Akákoľvek torta s pusinkami je originálna pochúťka, ktorá osloví dospelých a najmä tých najmenších s chuťou na sladké. Pomocou chutnej cukrovej hmoty môžete ozdobiť svoj dezert pôsobivým a nezvyčajným spôsobom. Ako súčasť plnky sa používajú aj pusinky.

Na prípravu bežnej pusinky musíte vziať iba dve zložky: 80 g vaječných bielkov a 160 g kryštálového cukru. Tieto zložky sa musia dôkladne premiešať a umiestniť do vodného kúpeľa, čím sa zabezpečí, že sa sladké zrná úplne rozpustia.

Homogénna zmes sa odstráni zo sporáka a šľaha sa mixérom pri vysokej rýchlosti. Zmes by mala byť hladká a lesklá. Zostáva len vytlačiť varným vreckom na plech s pergamenom a sušiť pochúťku v rúre 110 - 120 minút pri 70 stupňoch.

Počas procesu je veľmi dôležité mierne pootvoriť dvierka rúry a nechať hotové „bezeshki“ vo vnútri ďalších 4 – 5 hodín.

Zložitejšou verziou tejto pochúťky je proteínový krém “Wet Meringue” na zdobenie torty. Hlavné komponenty sú stále rovnaké, ale technológia procesu sa mierne mení.

Pripravte si vopred:

  • čerstvé kuracie vajcia - 4 ks;
  • granulovaný cukor - 1 plná polievková lyžica;
  • vanilín - 1 štandardné vrecko;
  • "citrón" - ¼ veľká lyžica.

Algoritmus varenia:

  1. Vychladnuté vajcia rozdeľte na komponenty. Svetlú časť dôkladne ochlaďte. Bielka šľaháme, kým sa neobjaví svetlá pena. Hmota by nemala byť hustá a stabilná. Jeho homogenita bude stačiť.
  2. Nalejte všetok piesok, vanilín a citrón do bielkov. Všetko premiešajte.
  3. Nádobu so všetkými komponentmi umiestnite do vodného kúpeľa.
  4. Keď spodná časť zmesi práve začne vrieť, musíte ju začať aktívne šľahať mixérom. Proces by mal trvať 12 - 15 minút. Nemôžeš sa zastaviť ani na sekundu.
  5. Odstráňte zmes zo sporáka a šľahajte ďalších 4 - 5 minút.

Výsledkom je hustá, hustá hmota, ktorú je vhodné použiť na zdobenie dezertov. Neusadí sa ani miešaním.

Klasická pusinková torta

Ingrediencie:

  • jemný granulovaný cukor - 1 plná polievková lyžica;
  • vaječné bielky - 4 ks;
  • kukuričný škrob - 2 lyžice. lyžice;
  • krém (35%) – 300 ml;
  • prášok - 2 lyžice. lyžice;
  • vínny ocot - 1 lyžička;
  • rôzne kúsky ovocia - dve tretiny pohára.

Algoritmus varenia:

  1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie okrem práškového cukru.
  2. Zvlášť vyšľaháme bielka do peny. Pridajte k nim sypkú zmes. Pokračujte v procese šľahania ešte niekoľko minút.
  3. Nalejte do octu. Zmes šľaháme ďalšiu 1 minútu. Výsledná hmota by nemala spadnúť z lyžice. Bude to husté a tesné.
  4. Zmes položte na list pergamenu s kruhom nakresleným v strede. Musíte sa snažiť neprekračovať postavu.
  5. V strede pusinky urobte malú priehlbinu a rukami vytvorte miniatúrne vrcholy okolo nej.
  6. Základ dezertu pečieme 4 - 5 minút pri teplote 180 stupňov v rúre, potom ďalšiu pol hodinu pri teplote 110 stupňov.
  7. Kým sa pripravuje „koláč“, musíte sa postarať o krém - prášok rozšľahajte so smotanou. Hlavnou vecou nie je preháňať to so spracovaním vzduchovej hmoty, aby sa maslo neukázalo.

Celú výslednú pusinku natrieme krémom. Vzniknutú priehlbinu v strede naplníme kúskami ovocia.

Varenie s orechmi

Ingrediencie:

  • surové vaječné bielky - 4 ks;
  • maslo - 250 g;
  • granulovaný cukor - 220 g;
  • rôzne orechy - 1 plné sklo;
  • kondenzované mlieko (nevarené) - 2/3 lyžice;
  • hasená sóda - ½ lyžičky;
  • múka - 160 g.

Príprava:

  1. Polovicu bielkov vyšľaháme so 70 g piesku.
  2. Pridajte mäkký maslový tuk (100 g), preosiatu múku a hasenú sódu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Všetko premiešame. Ochlaďte pol hodiny.
  3. Zo zvyšných bielkov vyšľaháme a šľaháme do zhustnutia.
  4. Cesto z druhého kroku rozdeľte na 3 časti. Každý roztiahnite do okrúhleho tvaru, posypte nasekanými orechmi a zalejte trochou zmesi z tretieho kroku.
  5. Takto pripravíme všetky tri tortové vrstvy a jednu po druhej pečieme 13 - 14 minút pri 180 stupňoch.
  6. Na krém vyšľaháme zvyšný mäkký tuk a kondenzované mlieko. Natrieme ním hotové koláčiky.

Položte kúsky koláča na seba. Ak chcete, ozdobte zvyšnými orechmi.

