Natriy benzoat nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki kosmetologiya sohasida ham faol qo'llaniladigan yana bir oziq-ovqat qo'shimchasidir. Uning sof shaklida bu modda xavfsiz hisoblanadi, ammo askorbin kislotasi bilan aloqa qilganda u kanserogen benzolga aylanadi va bu kimyoviy birikma allaqachon sog'lig'imizga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Natriy benzoat aniq nima va uni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalangandan keyin qanday oqibatlarga olib kelishi kerak?

Moddaning xususiyatlari

Natriy benzoat E211 kodi ostidagi yorliqlarda yashiringan konservantdir. Ushbu modda shirin ta'mga ega oq kristall kukundir. Uning tuzilishi issiqlikka chidamli bo'lib, kristallarning yo'q qilinishi faqat +300 ° C dan yuqori haroratlarda sodir bo'ladi; suvda yaxshi eriydi.

Xususiyatlari

Xo'sh, natriy benzoat zararli yoki yo'qmi? Dunyoning ko'plab mamlakatlarida ushbu modda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda erkin qo'llaniladi. Biroq, ba'zi shtatlarda bu oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanish taqiqlanadi. Nega unga nisbatan munosabat bu qadar noaniq?
Gap shundaki, natriy benzoat sog'likka qanday ta'sir qilishi mumkin.

  1. S vitamini va ularning keyingi oksidlanishi, isishi va kuchli yorug'lik ta'siri bilan birlashganda, jigar hujayralarini yo'q qilish xususiyatiga ega bo'lgan kanserogen hosil bo'ladigan reaktsiya paydo bo'ladi.
  2. Ushbu konservantdan foydalanish qat'iyan cheklangan, aks holda natriy benzoat salomatlikka zarar etkazadi, bu allergiya ko'rinishida namoyon bo'ladi va haddan tashqari dozada malign neoplazmalarni rivojlanish xavfi mavjud.
  3. Ushbu moddaning inhalatsiyasi, shuningdek uning shilliq pardalar bilan bevosita aloqasi ham sog'liq uchun xavflidir.

    Eslatma! Kanserogen benzol sigaretada uchraydi, shuning uchun chekuvchi odamlarda saraton, xususan, o'pka saratoni rivojlanish xavfi yuqori!

  4. Konservant natriy benzoat sizning farzandlaringizga taklif qilayotgan mahsulotlarga kiritilmasligi kerak, chunki bu ularning aqliy rivojlanishiga va umuman asab tizimining ishlashiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

E211 qayerda ishlatiladi?

Natriy benzoat ham konservant, ham antiseptik sifatida foydalanishni topdi. U oziq-ovqat mahsulotlariga ularni keyingi saqlash uchun qo'shiladi, shuningdek, yuzni parvarish qilish uchun kosmetika va tish pastalarini ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Oziq-ovqat

Mahsulotdagi natriy benzoat nima? E211 qo'shimchasi konservant sifatida ishlaydi, buning natijasida mahsulot uzoq vaqt davomida yangiligini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin. Sabzavotlarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni muhrlash, shuningdek ularni muzlatish uchun ishlatiladi. Natriy benzoat zamburug'lar va bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, buning natijasida mahsulotlarning saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.
Oziq-ovqat sanoatida ushbu konservant ishlab chiqarishda qo'llaniladi:

  • go'sht va baliq yarim tayyor mahsulotlar;
  • ikra;
  • muzlatilgan qisqichbaqalar;
  • konservalangan mevalar va rezavorlar;
  • konservalangan zaytun va qora zaytun;
  • sabzavot va meva pyuresi;
  • soslar;
  • mayonez;
  • shirinliklar;
  • sharbatlar;
  • limonadlar.

Natriy benzoat tufayli mahsulotlar uzoq vaqt saqlanishi mumkin va ularning ta'mi yaxshilanadi.
Eslatma! E211 konservanti ikki bosqichda qo'shiladi: birinchi navbatda u 1: 2 nisbatda suvda suyultiriladi, so'ngra bu eritma mahsulotning asosi bilan aralashtiriladi!

