Go'sht, parranda go'shti va quyon qo'shimcha mahsulotlarini saqlash va tashish paytida tabiiy yo'qotish normalari 7-bob.

Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 2006 yil 28 avgustdagi 269-sonli buyrug'iga muvofiq "Saqlash paytida go'sht, parranda go'shti va quyonning qo'shimcha mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalarini tasdiqlash to'g'risida" Rossiya Federatsiyasi Hukumatining qarori. Rossiya Federatsiyasi Iqtisodiy rivojlanish va savdo vazirligi tomonidan tasdiqlangan "Tovar-moddiy boyliklarni saqlash va tashish paytida tabiiy yo'qotish normalarini tasdiqlash tartibi to'g'risida" 2002 yil 12 noyabrdagi 814-sonli Federatsiyasi. quyidagi tabiiy yo'qotish normalari:

1) quyon va parranda go'shti, havo noldan 0-4 ° S past haroratgacha sovutilganda yarim ichak va ichaklari bo'lgan shakllarda (22-jadvalga qarang);

2) sovutilgan quyon va parranda go'shti muzlatgich kameralarida saqlanganda yarim ichak va ichaklari bo'lgan, plastik plyonkali qoplarga qadoqlanmagan (23-jadvalga qarang);

3) muzli suvda sovutilgan, plastik plyonkali qoplarga qadoqlanmagan, muzlatgich kameralarida saqlangan ichi tozalangan parranda go‘shti (24-jadvalga qarang);

4) -8 ° C haroratgacha muzlatilgan quyon va parranda go'shti (25-jadvalga qarang);

5) muzlatilgan quyon va parranda go'shti muzlatgichlarda 15 kun saqlanganida (26-jadvalga qarang);

6) polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlanmagan quyon va parranda go‘shti, muzlatilgan go‘shtlari, yog‘och qutilarda radiatorli sovutish tizimi bo‘lgan muzlatgichlarda 15 kundan ortiq saqlansa (27-jadvalga qarang);

7) muzlatgichda qayta ishlash va muzlatgich kameralarida saqlash paytida quyon va parrandalarning barcha turdagi qo'shimcha mahsulotlari (28-jadvalga qarang);

8) muzlatgich kameralarida sovutish va saqlash vaqtida xom parranda yog'i (29-jadvalga qarang).

22-jadval

Quyon va parranda go‘shtining 0–4 °C dan past haroratgacha havo bilan sovutilganda yarim ichi bo‘sh va ichaklari bo‘lgan tabiiy yo‘qotish normalari (sovutilgan go‘sht massasining %).

Eslatma: Polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlangan quyon va parranda go'shti sovutilganda tabiiy yo'qotish stavkalari qo'llanilmaydi.

23-jadval

Sovutgichlarda saqlangan yarim ichak va ichaklari bo‘lgan, polietilen qoplarga qadoqlanmagan, sovutilgan quyon va parranda go‘shtining tabiiy yo‘qotilishi normalari (sovutilgan go‘sht og‘irligi bo‘yicha).

Eslatma: Muzlatgichlarda polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlangan sovutilgan quyon va parranda go‘shtini saqlashda tabiiy yo‘qotish normalari qo‘llanilmaydi.

24-jadval

Muzlatgichlarda saqlangan, ichaklari tozalangan, muzli suvda sovutilgan, plyonkali qoplarga qadoqlanmagan sovutilgan parranda go‘shtining tabiiy yo‘qolishi me’yorlari (sovutilgan go‘sht og‘irligi bo‘yicha).

25-jadval

-8 °C haroratgacha muzlatilgan quyon va parranda go'shtining tabiiy yo'qolishi normalari

Eslatma: Muzli suvda sovutilgan va polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlangan ichaklari tozalangan parranda go‘shtining muzlatgichlarda saqlanganida tabiiy yo‘qotish me’yorlari (sovutilgan go‘sht og‘irligi bo‘yicha %): 1 sutka uchun – 0,1; 2 kun davomida - 0,1; 3 kun davomida - 0,2; 4 kun davomida - 0,2; 5 kun davomida - 0,2.

Ushbu ilovada keltirilgan tabiiy yo'qotish me'yorlari tana go'shtining suvga cho'milgan vannalarda erkin harakatlanishi bilan muzli suvda sovutilgan parranda go'shtiga nisbatan qo'llaniladi (ilgichlarda mahkamlanmasdan).

Jadvalning davomi. 25

Jadvalning davomi. 25

Jadvalning oxiri. 25

Eslatma: Tovuqlar, broyler tovuqlari, tovuqlar, o'rdaklar va o'rdaklar go'shtini GKA tipidagi tez muzlatish moslamalarida muzlatishda 15% tabiiy yo'qotish normalari va turdagi qurilmalarda qo'llaniladi. Ya10-FTM- yoqilgan 10% majburiy havo aylanishi bilan jihozlangan muzlatgich kameralari uchun taqdim etilgan tabiiy yo'qotish me'yorlariga nisbatan pastroq.

Parranda go'shtini qadoqlash uchun subpergament, pergament yoki polimer plyonka bilan qoplangan gofrokarton qutilardan foydalanganda sovutilgan parranda go'shtini muzlatishda tabiiy yo'qotish darajasi 0,1% ga, muzli suvda sovutilgan parrandalarni muzlatishda - 0,4% ga kamayadi.

*Tabiiy yo‘qotish stavkalari parranda go‘shtini tabiiy havo aylanishi bo‘lgan kameralarda muzlatishda ham qo‘llaniladi.

26-jadval

Muzlatilgan quyon va parranda go‘shtining muzlatgichlarda 15 kun davomida saqlanganida tabiiy yo‘qotish normalari

Eslatma: quyon go'shti va parranda go'shtining yarim ichi va ichaklari bo'lgan shakllarda tabiiy yo'qolishi normalari barcha turdagi transport konteynerlariga nisbatan qo'llaniladi.

Muzli suvda oldindan sovutilgan parranda go'shtini qadoqlash uchun subpergament, pergament yoki polimer plyonka bilan qoplangan gofrokarton qutilardan foydalanganda tovuq va broyler tovuq go'shtining tabiiy yo'qolishi 0,3% ga, tovuq va o'rdak go'shti uchun esa kamayadi. o'rdaklar, g'ozlar va kurkalar - muzli suvda sovutilgan go'shtning og'irligi bo'yicha 0,2% ga.

Plastmassa plyonkali qoplarga qadoqlangan parranda go'shtining tabiiy yo'qolishi darajasi sovutilgan yoki muzli suvda sovutilgan go'shtning og'irligi bo'yicha 0,1% ni tashkil qiladi.

