Recept za ocvrte pite z zeljem je moj stari družinski recept, verjetno je star več kot 60 let. No, ja, poskusil sem že druge recepte za pite, a temu receptu ni para! Samo poskusite te zračne in nežne pite in pozabili boste na vse na svetu.

Sestavine:

  • Trepet živ 35 gramov;
  • moka - 500 gramov;
  • 250 ml. topla voda;
  • 2 žlici. sončnično olje;
  • sol - 1/3 žličke;
  • sladkor - 2 žlici..
  • zelje - 700 g;
  • čebula - 1 kos;
  • mleto meso - 150 g;
  • sol / poper po okusu;

maslo za cvrtje.

Korak za korakom recept za ocvrte zeljne pite

Segrejte vodo in jo vlijte v posodo.

  1. V vodo nadrobimo kvas in dodamo sladkor.
  2. Dodajte 2 žlici. moke, vse premešamo in pustimo 10-15 minut, da kvas začne delovati.
  3. Zdaj dodajte sol, sončnično olje v testo in postopoma dodajajte moko, gnetite testo.
  4. Testo položite v plastično vrečko in jo zavežite.
  5. V skledo nalijemo ohlajeno vodo. Če želite to narediti, preprosto najprej napolnite plastično steklenico z vodo in jo za nekaj časa postavite v zamrzovalnik.
  6. Zavojček testa položite v posodo z vodo in pustite 15-20 minut.
  7. Nadev pripravimo tako, da posebej popražimo mleto meso (ni treba dodajati). Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na maslu, čebuli dodamo narezano zelje. Za cvrtje uporabljam le maslo ali margarino. Končano zmes solimo. poper, zmešajte z mletim mesom.
  8. Testo razdelite na kose, vsak kos povaljajte v moki, na roko naredite ploščato torto, na sredino položite zeljni nadev, robove stisnite. oblikujemo v pito.
  9. Končane pite popečemo v ponvi z ogretim sončničnim oljem, pite položimo s šivom navzdol. Cvremo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Dober tek!

Zeljne pite, ocvrte v ponvi, so za mnoge priljubljen prigrizek ali odličen dodatek k bogati mesni juhi. Tudi začetnike, neizkušene gospodinje lahko pripravijo takšno poslastico. Tako testo kot nadev v obravnavani jedi sta preprosta.

Ta recept se lahko šteje za klasičen. Vsebuje najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine. Med njimi: 1 žlica. topla voda in vrela voda, majhna. žlica soli, 4 žlice. belo presejano moko, 2 mal. žlice kristalnega sladkorja, 45 g surovega kvasa, 320 g dušenega zelja, 4 velike žlice nearomatiziranega masla.

Da pite ne bi bile trde, morate po razvaljanju in izrezovanju pekačev dati nekaj časa, da vzhajajo.

  1. Moko zmešamo s kvasom in vlijemo v globoko skledo. V sredini zmesi naredimo vdolbino, v katero vlijemo toplo vodo, pomešano z oljem.
  2. Testo morate začeti gnetiti postopoma s krožnimi gibi. To je priročno narediti s široko leseno žlico.
  3. V vrelo vodo dodajte sladkor in sol. Ko se suhe sestavine raztopijo, testu dodamo še vodo.
  4. Maso dobro pregnetemo. Še rahlo lepljivo zavijte v vrečko in pustite 15 minut.
  5. Nato lahko testo razvaljamo, narežemo na majhne kroge in napolnimo pite z zeljem.
  6. Vsakega z obeh strani ocvremo na segreti maščobi.

Ocvrte pite z zeljem iz listnatega testa

Ta recept za ocvrte pite z zeljem vam bo omogočil pripravo poslastice s sočnim nadevom v notranjosti in hrustljavo skorjo na vrhu. Od vzetih izdelkov: pol kilograma pripravljenega listnatega testa (kvašenega), jajce, čebula, korenček, 420 g svežega zelja, velika žlica paradižnikove mezge, sol.

