Mis kostryulkalarining oshpazlik mutaxassislari tomonidan sezilarli darajada e'tirof etilishi nafaqat uning beqiyos ko'rinishi, balki metallning o'ziga xos xususiyatlari bilan ham bog'liq. Ko'pgina professional oshpazlar mis idishlarni isitishning bir xilligi va undagi pishirish tezligi uchun qadrlashadi.

Misning yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi uni nozik pishirish uchun ajralmas vositaga aylantiradi. Bu foydali xususiyat idishni minimal olovda pishirishga imkon beradi.

Yuqori byudjetli restoranlarda mis kostryulkalardan foydalanish odatiy holdir. Yuqorida tavsiflangan fazilatlarga qo'shimcha ravishda, mis kostryulkalar sezilarli issiqlik sig'imi va antibakterial xususiyatlarga ega.

Biroq, mis kostryulkalarining afzalliklariga qaramay, u juda zararli va pishirilgan ovqatning sifatiga ta'sir qiladi degan fikr bor. Bu gap qanchalik asosli va mis kostryulkalar aslida zararlimi? Muammo chuqur ko'rib chiqishni talab qiladi.

Mis kostryulkalarining xavf-xatarlari haqida bahslashishdan oldin, uning afzalliklari va kamchiliklarini ob'ektiv tushunishingiz kerak.

Mis kostryulkalarining bir qator foydali fazilatlarini quyidagicha aniqlash mumkin:

Mis haroratning o'zgarishiga juda tez ta'sir qiladi, bu esa pishirishni maksimal darajada nazorat qilish imkonini beradi. Boshqa metall idishlar bilan solishtirganda, mis kostryulkalar tezroq qiziydi.
Mis kostryulkalar juda tez soviydi va bu idishlarni, ayniqsa qisqichbaqalar yoki sarimsoqni sifatli tayyorlash uchun muhimroqdir. Bunday mahsulotlarning ta'mi va xususiyatlarini saqlab qolish uchun ularni isitish jarayoni keskin to'xtatilishi kerak.
Mis idishlarni bir xil isitish yana bir muhim afzallikdir. Biftek yoki kotlet kabi idishlar, retsept bo'yicha, butun yuzaga bir tekisda qovuriladi.
Mis kostryulkalarining go'zalligi ham mutaxassislarni uni tanlashga majbur qiladigan omillardan biridir. Bunday idishlar ham uy oshxonasini, ham oqlangan, qimmatbaho restoranni bezattirishi mumkin.

Biroq, barcha muhim afzalliklarga qaramay, misdan tayyorlangan idishlar ham o'ziga xos kamchiliklarga ega:

Mis ma'lum turdagi mahsulotlar bilan kimyoviy reaksiyaga kirishadi, natijada inson tanasi uchun zararli moddalar paydo bo'ladi. Misol uchun, mis kostryulkalar kislotali ovqatlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin. Bunday hodisalarning oldini olish uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar kostryulkalarni oksidlovchi bo'lmagan qoplama bilan qoplaydi.
Mis kostryulkalar oshxona jihozlarining juda qimmat turi hisoblanadi. Buning sababi, uni ishlab chiqarish uchun juda ko'p xarajatlar ketadi. Va metallning o'zi arzon emas.
Mis kostryulkalar juda mo'rt, chizish yoki deformatsiya qilish oson, shuning uchun u jiddiy parvarish talab qiladi.

Mis idishlarining foydalari va zararlari professional darajada bir necha marta muhokama qilingan, ammo hech kim bu yoki boshqasi haqida aniq ayta olmaydi. Bunday idishlarning afzalliklari va kamchiliklari bor, ularni kamaytirish mumkin.

Shifokorlarning fikrlari

Oshxonada mis idishlardan foydalanish bo'yicha tibbiy fikrlar turlicha. Mis, metall sifatida, mikroblarni yo'q qilishga yordam beradigan antibakterial xususiyatlarga ega. Inson tanasida ushbu metalning etishmasligi jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Shu bilan birga, shifokorlar oziq-ovqat faqat himoya qatlami bilan qoplangan bo'lsa, mis idishlarda pishirilishi kerakligini ta'kidlaydilar. Aks holda, inson salomatligiga zarar yetishi mumkin.

