الطماطم مع العسل وعصير الليمون. طماطم العسل لفصل الشتاء

في الصيف، عندما تبدأ الخضروات الأولى في الظهور، في بعض الأحيان لا ترغب في تناول الطماطم العطرية الطازجة فحسب، بل تذوق أيضًا الطماطم المخللة الحارة. ثم هذه الوصفة لوجبة خفيفة سريعة من الطماطم في ماء مالح حار ستكون بمثابة هبة من السماء. في غضون يومين ستحصل على طماطم لذيذة جدًا وساخنة وحارة إلى حد ما.
من حيث المبدأ، يمكن إعداد هذه الوجبة الخفيفة على مدار السنة. في الوقت الحاضر، تُباع الخضروات في محلات السوبر ماركت في أي وقت من السنة، على الرغم من أن الطماطم الشتوية ليست عطرية ولذيذة مثل تلك التي يتم قطفها حديثًا من الحديقة. لكن هذا موضوع لمحادثة أخرى. إذا كنت تريد هذه الطماطم، يمكنك تحضيرها بسهولة.
مثل هذه المقبلات الطرية والحارة إلى حد ما من الطماطم في ماء مالح، وهي وصفة مع صورة نقدمها، يمكن أن تأخذ مكانها الصحيح على طاولة عطلتك. تخيل مدى مفاجأة ضيوفك إذا، على سبيل المثال، في مأدبة رأس السنة الجديدة، تعاملهم مع مثل هذا الطبق. يمكنك طهي الطماطم بشكل غير حار جدًا أو إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى التتبيلة.
إنها وجبة خفيفة تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا المشمسة، لأنها غالبًا ما تستخدم في الطهي. هذه المقبلات مصنوعة من الطماطم الناضجة، مغطاة بجبنة الموزاريلا وورق الريحان الأخضر، مع نظام ألوان يذكرنا بالعلم الإيطالي. وقد تم إعدادها لأول مرة في جزيرة كابري، ولهذا السبب تسمى هذه المقبلات الخفيفة والحارة "كابريزي".
يمكننا إعداد هذه اللذيذة في المنزل. للقيام بذلك، قم أولاً بنقع شرائح الطماطم مع البصل المفروم في نصف حلقات في ماء مالح حار مصنوع من خليط من العسل وزيت الزيتون وعصير الليمون. يمكنك إضافة الثوم الطازج أو الفلفل الحار الأحمر الحار أو خليط من الأعشاب البروفنسالية. سوف تنقع الطماطم لمدة يومين تقريبًا.
لا فائدة من تحضير جزء كبير من هذه الوجبة الخفيفة حتى لا يتم تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. ونتيجة لذلك، سوف تفقد مذاقها ونكهتها، وسوف تصبح الطماطم خاملة وغير جذابة. من الأفضل طهيها عدة مرات في الأسبوع، في كل مرة جزء جديد. علاوة على ذلك، فإن هذا لا يتطلب الكثير من الوقت على الإطلاق، حرفيا 5-7 دقائق لتقطيع الخضار وخلطها مع ماء مالح.
يمكن أن تكون مقبلات الطماطم في ماء مالح بالعسل الحار بمثابة قاعدة للبيتزا بدلاً من ذلك. ما عليك سوى وضع الطماطم المخللة على عجينة رقيقة ولحم الخنزير المفتت واللحم المسلوق والجبن الصلب المبشور في الأعلى. في 15 دقيقة سوف تستمتع بوجبة خفيفة ساخنة عطرة.

مكونات:

- ثمار الطماطم الناضجة - 700 غرام،
- بصل اللفت - 250 جم،
- عسل - 2 ملعقة صغيرة،
- ثوم طازج - 2 فص،
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.،
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة،
- فلفل أحمر حار - 1 جم؛
- ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

اغسلي الطماطم الناضجة تحت الماء الجاري، ثم جففيها بمنشفة وقطعيها إلى دوائر يبلغ طولها حوالي 1 سم بسكين حاد.
يُقطع البصل المقشر واللفت إلى حلقات صغيرة جدًا بالسكين.

ضعي الطماطم والبصل في طبقات في الوعاء الذي سننقعهما فيه.
يُقطع الثوم الطازج والفلفل الحار جيدًا.
في وعاء منفصل، اخلطي زيت الزيتون والعسل دافئًا قليلاً في حمام مائي، أضيفي البهارات والثوم والفلفل الحار واخلطي.

يُسكب هذا التتبيلة فوق الطماطم ويُغطى الطبق بغطاء. افركي الخضار برفق حتى يتسرب التتبيلة إلى القاع.

وبعد عدة ساعات نضعهم في مكان بارد لمدة يومين تقريبا.

الطماطم المتبلة كوجبة خفيفة جاهزة. بالعافية!

ستارينسكايا ليسيا

في فصل الشتاء، تصبح المخللات شعبية بشكل لا يصدق، نظرا لوجود عدد قليل جدا من الخضروات الطازجة، وتطلب الروح تنويع القائمة، حيث تكون جميع أنواع الطماطم المخللة والخيار والكوسة والسلطات وما إلى ذلك في متناول يدي. وفي الصيف، خلال موسم التعليب، يتم استخدام التجارب الأكثر جرأة في بعض الأحيان، على سبيل المثال، الطماطم مع العسل لفصل الشتاء. حسنًا، هذه وجبة خفيفة لمحبي الوجبات الخفيفة المالحة والحلوة - الطماطم طرية وناعمة، مع طعم العسل الأصلي والممتع للغاية، وتتناسب تمامًا مع البطاطس واللحوم.

