Minestrone - mavsumiy sabzavotlardan tayyorlangan an'anaviy italyan sho'rva. Shuning uchun, ta'mi va ko'rinishi idishning qaerda va qachon tayyorlanishiga bog'liq bo'ladi. Ammo bu sho'rvani juda mazali va qoniqarli qiladigan umumiy fikrlar ham bor.

Minestronening afzalligi shundaki, u deyarli hamma narsadan tayyorlanishi mumkin. Dastlab, u uy bekasining oshxonasida bo'lgan narsadan qilingan. Sho'rvaning asosiy tarkibiy qismlari, sabzavotlardan tashqari, loviya hisoblanadi. Ammo agar xohlasangiz, ular ham almashtirilishi mumkin.

Minestrone uchun sizga albatta kerak bo'ladi:

  • 1 piyoz;
  • 1-3 sabzi;
  • bir necha chinnigullar sarimsoq.

Bundan tashqari, italiyaliklar sho'rvaga deyarli har doim 2-3 dona selderey qo'shadilar.

Nonnabox.com

Keyin, sabzavotlarni yilning vaqti va mavjudligiga qarab tanlang. Sovuq mavsumda sho'rvaga karam, bir nechta lavlagi, muzlatilgan brokkoli, gulkaram va yashil loviya qo'shishingiz mumkin. Yozda va kuzning boshida qovoq, qovoq, shirin qalampir, pomidor, yashil no'xat va qovoq minestrone uchun mos keladi.

Bryussel gullari va aruguladan saqlaning, chunki ular boshqa sabzavotlarning ta'mini yo'qotishi mumkin.

Eng ko'p ishlatiladigan o'tlar ismaloq, maydanoz, bibariya, reyhan va kekikdir.

Kartoshka, dukkaklilar (masalan, loviya, no'xat va yasmiq), makaron va hatto marvarid arpa sho'rvani boy qiladi.

Sizga qanday bulyon kerak?

Qoida tariqasida, minestronga oddiy suv qo'shiladi. Qovurilgan sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtirib, u boy sabzavotli bulonga aylanadi.

Biroq, ba'zilar hali ham allaqachon tayyorlangan yoki boshqa go'shtli bulondan foydalangan holda sho'rva tayyorlashni afzal ko'rishadi.

Italiyaliklar cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulon va pansettani yaxshi ko'radilar. Uni qovurilgan pastırma bilan almashtirish mumkin.

Mazali minestron tayyorlashning siri sabzavotlarni juda sekin qovurishdir. Sabzi va seldereyni to'g'rab oling va sarimsoqni maydalang. Ularni bir necha osh qoshiq zaytun moyi bilan yirtqichlardan joylashtiring va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida past olovda qovuring.

Keyin qolgan sabzavotlarni ham to'g'ralgan holda qo'shing va 15 daqiqa davomida qovuring. Siz 2-3 osh qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotlar ustiga 1,5-2 litr suv yoki bulonni to'kib tashlang, tuz, maydalangan qora qalampir va siz tanlagan boshqa ziravorlar qo'shing. Sho'rvani o'rta olovda qaynatib oling.

Sho'rvani yanada quyuqroq qilish uchun ba'zi odamlar pishirilgan sabzavotlarning yarmini blenderda pyure qilishni afzal ko'rishadi.

Issiqlikni kamaytiring, tug'ralgan o'tlarni, shuningdek, makaron, kublar yoki guruch qo'shing. Oxirgi ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Mashhur italyan taomlaridan biri - minestron sho'rvasining tarixi asrlarga borib taqaladi. Birinchi eslatmalar milodiy 16-asr yilnomalarida uchraydi. Ingredientlar orasida loviya - loviya, yasmiq, no'xat, no'xat, piyoz, o'tlar va cho'chqa yog'i mavjud. Taomning tarkibiy qismlarining soddaligi uni kambag'al aholi menyusiga kiritilgan deb taxmin qilishga asos beradi. Uning nomlaridan biri, to'g'rirog'i, hatto nomlari ham emas, lekin u tasniflangan toifa italyancha cucina povera deb ataladi va "yomon oshxona" deb tarjima qilinadi.

Minestrone sho'rva nima?

Bu savolga uning tarixi bilan tanishmasdan turib, har tomonlama javob berish mumkin emas.

Sho'rva tayyorlash uchun mahsulotlar to'plami doimiy tarkibga ega emas edi. Bu turli hududlarda o'sadigan ekinlarga, yilning vaqtiga, hosilga va oddiygina Italiyaning turli qismlari aholisining afzalliklariga qarab o'zgarishi mumkin. Albatta, kompozitsiyaga lazzat qo'shish uchun o'tlar kiritilgan. Qoidaga ko'ra, oziq-ovqat sotib olinmagan, bog'da o'sgan va oldingi ovqatdan qolgan narsalar ishlatilgan. Shuning uchun uni mavsumiy deb atash juda adolatli.

Ovqat ko'pincha sabzavotli edi, lekin agar siz biron bir qutulish mumkin bo'lgan tirik mavjudotning suyaklarini qo'lga kiritsangiz, u deyarli go'shtli bulonda pishirilgan. Idishni cho'chqa yog'i bilan ziravor qilish imkoniyati ham qo'ldan boy bermadi.

Madaniyatlar bir-biriga kirib borgan sari, retseptda hozirgacha noma'lum bo'lgan yangi narsalar paydo bo'ldi. Shunday qilib, 17-18-asrlarda Italiyada tarqalib ketgan va mavjud bo'lgan kartoshka va pomidor darhol mahalliy uy bekalari tomonidan o'zlashtirildi va panga keltirildi. Tabiiyki, xalq sho'rvasi ham ular bilan to'ldirildi.

Ozg'in yillarda panga yana bir italyan moddasi - makaron qo'shilishi kerak edi. Tajriba shunchalik muvaffaqiyatli bo'ldiki, ular bugungi kunda ham klassik sho'rva retsepti hisoblanadi. Vaqt o'tishi bilan ingredientlar ro'yxati o'zgargan (yoki ular haqidagi ma'lumotlarimiz o'zgargan), lekin uyda va bog'da bo'lgan narsalardan, kechagi kunlardan qolgan barcha narsalarni ishlatib, pishirish tamoyillari o'zgarishsiz qoldi. Haqiqiy xalq taomi, haqiqiy Minestrone sifatida, bir kishi oilaning tushligini tashkil qiladi va shuning uchun turli xil ingredientlarga qaramay, u qalin va qoniqarli bo'lishi kerak.

Minestrone bugungi kunda nima?

Hozirgi vaqtda qadimiy taom italyan oshxonasini ifodalovchi turli restoranlarning menyusiga kiritilgan. Uy bekalari buni e'tiborsiz qoldirmaydilar. Va har bir oshpazning italyan sabzavot minestroni uchun o'ziga xos, ba'zan o'ziga xos klassik retsepti bor.