27-jadval

Muzlatilgan go‘sht va quyon va parranda go‘shtining polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlanmagan, yog‘och qutilarda muzlatgichlarda va akkumulyator sovutish tizimida 15 kundan ortiq saqlanayotganda tabiiy yo‘qotish normalari (muzlatilgan go‘sht og‘irligidan %)

Eslatmalar:

1. Muzlatilgan parranda va quyon go‘shtining 15 kundan ortiq saqlanganda tabiiy yo‘qotilishi normalari ishlab chiqarish va tarqatish muzlatgichlariga (bazalariga) sotish, sanoat qayta ishlashga o‘tkazish, moliyaviy javobgar shaxsni almashtirish va nazorat vaqtida mahsulot qoldiqlarini olib tashlashda qo‘llaniladi. haqiqiy aniq vaznga asoslangan tortish.

2. Muzlatilgan mahsulotlarni bir oydan ortiq saqlashda tabiiy yo'qotish normalari mos ravishda ikkinchi oy uchun - 30 foizga, uchinchi - 40 foizga va keyin har bir keyingi oy uchun - 60 foizga kamaytiriladi. jadvalda keltirilgan qiymatlar.

3. Muzlatilgan parranda va quyon go‘shtini polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlangan holda saqlashda yilning qaysi faslidan qat’iy nazar, saqlashning har bir oyi uchun tabiiy yo‘qotish darajasi 0,05% ni tashkil qiladi.

4. Parranda go'shti va quyon go'shtini guruhli qadoqlash uchun subpergament, pergament yoki polimer plyonka bilan qoplangan gofrokarton qutilardan foydalanganda, muzlatilgan mahsulotlarning tabiiy yo'qolishi me'yorlari birinchi oyda ko'rsatilgan qiymatlarning 50% ga kamayadi. jadval (ushbu eslatmalarning 2-bandini hisobga olgan holda).

5. Yog'siz va nostandart qayta ishlangan parranda go'shti va quyon go'shtini saqlashda tabiiy yo'qotish normalari birinchi oyda jadvalda ko'rsatilgan qiymatlarning 30% ga oshadi (ushbu eslatmalarning ikkinchi bandini hisobga olgan holda).

6. Muzlatilgan sut mahsulotlarini pergament, pergament yoki polimer plyonka bilan qoplangan gofrokarton qutilarda saqlashda tabiiy yo‘qotish darajasi har bir saqlash oyi uchun 0,10% ni tashkil qiladi.

7. Texnologik jarayon tugallanmagan parranda go‘shti, quyon va sut mahsulotlari muzlatgichga tushganda qo‘shimcha ravishda quyidagi tabiiy yo‘qotish normalari qo‘llaniladi:

1) qisman eritilgan (-1,6 ° C dan -7,9 ° C gacha) -8 ° C va undan past haroratgacha qadoqlanmagan mahsulotlarni muzlatishda – 0,15% va plastik plyonkali qoplarga qadoqlangan – 0,05%;

2) qadoqlanmagan mahsulotlarni saqlash kamerasida -8 °C dan o'rtacha havo haroratiga (-15 °C va undan past) muzlatishda - polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlanganlar uchun, muzlatish uchun qo'shimcha tabiiy yo'qotish normalari; qo'llanilmaydi;

3) to'liq eritilgan go'shtni qayta muzlatishda (haddan tashqari ishlab chiqarish zaruratida) (harorat -1 ° C va undan yuqori) tabiiy yo'qotishning to'liq normalari qo'llaniladi.

28-jadval

Muzlatgichlarda saqlash va saqlash vaqtida quyon va parranda go‘shtining barcha turlarining tabiiy yo‘qotilishi normalari

Eslatma: Ushbu tabiiy yo'qotish stavkalari, shuningdek, muzli suvda oldindan sovutilgan, qadoqlanmagan parranda qo'shimcha mahsulotlarga ham tegishli.

29-jadval

Muzlatgichlarda muzlatgichda saqlash va saqlash vaqtida xom parranda yog'ini tabiiy yo'qotish normalari

Barcha yo'qotish stavkalari go'sht og'irligiga nisbatan foiz sifatida berilgan, shuning uchun uning yo'qolishini hisoblash formulasi quyidagicha bo'ladi:

Quyonlar va parrandalarning yarim ichaklari va ichaklari tozalangan go'shtlari uchun muzlatgichlarda saqlash uchun kunlik yo'qotish normalari belgilangan. Muzlatilgan go'sht uchun yo'qotish uning qanday saqlanishiga bog'liq: majburiy, tabiiy aylanish yoki batareyali sovutish tizimlari bilan muzlatgich kameralarida. Ikkinchi holda, biz shuni ta'kidlaymiz: agar muzlatilgan mahsulotlar bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanadigan bo'lsa, unda yo'qotish darajasi o'smaydi, lekin kamayadi: ikkinchi oy uchun - 30%, uchinchi - 40% va har bir keyingi uchun. oy - belgilangan qiymatlarning 60% ga. Biroq, agar go'sht polietilen paketlarga qadoqlangan bo'lsa, unda saqlash oyidan qat'i nazar, yo'qotish darajasi va uning belgilangan qiymati 0,05% ni tashkil qiladi.

Misol

2007 yil fevral oyida kompaniya muzlatilgan tovuq go'shti (7000 kg) va tovuq go'shti (4000 kg) sotib oldi, ular radiatorli sovutish tizimiga ega muzlatgich kameralarida saqlanadi. Faraz qilaylik, mavjud go‘sht zahiralarining uchdan biri oyning birinchi yarmida, ikkinchisi ikkinchi yarmida ishlab chiqarishga o‘tkaziladi, oxirgi, uchinchi qismi esa keyingi oyda qayta ishlanadi.

Yo'qotish darajasini hisoblash uchun biz qadoqlanmagan muzlatilgan go'shtni 15 kundan ortiq saqlash uchun hisob-kitobdan foydalanamiz. Bundan tashqari, birinchi chorakning har qanday birinchi oyi uchun yo'qotish darajasi tovuq go'shti va tovuqlar uchun mos ravishda 0,10% va 0,15% ni tashkil qiladi. Shunga asoslanib, biz oyning ikkinchi yarmida ishlab chiqarishga chiqarilgan inventarning bir qismi uchun yo'qotish darajasini hisoblaymiz. Tovuq go'shtining yo'qolishi 2,33 kg (7000 kg / 3) ni tashkil qiladi x 0,10%, tovuqlar - 2 kg (4000 kg / 3 x 0,15%).

