Kotlety s omáčkou - recepty krok za krokom na varenie v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku.

Za národné jedlo ruskej kuchyne sa tradične považujú kotlety s omáčkou na panvici. Každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli svoj vlastný originálny recept na varenie, ktorý sa líši technológiou, prísadami a zložitosťou. Omáčka alebo omáčka dodáva mäsovým guľkám jedinečnú vôňu a chuť. Existuje množstvo rôznych receptov, ktoré sa budú páčiť aj gurmánom.

Čo sú kotlety v omáčke?

Mäsové kotlety v omáčke sú výdatné, vysoko kalorické jedlo z mletého bravčového alebo kuracieho mäsa. Podávajú sa s prílohou: dusená zelenina, zemiaky, ryža. Vďaka omáčke sú mäsové guľky namočené, šťavnaté a veľmi chutné. Vynikajúco vyprážané mleté mäso s omáčkou bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu a poteší vašich hostí.

Ako variť

Kotlety v omáčke na panvici sú oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako tie obvyklé z mletého mäsa a strúhanky. Vhodnú omáčku podľa receptu pripravíte na akýkoľvek druh fašírky: bravčové, rybie, kuracie, zemiakové i mäsové. Je lepšie vybrať mleté mäso z prírodného mäsa bez pridania sóje alebo rastlinných vlákien. Technológia prípravy jedla je veľmi jednoduchá, zvládne to každá žena v domácnosti. Samotný proces netrvá veľa času.

Kotlety

Pri príprave musíte mäso najskôr umyť, odstrániť filmovú vrstvu a nakrájať na kúsky. Potom sa osolí, okorení, pridá sa cibuľa a pretlačí sa cez mlynček na mäso. Proces si môžete zjednodušiť tým, že si hneď kúpite hotové mleté mäso. Do výslednej zmesi rozbijeme vajcia a podľa chuti opäť dosolíme. Mleté bravčové mäso je možné zriediť malým množstvom vody, aby boli výrobky ešte šťavnatejšie. Potom musíte zohriať panvicu a pridať olej. Z mletého mäsa musíte urobiť guľôčky, rozvinúť ho v múke a položiť.

Omáčka

Keď sú fašírky opečené na panvici a na vrchu sa vytvorí zlatohnedá kôrka, môžete urobiť omáčku. Recept na kyslú smotanovú omáčku: vodu zmiešame s múkou, dobre prešľaháme, pridáme paradajkovú šťavu a kyslú smotanu, možno trochu osolíme. Výslednú zmes nalejte do panvice s mäsovými guľkami a dusíme 15-20 minút na miernom ohni. Podávame s prílohou, na vrch môžeme poliať kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou.

Recept na rezne s omáčkou

Mäsové guľky sú považované za jedno z hlavných mäsových jedál na stole. Recept je možné obmieňať a chuť mäsa vylepšiť polievaním šťavou cez zlatohnedú kôrku. Vhodne zvolená omáčka dopĺňa mleté mäsové guľky a zmes sa používa aj namiesto vyprážania - možno preliať prílohou. Každá gazdinka by si mala zaobstarať dva až tri úspešné recepty na prípravu šťavnatých, ružových, jemných a chutných fašírok s omáčkou.

Mäsové kotlety s kyslou smotanovou omáčkou na panvici

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 4-5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 285 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kotlety sú považované za najobľúbenejšie jedlo v domácej kuchyni. Môžete si k nim pripraviť lahodnú omáčku a prílohu. Jedlo sa ukáže ako výživné a chutné. Odporúča sa pripraviť ho v prvej polovici dňa. Existuje veľa možností na prípravu omáčky. V tomto recepte sú ženy v domácnosti pozvané, aby uvarili mäsové guľky s jemnou kyslou smotanou omáčkou na panvici.

Ingrediencie:

mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
cesnak - 1 strúčik;
vajcia;
buchty - 2 ks;
kyslá smotana - 200 g;
kôpor;
soľ korenie;
múka alebo strúhanka - 300 g;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Vložte bravčové mäso do hlbokej misky, pridajte soľ a korenie podľa chuti a prejdite cez mlynček na mäso.
Žemle namočte do samostatnej nádoby.
Do zmesi pridajte dužinu z chleba, nakrájanú cibuľu a vajce.
Namažte si dlane olejom a formujte guľky, ktoré potom obaľte z každej strany v múke.
Zahrejte panvicu a položte kotlety, smažte ich na vysokej teplote. Po 1-2 minútach otočte na druhú stranu.
Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nasekaným kôprom, cesnakom a pridáme korenie.
Mäsové guľky zalejeme kyslou smotanovou omáčkou a na miernom ohni dusíme ďalších 5-10 minút.
Podávame s prílohou alebo obľúbeným chlebom.

S paradajkovo-kyslou smotanou v rúre

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 251 kcal / 100 g.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Omáčka na kotlety s paradajkovou pastou sa pripravuje ľahko, nemusíte kupovať drahé výrobky, dlho stáť pri sporáku a zašpiniť kopec riadu. Mleté mäso rozmixujete za 15 minút a kým sa miska pečie, môžete robiť iné veci. Pre tento recept odporúčame zakúpiť teľacie mäso. Mleté bravčové mäso robí jedlo veľmi tučným a má špecifickú chuť.

