La palabra francesa "gratinado" tiene muchos significados, tanto culinarios como no culinarios. El vidrio triturado y el fósforo que se aplican a las cajas de cerillas también tienen el significado de “crema de la sociedad”, pero no tiene nada que ver con la cocina. Gratinado también es pan negro seco y triturado que se espolvorea en el fondo de fuentes para hornear. Pero el significado más común y comprensible de esta palabra es "cazuela". En general, gratinar no es el nombre del plato, sino un método de preparación de alimentos, es decir, hornearlos en el horno con queso o pan rallado. De esta manera puedes cocinar cualquier cosa: verduras, carne, champiñones, pescado, mariscos. Si en un restaurante francés en el menú junto al nombre de un plato ve la inscripción gratinado, esto significa que se servirá al horno con una corteza crujiente, no hervido ni frito en una sartén.
Asociamos el gratinado con la cazuela, lo cual no es de extrañar, porque es prácticamente lo mismo, la única diferencia entre los platos es que el gratinado debe tener una corteza dorada y crujiente, mientras que la cazuela puede no tenerla. Los gratinados se preparan, como los guisos, con lo que haya en el frigorífico o en el mostrador del supermercado. Un gratinado de verduras con calabacines y tomates, espolvoreado generosamente con hierbas y pan rallado, resulta sabroso y ligero como el verano. Este plato combina muy bien carne y patatas, champiñones y gachas. Puedes sorprender a tus invitados preparando mariscos gratinados con una costra de mozzarella. Recientemente también se han vuelto populares los gratinados de frutas, que se cubren con crema y se hornean a altas temperaturas.
Este es un plato muy fácil de preparar. Te sugerimos preparar patatas gratinadas con carne y champiñones.
Información de sabor Cazuelas sin azúcar
Ingredientes
- patatas peladas – 1 kg,
- carne – 400 g,
- champiñones – 300 g,
- cebolla – 1 pieza,
- queso duro – 200 g,
- mayonesa o crema agria entera – 100 ml,
- agua hervida – 200 ml.
Cómo cocinar patatas gratinadas con champiñones y carne.
Cortar la carne en trozos pequeños, añadir sal y sofreír hasta que esté cocida. 
Cortar la cebolla en mitades y sofreír junto con la carne hasta que se dore. 
Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas finas y sofreír en una sartén hasta que estén cocidos. 
Cortar las patatas en rodajas finas. Colóquelo en el fondo de una fuente para horno de vidrio. Este plato es ideal para gratinar, el calor se reparte uniformemente y el plato no se quema.
Vierta agua hervida sobre las patatas. Esto es necesario para que quede cocido, suave y jugoso. 
Coloque la carne sobre las patatas y luego los champiñones. 
Rocíe todo con un poco de mayonesa o crema agria. 
Rallar el queso en un rallador fino y espolvorear generosamente con él la cazuela. 
Hornea las patatas gratinadas en el horno durante 50 minutos. 
El queso forma una bonita costra dorada por encima que no dejará pasar la humedad, por lo que todos los ingredientes del interior quedarán muy suaves. 
Puedes vender gratinado a la mesa en el mismo formato de vidrio en el que se preparó.
Preparación paso a paso de patatas gratinadas (receta clásica):
- Engrase el fondo y los lados de la fuente para hornear con mantequilla y colóquela en el refrigerador.
- Pelar los ajos y picarlos finamente.
- Combine la leche, las virutas de queso, la nuez moscada, el tomillo y 1/3 del ajo picado. Revuelva y hierva. Apagar el fuego y dejar la salsa durante 10 minutos. Luego agregue la crema y revuelva.
- Pelar las patatas y cortarlas en círculos finos de 2-3 mm.
- Retire la fuente para hornear del refrigerador y coloque la primera capa de papa, espolvoreada con ajo picado, especias, sal y pimienta. Repite este procedimiento con todas las patatas.
- Vierta la salsa cremosa sobre las patatas, cubra con papel de aluminio y hornee en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos la sartén del horno, retiramos el papel de aluminio y espolvoreamos las patatas con queso rallado. Hornea el gratinado por otros 5 minutos.
Una receta paso a paso de patatas gratinadas a la francesa, un plato delicioso que se sirve en los mejores restaurantes de Francia. Además, este plato lo puedes preparar tú mismo fácilmente en casa.
Ingredientes:
- Patatas - 8 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Nata 15% grasa - 200 ml
- Ajo - 2 dientes
- Queso - 200 gramos
- Sal - 1 cucharadita. o al gusto
- Nuez moscada - 0,5 cucharaditas.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Pimentón dulce rojo molido - 1 cucharadita.
- Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas y redondas de 4 mm.
- Ralla el queso.
- Combina los huevos con la nata y bate ligeramente con una batidora. Agrega un diente de ajo pasado por una prensa, pimentón, nuez moscada, pimienta, sal y mezcla.
- Engrasa la fuente de horno con aceite y espolvorea con el segundo diente de ajo, que rallas con un rallador fino.
