Muy a menudo se puede escuchar: “Mi physalis está casi todo todavía verde. Y no está muy maduro, tiene un sabor astringente. ¿Y qué debo hacer con él ahora? Esto es típico de muchos jardineros (especialmente principiantes) que se comprometen a cultivar physalis. Prueban una fruta fresca, no les gusta el sabor y no la plantan el año que viene.
Pero esta fruta no se usa así: tomarla tal como está y comerla. Esta verdura se utiliza fresca principalmente para la preparación de ensaladas, vinagretas, sopas, caviar de verduras con zanahoria, etc. Los frutos del physalis mexicano y de fresa también se utilizan verdes o para preparar compotas, encurtidos y diversos adobos. Hacen mermeladas maravillosas, preparan malvaviscos, mermeladas, confituras, mermeladas y gelatinas. Por cierto, este es el único cultivo de hortalizas cuyos frutos tienen propiedades gelatinosas, lo que es especialmente valorado en la industria de la confitería. Physalis le da a estos productos un hermoso tono rojo anaranjado. Y en términos de valor nutricional y composición química, el physalis se valora más que muchas variedades de tomates y, sin mencionar. Por ejemplo, los frutos del physalis mexicano contienen entre un 6,5 y un 12 por ciento de materia seca, entre un 2,5 y un 6 por ciento de azúcares, mucha proteína cruda, sustancias pectínicas, ácidos ascórbico y cítrico y taninos. Y si tomamos el llamado Physalis de fresa, entonces contiene aún más de todo esto. Baste decir que tiene el doble de azúcares que las fresas.
Y Physalis ha encontrado aplicación en la medicina popular. Tiene muchas propiedades útiles. Se recomienda como diurético para cálculos renales y vesicales. Los procesos inflamatorios del tracto respiratorio, el estómago y los intestinos también se tratan con decocciones de frutos de physalis.
Si desea utilizarlo en una forma fresca, por así decirlo natural, por favor. No hará daño de ninguna manera, al contrario, es muy útil, y como mencioné, se usa en la medicina popular para tratar ciertas dolencias. Sin embargo, no se apresure a comerlo inmediatamente en el jardín, para no decepcionarse realmente con el valioso producto. Debe saber que la superficie de los frutos de Physalis aún jóvenes y ya maduros siempre está cubierta con una fina película pegajosa, pegajosa y aceitosa con un sabor astringente desagradable. Por eso, antes de comer o preparar platos, estas frutas, sin quitarles el envoltorio, se deben verter con agua hirviendo y hervir de tres a cinco minutos. A continuación, se echan en un colador y se les quitan las tapas. Después de este tratamiento (la película con sabor agrio se elimina con lavado), los frutos de physalis tienen un sabor y aroma completamente diferentes. Para encurtir, según numerosas revisiones, el physalis es incluso mejor que los tomates.
Recolección y almacenamiento de physalis.
Es mejor recolectarlo en el momento de madurez biológica, cuando los frutos adquieren un color característico y tienen un olor aromático. El color del fruto depende de la variedad. Pueden ser de color amarillo claro, morado oscuro e incluso verdes. Por ejemplo, la variedad Ground Gribovsky, que es bastante común en latitudes templadas, tiene frutos de color amarillo verdoso y "Konditersky" es simplemente verde.
La madurez biológica también puede indicarse al envolver cajas que comienzan a secarse y desmoronarse. También puede centrarse en las siguientes fechas: la madurez biológica en la mayoría de las variedades ocurre en condiciones climáticas favorables aproximadamente 60 días después de plantar las plántulas y 80-85 días después de la aparición de las plántulas en Physalis mexicano sin plántulas. Los frutos maduros se caen y en tiempo seco pueden permanecer en el suelo durante mucho tiempo sin estropearse. Los frutos grandes e inmaduros maduran bien en una habitación cálida. Physalis se puede cosechar hasta las heladas. No es recomendable recolectar frutos con cubiertas húmedas por la mañana o después de una lluvia. Si tiene que recolectarlos crudos, debe secarlos y separarlos de las cubiertas, de lo contrario se deteriorarán rápidamente. Los frutos secos no se limpian de sus cubiertas. En vísperas de las heladas, puede desenterrar physalis con frutos verdes y colgarlos boca abajo en un granero, en una terraza o en un balcón acristalado: los frutos madurarán allí gradualmente.