Z krehkého cesta

Ingrediencie:

  • krémový margarín - 80 g;
  • žĺtky - 2 ks;
  • proteíny - 2 ks;
  • jemná soľ - 3 štipky;
  • granulovaný cukor - 110 g;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
  • džem z akýchkoľvek bobúľ (najlepšie ríbezle) - 7 dezertných lyžíc.

Príprava:

  1. Premeňte krémový margarín na tekutú hmotu. Hlavná vec je nenechať tuk vrieť.
  2. Pridajte žĺtky, piesok (50 g) a soľ. Po premiešaní prelejeme múku cez sitko.
  3. Vymiesime cesto. Rozložte ho pozdĺž spodnej časti formy a formujte malé strany. Pečieme 8 – 9 minút v rúre pri strednej teplote.
  4. Potom vychladnúť a natrieť džemom.
  5. Samostatne porazte zvyšné produkty ako na pusinky. Zakryte nimi celý povrch budúceho dezertu.
  6. Varte pri rovnakej teplote ďalších 6 - 7 minút.

Musíte mať čas na vybratie pochúťky z rúry, keď sa vrcholy pusinky stanú ružové, ale nie sčernené.

Pusinkový piškótový koláč

Ingrediencie:

  • hotové čokoládové torty – 3 ks;
  • hotové pusinky podľa klasickej receptúry – 200 g;
  • cukor - 100 g;
  • múka - 40 g;
  • vanilkový cukor - 12 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - pol litra.

Príprava:

  1. Na takýto koláč musíte upiecť polovicu plechu miniatúrnych okrúhlych „bezech“ podľa najjednoduchšieho receptu (z cukru a bielkovín).
  2. Na prípravu krému nalejte všetky zvyšné suché ingrediencie do malého hrnca. Premiešame ich a zalejeme mliekom. Šľaháme do hladka.
  3. Nalejte obsah surového vajíčka. Opakujte bitie.
  4. Na sporáku privedieme smotanu do zhustnutia. Dôležité je počas procesu neustále miešať metličkou, aby sa nám suroviny nezrolovali do hrudiek.
  5. Väčšinu pusinky rozlomte do hlbokej misky. Nechajte niekoľko celých kúskov na ozdobenie pochúťky.
  6. Koláčiky bohato polejeme smotanou a posypeme sladkými drobkami. Naskladať na seba.
  7. Vrch dezertu potrieme krémom a ozdobíme celými pusinkami.

Hotovú tortu s pusinkami a piškótou je potrebné dať na chvíľu do chladničky, aby nasiakla.

Vaflové koláče s banánmi

Ingrediencie:

  • hotové pusinky – 150 g;
  • vaflové koláče - 7 ks;
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • maslový tuk - 100 g;
  • zrelé (nie čierne!) banány – 2 ks.

Príprava:

  1. Pusinky si pripravte vopred podľa klasického receptu. V pohode.
  2. Jeden olúpaný banán rozmixujte mixérom. Druhú nakrájajte na veľmi tenké plátky.
  3. Oddelene vyšľaháme mäkké maslo do bielej farby. V tomto procese postupne pridávajte kondenzované mlieko.
  4. Smotanu zmiešame s ovocným pyré. Suroviny spolu zmiešame.
  5. Pri zostavovaní torty ukladajte vrstvy vaflí na seba, zalejte ich krémom, posypte rozmrvenými pusinkami a poukladajte kúskami ovocia.

Hotová pochúťka môže byť ozdobená čokoládovými lupienkami alebo inými lahodnými prísadami podľa vašich predstáv. Potom by ste ho mali nechať stáť na chladnom mieste aspoň 2 hodiny.

"Ruiny grófa"

Ingrediencie:

  • hotové pusinky – 250 g;
  • kondenzované mlieko (nie varené) - 1 plechovka;
  • rôzne orechy - 2 hrste;
  • maslo - 300 g.

Príprava:

  1. Vopred pripravte okrúhle miniatúrne „bezeshki“ s ostrým vrcholom podľa prvého receptu. Ochlaďte ich.
  2. Na krém vyšľaháme mäkké maslo a kondenzované mlieko.
  3. Ošúpané orechy nasekajte náhodne.
  4. Pri zostavovaní tohto koláča stačí nasypať kopu pusiniek na veľký tanier. Každú vrstvu sladkých prípravkov polejeme smotanou a posypeme orechmi.

Pred podávaním na čaj nechajte koláč „Grof's Ruins“ dôkladne nasiaknuť.

Domáci pusinkový koláč

Ingrediencie:

  • surové vajcia - 10 ks;
  • kondenzované mlieko - 1,5 lyžice;
  • granulovaný cukor - 270 g;
  • prášok - 190 g;
  • zemiakový škrob - 40 g;
  • mäkké maslo - 400 g;
  • vlašské orechy - 80 g.

Príprava:

  1. Veľmi studené vajcia rozdeľte na komponenty. Bielu časť vyšľaháme so všetkým cukrom do hustej a hustej peny. Pred veveričkami treba postupne zaspávať.
  2. Samostatne preosejte škrob. Zmiešajte ho s práškom.
  3. Obe hmoty spojíme.
  4. Nakreslite kruh na pergamen. Vložte do nej biele „cesto“. V dôsledku toho by ste mali dostať tri koláče rovnakej veľkosti.
  5. Každý z nich vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov, potom ihneď stlmte oheň a pečte „koláče“ 55 minút pri 100 stupňoch.
  6. Porazte kondenzované mlieko s mäkkým maslom. Do výsledného krému pridáme nasekané orechy.
  7. Každý vychladnutý koláč bohato polejeme krémom. Položte všetky tri na seba.