Mis kislotalar bilan birlashganda paydo bo'ladigan zaharli moddalar zaharlanish yoki jigar kasalligiga olib kelishi mumkin. Ya'ni, kislotali ovqatlarni maxsus qoplamasiz mis idishlarda pishirish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Boshqa mahsulotlar haqida hech qanday izoh yo'q.

Mis idishlarga g'amxo'rlik qilish

Misning zararli xususiyatlarini minimallashtirish va aksincha, mis kostryulkalaridan barcha foyda olish uchun unga to'g'ri g'amxo'rlik qilish kerak.

Mis idishlarni qanday tozalash kerak? Mis kostryulkalar juda bardoshli hisoblanadi, ammo muntazam ravishda quyidagi choralar ko'rilsa, u ancha uzoq davom etadi:

mis idishlarni faqat qo'lda yuving;
Xlorli tozalash vositalaridan foydalanmang:
Quruq mis idishlar ustiga qaynoq suv quymang;
yuqori olovda tarkibi bo'lmagan idishlarni tashlamang;
Muayyan idishni tayyorlashda, idishlarni chizishdan qochish uchun yog'och yoki plastmassa spatuladan foydalaning;
mis idishlar uchun tozalovchi sifatida tuz yoki undan foydalaning;
Vaqti-vaqti bilan idishlarning sirtini maxsus oksidlanishga qarshi lak bilan davolang.

Shunday qilib, siz mis kostryulkalaridan xavfsiz foydalanishingiz mumkin, ayniqsa antioksidantlar bilan maxsus ishlov berilgan bo'lsa. Undan to'g'ri foydalanish sizga go'zallikdan tortib tez pishirishgacha misning barcha afzalliklaridan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi.

Ko'pchilik, ehtimol, buvilarimizning uylarida ishlatilgan murabbo uchun mis havzalarni eslaydi. Shuningdek, mis turkida qanday mazali qahva tayyorlanishi haqida. Va bugungi kunda mis kostryulkalar qayta tug'ilishni boshdan kechirmoqda: mis mahsulotlarini hatto premium brendlarda ham ko'rish mumkin. Professional oshpazlar mis kostryulkalariga tobora ko'proq murojaat qilmoqdalar, ular uchun jarayon texnologiyasini eng kichik detallargacha kuzatib borish muhimdir. Va, albatta, ular asboblarni tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashadilar. Va misdan tayyorlangan oshxona anjomlari narxi boshqa materiallardan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda ancha yuqori bo'lishi mumkin.
Biroq, bunday idishlarning zarari va foydalari haqidagi abadiy bahs-munozaralar yangi kuch bilan boshlandi. Haqiqat qayerda?

Mis kostryulkalarining afzalliklari qanday?

Bizning buvilarimiz va buvilarimiz biron bir sababga ko'ra misni afzal ko'rishgan. Uzoq vaqt davomida barqaror haroratni saqlab, yaxshi va bir tekis isitiladi. Misning issiqlik o'tkazuvchanligi zanglamaydigan po'latdan o'n baravar va alyuminiydan ikki baravar yuqori. Uzoq vaqt davomida murabbo pishirgandan keyin ham ular yonmaydi va lazzat xususiyatlarini yo'qotmaydi. Oddiy idishlarda shakar tezda qalin karamelga aylanishi mumkin, u devorlarga mahkam yopishadi.

Issiqlik o'tkazuvchanligi issiq ichimliklar - choy yoki qahva tayyorlashda ham yaxshi xizmat qiladi. Choy uchun an'anaviy sharqiy turklar va rus samovarlarini eslash kifoya.

Bundan tashqari, tuxum oqini mis idishda yaxshi ko'pirtirish mumkin, ayniqsa sovutilganda: ular yanada yumshoq va zichroq tuzilishga ega bo'ladi. Bu beze, havodor pechene va kremlarni tayyorlash uchun ayniqsa muhimdir. Yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli mis kostryulkalar shirinliklarni tezda sovutish imkonini beradi, bu boshqa ko'plab materiallar bilan erishish qiyin.

Foyda yoki zarar?