Pred serviranjem priboljšek položite na papirnato brisačo. Tako boste s pite odstranili odvečno maščobo.

  1. Zelje je drobno sesekljano, preostala zelenjava je sesekljana na poljuben primeren način. Najprej jih enega za drugim prepražimo (začenši s čebulo), nato pa jih zalijemo z vodo z raztopljeno pasto in solimo. Dodate lahko poljubne začimbe po okusu.
  2. Ko iz ponve izhlapi vsa tekočina, je nadev popolnoma pripravljen.
  3. Testo razvaljamo na 2-3 ml in razdelimo na kroge ali kvadrate. Ohlajen nadev damo na sredino vsakega kosa.
  4. Nato pite pražimo 3-4 minute na obeh straneh na poljubni segreti maščobi, dokler ne porjavijo.

Iz kvašenega testa

Kvašeno testo za ocvrte pite lahko kupite zamrznjeno ali pripravite sami. Zadnja možnost je vedno boljša za dobro gospodinjo. Jed pripravimo iz: 2,5 žlice. bela moka, 1 žlica. mleko z nizko vsebnostjo maščob, korenje, čebula, ¼ srednje vilice zelja, 1 velika žlica paradižnikove paste in enaka količina olja brez okusa, sol, mešanica paprike, majhna. žlice hitrega kvasa, sladkor.

  1. Kvas potresemo s ščepcem sladkorja in zalijemo z mlekom. Zmes pustimo 7-8 minut.
  2. Nato sestavinam dodamo sol, maslo in moko.
  3. Testo pregnetemo in pustimo eno uro blizu vira toplote pod prozorno folijo.
  4. Sesekljano čebulo prepražimo na poljubni segreti maščobi do prozornosti.
  5. Nato v ponev vlijemo naribano korenje in postopek nadaljujemo.
  6. Zadnja stvar, ki jo je treba dodati v posodo, je narezano zelje in paradižnikova pasta. Sestavine skupaj dušimo do popolne kuhanosti. Nadev po okusu začinimo s soljo in poprom.
  7. Iz končanega vlečenega testa izrežemo kose za pite.
  8. Kruhke nadevamo z zelenjavo in ocvremo na poljubnem olju do zlato rjave barve.

Za okus lahko v nadev dodate malo česna.

Iz testa na kefirju

Če imate doma kozarec srednje mastnega kefirja, lahko z njim pripravite okusne pite. Poleg tega mlečnega izdelka vzemite: 310 g presejane bele moke, drobno. žlica sode brez vrha, ½ žličke. sol, piščančje jajce, velika žlica granuliranega sladkorja in enaka količina nearomatiziranega masla, 320 g ocvrtega zelja.

  1. Jajce rahlo stepemo in pošljemo v hladen kefir skupaj s soljo in peskom. Zmes mešamo z metlico, dokler ne poveča prostornine in začne brbotati.
  2. Po 5-7 minutah v bodoče testo vlijemo olje in postopoma dodajamo moko.
  3. Dobro pregneteno maso pustimo 20-25 minut pod brisačo.
  4. Iz razvaljanega testa izrežemo kose za pite in jih nadevamo z zeljem.
  5. Vse kar ostane je, da poslastico ocvremo do zlate barve.

Pite postrežemo z aromatičnim sladkim čajem ali cikorijo.

S kislim zeljem

Ne le pite s svežim zeljem so okusne. Kot nadev zanje je povsem sprejemljivo uporabiti vloženo zelenjavo (370 g). Vzamemo tudi: čebulo, korenje, pol kilograma pripravljenega kvašenega testa, sol.

  1. Čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo na Rende s srednje velikimi očesi. Zelenjavo skupaj prepražimo na mešanici masla in rastlinskega olja.
  2. Če se zelje izkaže za preveč kislo, ga lahko splaknete z vodo.
  3. Nato zelenjavo dodamo k cvrtju, skupaj sestavine solimo in dušimo še 3-4 minute pod zaprtim pokrovom.
  4. Ostane le še, da testo razvaljamo, pite nadevamo z zeljem in ocvremo na poljubni maščobi.