Ingrediencie:

teľacie mäso – 300 g;
kúsok chleba;
cibuľa - 1 ks;
vajcia;
paradajková pasta - 60 ml;
strúhanka - 1 balenie;
kyslá smotana - 200 ml;
soľ korenie;
zeleň.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso a vložte do hlbokej misky.
Zeleninu opláchnite, potom jemne nakrájajte a pridajte do mäsového pyré.
Vložte kúsky chleba do misky kuchynského robota alebo do samostatnej misky, rozšľahajte vajcia a nalejte do nádoby. Samostatne nakrájajte cibuľu na kúsky a pridajte k zmesi, pridajte soľ. Všetky ingrediencie pomelieme sami alebo pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
Pridajte zmes do hlavného mletého mäsa, dôkladne premiešajte. Z pripravenej zmesi tvarujte guľky a obalte ich v strúhanke.
Pripravte omáčku v samostatnej miske. Nalejte kyslú smotanu a pridajte trochu soli. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky, dôkladne vyšľaháme do hladka. Do omáčky treba pridať toľko vody, aby stačilo vymastiť plech a poliať všetky rezne. Nemali by byť žiadne veľké hrudky.
Fašírky uložíme do zapekacej misy, najlepšie v jednej vrstve.
Omáčku rovnomerne rozotrite po celej panvici a nalejte ju po obvode, aby ste získali viac vlhkosti.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút. Na konci by mala byť omáčka hustá.
Hotové jedlo podávame so zeleninou alebo horúcou prílohou.

Mleté kuracie mäso s hubovou omáčkou v pomalom hrnci

Čas: 25 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 187 kcal / 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nadpriemerná.

Mleté kuracie rezne s omáčkou sú veľmi jemné, aromatické a šťavnaté vďaka špeciálnej ingrediencii - hubám. V pomalom sporáku je jedlo lepšie namočené a nestráca svoje prospešné vlastnosti, ako sa to stáva pri vyprážaní. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a hodí sa k hubám. Jedlo je zdravé, nízkokalorické a vhodné aj pre malé deti. Ak chcete, môžete do mäsových guľôčok pridať syr, cesnak alebo kôpor.

Ingrediencie:

kuracie filety (alebo mleté kuracie mäso) - 700 g;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
strúhanka;
varené huby - 200 g;
kyslá smotana - 300 ml;
soľ korenie;
kôpor;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno pomocou noža alebo mixéra.
Nalejte zeleninové mäso do misky multivarkára.
Do pripraveného mletého kuracieho mäsa pridáme cibuľu, soľ a korenie. Vytvarujte guľky a obalte ich v strúhanke.
Nalejte olej do misky multivarkára, kotlety položte tesne na dno, najlepšie v jednej vrstve. Nechajte ich dusiť na stupni „pečenie“ 15 minút.
Začnite pripravovať omáčku. Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a hodinu varíme.
Varené huby je potrebné znova umyť a vyprážať. Po piatich minútach pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, jemne osolíme a znížime oheň.
Nalejte kyslú smotanu do panvice, pridajte kôpor.
Omáčku ešte 3 minúty podusíme a pridáme k rezňom.

Mäsové kotlety s múkou a paradajkovou omáčkou

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 235 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Paradajková alebo iná omáčka je vhodná nielen k mäsovým jedlám, ale aj k prílohám: varené zemiaky, dusená zelenina, ryža. S mletým mäsom sa získa najvýhodnejšia kombinácia. Paradajková omáčka robí bežné bravčové alebo kuracie rezne jemnejšie a šťavnatejšie. Zostávajúcu omáčku môžete použiť na šaláty, mäsové jedlá, prílohy a dokonca aj na ryby.

Ingrediencie:

mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
cibuľa - 1 ks;
buchta - 2 ks;
mlieko - 50 - 100 ml;
sóda - 0,5 lyžice. l.;
paradajková pasta - 60 g;
slnečnicový olej;
soľ korenie;
voda - 1 pohár;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Do mletého mäsa pridáme nakrájanú cibuľu, chlieb namočený v mlieku, korenie, sódu a soľ. Vytvarujeme fašírky, obalíme v múke a opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista.
Potom sporák nevypínajte. Na olej, na ktorom sa vyprážali fašírky, poukladáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Do panvice pridajte múku a paradajkovú pastu, potom premiešajte vareškou.
Po 3-4 minútach do zmesi nalejte vodu, pridajte soľ, bobkový list a korenie.
Omáčku premiešajte a varte ďalších 8-10 minút.
Mäsové guľky poukladáme na tanier a na vrch nalejeme omáčku. Zvyšnú omáčku môžeme použiť na dochutenie prílohy.

Mleté hovädzie mäso so smotanovou omáčkou

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Krémová omáčka na kotlety ich robí neuveriteľne jemnými, mäkkými, šťavnatými a chutnými. Recept je jednoduchý a zvládne ho každá gazdinka. Keď sa naučíte a zvládnete tento recept, budete ľahko experimentovať ďalej. Mäsový pokrm so smotanovou omáčkou sa stane súčasťou každého sviatočného stola. Hovädzie mäso je chudé mäso a v kombinácii s jemnou omáčkou vytvára úžasnú chuť.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
biely chlieb - 2 plátky;
mlieko - 2 poháre;
cesnak - 2 strúčiky;
múka – 4 lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
krém - 1 pohár;
strúhanka;
soľ, korenie podľa chuti;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
vajcia - 2 ks;
muškátový oriešok - 3 štipky.