Vaqt o'tishi bilan kompozitsiya afsonaviy bo'lib qoldi. Qayerdandir ettita qoidasi paydo bo'ldi - ular aytishlaricha, klassik retsept 7 xil sabzavot, 7 turdagi go'sht va 7 o'tni o'z ichiga olishi kerak. Ushbu bayonot muallifi, aftidan, ismning "vazir" so'zi bilan o'xshashligidan ilhomlangan. Haqiqiy vazirlik sho'rvasi murakkab va nozik bo'lishi kerak.

Hukumat a'zosi va idish o'xshash ovozga ega, ammo butunlay boshqacha kelib chiqishi. Ulardan biri lotincha vazir so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "xizmatchi" degan ma'noni anglatadi. Ikkinchisi italyan minestrasidan - "sho'rva". Oxiri "katta" degan ma'noni anglatadi. Minestrone sho'rva katta sho'rva yoki sho'rva deb tarjima qilinadi.

Dehqonning gavjum hayotida bir taom uchun ovqat pishirishning o'zi ham befoyda hashamat edi. Ovqat tayyorlash uchun ular katta yirtqichlardan foydalanishdi va uni bir necha kun davomida butun oila uchun pishirishdi.

Klassik minestron retseptida etti qoidasi haqida nima deyish mumkin? O'zingiz o'ylab ko'ring - kambag'al dehqon xo'jaligida 7 xil go'sht bor. Bema'nilik.

Ammo bunday boshqa kompozitsiyada doimiy narsa bo'lishi kerak. Ha, bu uni tayyorlash tamoyillari. Unga kiritilgan mahsulotlar juda nozik kesilgan, tom ma'noda no'xatdan bir oz kattaroqdir. Avvalo, ular zaytun moyida qovuriladi. Va mahsulotlar yog 'bilan yaxshilab to'yingan bo'lishi uchun ular juda nozik kesiladi. Bundan tashqari, mayda tug'ralganlar tezroq pishiriladi.

Minestrone sho'rva retseptlari

Endi, ko'proq yoki kamroq to'liq tushunishdan so'ng, uni tayyorlashga o'tishingiz mumkin.

Klassik minestron retsepti

Tarkibi:

  • Bir katta piyoz;
  • Bir katta sabzi;
  • Bitta yosh qovoq;
  • Ikkita katta kartoshka;
  • Bir katta pomidor;
  • yashil no'xat - 1/3 chashka;
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • Bir juft selderey poyasi;
  • Qandaydir jingalak makaron - men uni yaxshi ko'raman;
  • suv 1-1,5 litr;
  • Parmesan pishloq - tilim.

Suvdan tashqari hamma narsa bo'laklar, doiralar va xalqaro SI tizimiga kirmaydigan boshqa birliklarda ko'rsatilganligini payqadingizmi? Uy bekasi oshxonada biror narsani boshqa narsa bilan o'lchaganini qayerda ko'rgansiz?

Hammasi tayyormi? Oʻchirildimi? Yuvilganmi? Keling, boshlaymiz.

Boshlash uchun piyoz, sabzi, qalampir (urug'larni olib tashlashni unutmang), qovoq va kartoshkani mayda kubiklar yoki tilimlarga kesib tashlang. Qanday kichik? Polka nuqtalariga va pushti tirnoqingizga qarang. Mana, o'rtada nimadir.

Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga zaytun moyini quying va piyozni qovuring. Yengil, shaffof bo'lishi uchun. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yog 'bir oz sarg'ayishni boshlaguncha qovuring.

Keyin qalampir va selderey qo'shing. Agar juda oz yog 'qolsa, ko'proq qo'shing. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.

Endi qovoq navbati. Pishirish paytida u sharbat beradi. Panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka vaqti keldi. Uni boshqa sabzavotlar bilan birga qovurish mumkin, ammo bu safar qovoqdan keyin panga solamiz. Biz sabzavotlarni qaynatamiz, yumshoq bo'lgunga qadar yumshoq aralashtiramiz va shu bilan birga, boshqa idishda suv yoki bulonni qaynatish uchun qizdiramiz.

Kelajakdagi pivo ustiga qaynoq suv quying. Agar oziq-ovqat qalin bo'lishini istasak, biz o'zimizni minimal suyuqlik bilan cheklaymiz, taxminan 1 litr. Agar yo'q bo'lsa, ko'proq quying. Past haroratni saqlab, qaynatishga keltiring. Qaynatgandan so'ng, tuz va qalampir va o'tlarni qo'shing. Qalampir va o'tlarni sho'rvaga pishirish tugashidan kamida 20 daqiqa oldin qo'shish tavsiya etiladi, shunda ularning xushbo'y hidi bug'lanib ketmaydi.

Biz pomidorni olamiz, uni qaynoq suv bilan kuydiramiz va undan terini olib tashlaymiz, uni 4-8 qismga kesib, no'xat bilan birga yirtqichlardan qo'yamiz.

Va nihoyat, makaron. Ular qaynatilganda, sho'rva tayyor bo'ladi. Pivoni issiqdan olib tashlang va ... To'xtating!

Haqiqiy minestrone lazzat olish uchun bir kun o'tirishi kerak. Siz, albatta, uni darhol eyishingiz mumkin, lekin sabr-toqatli bo'lganingiz ma'qul, ertaga kuting va - yaxshi ishtaha!

Men deyarli unutdim. Issiq xizmat qiling, maydalangan Parmesan bilan sepiladi.

Shuningdek, Italiya Minestrone sho'rvasini tayyorlash haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz

Bekon bilan Minestrone.

Birinchi marta biz sof sabzavotli sho'rva tayyorladik va endi tasavvur qilaylik, biz cho'chqa yog'ini olishga muvaffaq bo'ldik. Va nafaqat cho'chqa yog'i, balki go'sht qatlamlari bilan - cho'chqa go'shti. Agar u tuzlangan bo'lsa, uni bekon deb ataymiz.

  • Bir piyoz;
  • Bir sabzi;
  • Bir shirin (bolgar) qalampir;
  • Bitta yosh qovoq;
  • Ikkita katta kartoshka;
  • Bir pomidor;
  • Yashil no'xat - stakanning uchdan bir qismi;
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • Bir juft selderey poyasi;
  • Suv yoki agar mavjud bo'lsa, sabzavotli bulon 1-1,5 litr;
  • Tuz, qora va qalampir maydalangan qalampir, qovurish uchun zaytun moyi - ta'mga;
  • Bekon - 200 gr.

Biz birinchi marta bo'lgani kabi bir xil narsani olamiz, lekin hozir bizda qancha bo'lsa, bir yoki ikki palma o'lchamidagi pastırma bo'lagini qo'shamiz. Uni mayda bo'laklarga bo'ling. Va keyin biz hamma narsani avvalgidek kichik o'zgarishlar bilan qilamiz:

Va qovoq bilan birga, tug'ralgan brisket yoki pastırma qo'shing.

Uni qaynatib oling va unga pishloq sepib xizmat qiling.

Minestrone italyan sabzavotli sho'rva - retsept

Birinchi ikkita retseptda bizning sho'rvamiz juda ko'p mehnat talab qilganini payqadik. Endi dangasa bo'laylik. Biz hech narsani qovurmaymiz, lekin darhol pishirishni boshlaymiz. Shu bilan birga, no'xatni loviya bilan, sabzi esa qovoq bilan almashtiring. Fasolni bir kun oldin suvga soling.

