Arab tovuq ko'kragi. Hech narsadan tushlik yo'qdan tushlik, oddiy retseptlar

Oltin jigarrang, yaxshi qovurilgan tovuqdan mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat tovuq, qandaydir g'ayrioddiy tarzda pishirilgan. Dunyoda tovuqli taomlar uchun minglab retseptlar mavjud. Mana ulardan biri - arab tovuqi.

Internetni qidirib, men ushbu taomni tayyorlash uchun bir nechta turli xil variantlarni topa oldim. Bu tushunarli, chunki arab davlatlari ko'p va ular hamma joyda turlicha pishiradi. Va har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz o'ziga xos burilishlarni qo'shadi. Ushbu retsept boshqalardan bir oz farq qiladi.

Eng nozik tovuq go'shtini maydalangan qobiqda tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tovuq ko'kragi - 500-600 g
• Tovuq tuxumlari - 2 dona
• yong'oq - 100 g
• Qattiq pishloq - 50 g
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Limon - 1 dona
• Sut - 200 ml
• Non bo'laklari
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Piyoz - 1 dona
• O'simlik yog'i
• Qalapmir
• Ziravorlar

Arab tovuq pishirish jarayoni

Tovuq ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang va fileto bilan kesing. Keyin filetoni bo'laklarga bo'ling. Bo'laklarning o'lchami juda muhim emas. Bu safar biz ularni kichikroq qildik, siz ularni kattaroq qilib kesishingiz mumkin.

Endi olingan fileta bo'laklarini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

Biz har bir bo'lakni ikkala tomondan urib oldik. Qattiq urishning hojati yo'q!

Marinad qilish vaqti keldi. Birinchidan, tuxumni chuqur idishda uring.

Kaltaklangan tuxumga sariyog 'qo'shing.

U erda sut quying.

Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Uni tuzlamoqqa to'kib tashlang va endi barcha ingredientlarni mikser bilan uring.

Piyozni tozalang va darhol uni mayda maydalang.

Marinadga tug'ralgan piyoz qo'shing. Unga bitta limon sharbatini siqib oling.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni tuzlamoqqa qo'shing. Mana, marinad tayyor!

Unga tovuq filetosining tug'ralgan bo'laklarini joylashtiring. Endi biz idishni tuzlamoq va tovuq filesi bilan muzlatgichga qo'yamiz. Uni bir kechada qoldirish yaxshidir, keyin go'sht yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Agar siz bugun pishirishingiz kerak bo'lsa, kamida ikki soat davomida marinadlang.

Marinadni muzlatgichdan oling va non tayyorlashni boshlang. Birinchidan, yong'oqni maydalang. Siz uni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Tug'ralgan yong'oqlarga non bo'laklarini qo'shing va ularni yaxshilab aralashtiring.

Endi tovuq filesi bo'laklari yong'oq va non bo'laklari aralashmasiga yaxshilab o'ralishi kerak. Agar siz shoshmasangiz, hatto bo'laklarni bir necha daqiqa davomida nonga qo'yishingiz mumkin.

Keling, yakuniy bosqichga o'tamiz. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ini quyib, qovurilgan idishni qizdiring. Tovuq bo'laklari yarim yog'ga botirilishi kerak.

Tovuq filetosini avval bir tomondan qovuring. Past olovda qovurayotganingizga ishonch hosil qiling, bu muhim! Keyin filetoni ag'daring, qopqog'ini yoping va boshqa tomonini qovuring.

Hammasi! Bizning suvli va tiniq arab tovuqimiz tayyor! Yaxshi ishtaha!

Ovrupoliklar uchun an'anaviy bo'lmagan turli xalqlarning oshxonalaridan taomlarni o'ziga jalb qilganlar oddiy tovuq go'shtidan foydalangan holda yangi retseptlar bilan tanishishga qiziqishadi. Bu safar Sharqning eng yaxshi an'analarida pishirilgan arab tovuqi.

Taqdim etilgan pishirish texnikasida hech qanday qiyinchilik yo'q, retseptdagi mahsulotlar har qanday supermarketda sotib olinadigan mahsulotlardir. Yumshoq tovuq go'shti asl nonda g'ayrioddiy suvli, xushbo'y va ajoyib mazali bo'lib chiqadi.

Pechda pishirilgan arabcha tovuq

Marinadda namlangan tender tovuq filesi tez va to'liq asoratsiz tayyorlanadi. Asl xamirdan olingan qobiq nozik, aromatik va yoqimli oltin rangga ega.

Pishirish:

Pechda pishirilgan arab tovuqi uchun ideal garnitür qaynatilgan kartoshka, panjara qilingan sabzavotlar va guruch bo'ladi.

