Ako zmraziť bazalku na zimu doma v mrazničke. Zmrazovanie listov bazalky Je možné zmraziť čerstvú bazalku?

Čerstvé bylinky po celý rok – je to skutočné! Skúste na zimu zamraziť bazalku: tento aromatický doplnok do jedla rozžiari vaše zimné menu. Ponúkame 4 recepty na všetky príležitosti.

Metóda 1 - celé listy

Bazalku z trhu alebo vlastnej záhradky môžete skladovať zmrazenú až rok, tesne pred novou úrodou.

Ako zmraziť celé listy:

1. Čerstvo natrhané listy treba dôkladne umyť. Mnohé gazdinky odporúčajú bazalku na krátky čas namočiť, aby z nej voda vytiahla čo najviac nečistôt. Jedna hodina „kúpania“ stačí. Magazín Miss Clean odporúča 2-3 krát vymeniť vodu na oplachovanie.
2. Teraz je potrebné vetvy vysušiť. Umiestnite ich na podnos v rovnomernej vrstve a pravidelne ich otáčajte. Nemali by ste ju sušiť pri zvýšených teplotách, inak bazalka skrehne a na ďalšie sušenie bude vhodná len na dochutenie.
3. Sušená bazalka niekedy vyzerá trochu ochabnuto, ale to je v poriadku. Stačí ich vložiť do vrecúšok a pevne zaviazať.
4. Je lepšie zmraziť krehké listy bazalky v nádobách a umiestniť ich voľne. Takto sa nelámu a v šaláte budú vyzerať krásne.
5. Ak dávate prednosť vreckám, vezmite si dve vrstvy, aby jasná aróma zelene neovplyvňovala susedné produkty v komore. Toto opatrenie ochráni aj samotnú bazalku pred prenikaním cudzích pachov.
6. Pripravte sa, že zeleň počas skladovania trochu stmavne. Ale ak ste urobili všetko správne, zostane rovnako voňavé a zdravé.

Poradenstvo
Odrezky bazalky by nemali byť drevnaté! Používajte iba mäkké bylinkové, alebo sa bez týchto častí úplne zaobíďte. Odstrihnite listy z hlavnej vetvy pomocou nožníc. Mimochodom, je tiež pohodlnejšie nasekať listy nožnicami.

Spôsob 2 - nasekaná bazalka

Ak nechcete tráviť veľa času varením, postarajte sa o zelené korenie vopred: listy bazalky pred uložením do mrazničky nasekajte.

1. Zeleninu pripravte ako v prvej metóde. Uistite sa, že je bazalka úplne suchá.
2. Listy nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom, ale príliš ich nekrájajte.
3. Rozdeľte do malých vrecúšok, zviažte ich čo najpevnejšie, aby zostalo menej vzduchu.

Poradenstvo
Deň po vložení bazalky do mrazničky vyberte vrecko, mierne ním potraste a vráťte na miesto. Potom sa zelenina nezmrví.

Metóda 3 - s olivovým olejom

Niektoré ženy v domácnosti sa sťažujú, že bazalka zmrazená celá sa stáva škaredou a stráca svoj tvar. Existuje jednoduchý spôsob - urobte z neho pyré s prídavkom masla. Medzi zeleninovými skupinami sú najobľúbenejšie olivové, slnečnicové a kukuričné. Snažte sa nepoužívať oleje, ktoré sú citlivé na nízke teploty.

Bazalkové pyré s olejom je ideálne na dresingy šalátov, ako chuťový dresing do polievky, na vyprážanie, do zemiakovej kaše, mäsových a rybích pokrmov a dokonca aj do marinády.

Ako variť, recept:

1. Opláchnite listy, osušte ich na vaflovej utierke alebo pomocou ručnej odstredivky.
2. Rozdrvte mixérom na pastu.
3. Pridajte asi 1 polievkovú lyžičku na pohár zelene. l. zeleninový olej.
4. Zmes opäť na pár sekúnd rozmixujte alebo jednoducho premiešajte lyžičkou.
5. Rozdeľte do porciovaných ľadových alebo pekáčov.
6. Pošlite na uskladnenie zabalené v dvoch vreciach.

Poradenstvo
Použite silikónové formy - sú najvhodnejšie na vytláčanie porcií zelene. Z kovu a plastu budete musieť zmraziť nožom.

Malý trik: aby ste zakaždým nevyberali formu s prípravkom, deň po vložení do komory vyberte bazalku, uvoľnite porcie a zabaľte ich do samostatných vrecúšok.