Zákusok necháme v chlade odstáť aspoň 2,5 hodiny. Potom môžete pohostiť svojich hostí.

S čokoládou a šľahačkou

Ingrediencie:

  • vaječné biele (surové) - 5 ks;
  • prášok (cukor) - 2/3 lyžice;
  • granulovaný cukor - ½ lyžice;
  • mliečna čokoláda – 2,5 štandardných tyčiniek;
  • hustá smotana - pol litra;
  • okvetné lístky mandlí - na zdobenie pochúťky.

Príprava:

  1. Surové bielky nalejte do veľkej misy. Šľaháme, kým sa neobjaví svetlá pena. Aby to bolo jednoduchšie, vajcia by sa mali používať dobre vychladené.
  2. Pokračujte v šľahaní a do zmesi nalejte prášok. Keď prestane padať z lyžice, môžete „cesto“ rozotrieť na plech pokrytý pergamenom. Musíte urobiť tri obdĺžnikové koláče rovnakej veľkosti.
  3. Najprv pečieme základy 14 - 16 minút pri 150 stupňoch, potom 2 hodiny pri 90 stupňoch.
  4. Hotové koláčiky potrieme rozpustenou čokoládou. Necháme stuhnúť.
  5. Cukor a smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Vzniknutým krémom natrieme koláčiky a poukladáme na seba.

Výslednú pochúťku ozdobte orechovými „okvetnými lístkami“.

Jahodový dezert

Ingrediencie:

  • vaječné bielky - 7 ks;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • jahody - 1,5 lyžice;
  • veľmi hustá smotana - pol litra.

Príprava:

  1. Opláchnite jahody. Nakrájajte bobule na plátky. Niekoľko kusov nechajte v celku.
  2. Vychladnuté bielka dôkladne vyšľaháme. Na tento účel použite suchú, čistú misku. Medzi bielkami by nemala byť ani najmenšia kvapka žĺtka. V opačnom prípade bude proces oveľa komplikovanejší.
  3. Najprv musíte šľahať bielka, kým sa neobjaví svetlá pena. Potom pokračujte v procese pomocou mixéra / mixéra a postupne pridajte cukor (1,5 lyžice) do hmoty. Šľahať môžete až v momente, keď zmes zhustne a nezošmykne sa zo šľahača.
  4. Ceruzkou nakreslite štyri rovnaké kruhy na papier na pečenie. Je vhodné pripraviť „koláče“ na dvoch plechoch na pečenie naraz - dva na každom.
  5. Základy pre budúci dezert pečieme v rúre. Najprv 14 - 16 minút pri 150 stupňoch, potom ďalších 90 minút pri 90 stupňoch. K veľkým kruhom môžete umiestniť malé kúsky, aby ste vytvorili miniatúrne „oblúky“ na zdobenie pochúťky.
  6. Výsledné koláče ochlaďte.
  7. Na krém vyšľaháme smotanu a zvyšný piesok.
  8. Hotové vychladnuté základy namažte výslednou krémovou hmotou. Položte ich na seba, položte medzi ne plátky bobúľ.

Výsledný koláč ozdobte celými bobuľami a jednotlivými celými malými pusinkami.

Snickers torta s pusinkami

Ingrediencie:

  • kakao - 3 veľké lyžice;
  • bežný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 1,5 lyžice;
  • celé vajce - 1 ks;
  • proteíny - 3 ks;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
  • prášok do pečiva - 1 veľká kopcovitá lyžica;
  • vriaca voda - ½ lyžice;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • arašidy - 1 polievková lyžica;
  • maslo - 220 g;
  • kondenzované mlieko - 1 polievková lyžica;
  • smotana – 1 polievková lyžica. + 5 veľkých lyžíc na namáčanie základne;
  • tmavá čokoláda - 2 tyčinky.

Príprava:

  1. Vyšľaháme bielka s polovicou piesku, kým sa neobjavia tuhé vrcholy. Z tejto zmesi upečieme okrúhlu pusinku. Pečie sa 130 minút pri 110 stupňoch.
  2. Zmiešajte zvyšné suché prísady. Pridajte k nim slnečnicový olej a mlieko. Všetko spolu zľahka vyšľaháme.
  3. Zalejeme vriacou vodou. Opakujte bitie.
  4. Pečte veľký koláč v olejom naolejovanej všeobecnej panvici (okrúhlej) 45 minút pri 180 stupňoch. Vychladnutý základ prerežeme na 2 časti.
  5. Arašidy osušíme (na panvici) a olúpeme. Miešajte v miske mixéra, kým strúhanka nedosiahne požadovanú veľkosť.
  6. Samostatne vyšľaháme mäkké maslo. Na konci pridajte kondenzované mlieko.
  7. Obe vrstvy torty zľahka namočte krémom. Každý natrieme krémom zo šiesteho kroku.
  8. Prvý posypeme orechmi. Na vrch poukladáme pusinky a zvyšok krému. Prisypeme zvyšné orechy.
  9. Zakryte štruktúru druhou vrstvou koláča.
  10. Čokoládu rozpustíme so smotanou. Hotový dezert pokvapkáme polevou.