Darhol aytaylik, mis kostryulkalar alohida yondashuvni talab qiladi. Mis kostryulkalarida shakar miqdori yuqori bo'lgan shirin taomlarni birinchi navbatda pishirish tavsiya etiladi - bu holda u oksidlanmaydi. Uni yaxshilab yuvish kerak va tayyor ovqatlarni saqlash uchun ishlatib bo'lmaydi. Bu erda aralashtirish uchun yog'och qoshiq va spatulalardan foydalanish va agressiv kimyoviy moddalardan qochib, idishlarni sabunlu suvda yuvish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, abraziv yoki metall gubkalardan foydalanmang.

Ammo kundalik hayotda misning xavfliligi haqidagi mish-mishlar juda bo'rttirilgan. Bir necha asrlar davomida biz uylarimizga suv oqadigan mis quvurlardan foydalanganimizni eslash kifoya. Har bir inson tanasida 100 g gacha mis mavjud va biz har kuni olishimiz kerak bo'lgan misning optimal dozasi 2 mg gacha. Mis kostryulkalaridan kundalik foydalanish bilan ham bu konsentratsiyadan oshib ketish deyarli mumkin emas. Ushbu iz element tabiiy metabolizmda ishtirok etadi. Shuning uchun u to'planmaydi, balki boshqa chiqindilar bilan birga tanadan chiqariladi.

Bundan tashqari: mis, kumush kabi, antiseptik ta'sirga ega ekanligi isbotlangan. Antiseptiklar ixtiro qilinishidan oldin ham u infektsiyalarni dezinfektsiyalash va oldini olish uchun ishlatilgan - masalan, vabo epidemiyasi paytida. 2008 yilda misning bakteritsid xususiyatlari rasman tan olindi - Amerika atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra.

Xulosa ravshan: odamlar uchun kundalik hayotda mis zararli emas, balki zarurdir. Binobarin, mis idishlar, agar ular yuqori sifatli mahsulot bo'lsa, uy sharoitida juda foydali narsadir.

Nimaga e'tibor berish kerak?

Shunday qilib, siz mis idishlarni sotib olishga qaror qildingiz, lekin siz hali ham shubhadasiz: qanday qilib xato qilmaslik kerak? Mahsulotlarining sifati va xavfsiz tarkibini kafolatlaydigan ishonchli ishlab chiqaruvchilarni tanlashni tavsiya etamiz. Bunday idishlarning narxi past bo'lishi dargumon, lekin u o'nlab yillar davomida xizmat qiladi.

Bundan tashqari, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar maksimal xavfsizlik va qulaylik uchun turli xil materiallar kombinatsiyasidan foydalanishlarini unutmang. Shunday qilib, ichki yuzasi konservalangan qalay bilan qoplangan (oksidlanishni oldini olish uchun) va tutqichlar va qopqoqlar kuyib ketmaslik uchun past issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lgan materiallardan tayyorlanishi mumkin. Bunday idishlarga g'amxo'rlik qilish sezilarli darajada osonlashadi va undan foydalanish yanada yoqimli va xavfsizroqdir. Vaqt o'tishi bilan mis yuzasida patina ham hosil bo'ladi, bu esa himoya ta'sirini kuchaytiradi.

Misning ko'pligi ham, etishmasligi ham sog'liq uchun zararli. Bu mis kostryulkalardan foydalanish yaxshi fikr ekanligini anglatadimi?
So'nggi paytlarda Internetda mis kostryulkalarining inson salomatligiga ta'siri haqida maqolalar tez-tez paydo bo'ldi. Ba'zilar mis kostryulkalardan foydalanish ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirayotganini yozadi, boshqalari esa ularning zararli va zaharli ekanligini isbotlaydi. Bu bahsda kim haq? Keling, bilib olaylik!

Mis inson tanasida iz element sifatida mavjud va ko'plab muhim jarayonlarga ta'sir qiladi: u asab to'qimalarining metabolizmida ishtirok etadi, suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida muhim bo'g'indir, kislorod yetkazib berish bilan bog'liq bo'lgan fermentlarning bir qismidir. , oshqozon osti bezining normal ishlashiga ta'sir qiladi, shuningdek teri va soch rangini normal saqlashga yordam beradi.
Mis inson hayotida muhim element hisoblanadi. U tananing salomatligi va faoliyati uchun bir qator juda muhim jarayonlarda ishtirok etadi. Bu gemoglobinning sintezi, kislorodni qon bilan tashish. Mis, shuningdek, saratonga olib keladigan erkin radikallarga qarshilikni oshiradi. Mis miyadagi neyrotransmitterlarning ishlashiga ham sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Uning tanadagi roli haqiqatan ham bebahodir.
Mis tana uchun zarur, ammo oqilona miqdorda. Uning ortiqchaligi ham, kamligi ham biz uchun zararlidir.

