Če se držite zdrave prehrane ali pazite na svojo postavo, pripravite zlato rjave palačinke iz ržene moke, ki jih lahko postrežete za zajtrk ali malico. Imenoval bi jih prehranske, saj se za cvrtje uporablja minimalna količina rastlinskega olja, za gnetenje testa pa se uporablja ržena moka, ki velja za bolj zdravo za razliko od pšenične. Takoj bom rekel, da moji moški niso hoteli poskusiti tako zdravih palačink. Ta preprosti recept torej ne bo všeč vsem.

Palačinke se izkažejo za zelo mehke in malo sladke, čeprav vsebujejo 4 žlice sladkorja. Količina sladkorja se seveda lahko poveča, vendar raje uporabljam takšne pecivo z medom. Zato je zame ta možnost povsem idealna glede uporabnosti in vsebnosti kalorij.

Za kuhanje vzemite te izdelke.

V globoko skledo razbijte piščančja jajca. Dodajte sol in granulirani sladkor. Zmešajte z mešalnikom ali ročno metlico.

Nalijte mleko. Lahko vzamete maščobo ali malo maščobe. In če želite zmanjšati vsebnost kalorij na minimum, lahko namesto mleka uporabite vodo. Spet mešajte, dokler ni gladka.

V žlico stresite sodo, prilijte sveže iztisnjen limonin sok in opazujte, kako vse brbota in cvrči. Dodamo k ostalim sestavinam in premešamo.

Po delih dodajte rženo moko in mešajte do gladkega.

Dodajte rastlinsko olje.

Ker sem prvič delala palačinke po tem receptu, sem naletela na majhno težavo - testo se je izkazalo za zelo gosto in se ni dobro razporedilo po ponvi. Moral sem dodati malo več tekočine, da sem dobil želeni rezultat. Končano testo naj se rahlo razlije po ponvi. To sem upošteval v receptu in navedel potrebna razmerja tekočih in suhih sestavin. Čeprav lahko testo naredimo še bolj tekoče. Potem bodo palačinke tanke.

Ponev segrejem na močnem ognju. S kuhinjskim čopičem namažem s tanko plastjo rastlinskega olja. Na sredino z veliko žlico ali zajemalko dodam del testa in ga z žlico previdno poravnam, da je izdelek enakomeren in enako debel. Na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Palačinke iz ržene moke so pripravljene. Takoj postrezite s svojimi najljubšimi sladkimi omakami, marmeladami, medom, kondenziranim mlekom in seveda kislo smetano.

Dober tek!


Recepti po korakih za pripravo puhastih, nežnih in zdravih rženih palačink na kefirju

2017-11-11 Rida Khasanova

Ocena
recept

10407

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

6 gr.

8 gr.

Ogljikovi hidrati

36 gr.

234 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za ržene palačinke na kefirju

Tradicionalne ržene palačinke na kefirju so pripravljene iz najmanj sestavin - moke, piščančjih jajc, soli, sladke sestavine (sladkor, med ali kondenzirano mleko) in sode. Za pripravo testa je ržena moka primerna za peko ali tapete. S prvim bo pecivo bolj nežno in mehko, z drugim pa bo bolj zdravo. Navsezadnje vsebuje del žitnih lupin, v katerih se skriva večina vitaminov in mineralov.

V testo z rženo moko lahko mirno dodate navadno vrhunsko moko. Ta kombinacija je odlična za palačinke. Toda sijaj končnih palačink je mogoče prilagoditi. Najboljši so iz gostega kefirja ali iz kefirja z dodatkom kisle smetane. Če za osnovo uporabite kefir in vodo, se bodo palačinke izkazale za nekoliko tanke.

Sestavine:

  • kozarec kefirja;
  • eno piščančje jajce;
  • kozarec ržene moke;
  • ščepec soli;
  • 50 g cvetličnega medu;
  • ½ žličke Soda bikarbona;
  • 3 žlice. žlice rafiniranega sončničnega olja.

Korak za korakom recept za ržene palačinke na kefirju

Piščančje jajce malo stepite, dodajte kefir. Solimo in sladkamo. Zmešajte.

Rženo moko presejemo skupaj s sodo. Dodamo v skledo s tekočimi sestavinami in mešamo do gladkega. Uporabite lahko mešalnik ali mešalnik. Prilijemo olje in premešamo. Pustite četrt ure na hladnem ali kar na kuhinjskem pultu. Pokrijemo s pokrovom.

Ponev za palačinke dobro segrejemo in vanjo vlijemo prve porcije mase. Širša kot je ponev, več palačink lahko spečete v eni seriji. Ko se spodnji del zapeče, obrnemo in pečemo še nekaj sekund. Ogenj naj bo zmeren.

