Binafsha sabzi hali ham uy uchastkalarida qiziqish uyg'otadi. Hamma bog'bonlar uning mavjudligi haqida bilishmaydi. Ammo bu ildiz sabzavotning g'ayrioddiy shifobaxsh xususiyatlari haqida ma'lumot paydo bo'ldi. Buni tushunish uchun tarixni eslash kerak.
Bir oz tarix
Miloddan avvalgi II ming yillikda Shveytsariyadagi ko'l qoziq tuzilmalarini o'rganish chog'ida olimlar sabzi urug'iga havolalarni topdilar.
Qadim zamonlarda sabzi em-xashak va dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan. Bu o'sgan joyiga qarab oq, sariq, yashil, qora yoki binafsha rangdagi go'shtli shpindel shaklidagi ildizli yovvoyi nav edi.
Yovvoyi sabzi ildizi yeyilmaydi va ta'mi achchiq, nordon yoki o'tkir. Ammo bu dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan yovvoyi nav.
Madaniy shakl O'rta Osiyodan olib kelingan, so'ngra Iroq, Suriya va Turkiya orqali O'rta er dengizi bo'ylab, keyin esa butun dunyoga tarqalgan degan versiya mavjud.
16-asrda Gollandiyalik selektsionerlar Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan apelsinli sabzi ishlab chiqardilar.
Hozirgi vaqtda bu ildiz sabzavotning eng keng tarqalgan navlari to'q sariq, qirmizi, sariq, limon, pushti, oq va binafsha rangli sirt ranglariga ega.
Ildizli sabzavotlarning yuzasi va yadrosining rangi turli pigmentlar mavjudligi bilan belgilanadi: antosiyaninlar va karotinoidlar. Pigment turiga va uning konsentratsiyasiga qarab, oqdan binafsha ranggacha bo'lgan ranglar kuzatiladi.
Bundan tashqari, sabzi pishirishda ajralmas bo'lgan mazali ildiz sabzavotlari hisoblanadi. Sabzini hamma biladi va hamma uni o'stiradi.
Binafsha sabzi bozorda yaqinda paydo bo'ldi, ular g'ayrioddiy rangga ega va ularning urug'lari deyarli 100% urug'lanishga ega va kasalliklarga nisbatan ancha chidamli.
Binafsha sabzi sog'liq uchun foydalari
Birinchidan, an'anaviy apelsin sabzi foydali xususiyatlarini ko'rib chiqaylik. Boshqa o'simlik mahsulotlari orasida o'zining yuqori miqdori bilan ajralib turadi:
- kaliy, qon tomirlari, yurak va buyraklar kasalliklari uchun zarur;
- beta-karotin, organizmdagi sintez natijasida A vitamini hosil bo'ladi, bu metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beradi, ko'rish funktsiyalarini yaxshilaydi, terini davolaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.
Sabzi yaxshi antiseptik bo'lib, ular sarimsoq va piyozdan bir oz pastroq bo'lgan zararli mikroflorani yo'q qiladigan fitonsidlarni o'z ichiga oladi. Maydalangan sabzi kuyish, muzlash va yaralarni davolash uchun ishlatiladi. Sabzi sharbati bolalarda stomatitni davolash uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, sabzi pishirishda ajralmas bo'lgan mazali ildiz sabzavotlari hisoblanadi. Sabzini hamma biladi va hamma uni o'stiradi. Binafsha sabzi va an'anaviy sabzi o'rtasidagi rangdan tashqari qanday farq bor?
O'zining foydali xususiyatlari tufayli bu ildiz sabzavot o'zining yuqori tarkibi bilan mashhur:
- lutein, hujayralarni erkin radikallardan himoya qiladi, ularning qarishini oldini oladi va ko'z salomatligi uchun javobgardir;
- antosiyaninlar, saratonga qarshi xususiyatlarga ega eng kuchli antioksidantlar.
Boshqa xususiyatlar bo'yicha binafsha va to'q sariq navlari bir-biridan unchalik farq qilmaydi.
Antosiyaninlarning antitumor xususiyatlari Ogayo universitetidagi amerikalik olimlar tomonidan laboratoriya tadqiqotlari bilan tasdiqlangan. Ular antosiyaninlarni o'z ichiga olgan ekinlarning o'simlik ekstraktlaridan foydalanganlar.