كيف لطهي الطماطم العسل

من الأفضل استخدام طماطم صغيرة وقوية ذات نضج متوسط للتعليب - سيتسع عدد أكبر منها في الجرة، وعندما تهزها بعناية عدة مرات، فإنها ستستقر بشكل أكثر إحكاما. يجب غسل الثمار جيدًا وتجفيفها ثم باستخدام عود أسنان يتم عمل ثقب في المكان الذي كانت فيه الساق - تقريبًا إلى منتصف الطماطم. سيمنع هذا الطماطم من الانفجار لحظة سكب التتبيلة المغلية عليها.

مكونات:

الطماطم (حوالي 1500 كجم)،
العسل - 2 ملعقة كبيرة.
الماء – 1200 مل،
1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 فص من الثوم،
1 مظلة الشبت،
5-6 حبات فلفل أسود،
2-3 أوراق الغار،
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل,
يمكنك إضافة أوراق الكرز والكشمش والفجل.

عملية الطبخ:

قم بإعداد برطمانات التعليب مسبقًا - اغسلها بصودا الخبز واشطفها وجففها وضعها رأسًا على عقب. الآن، في الجزء السفلي من كل جرة، ضع فص ثوم مقشر، ومظلة من الشبت (يفضل أن يكون طازجا)، والتوابل. بعد ذلك، ضع الطماطم في الجرة، وحاول أن تجعلها أكثر إحكاما، ولكن لا تسحق الخضار.

غلي الماء وصب في الجرار. غطيها بأغطية واتركي الطماطم تقف لمدة 5-7 دقائق، ثم صفي الماء الساخن بعناية. كرر الإجراء بالماء النظيف - اسكبه واتركه لمدة 5 دقائق ثم صفيه. الآن اصنع التتبيلة - قم بإذابة الملح والسكر والعسل في الماء مع التسخين والتحريك. عندما يغلي ماء مالح، صب الطماطم في البنوك - سيكون هذا هو الصب الثالث. أضف الآن ملعقة صغيرة لكل جرة (3 لترات!). جوهر الخل ولفه بأغطية معقمة.

اقلب الجرار مع أغطيةها لأسفل وتحقق من الأختام في نفس الوقت. قم بتغطيتها ببطانية وبعد بضعة أيام ضعها في المخزن. يمكن استخدام طماطم العسل كوجبة خفيفة مستقلة أو كمكون للصلصات والحساء والمرق.

بالعافية!

أخبرت يوليا كوزاكينا كيفية تحضير الطماطم المعلبة بالعسل والخل بدون تعقيم، وصفة وصورة للمؤلف.

الطماطم هي الفاكهة الصيفية الأكثر شعبية. ووفقا للإحصاءات، يمثل استهلاكها 70٪ من جميع الخضروات في العالم. في كل عام، ينتج محصولك المفضل حصادًا وفيرًا، يؤكل جزء منه طازجًا، بينما يجب حفظ الباقي لموسم البرد. في كل مرة تبتكر ربات البيوت المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لتعليب الطماطم. يمكنك تجربة وختم الطماطم بالعسل بدلا من السكر لفصل الشتاء. إدخال العسل يثري التتبيلة بطعم ورائحة غير عادية. بالإضافة إلى العسل، يمكنك إضافة الثوم والبصل والفلفل الحار والأعشاب حسب الرغبة - الشبت والبقدونس والفجل والكرفس والكرز وأوراق الكشمش إلى ماء مالح.

الثمار الناضجة الكاملة التي تزن 50-70 جم مع اللب الكثيف والقشر السميك مناسبة لتحضير الطماطم المخللة. أثناء المعالجة الحرارية، ستحتفظ بسلامتها ولن تنهار عند إزالتها من الحاوية. ويعتقد أن المخللات المصنوعة من الأصناف الوردية والبنية لذيذة بشكل خاص. تبدو الطماطم الصفراء والبرتقالية والبرقوقية والأسطوانية والقلبية جميلة في مرطبان وعلى الطاولة. يجب أن تكون المواد الخام طازجة، دون أضرار ميكانيكية وآثار الحشرات والكائنات الحية الدقيقة الضارة.

خاصة بالنسبة للاستعدادات للتخزين طويل الأجل، تم تربية الأصناف التي تلبي المتطلبات اللازمة - Solnechny، Marinadny، Konservny Kyiv. تتمتع أصناف Ermak وZarnitsa وRocket وPrometheus بخصائص تعليب ممتازة. تتميز بثمارها الصغيرة الحجم، وقد طورت مقاومة للبكتيريا المسببة للأمراض.

