Bolaligimizda ham bizni qishloqdagi buvimiznikiga yuborishgan. Va choy bilan nonushta qilish uchun sevimli odam tomonidan tayyorlangan xushbo'y pirogdan ko'ra yaxshiroq narsa haqida o'ylay olmaysiz. bir stakan sigir suti bilan birlashtirilgan. Bu lazzatni xotirangizdan olib tashlash qiyin.

Har kimning oshxonasida pechka yo'q, lekin ba'zida siz haqiqatan ham uy qurilishi pirogini xohlaysiz. Chiqish yo'li bor - qovurilgan skovorodkada qovurilgan xamirturushli piroglar. Ovqat pishirish tezligi sizni pechni unutib qo'yadi!

Biz sizni kartoshka va arpabodiyon bilan havodagi qovurilgan pirog tayyorlashni taklif qilamiz. Ular mutlaqo har qanday hajmda bo'lishi mumkin, asosiy shart - nozik xamir. Qovurilgan idishdagi havodor, yumshoq va qoniqarli piroglar - shirinliklardan charchagan bo'lsangiz, choyga nima kerak!

Piroglarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz xamirni yupqa qilib yoyib, ularni qolipga solib, yarim soat davomida sochiq ostida o'tirishingiz kerak. Olovni kichikroq qiling. Keyin ular yonmaydi va yaxshi pishiriladi.

Kartoshkani to'ldirish uchun bizga yangi o'tlar kerak - arpabodiyon!

Biz taklif qilamiz bosqichma-bosqich ko'rsatmalar qovurilgan idishda qovurilgan piroglarni tayyorlash.

Xamir uchun ingredientlar

Variant No 1 Lenten xamirturush xamir retsepti

  • xamirturush 25 g;
  • 300 ml iliq suv;
  • 1 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 0,5 osh qoshiq. tuz;
  • 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq;
  • 4,5 stakan un.

Variant No 2 Qovurilgan idishdagi qovurilgan pirog uchun yog 'xamiri

Qovurilgan idishdagi qovurilgan pirog uchun sariyog 'xamir shirin emas. Oqlar uchun testning analogi:

  • xamirturush 50 g;
  • 1 stakan sut yoki suv;
  • 1 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 0,5 osh qoshiq. tuz;
  • 2-3 osh qoshiq. l. sariyog ';
  • 2 tuxum;
  • 5 stakan un.

Ushbu variantlarning har biri yaxshi bo'ladi. Birinchisi eng "havodor", ammo u kaloriyalarda ham juda yuqori.

Ingredientlarni to'ldirish

  • 5 o'rta kartoshka;
  • tuz;
  • Ko'p miqdorda arpabodiyon yoki maydanoz;
  • O'simlik yog'i.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