Spôsob varenia:

Do mletého mäsa pridajte korenie, soľ, nakrájanú cibuľu a cesnak. Premiešame spolu s chlebom namočeným v mlieku.
Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a múke.
Smažte na horúcej panvici na oboch stranách 7-10 minút.
Vložte fašírky do zapekacej misy.
Na prípravu omáčky zmiešame mlieko, smotanu, žĺtky. Potom pridáme muškátový oriešok, soľ, dobre prešľaháme.
Rezne polejeme omáčkou a vložíme do predhriatej rúry na 30 minút.

Rybie rezne s paradajkovou omáčkou

Čas: 30 minút.
Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Je veľmi jednoduché pripraviť si doma rybie kotlety s paradajkovou omáčkou. Toto jedlo má veľa užitočných vlastností. Sú nízkokalorické, zlepšujú metabolizmus a perfektne sa hodia do proteínovej diéty. Ak neviete, ako diverzifikovať svoju zdravú stravu chutnými pečenými jedlami, prečítajte si recept na prípravu chutných rybích rezňov s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

rybie filé - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
biely chlieb - 2 plátky;
mrkva - 2 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
krém - 100 g;
kôpor;
slnečnicový olej - 5 lyžíc. l;
soľ korenie;
strúhanka.

Spôsob varenia:

Do mletej ryby rozbijeme vajíčko, nastrúhame ošúpanú cibuľu, pridáme strúhanku. Dôkladne premiešame a pridáme soľ.
Zohrejte panvicu, nalejte olej. Začnite formovať guľky, vyvaľkajte ich v strúhanke, smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví kôrka.
Na prípravu omáčky opečte cibuľu a mrkvu v samostatnej panvici. Po 5 minútach pridáme paradajkový pretlak, vodu a dusíme na miernom ohni. Na záver pridajte smotanu, aby ste zlepšili chuť rýb.
Vzniknutú omáčku nalejeme na panvicu s rezňami a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.
Položte misku na tanier, posypte jemne nasekaným kôprom.

Vegetariánske fazuľové rezne v zeleninovej omáčke

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 6-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 78 kcal / 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Nie každý má rád domáce rezne z mletého mäsa s omáčkou, či už zo zdravotných dôvodov alebo z vlastných dôvodov. Výborným analógom je recept na vegetariánske fašírky ochutené zeleninovou omáčkou. Hlavnou zložkou je fazuľa, ktorá obsahuje rastlinné bielkoviny. Produkt sa považuje za vynikajúcu náhradu mäsa za hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Chuťovo sú fazuľové rezne takmer také dobré ako mäsové rezne a môžete si z nich pripraviť aj veľmi chutný vývar.

Ingrediencie:

fazuľa - 1 šálka;
mrkva - 4 ks. (3 z nich sú na omáčku);
strúhanka - 3 lyžice. l.;
šampiňóny - 5 ks;
olej – 2 lyžice. l.;
múka – 2 lyžice. l.;
kapusta - 1 hlava;
cibuľa - 2 ks.
paradajková šťava - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Fazuľu uvaríme, premiešame. Do zmesi pridajte osmažené huby, mrkvu, múku a znova premiešajte.
Urobte guľky, obložte ich a opečte z každej strany na rozpálenej panvici.
Na omáčku nakrájajte nadrobno cibuľu, mrkvu a karfiol. Orestujeme ich na panvici 5 minút.
Pridajte pol pohára vody, paradajkovú šťavu, dusíme ďalších 5 minút.
Pridajte trochu múky a jemne nasekaný cesnak.
Uvarené vegetariánske mäsové guľky polejeme omáčkou.

Video

Kotlety sa často podávajú nielen s prílohou, ale aj s omáčkou.

Práve príprava omáčky deprimuje nejednu gazdinku.

Riešením je urobiť rezne v rúre s omáčkou hneď!

Ušetríme čas?

Kotlety v rúre s omáčkou - všeobecné zásady prípravy

V omáčke sa pečú rôzne kotlety: zeleninové, rybie, mäsové, hydinové, s hubami a dokonca aj s plnkou.

Môžete použiť takmer akúkoľvek hmotu na rezne, najlepšie však s pridaním vajíčka alebo inej spojivovej prísady.

V opačnom prípade sa môže výrobok pri dusení v rúre rozpadnúť.

Z čoho sú omáčky vyrobené:

Paradajky, paradajkový pretlak;

Smotana, kyslá smotana, mlieko;

Tvrdé a tavené syry;

Rôzne druhy zeleniny.

Kvôli hustote sa niekedy pridáva múka. Do omáčky sa tiež pridávajú všetky druhy korenia, čerstvé, sušené, mrazené bylinky. V klasickej verzii sa zelenina dusí na omáčku, potom sa pridajú ostatné prísady, zahrievajú sa a posielajú na kotlety.

Vytvorené kotlety sa ihneď ukladajú na plech alebo predpražia na panvici. Omáčka sa zvyčajne naleje do takmer hotových rezňov. Existujú však výnimky, keď sa surové výrobky nalejú a pečú spolu.

Kotlety v rúre s omáčkou „Tender“.

Na prípravu jemných rezňov v rúre s omáčkou budete potrebovať zmiešané mleté hovädzie a bravčové mäso. Jednu časť ale môžete nahradiť kuracím mäsom. Paradajková omáčka je pripravená.

Ingrediencie

0,5 kg hovädzieho mäsa;

0,5 kg bravčového mäsa;

2 ks. Luke;

2 polievkové lyžice majonézy;

3 kusy chleba;

Mlieko, korenie;

Dve vajcia;

Na omáčku:

1 mrkva, cibuľa a korenie;

2 lyžice cestovín;

300 ml vody.