Pishloq va yong'oqli nonda qovurilgan tovuq filesi

Bu taom alohida e'tiborga loyiqdir. O'zining ajoyib ta'mi va ajoyib xushbo'yligidan tashqari, u o'zining go'zal ko'rinishi bilan ham mamnun. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan tovuq go'shti bayram stolida eng mazali taomlar orasida faxrlanadi.

5 ta porsiya uchun:

• 600 g tovuq ko'krak filesi;
• 50 g qattiq golland pishloq (siz shirin ta'mga ega boshqa navni tanlashingiz mumkin);
• 2 tuxum;
• Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan 200 ml sut;
• 40 g sariyog ';
• 1 limon;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 100 g qovurilgan yong'oq yadrolari;
• 50 g oq non bo'laklari;
• bir oz maydalangan qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• o'simlik yog'i - taxminan 90 ml.

Vaqt - 2 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 222 kkal / 100 g.

Pishirish:

1. Tovuq filesi (allaqachon toza va quritilgan) taxminan 4x4 sm o'lchamdagi qismlarga bo'linib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va har ikki tomondan engil uring. Bir piyola ichiga joylashtiring.
2. Tuxumlarni bir stakan immersion blenderda uring. Mayda maydalangan pishloq, eritilgan sariyog 'va sut qo'shing. Yaxshilab uring.
3. Piyozni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Qolgan ingredientlar bilan blender stakaniga quying.
4. Sharbat limondan siqib chiqariladi. Sarimsoq matbuot orqali o'tkaziladi. Marinadga qo'shing.
5. Olingan aralash tovuq filesi bo'laklari ustiga quyiladi. Marinad bir tekis taqsimlanishi uchun sekin aralashtiramiz.
6. Marinaddagi tovuq bilan idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni 2 soat davomida yolg'iz qoldiring.
7. Yong'oq yadrolari plastik to'rva ichiga quyiladi va mayda bo'laklar olinmaguncha prokat bilan eziladi. Yong'oqlarni maydalagich bilan maydalash orqali jarayonni soddalashtirishingiz mumkin. Yong'oq bo'laklari non bo'laklari bilan aralashtiriladi.
8. O'rtacha olovda quyma temir qovurilgan idishni joylashtiring. O'simlik yog'ini go'shtni yarmiga botiradigan darajada qizdiring. Yong'in biroz pasayadi.
9. Allaqachon yaxshi marinadlangan tovuq bo'laklari nonga o'raladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Arabcha qovurilgan tovuq filesi qovurilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar, o'tlar va engil salatlar bilan xizmat qiladi.

Sharq guruch

Guruchni tayyorlashning g'ayrioddiy taqdimoti va usuli bu taomni noan'anaviy qiladi. Achchiq ziravorlar bilan nozik sous parhez tovuq uchun ideal.

8 ta porsiya uchun:

• 1 tovuq tana go'shti (taxminan 1-1,2 kg);
• 2 stakan guruch;
• yupqa pita noni;
• 1 l 10% tabiiy yogurt;
• piyoz;
• har biri ½ osh qoshiq qora qalampir va zerdeçal (tuproq);
• yong'oq, yalpiz, doljin, muskat yong'og'i, qizil achchiq qalampir, tuz - barchasi sizning ta'mingizga.

Retseptdagi yogurt o'rniga siz 15% smetana yoki 2% kefir (500 ml) dan foydalanishingiz mumkin.

Vaqt - 2 soat 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 221 kkal / 100 g.

Pishirish:

1. To'liq tovuq ziravorlar va butun piyoz bilan suvda pishganicha (70 daqiqa) qaynatiladi.
2. Go'sht bulondan chiqariladi va sovutiladi. Teri olib tashlanadi. Tovuq go'shti qismlarga bo'linadi.
3. Yogurt tuzlangan, qalampir va zerdeçal bilan ziravorlangan. 3 stakan tovuq suvi qo'shing va aralashtiring. Ular uni olovga qo'yishdi.
4. Olingan marinadga tovuq bo'laklarini quying. 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Alohida skovorodkada guruchni qolgan tovuq bulonida pishganicha pishiring.

Yig'ilish quyidagicha ko'rinadi: keng idishning pastki qismi bo'laklarga bo'lingan pita noni bilan qoplangan, bir tekis qaynatilgan guruch quyiladi va tovuq bo'laklari tepaga qo'yiladi. Tovuq qaynatilgan sous bilan hamma narsa saxiylik bilan quyiladi. Agar so'ralsa, idishni yong'oq parchalari, yalpiz barglari va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Kabsa uchun sharqona ziravorlar arab tovuqli guruchni tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz uni supermarketda topishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Bu umuman qiyin emas. Kablar uchun klassik ziravor - maydalangan kardamon, koriander, kori, zerdeçal, chinnigullar, arpabodiyon, za'faron, xushbo'y qalampir va qora qalampirning teng qismlari aralashmasi.

