Si sigues una dieta saludable o estás cuidando tu figura, prepara tortitas doradas con harina de centeno que puedes servir en el desayuno o la merienda. Yo los llamaría dietéticos, ya que para freír se utiliza una cantidad mínima de aceite vegetal y para amasar la masa se utiliza harina de centeno, que se considera más saludable, a diferencia del trigo. Diré de inmediato que mis hombres se negaron a probar panqueques tan saludables. Así que no a todos les gustará esta sencilla receta.

Las tortitas resultan muy suaves y poco dulces, aunque contienen 4 cucharadas de azúcar. La cantidad de azúcar, por supuesto, se puede aumentar, pero prefiero usar productos horneados con miel. Entonces, para mí, esta opción es bastante ideal en términos de utilidad y contenido calórico.

Para cocinar, tome estos productos.

Rompe los huevos de gallina en un recipiente hondo. Agrega sal y azúcar granulada. Mezclar usando una batidora o un batidor de mano.

Vierta la leche. Puedes tomar grasas o bajas en grasas. Y si quieres reducir el contenido calórico al mínimo, puedes utilizar agua en lugar de leche. Nuevamente, revuelva hasta que quede suave.

Vierta refresco en una cuchara, vierta jugo de limón recién exprimido y observe cómo todo burbujea y chisporrotea. Agrega al resto de los ingredientes y mezcla.

Agregue la harina de centeno en partes y mezcle hasta que quede suave.

Agrega aceite vegetal.

Como estaba haciendo panqueques según esta receta por primera vez, encontré un pequeño problema: la masa resultó muy espesa y no se extendió bien en la sartén. Tuve que agregar un poco más de líquido para obtener el resultado deseado. La masa terminada debe extenderse ligeramente sobre la sartén. Tomé esto en cuenta en la receta e indiqué las proporciones requeridas de ingredientes líquidos y secos. Aunque la masa se puede hacer aún más líquida. Entonces los panqueques quedarán finos.

Caliento la sartén a fuego alto. Lo engraso con una fina capa de aceite vegetal con un cepillo de cocina. Agrego una porción de masa en el centro con una cuchara grande o un cucharón, y la nivelo con cuidado con una cuchara para que el producto quede uniforme y del mismo espesor. Freír a fuego lento hasta que se doren por ambos lados.

Los panqueques de harina de centeno están listos. Sirve inmediatamente con tus salsas dulces favoritas, mermeladas, miel, leche condensada y, por supuesto, crema agria.

¡Buen provecho!


Recetas paso a paso para hacer tortitas de centeno con kéfir esponjosas, tiernas y saludables

2017-11-11 Rida Khasanova

Calificación
receta

10407

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

6 gr.

8gr.

carbohidratos

36 gramos.

234 kilocalorías.

Opción 1: receta clásica de tortitas de centeno con kéfir

Los tradicionales panqueques de centeno con kéfir se preparan con un mínimo de ingredientes: harina, huevos de gallina, sal, un ingrediente dulce (azúcar, miel o leche condensada) y refresco. Para preparar la masa, es adecuada la harina de centeno para hornear o empapelar. El primero hará que los productos horneados estén más tiernos y suaves, y el segundo será más saludable. Después de todo, contiene parte de las cáscaras de los cereales, en las que se esconden la mayoría de las vitaminas y minerales.

Puede agregar de forma segura harina premium regular a la masa con harina de centeno. Esta combinación es perfecta para panqueques. Pero se puede ajustar el esplendor de los panqueques terminados. Los mejores están hechos de kéfir espeso o de kéfir con la adición de crema agria. Si usa kéfir y agua como base, los panqueques quedarán un poco finos.

Ingredientes:

  • un vaso de kéfir;
  • un huevo de gallina;
  • un vaso de harina de centeno;
  • una pizca de sal;
  • 50 g de miel de flores;
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio;
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite de girasol refinado.

