Recept na vyprážané koláče s kapustou je môj starý rodinný, pravdepodobne má viac ako 60 rokov. No, áno, skúšal som aj iné recepty na koláče, ale tento recept nemá obdobu! Stačí vyskúšať tieto vzdušné a jemné koláče a zabudnete na všetko na svete.

Ingrediencie:

  • Chvenie nažive 35 gramov;
  • múka - 500 gramov;
  • 250 ml. teplá voda;
  • 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
  • soľ - 1/3 lyžičky;
  • cukor - 2 lyžice..
  • kapusta - 700 g;
  • cibuľa - 1 kus;
  • mleté ​​​​mäso - 150 g;
  • soľ / korenie podľa chuti;

maslo na vyprážanie.

Recept na vyprážané kapustové koláče krok za krokom

Zohrejte vodu a nalejte ju do misky.

  1. Do vody rozdrobíme droždie a pridáme cukor.
  2. Pridajte 2 polievkové lyžice. múku, všetko premiešame a necháme 10-15 minút, aby kvások začal pracovať.
  3. Teraz pridajte do cesta soľ, slnečnicový olej a postupne pridávajte múku, vypracujte cesto.
  4. Vložte cesto do plastového vrecka a zaviažte ho.
  5. Nalejte vychladenú vodu do misky. Ak to chcete urobiť, jednoducho najprv naplňte plastovú fľašu vodou a vložte ju na chvíľu do mrazničky.
  6. Vložte balík cesta do misky s vodou a nechajte 15-20 minút.
  7. Plnku pripravte tak, že mleté ​​mäso opečiete oddelene (nemusíte ho pridávať). Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na masle, pridáme k cibuli nastrúhanú kapustu. Na vyprážanie používam len maslo alebo margarín. Hotovú zmes osolíme. korenie, zmiešame s mletým mäsom.
  8. Cesto rozdeľte na kúsky, každý vyvaľkajte v múke, na ruke vytvorte plochý koláč, do stredu dajte kapustovú plnku, okraje prištipnite. vytvarovať do koláča.
  9. Hotové pirohy opečieme na panvici na rozohriatom slnečnicovom oleji, pirohy položíme švom nadol. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Dobrú chuť!

Kapustové koláče vyprážané na panvici sú pre mnohých obľúbeným občerstvením alebo výborným doplnkom k bohatému mäsovému vývaru. Dokonca aj nováčik, neskúsené gazdinky dokážu pripraviť takúto pochúťku. Cesto aj náplň v diskutovanej miske sú jednoduché.

Tento recept možno považovať za klasický. Obsahuje tie najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie. Medzi nimi: 1 polievková lyžica. teplá voda a vriaca voda, malá. lyžica soli, 4 lyžice. biela preosiata múka, 2 malé. lyžice kryštálového cukru, 45 g surového droždia, 320 g dusenej kapusty, 4 veľké lyžice neochuteného masla.

Aby koláče neboli tuhé, po vyvaľkaní a vykrojení kúskov na pečenie musíte koláčom nechať trochu času nakysnúť.

  1. Múka sa zmieša s droždím a naleje sa do hlbokej misky. V strede zmesi sa urobí priehlbina, do ktorej sa naleje teplá voda zmiešaná s olejom.
  2. Cesto musíte začať miesiť postupne krúživými pohybmi. Je vhodné to urobiť širokou drevenou lyžicou.
  3. Do vriacej vody pridajte cukor a soľ. Po rozpustení suchých ingrediencií sa do cesta pridá aj voda.
  4. Hmota je dobre vymiesená. Ešte mierne lepkavé zabaľte do vrecka a nechajte 15 minút pôsobiť.
  5. Ďalej môžete cesto rozvaľkať, nakrájať na malé kolieska a naplniť koláče kapustou.
  6. Každý z nich opečieme z oboch strán na rozohriatom tuku.

Vyprážané koláče s kapustou z lístkového cesta

Tento recept na vyprážané koláče s kapustou vám umožní pripraviť pochúťku so šťavnatou náplňou vo vnútri a chrumkavou kôrkou navrchu. Z odobratých produktov: pol kila hotového lístkového cesta (droždie), vajce, cibuľa, mrkva, 420 g čerstvej kapusty, veľká lyžica paradajkového pretlaku, soľ.