Palačinke odstranimo na krožnik in testo vlijemo v ponev. Tako pečemo, dokler testo ni končano.

Kefir lahko tukaj nadomestite s fermentiranim pečenim mlekom ali katerim koli jogurtom. Za dodaten okus je testu dovoljeno dodati kakav ali domače kreme. Pri peki ne prižigajte močnega ognja, sicer se dno testa zažge.

Možnost 2: hiter recept za ržene palačinke na kefirju

Zmešajte vse sestavine in pripravljeni ste za segrevanje ponve! Palačinke bodo pripravljene, še preden bo voda v kotličku zavrela.

Sestavine:

  • pol kozarca maščobnega kefirja;
  • pol kozarca vrele vode;
  • eno jajce;
  • kozarec ržene moke;
  • sol;
  • sladkor po okusu;
  • 4 žlice. žlice sončničnega olja.

Kako hitro kuhati ržene palačinke na kefirju

Kefir zmešajte s toplo vodo. Stepite v jajce. Dodamo sol in sladkor po okusu. Mešajte z metlico.

Dodamo moko in mešamo do gladkega. Prilijemo olje in premešamo.

V ponev dodamo tekoče olje in segrejemo. Maso vlijemo po delih in spečemo palačinke.

Za peko je dovoljeno uporabljati ne le posebno ponev za palačinke, ampak tudi navadno. Palačinke lahko postrežete za zajtrk ali popoldanski prigrizek s katero koli okusno hrano - marmelado, marmelado, vročo čokolado, domačo glazuro ali kondenzirano mleko.

Možnost 3: ržene palačinke s kefirjem na električnem palačinkarju

Ta priprava se od običajne peke v ponvi razlikuje po debelini testa. Električni pekač palačink zahteva debelejšo različico, kar pomeni, da boste potrebovali več moke. Palačinkarji različnih proizvajalcev imajo različne prostornine modelov za palačinke ali palačinke. Od tega je odvisna velikost pečenih palačink. Glede na vrsto enote se razlikuje tudi število istočasno pečenih palačink.

Sestavine:

  • 170 g ržene moke;
  • dve žlici pšenične moke;
  • eno jajce;
  • 210 ml kefirja;
  • 5 g pecilnega praška;
  • nekaj žlic sončničnega olja;
  • sladkor in sol po okusu.

Kako kuhati

V skledi zmešajte jajce, kefir, sol. Sladkajte in maslo. Z metlico mešamo do gladkega.

V drugo skledo presejemo obe moki. Dodajte v skledo in stepajte do gladkega. Zdaj lahko po želji dodate druge aromatične sestavine. To so lahko na primer praženi mleti orehi, zdrobljena meta ali melisa, začimbe za sladke jedi.

Vklopite električni pekač palačink, da se segreje za nekaj minut.

Nato s čopičem za pecivo ali palčko iz vate namastite modelčke. V vsako celico vlijemo testo do oznak. Testo razdelite na vse okrogle modelčke.

Ko se dno zapeče, vsako palačinko obrnemo. Po pripravi prve serije zaženite drugo in tako naprej.

Končano pecivo položite na krožnik. Po želji lahko vsako končano palačinko namažemo z običajnim maslom.

Prednost te metode je, da bodo vse palačinke enake velikosti. Če jih postrežemo s slaščicami ali uporabimo kot osnovo za sladke sladice, testu ni treba dodajati veliko sladkorja. Dovolj je 1-2 čajni žlički.

Možnost 4: ržene palačinke na kefirju z jajčnim prelivom

Ržene palačinke na kefirju so odlične za peko. Lahko so kuhana in sesekljana jajca z zelišči, sesekljano zeleno čebulo, naribano jabolko ali sveže jagode. Toda pri jagodičevju morate izbrati manj sočno - maline, robide, gozdne jagode ali jagode.

Sestavine:

  • 2-3 žlice. l. suhi zdrob;
  • 100 ml tekočega kefirja;
  • pol kozarca kisle smetane;
  • dve piščančji jajci;
  • nekaj vejic peteršilja;
  • 30-40 ml rastlinskega olja;
  • 160-170 g ržene moke;
  • tretjina kozarca pšenične moke;
  • soda;
  • sol;
  • poljubna žlica sladkorja.

Recept po korakih

Pripravite peko. Jajce trdo skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo. Zelišča operemo in osušimo – primerna so katera koli pikantna. Liste drobno sesekljajte. V eni skledi zmešajte peteršilj in jajca - to bo nadev za palačinke na kefirju.