Aquí, quizás, brevemente, todo lo que concierne a las propiedades útiles, la limpieza y el almacenamiento. En cuanto a plantar, cultivar y procesar physalis, este es un tema para una discusión aparte.
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Physalis, cuyas propiedades beneficiosas se describen en el artículo, proviene de América Central y del Sur. Llegó a Rusia al mismo tiempo que los tomates, pero no se generalizó. Recientemente ha aumentado el interés por esta fruta; además de su excelente sabor, puede aportar muchos beneficios para la salud.
Physalis es un pariente del tomate de la familia Solanaceae. A menudo se utiliza con fines decorativos. En Francia existía una costumbre interesante: si una mujer quedaba embarazada, le regalaba a su hombre un ramo de physalis. Hay dos tipos de Physalis comestible. Uno es el physalis vegetal o physalis de grosella y fresa peruana, que es más popular en Rusia.
Physalis es una fuente de vitaminas beneficiosas para el ser humano.
Physalis contiene:
- Gran cantidad de vitamina C, que acelera la recuperación de diversas enfermedades infecciosas.
- Ácido nicotínico o vitamina PP, que regula los niveles de colesterol en sangre.
- Vitaminas del grupo B necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso central.
- Una gran cantidad de potasio, un antagonista del sodio, que ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, alivia la hinchazón y reduce la presión arterial.
- El betacaroteno y el licopeno previenen el cáncer de próstata.
Además, los frutos contienen fibras vegetales, ayudan a eliminar toxinas y sustancias nocivas del organismo y mejoran la motilidad intestinal.
¿Con qué enfermedades ayuda el physalis?
El jugo de la planta fresca se utiliza para tratar todo tipo de heridas, elaborar lociones y compresas.
Solo puedes comer physalis comestible. La flor decorativa es inadecuada y venenosa. Physalis tiene propiedades medicinales:
- diurético;
- colerético;
- analgésicos;
- antiséptico.
Physalis se utiliza para las siguientes enfermedades:
- pielonefritis;
- enfermedad de Botkin, colecistitis;
- estreñimiento en la vejez;
- reumatismo;
- inflamación de la piel;
- hipertensión.
Hay variedades decorativas de physalis con hermosos faroles de color naranja. No se pueden consumir debido al alto contenido de sustancias tóxicas.
Receta de medicina tradicional
En la medicina popular, las bayas de Physalis son una medicina valiosa. Se utilizan para preparar decocciones para beber y ungüentos para uso externo.
En la medicina popular, existen muchos remedios útiles a base de physalis. Para preparar la decocción, cocine a fuego lento los frutos secos (20 g) durante 10 minutos en medio litro de agua hirviendo. Beber 50 ml hasta cinco veces al día, antes de las comidas. La decocción ayuda con las enfermedades renales, la fiebre, el reumatismo y se utiliza como analgésico.
Para el reumatismo, puede hacer un ungüento con physalis: secar las frutas, quemarlas, mezclar la ceniza con aceite vegetal y untar las articulaciones doloridas.
Hay otra forma de preparar la pomada. Necesitará 1 cucharadita. frutas frescas de physalis trituradas y 2 cucharadas. l. aceite de oliva. Los componentes se mezclan, se infunden en un lugar oscuro durante 20 días, luego se filtran y se utilizan para curar heridas, procesos inflamatorios y dolores articulares.
Cómo comer fisalis
La cosecha madura a mediados de septiembre. Puedes comerlo fresco o mezclado con kéfir, triturando las frutas con una batidora. Physalis se añade a la carne como condimento. Los frutos, escondidos en la vaina, pueden ser de colores muy diferentes: amarillo, violeta, naranja.
Puedes preparar platos interesantes con physalis y también utilizarlo como condimento. Physalis comestible se puede conservar junto con otras frutas y verduras, por ejemplo, ciruelas, pepinos y tomates. Con él se hace mermelada, se secan frutas confitadas y se elabora una deliciosa mermelada (con frutas amarillas y naranjas).