  • Bir katta piyoz;
  • Bir katta sabzi;
  • Bir shirin (bolgar) qalampir;
  • Bitta yosh qovoq;
  • Ikkita katta kartoshka;
  • Bir katta pomidor;
  • No'xat - 1/3 chashka;
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • Bir juft selderey poyasi;
  • Sabzavotli bulon 1-1,5 litr;
  • Tuz, qora va qalampir maydalangan qalampir, qovurish uchun zaytun moyi - ta'mga;
  • Parmesan pishloq - tilim.

Keling, mahsulotlarni kattaroq qilib kesib olaylik. Namlangan va shishgan loviyani sovuq suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynaguncha kuting, tuz qo'shing va qolgan hamma narsani qo'shing. Biz loviya tayyorligini tekshiramiz. Va xizmat qilishdan oldin uni pishirib, pishloq sepib qo'yishni unutmang.

Xulosa qilib aytganda, oshpazdan bitta kichik sir: agar sizda Parmesan bo'lmasa, golland yoki Poshekhon pishloqidan foydalaning, lekin hech kimga haqiqiy italyan ruhini saqlab qolishni aytmang.

Italiya sabzavotli sho'rva - italyan oilalarida mashhur tushlik variantidir. U har doim juda ko'p ingredientlarni o'z ichiga oladi, bu esa taomning ta'mini o'ziga xos qiladi. Eng yaxshi Minestrone retseptlari ushbu to'plamda to'plangan.

Masalliqlar: 320 g qovoq, 120 g kartoshka, bolgar qalampiri va piyoz, 200 g pomidor, 80 g sabzi, 60 g tomat pastasi, bir bosh sarimsoq, 30 g qattiq pishloq, 7 katta qoshiq zaytun moyi , 1,3 l tozalangan suv, tuz.

  1. Barcha so'ralgan sabzavotlar qovurish uchun birma-bir qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Birinchidan, bu tasodifiy tug'ralgan sabzi va piyoz. Keyin - bolgar qalampiri va sarimsoq. Minestrone uchun mayda tug'ralgan sabzavotlar ko'proq mos keladi. Pomidorning terisiz va qovoqsiz oxirgi bo'laklari qovurilgan idishga joylashtiriladi.
  2. Ro'yxatdagi barcha ingredientlar qovurilgan bo'lsa, siz ularni kastryulga o'tkazib, sho'rlangan sovuq suv bilan to'ldirishingiz mumkin.
  3. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, unga kartoshka bloklari qo'shiladi. Pishirish 17-20 daqiqa davom etadi.
  4. Tayyorlangan sabzavotlarning bir qismi tirqishli qoshiq bilan chiqariladi. Qolganlari blender bilan pyurelanadi. Barcha ingredientlar panga qaytariladi.

Klassik Minestrone retseptiga ko'ra, idish tomat pastasi va mayda maydalangan pishloq bilan xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda

Tarkibi: 230 g mol go'shti, 3 dona o'rta bo'yli kartoshka, seldereyning bir poyasi, har biri 2 ta sabzi va piyoz. sholg'om, 160 g karam, mayda qovoq, yarim dasta yangi o'tlar, qalampir aralashmasi, 5 - 6 yangi shampignon, tuz.

  1. Piyozning o'rtasidan kesma kesiladi, shundan so'ng u elektr tovaning kosasiga yotqiziladi.
  2. Sholg'om tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi, sabzi choraklarga, kartoshka va qovoq kubiklarga, qo'ziqorinlar tilimga kesiladi. Hammayoqni mayda tug'ralgan va selderey sopi oddiygina bir necha bo'laklarga bo'linadi.
  3. Keyinchalik, barcha sabzavotlar oddiygina sekin pishirgichga o'tkaziladi va butun go'sht bo'lagi ustiga qo'yiladi.
  4. Mahsulotlar suv bilan to'ldiriladi.
  5. Minestrone sho'rva tegishli rejimda 60 - 70 daqiqa davomida pishiriladi.

Go'sht tayyor idishdan chiqariladi, bo'laklarga bo'linadi va orqaga qaytariladi. Sho'rvaga tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlar qo'shiladi. Muolaja yana 5 daqiqa davomida isinish uchun qoldiriladi.

Genuya tilida

Tarkibi: 2 litr sabzavotli bulon, 90 g makaron (makaron), 1 dona. piyoz, sabzi, selderey (poyasi), kartoshka, pomidor va qovoq, har biri 90 g yashil no'xat va yashil loviya, 60 g Bryussel gullari, bir chinnigullar sarimsoq, 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 60 g Parmesan, tuz.

  1. Mayda tug‘ralgan sarimsoq, piyoz, sabzi va selderey poyasi zaytun moyida qovuriladi.
  2. Sabzavotlar kastryulga o'tkaziladi va sho'r bulon bilan quyiladi. Ularga kartoshka bo'laklari qo'shiladi. Massa qaynatilgan paytdan boshlab 15 - 17 daqiqa davomida pishiriladi.
  3. Qolgan tug'ralgan sabzavotlar, no'xat, loviya va makaron qo'shing. Pishirish barcha komponentlar tayyor bo'lgunga qadar davom etadi.

Agar kerak bo'lsa, sho'rvaga tuz qo'shing, maydalangan Parmesan seping va xizmat qiling.

Chorizo ​​bilan minestrone

Tarkibi: 40 g makaron, 60 g chorizo ​​(kolbasa), har biri 50 g shirin qalampir, selderey ildizi, baqlajon, qovoq, shampignon, yashil loviya, sabzi, piyoz va oq loviya, 6 dona. gilos pomidorlari, 1 litr tovuq suvi, Pesto sousi, tuz, bir nechta quyuq reyhan barglari.

  1. Oq loviya kechqurun sovuq suvda namlanadi.
  2. Barcha e'lon qilingan sabzavotlar tozalanadi, yuviladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Selderey ildizi oddiygina bir necha qismlarga bo'linadi.
  3. Qovurilgan idishda tayyorlangan ingredientlar avval engil qizarib ketguncha qovuriladi, so'ngra oz miqdorda bulon bilan quyiladi va 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi.
  4. Kolbasa iloji boricha nozik kesiladi va sabzavotlar bilan qo'yiladi.
  5. Qovurilgan idish va terisiz gilos pomidorining tarkibi bulonga o'tkaziladi, qaynatiladi. U erda 3-4 daqiqa davomida alohida qaynatilgan yashil loviya qo'shiladi. Taxminan yarim soat davomida sho'rva pishiring, ta'mga tuz qo'shing.

Ovqat Pesto sousi va yangi rayhon barglari bilan issiq holda beriladi.

Ko'katlar va oq loviya bilan variant

Tarkibi: 2 quti konservalangan oq loviya, zaytun moyi, o'rta piyoz, 2 bosh sarimsoq, tuz, 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 420 g karam, 1\2 choy qoshiq. quritilgan kekik, bir xil miqdorda qizil qalampir parchalari, yarim kilogramm tug'ralgan pomidor.