Metóda 4 - s maslom

Maslo sa používa aj ako zálievka. Vezmite si výrobok so živočíšnymi tukmi, pretože nátierky a zmesi s rastlinnými olejmi sa dobre neroztápajú a ovplyvňujú chuť výrobkov. Mimochodom, bazalkový dresing môžete dosoliť.

Recept:

1. Maslo roztopíme na miernom ohni, kým nezovrie.
2. Umyte, osušte a nakrájajte listy bazalky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Zmiešajte s maslom a nalejte do formičiek na ľad alebo použite malé plastové nádoby.

Doplnky si môžete pripraviť z fialovej aj zelenej bazalky. Obe sú veľmi aromatické a plné vitamínov.

Konečne

Toto boli štyri najjednoduchšie spôsoby, ako pripraviť lahodnú bazalku, ale nápady gazdiniek nekončia. Niektorí ľudia zmrazia rozdrvené listy vo vode, aby vytvorili kocky ľadu. Iný recept používa namiesto vody mäsový vývar. Obľúbenou metódou je predblanšírovanie. Za týmto účelom sa bazalka ošúpe a zľahka zaleje vriacou vodou.

Rozmrazovanie bazalky je také jednoduché ako mraziace recepty. Ak varíte na sporáku, jednoducho pridajte do misky kocku zelene. Na obliekanie šalátu s celými listami sa tiež nevyžaduje dlhé rozmrazovanie.

Pamätajte, že čím dlhšie je bazalka skladovaná, tým menej vitamínov obsahuje. Skúste použiť prípravky pred jarou a čoskoro sa objaví nová úroda skorých zelených.

Pre to Je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. proces prerezávania konárov by sa mal vykonávať iba v suchom počasí, najlepšie ráno, hneď ako zaschne rosa;
2. aby ste získali jemnú a šťavnatú chuť, musíte zbierať zeleň z tých kríkov, na ktorých nekvitli puky;
3. Musíte odrezať konáre na maximálne 15 centimetrov - práve v týchto oblastiach rastú najužitočnejšie a najjemnejšie listy;
4. Prerezávanie by sa malo vykonávať dvakrát mesačne - týmto spôsobom môžete získať mladé listy a vytvoriť rozširujúci sa krík.

Najvhodnejšie odrody na dlhodobé skladovanie:

Je však potrebné poznamenať, že iné odrody bazalky majú schopnosť skladovať sa po dlhú dobu, ale pri starostlivom dodržiavaní techniky.

Zhromaždená rastlina potrebuje:

1. jemne opláchnite pod tečúcou vodou;
2. vložte do cedníka, kým nevytečie všetka voda;
3. potom zeleň položte na papierovú alebo látkovú utierku v tenkej vrstve, kým úplne nevyschne.

Ak sú na konároch suché, zožltnuté alebo poškodené listy, musíte sa ich zbaviť.

Ako ho udržať čerstvé?

Sú dve možnosti.

• Prvý je v chladničke. Pripravená zelenina sa umiestni do plastového vrecka, tesne sa uzavrie a umiestni sa do priehradky na ovocie.

  V tejto forme môže byť rastlina skladovaná týždeň.

• Druhý je vo vode pri izbovej teplote. Vložte bazalku do nádoby s vodou. Tento kontajner môže byť umiestnený na akomkoľvek vhodnom mieste. Je potrebné pravidelne striekať zeleň a pridávať odparujúcu sa vodu. Týmto spôsobom bude možné uchovať čerstvé zelené po dobu troch dní.

V prvom aj druhom prípade sú zachované všetky prospešné vlastnosti zelene.

Ako sa pripraviť na zimu doma?

Pri akomkoľvek spôsobe skladovania nemôžete použiť kovové nádoby, pretože zelenina vstúpi do oxidačnej reakcie s povrchom nádoby a zhorší sa.

Plast tiež nie je vhodný na skladovanie, pretože takéto nádoby sú často vyrobené z nekvalitných materiálov a táto skutočnosť môže pokaziť celú chuť. Najvhodnejšie možnosti sú keramika alebo sklo.

Dá sa zmraziť?

Pozrime sa, ako zmraziť rastlinu v špeciálnej mrazničke alebo chladničke s mrazničkou.

1. Pripravenú bazalku nakrájajte na potrebné kúsky.
2. Zeleninu vložte do vrecka alebo plastovej nádoby a pevne uzavrite, aby z nej nemohol uniknúť vzduch.
3. To všetko umiestnite do mrazničky, kde môžete rastlinu skladovať počas celého roka.

V tomto prípade zostanú zachované takmer všetky nutričné ​​prvky a vitamíny budú trpieť len mierne.

