Fast jeder Schwiegersohn weiß, wie oft er seiner Schwiegermutter die Zunge abgewischt hat. Aber wenn er mit ihr eine gemeinsame Sprache gefunden hat, wird er es nie bereuen. Um ihrem geliebten Schwiegersohn eine Freude zu machen, wird sie sicherlich versuchen, ihn mit etwas Leckerem zu verwöhnen, das jedem Mann gefallen wird. Sie wird ihm zum Beispiel den „Schwiegermutterzunge“-Salat für den Winter zubereiten. Dies ist die beliebte Bezeichnung für einen Snack mit feurigem Geschmack, der in vielen russischen Familien für die zukünftige Verwendung aufbewahrt wird. Wir haben für unsere Leser die 3 besten Rezepte für „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen ausgewählt. Und junge Hausfrauen werden die in unserem Material gesammelten kulinarischen Tipps – die Geheimnisse erfahrener Köche – sicherlich nützlich finden.

Kulinarische Geheimnisse

Welches Rezept für die Zubereitung von „Schwiegermutterzunge“ Sie auch aus den auf unserer Website vorgestellten Rezepten wählen, wir empfehlen Ihnen, sich mit den allgemeinen Regeln für die Zubereitung dieses herzhaften Snacks für den Winter vertraut zu machen.

  • Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Auberginen einen nicht so angenehmen bitteren Geschmack haben, der Ihnen den Genuss Ihres Lieblingssnacks verderben kann. Schuld daran ist Corned Beef – eine nicht sehr gesunde Substanz, die in vielen Nachtschattengewächsen vorkommt (und Auberginen gehören zu dieser unglücklichen Familie). Tatsächlich stellt sein Vorhandensein kein so großes Problem dar, da es leicht zu entfernen ist. Gewöhnliches Speisesalz verkraftet dies hervorragend. Weichen Sie die bereits geschnittenen Auberginen einfach 20 Minuten in einer Salzlake ein, die aus zwei Teelöffeln Salz und einem Liter Wasser zubereitet wird. Vergessen Sie danach nicht, die „kleinen Blauen“ unter fließendem Wasser abzuspülen, damit die „Zunge der Schwiegermutter“ nicht zu stark gesalzen wird.
  • Als „Kunstflug“ gilt es, wenn die Auberginen in der Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ scharfen Zungen ähneln. Diese Ähnlichkeit lässt sich leicht erreichen, wenn man kleinformatiges Gemüse (bis zu 15 cm Länge) nimmt und es der Länge nach in dünne Streifen (jeweils 3-5 mm) schneidet. Wenn Sie auf großes Gemüse stoßen, schneiden Sie es besser quer, da die Stücke sonst zu groß werden. Ach ja, und noch ein Tipp: Schälen Sie die Auberginen nicht, sonst behalten die Zungen ihre Form.
  • Die Auberginen-„Zungen“ in der Vorspeise, der dieses Material gewidmet ist, werden in einer würzigen Tomatensauce „ertränkt“. Um zu verhindern, dass es zu flüssig wird, wählen Sie reife und fleischige Tomaten.
  • Wenn Sie die Tomaten schälen und entkernen, erhält die Tomatensauce eine zartere Konsistenz. In diesem Fall sieht der Snack „Schwiegermutterzunge“ viel appetitlicher aus. Es gibt eine gute Möglichkeit, Tomaten zu schälen. Sie müssen quer geschnitten und in kochendes Wasser gelegt werden. Nach 2 Minuten müssen Sie nur noch abkühlen und die Haut entfernen. Etwas schwieriger wird es, die Samen loszuwerden. Sie können mit einem Löffel entfernt werden, indem Sie die Tomate halbieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Tomatenmark durch ein Sieb zu pressen.
  • Achten Sie beim Umgang mit Knoblauch und Peperoni darauf, Ihre Hände mit Handschuhen zu schützen, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann.
  • Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie die Kerne von Peperoni entfernen möchten. Es hängt alles davon ab, wie scharf der Geschmack sein soll, den Sie erzielen möchten. Tatsache ist, dass die Hauptbitterkeit in den Samen und Membranen der scharfen Paprika konzentriert ist.