Príprava

1. Kúsky chleba namočíme do malého množstva mlieka, stačí 100 ml.

2. Bravčové mäso, cibuľu a hovädzie mäso nakrájajte na kúsky, potom všetko spolu s chlebom prejdite cez mlynček na mäso.

3. K mletému mäsu pridáme majonézu a vajcia, ochutíme korením a dôkladne premiešame.

4. Vytvarujte 100 gramové rezne, obaľte v pšeničnej múke a uložte do vymastenej formy.

5. Vložte do rúry na 10 minút na 200 stupňov.

6. Kým sa rezne vyprážajú, pripravte si omáčku. K tomu si nakrájame cibuľu a papriku na kocky, tri mrkvy a všetko spolu orestujeme na panvici s pridaním oleja.

7. Paradajku rozriedime vodou alebo akýmkoľvek vývarom, zalejeme ňou zeleninu a prehrejeme.

8. Rezne vyberieme z rúry, polejeme paradajkovou omáčkou a zeleninou a vložíme späť do rúry. Teraz znížte teplotu na 180 a varte asi pol hodiny.

Kuracie rezne v rúre so smotanovou omáčkou

Recept na úžasné kuracie rezne v rúre s omáčkou, ktoré sú veľmi jemné a šťavnaté. Mleté mäso si pripravujeme sami z filé a v žiadnom prípade nepoužívame kupovaný výrobok.

Ingrediencie

0,6 kg prsníka;

4 plátky bochníka;

300 ml krému;

1 cibuľa;

2 strúčiky cesnaku;

Sucháre alebo múka;

Trochu kôpru.

Príprava

1. Kuracie prsia spolu s cibuľou zrolujeme na mleté mäso.

2. Plátky bochníka dáme do misy a zalejeme smotanou. Necháme trochu zmäknúť a vyberieme a vložíme do mletého mäsa. Smotanu si vyhraďte na omáčku.

3. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, pridáme nasekaný kôpor a soľ. Dôkladne premiešajte a vytvorte malé guľôčky. Kotlety budú okrúhle.

4. Posypte výrobky múkou alebo sušienkami, nepridávajte príliš veľa chleba. Smažte na panvici dve minúty z každej strany.

5. Rezne preložíme do formy vhodnej veľkosti a vložíme do rúry na 5 minút (200 stupňov).

6. Zvyšnú smotanu rozmiešame so 100 ml vody, pridáme soľ a cesnak. Podľa chuti môžete pridať korenie. Zahrejte na sporáku.

7. Rezne zalejeme smotanovou omáčkou a varíme 15 minút.

Hovädzie kotlety v rúre s kyslou smotanovou omáčkou

Recept na hovädzie kotlety v rúre s kyslou smotanou omáčkou. Na varenie si môžete vziať hotové mleté mäso, zakúpené v obchode, alebo si ho skrútiť sami.

Ingrediencie

600 gramov mletého mäsa;

2 cibule;

2 zemiaky;

Soľ korenie;

Na omáčku:

250 ml kyslej smotany;

250 ml vývaru;

2 lyžice múky;

50 gr. maslo;

Príprava

1. Do skrúteného mletého mäsa vložíme nakrájanú cibuľu, pridáme jedno vajce a korenie. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Hmotu odrezkov premiešame a vytvarujeme 70 gramové guličky. Uložíme na vymastený plech a pečieme 15 minút. Nastavte na 200 stupňov.

3. Maslo rozohrejeme a nasypeme doň múku, premiešame a minútu opražíme.

4. Kyslú smotanu zmiešame s vývarom (vodou) a tenkým prúdom pridávame k maslu a múke, miešame a zohrievame. Do omáčky pridajte soľ, pridajte akékoľvek korenie, môžete pridať trochu cesnaku.

5. Omáčku z kyslej smotany nalejte do formy s rezňami a varte misku v rúre ďalších 15-20 minút.

Rybie kotlety v rúre s omáčkou (treska, merlúza)

Recept na obyčajné rybie kotlety v rúre s omáčkou, ktoré sa dajú pripraviť z tresky, merlúzy a podobných odrôd. Paradajková omáčka vyrobená z paradajok.

Ingrediencie

0, kg rybie filé;

0,2 kg bieleho chleba;

Cibuľová hlava;

0,12 litra mlieka;

Trochu múky;

Na omáčku:

1 cibuľa;

4 paradajky;

300 ml vody;

Mrkva voliteľná.

Príprava

1. Filet umyjeme, nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou zrolujeme na mleté mäso.

2. Chlieb bez kôry namočíme do mlieka, preložíme na mleté mäso.

3. Pridajte vajíčko a pridajte korenie.

4. Z vymiešaného mletého mäsa vytvarujte rybie rezne, obaľte v múke a opečte na panvici, kým nezľahka kôrka. Oheň robíme na maximum.

5. Umiestnite rezne a potom na tej istej panvici opečte nakrájanú cibuľu.

6. Po pár minútach pridajte nastrúhané alebo nadrobno nakrájané paradajky a päť minút poduste.

7. Do omáčky pridáme vodu a korenie, necháme zovrieť a vypneme.

8. Vyprážané rezne polejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť na 15-20 minút do rúry na 200 stupňov.

Morčacie rezne v rúre s omáčkou

Recept na zdravé a chutné morčacie rezne v rúre, ktoré sú plnené aromatickou smotanou a cesnakovou omáčkou.