  1. Katta, qalin yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring. Unga birinchi navbatda piyoz va sarimsoq qovuriladi. Tuz va ziravorlar darhol sabzavotlarga qo'shiladi.
  2. Tomat pastasi allaqachon yumshoq piyozga qo'shiladi va qovurish yana yarim daqiqa davom etadi.
  3. Keyinchalik, maydalangan karam panga o'tkaziladi.
  4. 4 - 6 daqiqa pishirgandan so'ng, suyuqliksiz loviya, tug'ralgan pomidor va 4 stakan suv qo'shing.
  5. Sho'rva qaynatiladi, tuzlanadi, olovni pasaytiradi va idish 12 - 14 daqiqa davomida pishiriladi.

Fasolli tayyor Minestrone tushlik uchun maydalangan Parmesan bilan xizmat qiladi.

Makaron bilan g'ayrioddiy Minestrone sho'rva

Tarkibi: 2 dona. qovoq, qovoq (2 dona), 230 g cho'chqa qo'ziqorini, zaytun moyi, 2 sabzi, piyoz, 3 dona selderey, 8 stakan tovuq suvi, 2 quti oq loviya (konservalangan), bir stakan har qanday makaron, bir stakan yashil loviya, a konserva pomidor o'z sharbati, tuz, 1/3 kichik. zerdeçal qoshiqlari, Parmesan.

  1. Qovoq, qovoq va piyoz kub shaklida kesiladi. Qo'ziqorinlar - 4 qismga. Sabzi va selderey - ixtiyoriy. Qo'ziqorin, qovoq va qovoq tuz bilan sepiladi, zaytun moyi bilan quyiladi, pishirish varag'iga taqsimlanadi va 8-9 daqiqa davomida pishiriladi.
  2. Tug'ralgan piyoz, selderey va sabzi skovorodkada qizdirilgan zaytun moyida 3-4 daqiqa davomida qovuring. Ingredientlarga bulyon qo'shing va qaynatib oling.
  3. 10 daqiqadan so'ng, ikki turdagi loviya qo'shing (konservalangan fasol oldindan yuviladi). Makaron qo'shiladi.
  4. Yana 6 daqiqadan so'ng, konservalangan pomidorlarni suyuqlik, tuz va zerdeçal bilan to'kib tashlang.
  5. Mahsulotlar bulon bilan quyiladi va ularga pishirilgan ingredientlar qo'shiladi. Agar kerak bo'lsa, suyuqlik miqdori oshirilishi mumkin. Yana 7-8 daqiqadan so'ng sho'rva to'liq tayyor bo'ladi.

Taomga yupqa bo'lak Parmesan va uy qurilishi non qo'shiladi.

Muzlatilgan sabzavotli sho'rva

Tarkibi: 340 g muzlatilgan Meksika sabzavot aralashmasi (sabzi, makkajo'xori, no'xat, yashil loviya va bolgar qalampiri bilan), piyoz, 90 g kichik makaron, ziravorlar, osh tuzi.

  1. Kastryulchada o'simlik aralashmasi har qanday qizdirilgan yog'da qovuriladi (yuqori sifatli zaytun moyidan foydalanish yaxshidir). Avval muzdan tushirish kerak emas.
  2. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Bundan tashqari, ta'mga yangi sarimsoqni ham ishlatishingiz mumkin.
  3. Kastryulkadagi o'simlik aralashmasi yumshatilganda, unga piyoz va sarimsoq bo'laklarini qo'shing. Ingredientlar yumshatilguncha birga qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan massa keng qoshiq bilan aralashtiriladi.
  4. 15 daqiqadan so'ng siz sabzavotlarga kerakli miqdorda suv quyishingiz mumkin. Massa tuzlanadi va past olovda 12 - 14 daqiqa davomida pishiriladi.
  5. Tayyorlangan sabzavotlarning yarmi yirtqichlardan chiqariladi. Qolgan aralash pyuresi bo'ladi. To'liq sabzavotlar sho'rvaga qaytariladi va makaron qo'shiladi.

Yana 5 daqiqadan so'ng, italyan sabzavotli sho'rva pechdan chiqariladi va pishirish uchun qoldiriladi. Tushlik uchun yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.

Yashil sho'rva a la Minestrone

Tarkibi: piyoz, sabzi, yarim qovoq, 3 osh qoshiq. l. tug'ralgan yashil loviya, 180 g ismaloq, konservalangan oq loviya, 650 ml tovuq suvi, zaytun moyi, quruq sarimsoq, tuz.

  1. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi, unda maydalangan sabzi va mayda piyoz kublari qovuriladi. Yashil loviya qo'shiladi. Ingredientlar past olovda 3 - 4 daqiqa davomida qovuriladi.
  2. Qovurilgan idishga qovoq kublarini qo'shing. Tez-tez aralashtirish bilan pishirish yumshaguncha davom etadi.
  3. Idishning tarkibi qaynab turgan tuzli bulonga joylashtiriladi. U yerga ismaloq va yuvilgan konservalangan loviya ham yuboriladi.
  4. Sho'rva bir necha daqiqa qaynatishi kerak.

Tayyor taom mayda maydalangan pishloq bilan xizmat qiladi.

Dudlangan go'sht bilan

Masalliqlar: 2 litr sabzavotli bulon, 130 g oq, qizil va yashil loviya, 2 ta pomidor, 4 bosh sarimsoq, bir piyoz, 320 g dudlangan ko'krak, 80 g mayda makaron, bir guruh yangi reyhan, tuz, yangi maydalangan qora qalampir, quruq xushbo'y o'tlar.

  1. Fasol bir necha soat davomida sovuq suvda namlanadi va keyin yumshatilguncha qaynatiladi.
  2. Pomidorlar qaynoq suv bilan qaynatiladi va terini olib tashlanadi. Sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linadi.
  3. Yashil loviya quyruqdan chiqariladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
  4. Piyoz yuviladi va kub shaklida kesiladi. Ko'krak - o'rta bo'laklar.
  5. Go'sht piyoz bilan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
  6. Uch turdagi loviya, shuningdek, pomidor qovurilgan idishga kiradi. Bulyon yuqoridan quyiladi, shunda u ingredientlarni to'liq qoplaydi.
  7. Mahsulotlar birgalikda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
  8. Qovurilgan idishning tarkibi panga quyiladi. Makaron, xushbo'y o'tlar, qora murch, tug'ralgan rayhon, tuz va maydalangan sarimsoq ham u erga ko'chiriladi. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq bulon yoki suv qo'shing.

Makaron tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiriladi va xizmat qiladi.

Bu taom uchun rayhon, bibariya, oregano va kekik eng mos keladi.

Boylik uchun siz idishga ham kichik makaron, ham guruch qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan jambon va/yoki go‘sht, shuningdek, maydalangan pishloq uni yanada quyuqroq va ishtahani ochadi.

Minestrone uchun sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda juda sekin pishirilishi kerak, shunda ularning ta'mi to'liq ochiladi. Buning uchun ular zaytun moyida past olovda qovuriladi.

