Ma'lumki, sabzi odamlar yil davomida oziq-ovqat uchun foydalanadigan mahsulotlardan biridir. Qishda sabzavot narxi sezilarli darajada ko'tarilganligi sababli, odamlar ba'zi materiallarni zaxiralashga harakat qilishadi. Sabzi saqlash uchun mumkin bo'lgan joylar ularning xilma-xilligi bilan ajablanarli emas, chunki har bir odamning podvaliga ega emas, ammo u erda ham sabzi bir muncha vaqt o'tgach chirishi mumkin.

Avval nima qilish kerak?

Bu sabzavotni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lgan har bir kishi qilish kerak bo'lgan birinchi narsa - tepalarni kesishdir. Hamma narsani to'g'ri qilish juda muhimdir. Avval siz o'simliklarni ildiz hosilining boshidan biroz yuqoriroq kesishingiz kerak. Agar sabzi bozorda sotib olinsa, barglar ko'pincha allaqachon kesilgan.

Keyinchalik, kesishni tekis qilishga harakat qilib, qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan boshning o'zini olib tashlashingiz kerak. Ushbu protseduradan so'ng, sabzi quritish tavsiya etiladi. Yuqori qismlarni kesish ildiz hosilidagi barcha kerakli vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlab qolishga yordam beradi, shuningdek, mahsulotning tez chirishi yoki qurib ketishining oldini oladi. Sabzini to'g'ridan-to'g'ri saqlash joyiga qo'yishdan oldin, siz ularni yana ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak.

Eng muhim bosqich

Sabzini qanday saqlash kerak? Saqlashning o'zi qish uchun tayyorlanishi kerak. Axlatni yo'q qilish, shamollatish va dezinfeksiya qilishning odatiy tartibi ko'p kuch va pul talab qilmaydi, lekin sabzavotlarni iloji boricha uzoqroq saqlashni ta'minlaydi. Sabzini saqlash tavsiya etiladigan eng maqbul harorat +1 daraja Selsiy. Xonadagi namlik 90-95% bo'lishi kerak. Ushbu ko'rsatkichni ta'minlash uchun siz oddiy plastik qoplardan foydalanishingiz mumkin, chunki ular sabzi namlik bug'lanishiga to'sqinlik qiladi. Paketning o'zi ochiq saqlanishi kerak. Bu ildiz hosili tomonidan chiqarilgan karbonat angidrid miqdori kislorod hajmidan oshmasligi uchun kerak. Aks holda, inventar tezda yomonlashadi.

Ko'p odamlar qish uchun sabzi qanday saqlashni qiziqtiradilar. Biroq, bu muammoni hal qilish oddiy nam qumdan foydalanish bo'lishi mumkinligini hamma ham bilmaydi. Bu yerto'lada sabzi qanday saqlashni bilmaganlarga yordam beradi. Qumni suv bilan namlashingiz mumkin (bir chelak uchun bir litr). Sabzini qatlamlarda qutilarga joylashtirish tavsiya etiladi. Har bir ildiz hosili har tomondan qum bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Sabzini qabrlarga qanday saqlash kerak?

Muhim qoida: haroratni 0 darajaga tushirish va +3 Selsiyga ko'tarish qabul qilinishi mumkin emas.

Sabzi saqlashning eng keng tarqalgan usuli - ularni yerto'ladagi erga to'kib tashlash. Muammoning bu yechimi eng sodda va ko'p vaqt va kuch talab etmaydi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, inventarlarni uzoq muddatli saqlash sezilarli darajada kamayadi.

Ko'pchilik bu sabzavotni yog'och yoki gipsokartondan yasalgan qutilarda saqlashga harakat qiladi. Yuqorida tavsiflangan qum yoki plastik qoplarda saqlash usullari ham juda keng tarqalgan.

Sabzi saqlashning yana bir samarali varianti - ularni pastki qismi poldan bir metr uzoqlikda joylashgan javonlarga joylashtirishdir (qolganlari bir-biridan istalgan masofada joylashtirilishi mumkin).

Sabzini podvalda qanday saqlash kerak?

Ushbu parametr ko'p jihatdan sabzavotlarni qabrlarga saqlashga o'xshaydi, lekin o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bodrumda, qabrlarga bo'lgani kabi, qutilarga sabzi qo'yish odatiy holdir. Bunday holda, konteyner taxminan 20-30 kilogramm sabzavotning maksimal hajmiga ega bo'lishi kerak. Birinchidan, bu boshqa ildiz sabzavotlari uchun qo'shimcha joy beradi, ikkinchidan, mahkam yopiq qutilar ta'minotni uzoq vaqt davomida yaxshi holatda saqlashga yordam beradi. Qutilarni devorlarga yoki polga tegmasdan joylashtirish tavsiya etiladi. Buning uchun ularni kichik stendga qo'yish kifoya. Ushbu yechim ildiz ekinlarida mog'or va chirish xavfini kamaytiradi.

Samarali usul - sabzi qarag'ay talaşida saqlash. Sabzavotlar bir xil qutilarda yoki boshqa har qanday idishda talaş bilan qoplanishi mumkin. Agar suv ombori etarlicha chuqur bo'lsa, bunday qatlamlar bir nechta bo'lishi mumkin.