Kosmetika

Natriy benzoat kosmetikada mavjud bo'lgan konservantlardan biridir. Teriga ta'siri nuqtai nazaridan u kam toksik hisoblanadi. Patogen mikroorganizmlarning rivojlanishini oldini olish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, oziq-ovqat sanoatida bo'lgani kabi, bu erda ham kosmetikaning saqlash muddatini oshirish imkonini beradi.

Muhim! Tabiiy kosmetika deb ataladigan narsalar ham mavjud, ular tarkibida faqat tabiiy konservantlar mavjud. Biroq, bunday mahsulotlar qisqa saqlash muddatiga ega va faqat muzlatgichda saqlanishi kerak!

Natriy benzoat teriga qanday ta'sir qiladi?

  1. Kosmetik mahsulotning patogen florasi bilan birgalikda bu sintetik konservant terining yuqori qatlamlarida yashovchi "tinch" bakteriyalarni yo'q qilishga qodir.
  2. Ushbu modda allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin, bu o'zini toshma, qizarish va qichishish kabi namoyon qiladi.
  3. E211 kimyoviy qo'shimchasi, 1-banddan ko'rinib turibdiki, terining qarish jarayoniga yordam beradi.

Ushbu ro'yxatga nazar tashlaydigan bo'lsak, nima uchun ba'zilar tabiiy kosmetika uchun ortiqcha pul to'lashga tayyor ekanliklari aniq bo'ladi. Axir, uning narxi ancha yuqori va saqlash muddati qisqa bo'lishiga qaramay, u tabiiy ingredientlardan iborat va shuning uchun teri uchun xavfsizdir.

Veb-saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday mahsulotni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish MAJburiy!

Yangilangan: 26-04-2019


Do'stlaringizga ulashing.

Konservantlarga nisbatan u E211 belgisi bilan belgilanadi va C6H5COONa formulasiga ega. Benzoik kislota tuzi, bu oq kukun hidsiz yoki benzaldegidning engil hidiga ega bo'lishi mumkin. Ushbu modda 1875 yilda Gyugo Flek tomonidan kashf etilgan va salitsil kislotasini almashtirish uchun mo'ljallangan. U 1908 yilda AQShda foydalanish uchun tasdiqlangan.

Bu nima ekanligini hisobga olsak, uning xamirturushga kuchli inhibitiv ta'sirini qayd etmaslik mumkin emas. Bu redoks reaktsiyalari uchun mas'ul bo'lgan zamburug'larning hujayra fermentlarining faolligini bostiradi. Ushbu modda kraxmal va yog'larni parchalaydigan fermentlarga ham ta'sir qiladi. U xantal va chinnigullar, mayiz, doljin, kızılcık va olma kabi tabiiy oziq-ovqatlarda oz miqdorda mavjud.

Ushbu birikma Evropada va Rossiyada oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ruxsat etilgan, ammo yaqinda evropalik tadqiqotchilar natriy benzoat kabi moddaning salbiy ta'sirini aniqladilar; Sun'iy ranglar bilan birlashtirilganda zarar aniqlandi. Bunday hollarda, bu element bolalar va kattalarning xatti-harakatlariga ta'sir qiladi. E102, 104, 110, 122, 124, 129 kabi bo'yoqlar bilan uning birikmalarini istisno qilish tavsiya etiladi.

U baliq va go'sht mahsulotlari, mayonez, margarin, ketchup, meva va rezavorlar va gazlangan shirin ichimliklar ishlab chiqarishda konservant sifatida ishlatiladi. Natriy benzoat S vitamini o'z ichiga olgan mahsulotlarda bo'lsa, zarar etkazishi mumkin. Bunday hollarda u maksimal ruxsat etilgan standartlardan oshib ketadigan konsentratsiyalarda kanserogen benzol hosil qiladi.

U farmatsevtika va kosmetika sanoatida qo'llaniladi. Tibbiyotda u ekspektoran sifatida, kombinatsiyalangan dorilarning bir qismi sifatida ishlatiladi. U aviatsiyada ham qo'llaniladi, u erda galvanik va alyuminiy qoplamalarning qismlarini himoya qiluvchi inhibe qilingan qog'ozning asosiy komponenti sifatida ishlatiladi. Pirotexnikada u raketalarda uchraydi, u uchirilganda xarakterli tovush chiqaradi.