Ti pekovski izdelki so odličen dodatek k juhi ali juhi.

Recept z jajcem

Nadev iz ocvrtega zelja se odlično poda k kuhanim jajcem. Ta dodatek ga naredi še bolj hranljivega. Za pripravo jedi morate vzeti: pol glave zelja, korenje, 20 g soli, 210 ml vrele vode, 11 g hitrega kvasa, 30 g granuliranega sladkorja, 480 g presejane moke, 4 velika piščančja jajca. , 6 velikih žlic nearomatiziranega masla, ščepec mlete mešanice paprike

  1. Eno jajce razbijemo v vodo in izlijemo kvas. Maso posolimo in potresemo s sladkorjem.
  2. Prihodnjemu testu dodamo moko. Mešanica bo 25 minut vztrajala pri sobni temperaturi.
  3. Preostala jajca trdo skuhamo.
  4. Vso zelenjavo nasekljamo na primeren način in skupaj pražimo, dokler ni kuhana. Maso po okusu solimo in popramo.
  5. Ostane le še, da nadev zmešamo z na kocke narezanimi jajci.
  6. Iz pripravljenega testa razvaljamo somune, ki jih napolnimo z zeljem in drugimi sestavinami.
  7. Pite ocvremo na obeh straneh v globoki ponvi z oljem.
  8. Trajanje cvrtja je 5-7 minut.

To pecivo je okusno jesti tako toplo kot hladno.

Ni podobnih materialov

V globoko ponev nalijemo toplo vodo, ki ji takoj dodamo sol, sladkor in suh kvas. Premešamo in pustimo na sobni temperaturi 10-15 minut. V tem času se bo na površini vode pojavila šibka pena, kar pomeni, da je kvas dober in lahko začnete delati testo.

Sončnično olje vlijemo v vodo v tankem curku in nežno premešamo.Najprej presejte moko skozi fino cedilo in jo dodajte v majhnih delih.

Testo najprej zgnetemo v ponvi z žlico, nato pa po mizi potresemo malo moke in nadaljujemo z gnetenjem z roko.


Končano testo položimo nazaj v pekač, nato ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem približno 1 uro. V zimskem času je najbolj primerno testo pustiti ob vroči pečici ali blizu radiatorja.


Za pripravo sočnega nadeva olupimo in drobno sesekljamo čebulo in korenje. Pražite jih do mehkega v majhni količini sončničnega olja.

Belo zelje na tanko nasekljamo in dodamo čebuli in korenju. Zelenjavi dodamo še malo olja in ponev pokrijemo s pokrovko na zmernem ognju pražimo toliko časa, da se zelje skuha. Med cvrtjem je treba zelenjavo občasno premešati, čisto na koncu pa po okusu dodati sol in mlet črni poper.

Če vaše zelje ni zelo sočno, mu med cvrtjem postopoma dodajajte vrelo vodo ali zelenjavno juho.

Prepraženemu zelju dodamo drobno narezana jajca, vse premešamo in nadev odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.


V tem času naj bi se vaše kvašeno testo skoraj podvojilo. Takoj, ko se nadev ohladi, lahko začnete oblikovati pite.


Od testa odščipnemo košček, ga z valjarjem na tanko razvaljamo in na sredino nastalega kroga položimo 1-2 žlici popraženega zelja in jajčnega nadeva.


Pito stisnite tako, da je nadev znotraj testa.


Zgladite spoj, nato pa končano pito nekoliko sploščite in ji dajte lepo ovalno obliko.


Oblikujte preostale pite in vsako previdno položite na pomokan pult. Iz navedene količine sestavin dobite približno 20 srednje velikih pirhov.

V ponvi segrejte sončnično olje in na eni strani pecite pite do zlato rjave barve, nato jih obrnite in pecite še drugo stran.


