La receta de empanadas fritas con repollo es mi antigua receta familiar, probablemente tenga más de 60 años. Bueno, sí, he probado otras recetas de tartas, ¡pero esta receta no tiene igual! Prueba estos pasteles tiernos y aireados y te olvidarás de todo en el mundo.

Ingredientes:

  • Temblando vivo 35 gramos;
  • harina - 500 gramos;
  • 250ml. agua tibia;
  • 2 cucharadas. aceite de girasol;
  • sal - 1/3 cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharadas..
  • repollo - 700 gramos;
  • cebolla - 1 pieza;
  • carne picada - 150 gr.;
  • sal/pimienta al gusto;

mantequilla para freír.

Receta paso a paso de tartas de repollo fritas

Calienta el agua y viértela en un bol.

  1. Desmenuza la levadura en el agua y agrega el azúcar.
  2. Agrega 2 cucharadas. harina, mezclar todo y dejar reposar 10-15 minutos para que la levadura empiece a trabajar.
  3. Ahora agregue sal, aceite de girasol a la masa y, poco a poco, agregando harina, amase la masa.
  4. Coloca la masa en una bolsa plástica y átala.
  5. Vierta agua fría en un recipiente. Para ello, simplemente llena primero una botella de plástico con agua y métela en el congelador un rato.
  6. Coloca el paquete de masa en un recipiente con agua y déjalo durante 15-20 minutos.
  7. Prepara el relleno friendo la carne picada por separado (no es necesario añadirla). Picar finamente la cebolla, sofreír en mantequilla, agregar el repollo rallado a la cebolla. Yo sólo uso mantequilla o margarina para freír. Sal la mezcla terminada. pimienta, mezclar con la carne picada.
  8. Divida la masa en trozos, enrolle cada trozo en harina, haga una torta plana en su mano, ponga el relleno de repollo en el medio y pellizque los bordes. dale forma de pastel.
  9. Freír los pasteles terminados en una sartén con aceite de girasol caliente, colocar los pasteles con la costura hacia abajo. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

¡Disfrute de su comida!

Los pasteles de repollo fritos en una sartén son el bocadillo favorito de muchos o una excelente adición al rico caldo de carne. Incluso las amas de casa novatas e inexpertas pueden preparar tal delicia. Tanto la masa como el relleno del plato que nos ocupa son sencillos.

Esta receta puede considerarse un clásico. Contiene los ingredientes más simples y asequibles. Entre ellos: 1 cucharada. agua tibia y agua hirviendo, pequeña. cucharada de sal, 4 cucharadas. harina blanca tamizada, 2 pequeñas. cucharadas de azúcar granulada, 45 g de levadura cruda, 320 g de col guisada, 4 cucharadas grandes de mantequilla sin sabor.

Para evitar que los pasteles queden duros, después de extender y cortar los trozos para hornear, es necesario darles un poco de tiempo para que se levanten.

  1. La harina se mezcla con levadura y se vierte en un recipiente hondo. Se hace una depresión en el medio de la mezcla en la que se vierte agua tibia mezclada con aceite.
  2. Debes comenzar a amasar la masa gradualmente con movimientos circulares. Es conveniente hacerlo con una cuchara ancha de madera.
  3. Agregue azúcar y sal al agua hirviendo. Una vez disueltos los ingredientes secos, también se agrega agua a la masa.
  4. La masa está bien amasada. Mientras todavía esté ligeramente pegajoso, envuélvelo en una bolsa y déjalo por 15 minutos.
  5. A continuación, puedes extender la masa, cortarla en círculos pequeños y rellenar las tartas con repollo.
  6. Cada uno de ellos se fríe por ambos lados en grasa caliente.

Tartas fritas con repollo hechas de hojaldre

Esta receta de tartas fritas con repollo te permitirá preparar una delicia con un relleno jugoso por dentro y una corteza crujiente por encima. De los productos extraídos: medio kilo de hojaldre ya preparado (levadura), un huevo, una cebolla, una zanahoria, 420 g de repollo fresco, una cucharada grande de pasta de tomate, sal.