- Coloca capas de papa encima, condimentándolas con sal y pimienta molida.
- Vierta la salsa de crema uniformemente sobre las patatas y espolvoree queso rallado encima.
- Precalienta el horno a 180 grados y hornea patatas francesas gratinadas durante 45 minutos con la tapa cerrada.
La receta de patatas gratinadas con carne picada es un plato abundante y completo no sólo para toda la familia en la cena, sino que también se puede servir con éxito en una mesa festiva.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- parmesano - 75 g
- Crema - 400ml
- Ajo - 2 dientes
- Tomillo seco - 1 cucharadita.
- Sal - 1 cucharadita. o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Mantequilla - para engrasar la sartén
- Cerdo - 600 g
- Cebollas - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Rallar el parmesano en un rallador grueso.
- Combine la nata, el tomillo y el ajo rallado. Agrega sal, pimienta y revuelve.
- Lavar la carne y molerla en una picadora de carne.
- Pelar la cebolla y picarla en mitades finas.
- Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y agregue la carne picada. Fríelo durante 2 minutos y agrégale cebolla. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Engrasa una fuente para horno con mantequilla y extiende varias capas de patatas, que puedes condimentar con sal y pimienta. La altura de la capa de patatas debe ser de unos 7 mm.
- Espolvorea virutas de queso encima.
- Luego distribuya uniformemente la carne picada con un espesor igual a la capa de papa y espolvoree también con queso.
- Continúe este procedimiento con todas las patatas, la carne picada y el queso.
- Vierta la nata sobre los productos preparados, cubra con papel de aluminio y colóquelos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
- Luego retira el papel de aluminio, espolvorea con queso y vuelve a meter el molde en el horno durante 15 minutos.
¿Quieres sorprender a tu familia e invitados? Preparar un gratinado de patatas y carne. Se trata de un plato sencillo y bastante económico, pero a la vez aromático y sabroso. ¡La corteza apetitosa y la jugosidad del plato están garantizadas!
Ingredientes:
- Patatas - 600 g
- Queso duro - 300 g
- Huevo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Leche - 150ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Carne de res - 300 gramos
- Cualquier aceite para engrasar la fuente para hornear.
- Pelar las patatas y los ajos y cortarlos en rodajas finas.
- Lavar la carne, secarla y cortarla en cubos pequeños.
- Mezclar la leche, el huevo, la sal y la pimienta.
- Ralla el queso.
- Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca las patatas en una capa. Espolvorea con ajo, sal y pimienta.
- Coloque una capa de carne encima y espolvoree con virutas de queso.
- Repite alternando capas hasta que te quedes sin ingredientes. La última capa debe ser queso.
- Vierta la salsa de leche sobre la comida y cubra con una tapa o papel de aluminio.
- Coloca el plato en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
Seguro que has pensado más de una vez en qué otros platos puedes complacer a tu hogar. De hecho, te aburres de los mismos platos y quieres algo nuevo. Y a veces llegas cansado del trabajo y quieres algo increíblemente sabroso, carnoso y abundante. Tomamos en cuenta estos aspectos, por eso hoy prepararemos algo realmente valioso, original, a la par que satisfactorio y sabroso. Hablamos de gratinar con patatas y carne picada.
En general, el gratinado es un plato francés. La palabra "gratinar" significa el término culinario "gratinar". Gratinar es hornear algo hasta que esté dorado.
El gratinado es ideal tanto como guarnición como plato principal en cualquier mesa. Este abundante plato complacerá a cualquiera, incluso al más exigente con la comida.
Matices de preparación
Gratinado permite utilizar tanto productos crudos como aquellos que ya han sido cocidos. Al preparar este plato, debes recordar las siguientes reglas:- utilice únicamente utensilios de cocina resistentes al calor;
- Antes de colocar las “capas” en el molde, es necesario untarlo con mantequilla para evitar que se queme.
La receta clásica francesa de gratinado consiste en utilizar patatas, carne picada, salsa y queso. El plato se coloca en el molde en “capas”, comenzando con carne picada y terminando con queso. Por cierto, ¡la famosa corteza gratinada está formada precisamente por el queso! Puedes espolvorear la parte superior del gratinado con hierbas si lo deseas.
Ingredientes
- 500 g de carne picada (aquí ternera + cerdo);
- 1-2 cabezas de cebolla;
- 5-6 patatas;
- 1 cucharada. harina;
- 1 cucharada. leche;
- sal;
- pimienta;
- cCrea agria;
- queso rallado.
Preparando gratinado
Empezamos con patatas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas pequeñas. No lo necesitaremos pronto, así que llénalo con agua fría y déjalo en un bol.
Luego pela un par de cebollas y pícalas finamente. 
En este punto hemos terminado de trabajar con las verduras. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y comenzar a sofreír la carne picada, revolviendo constantemente. 
Después de 5 minutos, agregue la cebolla picada a la carne picada. Mezclar bien. 