Pred podávaním položte pochúťku na papierovú utierku. Tým sa z koláčov odstráni prebytočný tuk.

  1. Kapusta je jemne nakrájaná, zvyšná zelenina je nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najprv sa vyprážajú jeden po druhom (začínajúc cibuľou), potom sa naplnia vodou s pastou rozpustenou v nej a osolia. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti.
  2. Keď sa všetka tekutina z panvice odparí, náplň je úplne pripravená.
  3. Cesto sa rozvaľká na 2-3 ml a rozdelí sa na kruhy alebo štvorce. Vychladnutá plnka sa umiestni do stredu každého kusu.
  4. Potom sa koláče smažia 3-4 minúty z oboch strán v ľubovoľnom rozohriatom tuku, kým nezhnednú.

Z kysnutého cesta

Kváskové cesto na vyprážané koláče si môžete kúpiť mrazené alebo vyrobiť sami. Posledná možnosť je pre dobrú gazdinku vždy výhodnejšia. Miska sa pripravuje z: 2,5 lyžice. biela múka, 1 polievková lyžica. nízkotučné mlieko, mrkva, cibuľa, ¼ strednej vidličky kapusty, 1 veľká lyžica paradajkového pretlaku a rovnaké množstvo neochuteného oleja, soľ, zmes papriky, malá. lyžice rýchleho droždia, cukru.

  1. Kvások sa posype štipkou cukru a zaleje mliekom. Zmes sa nechá 7-8 minút.
  2. Ďalej sa k prísadám posiela soľ, maslo a múka.
  3. Cesto sa miesi a nechá sa hodinu pri zdroji tepla pod potravinovou fóliou.
  4. Nakrájaná cibuľa sa smaží v akomkoľvek zahriatom tuku, kým nie je priehľadná.
  5. Potom sa do panvice naleje strúhaná mrkva a proces pokračuje.
  6. Posledná vec, ktorú treba pridať do nádoby, je strúhaná kapusta a paradajkový pretlak. Prísady sa spolu dusia, kým sa úplne neuvaria. Plnku dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  7. Z hotového vyvaľkaného cesta sa vykrajujú kúsky na koláče.
  8. Placky sú plnené zeleninou a vyprážané na akomkoľvek oleji do zlatista.

Pre chuť môžete do náplne pridať trochu cesnaku.

Z kefírového cesta

Ak vám doma zostal pohár stredne tučného kefíru, môžete z neho pripraviť chutné koláče. Okrem tohto mliečneho výrobku vezmite: 310 g preosiatej bielej múky, malej. lyžica sódy bez vrchnej časti, ½ lyžičky. soľ, kuracie vajce, veľká lyžica kryštálového cukru a rovnaké množstvo neochuteného masla, 320 g vyprážanej kapusty.

  1. Vajíčko je ľahko porazené a poslané do studeného kefíru spolu so soľou a pieskom. Zmes miešame metličkou, kým nezväčší objem a nezačne bublať.
  2. Po 5-7 minútach sa do budúceho cesta naleje olej a postupne sa pridáva múka.
  3. Dobre vymiesená hmota sa nechá 20-25 minút pod uterákom.
  4. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kúsky na pirohy a plniame kapustou.
  5. Ostáva už len opražiť maškrtu dozlatista.

Koláče sa podávajú s aromatickým sladkým čajom alebo čakankou.

S kyslou kapustou

Nielen koláče s čerstvou kapustou sú vynikajúce. Ako náplň je celkom prijateľné použiť nakladanú zeleninu (370 g). Tiež prijaté: cibuľa, mrkva, pol kila hotového kysnutého cesta, soľ.

  1. Cibuľa je jemne nakrájaná, mrkva je strúhaná na strúhadle so strednými okami. Spoločne sa zelenina podusí v zmesi masla a rastlinného oleja.
  2. Ak sa kapusta ukáže ako príliš kyslá, môžete ju opláchnuť vodou.
  3. Potom sa do vyprážania pridá zelenina, prísady sa spolu osolia a dusia ďalšie 3-4 minúty pod zatvoreným vekom.
  4. Ostáva už len vyvaľkať cesto, naplniť pirohy kapustou a vypražiť na ľubovoľnom tuku.