Antes de servir, coloque la golosina sobre una toalla de papel. Esto eliminará el exceso de grasa de las tartas.

  1. El repollo se pica finamente y las verduras restantes se pican de la forma que más le convenga. Primero se fríen uno a uno (empezando por la cebolla), después se rellenan con agua con la pasta disuelta y se salan. Puedes agregar cualquier especia al gusto.
  2. Cuando todo el líquido se haya evaporado de la sartén, el relleno estará completamente listo.
  3. La masa se extiende hasta 2-3 ml y se divide en círculos o cuadrados. El relleno enfriado se coloca en el centro de cada pieza.
  4. A continuación, las tartas se fríen durante 3-4 minutos por ambos lados en cualquier grasa caliente hasta que se doren.

De masa de levadura

La masa de levadura para pasteles fritos se puede comprar congelada o prepararla usted mismo. La última opción siempre es preferible para una buena ama de casa. El plato se prepara a partir de: 2,5 cucharadas. harina blanca, 1 cucharada. leche desnatada, zanahorias, cebollas, ¼ de tenedor mediano de repollo, 1 cucharada grande de pasta de tomate y la misma cantidad de aceite sin sabor, sal, una mezcla de pimientos pequeños. cucharadas de levadura rápida, azúcar.

  1. La levadura se espolvorea con una pizca de azúcar y se vierte con leche. La mezcla se deja durante 7-8 minutos.
  2. A continuación, se envían sal, mantequilla y harina a los ingredientes.
  3. La masa se amasa y se deja durante una hora cerca de una fuente de calor bajo film transparente.
  4. Las cebollas picadas se fríen en cualquier grasa caliente hasta que estén transparentes.
  5. A continuación, se vierten zanahorias ralladas en la sartén y el proceso continúa.
  6. Lo último que se debe agregar al recipiente es repollo rallado y pasta de tomate. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que estén completamente cocidos. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
  7. Se cortan trozos de tarta de la masa enrollada terminada.
  8. Los panes planos se rellenan con verduras y se fríen en cualquier aceite hasta que estén dorados.

Para darle sabor, puedes agregar un poco de ajo al relleno.

De masa de kéfir

Si te queda un vaso de kéfir medio en grasa en casa, puedes utilizarlo para hacer deliciosas tartas. Además de este producto lácteo, tomar: 310 g de harina blanca tamizada, pequeña. cucharada de refresco sin tapa, ½ cucharadita. Sal, un huevo de gallina, una cucharada grande de azúcar granulada y la misma cantidad de mantequilla sin sabor, 320 g de col frita.

  1. El huevo se bate ligeramente y se envía a kéfir frío junto con sal y arena. La mezcla se revuelve con un batidor hasta que aumenta de volumen y comienza a burbujear.
  2. Después de 5-7 minutos, se vierte aceite en la masa futura y se agrega harina gradualmente.
  3. La masa bien amasada se deja durante 20-25 minutos debajo de una toalla.
  4. De la masa extendida se cortan trozos de tarta y se rellenan con repollo.
  5. Solo queda freír la golosina hasta que esté dorada.

Los pasteles se sirven con té dulce aromático o achicoria.

Con chucrut

No sólo los pasteles con repollo fresco resultan deliciosos. Es bastante aceptable utilizar verduras encurtidas (370 g) como relleno. También se toma: cebolla, zanahoria, medio kilo de masa de levadura ya preparada, sal.

  1. Se pica finamente la cebolla, se ralla la zanahoria en un rallador de malla mediana. Juntas, se saltean las verduras en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
  2. Si el repollo resulta demasiado ácido, puedes enjuagarlo con agua.
  3. A continuación, se agrega la verdura a la fritura, se salan los ingredientes juntos y se cuecen durante otros 3-4 minutos bajo una tapa cerrada.
  4. Solo queda extender la masa, rellenar las tartas con repollo y freír en la grasa.