Pishirilgan va qovurilgan arab tovuq go'shtini 7 ta ziravorlar aralashmasi bilan tatib ko'rish va taomga haqiqiy sharqona xushbo'ylikni berish mumkin: sarimsoq, xushbo'y qalampir va maydalangan qora qalampir, kardamon, koriander, muskat yong'og'i, doljin. Tayyor aralashmani do'konda sotib olishingiz yoki o'tlarni o'zingiz aralashtirishingiz mumkin, har bir ziravordan 2 choy qoshiq sarimsoq 2 chinnigullar uchun oling.

Videoda arab tovuqini pechda qanday pishirish batafsil ko'rsatilgan:

Har kim arab tovuqini pishirishi mumkin, lekin go'shtni bir kechada yaxshilab marinadlash imkonini beruvchi kechki payt pishirish jarayonini boshlash yaxshiroqdir. Go'sht marinadda qancha uzoq tursa, shunchalik shirali bo'ladi. Ushbu kichik sirni bilib, siz mehmonlaringizni har safar shunday mazali va chiroyli taom bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Tovuq filesi - 600 gr.
Tuxum - 2 dona.
Pishloq - 50 gr.
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Sut - 200 ml.
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Limon - 1 dona.
yong'oq - 100 gr.
Non bo'laklari - 100 gr.
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

Tovuq filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling (1-rasm).

Olingan bo'laklarni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, ustiga boshqa plyonka qatlami bilan yoping va har bir bo'lakni har tomondan bolg'acha bilan engil uring (2-rasm).

Tuxumga sariyog 'qo'shing, sut quying, shuningdek uring (4-rasm).

Pishloqni maydalang va marinadga qo'shing, ko'pirtiring (5-rasm).

Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling (6-rasm).

Piyozni tuzlamoqqa soling (7-rasm).

Limonni yarmiga bo'ling va sharbatini tuzlamoqqa siqib oling, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va umumiy massaga qo'shing (8-rasm).

Tug'ralgan go'shtni tuzlamoqqa soling va go'sht yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun idishni bir kechada muzlatgichga qo'ying (9-rasm).

Ertalab muzlatgichdan go'sht solingan idishni olib, non tayyorlashni boshlang. Buning uchun yong'oqlarni blender yoki oddiy prokat yordamida maydalang (10-rasm).

Yong'oqlarga non bo'laklarini qo'shing va aralashtiring (11-rasm).

Nonning har bir qismini yaxshilab torting (12-rasm).

Qovurilgan idishni olov ustiga qizdiring, uni o'simlik moyi (taxminan 0,5 sm) bilan mo'l-ko'l yog'lang, olovni eng past darajaga qo'ying va go'sht qo'shing. Go'sht qizarib ketishi uchun avval bir tomondan qovuring, keyin uni ag'daring, qopqog'ini yoping va qopqoq ostida to'liq pishganicha qovuring (13-rasm).

Tovuq go'shtiga asoslangan juda ko'p retseptlar mavjud. Ularning barchasi boshqacha. Biroq, sharqona retseptlar bo'yicha tayyorlangan lazzatlanishlar ayniqsa mazali va xushbo'y. Bu taom hayratlanarli darajada qoniqarli bo'lib chiqadi. Bu kundalik kechki ovqat yoki bayram tushligi uchun ajoyib yechim bo'ladi. Bunday asl parranda go'shti pirzolalari sharqona taomlarning haqiqiy biluvchilariga yoqadi. Xo'sh, nega go'zal arab tovuqlarini tayyorlamaysiz?

Pishirish vaqti - 3 soat.

Porsiya soni - 5.

Ingredientlar

Arab tovuqini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar va ziravorlarni tayyorlashingiz kerak:

• qattiq pishloq - 50 g;
• tovuq filesi - 600 g;
• limon - 1 dona;
• sut - 200 ml;
• non - 200 g;
• yong'oq - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• ziravorlar - ta'mga.

Arab tilida tovuqni qanday pishirish kerak

Arab tovuq retseptini tayyorlash juda oddiy.

1. Avval siz barcha tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak.

1. Keyin go'sht bilan kurashishingiz kerak. Qush yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Ularni bir xil o'lchamda qilishning hojati yo'q.

1. Har bir parcha yopishqoq plyonka bilan qoplangan.

1. Endi barcha qismlarni birma-bir engil urish kerak.

1. Keyingi - tovuq uchun marinad. Buning uchun tuxumni katta idishda ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.