Har bir mamlakat o'zining birinchi kursiga ega. Masalan, Sharqiy slavyanlar orasida borsch an'anaviy hisoblanadi, ispanlar o'zlarining gazpacho sho'rvalari bilan faxrlanadilar, Gruziyada ular lobioni yaxshi ko'radilar, ammo italiyaliklar shunchaki boy va qalin minestronni butparast qilishadi. Italiyadan tarjima qilingan bu taomning nomi "katta sho'rva" degan ma'noni anglatadi. Va italiyaliklarning o'zlari uni g'urur bilan "yirtqich hayvon" deb atashadi. Va barchasi, chunki uning tarkibiy qismlari juda ko'p turli xil ingredientlardan iborat. Bu asosan mavsumiy sabzavotlar bo'lib, ularni yilning shu vaqtida bozorda sotib olish mumkin. Har qanday maxsus retsept haqida gapirish juda qiyin. Haqiqatan ham, mavsumga qarab, sho'rva tarkibi o'zgaradi. Albatta, an'anaviy to'plam mavjud. Bu, albatta, pishirish oxirida qo'shiladigan loviya. Shuningdek, sabzi, piyoz va selderey yoki italiyaliklar uni soffrito deb atashadi, ular iloji boricha kichikroq kesiladi. Sabzavot to'plamining qolgan qismi mavsumga va uy bekasining afzalliklariga bog'liq. Ehtimol, italiyaliklar o'zlarining "sho'rvalarida" aynan mana shu ko'p qirralilikni qadrlashadi. Minestrone juda to'ldiradi va ochlikni mukammal darajada qondiradi. Ular bu birinchi taomni katta idishda tayyorlaydilar, keyin hamma stolga taklif qilinadi. Minestrone uzoq umr ko'radigan sho'rva deb ham ataladi. Va bu ham tasodif emas. Axir, sog'lom ovqatlanish, yoqimli muloqot va faqat ijobiy narsalarni qabul qilish orqali inson uzoq umr ko'radi. Minestronni tayyorlashning asosiy sirini xohlaysizmi? Bu, g'alati darajada, bemalol. Bir vaqtlar bu sho'rvani tayyorlash uchun taxminan 6 soat vaqt kerak bo'ldi. Endi vaqt deyarli yarmiga qisqardi, ehtimol zamonaviy texnologiyalar tufayli. Ammo har bir italiyalik oshpaz haqiqiy italyan minestrone sho'rvasini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni sekin olovda qaynatish kerakligini aniq biladi. Agar siz sabzavotlarni qovursangiz yoki qovursangiz, buni ham asta-sekin bajaring, shunda har bir mahsulot ushbu ajoyib orkestrda o'z skripkasini ijro etadi.

Ingredientlar (3 litrli kostryulkalar uchun)

  • Bulyon + suv yoki 2 litr uchun 4 ta tovuq qanoti. tayyorlangan tovuq suvi;
  • 2 o'rta sabzi;
  • 2 piyoz;
  • seldereyning 2-3 poyasi;
  • 300 g yashil loviya;
  • 1 katta qizil bolgar qalampiri;
  • 2 ta katta go'shtli pomidor;
  • konservalangan loviya qutisi;
  • 0,5 osh qoshiq. qattiq bug'doy makaron;
  • Italiya ziravorlari: quritilgan reyhan, oregano;
  • Yashil reyhanning 2-3 novdasi;
  • bir oz zaytun moyi;
  • tuz, maydalangan qora qalampir, qizil issiq qalampirning kichik halqasi.

krutonlar va minestron bilan xizmat qilish uchun:

  • yarim baget;
  • 50 g parmesan;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • bir oz zaytun moyi;
  • ziravorlar.

Italiyaning Minestrone sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan klassik retsept

1. Tovuq oyoqlarini salqin suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik miqdordagi zaytun moyini quyma temir qozonga quying, oyoqlarini u erga qo'ying va ochiq oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

2. Keyin, idishga tozalangan suv quying va 40 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostidagi bulonni pishiring. Italiyaning minestrone sho'rvasi asosan sabzavotli hisoblanadi. Shuning uchun, keyin tovuq go'shtini ishlatmaymiz. Agar xohlasangiz, tovuqni umuman pishirolmaysiz, lekin sho'rvani faqat sabzavotli bulon bilan tayyorlang.

3. Bulyon pishirilayotganda, keling, krutonlarni tayyorlaylik, ular bilan biz minestronga xizmat qilamiz. Bagetni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni zaytun moyi bilan ozgina surting, tuz va qalampir seping.

4. Endi ko'plab italyan taomlari uchun asos bo'lgan soffrito tayyorlaylik. Sabzi, piyoz va seldereyni tozalang. yuving va juda nozik choping.

5. Tug'ralgan sabzavotlarni yoki soffritoni zaytun moyida qovuring. Minestroni shoshilib bo'lmasligini eslaymiz, shuning uchun biz hamma narsani asta-sekin, lekin yaxshilab bajaramiz. Qovurilgan sabzavotlar sho'rvani yorqinroq, to'yimli va boy qiladi.

7. Birinchi yangi ingredient - yashil loviya qo'shing. Uni salqin suvda yuving, ortiqcha suyuqlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va taxminan 2 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, tayyorlangan loviyani panga joylashtiring va idishni past olovda qaynatishda davom eting.

8. Keyin bolgar qalampirini tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Minestronni nafaqat ta'mga ko'ra yorqin qilish uchun, qizil qalampirni tanlash yaxshidir. Sho'rvaga qalampir qo'shing. Biz ziravorlar ham qo'shamiz. Ta'mga tuz.

9. Endi pomidor. Pomidorlarni yuving, ulardan terini olib tashlang. Agar siz ularni bir daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'ysangiz, buni qilish juda oson. Keyin pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni sho'rvaga qo'shing.

10. Endi makaron qo'shing. Ularni al dente (yarim pishgan) qadar pishiring. Sho'rva o'chirilgandan so'ng, makaron o'z-o'zidan pishadi va bo'tqaga aylanmaydi.

11. Barcha ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring. Ko'rinib turibdiki, minestron juda qalin bo'lib chiqadi. Umuman olganda, italiyaliklar taom qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha yaxshi deb hisoblashadi. U hatto qoshiqni ham ushlab turishi kerak.

12. Yuvilgan yashil reyhanni mayda to'g'rab oling, shuningdek, uni minestronga qo'shing.

13. Endi konservalangan loviyalarni panga qo'shing. Sho'rvani ozgina qaynatib oling va uni o'chiring. Qopqoq bilan yoping va pishirishga ruxsat bering.

14. Minestrone sho'rvasi, fotosurati bilan klassik retsepti sizning e'tiboringizga taqdim etilgan! Infuzion sho'rvani chiroyli idishlarga quying, parmesan pishloqining ingichka bo'laklari bilan bezang va kruton bilan xizmat qiling. Italiyaliklar ikkinchi kun qolishi uchun juda ko'p minestron tayyorlaydilar. Bu ikkinchi kun sho'rva deb ham atalishi bejiz emas. Bir kundan keyin italyan minestrone sho'rva o'ziga xos hashamat va boylikka ega bo'ladi. Bulonga o'z ta'mini berib, sabzavotlar ajoyib darajada mazali bo'ladi. Yaxshi ishtaha!