Tieto pečené dobroty sú skvelým doplnkom do polievky alebo vývaru.

Recept s vajíčkom

Vyprážaná kapustová plnka sa hodí k vareným vajíčkam. Tento prídavok ho robí ešte výživnejším. Na prípravu jedla potrebujete: polovicu hlávky kapusty, mrkvu, 20 g soli, 210 ml prevarenej vody, 11 g rýchleho droždia, 30 g kryštálového cukru, 480 g preosiatej múky, 4 veľké kuracie vajcia , 6 veľkých lyžíc neochuteného masla, štipka mletej zmesi papriky

  1. Do vody sa rozbije jedno vajce a vyleje sa kvások. Hmota sa osolí a posype cukrom.
  2. Do budúceho cesta sa pridá múka. Zmes bude stáť pri izbovej teplote 25 minút.
  3. Zvyšné vajcia sú uvarené na tvrdo.
  4. Všetka zelenina sa naseká vhodným spôsobom a smaží sa spolu, kým sa neuvarí. Hmota sa osolí a okorení podľa chuti.
  5. Ostáva už len zmiešať plnku s na kocky nakrájanými vajíčkami.
  6. Z hotového cesta vyvaľkáme placky a naplníme kapustou a ostatnými surovinami.
  7. Pirohy opečieme z oboch strán v hlbokej panvici na oleji.
  8. Trvanie vyprážania je 5-7 minút.

Toto pečivo je chutné jesť teplé aj studené.

Žiadne podobné materiály

Nalejte teplú vodu do hlbokej panvice a ihneď pridajte soľ, cukor a suché droždie. Miešajte a nechajte pri izbovej teplote 10-15 minút. Počas tejto doby sa na povrchu vody objaví slabá pena, čo znamená, že kvások je dobrý a môžete začať robiť cesto.

Slnečnicový olej nalejte do vody tenkým prúdom a jemne premiešajte.Najprv preosejte múku cez jemné sito a po malých dávkach pridávajte.

Cesto najskôr vymiesime na panvici pomocou lyžice, potom na stôl posypeme trochou múky a pokračujeme v miesení ručne.


Hotové cesto vložte späť do formy, potom ho prikryte kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu. V zimnom období je najvhodnejšie nechať cesto pri horúcej rúre alebo blízko radiátora.


Na prípravu šťavnatej plnky ošúpeme a najemno nakrájame cibuľu a mrkvu. Orestujeme ich do mäkka na malom množstve slnečnicového oleja.

Bielu kapustu nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli a mrkve. Pridajte k zelenine trochu oleja a panvicu prikryte pokrievkou a smažte na strednom ohni, kým sa kapusta neuvarí. Počas procesu vyprážania by sa mala zelenina pravidelne miešať a na samom konci pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ak vaša kapusta nie je príliš šťavnatá, počas procesu vyprážania by ste do nej mali postupne pridávať vriacu vodu alebo zeleninový vývar.

Do opraženej kapusty pridáme nadrobno nakrájané vajce, všetko premiešame a plnku odstavíme, kým úplne nevychladne.


Počas tejto doby by vaše kysnuté cesto malo takmer zdvojnásobiť svoj objem. Preto, akonáhle sa náplň ochladí, môžete začať formovať koláče.


Z cesta odštipnite kúsok, valčekom ho rozvaľkajte na tenko a do stredu vzniknutého kruhu vložte 1-2 polievkové lyžice opraženej kapusty a plnky z vajec.


Koláč pritlačte tak, aby bola náplň vo vnútri cesta.


Vyhladzujte spoj, potom hotový koláč mierne vyrovnajte a dajte mu pekný oválny tvar.


Vytvarujte zvyšné koláče, pričom každý opatrne položte na pomúčenú dosku. Z uvedeného množstva surovín získate asi 20 stredne veľkých koláčov.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej a pirohy opečte z jednej strany do zlatista, potom otočte a opečte druhú stranu.