Receta paso a paso de tortitas de centeno con kéfir

Batir un poco el huevo de gallina, agregar el kéfir. Sal y endulza. Mezcla.

Tamizar la harina de centeno junto con la soda. Agregue al bol con los ingredientes líquidos y bata hasta que quede suave. Puedes usar una licuadora o batidora. Vierta el aceite y revuelva. Dejar reposar un cuarto de hora en un lugar fresco o simplemente sobre la encimera de la cocina. Cubrir con una tapa.

Calienta bien el molde para panqueques y vierte las primeras porciones de la masa. Cuanto más ancha sea la sartén, más panqueques podrás hornear en una tanda. Cuando el fondo esté dorado le damos la vuelta y horneamos unos segundos más. El fuego debe ser moderado.

Retire los panqueques a un plato y vierta la masa en la sartén. Hornea así hasta terminar la masa.

El kéfir aquí se puede sustituir por leche horneada fermentada o cualquier yogur. Está permitido agregar cacao o cremas caseras a la masa para darle más sabor. Al hornear, no encienda el fuego alto, de lo contrario se quemará el fondo de la masa.

Opción 2: Receta rápida de tortitas de centeno con kéfir

¡Mezcla todos los ingredientes y listo para calentar la sartén! Las tortitas estarán listas incluso antes de que hierva el agua de la tetera o del café.

Ingredientes:

  • medio vaso de kéfir graso;
  • medio vaso de agua hervida;
  • un huevo;
  • un vaso de harina de centeno;
  • sal;
  • azúcar al gusto;
  • 4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol.

Cómo cocinar rápidamente panqueques de centeno con kéfir.

Mezcla kéfir con agua tibia. Batir el huevo. Agrega sal y azúcar al gusto. Mezclar con un batidor.

Agregue la harina y bata hasta que quede suave. Vierta el aceite y revuelva.

Agrega aceite líquido a una sartén y calienta. Vierte la masa en porciones y hornea los panqueques.

Está permitido utilizar no solo un molde para panqueques especial para hornear, sino también uno normal. Y puede servir panqueques para el desayuno o la merienda con cualquier comida deliciosa: mermelada, mermelada, chocolate caliente, glaseado casero o leche condensada.

Opción 3: panqueques de centeno con kéfir en una máquina para hacer panqueques eléctrica

Esta preparación se diferencia de la cocción convencional en sartén por el espesor de la masa. Una máquina para hacer panqueques eléctrica requiere una versión más espesa, lo que significa que necesitarás más harina. Las creperas de diferentes fabricantes tienen diferentes volúmenes de moldes para tortitas o tortitas. El tamaño de los panqueques horneados depende de esto. La cantidad de panqueques horneados al mismo tiempo también varía según el tipo de unidad.

Ingredientes:

  • 170 g de harina de centeno;
  • dos cucharadas de harina de trigo;
  • un huevo;
  • 210 ml de kéfir;
  • 5 g de levadura en polvo;
  • unas cucharadas de aceite de girasol;
  • azúcar y sal al gusto.

Cómo cocinar

En un bol, mezcle el huevo, el kéfir y la sal. Endulzar y untar con mantequilla. Mezclar con un batidor hasta que quede suave.

En otro bol tamizar ambas harinas. Agregue al tazón y bata hasta que quede suave. Ahora puede agregar otros componentes aromatizantes si lo desea. Por ejemplo, podrían ser nueces molidas tostadas, pulpa de menta triturada o melisa, especias para platos dulces.

Enciende la máquina para hacer panqueques eléctrica para que se caliente durante un par de minutos.

Luego use una brocha de repostería o un hisopo de gasa para engrasar los moldes. Vierta la masa en cada celda hasta las marcas. Dividir la masa entre todos los moldes redondos.

Cuando el fondo esté dorado, voltea cada panqueque. Después de preparar el primer lote, comience el segundo y así sucesivamente.