Molekulyar biolog professor Piper tomonidan olib borilgan tadqiqotlar natriy benzoatni (asosan zararli) mitoxondriyalarga ta'sir qiluvchi element sifatida tasvirlaydi. Bu Parkinson kasalligi va neyrodegenerativ kasalliklar uchun qo'zg'atuvchi omil bo'lishi mumkin.

Ushbu moddaning odamlarga ta'sirini o'rganish uchun sutemizuvchilar ustida ko'plab tajribalar o'tkazildi. Asosan, mutaxassislar ushbu birikmaning inson tanasi uchun nisbatan zararsiz ekanligiga rozi bo'lishdi. Natriy benzoat allergik reaktsiyalar, dermatit va boshqa kichik yon ta'sirlarning qo'zg'atuvchisi shaklida zarar etkazishi mumkin. Etarli tadqiqotlar bo'lmagani uchun uning genetik darajada ta'sirini to'liq istisno qilish hali mumkin emas. Qanday bo'lmasin, xavfsiz bo'lgan tasdiqlangan dozalarga rioya qilish kerak.

Ushbu modda tibbiyotda "Kofein natriy benzoat" preparatining bir qismi sifatida yana bir qo'llanilishini topdi. Uni qo'llash uchun ko'rsatma jismoniy va aqliy ko'rsatkichlarning pasayishi, shuningdek, uyquchanlik, qon tomir kelib chiqishining bosh og'rig'i va mo''tadil migren bo'lib, u bodibildingda ham faol qo'llaniladi. Ushbu preparat yog 'yoqilg'isi sifatida, bodibilding uchun mo'ljallangan boshqa ozuqaviy qo'shimchalar bilan birgalikda ishlatiladi.

Ushbu mahsulotni uning tarkibiy qismlariga yuqori sezuvchanlik tufayli ehtiyotkorlik bilan qabul qilish kerak. Bundan tashqari, ushbu dori-darmonlarni yuqori dozalarda qo'llash anksiyete buzilishi, yurak-qon tomir tizimining organik kasalliklari, arterial gipertenziya, paroksismal taxikardiya va qorincha ekstrasistoliyasiga olib kelishi mumkinligini bilishingiz kerak. Uni 12 yoshgacha bo'lgan bolalarga buyurish tavsiya etilmaydi, chunki uyqu buzilishi mumkin.

Ushbu maqolada men mashhur alkogolsiz ichimliklar konservanti - natriy benzoat haqida gapiraman, shuningdek, uning xavfi haqidagi ba'zi afsonalarni yo'q qilaman.

Natriy benzoat benzoik kislota tuzi va keng qo'llaniladigan konservantdir. U E211 sifatida belgilangan. Bu konservant xavflimi? Qisqa javob, agar ishlab chiqaruvchi tomonidan suiiste'mol qilinmasa, yo'q. Bu faqat natriy benzoat (E211) va sun'iy ranglarni o'z ichiga olgan ichimliklarni iste'mol qilganda juda xavfli bo'lishi mumkin, masalan:


  • E110 (Quyosh botishi sariq)

  • E104 (xinolin sariq)

  • E122 (Karmazin - qizil)

  • E129 (qizil maftunkor konditsioner)

  • E102 (Tartrazin - oltin sariq)

  • E124 (Ponceau 4R - qip-qizil).

Agar ichimlik tarkibida natriy benzoat va yuqoridagi bo'yoqlardan birining birikmasi bo'lsa, bunday ichimlikni rad eting. Aksariyat hollarda sun'iy bo'yoqlarning o'zi kanserogenlardir. Ammo asosiy xavf, Britaniya oziq-ovqat qo'shimchalari agentligining (FSA) 2007 yil 6 sentyabrdagi hisobotiga ko'ra, natriy benzoat va sun'iy rang berishning kombinatsiyasi bolalarda giperaktivlikning oshishi bilan ishonchli bog'liq bo'lib, ularning o'rganish qobiliyatiga putur etkazadi. bolalar e'tiborsiz va bezovta bo'lishadi . Hisobot muallifi, Sautgempton universiteti professori Jeyms Stivenson bunday “Eshek” kombinatsiyasini o'z ichiga olgan ichimliklarni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, ammo uning fikricha, bu muammodan tashqari, giperaktivlik va yomonlashuvga boshqa ko'plab zararli omillar ham ta'sir qiladi. razvedka.

