إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو تراقب قوامك، فقم بإعداد فطائر بنية ذهبية من دقيق الجاودار يمكنك تقديمها على الإفطار أو وجبة خفيفة. أود أن أسميها غذائية، حيث يتم استخدام كمية قليلة من الزيت النباتي للقلي، ويستخدم دقيق الجاودار لعجن العجين، والذي يعتبر أكثر صحة، على عكس القمح. سأقول على الفور أن رجالي رفضوا تجربة مثل هذه الفطائر الصحية. لذلك لن يحب الجميع هذه الوصفة البسيطة.
يتبين أن الفطائر طرية جدًا وقليلة الحلاوة رغم أنها تحتوي على 4 ملاعق سكر. بالطبع يمكن زيادة كمية السكر لكني أفضل استخدام مثل هذه المخبوزات مع العسل. لذلك بالنسبة لي، يعد هذا الخيار مثاليًا تمامًا من حيث الفائدة ومحتوى السعرات الحرارية.
للطبخ، خذ هذه المنتجات.
كسر بيض الدجاج في وعاء عميق. أضف الملح والسكر المحبب. امزجي باستخدام الخلاط أو المخفقة اليدوية.
صب الحليب. يمكنك أن تأخذ الدهون أو قليلة الدسم. وإذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى، يمكنك استخدام الماء بدلا من الحليب. مرة أخرى، حرك حتى تصبح ناعمة.
اسكب الصودا في ملعقة، واسكب عصير الليمون الطازج وشاهد كيف يصدر كل شيء فقاعات وأزيزًا. أضف إلى بقية المكونات واخلطها.
أضف دقيق الجاودار في أجزاء واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
أضف الزيت النباتي.
منذ أن قمت بتحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لأول مرة، واجهت مشكلة صغيرة - فقد تبين أن العجينة سميكة جدًا ولم تنتشر جيدًا في المقلاة. اضطررت إلى إضافة المزيد من السائل للحصول على النتيجة المرجوة. يجب أن تنتشر العجينة النهائية قليلاً فوق المقلاة. لقد أخذت ذلك في الاعتبار في الوصفة وحددت النسب المطلوبة للمكونات السائلة والجافة. على الرغم من أنه يمكن جعل العجين أكثر سيولة. ثم ستكون الفطائر رقيقة.
أقوم بتسخين المقلاة على نار عالية. أقوم بدهن طبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة المطبخ. أقوم بإضافة جزء من العجين إلى المركز باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة، ثم أقوم بتسويته بعناية باستخدام ملعقة لجعل المنتج متساويًا وبنفس السُمك. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
فطائر دقيق الجاودار جاهزة. يقدم على الفور مع الصلصات الحلوة المفضلة لديك والمربيات والعسل والحليب المكثف وبالطبع القشدة الحامضة.
بالعافية!
وصفات خطوة بخطوة لصنع فطائر الجاودار الرقيقة والطرية والصحية مع الكفير
2017-11-11 رضا خاسانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
6 غرام.
8 غرام.
الكربوهيدرات
36 غرام.234 سعرة حرارية.
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لفطائر الجاودار مع الكفير
يتم تحضير فطائر الجاودار التقليدية مع الكفير من الحد الأدنى من المكونات - الدقيق وبيض الدجاج والملح ومكون حلو (السكر أو العسل أو الحليب المكثف) والصودا. لتحضير العجينة، دقيق الجاودار مناسب للخبز أو ورق الحائط. الأول سيجعل المخبوزات أكثر طراوة ونعومة، والثاني سيكون أكثر صحة. بعد كل شيء، يحتوي على جزء من قذائف الحبوب، حيث يتم إخفاء معظم الفيتامينات والمعادن.
يمكنك إضافة دقيق ممتاز عادي إلى العجينة بدقيق الجاودار بأمان. هذا المزيج مثالي للفطائر. لكن روعة الفطائر الجاهزة يمكن تعديلها. أفضلها مصنوع من الكفير السميك أو الكفير مع إضافة القشدة الحامضة. إذا كنت تستخدم الكفير والماء كأساس، فسوف تتحول الفطائر رقيقة بعض الشيء.
مكونات:
- كوب من الكفير.
- بيضة دجاج واحدة
- كوب من دقيق الجاودار.
- قليل من الملح؛
- 50 غ من عسل الزهور؛
- ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس المكرر.