Receta para preparar physalis para el invierno (tarro de 0,5 litros)
Marinar hace que el physalis esté más tierno y lo conserva durante varios meses. Productos:
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- granos de pimienta negra – 3 piezas;
- ajo – 1 diente;
- fisalis – 300 g;
- agua;
- sal – 15 g;
- azúcar – 10 g.
Preparación:
- Coloque las especias en el fondo de un frasco limpio de medio litro.
- Espolvoree frutas de physalis lavadas encima.
- Vierta agua hirviendo en el frasco hasta arriba.
- Vierta agua hirviendo de un frasco de fruta en una cacerola, agregue sal y azúcar.
- Cuando la marinada hierva, vierta nuevamente el physalis e inmediatamente enrolle el frasco.
- Voltear hasta que se enfríe.
Physalis se puede agregar a ensaladas, exprimir jugo, usarse como decoración y prepararse como un delicioso caviar de verduras.
caviar de fisalis
Guarde el caviar terminado en el refrigerador. Productos:
- cebolla – 300 g;
- zanahorias – 800 g;
- fisalis – 1 kg;
- aceite vegetal para freír;
- sal, azúcar y especias - al gusto.
Preparación:
- Rallar las zanahorias, cortar el physalis y la cebolla.
- Freír las verduras en una sartén con aceite vegetal.
- Muela hasta obtener un puré, agregando sal, especias y azúcar.
La verdura physalis fresca con su capa exterior intacta se puede almacenar durante aproximadamente 2 meses. El physalis de fresa contiene más azúcar, por lo que se echa a perder más rápido; su vida útil en un lugar fresco y oscuro es de 2 a 3 semanas. Las bayas peladas de la cáscara exterior sólo deben conservarse en el frigorífico.
Los beneficios del physalis para bajar de peso.
Physalis beneficiará a quienes quieran perder kilos de más. Contiene fibra dietética, que ayuda a mejorar la motilidad intestinal.
Las frutas de Physalis son bajas en calorías, pero al mismo tiempo nutritivas. El cultivo contiene elementos minerales, vitaminas, fitoncidas, ácidos orgánicos y otras sustancias beneficiosas para la salud. Las frutas ayudan a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del organismo; son bajas en calorías (32 kcal por 100 g) y al mismo tiempo nutritivas.
Con envejecimiento prematuro del cuerpo.
Gracias a su alto contenido en cobre, physalis ayuda a mantener la piel suave y aterciopelada y mejora su estructura. Comer frutas detiene el envejecimiento prematuro de los tejidos y elimina el exceso de pigmentación.
Physalis ayudará a eliminar las arrugas. Los fitoncidas contenidos en physalis resisten activamente los radicales libres que destruyen las células sanas del cuerpo. El consumo regular de frutas sirve como una buena prevención del cáncer y del envejecimiento prematuro.
Contraindicaciones
Si es alérgico a los tomates, el physalis también puede provocar una reacción alérgica cuando se consume.
Physalis debe consumirse con moderación y precaución. Existen otras contraindicaciones:
- No se pueden beber infusiones de physalis con fines medicinales sin consultar a un médico durante más de 10 días;
- No se recomienda consumir frutas durante el embarazo y la lactancia;
- Physalis debe usarse con precaución para enfermedades de la glándula tiroides, gastritis y úlceras de estómago.
Debe tener cuidado al elegir frutas de physalis, para no probar variedades decorativas y no comestibles como alimento.
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Cómo determinar si el physalis está maduro y qué se recomienda preparar con él: respuestas de los expertos de 7dach. ru
¿Cómo determinar si physalis está maduro? ¿Y qué recomiendas cocinar con él? — respuestas de los expertos de 7dach. ru
Discusión en nuestro grupo VKontakte:
Irina Gromchenko: La preparación está determinada por el gusto. Si los frutos son suaves como tomates maduros, no tienen un sabor astringente, pero son agradablemente ácidos, entonces están listos. Hice mermelada con ellos, pero hubo que quitarles la piel, como los pimientos, de lo contrario interfieren con la mermelada. También puedes conservar tomates junto con calabacines y pepinos, a mí me gustó mucho. En mermelada, el physalis se comporta como una fruta y en encurtido, como un tomate.
Anna Frizyuk: las cajas se secan por completo, pero madura incluso cuando se recogen, lo principal es no destripar las “cajas”) Cómelo fresco)) también hacen mermelada con él. pero yo tenía dulces, sabían a fresas.