Konsentratsiyalarda natriy benzoatning o'zi xavfli emas, garchi u bilan mahsulotlarni haddan tashqari ishlatmaslik kerak. Ba'zi sabablarga ko'ra, odamlarning ongida E indeksiga ega bo'lgan har qanday ingredient juda zararli ekanligi va siz ularni o'z ichiga olgan HAMMA mahsulotlardan qochishingiz kerakligi qandaydir tarzda singib ketgan. Men Internetda topilgan ushbu rasm bunday noto'g'ri fikrlarni ajoyib tarzda rad etadi:

Aytgancha, rasm olma tarkibida natriy benzoat ham borligini ko'rsatmaydi. Va umuman olganda, bu konservant ko'pincha "tabiat sovg'alari" da mavjud. Tabiatning o'zi mog'or va xamirturushdan himoyalanish uchun g'amxo'rlik qildi. Bu E211 ning foydasi - bu mahsulotlarni qo'ziqorinlardan himoya qiladi; va zamburug'lar, biz bilganimizdek, juda zararli bo'lishi mumkin - sariq mog'or aflatoksin ishlab chiqarishi mumkin - o'lik zahar, hatto kichik dozalarda ham jigarga kuchli kanserogen ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, natriy benzoat ovqatlarning fermentatsiyasini oldini oladi. Va xamirturush (fermentatsiyaning "aybdori") tanaga zararsiz bo'lsa-da, kim mazali soda o'rniga yomon shampan ichishni xohlaydi?

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar yumshoq saqlash deb ataladigan usuldan foydalanadilar - bu turdagi soda qisqaroq saqlash muddatiga ega, ammo tana uchun zararsizdir. Xaridorlar uchun maslahat bilan yakunlayman: agar alkogolsiz ichimlikda sun'iy ranglar bo'lmasa, uni sotib oling. Va agar mahsulot yumshoq saqlashdan foydalangan holda ishlab chiqarilganligi ko'rsatilgan bo'lsa, bu bunday ichimlikni tanlash foydasiga qo'shimcha dalil bo'ladi.

Nomi: E211, natriy benzoat
Boshqa nomlar: E211, E-211 (benzoat natriy)
Guruh: oziq-ovqat qo'shimchalari
Turi: konservant
Tanaga ta'siri: kanserogen birikmalar hosil qiladi
Mamlakatlarda ruxsat etilgan: Ukraina, Yevropa Ittifoqi davlatlari, Rossiya (RF)

e211 tavsifi

E211 konservanti (natriy benzoat) ikki shaklda mavjud - tabiiy va sun'iy. Tabiiy natriy benzoat (konservant E211) klyukva va olma kabi mevalarda, quritilgan uzumda (mayiz) va dolchin va chinnigullar kabi ziravorlarda oz miqdorda uchraydi. Sun'iy konservant E211 (natriy benzoat) kichik oq kristallar bo'lib, deyarli hidsiz yoki benzaldegidni deyarli hidlamaydi, shirin ta'mga ega.

E211 konservanti (natriy benzoat) tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini (germetik qadoqlangan, muzlatilgan yoki iste'molga tayyorlangan) uzoq vaqt davomida yangiligini saqlab qolish uchun ishlatiladi. E211 konservanti bakteriyalar va zamburug'larning ko'payishiga yo'l qo'ymaydi, bu esa oziq-ovqatning uzoq vaqt davomida buzilishini oldini oladi.

Natriy benzoat suvda eruvchan modda bo'lib, issiqlikka chidamli tuzilishga ega bo'lib, faqat harorat 300 ° dan oshganda qulab tushadi.