Existuje druhý spôsob zmrazenia.

1. Aby ste to dosiahli, listy je potrebné narezať na čo najmenšie rozmery a umiestniť ich do nádob na ľad, naplnených vodou.
2. Akonáhle sú kocky dobre zmrazené, je potrebné ich vybrať z formy a umiestniť do bežného plastového vrecka.
3. Tieto kocky môžu byť skladované po dlhú dobu - až rok.

Táto bazalka sa často používa v teplých jedlách, najmä v polievkach, dusených a pečených pokrmoch.

Pozývame vás pozrieť si video o inom spôsobe zmrazenia bazalky:

Sušenie

Na zber bazalky týmto spôsobom nie sú potrebné žiadne špeciálne skladovacie podmienky.

1. Listové čepele oddeľte od stoniek a nasekajte ich.
2. Potom musí byť zelenina rozložená v jednej tenkej vrstve na suchú papierovú utierku a umiestnená na dobre vetranom mieste.
3. Rastlina sa musí miešať dvakrát denne, aby sa zabránilo jej spekaniu. Nestojí za to priviesť lístie do bodu, keď sa začne rozpadať. Musíte len počkať, kým sa nerozbije na veľké kusy.
4. Hotovú bazalku vložte do sklenenej nádoby a pevne ju uzavrite.

V tejto forme sa rastliny skladujú tri mesiace. Sušenú bazalku môžete pridať do tekutých a dusených jedál..

Pozývame vás pozrieť si video o sušení bazalky:

Morenie

Nádobu s rastlinou umiestnite na chladné a suché miesto. V tejto forme môžu byť zelené skladované po dlhú dobu - asi 6 mesiacov. Takúto rastlinu môžete použiť rovnako ako čerstvú do akýchkoľvek jedál podľa vašich chuťových preferencií. Výhodou tohto spôsobu skladovania je zachovanie všetkých výhod bazalky.

V olivovom oleji

1. Listy bazalky by mali byť umiestnené v akejkoľvek nádobe a posypané soľou, dobre pretrepte.
2. Olivový olej sa musí naliať do nádoby tak, aby pokrýval všetky zelené.
3. Nádobu pevne uzavrite. V tejto forme bazalka vydrží 3-4 mesiace.

Olej aj samotné listové pláty možno použiť do teplých jedál aj do šalátov. Vitamíny a prospešné prvky týmto spôsobom skladovania nemiznú.

Pozývame vás pozrieť si video o príprave bazalky s olivovým olejom:

Zachovanie

Ocot sa považuje za vynikajúci konzervačný prostriedok.

1. Do nádoby musíte naliať štvrť šálky bazalky.
2. Potom do nádoby nalejte 400 ml červeného alebo bieleho vína (alebo rovnaké množstvo bežného jablčného octu).

Rastlina by mala stáť mesiac v chladnej a tmavej miestnosti.

Môžete použiť nielen samotné listy, ale aj ocot. Tekutinu stačí precediť a pridať do akýchkoľvek šalátov ako dresing.

Živiny sú pri konzervácii zachované v minimálnom množstve.

Príprava vo forme pesta

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• bazalka (4 diely);
• olivový olej (1 lyžička);
• píniové oriešky (1 lyžička);
• parmezán (0,5 lyžičky).

Rozdrvte všetky komponenty v mixéri alebo mlynčeku na kávu a potom všetko dobre premiešajte. Táto omáčka vydrží v chladničke mesiac.

Pri dlhšom skladovaní získa omáčka horkastú chuť. Pesto sa najlepšie používa ako prídavok do cestovín..

Pozývame vás pozrieť si video o skladovaní bazalky vo forme pesta:

Tinktúra

1. Naplňte sklenenú nádobu listami tak, aby zaplnili asi 1/5 nádoby.
2. Naplňte hornú časť lístia vodkou, ale nie až po vrch nádoby.
3. Tinktúru umiestnite na jeden deň na tmavé miesto.

Odteraz Bazalka bude pripravená na konzumáciu počas celého roka.. Po 24 hodinách sa vôňa rastliny len zintenzívni.

Táto tinktúra sa dá dokonca použiť aj do kokteilov, alebo si môžete lyžičku naliať do polievok. To dodá jedlám príjemnú vôňu a nádych pikantnosti.

Pri nervovom vypätí môžete tinktúru užívať ako liek, jednu polievkovú lyžicu trikrát denne. Trvanie takejto liečby by nemalo presiahnuť päť dní.

Ktorá metóda najlepšie zachováva vitamíny a živiny?