Lyudmila Konopleva: Cultivé verduras. Luego, durante muchos años brotó por auto-siembra. Le encanta el estiércol y el humus; crece bien y da frutos. Las cubiertas amarillentas se secan y estallan. El fruto cambia de color de verde a amarillo o morado. Antes de usar, lave el amargor de la fruta con agua tibia.
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Debido al contenido de sustancias pectínicas y a una proporción equilibrada de ácidos y azúcares, los frutos maduros de Physalis se consideran un producto dietético valioso. Te contamos cómo recolectar, conservar y preparar la cosecha de esta hortaliza, actualmente menos extendida de lo que merece.
Hay physalis vegetal (mexicano), fresa (baya) y physalis ornamental. Se comen los frutos de Physalis, vegetales y bayas. Los frutos de Physalis maduran, según la variedad y el tipo, entre 80 y 100 días después de la siembra. Los inferiores maduran primero. Se pueden recolectar tan pronto como las bayas adquieran un color característico de la variedad y las cubiertas comiencen a aclararse y secarse. Los frutos maduros de Physalis caen al suelo y, en tiempo seco, pueden permanecer allí durante 7 a 10 días sin estropearse.
Cómo limpiar y almacenar physalis
Los frutos de Physalis se recolectan gradualmente, aproximadamente una vez por semana: primero los caídos y maduros, y luego los verdes bien desarrollados. Lo principal es tener tiempo para recolectar las frutas antes de las heladas, ya que las frutas congeladas no se almacenan bien. No recoja frutas después de la lluvia o hasta que el rocío se haya secado. Antes de almacenar physalis, las bayas deben secarse. Physalis, cosechado en un clima seco y soleado, se almacena mejor. Para que el physalis se eche menos a perder durante el almacenamiento, trate de no dañar las bayas al cosecharlas. Los frutos sanos retienen mejor las sustancias que determinan el sabor y aroma de cada variedad.
Lo mejor es almacenar el physalis en un lugar fresco y seco, en cajas pequeñas con orificios de ventilación o en cajas de celosía que no puedan contener más de 3 kg de bayas. A una temperatura de +12-14°C, los frutos maduros duran 1-2 meses. Los frutos de physalis inmaduros pero sanos se pueden almacenar por más tiempo, a veces hasta la primavera. A temperaturas más altas, los frutos maduran más rápido y se echan a perder más rápido: a una temperatura de +25-30°C, la maduración tarda de 1 a 2 semanas. Durante todo el período de almacenamiento, se debe revisar periódicamente el physalis, eligiendo frutos maduros y desechando los estropeados.
Que cocinar con frutas de physalis.
Las frutas de Physalis se consumen tanto frescas como enlatadas. Se pueden utilizar en la preparación de diversos platos en combinación con pimentón, tomate y cilantro; mermeladas, confituras, confituras, dulces, frutas confitadas, así como para decorar tartas y bollería.
Para fines “dulces”, se utiliza principalmente physalis. Es adecuado para la elaboración de conservas, confituras, confituras, frutas confitadas, compotas y gelatinas. Se puede secar y utilizar en lugar de pasas. A diferencia del physalis vegetal, las bayas no requieren escaldado antes de su consumo, ya que no tienen una sustancia pegajosa en las bayas.
Los frutos de la verdura physalis (puede aparecer con otros nombres: physalis mexicano, tomate physalis mexicano, physalis philadelphica, frutos de tomatillos) se añaden a los primeros platos y se utilizan mucho para enlatar. Se pueden salar y encurtir como pepinos o tomates, y también se pueden agregar a pepinos, tomates y repollo al enlatar. Para una mejor salazón es necesario pinchar los frutos. Sin embargo, también puedes hacer mermelada o frutas confitadas a partir de physalis vegetal. Pero, sea cual sea la receta que elijas, antes de cocinarlas tendrás que blanquear las bayas vegetales de physalis en agua hirviendo durante 2-3 minutos para eliminar las sustancias pegajosas y cerosas. Además, este tratamiento eliminará el olor desagradable y el sabor amargo de las bayas.