Marinadni tayyorlang - tuxumni uring

1. Olingan massa sariyog 'bilan to'ldiriladi, bo'laklarga bo'linadi.

1. Bu yerda sut ham quyiladi.

1. Pishloq mayda maydalangan. Olingan chiplar tuxum-sut aralashmasiga quyiladi. Hamma narsa qamchilanadi.

1. Piyozni tozalash kerak. U juda katta kesilgan.

1. Piyoz bo'laklari tuzlamoqqa o'tkaziladi. Bu erda siz butun limondan sharbatni siqib olishingiz kerak.

1. Sarimsoq matbuotdan o'tishi va umumiy massaga qo'shilishi kerak. Unga parranda go'shti bo'laklari botiriladi. Go'shtni tuzlamadan olib tashlamasdan, hamma narsani muzlatgichga qo'yish kerak. Ular u erda kamida 2 soat ushlab turishadi. Uni bir kechada sovuqda qoldirish maqbuldir.

1. Keyin nonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yong'oq maydalangan bo'lishi kerak. Siz ularni mayda maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin.

1. Yong'oq bo'laklari non bo'laklari bilan birlashtiriladi.

1. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptdan so'ng filetani non aralashmasi bilan yaxshilab sepish kerak. Ular bir necha daqiqa yotishlari kerak.

1. Qovurilgan idishda juda ko'p yog'ni isitish kerak. Unda arab tovuqi qovuriladi. Ikkinchi tomonni qopqoq ostida saqlash kerak.

1. Go'shtga o'tlar bilan xizmat qilish kerak. Siz uni tug'ralgan yangi sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Arab tilida tovuq go'shti pishirish uchun video retseptlar

Hatto tajribasiz oshpaz ham bunday sharqona taomni tayyorlashga dosh bera oladi. Quyidagi videolar bunga yordam beradi:

21.02.2018 dan

Arab tovuqini pishirganingizda, sizga ko'proq achchiqlik qo'shish uchun yalpiz sousi kerak bo'ladi. Ushbu sousni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring: kichik idish olib, ichiga 1,5 stakan tabiiy yogurt quying, so'ngra tug'ralgan kashnich, yalpiz va yashil piyoz, har biriga 3 osh qoshiq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin idishga 2 osh qoshiq limon sharbati va engil asal va 2 choy qoshiq zaytun moyini quying. Yalpiz sosini yana aralashtiramiz, so'ngra ta'mingizga tuz va murch qo'shing va tovuq bilan birga xizmat qiling.

Ingredientlar

• - 2 osh qoshiq
• - 2 osh qoshiq (don)
• - 1 tayoq
• - 1 choy qoshiq (tuproq)
• - 1 choy qoshiq
• - tatib ko'rish uchun
• - bitta limondan
• - 2 osh qoshiq
• - 1 kilogramm (o'rtacha)

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishni olovga qo'ying (qovurilgan idishga yog' quyish kerak emas), uni qizdiring, so'ngra zira va korianderni qovurilgan idishda qovuring (zira va korianderni birma-bir qovurish kerak). Ziravorlar o'ziga xos xushbo'y hidni chiqara boshlagach, ularni qahva maydalagichga quying.
2. Ziravorlar bilan qahva maydalagichga 1 dona doljin tayoqchasini qo'shing va hamma narsani maydalang.
3. Bir piyola ichiga maydalangan ziravorlarni to'kib tashlang, so'ngra idishga bir qoshiq maydalangan qizil qalampir va qizil qalampir qo'shing, bir chimdik tuz (ta'bingizga), limon sharbati va zaytun moyi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Tovuqni oqayotgan suvda yuving, so'ng uni mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir tovuq bo'lagini limon aralashmasi bilan yaxshilab silang, so'ngra barcha go'shtni chuqur idishga o'tkazing. Go'shtni qopqoq bilan yoping va go'shtni marinadlash uchun idishni 3,5-4 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
5. Pechni yoqing va u 200 darajaga qizdirilguncha kuting. Yong'inga chidamli shisha idishni oling, unga marinadlangan go'shtni qo'ying, idishni oziq-ovqat folga bilan yoping va pechga qo'ying. Go'sht taxminan 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak, keyin uni pechdan olib tashlang va folga olib tashlang.
6. Tovuqni pechda yana 5 daqiqa ushlab turing - bu uning qizarishi uchun kerak.
7. Bu vaqtda arab tovuq go'shtini tayyorlash tugallandi, siz dasturxonga taom berishingiz mumkin, faqat yalpiz sousini oldindan tayyorlashni unutmang.