E211 ilovasi

E211 konservanti (natriy benzoat) uzoq muddatli saqlash muddati bo'lgan turli turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bunday mahsulotlarga yarim tayyor go'sht va baliq (konserva, ikra), qisqichbaqalar va qisqichbaqa tayoqchalari kiradi. Shuningdek, konservalangan mevalar, rezavorlar va tuzlangan sabzavotlar (shuningdek, zaytun). Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida konservant E211 (natriy benzoat) pyuresi, soslar, mayonez, konfetlar va alkogolsiz ichimliklar (limonad va sharbatlar) qo'shiladi. Tayyorlangan mahsulotlarga konservant e211 (natriy benzoat) qo'shmasdan oldin suvda yoki boshqa suyuqlikda (1/2), so'ngra asosiy tarkibda eritiladi.

Natriy benzoat (konservant E211) antiseptik xususiyatlarga ega, shuning uchun u farmatsevtikada yo'tal siroplarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Konservant E211 (natriy benzoat) tamaki va sigaretani mog'ordan himoya qiladi.

Konservant E211 (natriy benzoat) o'z-o'zidan juda zararli emas, turli xil xususiyatlarga ega konservantlar, bo'yoqlar, oksidlovchi moddalar, stabilizatorlar va quyuqlashtiruvchi moddalarni aralashtirishda inson tanasiga ko'proq zarar yetkaziladi. Bu oziq-ovqat qo'shimchalari birgalikda kanserogen birikmalarni hosil qiladi. Natriy benzoat (konservant E211) kimyoviy moddalar ishlab chiqarishda ishlatiladi, bo'yoqlar va yopishtiruvchi moddalarga, shuningdek polimer stabilizatorlariga qo'shiladi.

E211 ning tanaga ta'siri

Konservant E211 (natriy benzoat) askorbin kislotasi bilan birlashtirilmasligi kerak (vitamin C, tsitrus mevalari yoki reza mevalarida mavjud). Oksidlanish, qizdirish va yorqin yorug'lik jarayonida kislotalar va tuzlar birlashib, kanserogen xususiyatga ega bo'lgan moddani - jigar hujayralariga zarar etkazadigan benzolni hosil qiladi (jigar sirrozi rivojlanishi mumkin). E211 konservanti (natriy benzoat) dunyoning ko'plab mamlakatlarida konserva ishlab chiqarishda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanishga ruxsat berilgan. Ammo ba'zi mamlakatlarda E211 konservanti oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida taqiqlangan.

Ammo natriy benzoatdan (konservant E211) foydalanish cheklangan: kuniga 1 kg tana vazniga 5 mg dan oshmasligi kerak. E211 (natriy benzoat) konservantini o'z ichiga olgan mahsulotlarni tez-tez yoki ko'p iste'mol qilish bilan allergik reaktsiyalar yoki saraton hujayralari va malign o'smalarning rivojlanishi xavfi ortadi. Natriy benzoatni (konservant E211) yoki ko'zning shilliq qavatiga to'g'ridan-to'g'ri inhalatsiyalash sog'liq uchun xavflidir. Chekadigan odamlar sigaretalar (tamaki) tarkibidagi kanserogen benzol tufayli xavf ostida. Yosh bolalarga asab tizimi va intellektual rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi sababli E211 (natriy benzoat) konservantini o'z ichiga olgan mahsulotlarni bermaslik tavsiya etiladi.

Natriy benzoat ko'pincha E211 kod nomi ostida mahsulotlarda yashiringan. U keng ko'lamli dasturlarga ega - oziq-ovqat sanoatidan kosmetika va pirotexnika o'qlarini ishlab chiqarishgacha. Ushbu qo'shimchaning asosiy xususiyati mikroflorani bostirishdir: bakteriyalar, xamirturush va zamburug'lar. Oziq-ovqat antibiotiki sifatida, modda mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladi. O'z harakati bilan u oziq-ovqatni saqlaydiganga o'xshaydi, shuning uchun uni konservant deb atashadi. Natriy benzoatning tarixi va qo'llanilishining eng ajablanarli tomoni shundaki, u xalqaro hamjamiyat tomonidan xavfli oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tan olingan bo'lsa-da, u Ukraina, Rossiya, AQSh va ko'plab Evropa Ittifoqi mamlakatlarida qonunchilik darajasida taqiqlanmagan.