Ingrediencie

0,5 kg moriek;

1 cibuľa;

20 gramov masla;

2 kusy bochníka;

Na omáčku:

300 ml smotany 10%;

2 strúčiky cesnaku;

30 gr. vypúšťanie oleja;

1 lyžica múky.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle.

2. Namočte kúsky bochníka v mlieku alebo len vo vode.

3. Morku zatočte a spojte s opraženou cibuľkou, pridajte k nej namočený bochník, pridajte korenie a žĺtok.

4. Zmes na kotlety dôkladne premiešajte, namočte si ruky vodou a zrolujte do malých guľôčok. Veľkosť stredného kuracieho vajca.

5. Vytvorené výrobky preložíme do formy a pečieme štvrťhodinu pri 180.

6. Na panvici rozohrejeme olej na omáčku a zmiešame s múkou. Po minúte pridáme smotanu, 100 ml vriacej vody a pridáme koreniny. Omáčku zohrejeme do zhustnutia, na záver pridáme cesnak.

7. Morčacie rezne vyberieme a navrch polejeme smotanovou omáčkou. Varte ďalších dvadsať minút.

Kotlety s kapustou v rúre s omáčkou

Recept na zeleninové rezne z kapusty, ktoré možno nazvať aj lenivými kapustnicami. Jedlo je veľmi jednoduché, rýchle a môžete použiť akékoľvek mleté mäso. V diétnej verzii to môže byť kuracie alebo morčacie filé.

Ingrediencie

0,3 kg mletého mäsa;

0,4 kg kapusty;

1 cibuľa;

2 polievkové lyžice oleja;

3 lyžice cestovín;

300 ml vývar, voda;

Trochu múky;

1 mrkva.

Príprava

1. Kapustu nastrúhame na malé pásiky, potrieme rukami a zmiešame s mletým mäsom. Pridajte k nim vajce a korenie, intenzívne premiešajte a vytvorte kotlety. Vyvaľkajte v múke, ale len trochu.

2. Plech na pečenie vymastíme olejom.

3. Tri mrkvy a nakrájame cibuľu. Zeleninu posypte na plech alebo akúkoľvek formu.

4. Na zeleninu poukladáme rezne kapusty a pečieme 15 minút.

5. Hneď ako výrobky zhnednú, nalejte jednoduchú omáčku. Na prípravu stačí zmiešať horúci vývar s paradajkou a korením. Omáčka zhustne vďaka múke na rezňoch.

6. Rezne varíme asi 15-20 minút podľa druhu použitého mäsa.

Kotlety v rúre so syrovou omáčkou

Recept na úžasné rezne v rúre so syrovou omáčkou. Toto jedlo sa skvele hodí k cestovinám a pohánke. Použijeme akékoľvek mleté mäso.

Ingrediencie

0,5 kg mletého mäsa;

1 PC. Luke;

1 krajec chleba;

Na omáčku:

0,15 kg taveného syra;

150 ml mlieka;

2 strúčiky cesnaku;

Trochu kôpru.

Príprava

1. Nakrájajte cibuľu a spojte s mletým mäsom. Pridajte namočený chlieb, pridajte vajce a korenie. Zmes premiešajte a dobre rozšľahajte na pracovnej doske alebo doske.

2. Vytvorte rezne, vložte ich do formy a pečte 20 minút pri 180 stupňoch.

3. Na omáčku je potrebné zmiešať tavený syr s mliekom. Ak je dostatočne hustá, môžete použiť strúhadlo alebo to všetko jednoducho prešľahať mixérom. Pridajte soľ, cesnak, pridajte kôpor.

4. Panvicu s opečenými rezňami vyberieme a všetko polejeme syrovou omáčkou.

5. Nastavte ďalších desať alebo pätnásť minút, teplotu je možné zvýšiť na 220 stupňov.

Kotlety v rúre s hubovou omáčkou

Na prípravu chutnej omáčky môžete použiť úplne akékoľvek huby. Na rezne sa používa zmiešané mleté mäso.

Ingrediencie

0,5 kg mletého mäsa;

0,05 kg strúhanky;

0,12 litra mlieka;

2 papriky.

Hubová omáčka:

0,2 kg húb;

0,15 kg cibule;

0,3 litra smotany;

Maslo.

Príprava

1. Namočte strúhanku do mlieka a pridajte ju do mletého mäsa.

2. Papriku nakrájame na kocky a tiež pridáme do zmesi na rezne. Osolíme a premiešame.

3. Z mletého mäsa vytvorte 8 oválnych rezňov, vložte ich do vymastenej formy, pričom medzi výrobkami nechajte dostatok priestoru.

4. Pečieme 20 minút na 180.

5. Na panvici smažte cibuľu a huby asi 10 minút. Ak sa používajú lesné huby, najskôr ich povarte pol hodiny vo vriacej vode.

6. Osolíme a zalejeme smotanou, omáčku zohrejeme.

7. Vyberieme odrezky a medzi ne poukladáme huby a cibuľu. Stačí na vrch naliať omáčku.

8. Vložíme späť do rúry a pečieme s omáčkou asi 20 minút. Hotové jedlo vyberieme a ihneď posypeme nasekaným kôprom.

Čerstvá paradajková omáčka je chutná a aromatická, ale často je svetlá. Profesionálni kuchári odporúčajú pridať do omáčky trochu paradajkovej pasty alebo kečupu.

Omáčku môžete zahustiť nielen múkou, ale aj škrobom. Aby sa prášok nezachytil do hrudiek, zrieďte ho studenou tekutinou.