Qolgan go'shtni bir oydan ortiq saqlashda tabiiy yo'qotish darajasi 30% ga kamayadi. Buni hisobga olsak, tovuq go'shti uchun 0,07% (0,10% - 0,10%) bo'ladi. x 30%, tovuq go'shti uchun - 0,11% (0,15% - 0,15%). x 30%). Qolgan zahiralarni saqlashning ikkinchi oyida tabiiy yo'qotish tufayli yo'qotishlar teng bo'ladi: tovuq go'shti - 1,6 kg (7000 kg / 3). x 0,07%, tovuqlar - 1,46 kg (4000 kg / 3 x 0,11%).

Misoldan ko'rinib turibdiki, quyon va parranda go'shti uchun saqlash vaqtida tabiiy yo'qotish normalari juda cheklangan, shuning uchun ularni hisoblash go'shtning katta zaxiralari mavjud bo'lganda eng samarali bo'ladi. Aks holda, barcha sotib olingan go'sht deyarli darhol ishlab chiqarishga o'tkazilsa va muzlatgichlarda ko'p saqlash joylari bo'lmasa, go'shtni tashish paytida tabiiy yo'qotish normalarini hisoblashga alohida e'tibor qaratish lozim.

Harbiy qismlar, o'quv muassasalari, axloq tuzatish muassasalari, tergov izolyatorlari, mehnat davolash va tarbiyaviy mehnat dispanserlari omborlari va bazalarida saqlashda oziq-ovqat mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari mavjud (SSSR Ichki ishlar vazirligining avgustdagi buyrug'i). 11, 1988 yil 173-son "Oziq-ovqat mahsulotlari, em-xashak va idishlarning tabiiy yo'qolishi normalari to'g'risida"). Ular 30-jadvalda keltirilgan.

Ushbu standartlar sanatoriylar, dam olish uylari, shifoxonalar va poliklinikalar uchun amal qiladi.

Tovarlarning tabiiy yo'qotilishini hisobdan chiqarish faqat belgilangan tartibda tuzilgan va tasdiqlangan tegishli hisob-kitob asosida tovarlar inventarizatsiya qilinganidan keyin amalga oshirilishi mumkin.

Tabiiy yo'qotish miqdori har bir mahsulot uchun haqiqiy saqlash muddatiga muvofiq alohida belgilanadi.

Tabiiy yo'qotishlarni hisoblash kunlik norma asosida har bir keyingi kun uchun hisoblangan zarar miqdorini yig'ish orqali amalga oshirilishi kerak.

30-jadval

Harbiy qismlar, o‘quv muassasalari, axloq tuzatish muassasalari, tergov izolyatorlari, mehnat davolash va tarbiya mehnat dispanserlari omborlari va bazalarida saqlashda oziq-ovqat mahsulotlarini tabiiy yo‘qotish normalari.

Eslatma: Muzlatilgan go'sht, parranda go'shti va sut mahsulotlari uchun jadvalda ko'rsatilgan standartlar faqat -4 °C dan -8 °C gacha bo'lgan saqlash haroratida qo'llaniladi.

Go'shtni polimer plyonkadan foydalanmasdan qadoqlangan bloklarda saqlashda tabiiy yo'qotish darajasi tana go'shti va yarim tana go'shtidagi muzlatilgan go'sht uchun nazarda tutilgan me'yorlarning 70% miqdorida qo'llaniladi.

Muzlatilgan go'sht va go'sht mahsulotlarini (parranda go'shtidan tashqari) polimer plyonka yordamida qadoqlangan holda saqlashda tabiiy yo'qotish darajasi tegishli mahsulot turi uchun jadvalda ko'rsatilgan stavkaning 50% miqdorida qo'llaniladi.

Keling, tabiiy sovuqda (muzlatgich kameralari tashqarisida) sovutish va muzlatish paytida yangi go'sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi normalarini ko'rib chiqaylik (31-jadvalga qarang).

31-jadval

Tabiiy sovuqda (muzlatgich kamerasi tashqarisida) sovutish va muzlatish paytida yangi go'sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi normalari (foizda)

Jadvalning oxiri. 31

Tabiiy sovuq (muzlatgich kameralari tashqarisi) bilan sovutish va muzlatish paytida yangi go'sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi normalarini qo'llash bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq (SSSR Savdo vazirligining 1983 yil 27 dekabrdagi 309-son buyrug'iga muvofiq ishlab chiqilgan). ), tabiiy yo'qotish me'yorlari go'sht va go'sht mahsulotlarini muzlatgichda qayta ishlash (sovutish, muzlatish) va saqlash (sovutish va muzlatish) paytida siqilish natijasida hosil bo'lgan yo'qotishlarni qoplash uchun belgilanadi.

Tabiiy yo'qotishning tasdiqlangan me'yorlari maksimal bo'lib, go'sht va go'sht mahsulotlarining haqiqiy og'irligini tekshirishda buxgalteriya hisobi ma'lumotlari bo'yicha etishmovchilik mavjud bo'lgan hollardagina qo'llaniladi.

Go'sht va go'sht mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi moliyaviy javobgar shaxslardan buxgalteriya narxlari va haqiqiy o'lchamlarda, lekin belgilangan me'yorlardan yuqori bo'lmagan holda hisobdan chiqariladi.

Sovutgichda qayta ishlash va saqlash standartlari bo'yicha tabiiy yo'qotishlarni hisoblash uchun asos bo'lib, go'sht va go'sht mahsulotlarining issiqlik holati (bug'langan, sovutilgan) va ularning harorati to'g'risidagi ko'rsatmalar qabul qiluvchi hujjatlardir.

Go'sht va go'sht mahsulotlarining harorati har bir partiyada o'lchanadi:

1) tana go'shti, yarim tana go'shti, chorak, kesilgan go'sht - mushaklarning qalinligida sirtdan 6 sm chuqurlikda kamida 4 birlikda;

2) bloklardagi go'sht mahsulotlari - blokning markazida kamida 4 birlik. O'rtacha harorat qabul qilish hujjatlarida qayd etiladi.

Quyonlar va parrandalarning go‘shti va subproduktlarini turli transport vositalari bilan tashishda ular ham ma’lum miqdordagi massasini yo‘qotadi. 32-jadvalda refrijeratorlarda tashishda quyon va parranda go‘shti va sut mahsulotlarining tabiiy yo‘qolishi normalarini ko‘rib chiqamiz.

32-jadval

Sovutgichli yuk mashinalarida tashishda quyon va parranda go'shti va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi normalari

Eslatma: Sovutgichli yuk mashinalarida tashish paytida masofaga qarab tabiiy yo'qotish normalarini aniqlash uchun hisob-kitoblarda keyingi 100 km har 51-km dan boshlanadi deb taxmin qilish kerak (masalan, 151 km va undan keyin 250 km gacha, me'yorlar 200 km uchun bir xil ).

