El jugo elaborado con manzanas en casa es una excelente fuente de vitaminas. Este jugo se puede beber recién preparado o enlatado; puede ser la base para preparar todo tipo de bebidas e incluso postres. Este jugo sabroso y aromático tiene un solo inconveniente: su color poco atractivo, que es muy diferente del color del jugo comprado en la tienda. Pero es posible aclararlo y luego se volverá transparente. Y no es necesario utilizar equipos especiales ni aditivos nocivos para la salud.

jugo

El primer paso es elegir las manzanas con las que harás el jugo. Puedes usar frutas de la misma variedad o mezclar otras diferentes; esto creará un sabor más armonioso que te guste. Para preparar jugo, puede utilizar no solo variedades cultivadas, sino también variedades silvestres. Pero ten en cuenta que este último tiene un sabor algo ácido, por lo que conviene añadirlo en pequeñas cantidades.

Aquí tienes una pequeña pista que te ayudará a decidir tu gusto. Las variedades de manzanas dulces incluyen:

  • Dorado;
  • Fuji;
  • Rojo delicioso;
  • Gala.

Variedades ácidas:

  • Granny Smith;
  • Semerenko;
  • Jonagold.

Para preparar jugo se necesitan aquellas frutas sin manchas, signos de podredumbre o cualquier daño. Es necesario lavarlos bien, secarlos y luego quitarles los tallos.

El jugo de manzana se puede preparar usando varios tipos de exprimidores. Puede ser un exprimidor eléctrico (centrífugo o de barrena), una olla a presión o una prensa manual.

El jugo obtenido durante la primera presión es el más valioso, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas. Pero el bizcocho que queda también contiene mucho jugo. Especialmente si utilizas un exprimidor eléctrico de bajo consumo. Llene el bizcocho con agua en una proporción de 10:1.

Deja reposar la mezcla durante varias horas. Ahora hay que volver a pasarlo por la prensa. Por supuesto, la bebida resultará más débil. Pero si el jugo después del primer exprimido te parece demasiado rico o concentrado, puedes diluirlo un poco.

Clarificar el jugo

Debe decirse de inmediato que en casa es poco probable que pueda crear un jugo similar al jugo en bolsas. Pero es posible hacerlo algo más transparente.

Deja reposar un rato el jugo recién exprimido. Solo después de esto es necesario colarlo (puede usar una gasa doblada en varias capas). El jugo filtrado se vierte en una cacerola y luego se lleva a ebullición al baño maría. Se debe eliminar la espuma que se formará durante la ebullición.

Espere unos 5 minutos y luego retire la olla del baño, luego colóquela inmediatamente en un recipiente con agua fría durante un par de horas. Verás que la bebida se ha separado. La capa ligera superior se debe verter con cuidado en otro recipiente para que el sedimento marrón turbio permanezca en el fondo.

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La forma más común de procesar frutas y bayas es obtener de ellas jugos naturales. Un producto de fábrica se diferencia de su homólogo hecho en casa. En el proceso de elaboración de una bebida enriquecida, es sumamente importante observar condiciones simples: madurez de la fruta, eliminación cuidadosa de las áreas estropeadas y el uso de platos esmaltados (vidrio, madera o acero inoxidable).

Hacer jugo por analogía con el método industrial.

Las frutas y verduras preparadas adecuadamente contienen muchas vitaminas, ácidos y minerales y tienen un aroma único. El jugo es un producto bastante inestable cuando se almacena. En caso de almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a +20°C, la calidad del jugo se deteriora notablemente, se pierde su sabor y olor naturales y se destruye el ácido ascórbico.

Por tanto, en caso de producción en grandes volúmenes, se recomienda conservar el producto terminado de una de tres formas:

  • derrame caliente(para jugos ácidos);
  • pasteurización(calentamiento hasta 90 °C);
  • esterilización(llevar a ebullición).

Echemos un vistazo más de cerca al proceso de obtención de zumo de manzana natural.

La etapa preliminar en la elaboración de una bebida enriquecida es la selección de materias primas. El color de la piel de la fruta no afecta el color del jugo de manzana: se exprime de la pulpa y las manzanas peladas tienen el mismo aspecto.

Al mismo tiempo, la elección de las manzanas debe abordarse con cuidado. Las frutas blandas y podridas no son adecuadas porque su estructura celular se destruye y el jugo será mucho más difícil de separar. En este caso, en su consistencia se parecerá a un puré turbio. La forma más sencilla de determinar la jugosidad de una manzana es morderla. El crujido de la fruta depende de la presión interna; cuanto más alta es, más células que contienen jugo hay en la fruta. Por tanto, las manzanas para la bebida deben ser las más jugosas.