Rahbarlar ko'k, aronia va qora makkajo'xori ekstraktlari edi, ular o'smalarning o'sishini to'xtatdilar va sog'lom hujayralarga ta'sir qilmasdan saraton hujayralarining beshdan bir qismini yo'q qildilar.
Binafsharang sabzi ekstrakti xavfli o'smalarning o'sishini 80% gacha sekinlashtirdi.
Biroq, bu faqat laboratoriya tadqiqotlari va olimlar saratonga qarshi odamlarga o'ziga xos sabzavot yoki mevalarni tavsiya etishga tayyor emasliklarini aytishdi, shuningdek, antosiyaninlar kontsentratsiyasi haqiqiy sabzavotlarga qaraganda beqiyos yuqori bo'lgan ekstraktlardan foydalanishdi.
Shunday qilib, har qanday o'stiriladigan sabzi ayniqsa shifobaxsh xususiyatlariga tayanishga arzimaydi. Bu to'yimli va mazali bo'lgan ajoyib yil davomida ildiz sabzavotidir. Yovvoyi navning dorivor maqsadlarda ishlatilishini unutmasligimiz kerak.
Binafsha sabzi etishtirish kerakmi?
G'ayrioddiy sabzi etishtirish uchun qishloq xo'jaligi texnologiyasi an'anaviy texnologiyadan farq qilmaydi. Faqat o'yin-kulgi uchun, u bir oz ekishga arziydi. Ammo odatiy apelsin sabzi ekishni binafsha rang bilan almashtirish mantiqiy emas.
Binafsha sabzi ekkan bog'bonlarning sharhlariga ko'ra, ular bir qator xususiyatlarga ega:
1. Pishirganda binafsha sabzi jigarrang bo'ladi va bulon ham jigarrang rangga ega bo'ladi, shuning uchun ular asosan yangi iste'mol qilinadi.
2. Zo'r unib chiqishi va kasalliklarga chidamliligiga qaramasdan, uning hosildorligi odatdagidan past. Ildiz ekinlarining o'lchami uzunligi ham, diametri ham kichikroq.
3. Ta'mga oid turli fikrlar mavjud. Ko'pchilik binafsha sabzi, eng yaxshi holatda, oddiy sabzidan ko'ra shirali yoki shirinroq emas deb o'ylaydi. Boshqalar quruq va yemga o'xshash deb aytishadi. Ammo binafsha sabzi an'anaviy sabzidan yaxshiroq ta'mga ega ekanligini da'vo qiladigan bog'bonlar bor.
4. Binafsharang sabzi xuddi apelsin kabi yaxshi saqlanadi.
Binafsha sabzi eng yaxshi navlari
Agar siz binafsha sabzi etishtirishga qaror qilsangiz, quyida eng yaxshi navlar mavjud. Binafsha sabzi hali ko'p navlari yo'q.
Binafsha tuman F1 yoki “Binafsha tuman”– tashqi tomondan yorqin binafsha, ichki tomondan to‘q sariq. Kasalliklarga chidamli. Erta pishib, unib chiqishdan yig'ib olishgacha - 70 kun. Ildiz hosili 30 sm ga etadi.
binafsha tuman
Purplesnax gibrid
binafsha ajdaho
Kosmik binafsha- tashqi yuzasi to'q binafsha rangda, ichi och sariq, yadrosi to'q sariq va deyarli yo'q. Erta rivojlangan.
Binafsha ajdaho– ildiz sabzavotlari tashqi tomoni qizil-binafsha, ichki qismi to‘q sariq rangda. Ta'mi biroz achchiq, juda shirin.
Binafsha quyosh F1- butun ildiz hosili bordo-binafsha rangga ega. Ajoyib ta'm. Kasalliklarga chidamli.
Purplesnax gibrid– tashqi tomoni binafsha, ichki qismi to‘q sariq rangli uzun, ingichka ildizli sabzavotlar bilan ajralib turadi. Pulpa shirin.
Binafsha eliksir - Ildiz sabzavotning yuzasi va pulpasi binafsha rangga ega;
Binafsha sabzi qiziqarli yangi mahsulotdir, ular bizning bog'larimizda qanday ildiz otishini vaqt ko'rsatadi. Ammo uni o'stirishga harakat qilishga arziydi.