Mis tanqisligi anemiyaga, teri va sochlarning depigmentatsiyasiga, konsentratsiyaning pasayishiga va shishishga olib kelishi mumkin, eng yomon holatlarda esa, hatto yurak va tomirlarga zarar etkazishi mumkin.

Va bu moddaning ortiqcha bo'lishi (bu juda kam uchraydi) ichak bakterial florasining buzilishi, qorin og'rig'i, anemiya, ko'ngil aynishi, qusish va miyaljiga olib kelishi mumkin.

Misning etarli manbalari tegishli oziq-ovqatlardan olinadi: jigar, yong'oqlar, istiridyelar, dukkaklilar, bargli sabzavotlar yoki butun donlar. Agar siz to'g'ri ovqatlansangiz, bu elementni qo'shimcha ravishda iste'mol qilishning hojati yo'q.

Oshxonada mis kostryulkalardan foydalanish kerakmi?

Endi mis kostryulkalar tarafdorlari va muxoliflari o'rtasida faol munozaralar mavjud. Bir tomondan, biz allaqachon muhokama qilganimizdek, tanani mis bilan to'yintirish uchun bu idishdan foydalanish mantiqiy emas. Boshqa tomondan, mis idishlar tanaga zararli emas.

Mis kostryulkalar bugungi kunda juda qimmat sarmoyadir, ammo ma'lum bo'lishicha, bunday idishlar bizning sog'lig'imizga yaxshi ta'sir qiladi: birinchi navbatda suvni filtrlash uchun foydalanilganda.

Qanaqasiga? Bu juda oddiy: suvni mis idishda kamida 4 soat qoldiring. Bu vaqtda mis ionlari undagi barcha zamburug'lar, mog'or va bakteriyalarni zararsizlantiradi va suvga kiradi.

Mis tomirlaridan ichimlik suvi ovqat hazm qilish tizimi, yurak va terining faoliyatini yaxshilaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi, yallig'lanish va kamqonlik rivojlanishining oldini oladi, shuningdek, qalqonsimon bezning faoliyatini tartibga soladi.
Mis idishlardan foydalanish inson salomatligiga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkinligini ko'rsatadigan tadqiqotlar yo'q. Ushbu elementning bakteritsid xususiyatlari ko'proq qayd etilgan. Mis mil uchun filtr vazifasini bajarishi mumkin. Idishdagi suv toza va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar bir necha soat davomida qoldirish kifoya. Mis ionlari chiqarilishi mumkin, ammo ular darhol tanadan chiqariladi, shuning uchun ular hech qanday zarar etkaza olmaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi klinikalar antiseptik xususiyatlari tufayli misdan tayyorlangan mahsulotlardan ham foydalanadilar. Afsuski, mis idishlar juda qimmat, shuning uchun ularga ega bo'lish endi hashamat deb hisoblanadi va ular oddiy aholi uchun mavjud emas.

xulosalar

Bu mis kostryulkalar biz uchun juda muhim degani emas, lekin ular hech qanday zarar keltirmaydi. Mis kostryulkalar ushbu mikroelementga boy (dukkaklilar, to'liq donalar yoki yong'oqlar) sog'lom ovqatlanish o'rnini bosa olmaydi, ammo bu bizning sog'lig'imizga g'amxo'rlik qilishga yordam beradi. Faqat bitta shart bor: idishlar aslida mis bo'lishi kerak - iltimos, ko'plab ishlab chiqaruvchilar ushbu elementni faqat bezak uchun idishlarning tashqi qobig'iga qo'shishlarini unutmang.

Yuqoridagi maslahatlar faqat takliflar bo'lib, mutaxassisga tashrif buyurishning o'rnini bosa olmaydi. Esda tutingki, sog'liq muammolari bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashish kerak!