Končane izdelke položimo na papirnate serviete, da odstranimo odvečno olje, in jih takoj postrežemo. Vroče ocvrte pite z zeljnim nadevom so neverjetno sočne in okusne. Takšne pite lahko pripravite ne samo z zeljem, ampak tudi.


Dober tek!!!


Pozdravljeni dragi prijatelji in gostje bloga! V prejšnjem članku sem sestavil zanimiv izbor ocvrtih, zdaj pa bomo pripravili dišeče pecivo z zeljem, ki uživa popolnoma enako priljubljenost in ljubezen. In v moji družini so moški še posebej cenjeni in ko je ta jed na mizi, imajo pravi praznik trebuha!

Mnogi od nas se spominjajo okusa zeljnih pit iz otroštva. Ko so ocvrti, dobijo hrustljavo in dišečo skorjico, zato vam svetujem, da svoje domače razvajate s temi rdečili, zagotovo bodo zadovoljni!

Pecivo se izkaže za puhasto in zračno. Pripravljen je s kvasom in kefirjem. Zato, če želite poskusiti zelo nežne "puhaste" pite, uporabite ta recept.


Zahtevani izdelki:

  • 250 g kefirja;
  • 10 g suhega kvasa;
  • 2 jajci;
  • 1 žlica Sahara;
  • sol (po okusu);
  • 400 g moke;
  • 1 žlica rastlinsko olje

Za polnjenje:

  • 400 g zelja;
  • 1 korenček;
  • 50 ml vode;
  • 50 ml paradižnikovega soka;
  • sol (po okusu);
  • mleti črni poper (po okusu).

Priprava:

Kefir sobne temperature vlijemo v skledo. Jajca zmešajte z žlico do gladkega. Vlijem v kefir.


Nato dodam: maslo, sladkor in sol.


Nežno premešamo in dodamo kvas.


Malo premešam in dodam 2-3 žlice. presejano moko.


Ponovno premešam. Posodo pokrijemo s prtičkom ali brisačo. Postavil sem na toplo mesto za 15-20 minut. Po tem bo masa povečala prostornino in začela mehurčiti.


Previdno premešam testo. Moko 2x presejem. To je treba narediti. V nasprotnem primeru testo ne bo tako puhasto in mehko. Postopoma in po delih v testo vmešavam moko.


Po vsaki porciji temeljito pregnetite testo, da zagotovite homogenost.

Ko v testo dodamo vso moko, ga mešamo še 15-20 minut. Nato testo prenesem v skledo in pokrijem s folijo ali prtičkom.


Postavil sem na toplo mesto za 15-20 minut. V tem času bo testo povečalo volumen (2-3 krat).


Dobro pregnetem in pokrijem s prtičkom.


Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev:

Zelje sesekljam, korenje pa naribam na grobo strgalo. Zelenjavo sem dal v ponev ali kotel z debelimi stenami. Zalijemo z vodo in po zaprtju pokrova pustimo vreti 15 minut. Ne pozabite občasno premešati nadeva.


Po času dodam: paradižnikov sok, sol in poper. Še naprej dušim brez pokrova, dokler tekočina popolnoma ne izpari.


Vsak drug nadev bo ustrezal tem pitam.

Testo razdelim na več delov. Vsako zvaljam na valjar in narežem na kose.


Vsak kos sploščim z dlanjo. Nato ga razvaljamo v ploščate kolače (debeline 5-7 mm).


Na sredino obilno dam nadev in oblikujem zeljno poslastico.


V dobro segreti ponvi z obeh strani popečem rdečico.


Nato ga položim na servieto, da se odvečno olje odcedi.

Njihov nadev je zelo okusen in sočen. Končanim pitam lahko dodate kislo smetano kot omako ali jih pojeste s kozarcem mleka.


Dober tek!