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • cukor - 220 g;
  • maslo - 150 g;
  • kakao - 70 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • sóda - ½ čajovej lyžičky;
  • smotana (maslo + kondenzované mlieko) - ½ lyžice;
  • hotové pusinky – 70 g;
  • horká čokoláda - 1 tyčinka;
  • krém - 50 ml.

Príprava:

  1. Mlieko zmiešame s octom.
  2. Všetky suché ingrediencie nasypeme do spoločnej misy.
  3. Rozdrvte olej pieskom. Do zmesi po jednom zašľaháme vajíčka.
  4. Kombinujte zmesi v troch krokoch. Výsledné cesto nalejte do formy vystlanej pergamenom. Pečieme pol hodiny pri 200 stupňoch.
  5. Vychladnutý základ rozdelíme na dve rovnaké polovice.
  6. Koláčiky natrieme pripraveným krémom. Rozdrobenú pusinku rozhádžte medzi ne.

Z čokolády a smotany pripravíme polevu. Nalejte ju na výsledný dezert. Vychladíme a podávame na čaj.

Ananásová pochúťka

Ingrediencie:

  • čistý vaječný bielok - 150 g;
  • celé vajcia - 2 ks;
  • limetová / citrónová šťava - 1 lyžička;
  • cukor - 320 g;
  • škrob - 1 lyžička;
  • konzervovaný ananás - 340 g;
  • trstinový cukor - 1 veľká lyžica;
  • kokosové hobliny - 4 dezertné lyžice;
  • kokosové mlieko - 400 ml;
  • múka - 60 g;
  • maslový tuk - 100 g;
  • soľ a vanilín - každá štipka.

Príprava:

  1. Studené bielka vyšľaháme s 220 g piesku. Posledné je potrebné vyplniť postupne.
  2. Na konci pridajte škrob a polovicu citrusovej šťavy. Hmota by mala byť lesklá a hustá. Po pridaní posledných ingrediencií pokračujte v šľahaní ďalšiu minútu.
  3. Nakreslite dva kruhy na pergamen. Umiestnite na ne celú proteínovú hmotu. Základy pečieme najskôr pol hodiny pri 130 stupňoch, potom ďalšie 2,5 hodiny pri 100 stupňoch.
  4. Ananás nakrájame na kúsky (bez sirupu) a zmiešame s hnedým cukrom a citrusovou šťavou. Zmes varte 12 – 14 minút na miernom ohni. Pridáme strúhaný kokos.
  5. Zvyšný sladký piesok zľahka pošľaháme s celým vajíčkom. Pridajte soľ, vanilín a múku. Zmes varte na miernom ohni do zhustnutia.
  6. Do pripraveného krému dáme maslo.
  7. Ovocnú hmotu a väčšinu krému položte medzi dva základy na pusinky. Na vrch nalejeme zvyšnú sladkú zmes.

Tortu necháme 2,5 hodiny v chlade. V prípade potreby ozdobte mätou.

Torta s vrstvou pusinky

Ingrediencie:

  • biela nadýchaná piškóta - 2 ks;
  • hotové biele pusinky – 200 g;
  • vykôstkované slivky – 100 g;
  • vlašské orechy - ½ lyžice;
  • smotana z vareného kondenzovaného mlieka a masla - ½ lyžice;
  • prevarená voda - ½ lyžice;
  • cukor - 2 čajové lyžičky;
  • koňak bez arómy - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

  1. Ihneď položte prvú vrstvu koláča do formy na jar.
  2. V teplej prevarenej vode rozpustite cukor. Pridajte koňak. Touto zmesou namočte obe vrstvy koláča. So špeciálnou starostlivosťou - spodná.
  3. Obe sušienky namažte krémom a posypte nasekanými lúpanými orechmi a nadrobenými pusinkami. Medzi koláčiky vložíme nadrobno nakrájané sušené slivky namočené v horúcej vode.

Hotovú pochúťku s vrstvou pusinky necháme cez noc v chlade. Ak chcete, môžete na vrch naliať akúkoľvek čokoládu.

Existuje veľa možností na pečenie s pusinkami a každá z nich je takmer majstrovským dielom. Čo im stále chýba, je teplo rúk majiteľa a štipka lásky. Rýchlo pridajte chýbajúce ingrediencie a vytvorte si vlastné jedinečné dezerty!

Torta „Count's Ruins“ s pusinkami osloví milovníkov sladkých a dokonca aj veľmi sladkých dezertov. V klasickom recepte cukrové pusinky a plastický maslový krém s kondenzovaným mliekom pôsobia ako akési „stavebné materiály“, z ktorých je nedbalo poskladaný výrobok postavený. V našom príklade sú vyššie uvedené komponenty doplnené piškótovým koláčom, vďaka čomu je výsledok ešte zaujímavejší.

Vrstvy rôznych textúr tvoria komplexné chuťové spektrum - jemné, „šťavnaté“ čokoládové piškóty, chrumkavé „vzdušné“ pusinky, viskózny krém a prísady vo forme vlašských orechov a čokoládovej polevy. Tento „mnohostranný“ dezert plne uspokojí vašu chuť na sladké!

Ingrediencie:

Na pusinky:

  • vaječné biele - 4 ks;
  • práškový cukor - 150 g.

Pre kôru:

  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 30 g;
  • prášok do pečiva - ½ lyžičky;
  • kakaový prášok - 10 g;
  • cukor - 50 g;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • škrob - 15 g.

Na impregnáciu:

  • voda - 50 ml;
  • cukor - 2 lyžičky.