Kvartirada nima qilish mumkin?

Kvartirada yashovchi va sabzi qanday saqlashni bilmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib variant - bu balkonga ildiz sabzavotlarini joylashtirish taklifi. Buning uchun devorlari izolyatsiyalangan oddiy quti juda mos keladi. Kvartirada sabzi xavfsizligi haqida qayg'urmasdan qanday saqlash kerak? Osonlik bilan. Siz shunchaki piyoz qobig'i bilan sepishingiz kerak, va materiallar uzoq vaqt davomida o'z ko'rinishini yo'qotmaydi.

Sabzavotlarni balkonga qo'yishning iloji bo'lmasa, unda siz oddiy bo'rni suv bilan o'n foiz yog'li smetana mustahkamligiga suyultirishingiz mumkin. Sabzi bu suyuqlikka joylashtirilishi kerak. U yaxshiroq saqlanadi, lekin kelajakda ildiz ekinlarini yuvishda ba'zi qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin.

Muqobil variant

Sabzini muzlatgichda saqlashdan oldin ularni muzlatish yoki konserva qilish yaxshidir. Ushbu shaklda u inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan toksinlarni hosil qilmaydi. Shuning uchun, ildiz sabzavotlarini quritilgan, muzlatilgan yoki konservalangan shaklda saqlash eng yaxshi variantdir.

Qaysi navlar uzoqroq davom etadi?

Sabzi sotib olishga yoki etishtirishga qaror qilgan har bir kishi, mavjud navlar orasida qaysi navlar saqlash uchun eng mos ekanligini o'ylaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ko'rib chiqilayotgan ildiz ekinlarining o'rta va kech navlari boshqalarga qaraganda uzoqroq davom etadi. Eng keng tarqalganlardan biri "qizil gigant" dir. Bu o'rta mavsumdagi nav bahorning o'rtalariga qadar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi va o'zining g'ayrioddiy yumshoqligi bilan ajralib turadi.

Yana bir ajoyib nav - "Viking". Bu sabzi inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan ko'p miqdorda karotinni o'z ichiga oladi.

Kech navlar orasida quyidagilar yuqori darajada saqlanib qolgan: "Moskva qish" va "Kardinal". Ular ildiz sabzavotlarining foydali xususiyatlarini yo'qotishdan tashvishlanmasdan aprel oyining oxiri - may oyining boshigacha muvaffaqiyatli saqlanishi mumkin.

Sabzavotning asosiy afzalliklari

Sabzi haqli ravishda ozuqa moddalarining bebaho ombori hisoblanadi. Uning tarkibida ko'plab turli xil vitaminlar va mineral tuzlar, shuningdek, karotin, efir moylari va boshqa ko'plab moddalar mavjud. Bu ildiz sabzavot vitamin etishmasligi, kamqonlik, sil, shamollash, gastrit va boshqa ko'plab sog'liq muammolaridan xalos bo'lish uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi. Umuman olganda, sabzi tananing turli xil immunitet kasalliklariga chidamliligini oshirishi va insonning jismoniy va aqliy faolligini oshirishi mumkin. Bundan tashqari, sabzi kosmetologiyada yuqori samarali qarishga qarshi vosita sifatida keng qo'llaniladi.

Shuning uchun, bu ildiz sabzavotini yil davomida iste'mol qilish juda muhim, ayniqsa tananing immunitet himoyasi pasaygan va vitaminlar etishmasligi bo'lgan fasllarda. Buning uchun sabzi saqlashning asosiy usullarini bilish va bu sabzavot uchun maqbul sharoitlarni tashkil qilish muhimdir.

Salom, do'stlar! Hosilni etishtirish va yig'ish boshqa narsa, lekin uni iloji boricha uzoq vaqt davomida to'g'ri saqlash boshqa narsa.

Biz siz bilan sabzi qazishdan keyin darhol saqlash kerakligi haqida gaplashdik. Va endi men sabzi qanday saqlashga e'tibor qaratmoqchiman.

Sabzini saqlash uchun eng yaxshi harorat +1 - +2 ° S. Sabzi ko'pincha ozgina qurigan bo'lsa, karam yonida saqlansa yoki saqlash harorati kamida qisqa vaqt ichida -1 ° C ga tushib qolsa, chirishga duchor bo'ladi.

Bizning hududimizda eng keng tarqalgan "qiz" ni saqlashning uchta usuli: qumda, plastik qoplarda va "to'ldiruvchi" bo'lmagan turli xil muhrlangan idishlarda (tanklar, bochkalar). Deyarli hech kim sabzi uy-joy bilan erga qo'ymaydi, chunki bunday konlar dalalardan turar-joylarga qaytib kelgan sichqonlar tomonidan juda shikastlangan va er osti suvlari bilan suv bosgan. Va omborda namlik etarli bo'lmasa ham, ildiz ekinlari quriydi, xira va ta'msiz bo'ladi.

