Francoska beseda "gratin" ima veliko pomenov, tako kulinaričnih kot nekuharskih. Tudi to zdrobljeno steklo in fosfor, ki se nanašata na vžigalične škatlice, imata pomen »družbene smetane«, ki pa nima nobene zveze s kulinariko. Gratiniran je tudi posušen in zdrobljen črn kruh, ki ga potresemo po dnu pekačev. Toda najpogostejši in razumljiv pomen te besede je "pekač". Na splošno gratiniranje ni ime jedi, temveč način priprave hrane, in sicer pečenje v pečici s sirom ali drobtinami. Na ta način lahko kuhate karkoli - zelenjavo, meso, gobe, ribe, morske sadeže. Če v francoski restavraciji na meniju ob imenu jedi vidite napis au gratin, to pomeni, da bo postrežena pečena s hrustljavo skorjico in ne kuhana ali ocvrta v ponvi.
Gratin povezujemo z enolončnico, kar ni presenetljivo, saj gre tako rekoč za isto stvar, razlika med jedmi je le v tem, da mora imeti gratin hrustljavo zlato skorjico, enolončnica pa je ne sme imeti. Gratinirane jedi pripravimo tako kot enolončnice iz vsega, kar je v hladilniku ali na pultu v supermarketu. Zelenjavni gratin z bučkami in paradižniki, velikodušno posut z zelišči in drobtinami, se izkaže za okusnega in lahkega kot poleti. Ta jed zelo dobro združuje meso in krompir, gobe in kašo. Svoje goste lahko presenetite s pripravo gratiniranih morskih sadežev s skorjico mocarele. V zadnjem času so priljubljeni tudi sadni gratinirani, ki jih prelijemo s smetano in pečemo na visokih temperaturah.
To je zelo enostavna jed za pripravo. Predlagamo, da pripravite gratiniran krompir z mesom in gobami.

Informacije o okusu Nesladkane enolončnice

Sestavine

  • olupljen krompir - 1 kg,
  • meso - 400 g,
  • gobe - 300 g,
  • čebula - 1 kos,
  • trdi sir - 200 g,
  • majoneza ali polnomastna kisla smetana - 100 ml,
  • kuhana voda - 200 ml.


Kako kuhati gratiniran krompir z gobami in mesom

Meso narežemo na majhne koščke, posolimo in pražimo do kuhanja.


Čebulo narežemo na polobročke in prepražimo skupaj z mesom do zlato rjave barve.


Gobe ​​olupimo, narežemo na tanke rezine in prepražimo v ponvi, dokler niso kuhane.


Krompir narežemo na tanke rezine. Položimo na dno steklenega pekača. Ta posoda je idealna za gratiniranje, toplota se enakomerno porazdeli in jed se ne zažge.
Krompir prelijemo z vrelo vodo. To je potrebno, da je dušeno, mehko in sočno.


Na krompir položite meso, nato gobe.



Vse skupaj prelijemo z malo majoneze ali kisle smetane.


Sir naribamo na drobno strgalo in z njim izdatno potresemo enolončnico.


Gratiniran krompir pečemo v pečici 50 minut.


Sir na vrhu oblikuje lepo zlato skorjo, ki ne bo prepuščala vlage, zato bodo vse sestavine v notranjosti zelo mehke.


Gratin lahko ponudite na mizo v enaki stekleni obliki, v kateri je bil pripravljen.

Priprava gratiniranega krompirja po korakih (klasičen recept):

  1. Dno in stranice pekača namažemo z maslom in postavimo v hladilnik.
  2. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
  3. Zmešajte mleko, sirne ostružke, muškatni orešček, timijan in 1/3 sesekljanega česna. Premešamo in zavremo. Ugasnite ogenj in pustite omako 10 minut. Nato dodamo smetano in premešamo.
  4. Krompir olupite in narežite na tanke kroge 2-3 mm.
  5. Pekač vzamemo iz hladilnika in zložimo prvo plast krompirja, ki ga potresemo s sesekljanim česnom, začimbami, soljo in poprom. Ta postopek ponovimo z vsemi krompirji.
  6. Krompir prelijemo s smetanovo omako, pokrijemo s folijo za živila in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut.
  7. Po tem času pekač vzamemo iz pečice, odstranimo folijo in krompir potresemo z naribanim sirom. Gratin pečemo še 5 minut.