  1. Birinchi qadam xamirni yoğurmakdir. Eng yaxshi natijaga erishish uchun xamirturushni yoğurayotganda shakar bilan aralashtiriladi, so'ng ehtiyotkorlik bilan suvga quyiladi, bir tekis aralashtiriladi, tuz qo'shiladi, albatta, ikki stakan unni elakdan o'tkazing, keyin yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
  2. Shundan so'ng, suv hammomida eritilgan sariyog 'qo'shing, tuxum (yog'li xamirga), xamirimiz etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar qolgan unni qo'shing, lekin tutqichlarga yopishmaydi. Uni un bilan to'kib tashlang va yana 25 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.
  3. Xamirimiz ikki marta ko'tarilsa, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bizda to'ldirish uchun kartoshka, qovurilgan piyoz o'rniga arpabodiyon bor. Asos sifatida siz o'zingiz yoqtirgan har qanday ko'katlardan foydalanishingiz mumkin: maydanoz, selderey.
  4. Arpabodiyonni yaxshilab chayish uchun 5 daqiqa davomida sovuq suvga botirib oling, so'ng uni sochiq ustiga quriting.
  5. Kartoshkani qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va uni ohak bilan maydalang. Bu pyuresi bo'lishi kerak.
    Tuz qo'shing. Dereotu iloji boricha nozik tarzda kesib oling va bir hil massaga aralashtiring.
  6. Bizning to'ldirishimiz tayyor. Agar pyuresi juda maydalangan bo'lsa, kartoshka bulonini qo'shing. To'ldirish sovishi kerak, chunki ... xamirturush xamiri biz xohlagan tarzda "reaksiya qilmasligi" mumkin. Keling, keyingi bosqichga o'tamiz.
  7. Qovurilgan skovorodkada qovurilgan piroglarni tayyorlash vaqti keldi. Xamirturushli xamir tayyor. Agar siz to'ldirishni ko'tarilayotganda parallel ravishda qilsangiz, ko'p vaqtni tejashingiz mumkin! Qovurilgan piroglar kuta olmaydi! Xamirni yoğraymiz, teng bo'laklarga bo'lamiz, uni prokat bilan yoyamiz yoki har bir tortni qo'limiz bilan shakllantiramiz, har biriga 1 osh qoshiqdan to'ldiring. l. Tercihen tepa bilan.
  8. Keyingi qadam, avval stolni un bilan seping (aks holda xamir yopishadi), qirralarini chimchilab, ularni aylantiring va iloji boricha ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing. Piroglar har qanday hajmda tayyorlanishi mumkin. katta va cho'zinchoq yoki kichik va to'liq, sizning oshxona afzalliklaringizga bog'liq.
  9. Biz piroglarni qovurilgan idishda qovuramiz. Shu bilan birga, biz nafaqat panning yuzasini, balki pirogning o'zini ham yog'laymiz. Past olovni yoqing.
  10. Tayyor piroglarni spatula bilan plastinka ustiga qo'ying.

Qovurilgan skovorodkada qovurilgan piroglar choy ichish uchun ajoyib sabab bo'ladigan ajoyib uy qurilishi taomidir. Va xamirturushli xamirni yoğurmak uchun taqdim etilgan variantlar har kimga o'zining ideal lazzat kombinatsiyasini topishga imkon beradi.

Agar siz ularni tez-tez qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, quyida to'ldirish bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud:

  • Qanday plomba bo'lishidan qat'iy nazar, u suyuqlik emas, bo'laksiz bo'lishi kerak! Aks holda, pishirilgan mahsulotlar yonib ketadi.
  • Qovurilgan piroglarni to'ldirishda xom ashyo bo'lmasligi kerak.
  • Piroglar to'g'ri qovurilgan bo'lishi va xamirturush xamiri yupqa bo'lishini ta'minlash uchun, to'ldirishni qo'shgandan so'ng, uni har ikki tomonga prokat bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
  • Xamir 2 marta ko'tarilishi kerak.
  • Piroglar qovurilganidan keyin ularni peçete ustiga qo'ying, shunda ular yog'dan ortiqcha yog'ni chiqaradi. Shu tarzda u ancha mazali bo'ladi.

Ma'lum bo'lishicha, skovorodkada pirog pishirish biz uchun birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bu retseptni osongina tayyorlashi mumkin. Va eng muhimi, pishirish uchun ingredientlar juda qulaydir, chunki ular kundalik hayotda mavjud. Shunday qilib, siz oziq-ovqat do'koniga uzoq safarni kechiktirishingiz mumkin.

Umid qilamizki, kartoshka va arpabodiyon bilan qovurilgan xamirturushli piroglar sizning choy ziyofatingiz uchun sevimli taomingizga aylanadi! Va endi siz ularni bizning retseptimiz bo'yicha osongina tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept hech kimni befarq qoldirmaydi, shirin tishga ega bo'lganlardan tashqari. Sizning yaqinlaringiz ovqat pishirish paytida ham oshxonadagi jozibali hidga qarshi tura olmaydi.