Estos productos horneados son una excelente adición a la sopa o al caldo.

Receta con huevo

El relleno de repollo frito combina bien con huevos duros. Esta adición lo hace aún más nutritivo. Para preparar el plato es necesario tomar: media cabeza de repollo, zanahorias, 20 g de sal, 210 ml de agua hervida, 11 g de levadura rápida, 30 g de azúcar granulada, 480 g de harina tamizada, 4 huevos de gallina grandes. , 6 cucharadas grandes de mantequilla sin sabor, una pizca de pimientos molidos

  1. Se rompe un huevo en el agua y se vierte la levadura. La masa se sala y se espolvorea con azúcar.
  2. Se agrega harina a la masa futura. La mezcla reposará a temperatura ambiente durante 25 minutos.
  3. Los huevos restantes están duros.
  4. Todas las verduras se cortan de forma conveniente y se fríen juntas hasta que estén cocidas. La masa se sala y se condimenta al gusto.
  5. Ya solo queda mezclar el relleno con los huevos cortados en cubitos.
  6. Los panes planos se sacan de la masa terminada y se rellenan con repollo y otros ingredientes.
  7. Las tartas se fríen por ambos lados en una sartén honda con aceite.
  8. La duración de la fritura es de 5 a 7 minutos.

Estos pasteles son deliciosos para comer tanto fríos como calientes.

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Vierta agua tibia en una cacerola profunda e inmediatamente agregue sal, azúcar y levadura seca. Remueve y deja a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, aparecerá una espuma débil en la superficie del agua, lo que significa que la levadura está buena y puedes empezar a hacer la masa.

Vierta aceite de girasol en el agua en un chorro fino y mezcle suavemente.Primero tamizamos la harina por un colador fino y la añadimos en porciones pequeñas.

Amasar la masa primero en el molde con una cuchara, luego espolvorear un poco de harina sobre la mesa y seguir amasando a mano.


Vuelva a colocar la masa terminada en el molde, luego cúbrala con un paño de cocina y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. En la temporada de invierno lo más conveniente es dejar la masa junto a un horno caliente o cerca de un radiador.


Para preparar el jugoso relleno, pela y pica finamente las cebollas y las zanahorias. Saltéalas hasta que estén blandas en una pequeña cantidad de aceite de girasol.

Picar finamente la col blanca y añadirla a las cebollas y las zanahorias. Agrega un poco más de aceite a las verduras y, tapando la sartén con una tapa, sofríe a fuego medio hasta que la col esté cocida. Durante el proceso de fritura, las verduras se deben remover periódicamente y, al final, agregar sal y pimienta negra molida al gusto.

Si su repollo no es muy jugoso, durante el proceso de fritura debe agregarle gradualmente agua hirviendo o caldo de verduras.

Agrega los huevos finamente picados al repollo frito, mezcla todo y reserva el relleno hasta que se enfríe por completo.


Durante este tiempo, la masa de levadura casi debería haber duplicado su tamaño. Por lo tanto, tan pronto como el relleno se haya enfriado, puedes comenzar a formar las tartas.


Retire un trozo pequeño de la masa, extiéndalo finamente con un rodillo y coloque 1-2 cucharadas del relleno de repollo frito y huevo en el centro del círculo resultante.


Pellizca el pastel para que el relleno quede dentro de la masa.


Alisa el porro, luego aplana ligeramente el pastel terminado y dale una bonita forma ovalada.


Forme las tartas restantes, colocando con cuidado cada una sobre una encimera enharinada. Con la cantidad especificada de ingredientes se obtienen unas 20 tartas de tamaño mediano.

Calentar aceite de girasol en una sartén y freír las tartas hasta que estén doradas por un lado, luego darles la vuelta y cocinar por el otro lado.