Si las manzanas se compraron en el mercado, se deben lavar bien con agua tibia. A menudo, las frutas a la venta están recubiertas con una fina capa de cera comestible, lo que les da un brillo único y las protege del secado prematuro.

A continuación, las manzanas se cortan en 4 partes (no es necesario quitarles el corazón) y se utilizan inmediatamente. Su larga estancia al aire libre está plagada de coloración marrón. Esta es una reacción de oxidación natural, ya que la manzana contiene hierro y el aminoácido tarazina, que interactúan fácilmente con el oxígeno. Por eso, incluso el zumo de manzana clarificado puede tener un tinte marrón.

Puedes hacer jugo de manzana con un exprimidor común.

La condición principal de la unidad es el número máximo posible de revoluciones (al menos 20.000 por minuto). Si la velocidad es baja, obtendrás un puré espeso.

Después de completar el proceso, el resultado es un jugo que no se parece al jugo de fábrica ni en color ni en olor. De las manzanas exprimidas, la pulpa y la piel quedan en el exprimidor.

Esta masa es rica en vitaminas, por lo que es mejor llenarlas con agua y luego pasarlas por una gasa.

El resultado es una bebida de manzana agradable y saludable.

Para obtener jugo de manzana claro en casa, también debes colar el jugo fresco con una gasa para eliminar la pulpa más grande que quede.

A continuación, se debe evaporar el jugo al baño maría sin que hierva. Después de unos 5 minutos, la pulpa restante se acumulará en forma de espuma en la superficie del jugo; Por lo tanto, el jugo se vuelve notablemente más claro, pero aún está lejos de estar envasado.

Por ello, se recomienda colocar el recipiente en agua fría durante 3 horas aproximadamente. Debido a los cambios de temperatura, la mezcla se estratifica y las pequeñas partículas de pulpa contenidas precipitan. La realización de este procedimiento provoca un ligero aligeramiento de la bebida.

Si es necesario obtener un jugo aún más clarificado, es necesario utilizar filtros de poros finos.

Como alternativa, es conveniente utilizar papel filtro para cafeteras. El tamaño de los poros en ellos es de 2 micrones, por lo que solo pasará líquido limpio a través de dichos orificios. Con esta tecnología, puede obtener jugo mucho más liviano que el jugo de fábrica.

Con un exprimidor podrá darse un capricho a usted y a sus seres queridos con zumos saludables todos los días: calabaza, zanahoria, tomate, etc. Si, debido a las características específicas de algunas verduras o frutas, no resulta muy sabrosa, la bebida siempre se puede diluir con agua o azúcar agregada.

Elaboración de zumo de uva mediante exprimidor.

Las uvas son un producto valioso con muchas propiedades beneficiosas. Por tanto, dominar la tecnología de producción de zumo de uva en casa equivale a crear una pequeña institución médica en la que cada miembro de la familia mejorará su salud. Incluso beber un vaso al día será suficiente para sentir una oleada de energía.

Los racimos de uvas maduros y intactos deben lavarse y dejarse escurrir el agua.

A continuación, separe con cuidado las bayas. Es preferible exprimir con una prensa o simplemente triturar las bayas con las manos. Un exprimidor no hará frente a este proceso. La filtración separará la pulpa ( pastel), que no debe desecharse. Será muy adecuado para cocinar compotas, mousses variadas, etc.

Es importante tener en cuenta que el jugo joven exprimido comienza a fermentar rápidamente, por lo que es necesario beberlo rápidamente. Para hacer reservas, debes seguir la siguiente receta, para la que necesitarás un exprimidor.

Las bayas lavadas se colocan en una olla para jugo y se prenden fuego.

El jugo que fluye durante el proceso de ablandar las uvas y calentar el líquido debe recogerse en un recipiente hondo.

Luego, coloque el líquido fortificado en frascos de vidrio esterilizados y ciérrelos hasta que el jugo se haya enfriado. Cabe señalar que los frascos deben llenarse hasta el borde para que la cantidad de aire restante en el recipiente sea mínima.

El jugo natural enlatado resultante conserva casi todas las propiedades beneficiosas, por lo que es recomendable minimizar su calentamiento en condiciones de pasteurización. Sin embargo, si se producen imprecisiones durante el proceso de obtención, el jugo puede comenzar a fermentar y estropearse irremediablemente.