Composición y propiedades
Todos los beneficios que aporta al organismo esta planta se explican por su rica composición:
Minerales (magnesio, hierro, potasio, zinc);
celulosa;
aceites fijos;
proteínas;
ácidos orgánicos (málico, tartárico, etc.);
azúcar;
carbohidratos;
taninos;
vitaminas C y A;
alcaloides, flavonoides.
Gracias a su composición, los beneficios del physalis son innegables y ocupa uno de los lugares de honor entre otras plantas medicinales en las recetas populares. Como adyuvante, el physalis curativo se puede utilizar para tratar el sistema genitourinario, las articulaciones, el sistema respiratorio, la hepatitis, la gonorrea, la disentería, así como para la prevención del cáncer.
Pero esta planta no está aprobada para el uso de todos; también existen contraindicaciones para el physalis.
Contraindicaciones
Existen pocas contraindicaciones para el physalis, pero no deben consumirlo quienes tienen:
Aumento de la acidez del estómago (solo se permiten unas pocas bayas por día);
Hipotensión o toma de medicamentos para bajar la presión arterial (el propio Physalis la reduce);
Embarazo y lactancia (con precaución, sólo con el permiso de un médico);
Mayor necesidad o amor por el café (posible taquicardia, dolor de cabeza o problemas en las articulaciones);
Tomar diuréticos (aquí no se puede simplemente comer physalis en grandes cantidades, para no deshidratar el cuerpo);
Alergia.
Todos los demás tienen prohibido comer frutos de physalis inmaduros, así como bayas maduras a las que no se les haya quitado la capa cerosa exterior; esto puede causar intoxicación alimentaria.
Muchas personas que aún no están acostumbradas a una fruta tan inusual están interesadas en cómo comer physalis vegetal y cómo preparar physalis en general. Puedes comerlo así e incluirlo en recetas de cocina simplemente quitando la película cerosa de la cáscara escaldándolo en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
Esto eliminará la sustancia pegajosa y dañina y la fruta será segura para comer. Al mismo tiempo, el sabor del physalis vegetal, en comparación con el aromático y dulce de fresa, no es nada especial, solo recuerda vagamente el sabor de los tomates (no en vano son "parientes", ambos son de la solanáceas). familia).
Cómo preparar physalis vegetal para el invierno.
Las especies vegetales de esta planta, por su sabor ligeramente amargo, son más adecuadas para encurtir y encurtir. Pero también puedes hacer una mermelada increíble con sus bayas. Aquí tienes recetas de verduras physalis para el invierno accesibles para cualquier cocinero.
Physalis salado
Fisalis - 1 kg
Eneldo - 30 g
Raíz de rábano picante - 4 g
Ajo - 3 gramos
Pimiento rojo - 1 g
Sal - 60 g
Agua - 1 litro
Puede agregar hojas de grosella negra, estragón, albahaca, menta, perejil y apio a razón de no más de 50 gramos de especias aromáticas por 1 kg de physalis.
Cómo cocinar:
Coloque las frutas maduras preparadas junto con las especias en frascos. Vierta salmuera (60 g de sal por 1 litro de agua). Tapar los tarros con un paño limpio y dejar fermentar durante 7-10 días a temperatura ambiente. Retire cualquier moho que aparezca durante la fermentación. Cuando la salmuera tenga un sabor amargo, escurrir, hervir, verter nuevamente en los frascos y enrollar. Guarde los frascos enrollados en el sótano o en el refrigerador.
Physalis en escabeche
Verdura Physalis - 1 kg
Para la marinada: por 1 litro de agua: 50 g de azúcar, 40 g de sal, 10 g de ácido acético al 80%, una pizca de canela, 5-8 clavos, 4 guisantes, hojas de laurel.
Cómo cocinar:
Coloque los frutos maduros de Physalis en agua hirviendo durante 1 minuto, luego enfríe y colóquelos herméticamente en frascos esterilizados de 0,5 litros. Vierta la mezcla de marinada caliente. Cubrir con una tapa hervida y esterilizar durante 10 minutos desde el momento en que hierve el agua en la cacerola. Luego enrollar, darle la vuelta, cubrir con una toalla y dejar hasta que se enfríe por completo. El producto está listo para usar en un mes. Se puede almacenar a temperatura ambiente.
caviar de fisalis
Verdura Physalis - 500 g
Cebolla - 200 g
Zanahorias - 200 g
Raíces blancas (perejil, chirivía) - 100 g
Sal, azúcar, pimienta negra molida, laurel, ajo picado, eneldo y perejil al gusto.