Na krém:

  • maslo - 100 g;
  • varené kondenzované mlieko - 200 g.

Pre registráciu:

  • tmavá čokoláda - 50 g;
  • maslo - 30 g;
  • vlašské orechy - 50-70 g.

Recept na tortu "Grófske ruiny" s pusinkami krok za krokom

  1. Začíname s pusinkami. Oddelíme bielky od žĺtkov, robíme to veľmi opatrne (aj malý kúsok žĺtka, ktorý sa náhodou dostane do bielkovej zmesi, môže skomplikovať proces šľahania). K práci budete potrebovať dokonale čistú a úplne suchú misku, bez stôp tuku.
  2. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú, stále mäkkú bielu penu. Preosejte práškový cukor a po malých dávkach ho pridajte k bielkam (približne po jednej polievkovej lyžici) bez zastavenia mixéra.
  3. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Hmota musí byť veľmi hustá, dokonale držať tvar a pri prevrátení misky pevne „sedieť“. Je nevyhnutné, aby ste dosiahli správnu konzistenciu – ak bielka nie sú dostatočne vyšľahané, pusinky sa nepodaria! Nemali by ste to však ani preháňať, pretože bielka môžete „prešľahať“ a potom sa rozdelia na tekuté a biele vločky.
  4. Preneste zmes do vrecka a odrežte špičku. Veľký plech na pečenie prikryte pergamenom a kúsky položte do tvaru malých pyramíd. Pusinky sušte pri teplote 100 stupňov (nie vyššej). Prvých 30-40 minút rúru neotvárame.
  5. Sušte asi 1-2 hodiny (doba varenia pusinky sa v rôznych rúrach výrazne líši). Hotové pyramídy by sa mali ľahko odstrániť z plechu na pečenie a ak poklepete na výrobok prstom, zaznie tupý šuchot. Aby ste sa uistili, že je pripravený, môžete vybrať jednu pusinku, úplne ju vychladnúť a potom ju vyskúšať. Pusinka by mala byť mierne chrumkavá a vo vnútri úplne suchá. Nechajte panvicu vo vypnutej rúre, kým nevychladne.

    Recept na koláčovú kôru "Count's Ruins".

  6. Rozdeľte bielky a žĺtky do rôznych misiek. Pomocou mixéra vyšľaháme nadýchanú bielkovú penu, do ktorej pridáme asi polovicu cukru. Uveďte zmes na stabilné vrcholy.
  7. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Prineste zmes do hladka, rozpustite zrná.
  8. K nadýchaným bielkom pridáme žĺtky. Jemne premiešajte zdola nahor, pričom zachovávajte jemnú „vzdušnú“ textúru.
  9. Múku, škrob, kakaový prášok a prášok do pečiva preosejeme cez jemné sitko. Do vaječnej zmesi postupne pridávame suché ingrediencie. Pokračujeme v miešaní striktne zdola nahor jedným smerom.
  10. Homogénne čokoládové cesto preložíme do formy s priemerom 20-22 cm, rozložíme na vrstvu rovnakej hrúbky. Pri teplote 180 stupňov pečieme koláč asi 15-20 minút (do sucha).
  11. Po ochladení hotový koláč vyberte z formy, nalejte impregnáciou (cukor rozpustite v horúcej vode, nechajte vychladnúť).

    Recept na tortu „Grófske ruiny“.

  12. Vyrábame jednoduchý krém pozostávajúci len z dvoch zložiek. Zľahka prešľaháme mäkké, rozpustené maslo.
  13. Po troškách pridávajte kondenzované mlieko a kombinujte ingrediencie. Krém na spojenie „detailov“ torty je pripravený!

    Ako vytvoriť tortu Grófske ruiny

  14. Vrstvu koláča navlhčenú impregnáciou potiahnite vrstvou maslového krému.
  15. Teraz začíname s výstavbou našich sladkých „ruín“. Na základnú kôru položte niekoľko kúskov pusinky v jednej vrstve. Ľahko posypte orechmi, predtým rozdrvenými pomocou mixéra.
  16. Potom, po natretí spodnej časti každej pusinky hustým krémom, rozložíme polotovary vo vrstvách vo forme sklíčka. Vďaka „lepkavej“ zmesi masla a kondenzovaného mlieka budú pusinky pevne držať na svojom mieste a „skladanie“ torty nebude problém. Nezabudnite posypať „podlahy“ orechovou strúhankou.
  17. Čokoládové plátky zmiešame s maslom a roztopíme vo „vodnom kúpeli“, kým nebude poleva hladká. Po miernom vychladnutí preložíme do vrecka a odrežeme hrot. Vrch torty náhodne polejeme čokoládou. Posypeme zvyšnými orechmi.
  18. Tortu “Count's Ruins” vložte aspoň na 4 hodiny do chladničky, aby nasiakla a stuhla tvar. Potom môžete začať ochutnávať.

Užite si svoj čaj!

Dnes vám poviem a podelím sa o fotografie krok za krokom, ako upiecť veľmi chutný koláč „Flight“ doma. Nebudem klamať, pečenie tohto pusinkového koláča je dosť ťažké a trvá dlho. Ale verte mi, stojí to za to!

Keď moja dcéra mala 1 rok, rozhodol som sa prekvapiť svojich hostí nezvyčajným dezertom a našiel som tento recept. Obdiv mojich hostí nemal hraníc! Odvtedy neustále robím pusinku na všetky veľké sviatky. Stal sa mojím podpisom. A teraz to moja dcéra robí s veľkým úspechom. Ak to funguje u nás, určite to bude fungovať aj u vás!