Bunday hollarda, ildiz sabzavotlarini yog'och qutilarda qatlamlarda o'rtacha nam qum bilan sepish afzaldir. Ammo qum, o'z navbatida, juda engil modda emas. Va uni chelaklardagi podvalga tushirish, qishda undan omon qolgan sabzilarni tanlash va bahorda qolgan axloqsizlikni yuzaga ko'tarish juda muammoli. Garchi bu sabzi, bizning fikrimizcha, eng mazali bo'lib qolmoqda.

Ko'p yillik tajribalar natijasida bizning oilamiz partiyalarni saqlash usuliga qaror qildi. Garchi biz hali ham yog'och posilka qutisiga urug'li sabzi qum bilan sepamiz.

Sabzini plastik qoplarda saqlash

Har xil turdagi plastik qoplar mavjud, ammo sabzi saqlash uchun 1-1,5 kg dan ortiq ildiz sabzavotlarini sig'dira olmaydiganlardan foydalanish qulay. Bunday qismni olib yurish qulay, u muzlatgichda ko'p joy egallamaydi va buzilishga ulgurmasdan yeyiladi.

Sabzini plastik qoplarda saqlashning ijobiy tomonlari:

— og‘ir qum va boshqa materiallarni sudrab borishning hojati yo‘q;

- sabzi va podvalda ham kamroq axloqsizlik;

— ildiz ekinlari sichqonlar tomonidan kamroq shikastlanadi;

— hatto dori idishlari solingan javonlarda ham saqlash uchun qulay;

- ba'zi hollarda, sabzi ancha uzoq davom etadi.

Yagona kamchilik - qumda saqlash bilan solishtirganda, ildiz sabzavotlarining ta'mini biroz yo'qotish.

Plastik qoplarga qadoqlash tartibi:

- biz ikki turdagi rulonli sumkalarni oldindan sotib olamiz - biri ikkinchisidan biroz kichikroq, uni qo'yish osonroq bo'ladi. Xuddi shular ham ishlaydi, lekin siz kamroq ildiz sabzavotlarini joylashtirishingiz kerak bo'ladi;

- sezilarli zarar etkazmasdan sabzi tanlang, ularni iliq suvda latta bilan yuving. Siz qirg'ichdan, Kometadan yoki qaynoq suvdan foydalanmasligingiz kerak! Fanatizmsiz yuving, bir xil suvda uchta chelak juda mumkin;

- Toza ildiz sabzavotlarini quritish uchun bir qatlamga joylashtiring. Qadimgi temir to'shakdan to'rni ishlatish juda qulay - u har tomondan bir vaqtning o'zida quriydi;

- suv quriganidan so'ng (quyoshda 10 daqiqa yoki soyada 0,5-1 soat o'tgach), fotosuratda bo'lgani kabi sabzi ikkala uchidan ham kesib oling (bir oz "nuqtaga");

- kesilgan joylarni yana 5 daqiqa havoga qo'ying va hosilni qismlarga bo'lib kichikroq qoplarga soling, ularni ikkita tugun bilan bog'lang va birinchisining ustiga ikkinchi kattaroq sumkani qo'ying, biz ham mahkam bog'laymiz.

Sabzi germetik tarzda qadoqlanadi. Siz yer osti yoki podvalga tushishingiz mumkin. Xavotir olmang - bir muncha vaqt o'tgach, sumkalarning ichki qismida suv tomchilari paydo bo'ladi va o'z-o'zidan yo'qoladi.

ikkinchi paketga qo'ying

Baxtli tajriba!

Umuman olganda, har qanday sabzavotlarni - sabzi, lavlagi, piyoz va boshqalarni saqlash haqida gap ketganda. — shunchaki e'tiborga olish kerak bo'lgan juda ko'p turli jihatlar mavjud. Aks holda, sarflangan barcha harakatlar bekorga ketadi. Biz allaqachon yozganmiz. Xuddi shu maslahatlarning ba'zilari sabzi uchun qo'llanilishi mumkin, bundan mustasno apelsin go'zalligi saqlash uchun yanada nozik sabzavotdir.

Sabzi saqlash haqida hamma narsa

Vitaminga boy apelsin ildiz sabzavotlarini saqlashning ko'plab usullari va usullari mavjud - sizda yerto'la yoki podval bo'lmasa ham, to'g'ri tanlashingiz mumkin. Va barchasi ekish uchun navlarni tanlash, qishloq xo'jaligini etishtirishning to'g'ri texnikasi va o'z vaqtida yig'ib olishdan boshlanadi.

Sabzini yig'ish va saqlash xususiyatlari

Sabzi sifati va foydaliligini saqlab qolish uchun hosilni to'g'ri yig'ish va saqlash uchun ildiz ekinlarini tayyorlash kerak. Turiga qarab, eng so'nggi hosil kuzning o'rtalarida amalga oshiriladi, shuning uchun er allaqachon issiqdan sovib ketgan, ammo birinchi sovuq vaqti hali kelmagan. Erta navlarning ildiz hosilining pishib etishining birinchi belgilari tepalarning pastki barglari rangidagi o'zgarishlar bo'lib, ular sarg'ayadi;

Erta navlar 110 kundan ortiq bo'lmagan vaqt ichida pishib etiladi, keyin sabzi o'sishi to'xtaydi. Ta'mning yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun, hosilni erga qo'ymaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, kech navlar kuzgi sovuqni yoqtirmaydi. Tuproqdagi harorat o'zgarganda (kunduzi ortiqcha, kechasi minus), kulrang chirish rivojlana boshlaydi, bu ildiz ekinlarining uzoq vaqt saqlanish qobiliyatini buzadi.