K mäsovým rezňom môžete pridať nielen chlieb, ale aj krupicu, zemiaky a inú zeleninu. Všetky tieto produkty zriedia hmotu a zvyšujú výťažnosť misky.

Akákoľvek omáčka bude chutnejšia, ak jedlo nezriedite vodou, ale vývarom. Môžete použiť mäsový, rybí, hubový alebo zeleninový vývar. Chuť by však nemala byť v rozpore so zložkami rezňov.

Kotlety sa často podávajú nielen s prílohou, ale aj s omáčkou.

Práve príprava omáčky deprimuje nejednu gazdinku.

Riešením je urobiť rezne v rúre s omáčkou hneď!

Kotlety v rúre s omáčkou - všeobecné zásady prípravy

V omáčke sa pečú rôzne kotlety: zeleninové, rybie, mäsové, hydinové, s hubami a dokonca aj s plnkou.

Môžete použiť takmer akúkoľvek hmotu na rezne, najlepšie však s pridaním vajíčka alebo inej spojivovej prísady.

V opačnom prípade sa môže výrobok pri dusení v rúre rozpadnúť.

Paradajky, paradajkový pretlak;

Smotana, kyslá smotana, mlieko;

Tvrdé a tavené syry;

Kotlety v rúre s omáčkou „Tender“.

2 polievkové lyžice majonézy;

1 mrkva, cibuľa a korenie;

1. Kúsky chleba namočíme do malého množstva mlieka, stačí 100 ml.

2. Bravčové mäso, cibuľu a hovädzie mäso nakrájajte na kúsky, potom všetko spolu s chlebom prejdite cez mlynček na mäso.

3. K mletému mäsu pridáme majonézu a vajcia, ochutíme korením a dôkladne premiešame.

4. Vytvarujte 100 gramové rezne, obaľte v pšeničnej múke a uložte do vymastenej formy.

5. Vložte do rúry na 10 minút na 200 stupňov.

6. Kým sa rezne vyprážajú, pripravte si omáčku. K tomu si nakrájame cibuľu a papriku na kocky, tri mrkvy a všetko spolu orestujeme na panvici s pridaním oleja.

7. Paradajku rozriedime vodou alebo akýmkoľvek vývarom, zalejeme ňou zeleninu a prehrejeme.

8. Rezne vyberieme z rúry, polejeme paradajkovou omáčkou a zeleninou a vložíme späť do rúry. Teraz znížte teplotu na 180 a varte asi pol hodiny.

Kuracie rezne v rúre so smotanovou omáčkou

Recept na úžasné kuracie rezne v rúre s omáčkou, ktoré sú veľmi jemné a šťavnaté. Mleté mäso si pripravujeme sami z filé a v žiadnom prípade nepoužívame kupovaný výrobok.

4 plátky bochníka;

2 strúčiky cesnaku;

Sucháre alebo múka;

1. Kuracie prsia spolu s cibuľou zrolujeme na mleté mäso.

2. Plátky bochníka dáme do misy a zalejeme smotanou. Necháme trochu zmäknúť a vyberieme a vložíme do mletého mäsa. Smotanu si vyhraďte na omáčku.

3. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, pridáme nasekaný kôpor a soľ. Dôkladne premiešajte a vytvorte malé guľôčky. Kotlety budú okrúhle.

4. Posypte výrobky múkou alebo sušienkami, nepridávajte príliš veľa chleba. Smažte na panvici dve minúty z každej strany.

5. Rezne preložíme do formy vhodnej veľkosti a vložíme do rúry na 5 minút (200 stupňov).

6. Zvyšnú smotanu rozmiešame so 100 ml vody, pridáme soľ a cesnak. Podľa chuti môžete pridať korenie. Zahrejte na sporáku.

7. Rezne zalejeme smotanovou omáčkou a varíme 15 minút.

Hovädzie kotlety v rúre s kyslou smotanovou omáčkou

Recept na hovädzie kotlety v rúre s kyslou smotanou omáčkou. Na varenie si môžete vziať hotové mleté mäso, zakúpené v obchode, alebo si ho skrútiť sami.

600 gramov mletého mäsa;

50 gr. maslo;

1. Do skrúteného mletého mäsa vložíme nakrájanú cibuľu, pridáme jedno vajce a korenie. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Hmotu odrezkov premiešame a vytvarujeme 70 gramové guličky. Uložíme na vymastený plech a pečieme 15 minút. Nastavte na 200 stupňov.

3. Maslo rozohrejeme a nasypeme doň múku, premiešame a minútu opražíme.

5. Omáčku z kyslej smotany nalejte do formy s rezňami a varte misku v rúre ďalších 15-20 minút.

Rybie kotlety v rúre s omáčkou (treska, merlúza)

Recept na obyčajné rybie kotlety v rúre s omáčkou, ktoré sa dajú pripraviť z tresky, merlúzy a podobných odrôd. Paradajková omáčka vyrobená z paradajok.

0,2 kg bieleho chleba;

0,12 litra mlieka;

Mrkva voliteľná.

1. Filet umyjeme, nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou zrolujeme na mleté mäso.

2. Chlieb bez kôry namočíme do mlieka, preložíme na mleté mäso.

3. Pridajte vajíčko a pridajte korenie.

4. Z vymiešaného mletého mäsa vytvarujte rybie rezne, obaľte v múke a opečte na panvici, kým nezľahka kôrka. Oheň robíme na maximum.

