Ak dodržiavate zdravú výživu alebo si strážite postavu, pripravte si z ražnej múky zlatohnedé palacinky, ktoré môžete podávať na raňajky alebo desiatu. Nazval by som ich diétne, keďže na vyprážanie sa používa minimálne množstvo rastlinného oleja a na miesenie cesta sa používa ražná múka, ktorá sa na rozdiel od pšenice považuje za zdravšiu. Hneď poviem, že moji muži odmietli vyskúšať také zdravé palacinky. Tento jednoduchý recept teda nebude chutiť každému.

Palacinky sa ukážu ako veľmi jemné a málo sladké, hoci obsahujú 4 lyžice cukru. Množstvo cukru sa samozrejme dá zvýšiť, ale ja radšej používam takéto výpeky s medom. Takže pre mňa je táto možnosť celkom ideálna z hľadiska užitočnosti a obsahu kalórií.

Na varenie vezmite tieto produkty.

Do hlbokej misky rozbijeme kuracie vajcia. Pridajte soľ a kryštálový cukor. Miešajte pomocou mixéra alebo ručného šľahača.

Nalejte mlieko. Môžete si vziať tuk alebo nízky obsah tuku. A ak chcete znížiť obsah kalórií na minimum, môžete namiesto mlieka použiť vodu. Opäť miešame do hladka.

Do lyžice nasypte sódu, prilejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a sledujte, ako všetko bublá a prská. Pridáme k zvyšku ingrediencií a premiešame.

Po častiach pridávame ražnú múku a miešame do hladka.

Pridajte rastlinný olej.

Keďže som palacinky robila podľa tohto receptu prvýkrát, narazil som na malý problém - cesto sa ukázalo byť veľmi husté a zle sa rozotieralo na panvici. Musel som pridať trochu viac tekutiny, aby som dosiahol požadovaný výsledok. Hotové cesto by sa malo po panvici mierne rozliať. Zohľadnil som to v recepte a uviedol požadované pomery tekutých a suchých surovín. Aj keď cesto sa dá urobiť ešte tekutejšie. Potom budú palacinky tenké.

Panvicu rozohrejem na silnom ohni. Mastím tenkou vrstvou rastlinného oleja pomocou kuchynskej kefy. Do stredu pridám pomocou veľkej lyžice alebo naberačky časť cesta a opatrne lyžicou zarovnám, aby bol výrobok rovnomerný a mal rovnakú hrúbku. Smažte na miernom ohni do zlatista z oboch strán.

Palacinky z ražnej múky sú hotové. Ihneď podávajte s vašimi obľúbenými sladkými omáčkami, džemami, medom, kondenzovaným mliekom a samozrejme kyslou smotanou.

Dobrú chuť!


Recepty krok za krokom na výrobu nadýchaných, jemných a zdravých ražných palaciniek s kefírom

2017-11-11 Rida Khasanova

stupňa
recept

10407

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

8 gr.

Sacharidy

36 gr.

234 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na ražné palacinky s kefírom

Tradičné ražné palacinky s kefírom sa pripravujú z minima ingrediencií – múky, slepačích vajec, soli, sladkej ingrediencie (cukor, med alebo kondenzované mlieko) a sódy. Na prípravu cesta je vhodná ražná múka na pečenie alebo tapety. Prvý spôsobí, že upečené bude jemnejšie a mäkšie, a druhý bude zdravší. Obsahuje totiž časť obilných škrupín, v ktorých sa skrýva väčšina vitamínov a minerálov.

Do cesta s ražnou múkou môžete pokojne pridať aj bežnú prémiovú múku. Táto kombinácia je ideálna na palacinky. Ale nádhera hotových palaciniek sa dá upraviť. Najlepšie sú vyrobené z hustého kefíru alebo z kefíru s prídavkom kyslej smotany. Ak použijete kefír a vodu ako základ, palacinky budú trochu tenké.

Ingrediencie:

  • pohár kefíru;
  • jedno kuracie vajce;
  • pohár ražnej múky;
  • štipka soli;
  • 50 g kvetového medu;
  • ½ lyžičky prášok na pečenie;
  • 3 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného slnečnicového oleja.