Preprost preizkušen recept z uporabo suhega kvasa in vode

Zelo mehko rdečilo, ki ga lahko pripravi tudi gospodinja začetnica. Recept je preizkušen in primeren za uporabo v postnem času. Ne izgubljajmo časa, pojdimo k kuhanju ...


Zahtevani izdelki:

  • 4 žlice. moka (1 žlica = 200 ml);
  • 2 žlički suhi kvas;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1,5 žličke. sol;
  • 4 žlice rast. olja;
  • 400 ml vode.

Za polnjenje:

  • majhna glava zelja (300 g);
  • 2-3 kuhana jajca;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 20 g masla.

Priprava:

V skledi zmešam: kvas, sladkor in sol. Napolnim z 200 ml tople vode. Z metlico mešamo do gladkega. Nato dodam rastlinsko olje.


Moko presejem v plastično skledo. V sredini naredim jamico in vanjo vlijem kvašeno zmes.


Premešamo in prelijemo z 200 ml vrele vode. Testo dobro pregnetem: najprej z žlico, nato pa z rokami. Testo je gladko in elastično, ne lepi na roke.


Testo prestavim v skledo in pokrijem z brisačo. Postavil sem ga na toplo mesto za 40-50 minut.


V tem času lahko pripravite nadev:

Ohrovt nasekljam, ga dam v ponev in posolim. Zaprem pokrov in ga postavim na majhen ogenj.


Ne pozabite občasno premešati.

Takoj, ko zelje potemni in vsa vlaga izhlapi, dodamo maslo ali ghee.


Ko se maslo stopi, ohrovt kuham še nekaj minut.

Medtem ko se zelje kuha, bom skuhala jajca in jih nasekljala.


Sestavine zmešam med seboj.


Mizo bom potresla z moko. Vzhajano testo bom zvaljala v kroglice. Skupaj dobite 22-24 kosov.


Iz vsake kroglice naredim ravno torto. Nanje dam nadev in oblikujem pite.


Pečem jih v veliki količini rastlinskega olja. Segati mora približno do polovice rdečila. In posušite na papirnatem prtičku.


Naša ocvrta jed je pripravljena!

Video o tem, kako narediti zeljne pite s sirotko brez kvasa

Prava poslastica za ljubitelje pekovskega peciva. Potrebujejo le nekaj sestavin, končni rezultat pa so zelo okusne pite s hrustljavo skorjico. To še posebej velja za tiste, ki doma pripravljajo skuto, saj sirotka ostane in jo je treba nekje porabiti.

Oh, okusno, in kar je najpomembneje, hitro in enostavno!

Dober tek!

Hitri recept s kislim zeljem (kislo zelje)

Za nadev za to pecivo vzamemo že pripravljeno kislo zelje; verjetno ima veliko ljudi to vloženo jed, v skrajnem primeru pa lahko kupite že pripravljeno v trgovini in skuhate okusno pecivo.


Zahtevani izdelki:

  • 400 ml mleka;
  • 50 g sliv. olja;
  • 2 jajci;
  • 10 g instant kvasa;
  • 0,5 žlice Sahara;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 800 g moke.

Za polnjenje:

  • 400 g kislega zelja;
  • 2 žlici. paradižnik. paste;
  • 1-2 žlici. rast. olja

Priprava:

Najprej naredim nadev. Da bi to naredil, segrejem ponev z rastlinskim oljem (1-2 žlici). Nanj sem položila zelje. Med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut.


Nato dodam paradižnikovo pasto in pražim še 5 minut.


Da se zelje ne skisa, dodajte 1 žlico. sladkor med kuhanjem. In za mehkobo lahko vlijete 2-3 žlice. vrelo vodo in dušimo zelje pod zaprtim pokrovom.


Zdaj lahko začnete gnetiti testo:

Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Zato jih pripravite vnaprej.

Raztopim maslo in dvakrat presejem moko. Mleku dodam kvas in sladkor.


Nato dodam jajca in sol.


Prilijemo stopljeno maslo.


Dobro premešajte do gladkega.