Coloque los productos terminados en servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite y luego sirva inmediatamente. Los pasteles fritos calientes con relleno de repollo resultan increíblemente jugosos y sabrosos. Estos pasteles se pueden preparar no solo con repollo, sino también con repollo.


¡¡¡Buen provecho!!!


¡Saludos queridos amigos e invitados del blog! En el artículo anterior reuní una interesante selección de fritos, y ahora prepararemos pasteles aromáticos con repollo, goza exactamente de la misma popularidad y cariño. Y en mi familia los hombres son especialmente apreciados y cuando este plato está en la mesa, ¡hacen una auténtica celebración de la barriga!

Muchos de nosotros recordamos el sabor de los pasteles de repollo desde la infancia. Es cuando se fríen que obtienen una corteza crujiente y aromática, por eso te aconsejo que mimes a tu hogar con estos rubores, ¡seguro que quedarán satisfechos!

Los productos horneados quedan esponjosos y aireados. Se prepara con levadura y kéfir. Por lo tanto, si quieres probar pasteles muy tiernos con forma de plumón, no dudes en utilizar esta receta.


Productos requeridos:

  • 250 g de kéfir;
  • 10 g de levadura seca;
  • 2 huevos;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • sal al gusto);
  • 400 gramos de harina;
  • 1 cucharada. aceite vegetal

Para rellenar:

  • 400 g de repollo;
  • 1 zanahoria;
  • 50 ml de agua;
  • 50 ml de jugo de tomate;
  • sal al gusto);
  • Pimienta negra molida (al gusto).

Preparación:

Vierta kéfir a temperatura ambiente en un bol. Mezclar los huevos con una cuchara hasta que quede suave. Lo vierto en kéfir.


Después agregaré: mantequilla, azúcar y sal.


Mezclar suavemente y agregar la levadura.


Revuelvo un poco y agrego 2-3 cucharadas. harina tamizada.


Vuelvo a mezclar. Cubre el bol con una servilleta o toalla. Lo dejo en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Después de esto, la masa aumentará de volumen y burbujeará.


Mezclo la masa con cuidado. Tamizo la harina 2 veces. Esto debe hacerse. De lo contrario, la masa no quedará tan esponjosa y tierna. Poco a poco y poco a poco voy introduciendo harina en la masa.


Después de cada porción, amase bien la masa para asegurar la homogeneidad.

Cuando se haya añadido toda la harina a la masa, mezcle durante otros 15-20 minutos. Luego paso la masa a un bol y la cubro con film o una servilleta.


Lo dejo en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen (2-3 veces).


Amasé bien y cubro con una servilleta.


Mientras la masa sube, prepara el relleno:

Corto el repollo y rallo las zanahorias en un rallador grueso. Pongo las verduras en una cacerola o caldero de paredes gruesas. Vierta agua y, cerrando la tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos. No olvides revolver el relleno periódicamente.


Pasado el tiempo, agrego: jugo de tomate, sal y pimienta. Sigo cocinando a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se haya evaporado por completo.


Cualquier otro relleno quedará bien con estas tartas.

Divido la masa en varias partes. Enrollo cada uno en un rodillo y lo corto en pedazos.


Aplano cada pieza con la palma. Luego, enróllelo en forma de tortas (de 5 a 7 mm de grosor).


Pongo generosamente el relleno en el centro y formo un manjar de repollo.


En una sartén bien calentada, frito el rubor por ambos lados.


Después lo pongo en una servilleta para que se escurra el exceso de aceite.

Su relleno es muy sabroso y jugoso. Puedes agregar crema agria a los pasteles terminados como salsa o comerlos con un vaso de leche.


¡Buen provecho!

Una receta sencilla y probada que utiliza levadura seca y agua.

Un rubor muy suave que incluso un ama de casa novato puede preparar. La receta ha sido probada por el tiempo y es adecuada para su uso durante la Cuaresma. No perdamos el tiempo, pongámonos manos a la obra...