Krok za krokom recept na ražné palacinky s kefírom

Kuracie vajce trochu rozšľaháme, pridáme kefír. Osolíme a osladíme. Zmiešať.

Ražnú múku preosejeme spolu so sódou. Pridajte do misy s tekutými prísadami a šľahajte do hladka. Môžete použiť mixér alebo mixér. Nalejte do oleja a premiešajte. Nechajte štvrť hodiny na chladnom mieste alebo len tak na kuchynskej linke. Prikryjeme pokrievkou.

Panvicu na palacinky dobre rozohrejeme a nalejeme do nej prvé časti cesta. Čím širšia panvica, tým viac palaciniek môžete upiecť v jednej dávke. Keď je spodok zhnednutý, otočte a pečte ešte niekoľko sekúnd. Oheň by mal byť mierny.

Vyberte palacinky na tanier a nalejte cesto do panvice. Takto pečieme, kým nie je cesto hotové.

Kefír tu možno nahradiť fermentovaným pečeným mliekom alebo akýmkoľvek jogurtom. Pre dodatočnú chuť je dovolené do cesta pridať kakao alebo domáce krémy. Pri pečení nezapínajte vysoký oheň, inak sa spodok cesta pripáli.

Možnosť 2: Rýchly recept na ražné palacinky s kefírom

Zmiešajte všetky ingrediencie a ste pripravení zohriať panvicu! Palacinky budú hotové ešte skôr, ako voda v kanvici na čaj alebo kávu zovrie.

Ingrediencie:

  • pol pohára mastného kefíru;
  • pol pohára prevarenej vody;
  • jedno vajce;
  • pohár ražnej múky;
  • soľ;
  • cukor podľa chuti;
  • 4 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja.

Ako rýchlo uvariť ražné palacinky s kefírom

Zmiešajte kefír s teplou vodou. Zašľaháme vajíčko. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. Vymiešame metličkou.

Pridajte múku a šľahajte do hladka. Nalejte do oleja a premiešajte.

Na panvicu pridajte tekutý olej a zohrejte. Po častiach nalievame cesto a pečieme palacinky.

Na pečenie je povolené používať nielen špeciálnu panvicu na palacinky, ale aj bežnú. A palacinky môžete podávať na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie s akýmkoľvek lahodným jedlom - džemom, džemom, horúcou čokoládou, domácou polevou alebo kondenzovaným mliekom.

3. možnosť: Ražné palacinky s kefírom na elektrickom palacinkári

Táto príprava sa líši od bežného pečenia na panvici hrúbkou cesta. Elektrický palacinkovač vyžaduje hrubšiu verziu, čo znamená, že budete potrebovať viac múky. Palacinkári od rôznych výrobcov majú rôzne objemy foriem na palacinky alebo palacinky. Od toho závisí veľkosť upečených palaciniek. Počet palaciniek pečených súčasne sa tiež líši v závislosti od typu jednotky.

Ingrediencie:

  • 170 g ražnej múky;
  • dve lyžice pšeničnej múky;
  • jedno vajce;
  • 210 ml kefíru;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • niekoľko lyžíc slnečnicového oleja;
  • cukor a soľ podľa chuti.

Ako variť

V miske zmiešame vajíčko, kefír, soľ. Osladiť a maslom. Vymiešame metličkou do hladka.

V inej miske preosejeme obe múky. Pridajte do misy a šľahajte do hladka. Teraz môžete podľa potreby pridať ďalšie aromatické zložky. Mohli by to byť napríklad pražené mleté ​​orechy, drvená mäta alebo dužina medovky, korenie na sladké jedlá.

Zapnite elektrický palacinkovač, aby sa na pár minút zohrial.

Potom použite kefu na pečivo alebo vatový tampón na vymastenie foriem. Nalejte cesto do každej bunky až po značky. Cesto rozdeľte medzi všetky okrúhle formičky.

Keď je spodok zhnednutý, každú palacinku otočte. Po príprave prvej dávky začnite druhú a tak ďalej.

Hotové upečené dáme na tanier. Ak je to žiaduce, každá hotová palacinka môže byť namazaná bežným maslom.

Výhodou tejto metódy je, že všetky palacinky budú mať rovnakú veľkosť. Ak sa podávajú k sladkostiam alebo sa používajú ako základ sladkých dezertov, nie je potrebné pridávať do cesta veľa cukru. 1-2 lyžičky stačí.

4. možnosť: Ražné palacinky na kefíre s vaječným dresingom

Ražné palacinky s kefírom sú skvelé na pečenie. Môže to byť varené a nakrájané vajcia s bylinkami, nakrájanou zelenou cibuľkou, strúhaným jablkom alebo čerstvými bobuľami. V prípade bobuľového ovocia si však musíte vybrať menej šťavnaté - maliny, černice, lesné jahody alebo jahody.

Ingrediencie:

  • 2-3 lyžice. l. suchá krupica;
  • 100 ml tekutého kefíru;
  • pol pohára kyslej smotany;
  • dve kuracie vajcia;
  • pár vetvičiek petržlenu;
  • 30-40 ml rastlinného oleja;
  • 160-170 g ražnej múky;
  • tretina pohára pšeničnej múky;
  • sóda;
  • soľ;
  • akúkoľvek lyžicu cukru.

Recept krok za krokom

Pripravte pečenie. Vajíčko uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nadrobno nakrájame. Bylinky umyjeme a osušíme – postačí akákoľvek štipľavá. Listy nasekáme nadrobno. Zmiešajte petržlenovú vňať a vajcia v jednej miske - to bude náplň na kefírové palacinky.

V inej miske nalejte suchú krupicu s kefírom. Pridajte soľ a cukor, vajce. Mierne šľaháme, kým sa vajíčko nerozpadne. Pridajte všetku múku a sódu, šľahajte do hladka. Nakoniec pridáme olej. Potom sa cesto môže nechať vylúhovať krupici (15-20 minút) alebo ihneď použiť.

Rozohrejeme panvicu a vymastíme ju tekutým olejom (alebo osolenou bravčovou masťou). Pridajte lyžičku nasekaného vajíčka a bylinky. Ihneď nalejte malú časť cesta. V palacinke bez cesta by nemali byť žiadne medzery. Pečieme na miernom ohni z jednej strany, potom hneď z druhej. Rovnakým spôsobom pripravíme zvyšok palaciniek.

Na uhasenie sódy nie je potrebné pridávať stolový ocot do kefírového cesta na palacinky. Kefír je totiž už kyselina, ktorá zmäkčí sódu bikarbónu. Tento recept je skvelý aj pre elektrický palacinkovač s malými panvicami.

Možnosť 5: Ražné palacinky s kefírom bez vajec

Výroba ražných palaciniek s kefírom bez vajec je veľmi jednoduchá. Nahradia ich banány! Po roztlačení dodajú cestu potrebné spojivo a len zlepšujú jeho kvalitu. Vhodné sú ale iba kvalitné žlté plody.

Ingrediencie:

  • polovica banánu;
  • 160-180 g ražnej múky;
  • pol pohára kefíru;
  • pol pohára vody;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 2-3 g soli;
  • kondenzované mlieko podľa chuti;
  • 40 ml rastlinného oleja.

Ako variť

Banán ošúpeme, roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme v mixéri na hladké pyré. Zmiešajte s kefírom a teplou vodou. Pridajte kondenzované mlieko a soľ.

Do cesta pridáme suché ingrediencie - múku a prášok do pečiva. Vymiesime tekuté palacinkové cesto. Nalejte olej a premiešajte.

Panvicu potrieme olejom a dobre zohrejeme. Cesto nalejeme do malých naberačiek na horúci povrch. Cesto by malo pri dotyku s panvicou mierne prskať. Palacinky pečieme bežným spôsobom. Potom sa môžu ihneď konzumovať alebo použiť ako základ na sladkú rolku alebo na vrstvenie plnky vysokého koláča.

Vajcia treba nahradiť banánmi podľa hmotnosti jedla. Štandardné kuracie vajce bez škrupiny je asi 37 g Všetko zložité je elementárne! Na nahradenie jedného vajíčka budete potrebovať 37-50 g banánu.

Možnosť 6: Ražné palacinky na kefíre so sušeným ovocím

Zaujímavý recept pre tých, ktorí nemajú radi cukor. Sušené ovocie v palacinkách dodá potrebnú sladkosť a dodá veľa výživy.

Ingrediencie:

  • hrsť sušených marhúľ;
  • 1 polievková lyžica. l. hrozienka;
  • jedno vajce;
  • ¾ šálky kefíru;
  • pohár lúpanej ražnej múky;
  • 5-6 g prášku do pečiva;
  • pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
  • soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom

Sušené marhule a hrozienka (vyberajte bez semienok) umyte a namočte do horúcej vody. Vyberte a rozmixujte v mixéri na pyré.

Do sušeného ovocia pridajte kefír, vajce a soľ. Prešľaháme a pridáme múku a prášok do pečiva. Miešame, kým nie je cesto homogénne bez hrudiek nerozmiešanej múky. Pridať olej.

Palacinky pečieme na horúcej vymastenej panvici, kým nezmizne všetko cesto.

Do samotného cesta je povolené pridávať nielen sušené ovocné pyré, ale aj kašu z čerstvého ovocia alebo bobúľ. Musíte si však uvedomiť, že farba cesta a hotového pečiva bude farbou prísady.

Dobrú chuť!

V jedno sobotné ráno som sa zobudil a pomyslel som si, že naozaj chcem niečo chutné!!! A potom som si spomenula, ako nás mama rozmaznávala palacinkami, keď sme boli deti. Je tak rozkošné zobudiť sa na dráždivú vôňu čerstvého pečiva, utekať do kuchyne... A tam na vás už čaká hrnček čaju a horúce, jemné palacinky!!! Mmmmmm.. Tak, poháňaný týmito spomienkami, som sa rozhodol vyprážať palacinky. A keďže som pri vyberaní všetkých ingrediencií zo skrine zbadal ražnú múku, pomyslel som si: „Čo ak...?“ Výsledok: ražné palacinky s kefírom))).
Urobil som všetko „od oka“, takže ak existuje niečo, opravte to, ako chcete))).

Zloženie ražných palaciniek s kefírom zahŕňa:

  • 0,5 l kefíru;
  • 0,25 lyžičky. sóda;
  • 1 vajce;
  • Cukor, soľ - podľa chuti (dám 2 lyžičky cukru a štipku soli);
  • 1-1,5 lyžice. ražná múka;
  • 0,5 lyžice. pšeničná múka;
  • Rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie.

Spôsob prípravy ražných palaciniek s kefírom:

Vajíčko rozbijeme do misky, vyšľaháme s cukrom a soľou.

Sódu uhasíme v kefíre - ak je stará. Ak nie, potom ho uhaste kyselinou citrónovou. Do vajíčka pridáme kefír a dobre rozšľaháme.

Múku preosejte do misky pomocou malého sitka a znova šľahajte.

Na panvici rozohrejeme tuk alebo rastlinný olej, lyžicou vykrajujeme palacinky a opekáme z oboch strán.

Ak ste nešetrili tukom, hotové palacinky položte na obrúsok, aby prebytočný tuk stekal, a až potom ho preložte na tanier a položte na stôl.
Podávajte palacinky s kyslou smotanou alebo džemom - podľa toho, čo preferujete. A určite teplý čaj!!!)))

V dnešnej dobe sú palacinky zdravým vareným produktom, ktorý je navyše bohatý na sacharidy a minerály. Boli najdostupnejšou potravinou a z hľadiska svojich vlastností veľmi zdravou a prijateľnou potravinou pre ľudský organizmus.

  1. Ražná múka (ošúpaná) - 1 polievková lyžica;
  2. Kuracie vajce - 1 ks;
  3. Kyslé mlieko alebo kefír - 1 polievková lyžica;
  4. Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  5. Soľ - 0,5 lyžičky;
  6. Sóda - 0,5 lyžičky.

Svieže palacinky z ražnej múky s kefírom: recept

Ražná múka sa delí hlavne na 3 druhy: tapetová, lúpaná a preosiata. Všetky sa navzájom líšia obsahom otrúbových častíc, ako aj kvalitou mletia. Medzi týmito odrodami je lúpaná odroda najobľúbenejšia a najužitočnejšia. Predpokladá sa, že zachováva maximum užitočných látok obsiahnutých v raži. Vedci dokázali, že ražná múka je veľmi zdravá a má dobrý vplyv na rozmnožovanie ľudského tela.

Navyše tým, ktorí držia diétu alebo sa rozhodli pridať do svojho jedálnička niečo nové, budú dobrou spoločnosťou výrobky z ražnej múky.

Na prípravu palaciniek tohto typu potrebujete mať v kuchyni minimum surovín. Recept je celkom jednoduchý.

menovite:

  1. Porazte vajíčko, za stáleho miešania pridajte kefír alebo kyslé mlieko.
  2. Do výslednej hmoty nalejte cukor a soľ.
  3. Teraz tiež pomaly nalejte sódu a potom ražnú múku a dôkladne premiešajte. Výsledná hmota by mala byť homogénna, približne konzistencia kyslej smotany. Potom nechajte pôsobiť 10-20 minút.
  4. Panvicu dôkladne zohrejte, ak panvica nemá nepriľnavé dno, pridajte na ňu rastlinný olej.
  5. Varenie sa musí vykonávať na vysokej teplote. Smažte jednu stranu 1-2 minúty a druhú stranu v rovnakom množstve.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného zoznamu, toto jedlo je veľmi cenovo dostupné a nie je náročné na prípravu.

Výroba ražných palaciniek sami

Tento typ palaciniek je možné pripraviť bez pridania kuracích vajec. Je to vec preferencie chuti. Niektorí ľudia pridávajú do múky prášok do pečiva. Niekedy sa palacinky vyrábajú z droždia. Do prípravy na palacinky sa často pridáva mlieko. Niekedy sa do cesta pridáva rastlinný olej.

Vo všeobecnosti sa ražné palacinky v porovnaní s pšeničnými placičkami z panvice veľmi ľahko vyberajú. Keďže ražná múka má veľmi nízku lepivosť, palacinky sa k panvici neprilepia. A teda veľmi nízka pravdepodobnosť, že vaša palacinka bude hrudkovitá.

Výhody palaciniek z ražnej múky sú skvelé.

Spočíva v tom, že tento produkt má schopnosť odstrániť:

  1. Trosky;
  2. Soli;
  3. Toxíny z ľudského tela.

Tým sa eliminuje vývoj rôznych chorôb. Ražná múka s veľmi nízkym obsahom kalórií obsahuje aj veľké množstvo užitočných minerálov a bielkovín.

Upozorňujeme, že ražná múka by sa nemala skladovať v blízkosti voňavých výrobkov. Veľmi dobre pohlcuje pachy, a to môže deformovať jedinečnú arómu raže.

Jesť výrobky z ražnej múky je nežiaduce pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou, ako aj žalúdočnými vredmi. Môže to byť škodlivé pre vaše zdravie.

Varenie ražných palaciniek s kefírom alebo jogurtom

Skúsené gazdinky vedia, že kefír alebo kyslé mlieko je jednou z hlavných ingrediencií na pečenie.

Tento produkt v konečnom dôsledku dáva nadýchané, jemne ochutené tvary akémukoľvek cesta.

Stáva sa, že palacinky sa varia s kyslým mliekom alebo vodou a chuť je veľmi dobrá. Existujú možnosti, keď sa ražná múka zmieša s pšenicou. Táto zmes produkuje nemenej chutné a aromatické palacinky. Ražné palacinky vyrobené s kefírom majú špeciálnu chuť a nie sú o nič menej zdravé. Môžete s nimi raňajkovať. Môžete ich jesť na obed alebo ako dezert. Môžete sa s nimi aj navečerať.

Čím rýchlejšie plynie čas, tým je rozmanitosť pripravovaných jedál bohatšia. A palacinky nie sú vo svojej rozmanitosti horšie. Ražná múka sa totiž dá kombinovať s rôznymi druhmi ovocia. Napríklad s banánmi alebo kiwi. Požadované ovocie stačí nasekať a pridať do cesta. Získate ražné palacinky s požadovanou chuťou a vôňou.

Lahodné palacinky z ražnej múky (video)

Na stole sa ražné palacinky, rovnako ako tie, ktoré sú vyrobené z cukety (cukety), zvyčajne podávajú s kyslou smotanou. Vďaka tomu je jedlo ešte chutnejšie a jedlejšie. Palacinky lietajú do úst jedna za druhou. Ak má človek chuť na sladké, je v móde podávať palacinky s džemom, marmeládou, lekvárom alebo medom. Všetko spomenuté len urýchli jedenie už aj tak chutných palaciniek.

Palacinky z ražnej múky s kefírom sa stanú skutočnou spásou pre tých, ktorí sú na diéte a spomínajú na ne s túžbou! Vedci už dlho preukázali nepochybné výhody ražnej múky a jej výhody oproti pšenici.

Ale z nejakého dôvodu nie je tak populárny vo varení. Aby sme toto nepríjemné nedorozumenie napravili, dnes sa s vami podelíme o jednoduchý recept na tie najchutnejšie palacinky z ražnej múky. Kvôli absencii pšeničnej múky možno takéto palacinky dokonca nazvať diétne.

V skutočnosti je výroba palaciniek z ražnej múky celkom jednoduchá - pripravujú sa rovnakým spôsobom ako bežné, len namiesto pšena sa používa ražná múka. Chuť palaciniek sa takouto náhradou nijako nezhorší, naopak, palacinky z ražnej múky sú jemné, jemné a majú veľmi zaujímavú chuť! Preštudujte si môj recept krok za krokom s fotografiami a pokojne sa pustite do varenia.

Ingrediencie:

  • kefír - 200 ml;
  • ražná múka - 5 lyžíc. (so šmýkačkou);
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • soľ - štipka;
  • Cesto prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
  • mak - 1 lyžička;
  • cukor - 1 lyžička;
  • rastlinný olej (na vyprážanie) - 2 polievkové lyžice.

Ako pripraviť palacinky z ražnej múky

Tekutú zložku palaciniek - kefír - vopred vyberieme, aby sa zohriala na izbovú teplotu. Keď je kefír dostatočne teplý, pridajte soľ, cukor a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Namiesto kefíru môžete použiť aj jogurt, fermentované pečené mlieko alebo akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok.


V samostatnej miske, aby ste predišli náhodnému vniknutiu škrupín do cesta, rozbite dve stredne veľké vajcia a až potom ich pridajte do kefíru.


Zmes vyšľaháme ručne metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti do hladka.


Aby boli palacinky ešte chutnejšie, pridajte trochu maku. Užitočné budú aj hrozienka a iné drobné sušené ovocie. Ak máte radšej slané palacinky, môžete pridať trochu strúhaného syra, cesnaku alebo byliniek.


Ražnú múku preosejeme a po častiach pridáme do hlavnej zmesi.


Opatrne vmiešame múku nie krúživými pohybmi, ale akoby zhora nadol, aby sa cesto nelepilo. Konzistencia by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Ak sa cesto ukáže ako tekuté a je to možné, ak fermentovaný mliečny výrobok nebol dostatočne hustý, pridajte trochu múky.


Panvicu namažte rastlinným olejom a zohrejte na strednom ohni. Na vyprážanie ražných palaciniek je najvhodnejšie použiť najširšiu a najplochšiu panvicu alebo špeciálny palacinkovač. Keď je panvica horúca, položte na ňu jednu polievkovú lyžicu cesta na každú palacinku.


Po 3-4 minútach, keď je jedna strana palaciniek hnedá, otočte ich na druhú. Spravidla sa druhá strana varí rýchlejšie ako predchádzajúca.


Prvú várku palaciniek z ražnej múky položte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby ste odstránili časť oleja.