تحضير المكونات الرئيسية

يتضمن إعداد المواد الخام للحفظ الخطوات التالية:

تقتيش. يجب فحص الثمار بعناية لاستبعاد الثمار التالفة أو المجعدة أو الناضجة. إذا تم العثور على آثار العفن أو أمراض أخرى، فيجب رفض الدفعة بأكملها.
فرز. لتعبئة الطماطم بإحكام في الجرار، من المهم أن يكون لديك طماطم مختلفة قليلاً في الحجم في متناول اليد. بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري دائمًا إغلاق الطماطم في نفس الحاوية. يتيح لك الفرز توفير الوقت وعدم الاضطرار إلى البحث عن الفاكهة المطلوبة في الكتلة الإجمالية.
الإغتسال. أولاً، يُنصح بنقع الطماطم في الحوض لمدة نصف ساعة، ثم شطفها جيداً بالماء الجاري ووضعها في مصفاة لتصفيتها. في بعض الأحيان تكون هناك توصيات لعمل ثقب في موقع الساق لتجنب تشقق الثمرة عند تسخينها، لكن هذا ليس ضروريًا. إنه أشبه بإعادة التأمين.
يجب أيضًا فحص المكونات الخضراء الأخرى - البصل والثوم والأعشاب وإزالة الأجزاء غير المناسبة للتعليب.
من الأفضل تناول العسل السائل الطازج العطري، على سبيل المثال، جبل ألتاي أو التايغا، السنط، الزيزفون، الكزبرة، عسل المرج. لن يتمكن المنتج ذو الرائحة الضعيفة من الظهور بوضوح في التتبيلة.

وصفات لذيذة للاستعدادات لفصل الشتاء

التعليب هو عملية إبداعية تتيح لك العثور على حلول نكهات غير متوقعة ومجموعات أصلية من المنتجات.

إذا انتهى بك الأمر إلى إعداد طبق غير عادي، يصبح ذلك فخرًا لأي ربة منزل.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم في ماء مالح بالعسل

العسل منتج دقيق وحساس، عطري ولاذع قليلاً. في النسخة الكلاسيكية من تحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء، تظهر هذه الصفات في المقدمة ولا يغرقها أي شيء آخر.

لتحضير طماطم العسل بدون بهارات ستحتاجين إلى:

طماطم - 1.8 كجم.
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
العسل - 1 كوب.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء.

تعقيم الحاوية الزجاجية وتبريدها. ضع الطماطم المحضرة بإحكام في الحاوية إلى الأعلى. نقطع ساق الفلفل ونزيل البذور ونقطعها بشكل خشن ونضعها في الفراغات التي تكونت عند إضافة المنتج الرئيسي. تحضير الماء المغلي ونقع الثمار ثلاث مرات مع إضافة العسل والملح والخل قبل المرة الأخيرة. أغلق بإحكام، تحقق من جودة الختم، ضعه من الأسفل إلى الأعلى، ثم قم بتغطيته.

الطماطم مع العسل والفجل

يجب أن تؤخذ توابل ماء مالح بالعسل بكميات صغيرة حتى تمتزج النكهات بشكل متناغم ولا يهيمن عليها أحد.

وصفة لتحضير العسل والطماطم مع الفجل - المنتجات:

طماطم - 600 جم.
فلفل حار - 2 حلقات.
الشبت - 1 مظلة.
الفجل - نصف ورقة.
الثوم - 2 فصوص.
9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء.

تحضير الحاوية. تتكون الطبقة السفلية من الأطعمة المعلبة من الأعشاب المرة والعطرية - الفجل والثوم والفلفل والشبت. ضعي الطماطم فوقها. قم بتخمير محتويات الوعاء بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء، واتركها لمدة 15 دقيقة. يُصفّى السائل في وعاء غير قابل للصدأ ويُضاف الملح والعسل والخل ويُغلى. تبلي الثمار بالمحلول الملحي المجهز ولفها. تبريد الهواء.

مع الريحان

تعتبر المخللات الحارة دائمًا نجاحًا كبيرًا. من الصعب مقاومة إغراء تجربة طماطم واحدة على الأقل عندما تفوح رائحة الأعشاب العطرية من الجرة المفتوحة.

لتجميع مثل هذا الفراغ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

طماطم - 700 جم.
ريحان - 2 أغصان.
الثوم - 2 فصوص.
العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار - 2 قطعة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات - 5 البازلاء.
فلفل حار - 1 قرنة صغيرة.
خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ضعي الريحان، والثوم، والغار، والبهارات، والفلفل الحار في مرطبان، ثم املئيه بالطماطم. صب الماء المغلي، بعد 15 دقيقة، صبها في وعاء لطهي محلول ملحي. يُضاف الملح والعسل والخل ويُغلى المزيج ثم يُسكب فوق الفاكهة. ضع رفًا سلكيًا أو منشفة في وعاء التعقيم، ثم قم بتثبيت المنتجات، وصب الماء الساخن على شماعات البرطمانات، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. في نهاية العملية، نشمر.

مع البصل

عند تحضير المخللات، يمكنك تغيير الوصفة الكلاسيكية بقدر ما تريد، مما يؤدي إلى طبق أصلي ذو مذاق غني. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل، فيمكن استبداله بسهولة بعصير الليمون أو الكشمش. من خلال إضافة مجموعة متنوعة من التوابل، يمكنك الحصول على منتج لذيذ لن تخجل من وضعه على الطاولة الاحتفالية.

إليكم الوصفة الأصلية لعسل الطماطم مع البصل والبهارات:

1.8 كجم من الطماطم
1 لتر من الماء
100 مل عسل
300 مل عصير الكشمش الأحمر؛
2 غصن من كل من الطرخون والكشمش وبلسم الليمون؛
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
3 فلفل حلو
4 فصوص من الثوم
4 بصل
1 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
6-8 البازلاء من البهارات.
3 أوراق الغار.

اسلقي الطماطم لمدة دقيقة واحدة، ثم اغمريها في الماء المثلج، ثم أخرجيها واتركي الماء يصفى. الجزء السفلي من الزجاجة سعة 3 لتر مبطن بأوراق الأعشاب والتوابل. توضع الطماطم وتوضع في الفراغات شرائح البصل المقطعة وشرائح الفلفل الحلو والجراب المر. يُصنع محلول ملحي من الماء وعصير الكشمش والعسل والملح والزيت ويُسكب في زجاجة. يتم تعقيم المنتجات لمدة 15 دقيقة وإغلاقها بإحكام.

طماطم مملحة مع العسل والثوم

تخليل الطماطم هو وسيلة للحفظ ستجذب عشاق الذوق الطبيعي، أولئك الذين يعارضون بشكل قاطع أي حمض - الخليك، الستريك.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

1.8 كيلو طماطم.
حفنة من الخضرة.
1 ساق من الكرفس.
نصف رأس من الثوم.
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يجب تحضير الخضار: تقطيع ما يصل إلى نصف الفاكهة. نقطع الخضر ناعماً ونمزجها مع الثوم ونمررها من خلال مكبس ونضيف الملح ونضيف الزيت. املأ الطماطم بهذا الخليط وضعها في وعاء معقم. غلي المحلول الملحي من الماء والملح والعسل ثم سكبه فوق الفاكهة. تعقيم لمدة 20 دقيقة، نشمر.

طماطم متبلة بالفلفل الحار

إذا كنت تريدين تحضيراً لفصل الشتاء بطعم ناري عليك بتجربة هذه الوصفة:

2 كيلو طماطم.
1 جزرة حمراء كبيرة.
3 فلفل حلو.
فلفل حار حسب الرغبة.
5 فصوص من الثوم.
حفنة من البقدونس.
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
1.3 لتر من الماء.
ورق الغار، وحبوب الفلفل.

اغسل وقشر جميع الخضار. قطع الجزر والفلفل إلى قطع. في قاع الطبق المعقم، اصنعي "وسادة" من البهارات والأعشاب. ضعي الطماطم فوقها، ثم ضعي فوقها الثوم والفلفل الحار والحلو والجزر. يحفظ عن طريق ملئه ثلاث مرات، وفي المرحلة الأخيرة يضاف الملح والعسل والخل إلى الوعاء. أغلق تحت الغطاء.

الطماطم في صلصة العسل

يتم الحصول على محلول ملحي رقيق وحار قليلاً مع الاستخدام المعتدل للتوابل. المنتجات التي تحتاج إلى تحضيرها:

700 جرام طماطم.
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
1 ورقة غار.
2 قطعة. القرنفل.
5 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود.

أولاً، ضعي التوابل العطرية في المرطبان المطبوخ على البخار، ثم الخضار. قم بغليها بالماء المغلي ثلاث مرات مع إضافة العسل والملح قبل الخطوة الأخيرة.

وصفة لمدة خمس دقائق

وصفات الطبخ السريعة والسهلة ذات صلة دائمًا. أي ربة منزل تريد أن تأتي بشيء لذيذ، وقضاء أقل وقت ممكن. طريقة التعليب بالمعالجة الحرارية قصيرة المدى تلبي هذا الطلب. عليك أن تأخذ المنتجات التالية للأسطوانة:

طماطم - 1 كجم.
فلفل حلو - 1 كجم.
1.5 لتر من الماء.
2 ملعقة كبيرة. ل. خل الفاكهة.
100 مل عسل.
حبات الفلفل الأسود.

ضع المادة النباتية المحضرة في وعاء، واسكب فوقها الماء المغلي، واتركها لمدة 15 دقيقة. يصفى السائل ويغلي. أضف العسل والملح إلى وعاء الخضار، ثم صب الماء المغلي في الأعلى ولفه.

طماطم العسل في مرطبانات لتر

لا يمكن دحرجة الطماطم بالكامل فحسب ، بل يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح. وفي هذه الحالة لا بد من تناول ثمار غير ناضجة تماماً، وليست كثيفة فقط، بل قاسية إلى حد ما. سوف تحتاج:

الطماطم - الكمية المناسبة.
بصل - 2 قطعة. على الجرة.
ماء - 10 لتر.
خل - 400 مل.
العسل - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
التوابل حسب الذوق.

ضعي البهارات وشرائح الطماطم وحلقات البصل في أوعية زجاجية مُجهزة. وضعها في خزان التعقيم. يُسلق المحلول الملحي ويُسكب في الجرار ويُغطى بالأغطية. صب الماء الساخن في الخزان حتى يصل إلى علاقة الوعاء الزجاجي. تعقيم لمدة 20 دقيقة، وختم.

الطماطم الكرزية المعلبة مع العسل

يتضمن الحفاظ على الطماطم الكرزية الحلوة العديد من الوصفات. إليكم طريقة تحضير طماطم بالعسل بدون قشر. مكونات:

الكرز - 1.5 كجم.
عسل - 100 مل.
ليمون - 2 قطعة.
3 أغصان من كلٍ من: الكزبرة، والريحان.
الثوم - 4 فصوص.
فلفل أحمر - حسب الرغبة.

إزالة الجلد من الطماطم، وللقيام بذلك، قم بسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تتم إزالة القشرة بعناية نحو الساق. ضعي الأعشاب والتوابل والكمية المرغوبة من الفلفل في قاع الوعاء. تحضير ماء مالح من الماء والملح والعسل وتتبيل الطماطم به. قم بتعقيم المنتجات لمدة 15 دقيقة، ثم قم بإغلاقها ولفها بحرارة.

مكان تخزين المنتج وماذا يستخدم معه

يتم تخزين الطماطم في ماء مالح بالعسل جيدًا في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة عام واحد. يستخدم كمكمل للأطباق الساخنة من لحوم الحيوانات والدواجن. يمكن استخدامه في تحضير المخللات والصلصات والمرق.

إذا كان لديك بالفعل طماطم حقلية طازجة، فيمكنك إعداد وجبة خفيفة رائعة منها. ويمكن تناولها كطبق مستقل قبل الطبق الرئيسي، أو يمكن استخدامها كإضافة للبطاطس المسلوقة للصائمين. لعشاق الطعام الحار! افعل ذلك اليوم وستحاول ذلك يوم الاثنين.

لنأخذ:
طماطم ناضجة - 700 جم
بصل أبيض (كبير) - 1 قطعة.
العسل - 2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 حلوى. ل.
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ريحان أو بقدونس جاف - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأحمر الحار - ثلث الفلفل الجاف مع البذور أو 0.5 ملعقة صغيرة. أرضي
الثوم - 3 فصوص.

نقطع الطماطم إلى دوائر بسمك 1 سم ومن الملائم القيام بذلك بسكين ذو حافة ليزر متموجة أو مسننة.
نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

لإعداد هذه الوجبة الخفيفة، عليك أن تأخذ حاوية واسعة. تعتبر الحاوية البلاستيكية المزودة بنظام إزالة الهواء الفراغي مثالية.
طبقة الطماطم والبصل.

نقطع الثوم والفلفل الحار جيداً.
اصنعي التتبيلة - اخلطي جميع المكونات في وعاء واخفقيها حتى يذوب الملح.

نسكب التتبيلة فوق الطماطم والبصل.
قد يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من التتبيلة، لكنه ليس كذلك. الطماطم سوف تعطي العصير.
لحظة أخرى. العسل أمر لا بد منه! ليست هناك حاجة لاستبدال السكر. سوف تحصل على رائحة خاطئة!

أغلق الحاوية ورجها بلطف لمدة 30 ثانية.
يترك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
ثم نضعهم في الثلاجة وننساهم هناك لمدة يومين.
ثم ذات يوم نجده بالصدفة! يا لها من مفاجأة!
وجبة خفيفة ممتازة بالإضافة إلى البطاطس واللحوم!

أتمنى لكم جميعا شهية طيبة وعطلة نهاية أسبوع رائعة!

مكونات

الطماطم – 1.1 كجم

أوراق الفجل – 0.5 قطعة.

الشبت - 2 مظلتين

فلفل حار – 4 حلقات

الثوم - 4 فصوص

الماء - كم سيذهب إلى الجرة؟

38 سعرة حرارية

عملية الطبخ

أحرص في كل موسم على لف الطماطم لفصل الشتاء حسب وصفات مختلفة. يتكرر بعضها سنة بعد سنة، وبعضها يستعد لأول مرة - من أجل التجربة، وهناك أيضًا تلك التي أحببتها، ولكن لسبب ما تم نسيان الوصفة أو ببساطة لم يتم الوصول إليها. هذا هو بالضبط ما كانت عليه وصفة الطماطم مع العسل. في السابق، كانت حماتي تشتري لنا العسل، ومعرفة طبيعته الطبيعية، كنت على يقين من أن التحضير سيكون لذيذًا. وفي ذلك اليوم، اشترت ابنتي جرة من العسل من الموظفين، وقررت على الفور أن نشمر بعض الجرار من الطماطم.

لحفظ الطماطم مع العسل لفصل الشتاء، قم بإعداد المنتجات اللازمة من القائمة. اختر الطماطم الصغيرة التي يمكن وضعها بسهولة في الجرة ويمكن إخراجها بنفس السهولة.

قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة تناسبك: على البخار، في الفرن، في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة. ضعي قطعًا من أوراق الفجل الحار وفصين من الثوم ومظلة من الشبت في قاع كل وعاء. إذا كنت تحب الطماطم الحارة، أضف حلقات الفلفل الحار مع البذور مباشرة.

ضعي الطماطم في البرطمانات بإحكام.

يُغلى الماء في الغلاية ويُسكب الطماطم في البرطمانات ويترك لمدة 30 دقيقة مع تغطية البرطمانات بأغطية نظيفة.

بعد فترة من الوقت، صب الماء من الجرار في قدر، أضف العسل والملح والخل، ويقلب ويغلي.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم في البرطمانات ويُلفها على الفور بالمفتاح.

اقلب البرطمانات على أغطيتها، ثم غطيها بشيء دافئ واتركها حتى تبرد تمامًا.

يمكن تخزين الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الشقة. في فصل الشتاء، ستكون الطماطم المخللة مع العسل مناسبة في أي احتفال.

تحضير سعيد! الحفاظ مع الحب!

الطماطم مع العسل لفصل الشتاء

هذا العام قامت زوجة ابني بزراعة الكثير من الطماطم الكرزية "السوداء" وطلبت مني أن أغطيها ببعض الوصفات الجديدة. ذات مرة قمت بلف الطماطم المتبلة بالعسل لفصل الشتاء، وتذكرت أنني لم أستخدم هذه الوصفة منذ فترة طويلة. قررت أن أجرب وصفة هذه الطماطم. يبدو أن المحلول الملحي لذيذ جدًا، وأنا متأكد من أن الطماطم ستكون رائعة أيضًا. أعطي حساب المنتجات لجرة بحجم 1 لتر.

مكونات

خطوات الطبخ

اغسل الطماطم بالماء البارد. ضعي ورقة الفجل المفرومة (أو ثلث ورقة كبيرة) و2-3 حلقات من الفلفل الحار وزوجين من فصوص الثوم ومظلة من الشبت في قاع برطمان معقم.

املأ الجرة بالطماطم إلى الأعلى.

يُغلى الماء ويُسكب فوق الطماطم في الجرة ويُغطى بغطاء مسلوق ويُترك لمدة 20 دقيقة.

ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان ويُضاف العسل والخل ويُقلب جيدًا. تذوق التتبيلة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب التتبيلة فوق الطماطم. برغي الغطاء على الجرة.

اقلب الجرة رأسًا على عقب ولفها لمزيد من التعقيم لمدة يوم تقريبًا.

يتم تخزين هذه الطماطم المتبلة بالعسل بشكل مثالي في شقة بالمدينة. تحضير لذيذ جداً لفصل الشتاء، جربوه!

الطماطم مع العسل لفصل الشتاء - وصفة بالصور

الاستعدادات الشتوية اللذيذة: الطماطم مع العسل

من الصعب تخيل الغداء بدون تحضيرات منزلية الصنع. وصفة الطماطم مع العسل لفصل الشتاء ستسمح لك بإعداد طبق لذيذ يستمتع به جميع أفراد الأسرة. تابع القراءة للحصول على معلومات تحضيرية أكثر تفصيلاً!

”الطماطم في حشوة العسل الرقيقة“

مكونات:

الطماطم المغسولة (حسب عدد العلب)؛
حلقات البصل (لترتيب الطبقات)؛

لملء

ماء 1 لتر؛
ملح صخري 50 جرامًا؛
أي زيت نباتي، خل التفاح (حسب الرغبة).

تحضير

نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونغسل الخضار. يمكنك هرس شرائح البصل بخفة لإخراج العصير.
تحضير الحشوة عن طريق غلي لتر من الماء مع العسل والخل والزيت.
دع الحشوة تجلس.
ضعي الطماطم في مرطبانات بالتناوب مع طبقات البصل.
عندما تصل الطبقات إلى أعلى الجرة، املأ المحتويات بحشوة العسل.
اتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم صفيه واتركيه يغلي.
كرر نفس المعالجة مرتين أخريين، ثم قم بربط الأغطية على الجرار.
يجب أن يبقى الحفظ الناتج طوال الليل، ملفوفًا ببطانية حتى يبرد بالتساوي.

يتمتع هذا المنتج المعلب بطعم كلاسيكي ورائحة مكثفة وممتعة. تعتبر أصناف "Dina" أو "Admiral" أو "Snowdrop" هي الأنسب لهذا المستحضر. حموضتها ومحتواها من السكر تجعل من المؤكد أن يتم تشكيل باقة النكهات الأكثر متعة أثناء عملية الحفظ.

”طماطم متبلة بالثوم والعسل“

مكونات:

(على أساس 3 علب سعة كل منها 3 لتر)

حوالي 2 كجم من الطماطم الصلبة؛
ملح الطعام 60 جم؛
180 جرامًا من منتج النحل؛
1 رأس ثوم، مقشر؛
الشبت، الفجل، أوراق الكشمش الطازجة، الفلفل الأبيض المجفف، نورات القرنفل - حسب الرغبة؛
الماء البارد 3 لتر.
خل المائدة 60 جرام.

تحضير

تحضير جميع الخضار، وغسلها جيّداً؛ قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
إزالة الجزء العلوي من الطماطم وحشو الخضار بفصوص الثوم.
ضعي الشبت وأوراق الكشمش والفجل في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
اصنعي ماء مالح من العسل والماء والملح والفلفل والخل والقرنفل.
صب هذا السائل الساخن على الطماطم.
اترك المحتويات لتستقر.
صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى.
كرر مرتين، نشمر، صب ماء مالح ساخن.

ويمكن تناول الطماطم مع العسل والثوم المتبلة حسب هذه الوصفة بعد 3 أيام. لها طعم حار رائع ورائحة جذابة ويمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. من الأفضل أن تأخذ أصناف "دينا" أو "معجزة العالم" أو "الملك" أو "دون كيشوت".

"عسل بدون خل"

مكونات:

(لجرة واحدة)

500 جرام من الطماطم النقية
بصلة واحدة
الثوم والملح الصخري والفلفل الأحمر والأعشاب (حسب الرغبة)؛
زيت عباد الشمس 80 جرام؛
عصير ليمون بكمية 40 جرامًا؛
عسل سائل (حوالي 35-40 جم).

تحضير

قطع الطماطم إلى قطع تعسفية.
نقطع البصل وفصوص الثوم جيداً.
أضف الزيت والأعشاب والملح وكتلة العسل وعصير الليمون إليهم.
ثم تُترك الكتلة لتتبل لمدة 3 ساعات على الأقل، وربما أكثر.
بعد ذلك، يضعونه في مرطبان، ويعقمونه، ويغلقونه.

وصفة هذا التحضير بسيطة للغاية، لكن طعم هذه الطماطم مذهل. على الرغم من عدم وجود الخل، إلا أنها تحتوي على الحموضة والحلاوة، كما أنها تظل جيدة طوال فصل الشتاء. يمكن حساب المكونات وفقًا لأي مخطط، وضربها بما يتناسب مع العدد المطلوب من العلب.

"تمليح الطماطم بالعسل"

مكونات:

طماطم مغسولة - 3 كجم؛
الثوم - 8 فصوص؛
ملح صخري (حوالي ملعقة كبيرة)؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة؛
أي خضار (الكزبرة والبقدونس والشبت)؛
سيقان الكرفس الطازجة - 3 قطع.

تحضير

خذ وعاءًا كبيرًا مطليًا بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ (البلاستيك سوف يفسد طعم قطعة العمل!).
نضع ثلث العسل في الأسفل ونضع في الأعلى الطماطم المقطعة إلى نصفين أو الطماطم الكاملة مع قطع صغير في الأعلى.
تحتاج إلى وضع ثلث الكرفس المفروم والأعشاب وبالطبع الثوم على الخضار.
بعد ذلك، الملح جيدا.
نكرر هذه التلاعبات مرتين أخريين.
يجب ترك هذه الطماطم المملحة تحت الضغط لمدة 24 ساعة على الأقل.

وعادة ما يتم تخزينها في نفس المحلول الملحي، ويمكن نقلها إلى وعاء بغطاء ملولب. التمليح بهذه الطريقة مثالي لأولئك الذين لا يحبون الخل. وللحفظ طعم دقيق وممتع، كما يستمتع الأطفال بتناول مثل هذه المستحضرات محلية الصنع.

"طماطم طرية مع العسل والريحان"

مكونات:

(في حاوية)

الطماطم (متوسط 1 كجم)؛
الشبت بالريحان (طازج، على الأقل 10 جرام من كل نوع)؛
الغار.
خل التفاح 70 مل؛
البهارات، وكذلك الفلفل الأسود والأحمر؛
ثوم مقشر - 5 فصوص؛
الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
عسل - 50 جرام.

تحضير

وخز الخضار بالشوكة ووضع أوراق الغار وجميع أنواع الفلفل والثوم والشبت في الجرة.
يُطهى التتبيلة من الخل والملح والسكر ويُسكب في مرطبان حتى يغطي المحلول الملحي الخضار.
وبعد ساعة، صفي السائل واغليه وأذيبي فيه العسل.
نسكب تتبيلة العسل فوق الطماطم والريحان ونغلقها.

يتيح لك هذا التمليح الحصول على الطماطم المعلبة العطرية دون بذل الكثير من الجهد. تعطي رائحة الريحان المحفوظ للخضروات سحر البحر الأبيض المتوسط، كما أن الخضروات المخللة تكون طرية وحلوة قليلاً. سوف تتحمل ثمار أصناف "Teremok" أو "Golden Cockerel" طريقة التخليل هذه جيدًا. فهي كثيفة ولها بذور صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، فهي لا تنفجر تحت تأثير الماء المغلي وتحافظ على شكلها بشكل مثالي في الحاوية.

”طماطم كرزية متبلة بالعسل“

مكونات:

(محسوبة لثلاث حاويات سعة 3 لتر)

4 كجم من الطماطم الكرزية
الماء لا يقل عن 5 لترات.
الملح والخل والسكر - 0.5 كوب لكل منهما؛
ملعقتان كبيرتان مع ملعقة كبيرة من العسل الكثيف؛
الخضر وجذر الفجل والشبت والثوم (حسب الرغبة)؛
فلفل حار 3 قطع.

تحضير

نثر جميع الأعشاب والتوابل بالتساوي بين الجرار.
ضع الطماطم الكرزية بعناية في البهارات.
يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُصفى بعد 15 دقيقة.
تمييع العسل والملح والسكر في نفس الماء، وبعد الغليان مرة أخرى، صب الخل.
صب المحلول الملحي في الجرار المغسولة.
في الجزء السفلي نضع الشبت وجذور وأوراق الفجل والثوم (6-8 فصوص لكل جرة) ونصف فلفل حار.
توضع الطماطم الكرزية المغسولة جيدًا في مرطبانات.
تمتلئ الجرار من الطماطم بالماء المغلي. اترك الخضار المخللة هكذا لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي الملح وكذلك السكر والخل والعسل.
يغلي لمدة 5 دقائق (يسكب الخل في نهاية الغليان).
يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات الطماطم ويُلف ويُلف.

”الطماطم في ماء مالح بالعسل اللذيذ“

مكونات:

(لحاوية واحدة سعة 3 لتر)

طماطم مغسولة 1.5 كجم؛
بصلة؛
التوابل - القرنفل، البهارات والفلفل الأسود، الغار؛
الخل 40 جرام؛
ملح - 40 جرامًا؛
العسل - 50 جرام؛
الماء حوالي 2 لتر.