Živiny a Vitamíny sa uchovávajú vo väčšom množstve nasledujúcimi spôsobmi skladovania:

• mrazenie;
• sušenie;
• solenie.

V iných možnostiach skladovania sa zachovajú aj užitočné látky, ale ich množstvo sa výrazne zníži. Súhrnná tabuľka výhod a nevýhod všetkých spôsobov skladovania.

Bazalka je rastlina, ktorá sa hojne pestuje po celom svete.. Používa sa na prípravu rôznych jedál. Teraz je veľa príležitostí mať zeleninu na stole počas celého roka a s istotou vedzte, že všetky jej výhody sa v bazalke zachovali.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Zber bazalky na zimu je veľmi zábavný proces. Keďže zelená alebo fialová bazalka sa nedá dlho skladovať čerstvú, naozaj chcem počas Nového roka a vianočných sviatkov potešiť svoju rodinu jej vynikajúcou chuťou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bazalku na zimu:

1. Sušenie. V sušenej, drvenej forme sa toto korenie používa do rôznych jedál - od zeleniny po mäso alebo ryby. Mleté mäso, paštéta, pečeň, jahňacie, hovädzie mäso, klobása získavajú sladkú chuť s horkosťou;
2. Zmrazovanie. Po zmrazení sa korenie môže skladovať asi rok bez straty svojich vlastností. Takto sa používa do rôznych omáčok, pást, šalátov a polievok;
3. Plnenie. Umožňuje skladovanie produktu niekoľko mesiacov. Korenie a olej, ktorým je bazalka poliata, sú vhodné na konzumáciu. Takto získate viac bazalkového oleja.

Ako sušiť bazalku na zimu

Na zimu sa sušená bazalka hodí ku koreniu, ako je estragón, šalvia, cesnak, cibuľa a rozmarín. Pri varení sa voňavé korenie používa v paradajkových šalátoch, jedlách s uhorkami, fazuľou, cuketou, hráškom, ryžou, kastrólmi, mäsom a rybami.

Ako teda sušiť bazalku na zimu? Naše odporúčania:

V Poľsku pripravujú tradičné praženice, tvaroh či jogurt so štipkou suchej bazalky. Takéto jedlá získavajú exotickú chuť a mimoriadnu vôňu.

Ako zmraziť bazalku na zimu

Korenie môžete zmraziť nasledovne:

• zbierať čerstvé listy so stonkami;
• umyte a mierne osušte;
• nakrájajte nožom alebo rozdrvte pomocou mixéra;
• nalejte trochu olivového oleja;
• Umiestnite po častiach do zapečatených vrecúšok;
• vložte do mrazničky.

Bazalku uskladnenú na zimu používame na prípravu omáčok, polievok, rôznych jedál - z celého bloku odlomíme kúsok požadovanej veľkosti, zvyšok hneď schováme späť.

Ak chcete zmraziť celé korenie, musíte ho umyť a vysušiť.

Potom rozložte pergamenový papier do mraziaceho podnosu a položte naň vetvičky byliniek alebo listov v krátkej vzdialenosti od seba. Po troche zamrznutia ich vložíme do vrecúšok, vypustíme prebytočný vzduch, uzavrieme a pošleme späť.

Túto zeleň si môžete pripraviť aj vo forme kociek ľadu. Vložte čistú a nasekanú bazalku do foriem a naplňte vodou.

Po zamrznutí kociek v mrazničke ich preložte do tmelu a vložte ich späť do mrazničky.

Príprava bazalky vo forme náplne

Vložte čerstvé, čisté zelené listy do suchej nádoby a naplňte predhriatym vínnym octom. Trváme na dvoch týždňoch. Po týchto manipuláciách získame nádherný bazalkový ocot. Používa sa do omáčok, marinád a šalátov. A jedlo môžete ozdobiť listami.

Na prípravu želé bazalky na zimu budeme potrebovať:

• čerstvé koreniace listy;
• olivový alebo slnečnicový olej;

Umyte zeleninu, osušte uterákom, nakrájajte. Vezmite čistú, suchú nádobu, najlepšie 300 - 500 ml, pridajte korenie, pridajte trochu soli. Potom ho úplne naplňte olejom a dobre uzatvorte. Uchovávajte v chladničke.

Bazalkový olej je skvelý ako zálievka na šalát.

Jedine bazalka má takú zaujímavú a bohatú vôňu. Tak si to odložte na zimu. Počas chladného obdobia sa stane pikantným pokladom pre vaše jedlá!

