo'ziqorin va kartoshka bilan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtini kartoshka to'shagida va qo'ziqorin bilan pishirishning juda qiziqarli usuli. Pulpa (0,5 kg) tilimga kesiladi, engil uriladi, bir oz qizil sharob bilan sepiladi va tuz va ziravorlar bilan sepiladi: bibariya, qalampir, kori. 0,5 kg kartoshkani tozalaganingizda, u bularning barchasi bilan to'yingan bo'ladi va yanada aromatik va suvli bo'ladi. Bir xil miqdordagi shampignonlarni to'rtta piyoz halqalari bilan parallel ravishda qovurish mumkin. Endi siz idishni yig'ishingiz mumkin: yupqa kartoshka doiralari moylangan varag'ga yotqizilgan (siz buni bir necha qatlamlarda qilishingiz mumkin, shunda ular to'plarda yotadi). Tuzlangandan so'ng, go'sht yotqiziladi - u pishirilishi uchun bir qatlamda yaxshiroqdir. Qovurish tepaga - va pechga taqsimlanadi. Cho'chqa go'shtini qovurish taxminan yarim soat davom etadi. Keyin u pishloqga sepiladi va qobiq paydo bo'lguncha yana qo'yiladi. Pastki qismdagi "yostiq" va tepada qo'ziqorin "qopqog'i" tufayli u juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Xamirdagi go'sht

Shunisi e'tiborga loyiqki, cho'chqa go'shti bilan retseptlar juda xilma-xildir. Biroq, ko'pincha u pishloq ostida yoki folga ostida pishiriladi. Faqatgina istisno - qaynatilgan cho'chqa go'shti. Bu "qobiq" da, albatta, haddan tashqari pishirilmasligi bilan izohlanadi. Lekin siz boshqa "qadoqlash" qilishingiz mumkin! Buning uchun bir kilogramm undan xamir yoğurulur (agar sizda 1,5 kilogramm cho'chqa go'shti bo'lsa). Tarkibi köfte yoki köfte bilan bir xil: un, suv, tuxum, tuz. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampirlanadi va mayda tug'ralgan piyoz (1 kg) bilan birlashtiriladi. Agar siz "qiyma go'sht" ni o'zaro emdirish uchun yarim soatga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Tayyor xamir 4 qismga bo'linadi. Har bir bo'lak juda qalin tortga o'raladi va sariyog 'bilan qoplanadi. Keyin ular birgalikda aylanib chiqadilar. Natijada puff pastry kabi juda yumshoq asos, lekin juda elastik va yirtilmagan. Yassi lavhaga qo‘yiladi, ustiga plomba qo‘yiladi, ustiga bir oz eritilgan sariyog‘ quyiladi va chetlari muhrlanadi. Bu katta pirogga o'xshaydi. Choyshab pechga qo'yiladi va xamir qizarib ketguncha u erda qoladi.