V majhnih delih dodajte presejano moko. Vse skupaj po vsakem dodajanju moke dobro premešam.


Zamesim nežno, elastično in mehko testo, ki se ne bo lepilo na roke.


Testo razdelim na več delov. Vsakega posebej zvaljam v obliko klobase. Narežem na kose, odvisno od željene velikosti pite.


Koščke rahlo sploščim z dlanjo in jih razvaljam v ploščat kolač.


Na sredino obilno vložim nadev in oblikujem zeljni pekač.


Pečem v vroči ponvi z rastlinskim oljem. Nato ga položim na prtiček, da vpije odvečno olje.


Rezultat je zelo okusna in dišeča poslastica z okusom zelja.

Kvašeno testo za pite z zelo okusnim nadevom

To testo ni primerno le za ocvrte pite, ampak tudi za druge pekovske izdelke z nesladkim nadevom.


Zahtevani izdelki:

  • 25 g svežega kvasa;
  • 250 ml vode;
  • ščepec soli;
  • 1 žlica Sahara;
  • 0,5 žlice rast. olja;
  • moka.

Za polnjenje:

  • zelje;
  • korenček;
  • rast. olje;
  • sol;
  • poper.

Priprava:

V skledo nalijem toplo vodo. Dodam kvas, sol in sladkor. Premešamo in pustimo 10-20 minut. Kvas se mora speniti.

Moko presejem in jo stresem v skledo, da obložim dno.


Dodam ščep soli in v moko dodam kvasno zmes. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Nato po malem dodajam moko – vsakič gnetem z žlico in nato z rokami. Da se testo ne oprime rok, dodajte rastlinsko olje.


Moral bi dobiti mehko testo.

Na vrhu ga namažem s sončničnim oljem in, pokrijem z brisačo, postavim na toplo mesto za 1 uro. V tem času bo testo povečalo prostornino.


Med vzhajanjem testa sem pripravila nadev. Vso zelenjavo sem samo dušila kot v prejšnjih receptih.

Ostane le še oblikovanje pirhov. To naredim kot običajno, vendar mizo namažem z rastlinskim oljem.

Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.


To so okusna rdečila iz zelja, ki jih lahko naredite z zeljem. Torej, želim vam veliko sreče pri delu s kvašenim testom. Glavna stvar je kuhati v dobrem razpoloženju in potem vas čaka uspeh.

Uživajte v čaju!

Če so vam bili recepti všeč, jih delite na družbenih omrežjih, dodajte članek med zaznamke in v komentarje napišite svojo najljubšo različico testa za to peko.

To je vse zame!

Absolutno - ni besed! Toda kako okusno je - mehko, rahlo elastično testo, sočen nadev, rahlo začinjeno zelje in slasten okus spominov iz otroštva - babičine "hitre" pite z zeljem, ocvrte v ponvi! Prej se vprašanje zdravega prehranjevanja ni pojavljalo tako pogosto kot zdaj - pa ne zato, ker bi ljudje pogosto in redno jedli živilske smeti, preprosto ne. Če se na splošno prehranjujemo veliko bolj zdravo in pravilno, kuhamo iz naravnih izdelkov, bi si lahko privoščili tako razkošje - rdeče lepotice, kuhane v veliki količini olja, ocvrte in mastne. Vendar pa je morda včasih takšno huliganstvo mogoče tolerirati tudi danes: če na splošno prehrana vaše družine ohranja nagnjenost k zdravi prehrani, se od nekaj ocvrtih pit vsakih nekaj mesecev ne bo zgodilo nič slabega.

Upoštevajte, da je spodnji recept primeren za post in vegetarijance.

Sestavine

Za test:

  • 350 ml vode
  • 2/3 žlice. l. suhi kvas
  • 1 čajna žlička sol
  • 1 žlica l. Sahara
  • 500 g moke

Za polnjenje:

  • pol manjše glave zelja
  • 1 srednje velik korenček
  • sol, poper, zelišča po okusu
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje

Poleg tega boste za cvrtje pite potrebovali 100-200 ml rastlinskega olja.