Recept po korakih za francoski gratiniran krompir - okusno jed, ki jo strežejo v najboljših restavracijah v Franciji. Poleg tega lahko to jed enostavno pripravite sami doma.

Sestavine:

  • Krompir - 8 kosov.
  • Jajca - 1 kos.
  • Smetana 15% maščobe - 200 ml
  • Česen - 2 stroka
  • Sir - 200 g
  • Sol - 1 žlička. ali po okusu
  • Muškatni orešček - 0,5 žličke.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica.
  • Mleta rdeča sladka paprika - 1 žlička.
Postopna priprava gratiniranega krompirja v francoščini:
  1. Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke okrogle rezine debeline 4 mm.
  2. Naribamo sir.
  3. Jajca združimo s smetano in rahlo stepemo z metlico. Dodamo en strok česna, prehojen skozi stiskalnico, papriko, muškatni orešček, poper, sol in premešamo.
  4. Pekač namažemo z oljem in potresemo z drugim strokom česna, ki ga nastrgamo na drobno strgalo.
  5. Nanj položimo plasti krompirja, ki jih začinimo s soljo in mletim poprom.
  6. Krompir enakomerno prelijemo s smetanovo omako in po vrhu potresemo nariban sir.
  7. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite francoski gratiniran krompir 45 minut pod zaprtim pokrovom.


Recept za gratiniran krompir z mletim mesom je krepka in popolna jed ne le za vso družino za večerjo, ampak jo lahko uspešno postrežete tudi na praznični mizi.

Sestavine:

  • Krompir - 1 kg
  • Parmezan - 75 g
  • Krema - 400 ml
  • Česen - 2 stroka
  • Posušen timijan - 1 žlička.
  • Sol - 1 žlička. ali po okusu
  • Mlet črni poper - ščepec
  • Maslo - za mazanje pekača
  • Svinjina - 600 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava gratiniranega krompirja z mletim mesom po korakih:
  1. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.
  2. Parmezan nastrgamo na grobo strgalo.
  3. Zmešajte smetano, timijan in nariban česen. Solimo, popramo in premešamo.
  4. Meso operemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
  5. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  6. V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in dodamo mleto meso. Pražimo ga 2 minuti in mu dodamo čebulo. Začinite s soljo in poprom ter nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
  7. Pekač namastite z maslom in nanj položite več plasti krompirja, ki ga posolite in popoprajte. Višina krompirjeve plasti naj bo približno 7 mm.
  8. Po vrhu potresemo sirne ostružke.
  9. Nato enakomerno porazdelite mleto meso z debelino, ki je enaka krompirjevi plasti in potresite s sirom.
  10. Ta postopek nadaljujte z vsem krompirjem, mletim mesom in sirom.
  11. Pripravljene izdelke prelijemo s kremo, pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 45 minut.
  12. Nato odstranimo folijo, potresemo s sirom in pekač postavimo nazaj v pečico za 15 minut.


Želite presenetiti svojo družino in goste? Pripravite gratin krompirja in mesa. To je preprosta in precej ekonomična jed, a aromatična in okusna. Zagotovljena je okusna skorja in sočnost jedi!

Sestavine:

  • Krompir - 600 g
  • Trdi sir - 300 g
  • Jajce - 1 kos.
  • Česen - 2 stroka
  • Mleko - 150 ml
  • Sol - po okusu
  • Poper - po okusu
  • Govedina - 300 g
  • Poljubno olje - za mazanje pekača
Priprava gratiniranega krompirja z mesom po korakih:
  1. Krompir in česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
  2. Meso operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke.
  3. Zmešajte mleko, jajce, sol in poper.
  4. Naribamo sir.
  5. Pekač namastimo z oljem in v eno plast položimo krompir. Potresemo ga s česnom, soljo in poprom.
  6. Na vrh položite plast mesa, potresite s sirnimi ostružki.
  7. Ponavljajte izmenično plasti, dokler vam ne zmanjka sestavin. Zadnja plast naj bo sir.
  8. Hrano prelijemo z mlečno omako in pokrijemo s pokrovom ali folijo.
  9. Posodo postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 45 minut.