Bolaligimizdan barchamiz sabzi an'anaviy to'q sariq rangga o'rganib qolganmiz va dasturxonimizdagi bu almashtirib bo'lmaydigan ildiz sabzavotning foydasini, tarkibidagi karotin, minerallar va vitaminlar miqdoriga qarab bilamiz. Ammo qadim zamonlarda bu sabzavot to'q binafsha rangda bo'lganini kam odam biladi va faqat selektsiya jarayonida u to'q sariq rangga va shirin ta'mga ega.
Ammo so'nggi yillarda bunday sabzi etishtirishga qiziqish ortib bormoqda, chunki binafsha sabzi haqiqatan ham antosiyaninlar omboridir. Antosiyaninlar sabzavot va mevalarga quyuq soyalarni (ko'k, qora, binafsha va binafsha) beradigan va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlik pigmentlaridir.
Qadim zamonlarda binafsha sabzi nordon yoki achchiq ta'mga ega bo'lib, ko'plab kasalliklarni davolashda vosita sifatida faol ishlatilgan. Faqat 17-asrda Gollandiyalik selektsionerlar biz stollarimizda ko'rishga odatlangan apelsin shirin sabzini ishlab chiqdilar.
Binafsha sabzi ijobiy va salbiy tomonlari
Binafsha sabzi an'anaviy sabzidan juda ko'p afzalliklari va eng muhimi, minerallar va vitaminlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Bu nav deyarli butun davriy jadvalni o'z ichiga oladi va u apelsindan ko'ra ko'proq beta-karotinni o'z ichiga oladi. G'ayrioddiy va yorqin rang sabzavotni har qanday shaklda ko'plab idishlarni tayyorlashda ishlatishga imkon beradi va qimmatli moddalarning yuqori miqdori ba'zi kasalliklarning oldini olish va tanani yaxshilashga ijobiy ta'sir ko'rsatishga yordam beradi. Binafsharang sabzi pulpasi juda suvli, shuning uchun undan yangi sharbatlar va pyurelarni tayyorlash juda oson. Ta'mi juda shirin va bir oz achchiq.
Bu ildiz sabzavotlarining yagona kamchiliklari, ehtimol, individual intolerans va iste'mol qilinganidan keyin allergik reaktsiyalarning namoyon bo'lishidir. Ammo bunday holatlar juda kam uchraydi. Binafsharang sabzi katta miqdorda iste'mol qilish sarg'ish teriga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz bu sabzavotni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak.
Ilgari, ba'zi mamlakatlarda odamlar tabiiy ravishda binafsha sabzi foydali xususiyatlari haqida bilishmagan va nordon yoki achchiq ta'mi tufayli ularni uzoq vaqt e'tiborsiz qoldirgan. Va ular ziravor sifatida faqat tepa va urug'larni iste'mol qilishdi.
Binafsha sabzi etishtirish qoidalari
Afsuski, binafsha sabzi navlarining urug'larini ochiq bozorda topish juda qiyin. Ammo agar siz sinab ko'rsangiz, ularni onlayn buyurtma qilishingiz yoki ixtisoslashgan do'konlarda xarid qilishingiz mumkin.
O'rta kenglikdagi bog 'uchastkasida bu haqiqiy ekzotik ekinni etishtirish hech qanday sharoit yoki maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi - etishtirish texnologiyasi apelsin navlariga o'xshaydi. Sabzi barcha navlari singari, binafsha go'zallik gullab-yashnaydi va qumli, bo'sh tuproqlarda va yaxshi yoritilgan to'shaklarda ajoyib hosil beradi. Oldindan namlangan urug'lar aprel oyining oxirida yoki may oyining o'rtalarida oldindan urug'lantirilgan va sug'orilgan tuproqqa ekilgan. Oluklar taxminan 3 sm chuqurlikda bo'lishi kerak, to'shaklar orasidagi masofa kamida 15 sm bo'lishi kerak ekishdan so'ng, oluklar gumus bilan teng qismlarga aralashtiriladi va siqiladi.
