Yangi yil kuni barcha ruslar an'anaviy ravishda shampan sotib olishadi. Roskachestvo fuqarolarga g'amxo'rlik qildi va 2018 yilning eng yaxshi ichimliklari reytingini tuzdi. Roʻyxatni har kim koʻrishi mumkin.

Bu erda sifatli shampan (ko'pikli sharob) tanlashda yordam beradigan bir necha oddiy qoidalar mavjud.

Katta supermarketlar va ixtisoslashtirilgan do'konlarda shampan sotib olish yaxshiroqdir.
Yaxshi ko'pikli sharob uchun katta supermarket yoki gipermarketga boring - ular o'zlari sotadigan barcha tovarlarni, shu jumladan alkogolni sinchkovlik bilan tekshiradilar va ularning narxi ancha mos keladi. Yaxshi shampan vinosi uchun markali vino butikiga borish yaxshiroqdir.

Avvalo, narxga e'tibor bering. Ko'proq yoki kamroq munosib ko'pikli sharob 500 rubldan turadi, haqiqiy shampanning narxi esa bir shisha uchun 4000-5000 rubldan boshlanadi.

Yaxshi shampan qorong'i shisha idishda bo'lishi kerak. Bunday shisha sharobni quyosh nurlaridan himoya qiladi, bu uning ta'miga yomon ta'sir qiladi.

Pastki qismida shishada hech qanday parcha yoki cho'kma bo'lmasligi kerak. Agar mavjud bo'lsa, bu ishlab chiqarish texnologiyasidagi buzilishlarni yoki noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.

Yuqori sifatli shampanda mantar mantar bo'lishi kerak. Qaysi tiqin ishlatilishini aniqlash unchalik qiyin emas: tiqinli tiqinli butilkalar katta tepaga (qopqoq) ega, lekin agar u qadar katta bo'lmasa, unda bunday shisha plastik tiqin bilan yopilgan bo'lib, u kislorodga kirishga moyil bo'ladi. orqali. Bu mantar past va o'rta sifatli ko'pikli vinolarda ishlatiladi.

"Ko'pikli" sharob gazlangan sharob emas. Agar yorliqda "gazlangan", "ko'pikli", "gazlangan", "to'yingan" so'zlari bo'lsa, bunday sharobdagi karbonat angidrid tabiiy fermentatsiya natijasida emas, balki sun'iy boyitish natijasida paydo bo'lgan. Ushbu sharobdagi pufakchalar atigi o'n daqiqada yo'qoladi, haqiqiy shampanda esa ular bir necha soat davom etadi.

"Aged" - yaxshi shampan. Agar yorliqda "Aged" yoki "Classic" (frantsuzcha: "Methode cap Classique", italyancha: "Metodo Classico") so'zlari bo'lsa, bu bunday shampanning sifati va uni ishlab chiqarishning klassik shisha usulini ko'rsatadi.

"Klassik" va "Qari" yozuvlarining yo'qligi suv ombori shampanini ko'rsatadi.
Ammo bu bu yomon vinolar degani emas - ko'pincha tankli ko'pikli sharoblar (maxsus tanklarda tayyor) ta'mga ko'ra klassiklardan ustundir. Ammo shunga qaramay, bunday shampan nufuzli frantsuz brendlaridan uzoqdir.

Haqiqiy shampanda hech qanday bo'yoq yoki lazzat bo'lmasligi kerak.
Agar yorliqda lazzatlar, bo'yoqlar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari haqida ma'lumot mavjud bo'lsa, unda bu sharob past sifatli yoki hatto soxta.

2018 yilda Rossiyada shampan vinolari reytingida Moet & Chandon 1-o'rinni egalladi.

Moet va Chandon 1743 yilda dunyoni zabt etdilar, endi hech qachon kaftini yo'qotmaydilar. Afsonaviy shampan Frantsiyaning Shampan viloyatida klassik uzum navlaridan Chardonnay, Pinot Noir va Pinot Meunierdan ishlab chiqariladi. Sharobni eskirish va saqlash uchun mashhur brend deyarli 30 kilometrga cho'zilgan er osti sharob qabrlaridan foydalanadi.