Coloque los productos horneados terminados en un plato. Si lo desea, cada panqueque terminado se puede engrasar con mantequilla normal.

La ventaja de este método es que todos los panqueques tendrán el mismo tamaño. Si se sirven con dulces o se utilizan como base para postres dulces, no es necesario añadir mucha azúcar a la masa. 1-2 cucharaditas son suficientes.

Opción 4: tortitas de centeno sobre kéfir con aderezo de huevo

Los panqueques de centeno con kéfir son excelentes para hornear. Pueden ser huevos hervidos y picados con hierbas, cebollas verdes picadas, manzana rallada o bayas frescas. Pero, en el caso de las bayas, es necesario elegir las menos jugosas: frambuesas, moras, fresas silvestres o fresas.

Ingredientes:

  • 2-3 cucharadas l. sémola seca;
  • 100 ml de kéfir líquido;
  • medio vaso de crema agria;
  • dos huevos de gallina;
  • un par de ramitas de perejil;
  • 30-40 ml de aceite vegetal;
  • 160-170 g de harina de centeno;
  • un tercio de vaso de harina de trigo;
  • soda;
  • sal;
  • cualquier cucharada de azúcar.

Receta paso a paso

Prepara el horneado. Hervir el huevo duro, pelarlo y picarlo finamente. Lave y seque las hierbas; cualquier picante servirá. Picar finamente las hojas. Mezcle el perejil y los huevos en un tazón; este será el relleno para los panqueques de kéfir.

En otro bol, vierte la sémola seca con kéfir. Agrega sal y azúcar, huevo. Batir ligeramente hasta que el huevo se rompa. Agrega toda la harina y la soda, bate hasta que quede suave. Finalmente agregue aceite. Luego se puede dejar la masa para que se infunda la sémola (15-20 minutos) o utilizarla inmediatamente.

Calentar una sartén y engrasarla con aceite líquido (o manteca de cerdo salada). Agrega una cucharadita de huevo picado y hierbas. Vierta inmediatamente una pequeña porción de masa. En el panqueque sin masa no deben quedar huecos. Hornee por un lado a fuego moderado e inmediatamente por el otro. Prepara el resto de tortitas de la misma forma.

No es necesario agregar vinagre de mesa a la masa para panqueques con kéfir para apagar la soda. Después de todo, el kéfir ya es un ácido que ablanda el bicarbonato de sodio. Esta receta también es excelente para una máquina para hacer panqueques eléctrica con recipientes pequeños.

Opción 5: tortitas de centeno con kéfir sin huevos

Hacer tortitas de centeno con kéfir sin huevos es muy sencillo. ¡Los plátanos los reemplazarán! Cuando se trituran, proporcionan la unión necesaria a la masa y no hacen más que mejorar su calidad. Pero sólo son adecuadas las frutas amarillas de buena calidad.

Ingredientes:

  • medio plátano;
  • 160-180 g de harina de centeno;
  • medio vaso de kéfir;
  • medio vaso de agua;
  • 10 g de levadura en polvo;
  • 2-3 g de sal;
  • leche condensada al gusto;
  • 40 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar

Pele el plátano, tritúrelo con un tenedor o conviértalo en un puré suave en una licuadora. Mezclar con kéfir y agua tibia. Agrega la leche condensada y la sal.

Agregue los ingredientes secos a la masa: harina y levadura en polvo. Amasar la masa líquida para panqueques. Vierta el aceite y revuelva.

Untar la sartén con aceite y calentar bien. Vierta la masa en pequeñas porciones de cucharón sobre la superficie caliente. La masa debe chisporrotear ligeramente al tocar la sartén. Hornea los panqueques de la forma habitual. Luego se pueden consumir inmediatamente o usarse como base para un panecillo dulce o para cubrir el relleno de un pastel alto.