Sabzi yig'ish vaqti kelmasdan oldin bog 'to'shagini sug'ormang. Keyin u o'rtacha suvli bo'ladi va yorilib ketmaydi.

O'rim-yig'imdan so'ng darhol tepalarni olib tashlash kerak, aks holda ular ildiz ekinlaridan barcha foydali moddalarni va namlikni olib tashlashadi. Ustlari kesib tashlanishi yoki ehtiyotkorlik bilan butunlay burab qo'yilishi kerak, bu ularning unib chiqishi uchun hech qanday imkoniyat qoldirmaydi.

Qishda saqlash uchun sabzi tayyorlash

Kanop ostida havoda yaxshi ventilyatsiya qilish va quritish uchun mevalarni 2,5-3 soat davomida berish muhimdir. Biz quyosh nuridan va ildiz sabzavotlarining haddan tashqari qizib ketishidan ehtiyot bo'lishimiz kerak. Keyin bir hafta davomida +10 +14 daraja haroratli joyni ta'minlang. Bu barcha mayda zararlar va ildiz ekinlarining o'zlari qurib ketishi va chirishdan zarar ko'rganlar uchun o'zini namoyon qilish imkoniyatini beradi. Bir necha kundan keyin siz yana sabzavotlarni diqqat bilan saralashingiz kerak.

Saqlash uchun ideal sabzi:

  • uzoq muddatli saqlash navlari;
  • etuk, quritilgan, toza, hajmi bo'yicha saralangan namunalar;
  • buzilmagan, mexanik narsalar, sichqonlar, hasharotlar, chiriganlik bilan zarar ko'rmagan.

Ekishdan oldin mevalar nol haroratgacha sovutilishi kerak. Sabzini oldindan yuvishingiz mumkin, lekin ular ko'p bo'lsa, bu oson emas, lekin har qanday holatda ularni yaxshilab quritishingiz kerak. Katta afzallik shundaki, yuvilgan ildiz sabzavotlari qo'shimcha ravishda zararli mikroorganizmlardan xalos bo'ladi.

Podvalmi yoki podvalmi?

Saqlanganda sabzi juda tez tayyorlanadi. Qulay usul va mavjud materiallarni tanlang.

Sabzavotlarni er osti va qabrlarga saqlashda farqni ta'kidlashni istardim. Podval deb ham ataladigan pastki qavat har doim turar-joy binosi ostida joylashgan. U erdagi harorat va namlik har doim ham barqaror emas, shuning uchun saqlash usullari yerto'lada saqlashdan farq qiladi.

Erto'la to'g'ridan-to'g'ri erga ma'lum bir chuqurlikda yoki garaj ostida, ya'ni turar-joy bo'lmagan inshoot ostida joylashgan bo'lishi mumkin. Keson qabrlari o'zining dizayni bo'yicha oddiy yerto'ladan biroz farq qiladi. U havo o'tkazmaydigan va butun yil davomida barqaror harorat va namlikni saqlab, turar-joy binosi ostida yoki oddiy bog'da joylashgan bo'lishi mumkin.

Saqlash uchun ajratilgan xonada optimal namlik (90-95%) bo'lishi kerak, aks holda mevalar xira bo'ladi. 0 dan +4 darajagacha bo'lgan harorat norma hisoblanadi. Agar harorat +5 dan oshsa, sabzi unib chiqishi mumkin. Sabzini uzoq vaqt saqlash uchun avvalo xona va idishni dezinfektsiyalash va ventilyatsiya qilish kerak. Mis sulfat yoki ohak yordam beradi.

Biz kvartirada sabzi saqlaymiz

Odatda, kvartirada ildiz sabzavotlarini saqlash uchun balkon, oynali lodjiya yoki muzlatgich ishlatiladi. To'g'ri harorat sharoitlarini saqlab qolish, ildiz hosilini haddan tashqari qizdirmaslik yoki muzlatish emas. Sabzavot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan quyosh nurlaridan saqlaning. Sabzi rangi o'zgarishi, yashil rangga aylanishi va achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Mukammal saqlash usuli qum yoki talaş bilan plastik qutilarda.

Sabzini muzlatgichda uzoq vaqt toza saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2-3 soat davomida yuving va quriting;
  • tepaliklar 0,2 sm o'sadigan joyni kesib tashlang;
  • oziq-ovqat plyonkasi va 3-4 sabzi oling va mahkam o'rang, so'ngra ildiz sabzavotlarining yana bir qatlami tepada va yana plyonka bilan mahkam o'rang;
  • Sovutgichda sabzavot saqlash tortmasida yoki javonda kichik bo'laklarga joylashtiring.

Sabzi muzlatilmasligiga ishonch hosil qiling. Film o'rniga siz plastik qoplardan foydalanishingiz mumkin. Ko'pgina shahar aholisi sabzavotlarni balkonga qo'yib, maxsus yog'och termal qutilarda saqlashadi.