Sal la carne picada, agrega tus especias favoritas al gusto. 
Dejar sofreír la carne picada hasta que esté medio cocida. Ahora preparemos la salsa. Para ello, vierte un vaso de leche en un bol. Agregue un vaso de harina y mezcle bien.
Agregue sal y condimentos a la salsa al gusto. 
Queda por añadir una cucharada de crema agria a la salsa. 
¡La salsa está lista! Pasemos ahora a "trabajar con capas". Coloca con cuidado toda la carne picada en el fondo del molde. Comprobamos atentamente que no queda espacio libre.
Luego distribuya uniformemente las patatas en una segunda capa. 
También vierte con cuidado y de manera uniforme la salsa en la sartén sobre las patatas. Distribuirlo por toda la superficie. 
Espolvorea el plato con queso rallado encima. 
Coloca el plato en el horno, déjalo durante 40-50 minutos a 200 grados. 
¡El plato resulta muy satisfactorio, sabroso y apetitoso! 
¡Buen provecho! Las patatas combinadas con carne son una opción beneficiosa para todos, pero es necesario saber disponerlas correctamente para no aburrirse del plato. Una estupenda manera de poner en práctica esta combinación es preparar una receta de patatas y carne gratinadas.
Este plato tan abundante se prepara muy rápido y no necesitas muchos ingredientes. El contenido calórico de la receta se equilibra con las sustancias útiles contenidas en los componentes y se conservará durante el tratamiento térmico.
- Receta publicada: Alejandro Lozier
- Después de cocinar recibirás: 5-6 porciones
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 50 horas
- Preparación: 1 hora
- Contenido calórico: 195 kcal por 100 g
Composición de patatas gratinadas
- 2 ½ tazas de leche de vaca pasteurizada
- 3 dientes de ajetes tiernos
- cabeza de cebolla
- una rebanada de mantequilla
- 3 huevos de gallina
- 300 gramos de patatas
- 300 gramos de carne picada
- especias – pimentón y cilantro
¿Cómo gratinar patatas y carne?
1. Pelar la cebolla. Cortar en mitades medianas. Picar el ajo y sofreír junto con la cebolla y la carne picada en una fuente para asar bien caliente hasta que esté cocido.
2. Engrase el molde para hornear con un trozo de mantequilla. Lavar las patatas con agua corriente y quitarles la piel. Cortar en platos de grosor medio.
3. Coloque algunas de las patatas en el molde preparado. Coloque la carne picada encima en una capa. Cúbrelo con una capa de patatas.
4. Mezcle la leche con los huevos de gallina batidos hasta obtener una espuma fuerte. Vierta la mezcla de huevo sobre las patatas. Cubrir todo con papel de cocina.
5. Colocar en un horno bien calentado. Hornear durante unos 45 minutos. Hornee por otros 20 minutos sin papel de aluminio hasta que la corteza superior se dore.
6. Las patatas con carne picada se pueden servir como plato aparte o complementar con una ensalada de verduras ligera o una rica salsa de tomate con notas picantes.
Gratinado es una receta única que acepta fácilmente muchas variaciones gastronómicas y permite prepararlo de una forma completamente nueva cada vez. Vale la pena probar otra versión sencilla y satisfactoria de este famoso plato francés.
¡Amplía tus límites culinarios!
Para no olvidarte, guarda la receta en tu muro.
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: 6
Cómo cocinar gratinado con carne, receta paso a paso con fotos.:
Paso 1. Pela la cebolla y córtala en mitades finas. Freírlo en una sartén caliente hasta que esté dorado y reservar.
Paso 2. Freír la carne picada en mantequilla hasta que esté tierna junto con un diente de ajo picado y el coñac.
Para mis platos elijo carne picada hecha de filete de ternera y pollo. Resulta menos graso que la carne de cerdo y de ternera y al mismo tiempo tiene un sabor muy rico y suave. Con esa carne picada cociné ambos y.
Paso 3. Lavar las patatas viejas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas (de no más de 3 mm de grosor). Engrasa un plato resistente al calor con mantequilla y coloca encima una capa de patatas en rodajas finas.
Para preparar gratinado no lave las patatas cortadas en rodajas. Se trata del almidón que contiene la fruta. Es gracias al almidón que conecta las capas, las "pega" y se obtiene un pastel homogéneo: gratinado.
Paso 4. Coloque encima de las patatas la carne picada frita y las hierbas finamente picadas.
Paso 5. Cubrir la carne picada con el resto de las patatas, verter el caldo en el molde, cubrir con papel de aluminio y meter el gratinado en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
Paso 6. Mientras se hornea el gratinado, prepara el relleno: mezcla en un recipiente la nata/crema agria, el pimentón y la sal.
Paso 7. Pasada la media hora, saca el molde del horno y vierte encima el relleno cremoso. Déjalo hornear sin papel aluminio por otros 20 minutos.
Sirva el gratinado terminado enfriado con hierbas y sus especias favoritas.
Tu plato está listo, ¡buen provecho!