Es necesario sustituir los huevos por plátanos según el peso del alimento. Un huevo de gallina estándar sin cáscara pesa unos 37 g ¡Todo lo complejo es elemental! Para sustituir un huevo necesitarás entre 37 y 50 g de plátano.

Opción 6: tortitas de centeno sobre kéfir con frutos secos

Una receta interesante para aquellos a los que no les desagrada el azúcar. Los frutos secos en los panqueques aportan el dulzor necesario y aportan mucha nutrición.

Ingredientes:

  • un puñado de orejones;
  • 1 cucharada. l. Pasas;
  • un huevo;
  • ¾ taza de kéfir;
  • un vaso de harina de centeno pelada;
  • 5-6 g de levadura en polvo;
  • un par de cucharadas de aceite de girasol;
  • sal al gusto.

Receta paso a paso

Lave los orejones y las pasas (elija sin semillas) y déjelos en remojo en agua caliente. Retirar y hacer puré en una licuadora.

Agrega kéfir, huevo y sal a los frutos secos. Batir y agregar la levadura en polvo y la harina. Mezclar hasta que la masa quede homogénea y sin grumos de harina sin mezclar. Agregar el aceite.

Hornea los panqueques en una sartén engrasada caliente hasta que se acabe toda la masa.

Está permitido agregar no solo puré de frutas secas a la masa, sino también gachas de frutas o bayas frescas. Pero debe recordarse que el color de la masa y de los productos horneados terminados será el color del aditivo.

¡Buen provecho!

¡¡¡Me desperté un sábado por la mañana y pensé que realmente quería algo delicioso!!! Y luego recordé cómo mi madre nos mimaba con panqueques cuando éramos niños. Es tan delicioso despertarse con el tentador aroma de los productos recién horneados, correr a la cocina... ¡¡¡Y allí ya te esperan una taza de té y unas tortitas tiernas y calientes!!! Mmmmmm.. Entonces, espoleado por estos recuerdos, decidí freír tortitas. Y como, mientras sacaba todos los ingredientes del armario, vi harina de centeno, pensé: “¿Y si…?” Resultado: tortitas de centeno con kéfir))).
Hice todo “a ojo”, así que si hay algo corrígelo como quieras))).

La composición de panqueques de centeno con kéfir incluye:

  • 0,5 litros de kéfir;
  • 0,25 cucharaditas. soda;
  • 1 huevo;
  • Azúcar, sal - al gusto (pongo 2 cucharaditas de azúcar y una pizca de sal);
  • 1-1,5 cucharadas. harina de centeno;
  • 0,5 cucharadas. harina de trigo;
  • Aceite vegetal o grasa para freír.

Método para preparar tortitas de centeno con kéfir:

Rompe el huevo en un bol, bátelo con azúcar y sal.

Apagamos el refresco en kéfir, si está viejo. Si no, apáguelo con ácido cítrico. Agrega kéfir al huevo y bate bien.

Tamizar la harina en un bol con un colador pequeño y volver a batir.

Calentar grasa o aceite vegetal en una sartén, sacar las tortitas con una cuchara y freírlas por ambos lados.

Si no ha escatimado en grasa, coloque los panqueques terminados en una servilleta para que el exceso de grasa fluya, y solo luego transfiéralo a un plato y colóquelo sobre la mesa.
Sirve los panqueques con crema agria o mermelada, como prefieras. Y definitivamente té caliente!!!)))

Hoy en día las tortitas son un producto cocinado saludable y además rico en hidratos de carbono y minerales. Eran el alimento más accesible y, en cuanto a sus propiedades, un alimento muy saludable y aceptable para el cuerpo humano.

  1. Harina de centeno (pelada) – 1 cucharada;
  2. Huevo de gallina – 1 pieza;
  3. Leche agria o kéfir – 1 cucharada;
  4. Azúcar – 1 cucharada. l.;
  5. Sal – 0,5 cucharaditas;
  6. Refresco – 0,5 cucharaditas.