Minestrone taxminan "sho'rva" yoki "katta sho'rva" deb tarjima qilingan. Bu juda qalin va boy sabzavotli sho'rva bo'lib, unga yashil yoki quritilgan loviya, guruch yoki makaron qo'shilishi shart. Minestrone sho'rva ko'plab ingredientlardan tayyorlanadi.

Va haqiqiy italyan minestrone sho'rvasi taxminan o'n yoki undan ortiq turdagi sabzavotlardan iborat deb ishoniladi.

Mavsumiy sabzavotlardan italyan minestrone sho'rvasi loviya, selderey, pomidor va sabzi o'z ichiga olishi kerak. Biroq, umuman olganda, biz allaqachon ta'kidlaganimizdek, mavsumga qarab har qanday sabzavotlar sho'rva uchun mos keladi. Shunday qilib, Italiyada, har bir mintaqada, ma'lum ingredientlar - sabzavot va o'tlar - minestrone taomiga qo'shilishi yoki aksincha, olib qo'yilishi mumkin. Sabzavotli minestronda siz qovurilgan jambon va jambon qo'shishingiz mumkin. Shunda sho'rva yanada qoniqarli bo'ladi.

Tayyorlangan minestron sho'rvasiga maydalangan parmesan pishloqi yoki pesto sousi, mayda tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va, albatta, rayhon qo'shishingiz mumkin. Engilroq, ammo qoniqarli sabzavotli minestrone sho'rva minestrina deb ataladi.

Klassik minestron sho'rva- bular selderey, piyoz, arpabodiyon va sabzi. Kartoshka va qovoq ham qo'shiladi. Umuman olganda, bu erda sizning tasavvuringiz va oshpazlik ijodi uchun eng keng doira kerak!

Nima uchun minestrone "ikkinchi kun sho'rvasi"?

Faqat bitta tushuntirish bor va juda oddiy. Minestronni tayyorlashga harakat qiling va siz uni tayyorlagan kuningiz bilan ertasi kungi ta'mi o'rtasidagi farqni darhol qadrlaysiz. Hamma narsa oddiy va oddiy. Sho'rva zudlik bilan yaxshilab pishirilishi kerak, sabzavot aromatlariga singib ketishi kerak, lekin sabzavotlar bir-biri bilan to'g'ri "do'st bo'lsin".

Shunday qilib, bu o'nta sabzavot qoidasiga qo'shimcha ravishda, haqiqiy minestrone sho'rvasini tayyorlashning bir nechta qoidalari. Minestron sho'rvasini sabzavotli bulon (klassik versiya) yoki go'shtli bulon bilan tayyorlashingiz mumkin. Biroq, italiyaliklarning o'zlari bunday bulonni italyan jambon (pancheta) yoki jambon, shuningdek tovuq suvi bilan pishirishni yaxshi ko'radilar. Gurmeler minestrone sho'rvasiga uzum sharobini qo'shishni afzal ko'radi.

Minestronga o'zingiz yoqtirgan sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu taomda dukkaklilar bo'lishi kerak. Ko'pincha bu loviya. Eng mazali minestrone mavsumiy, ko'pincha yozgi sabzavotlardan tayyorlanadi. Italiyaliklar bu sho'rva uchun selderey, piyoz, sabzi, arpabodiyon, kartoshka, pomidor, sarimsoq, qovoq va qovoqdan tobora ko'proq foydalana boshladilar. Italiya minestrone sho'rva har doim juda boy, qalin va qoniqarli.

Klassik minestrone qattiq bug'doy va guruchdan tayyorlangan makaronni o'z ichiga oladi.

Minestronning an'anaviy retsepti quyidagicha: sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra yarmini blenderda maydalang va qolgan yarmini qoldiring. Keyin tug'ralgan sabzavotlar bilan aralashtirib, zaytun moyida past olovda qaynatiladi, bu sizga an'anaviy minestronening haqiqiy "bir xil ta'mini" olish imkonini beradi. Bu taom uchun eng yaxshi o'tlar va ziravorlar har qanday o'tlar va reyhan ekanligini unutmang.

Italiya minestrone sho'rva retsepti

Butun Evropada italyan oshxonasi juda talab va mashhurdir. Bundan tashqari, boy Yevropa restoranlaridagi ba'zi italyan taomlari nafaqat klassika, balki ularning menyusining doimiy xususiyatiga aylandi. Italiya taomlarining uyg'un, nafis ta'mi va ularning go'zal nomlari italyan oshxonasining mashhurligi sabablarining kichik bir qismidir. Italiya minestroni - bu Italiyaning eng yaxshi an'analarida tayyorlangan nafis va noyob sabzavotli sho'rva.

Sizning e'tiboringizga italyan minestrone sho'rva retseptini taqdim etamiz. Bu yashil loviya bilan juda mazali minestrone sho'rva. Bir necha qoshiq pesto qo'shilgan bu sho'rvaning ta'mi hayratlanarli, yorqin, rang-barang ranglar bilan ko'z o'ngingizda porlaydi va shu bilan siz o'zingiz uchun butunlay boshqa dunyoni - nafis ta'm va gastronomik baxt dunyosini kashf etasiz.

Tarkibi:

  • 4-5 ta kichik kartoshka.
  • bir bo'lak piyoz.
  • Bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq
  • 1-2 sabzi
  • yarim 200 gramm stakan no'xat
  • bitta qovoq.
  • selderey poyasi
  • yarim stakan (200 g) yashil loviya va frantsuz loviya
  • karamning chorak qismi.
  • 8-10 dona karam barglari.
  • baharatlı o'tlar - ta'mga
  • Parmesan pishloq va pishloq - ta'mga.

Minestroni qanday pishirish kerak. Sarimsoq va piyozni juda mayda to'g'rang (sabzini mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin) va zaytun moyiga qovuring. Qovurilgandan so'ng, idishning 2/3 qismini egallashi uchun ozgina suv qo'shing. Ro'yxatdagi barcha mayda tug'ralgan sabzavotlarni panga qo'shing va to'liq pishganicha pishiring. Pishirish oxirida siz pomidor va lavlagi barglarini qo'shishingiz mumkin.

Ayni paytda, alohida pan oling va undagi loviya va kartoshkani qaynatib oling, ular pishirgandan keyin vilkalar yoki yog'och spatula bilan yaxshi pyuresi. Kartoshka va loviyani birinchi panning tarkibi bilan birlashtirib, juda past olovda pishiring. Sabzavotli minestrone sho'rva Parmesan pishloq, qovurilgan non, bulon va noodle bilan xizmat qiladi.

Minestrone sho'rva italyancha uslubda

Minestrone sho'rva Italiyada ham, Evropada ham eng mashhur taomdir. Bu ko'p asrlar davomida Italiyaning turli qismlarida tayyorlangan qadimgi taomdir. Bu oshni asosan qishloq aholisi tayyorlagan, ular uchun minestron sho'rva kundalik taom bo'lgan. Bu sho'rva faqat mavsumiy sabzavotlardan tayyorlangan.