Foydali materiallar:

petrushka choyi: immunitetni mustahkamlaydi, kurashadi...
Sevgi. Salomatlik. Pul. Haftalik munajjimlar bashorati...

Mis idishlari qadim zamonlardan beri odamlar tomonidan ishlatilgan; Va bu ajablanarli emas: mis kostryulkalar chiroyli, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, bu tez va bir tekis isitishni ta'minlaydi. Tajribali oshpazlar mis idishlarda pishirilganda eng mazali qahva, eng yaxshi murabbo va soslar olinadi, deb hisoblashlari bejiz emas. Bunday oshxona anjomlari yana bir afzalliklarga ega: mis antibakterial ta'sirga ega, bu bakteriyalar va zamburug'larning oziq-ovqatga kirishiga to'sqinlik qiladi. Biroq, mis kostryulkalar ham muhim kamchiliklarga ega. Boshqa hollarda, bu sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Qaysilari?

Agar siz meva va mevalarni mis idishlarda saqlasangiz

Mis havzasida murabbo pishirish klassik hisoblanadi. Biroq, pishirishdan so'ng darhol idishlarga quyilishi kerak. Siz yangi sabzavot va mevalarni misda saqlamasligingiz kerak. Gap shundaki, mis meva, rezavorlar va sabzavotlarda ko'p bo'lgan kislotalar bilan kimyoviy reaktsiyaga kirishadigan juda agressiv metalldir. Ularning barchasi mis ta'sirida yo'q qilinadi. Va birinchi navbatda, bu askorbin kislotaga tegishli. Vazoda yoki mis chashka ichida yotganidan so'ng, mevalar foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Boshqa oziq-ovqat mis bilan aloqa qilganda

Odatda tayyorlangan taomlarni mis idishlarda saqlamaslik yaxshiroqdir. Agressiv metall vitaminlarni yo'q qiladi va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni oksidlaydi. Va bu, tibbiy tadqiqotlar isbotlanganidek, saraton paydo bo'lishiga hissa qo'shishi mumkin.

Agar mis yashil rangli qoplama bilan qoplangan bo'lsa

Agar mis idishlar juda eski bo'lsa yoki uzoq vaqt nam sharoitda bo'lsa, ular xarakterli yashil rangli qoplama bilan qoplanadi. Ovqat pishirish yoki oddiygina bunday idishda saqlash jiddiy zaharlanish bilan to'la. Bunday eski, yashil mis, qizdirilganda va kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda, zaharli moddalarni chiqaradi.

Mis bilan zaharlanish qanday sodir bo'ladi?

Kichik dozalarda mis tanaga kerak. Misning kunlik iste'moli uch milligramdan kam. Bu miqdorni jigar, yasmiq, no‘xat, grechka, yong‘oq, sabzi, karam, olma va nok yeyish orqali olamiz. Biroq, mis idishlarda ovqat pishirish natijasida paydo bo'lgan misning ortiqcha miqdori jiddiy zaharlanish bilan tahdid qiladi. Mis zaharlanishi jigar, buyrak, asab tizimi va o'pkaga zarar etkazadi.

Mis bilan zaharlanish belgilari

Agar mis tuzlari tanaga oziq-ovqat orqali kirsa, bemor qorindagi og'riqlar, ko'ngil aynishi va qayt qilish, og'izda metall ta'mga shikoyat qiladi. Umumiy zaiflik, bosh og'rig'i va diareya paydo bo'ladi. Bosim keskin pasayadi. Keyin sariqlik va o'tkir buyrak etishmovchiligi rivojlanadi. Agar bemorga yordam berilmasa, konvulsiyalar va nafas olish muammolari boshlanishi mumkin.

Qanday qilib undan qochish kerak

Avvalo, hech qanday holatda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash yoki tayyorlash uchun yashil qoplama bilan qoplangan mis idishlardan foydalanmang. Bunday idishlarni ishlatish kerak bo'lsa, konlarni olib tashlash kerak. Va bunday idishlardan butunlay voz kechish yaxshidir. Va idishlar butunlay yangi va toza bo'lsa ham, misning oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmaganligini yodda tutish kerak. Tayyorlangan ovqatni to'kib tashlash yoki boshqa idishga o'tkazish kerak.