5. Umiestnite rezne a potom na tej istej panvici opečte nakrájanú cibuľu.

6. Po pár minútach pridajte nastrúhané alebo nadrobno nakrájané paradajky a päť minút poduste.

7. Do omáčky pridáme vodu a korenie, necháme zovrieť a vypneme.

8. Vyprážané rezne polejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť na 15-20 minút do rúry na 200 stupňov.

Morčacie rezne v rúre s omáčkou

Recept na zdravé a chutné morčacie rezne v rúre, ktoré sú plnené aromatickou smotanou a cesnakovou omáčkou.

20 gramov masla;

300 ml smotany 10%;

2 strúčiky cesnaku;

30 gr. vypúšťanie oleja;

1. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle.

2. Namočte kúsky bochníka v mlieku alebo len vo vode.

3. Morku zatočte a spojte s opraženou cibuľkou, pridajte k nej namočený bochník, pridajte korenie a žĺtok.

4. Zmes na kotlety dôkladne premiešajte, namočte si ruky vodou a zrolujte do malých guľôčok. Veľkosť stredného kuracieho vajca.

5. Vytvorené výrobky preložíme do formy a pečieme štvrťhodinu pri 180.

6. Na panvici rozohrejeme olej na omáčku a zmiešame s múkou. Po minúte pridáme smotanu, 100 ml vriacej vody a pridáme koreniny. Omáčku zohrejeme do zhustnutia, na záver pridáme cesnak.

7. Morčacie rezne vyberieme a navrch polejeme smotanovou omáčkou. Varte ďalších dvadsať minút.

Kotlety s kapustou v rúre s omáčkou

300 ml vývar, voda;

2. Plech na pečenie vymastíme olejom.

3. Tri mrkvy a nakrájame cibuľu. Zeleninu posypte na plech alebo akúkoľvek formu.

4. Na zeleninu poukladáme rezne kapusty a pečieme 15 minút.

5. Hneď ako výrobky zhnednú, nalejte jednoduchú omáčku. Na prípravu stačí zmiešať horúci vývar s paradajkou a korením. Omáčka zhustne vďaka múke na rezňoch.

6. Rezne varíme asi 15-20 minút podľa druhu použitého mäsa.

Kotlety v rúre so syrovou omáčkou

Recept na úžasné rezne v rúre so syrovou omáčkou. Toto jedlo sa skvele hodí k cestovinám a pohánke. Použijeme akékoľvek mleté mäso.

0,15 kg taveného syra;

2 strúčiky cesnaku;

1. Nakrájajte cibuľu a spojte s mletým mäsom. Pridajte namočený chlieb, pridajte vajce a korenie. Zmes premiešajte a dobre rozšľahajte na pracovnej doske alebo doske.

2. Vytvorte rezne, vložte ich do formy a pečte 20 minút pri 180 stupňoch.

4. Panvicu s opečenými rezňami vyberieme a všetko polejeme syrovou omáčkou.

5. Nastavte ďalších desať alebo pätnásť minút, teplotu je možné zvýšiť na 220 stupňov.

Kotlety v rúre s hubovou omáčkou

Na prípravu chutnej omáčky môžete použiť úplne akékoľvek huby. Na rezne sa používa zmiešané mleté mäso.

0,05 kg strúhanky;

0,12 litra mlieka;

2 papriky.

1. Namočte strúhanku do mlieka a pridajte ju do mletého mäsa.

2. Papriku nakrájame na kocky a tiež pridáme do zmesi na rezne. Osolíme a premiešame.

3. Z mletého mäsa vytvorte 8 oválnych rezňov, vložte ich do vymastenej formy, pričom medzi výrobkami nechajte dostatok priestoru.

4. Pečieme 20 minút na 180.

5. Na panvici smažte cibuľu a huby asi 10 minút. Ak sa používajú lesné huby, najskôr ich povarte pol hodiny vo vriacej vode.

6. Osolíme a zalejeme smotanou, omáčku zohrejeme.

7. Vyberieme odrezky a medzi ne poukladáme huby a cibuľu. Stačí na vrch naliať omáčku.

8. Vložíme späť do rúry a pečieme s omáčkou asi 20 minút. Hotové jedlo vyberieme a ihneď posypeme nasekaným kôprom.

Čerstvá paradajková omáčka je chutná a aromatická, ale často je svetlá. Profesionálni kuchári odporúčajú pridať do omáčky trochu paradajkovej pasty alebo kečupu.

Omáčku môžete zahustiť nielen múkou, ale aj škrobom. Aby sa prášok nezachytil do hrudiek, zrieďte ho studenou tekutinou.

K mäsovým rezňom môžete pridať nielen chlieb, ale aj krupicu, zemiaky a inú zeleninu. Všetky tieto produkty zriedia hmotu a zvyšujú výťažnosť misky.

Hoci sa hovorí, že najlepšia „omáčka“ je precítený pocit hladu, bez tohto príjemného doplnku sa nezaobíde snáď ani jedna kuchyňa na svete! Jedlá podávané alebo pripravované bez tohto prídavku (najmä tie druhé) sú dosť nevýrazné a bez kôry. Ich chuť je veľmi monotónna a nie bohatá. Ale s touto zložkou má jedlo každú šancu zažiariť novými farbami a otvoriť sa v kulinárskom zmysle. Takže kyslá smotanová omáčka na kotlety poskytuje takú príležitosť pre zdanlivo známe a obyčajné jedlo. No, skúsime to spolu uvariť, dobre?