Productos requeridos:

  • 4 cucharadas harina (1 cucharada = 200 ml);
  • 2 cucharaditas levadura seca;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • 1,5 cucharaditas sal;
  • 4 cucharadas rast. aceites;
  • 400 ml de agua.

Para rellenar:

  • una pequeña col (300 g);
  • 2-3 huevos duros;
  • 1 cucharadita sal;
  • 20 gramos de mantequilla.

Preparación:

En un bol mezclo: levadura, azúcar y sal. Lo lleno con 200 ml de agua tibia. Mezclar con un batidor hasta que quede suave. Luego agrego aceite vegetal.


Tamizo la harina en un recipiente de plástico. Hago un hueco en el centro y vierto en él la mezcla de levadura.


Revuelva y vierta 200 ml de agua hirviendo. Amasé bien la masa: primero con una cuchara y luego con las manos. La masa sale suave y elástica, no se pega a las manos.


Paso la masa a un bol y la cubro con una toalla. Lo dejo en un lugar cálido durante 40-50 minutos.


En este momento puedes preparar el relleno:

Corto el repollo, lo pongo en una sartén y le agrego sal. Cerraré la tapa y lo pondré a fuego lento.


No olvides revolverlo periódicamente.

Tan pronto como el repollo se oscurezca y se haya evaporado toda la humedad, agregue mantequilla o ghee.


Después de que la mantequilla se haya derretido, cocino el repollo unos minutos más.

Mientras se cocina el repollo, herviré los huevos y los picaré.


Mezclo los ingredientes.


Espolvorearé la mesa con harina. Haré bolitas con la masa. En total obtienes 22-24 piezas.


Hago un bizcocho plano con cada bola. Les pongo el relleno y formo tartas.


Los frito en gran cantidad de aceite vegetal. Debe llegar aproximadamente a la mitad del rubor. Y sécalo sobre una servilleta de papel.


¡Nuestro plato frito está listo!

Video sobre cómo hacer pasteles de repollo con suero sin levadura.

Un auténtico manjar para los amantes de la repostería variada. Solo necesitas unos pocos ingredientes, pero el resultado final son pasteles muy sabrosos con una corteza crujiente. Esto es especialmente cierto para quienes preparan requesón en casa, ya que el suero permanece y debe usarse en alguna parte.

¡Oh, delicioso y, lo más importante, rápido y fácil!

¡Buen provecho!

Receta rápida con chucrut (chucrut)

Para el relleno de esta masa tomamos chucrut ya preparado, probablemente mucha gente tiene este plato en escabeche y, en casos extremos, puedes comprarlo ya preparado en la tienda y cocinar un delicioso pastel.


Productos requeridos:

  • 400 ml de leche;
  • 50 g de ciruelas. aceites;
  • 2 huevos;
  • 10 g de levadura de acción rápida;
  • 0,5 cucharadas Sáhara;
  • 1 cucharadita sal;
  • 800 gramos de harina.

Para rellenar:

  • 400 g de chucrut;
  • 2 cucharadas. tomate. pastas;
  • 1-2 cucharadas rast. aceites

Preparación:

Primero hago el relleno. Para ello, caliento una sartén con aceite vegetal (1-2 cucharadas). Le puse repollo. Freír durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.


Luego agrego pasta de tomate y sigo friendo por otros 5 minutos.


Para evitar que el repollo se agrie, agregue 1 cucharada. azúcar durante la cocción. Y para que quede suave, puedes verter 2-3 cucharadas. agua hirviendo y cocine a fuego lento el repollo bajo una tapa cerrada.


Ahora puedes empezar a amasar la masa:

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Así que prepárelos con antelación.

Derretiré la mantequilla y tamizaré la harina dos veces. A la leche le agrego levadura y azúcar.


Luego agregaré huevos y sal.


Vierta la mantequilla derretida.