Hotové položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej, a potom ihneď podávajte. Horúce vyprážané koláče s kapustovou náplňou sú neuveriteľne šťavnaté a chutné. Takéto koláče sa dajú pripraviť nielen s kapustou, ale aj.


Dobrú chuť!!!


Zdravím vás milí priatelia a hostia blogu! V predchádzajúcom článku som dal dokopy zaujímavý výber vyprážaných a teraz si pripravíme aromatické pečivo s kapustou, teší sa presne rovnakej obľube a láske. A v mojej rodine si muži obzvlášť vážia a keď je toto jedlo na stole, majú poriadnu oslavu brucha!

Chuť kapustových koláčov si mnohí z nás pamätajú z detstva. Práve pri vyprážaní získajú chrumkavú a aromatickú kôrku, preto vám radím rozmaznávať svoju domácnosť týmito lícenkami, určite budú spokojné!

Upečené výrobky sú nadýchané a vzdušné. Pripravuje sa z droždia a kefíru. Preto, ak chcete vyskúšať veľmi jemné koláče „ako páperie“, neváhajte použiť tento recept.


Požadované produkty:

  • 250 g kefíru;
  • 10 g suchého droždia;
  • 2 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. Sahara;
  • soľ (podľa chuti);
  • 400 g múky;
  • 1 polievková lyžica. zeleninový olej

Na plnenie:

  • 400 g kapusty;
  • 1 mrkva;
  • 50 ml vody;
  • 50 ml paradajkovej šťavy;
  • soľ (podľa chuti);
  • mleté ​​čierne korenie (podľa chuti).

Príprava:

Do misky nalejte kefír izbovej teploty. Vajcia vymiešame lyžičkou do hladka. Nalejem do kefíru.


Potom pridám: maslo, cukor a soľ.


Jemne premiešame a pridáme kvások.


Trochu premiešam a pridám 2-3 polievkové lyžice. preosiatu múku.


Znova premiešam. Misku prikryte obrúskom alebo uterákom. Dám na teplé miesto na 15-20 minút. Potom sa hmota zväčší na objeme a bude bublať.


Cesto opatrne premiešam. Múku 2x preosejem. Toto sa musí urobiť. Inak cesto nebude také nadýchané a jemné. Postupne a po kúskoch pridávam do cesta múku.


Po každej porcii cesto dôkladne premiesime, aby bola homogénna.

Keď do cesta pridáme všetku múku, miešame ešte 15-20 minút. Potom cesto preložím do misy a prikryjem fóliou alebo obrúskom.


Dám na teplé miesto na 15-20 minút. Počas tejto doby cesto zväčší svoj objem (2-3 krát).


Dobre prehnem a prikryjem obrúskom.


Kým cesto kysne, pripravte si náplň:

Kapustu nakrájam a mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle. Zeleninu dám do hrubostennej panvice alebo kotlíka. Nalejte do vody a zatvorte veko a varte 15 minút. Nezabudnite náplň pravidelne premiešať.


Po čase pridám: paradajkovú šťavu, soľ a korenie. Ďalej dusím bez prikrytia, kým sa tekutina úplne neodparí.


K týmto koláčom sa bude hodiť akákoľvek iná náplň.

Cesto rozdelím na niekoľko častí. Každý vyvaľkám na valček a nakrájam na kúsky.


Každý kúsok sploštím dlaňou. Potom ho rozvaľkajte na ploché koláče (hrúbka 5-7 mm).


Do stredu bohato vložím plnku a vytvarujem kapustovú pochúťku.


Na dobre rozohriatej panvici opražím šúľance z oboch strán.


Potom som to dal na obrúsok, aby prebytočný olej mohol odtiecť.

Ich náplň je veľmi chutná a šťavnatá. Do hotových koláčov môžete pridať kyslú smotanu ako omáčku alebo ich zajesť pohárom mlieka.


Dobrú chuť!

Jednoduchý osvedčený recept s použitím suchého droždia a vody

Veľmi jemná lícenka, ktorú zvládne pripraviť aj začínajúca gazdinka. Recept je overený časom a vhodný na použitie počas pôstu. Nestrácajme čas, pustme sa do varenia...