Boshqa transport turlarida tashishda polimer plyonkalardan tayyorlangan qoplarga qadoqlanmagan barcha turdagi parranda go‘shti va quyonlarning tabiiy yo‘qotilishi normalari tashish muddati va yil vaqtidan qat'i nazar:

1) sovutilgan go'shtni temir yo'lda tashishda - 0,72%, muzlatilgan - 0,18%;

2) sovutilgan go'shtni suv bilan tashishda - 0,70%, muzlatilgan - 0,30%.

Parrandalarning barcha turlari va quyonlarning go'shti va ichki ma'lumotlari havoda tashishda qadoqlash va tashish shartlariga muvofiq ravishda "ho'l yuk" sifatida tasniflanadi. Bu holatda tabiiy yo'qotish stavkalari qo'llanilmaydi.

Avtomobil transportida tashishda go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari 33-jadvalda ko'rsatilgan.

33-jadval

Avtomobil transportida tashishda go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari

Eslatma: Polimer plyonkaga qadoqlangan parranda go‘shti, xom dudlangan kolbasa, xom dudlangan go‘sht mahsulotlari va qayta ishlangan yog‘larni tashishda tabiiy yo‘qotish normalari qo‘llanilmaydi.

Vinerlar va kolbasalarni tashishda qaynatilgan kolbasa uchun belgilangan tabiiy yo'qotish darajasi qo'llaniladi, bu 20% ga oshadi.

Muzlatilgan go'shtni polimer plyonka yordamida qadoqlangan bloklarda tashishda tabiiy yo'qotish darajasi 50% miqdorida, boshqa qadoqlash turlari uchun esa - tana go'shtidagi muzlatilgan go'sht uchun belgilangan me'yorlarning 70% miqdorida qo'llaniladi. tana go'shti, chorak va savdo kesmalar.

Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini tashishda (yilning bahor-yoz davridagi muzlatilgan go‘sht va sut mahsulotlari hamda parranda go‘shti – yil bo‘yi bundan mustasno) ushbu mahsulotlarni to‘g‘ridan-to‘g‘ri taqsimlash tarmog‘iga (halqa tashish) 3-5 punktgacha yetkazib berish bilan. , 0 qo'shimcha tabiiy yo'qotish darajasi qo'llaniladi .08%, besh balldan ortiq - 0,10%.

Kolbasalarni izolyatsiyalangan idishlarda tashishda tabiiy yo'qotish normalari qo'llanilmaydi.

Avtomobil transportida tashishda muzlatilgan go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari 34-jadvalda ko'rsatilgan.

34-jadval

Avtomobil transportida tashishda muzlatilgan go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari

Eslatma: standartlar kuz-qish davrida Saxa Respublikasi (Yakutiya), Komi Respublikasi, Magadan viloyati va Uzoq Shimol, Krasnoyarsk o'lkasida barcha turdagi muzlatilgan go'shtni shaharlararo tashish uchun amal qiladi.

Azotli sovutish tizimiga ega refrijeratorlarda tashish paytida go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish ko'rsatkichlari (mahsulotning sof og'irligiga nisbatan foizda) 35-jadvalda aks ettirilgan.

35-jadval

Azotli sovutish tizimiga ega sovutgichli yuk mashinalarida tashilganda go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari (mahsulotning sof og'irligiga foiz sifatida)

Eslatma: Ushbu standartlar bahor va yoz mavsumida go'sht va go'sht mahsulotlarini shaharlararo, shaharlararo va respublikalararo tashishga taalluqlidir.

Muzlatgichli temir yo'l vagonlari va konteynerlarda tashishda go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy vazn yo'qotish normalari 36-jadvalda aks ettirilgan.

36-jadval

Sovutgichli temir yo'l vagonlari va konteynerlarda tashish paytida go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy vazn yo'qotish normalari

* To'rt kundan ortiq tashishda, har bir keyingi kun uchun tabiiy yo'qotish darajasi massaning 0,05% ga oshadi;

** Etti kundan ko'proq vaqt davomida tashishda, har bir keyingi ikki kun uchun tabiiy yo'qotish darajasi massaning 0,05% ga oshadi.

Sovutgichli temir yo'l vagonlari va konteynerlarida tashish paytida kolbasa va dudlangan go'shtning tabiiy vazn yo'qotish normalari 37-jadvalda ko'rsatilgan.

37-jadval

Sovutgichli temir yo'l vagonlari va konteynerlarida tashish paytida kolbasa va dudlangan go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari

Eslatma: Yarim dudlangan kolbasalarni 6 kundan ortiq tashishda, har bir keyingi kun uchun tabiiy yo'qotish darajasi sof yalpi og'irlikning 0,01% ga oshadi.

Sof og'irlik bo'yicha tabiiy yo'qotish normalari yuk oluvchilar bilan hisob-kitoblarda, brutto og'irlik bo'yicha esa - temir yo'ldan yuklarni qabul qilishda qo'llaniladi.

Muzlatilgan go‘shtni muzlatkichli temir yo‘l vagonlari va konteynerlarida tashishda tabiiy yo‘qotish normalari 38-jadvalda aks ettirilgan.

38-jadval

Muzlatilgan go'shtni muzlatkichli temir yo'l vagonlarida va konteynerlarda tashishda tabiiy yo'qotish normalari

Eslatma: muzlatilgan go'shtni 4 kundan ortiq tashishda, har bir keyingi kun uchun norma og'irlik bo'yicha 0,015% ga oshadi.

Suv transportida (daryo, dengiz) tashishda go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari 39-jadvalda ko'rsatilgan.

39-jadval

Suv transportida (daryo, dengiz) tashishda go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari

Uzoq Shimolda va unga tenglashtirilgan hududlarda havo tashish paytida go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish ko'rsatkichlari 40-jadvalda aks ettirilgan.

40-jadval

Uzoq Shimol va unga tenglashtirilgan hududlarda havo tashishda go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari

"Tabiiy pasayish normalari" kitobidan muallif Krasnoslobodtseva G.K

1-bob. Tabiiy yo'qotishlarni (ishlab chiqarish chiqindilarini) hisoblashning tushunchasi va umumiy tartibi Muayyan mahsulotlarni sotib olish, saqlash va sotishda ko'pincha yo'qotishlar va etishmovchiliklar yuzaga keladi, ularning sababi tabiiy yo'qotishdir

"Soliq huquqi" kitobidan. Ma'ruza matnlari muallif Belousov Danila S.