Bugun men sizning e'tiboringizga pirog uchun tez xamirturush xamiri uchun imzo retseptimni keltirmoqchiman. Men ushbu retseptdan 15 yildan ortiq foydalanaman va u oila va do'stlar orasida sevimli bo'ldi. Men bu xamirdan qovurilgan piroglar tayyorlayman, lekin siz ularni pechda ham pishirishingiz mumkin (men pechda pishirmayman, chunki men pechka pirogini yoqtirmayman). To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin: piyozli kartoshka, jigar bilan kartoshka, qo'ziqorinli guruch, jigar bilan grechka, tuxumli yashil piyoz, tuxum va guruchli yashil piyoz, qovurilgan karam, no'xat, go'sht, barcha to'ldirishlarni sanab bo'lmaydi. . To'ldirish yo'qoladi, ammo xamir qoladi, keyin bu xamir non pishirish uchun juda mos keladi. Aytgancha, tez xamirturush xamirini tayyorlashda alohida sir bor, men uni quyida baham ko'raman. Buni sinab ko'ring, menimcha, sizning oilangiz bu xamirdan tayyorlangan piroglarni yaxshi ko'radi!

Ingredientlar

Qovurilgan pirog uchun tez xamirturush xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
suv - 700 ml;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 3 osh qoshiq;
tuz - 1,5 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
un - to'rtta yarim litrli bankalar;

piroglarni qovurish uchun o'simlik yog'i (chuqur qovurish) - 250-300 ml.

Pishirish bosqichlari

0,5 litrli toza idishga 200 ml iliq suv quying, bir osh qoshiq shakar va 3 choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing, hosil bo'lgan xamirni 5-7 daqiqaga qoldiring (bu vaqt ichida "qopqoq" paydo bo'lishi kerak xamirning yuzasi).

Qolgan 500 ml suvni chuqur idishga quying, yana bir osh qoshiq shakar, tuz, 4 osh qoshiq o'simlik moyi va mos xamirturush xamiri qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va xamirturush aralashmasiga qo'shing, aralashtiring.

Xamirni yoğurun, yoğurma oxirida yana 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Xamirning mustahkamligi yumshoq, tiqilib qolmagan va qo'lingizdan osongina chiqib ketadi.

Chuqur idishga yoki panga 2-3 litr sovuq suv soling va ichiga xamirni qoplarga soling. 7-10 daqiqaga shunday qoldiring - bu bizning asosiy sirimiz. Xamir suvda juda tez ko'tariladi va havo pufakchalari bilan to'ldiriladi. 10 daqiqadan so'ng u to'liq foydalanishga tayyor. Odatdagidek, biz bilganimizdek, bu taxminan 2 soat davom etadi.

Ko'p pufakchalar sumkada aniq ko'rinadi. Xamirni sumkalardan olib tashlang.

Xamirni chuqur idishga soling, qurib ketmasligi uchun uni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

Pirog uchun tez xamirturush xamiri kesilganda shunday ko'rinadi.

Piroglarni shakllantirish uchun qo'shimcha un ishlatmang. Taxta va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Chap qo'lingizga xamirdan bir bo'lak oling va o'ng bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan mayda to'plarni chimchilab oling. Har bir to'pni prokat bilan yoyib qo'yaman (men odatda prokat ishlatmayman, faqat kaftim bilan xamirni bosaman), o'rtasiga to'ldirilgan xamirni qo'ying va ustiga xamirni chuchvara kabi chimchilab, doskaga qo'ying. , tikuv tomoni pastga.

Qovurilgan pirog uchun tez xamirturush xamiri har qanday uy bekasi uchun haqiqiy qutqaruvchidir - bu oddiy, tez va natija har doim ajoyib.

Xo'sh, agar pirog uchun to'ldirish etarli bo'lmasa va hali ham xamir bo'lsa, undan non yoki non pishiring. Buning uchun xamirni mahsulotga aylantiring, unni aylantiring va qolipga soling. 10-15 daqiqa turamiz va 180 daraja qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiramiz (pishirish vaqti nonning kattaligiga bog'liq). Tayyor nonni simli panjara ustiga sovutib oling.
Mazali va yoqimli daqiqalar!

Bolalikning eng iliq xotiralari - bu sayrdan uyga qaytganingizda va oshxonadan qovurilgan piroglarning xushbo'y hidi uyni qamrab oladi.

Qovurilgan pirog uchun ko'plab retseptlar mavjud: qancha uy bekalari bo'lsa, shuncha ko'p retseptlar mavjud. Kimdir qiziqarli maqolalarni internetdan izlaydi, kimdir kitoblardan, kimdir sirlarni avloddan-avlodga o‘tkazadi.

