Mäso okoreníme, osolíme, pomelieme korenie a necháme zatiaľ pri izbovej teplote (iba ak nie je veľmi horúce).
Krok 2: pripravte náplň.
Papriky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a semien a dužinu nakrájame na tenké prúžky.
Slaninu alebo prsia nakrájame na tenké plátky.
Najskôr nakrájajte syr na tenké obdĺžniky a potom na pásiky rovnakej dĺžky ako pásiky papriky.
Krok 3: Rolky s bravčovou náplňou zrolujte.
Teraz prichádza zábavná časť. Položte pred seba kúsok bravčového mäsa, na jeden okraj položte kúsok syra a na každú jeho stranu kúsky korenia, potom kotletu zrolujte do rolky, začínajúc od strany, na ktorej leží náplň.
Na vrch rolky zabaľte slaninu alebo hruď.
Všetko zaistite špáradlami, aby sa rolka nerozpadla.
Zrolované mäso s náplňou položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Opakujte od začiatku s novým kusom bravčového mäsa. Takto pripravte všetky rolády.
Krok 4: Pečte bravčové rolky s náplňou.
Rolky navrchu podľa chuti opeprite, potom zalejte bielym vínom, prikryte alobalom a vložte do vyhriatej miestnosti. 180-200 stupňov zapnutá rúra 30 minút.
Po pol hodine pečenia alobal odstránime a bravčové mäso necháme na ďalšie 5-10 minút v rúre, kým vrch mierne nezhnedne.
Krok 5: Bravčové rolky podávajte s náplňou.
Bravčové závitky s plnkou podávame ako hlavné jedlo s prílohou zo zemiakov a zeleninového šalátu (čerstvá alebo solená zelenina). Ale podľa môjho názoru je najlepšie počkať, kým mäso trochu nevychladne, nakrájať rolky na kúsky a podávať ako teplé občerstvenie s trochou paradajkovej alebo cesnakovej omáčky.
Dobrú chuť!
A chutili nám natoľko, že sme chceli zopakovať bravčové závitky s plnkou, ale tentoraz ich napchať niečím iným. Vybral som si tú najjednoduchšiu - vyprážanú mrkvu s cesnakom a bylinkami, aby bola pikantná, aromatická a svetlá, a ukázalo sa, že je to krásny rez. Rozhodol som sa, že keďže náplň do roliek z bravčového mäsa nie je náročná na sofistikovanosť, samotný recept bude najjednoduchší - bez pečenia a pečenia v rúre. Všetko je čo najrýchlejšie, najjednoduchšie a najlacnejšie.
Na prípravu kotúčov z bravčového mäsa s náplňou budete potrebovať chudé mäso, je lepšie vziať filé alebo krk. Vyberte si kúsok takého tvaru, ktorý je vhodné rozrezať na tenké vrstvy podlhovastého alebo okrúhleho oválneho tvaru. Po narezaní musí byť mäso porazené do tenkého plochého koláča, potom sa rolky z bravčovej kotlety budú veľmi ľahko rolovať.
Na plnku som nastrúhala mrkvu na kórejskom strúhadle, trochu som ju orestovala na oleji a zmiešala s prelisovaným cesnakom, korením a bylinkami. Ani som nečakala, že to bude také chutné!
Ingrediencie na výrobu bravčových roliek s náplňou:
- Mäso nakrájané na tenké vrstvy – 350 g;
- jemná soľ, čerstvo mleté čierne korenie – 2 štipky na kotúč;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. 1;
- mrkva - 2 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky (pridajte podľa chuti);
- petržlen - 1 zväzok;
- čierne korenie, soľ, korenie - všetko podľa chuti (na náplň);
- rafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
Recept na rolky z bravčového mäsa s náplňou, príprava krok za krokom
Po prvé, poďme sa zaoberať bravčovým mäsom a pripraviť základ pre budúce rolky. Mäso nakrájané na vrstvy sa musí poraziť a každý kus najskôr zabaliť do celofánu (bežné vrecko alebo potravinová fólia). Mäso sa odporúča zakryť z dvoch dôvodov: aby sa vlákna mäsa neprepichli až k otvorom a aby drobné čiastočky dužiny nelietali po kuchyni. Potom vrstvy mäsa potrieme soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Tá bude akousi marinádou a zárukou, že mäso bude jemné, mäkké a po vyprážaní zostane šťavnaté.