2-bob. Farmatsevtika omborlarida dori vositalarining tabiiy yo'qotilishining chegaraviy me'yorlari Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash va ijtimoiy rivojlanish vazirligining 2007 yil 9 yanvardagi 2-son buyrug'iga binoan "Dori vositalarini farmatsevtikada saqlashda tabiiy yo'qotish normalarini tasdiqlash to'g'risida" omborlar"

Tovar ilmi kitobidan: Cheat Sheet muallif Muallif noma'lum

3-bob. Saqlash paytida etil spirtining tabiiy yo'qolishi normalari Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 2006 yil 12 dekabrdagi 463-sonli "Saqlash paytida etil spirtining tabiiy yo'qolishi normalarini tasdiqlash to'g'risida" gi buyrug'iga muvofiq. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2002 yil 12 noyabrdagi qarori

Intel kitobidan [Robert Noys, Gordon Mur va Endi Grove qanday qilib dunyodagi eng kuchli kompaniyani yaratdilar] Malone Maykl tomonidan

4-bob. Saqlash va tashish paytida shakar sanoati mahsuloti va xom ashyosining tabiiy yo'qotilishi normalari Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 2006 yil 28 avgustdagi 270-sonli buyrug'i "Mahsulotlar va xom ashyoning tabiiy yo'qotilishi normalarini tasdiqlash to'g'risida" saqlash vaqtida qand sanoati materiallari» quyidagi tasdiqlandi

Muallifning kitobidan

5-bob. To'xtash ildiz ekinlari, kartoshka, meva va yashil sabzavot ekinlarining saqlash vaqtida turli xil pishib etish davrining tabiiy vazn yo'qotish normalari Yo'qotishlarning o'rnini qoplash uchun ularning chakana tovar aylanmasiga nisbatan og'irlik bo'yicha sotiladigan standart tovarlar uchun normalar belgilanadi.

Muallifning kitobidan

Qabul qilish, saqlash, chiqarish va tashish paytida neft mahsulotlarini tabiiy yo'qotish normalari 6-bob. Normlarni qo'llash tartibi Tabiiy yo'qotish normalari, mulkchilik shaklidan qat'i nazar, magistral quvurlar bo'ylab neft mahsulotlarini sotadigan va qabul qiladigan barcha tashkilotlar tomonidan qo'llaniladi.

Muallifning kitobidan

8-bob. Saqlash va tashish paytida pishloq va tvorogning tabiiy yo'qolishi normalari Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 2006 yil 28 avgustdagi 267-son buyrug'i bilan saqlash vaqtida pishloq va tvorogning tabiiy yo'qolishi normalari. tasdiqlandi. Keling, massa ulushini yo'qotish tufayli tvorogning tabiiy yo'qolishi normalarini ko'rib chiqaylik

Muallifning kitobidan

9-bob. Monolitlarga qadoqlangan sariyog'ni pergament va polimer materiallardan tayyorlangan astarli qoplarga saqlashda tabiiy yo'qotish normalari Monolitlarga qadoqlangan sariyog'ni pergament va polimer materiallardan tayyorlangan astarli qoplarda saqlashda tabiiy yo'qotish normalari.

Muallifning kitobidan

10-bob. Yo'qotishlar va etishmovchiliklarni hisobga olish. Tovarlarni tabiiy yo'qotish doirasida hisobdan chiqarish Mahsulotlarni saqlash va sotish bilan shug'ullanadigan tashkilotlarning asosiy muammosi ularning tabiiy va tabiiy sabablarga ko'ra yo'qolishidir.

Muallifning kitobidan

11-bob. Tabiiy yo'qotishning soliq hisobiga ta'siri. Moddiy boyliklarning shikastlanishidan kelib chiqadigan kamchiliklar va yo'qotishlar kichik band bo'yicha daromad solig'ini hisoblashda hisobga olinishi mumkin. 7-moddaning 2-bandi. 254 Rossiya Federatsiyasining Soliq kodeksi. Ammo bunday xarajatlar faqat tabiiy yo'qotishlar doirasida hisobdan chiqariladi. Buyurtma, in

Savol

Ombordagi tovarlarni hisobga olish. Go'sht (muzlatilgan va sovutilgan), qahva ulgurji yetkazib berish uchun tabiiy yo'qotish normalari bormi?


Javob

Ha, ular bor.

Soliq va buxgalteriya hisobida tabiiy yo'qotishlardan kelib chiqadigan yo'qotishlar Rossiya Federatsiyasi hukumati tomonidan belgilangan tartibda tasdiqlangan standartlar asosida aniqlanadi (Rossiya Federatsiyasi Soliq kodeksining 254-moddasi 7-bandining 2-bandi). Hozirgi vaqtda quyidagi hujjatlar qo'llaniladi: Rossiya Qishloq xo'jaligi vazirligining 3-son buyrug'i, Rossiya Transport vazirligining 2008 yil 14 yanvardagi 2-sonli buyrug'i (qovun, kartoshka, sabzavotlarni tashish bo'yicha); Rossiya Qishloq xo'jaligi vazirligining N 425 buyrug'i, Rossiya Transport vazirligining 2006 yil 21 noyabrdagi N 138 buyrug'i (go'sht va go'sht mahsulotlari bo'yicha).

Saqlash paytida, masalan, Rossiya Qishloq xo'jaligi vazirligining 2007 yil 16 avgustdagi 395-son buyrug'i (go'sht va go'sht mahsulotlari, shu jumladan: bug'langan, sovutilgan, sovuqda pishirilgan va muzlatilgan, kolbasa va dudlangan go'sht; yarim tayyor mahsulotlar) va boshqalar ishlatiladi.

Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2002 yil 12 noyabrdagi 814-sonli qarorining 2-bandiga binoan savdo va umumiy ovqatlanish korxonalari Sanoat va savdo vazirligi tomonidan ishlab chiqilgan va tasdiqlangan standartlarga amal qilishlari kerak. Ushbu boshqarmaning 2013 yil 1 martdagi 252-son buyrug'i bilan bunday korxonalar uchun tabiiy yo'qotish normalari tasdiqlangan.

Tegishli savollar:


  1. Iltimos, bizga oziq-ovqat sanoatida tovarlar, materiallar va xizmatlarni hisobdan chiqarish standartlarini yuboring.
    ✒ Deyarli har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda yo'qotishlar mavjud. Bundan tashqari, qonun chiqaruvchi materiallarning yo'qolishini farqlaydi, bunday...... o'rtasida farq qiladi.

  2. Biz avtotransport tashkilotimiz. Transport vazirligining avtomobillar uchun standartlari biz uchun majburiymi?
    ✒ Moliya vazirligi soliq to'lovchining tavsiyalarga rioya qilish huquqiga egami yoki yo'qligini ko'rsatadi. Aksariyat hakamlik sudlari departamentning fikrini baham ko'radi ...