Mezclar bien hasta que quede suave.


Agrega la harina tamizada en porciones pequeñas. Mezclo todo bien después de cada adición de harina.


Amaso una masa tierna, elástica y suave que no se pega a tus manos.


Divido la masa en varias partes. Enrollo cada uno en forma de salchicha. Lo corté en trozos, según el tamaño deseado de tarta.


Aplasto ligeramente los trozos con la palma de la mano y los enrollo hasta formar una torta plana.


Pongo generosamente el relleno en el medio y formo una cacerola para repollo.


Freír en una sartén caliente con aceite vegetal. Y luego lo pongo en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.


El resultado es un manjar muy sabroso y aromático con sabor a col.

Masa de levadura para tartas con relleno muy sabroso.

Esta masa es adecuada no solo para pasteles fritos, sino también para otros productos horneados con un relleno no dulce.


Productos requeridos:

  • 25 g de levadura fresca;
  • 250 ml de agua;
  • una pizca de sal;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • 0,5 cucharadas rast. aceites;
  • harina.

Para rellenar:

  • repollo;
  • zanahoria;
  • rast. aceite;
  • sal;
  • pimienta.

Preparación:

Vierto agua tibia en el recipiente. Le agrego levadura, sal y azúcar. Revuelva y déjelo por 10-20 minutos. La levadura debe formar espuma.

Tamizo la harina y la vierto en un bol para cubrir el fondo.


Agrego una pizca de sal y agrego la mezcla de levadura a la harina. Mezclar bien hasta que quede suave.

Luego agrego harina en pequeñas porciones, cada vez amasando con una cuchara y luego con las manos. Para evitar que la masa se pegue a tus manos, agrega aceite vegetal.


Debes obtener una masa suave.

Lo engraso con aceite de girasol por encima y, cubriéndolo con una toalla, lo pongo en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen.


Preparé el relleno mientras subía la masa. Simplemente guisé todas las verduras como en recetas anteriores.

Ya sólo queda formar las tartas. Hago esto como de costumbre, pero engraso la mesa con aceite vegetal.

Freír por ambos lados hasta que estén dorados.


Estos son los deliciosos rubores de repollo que puedes hacer con repollo. Entonces, te deseo mucha suerte trabajando con masa de levadura. Lo principal es cocinar de buen humor y luego te espera el éxito.

¡Disfruta tu té!

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¡Eso es todo para mí!

Absolutamente, ¡no hay palabras! Pero qué delicioso es: masa suave, ligeramente elástica, relleno jugoso, repollo ligeramente picante y el delicioso sabor de los recuerdos de la infancia: ¡los pasteles "rápidos" de la abuela con repollo, fritos en una sartén! Anteriormente, la cuestión de la alimentación saludable no se planteaba con tanta frecuencia como ahora, y no porque la gente comiera comida basura con frecuencia y regularidad, simplemente no. Comer en general de manera mucho más saludable y correcta, cocinar con productos naturales, uno podría permitirse ese lujo: bellezas rubicundas, cocidas en una gran cantidad de aceite, fritas y grasosas. Sin embargo, tal vez a veces tal vandalismo pueda tolerarse incluso hoy en día: si, en general, la dieta de su familia mantiene una tendencia hacia una alimentación saludable, no sucederá nada terrible con un par de pasteles fritos cada pocos meses.

Tenga en cuenta que la receta a continuación es adecuada para vegetarianos y en ayunas.

Ingredientes

Para la prueba:

  • 350 ml de agua
  • 2/3 cucharadas. l. levadura seca
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada. l. Sáhara
  • 500 gramos de harina

Para rellenar:

  • media cabeza de repollo pequeña
  • 1 zanahoria mediana
  • sal, pimienta, hierbas al gusto
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal

Además, necesitarás 100-200 ml de aceite vegetal para freír las tartas.