Moet & Chandon an'anaviy (lekin maxfiy) shampan usuli yordamida tayyorlanadi, shundan so'ng sharob zanglamaydigan po'latdan yasalgan bochkalarda 3 yildan 4 yilgacha shishada qariydi.

Taxminan narxi 4100-5200 rub.

Champagne Veuve Clicquot 2018 yilda Rossiya reytingida 2-o'rinni egalladi

Qiziqarli nomga ega ko'pikli ichimlik shampanning eng yaxshi uzumlaridan tayyorlanadi: Pinot Noir va Chardonnay. Shampan vinosi o'zining billur-oltin rangi va stakandagi tabiiy pufakchalarning uzoq o'ynashiga o'sha mashhur beva ayol Madam Klikquot tomonidan ixtiro qilingan texnologiya tufayli qarzdor.

To'q sariq rangli yorliqli shampan - butun dunyo bo'ylab millionlab gurmeler uchun hashamat va istak elementidir. Taxminiy narx - 100 evro.

2018 yilda Rossiyada shampan vinosi reytingida quruq pushti Piper-Heidsieck 3-o'rinni egalladi.

U Frantsiyada Shampan viloyatida ishlab chiqariladi. Va uni haqiqiy shampan deb atash uchun barcha asoslar bor. Yuqorida faqat eng yaxshi gazlangan sharoblar mavjud, ular bilan siz Yangi yilni xavfsiz nishonlashingiz mumkin. Va endi, biz nihoyat eng yaxshi shampanga yetdik!

Har yili Piper-Heidsieck Kann, San-Fransisko va Bostanda film g'oliblarini taqdirlaydi. Tabassum qiluvchi yulduzlar uni Oskar marosimida ichishadi. Nega sizda yulduzcha Yangi yilingiz bor va Rose Sauvage kollektsiyasidan bir stakan boshqa mukammal shampan ichmaysiz!

Taxminan narxi 4500-6500 rubl.

2018 yilda Rossiyada shampan vinolari reytingida 4-o'rinni Abrau-Durso, Viktor Dravini Ruj egalladi.

Rossiyalik ishlab chiqaruvchi Abrau-Dursoning ko'pikli vinolari bozorda keng assortimentda va narxda taqdim etiladi. Yangi yil uchun yaxshi shampanni tanlash uchun, bu ham aperitif sifatida, ham asosiy bayram taomlariga xizmat qilish paytida, shampan yorlig'ida nima yozilganligini o'qing.

To'g'ri ko'pikli sharob, tazelik va shirinlik uyg'unligi bilan o'ziga jalb qiladi, tanlangan uzumdan tayyorlanadi.

Taxminan narxi 900 rub.

2018 yilda Rossiyada shampan vinolari reytingida shirin Asti Martini 5-o'rinni egalladi.

Bir stakan gazlangan ichimlikning birinchi qultumidan so'ng, siz Yangi yil haqiqatan ham sehrli bayram ekanligini va hayotdagi eng yaxshi kunlar 1 yanvardan boshlab kelishini his qilasiz.

Taxminan narxi 1200-1300 rubl.

2018 yilda Rossiyada shirin Asti Mondoro reytingda 6-o'rinni egalladi

Nozik portlash pufakchalari bo'lgan engil oq ko'pikli sharob sizga birinchi qultumdanoq bayram tuyg'usini beradi.

Asti Mondoro yaxshi yangi yil sovg'asi bo'ladi. Bir shisha uchun 1000 rubldan ortiq pul to'lashingiz kerak bo'lsa ham.

Nozik va engil ko'pikli italyan shampani hamrohligida qo'ng'iroqlar hayratlanarli paytda eng ezgu tilagingizni qilish har doim yoqimli. Ko'pikli Chisano taxminan 700 rublni tashkil qiladi.

Baliq va sushi bilan yaxshi ketadi.

Ichimlikning asosiy xususiyati - karbonat angidridning xarakterli pufakchalari. Ular "gazli" deb ataladigan ko'pikli sharobni o'ziga xos qiladi, bu sizga tezda dam olish va engil mastlik holatidan zavqlanish imkonini beradi.