En casa, en un exprimidor puedes producir no solo jugos monocomponente. Muchas amas de casa practican activamente el uso de mezclas de frutas: manzanas, ciruelas, peras, etc. Rica en vitaminas y otras sustancias útiles, la bebida sin duda te resultará útil en la temporada de invierno.

El verano es un buen momento para preparar los preparativos para el invierno. De las frutas se pueden hacer no solo conservas y mermeladas, sino también deliciosas bebidas. Las manzanas son un producto alimenticio asequible y además muy sabroso y saludable. Lo mejor es utilizar variedades tardías, ya que destacan por su jugosidad. A pesar de que se pueden comprar varias bebidas en las tiendas, su composición no inspira confianza; las amas de casa continúan preparándolas en casa.

¿Cómo hacer jugo de manzana en casa?

Me gustaría decir de inmediato que si quieres preparar bebidas de frutas caseras, compra un exprimidor. Las opciones tecnológicas modernas ayudan a obtener un producto de alta calidad de forma rápida y sin problemas. Utilizaremos únicamente frutas frescas para cocinar.

  • Las manzanas deben clasificarse, lavarse y pasarse por un exprimidor para obtener el líquido de la fruta. Viértelo en una cacerola y colócalo al fuego. Es importante no hervir el contenido, ya que esto destruirá la mayoría de las sustancias beneficiosas y también empeorará el sabor. La temperatura no debe superar los 90 grados;
  • Durante el tratamiento térmico, se forma espuma en la superficie y partículas de pastel flotan hacia la superficie, que deben retirarse con una espumadera. Si la bebida parece demasiado oscura, entonces se puede aclarar, esto se detalla a continuación. Después de alcanzar la temperatura requerida, filtrar todo con una gasa y verter en frascos limpios. Solo queda enrollar todo, darle la vuelta a los tarros y dejar enfriar.

¿Cómo aclarar el zumo de manzana en casa?

Si conoces algunos secretos, la bebida se puede hacer un poco más transparente. Después de sacar el líquido de la fruta, déjalo un rato y luego cuela a través de varias capas de gasa. Exprime los posos que queden en el filtro. Vierte el líquido en un recipiente pequeño y colócalo en un baño de vapor.

Después de que hierva el agua, calentar todo durante 4 minutos. Retire la espuma que se forme con una espumadera.


Luego es necesario enfriar todo rápidamente; para ello, coloque el recipiente en una cacerola grande con agua fría durante 3 horas. Durante este tiempo, se separará un líquido transparente de la parte superior y quedará un sedimento turbio en el fondo.

Es necesario drenar con cuidado la capa superior, por ejemplo, utilizando un tubo de goma. Si lo desea, puede repetir el proceso calentando en un baño de vapor. Después de eso, enfríe la bebida a temperatura ambiente y fíltrela a través de una gasa.

Receta de zumo de manzana en casa en olla a presión.

Gracias al uso de un exprimidor, la bebida resulta más limpia y sin sedimentos. Se cree que esta opción de cocción es mejor que utilizar un exprimidor. El resto del bizcocho se puede utilizar para hacer mermelada. Para cocinar, tomar 1 kg de manzanas y 150 g de azúcar granulada.

Proceso de cocción paso a paso.:

  • Las manzanas se deben lavar y cortar en rodajas, cuyo grosor no debe superar los 15 mm. Cada pieza también debe cortarse en forma transversal;
  • Vierta agua en la parte inferior del dispositivo y hiérvala. Después de esto, coloca un segundo recipiente que tenga un pequeño agujero. Coloque un colador con frutas preparadas. El principio de funcionamiento de cocinar en un exprimidor se basa en el hecho de que el vapor que se libera durante la ebullición ablanda la fruta y, como resultado, comienza a liberar líquido;
  • Cuando las manzanas estén completamente blandas, puedes desmontar el aparato, mezclar el líquido de la fruta de la sartén con azúcar y verterlo en frascos calientes. Enrollar y enfriar.

¿Cómo hacer jugo de calabaza y manzana en casa?

La calabaza dulce y brillante le da a la bebida un sabor original y además la hace aún más saludable. Incluso después del tratamiento térmico, quedan muchas sustancias útiles.

Para esta receta debes tomar: 1 kg de manzanas, calabaza, 200 g de azúcar y limón.