  3. Inventarizatsiya jarayonida aniqlangan kamomad va ortiqchaliklarni hisobga olish.
    ✒ Ortiqchalarni hisobga olish Buxgalteriya hisobi uchun tashkilot tomonidan aniqlangan ortiqcha boshqa daromadlarning bir qismi sifatida hisobga olinadi. Ortiqcha qiymat sanada aniqlanadi......

  4. Kadrlar hujjatlari va mehnatni muhofaza qilish bo'yicha kompaniyada qanday minimal hujjatlar to'plami (yo'riqnomalar, qoidalar, qoidalar va boshqalar) bo'lishi kerak? (xodimlar soni 14 kishi)
    ✒ Tashkilot ro'yxatdan o'tishi kerak......

(14). Sovuq ishlov berish va saqlash paytida go'sht yo'qotishlari. Mantiqiy asos. Turli subnol haroratlarda go'shtning saqlash muddati

Sovutgich go'shtni saqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Saqlash vaqtida nisbatan barqaror va ozuqaviy xususiyatlar bo'yicha muzlatilganidan sezilarli darajada ustundir. Go'sht ventilyatsiya va nazorat asboblari bilan jihozlangan sovutgich kameralarida sovutiladi. Tana go'shti, yarim tana go'shti va chorak kameralarga ilgaklar ustiga osib qo'yiladi, yaxshi shamollatish uchun taxminan 5 sm bo'shliqlar saqlanadi. Agar kamera qattiq yuklangan bo'lsa, go'shtni bronzlash mumkin. Kameradagi harorat -2 ... -3 ° S, nisbiy namlik - 95-98%, havo tezligi 2 m / s gacha bo'lishi kerak. Go'shtni sovutish turi va vazniga qarab 24-36 soat davom etadi. Sovutganda go'sht pishish jarayonidan o'tadi va qurituvchi qobiq hosil bo'ladi, bu katta sanitariya ahamiyatga ega, chunki u mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun noqulay muhitdir. Sovutgichdagi go'sht uzoq vaqt saqlanganda yoki harorat buzilganda, unda kiruvchi o'zgarishlar rivojlanishi mumkin: ko'nchilik, qorayish, shilinish, mog'or paydo bo'lishi, chirish. Sovutish vaqtida namlik bug'lanishi tufayli muqarrar ravishda massa yo'qolishi (qisqarish) sodir bo'ladi. Tana go'shti turlari va yog'lik toifasiga qarab qisqarish 1,4% dan 3,02% gacha bo'lishi mumkin.

Go'shtni sovutish muddati yuklashdan oldin kameradagi haroratni pasaytirish va havo almashinuvini kamaytirish orqali qisqartirilishi mumkin.

Qo'shimcha mahsulotlarni sovutish 10 sm dan yuqori bo'lmagan yuk bilan metall shakllarda amalga oshiriladi. va nisbiy namlik 90-95%. Sovutish muddati 24 soat.

Sovutilgan go'sht -1 ° C haroratda kamerada 15 kungacha saqlanishi mumkin. Bu vaqt ichida u biroz vazn yo'qotadi: dastlabki 2 kun ichida yog'li cho'chqa go'shti o'z vaznining 0,2% ni, mol go'shti - 0,3% gacha, keyin esa har kuni 0,01% ni yo'qotadi.

Sovutgandan so'ng, yon mahsulotlar 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Sovutilgan go'shtning organoleptik ko'rsatkichlari elastik konsistensiya, har bir go'sht turiga xos bo'lgan hid, mol go'shti va qo'zichoq tana go'shti yuzasi quriydigan qobiq bilan qoplangan, kesilganda mushak to'qimalari nam va o'ziga xos rangga ega.

Organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha muzlatilgan go'sht deyarli sovutilgan go'shtga o'xshaydi, ammo mushaklarning qalinligida harorat -1 ... -2 ° S gacha. Bu haroratda u 20 kungacha saqlanishi mumkin.

Agar mushak massasidagi harorat -8 ° C ga etgan bo'lsa, go'sht muzlatilgan hisoblanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, go'sht uzoq vaqt davomida bunday haroratda saqlanmasligi kerak. Optimal saqlash harorati -16...-18°C. Shu bilan birga, sovuq go'shtda mavjud bo'lgan nuqsonlarni tuzatishga qodir emasligini ta'kidlash kerak.

Go'shtni -23...-27°C da, undan ham yaxshiroq -35°C da muzlatish maqsadga muvofiqdir. Ushbu rejim bilan mushak tolasi sarkolemmasining yaxlitligini buzmaydigan kichik kristallar hosil bo'ladi, shuning uchun eritishda mushak shirasining yo'qolishi minimal bo'ladi. Nisbiy namlik 90-95% darajasida saqlanadi, havo harakati tezligi 0,1-0,3 m / s. Muzlatish davomiyligi 20-24 soat (-35 ° C da). Muzlatilgan go'sht stendlarda, lamellarda yoki tagliklarda saqlanadi. Stack yotqizilgan, devorlardan perimetri bo'ylab 30-40 sm va sovutgich radiatorlaridan 40 sm orqaga chekinadi. Muzlatilgan go'sht, mol go'shti, qo'zichoq 10-12 oy, cho'chqa go'shti - 8 oygacha (terisiz - 6 oygacha) saqlanishi mumkin.

Tabiiy yo'qotishlar (qisqarish) yil davriga va saqlash haroratiga bog'liq. Birinchi chorakda ular 0,16-0,22%, keyingi choraklarda ular 0,2-0,32% ni tashkil qiladi. Yo'qotishlarni hisoblash amaldagi standartlarga muvofiq amalga oshiriladi va turlar va yog 'toifalari va saqlash kamerasining imkoniyatlarini hisobga olgan holda sezilarli tebranishlarga ega.

Muzlatilgan go'shtni uzoq muddatli saqlash vaqtida yuqori qatlamlar sublimatsiyaning qisqarishi tufayli quriydi. Go'sht sirtdan tabiiy rangini yo'qotadi. Cho'chqa go'shti tana go'shtida yog' oksidlanadi va sarg'ayadi.