An'anaga ko'ra, gaz shakar va xamirturush qo'shib uzum sharbatini tabiiy fermentatsiyalash orqali ishlab chiqariladi. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish jarayonini tezlashtiradigan sun'iy karbonatlanish usulidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Garchi bu usul Rossiya qonunlari tomonidan taqiqlanmagan bo'lsa-da, uning asosida yaratilgan spirtli ichimliklar past sifatli hisoblanadi. Bundan tashqari, u sizni tezroq mastlik his qiladi.

Konservantlar va oziq-ovqat qo'shimchalari

Ko'pikli sharob tayyorlash tegishli bilim va aniq talablarga rioya qilishni talab qiladi. O'zlarini qo'shimcha xarajatlardan himoya qilish uchun ishlab chiqaruvchilar oltingugurt dioksidini (qo'shimcha kodi E220) qo'shishlari mumkin. Ushbu modda fermentatsiya jarayonini to'xtatishga va mahsulotning buzilishi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu konservantning o'zi toksik bo'lib, allergik reaktsiyaga olib kelishi yoki bronxial astma xurujini qo'zg'atishi mumkin.

Oltingugurt dioksidi SO2 endi ko'pchilik bilan oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lgan sorbin kislotasi (E200) bilan almashtiriladi. Bu inson tanasiga ta'sirida xavfsizroq ekanligiga ishoniladi, garchi bu haqda ma'lum shikoyatlar mavjud bo'lsa-da - bir qator mamlakatlarda u hatto taqiqlangan foydalanish ro'yxatiga kiritilgan.

Tadqiqot natijalari

Tadqiqotda ustunlik Rossiyada ishlab chiqarilgan ko'pikli sharobga berildi. Shu sababli, yuqori sifatiga qaramay, bir nechta xorijiy shampan markalari eng yuqori reytingni olmagan. Agar ushbu mezon hisobga olinmasa, yana uchta brend "Sifat belgisi" ni oladi:

  • Gruziyadan Bagrationi;
  • Frantsiyadan Duc de Paris (Duc de Paris);
  • Abxaziyadan "abxaziya".

Xavfsizlikni baholashda barcha namunalar yuqori natijalarni ko'rsatdi: qo'rg'oshin, mishyak, kadmiy, simob va boshqa xavfli moddalarning miqdori minimal.

Sandiliano Grande Cuvee shirinligi shishasida bir oz ko'proq qo'rg'oshin topildi - 0,01 mg / kg, ammo bu hali ham standart chegarada. Oltingugurt dioksidining massa kontsentratsiyasi haqida gapiradigan bo'lsak, faqat bitta ichimlik - Madam Pompadour - me'yordan oshib ketdi (taxminan 244 mg / dm3).

Bir nechta namunalar noto'g'ri etiketlangan, jumladan, etil spirtining hajm ulushida nomuvofiqlik aniqlangan Sandiliano Grande Cuvee deserti. Sovetskiy shampanidagi shakar konsentratsiyasi juda yuqori bo'lib chiqdi.

Qisqacha. Qonunbuzarliklar hatto yuqori sifatli ko'pikli sharobda ham aniqlangan - mashhur Moet & Chandon. Ishlab chiqaruvchi uni yarim shirin deb e'lon qiladi, garchi shakar miqdori bo'yicha (18,2 g / dm3) quruq.

Organoleptik xususiyatlar sertifikatlangan mutaxassislar tomonidan baholandi; Tatib ko‘rish chog‘ida guldasta, ta’mi va ta’mi, rangi va boshqa ko‘rsatkichlari muhokama qilindi. Taqdim etilgan namunalarning aksariyati yaxshi ta'm va xushbo'ylikni ko'rsatdi. "Stavropol" va "Tsimlyanskiy" shampanlarida sezilarli qoidabuzarliklarni aniqlash mumkin, ular o'ziga xos bo'lmagan rang va xushbo'y hidga ega: mos ravishda quyuq sariq va sariq, hidida begona ohanglar mavjud.