Čas: 15 minut aktivnega dela z nadevom
20 minut, da vre
20 minut aktivnega dela s testom
10 minut za praženje
Dobitek: približno 30 pirhov

Kako kuhati ocvrte zeljne pite

Testo za pito. Najprej položite testo - medtem ko vzhaja, boste pripravili samo nadev. V dovolj veliko skledo damo kvas in sladkor.
Nalijte toplo vodo - v preveč vroči vodi bo kvas takoj umrl, v hladni vodi bo trajalo dolgo, da se "prebudi". Pustite 5-15 minut, da se aktivira. Če po določenem času kvas ni nabreknil in naredil penasto "pokrovček", je najverjetneje potekel in testu preprosto ne bo dal potrebnega volumna, le izgubljali boste čas in. hrano. Bolje je, da stečete v najbližjo trgovino po nov paket kvasa in ga napolnite s toplo vodo, dodajte moko, sol in zamesite testo. Da skrajšate čas gnetenja, zmešajte tekoče in suhe sestavine ter pustite testo pri miru 5-7 minut – v tem času bo gluten v moki nabreknil, nadaljnje delo s testom pa bo zahtevalo manj truda.

Gnetite do gladkega - morda vizualno ne bo opazno, a na dotik bo testo postalo elastično, gladko in prijetno. Izkušene gospodinje primerjajo konsistenco z ušesno mečico: lahko poskusite in preverite, ali vam ta preprost test pomaga.
Zgneteno testo zaokrožite in položite v čisto skledo, katere stene rahlo namastite z rastlinskim oljem.

Pokrijte s prozorno folijo (pokrov, vrečka) in posodo postavite na toplo mesto brez prepiha. Odvisno od temperature zraka v kuhinji bo vzhajanje kvašenega testa trajalo v povprečju 1-1,5 ure. Če po treh urah testo ni vsaj podvojilo volumna, žal, ne bo več naraslo. Morali bomo začeti znova.

Zeljni nadev za ocvrte pite. Mimogrede, če želite, ga lahko pripravite vnaprej - dan ali dva, preden nameravate ocvreti pite.
Ohrovt narežemo na tanke trakove.

Damo v skledo, posolimo in dobro pomnemo z rokami. Če je zelje mlado, lahko to točko izpustite - je že precej mehko in se bo hitro ocvrlo, če pa govorimo o precej "zrelem" jesenskem ali "starem" zimskem zelju, je bolje, da ga najprej pomočite, da skrajšajte čas kuhanja.

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Korenje prepražimo v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem.

Nato dodamo narezano zelje. Če imate razmeroma svežo zelenjavo, vam ni treba dodajati vode - njen lastni sok bo dovolj, da se duši in postane mehka. Če pripravljate nadev za pite z zeljem, na primer spomladi, si oglejte stanje zelenjave - morda boste morali dodati tretjino kozarca tekočine (voda, smetana, paradižnikov sok).
Na šibkem ognju pokrito dušimo 20-30 minut, po potrebi občasno premešamo. pripravljena

Ohrovt damo v priročno skledo, dodamo poper in zelišča.

Premešajte in okusite sol. Nadev je pripravljen.

Torej, testo je zraslo, lahko delate. Položite ga na delovno površino, namazano z rastlinskim oljem. Mimogrede, o olju.

Obstajajo tri možnosti za delo s kvašenim testom in vsaka ima svoje prednosti in slabosti. Poskusite izbrati tisto, kar vam osebno ustreza. Prvi je, da si z vodo zmočite roke in mizo: priročno je in dobro drži robove testa skupaj, vendar pri cvrtju proizvede precejšnjo količino olja, ki brizga. Drugič - moka: brizg ne bo, se bo pa moka zažgala, kar pa ne bo lepo vplivalo na videz (in nekoliko na okus) pite. Tretjič - rastlinsko olje: brez brizg, zažgane moke, vendar s precejšnjo pomanjkljivostjo v obliki precej težkega dela s testom, lepljenje robov takšne pite je veliko težje kot pri delu z moko ali vodo.