Qo'shimchaning tavsifi, uni sintez qilish usullari va ta'sir mexanizmi

E211 konservanti oq kukun shakliga ega, hidsiz va ta'msiz, u yaxshi eriydi. Natriy gidroksidning reaksiyasi natijasida olinadi: ikkinchi modda birinchisini neytrallashtiradi, bu jarayonda u chiqariladi. Boshlang'ich element, benzoik kislota, oz miqdorda mavjud va tanaga xavf tug'dirmaydi.
Dastlab, arzon oziq-ovqat konservantini yaratish bo'yicha tajribalar 19-asrda boshlangan. Keyin bu maqsadda salitsil kislotasi ishlatilgan - ishlab chiqaruvchilar uchun qimmat va shuning uchun foydasiz modda.

Natriy benzoat mog'or va xamirturush mikroorganizmlari, bakteriyalar va zamburug'larning o'sishini inhibe qilish xususiyatiga ega. Hujayralar ishlab chiqarish va parchalanish qobiliyatini yo'qotadi. Redoks reaktsiyalari ham to'xtaydi va natijada har qanday mikroflora ko'payish qobiliyatini yo'qotadi.

Sanoat ilovalari

Samarali, kuchli konservant va antibiotik bo'lib, u dori vositalarida ekspektoran sifatida, shuningdek, pirotexnika vositalarini ishlab chiqarishda, xususan, raketalarda parvoz paytida xarakterli ovoz berish uchun ishlatiladi.

Aniq antibakterial xususiyatlari tufayli modda ko'pincha parfyumeriya va gigiena vositalari - shampunlar, jellar, tish pastalari ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Aviatsiya sanoati alyuminiy qismlar uchun saqlovchi sifatida natriy benzoatdan foydalanadi. Tamaki mahsulotlarida ham ushbu modda mavjud.

Ushbu parhez qo'shimchasini quyidagi oziq-ovqatlarda topish mumkin:

  • go'sht, sabzavot va baliq konservalari;
  • , soslar;
  • kolbasa va pishloqlar;
  • ziravorlar va ziravorlar, marinadlar;
  • spirtli ichimliklar;
  • yarim tayyor mahsulotlar va tayyor salatlar.

Albatta, natriy benzoat qo'llaniladigan asosiy yo'nalish uzoq muddatli saqlash muddati bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdir.

Foyda yoki zarar: E211 konservantidan foydalanish qanday xavf-xatarlarga ega

Ajablanarlisi shundaki, natriy benzoat oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi va ko'pchilik mamlakatlarda ruxsat etilgan oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi. Nega hayratlanarli? Chunki, xalqaro standartlarga ko‘ra, ko‘plab tadqiqotlar natijalariga ko‘ra, ushbu modda sog‘liq uchun zararli va xavfli deb tasniflangan. Shunga qaramay, ishlab chiqaruvchilar odamlarga katta zarar etkazishi mumkin bo'lgan qo'shimchani tark etmoqchi emaslar. Bu, ehtimol, to'liq va arzon almashtirishni sintez qilishning hali imkoni bo'lmaganligi va ishlab chiqarish korporatsiyalari tez buziladigan mahsulotlarni sotishdan foyda yo'qotishni xohlamasliklari bilan bog'liq.
Bu natriy tuzining foydalari haqida umuman gapirishning hojati yo'qligi ayon bo'ladi - yo'q. Ammo moddaning xavfliligi haqida gapirish kerak bo'lgan narsa bor.

Ushbu modda toksin va allergen bo'lib, ürtikerga olib kelishi mumkin. Aspiringa allergiyasi bo'lgan odamlar tomonidan foydalanilmasligi kerak. Astmatiklar uchun benzoat bilan "uchrashuv" bo'g'ilish va konvulsiyalar hujumiga tahdid soladi.

Uning asosiy xususiyati shundaki, u tanadan chiqarilmaydi, balki cho'ktiriladi va asta-sekin to'planadi.