وصفة خطوة بخطوة لفطائر الجاودار مع الكفير
نخفق بيضة الدجاج قليلاً ونضيف الكفير. الملح والتحلية. مزج.
نخل دقيق الجاودار مع الصودا. أضف إلى الوعاء المكونات السائلة واخفقها حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط. صب في الزيت ويقلب. اتركيه لمدة ربع ساعة في مكان بارد أو على طاولة المطبخ فقط. تغطية مع غطاء.
سخني صينية الفطيرة جيدًا واسكبي الأجزاء الأولى من الخليط. كلما كانت المقلاة أوسع، كلما زاد عدد الفطائر التي يمكنك خبزها في دفعة واحدة. عندما يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني، اقلبه واخبزه لبضع ثوان أخرى. يجب أن تكون النار معتدلة.
أخرج الفطائر إلى طبق واسكب العجينة في المقلاة. اخبزيها بهذه الطريقة حتى تنتهي العجينة.
يمكن استبدال الكفير هنا بالحليب المخمر أو أي زبادي. يجوز إضافة الكاكاو أو الكريمة المنزلية إلى العجينة لمزيد من الطعم. عند الخبز، لا تقم بتشغيل النار العالية، وإلا فإن الجزء السفلي من العجين سوف يحترق.
الخيار 2: وصفة سريعة لفطائر الجاودار مع الكفير
امزج جميع المكونات وستكون جاهزًا لتسخين المقلاة! ستكون الفطائر جاهزة حتى قبل أن يغلي الماء في غلاية الشاي أو القهوة.
مكونات:
- نصف كوب من الكفير الدهني.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- بيضة واحدة؛
- كوب من دقيق الجاودار.
- ملح؛
- السكر حسب الذوق
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
كيف لطهي فطائر الجاودار بسرعة مع الكفير
مزيج الكفير مع الماء الدافئ. فاز في البيضة. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. تخلط مع خفاقة.
أضف الدقيق واخفقه حتى يصبح ناعمًا. صب في الزيت ويقلب.
أضف الزيت السائل إلى المقلاة وقم بتسخينه. يُسكب الخليط في أجزاء ويُخبز الفطائر.
لا يجوز استخدام صينية فطائر خاصة للخبز فحسب ، بل يجوز أيضًا استخدام صينية عادية. ويمكنك تقديم الفطائر على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر مع أي طعام لذيذ - المربى أو المربى أو الشوكولاتة الساخنة أو الصقيل محلي الصنع أو الحليب المكثف.
الخيار 3: فطائر الجاودار مع الكفير على صانع الفطائر الكهربائية
يختلف هذا التحضير عن الخبز التقليدي في مقلاة بسبب سمك العجين. تتطلب ماكينة صنع الفطائر الكهربائية نسخة أكثر سمكًا، مما يعني أنك ستحتاج إلى المزيد من الدقيق. لدى صانعي الفطائر من شركات مصنعة مختلفة أحجام مختلفة من قوالب الفطائر أو الفطائر. حجم الفطائر المخبوزة يعتمد على هذا. يختلف أيضًا عدد الفطائر المخبوزة في نفس الوقت حسب نوع الوحدة.
مكونات:
- 170 غرام دقيق الجاودار
- ملعقتين من دقيق القمح؛
- بيضة واحدة؛
- 210 مل من الكفير
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- السكر والملح حسب الذوق.
كيف تطبخ
في وعاء، اخلطي البيض والكفير والملح. التحلية والزبدة. تخلط مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
في وعاء آخر، أنخلي كلا من الدقيقين. أضفه إلى الوعاء واضربه حتى يصبح ناعمًا. الآن يمكنك إضافة مكونات نكهة أخرى إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال، يمكن أن يكون المكسرات المطحونة المحمصة، النعناع المطحون أو لب بلسم الليمون، والتوابل للأطباق الحلوة.
قم بتشغيل صانع الفطائر الكهربائية لتسخينها لبضع دقائق.
ثم استخدم فرشاة المعجنات أو قطعة من الشاش القطني لدهن القوالب. نسكب العجينة في كل خلية حتى العلامات. تُقسم العجينة بين القوالب الدائرية كافة.
عندما يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني، اقلب كل فطيرة. بعد تجهيز الدفعة الأولى نبدأ بالثانية وهكذا.