Exuberantes panqueques hechos con harina de centeno y kéfir: receta

La harina de centeno se divide principalmente en 3 tipos: empapelada, pelada y tamizada. Todos ellos se diferencian entre sí en el contenido de partículas de salvado, así como en la calidad de la molienda. Entre estas variedades, la variedad pelada es la más popular y útil. Se cree que conserva el máximo de sustancias útiles contenidas en el centeno. Los científicos han demostrado que la harina de centeno es muy saludable y tiene un buen efecto en la reproducción del cuerpo humano.

Además, quienes están a dieta o han decidido añadir algo nuevo a su dieta encontrarán en los productos elaborados con harina de centeno una buena compañía.

Para preparar tortitas de este tipo es necesario tener el mínimo de ingredientes en la cocina. La receta es bastante sencilla.

A saber:

  1. Batir el huevo, revolviendo, agregar kéfir o leche agria.
  2. Vierta azúcar y sal en la masa resultante.
  3. Ahora también vierta lentamente el refresco y luego la harina de centeno y mezcle bien. La masa resultante debe ser homogénea, aproximadamente con la consistencia de una crema agria. Después dejar actuar durante 10-20 minutos.
  4. Calienta bien la sartén; si la sartén no tiene fondo antiadherente, agrega aceite vegetal en el fondo.
  5. La cocción debe realizarse a fuego alto. Freír un lado durante 1-2 minutos y el otro lado por la misma cantidad.

Como puede verse en la lista anterior, este plato es muy asequible y no es difícil de preparar.

Hacer panqueques de centeno tú mismo

Este tipo de panqueques se puede preparar sin añadir huevos de gallina. Es una cuestión de preferencia de gusto. Algunas personas añaden levadura en polvo a la harina. A veces los panqueques se hacen con levadura. A menudo se agrega leche a la preparación de panqueques. A veces se añade aceite vegetal a la masa.

En general, las tortitas de centeno, en comparación con las de trigo, son muy fáciles de sacar de la sartén. Como la harina de centeno tiene muy poca pegajosidad, los panqueques no se pegan a la sartén. Y de ahí la muy baja probabilidad de que tu panqueque salga con grumos.

Los beneficios de los panqueques elaborados con harina de centeno son excelentes.

Consiste en que este producto tiene la capacidad de eliminar:

  1. Escorias;
  2. Sales;
  3. Toxinas del cuerpo humano.

Esto elimina el desarrollo de diversas enfermedades. La harina de centeno, con un contenido calórico muy bajo, también contiene una gran cantidad de minerales y proteínas útiles.

Tenga en cuenta que la harina de centeno no debe almacenarse cerca de productos aromáticos. Absorbe muy bien los olores y esto puede deformar el aroma único del centeno.

Comer productos elaborados con harina de centeno no es deseable para personas que padecen alta acidez, así como úlceras de estómago. Esto puede ser perjudicial para su salud.

Cocinar panqueques de centeno con kéfir o yogur.

Las amas de casa experimentadas saben que el kéfir o la leche agria es uno de los ingredientes principales para hornear.

En última instancia, este producto le da formas esponjosas y de sabor delicado a cualquier masa.

Sucede que los panqueques se cocinan con leche agria o agua y el sabor es muy bueno. Hay opciones cuando se mezcla harina de centeno con trigo. De esta mezcla se obtienen panqueques no menos sabrosos y aromáticos. Las tortitas de centeno elaboradas con kéfir tienen un sabor especial y no son menos saludables. Puedes desayunar con ellos. Puedes comerlos en el almuerzo o como postre. También puedes cenar con ellos.

Cuanto más rápido pasa el tiempo, más rica se vuelve la variedad de platos preparados. Y los panqueques no son inferiores en variedad. Después de todo, la harina de centeno se puede combinar con varios tipos de frutas. Por ejemplo, con plátanos o kiwi. Solo necesitas picar la fruta deseada y agregarla a la masa. Obtendrás tortitas de centeno con el sabor y aroma deseados.