Necháme mäso a pustíme sa do prípravy plnky do bravčových závitkov. Dôrazne odporúčam používať skôr kórejské strúhadlo ako bežné. Ako posledná možnosť, ak nemáte takéto zariadenie, strávte trochu času a jemne nakrájajte mrkvu. Ak ju nastrúhate, hmota sa navyše ukáže ako homogénna, strúhaná mrkva počas vyprážania absorbuje veľa oleja a bravčové rolky s mrkvou budú mastné. Do horúcej mrkvy po orestovaní pretlačíme cesnak a pridáme nadrobno nasekané bylinky. Soľ, korenie, všetko premiešajte. Teraz sme všetci pripravení pripraviť plnené bravčové rolky.
Na širšiu stranu mäsovej vrstvy položíme lyžicu plnky. Pásiky mrkvy upravíme tak, aby nepresahovali okraje mäsa a vyklepané bravčové mäso môžete stočiť do rolády.
Zrolujte ho do pevnej rolky. Bravčové závitky som sa chystala opiecť na panvici a aby sa pri vyprážaní nerozvinuli, omotala som ich niťou. Samozrejme, teraz nemôže byť reč o nejakom chlebíku (a to nebolo pôvodne plánované, rolky jednoducho vyprážame na oleji).
Podliala som dostatočne olejom, závitky sa mi vyprážali a nie dusili vo vlastnej šťave. Najprv som dala oheň na stredne vysoký, opražila som ho najprv z jednej strany, potom som to otočila, aby som zo všetkých strán získala chrumkavú jemnú kôrku.
Z vyprážaných závitkov som odstránila nite, je to veľmi jednoduché - stačí zatiahnuť za špičku a niť sa ľahko rozvinie bez poškodenia vyprážaného mäsa. Potom som plnené bravčové rolky vložil späť do rozpáleného oleja a trochu som ich orestoval, kým neboli úplne upečené.
Podľa môjho názoru sú fašírky veľmi pohodlné jedlo, aj keď trochu problematické (to je, ak ich varíte obaľované). Vymenila som náplň - a teraz mám opäť niečo nové, postačí akákoľvek príloha; A môžete ho podávať aj ako studené predjedlo na sviatočný stôl na rôzne spôsoby: nakrájajte na kúsky alebo urobte veľmi malé bravčové rolky s náplňou doslova na jedno či dve sústa.
Po vyprážaní môžete panvicu alebo panvicu s rolkami na pár minút vložiť do horúcej rúry. Hneď som to uvaril na panvici a podával som bravčové rolky ako hlavné jedlo so šalátom a zeleninou ako prílohou.
Nie každá gazdinka sa odváži pripraviť takéto šik jedlo. Najmä prvýkrát. Mnoho ľudí sa bojí neúspechov a ťažkostí. Ale ak to skúsite raz, každé ďalšie bude jednoduchšie a jednoduchšie. Postupom času získate tie najveľkolepejšie mäsové rolky s náplňou. Recepty začnete používať čoraz zložitejšie a sami si ich začnete dopĺňať. Okrem toho môže byť jedlo vyrobené z akéhokoľvek mäsa, ktoré je po ruke: kuracie, bravčové, teľacie, mleté mäso alebo ryby.
Všeobecné informácie o výrobe sekanej
Ak sa veľmi stručne pokúsime analyzovať otázku, aké sú mäsové rolky s náplňou a recepty na ich prípravu, dostaneme nasledovné. Táto rolka pozostáva z niekoľkých kúskov mäsa zbitých do priehľadnosti, naplnených náplňou ľubovoľného zloženia, pripevnených špízou a pečených v rúre. Môžete ho tiež vyprážať na panvici alebo dusiť v omáčke. Toto jedlo je tiež vyrobené z nakrájaného mäsa. Na tento účel sa jemne nasekané mäso alebo mleté mäso položí na fóliu alebo obrúsku a vyrovná sa po povrchu, kým sa nezíska hustá vrstva, potom sa na ňu položí náplň a potom sa zvinie do kotúča.