Klassik qovurilgan piroglar

Qovurilgan pirog uchun klassik retsept xamirturush xamiridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Natijada engil yoqimli nordon bo'lgan aromatik bulkalar.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 30 ml suv;
  • 2 tuxum;
  • 220 ml sut;
  • 5 g quruq xamirturush;
  • 20 gr. rast. yog'lar;
  • 60 gr. Sahara;
  • 10 gr. tuz;
  • 580 gr. un.

Xamirni tayyorlash:

  1. "Achitqi pyuresi" tayyorlanmoqda. Quruqlarni kichik idishga quying, tuz va ½ qism shakar qo'shing va iliq suv bilan aralashtiring. Xamirturush haroratga sezgir, shuning uchun suv 40 ° ga yaqinroq bo'lishi kerak, aks holda xamir ko'tarilmaydi. Uni toza sochiq bilan yopish va issiq joyga yashirish kerak. Qoralamalardan saqlaning. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, 15 daqiqadan so'ng idishda non hidli ko'pikli "qopqoq" paydo bo'ladi.
  2. Ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring - shakar, tuxum, umumiy unning 2/3 qismi va sut. Aralashmani "xamirturush pyuresi" bilan aralashtirish kerak. Xamir engil va yumshoq bo'ladi. 18-20 daqiqaga qoldiring va ko'tarilsin.
  3. Xamirga o'simlik moyi qo'shing va qolgan unni qo'shing, qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir yana ko'tarilishi kerak. Piroglarni shakllantirishni boshlash vaqti keldi.
  4. Tayyor xamirni teng qismlarga bo'ling - har biri 40 gramm. har biri, ularni silliq to'plarga aylantiring. Har bir bo'lakni qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan doira ichiga aylantiring, to'ldirishni qo'llang va qirralarini chimchilang. Qovurilgan idishda qizdirilgan yog 'bilan, har tomondan 5-8 daqiqa davomida pishiring.

Piroglar sizni shunchaki sinab ko'rishga undaydi.

Qovurilgan kefir pirogi

Qovurilgan pirog uchun xamir xamirturush xamirini yoqtirmaydiganlar uchun mos emas. Bunday piroglar uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi va hid butun oilani stolga jalb qiladi. Kefir xamiri xamirturush xamiridan ko'ra osonroq tayyorlanadi va natijada sifatdan kam emas.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 40 gr. soda;
  • 200 ml kefir;
  • 500 gr. un;
  • 3 gr. tuz;
  • 40 gr. Sahara;
  • 20 gr. rast. yog'lar

Pishirish bosqichlari:

  1. Idishdagi kefirni soda bilan aralashtiring va pufakchalar paydo bo'lishini kuting.
  2. Shakar, tuz qo'shing va qalin xamirga un qo'shing.
  3. Xamir qalinlashganda, yumshoq xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun o'simlik yog'ini qo'shing. Preparatni 1 soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak.
  4. Piroglarni shakllantirish.

Mana shunday xamirni tayyorlashga misol:

Yog'da qovurilgan kefir piroglari mazali bo'lib chiqadi.

Xamirturushsiz qovurilgan piroglar

Xamirturushsiz qovurilgan pirog uchun retseptlar avvalgi versiyaga juda o'xshash. Lekin xamirning versiyasiga alohida o'rin ajratilishi mumkin, bu qisqa nonga juda o'xshash. Piroglar yumshoq va ayni paytda tiniq bo'lib chiqadi, siz va sizning oilangiz ularga muomala qilishdan zavqlana olmaysiz.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 150 g - margarin;
  • 100 gr. Sahara;
  • 600 gr. un;
  • 10 gr. soda;
  • 400 gr. qatiq;
  • 10 gr. tuz.

Piroglarni tayyorlash:

  1. Elenmiş unni soda bilan aralashtiring.
  2. Bir piyola ichida smetana, tuz va tuxumni birlashtiring, quruq mahsulotlar eriguncha hamma narsani uring.
  3. Yumshatilgan margaringa smetana-tuxum aralashmasi va un qo'shing va xamir yoğurun. Smetana yogurt, kefir, yogurt yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti bilan almashtirilishi mumkin.
  4. Piroglarni tayyorlash va ularni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurish vaqti keldi.