Ingrediencie na pusinky (meringue):

  • kuracie vaječné biele - 6 kusov;
  • cukor - 400 g;
  • kyselina citrónová - na špičke noža;
  • vlašské orechy - asi 1 šálka lúpaných.

Ingrediencie na krém:

  • mlieko - pol pohára;
  • cukor - 200 g;
  • žĺtky - 6 ks;
  • maslo - 200 g;
  • vanilín.

Recept na pečenie slávnostného pusinkového koláča „Flight“ krok za krokom

Vajíčka si nechajte, kým si nepripravíte pusinky. Musia byť dobre vychladené. Naopak, maslo vyberte večer z chladničky, malo by byť mäkké.

Vlašské orechy je potrebné nasekať. Nemali by ste používať mlynček na kávu. Rozbije ich na prach. Používam starú metódu mojej babičky - noviny a valček. Do novín vložím trochu orechov a potriem valčekom. Môžete použiť aj maltu, ak ju máte. Až potom ho musíte dôkladne umyť z orechového oleja. A práve vyhodil noviny - to je všetko.

Nasekané orechy zatiaľ odložíme bokom.

Teraz prichádza najťažší a zásadný moment – ​​oddeľovanie bielkov od žĺtkov. Len pripomínam, musia byť studené! Pre prvý koláč vezmite 3 vajcia a 200 gr. cukor, môžete rozdrviť na prášok. Ale ja to nerobím.

Pripravte si tri misky alebo iné vhodné nádoby, vždy suché. Nožom zľahka udrieme do stredu škrupiny vajíčka. Jemne rozlomte škrupinu na polovicu nad jednou nádobou. Bielky necháme odkvapkať. Veľmi opatrne preložíme žĺtok z jednej polovice škrupiny do druhej pod uhlom, aby zvyšný bielok vytiekol. Ak narazíte na bičíky alebo šnúry, je lepšie ich nechať v žĺtku. Ak v žĺtku zostane trochu bielkovín, nevadí. Hlavné je, aby sa do bielka nedostala ani maličká kvapka žĺtka. Potom sa to nenačechrá. Ak sa tak stane, je lepšie ho odložiť a vziať ďalšie vajíčko.

Nalejte žĺtok do druhej nádoby. Proteín - na treťom mieste. A nad prvým pokračujte v rozbíjaní vajec a potom každý nový bielok, ak nie je vadný, nalejte do tretej nádoby. Žĺtky dáme zatiaľ do chladničky.

Uistite sa, že misa, v ktorej budete pusinky šľahať, je čistá a suchá. Pusinky sú veľmi rozmarná vec. Do misky nalejeme bielka, na vrch nasypeme cukor a na špičku noža položíme kyselinu citrónovú. Treba dlho biť. Mám kuchynský robot s dvoma šľahačmi. Porazili pusinky 5 minút.

Ak nemáte kuchynský robot, ale ak máš obyčajný mixér, tak si myslím, že budeš musieť šľahať 15 - 20 minút, pamätám si, že som týmto vypálil nejeden mixér. Hoci aktuálne šľahacie stroje pravdepodobne silnejší ako pred 20 rokmi.

Ak sa zmes neroztečie, drží tvar a nestiekne z lyžice, tak je hotová.

Nalejte polovicu orechov a dobre premiešajte lyžičkou.

Rúru zapnite na najnižšiu možnú teplotu. Vezmite si malý pekáč. Objem cesta je malý. Vo veľkej panvici koláč nestúpne. Pergamenový papier veľmi bohato vymastíme zmäknutým maslom.

Natrieme na zmes na pečenie pusiniek.

Dobre vyrovnajte lyžičkou, nožom alebo špeciálnym zariadením.

Formu s koláčom vložte do predhriatej rúry na stredné vodidlá. Oheň je najmenší. Sušte asi 1,5 hodiny. Veľa závisí od toho, aké nízke teplo dokáže vaša rúra vyprodukovať. S elektrickou rúrou je to jednoduchšie. Problém je v tom, že rúru absolútne nemôžete otvoriť! Je ťažké vidieť, ako sa koláč správa bez podsvietenia. Keď som mal starý sporák, čuchol som. Len čo sa vôňa príjemného pečiva mierne zmenila na pripálenú, okamžite som uhol plyn.

Teraz počkajte, kým rúra úplne nevychladne, a až potom odstráňte prvú vrstvu.

Opatrne otočte koláč a odstráňte papier zo strán. Ak je slabo naolejovaný, môže sa s ťažkosťami odlepiť. Použite nôž.

Papier úplne odstráňte.

Ak sa vám torta zmenší, praskne alebo sa zlomí, nebojte sa! Všetko bude pokryté krémom.

Príprava pudingu na pusinku

Zvyšných 6 žĺtkov vymiešame metličkou. Priložíme bližšie k sporáku.

Do vhodného hrnca (nie smaltovaného, ​​všetko sa v ňom pripáli) nalejte pol pohára mlieka. Pred tým je potrebné panvicu opláchnuť studenou vodou z vodovodu. Mlieko privedieme do varu. Zakladáme najmenší oheň.

Nalejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí v mlieku. Plyn pod mliekom nevypíname.