Für den Notfall möchten wir Sie daran erinnern, dass es bei der Konservierung von Gemüse für den Winter sehr wichtig ist, auf Sauberkeit zu achten. Insbesondere Gläser müssen mit Soda gewaschen und über einem Wasserkocher, einer Pfanne oder im Ofen sterilisiert werden. Die Deckel, die zu diesen Gläsern passen, müssen ausgekocht werden. In diesem Fall eignen sich nur Metalldeckel, mit denen Sie das Glas hermetisch verschließen können.

Traditionelles Rezept für den Snack „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen

Was brauchen Sie(für 3 l):

  • Auberginen – 2 kg;
  • Tomaten – 0,5 kg;
  • Paprika – 0,5 kg;
  • Knoblauch (geschält) – 50 g;
  • scharfe Paprika – 2 Schoten;
  • Tafelessig (9 % Konzentration) – 80 ml;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl – 120 ml;
  • Kristallzucker – 120 g;
  • Salz - ein Esslöffel.

Wie man kocht:

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Auberginen in dünne Streifen schneiden und in Kochsalzlösung einweichen. Tomaten schälen, in 4 Teile schneiden. Kerne von Paprika entfernen. Den Knoblauch in Scheiben zerlegen.
  2. Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Auberginen durch einen Fleischwolf.
  3. Gemüsepüree mit Salz, Zucker, Öl und Essig vermischen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
  4. Tauchen Sie die Zungen in das Gemüsepüree.
  5. Das Gemüse unter Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
  6. Füllen Sie den Snack in vorbereitete Gläser und verschließen Sie diese fest. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es für den Winter in die Speisekammer.

Wenn Sie der nach dem klassischen Rezept zubereiteten „Schwiegermutterzunge“ etwas Schärfe verleihen möchten, fügen Sie Knoblauch nicht sofort, sondern erst 10 Minuten vor der Zubereitung der Vorspeise hinzu.

Rezept für besonders scharfe „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen

Was brauchen Sie(für 3 l):

  • Auberginen – 2 kg;
  • Tomaten – 0,5 kg;
  • Paprika – 0,5 kg;
  • Knoblauch – 3 Köpfe;
  • scharfer Pfeffer – 150 g;
  • Tafelessig – 120 ml;
  • Pflanzenöl – 60 ml;
  • Salz - Teelöffel;
  • Zucker - ein Esslöffel.

Wie man kocht:

  1. Bereiten Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept beschrieben vor.
  2. Die Auberginen von beiden Seiten anbraten.
  3. Mahlen Sie das restliche Gemüse, indem Sie es durch einen Fleischwolf drehen.
  4. Sterilisieren Sie die Gläser.
  5. Das Gemüsepüree mit dem restlichen Öl, Salz, Zucker und Essig verrühren.
  6. Gießen Sie ein paar Löffel Tomatensauce in jedes Glas, legen Sie ein paar Auberginenscheiben darauf, gießen Sie die Sauce erneut hinein und legen Sie die „Zungen“ so weit aus, bis sie und die Sauce fertig sind. Sie müssen die Soße in die oberste Schicht gießen. Die Gläser müssen bis zum Rand gefüllt sein.
  7. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie Gläser mit Snacks hinein und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser. Auf niedrige Hitze stellen.
  8. Sterilisieren Sie die Gläser je nach Fassungsvermögen (0,5 l oder 1 l) 20–30 Minuten lang.
  9. Nehmen Sie die Gläser mit einer Spezialzange aus der Pfanne, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um. Mit einer Winterdecke abdecken.

Nach einem Tag kann der Snack in der Speisekammer oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Rezept für die Diät „Schwiegermuttersprache“

Was Sie brauchen (für 4,5 l):

  • Auberginen – 2 kg;
  • Paprika – 0,5 kg;
  • scharfe Paprika – 4 Schoten;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Tomaten – 2 kg;
  • Tafelessig – 100 ml;
  • Zucker – 0,2 kg;
  • Salz – 2 EL. l..