Taxminan bir hafta yoki bir oz ko'proq vaqt ichida birinchi kurtaklar paydo bo'ladi, ular tunda bog 'plyonkasi bilan qoplanadi. O'sish jarayonida to'shaklarni gevşetmeyi, ko'chatlarni sug'orishni va begona o'tlarni olib tashlashni unutmang. Bunday sabzi hosilini yoz oxirida yig'ib olish mumkin. Ildizli sabzavotlar uzunligi taxminan 15 sm va diametri 2 - 3 sm.
Binafsha sabzi sog'liq uchun foydalari
So'nggi yillarda binafsha sabzi navlarining mashhurligi nafaqat ularning ajoyib ta'mi, balki sog'liq uchun foydalari tufayli ham o'sib bormoqda. Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday sabzi navlari meva tarkibidagi ko'p miqdorda tola va turli foydali moddalardan tashqari, inson organizmiga kuchli antioksidant ta'sir ko'rsatadigan antosiyaninlarni o'z ichiga oladi. Mukammal muvozanatli kimyoviy tarkibi tufayli bunday sabzi bir qator foydali xususiyatlarga ega:
Saraton xavfini kamaytiradi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, mevalar tarkibidagi karotenoid lutein saraton kasalligiga qarshi kurashda muhim rol o'ynaydi.
Qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sabzavot, ayniqsa, varikoz tomirlari uchun foydalidir. Antosiyaninlar shikastlangan qon tomirlarini tiklaydi va biriktiruvchi to'qimalarga zararli ta'sir ko'rsatadigan zararli fermentlarni yo'q qiladi.
Ko'rishni tiklaydi. Ko'pchiligimiz tarkibidagi antosiyaninlar tufayli ko'k mevalar bizning ko'rishimiz uchun qanchalik foydali ekanligini bilamiz. Xuddi shu sababga ko'ra, binafsha sabzi iste'mol qilinganda ko'rish keskinligiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
Boshqa foydali moddalar bilan birga oson hazm bo'ladigan kaltsiyning yuqori miqdori tufayli tishlarni, soch va tirnoqlarni mustahkam qiladi.
Binafsha sabzi eng yaxshi navlari
Sabzi g'ayrioddiy rangi ko'pchiligimiz uchun yangilik bo'lganligi sababli, bugungi kunda binafsharang navlari unchalik ko'p emas. Ulardan mamlakatimizda etishtiriladigan eng keng tarqalganini ko'rib chiqaylik.
"Binafsha tuman F1". Ushbu gibridning o'ziga xos xususiyati tashqi tomondan quyuq binafsha rang va yadroning to'q sariq rangidir. Juda noodatiy kombinatsiya. Sabzi ekishdan keyin 2 yarim oy ichida hosil beradi va ertapishar navlarga kiradi. Shu bilan birga, ildiz ekinlari ko'plab kasalliklarga mukammal darajada qarshilik ko'rsatadi va uzunligi 20 sm gacha.
"Binafsharang ajdaho" gurmeler orasida binafsha sabzilarning eng nafis navi hisoblanadi, chunki u ham shirin ta'mga, ham achchiq notaga ega. Sabzavotning tashqi tomoni qizil-binafsha rangda, go'shti och to'q sariq rangda. Pishgan ildiz sabzavotlar uzunligi 25 sm gacha o'sadi.
"Purple Elixir" teri va pulpaning binafsha rangi bilan boshqa navlardan osongina ajralib turadi. Va yadro sariq-to'q sariq rangga ega. Turli vitaminlar va ozuqa moddalariga juda boy. Sabzi o'rta mavsum navlari bo'lib, ildiz uzunligi taxminan 20 sm.
"Kamalak aralashmasi". Sabzi bu nomni oldi, chunki pishganida ular sariq va pushti rangdan qizil va binafsha ranggacha bo'yalgan. Sabzavot uzunligi 18 sm gacha o'sadi va silindrsimon shaklga ega.
"Kosmik binafsha" - erta pishgan navlarga tegishli gibrid. Mevalar uzunligi 20 sm gacha o'sadi va shirin va qarsillab ta'mga ega. Tashqi rangi binafsha-qizil, go'shti va yadrosi to'q sariq rangga ega. Xilma-xillik salqin o'sadigan sharoitlarni afzal ko'radi va sovuqqa chidamli.