Teraz vezmite naberačku a tenkým pramienkom nalejte mlieko a cukor do žĺtkov. Súčasne metličkou intenzívne miešame žĺtky. Keď sa tekutá hmota veľmi zahreje od mlieka a cukru, opäť ju tenkým prúdom nalejte späť do mlieka, ktoré stojí na sporáku na miernom ohni. Teraz bez prestania miešajte mlieko metličkou. Pridajte vanilín. Neprestávame miešať, kým mliečno-žĺtková hmota nezhustne a nezačne „nafukovať“. Vypnite plyn, miešajte ešte niekoľko sekúnd. Hrniec odstavte, aby vychladol.

Pre znalcov pusiniek ako samostatnej sladkosti a koláčikov s pusinkami uvádzam recept na Kráľovský pusinkový koláč.

Ak už niekto vyskúšal recept na tortu, ktorý som predstavila trochu skôr, tak túto maškrtu ocení na 120%. Aj keď nebudem skrývať, že proces varenia je trochu nudný a vyžaduje si čas. Ale keď to raz vyskúšate (keď ste si našli čas na prípravu a jedenie), budete si myslieť, že čas nie je nič a pusinkový koláč je všetko!

Hotový pusinkový koláč „Royal“

Klasický recept na Royal Cake obsahuje ingrediencie až na 25 porcií. Áno, konečný výsledok je celkom dobrý (asi tri kilogramy). Pomocou kulinárskej kalkulačky umiestnenej na stránke všetkých receptov na našom portáli začnite experimentovať s polovičnou porciou.

Podľa jednej verzie bol predmetný dezert s názvom „Royal“ obľúbenou pochúťkou Alžbety II. Práve kráľovský šéfkuchár pod menom Darren McGrady odhalil svetu tajomstvo prípravy tohto nádherného cukrárskeho produktu.

Mimochodom, Elizabeth milovala jesť, a to nielen sladkosti, takže na stôl vládcov tohto sveta bolo veľa obľúbených kulinárskych výtvorov. A dnes si jeden z nich skúsime uvariť.

Ingrediencie na 20 (alebo viac) porcií

Na koláčiky budeme potrebovať:

350 gramov dobrého margarínu

7 žĺtkov

750 gramov vysoko kvalitnej múky

3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany

1 lyžička sódy

štipka soli

Pre lahodný krém si vezmite:

2 plechovky (760 gramov) kondenzovaného mlieka (varené)

3 balenia (180 gramov každé - 540 gramov spolu) masla

2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku

Pre najchutnejšie - pusinky:

7 kusov vaječných bielkov (bezodpadová výroba)

2 šálky kryštálového cukru

150-200 gramov orechov (vlašských, lieskových alebo iných)

Inventár

varná doska

kastról

hlboké misky

plech

pergamen

Jemný povrch

polievková lyžica

montážna miska na tortu

Ako pripraviť kráľovskú pusinku

Cesto na krehké pečivo je celkom jednoduché na prípravu: margarín roztopte vo vodnom kúpeli a zmiešajte so žĺtkami, kyslou smotanou, sódou, štipkou soli a múkou.

Stojí za zmienku: Sódu nemusíte hasiť, pretože kyslá smotana (alebo skôr jej kyselina), ktorá je súčasťou zmesi, urobí všetko za nás. Hoci ho môžete uhasiť (neovplyvní to nepriaznivo kvalitu cesta) citrónovou šťavou alebo octom.

Cesto bude mastné a nebude sa vôbec lepiť. Necháme odležať a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

V tomto čase začneme variť. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom.

Stojí za to venovať pozornosť: Je lepšie okamžite použiť polovicu časti na prípravu pusinky, potom počas pečenia koláčov - druhú. Vysvetľuje to skutočnosť, že bielkovinová hmota môže počas čakania na použitie spadnúť.

Neprestávame šľahať bielky, kým nezískame stabilnú zmes.

Odpočinuté cesto rozdelíme na niekoľko častí, ktoré budú našimi koláčikmi v budúcnosti.

Koláčiky vyvaľkáme a uložíme na pripravený plech (vymastený maslom a vysypaný múkou alebo vystlaný papierom na pečenie). Našu proteínovú zmes položte na cesto v rovnomernej (ak je to možné) vrstve (na jeden koláč používame asi 2 polievkové lyžice proteínu).

Ak máte radi orieškovú chuť, môžete bielky posypať nasekanými orechmi.

Pred pridaním bielkov môžete okraje orezať pomocou taniera, napríklad orezaním okrajov priamo na plechu. Ak existuje túžba alebo potreba vytvoriť koláč neobvyklého tvaru, urobíme ho na pergamene, na ktorom ho vyrežeme.

Proces pečenia prebieha pri 180° asi 6 minút. Po 6 minútach znížime teplotu na 120° a necháme piecť asi 16-18 minút.

Po upečení získame taký krásny koláč s pečenými bielkovinami, ako je znázornené na fotografii nižšie.

Ako pripraviť krém na tortu s pusinkami „Royal“

Maslo necháme odstáť, kým nedosiahne izbovú teplotu a pomocou mixéra ho vyšľaháme do bielej farby.

Do vzniknutej hmoty opatrne a postupne pridávame uvarenú zmes a vmiešame kakao (ak chceme). Šľahačku šľahajte zvlášť opatrne.

Objem výsledného krému stačí na namazanie 10 vrstiev torty Royal (spotreba na 1 tortu sú 2 polievkové lyžice). Zostane aj na potiahnutie súdkov pusinky. Aj keď ich môžete nechať otvorené pre záujem.