Deliciosos panqueques elaborados con harina de centeno (video)

En la mesa, los panqueques de centeno, al igual que los de calabacín (calabacín), generalmente se sirven con crema agria. Esto hace que la comida sea aún más sabrosa y comestible. Los panqueques vuelan a tu boca uno tras otro. Si a una persona le gustan los dulces, está de moda servir tortitas con mermelada, mermelada, mermelada o miel. Todo lo anterior solo acelerará el consumo de panqueques que ya son deliciosos.

¡Los panqueques hechos con harina de centeno con kéfir se convertirán en una verdadera salvación para quienes están a dieta y los recuerdan con nostalgia! Los científicos han demostrado durante mucho tiempo los indudables beneficios de la harina de centeno y sus ventajas sobre el trigo.

Pero por alguna razón no es tan popular en la cocina. Para corregir este molesto malentendido, hoy compartiremos contigo una receta sencilla de deliciosos panqueques elaborados con harina de centeno. Debido a la ausencia de harina de trigo, estos panqueques pueden incluso considerarse dietéticos.

De hecho, hacer panqueques con harina de centeno es bastante simple: se preparan de la misma manera que los normales, solo que en lugar de trigo se usa harina de centeno. El sabor de los panqueques no se deteriora de ninguna manera con tal reemplazo; por el contrario, los panqueques hechos con harina de centeno resultan tiernos, suaves y con un sabor muy interesante. Estudia mi receta paso a paso con fotos y siéntete libre de empezar a cocinar.

Ingredientes:

  • kéfir – 200 ml;
  • harina de centeno – 5 cucharadas. (con tobogán);
  • huevo de gallina – 2 piezas.;
  • sal - una pizca;
  • Polvo para hornear masa – 0,5 cucharaditas;
  • semilla de amapola – 1 cucharadita;
  • azúcar – 1 cucharadita;
  • aceite vegetal (para freír) – 2 cucharadas.

Cómo hacer panqueques con harina de centeno.

Sacamos el componente líquido de los panqueques, el kéfir, con anticipación para calentarlo a temperatura ambiente. Cuando el kéfir esté lo suficientemente caliente, agregue sal, azúcar y levadura en polvo. Mezclar todo bien para que no queden grumos. En lugar de kéfir, también puedes utilizar yogur, leche horneada fermentada o cualquier otro producto lácteo fermentado.


En un recipiente aparte, para evitar que accidentalmente entren cáscaras en la masa, rompa dos huevos de tamaño mediano y solo luego agréguelos al kéfir.


Batir la mezcla a mano con una batidora o batidora a velocidad baja hasta que quede suave.


Para que los panqueques queden aún más sabrosos, añade un poco de semilla de amapola. También serán útiles las pasas y otros pequeños frutos secos. Si prefieres las tortitas saladas, puedes añadir un poco de queso rallado, ajo o hierbas.


Tamizar la harina de centeno y añadirla en partes a la mezcla principal.


Agrega la harina con cuidado, no con movimientos circulares, sino de arriba a abajo, para que la masa no quede pegajosa. La consistencia debe parecerse a una crema agria espesa. Si la masa resulta líquida, y esto es posible si el producto lácteo fermentado no estaba lo suficientemente espeso, agregue un poco más de harina.


Engrasa una sartén con aceite vegetal y calienta a fuego medio. Para freír tortitas de centeno, lo más conveniente es utilizar la sartén más ancha y plana o una máquina para hacer crepes especial. Cuando la sartén esté caliente, coloca encima una cucharada de masa por cada panqueque.


Después de 3-4 minutos, cuando un lado de los panqueques esté dorado, dales la vuelta al otro. Como regla general, el segundo lado se cocina más rápido que el anterior.


Coloque la primera tanda de panqueques de harina de centeno en un plato forrado con una toalla de papel para quitar un poco del aceite.