"Purple Sun F1" boshqa navlardan sirt, pulpa va yadroning butunlay binafsha rangi bilan ajralib turadi. U shirin ta'mga va sharbat tayyorlanadigan suvli pulpaga ega. Bu xilma kasalliklarga chidamliligi va yuqori antioksidant tarkibi bilan ajralib turadi.
"Purplesnax Hybrid F1" binafsha sabzi orasida eng shirin navdir. Ildizli sabzavotlar ingichka va uzun bo'lib, pulpaning qizg'in binafsha rangi va to'q sariq yadrosi bilan o'sadi. Turli oddiy va hatto noqulay sharoitlarda ham rekord hosil beradi, shuningdek, yuqori karotin miqdori bilan ajralib turadi.
Hech kimga sir emaski, aksariyat hollarda odamlar o'zlarining odatiy oziq-ovqat mahsulotlarining tarixini bilishmaydi yoki hatto o'ylamaydilar. Lekin behuda, chunki ba'zi oddiy va kundalik narsalar aslida noyob va ajoyib tabiat hodisalari bo'lishi mumkin. Misol uchun, taniqli sabzi. Ko'chada tasodifiy o'tkinchidan so'rang, sabzi qanday rangda? 99% hollarda ular sizga to'q sariq yoki sariq deb javob berishadi. Koloristika yoki ranglar fanida alohida rang mavjud - sabzi.
Biz tabiatda sabzi faqat bitta rang - to'q sariq rangga ega ekanligiga o'rganib qolganmiz. Biroq, binafsha sabzi ilmiy fantastika emas va genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlar bilan tajribalar natijasi emas. Sabzi tabiatan binafsha rangga ega. Miloddan avvalgi 2000-yillardayoq insoniyat binafsha rangli sabzi etishtirishni boshlagan. G'or rasmlari, shuningdek, arxeologik qazishmalar ushbu shubhasiz foydali sabzavot bilan tanishishimiz boshida sabzi o'zining boy binafsha rangi bilan ajralib turishini tasdiqlaydi.
Sabzi dastlab binafsha rangda edi
Shunisi e'tiborga loyiqki, Qadimgi Rimda yoki Gretsiyada binafsha sabzi dorivor va faqat shifobaxsh oziq-ovqat mahsulotlari sifatida tasniflangan. Binafsha sabzi iste'mol qilinmagan, ammo sabzavotdan dorivor preparatlar tayyorlangan. Hozirgi vaqtda binafsha sabzi kaftini yo'qotdi. Endi apelsin sabzi hamma joyda ishlatiladi. Biroq, yaqinda o'tkazilgan ilmiy tadqiqotlar natijasida binafsha rangli sabzi kimyoviy tarkibi inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan vitaminlar va minerallarning ideal muvozanati bilan ajralib turishi aniqlandi.
Shifokorlarning ta'kidlashicha, binafsha sabzi muntazam ravishda iste'mol qilish inson tanasining immun va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Binafsha sabzi tarixi 17-asrda tugadi. Shu paytgacha binafsha sabzi sabzavotning yagona turi hisoblanardi. To'g'ri, o'rta asrlarda odamlar nafaqat binafsha sabzi, balki oq, sariq yoki sutli sabzavotlarni etishtirishgan.
Gollandiyalik vatanparvarlar birinchi bo'lib binafsha sabzi yangi kichik turini yaratdilar. Yangi sabzavot nafaqat rangi, balki o'ziga xos ta'mi va iste'mol xususiyatlari bilan ham ajralib turardi. Apelsin sabzi darhol Niderlandiyada ildiz otib, vaqt o'tishi bilan Evropa jamoatchiligining ta'miga keldi. Hozirgi vaqtda binafsha sabzi yana mashhurlikka erishmoqda. Zamonaviy oziq-ovqat iste'molchilari nafaqat ta'mi haqida, balki oziq-ovqatning afzalliklari haqida ham o'ylashni boshlaydilar.
Binafsharang sabzi sizning pazandalik asarlaringiz uchun original bezak bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sabzavot o'zining ta'mi va iste'mol sifati bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, binafsha sabzi asosiy xususiyati inson tanasini tabiiy kelib chiqishi turli xil foydali birikmalar bilan to'yingan mahsulotning noyob vitamin va mineral tarkibi deb hisoblanishi mumkin.