Matný kráľovský koláč s pusinkami

Zostavenie pusinkového koláča

Proces zostavovania koláča je veľmi jednoduchý, hlavnou vecou je dodržiavať tento algoritmus:

Prvý koláč položíme bielkami nahor a natrieme krémom.

Druhú položíme bielou stranou nadol a navrch natrieme krémom

Následné koláčiky ukladáme upečenými bielkami smerom nadol, to znamená, že krémovou hmotou je potrebné potrieť len piesčitý povrch koláčikov.

Kombinácia tvarohovej alebo smotanovej ovocnej hmoty s upečenými vyšľahanými bielkami je úspešná na piškótové cesto aj krehké cesto. Domáci pusinkový koláč nie je náročný na prípravu a nie je horší ako dezert z cukrárne.

Torta s pusinkami sa pečie rýchlo a jednoducho

Ingrediencie

Soľ 1 štipka Cukor 225 gramov Práškového cukru 4 polievkové lyžice. Kuracie vajcia 4 kusy) škrob 30 gramov Kyslá smotana 3 polievkové lyžice. Citrón 1 kus(y) Voda 250 mililitrov Maslo 145 gramov Múka 250 gramov

  • Počet porcií: 12
  • Čas prípravy: 5 minút
  • Čas varenia: 90 minút

Piesková torta s pusinkami

V tejto verzii koláča je ľahký krehký koláč zdobený dvoma vrstvami. Prvým je citrónový puding, niekedy nazývaný tvaroh. Druhá je jemná pusinka, ktorá je dobrá aj sama o sebe.

S týmto receptom na pusinky nemusíte piecť pusinky samostatne. Preto príprava zaberie menej času.

Ako variť

  1. Do preosiatej múky pridáme 125 g masla nakrájaného na kocky, práškový cukor, jedno vajce, kyslú smotanu a rýchlo vymiesime vláčne cesto.
  2. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a rukami rozotrieme cesto po dne a po bokoch formy tak, aby vznikli malé strany vysoké asi 5 cm.
  3. Formu s cestom vložíme do mrazničky.
  4. Odstráňte kôru z citróna a vytlačte 50 ml šťavy.
  5. Škrob zalejeme 50 ml studenej vody a dôkladne premiešame.
  6. Vyšľahajte 3 žĺtky.
  7. V hrnci zmiešame kôru, dávku vody, 150 g cukru, 25 g masla.
  8. Zmes priveďte do varu, nezabudnite neustále miešať a nalejte škrobovú vodu.
  9. Nalejte žĺtky do hrnca a priveďte zmes do hustého stavu.
  10. Cesto prikryjeme alobalom, navrch rozložíme pohár fazule alebo hrášku, pečieme pri 220°C 10 minút.
  11. Odstráňte fóliu a koláč vráťte na 10 minút do rúry.
  12. Pomocou mixéra vyšľaháme 3 bielka so štipkou soli na hustú penu.
  13. Bez zastavenia šľahania pridajte 75 g cukru. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  14. Na horúci koláč, bez toho, aby ste ho vybrali z formy, najskôr položte citrónový krém, potom vyšľahané bielka.
  15. Pečieme pri 160°C 15 minút. Keď je pusinka zhnednutá, dezert je hotový.

Zostáva len vybrať bok z formy a nechať koláč vychladnúť.

Piškóta s pusinkami

Túto verziu koláča môžete pripraviť kedykoľvek budete chcieť. K dispozícii sú jednoduché prísady. Chuť dezertu sa môže líšiť v závislosti od kvality tvarohu. Zrnitú tvarohovú hmotu nezabudnite pretrieť cez sitko.

Ingrediencie:

  • 1 polievková lyžica. múka;
  • 3 vajcia v ceste;
  • 4 polievkové lyžice. l. cukor v ceste;
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo;
  • ¼ lyžice. mlieko;
  • 1 štipka soli;
  • 1 štipka sódy;
  • 400 g tvarohu;
  • 2 žĺtky;
  • ½ lyžice. cukor na tvarohovú náplň;
  • balíček vanilínu;
  • 2 vaječné bielky na pusinky;
  • ½ šálky cukru.

Ako variť

  1. 3 vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do hustej peny.
  2. Rúru zapneme na 180°C.
  3. Preosejte múku so sódou, vanilkou a soľou.
  4. Mlieko a maslo zohrejte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
  5. Bez zastavenia šľahania najskôr po častiach pridajte múku do vajec, potom mlieko.
  6. Plech vystelieme papierom na pečenie, nalejeme cesto a pečieme, kým nebude hotové, asi 30 minút.
  7. Tvaroh spojíme s vanilkou a žĺtkami, prešľaháme, položíme na piškótu a vrátime do rúry na 20 minút.
  8. Bielka vyšľaháme s cukrom do tuha, lyžicou nanesieme na tvarohovú vrstvu a opäť pečieme, pričom teplotu znížime na 120°C.
  9. Po 15 minútach, keď pusinky zhnednú, rúru vypneme a panvicu necháme 20 minút vo vnútri.

Po úplnom vychladnutí koláč vyberte z formy a podávajte s čajom.

Na fotografii koláče s pusinkami vyzerajú chutne a veľmi krásne. Sú skutočne chutné. Ide o ľahké dezerty, ktoré sa dajú pripraviť na sviatočný stôl alebo na víkendový rodinný čajový večierok.