A potom, ako je uvedené vyššie, sa pečú v rúre alebo vyprážajú na dobre vyhrievanej panvici. Existuje možnosť prípravy jedla v ceste, v tomto prípade hrá úlohu plnky mäso. V každom prípade je výsledkom neskutočne chutné, šťavnaté a aromatické jedlo. Už sme hovorili o produktoch na samotnú rolku, ale na plnenie môžete použiť veľa: vajcia, huby, klobásy, zelenina alebo dokonca morské plody. Podáva sa ako hlavné jedlo aj ako predjedlo. Teraz sa pozrime na príklady, ako vyrobiť plnku. Recepty na ich prípravu sú uvedené nižšie.
Recept na sekanú s názvom „Argentína“
V Argentíne sa jedlo pripravené podľa tohto receptu podáva vychladené, po držaní pod váhou, aby vytiekla prebytočná šťava. Potrebné produkty pre päť až šesť porcií: jeden kilogram hovädzej sviečkovice, vývar - 350 ml, cesnak - jeden strúčik, hroznový ocot - 100 ml, suchý tymián - päť gramov, mrkva - tri kusy, dve vajcia natvrdo, špenát - jeden partia.
Pripravíme si fašírku, čo nie je najjednoduchšie, takže pozor. Panenku rozrežeme na dve vrstvy - 40x20 cm Každú z nich tiež prekrojíme na polovicu, ale nedosiahneme koniec pár centimetrov. Odrazili sme. Pripravte si korenie: nasekajte strúčik cesnaku, zmiešajte s octom a tymianom. V tejto zmesi marinujte mäso päť až šesť hodín. Mrkvu uvaríme v osolenej vode, cibuľu nakrájame na kolieska, špenát umyjeme.
Vajcia ošúpeme a nakrájame na osem plátkov. Mäso osušte obrúskom, položte ho na seba, reznou stranou nahor. Ešte trochu prešľaháme, aby vznikla jedna vrstva. Na vrch poukladáme mrkvu, cibuľu, vajce a špenát. Korenie, soľ, môžete posypať petržlenovou vňaťou. Opatrne zrolujte mäso do rolky a zaistite svoj výsledok niťou. Potom vložíme do hrubostenného plechu, potrieme tukom alebo olejom a vložíme do rúry, kde pečieme desať minút. Potom zalejeme vývarom, prikryjeme alobalom a dusíme asi ďalšiu hodinu. Odporúča sa nechať pripravenú rolku v rúre šesť až osem minút a vypnúť oheň. Niť zbavíme, odrežeme, dáme na tanier, polejeme vlastnou šťavou a podávame.
Sekaná v rúre: recept s omeletou
Ponúkame nasledujúci recept, trochu jednoduchší. Budeme potrebovať: mleté mäso - 0,5 kg, tri kuracie vajcia, mlieko - 250 ml, jednu cibuľu, jednu mrkvu, korenie, soľ. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, bochník namočený v mlieku, vajce, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame.
Pripravíme si plnku. Opražíme cibuľku a nastrúhanú mrkvu, rozšľaháme druhé vajce s mliekom (75 ml), osolíme a roládu opečieme na panvici. Začneme formovať rolku. Na alobal položíme mleté mäso, zatlačíme, aby zhustlo, a navrch dáme omeletu, mrkvu a cibuľu.
Rolku opatrne zvinieme, zhutníme rukami a pomúčime fóliou. Okraje misky prištipneme, aby nám plnka pri pečení nevypadla a vložíme do hrubostennej formy. Ideálnou možnosťou by bol liatinový riad. Varte asi 30 minút, akonáhle sa objaví chutná kôrka, jedlo je pripravené. Roládu je vhodné nechať mierne vychladnúť, potom ju môžete nakrájať na plátky a podávať. Pokračujeme v príprave mäsových závitkov s náplňou. Recepty, ktoré si teraz osvojíme, sú vyrobené z bravčového mäsa.
Recepty na rolky z bravčového mäsa
Na varenie potrebujete tieto produkty: jeden kilogram bravčového mäsa, najlepšie vykostená krkovička alebo karé, 300 gramov húb, ako sú napríklad lišajníky, 100 gramov tvrdého syra, jedna cibuľa, jeden strúčik cesnaku, petržlenová vňať alebo kôpor, čerstvo mleté korenie, soľ, rastlinný olej a maslo.