Tabiiy yo'qotishni kamaytirish va go'shtni yaxshiroq saqlash uchun kameraning perimetri atrofida ekranlar o'rnatiladi. Buning uchun perimetri bo'ylab 40-50 sm orqaga chekining, matoni poldan shiftga cho'zing va muzni muzlatib qo'ying. Ushbu saqlash usuli bilan go'sht sezilarli o'zgarishlarsiz uzoqroq saqlanadi, chunki birinchi navbatda muz go'shtdan emas, balki ekrandan sublimatsiya qilinadi. Go'shtni bloklarda muzlatish tana go'shti, yarim tana go'shti va choraklarni muzlatish bilan solishtirganda yanada oqilona hisoblanadi. Bloklarda muzlatilgan go'sht yaxshiroq saqlanadi, saqlash va tashish xarajatlari keskin kamayadi. Muzlatish uchun go'shtni navli kesish uchun amaldagi standart talablariga muvofiq ajratiladi yoki alohida qismlarga bo'linadi. Olingan kesmalar 380 x 380 x 150 sm o'lchamdagi shakllarga joylashtiriladi, shuning uchun har bir shaklda turli xil go'sht bo'laklari mavjud va -23 ... -27 ° S haroratda muzlatiladi. Muzlatish davomiyligi 12-24 soat. Keyin bloklar qolipdan chiqariladi, qog'oz va karton qutilarga o'raladi, etiketlanadi va saqlash xonalariga yuboriladi. Saqlash xonalarida bloklar ixcham tarzda yig'iladi. Saqlash kamerasidagi harorat -18 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak, nisbiy namlik 95-100%. Bloklarda go'shtning saqlash muddati kamida 12 oy.

Go'shtdan tashqari, sakatatlar (jigar, buyraklar, yurak) va go'sht maydalagichlari bloklarda muzlatiladi.

Bloklarda muzlatilgan go'sht uni tana go'shtida muzlatishdan ko'ra ko'p afzalliklarga ega.

Karton qutilarga qadoqlangan bloklar tashqi muhitdan himoyalangan, shuning uchun go'sht mexanik ifloslanishdan, mikroflora bilan ifloslanishdan va ob-havodan himoyalangan. Tabiiy yo'qotish sezilarli darajada kamayadi, saqlash kameralari yanada samarali qo'llaniladi.

Ilova No 5. Muzlatilgan go'shtni keyingi saqlash vaqtida tabiiy yo'qotish normalari 6-ilova. Muzlatish paytida yangi go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari (bir fazali usul) Ilova No 7. Muzlatish paytida sovutilgan go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari ( ikki fazali usul) 8-ilova. Boshlang'ich harorati 4°C dan yuqori bo'lgan go'sht va sut mahsulotlarini muzlatish paytida tabiiy yo'qotish normalari 9-ilova. Tabiiy sovuqda (tashqarida) sovutish va muzlatish paytida yangi go'sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi normalari. Muzlatgichlar) 10-ilova. Muzlatishda bloklanmagan sut mahsulotlarining tabiiy yo‘qotilishi normalari 11-ilova. Muzlatilgan go‘sht va barcha turdagi bloklanmagan qo‘shimcha mahsulotlarni saqlash vaqtida tabiiy yo‘qotish normalari 12-ilova. Tabiiy yo‘qotish normalari. Sovutgichda qayta ishlash jarayonida bloklarda mol go'shti va cho'chqa go'shtining 12-ilova. Muzlatgichda saqlash vaqtida bloklardagi mol go'shti va cho'chqa go'shtining tabiiy yo'qolishi me'yorlari 14-ilova. Muzlatish jarayonida bloklarda suyaksiz va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi normalari 15-ilova. Muzlatish paytida go'shtning suyaklardagi tabiiy yo'qolishi me'yorlari 16-ilova. Muzlatish vaqtida bloklarda tuzsiz cho'chqa yog'ining tabiiy yo'qolishi normalari 17-ilova. saqlash vaqtida bloklarda muzlatilgan go'sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi 19-ilova. Muzlatish paytida endokrin-ferment va maxsus xom ashyoning tabiiy yo'qolishi normalari 20-ilova. polimer plyonkalarda qadoqlangan 21-ilova. Muzlatilgan endokrin-fermentativ va pergamentga qadoqlangan maxsus xom ashyoni saqlash vaqtida tabiiy yo‘qotish normalari 22-ilova. Butun oziq-ovqat, defibrinlangan, stabillashgan qon, plazma (zardob) va qon hujayralarining tabiiy yo‘qotilishi normalari. polimer plyonkalarga qadoqlangan bloklarda, muzlatish paytida 23-ilova. Muzlatilgan oziq-ovqatning butun, defibrinlangan, stabillashgan qon, plazma (zardob) va saqlash vaqtida polimer plyonkalarga o'ralgan bloklardagi qon hujayralarining tabiiy yo'qolishi normalari 24-ilova. bug'-havo muhiti bo'lgan kameralarda muzdan tushirishda bloklarda go'shtning tabiiy yo'qolishi 25-ilova. Havo sovutish tizimiga ega tayyor mahsulot ombori (bazalar, ekspeditsiyalar) kameralarida saqlangan kolbasa va dudlangan go'shtlarning tabiiy yo'qolishi normalari Ilova. № 26. Sovutgich kameralarida saqlangan kolbasa va dudlangan go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari 27-ilova. Sovutgichli xonalarda (ekspeditsiya kameralarida) saqlangan yarim tayyor mahsulotlarning tabiiy yo'qotish normalari.

Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 2007 yil 16 avgustdagi 395-son buyrug'i.
“Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini saqlash vaqtida tabiiy yo‘qotish normalarini tasdiqlash to‘g‘risida”

go'sht va sut mahsulotlarining sovitishdan keyin tabiiy yo'qolishi normalari (2-ilova);

saqlash vaqtida sovutilgan go‘sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo‘qotilishi normalari (3-ilova);

muzlatish vaqtida yangi go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari (4-ilova);

keyingi saqlash vaqtida muzlatilgan go'shtni tabiiy yo'qotish normalari (5-ilova);

muzlatish paytida yangi go'shtni tabiiy yo'qotish normalari (bir fazali usul) (6-ilova);

muzlatish vaqtida sovutilgan go'shtni tabiiy yo'qotish normalari (ikki fazali usul) (7-ilova);

go'sht va sut mahsulotlarini dastlabki harorati 4 ° C dan yuqori bo'lgan muzlatishda tabiiy yo'qotish normalari (8-ilova);

tabiiy sovuqda (muzlatgichlar tashqarisida) sovutish va muzlatish paytida yangi go'sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi normalari (9-ilova);

muzlatish vaqtida bloksiz qo'shimcha mahsulotlarning tabiiy yo'qolishi normalari (10-ilova);

saqlash vaqtida muzlatilgan go‘sht va barcha turdagi bloksiz qo‘shimcha mahsulotlarning tabiiy yo‘qotilishi normalari (11-ilova);

sovutgichda saqlash vaqtida bloklarda sigir va cho'chqa go'shtining tabiiy yo'qolishi normalari (12-ilova);

sigir va cho'chqa go'shtini muzlatgichda saqlashda bloklarda tabiiy yo'qotish normalari (13-ilova);

suyaksiz go'sht va sut mahsulotlarini muzlatish vaqtida bloklarda tabiiy yo'qotish normalari (14-ilova);

muzlatish vaqtida bloklarda suyakli go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari (15-ilova);