Tiempo: 15 minutos de trabajo activo con el relleno.
20 minutos para cocinar a fuego lento
20 minutos de trabajo activo con la masa.
10 minutos para freír
Rinde: aproximadamente 30 pasteles

Cómo cocinar pasteles de repollo frito.

Masa de tarta. Primero debes poner la masa; mientras sube, solo prepararás el relleno. Coloca la levadura y el azúcar en un bol lo suficientemente grande.
Vierta agua tibia: en agua demasiado caliente, la levadura morirá inmediatamente, en agua fría tardará mucho en "despertarse". Deje que se active durante 5-15 minutos, si después del tiempo especificado la levadura no se ha hinchado y ha formado una “tapa” espumosa, lo más probable es que esté caducada y simplemente no le dará a la masa el volumen requerido, solo estará perdiendo tiempo y. alimento. Es mejor ir a la tienda más cercana a comprar un nuevo paquete de levadura y rellenarlo con agua tibia, agregar harina, sal y amasar la masa. Para reducir el tiempo de amasado, mezcle los ingredientes líquidos y secos y deje la masa reposar durante 5 a 7 minutos; durante este tiempo, el gluten de la harina se hinchará y trabajar más con la masa requerirá menos esfuerzo.

Amasar hasta que quede suave; puede que no se note visualmente, pero al tacto la masa se volverá elástica, suave y agradable. Las amas de casa experimentadas comparan la consistencia con la del lóbulo de la oreja: puedes probarlo y ver si esta sencilla prueba te ayuda.
Redondea la masa amasada y colócala en un bol limpio, cuyas paredes se engrasan ligeramente con aceite vegetal.

Cubrir con film transparente (tapa, bolsa) y poner el bol en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Dependiendo de la temperatura del aire en la cocina, la masa de levadura tardará una media de 1 a 1,5 horas en crecer. Si después de tres horas la masa no ha al menos duplicado su volumen, lamentablemente ya no aumentará. Tendremos que empezar de nuevo.

Relleno de repollo para tartas fritas. Por cierto, si lo desea, puede prepararlo con anticipación, uno o dos días antes de la planificación de freír los pasteles.
Cortar la col en tiras finas.

Colocar en un bol, añadir sal y amasar bien con las manos. Si el repollo es joven, se puede omitir este punto: ya está bastante suave y se fríe rápidamente, pero si estamos hablando de repollo de otoño bastante "maduro" o de invierno "viejo", es mejor ayudarlo primero para reducir el tiempo de cocción.

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Freír las zanahorias en una sartén precalentada con aceite vegetal.

Luego agregue el repollo rallado. Si tiene una verdura relativamente fresca, no necesita agregar agua; su propio jugo será suficiente para guisarse y ablandarse. Si está preparando el relleno para pasteles con repollo, por ejemplo, en primavera, observe el estado de las verduras; es posible que deba agregar un tercio de vaso de líquido (agua, crema, jugo de tomate).
Cocine a fuego lento, tapado, durante 20-30 minutos, revuelva ocasionalmente si es necesario. Listo.

Coloque el repollo en un recipiente conveniente, agregue pimienta y hierbas.

Mezclar y probar de sal. El relleno está listo.

Entonces, la masa ha crecido, puedes trabajar. Colóquelo sobre una superficie de trabajo untada con aceite vegetal. Por cierto, sobre el petróleo.

Existen tres alternativas para trabajar con masa de levadura y cada una tiene sus pros y sus contras. Intente elegir lo que más le convenga personalmente. La primera es mojar las manos y la mesa con agua: es conveniente y sujeta bien los bordes de la masa, sin embargo, al freír produce una cantidad importante de salpicaduras de aceite. Segundo - harina: no habrá salpicaduras, pero la harina se quemará, lo que no tendrá un buen efecto en la apariencia (y ligeramente en el sabor) de las tartas. El tercero es el aceite vegetal: sin salpicaduras, harina quemada, pero con un inconveniente importante en forma de trabajo bastante difícil con la masa, pegar los bordes de un pastel de este tipo es mucho más difícil que cuando se trabaja con harina o agua.