Tadqiqot davomida ma'lum bo'ldiki, mamlakatimizda ishlab chiqarilgan yuqori sifatli ko'pikli vino Rossiya bozorida keng sotilishi mumkin. Maqolada ko'rsatilgan Rossiyadagi eng yaxshi shampan brendlari o'z xususiyatlarida ko'plab xorijiy analoglardan ustundir. Va eng muhimi, o'rtacha narx bu ichimliklarni mamlakatdagi oddiy xaridor uchun qulay qiladi.

Video. Roskachestvo tadqiqotining natijalari "Rossiya 1" kanali xabarida e'lon qilindi:

Siz mustaqil ravishda Roskachestvo veb-saytida yarim shirin shampanning fan tadqiqoti va test hisobotlari bilan tanishishingiz mumkin.

Oliy ma'lumot. Orenburg davlat universiteti (mutaxassisligi: og'ir mashinasozlik korxonalarining iqtisodiyoti va boshqaruvi).
2018 yil 20 dekabr.

Vino muammolari

Rossiya bozorida sotiladigan sharob haqida yana bir shikoyat - bu sharob materialining sifati. Mutaxassislar "past sifatli vino" kabi namunalarni tan oldilar: "Stavropolskoe" ("Nadejda vino zavodi" MChJ), "Davlat savdo belgisi" ("Sovet shampani" an'anaviy nomidagi ko'pikli oq sharob; "Rosinka shampan va konyak zavodi" YoAJ) , "Tsimlyanskoe" ("Tsimlyansk vinolari" OAJ), "Zolotaya Balka" ("Agrofirm "Zolotaya Balka" MChJ), "Rostovskoe Zolotoye" ("Rostov shampan vino zavodi" MChJ).

Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyalardan birining vakiliga ko'ra, Roskachestvo tadqiqotida keltirilgan barcha brendlar arzon segmentga tegishli. "Shunga ko'ra, ishlab chiqaruvchilar arzon gazlangan brendlarni, mashhur segmentda aldashdi", deydi bozor ishtirokchisi. "Hokimiyatning vino ishlab chiqaruvchilarga nisbatan hozirgi yondashuvi ishlab chiqaruvchilarga xarajatlarni tejashga harakat qilishdan boshqa tanlov qoldirmaydi", deydi Pavel Titov, Abrau-Durso PJSC direktorlar kengashi raisi. "Biz ko'pikli vinolarga aksiz solig'ini oshirish orqali sharob ichimliklar bilan teng bo'lmagan sharoitda qo'ydik, lekin vino ichimliklarida ham xuddi shunday qoldi." Uning hisob-kitoblariga ko‘ra, so‘nggi besh yil ichida ko‘pikli vino bozori 25 foizga pasaygan va ishlab chiqarish inflyatsiyasi faqat so‘nggi ikki yilda 40 foizga yetgan. "Bularning barchasi normal rivojlanishga to'sqinlik qiladigan va ishlab chiqaruvchilarni suv ostida qolish uchun bo'shliqlarni izlashga majbur qiladigan omillar", deya qo'shimcha qiladi u.

Moet & Chandon Imperial - quruq yoki yarim shirinmi?

Roskachestvo tadqiqotida ta'kidlanganidek, "laboratoriya sinovlari natijasida Moet & Chandon Imperial premium segmentidagi yarim shirin sharob shakar miqdori bo'yicha quruq deb topildi". Ammo Roskachestvo hali ham Buyuk Britaniya qirolichasiga shampan vinosi etkazib beradigan ishlab chiqaruvchini "buzuvchi" deb atamaydi: mahsulotlar texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilgan. Bu topilmalar Moet Hennessy Rossiyani hayratda qoldirdi. Moet & Chandon Imperial - bu Brut shampanidir va hech qachon yarim shirin yoki quruq bo'lmagan, dedi kompaniyaning aloqa va korporativ marketing bo'yicha direktori Aleksey Savishchev, qo'shimcha izoh berishdan bosh tortdi.