Začneme pripravovať rolky z bravčového mäsa. Dobre umyté mäso osušte, pozdĺž celého kusu urobte hlboký rez na polovicu jeho hrúbky. Potom urobíme rezy doľava a doprava, ale neprerežeme kus úplne.
Teraz rozložíme vrstvu mäsa ako knihu. Dobre prešľaháme, prikryjeme vreckom alebo potravinovou fóliou. Potrieme korením a soľou. Pripravte si náplň: huby triedite, umyte a osušte, cibuľu nakrájajte nadrobno, zeleň umyte, osušte a nasekajte. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Syr nastrúhame. Huby opečte na panvici, kým sa vlhkosť neodparí, pridajte trochu oleja a smažte do zlatista. Samostatne si pripravíme aj cibuľu, spojíme ju s hubami, korením, soľou a vychladíme. Pridajte bylinky, cesnak, syr, dobre premiešajte.
Formovanie a pečenie rolády
Na mäso položíme pripravenú plnku a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo previažeme niťou. Na dobre rozohriatej panvici opečieme zo všetkých strán. Potom ho vložte do formy alebo plechu na pečenie vymasteného olejom a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme hodinu a pol.
Po zhnednutí rolku prikryte alobalom a pečte, kým nebude hotová. Asi päť minút pred koncom procesu odstráňte fóliu a nechajte ju ešte zhnednúť. Úplne hotové jedlo vyberieme z rúry, necháme chvíľu postáť, asi 25 minút, a nakrájame na plátky. Môže sa podávať za studena aj za tepla. Takže sme zvládli recepty na mäsové rolky v rúre. Dobrú chuť!
Rodinná dovolenka, veľkolepá oslava, stretnutie s priateľmi, každodenný obed - na tom nezáleží - recepty na rolky z bravčového mäsa vám pomôžu prekvapiť a potešiť svojich blízkych kulinárskymi pôžitkami.
Voňavá šťavnatá náplň zabalená v jemnej, šťavnatej vrstve mäsa s chrumkavou zlatou kôrkou - nezostanete ľahostajní.
Rolky z bravčového mäsa - všeobecné zásady varenia
Čo sú rolky? Ide o mäsové jedlo, kde je plnka pevne zabalená do ušľahanej vrstvy bravčového mäsa potretého korením.
Na prípravu závitkov použijeme chudé bravčové mäso, ktoré dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké steaky. Potom sa kúsky bravčového mäsa zabalia do fólie a dôkladne vyšľahajú. Namiesto celého kusu je prípustné použiť mleté bravčové mäso alebo mleté mäso. V týchto prípadoch sa hmota dôkladne premieša, pridá sa korenie a soľ, umiestni sa na potravinovú fóliu a vyrovná sa. Ďalej je vrstva pevne zvinutá vo forme kotúča.
Na zvýraznenie chuti môžete pred obaľovaním pridať akúkoľvek obľúbenú plnku: vyprážané šampiňóny, cibuľku a mrkvu, sladkú papriku, paradajky, baklažány, iné druhy mäsa, údeniny, syry, bylinky, sušené ovocie a dokonca aj orechy – všetko záleží na vašej chuti. predstavivosť a chuť experimentovať.
Nezabudnite na koreniny, tie zvýraznia a zvýraznia chuť pokrmu: bylinky, oregano, paprika, kurkuma, korenie, cesnak a ďalšie ingrediencie ho urobia jasnejším a bohatším.
Aby sa rolky počas pečenia nerozpadli, odporúča sa ich previazať pevnými kulinárskymi niťami alebo špagátom. Rolky je tiež prípustné zaistiť špáradlami. Odporúča sa položiť pripravené výrobky na varenie švom nadol.
Rolky z bravčového mäsa je možné piecť v rúre, vyprážať na panvici, variť v pomalom sporáku alebo dusiť. A aby rolky získali krásnu zlatú farbu, môžu sa namazať špeciálne pripravenými omáčkami: horčicou, sójovou omáčkou, medom alebo pravidelne polievať šťavou, ktorá sa uvoľní.