ضع المخبوزات الجاهزة على طبق. إذا رغبت في ذلك، يمكن تشحيم كل فطيرة جاهزة بالزبدة العادية.
ميزة هذه الطريقة هي أن جميع الفطائر ستكون بنفس الحجم. إذا كنت ستقدم مع الحلويات أو تستخدم كقاعدة للحلويات، فلا داعي لإضافة الكثير من السكر إلى العجين. 1-2 ملاعق صغيرة كافية.
الخيار 4: فطائر الجاودار على الكفير مع صلصة البيض
فطائر الجاودار مع الكفير رائعة للخبز. يمكن طهي البيض المسلوق والمفروم مع الأعشاب والبصل الأخضر المفروم والتفاح المبشور أو التوت الطازج. ولكن، في حالة التوت، تحتاج إلى اختيار أقل العصير - التوت، العليق، الفراولة البرية أو الفراولة.
مكونات:
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سميد جاف
- 100 مل من الكفير السائل؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- بيضتين دجاج
- زوجان من أغصان البقدونس.
- 30-40 مل زيت نباتي
- 160-170 جرام دقيق الجاودار
- ثلث كوب من دقيق القمح؛
- مشروب غازي؛
- ملح؛
- أي ملعقة سكر.
وصفة خطوة بخطوة
تحضير الخبز. تُسلق البيضة بقوة وتُقشر وتُقطع جيدًا. اغسل الأعشاب وجففها - أي عشبة حارة ستفي بالغرض. قطع الأوراق ناعما. اخلطي البقدونس والبيض في وعاء واحد - سيكون هذا حشوة فطائر الكفير.
في وعاء آخر، صب السميد الجاف مع الكفير. أضف الملح والسكر والبيض. فاز قليلا حتى تنفجر البيضة. يُضاف كل الدقيق والصودا ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. وأخيرا أضف الزيت. بعد ذلك يمكن ترك العجينة لينقع فيها السميد (15-20 دقيقة) أو استخدامها على الفور.
سخني مقلاة ودهنها بالزيت السائل (أو شحم الخنزير المملح). أضف ملعقة صغيرة من البيض المفروم والأعشاب. صب على الفور في جزء صغير من العجين. يجب ألا تكون هناك فجوات في الفطيرة بدون عجين. اخبزيها على جانب واحد على نار متوسطة، ثم على الجانب الآخر مباشرة. قومي بتحضير باقي الفطائر بنفس الطريقة.
ليس من الضروري إضافة خل الطاولة إلى عجينة فطيرة الكفير لإخماد الصودا. بعد كل شيء، الكفير هو بالفعل حمض، والذي سوف يخفف من صودا الخبز. هذه الوصفة رائعة أيضًا لصانعة الفطائر الكهربائية ذات المقالي الصغيرة.
الخيار 5: فطائر الجاودار مع الكفير بدون بيض
صنع فطائر الجاودار بالكفير بدون بيض أمر بسيط للغاية. الموز سوف يحل محلهم! عند هرسها، فإنها توفر الرابط اللازم للعجين وتحسن جودته فقط. ولكن فقط الفواكه الصفراء ذات النوعية الجيدة هي المناسبة.
مكونات:
- نصف موزة
- 160-180 جرام دقيق الجاودار
- نصف كوب من الكفير.
- نصف كوب من الماء
- 10 غرام من مسحوق الخبز
- 2-3 جم ملح
- حليب مكثف حسب الرغبة
- 40 مل زيت نباتي.
كيف تطبخ
قشر الموز، واهرسه بالشوكة، أو حوله إلى هريس ناعم في الخلاط. امزجه مع الكفير والماء الدافئ. أضف الحليب المكثف والملح.
أضف المكونات الجافة إلى العجينة - الدقيق والبيكنج باودر. اعجن عجينة الفطيرة السائلة. صب في الزيت ويقلب.
دهن المقلاة بالزيت وتسخينها جيداً. نسكب العجينة إلى أجزاء صغيرة مغرفة على السطح الساخن. يجب أن تصدر العجينة أزيزًا طفيفًا عندما تلامس المقلاة. خبز الفطائر بالطريقة المعتادة. بعد ذلك يمكن استهلاكها على الفور أو استخدامها كقاعدة للفة حلوة أو وضع طبقات من حشوة فطيرة طويلة.