Požadované produkty:

  • 4 polievkové lyžice. múka (1 polievková lyžica = 200 ml);
  • 2 lyžičky suché droždie;
  • 1 polievková lyžica. Sahara;
  • 1,5 lyžičky. soľ;
  • 4 polievkové lyžice. rast. oleje;
  • 400 ml vody.

Na plnenie:

  • malá hlávka kapusty (300 g);
  • 2-3 varené vajcia;
  • 1 lyžička soľ;
  • 20 g masla.

Príprava:

V miske zmiešam: droždie, cukor a soľ. Zalejem 200 ml teplej vody. Vymiešame metličkou do hladka. Potom pridám rastlinný olej.


Múku preosejem do plastovej misy. V strede urobím jamku a nalejem do nej droždie.


Premiešame a zalejeme 200 ml vriacej vody. Cesto dobre vymiesim: najprv lyžicou a potom rukami. Cesto vychádza hladké a elastické, nelepí sa na ruky.


Cesto preložím do misy a prikryjem utierkou. Dám na teplé miesto na 40-50 minút.


V tomto okamihu môžete pripraviť náplň:

Kapustu nakrájam, dám na panvicu a posolím. Zatvorím veko a dám na mierny oheň.


Nezabudnite ho pravidelne miešať.

Hneď ako kapusta stmavne a všetka vlhkosť sa odparí, pridáme maslo alebo ghee.


Po rozpustení masla kapustnicu ešte pár minút povarím.

Kým sa kapusta varí, uvarím si vajíčka a nakrájam ich.


Suroviny spolu zmiešam.


Stôl poprášim múkou. Vykysnuté cesto vyvaľkám na guľky. Celkovo získate 22-24 kusov.


Z každej guľôčky urobím plochý koláč. Dám na ne plnku a vytvarujem koláče.


Vyprážam ich vo veľkom množstve rastlinného oleja. Mala by siahať približne do polovice lícenky. A osušte na papierovom obrúsku.


Naše vyprážané jedlo je pripravené!

Video o tom, ako pripraviť kapustové koláče so srvátkou bez kvasníc

Skutočná lahôdka pre milovníkov rôzneho pečiva. Vyžadujú len pár ingrediencií, no konečným výsledkom sú veľmi chutné koláče s chrumkavou kôrkou. Platí to najmä pre tých, ktorí si tvaroh pripravujú doma, keďže srvátka zostáva a treba ju niekde použiť.

Oh, chutné, a čo je najdôležitejšie, rýchle a jednoduché!

Dobrú chuť!

Rýchly recept s kyslou kapustou (kyslá kapusta)

Na plnenie tohto pečiva berieme hotovú kyslú kapustu, veľa ľudí má pravdepodobne toto nakladané jedlo a v extrémnych prípadoch si môžete kúpiť hotové v obchode a uvariť chutné pečivo.


Požadované produkty:

  • 400 ml mlieka;
  • 50 g sliviek. oleje;
  • 2 vajcia;
  • 10 g rýchlo pôsobiacich kvasníc;
  • 0,5 lyžice. Sahara;
  • 1 lyžička soľ;
  • 800 g múky.

Na plnenie:

  • 400 g kyslej kapusty;
  • 2 polievkové lyžice. paradajka. pasty;
  • 1-2 lyžice. rast. olejov

Príprava:

Najprv si pripravím plnku. Za týmto účelom zohrejem panvicu s rastlinným olejom (1-2 lyžice). Dal som na to kapustu. Smažte asi 10 minút, občas premiešajte.


Potom pridám paradajkový pretlak a pokračujem v smažení ďalších 5 minút.


Aby kapusta nekysla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor počas varenia. A pre jemnosť môžete naliať 2-3 lyžice. vriacou vodou a dusíme kapustu pod zatvoreným vekom.


Teraz môžete začať miesiť cesto:

Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Pripravte si ich teda vopred.

Rozpustím maslo a dvakrát preosejem múku. Do mlieka pridám droždie a cukor.


Potom pridám vajíčka a soľ.


Prilejeme rozpustené maslo.


Dobre vymiešame do hladka.


Po malých častiach pridajte preosiatu múku. Po každom pridaní múky všetko dobre premiešam.