1. Rolky z bravčového mäsa so sušenými slivkami
Ingrediencie:
600 gramov bravčového mäsa;
150 gramov vykôstkovaných sliviek;
Cibuľa;
Minerálka;
Sójová omáčka;
2 lyžice citrónovej šťavy;
Pol lyžice cukru alebo medu;
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájame, naklepeme, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a sójovou omáčkou. Marinovanie vyžaduje pol hodiny pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.
2. Sušené slivky sa zalejú prevarenou vodou, sparia sa a nakrájajú na malé kocky.
3. Na každý kúsok mäsa položíme pár lyžíc pripravených sliviek a zvinieme do malej rolky.
4. Nalejte marinádu na suchú panvicu, pridajte cukor alebo med a poukladajte nakrájanú cibuľu. Rolky sú umiestnené na vrchu.
5. Mäso opekáme na miernom ohni pod pokrievkou 5 minút z každej strany. Potom pridáme minerálku, soľ a na miernom ohni dusíme do mäkka asi pol hodiny.
2. Rolky z bravčového mäsa so syrom a pistáciami
Ingrediencie:
Kilogram bravčového mäsa;
Tvrdý syr, vopred nakrájaný na plátky;
150 gramov solených pistácií;
Prírodná omáčka z granátového jablka;
Paprika;
Olivový olej;
150 mililitrov suchého červeného vína.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso sa nakrája na tenké prúžky a porazí.
2. Mäso natrieme omáčkou z granátového jablka, soľou a korením. Odporúča sa marinovať bravčové mäso niekoľko hodín.
3. Najprv sa pistácie očistia a rozdrvia na hranolčeky. Sú posypané nasekaným marinovaným bravčovým mäsom.
4. Syr sa opatrne položí na pistácie.
5. Na syr položte tenký kúsok sladkej papriky.
6. Bravčové mäso zvinieme do roliek, zaistíme niťami a vyprážame na olivovom oleji.
7. Po vyprážaní položte mäsové rolky na plech a pridajte k nim suché víno.
8. Rolky prikryjeme alobalom a pečú sa v rúre pri teplote 190 - 200 stupňov. Nechajte asi 20 minút na pečenie.
3. Rolky z bravčového mäsa so sladkou paprikou a bylinkami
Ingrediencie:
600 gramov bravčového mäsa;
Sladká paprika (červená, zelená a žltá, z každej polovice);
2 kuracie vajcia;
100 gramov tvrdého syra;
Zmes papriky podľa chuti;
Kôpor a petržlen.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 centimetra. Mäso je opatrne porazené.
2. Paprika je nakrájaná na kocky.
3. Vajcia sú rozbité.
4. Zelení sa jemne nakrájajú a potom sa pridajú k vajciam. Metličkou vyšľaháme do konzistencie omelety, ktorú opečieme na panvici z oboch strán. Hotovú omeletu s bylinkami nakrájame na pásiky a pridáme k mäsu. Každá bravčová rolka vyžaduje 2-3 prúžky omelety a pár plátkov papriky rôznych farieb.
5. Bravčové mäso opeprite a posypte strúhaným syrom.
6. Mäso sa stočí do roliek, ktoré by mali byť úhľadné a husté. Na zaistenie použite špáradlá.
7. Bravčové rolky opečieme z každej strany na panvici. Potom sa pečú asi pol hodiny v rúre.
4. Rolky z bravčového mäsa so zemiakovou kašou
Ingrediencie:
500 gramov bravčového karé;
200 gramov šampiňónov;
Cibuľa;
150 gramov sezamu;
2 lyžice kyslej smotany;
Pohár zemiakovej kaše;
Vajcia;
Soľ a čierne korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Na samom začiatku smažte cibuľu a šampiňóny, kým nie sú pripravené.
2. Teraz pripravte náplň na mäsové rolky: zmiešajte zemiakovú kašu s opečenými šampiňónmi a lyžicou kyslej smotany. Do zmesi pridajte soľ a korenie.
3. Mäso je nakrájané na porcie, opatrne porazené z každej strany, soľ a korenie.
4. Polievkovú lyžicu kyslej smotany dôkladne vyšľaháme s vajíčkom. Každý bravčový kotúč je ponorený do zmesi vajec a kyslej smotany a valcovaný v sezamových semienkach.