muzlatish vaqtida bloklarda tuzsiz pastırmaning tabiiy yo'qolishi normalari (16-ilova);

saqlash vaqtida bloklarda tuzsiz cho'chqa go'shtining tabiiy yo'qolishi normalari (17-ilova);

saqlash vaqtida bloklarda muzlatilgan go‘sht va sut mahsulotlarining tabiiy yo‘qotilishi normalari (18-ilova);

muzlatish vaqtida endokrin-ferment va maxsus xom ashyoni tabiiy yo'qotish normalari (19-ilova);

muzlatilgan endokrin-ferment va polimer plyonkalarga qadoqlangan maxsus xom ashyoni saqlashda tabiiy yo'qotish normalari (20-ilova);

muzlatilgan endokrin-ferment va pergamentga qadoqlangan maxsus xom ashyoni saqlash vaqtida tabiiy yo'qotish normalari (21-ilova);

muzlatish vaqtida polimer plyonkalarga qadoqlangan bloklarda oziq-ovqatning butun, defibrinlangan, stabillashgan qon, plazma (zardob) va qon hujayralarining tabiiy yo'qolishi normalari (22-ilova);

muzlatilgan oziq-ovqatning butun, defibrinlangan, stabillashgan qon, plazma (zardob) va polimer plyonkalarga qadoqlangan bloklardagi qon hujayralarini saqlash vaqtida tabiiy yo'qotish normalari (23-ilova);

bug '-havo muhiti bo'lgan kameralarda muzdan tushirishda bloklarda go'shtning tabiiy yo'qolishi normalari (24-ilova);

kolbasa va dudlangan go'shtlarni havo sovutish tizimiga ega tayyor mahsulot ombori kameralarida (bazalarda, ekspeditsiyalarda) saqlashda tabiiy yo'qotish normalari (25-ilova);

kolbasa va dudlangan go‘shtni muzlatgichlarda saqlashda tabiiy yo‘qotish normalari (26-ilova);

sovutgichli xonalarda (ekspeditsiya kameralarida) saqlangan yarim tayyor mahsulotlarning tabiiy yo'qolishi normalari (27-ilova).

A.V. Gordeev

Ro'yxatga olish № 10120


    Sovuq mol go'shti va cho'chqa go'shti. Sovutgichli go'shtni saqlashda biz Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 2007 yil 16 avgustdagi 395-son buyrug'iga binoan go'sht va go'sht mahsulotlarini tabiiy yo'qotish me'yorlaridan foydalanamiz, u hali ham amalda bo'lgan va qayta ko'rib chiqilmagan. yangi standartlar talablariga javob berish.
    Go'sht sifatiga qo'yiladigan talablar o'zgardi (GOST R 54315-20011 "So'yish uchun qoramol. Tana go'shti, yarim tana go'shti va chorakdagi mol va buzoq go'shti" va GOST 31476-2012 "So'yish uchun cho'chqalar. Tana go'shti va yarim tana go'shti") - go'sht cho'chqa zotlari yetishtiriladi, ochig'ini aytganda, u o'zgardi, bekonning qalinligi juda kerakli bo'lib qoldi, u ingichka bo'lib qoldi va 395-sonli buyrug'ida go'sht va go'sht mahsulotlarining tabiiy yo'qolishi uchun barcha me'yorlar moslashtirilmagan. yangi standartlar, garchi yarim tana go'shtiga qo'yiladigan talablar uchun yangi GOSTlar kiritilganidan beri 5 yil o'tgan bo'lsa ham. Buyurtmada ot go'shti bloklarini muzdan tushirishda tabiiy yo'qotish normalari mavjud emas, bu, masalan, Tatariston uchun.
    Bularning barchasidan men tushungan narsa shundaki, biz go'sht va go'sht mahsulotlarini sovutish va saqlash vaqtida tabiiy yo'qotish ko'rsatkichlarining o'sishini kuzatmoqdamiz.
    Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligining 395-sonli buyrug'ini yangi GOSTlar talablariga muvofiq qayta ko'rib chiqish yoki ushbu tabiiy yo'qotish normalarini mustaqil ravishda ishlab chiqish va tasdiqlash uchun ruxsat berishni so'ragan korxonalar borligini eshitdim. korxonaning buxgalteriya bo'limi. Ish qanday tugaganini bilmayman.
    Tanish texnologlar e'tiborni qo'shni Belarusiya tajribasiga qaratdilar, bu erda ularning Muzlatgich sanoati instituti va Go'sht-sut institutlari go'sht va go'sht mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash jarayonida tabiiy yo'qotish normalarini aniqlash metodologiyasini ishlab chiqdilar.
    Bu masalani kim hal qiladi?


    Salom! Iltimos, muammoni hal qilishga yordam bering.
    20 000 kg sovutilgan yarim tana go'shtini muzlatgichli yuk mashinasida 70 km masofaga jo'natamiz. Qabul qilish chog‘ida sayohat davomida go‘shtning vazni 7 kilogrammga kamaygani ma’lum bo‘ladi. Ushbu yo'qotishlar Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2002 yil 12 noyabrdagi 814-sonli "Tovar-moddiy boyliklarni saqlash va tashish paytida tabiiy yo'qotish normalarini tasdiqlash tartibi to'g'risida" gi qarorida nazarda tutilgan. Havola: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_71079/

    Savol: vazn yo'qotishni kim yozadi, sotuvchi yoki xaridor?

    Tambov Bekon MChJ (Rusagro tuzilmasi) Belgorod filialining Tyurinskiy oziqlantirish ustaxonasini "tozalash" dan yo'qotishlar 150 million rublni tashkil etdi. U erda 17 mingdan ortiq cho'chqa boqilgan. ASF shu yilning sentyabr oyida saytda topilgan. ASF o'zining Ivica-2 oziqlantirish zavodida paydo bo'lganidan keyin Miratorg ikki barobar ko'p yo'qotdi. U erda 24 ming kishi saqlangan. Tyurinskiyga kelsak, Rosselxoznadzor vakillari voqea sababini "odamlar va hayvonlarning nazoratsiz o'tishiga to'sqinlik qilmagan" saytdagi sifatsiz to'siqlar deb bilishadi. Sayt yaqinida ASF tashuvchisi bo'lgan yovvoyi cho'chqalarning izlari topilgan. Natijada, Tyurinskiyning zoosanitariya darajasi IV dan II ga tushirildi. Ivica-2 bilan bog'liq vaziyatda, bo'lim vakillarining so'zlariga ko'ra, biz kompaniyaning ichki auditiga rasmiy yondashuv yoki "xodimlar va xavfsizlik xizmati bilan" kamchiliklar haqida gapirishimiz mumkin.
    Vsevolod Inyutin