Zamesite testo (zložite ga v ovojnico), razvaljajte v plast debeline približno 3 mm.
S primerno veliko skodelico ali kozarcem iz testa izrežemo kroge. Poskusite jih postaviti čim bližje drug drugemu - pri pripravi ocvrtih kvašenih pite to seveda ni kritično, vendar dodatno gnetenje že vzhajanega testa uniči razvit gluten, izdelki v tej različici bodo vzhajali nekoliko slabše.

Na sredino vsakega kroga položite majhno količino nadeva.

Pripnite dva nasprotna robova vsakega kroga na vrhu.

Naredite še dva zavoja.

In nato pritrdite po celotni dolžini. Nastane dober cmok!

Z roko ga rahlo sploščimo, da dobi obliko pite.

Naredite enako z vsemi drugimi prazninami.

In na splošno skoraj vse. Segrejte ponev, vlijte olje, počakajte, da se dobro segreje, in položite pite s šivom navzdol.

Dobesedno minuto ali dve - in ga lahko obrnete.

Še ena minuta in na splošno je pripravljeno, če pa želite, da so pite enakomerno popečene z vseh strani, jih lahko dodatno popečete ob straneh - le malo, 5-10 sekund.

Če želite narediti okrogle pite, morate najprej na enak način izrezati obdelovanec s skodelico, nato položiti nadev, pritrditi dva nasprotna robova na vrhu in nato druga dva. Po tem stisnite preostale dele testa. Polpete obrnemo in pritisnemo s celotno ravnino dlani, da postanejo nekoliko bolj ploščati.

pripravljena! Popečemo in postrežemo.

Dober tek!

  1. Če želite zmanjšati porabo olja, morate vzeti manjšo ponev: na ta način boste seveda morali cvreti malo dlje (manj pite se bo naenkrat prilegalo v majhno posodo), vendar boste prihranili na rastlinskem olju.
  2. Če želite zagotoviti, da končne pite niso tako mastne, vam ni treba varčevati z brisačami za enkratno uporabo in končnih izdelkov položiti na papir - precejšen del maščobe se bo vpil.
  3. Da bi pite dlje časa ostale mehke in razmeroma sveže, jih ne shranjujte v hladilniku – bolje je, da jih preprosto pokrijete s pokrovom in pustite na mizi, tako bodo drugi dan ostale mehke in okusne.
  4. Če želite raznolikost, lahko naredite ocvrte pite s kislim zeljem - splaknite ga v majhni količini vode (tudi če je zelo kislo), zavrite in nato kuhajte kot običajno, takšne pite bodo bolj zanimive in svetlejšega okusa, čeprav , seveda zelo ne za vsakogar.
  5. Nadevu za zeljne pite lahko dodate druge sestavine - ocvrto čebulo, zeleno čebulo, kuhana jajca, gobe, suhe slive, pire krompir, fižol, slanino, šunko.
  6. Ocvrte pite, razvaljane skoraj v plast, so zelo okusne - za to možnost poskusite dati malo manj nadeva kot običajno, posebej previdno držite testo skupaj in nato z valjarjem raztegnite pite na tanek kos.
  7. Odlično je cvreti zeljne pite ne samo v rastlinskem olju, temveč v mešanici rastlinskega in stopljenega masla - ta majhna podrobnost doda izdelku čudovit okus.
  8. Pite, pripravljene po tem receptu, lahko pripravite tudi v pečici, vendar ne pozabite, da morate v tem primeru po oblikovanju pite pustiti na toplem za vzhajanje, sicer boste namesto bujnih lepot dobili ploščate. gumijaste pogače.
  9. Ocvrte zeljne pite lahko postrežete s kislo smetano ali česnovo omako.
  10. Ocvrte pite z zeljem se odlično podajo k juham in borščom.