Pirog to'ldirishlari

Keling, eng qiziqarli narsani ko'rib chiqaylik - yumshoq va tiniq piroglarni qanday to'ldirish va qanday plombalarning eng mazali ekanligini.

Qovurilgan pirog uchun plomba boy va shirin bo'lishi mumkin. Plombalarning xilma-xilligi quyidagi turlarni o'z ichiga oladi:

  • go'sht;
  • baliq;
  • sabzavot;
  • shirin.

Go'shtni to'ldirishga qiyma go'sht, jigar va jigar kiradi.

Go'sht

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 300-500 g;
  • lampochka;
  • 2 stakan bulon / suv;
  • tuz, qalampir, sarimsoq ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovurilgan idishda qovuring.

Jigar

Tarkibi:

  • 700 gr. jigar;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • 20 gr. ko'katlar - silantro, maydanoz va arpabodiyon;

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq yoki cho'chqa jigarini olish yaxshidir. 18-20 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, salqin va mayda choping.
  2. O'tlar, qovurilgan piyoz va ziravorlar bilan birlashtiring.

Qovurilgan idishda kartoshka pirogini pishirishdan oldin, siz xamirni maydalashingiz kerak bo'ladi. Sutni 36-37 darajaga qadar qizdirish kerak. Keyin uni iliq idishga quyib, ichiga quruq xamirturush, tuz va donador shakarni quyish kerak. Sutni engil aralashtirgandan so'ng, xamirturush faolligini tekshirish uchun 5-7 daqiqa kutishingiz kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin xamir yuzasida pufakchalar yoki ko'pik paydo bo'lsa, xamirni yoğurishni davom ettirishingiz mumkin.

Agar bu sodir bo'lmasa, siz yangi xamirturushdan yangi aralashmani tayyorlashingiz kerak.


Faol xamirturushli sutga tovuq tuxumi va 4 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.


Aralashmani qoshiq yoki ko'pirtirish bilan ozgina urib, asta-sekin elenmiş un qo'shing.

Xamir yumshoq va yopishqoq bo'lib chiqadi. U qoshiq atrofida bo'shashgan pıhtı hosil qilishi kerak. Xamir qorishayotganda idishning chetlaridan uzoqlasha boshlashi kerak.

Shundan so'ng, uni o'simlik moyi bilan yog'langan toza idishga o'tkazish va bir soat davomida isbotlash uchun qoldirilishi kerak. Qobiqni oldini olish uchun idishni nam sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Shovqin va qoralamalardan himoyalangan issiq joyni qidirganingizga ishonch hosil qiling.


40-60 daqiqadan so'ng xamirturush xamiri ikki baravar ko'payishi kerak.


Bu vaqtga kelib siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Tayyor kartoshka pyuresini ishlatishingiz yoki ayniqsa pirog uchun 3-4 dona kartoshkani qaynatib, maydalashingiz mumkin. Mayda tug'ralgan piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va ularni pyurega qo'shing.


Keyin hamma narsani aralashtirish kerak. Kerakli xamirturush xamiri 20 ta kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Ularning har biri kichik tovuq tuxumining o'lchamiga ega bo'lishi kerak. Yopishmaslik uchun qo'llaringizni va ish joyini o'simlik moyi bilan yog'lang.


Har bir bo'lak diametri 10-12 sm bo'lgan tekis tortga tekislanishi kerak, markazda u chetidan bir oz qalinroq bo'lishi kerak.


Yassi nonga 1 qoshiq plomba qo'ying.


Keyin qirralarni mahkam siqib, pirog hosil qilishingiz kerak.


Kartoshka va qovurilgan piyoz bilan barcha piroglar moylangan yuzaga joylashtirilishi kerak.


O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda yoki fritözda qizdiring. Uning chuqurligi kamida 1-1,5 sm bo'lishi kerak.


Ular qizg'in yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak, avval bir tomondan, keyin esa boshqa tomondan.


Tayyor kartoshka piroglarini sirtidan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.