Kyslá smotanová omáčka na kotlety

Dnes sú supermarkety jednoducho zásobené rôznymi hotovými dresingami, kečupmi a omáčkami. "Prečo si pripravovať kyslú smotanu na kotlety sami?" Pýtate sa. A potom, najlepší je ten pripravený v domácej kuchyni. A okrem toho je príprava omáčok celkom vzrušujúca a príjemná činnosť. Tak prečo nie? Navyše, jedným z najjednoduchších spôsobov je kyslá smotana. Hodí sa k mnohým hlavným jedlám – zeleninovým aj mäsovým. A najlepšie sa kombinuje s domácimi rezňami z rôznych surovín: teľacie, bravčové, ryby. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu kyslej smotanovej omáčky na kotlety s rôznymi náplňami. A tu je len niekoľko možností. Svoju kulinársku predstavivosť môžete využiť naplno a ktovie, možno prídete s vlastnou autentickou verziou tohto úžasného doplnku.

Klasika žánru

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie: lyžicu masla a lyžicu pšeničnej múky (dobre preosiatej), pohár kyslej smotany (najlepšie nie príliš mastnej a hustej, ale ak máte trhovú, v ktorej „stojí lyžica“ , budete ho musieť zriediť malým množstvom tekutiny - vody alebo vývaru). Soľ s korením je voliteľná, to znamená podľa osobných preferencií.

Poďme variť jednoducho!

Omáčka z kyslej smotany je v princípe jednoduchá záležitosť. Príprava klasickej verzie vám nezaberie veľa času. Je potrebné dôkladne premiešať všetky vyššie uvedené zložky (aby neboli žiadne hrudky) a päť minút dusiť na miernom ohni za stáleho miešania. Táto kyslá smotanová omáčka je ideálna na dusené diétne rezne, ako aj na pečenie mäsa, na prípravu širokej škály hlavných jedál a teplých predjedál.

S cesnakom!

V jedlách, ktoré sa varia v hrnci s pokrievkou, je táto prísada jednoducho nenahraditeľná. Má najpikantnejšiu chuť a dodáva pripravenému pokrmu úžasnú vôňu. Budeme potrebovať nasledujúce produkty: pol pohára kyslej smotany (nie príliš hustej), tri strúčiky cesnaku, dve lyžice majonézy, mletú bazalku, zmes papriky a soli.

Poďme variť!

Postupná príprava omáčky: v hlbokej nádobe zmiešajte majonézu a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Do výslednej hmoty rozdrvte cesnak, pridajte soľ, korenie a bazalku. Všetky komponenty dôkladne premiešajte. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám. Vytvarované a v strúhanke vyvaľkané rezne vložíme do hrnca s pokrievkou a polejeme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Lahôdka je jednoducho neopísateľná!

Kyslá smotanová omáčka na kotlety: recept s paradajkami

Ďalšia populárna možnosť. Pripravuje sa nasledovne: vezmite pohár kyslej smotany a pohár mäsového vývaru. Musíte tiež vziať 50 gramov masla a trochu múky, 100 gramov paradajkovej pasty a mletej papriky. Pridajte korenie a soľ podľa individuálnych preferencií.

Najprv si na panvici rozpustíme maslo. Potom k nej pridajte múku a smažte ju asi päť minút.
Potom tenkým prúdom prilievajte mäsový vývar a zmes neustále miešajte, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky.
Ďalej bude potrebné pridať kyslú smotanu a paradajkovú pastu a premiešať čo najdôkladnejšie. Výslednú omáčku varte ďalších päť minút na miernom ohni. Nakoniec pridáme papriku a papriku so soľou.

S cibuľou

Omáčku z kyslej smotany si môžete pripraviť aj na panvici s cibuľou - veľmi sa hodí aj na rezne všetkých stupňov a pruhov. Mimochodom, dá sa použiť aj na pečenie jedál z rýb v rúre. Na jeho prípravu budeme potrebovať: jeden a pol pohára kyslej smotany, pár cibule, trochu masla, trochu paradajkovej pasty, soľ a korenie - podľa chuti.

Je ľahké pripraviť kulinárske majstrovské diela!

Najprv nakrájajte cibuľu na malé prúžky alebo kocky - ako chcete. Vypražíme na masle.
Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame a výslednú hmotu dusíme 5-7 minút.
Pridajte soľ s korením, paradajkovou pastou (100 gramov). Za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu.
Na konci varenia omáčku dochutíme lyžicou rozpusteného masla.
Táto omáčka sa môže podávať horúca oddelene od rezňov (v malej nádobe vhodnej na namáčanie). Alebo môžete naše už pripravené jedlo poliať omáčkou a trochu podusiť na najmenšom ohni - bude to veľmi chutné!

S vajíčkom

Kyslá smotana a vaječná omáčka má tiež právo na existenciu. Na prípravu budete potrebovať: pohár riedkej kyslej smotany, pár vajec, horčičný prášok, lyžicu alebo dve provensálskej majonézy, cukor a soľ.

Táto omáčka je jednoduchá a nenáročná na prípravu. Najprv si uvarte vajíčka. Potom rozdrvte 2 žĺtky s horčičným práškom a pridajte kyslú smotanu, potom cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte. Majonézu zmiešame aj s nasekanými bielkami z uvarených vajec. Obe zmesi spojíme a ešte raz poriadne premiešame. Táto omáčka je vhodná na dochucovanie rezňov, mäsových jedál v rúre a dokonca aj zeleného šalátu. Vec vkusu!