Qo'shimchalar inson tanasining hujayralariga bakteriyalarga o'xshash ta'sir ko'rsatadi, ya'ni ulardagi oksidlanish-qaytarilish jarayonlarini, fermentlarni hosil qilish va parchalanish jarayonlarini buzadi.

Uzoq muddatli foydalanish tufayli jigar sirrozi, Parkinson kasalligi, buyrak etishmovchiligi va neyrodegenerativ kasalliklar rivojlanishi mumkin. Natriy benzoat qarish jarayonini tezlashtiradi.

Bolalarga odatda E211 konservantini o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu modda diqqat etishmasligi buzilishi, giperaktivlik va intellektual qobiliyatlarning pasayishiga yordam beradi.

Mahsulotlardagi boshqa kimyoviy qo'shimchalar bilan kombinatsiya

Konservantning o'zi xavfsiz emasligiga qo'shimcha ravishda, ba'zi, ba'zan zararsiz moddalar bilan birga, uning zararli ta'siri ko'p marta oshishi mumkin. Masalan, E211 va E211 aralashmasi kuchli kanserogen - benzol hosil qiladi. Ushbu modda tanadan chiqarilmaydi, lekin unda to'planib, saraton o'smalari paydo bo'lishiga va leykemiya rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Boshqa konservant kaliy sorbat bilan birgalikda E211 ko'pincha sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ushbu duet tanani allergen va toksinlarning ikki marta zarbasiga duchor qiladi, asab tizimining buzilishi va o'smalarning paydo bo'lishiga yordam beradi.

Tartrazin bilan birgalikda natriy benzoatning barcha zararli xususiyatlari kuchayadi.

E211 ni E110, E104, E122 bo'yoqlari va boshqa bir qator shunga o'xshash moddalar bilan qo'llash bolalarning farovonligi va rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun Evropa Ittifoqi mamlakatlarida ushbu qo'shimchalarni birgalikda ishlatishni taqiqlashni joriy etish masalasi dolzarbdir. .

Tarkibning tartibga solinadigan darajasi

E211 moddasini laboratoriya hayvonlarida o'tkazilgan tajribalar orqali qo'llash masalasini o'rgangan Xalqaro Kimyoviy Xavfsizlik Dasturi katta yoshli odamning 1 kilogramm vazniga 640-825 mg miqdorida oziq-ovqat qo'shimchasining miqdori maqbul va degan xulosaga keldi. sog'likka deyarli zarar etkazmaydi. Biroq, bir muncha vaqt 1 kg vaznga bir necha gramm iste'mol qilish allaqachon turli xil anormallik va kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Mahsulotlardagi moddaning ruxsat etilgan kontsentratsiyasi odatda 0,15 dan 0,25% gacha.

Qizig'i shundaki, natriy benzoat inson tanasiga nafaqat oziq-ovqat bilan kiradi - har kuni odam ifloslangan havodan 220 mg gacha benzoatni nafas oladi.

Natriy benzoat bakteriyalar, zamburug'lar va xamirturush organizmlarining hujayralariga ta'sir qiluvchi konservant va antibiotikdir. Uning xususiyatlari shunchalik kuchliki, uzoq umr ko'rgan deyarli har qanday mahsulot uning ishtirokida tayyorlanadi.

Biroq, so'nggi o'n yilliklarda oziq-ovqat ishlab chiqarishda E211 oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanishni kamaytirish tendentsiyasi kuzatildi. Bugungi kunda shunga o'xshash xususiyatlarga ega, ammo zararsizroq moddani sintez qilish bo'yicha tadqiqotlar olib borilmoqda. Ushbu kashfiyot sodir bo'lgunga qadar, do'kon peshtaxtalarida ko'plab mahsulotlar saraton, hujayra mutatsiyalari, buyrak va jigar kasalliklari, allergik reaktsiyalar, astma xurujlari va bolalarda rivojlanish buzilishlariga olib kelishi mumkin bo'lgan xavfli komponentni o'z ichiga oladi. Iste'molchi, agar iloji bo'lsa, zararli oziq-ovqat qo'shimchalaridan o'zini himoya qilish uchun uning stoliga tushadigan oziq-ovqat tarkibini diqqat bilan o'rganishi mumkin.