Vymiesim jemné, elastické a mäkké cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky.


Cesto rozdelím na niekoľko častí. Každý vyvaľkám do tvaru klobásy. Nakrájala som na kúsky, podľa želanej veľkosti koláča.


Kúsky mierne sploštím dlaňou a vyvaľkám na plochý koláč.


Do stredu štedro dám plnku a vytvarujem kapustnicu.


Vyprážam na rozpálenej panvici s rastlinným olejom. A potom ho dám na obrúsok, aby absorboval prebytočný olej.


Výsledkom je veľmi chutná a aromatická pochúťka s chuťou kapusty.

Kváskové cesto na koláče s veľmi chutnou náplňou

Toto cesto je vhodné nielen na vyprážané koláče, ale aj na iné pečivo s nesladkou náplňou.


Požadované produkty:

  • 25 g čerstvého droždia;
  • 250 ml vody;
  • štipka soli;
  • 1 polievková lyžica. Sahara;
  • 0,5 lyžice. rast. oleje;
  • múky.

Na plnenie:

  • kapusta;
  • mrkva;
  • rast. olej;
  • soľ;
  • korenie.

Príprava:

Do misky nalejem teplú vodu. Pridám droždie, soľ a cukor. Premiešame a necháme 10-20 minút. Kvások by mal tvoriť penu.

Múku preosejem a nasypem do misky, aby sa potiahla dno.


Pridám štipku soli a k ​​múke pridám kváskovú zmes. Dôkladne vymiešame do hladka.

Potom po malých dávkach pridávam múku - vždy miesenie lyžicou a potom rukami. Aby sa cesto nelepilo na ruky, pridajte rastlinný olej.


Mali by ste dostať mäkké cesto.

Zhora som ho namazal slnečnicovým olejom a prikryl ho uterákom a dal ho na teplé miesto na 1 hodinu. Počas tejto doby cesto zväčší svoj objem.


Počas kysnutia cesta som pripravila plnku. Všetku zeleninu som len podusila ako v predošlých receptoch.

Zostáva len formovať koláče. Robím to ako obvykle, ale namastím stôl rastlinným olejom.

Vyprážame z oboch strán do zlatista.


Toto sú lahodné kapustové lícenky, ktoré si môžete pripraviť s kapustou. Tak vám prajem veľa šťastia pri práci s kysnutým cestom. Hlavné je variť v dobrej nálade a potom vás čaká úspech.

Užite si svoj čaj!

Ak sa vám recepty páčili, zdieľajte ich na sociálnych sieťach, pridajte si článok do záložiek a určite napíšte do komentárov vašu obľúbenú verziu cesta na toto pečenie.

To je z mojej strany všetko!

Absolútne - neexistujú žiadne slová! Ale aké je to chutné - mäkké, mierne elastické cesto, šťavnatá náplň, mierne pikantná kapusta a lahodná chuť spomienok z detstva - babičkine „rýchle“ koláče s kapustou, vyprážané na panvici! Predtým sa téma zdravej výživy nenapomínala tak často ako teraz – a nie preto, že by ľudia často a pravidelne jedli odpadky z jedla, jednoducho nie. Stravovanie vo všeobecnosti oveľa zdravšie a správnejšie, varenie z prírodných produktov, si človek mohol dovoliť taký luxus - ryšavé krásky, varené vo veľkom množstve oleja, vyprážané a mastné. Možno sa však niekedy dá takéto chuligánstvo tolerovať aj dnes: ak si vo všeobecnosti stravovanie vašej rodiny zachováva tendenciu k zdravej výžive, z pár vyprážaných koláčov každých pár mesiacov sa nič zlé nestane.

Upozorňujeme, že nižšie uvedený recept je vhodný pre pôst a vegetariánov.

Ingrediencie

Na test:

  • 350 ml vody
  • 2/3 lyžice. l. suché droždie
  • 1 lyžička. soľ
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara
  • 500 g múky

Na plnenie:

  • polovica malej hlávky kapusty
  • 1 stredne veľká mrkva
  • soľ, korenie, bylinky podľa chuti
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Okrem toho budete potrebovať 100-200 ml rastlinného oleja na vyprážanie koláčov.