Qishloq Italiya oshxonasidan minestrone sho'rva asta-sekin milliy oshxonaga o'tdi. Biroq, Italiyaning har bir mintaqasida bu sho'rva boshqacha tayyorlanadi. Sizga uyda loviya bilan minestrone tayyorlash haqida gapirib beramiz, uni tayyorlash orqali siz oilangiz va do'stlaringizga bunday yevropalik restoran taomlari bilan maqtanishingiz mumkin, ammo ma'lum darajada sizga tanish. Axir, bu taom hozir bu erda, bizning mamlakatimizda sotib olinadigan mahsulotlardan tayyorlanadi. Mana minestrone sho'rva, buning uchun fotosurat.

Tarkibi:

  • suv - 2,5 litr,
  • pastırma va guruch - har biri 100 gramm,
  • pomidor - 4 dona,
  • quritilgan no'xat - 200 gramm,
  • kartoshka, qovoq - har biri 2 dona,
  • piyoz va sabzi - 1 dona,
  • karam - ½ bosh,
  • konservalangan loviya,
  • zaytun moyi,
  • ziravorlar marjoram, oregano va reyhan.

Minestroni italyan tilida qanday pishirish kerak

Hammayoqni chiziqlar bilan kesib tashladik va qovoqni teng kubiklarga kesib tashladik, shuningdek, sabzi, kartoshka va pomidorni kub shaklida kesib tashladik. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va zaytun moyida pastırma bilan birga oldindan qovuring. Suvni qaynatib oling, barcha kerakli sabzavotlarni qo'shing, bir yarim soat davomida past olovda pishiring. U erda piyoz, pastırma, guruch, yaxshilab yuvilgan va yashil no'xat qo'shing. Barcha sabzavotli ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin minestrone sho'rvani maydalangan pishloq bilan seping.

Minestrone sho'rva klassik retsepti

Minestrone klassik - Bu mazali osh uchun yana bir ajoyib variant, hatto vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun, chunki bu sho'rva juda to'yimli bo'lsa-da, kaloriyasi ham past, chunki... u faqat sabzavotli bulonda pishiriladi. Albatta, italyan klassik oshxonasi rus oshxonasiga juda yaqin. Shuning uchun, sabzavot iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlarning barchasi ushbu juda to'yimli va juda mazali sho'rva bilan kechki ovqat yoki tushlikdan zavqlanishadi! Mana fotosuratlar bilan klassik minestrone sho'rva retsepti.

Tarkibi:

  • o'z sharbatida 450 gramm pomidor yoki pomidor,
  • 200 gramm quruq yashil loviya,
  • 400 gramm konservalangan loviya,
  • 100 gramm qisqa makaron,
  • 1 chinnigullar sarimsoq,
  • qovoq, seldereyning katta poyasi,
  • kartoshka ildizi,
  • piyoz,
  • 2 sabzi,
  • quritilgan bibariya - 0,5 choy qoshiq,
  • issiq va qora va qizil maydalangan qalampir,
  • maydalangan parmesan,
  • rayhon,
  • zaytun moyi,
  • tuz.

Klassik minestronni qanday pishirish kerak

Chuqur qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyini quying, sabzi, selderey, tilimga kesilgan piyoz, qora va achchiq qalampir bilan qalampir qo'ying. Tuz qo'shing, bibariya bilan mavsumni qo'shing, piyoz besh daqiqa davomida qizarib ketguncha qovuring.

Pomidorlarni vilkalar bilan maydalang, ularni alohida panga soling va ikki daqiqa qaynatib oling. Qovoq va kartoshkani kub shaklida kesib oling, loviyadan suyuqlikni to'kib tashlang, quruq loviyalarni yaxshilab yuvib tashlang, barcha bu sabzavotlarni boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan idishga soling va ikki daqiqa qaynatib oling.

Idishga 1,7 litrdan ortiq suv quying, pandan hamma narsani olib tashlang, tug'ralgan yashil loviya qo'shing, butun tarkibni qaynatib oling. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Oxirida makaron qo'shing. Xizmat qilishdan oldin klassik minestrone sho'rvasini yangi tug'ralgan sarimsoq va rayhon bilan pishiring. Tayyor sho'rvani yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz, uni bir muddat yopib qo'ying (5 daqiqa). Grated Parmesanni sho'rva idishlariga quying.

Haqiqiy sabzavotli minestron. Fotosurat bilan retsept

Bu eng mazali va to'yimli sabzavotli minestrone sho'rva bo'lib, uning retsepti 10 dan ortiq sabzavotni qo'shishni talab qiladi.

Minestroni tayyorlashni taklif qilamiz, uni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi fotosuratlarga qarang.

Ingredientlar:

  • o'rta qizil piyoz - 1 dona
  • sabzi - 2 dona (shuningdek o'rta)
  • selderey - 1 dona
  • issiq qizil qalampir - 1/8 choy qoshiq
  • yangi bibariya - 1 choy qoshiq. (yoki yarim choy qoshiq tayyor quruq bibariya)
  • o'z sharbatida pomidor - 450 gramm
  • har biri bitta kartoshka va bitta o'rta qovoq
  • konservalangan loviya - 1 banka
  • yashil loviya - 250 gramm
  • quruq qisqa makaron - 100 gramm
    sarimsoq, maydalangan Parmesan pishloq
  • xizmat qilish uchun reyhan
    tuz

Minestrone sho'rva retsepti

Sabzi, piyoz va seldereyni juda mayda maydalang. Qovoq va kartoshkani teng kubiklarga kesib tashlang. Fasoldan suyuqlikni oldindan to'kib tashlang, ularni yuving va suvni to'kib tashlang. Yashil loviya kichik bo'laklarga bo'linadi.

Panani olovga qo'ying, issiqlik o'rtacha darajadan bir oz pastroq. Ustiga 1 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Selderey, sabzi, piyoz qo'shing, achchiq qalampir, bibariya, 0,25 choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing. Piyoz to'liq oltin bo'lguncha, doimo aralashtirib, taxminan 5-8 daqiqa davomida qovuring. Sharbat bilan yaxshilab pyuresi pomidor qo'shing. Pomidordan suyuqlik biroz kamayguncha bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Qovoq, kartoshka va loviya qo'shing. Sabzavotli bulonni (1,5 litr) quying, bulonni qaynatib oling. Keyin loviya qo'shing va yumshatilguncha pishiring. Sabzavotli minestron tayyor bo'lishidan o'n daqiqa oldin xamirni qo'shing. Fesleğen, sarimsoq qo'shing. Parmesan pishloqini seping.

Minestrone sho'rva, "katta" sho'rva tayyorlash

Italiyada Minestrone sho'rva, biz borsch kabi tez-tez stolda mehmon bo'ladi. Ushbu mazali birinchi taom juda ko'p pishirish variantlariga ega. Hatto klassik retseptda ham uning tarkibiy qismlariga nisbatan aniq xususiyatlar yo'q. Agar siz hali oshxonangizda bu taomni tayyorlashga harakat qilmagan bo'lsangiz, buni albatta qilishingiz kerak.