Kichik alkogol

Roskachestvo, shuningdek, ko'plab sohalar uchun an'anaviy bo'lgan, etiketkada e'lon qilingan ma'lumotlar bilan nomuvofiqlikni ta'kidladi. Shunday qilib, "Qrim ko'pikli" (Sevastopol davlat unitar korxonasi "Sevastopol vino zavodi" agrosanoat birlashmasi) namunasidagi etil spirti miqdori e'lon qilinganidan kamroq edi va "Sandigliano Dessert Grand Cuvée" (Alianta Group MChJ) namunasida, alkogol miqdori, aksincha, yorliqdagi qiymatlardan 2,5% ko'proq edi, dedi Roskachestvo.

O'rganilgan brendlarning yana biri, ya'ni Madam Pompadour (OAJ APF Fanagoria) E-220 kodi ostida iste'molchilarga yaxshi ma'lum bo'lgan qo'shilgan konservant - oltingugurt dioksidi miqdori bo'yicha GOST standartlaridan oshib ketdi. Roskachestvo vakili ta'kidlaganidek, sharobdagi ushbu moddaning ko'pligi "ertalab bosh og'rig'iga olib keladi".

Roskachestvo sifati haqida savollar

Ba'zi boshqa Roskachestvo tekshiruvlarida bo'lgani kabi, kompaniyalar har doim ham tadqiqot natijalari bilan rozi bo'lmaydilar va o'z mahsulotlarining yuqori sifatini isbotlashga tayyor. "APF Fanagoria" OAJ bosh shampan ishlab chiqaruvchisi Aleksandr Berezovning RBCga aytishicha, oltingugurt kislotasi butun ishlab chiqarish jarayoniga hamroh bo'ladi va sharobni harorat sharoitlarining buzilishidan himoya qilish uchun, shu jumladan shishaga quyishdan oldin ham kiritiladi. "Ko'rsatilgan konservantning bog'langan shakli tarkibi sharobning saqlash muhitiga reaktsiyasidir. Bu ishlab chiqarish qoidalari va qoidalarini 100% buzish, deyish mutlaqo to‘g‘ri emas”, — deya ta’kidlaydi ekspert. Fanagoriyaning PR bo'limi boshlig'i Vladimir Pukish qo'shimcha qilganidek, oltingugurt oksidi antioksidant bo'lib, qadimgi Rim davridan beri vinochilikda ishlatilgan. "U E harflari bilan belgilangan bo'lsa ham, bu mutlaqo zararsiz moddadir", deydi Fanagoriya.

"Biz ba'zi ko'rsatkichlarimiz [standartlarga] mos kelmasligini qat'iyan qabul qilmaymiz", dedi Rem Akchurin, Sevastopol "Sevastopol vino zavodi" agrosanoat birlashmasi ("Krymskoe", "Qrim ko'pikli" brendlari) davlat unitar korxonasi ishlab chiqarish direktori. ”), dedi RBCga. "Bizda laboratoriyada nazorat namunalari bor, biz istalgan vaqtda barcha holatlarga e'tiroz bildirishimiz va haq ekanligimizni isbotlashimiz mumkin."

Marta Galicheva RBCga tushuntirganidek, tekshiruvning batafsil natijalari nazorat va nazorat organlariga, shu jumladan Rosalkogolregulirovaniega yuborilgan. "Tadqiqot natijalari dekabr oyining boshida e'lon qilindi, iste'molchilar Yangi yilga tayyorgarlik ko'rishni boshlaganlarida - iste'molchilar yuqori sifatli vinolar foydasiga ongli ravishda tanlov qilishadi va rubl bilan ovoz berishadi", deb tushuntiradi u. "Asosiysi - bozor mexanizmi, bu pirovard natijada sifatning umumiy darajasini oshirishga olib keladi."

Mariya Istomina, Dmitriy Nosonov, Egor Gubernatorov ishtirokida

    Ba'zi rus ishlab chiqaruvchilari ham har qanday bayramga loyiq ko'pikli sharob ishlab chiqaradilar.