5. Hotové rolky pečieme v rúre na 200 stupňov do zlatista. Užite si to!
5. Rolky z bravčového mäsa s fetou a vlašskými orechmi
Ingrediencie:
600 gramov bravčového mäsa;
Cibuľa;
150 gramov feta;
3 polievkové lyžice pšeničnej múky;
1/3 šálky vlašských orechov;
2 lyžice petržlenu;
Lyžička sušeného oregana a sladkej papriky;
Rastlinný olej na vyprážanie cibule a roliek;
Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a cez zrno nakrájame na tenké plátky. Porazte bravčové mäso kuchynským kladivom. Pri absencii tohto zariadenia môžete použiť valček alebo zadnú časť noža.
2. Každý kus bravčového mäsa posypeme soľou a mletým čiernym korením.
3. Fetu prehnetieme vidličkou.
4. K syru sa pridá paradajkový pretlak, nasekané vlašské orechy, sladká paprika a oregano a nasekaná petržlenová vňať. Plnku dôkladne premiešame.
5. Na každý plátok mäsa položte plnku. Bravčové mäso sa zroluje a zaistí špáradlom.
6. Bravčové rožky olúpeme v múke.
7. Cibuľa sa umyje, ošúpe a nakrája na tenké polkrúžky. Cibuľu trochu osolíme a počkáme, kým pustí šťavu.
8. Bravčové rolky sa pečú v pomalom hrnci na programe “Frying” 50 minút. Rolky sa vyprážajú v dávkach do zlatista na každej strane.
9. Potom opečte cibuľu do mäkka pomocou rovnakého programu „Frying“. Na cibuľu sa odporúča použiť novú časť rastlinného oleja.
10. Hotové rolky z bravčového mäsa položte na veľkú rovnú misku a navrch rozložte opraženú cibuľu.
6. Rolky z bravčového mäsa so šampiňónmi
Ingrediencie:
800 gramov bravčového mäsa;
200 gramov mrazených alebo čerstvých šampiňónov;
Jedna mrkva;
Cibuľa;
2 lyžice horčice;
2 polievkové lyžice konzervovanej kukurice;
100 mililitrov suchého červeného vína;
200 gramov tvrdého syra;
Soľ a mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso je opatrne nakrájané, ako keby to boli kotlety.
2. Mäso sa bije v plastovom vrecku.
3. Bravčové mäso osolíme, okoreníme a natrieme z jednej strany horčicou a okoreníme. Mäso necháme marinovať.
4. Na tenké plátky nakrájané šampiňóny sú vyprážané.
5. Čerstvá mrkva sa nakrája na malé kocky.
6. Jemne nakrájajte cibuľu.
7. Mrkvu a cibuľu opečte do zlatista a zmäknutia.
8. Položte lyžičku šampiňónov, mrkvy, cibule a kukurice na stranu bravčového mäsa, ktorá bola natretá horčicou.
9. Mäso je pevne zabalené vo forme kotúča a viazané niťou. Bravčové mäso sa vypráža na panvici.
10. Syr nastrúhame.
11. Bravčové závitky sa vložia do ohňovzdornej formy a zalejú sa suchým červeným vínom. Navrch posypeme strúhaným syrom.
12. Mäso sa pečie v rúre, predhriatej na 180 stupňov, 40 minút.
Rolky z bravčového mäsa - triky a užitočné tipy
Pri príprave jedla uprednostňujte mladé mäso, rolky sú chutnejšie a šťavnatejšie. Ak máte mäso zo starého zvieraťa, potom je lepšie vyrábať kotúče z nasekaného alebo skrúteného mäsa alebo by sa mal výrobok pred pečením trochu dusiť.
Aby vytvorená rolka vyzerala krásne a chutne, položte pripravenú vrstvu na uterák alebo potravinovú fóliu. Zdvihnutím okrajov fólie, držaním samotného mäsa rukami, pevne otočte kotúč.
Ak chcete dať jedlu špeciálnu chuť, pridajte počas pečenia tekutý dym.
Ak sa rozhodnete variť alebo dusiť rolky z bravčového mäsa, dávajte pozor na hladinu vody v panvici, ktorá by mala vždy úplne zakryť výrobok. A zo zvyšného vývaru potom uvaríte svetlú polievku.