Mis idishlar ko'p asrlar davomida odamlar tomonidan ishlatilgan. Xususiyatlari, kamchiliklari va misdan yasalgan kostryulkalar uchun qanday g'amxo'rlik qilish kerak - bularning barchasi uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo bilmaganlar uchun ushbu maqola foydali bo'ladi.

Mis kostryulkalarining eng muhim foydali xususiyatlaridan biri uning antibakterial ta'siridir. Mis bir qator qo'ziqorin va bakteriyalar bilan kurashishga qodir, ularning oziq-ovqatga kirishiga to'sqinlik qiladi. Qadimgi kunlarda suv dezinfeksiya qilish uchun mis idishlarda saqlangan. Amerikalik olimlar misning salmonellalar, shuningdek, E. coli shtammlari bilan muvaffaqiyatli kurashishini eksperimental ravishda isbotladilar.Mis idishlarda pishirilgan ovqat dezinfektsiyalanadi, bu oshqozon-ichak trakti kasalliklarining paydo bo'lishining oldini oladi.Mis uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida ko'plab kasalliklarni davolashda qo'llanilganligi bejiz emas:tananing intoksikatsiyasi, konvulsiyalar, oshqozon yarasi, gemorroy va boshqalar uchun.

Mis choy qoshiqlari nafaqat bayramni bezatibgina qolmay, balki sog'likka ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Mis ham yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega . Mis ob'ektini og'riqli joyga qo'llash qadimiy davolash usuli hisoblanadi. Metall og'riqni yo'qotadi, metabolik jarayonlarni faollashtiradi va ko'plab kasalliklarning alomatlarini engillashtiradi. Misning quyidagi navlari dorivor xususiyatlarga ega: M1, MV, MG, MOO va MOB.

To'g'ri parvarish bilan mis kostryulkalar ko'p yillar davom etadi. Ushbu metalldan tayyorlangan mahsulotlar xlorga asoslangan mahsulotlar yoki abraziv qurilmalardan foydalanmasdan, qo'lda yuviladi. Bundan tashqari, misga g'amxo'rlik qilish uchun sho'r eritmadan foydalanishga arziydi. Mis mahsulotlarini tozalash va parlatish uchun siz uy sharoitida davolanish usullaridan ham foydalanishingiz mumkin: kerosin, ammiak, sirka, bo'r va boshqalar. Tozalashdan keyin butun sirtni quruq holda yaxshilab artib olish muhimdir.

Rossiyada ixtisoslashtirilgan mis kostryulkalar do'konini topish deyarli mumkin emas. Mis kostryulkalarini qayerdan sotib olish kerakligi haqidagi savol uning ajoyib amaliy va estetik xususiyatlari haqida ko'p eshitgan ko'plab uy bekalarini tashvishlantiradi. Bizning veb-saytimizda Mis idishlari to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan sotiladi, bu esa narxni maqbul qiladi.

Bugungi kunda mis kostryulkalar mahalliy oshxonalarga g'alaba qozonmoqda. Bu jarayon mis kostryulkalar, mis chelaklar va boshqa mis idishlarning qimmatligi tufayli sekin kechadi. Qanday g'alati tuyuladi: axir, mis idishlardan qutulish va faqat zamonaviy oshxona idishlaridan foydalanish ancha oson. Avvalo, mis kostryulkalar chiroyli. Mis kostryulkalar sotib olish vasvasasiga qarshi turish qiyin - bu sizni birinchi qarashda o'ziga jalb qiladi. Potentsial xaridorlar kostryulkalarning ajoyib fazilatlari va natijada unda tayyorlanadigan taomlar haqida bilib olishganda, ular ko'p yillar davomida xuddi professional oshpazlar kabi uning muxlislariga aylanadi. Nafaqat nufuzli restoranlar mis idishlarni qadrlashadi. "Bu dunyoning kuchlari" oshxonalarida ko'plab mis idishlar mavjud - kofe qozonlaridan tortib to qozongacha. Va barchasi, chunki mis kostryulkalar noyobdir. Alyuminiy yoki zanglamaydigan po'lat kabi oziq-ovqat tayyorlashda ishlatiladigan boshqa materiallardan farqli o'laroq, mis juda qimmat, bu uning professional restoran oshxonalarida yoki dekorativ va xizmat ko'rsatish idishlarida ishlatilishini belgilaydi.