تحضير

نأخذ الصنف "الكريمي" ونغسله ونضعه في وعاء نظيف ونغطيه بحلقات البصل المفرومة.
تحضير التتبيلة عن طريق غلي الماء وإضافة جميع البهارات وكذلك الملح والسكر والخل.
يُسكب التتبيلة في محتويات الجرة ويُبرد قليلاً ويُصفى.
بعد غليان السائل مرة أخرى، يُسكب ويُضاف العسل ويُلف العلبة.

الطماطم في ماء مالح بالعسل لها طعم طازج وتتناسب بشكل جيد مع البطاطس واللحوم والخضروات المطهية.يجب تقديم الأطعمة المعلبة مبردة. يعتبر الطابق السفلي أو القبو أو حتى مخزن المؤن الجاف المريح مثاليًا للتخزين.

وصفة بسيطة للطماطم تحافظ على طعمها ورائحتها الأصلية. نظرًا لمحتوى الوصفة من الثوم المبشور، غالبًا ما يُطلق على التحضير اسم "الطماطم تحت الثلج". يتم تناولها مع لحم الجيلي أو البطاطس المهروسة أو أطباق اللحوم المقلية. تستخدم أيضا كوجبة خفيفة مع الفودكا.

طماطم العسل لفصل الشتاء

الوصفة الأصلية تسمح لك بتحقيق طعم غير عادي للخضروات العادية. سوف تؤكد ملاحظات الشبت الحارة فقط على رائحة العسل التي لا تضاهى. بدلاً من البهارات، تعتبر نورات القرنفل مناسبة تمامًا، وسيحل الثوم محل البصل المفروم بشكل خشن.

للتعليب، يجب عليك اختيار طماطم صغيرة ضيقة من نفس الحجم ذات قشرة سميكة. يتم التعقيم بالماء المغلي ثلاث مرات على الأقل: سيؤدي ذلك إلى تقليل حجم الإشارة المرجعية بشكل كبير.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن غليان العسل لفترة طويلة يلغي جميع الخصائص المفيدة: فهو، مثل الخل، يجب إضافته إلى ماء مالح قبل إغلاق الجرة مباشرة.

مكونات

لجرة 1 لتر:

طماطم – 700 جم
الثوم - 2-3 فصوص
الفلفل الأسود – 3-5 البازلاء
العسل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق صغيرة.
خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
2-3 مظلات شبت

تحضير

1. ضعي فصوص الثوم المقشرة ومظلات الشبت في مرطبانات جافة ومعقمة مسبقًا.

2. قم بفرز الطماطم واختيار النضج المتوسط والقوي دون الإضرار بالجلد. اغسلهم جيدًا بالماء الجاري.

3. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم، مع مراعاة أنه بعد صب التتبيلة المغلية فوقها، سيقل حجم الطماطم إلى حد ما وسيصبح الجرة أكثر مرونة.

4. اغلي الماء، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الخضار وغطيها بالأغطية، واتركيها على هذا الشكل لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء في الحوض. صب الماء المغلي النظيف على الطماطم مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

5. نسكب الماء المغلي الثاني في قدر ونضيف الملح والسكر والعسل ونحسب الكمية على أساس عدد العلب. جلب ماء مالح ليغلي.

6. اسكبي التتبيلة في مرطبانات الطماطم، وتذكري أن تضعي ملعقة صغيرة في كل مرطبان. خل المائدة.

7. قم بلفها بأغطية معقمة، واقلبها ولفها لمدة يوم أو يومين، ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

ملاحظة للمضيفة

2. هناك عدد لا بأس به من أنواع الطماطم التي تحتفظ بشكلها بعد سكب الماء المغلي بشكل متكرر. الأكثر جاذبية في هذا الصدد هي تلك التي تسمى كريم. نظرًا لقشرتها الكثيفة ولبها المرن، يمكن ضغطها جيدًا في وعاء، لتجنب تشوه الثمرة. إنها مناسبة تمامًا للحفظ في ماء مالح بالعسل.

3. تبدو الطماطم المخللة ذات الورود الورقية والذيول جميلة. ومع ذلك، في هذه الأماكن يكون من الصعب شطف الخضروات جيدًا بما يكفي للتخلص بالتأكيد من جميع العوامل التي تسبب تلف الأطعمة المعلبة. عندما تلتصق الأوراق بإحكام بالجلد، تتراكم حبيبات التربة وتصبح مضغوطة أثناء عملية النضج. إن ربات البيوت اللاتي يخزنن الأطعمة المعلبة في مخزن دافئ جدًا مقارنة بالقبو من الأفضل عدم المخاطرة وإزالة السيقان.

4. العسل والفجل والخردل هي عناصر ثلاثية رائعة. سيصبح سائل التخليل لاذعًا إذا أضفت 3-4 جرام من مسحوق الخردل إليه، ووضعت حوالي 5 سم من جذر الفجل الحار في قاع الجرة، تحت مظلة الشبت.

طماطم العسل لفصل الشتاء: وصفة بالصور وأسرار الطبخ

سهل الطهي! نحن نطبخ الطعام اللذيذ! طماطم العسل لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الاستعدادات - المزيد من الوصفات على Nakormi.com.