عليك استبدال البيض بالموز حسب وزن الطعام. بيضة دجاج عادية بدون قشرة تزن حوالي 37 جرام، كل شيء معقد أساسي! لاستبدال بيضة واحدة ستحتاج إلى 37-50 جرامًا من الموز.
الخيار 6: فطائر الجاودار على الكفير مع الفواكه المجففة
وصفة مثيرة للاهتمام لأولئك الذين لا يحبون السكر. توفر الفواكه المجففة في الفطائر الحلاوة اللازمة وتضيف الكثير من التغذية.
مكونات:
- حفنة من المشمش المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبيب؛
- بيضة واحدة؛
- ¾ كوب الكفير
- كوب من دقيق الجاودار المقشر؛
- 5-6 غرام من مسحوق الخبز.
- ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس؛
- ملح للتذوق.
وصفة خطوة بخطوة
اغسل المشمش المجفف والزبيب (اختر بدون بذور) وانقعهما في الماء الساخن. إزالة وهرس في الخلاط.
أضف الكفير والبيض والملح إلى الفواكه المجففة. فاز وأضف مسحوق الخبز والدقيق. نخلط حتى تصبح العجينة متجانسة بدون أي كتل من الدقيق غير المخلوط. اضف زيت.
تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة حتى تنتهي العجينة بالكامل.
يجوز إضافة ليس فقط هريس الفواكه المجففة إلى العجينة نفسها، ولكن أيضا عصيدة من الفواكه الطازجة أو التوت. لكن عليك أن تتذكر أن لون العجين والمخبوزات الجاهزة سيكون هو لون المادة المضافة.
بالعافية!
استيقظت صباح أحد أيام السبت واعتقدت أنني أريد حقًا شيئًا لذيذًا !!! ثم تذكرت كيف أفسدتنا والدتي بالفطائر عندما كنا أطفالًا. إنه لمن دواعي سروري أن تستيقظ على رائحة المخبوزات الطازجة المثيرة، وتذهب إلى المطبخ... وهناك كوب من الشاي والفطائر الساخنة والطرية في انتظارك بالفعل !!! مممممم.. لذا، بدافع من هذه الذكريات، قررت أن أقلي الفطائر. ومنذ ذلك الحين، أثناء إخراج جميع المكونات من الخزانة، لاحظت دقيق الجاودار، فكرت: "ماذا لو...؟" النتيجة: فطائر الجاودار بالكفير))).
لقد فعلت كل شيء "بالعين" فإذا كان هناك شيء صححه كما يحلو لك))).
يتضمن تكوين فطائر الجاودار مع الكفير ما يلي:
- 0.5 لتر من الكفير
- 0.25 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- 1 بيضة؛
- السكر والملح - حسب الرغبة (أضع ملعقتين صغيرتين من السكر وقليل من الملح)؛
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
- زيت نباتي أو سمنة للقلي.
طريقة تحضير فطائر الجاودار بالكفير:
نكسر البيضة في وعاء ونخفقها مع السكر والملح. 
نطفئ الصودا في الكفير - إذا كانت قديمة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بإرواءه بحمض الستريك. يُضاف الكفير إلى البيضة ويُخفق جيدًا. 
نخل الدقيق في وعاء باستخدام مصفاة صغيرة، ثم خفقه مرة أخرى. 
سخني الدهن أو الزيت النباتي في مقلاة، ثم اسكبي الفطائر واقليها على كلا الجانبين. 
إذا لم تبخل بالدهون، فضع الفطائر الجاهزة على منديل بحيث تتدفق الدهون الزائدة، وبعد ذلك فقط انقلها إلى طبق وضعها على الطاولة.
تُقدم الفطائر مع الكريما الحامضة أو المربى - حسب رغبتك. وبالتأكيد الشاي الساخن!!!)))
في الوقت الحاضر، تعتبر الفطائر منتجًا صحيًا مطبوخًا وغنيًا أيضًا بالكربوهيدرات والمعادن. لقد كانوا أكثر الأطعمة التي يمكن الوصول إليها، ومن حيث خصائصها، فهي غذاء صحي للغاية ومقبول لجسم الإنسان.
- دقيق الجاودار (مقشر) – 1 ملعقة كبيرة؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- اللبن الرائب أو الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.