Proceso de cocción paso a paso.:


  • Con un exprimidor o cualquier otro método que conozca, extraiga el líquido de la fruta. Viértelo en una cacerola y prende fuego. Agrega la ralladura de limón;
  • Cuando todo esté un poco caliente, agrega el azúcar granulada y revuelve hasta que se disuelva por completo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento un par de minutos. Solo queda verter en frascos y enrollar.

Jugo de uva y manzana en casa para el invierno.

Puedes utilizar manzanas dulces y uvas ácidas, o viceversa, lo que te permitirá conseguir un sabor agridulce original. Sin embargo, puedes cocinar todo a tu gusto.

preparando jugo pasa con el uso de tales productos: 0,5 kg de uvas, 1 kg de manzanas y azúcar al gusto.

Proceso de cocción paso a paso.:

  • No retire las bayas de los cepillos, simplemente clasifíquelas para eliminar las que están estropeadas. Lávalas y colócalas en el bol del exprimidor. Lavar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños y añadirlas a las uvas. Agrega azúcar granulada si lo deseas;
  • Coloca el recipiente con la fruta en el exprimidor y enciende el fuego. Después de una hora, puedes abrir la contraventana para drenar el líquido de la fruta. Viértelo aún caliente en frascos y enrolla.

Receta casera de zumo de zanahoria y manzana

El jugo de zanahoria fresco es muy beneficioso para el organismo, pero conseguir que lo beba un niño o incluso un adulto es muy difícil. En este caso, puedes utilizar un truco y preparar una bebida con manzanas. La cantidad de ingredientes es para 4 porciones.

Para esta receta conviene tomar los siguientes productos por 1 litro de bebida:: 400 g de puré de zanahoria, 600 g de zumo de manzana fresco y 150 g de azúcar granulada.

Proceso de cocción paso a paso.:


  • Para preparar puré de zanahoria, toma las verduras, pélalas, lávalas y luego córtalas en tiras pequeñas. Colocar en una vaporera y cocinar hasta que esté suave durante media hora. Después de esto, frote las verduras por un colador;
  • Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y quitarles las semillas. Prepare jugo fresco usando un exprimidor. Si no tiene ese equipo en casa, pase las frutas por una picadora de carne y exprímalas con la mano;
  • Combine las partes de manzana y zanahoria y disuelva el azúcar preparado en la mezcla resultante. Colóquelo en la estufa y caliente a 85 grados durante 5 minutos. Vierta en frascos y enrolle.

¿Cómo hacer jugo de manzana y pera?

Otra versión de la bebida que, gracias al uso de peras, tiene un aroma insuperable y un sabor original. Las proporciones de fruta utilizadas pueden variar. No se recomienda utilizar frutos sueltos y dañados. Además de fruta, también puedes utilizar azúcar al gusto.

Proceso de extracción de jugo paso a paso.:


  • Corta las frutas preparadas en trozos pequeños. No es necesario quitar el medio para ahorrar tiempo. Exprime las frutas con un exprimidor y coloca el líquido de fruta resultante en la estufa;
  • Después de hervir, comenzará a formarse espuma en la superficie, que conviene eliminar. Si crees que necesitas añadir azúcar, ahora es el momento de hacerlo. Vierte la bebida caliente y enrolla los frascos.

Receta de jugo de manzana, grosella y chokeberry

Otra opción de una deliciosa bebida que tiene grandes beneficios. Gustará tanto a niños como a adultos.

El jugo recién exprimido siempre contiene partículas de pulpa que lo vuelven opaco. De esta forma, el jugo es más útil para el consumo, ya que retiene un máximo de vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas.

Si necesita darle al jugo una apariencia comercial o adaptarlo para un almacenamiento prolongado, puede clarificarlo. Para aclarar el jugo de manzana en casa, puede utilizar dos métodos: sedimentación o tratamiento térmico.

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Abogacía

La sedimentación es una forma natural de clarificar el jugo. Es el más suave y retiene el máximo de nutrientes. Para clarificar el jugo de manzana mediante sedimentación es necesario:

  • Filtrar el jugo recién exprimido por un colador muy fino o por varias capas de gasa. Todas las partículas grandes se depositarán en la tela. De vez en cuando conviene cambiar la tela por una limpia y sin sedimentos.
  • Calienta el jugo filtrado a una temperatura de 80-90 grados (no lo dejes hervir, de lo contrario las vitaminas comenzarán a destruirse). Es mejor calentar el jugo al baño maría.
  • Vierta el jugo caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

El jugo preparado con este método reposa durante al menos 2 meses (a una temperatura de +10...+15 grados); durante este tiempo, el sedimento se separa naturalmente de la parte líquida del jugo. Después de reposar, debe verter la parte limpia del jugo en un recipiente aparte.