Hozirgi vaqtda g'ayrioddiy binafsha. Keling, ildiz hosilining rangiga qo'shimcha ravishda, klassik navlardan qanday farq qilishini, qanday foydali va, ehtimol, yoqimsiz xususiyatlarga ega ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.
Tavsif
Botanika nuqtai nazaridan binafsha sabzi oddiy sabzi (Daucus carota subsp. sativus) bilan bir xil kenja turlarga mansub va kuchli ildiz hosili va xarakterli tukli barglari bilan ikki yillik o'simlik hisoblanadi. Tashqi tomondan, u faqat ildiz sabzavotlarining binafsha rangida farqlanadi. Aynan shu narsa bir necha ming yil oldin o'stirilgan degan taxmin bor. 
Bilasizmi?Qadimgi manbalarda sabzi qizil va sariq rangda tasvirlangan. Qadimgi Misr devoriy suratlaridan birida och binafsharang ildizli sabzavot tasvirlangan. Odatiy apelsin navlari Niderlandiyada nisbatan yaqinda o'stirilgan - 17-asrda ularning ranglari o'sha paytda mamlakatni boshqargan Apelsin sulolasining sulolaviy ranglariga to'g'ri kelgan.
Ommabop navlar
Binafsharang sabzi hali klassik kabi ko'p navlari bilan maqtana olmaydi. Biroq, hozirgi vaqtda ba'zi navlar allaqachon havaskorlar uchun mavjud.
Bu navning ildiz ekinlari binafsha rangga ega. Kesmada ular uch rangli: to'q sariq yadro, sariq oraliq qatlam va binafsha-binafsha rangli tashqi qatlam. 
Bu xilma-xillik sariq-to'q sariq yadroli chuqur binafsha ildiz sabzavotlari bilan ajralib turadi. Ular shirin ta'mga ega va ayniqsa A guruhiga boy. 
Bu erta pishadigan navlarga tegishli. Ildizli sabzavot binafsha rangdagi juda nozik teriga ega, ammo sabzavot ichida klassik to'q sariq rangga ega, shuning uchun tozalanganda u binafsha rangdan oddiy sabziga aylanishi mumkin. 
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Bu sabzi tarkibi minerallarga boy. 100 g xom ashyo quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:
- 200 mg kaliy;
- 63 mg xlor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magniy;
- 27 mg kaltsiy;
- 21 mg natriy;
- 6 mg oltingugurt;
- 0,7 mg temir;
- 0,4 mg sink;
- 0,3 mg alyuminiy;
- 0,2 mg marganets;
- 0,2 mg bor;
- 99 mkg vanadiy;
- 80 mkg mis;
- 55 mkg ftorid;
- 20 mkg molibden;
- 6 mkg nikel;
- 6 mkg lityum;
- 5 mkg yod;
- 3 mkg xrom;
- 2 mkg kobalt;
- 0,1 mkg selen.
Bu nav, ayniqsa, A (VE) vitaminlari (100 g uchun 2 mg) va C (5 mg), shuningdek, beta-karotin (12 mg) ga boy. Bundan tashqari, kompozitsiyada B vitaminlari (B1, B2, B5, B6, B9) va E, K, PP, H vitaminlari mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, binafsha navlar an'anaviylarga qaraganda ko'proq beta-karotinni o'z ichiga oladi. 
100 g xom sabzavotning kaloriya tarkibi 35 kkal. Bunga quyidagilar kiradi:
- 1,3 g protein;
- 5,7-6,9 g uglevodlar;
- 0,1 g yog ';
- 2,4 g xun tolasi;
- 1 g kul;
- 86,6-88 g suv.
Muhim! Ildiz hosilida mavjud bo'lgan antosiyaninlar unga binafsha rang va ba'zi qo'shimcha foydali xususiyatlarni beradi, ular quyida batafsilroq muhokama qilinadi.
Foydali xususiyatlar
- immunitet tizimini mustahkamlash;
- xolesterin darajasini normallashtirish;
- saraton xavfini kamaytirish;
- ko'rishni yaxshilash.