الفطائر الرائعة المصنوعة من دقيق الجاودار مع الكفير: وصفة
ينقسم دقيق الجاودار بشكل أساسي إلى 3 أنواع: ورق الحائط المقشر والمنخل. كلهم يختلفون عن بعضهم البعض في محتوى جزيئات النخالة وكذلك في جودة الطحن. ومن بين هذه الأصناف، يعتبر الصنف المقشر هو الأكثر شعبية وفائدة. ويعتقد أنه يحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة الموجودة في الجاودار. لقد أثبت العلماء أن دقيق الجاودار صحي للغاية وله تأثير جيد على تكاثر جسم الإنسان.
بالإضافة إلى ذلك، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو قرروا إضافة شيء جديد إلى نظامهم الغذائي سيجدون المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار رفقة جيدة.
لإعداد الفطائر من هذا النوع، يجب أن يكون لديك الحد الأدنى من المكونات في المطبخ. الوصفة بسيطة للغاية.
يسمى:
- يخفق البيض مع التحريك ويضاف الكفير أو الحليب الحامض.
- صب السكر والملح في الكتلة الناتجة.
- الآن أيضًا نسكب الصودا ببطء ثم دقيق الجاودار ونخلط جيدًا. يجب أن تكون الكتلة الناتجة متجانسة، تقريبا اتساق القشدة الحامضة. بعد ذلك، اتركيه لمدة 10-20 دقيقة.
- سخني المقلاة جيدًا، وإذا لم يكن للمقلاة قاع غير لاصق، أضف الزيت النباتي إلى القاع.
- يجب أن يتم الطهي على نار عالية. يقلى جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة، والجانب الآخر بنفس الكمية.
كما يتبين من القائمة أعلاه، فإن هذا الطبق ميسور التكلفة للغاية وليس من الصعب تحضيره.
صنع فطائر الجاودار بنفسك
يمكن تحضير هذا النوع من الفطائر دون إضافة بيض الدجاج. إنها مسألة تفضيل الذوق. يضيف بعض الناس مسحوق الخبز إلى الدقيق. في بعض الأحيان يتم صنع الفطائر بالخميرة. في كثير من الأحيان يضاف الحليب إلى تحضير الفطيرة. في بعض الأحيان يضاف الزيت النباتي إلى العجين.
بشكل عام، من السهل جدًا إزالة فطائر الجاودار من المقلاة مقارنة بفطائر القمح. نظرًا لأن دقيق الجاودار ذو لزوجة منخفضة جدًا، فإن الفطائر لا تلتصق بالمقلاة. ومن هنا يكون الاحتمال ضعيفًا جدًا أن تخرج فطيرتك متكتلة.
فوائد الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار كبيرة.
يكمن في حقيقة أن هذا المنتج لديه القدرة على إزالة:
- الخبث.
- الأملاح؛
- السموم من جسم الإنسان.
هذا يلغي تطور الأمراض المختلفة. يحتوي دقيق الجاودار، الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية، أيضًا على كمية كبيرة من المعادن والبروتينات المفيدة.
يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي تخزين دقيق الجاودار بالقرب من المنتجات العطرية. إنه يمتص الروائح بشكل جيد للغاية، وهذا يمكن أن يشوه رائحة الجاودار الفريدة.
تناول المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار أمر غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة وكذلك قرحة المعدة. هذا يمكن أن يكون ضارا لصحتك.
طبخ فطائر الجاودار مع الكفير أو الزبادي
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الكفير أو الحليب الحامض هو أحد المكونات الرئيسية للخبز.
يعطي هذا المنتج في النهاية أشكالًا رقيقة ذات نكهة دقيقة لأي عجينة.
يحدث أن يتم طهي الفطائر بالحليب الحامض أو الماء، والطعم جيد جدًا. هناك خيارات عند خلط دقيق الجاودار مع القمح. ينتج هذا الخليط فطائر لذيذة وعطرية لا تقل عن ذلك. فطائر الجاودار المصنوعة من الكفير لها طعم خاص وليست أقل صحة. يمكنك تناول وجبة الإفطار معهم. يمكنك تناولها على الغداء أو كحلوى. يمكنك أيضًا تناول العشاء معهم.