V drugo skledo vlijemo suhi zdrob s kefirjem. Dodamo sol in sladkor, jajce. Rahlo stepajte, dokler jajce ne razpade. Dodajte vso moko in sodo, stepajte do gladkega. Na koncu dodajte olje. Nato lahko testo pustimo, da se zdrob napolni (15-20 minut) ali ga uporabimo takoj.

Segrejemo ponev in jo namažemo s tekočim oljem (ali slano mastjo). Dodamo žličko sesekljanega jajca in zelišča. Takoj vlijemo majhen del testa. V palačinki brez testa ne sme biti vrzeli. Pečemo na eni strani na zmernem ognju, takoj nato še na drugi. Na enak način pripravimo ostale palačinke.

Za gašenje sode v testo za palačinke na kefirju ni treba dodajati namiznega kisa. Navsezadnje je kefir že kislina, ki bo omehčala sodo bikarbono. Ta recept je odličen tudi za električni pekač palačink z majhnimi ponvami.

Možnost 5: ržene palačinke na kefirju brez jajc

Priprava rženih palačink na kefirju brez jajc je zelo preprosta. Nadomestile jih bodo banane! Pretlačene zagotavljajo potrebno vezavo testa in samo izboljšajo njegovo kakovost. Primerni pa so le kakovostni rumeni plodovi.

Sestavine:

  • pol banane;
  • 160-180 g ržene moke;
  • pol kozarca kefirja;
  • pol kozarca vode;
  • 10 g pecilnega praška;
  • 2-3 g soli;
  • kondenzirano mleko po okusu;
  • 40 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati

Banano olupimo, pretlačimo z vilicami ali v blenderju spremenimo v gladek pire. Zmešajte s kefirjem in toplo vodo. Dodajte kondenzirano mleko in sol.

V testo dodamo suhe sestavine - moko in pecilni prašek. Zamesimo tekoče testo za palačinke. Prilijemo olje in premešamo.

Ponev premažemo z oljem in dobro segrejemo. Testo vlijemo v majhne lonce na vročo površino. Testo mora rahlo cvrčati, ko se dotakne posode. Pecite palačinke na običajen način. Potem jih lahko takoj zaužijemo ali uporabimo kot osnovo za sladko zavitek ali nadev za visoko pito.

Jajca morate zamenjati z bananami glede na težo hrane. Standardno piščančje jajce brez lupine je približno 37 g. Vse je osnovno! Za zamenjavo enega jajca boste potrebovali 37-50 g banan.

Možnost 6: ržene palačinke na kefirju s suhim sadjem

Zanimiv recept za tiste, ki ne marajo sladkorja. Posušeno sadje v palačinkah poskrbi za potrebno sladkost in doda veliko hranljivosti.

Sestavine:

  • peščica suhih marelic;
  • 1 žlica l. rozine;
  • eno jajce;
  • ¾ skodelice kefirja;
  • kozarec olupljene ržene moke;
  • 5-6 g pecilnega praška;
  • nekaj žlic sončničnega olja;
  • sol po okusu.

Recept po korakih

Suhe marelice in rozine (izberite brez pečk) operite in namočite v vreli vodi. Odstranite in pretlačite v mešalniku.

Suhemu sadju dodajte kefir, jajce in sol. Stepemo in dodamo pecilni prašek in moko. Mešamo toliko časa, da postane testo homogeno brez grudic nepremešane moke. Dodajte olje.

Palačinke pečemo v vroči pomaščeni ponvi, dokler ne vre vse testo.

V samo testo je dovoljeno dodati ne samo pire iz suhega sadja, temveč tudi kašo iz svežega sadja ali jagodičja. Vendar se morate spomniti, da bo barva testa in končnega peciva barva dodatka.

Dober tek!

Nekega sobotnega jutra sem se zbudila in mislila, da si res želim nekaj okusnega!!! In potem sem se spomnil, kako nas je mama, ko smo bili otroci, razvajala s palačinkami. Tako prijetno se je zbuditi ob mamljivi aromi svežega peciva, teči v kuhinjo ... In tam te že čakajo skodelica čaja in vroče, nežne palačinke!!! Mmmmmm.. Tako sem se, opogučen s temi spomini, odločil, da spečem palačinke. In ker sem med jemanjem vseh sestavin iz omare opazila rženo moko, sem pomislila: “Kaj pa če...?” Rezultat: ržene palačinke na kefirju))).
Vse sem naredil "na oko", tako da, če je kaj, popravite, kot želite))).