Muhim! Sabzi bu xilma-xilligi diabetes mellitusda tez-tez namoyon bo'ladigan ko'z kasalligi - retinopatiya rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi yaxshi profilaktika chorasidir. Bundan tashqari, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun tavsiya etiladi va venoz etishmovchilik bilan yordam beradi.
Ovqat pishirishda foydalaning
Asos sifatida, binafsha navlari oddiy sabzi ishlatadigan barcha idishlarda ishlatilishi mumkin. Uni tuzlash, qaynatish, qovurish, qovurish, pishirish, salatlarda ishlatish, sharbat chiqarib, xom holda iste'mol qilish mumkin. O'zining g'ayrioddiy rangi tufayli, bu ildiz sabzavot ko'pincha turli xil idishlarni bezash uchun ishlatiladi. 
Ko'pincha, biz ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari qaerdan kelgani haqida o'ylamaymiz. Lekin bu mutlaqo behuda, chunki ba'zida eng oddiy sabzavotlar yoki mevalar ona tabiatining noyob va noyob hodisasi bo'lishi mumkin. Misol uchun, barchamiz oddiy sabzi yorqin to'q sariq yoki o'ta og'ir holatlarda sariq rangga ega ekanligiga ishonamiz. Rang sxemasida hatto bunday soya ham bor - sabzi.
Binafsha sabzi tarixi
Ammo olimlar sabzi dastlab binafsha rangda ekanligini aniqladilar. Buni arxeologik qazishmalar va bugungi kungacha saqlanib qolgan qoyatosh rasmlari tasdiqlaydi. Shunday qilib, binafsha sabzi umuman genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulot emas, balki qadimgi davrlarda odamlar tomonidan etishtirilgan haqiqiy tabiiy sabzavotdir. O'sha kunlarda bu ildiz sabzavot oziq-ovqat sifatida ishlatilmadi, ammo dorivor o'simliklar toifasiga kirdi.
Keyinchalik rangli sabzi navlari ishlab chiqildi: pushti, oq, yashil va hatto qora. Binafsha sabzi taxminan 18-asrga qadar juda mashhur edi. Bizga tanish bo'lgan apelsin sabzi navlari Gollandiyalik selektsionerlar tomonidan etishtirilgan. Mazali va sog'lom yorqin apelsin ildiz sabzavotlari Evropada, keyin esa butun dunyoda mashhurlikka erishdi.
Binafsha sabzi qanday foyda keltiradi?
Bugungi kunda binafsha sabzi avvalgi mashhurligini qayta tiklamoqda. Buning sababi shundaki, zamonaviy odamlar nafaqat sabzavotlarning ta'mi, balki ildiz sabzavotlari inson tanasiga qanday foyda keltirishi haqida ham o'ylashadi. Olimlar binafsha sabzi bu sabzavotning noyob, mukammal muvozanatli vitamin va mineral tarkibi tufayli kundalik iste'mol qilish uchun ideal ekanligini aniqladilar.
Binafsha sabzi inson tanasini turli xil foydali tabiiy birikmalar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, u insonning yurak-qon tomir tizimiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi va uning immunitetini mustahkamlashga yordam beradi.
Ildizli sabzavotning g'ayrioddiy binafsha rangi alfa va beta karotin tomonidan beriladi, bu bizning tanamizda sog'liq uchun zarur bo'lgan A vitaminiga aylanadi. Shu bilan birga, tanada antosiyanin ishlab chiqariladi, bu bizni saraton kasalligidan himoya qiladi. Binafsharang sabzi bizning ko'rishimiz uchun juda foydali. Bu kuchli tabiiy antioksidant ham tananing qarish jarayoniga qarshi kurashadi.
Binafsha sabzi apelsin mevalaridan ko'ra shirinroq ta'mga ega va suvliroqdir. Shuning uchun undan turli shirinliklar tayyorlashda ishlatiladigan mazali sharbat olinadi. Bundan tashqari, bu go'zal va yorqin sabzavot turli xil idishlarni bezash uchun ishlatiladi.
Binafsha sabzi navlari
Binafsha sabzi biz uchun hali ham yangi bo'lganligi sababli, bu sabzavotning Evropa, Rossiya va Ukrainada etishtiriladigan bir nechta navlari mavjud:
