A húst megborsozzuk, megsózzuk, a fűszereket ledaráljuk, és egyelőre szobahőmérsékleten hagyjuk (csak ha nem túl forró).
2. lépés: elkészítjük a tölteléket.
A paprikát megmossuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, a pépet vékony csíkokra vágjuk.
A szalonnát vagy a szegyet vékony szeletekre vágjuk.
A sajtot először vékony téglalapokra, majd a paprikacsíkokkal azonos hosszúságú csíkokra vágjuk.
3. lépés: Tekerje fel a sertéshús töltelék tekercseket.
Most jön a szórakoztató rész. Tegyünk magunk elé egy darab sertéshúst, az egyik szélére tegyünk egy-egy sajtot, mindkét oldalára borsdarabkákat, majd a szeletet tekerjük tekercsbe, attól az oldaltól kezdve, amelyen a töltelék fekszik.
A tekercs tetejére tekerjünk szalonnát vagy szegyet.
Rögzítsen mindent fogpiszkálóval, hogy a tekercs ne essen szét.
A töltelékkel felsodort húst növényi olajjal kikent tepsire helyezzük.
Ismételje meg az elejétől egy új sertéshússal. Készítse elő az összes tekercset így.
4. lépés: süss sertéstekercseket töltelékkel.
Ízlés szerint borsozzuk meg a tekercseket, majd öntsük le fehérborral, fedjük le fóliával és tegyük előmelegített helyiségbe. 180-200 fok sütő bekapcsolva 30 perc.
Fél óra sütés után vegyük le a fóliát, és hagyjuk a sertéshúst egy másikra 5-10 perc sütőben, amíg a teteje kissé megpirul.
5. lépés: Tálaljuk a sertéstekercseket töltelékkel.
A töltelékes sertéstekercseket főételként burgonya és zöldségsaláta (friss vagy sózott) köretként szolgálják fel. De véleményem szerint a legjobb, ha megvárjuk, amíg a hús kicsit kihűl, a tekercseket darabokra vágjuk, és egy kis paradicsom- vagy fokhagymaszósz hozzáadásával meleg snackként tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Nekünk pedig annyira tetszettek, hogy szerettük volna megismételni a töltelékes sertéstekercseket, de ezúttal valami mással tömjük őket. A legegyszerűbbet választottam - fokhagymás sült sárgarépát és fűszernövényeket, hogy fűszeres, aromás és fényes legyen, és gyönyörű vágás lett. Úgy döntöttem, hogy mivel a sertéshústekercsek tölteléke a kifinomultság igénye nélkül készült, akkor maga a recept lesz a legegyszerűbb - panírozás és sütőben sütés nélkül. Minden olyan gyors, egyszerű és olcsó, amennyire csak lehetséges.
A töltelékkel ellátott sertéshústekercsek elkészítéséhez sovány húsra lesz szüksége, jobb, ha filét vagy nyakat vesz. Válasszon egy olyan formájú darabot, amelyet kényelmesen vékony hosszúkás vagy kerek-ovális formájú rétegekre vághat. Vágás után a húst vékony lapos pogácsára kell verni, ekkor a sertésszelet tekercseket nagyon könnyű lesz tekerni.
A töltelékhez sárgarépát koreai reszelőn lereszeltem, olajon kicsit megpirítottam és összekevertem a zúzott fokhagymával, fűszerekkel, fűszernövényekkel. Nem is számítottam rá, hogy ilyen finom lesz!
Hozzávalók töltelékes sertés tekercs készítéséhez:
- Vékony rétegekre vágott hús - 350 g;
- finom só, frissen őrölt fekete bors – tekercsenként 2 csipet;
- citromlé - 1 evőkanál. l;
- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma – 3-4 gerezd (ízlés szerint adjuk hozzá);
- petrezselyem - 1 csokor;
- fekete bors, só, fűszerek - minden ízlés szerint (a töltelékhez);
- finomított napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
Töltelék sertéstekercs receptje, lépésről lépésre elkészítve
Először is foglalkozzunk a sertéshússal, előkészítve a jövőbeli tekercsek alapját. A rétegekre vágott húst meg kell verni, és először minden darabot celofánba csomagolva (egy normál zacskóba vagy fóliába). Két okból is ajánlatos letakarni a húst: hogy a hússzálak ne szúródjanak át egészen a lyukakig, és hogy ne repüljenek szét apró pépszemcsék a konyhában. Ezután bedörzsöljük a húsrétegeket sóval, borssal, és meglocsoljuk citromlével. Ez egyfajta pác lesz, és garancia arra, hogy a hús puha, puha és lédús marad a sütés után.
A húst otthagyjuk, és hozzálátunk a sertéstekercsek töltelékének elkészítéséhez. Erősen javaslom a koreai reszelő használatát a hagyományos reszelő helyett. Végső megoldásként, ha nincs ilyen eszköze, szánjon egy kis időt, és vágja apróra a sárgarépát. Ha lereszeljük, a massza homogén lesz, ráadásul a reszelt sárgarépa sütés közben sok olajat magába szív, a sárgarépás sertéstekercsek pedig zsírosak lesznek. Sütés után nyomkodjuk bele a fokhagymát a forró sárgarépába, és adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk. Most már készen állunk a töltött sertéstekercsek elkészítésére.
Tegyünk egy kanál tölteléket a húsréteg szélesebb oldalára. A sárgarépacsíkokat úgy igazítjuk, hogy ne nyúljanak túl a hús szélén, a felvert sertéshúst pedig tekercsbe tekerhetjük.
Tekerjük fel szoros tekercsbe. A sertéstekercseket egy serpenyőben készültem megsütni, és hogy sütés közben ne bontakozzon ki, cérnával becsomagoltam. Természetesen most szó sem lehet panírozásról (és eredetileg nem is terveztük, hogy a zsömlét egyszerűen megsütjük olajban).
Felöntöttem elegendő olajjal, a zsömleim megsültek és nem a saját levében pörköltek. Először közepesen magasra állítottam a hőt, először az egyik oldalát megsütöttem, majd megfordítottam, hogy minden oldaláról ropogós, puha héjat kapjak.
A sült tekercsekről leszedtem a szálakat, nagyon egyszerű - csak meg kell húzni a hegyét, és a cérna könnyen kicsavarodik anélkül, hogy a sült húst károsítaná. Ezután a töltött sertéstekercseket visszatettem a forró olajba, és kicsit megsütöttem, amíg teljesen meg nem sültek.
Véleményem szerint a fasírt nagyon kényelmes étel, bár kissé zavaró (ez az, ha panírozva főzzük). Kicseréltem a tölteléket - és most megint van valami új, bármelyik köret megteszi. És többféleképpen tálalhatod hideg előételként az ünnepi asztalra: darabokra vágva, vagy egészen apró sertéstekercseket készíthetsz töltelékkel, szó szerint egy-két falat erejéig.
Sütés után a serpenyőt vagy serpenyőt a tekercsekkel pár percre forró sütőbe helyezhetjük. Rögtön megsütöttem a serpenyőben, és főételnek a sertéstekercset tálaltam, köretként salátával és zöldekkel.
Nem minden háziasszony mer ilyen elegáns ételt készíteni. Főleg először. Sokan félnek a kudarcoktól és a nehézségektől. De ha egyszer megpróbálod, minden következő könnyebb és könnyebb lesz. Idővel a legcsodálatosabb hústekercseket kapja töltelékkel. Egyre összetettebben kezdi el használni a recepteket, és saját maga is kiegészíti azokat. Ezenkívül az étel bármilyen kéznél lévő húsból elkészíthető: csirke, sertés, borjú, darált hús vagy hal.
Általános tudnivalók a fasírt elkészítéséhez
Ha nagyon röviden megpróbáljuk elemezni azt a kérdést, hogy mi is az a töltelékes hústekercs és az elkészítési receptek, akkor a következőket kapjuk. Ez a tekercs több, áttetszővé vert húsdarabból áll, bármilyen összetételű töltelékkel megtöltjük, nyárssal rögzítjük és sütőben sütjük. Serpenyőben is megsüthetjük, vagy szószban párolhatjuk. Ez az étel is apróra vágott húsból készül. Ehhez a finomra vágott húst vagy darált húst fóliára vagy szalvétára fektetik, a felületre egyengetik, amíg sűrű réteget nem kapnak, majd ráhelyezik a tölteléket, majd tekercsbe tekerik.
Aztán, ahogy fentebb említettük, sütőben vagy jól felmelegített serpenyőben megsütjük. Lehetőség van az étel tésztában való elkészítésére, ebben az esetben a töltelék szerepét a hús játssza. Mindenesetre az eredmény egy hihetetlenül ízletes, lédús és aromás étel. Magáról a tekercs termékeiről már volt szó, de a töltelékhez sok minden használható: tojás, gomba, kolbász, zöldség vagy akár tenger gyümölcsei is. Főételként és előételként is az asztalra tálaljuk. Nos, most nézzünk példákat a töltelék elkészítésére. Elkészítésük receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.
Az „Argentína” nevű fasírt receptje
Argentínában a recept szerint készült ételt lehűtve, súly alatt tartva szolgálják fel, hogy a felesleges lé kijöjjön. Öt-hat adaghoz szükséges termékek: egy kilogramm marhabélszín, húsleves - 350 ml, fokhagyma - egy gerezd, szőlőecet - 100 ml, száraz kakukkfű - öt gramm, sárgarépa - három darab, két kemény tojás, spenót - egy csokor.
Fasírtot készítünk, ami nem a legegyszerűbb, szóval vigyázz. A bélszínt két rétegre vágjuk - 40x20 cm-re. Mindegyiket kettévágjuk, de nem érjük el a pár centiméteres végét. Visszavertük. Elkészítjük a fűszerezést: a fokhagymagerezdet felaprítjuk, ecettel és kakukkfűvel összekeverjük. Pácold a húst ebben a keverékben öt-hat órán keresztül. A sárgarépát sós vízben megfőzzük, a hagymát karikákra vágjuk, a spenótot megmossuk.
A tojásokat meghámozzuk és nyolc szeletre vágjuk. Szalvétával szárítsuk meg a húst, egymásra helyezzük, vágott oldalukkal felfelé. Kicsit még verjük, hogy egyrétegű legyen. Helyezze a sárgarépát, a hagymát, a tojást és a spenótot a tetejére. Bors, só, megszórhatjuk petrezselyemmel. Óvatosan tekerje tekercsbe a húst, és rögzítse cérnával az eredményt. Ezt követően vastag falú tepsibe tesszük, zsírral vagy olajjal megkenjük és betesszük a sütőbe, ahol tíz percig sütjük. Ezután öntsük fel a húslevessel, fedjük le alufóliával és pároljuk még kb. Az elkészített tekercset ajánlatos hat-nyolc percig a sütőben hagyni, kikapcsolva a hőt. A szálakat kiszedjük, feldaraboljuk, tányérra tesszük, felöntjük saját levével és tálaljuk.
Fasírt sütőben: recept omletttel
A következő receptet ajánljuk, kicsit egyszerűbben. Szükségünk lesz: darált hús - 0,5 kg, három csirke tojás, tej - 250 ml, egy hagyma, egy sárgarépa, fűszerek, só. A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, a tejben áztatott cipót, a tojást, a fűszereket és a sót. Mindent jól összekeverünk.
Elkészítjük a tölteléket. A hagymát és a reszelt sárgarépát megpirítjuk, beleütjük a második tojást tejjel (75 ml), sózzuk, és serpenyőben megpirítjuk a tekercset. Kezdjük a tekercs formázását. A darált húst rátesszük a fóliára, lenyomkodjuk, hogy sűrű legyen, rátesszük az omlettet, a sárgarépát és a hagymát.
Óvatosan tekerjük fel a tekercset, kézzel tömörítjük és alufóliával segítjük. Az edény széleit összecsípjük, hogy sütés közben ne hulljon ki a töltelék, és vastag falú tepsibe tesszük. Az ideális megoldás az öntöttvas edények. Körülbelül 30 percig főzzük, amint megjelenik egy étvágygerjesztő kéreg, az étel készen áll. A tekercset érdemes kicsit hűlni, majd szeletekre vágva tálalhatjuk. Folytatjuk a hústekercsek elkészítését töltelékkel. A receptek, amelyeket most elsajátítunk, sertéshúsból készülnek.
Sertéshús tekercs receptek
A főzéshez a következő termékekre van szükség: egy kilogramm sertéshús, lehetőleg kicsontozott nyak vagy karaj, 300 gramm gomba, például rókagomba, 100 gramm kemény sajt, egy hagyma, egy gerezd fokhagyma, petrezselyem vagy kapor, frissen őrölt bors, só, növényi olaj és vaj.
Kezdjük el elkészíteni a sertéshústekercseket. Szárítsa meg a jól megmosott húst, vágja be a teljes darabot vastagságának felére. Ezután balra és jobbra vágunk, de ne vágjuk át teljesen a darabot.
Most úgy bontjuk ki a húsréteget, mint egy könyvet. Jól elverjük, zacskóval vagy fóliával letakarva. Borssal és sóval bedörzsöljük. Elkészítjük a tölteléket: a gombát szétválogatjuk, megmossuk és leszárítjuk, a hagymát finomra vágjuk, a zöldeket megmossuk, szárítjuk és felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük. A gombát serpenyőben addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog, kevés olajat adunk hozzá, és aranybarnára sütjük. Külön elkészítjük a hagymát is, összedolgozzuk a gombával, borssal, sózzuk, és kihűtjük. Adjunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát, sajtot, jól keverjük össze.
A tekercs formázása és kisütése
Az elkészített tölteléket a húsra helyezzük és feltekerjük. Fogpiszkálóval rögzítjük, vagy cérnával átkötjük. Jól felmelegített serpenyőben minden oldalát megsütjük. Ezután olajjal kikent formába vagy tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Másfél órát sütjük.
A tekercs megpirulása után alufóliával letakarva készre sütjük. Körülbelül öt perccel a folyamat vége előtt vegyük le a fóliát, és hagyjuk még pirulni. A teljesen kész edényt kivesszük a sütőből, hagyjuk állni egy kicsit, kb 25 percig, majd szeletekre vágjuk. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Így elsajátítottuk a sütőben sütött hústekercs receptjeit. Jó étvágyat kívánunk!
Családi ünnep, nagy ünneplés, baráti találkozó, mindennapi ebéd - nem számít - a sertéshústekercsek receptjei segítenek meglepni és kulináris élvezetekkel megörvendeztetni szeretteit.
Illatos, lédús töltelék zsenge, lédús húsrétegbe csomagolva, ropogós arany héjjal - nem marad közömbös.
Sertéshústekercs - általános főzési elvek
Mik azok a tekercsek? Ez egy olyan húsétel, ahol a tölteléket szorosan becsomagolják egy felvert sertéshúsba, amelyet fűszerekkel bedörzsöltek.
A tekercsek elkészítéséhez használjunk sovány sertéshúst, amelyet alaposan megmosunk, megszárítunk és vékony steakekre vágunk. Utána a sertésdarabokat fóliába csomagoljuk és alaposan felverjük. Megengedett darált sertéshús vagy darált hús használata egész darab helyett. Ilyenkor a masszát fűszerek és só hozzáadásával alaposan összekeverjük, fóliára helyezzük és elsimítjuk. Ezután a réteget tekercs formájában szorosan feltekerjük.
Az íz fokozása érdekében bármilyen kedvenc tölteléket hozzáadhat a csomagolás előtt: sült gomba, hagyma és sárgarépa, édes paprika, paradicsom, padlizsán, egyéb húsfajta, kolbász, sajtok, fűszernövények, szárított gyümölcsök és még diófélék is – minden attól függ képzelőerő és kísérletezési vágy.
Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, ezek kiemelik és kiemelik az étel ízét: fűszernövények, oregánó, paprika, kurkuma, bors, fokhagyma és egyéb összetevők teszik fényesebbé és gazdagabbá.
A tekercsek sütés közbeni szétesésének elkerülése érdekében ajánlatos erős kulináris szálakkal vagy zsineggel átkötni. A tekercsek fogpiszkálóval történő rögzítése is megengedett. Javasoljuk, hogy a főzéshez előkészített termékeket varrással lefelé helyezze el.
A sertéshústekercseket sütőben süthetjük, serpenyőben süthetjük, lassú tűzhelyen főzhetjük vagy párolhatjuk. És annak érdekében, hogy a tekercsek gyönyörű arany színűek legyenek, megkenhetik őket speciálisan elkészített szószokkal: mustárral, szójaszósz alapú, mézzel, vagy rendszeresen felönthetik a felszabaduló lével.
1. Sertéshústekercs aszalt szilvával
Hozzávalók:
600 gramm sertéshús;
150 gramm kimagozott aszalt szilva;
Hagyma;
Ásványvíz;
Szója szósz;
2 evőkanál citromlé;
Fél evőkanál cukor vagy méz;
Főzési mód:
1. A húst felvágjuk, felverjük, megsózzuk, citromlével és szójaszósszal meglocsoljuk. A pácoláshoz szobahőmérsékleten fél órát kell tartani, vagy egy éjszakán át a hűtőszekrénybe tesszük.
2. Az aszalt szilvát felöntjük forralt vízzel, megpároljuk, és apró kockákra vágjuk.
3. Tegyünk egy-két kanál előkészített aszalt szilvát minden húsdarabra, és tekerjük fel egy kis tekercsbe.
4. Öntsük a pácot egy száraz serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, és rakjuk rá az apróra vágott hagymát. A tetejére tekercseket helyeznek.
5. A húst közepes lángon, fedő alatt, mindkét oldalát 5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá ásványvizet, sót, és lassú tűzön pároljuk puhára körülbelül fél órán keresztül.
2. Sertéshústekercs sajttal és pisztáciával
Hozzávalók:
Egy kilogramm sertéshús;
Kemény sajt, előre vágva szeletekre;
150 gramm sózott pisztácia;
Természetes gránátalma szósz;
Kaliforniai paprika;
Olivaolaj;
150 ml száraz vörösbor.
Főzési mód:
1. A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk és felverjük.
2. A húst bekenjük gránátalma szósszal, sózzuk, borsozzuk. A sertéshúst érdemes pár órán át pácolni.
3. Először a pisztáciát megtisztítjuk és chipsre törjük. Apróra vágott pácolt sertéshúsra szórják.
4. A sajtot óvatosan a pisztáciára helyezzük.
5. Helyezzen egy vékony darab édes paprikát a sajtra.
6. A sertéshúst feltekerjük, szálakkal rögzítjük, és olívaolajon kisütjük.
7. Sütés után a hústekercseket sütőpapíros tepsire helyezzük, hozzáöntjük száraz bort.
8. A tekercseket fóliával letakarva 190-200 fokos sütőben megsütjük. Hagyjon körülbelül 20 percet sütni.
3. Sertéshústekercs édes paprikával és fűszernövényekkel
Hozzávalók:
600 gramm sertéshús;
kaliforniai paprika (piros, zöld és sárga, mindegyik fele);
2 csirke tojás;
100 gramm kemény sajt;
paprika keveréke ízlés szerint;
Kapor és petrezselyem.
Főzési mód:
1. A sertéshúst körülbelül 1,5 centiméter vastag szeletekre vágjuk. A húst óvatosan felverjük.
2. A borsot kockákra vágjuk.
3. A tojásokat feltörik.
4. A zöldeket finomra vágjuk, majd a tojásokhoz adjuk. Habverővel omlett állagúra verjük, amit egy serpenyőben mindkét oldala megsüt. A kész gyógynövényes omlettet csíkokra vágjuk és a húshoz adjuk. Minden sertéstekercshez 2-3 csík omlett és pár szelet különböző színű kaliforniai paprika kell.
5. A sertéshúst borsozzuk meg és szórjuk meg reszelt sajttal.
6. A húst tekercsekre tekerjük, amelyeknek tisztának és sűrűnek kell lenniük. A rögzítéshez használjon fogpiszkálót.
7. A sertéstekercseket serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük. Ezután körülbelül fél órát sütjük a sütőben.
4. Sertéshústekercs burgonyapürével
Hozzávalók:
500 gramm sertés karaj;
200 gramm csiperkegomba;
Hagyma;
150 gramm szezám;;
2 evőkanál tejföl;
Egy pohár burgonyapürével;
Tojás;
Só és fekete bors ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A hagymát és a csiperkegombát a legelején készre pirítjuk.
2. Most készítsük el a tölteléket a hústekercsekhez: keverjük össze a burgonyapürét sült gombával és egy evőkanál tejföllel. Adjunk hozzá sót és borsot a keverékhez.
3. A húst szeletekre vágjuk, mindkét oldalát óvatosan megverjük, sózzuk, borsozzuk.
4. Egy evőkanál tejfölt alaposan felverünk egy tojással. Minden sertéstekercset tojás-tejfölös keverékbe mártunk, és szezámmagba forgatjuk.
5. A kész tekercseket 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Élvezd!
5. Sertéshústekercs fetával és dióval
Hozzávalók:
600 gramm sertéshús;
Hagyma;
150 gramm feta;
3 evőkanál búzaliszt;
1/3 csésze dió;
2 evőkanál petrezselyem;
Egy teáskanál szárított oregánó és édes paprika;
Növényi olaj hagyma és tekercs sütéséhez;
Őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Mossa meg a húst, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja vékony szeletekre. Verjük fel a sertéshúst konyhai kalapáccsal. Ennek az eszköznek a hiányában használhat sodrófát vagy kés hátát.
2. Minden darab sertéshúst szórjunk meg sóval és őrölt fekete borssal.
3. A fetát villával összegyúrjuk.
4. A sajthoz paradicsompürét, darált diót, édes paprikát és oregánót, valamint apróra vágott petrezselymet adunk. A tölteléket alaposan összekeverjük.
5. Helyezzen tölteléket minden hússzeletre. A sertéshúst feltekerjük és fogpiszkálóval rögzítjük.
6. A sertéstekercseket lisztbe forgatjuk.
7. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és vékony félkarikára vágjuk. A hagymát kicsit megsózzuk, és megvárjuk, amíg levet enged.
8. A sertéstekercseket lassú tűzhelyen a „Sütés” programban 50 percig sütjük. A tekercseket adagonként mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
9. Ezután a hagymát ugyanazzal a „Sütés” programmal puhára pirítjuk. A hagymához ajánlatos új adag növényi olajat használni.
10. Az elkészült sertéshústekercseket egy nagy lapos edényre helyezzük, és a rántott hagymát ráterítjük.
6. Sertéshústekercs gombával
Hozzávalók:
800 gramm sertéshús;
200 gramm fagyasztott vagy friss csiperkegomba;
Egy sárgarépa;
Hagyma;
2 evőkanál mustár;
2 evőkanál konzerv kukorica;
100 ml száraz vörösbor;
200 gramm kemény sajt;
Só és őrölt fekete bors.
Főzési mód:
1. A sertéshúst óvatosan felvágjuk, mintha karaj lenne.
2. A húst műanyag zacskóba verjük.
3. A sertéshúst sózzuk, borsozzuk, egyik oldalát mustárral bevonjuk, fűszerekkel ízesítjük. A húst hagyjuk pácolódni.
4. A vékonyra szeletelt csiperkegombát megpirítjuk.
5. A friss sárgarépát apró kockákra vágjuk.
6. A hagymát apróra vágjuk.
7. A sárgarépát és a hagymát aranybarnára és megpuhulásra pirítjuk.
8. Tegyünk egy teáskanál csiperkegombát, sárgarépát és hagymát, valamint kukoricát a mustárral bevont sertés oldalára.
9. A húst szorosan tekercs formájában becsomagoljuk és cérnával átkötjük. A sertéshúst serpenyőben megsütjük.
10. A sajtot lereszeljük.
11. A sertéstekercseket tűzálló formába tesszük és felöntjük száraz vörösborral. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
12. A húst 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.
Sertéshústekercs - trükkök és hasznos tippek
Egy étel elkészítésekor előnyben részesítse a fiatal húst, amely ízletesebbé és lédúsabbá teszi a tekercseket. Ha egy öreg állat húsa van, akkor jobb, ha aprított vagy csavart húsból tekercset készít, vagy a terméket először egy kicsit meg kell párolni sütés előtt.
Ahhoz, hogy a formált tekercs szép és étvágygerjesztő legyen, helyezze az előkészített réteget egy törülközőre vagy fóliára. A fólia széleit megemelve, magát a húst kézzel fogva, szorosan csavarja meg a tekercset.
Ahhoz, hogy az étel különleges ízt adjon, sütés közben adjon hozzá folyékony füstöt.
Ha úgy dönt, hogy sertéshústekercset főz vagy pörkölt, ügyeljen a serpenyőben lévő vízszintre, hogy mindig teljesen fedje le a terméket. A maradék húslevesből pedig könnyű levest főzhetünk.
A hústekercs tálalható melegen vagy hidegen, körettel vagy anélkül.
Receptek sertés tekercsekhez sajttal, gombával és körtével.
A sertéshús kiváló hús, amely karajhoz és kebabhoz egyaránt alkalmas. Az újévi ünnepekre igyekszünk finom és szokatlan ételekkel meglepni vendégeinket. Az egyik a tavaszi tekercs. Az emberek ujjaknak hívják az edényt.
Töltött sertéstekercs sertésnyakból, csiperkegombával: recept
A sütésnek köszönhetően a hús nagyon lédús és puha marad. Ugyanakkor a zsírtartalom minimális.
ÉS összetevők:
- 450 g sertésnyak zsír nélkül
- 200 g csiperkegomba
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- Fűszerek
- Olaj
Recept:
- Vágja a húst vékony szeletekre, mint a karaj
- Kapával törje le a darabokat, ne vigye túlzásba.
- Öntsünk egy kis olajat egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket
- A zöldségeket a gombával együtt főzzük, sózzuk és fűszerezzük
- Hűtsük le a tölteléket. A húst sózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezzük a tölteléket
- A tölteléket szorosan összenyomkodva tekercsekre tekerjük, és felnyársaljuk
- Zsírozott lapra tesszük és 30 percig sütjük
- Legjobb hüvelyben vagy fóliában főzni, így nem párolog el a hús leve
Töltött sertés tekercs sajttal és borssal
Ünnepekre és családi vacsorára egyaránt jó étel. A töltelék nagyon lédús és ízletes.
Hozzávalók:
- 1 piros kaliforniai paprika
- 8 darab hús, mint a karajnál
- 70 g kemény sajt
- Fűszerek
Recept:
- A húst vékony szeletekre vágjuk, és konyhai kalapáccsal megverjük
- Az előkészített rétegekre vékony csíkokra vágott kaliforniai paprikát helyezünk.
- Ezután megszórjuk reszelt sajttal és sóval
- Tekerjük fel és rögzítsük fogpiszkálóval vagy gyufával
- Tojásba mártjuk, lisztbe forgatjuk, aranybarnára sütjük.
tekercs sajttal és borssal Töltött sertéstekercs aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal
Szokatlan és fűszeres étel, érdekes ízzel.
Hozzávalók:
- 700 g hús
- 100 g szárított sárgabarack és aszalt szilva
- Fűszerek
- Olaj
- Mustár
Recept:
- A húst 1 cm vastag darabokra vágjuk, és kapával felverjük
- Az egyik oldalát borssal és sóval, a másik oldalát mustárral bedörzsöljük
- Áztassa a szárított sárgabarackot és az aszalt szilvát forrásban lévő vízben 30 percig
- Az elkészített sertéshúsra aszalt gyümölcsöket helyezünk, tekercsekre, nyársra forgatjuk
- Olajban aranybarnára sütjük, és sütőzacskóba tesszük
- 30 percig sütjük
Töltött sertés tekercs dióval
Jó húsétel az újévi asztalra vagy más ünnepekre. Fűszeres és szokatlan.
Hozzávalók:
- 700 g hús
- 150 g diómag
- 50 g sajt
- Fűszerek
- 50 g zsemlemorzsa
Recept:
- A húst vékony szeletekre vágjuk, és felszeleteljük
- A diót késsel apróra vágjuk, a húst megkenjük sóval és fűszerekkel
- Adjuk hozzá az apróra vágott diót és a reszelt sajtot
- Szorosan feltekerjük a tekercseket és becsavarjuk cérnával
- Tojásba mártjuk és zsemlemorzsába vonjuk, olajon kisütjük
- Tálalás előtt a fonalat el kell távolítani.
diós tekercs Töltött sertés tekercs szalonnával
Ez az étel Olaszországból származik. Fehérborban párolva lédús és puha lesz az étel.
Hozzávalók:
- 600 g hús
- 50 g sajt
- 100 g sonka
- Fűszerek
- 200 ml fehérbor
- Olaj
Recept:
- A húst fasírtokra vágjuk, és kalapáccsal felverjük
- A sajtot és a sonkát vágjuk olyan széles csíkokra, mint a hús
- Az elkészített sertéshúst bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, majd hozzáadjuk a sonkát és a sajtot
- Feltekerjük és cérnával becsavarjuk, olajon kisütjük
- Ezt követően felöntjük borral, és lefedve pároljuk egyharmad óráig.
szalonna tekercs Párolt sertés tekercs sajttal és fokhagymával
Nem mindennapi és fűszeres ízű sós étel.
Hozzávalók:
- 700 g sertéshús
- 100 g sajt
- 3 gerezd fokhagyma
- Fűszerek
- Olaj
- Tejföl
Recept:
- A sertéshúst felszeleteljük és feldaraboljuk
- Dörzsölje be sóval és fűszerekkel
- A fokhagymát lereszeljük, és a hús felületére kenjük
- Helyezze a reszelt sajtot a darab közepére, és tekerje fel.
- Helyezzük az előkészített ujjakat az olajba, és kicsit pirítsuk meg
- Öntsünk hozzá egy kevés vizet és 100 ml tejfölt vagy tejszínt
- Lefedve 20 percig pároljuk, ha szükséges sózzuk
sertés tekercs sajttal és fokhagymával Töltött sertés tekercs körtével
Sokunk számára ez a kombináció meglehetősen furcsának és szokatlannak tűnik, sőt, az étel íze meglehetősen harmonikus és pikáns.
Hozzávalók:
- 2 körte
- 700 g sertéshús
- Fűszerek
- 200 ml fehérbor
- 50 g sajt
- Olaj
Recept:
- Vágjuk a körtéket 4 részre, és távolítsuk el a közepét
- A húst vékony szeletekre vágjuk, és kalapáccsal megütjük
- Dörzsölje be sóval és fűszerekkel
- Minden húsdarabra tegyünk egy-egy szelet gyümölcsöt, és szórjuk meg sajttal
- Tekerje be tekercsekkel és rögzítse cérnával vagy fogpiszkálóval
- Olajban kisütjük és felöntjük borral, fedő alatt egyharmad óráig pároljuk
körtével tekercs Tejszínben töltött sertéstekercs
Nagyon finom és kielégítő étel, tökéletes ünnepi asztalra.
Hozzávalók:
- 700 g sertéshús
- 200 ml tejszín
- 200 g gomba
- Izzó
- Fűszerek
- Olaj
Recept:
- A húst csíkokra vágjuk és kalapáccsal megütjük
- A csiperkegombát finomra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott hagymával
- Dörzsölje be a húst sóval és fűszerekkel, és helyezze a gombatölteléket a közepére
- A tekercseket becsavarjuk és fogpiszkálóval rögzítjük, olajon kisütjük
- Barnulás után kevés vízzel és tejszínnel felöntjük
- Fedjük le fedővel, és pároljuk egyharmad órán keresztül
A töltött sertéstekercsek sütőben és serpenyőben történő főzésének jellemzői
Számos recept létezik ennek a finom ételnek az elkészítéséhez. De van néhány sajátosság.
Tippek sertés tekercs készítéséhez:
- Válassz sovány húst. Ha zsírcsíkok vannak, célszerű levágni őket
- A húst mindkét oldalon meg kell verni, fóliával lefedni. Ez megakadályozza, hogy a sertéshús részecskék szétszóródjanak az asztal felületén.
- Az ujjak szétesésének elkerülése érdekében főzés előtt cérnával vagy fogpiszkálóval fogja össze őket. Ezeket az elemeket tálalás előtt eltávolítják.
- Hogy a hús puha maradjon, sütés után borban vagy tejszínben párolhatjuk.
- Sütés után az ujjainkat is megsüthetjük a hüvelyben. Szaftosabbak lesznek
Hogyan lehet szépen díszíteni a töltött sertéstekercseket egy ünnepi asztalra: fotó
Számos felszolgálási lehetőség létezik.
Felszolgálási lehetőségek:
- Részletekben.Így két tekercset teszünk egy edényre, és szósszal díszítjük. Díszítéshez zsálya és rozmaring ágakat is használnak.
- Nádas. Az ujjakat zsemlemorzsában megsütjük, és a shish kebabhoz nyársra szúrjuk. Ezt követően tedd egy pohárba, és add hozzá a hagyma tollakat. Kiderül, hogy a nád utánzata.
- Egy nagy edényben. Itt nincs sok lehetőség. A tekercseket kunyhó alakú kupacba rakjuk salátalevelekre.
Amint látja, a sertés tekercs elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Készítsen egy új ételt, és lepje meg vendégeit.
VIDEÓ: Sertéssajtos tekercs