Wie man kocht:

  1. Das Gemüse waschen und schälen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und das restliche Gemüse separat durch einen Fleischwolf mahlen.
  2. Tomatenmark mit scharfem und süßem Paprikapulver mischen und anzünden.
  3. Wenn es kocht, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
  4. Tauchen Sie die Auberginenzungen in die Mischung und lassen Sie sie weitere 20 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie die Mischung für die gleiche Zeit.
  6. In sterilisierte Gläser verteilen, verschließen und abkühlen lassen.

Dieser Snack wird bedingt natürlich als Diätsnack bezeichnet, da er viel Zucker und Essig enthält, aber sein Kaloriengehalt ist dennoch geringer als der von Konserven, die nach früheren Rezepten hergestellt wurden.

Alle im Material gesammelten Rezepte sind unterschiedlich. Um denjenigen auszuwählen, der Ihnen und Ihrem Haushalt mehr schmeckt als andere, können Sie von allen drei „Schwiegermutterzunge“-Snacks ein wenig für den Winter zubereiten und dann entscheiden.

Aubergine „Zunge der Schwiegermutter“. Die 5 leckersten Rezepte!

Auberginen kamen aus dem Nahen Osten auf die Tische der Europäer, und seitdem erfreut sich dieses Gemüse bei vielen Völkern, die gelernt haben, daraus wirklich luxuriöse Gerichte zuzubereiten, wohlverdienter Beliebtheit. Darüber hinaus sind Auberginen nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie Ballaststoffe, Pektin, organische Säuren, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sowie natürlichen Zucker enthalten.

Eines der beliebtesten Auberginengerichte ist die Zunge der Schwiegermutter. Heutzutage gibt es viele Rezepte dafür, am gebräuchlichsten sind jedoch die sogenannten „Zungen“, die aus gebratenen, dünnen, der Länge nach geschnittenen Auberginenscheiben zubereitet werden. Solche Teller werden in zwei Teile gefaltet und mit verschiedenen Füllungen gefüllt – meistens handelt es sich dabei um in Scheiben geschnittene Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Mayonnaise usw.

Rezept 1: Schwiegermutterzunge aus Auberginen – traditionelles Rezept

Dieses Rezept für Schwiegermutterzungen gilt als Klassiker und das fertige Gericht sieht genauso aus, wie wir es gewohnt sind. Es ist sehr lecker und macht auf jedem Tisch eine gute Figur, und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen;

2 mittelgroße Tomaten;

Bund Grün (scharf);

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten haben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie stehen, damit die Bitterkeit zusammen mit dem freigesetzten Saft aus den Auberginen verschwindet. Dann wälzt man sie in Mehl und frittiert sie in Pflanzenöl.

2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Nachdem die Auberginenscheiben abgekühlt sind, jeweils eine Tomatenscheibe darauflegen, gut salzen, pfeffern, mit Mayonnaise übergießen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen (die Zunge muss scharf sein). Anschließend den Teller in der Mitte falten.

3. Schneiden Sie eine Ecke einer Tüte Mayonnaise ab, drücken Sie die Mayonnaise in Locken auf die entstandenen Zungen, dekorieren Sie die Oberseite mit Kräutern und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

Rezept 2: Auberginenzunge aus der Dose der Schwiegermutter

Das Gericht „Schwiegermutterzunge ist bei scharfen Liebhabern sehr beliebt“. Allerdings weiß nicht jeder, dass dieser wunderbare Salat für den Winter zubereitet werden kann. Wir bieten Ihnen eine der Möglichkeiten für solche Rohlinge. Schwiegermutterzunge in Form von Konserven ist eine ausgezeichnete Vorspeise, eine Ergänzung zu einer Beilage und eine Beilage selbst, und jede Hausfrau kann sie zubereiten.

Zutaten:

4 kg Auberginen;

10 Tomaten (groß);

10 Paprika;

4 Knoblauchzehen;

3 Peperoni;

200 gr. Sahara;

50 gr. Salz;

200 gr. rast. Öle;

30 Essig.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.

2. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und lassen Sie sie nach Zugabe von Salz etwa eine halbe Stunde ruhen, damit die Bitterkeit verschwindet.

3. Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, Zucker, Pflanzenöl und Salz mit Essig hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Die Mischung über die Auberginen gießen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Nachdem Sie die Schüssel in Gläser gefüllt haben, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Dies ist notwendig, um einen reichhaltigeren Geschmack des Salats zu erhalten.

Rezept 3: Schwiegermutterzunge aus Auberginen – Konservierung für den Winter


Ein weiteres Rezept für Schwiegermutterzungen aus der Dose. Das Gericht erweist sich als sehr scharf und reich an Vitaminen, sodass es im Winter praktisch ist.

Zutaten:

2 kg mittelgroße Auberginen;

2 kg Tomaten;

0,5 kg süße Paprika;

4 rote Peperoni;

200 gr. Sahara;

100 gr. Essig 9%;

1 Knoblauch;

2 EL. l. Salz.

Kochmethode:

1. Tomaten in Stücke schneiden. Süße und scharfe Paprika in einem Mixer zerkleinern. Alles in einem Topf vermischen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, dann zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

2. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke zungenförmige Teller, legen Sie sie dann in Tomatensauce und kochen Sie sie noch etwa eine halbe Stunde lang.

3. Den Knoblauch in einem Knoblauchkrug hacken und in die Pfanne geben, mischen und den resultierenden Salat in sterilisierte Gläser füllen, diese dann sofort mit sterilen Deckeln aufrollen und kopfüber auf eine ebene Fläche stellen. Dann isolieren wir es mit einer Decke und lassen es abkühlen.

Rezept 4: Auberginenzunge der Schwiegermutter mit Röstzwiebeln

Diese Vorspeise ist scharf und sehr lecker, gleichzeitig gart sie sehr schnell, weshalb dieses Rezept sehr beliebt ist.

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen;

4 mittelgroße Tomaten;

2 Zwiebeln;

1 scharfe Paprika;

Drei Knoblauchzehen;

Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Scheiben und legen Sie sie eine halbe Stunde lang in kaltes Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.

3. Die Auberginenscheiben in Pflanzenöl anbraten, dann die Zwiebel fein hacken und ebenfalls anbraten. Dann geriebene Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.

Wenn Sie leckere und würzige Zubereitungen lieben, dann müssen Sie unbedingt das Aufrollen der Schwiegermutterzunge aus Auberginen für den Winter ausprobieren, Rezept mit Foto.

Dieser Name ist fest mit einer bestimmten konservierten Aubergine verbunden: Sie sind beide scharf und die Form der geschnittenen Gemüsescheiben ist passend.

Die Zubereitung dieser Vorspeise ist zwar recht arbeitsintensiv, dafür erhalten Sie aber ein exquisites kaltes Gericht für den Feiertagstisch.

Der originelle Auberginenzungensalat der Schwiegermutter für den Winter wird alle Liebhaber würziger Geschmackserlebnisse ansprechen.

Klassisches Rezept für die Auberginenzunge der Schwiegermutter

Zutaten:

  • Auberginen – 1 kg
  • Tomaten – 1 kg oder Tomatenmark 750 g
  • Paprika – 1 kg
  • scharfer Pfeffer - 3-5 Stück
  • Knoblauch - 5 Köpfe
  • Salz – 2 EL. Löffel
  • Essig 9 % – 2/3 Tasse
  • Pflanzenöl - 250 ml

So kochen Sie Schwiegermutterzunge aus Auberginen:

1. Auberginen waschen und schälen, Tomaten und Paprika abspülen, Stiel und Kerne von den Paprika entfernen, Schalen vom Knoblauch entfernen.

2. Machen Sie bei den Tomaten einen kreuzförmigen Schnitt am Stiel, tauchen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in Eiswasser. Die Schalen abziehen.

3. Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Essig, Öl, Salz und Zucker zum Püree geben.

4. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in lange, einen halben Zentimeter dicke Scheiben und imitieren Sie so die „Sprache der Schwiegermutter“.

5. Die Auberginenzungen in einen großen Topf geben, das Gemüsepüree über die Schichten gießen und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung umrühren, damit sie nicht anbrennt.

6. Die Zunge der Schwiegermutter für den Winter sofort von der Aubergine in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln aufrollen.

Sie können ein wenig vom traditionellen Rezept für Auberginen-Schwiegermutterzunge abweichen und die Aubergine einfach in etwa gleich dicke Ringe schneiden, ohne die Haut zu schälen.



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Wenn Sie die Haut belassen möchten, bestreuen Sie die gehackten Blauen vorher mit grobem Salz und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit freigesetzt wird. Anschließend mit Wasser abspülen.

Wie man Auberginen als Schwiegermutterzunge für den Winter zubereitet

Zutaten für 8 Halblitergläser:

  • 4 kg Auberginen
  • Je 1 kg Tomaten und Paprika
  • 1 Tasse geschälte Knoblauchzehen
  • 6 Schoten scharfe Paprika
  • 1 Tasse Essig (9%)
  • Pflanzenfett
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Salz

Schwiegermutterzungensalat aus Auberginen für den Winter, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Die Auberginen waschen, in Streifen oder Kreise schneiden, salzen und 1,5 Stunden in einer großen Schüssel ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Waschen und schälen Sie das Gemüse, mahlen Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf und fügen Sie scharfe Paprika hinzu, geschält von Kernen und Stielen.

3. In einen Topf gießen, Zucker und Essig hinzufügen, anzünden und 5 Minuten kochen lassen.

4. Die Auberginen in Öl auf jeder Seite anbraten, bis sie halb gar sind.

5. Geben Sie die Auberginen in sterilisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber.

6. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl darüber und verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.

7. Auf den Deckel drehen und zum Abkühlen mit einer warmen Decke umwickeln.

Achten Sie darauf, Auberginengläser einzuwickeln: In der Wärme wird das Gemüse besser in die Soße eingeweicht und erhält einen pikanteren Geschmack.

Um die leckersten Auberginen (Schwiegermuttersprache) für den Winter haltbar zu machen, wählen Sie fleischige Tomaten, damit sie viel Saft abgeben.

Tragen Sie beim Hinzufügen von scharfem Pfeffer zur Soße Handschuhe und vermeiden Sie es, Ihr Gesicht und insbesondere Ihre Augen zu berühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Wenn Pfeffersaft in Ihre Augen gelangt, spülen Sie diese sofort mit viel Wasser aus.

Verpassen Sie nicht die Auberginensaison und bereiten Sie mit einem dieser Rezepte den Zungensalat der Schwiegermutter für den Winter zu.

Diese Zubereitung wird jeden mit ihrem würzigen Geschmack und dem echten Sommeraroma begeistern.

Eine leckere und helle Auberginen-Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ für den Winter ist eine originelle Variante der Gemüsezubereitung. Salat kann aus verschiedenen Produkten zubereitet werden. Besonders reichhaltig und pikant wirkt es jedoch gerade bei den blauen. Es ist nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen nach den besten Rezepten für „Schwiegermuttersprache“ aus Auberginen für den Winter suchen. Schließlich macht eine solche Vorspeise ein Winteressen besonders appetitlich. Der Salat kann auf Brottoast gestrichen oder zu Salzkartoffeln hinzugefügt werden. In jeder Form sind würzige Auberginen „Schwiegermutterzunge“ gut für den Winter. Ihr würziger Geschmack verfeinert selbst die bekanntesten Speisen perfekt!

Eine klassische Version des „Schwiegermutterzungensalats“ mit Auberginen für den Winter

Der originale scharfe Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter ist ganz einfach zuzubereiten. Es ist unwahrscheinlich, dass die Hostessen Probleme haben. Unglaublich leckere würzige Auberginen nach dem „Schwiegermutterzunge“-Rezept für den Winter passen gut zu Gemüse, Fleisch und Fisch. Als eigenständiger Snack ist dieser Salat nicht weniger attraktiv.

Zutaten

Um einen Snack für scharfe Liebhaber zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

  • Auberginen – 3,5 kg;
  • Knoblauch – 4 Köpfe;
  • Tomaten – 10 Stk.;
  • Kristallzucker – 1,5 EL;
  • Paprika – 10 Stk.;
  • Essig 9% - 150 g;
  • scharfe Paprika – 4 Stk.;
  • Pflanzenöl – 1,5 EL;
  • Salz – 2,5 EL. l.

Kochvorgang

Wie kocht man Auberginen mit der Zunge der Schwiegermutter für den Winter? Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu erfinden. Die Hauptsache ist, das vorgeschlagene Rezept zu befolgen.

  1. Zuerst müssen Sie die Auberginen waschen. Die Stiele werden abgeschnitten.

  1. Die Früchte werden in Ringe geschnitten.

  1. Die Stecklinge werden in eine große Schüssel gegeben. Die Kreise werden großzügig mit grobem Salz bestreut. Die Masse wird gemischt und 30 Minuten stehen gelassen. Diese Zeit reicht aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach einer halben Stunde sollten die Auberginenscheiben unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.

  1. Beide Paprikasorten müssen gewaschen, von „Schwänzen“ und Kernen befreit, abgespült und in Scheiben geschnitten werden.

  1. Der Knoblauch sollte in Zehen geteilt und geschält werden.

  1. Jetzt müssen wir die Tomaten vorbereiten. Sie müssen die Haut von den Tomaten entfernen. Am einfachsten geht das, indem man das Gemüse mit kochendem Wasser übergießt, es 5 Minuten darin einweicht und es dann für 2 Minuten in kaltes Wasser gibt.

  1. Dann müssen die geschnittenen Paprikaschoten mit Tomaten und Knoblauch vermischt werden.

  1. Die resultierende Aufschlämmung sollte in einen Topf gegossen werden. Der Behälter wird auf den Herd gestellt. Kristallzucker und Salz zur Sauce hinzufügen. Außerdem werden Essig und Sonnenblumenöl hinzugefügt. Alles wird gründlich vermischt.

  1. Wenn das Püree gut zu kochen beginnt, fügen Sie die Auberginen hinzu. Die Masse wird bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gedünstet.

  1. Jetzt müssen Sie die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter in sterilisierte Gläser füllen. Es ist mit Metalldeckeln verschlossen. Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt und in etwas Warmes eingewickelt werden.

„Schwiegermutterzunge“ aus geschichteten Auberginen für den Winter

Eine originelle, helle und schmackhafte Zubereitung für die winterliche „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen erfordert von den Hausfrauen Geduld und Fleiß. Allerdings lohnt sich so ein würzig-scharfer Gemüsesalat auf jeden Fall. Unabhängig von der Jahreszeit wird diese Vorspeise mit Sicherheit ein Hit auf dem Tisch.

Zutaten

Um diese Version von hausgemachtem Gemüse und Gewürzen in Dosen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

  • Auberginen – 3 kg;
  • Knoblauch – 1 EL;
  • Tomaten – 1 kg;
  • scharfe Paprika – 6 Schoten;
  • Paprika – 1 kg;
  • Wasser – 0,5 EL;
  • Essig - 1 EL;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 1 EL. l. (+ zum Salzen von Auberginen);
  • Pflanzenöl - 1 EL. l. pro Glas + zum Braten.

Auf eine Anmerkung! Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 7 500 ml Dosen gewonnen.

Kochvorgang

Die Essenz der Zubereitung eines Snacks ist ganz einfach.

  1. Sie müssen die Auberginen aussortieren, nur ganze nehmen, ohne Dellen oder Fäulnis. Sie müssen gründlich gewaschen und in saubere, gleichmäßige Kreise geschnitten werden. Sie müssen großzügig gesalzen und 1–1,5 Stunden in einer großen Schüssel stehen gelassen werden.

  1. Während die Auberginen gesalzen werden, müssen Sie ein Dressing für die Vorspeise zubereiten, das im Wesentlichen Adjika sehr ähnlich ist. Dazu müssen Sie gute Tomaten auswählen. Sie müssen püriert werden.

Beachten Sie! Um viel Saft zu erhalten, ist es besser, fleischige und saftige Tomatensorten zu nehmen.

  1. Paprika werden gewaschen. Sie müssen von Membranen, Stielen und Samen befreit werden. Gemüse wird halbiert.

  1. Vom Knoblauch werden die Schalen entfernt. Er wäscht sich mit Wasser.

  1. Mahlen Sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine die Paprika und den Knoblauch mit der Tomatenmasse. Sie müssen auch Peperoni in die Rolle geben, die zuvor von Stielen und Kernen befreit wurden. Dieser Teil des Rezepts mit Foto zur Zubereitung von „Schwiegermutterzunge“-Auberginen für den Winter ist einer der wichtigsten.

  1. Die resultierende Mischung wird in ein großes Becken gegossen. Es muss auf den Herd gestellt werden. Das Werkstück sollte kochen. Es reicht aus, die Füllung 5 Minuten lang zu kochen.

  1. Jetzt müssen wir zur Hauptkomponente zurückkehren – den Auberginen. Sie sollten in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden. Sie müssen sie nicht vollständig einsatzbereit machen.

  1. Jetzt müssen Sie einen großen Löffel heißes Dressing in jedes sterilisierte Glas gießen. Sie müssen 3-4 blaue Scheiben darauf legen. Sie müssen die Auberginen mit einem Löffel etwas andrücken, damit die Sauce sie vollständig bedeckt.

  1. Als nächstes müssen Sie noch 1-2 große Löffel Pfeffersauce hinzufügen. Somit wird jedes Glas Schicht für Schicht gefüllt.

Auf eine Anmerkung! Die letzte Schicht sollte ein Dressing sein, auf das 1 großer Löffel Sonnenblumenöl gegossen wird.

Es bleibt nur noch, die Gläser zu drehen, umzudrehen und unter einen warmen „Pelzmantel“ aus Schals, alten Jacken, Decken oder Teppichen zu stellen. Sie müssen darunter bleiben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dadurch können die kleinen Blauen gründlich mit der Soße gesättigt werden, was den Geschmack des fertigen Gerichts intensiver macht. Diese winterlichen Auberginen- und Tomatenzungen werden von den Verkostern mit Sicherheit das höchste Lob erhalten!

„Schwiegermutterzunge“ aus gebratenen Auberginen für den Winter

Die Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen und Knoblauch für den Winter wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Aber es gibt echte kulinarische Meisterwerke. Diese Option ist eine davon! Als besonders aromatisch und reichhaltig erweist sich das Auberginenrezept „Schwiegermutterzunge“ für den Winter, bei dem der Großteil des Gemüses gebraten werden muss. Wenn Sie im Winter ein Glas dieses Salats öffnen, werden Sie sich sofort an alle Farben und Aromen des Sommers erinnern.

Zutaten

Um dieses Gericht für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Auberginen – 5 Stk.;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Paprika – 5 Stk.;
  • Tomaten – 5 Stk.;
  • Chilipulver – 1 TL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL;
  • Pflanzenöl – nach Bedarf;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang

Die „Schwiegermutterzunge“-Auberginen lassen sich nach diesem Rezept ganz einfach zubereiten.

  1. Zuerst sollten Sie die Auberginen in Angriff nehmen. Sie sollten gewaschen und in Kreise geschnitten werden. Blaue Ringe werden in einer Bratpfanne gebraten, wobei etwas Pflanzenöl auf den Boden gegossen wird. Die Scheiben sollten durchgegart sein. Sie können den Grad der Bereitschaft anhand eines attraktiven Goldtons auf beiden Seiten jedes Kreises erkennen.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie Auberginen mittleren Alters verwenden, sollten Sie diese vor dem Braten schälen oder 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt.

  1. Als nächstes müssen wir uns um die Paprika kümmern. Sie sollten gründlich gewaschen, die Stiele abgeschnitten und die Kerne entfernt werden. Gemüse wird in große Stücke geschnitten und ebenfalls mit Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten. Die Scheiben sollten weich werden und eine leichte Röte haben.

  1. Als nächstes kommen Tomaten. Sie werden gewaschen und wie die blauen in Kreise geschnitten. Auch die Tomaten müssen von jeder Seite leicht angebraten werden.