Amasar la masa (dóblarla formando un sobre), enrollarla formando una capa de unos 3 mm de espesor.
Utilizando una taza o vaso del tamaño adecuado, corta círculos de la masa. Trate de colocarlos lo más cerca posible uno del otro; al preparar pasteles de levadura fritos, esto, por supuesto, no es crítico; sin embargo, el amasado adicional de la masa ya leudada destruye el gluten desarrollado, los productos en esta versión subirán un poco peor.

Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo.

Sujeta con alfileres los dos bordes opuestos de cada círculo en la parte superior.

Haz dos pliegues más.

Y luego sujetar en toda su longitud. ¡Es una buena bola de masa!

Aplánala ligeramente con la mano para que tome la forma de una tarta.

Haga lo mismo con todos los demás espacios en blanco.

Y, en general, casi todo. Calentar la sartén, verter el aceite, esperar hasta que esté bien caliente y colocar las tartas con la costura hacia abajo.

Literalmente, uno o dos minutos, y podrás darle la vuelta.

Otro minuto y, en general, está listo, pero si desea que los pasteles se doren uniformemente por todos lados, también puede freírlos por los lados, solo un poco, durante 5 a 10 segundos.

Para hacer pasteles redondos, primero debe cortar la pieza de trabajo de la misma manera usando una taza, luego colocar el relleno, fijar dos bordes opuestos en la parte superior y luego los otros dos. Después de esto, pellizca las partes restantes de la masa. Gira y presiona la hamburguesa con todo el plano de tu palma para que quede un poco más plana.

¡Listo! Freír y servir.

¡Buen provecho!

  1. Para reducir el consumo de aceite, es necesario coger una sartén más pequeña: de esta forma, por supuesto, tendrás que freír un poco más (en un plato pequeño caben menos pasteles a la vez), pero ahorrarás aceite vegetal.
  2. Para que los pasteles terminados no queden tan grasosos como están, no es necesario escatimar en toallas desechables y colocar los productos terminados en papel; se absorberá una parte considerable de la grasa.
  3. Para mantener los pasteles suaves y relativamente frescos por más tiempo, no los guarde en el refrigerador; es mejor simplemente cubrirlos con una tapa y dejarlos sobre la mesa, para que permanezcan suaves y sabrosos el segundo día.
  4. Si desea variedad, puede hacer pasteles fritos con chucrut: enjuáguelos con una pequeña cantidad de agua (incluso si está muy agrio), cocine a fuego lento y luego cocine como de costumbre, estos pasteles resultarán más interesantes y de sabor más brillante, aunque , por supuesto, no para todos.
  5. Puede agregar otros ingredientes al relleno de pasteles de repollo: cebollas fritas, cebollas verdes, huevos duros, champiñones, ciruelas pasas, puré de papas, frijoles, tocino, jamón.
  6. Los pasteles fritos extendidos casi en una capa son muy sabrosos; para esta opción, intente poner un poco menos de relleno de lo habitual, manteniendo la masa unida con especial cuidado y luego, con un rodillo, estire los pasteles en un trozo delgado.
  7. Es genial freír pasteles de repollo no solo en aceite vegetal, sino también en una mezcla de vegetales y mantequilla derretida; este pequeño detalle agrega un sabor maravilloso al producto.
  8. Las tartas preparadas según esta receta también se pueden preparar en el horno, sin embargo, debes recordar que en este caso es necesario dejar las tartas en un lugar cálido para que fermenten después de moldearlas, de lo contrario, en lugar de bellezas esponjosas, obtendrás tortas planas de goma. .
  9. Puedes servir pasteles de col fritos con crema agria o salsa de ajo.
  10. Los pasteles fritos con repollo combinan bien con cualquier caldo; quedan excelentes con sopas y borscht.