Sestava rženih palačink s kefirjem vključuje:

  • 0,5 l kefirja;
  • 0,25 žličke. soda;
  • 1 jajce;
  • Sladkor, sol - po okusu (dal sem 2 žlički sladkorja in ščepec soli);
  • 1-1,5 žlice. ržena moka;
  • 0,5 žlice. pšenična moka;
  • Rastlinsko olje ali maščoba za cvrtje.

Način priprave rženih palačink na kefirju:

Jajce razbijemo v skledo, ga stepemo s sladkorjem in soljo.

Sodo ugasnemo v kefirju - če je stara. Če ne, ga pogasite s citronsko kislino. Jajcu dodajte kefir in dobro premešajte.

Moko presejemo v skledo s pomočjo majhnega cedila in ponovno stepamo.

V ponvi segrejemo maščobo ali rastlinsko olje, z žlico narežemo palačinke in jih popečemo na obeh straneh.

Če niste varčevali z maščobo, potem pripravljene palačinke položite na prtiček, da se odvečna maščoba steče naokoli, in šele nato preložite na krožnik in postavite na mizo.
Palačinke postrezite s kislo smetano ali marmelado – kar vam je ljubše. In vsekakor vroč čaj!!!)))

Danes so palačinke zdrav kuhan izdelek, bogat z ogljikovimi hidrati in minerali. Bile so najbolj dostopna hrana, po svojih lastnostih pa zelo zdrava in za človeški organizem sprejemljiva hrana.

  1. Ržena moka (olupljena) - 1 žlica;
  2. Piščančje jajce - 1 kos .;
  3. Kislo mleko ali kefir - 1 žlica;
  4. Sladkor - 1 žlica. l.;
  5. Sol - 0,5 žličke;
  6. Soda - 0,5 tsp.

Bujne palačinke iz ržene moke s kefirjem: recept

Ržena moka je v glavnem razdeljena na 3 vrste: tapetna, olupljena in presejana. Vsi se med seboj razlikujejo po vsebnosti delcev otrobov, pa tudi po kakovosti mletja. Med temi sortami je najbolj priljubljena in uporabna olupljena. Menijo, da ohranja največ koristnih snovi, ki jih vsebuje rž. Znanstveniki so dokazali, da je ržena moka zelo zdrava in dobro vpliva na reprodukcijo človeškega telesa.

Poleg tega bodo izdelki iz ržene moke dobra družba tudi tistim, ki ste na dieti ali pa ste se odločili, da svojo prehrano dodate nekaj novega.

Za pripravo tovrstnih palačink morate imeti v kuhinji najmanj sestavin. Recept je čisto preprost.

namreč:

  1. Jajce stepemo, mešamo, dodamo kefir ali kislo mleko.
  2. V nastalo maso vlijemo sladkor in sol.
  3. Zdaj počasi vlijemo tudi sodo, nato pa še rženo moko in dobro premešamo. Nastala masa mora biti homogena, približno konsistence kisle smetane. Nato pustite 10-20 minut.
  4. Ponev temeljito segrejte; če ponev nima dna proti prijemanju, na dno dodajte rastlinsko olje.
  5. Kuhanje je treba izvajati na močnem ognju. Eno stran pražimo 1-2 minuti, drugo stran pa enako.

Kot je razvidno iz zgornjega seznama, je ta jed cenovno zelo dostopna in je ni težko pripraviti.

Izdelava rženih palačink sama

To vrsto palačink lahko pripravite brez dodajanja piščančjih jajc. To je stvar preference okusa. Nekateri moki dodajajo pecilni prašek. Včasih so palačinke narejene s kvasom. Pripravi palačink se pogosto doda mleko. Včasih se v testo doda rastlinsko olje.

Na splošno je ržene palačinke v primerjavi s pšeničnimi zelo enostavno odstraniti iz ponve. Ker ima ržena moka zelo nizko lepljivost, se palačinke ne primejo ponve. In zato je zelo majhna verjetnost, da bo vaša palačinka izšla grudasta.

Prednosti palačink iz ržene moke so velike.

To je v tem, da ima ta izdelek sposobnost odstraniti:

  1. Žlindre;
  2. soli;
  3. Toksini iz človeškega telesa.

To odpravlja razvoj različnih bolezni. Ržena moka z zelo nizko vsebnostjo kalorij vsebuje tudi veliko količino koristnih mineralov in beljakovin.

Upoštevajte, da ržene moke ne smete shranjevati v bližini dišečih izdelkov. Zelo dobro absorbira vonjave, kar lahko deformira edinstveno aromo rži.

Uživanje izdelkov iz ržene moke je nezaželeno za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti, pa tudi želodčnih razjed. To je lahko škodljivo za vaše zdravje.