Mäsovú rolku môžeme podávať teplú aj studenú, s prílohou alebo bez nej.
Recepty na bravčové závitky so syrom, šampiňónmi a hruškami.
Bravčové mäso je vynikajúce mäso, ktoré sa hodí ako na kotlety, tak aj na kebab. Na novoročné sviatky sa snažíme prekvapiť našich hostí chutnými a nezvyčajnými jedlami. Jedným z nich sú jarné závitky. Ľudia hovoria misky prsty.
Plnené bravčové závitky z krkovičky so šampiňónmi: recept
Vďaka pečeniu zostáva mäso veľmi šťavnaté a mäkké. Zároveň je obsah tuku minimálny.
A prísady:
- 450 g bravčovej krkovičky bez tuku
- 200 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- Korenie
- Olej
Recept:
- Mäso nakrájame na tenké plátky ako kotlety
- Na odlamovanie kúskov použite motyku, nepreháňajte to.
- Nalejte trochu oleja do hrnca a pridajte nakrájanú zeleninu
- Smažte zeleninu s hubami až do varenia, pridajte soľ a korenie
- Ochlaďte náplň. Mäso dochutíme soľou, korením a navrch položíme plnku
- Zvinieme do rolády, plnku pevne utlačíme a napichneme na špíz
- Uložíme na vymastený plech a pečieme 30 minút
- Najlepšie je variť v rukáve alebo vo fólii, aby sa šťava z mäsa neodparila
Plnené bravčové rolky so syrom a korením
Dobré jedlo na dovolenku aj rodinnú večeru. Plnka je veľmi šťavnatá a chutná.
Ingrediencie:
- 1 červená paprika
- 8 kusov mäsa, ako na kotlety
- 70 g tvrdého syra
- Korenie
Recept:
- Mäso nakrájame na tenké kúsky a rozšľaháme kuchynským kladivom
- Na pripravené vrstvy poukladáme papriku nakrájanú na tenké prúžky.
- Potom posypeme strúhaným syrom a soľou
- Zvinieme do roliek a zaistíme špáradlami alebo zápalkami
- Ponorte do vajca a obaľte v múke, smažte do zlatista.
rolky so syrom a korením Plnené bravčové rolky so sušenými slivkami a sušenými marhuľami
Nezvyčajné a pikantné jedlo so zaujímavou chuťou.
Ingrediencie:
- 700 g mäsa
- 100 g sušených marhúľ a sliviek
- Korenie
- Olej
- Horčica
Recept:
- Mäso nakrájame na kúsky hrubé 1 cm a rozklepeme motykou
- Z jednej strany potrieme korením a soľou a z druhej horčicou
- Sušené marhule a sušené slivky namočíme na 30 minút do vriacej vody
- Na pripravené bravčové mäso poukladáme sušené ovocie a zvinieme do roliek, napichneme na špíz
- Vyprážame na oleji do zlatista a vložíme do vrecka na pečenie
- Pečieme 30 minút
Bravčové plnené rolky s vlašskými orechmi
Dobré mäsové jedlo na novoročný stôl alebo inú dovolenku. Pikantné a nezvyčajné.
Ingrediencie:
- 700 g mäsa
- 150 g orechových jadier
- 50 g syra
- Korenie
- 50 g strúhanky
Recept:
- Mäso nakrájame na tenké plátky a naklepeme
- Orechy nasekáme nožom a mäso osolíme a okoreníme
- Pridáme nasekané orechy a strúhaný syr
- Rolky pevne zvinieme a omotáme niťou
- Namočíme do vajíčka a obalíme v strúhanke, opražíme na oleji
- Pred podávaním treba niť odstrániť.
orechové rolky Bravčové plnené rožky so slaninou
Toto jedlo pochádza z Talianska. Vďaka tomu je jedlo dusené na bielom víne šťavnaté a jemné.