Čas: 15 minút aktívnej práce s náplňou
20 minút dusiť
20 minút aktívnej práce s cestom
10 minút na vyprážanie
Výťažok: približne 30 koláčov

Ako variť vyprážané kapustové koláče

Cesto na koláč. Najprv by ste mali dať cesto - kým kysne, pripravíte si iba plnku. Vložte droždie a cukor do dostatočne veľkej misy.
Nalejte teplú vodu - v príliš horúcej vode droždie okamžite zomrie, v studenej vode bude trvať dlho, kým sa „prebudí“. Nechajte pôsobiť 5-15 minút, aby sa aktivovalo, ak po uplynutí stanoveného času droždie nenapuchlo a nevytvorilo penovú „čiapku“, s najväčšou pravdepodobnosťou vypršalo a cesto jednoducho nedodá požadovaný objem, len strácate čas a. jedlo. Je lepšie bežať do najbližšieho obchodu pre nové balenie droždia a naplniť ho teplou vodou, pridať múku, soľ a vymiesiť cesto. Aby ste skrátili čas miesenia, zmiešajte tekuté a suché prísady a nechajte cesto 5-7 minút v pokoji - počas tejto doby sa lepok múky nafúkne a ďalšia práca s cestom si vyžiada menej námahy.

Miesime do hladka - nemusí to byť vizuálne viditeľné, ale na dotyk bude cesto elastické, hladké a príjemné. Skúsené gazdinky prirovnávajú konzistenciu k ušnému lalôčiku: môžete to vyskúšať a uvidíte, či vám tento jednoduchý test pomôže.
Vymiesené cesto zaokrúhlite a vložte do čistej misy, ktorej steny sú jemne namazané rastlinným olejom.

Prikryjeme potravinovou fóliou (viečko, vrecko) a misku odložíme na teplé miesto bez prievanu. V závislosti od teploty vzduchu v kuchyni bude kysnutie kysnutého cesta trvať v priemere 1-1,5 hodiny. Ak po troch hodinách cesto nezdvojnásobí svoj objem, bohužiaľ, už sa nezväčší. Budeme musieť začať odznova.

Kapustová náplň do vyprážaných koláčov. Mimochodom, ak chcete, môžete si ho pripraviť vopred - deň alebo dva predtým, ako plánujete vyprážať koláče.
Kapustu nakrájame na tenké prúžky.

Vložte do misy, pridajte soľ a dobre si zapamätajte rukami. Ak je kapusta mladá, tento bod možno vynechať - je už dosť mäkká a rýchlo sa smaží, ale ak hovoríme o dosť „vyzretej“ jesennej alebo „starej“ zimnej kapuste, je lepšie jej najskôr pomôcť, aby skrátiť čas varenia.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom.

Potom pridáme nastrúhanú kapustu. Ak máte relatívne čerstvú zeleninu, nemusíte pridávať vodu - na dusenie a zmäknutie postačí jej vlastná šťava. Ak pripravujete náplň do koláčov s kapustou, napríklad na jar, pozrite sa na stav zeleniny - možno budete musieť pridať tretinu pohára tekutiny (voda, smotana, paradajková šťava).
Na miernom ohni prikryté dusíme 20-30 minút, podľa potreby občas premiešame. Pripravený.

Dajte kapustu do vhodnej misky, pridajte korenie a bylinky.

Premiešame a dochutíme soľou. Plnka je hotová.

Takže cesto narástlo, môžete pracovať. Položte ho na pracovnú plochu namazanú rastlinným olejom. Mimochodom, o oleji.

Na prácu s kysnutým cestom existujú tri alternatívy a každá má svoje pre a proti. Skúste si vybrať to, čo vám osobne vyhovuje. Prvým je namočiť si ruky a stôl vodou: je to pohodlné a okraje cesta dobre drží pohromade, pri vyprážaní však vzniká značné množstvo prskajúceho oleja. Po druhé - múka: nebudú žiadne špliechadlá, ale múka bude horieť, čo nebude mať pekný vplyv na vzhľad (a mierne na chuť) koláčov. Po tretie - rastlinný olej: bez postriekania, spálenej múky, ale s výraznou nevýhodou v podobe pomerne náročnej práce s cestom, lepenie okrajov takéhoto koláča je oveľa ťažšie ako pri práci s múkou alebo vodou.