Kuhanje rženih palačink s kefirjem ali jogurtom

Izkušene gospodinje vedo, da je kefir ali kislo mleko ena glavnih sestavin za peko.

Ta izdelek vsakemu testu na koncu daje puhaste oblike nežnega okusa.

Zgodi se, da so palačinke kuhane s kislim mlekom ali vodo, okus pa je zelo dober. Obstajajo možnosti, ko se ržena moka zmeša s pšenično. Iz te mešanice nastanejo nič manj okusne in dišeče palačinke. Ržene palačinke na kefirju imajo poseben okus in nič manj zdrave. Z njimi lahko zajtrkujete. Lahko jih jeste za kosilo ali kot sladico. Z njimi lahko tudi večerjate.

Hitreje kot mineva čas, bogatejša je raznolikost pripravljenih jedi. In palačinke niso slabše v svoji raznolikosti. Navsezadnje lahko rženo moko kombiniramo z različnimi vrstami sadja. Na primer z bananami ali kivijem. Želeno sadje morate samo nasekljati in dodati v testo. Dobili boste ržene palačinke želenega okusa in arome.

Slastne palačinke iz ržene moke (video)

Na mizi so ržene palačinke, tako kot tiste iz bučk (bučk), običajno postrežene s kislo smetano. Tako je obrok še bolj okusen in užiten. Palačinke ena za drugo letijo v usta. Če je oseba sladkosneda, je modno postreči palačinke z marmelado, marmelado, marmelado ali medom. Vse našteto bo le pospešilo uživanje že tako slastnih palačink.

Palačinke iz ržene moke s kefirjem bodo prava odrešitev za tiste, ki so na dieti in se jih spominjajo s hrepenenjem! Znanstveniki so že dolgo dokazali nedvomne koristi ržene moke in njeno prednost pred pšenično.

Toda iz neznanega razloga ni tako priljubljen pri kuhanju. Da bi popravili ta nadležni nesporazum, bomo danes z vami delili preprost recept za najbolj okusne palačinke iz ržene moke. Zaradi odsotnosti pšenične moke lahko takšne palačinke imenujemo celo dietne.

Pravzaprav je izdelava palačink iz ržene moke precej preprosta – pripravimo jih na enak način kot navadne, le da namesto pšenične uporabimo rženo moko. Okus palačink se zaradi takšne zamenjave nikakor ne poslabša, ravno nasprotno, palačinke iz ržene moke izpadejo nežne, mehke in zelo zanimivega okusa! Preučite moj recept po korakih s fotografijami in pogumno začnite kuhati.

Sestavine:

  • kefir - 200 ml;
  • ržena moka - 5 žlic. (z diapozitivom);
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • sol - ščepec;
  • Pecilni prašek za testo - 0,5 tsp;
  • makovo seme - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 1 žlička;
  • rastlinsko olje (za cvrtje) - 2 žlici.

Kako narediti palačinke iz ržene moke

Vnaprej vzamemo tekočo komponento palačink - kefir -, da se segreje na sobno temperaturo. Ko je kefir dovolj segret, dodamo sol, sladkor in pecilni prašek. Vse temeljito premešajte, da ne ostanejo grudice. Namesto kefirja lahko uporabite tudi jogurt, fermentirano pečeno mleko ali kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek.


V ločeni skledi, da ne bi pomotoma zadeli lupine v testo, razbijte dve srednje veliki jajci in ju šele nato dodajte kefirju.


Mešanico ročno stepajte z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler ni gladka.


Da bodo palačinke še bolj okusne, dodamo malo maka. Koristne bodo tudi rozine in drugo drobno suho sadje. Če imate raje slane palačinke, lahko dodate malo naribanega sira, česna ali zelišč.


Rženo moko presejemo in jo po delih dodajamo glavni zmesi.


Previdno vmešajte moko, ne s krožnimi gibi, ampak kot od zgoraj navzdol, da testo ne postane lepljivo. Konzistenca mora biti podobna gosti kisli smetani. Če se testo izkaže za tekoče in je to možno, če fermentirani mlečni izdelek ni bil dovolj gost, dodajte še malo moke.


Ponev namastite z rastlinskim oljem in segrejte na srednji vročini. Za cvrtje rženih palačink je najbolj priročno uporabiti najširšo in ravno ponev ali poseben pekač za palačinke. Ko se ponev segreje, nanjo za vsako palačinko položimo po eno žlico testa.


Po 3-4 minutah, ko se ena stran palačink zapeče, jih obrnemo na drugo. Praviloma se druga stran kuha hitreje kot prejšnja.


Prvo serijo palačink iz ržene moke položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odstranite nekaj olja.