كلما مر الوقت بشكل أسرع، أصبح تنوع الأطباق المحضرة أكثر ثراءً. والفطائر ليست أقل شأنا في تنوعها. بعد كل شيء، يمكن دمج دقيق الجاودار مع أنواع مختلفة من الفواكه. على سبيل المثال، مع الموز أو الكيوي. كل ما تحتاجه هو تقطيع الفاكهة المرغوبة وإضافتها إلى العجينة. سوف تحصل على فطائر الجاودار بالذوق والرائحة المرغوبة.
الفطائر اللذيذة المصنوعة من دقيق الجاودار (فيديو)
على الطاولة، عادة ما يتم تقديم فطائر الجاودار، وكذلك تلك المصنوعة من الكوسة (الكوسة)، مع الكريمة الحامضة. وهذا يجعل الوجبة ألذ وأكثر صالحة للأكل. الفطائر تطير في فمك واحدة تلو الأخرى. إذا كان الشخص يحب الحلويات، فمن المألوف تقديم الفطائر مع المربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال أو العسل. كل ما سبق لن يؤدي إلا إلى تسريع تناول الفطائر اللذيذة بالفعل.
الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار مع الكفير ستصبح خلاصًا حقيقيًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويتذكرونها بشوق! لقد أظهر العلماء منذ فترة طويلة الفوائد التي لا شك فيها لدقيق الجاودار وميزته على القمح.
ولكن لسبب ما لا تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ. ولتصحيح هذا الفهم الخاطئ المزعج، سنشاركك اليوم وصفة بسيطة لفطائر لذيذة مصنوعة من دقيق الجاودار. نظرا لعدم وجود دقيق القمح، يمكن أن تسمى هذه الفطائر الغذائية.
في الواقع، يعد صنع الفطائر من دقيق الجاودار أمرًا بسيطًا للغاية - حيث يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الفطائر العادية، ويتم استخدام دقيق الجاودار فقط بدلاً من القمح. لا يتدهور طعم الفطائر بأي شكل من الأشكال من هذا الاستبدال، على العكس من ذلك، فإن الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار تصبح طرية وناعمة وذات طعم مثير للاهتمام للغاية! ادرس وصفتي خطوة بخطوة بالصور ولا تتردد في البدء في الطهي.
مكونات:
- الكفير - 200 مل؛
- دقيق الجاودار – 5 ملاعق كبيرة. (مع شريحة)؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- ملح - قليل؛
- مسحوق الخبز العجين - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بذور الخشخاش - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي (للقلي) – 2 ملعقة كبيرة.
كيفية صنع الفطائر من دقيق الجاودار
نخرج المكون السائل من الفطائر - الكفير - مسبقًا لتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يكون الكفير دافئا بما فيه الكفاية، أضف الملح والسكر ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل. بدلا من الكفير، يمكنك أيضا استخدام الزبادي أو الحليب المخمر أو أي منتج آخر من منتجات الألبان.
في وعاء منفصل، لتجنب دخول القشور عن طريق الخطأ إلى العجينة، اكسري بيضتين متوسطتي الحجم ثم أضيفيهما إلى الكفير.
يُخفق الخليط يدويًا بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.
لجعل الفطائر ألذ، أضف القليل من بذور الخشخاش. سيكون الزبيب والفواكه المجففة الصغيرة الأخرى مفيدة أيضًا. إذا كنت تفضل الفطائر المالحة، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور أو الثوم أو الأعشاب.
ينخل دقيق الجاودار ويضاف إلى الخليط الرئيسي في أجزاء.
يُضاف الدقيق بعناية، ليس بحركة دائرية، بل من أعلى إلى أسفل، حتى لا تصبح العجينة لزجة. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة. إذا تحولت العجينة إلى سائل، فمن الممكن أن يكون منتج الحليب المخمر غير سميك بدرجة كافية، أضف المزيد من الدقيق.
دهن مقلاة بالزيت النباتي وتسخينها على نار متوسطة. لقلي فطائر الجاودار، من الملائم أكثر استخدام مقلاة واسعة ومسطحة أو صانع فطائر خاص. عندما تسخن المقلاة، ضعي عليها ملعقة كبيرة من العجين لكل فطيرة.
بعد 3-4 دقائق، عندما يتحول لون أحد جوانب الفطائر إلى اللون البني، اقلبه على الجانب الآخر. كقاعدة عامة، يتم طهي الجانب الثاني بشكل أسرع من الجانب السابق.
ضع الدفعة الأولى من فطائر دقيق الجاودار على طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة بعض الزيت.