    Qanday shampan sifati yaxshi va uni qanday tanlash kerak

    Do'konga har doimgidek bir shisha (yoki quti) bayram ichimligi uchun borishdan oldin, uning "kelib chiqishi" ni tushunish yaxshidir.

    Yaxshi eski klassik

    Klassik ishlab chiqarish usuli (ular shampanda bo'lgani kabi) mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan jarayondir. Bu sharob tabiiy ravishda karbonat angidrid bilan to'yingan (bayram pufakchalari), ikkilamchi fermentatsiya paytida va to'g'ridan-to'g'ri shishalarda uzoq muddatli qarish - bu kamida 15 oyni talab qiladi.

    Texnologiya butun dunyoda ma'lum, ammo bugungi kunda faqat ishlab chiqarish korxonalari uzumzorlar yaqinida joylashgan bir nechta kompaniyalar foydalanadi. Ichimlikning klassik frantsuz usuli bo'yicha tayyorlanganligini "Metodo Classico" yorlig'idagi yoki rus tilida - "Aged", "Klassik" yozuvi bilan baholash mumkin.

    Tank ishlab chiqarish

    Taxminan yuz yil oldin, fermentatsiya jarayonini o'nlab marta tezlashtirishga va shunga mos ravishda mahsulot tannarxini kamaytirishga imkon beradigan usul ixtiro qilingan. Sharob shishalarda emas, balki ulkan metall idishlarda (suv omborlarida) gaz pufakchalari bilan to'yinganligi sababli texnologiya "rezervuar" deb nomlangan. Agar mast qiluvchi ichimlik shu usul yordamida tayyorlangan bo'lsa, yorliqlarga hech qanday belgi qo'yilmaydi.

    Mamlakatimizda odatda "shampan" deb ataladigan ko'pikli sharobning aksariyati bunday "tezlashtirilgan" fermentatsiyaning natijasidir. "Klassikalar", albatta, boy guldasta va ko'proq ta'mga ega. Ammo ko'pincha bu farqlarni faqat mutaxassislar topadilar. Siz baholay olmaydigan narsa uchun ortiqcha to'lash mantiqiymi yoki yo'qmi, buni o'zingiz hal qilasiz.

    Soxta narsalardan ehtiyot bo'ling

    Agar ishlab chiqaruvchi sizga oddiy, ba'zan unchalik yaxshi bo'lmagan, sun'iy ravishda karbonat angidrid pufakchalari (limonad kabi) bilan to'yingan sharobni sotishga harakat qilsa, bundan ham yomoni.
    Bu surrogat mahsulot ekanligidan dalolat sifatida uning past narxi va orqa yorliqdagi sifatlar bo'ladi: "gazlangan", "gazlangan", "gazlangan" yoki "to'yingan". Hech qanday shubhasiz bu shishani chetga surib qo'ying.

    Do'konda sifatli shampanni qanday tanlash mumkin

    Do'kon javonlaridagi shisha qatorlar oldida to'xtadi - "to'g'ri" ko'pikli sharobning quyidagi belgilariga e'tibor bering:

  • Narx yorlig'i. Yaxshi sharob, hatto tank usuli yordamida ham arzon bo'lishi mumkin emas. Shu bilan birga, taniqli brendlarning mahsulotlari ko'pincha oshirilgan narxlarni oqlamaydi - maxsus guldasta va ta'm uchun emas, balki obro'-e'tibor uchun to'lashga tayyor bo'ling.
  • Shisha. Ko'pikli sharob uchun kamida 6 atmosfera bosimiga bardosh beradigan 0,75 ml hajmli quyuq qalin shisha idishdan foydalaning. Juda kamdan-kam hollarda uni 1,5 litr va undan kattaroq idishlarda topish mumkin - ularni ishlab chiqarish shisha puflovchilarning maxsus mahoratini talab qiladi. 0,2 ml hajmli konteynerlar asosan aviakompaniyalar va mehmonxonalar, 0,375 ml - restoranlar tomonidan qo'llaniladi.
  • Cork. Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar sharobni plastik emas, balki tabiiy materiallar bilan himoya qiladi. Qo'ziqorin daraxtining qobig'idan tayyorlangan mantarni himoya plyonkasi ostida ko'rish qiyin, lekin siz buni his qilishingiz mumkin - teginish uchun yumshoqroq.
  • Yorliq va orqa yorliq. Ularda quyidagi belgilarni qidiring: toifasi, yaroqlilik muddati, ishlab chiqarishda ishlatiladigan uzum navi, ishlab chiqaruvchining yuridik manzili va ishlab chiqarish ob'ektlarining joylashuvi. Tarkibiga e'tibor bering - sifatli mahsulotda hech qanday lazzat yoki bo'yoq bo'lishi mumkin emas! Ehtiyotkorlik bilan yopishtirilgan yorliqlar va noaniq va bulg'angan yozuvlar ham sizni ogohlantirishi kerak.