Bazalka je svetlá, korenistá bylinka, ktorá je ideálna na zvýraznenie chuti jedál z paradajok alebo s ich prídavkom. V zime je však veľmi ťažké zohnať takéto čerstvé bylinky, preto je najlepšie pripraviť si mrazenú bazalku v lete, kým sa dá. Rastlina sa nezmrazuje v celých strapcoch, pretože jej listy po rozmrazení stmavnú, sčernejú a stratia svoj vzhľad, vôňu a tvar. Preto sa bazalka najprv rozdrví s malým množstvom vody a zmrazí sa vo výrobníku ľadu alebo iných malých nádobách. Nepridáva sa soľ ani olej, aby v prípade vyššej moci slaná tekutina nevytiekla dovnútra zariadenia a nepokazila ho.

Zlúčenina

• 1 veľký zväzok bazalky
• 50 ml studenej vody

Proces zmrazovania

1. Kúpte alebo natrhajte čerstvé stonky bazalky – vhodné je použiť zelenú odrodu, ktorá má menej intenzívnu vôňu a jemnejšiu chuť. Rastliny opláchneme vo vode, otrháme listy zo stoniek a samotné stonky už v recepte nebudeme potrebovať;

2. Vložte ich do nádoby sekáčika alebo kuchynského robota. Potom nalejte 50 ml studenej vody: filtrovanej alebo varenej chladenej. Je potrebné pridať vodu, pretože pri krájaní sa masa zelene prilepí na steny misky a nebude možné ju správne nasekať.

3. Nádobu uzavrite vekom a brúste listy bazalky asi 2 – 3 minúty, pričom pravidelne opatrne odstraňujte prilepenú hmotu zo stien misky a znova brúste, kým sa nezmení takmer na pyré.

4. Pikantnú zmes vložte do formičiek na ľad a zalejte zvyšnou šťavou. Formy vložte do mrazničky asi na 1 hodinu. Mimochodom, maximálna trvanlivosť produktu v zmrazenom stave je 6 mesiacov, ale musí byť zabalený veľmi pevne do dvojitých vrecúšok alebo nádob, pretože ostatné produkty v mrazničke môžu získať jasnú vôňu bazalky.

Popis

Mrazenie bazalky je jednou z metód, ako zabezpečiť, aby táto rastlina zostala na zimu prakticky čerstvá. Prečo a za akým účelom to robia? Ak hovoríme o použití bazalky pri varení, potom sa v tomto prípade používajú jej úžasné aromatické vlastnosti. Vzorec esenciálneho oleja obsiahnutého v bazalke je veľmi neobvyklý, vďaka nemu má rastlina pretrvávajúcu a charakteristickú vôňu. Táto rastlina má najvyššiu aromatickú a chuťovú intenzitu od júla do augusta, ešte pred kvitnutím. Práve v tomto období sa zbierajú a všemožne spracovávajú lístky bazalky.
Ak hovoríme o metóde zberu, existujú dve hlavné: zmrazenie a sušenie bazalky. Už tieto metódy sa líšia metódami, ale to sú detaily.
V dnešnom fotorecepte krok za krokom vám povieme, ako najjednoduchším a najpohodlnejším spôsobom zmraziť listy bazalky v kockách ľadu doma. Samotný proces bude trvať doslova 10 minút, zatiaľ čo bazalka bude musieť úplne stuhnúť. Tento spôsob je výhodný v tom, že bazalka si takmer úplne zachová svoju chuť a samozrejme aj jedinečnú vôňu. Malé kocky budú veľmi vhodné na rozmrazovanie a použitie pri varení. Začnime mraziť bazalku na zimu.

Ingrediencie

Mrazenie bazalky - recept

Na túto zimnú prípravu potrebujeme len lístky bazalky a čistú studenú vodu. Listy treba zbierať skoro ráno koncom leta, keď sú ešte čerstvé. Koncentrácia vône a štipľavosti takýchto listov je ideálna a vhodná do prípravkov. Nazbierané listy dôkladne umyjeme a následne necháme uschnúť na čistej kuchynskej utierke.

Čisté a suché listy položte na reznú dosku a nakrájajte ich, ako je znázornené na fotografii. Môžete ho ešte viac nasekať, podľa toho, na čo budete túto zeleň neskôr používať.

Teraz vložte zmes do čistých foriem na ľad. Naplňte formičky pripravenou čistou a studenou vodou a potom ich vložte na pol hodiny do mrazničky, kým úplne nezmrazia. Potom môžu byť kocky so zeleňou umiestnené vo vzduchotesnej nádobe, ale všetko musí byť uložené aj v mrazničke.