Shahar kvartirasida uyda saqlash usullari ham saqlashni o'z ichiga oladi. Apelsin ildizi sabzavotidan turli xil preparatlar faqat bahorgacha emas, balki keyingi hosilga qadar kavanozda davom etadi.

Sabzi saqlashning mashhur usullari

Sabzini qumda saqlash juda qulay, agar sizda teshik, podval yoki podval bo'lsa. Qum namlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymagani uchun mevalar o'zining yangiligini va barcha foydali xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi. Odatda, loyli qum namlangandan keyin ishlatiladi (1 chelak qum, 1 litr suv uchun). 5 sm gacha bo'lgan qumning birinchi qatlami qutiga quyiladi va sabzi bir-biridan ma'lum masofada joylashtirila boshlaydi.

Ildizli sabzavotlar bir-biriga tegmasligi kerak. Va bu bir necha marta takrorlanadi: qum qatlami 3-5 sm, sabzi qatlami. Qum ideal darajada doimiy haroratni saqlaydi. Saqlashda etarli namlik bo'lsa, qumni namlash kerak emas.

Har qanday ildiz sabzavotlari, nafaqat sabzi, ham talaşlarda, ayniqsa ignabargli daraxtlardan yaxshi saqlanadi. Talaş tarkibidagi fitontsidlar mevalarni halokatli bakteriyalardan, chirishdan, qo'ziqorinlardan mukammal himoya qiladi va ularning o'sishiga yo'l qo'ymaydi. Talaş toza idishning pastki qismiga joylashtiriladi, keyin qum bilan versiyada bo'lgani kabi qatlamlar hosil bo'ladi.

Bu usul balkonda 0 darajadan past bo'lmagan haroratda saqlash uchun ishlatilishi mumkin, aks holda meva ichidagi namlik muzga aylanadi.

Ba'zan ular sabzi sumkalarda yoki katta plastik qoplarda saqlashni afzal ko'rishadi. Xaltalarni bog'lamaslik kerak, chunki bu sabzi tezda chirishga olib keladi. Bu meva ko'p miqdorda karbonat angidrid chiqaradi, shuning uchun sumkalarda teshik bo'lishi kerak. Polietilen namlikning bug'lanishiga to'sqinlik qiladi va optimal namlik sharoitlarini yaratadi.

Xonada ortiqcha namlik to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz sumkaning yonida ohak qo'yishingiz mumkin.

Sabzini sovuqdan izolyatsiya qilgandan keyin bog'da saqlash ko'plab bog'bonlar orasida mashhur usuldir. Bu erda sxemaga rioya qilish muhimdir:

  1. tepalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling;
  2. ustiga qum qatlamini to'kib tashlang;
  3. plyonka qatlamini yotqizish;
  4. keyingi qatlamlar - torf, barglar, talaş (izolyatsiya qiluvchi hamma narsa);
  5. tom yopish materialining qatlami;
  6. oxirgi qatlam plyonkadir.

Bu usul yaxshi, chunki qo'shimcha saqlash kerak emas va mevalar bahorgacha barcha sifatlarini ideal tarzda saqlaydi.

Siz sabzini bahorgacha teshikda saqlashingiz mumkin, ammo erigan suv toshqini bo'lmasligi va kemiruvchilar omborni topa olmasligi uchun teshik uchun to'g'ri joyni tanlash muhimdir. Chuqurlik - 50-60 sm. Pastki qatlam 5 sm chuqurlikda qum bilan qoplangan, keyin yuvilmagan, lekin quritilgan va saralangan sabzi bir-biriga mahkam o'ralgan holda joylashtiriladi. Ustlari kesiladi. Har bir narsa tepada qum bilan qoplangan va 8-15 sm tuproq qatlami bilan qoplangan, keyin uni ignabargli novdalar, barglar va torf bilan izolyatsiya qilishingiz mumkin.

Sabzi zich, qattiq tuzilishga va nozik teriga ega.. Qanchalik qiyin bo'lsa, shuncha yaxshi va uzoqroq saqlanadi. Shuning uchun, saqlash usulini tanlashdan oldin, ichki va tashqi zararlangan ildiz sabzavotlaridan yaxshi, qattiq sabzi saralab oling.

Agar sabzi teginishda oqsoqlansa, yoriqlar, zararkunandalar izlari yoki terisi qattiq tozalangan bo'lsa, ularni boshqa yo'llar bilan saqlash kerak: tuzlangan, quritgichda quritilgan yoki muzlatilgan.

Qaysi navni tanlashim kerak?

Saqlash uchun faqat kechikkanlar ishlatiladi., birinchi sovuqdan keyin: taxminan sentyabr oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar:

  • "Valeriya".
  • "Moskva qishi".
  • "Beqiyos."
  • "Chantenay."
  • "Losinoostrovskaya".

Sabzini bankalarda qanday saqlash kerak?

Uni faqat qutilarda emas, balki bankalarda ham, masalan, 5 yoki 3 litrda xom holda iste'mol qilish mumkin. Buning uchun birinchi navbatda idishlarni tayyorlashingiz kerak: yuving va yaxshilab quriting. Uni faqat detarjan bilan yuvish emas, balki konservalashdan oldingi kabi qaynatish ham tavsiya etiladi.