Agar siz o'zingizni past sifatli shampan sotib olishdan himoya qilmoqchi bo'lsangiz, uni eng yaqin kichik do'konga emas, balki vino butikiga yoki o'ta og'ir holatlarda gipermarketga sotib oling. Shishalarni uzoq vaqt davomida yorug'lik ostida turgan vitrinadan sotib olmang - ehtimol ichimlik o'z sifatini yo'qotgan.

Sinov sotib olish - video

Uyda shampan sifatini qanday aniqlash mumkin

Qimmatbaho shisha sotib olindi va yopildi, endi siz ichimlikning ko'rinishi, hidi va ta'mi bo'yicha to'g'ri tanlovni aniqlashingiz mumkin:

  • Rang. Haqiqiy shampanda u oq rangga ega, ba'zida stakandagi ichimlik oltin-yashil rangga ega. Ko'pikli sharob ham pushti yoki qizil bo'lishi mumkin. Stakandagi ichimlikning rangi yorliqda ko'rsatilganiga mos kelishi kerak.
  • Pufakchalar. Kichkina, bir xil o'lchamdagi, ular kamida 10 soat davomida stakanda o'ynashadi. Ular xirilladi va 10 daqiqadan so'ng g'oyib bo'ldi - sizning oldingizda surrogat.
  • Shaffoflik. Ichimlik aralashmalar va cho'kmalardan tozalangan bo'lishi kerak.
  • Xushbo'y hid. Mevali va sitrus notalarini o'z ichiga olgan nozik va faqat tabiiy hid.

Xamirturush yoki alkogolli ta'mning mavjudligi ishlab chiqaruvchining texnologiyaga rioya qilishga etarlicha e'tibor bermasligini ko'rsatadi.

Yangi yil uchun qaysi shampanni tanlash kerak

Bayram stolingiz uchun ko'pikli sharob izlayotganda, uning turiga qaror qiling. Bularning barchasi ichimlikdagi shakar likyorining tarkibiga (yoki yo'qligiga) bog'liq. Yorliqlarda quyidagi belgilarni qidiring:

  • Doux - shakar miqdori yuqori (50 g / l dan ortiq) juda kam uchraydi.
  • Demi-sek, sek va ekstra sek - mos ravishda yarim quruq (yarim shirin), quruq va ortiqcha quruq, shakar miqdori 50 dan 20 g / l gacha o'zgarib turadi.
  • Brut va qo'shimcha brut - shakar miqdori juda kichik (15 g / l dan kam) va shakar likyori qo'shilmasdan.

Sharob ishlab chiqaruvchilari material nuqsonlarini yoki ishlab chiqarish kamchiliklarini maskalash uchun shirin likyordan foydalanishlari odatda qabul qilinadi. Shu sababli, mutlaq "sof" ta'mi va xushbo'yligi bilan brut vinolari butun dunyoda mutlaqo mashhur. Bu dengiz mahsulotlari, oq go'sht va qattiq pishloq bilan ziyofat ochish uchun eng yaxshi shampan;

Yana bir narsa shundaki, bizning mamlakatimizda ular an'anaviy ravishda yarim shirin yoki hatto shirin navlarni afzal ko'rishadi va brut juda nordon hisoblanadi. Bunday holda, ideal kelishuv yarim quruq bo'lishi mumkin, bu an'anaviy Olivier uchun ham, qora ikra bilan sendvichlar uchun ham mos keladi. Biroq, yangi yil stolida yarim shirin shampan ham "kompaniya" ga ega bo'ladi - uni bayram oxirida meva va tort bilan berish mumkin.