Ingrediencie:
- 600 g mäsa
- 50 g syra
- 100 g šunky
- Korenie
- 200 ml bieleho vína
- Olej
Recept:
- Mäso nakrájame na fašírky a rozšľaháme kladivom
- Syr a šunku nakrájame na pásiky široké ako mäso
- Pripravené bravčové mäso potrieme soľou, korením a pridáme šunku a syr
- Zvinieme a previažeme niťou, vypražíme na oleji
- Potom podlejeme vínom a prikryté dusíme tretinu hodiny.
slaninové rolky Dusené bravčové rolky so syrom a cesnakom
Slané jedlo s netradičnou a pikantnou chuťou.
Ingrediencie:
- 700 g bravčového mäsa
- 100 g syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Korenie
- Olej
- Kyslá smotana
Recept:
- Bravčové mäso nakrájajte a naklepte
- Potrieme soľou a korením
- Cesnak nastrúhame a rozotrieme po povrchu mäsa
- Do stredu kusu položte strúhaný syr a zrolujte ho
- Pripravené prsty vložte do oleja a trochu opečte
- Nalejte trochu vody a 100 ml kyslej smotany alebo smotany
- Prikryté dusíme 20 minút, podľa potreby dosolíme
bravčové rolky so syrom a cesnakom Bravčové plnené rožky s hruškou
Mnohým z nás sa táto kombinácia bude zdať dosť zvláštna a nezvyčajná, v skutočnosti je chuť jedla celkom harmonická a pikantná.
Ingrediencie:
- 2 hrušky
- 700 g bravčového mäsa
- Korenie
- 200 ml bieleho vína
- 50 g syra
- Olej
Recept:
- Hrušky nakrájajte na 4 časti a odstráňte stredy
- Mäso nakrájame na tenké plátky a rozšľaháme kladivom
- Potrieme soľou a korením
- Na každý kúsok mäsa položíme plátok ovocia a posypeme syrom
- Omotajte rolkami a zaistite niťou alebo špáradlom
- Vypražíme na oleji a zalejeme vínom, dusíme pod pokrievkou tretinu hodiny
rolky s hruškou Bravčové plnené rolky na smotane
Veľmi jemné a uspokojujúce jedlo, ideálne na sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- 700 g bravčového mäsa
- 200 ml krému
- 200 g húb
- Žiarovka
- Korenie
- Olej
Recept:
- Mäso nakrájame na pásiky a rozšľaháme kladivom
- Šampiňóny nakrájame nadrobno a zmiešame s nakrájanou cibuľou
- Mäso potrieme soľou, korením a do stredu uložíme hubovú plnku
- Závitky zabalíme a zaistíme špáradlom, opečieme na oleji
- Po zhnednutí podlejeme trochou vody a smotany
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme tretinu hodiny.
Vlastnosti varenia plnených bravčových roliek v rúre a na panvici
Existuje mnoho receptov na prípravu tohto chutného jedla. Ale sú tu niektoré zvláštnosti.
Tipy na výrobu bravčových roliek:
- Vyberte si chudé mäso. Ak existujú pruhy tuku, je vhodné ich odrezať
- Mäso musí byť porazené na oboch stranách, pokryté filmom. Tým sa zabráni tomu, aby sa častice bravčového mäsa rozptýlili po povrchu stola.
- Aby sa prsty nerozpadli, pred varením sa držia spolu niťou alebo špáradlom. Tieto položky sa pred podávaním odstránia.
- Aby mäso zostalo mäkké, môžeme ho po vyprážaní dusiť na víne alebo smotane.
- Po vyprážaní si môžete upiecť aj prsty v rukáve. Budú šťavnatejšie
Ako krásne ozdobiť plnené bravčové rolky na slávnostný stôl: foto
Existuje veľa možností podávania.
Možnosti podávania:
- V porciách. Takto sa dva kotúče položia na misku a ozdobia sa omáčkou. Na ozdobu sa používajú aj vetvičky šalvie a rozmarínu.
- Trstiny. Prsty sú vyprážané v strúhanke a napichnuté na špízy na ražniči. Potom ho vložte do pohára a pridajte cibuľové perie. Ukazuje sa, že ide o napodobeninu trstiny.
- Vo veľkej mise. Veľa možností tu nie je. Rolky sú poukladané v kôpke v tvare chatrče na listoch šalátu.
Ako vidíte, príprava bravčových závitkov je veľmi jednoduchá a rýchla. Pripravte si nové jedlo a prekvapte svojich hostí.
VIDEO: Bravčové syrové rolky