Sabzi mevalar orasida hali ham kichik masofa bo'lishi uchun tayyorlangan kavanozlarda vertikal ravishda joylashtiriladi. Kichik horseradish ildizini kavanozga solib qo'yishingiz yoki qarag'ay talaşiga sepishingiz mumkin. Idishlarni qabrlarga qo'yish kerak, qopqoqlarni yopmang. Bir necha usullar mavjud.

Muzlatgichda tuz bilan

Ushbu usul uchun sizga oddiy stol tuzi va qirg'ich kerak bo'ladi. Sabzini qo'pol qirg'ichga maydalash va toza bankalarga (har qanday o'lchamdagi) qo'yish kerak, qatlamlarga tuz sepiladi. Ushbu mahsulot 6 oygacha saqlanishi mumkin. Ammo keyinroq ishlatiladigan idishlarni tuzlash mumkin emas, aks holda ovqat ortiqcha tuzlangan bo'ladi.

Muzlatgichda xom

Agar sizda tayyorgarlik uchun katta bo'lsa, u sabzi saqlash uchun ham juda mos keladi. Buning uchun ildiz sabzavotlari birinchi navbatda yaxshilab quritilishi va tozalanishi, barlarga kesilishi va quruq kavanozga joylashtirilishi kerak. To'ldirilgan idishlar muzlatgichga yuboriladi, ular bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Quritilgan

Siz nafaqat tuzlangan sabzi bankalarda, balki saqlashingiz mumkin. Buning uchun ildiz sabzavotlari qo'pol qirg'ichda maydalanadi va quritiladi (maxsus quritgichda, pechda yoki quyoshda).

Keyin blankalar qopqoq bilan yopilgan shisha idishlarga joylashtiriladi.

Quritilgan sabzi saqlash haqida videoni tomosha qiling:

Sarimsoq va kekik bilan

Bu endi faqat saqlash usuli emas, balki retsept. Sabzi tozalanadi, kubiklarga bo'linadi, bankalarga taqsimlanadi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi (ziravorlar, o'simlik moyi, tuz, shakar qaynoq suv bilan aralashtiriladi).

Bog'bonlar o'zlarining yozgi uylarida etishtiradigan barcha ildiz ekinlaridan sabzi qishda saqlash uchun eng qiyin hisoblanadi. Bog'bonlarning qiziquvchan ongi sabzi saqlashning ko'plab usullarini o'ylab topdi: yerto'lalarda, balkonlarda, kvartiralarda va hatto to'g'ridan-to'g'ri yotoqlarda.

Sabzini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Mavjud shartlarga, jarayonning murakkabligiga va materiallarning mavjudligiga asoslanib, quyida taqdim etilgan saqlash opsiyalaridan siz uchun eng mos saqlash variantini tanlang.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlash

Sabzi hosilini yaxshi saqlashning birinchi qoidasi to'g'ri va o'z vaqtida yig'ishdir.

Sabzi pishib etish vaqti xilma-xillikka bog'liq va odatda urug'lar paketida ko'rsatilgan. Xaltani tashlamaslik yoki kutilgan hosil kunini oldindan, bahorda hisoblash yaxshiroqdir. Nega? Oldindan tortib olingan sabzi pishmaydi va etarli miqdordagi shakarni to'plash uchun vaqt topa olmaydi, bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Bog'da haddan tashqari ta'sirlangan sabzi, aksincha, shakar va aminokislotalarning ko'pligiga ega va bu, o'z navbatida, ularni zararkunandalar - sabzi chivinlari lichinkalari, sichqonlar va kalamushlar uchun mazali luqma qiladi.

Agar siz hali ham sabzi qachon yig'ishni aniq bilmasangiz, tepaliklarning rangiga e'tibor bering. Pastki barglar sarg'ayishni boshlashi bilanoq, sabzi yig'ib olishga tayyor. Ildiz ekinlari uzoq vaqt davomida suvli bo'lib qolishini ta'minlash uchun ular qazishdan bir kun oldin sug'orilmasligi kerak.

O'rim-yig'imdan so'ng darhol sabzi tepalari kesiladi. Aks holda, quritish paytida ildiz ekinlaridan namlikning bir qismini tortib oladi. Sabzi tepalarini ikki bosqichda kesish yaxshidir: - birinchi navbatda, barglar ildiz boshining tepasida kesiladi, - keyin "bosh" o'sish nuqtasida butunlay (0,5-1 sm qalinlikda) kesiladi; va kesish tekis va silliq bo'lishi kerak. Bunday keskin Azizillo qishda sabzi unib chiqishiga, qimmatli ozuqa moddalarining isrof bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, mevalarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va ularning eng yaxshi saqlanishini ta'minlaydi.

Ustlarini kesib bo'lgach, sabzi soyabon ostida ventilyatsiya qilinadi yoki 2-3 soat davomida quyoshda quritiladi. Sabzi ildizlarini 10-14 ° S haroratda 7-10 kun davomida saqlash tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida, xuddi saqlashga qo'yilgan kartoshka kabi, ular o'ziga xos "karantin" dan o'tadilar: kesilgan nuqtalar va kichik mexanik shikastlanishlar shifo beradi, kasal va buzilgan ildiz ekinlari o'zini namoyon qiladi.