Rus shampani mazali va arzon - afsona yoki haqiqat

O'zingizga va yaqinlaringizga gastronomik zavq bag'ishlash uchun yangi yil dasturxonini elita Dom Pérignon yoki Moët & Chandon bilan bezash shart emas. Mahalliy ishlab chiqaruvchilardan juda "bizning" narxda munosib namunalarni topish mumkin:

  • "Tsimlyansk vinolari" Rostov viloyatida joylashgan zavod ajoyib ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi. Ulardan eng mashhuri qizil, noyob kazak retsepti bo'yicha - har qanday bayram uchun ideal variant. Xo'sh, premium oq "Onegin" Yangi yil bayrami uchun ideal.
  • "Yangi dunyo". Bir yuz yigirma yildan ko'proq vaqt oldin shahzoda Golitsin tomonidan asos solingan zavod iste'molchilarni o'zining "yarqiragan mahsulotlari" barqaror sifati bilan xursand qiladi. "Collectible", "Novy Svet", "Paradizio" brendlari bayramona stol uchun juda mos keladi.
  • "Abrau-Durso". Krasnodar o'lkasidan kelgan kompaniyaning Rossiyadagi eng mashhur shampan vinosi. Uning assortimentida siz tank texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlangan ko'pikli sharobni topishingiz mumkin (Rossiya shampani, ABRAU) va ajoyib klassika (Imperial, Millesim). Bir narsa achinarli - Abrau-Durso taniqli ismga katta belgi qo'yadi.

Endi sizga gipermarketlarning "hop" bo'limlarida vino butiklarining katta assortimentini tushunish osonroq bo'ladi - siz qaysi shampan sifati, ta'mi va xushbo'yligi, uni qanday tanlash kerakligini va qaysi mahalliy ishlab chiqaruvchilarni bilishingiz mumkinligini aniq bilasiz. ga ishonch bilan ustunlik bering.

Shampan - bu dunyodagi eng mashhur ko'pikli sharobga berilgan nom bo'lib, u Shampan AOC apellyatsiyasi himoyasi ostida sotiladi va Frantsiyaning Shampan viloyatida an'anaviy shampan usulidan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Ichimlikni yaratish uchun ishlatiladigan asosiy uzum navlari Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier hisoblanadi.

Shuning uchun rus shampani ta'rifi bo'yicha mavjud emas, Faqat ruscha ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob mavjud, ammo qulaylik uchun biz "rus shampani" atamasini ishlatamiz.

Rus shampanining mashhur brendlari

    Shampan vinosi seziladigan somon rangi bilan yorqin oltin rangga ega.

    Ta'mi mineral ohanglarga va yorqin kislotalikka ega. Nonli nuances va sitrus notalari bilan yaratilgan.

    Ko'pikli sharobning xushbo'yligi yangi, mevali bo'lib, u nok, olma va behi teginishlarini birlashtiradi, oxirida gulli naqsh paydo bo'ladi.

    Yarim quruq gazlangan sharob. U pushti rangga ega, uning soyasi malinadan lingonberrygacha o'zgaradi.

    Ichimlikning ta'mi uzoq davom etadigan ta'mga ega.

    Xushbo'y hidda meva va berry ohanglari ustunlik qiladi, unga gul rangi qo'shiladi.

    Oq quruq ko'pikli sharob. Yashil ranglar bilan och oltin rangga ega.

    Ta'mi yorqin, mevali, binafsha rang va yangi, uzoq davom etadigan ta'mga ega.

    Xushbo'y hid yashil olma va ananasning gulli-achchiq palitrasi bilan yaratilgan.

    sifatida ishlatiladi. Krem pishloqlar, ikra, dengiz mahsulotlari, parranda go'shti va engil gazaklar bilan xizmat qiladi.