Mis idishlarning zarari:

Misning ijobiy xususiyatlaridan tashqari, olimlar sog'liq uchun zararli yoki bunday idishlarda tayyorlangan mahsulotlar sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator salbiy omillarni ham aniqladilar: Meva va rezavorlar tarkibida mavjud bo'lgan askorbin kislotasi yo'q qilinadi. misning agressiv ta'siri ostida. Shuning uchun mis idishlardan yangi siqilgan sharbatlarni ichish tavsiya etilmaydi! Lekin choy, kompotlar, sbitney va boshqa issiqlik bilan ishlangan ichimliklar yoki oddiy suv ichish uchun ideal.

Yangi (xom) oziq-ovqatlar mis idishlarda saqlansa, vitaminlar yo'qoladi va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar oksidlanadi, bu saraton paydo bo'lishiga yordam beradi. Idishning shikastlanishi ayniqsa nam muhitda bo'lsa, jiddiydir. Yuqori namlik misning oksidlanishiga olib keladi, bu yashil qoplama ko'rinishida namoyon bo'ladi, agar u isitish vaqtida oziq-ovqat kislotalari bilan o'zaro ta'sir qilsa, tanaga ayniqsa zararli bo'lgan moddalarni ishlab chiqaradi.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun idish-tovoqlaringizni kuzatib, o'z vaqtida sirtni tozalashingiz kerak! Shuning uchun, idishlarda bunday cho'kma paydo bo'lganda, sirka bilan namlangan stol tuzi bilan sirtni artib, ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.Yana bir yo'li bor, biz uni tez-tez ishlatamiz: bir bo'lak limon oling, uni mayda tuzga botirib oling va idishlarni limon bilan ishqalang, keyin iliq suv bilan yuvib tashlang, mato bilan yaxshilab ishqalang. Mis idishlarni idish yuvish mashinasida yuvish tavsiya etilmaydi, chunki... U erda ishlatiladigan kuchli yuvish vositalari unga zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, siz oqartiruvchi moddalarni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanmasligingiz kerak.

Mis idishlari yuqori kislotali ovqatlar bilan aloqa qilganda, ular salbiy ta'sir ko'rsatadi. Oksidlanishni oldini olish va pishirishni xavfsiz qilish uchun mis idishning ichki qismi odatda qalay, temir yoki nikelning maxsus qotishmalari bilan qoplangan. Bunday qoplama kiyganda, idishlarni o'zgartirish kerak. Shuning uchun, qoplamasiz kostryulkalar ko'proq amaliy, lekin siz unda nima pishirishingiz mumkin va nima qila olmasligingiz haqida o'ylashingiz kerak.

Mis kostryulkalarda pishirganda, ichki yuzani chizib yubormaslik uchun yog'och spatuladan foydalanish yaxshidir.

Mahsulotlarimizni ishlab chiqarish uchun faqat M1 markali mis (99,9%) ishlatiladi. Mis ming yillar oldin bo'lgani kabi professional idishlarni tayyorlash uchun mashhur metall bo'lib qolmoqda. Jilolangan mis kostryulkalarning hashamatli rangi har qanday oshxonani yoritishi mumkin.

Oshxonangizni yanada boy va chiroyli qilish uchun faqat mos mis idishlarni qo'shing. Hashamatli porlash, qimmatbaho rang, idishlarni tayyorlashda ideal issiqlik taqsimoti - va sizning pazandalik hayotingiz yangi ma'noga ega bo'ladi.

Qadim zamonlardan beri Rossiyada mis idishlar avloddan-avlodga o'tib kelgan va vaqt o'tishi bilan ular yanada chiroyli bo'lib kelgan. Uy bekasining oshxona anjomlari orasida mis kostryulkalar, tovoqlar, cho‘chqalar borligi an’analar e’zozlangan, ulug‘langan oilaning boyligidan yorqin dalolatdir. Ehtimol, bu haqiqat siz uchun tanlovga duch kelganingizda hal qiluvchi bo'ladi, Kimga qanday kostryulkalar sotib olinadi - po'lat, teflon yoki mis!