Saqlash uchun sabzi yig'ib olishdan oldin, ular tekshiriladi va barcha yaroqsiz ildiz ekinlarini olib tashlab, yana saralanadi.

Usul raqami 1. Sabzini qumda qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: qum (tarjixon qumli, daryo emas), suv va qutilar. Sabzini qumda saqlash salqin podvallari, emaklash joylari va garaj chuqurlari bo'lgan yozgi aholi orasida juda mashhur. Va bu ajablanarli emas, chunki qum sabzi namlik bug'lanishini kamaytiradi, chirigan kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va doimiy haroratni ta'minlaydi - bularning barchasi ildiz ekinlarining mukammal saqlash muddatiga yordam beradi.

Qum nam bo'lishi kerak, har bir chelak qumni namlash uchun bir litr suv ishlatiladi. Keyin tayyorlangan qum qutining pastki qismiga 3-5 sm qatlamda quyiladi, shundan so'ng ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasligi uchun sabzi yotqiziladi. Sabzi qum qatlami bilan qoplangan, so'ngra keyingi qatlam yotqiziladi va hokazo. Ba'zi bog'bonlar ho'l qum o'rniga quruq qum va qutilar o'rniga chelaklardan foydalanishni afzal ko'rishadi.

2-usul raqami. Sabzini talaşlarda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: qarag'ay talaşlari va qutilar. Ignabargli daraxtlarning talaşlari uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sabzi qutilari uchun yana bir ajoyib plomba hisoblanadi. Ignalilar tarkibidagi fitonsidlar ildiz ekinlarining unib chiqishini oldini oladi va patogen zamburug'lar va bakteriyalarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi. Silliqlashda bo'lgani kabi, sabzi qatlamlarga qutilarga joylashtirilishi kerak, har bir qatlamni talaş bilan seping.

№ 3 usul. Sabzini plastik qoplarda qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: sig'imi 5 dan 30 kg gacha bo'lgan plyonkali sumkalar. Sabzi solingan plastik qoplar salqin xonalarda ochiq holda saqlanadi. Bunday sumkalardagi havo namligi tabiiy ravishda 96-98% optimal darajada qoladi va shuning uchun sabzi qurib ketmaydi. Bundan tashqari, sabzi ildizlari saqlash vaqtida karbonat angidridni chiqaradi. Ochiq qoplarda ozgina miqdorda to'planadi, bu kasallikning oldini olish uchun etarli. Agar sumkalar bog'langan bo'lsa, karbonat angidrid miqdori kislorod konsentratsiyasidan bir necha baravar yuqori bo'ladi va sabzi buziladi.

Agar siz hali ham ildiz sabzavotlarini yopiq qoplarda saqlamoqchi bo'lsangiz, shamollatish uchun teshiklar qilishni unutmang. Saqlash paytida sumkalarning ichki yuzasida kondensatsiya paydo bo'lishi mumkin - bu ombordagi namlikning oshishini ko'rsatadi. Keyin momiq ohak ortiqcha namlikni o'zlashtiradigan sabzi qoplari yonida sochiladi.

4-usul raqami. Sabzini loyda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: loy, suv, qutilar yoki karton qutilar, plastik o'rash, sarimsoq (ixtiyoriy). Gil ildiz hosilining yuzasida yupqa himoya qatlami hosil qiladi, bu esa uni qishda qurib ketishdan himoya qiladi. Saqlashdan oldin sabzi loy bilan davolashning ikkita varianti mavjud.

Variant 1.

Loy bilan to'ldirish Yarim chelak loyni oling va uni suv bilan to'ldiring. Bir kun o'tgach, suv bilan shishgan loy yaxshilab aralashtiriladi va yana suv bilan to'ldiriladi. 3-4 kun davomida loy 2-3 sm suv qatlami ostida bo'ladi, ishlatishdan oldin loy smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Keyin qutilarning pastki qismi plyonka bilan qoplangan, sabzi qatlami qo'yiladi (mevalar bir-biriga tegmasligi uchun) va suyuq loy bilan to'ldiriladi. Loy qatlami quriganida, sabzi yana yotqiziladi, shuningdek, loy bilan to'ldiriladi va keyin yana quritiladi. Va hokazo, qutining eng yuqori qismiga qadar.

Variant 2.

Loyga botirish Ushbu usul bilan yuvilmagan sabzi avval sarimsoqga, so'ngra loy pyuresiga botiriladi va yaxshi gazlangan joyda (verandada, chodirda, soyabon ostida) quritilishi uchun qo'yiladi. Keyin "gil qobig'idagi" quritilgan sabzi yog'och qutilarga yoki karton qutilarga joylashtiriladi. Sarimsoq pyuresi quyidagicha tayyorlanadi: 1 stakan sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang, so'ngra "qiyma go'sht" ni 2 litr suvda suyultiring.

Loydan "mash" olish uchun siz loyni suv bilan qalin smetana mustahkamligigacha suyultirishingiz kerak, shunda u ildiz sabzavotlaridan oqishi mumkin emas.