Cesto vymiesime (zložíme do obálky), rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 3 mm.
Pomocou pohára alebo pohára vhodnej veľkosti vykrajujte z cesta kruhy. Pokúste sa ich umiestniť čo najbližšie k sebe - pri príprave vyprážaných kvasnicových koláčov to, samozrejme, nie je kritické, avšak dodatočné miesenie už vykysnutého cesta zničí vyvinutý lepok, výrobky v tejto verzii budú kysnúť o niečo horšie.

Do stredu každého kruhu položte malé množstvo plnky.

Prišpendlite dva protiľahlé okraje každého kruhu hore.

Urobte ďalšie dva záhyby.

A potom upevnite po celej dĺžke. Je z toho dobrá knedľa!

Mierne ho vyrovnajte rukou tak, aby získal tvar koláča.

Urobte to isté so všetkými ostatnými polotovarmi.

A vo všeobecnosti takmer všetko. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej, počkáme, kým sa poriadne rozohreje, a položíme pirohy švom nadol.

Doslova minútu alebo dve - a môžete to obrátiť.

Ešte minútu a vo všeobecnosti je to pripravené, ale ak chcete, aby boli koláče rovnomerne opečené zo všetkých strán, môžete ich dodatočne opražiť po stranách - len trochu, 5-10 sekúnd.

Ak chcete vyrobiť okrúhle koláče, musíte najskôr vyrezať obrobok rovnakým spôsobom pomocou pohára, potom rozložiť náplň, pripevniť dva protiľahlé okraje hore a potom ďalšie dva. Potom pritlačte zvyšné časti cesta. Otočte a stlačte placičku celou rovinou dlane, aby bola trochu plochejšia.

Pripravený! Vyprážame a podávame.

Dobrú chuť!

  1. Aby ste znížili spotrebu oleja, musíte si vziať menšiu panvicu: týmto spôsobom, samozrejme, budete musieť vyprážať o niečo dlhšie (do malej misky sa zmestí menej koláčov naraz), ale ušetríte rastlinný olej.
  2. Aby hotové koláče neboli také mastné ako sú, nemusíte šetriť jednorazovými utierkami a rozkladať hotové výrobky na papier - značná časť tuku sa absorbuje.
  3. Aby pirohy vydržali dlhšie mäkké a relatívne čerstvé, neskladujte ich v chladničke – je lepšie ich jednoducho prikryť pokrievkou a nechať na stole, aby zostali mäkké a chutné aj na druhý deň.
  4. Ak chcete rozmanitosť, môžete urobiť vyprážané koláče s kyslou kapustou - opláchnite ju v malom množstve vody (aj keď je veľmi kyslá), poduste a potom varte ako obvykle, takéto koláče budú zaujímavejšie a chutia jasnejšie, aj keď , samozrejme, nie pre každého.
  5. Do plnky na kapustové koláče môžete pridať ďalšie prísady - smaženú cibuľku, cibuľku, varené vajcia, huby, sušené slivky, zemiakovú kašu, fazuľu, slaninu, šunku.
  6. Vyprážané koláče rozvaľkané takmer do vrstvy sú veľmi chutné - pri tejto možnosti skúste dať trochu menej plnky ako zvyčajne, cesto držte zvlášť opatrne pohromade a potom pomocou valčeka roztiahnite koláče na tenký kúsok.
  7. Je skvelé vyprážať kapustové koláče nielen v rastlinnom oleji, ale aj v zmesi rastlinného a rozpusteného masla - tento malý detail dodáva produktu úžasnú chuť.
  8. Koláče pripravené podľa tohto receptu je možné pripraviť aj v rúre, nezabudnite však, že v tomto prípade je potrebné koláče po formovaní nechať na teplom mieste na kysnutie, inak namiesto nadýchaných krás dostanete ploché gumené koláče. .
  9. Vyprážané kapustové koláče môžete podávať s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
  10. Vyprážané pirohy s kapustou sa hodia k akémukoľvek vývaru, sú skvelé do polievok a boršču.