Tratamiento térmico

Para aclarar rápidamente el jugo de manzana, puedes calentarlo. Para hacer esto puedes:

  • Cuele el jugo a través de varias capas de gasa (o use otros filtros para separar la pulpa).
  • Calentar el líquido a una temperatura de 80 grados y mantenerlo durante varios minutos. Es importante calentar fuertemente el jugo, pero no dejar que hierva.
  • Coloque el recipiente con jugo caliente en agua fría (hielo) o cúbralo con hielo. A medida que el agua fría se calienta, es necesario cambiarla para que el jugo se enfríe lo más rápido posible.
  • Deje reposar el jugo enfriado durante 2 horas, luego retire el líquido sin sedimentos en un recipiente aparte. Si es necesario, repita el procedimiento, después de lo cual puede verter el jugo en frascos para guardarlo.

almacenamiento de jugo

Para que el jugo de manzana se almacene mejor, se debe tener en cuenta lo siguiente:

  • Para preparar jugo, debe elegir frutas maduras, pero no demasiado maduras, sin agujeros de gusano, podredumbre o moho.
  • Las manzanas de variedades tardías (otoño) son las más adecuadas.
  • Cada manzana debe lavarse, quitarse las semillas y los tallos. Lo más conveniente es utilizar un exprimidor.
  • Después de clarificar, el jugo de manzana se debe calentar (sin hervir), mezclar con azúcar (opcional) y verterlo caliente en frascos esterilizados.

manzana casera jugo– una excelente fuente de vitaminas. Se puede beber fresco, enlatado y también como base para diversos postres y bebidas. Sabroso y aromático jugo pero solo hay un inconveniente: una apariencia no demasiado hermosa. Sin embargo, se puede aclarar y hacer más transparente en casa sin el uso de equipos especiales ni aditivos nocivos.

Necesitará

  • - exprimidor, exprimidor o prensa manual;
  • - gasa;
  • - vajilla para calentar y enfriar;
  • - espumadera;
  • - tubo de goma.

Instrucciones

Seleccionar para jugo A. Puedes utilizar uno agrio o mezclar diferentes para obtener un sabor agridulce armonioso. Para jugo y utilizan tanto manzanas cultivadas como silvestres.

Seleccione frutas que no estén dañadas, manchadas o podridas, lávelas bien con agua corriente, séquelas y quíteles los tallos.

preparar jugo de manzana jugo usando electricidad jugo exprimidor, prensa manual o jugo ovarki. La resultante jugo primera presión: materias primas especialmente valiosas con usted jugo su contenido en vitaminas y microelementos. Pero la pulpa que queda después de su fabricación todavía contiene una gran cantidad de líquido valioso. Llénelo con agua en una proporción de 10 a 1.

Deja reposar la mezcla durante tres o cuatro horas y pásala nuevamente por la prensa. El resultado será una bebida más débil, que es mejor no mezclar con pura. jugo ohmios y conservar por separado.

Empezar a aclarar jugo A. En casa, no se puede crear un análogo de una bebida envasada. Eso sí, intenta hacerlo en casa. jugo más transparente es muy posible.

Darlo recién exprimido jugo Déjalo reposar un rato y cuélalo a través de varias capas de gasa. Exprime los posos que quedan en el filtro. Vierta lo colado jugo en una cacerola pequeña y colocarla al baño maría. Llevar agua a ebullición y calentar jugo en 3-4 minutos. Se formará espuma sobre el líquido; retírela con una espumadera o una cuchara.

enfriar rápidamente jugo, colocando el recipiente con él en una cacerola o tanque con agua fría durante dos o tres horas. En este momento, la bebida se separará: se acumulará un líquido transparente en la parte superior y un sedimento turbio se hundirá hasta el fondo. Retire con cuidado la parte superior de la lámpara. jugo en un recipiente aparte usando un tubo de goma.

Para mayor claridad, pasteurice secundariamente el líquido. Repetir el calentamiento al baño maría. Caliente jugo Dejar enfriar a temperatura ambiente y colar a través de un filtro de arpillera especial o varias capas de gasa.