Tushlik vaqti allaqachon o'tgan bo'lsa ham, sizning oilangiz ertaga uning ta'mini qadrlashi mumkin, chunki Minestrone ikkinchi kunning sho'rvasi hisoblanadi. Biz sizga minestrone sho'rva retseptini aytib beramiz va siz uyda mashhur italyan taomini qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Uyda minestrone pishirish

Klassik minestrone "katta sho'rva" deb ham ataladi, chunki u juda ko'p ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bular asosan sabzavotlardir va klassik minestronda italiyaliklar faqat o'z bog'larida etishtirilgan yoki mahalliy bozorda sotib olingan mavsumiy sabzavotlarni qo'shadilar.

Shunday qilib, minestrone retsepti ko'p jihatdan tayyorlash vaqtida qanday sabzavotlar mavjudligiga bog'liq, lekin ular, albatta, ko'p bo'lishi kerak.

Ularga qo'shimcha ravishda, minestrone sho'rvasining an'anaviy retsepti sabzavotli (kamroq go'shtli) bulon, makaron, guruch yoki loviyani o'z ichiga oladi, ba'zan esa pesto to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga xizmat qilganda qo'shiladi. Sho'rvaning boshqa birinchi taomlardan ajralib turadigan asosiy xususiyati shundaki, u uchun sabzavotlar asta-sekin va navbat bilan qovuriladi.

An'anaga ko'ra, tayyorlangan sabzavotlarning bir qismi blenderda pyuresi bo'lib, keyin panga qo'shiladi. Siz tasavvur qilganingizdek, sho'rvaning rangi va mustahkamligi juda farq qilishi mumkin. Italiyaliklar eng mazali minestrone sho'rvasi ikkinchi kuni, barcha sabzavotlar o'z aromati va ta'mini beradigan va ularning barchasi yaxlit pazandalik tarkibiga aralashganida, deb hisoblashadi.

Pomidor minestroni retsepti

Har bir uy bekasi, bir nechta sinovlardan so'ng, o'zining ideal sabzavotli minestronini topadi va ehtimol, biz taklif qilgan retsepti fotosurat bilan og'izni sug'oradigan natijaga aylanadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Oq loviya, konserva - yarim quti.
  • Bekon - 100 g.
  • Piyoz - 1 o'rta.
  • Issiq qizil qalampir - 1 dona.
  • Kartoshka - 2 ta kichik ildiz.
  • Shirin qalampir - 1 dona.
  • Yashil no'xat, muzlatilgan yoki yangi - yarim stakan.
  • Kichik qovoq.
  • Yashil loviya - 100 g.
  • Arpabodiyon - yarim bosh.
  • Pomidor sharbati - yarim litr.
  • Yangi pomidor - 3 ta o'rta kattalik.
  • Yangi reyhan (siz boshqa o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin).
  • Parmesan.
  • Tuz, dafna yaprog'i.
  • Zaytun moyi.
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar.

Keling, pishirish jarayonini boshlaylik. Italiya minestrone sho'rvasi quyidagi bosqichma-bosqich tayyorlash sxemasiga ega:

Avvalo, barcha sabzavotlar tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi, sarimsoqdan tashqari, ular butun chinnigullar bilan qo'shiladi.

Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling.

Biz katta yirtqichlardan olamiz, unda bizning sabzavotli minestrona pishiriladi va ichiga zaytun moyini quyamiz.

Bekon avval panga tushadi. Uni o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida qovuring, u qizarib ketmasligi kerak.

Keyin cho'chqa go'shtiga piyoz va arpabodiyon qo'shing, yana 5-6 daqiqa qovuring, aralashtiring.

Achchiq qalampir qo'shing va aralashmani taxminan 3 daqiqa qovurishda davom eting.

Biz pomidor ustida ishlayapmiz, ularni oqartirish kerak: pechka ustiga kichik bir yirtqichlardan suv qo'ying va qaynaguncha kuting. Ayni paytda, pomidorning pastki qismida xoch shaklidagi kesma qiling. Ularni qaynoq suvga bir daqiqaga tashlang. Shundan so'ng, terini pomidordan osongina olib tashlash mumkin. Ularni blender bilan maydalang.

Pomidor pyuresini sho'rva bilan yirtqichlardan joylashtiring.

Keyin, bir necha daqiqadan so'ng, kartoshka, shirin qalampir, no'xat, qovoq, yashil loviya qo'shing va sabzavotlarni taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.

Keyin tomat sharbati va oq loviya qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana 7 daqiqa qaynatib oling.

Suv, tuz, dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Endi bizning minestrone sho'rva 10-12 daqiqa qaynatish kerak.

Ayni paytda, rayhonni maydalab, Parmesan pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Biz dafna yaprog'i va sarimsoqni hech kimni bezovta qilmasligi uchun chiqaramiz.

pomidor sharbati bilan birinchi taom

RECEPT: KLASSIK MINESTRON SHORVASI

Retseptning ingredientlari:

  • Bolgar qalampiri - 100 g
  • Kartoshka - 100 g
  • qovoq - 100 g
  • Piyoz - 100 g
  • Sabzi - 100 g
  • Yashil no'xat (muzlatilgan) - 70 g
  • ismaloq - 10 g
  • Pasta (nozik) - 30 g
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Tovuq bulyoni - 500 ml
  • kungaboqar yog'i - 20 g
  • Tuz - ta'mga
  • Qalampir - ta'mga

Minestrone sabzavotli sho'rva klassik retsepti

Klassik italyan taomi - bu yangi sabzavotlardan tayyorlangan minestrone sho'rva. "Minestrone" so'zining o'zi so'zma-so'z italyanchadan "sho'rva" deb tarjima qilingan - u qalinligi va boyligi tufayli bu nomni oldi. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, ular aytganidek, "qoshiq plastinkada turishi kerak"!

Minestrone uchun kerakli ingredientlar sabzi va seldereydir. Ammo idish uchun siz har qanday yangi sabzavotlarni olishingiz mumkin, shuningdek, jambon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, bu sho'rvani yanada boy va qalinroq qiladi. Lekin shunga qaramay, bu sho'rvaning asosiy xususiyati sabzavot miqdori: qancha ko'p bo'lsa, ular qanchalik xilma-xil bo'lsa, shuncha yaxshi! Xizmat qilishdan oldin, pesto sousi yoki mayda maydalangan Parmesan pishloqi ba'zan minestrone qo'shiladi va tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori 2 ta porsiya uchun mo'ljallangan!

  1. Sabzi, qalampir, kartoshka. Qovoqni kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni maydalang.
  2. Ayçiçek yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Sabzi va piyoz qo'shing. Fry.
  3. Sekin-asta sarimsoq va qalampir qo'shing. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik!
  4. Biroz vaqt o'tgach, tug'ralgan kartoshka va qovoq qo'shing. 5-7 daqiqa davomida qovuring.
  5. Tovuq bulyonini sabzavotlarga quying. 7-9 daqiqa davomida pishiring.
  6. Makaronni alohida idishda qaynatib oling.
  7. Makaron tayyor bo'lgach, uni bulondagi sabzavotlarga qo'shing. No'xatga to'kib tashlang.
  8. Tuz va qalampir. 10 daqiqa davomida pishiring.
  9. Ismaloqni chuqur plastinaga joylashtiring. Sho'rva quying. Siz xizmat qilishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!