Cómo cocinar:
Pelar y picar las verduras. Freír cada uno por separado en aceite vegetal y luego mezclar. Agrega sal, azúcar, pimienta negra molida, laurel, ajo finamente picado, eneldo y perejil al gusto. Calentar nuevamente, revolviendo bien. Servir enfriado.
Physalis empapado
Las frutas lavadas se deben escaldar con agua hirviendo y luego sumergirlas en agua fría.
Luego retira la piel transparente de cada uno y vierte en los frascos preparados. Verter el contenido con salmuera compuesta por 1 litro de agua, 10 g de sal y 35 g de azúcar. Coloca presión encima de cada recipiente, y después de una semana retíralo y tapa los frascos con tapas de nailon. Manténgase refrigerado.
Mermelada de physalis y calabacín
Verdura Physalis - 500 g
Calabacín - 1 kg
Azúcar - 900 gramos
Unos cuantos dientes o trozos de jengibre para darle sabor.
Si reemplazas el calabacín por calabaza en esta receta, la mermelada quedará aún más dulce.
Cómo cocinar:
Pele el physalis de sus cubiertas, lávelo con agua tibia para eliminar los depósitos de cera y corte los frutos pequeños por la mitad y los grandes en 4 partes. Pelar y quitar las semillas de los calabacines y cortarlos en cubos. Coloque la mezcla de frutas preparada en un recipiente esmaltado y vierta el almíbar de azúcar caliente. Espere hasta que el almíbar se enfríe. A continuación, cocina la mermelada en varias etapas para mantener las frutas intactas. Para darle sabor, agregue unos dientes o trozos de jengibre a la mermelada antes de la última etapa de cocción. Vierta la mermelada terminada en frascos, cierre las tapas y guárdela en el refrigerador.
Mermelada de membrillo y physalis
Membrillo decorativo – 10-15 uds.
Baya de Physalis – 2 kg
Azúcar (arena) – 1,5 kg
Cómo cocinar:
Retire las bayas de Physalis de las linternas, enjuáguelas bien con agua caliente, córtelas en mitades (o cuartos) y espolvoree con un poco de azúcar. Dejar toda la noche. Lavar el membrillo, quitarle las semillas, rallarlo, añadirlo a las bayas preparadas y ponerlo a fuego medio. Hervir. Cocine a fuego lento hasta que espese. Coloque la mermelada en frascos esterilizados y cierre bien la tapa.
Mermelada de Physalis
Verdura Physalis - 1 kg
Azúcar - 1,2 kg
Agua - 0,5 litros
Cómo cocinar:
Escalde los frutos de physalis preparados en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escúrralos en un colador y colóquelos en una cacerola. Preparar almíbar a razón de 500 g de azúcar por 0,5 litro de agua: calentar hasta que el azúcar se disuelva y hervir durante 3-4 minutos. Sin enfriar, viértalo sobre las frutas en la sartén. Deje las frutas en el almíbar durante 3-4 horas. Luego agregue a la sartén otros 500 g de azúcar granulada seca por cada kilogramo de fruta y, revolviendo suavemente, caliente hasta que todo el azúcar se disuelva por completo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar en remojo durante 5-6 horas. Luego agregue otros 100-200 gramos de azúcar por cada kilogramo de fruta y hierva durante 10-15 minutos.
La mermelada estará lista cuando el almíbar fluya de la cuchara en un chorro espeso y una gota de almíbar no se esparza por el plato. Verter la mermelada en frascos, cerrar las tapas y pasteurizar en un cazo con agua caliente durante 15-20 minutos. Si la mermelada no está diseñada para un almacenamiento prolongado, puede enfriarla y verterla en frascos esterilizados. Pero en este caso hay que conservarlo en el frigorífico.
Physalis confitado
De la mermelada puedes hacer frutas confitadas: frutas confitadas de physalis. Para ello, verter la mermelada preparada en un colador, dejar escurrir el almíbar y colocar las frutas seleccionadas en una bandeja para horno, cubrir con papel grueso y secar en el horno a una temperatura de 35-40°C. Se puede secar en la habitación, sin calefacción. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar granulada o en polvo. Conservar en frascos de vidrio con tapa.