5-usul sabzi moxda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: yog'och yoki plastik qutilar, sfagnum mox. Yuvilmagan va quyoshda quritilgan sabzi birinchi navbatda 24 soat davomida salqin xonada saqlanadi, so'ngra sfagnum mox qatlamlari bilan sabzi qatlamlarini almashtirib, qutilarga joylashtiriladi. Moss noyob saqlovchi xususiyatlarga ega va ichidagi karbonat angidridning kerakli miqdorini saqlaydi. Bundan tashqari, qum va loydan farqli o'laroq, mox sabzi qutilariga qo'shimcha og'irlik qo'shmaydigan engil materialdir.

Usul raqami 6. Sabzini kostryulkalarda saqlash

Sizga kerak bo'ladi: katta emalli kostryulkalar. O'rim-yig'imdan so'ng, sabzi yaxshilab yuvilishi kerak, tepalari va dumlari kesilishi kerak, ildizlari quyoshda quritilishi kerak. Keyin ildiz sabzavotlar skovorodkada mahkam vertikal ravishda joylashtiriladi, ularning ustiga peçete qo'yiladi va pan qopqoq bilan qoplanadi. Sabzi bilan barcha idishlarni salqin podvalda saqlash tavsiya etiladi - keyin sabzi yangi hosilga qadar yaxshi saqlanadi.

№ 7 usul. Sabzini piyoz po'stlog'ida qanday saqlash kerak

Sizga kerak bo'ladi: qutilar, piyoz va sarimsoq qobig'i. Sabzini saqlashning bu usuli ularni qarag'ay talaşlarida saqlash bilan bir xil printsipga asoslanadi - piyoz va sarimsoq tarozidan olingan efir moylari ham ildiz sabzavotlarining chirishini oldini oladi. Shuning uchun, sabzi, agar ular ilgari piyoz va sarimsoqning quruq po'stlog'iga sepilgan, bu ekinlarni yig'ib olgandan keyin qolgan va qishda to'plangan bo'lsa, qatlamlarga qo'yilsa, uzoq vaqt buzilmaydi.

Usul № 8. Bog'da sabzi saqlash

Ba'zi bog'bonlar sabzi hosilining bir qismini to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagida qishlash uchun qoldiradilar, keyin uni bahorda qazib olishadi va yangi hosilga qadar butun yozni eyishadi. Bog 'to'shagida saqlash uchun qolgan sabzi tepalari butunlay kesiladi. Keyin to'shak nam qo'pol qum bilan qoplangan va kino bilan qoplangan. Filmning ustiga talaş, tushgan barglar, torf yoki gumus quyiladi, so'ngra to'shak ruberoid yoki boshqa plyonka qatlami bilan qoplanadi.

Bunday boshpana ostida sabzi qishki sovuqqa yaxshi toqat qiladi va yangi va mazali bo'lib qoladi.

Sabzini saqlashning yana bir necha original usullari

Oldindan yuvilgan va kesilgan sabzi oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi, har bir sabzi to'liq plyonkaga o'ralgan va "qo'shnilari" bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiladi. Ildizli sabzavotlar, agar ular birinchi navbatda qarag'ay ignalari yoki piyoz qobig'ining infuzioni bilan püskürtülse, yaxshi saqlanadi. 100 g qobiq yoki qarag'ay ignalari uchun bir litr suv oling va 5 kun davomida turib oling. Bu infuzionni nafaqat püskürtmek mumkin, siz sabzi 10 daqiqa davomida unga botirib, quritib, saqlashingiz mumkin.

Sabzini kerosinda saqlashning noodatiy xalq usuli:

toza va quritilgan ildiz sabzavotlari elastiklik uchun oz miqdorda asal mumi qo'shilishi bilan issiq kerosinga botiriladi. Ushbu davolash sabzi 0-2 ° S haroratda 4-5 oy davomida saqlash imkonini beradi. U mazali va yangi bo'lib qoladi.

Sabzi 10 kg ga 150-200 gramm bo'r miqdorida bo'r bilan changlanishi mumkin. sabzi yoki ildiz sabzavotlarini 30% bo'r suspenziyasiga botiring va keyin yaxshilab quriting. Bo'r qatlami zaif gidroksidi muhit yaratadi va shu bilan ildiz ekinlarining chirishiga yo'l qo'ymaydi.

Bundan tashqari, har bir ildiz sabzavotini qog'oz yoki gazetaga alohida o'rash orqali sabzi saqlashingiz mumkin. Saracen yalpizining quruq barglari (kanufera) yerto'lada saqlanadigan sabzi kemiruvchilardan himoya qilishga yordam beradi. Qutilarni quruq o'simlik poyalari bilan yopishtirish kifoya va kemiruvchilar yaqinlashmaydi.

Agar sizning sabzi hosilingiz kichik bo'lsa va muzlatgichingiz bo'lsa, sabzi ko'p qismini oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalab, oddiy plastik qoplarda muzlatib qo'yish mantiqan. Siz sabzi saqlashning qaysi usulini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, eslash kerak: - ildiz sabzavotlarini saqlashda optimal havo namligi 90-95% ni tashkil qiladi. - sabzi saqlash uchun eng yaxshi harorat 0-1 °C. Sizga muvaffaqiyat va katta hosil tilaymiz!