Zagotovo ste večkrat pomislili, s katerimi drugimi jedmi lahko razveselite svoje gospodinjstvo. Dejansko se naveličate istih jedi in želite nekaj novega. In včasih se iz službe vrneš utrujen in si zaželiš nekaj neverjetno okusnega, mesnatega in nasitnega. Te vidike smo upoštevali, zato bomo danes pripravili nekaj resnično vrednega, izvirnega, hkrati zadovoljivega in okusnega. Govorimo o gratiniranih s krompirjem in mletim mesom.
Na splošno je gratin francoska jed. Beseda "gratinirati" pomeni kulinarični izraz "gratinirati". Gratinirati pomeni peči nekaj, dokler ni zlato rjavo.
Gratin je idealen tako kot priloga kot glavna jed na vsaki mizi. Ta krepka jed bo zadovoljila vsakogar, tudi najbolj izbirčnega jedca.

Nianse priprave

Gratiniranje omogoča uporabo tako surovih izdelkov kot tistih, ki so že bili kuhani. Pri pripravi te jedi se morate spomniti naslednjih pravil:
  • uporabljajte samo toplotno odporno posodo;
  • Preden položite »plasti« v model, ga je potrebno premazati z maslom, da se ne zažge.
Ena najpomembnejših točk pri pripravi gratiniranja je pravilna temperatura. Optimalno je, da je gratiniran najprej v pečici na zmerni temperaturi, nato pa jo dvignemo na 200 stopinj.
Klasični francoski recept za gratiniranje vključuje uporabo krompirja, mletega mesa, omake in sira. Posoda se položi v model v "plasteh", začenši z mletim mesom in konča s sirom. Mimogrede, znamenito gratinirano skorjo tvori prav sir! Po želji lahko gratiniran vrh potresemo z zelišči.

Sestavine

  • 500 g mletega mesa (govedina + svinjina);
  • 1-2 glavi čebule;
  • 5-6 krompirjev;
  • 1 žlica moka;
  • 1 žlica mleko;
  • sol;
  • poper;
  • kisla smetana;
  • nariban sir.

Priprava gratiniranja

Začnemo s krompirjem. Krompir olupimo in narežemo na majhne rezine. Kmalu ga ne bomo več potrebovali, zato ga prelijemo s hladno vodo in pustimo v skledi.

Nato olupimo par čebul in jih drobno sesekljamo.

Na tej točki smo končali z delom z zelenjavo. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in začnite pražiti mleto meso, nenehno mešajte.

Po 5 minutah mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo. Dobro premešaj.

Mleto meso solite, dodajte svoje najljubše začimbe po okusu.

Mleto meso pustite, da se praži do polovice.
Zdaj pa pripravimo omako. Če želite to narediti, nalijte kozarec mleka v skledo. Dodajte mu en kozarec moke, temeljito premešajte.



V omako po želji dodamo sol in začimbe.

V omako ostane še dodati eno žlico kisle smetane.

Omaka je pripravljena!
Zdaj pa preidimo na "delo s plastmi". Vse mleto meso previdno položite na dno modela. Previdno preverimo, da ni prostega prostora.

Nato enakomerno porazdelite krompir v drugo plast.

Tudi omako previdno in enakomerno prelijemo v ponev čez krompir. Porazdelite ga po celotni površini.

Jed po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Posodo postavite v pečico, pustite 40-50 minut pri 200 stopinjah.

Jed se izkaže za zelo zadovoljivo, okusno in okusno!

Dober tek!

Krompir v kombinaciji z mesom je win-win možnost, vendar morate vedeti, kako jih pravilno razporediti, da vam jed ne bo dolgčas. Odličen način za uresničitev te kombinacije je priprava recepta za gratiniranje krompirja in mesa.