Dieses Auberginenrezept widme ich allen Fans köstlicher blauer Auberginenzubereitungen. „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter vorbereiten – was könnte einfacher sein? Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um würzige Auberginen in Adjika, von denen ich Ihnen bereits erzählt habe, aber dennoch wird die heutige Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen nicht ganz gewöhnlich zubereitet. Damit die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter auch garantiert lecker schmeckt, habe ich beschlossen, die Auberginen im Ofen vorzubacken.

Und wissen Sie, die Rechnung hat sich als richtig herausgestellt – die Auberginen-Vorspeise „Schwiegermuttersprache“ für den Winter hat alle meine Gäste am festlichen Tisch überzeugt. Und dank der speziellen Methode des Zungenschneidens blieben die fertigen Auberginen unversehrt und zerfielen nicht, als ich sie auf einen Teller legte.

Darüber hinaus werden „Schwiegermutterzungen“-Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet, was den gesamten Prozess der Konservierung von Auberginen insgesamt erheblich vereinfacht. Das folgende Rezept macht würzige Auberginen für den Winter zur „Schwiegermutterzunge“. Wenn Sie jedoch keine scharfen Gerichte mögen, können Sie die Menge an scharfer Paprika bedenkenlos auf eine Schote reduzieren.

Habe ich Sie fasziniert? Dann herzlich willkommen in meiner Küche, wo ich Dir ausführlich zeige, wie Du „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter zubereitest und Du anschließend Deine Eindrücke teilst. Vereinbart?

Zutaten:

  • 2 kg Aubergine;
  • 2 kg Tomate;
  • 500 Gramm Paprika;
  • 3-4 Peperoni;
  • 1 Tasse Zucker;
  • ½ Tasse 9 % Essig;
  • 150 ml. Pflanzenöl;
  • 2 EL. Salz;
  • 2 Knoblauchzehen.

*Glas 250 ml

Ergiebigkeit: ca. 4 l. fertige Konservierung

So kochen Sie „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen:

Um die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen zuzubereiten, bereiten wir zunächst die Auberginen selbst vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie unnötige Teile ab und schneiden Sie sie dann in Streifen, wie auf meinem Foto. Jedes Stück muss Haut haben.

Als nächstes gießen Sie Pflanzenöl auf ein Backblech und legen die Auberginenzungen zum weiteren Backen im Ofen auf das Backblech. Bitte beachten: Die Seite ohne Schale berührt das Backblech, sodass unsere Auberginen eine goldbraune Kruste haben. Genau 1 kg passt auf ein handelsübliches Backblech von 50*50 cm. Aubergine. Beträufeln Sie die Auberginen mit etwas Pflanzenöl und legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 220 Grad. Behalten Sie die Auberginen im Auge; möglicherweise müssen Sie sie umdrehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Die fertigen Auberginen lassen Sie am besten im Ofen – wir brauchen sie heiß.

Beginnen wir nun mit scharfem Adjika für „Schwiegermutterzunge“: Bereiten Sie Tomaten, Paprika, Knoblauch und Peperoni zum Hacken vor.

Gießen Sie Adjika in einen Topf, in dem wir für den Winter „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen kochen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, wie es das Winter-Auberginen-Rezept „Schwiegermutterzunge“ erfordert, und stellen Sie es auf den Herd. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.

Gebackene Auberginen und Essig zum kochenden Adjika geben. Vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten kochen lassen.

Als nächstes füllen wir unsere „Schwiegermutterzunge“-Auberginenzubereitung in sterile Gläser. Es stellt sich heraus, dass es sich um etwa eine halbe Dose Auberginen und eine halbe Dose scharfes Adjika handelt. Wir rollen die Gläser mit sterilen Deckeln auf und drehen sie auf den Kopf, um die Dichtheit der Deckel zu überprüfen. Wie ich bereits sagte, bereiten wir „Schwiegermutterzungen“-Auberginen ohne Sterilisation zu, daher müssen wir die Gläser mit den Konserven zusätzlich in eine Decke einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.