Los brillantes faroles del elegante physalis nunca dejan de atraer nuestra mirada. ¡Y esto no es en vano, porque los frutos maduros de esta planta son comestibles! Además, son el producto dietético más valioso, pero, lamentablemente, pocas personas lo saben. Y qué maravillosa mermelada obtienes de Physalis: ¡es simplemente más allá de las palabras! Para disfrutar de estas brillantes frutas el mayor tiempo posible, es necesario aprender a almacenarlas correctamente. Es hora de descubrir cómo almacenar Physalis.
¿Cómo cobrar?
Los frutos de Physalis deben recolectarse gradualmente a medida que maduran. Por lo general, esto se hace aproximadamente una vez por semana. Primero, se recolectan las bayas maduras y caídas, y solo luego se procede a recolectar las verdes bien maduras. Es extremadamente importante completar esta actividad antes de que lleguen las heladas; el hecho es que el physalis congelado se almacena muy mal.También es importante saber que no siempre se puede recolectar physalis; es necesario abstenerse temporalmente de recolectar frutas brillantes si el rocío no se ha secado sobre ellas o si ha llovido recientemente. Y un matiz más: el physalis recolectado en climas soleados y secos se almacena mucho mejor que los frutos recolectados en días nublados. Y para que el nutritivo physalis se deteriore lo menos posible durante el almacenamiento, es necesario asegurarse de que no sufra ningún daño durante la recolección. Son las bayas intactas las que mejor conservan sus propiedades beneficiosas.
¿Cómo almacenar?
Antes de almacenar frutas espectaculares, es necesario secarlas bien. Y deben almacenarse en habitaciones bastante frescas y secas. Idealmente, se recomienda colocar physalis en cajas de celosía con una capacidad de no más de 3 kg o en cajas pequeñas con orificios de ventilación prefabricados. Si la temperatura oscila entre doce y catorce grados, los frutos maduros durarán uno o dos meses sin mucha dificultad. Y las frutas sanas e inmaduras casi siempre se almacenan por mucho más tiempo (a menudo hasta la primavera). Si la temperatura supera los valores recomendados, el physalis comenzará a madurar más rápido y se deteriorará mucho más rápido. Por ejemplo, si el termómetro sube de veinticinco a treinta grados, los frutos de physalis madurarán literalmente en una o dos semanas.Durante todo el período de almacenamiento, el physalis debe inspeccionarse sistemáticamente: todas las frutas en mal estado se desechan y las maduras se colocan en un recipiente aparte.
Secado de fisalis
Physalis es muy bueno en forma seca: ¡sus bayas secas se usan a menudo en lugar de pasas! ¿Cómo secarlo?Solo se preseleccionan para el secado bayas dulces y bien maduras de color naranja brillante. Se separan de los sépalos y se lavan a fondo con agua caliente; esto es necesario no solo para eliminar toda la suciedad, sino también para eliminar la capa de grasa que cubre las bayas. Por cierto, es esta capa la que le da a la fruta un ligero amargor y astringencia.
Luego, el physalis se coloca en una fila y se seca al sol durante cinco días. Y para que las bayas se sequen uniformemente, se mezclan sistemáticamente. Luego los frutos secos se trasladan a la sombra y finalmente se secan. Como regla general, esto demora entre tres y cuatro días más.
El physalis seco se puede conservar no más de un año, siempre en un lugar seco y en bolsas de papel limpias.
¿Qué se prepara a partir de physalis?
Puedes comer physalis saludable fresco o disfrutarlo en forma de conservas. Las frutas maduras se utilizan a menudo para preparar una amplia variedad de platos. Combinan especialmente bien con cilantro, tomates y pimentón. Además, estas frutas brillantes también se utilizan como decoración para pasteles y tartas.Se elaboran deliciosas mermeladas con las bonitas bayas de Physalis y maravillosas frutas confitadas, se preparan maravillosos dulces y ricas confituras o mermeladas originales. También puedes encontrar physalis en compotas o gelatinas. ¡También lo salan y marinan! ¡Asegúrate de prestar atención a esta increíble planta!