Ta zelo krepka jed je pripravljena zelo hitro, zanjo pa ne potrebujete veliko sestavin. Vsebnost kalorij v receptu je uravnotežena s koristnimi snovmi, ki jih vsebujejo komponente, in se med toplotno obdelavo ohranijo.

  • Objavljen recept: Aleksander Lozier
  • Po kuhanju boste prejeli: 5-6 obrokov
  • Priprava: 10 minut
  • Kuhanje: 50 ur
  • Priprava: 1 ura
  • Vsebnost kalorij: 195 kcal na 100 g

Sestava gratiniranega krompirja

  • 2 ½ skodelice pasteriziranega kravjega mleka
  • 3 stroki mladega česna
  • glava čebule
  • rezino masla
  • 3 kokošja jajca
  • 300 g krompirja
  • 300 g mletega mesa
  • začimbe - paprika in koriander

Kako pripraviti gratiniran krompir in meso?

1. Olupite čebulo. Narežemo na srednje pol obročke. Česen sesekljajte in skupaj s čebulo in mletim mesom prepražite na dobro segreti ponvi, dokler ni kuhan.

2. Pekač namastimo s koščkom masla. Krompir operemo pod tekočo vodo in odstranimo lupine. Narežite na plošče srednje debeline.

3. Nekaj ​​krompirja položite v pripravljen pekač. Na vrh položite mleto meso v eni plasti. Pokrijemo ga s plastjo krompirja.

4. Mleko zmešajte s piščančjimi jajci, stepenimi v močno peno. Jajčno zmes prelijemo čez krompir. Vse pokrijemo s folijo za kuhanje.

5. Postavimo v dobro segreto pečico. Pečemo približno 45 minut. Pečemo še 20 minut brez folije, dokler zgornja skorja ne porjavi.

6. Krompir z mletim mesom lahko postrežemo kot samostojno jed ali pa ga dopolnimo z lahko zelenjavno solato ali bogato paradižnikovo omako s pikantnimi notami.

Gratiniranje je edinstven recept, ki zlahka sprejme številne gastronomske različice in vam omogoča, da ga vsakič pripravite na povsem nov način. Vredno je poskusiti še eno preprosto in zadovoljivo različico te znane francoske jedi -.

Razširite svoje kulinarične meje!

Da ne pozabite, si recept shranite na svoj zid.

Čas kuhanja: 2 uri

Število obrokov: 6

Kako kuhati gratin z mesom, recept po korakih s fotografijami:

Korak 1. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. V segreti ponvi ga zlato rjavo prepražimo in odstavimo.

Korak 2. Mleto meso prepražite na maslu do mehkega skupaj s sesekljanim strokom česna in konjakom.

Za svoje jedi izbiram mleto meso iz govejega in piščančjega fileja. Izkazalo se je, da je manj mastna kot svinjina in govedina, hkrati pa ima zelo bogat, mehak okus. S takim mletim mesom sem skuhal oboje in.

Korak 3. Stari krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine (debele ne več kot 3 mm). Na vročino odporno posodo namastimo z maslom in nanjo položimo plast na tanke rezine narezanega krompirja.

Za pripravo gratiniranja narezanega krompirja ne perite. Vse je v škrobu, ki ga vsebuje sadje. Zahvaljujoč škrobu povezuje plasti, jih "zlepi" skupaj in dobimo homogeno pito - gratin.

Korak 4. Na krompir položite ocvrto mleto meso in drobno sesekljana zelišča.

Korak 5. Mleto meso pokrijte s preostalim krompirjem, nalijte juho v model, pokrijte s folijo in postavite gratin v pečico, segreto na 200 stopinj, za 30 minut.

Korak 6. Medtem ko se gratin peče, pripravimo nadev: v posodi zmešamo smetano/kislo smetano, papriko in sol.

Korak 7. Po pol ure pekač vzamemo iz pečice in nanj prelijemo kremni nadev. Pustimo, da se brez folije peče še 20 minut.

Končano gratinacijo postrezite ohlajeno z zelišči in najljubšimi začimbami.

Vaša jed je pripravljena, dober tek!