Aytmoqchimanki, qish uchun gruzin baqlajonlarini tayyorlash retsepti shunchalik oddiyki, uni etkazish qiyin. Ular yigirma daqiqada tayyorlanadi, kechqurun esa siz ovqatlanishingiz mumkin!
1. Baqlajonlarni yuving, kub shaklida kesib oling va tuz seping. Keling, uni tik holda qoldiraylik.
2. Keling, sousni tayyorlaymiz. Shirin va achchiq qalampirni, shuningdek, sarimsoqni go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalang.
3. Shakar, tuz, sirka va moy qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling.
4. Baqlajonlarni 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Qaynatilgan patlıcanlarni yirtqichlardan joylashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Qish uchun steril bankalarda yoping. Tayyor!
Gruziya qovurilgan patlıcanlar. Fotosuratlar bilan qish retsepti
Salom, aziz o'quvchilar. Yoz o'tdi, ammo qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti o'tmagan. Rostini aytsam, yangi sabzavot va mevalardan tayyorlangan ko'plab taomlar allaqachon zerikarli. Shunday qilib, biz tez-tez tajriba o'tkazamiz va yaqinda men onamning bolaligida qilganidek, gruzin uslubidagi baharatlı baqlajonlarni xohlardim. Kichkinaligimizda biz ularni iste'mol qilmaganmiz; Ammo pishgan achchiq baqlajonlar nafaqat mazali atıştırmalık, balki bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Endi baqlajon mavsumi allaqachon qizg'in pallada. Ular ertalabdan kechgacha bozor va do‘konlarda sotiladi. Men eng yaqin bozorimizni nazarda tutyapman. Ba'zi buvilar ertalab, boshqalari esa kechqurun kelishadi va oxirida siz har doim yangi patlıcanlarni tanlashingiz mumkin.
Men ota-onamga qo'ng'iroq qildim va gruzin baqlajon retseptini so'radim. Men bozorga bordim, baqlajon sotib oldim, retsept uchun kerak bo'lgan hamma narsa. Men qish uchun bir oz gruzin baqlajonini tayyorlamoqchi edim va bu nafaqat. Endi men ham achchiq baqlajonni sinab ko'rmoqchiman. Biz muzlatgichda tuzlangan patlıcanlar bor, biz ularni taxminan uch hafta davomida tayyorlaymiz. Ular juda mazali, lekin hali mavsumda bo'lsa-da, men ularni yangi lazzatlar bilan yoki bizning holatlarimizda, bolalikdan patlıcanlar bilan sinab ko'rmoqchiman.
Gruziya baqlajon ingredientlari
Men darhol aytamanki, bu retsept 5 kilogramm baqlajon uchun edi. Lekin biz ko'p narsa qilishimiz shart emasligi sababli, retseptni 3 ga bo'ldik. Shunday qilib, agar siz ko'proq qilishni istasangiz, kerakli miqdorni oshiring. Ushbu retsept bo'yicha 3 yarim litrli bankalar tayyorlanadi.
- 1,8 kg. yosh baqlajonlar
- 350 - 400 gramm shirin qizil qalampir
- 100 gramm sarimsoq
- 30 gramm qizil achchiq qalampir
- 50 gramm shakar
- 80 gramm sirka 9%
- 100 gramm o'simlik yog'i
- Baqlajon 3-4 dona
- Shirin qalampir 2-3 dona
- Issiq qalampir 1 dona
- Piyoz 2-3 dona
- Sabzi 2 dona
- Sarimsoq 6-7 chinnigullar
- Pomidor 3-4 dona
- O'simlik yog'i 0,5 stakan
- Yangi ko'katlar 100 gramm
silantro, reyhan, maydanoz, arpabodiyon - Ziravorlar Tatib ko'rish uchun
hops-suneli, maydalangan qora qalampir - Tuz Tatib ko'rish uchun
- 65 kkal
- 35 min.
Fotosurat bilan gruzin baqlajon retsepti
Keling, baqlajonlarni tanlashdan boshlaylik, ularning hammasi bir xil emas. Biz yorqin quyuq ko'k mevalarni tanlamadik, lekin engilroq. Biz oq rangni olishga jur'at eta olmadik, chunki baqlajon qanchalik engil bo'lsa, shunchalik achchiq bo'ladi. Oq patlıcanlarda esa kamroq urug'lar bor. Bu yaxshi ko'rinadi, lekin tayyor taomning ta'miga qanday ta'sir qilishini bilmayman. 
Shuning uchun, biz eski uslubda pishiramiz. Bizda 1,8 kilogramm binafsha baqlajon bor. Ularni kengligi taxminan 1,5 santimetr bo'lgan halqalar va yarim halqalarga kesib tashlang. Har qanday tiner va baqlajon qovurilganidan keyin parchalanadi. Onam har doim yosh mevalarni olib, ularni halqalarga kesib tashladi. U terini hech qachon olib tashlamadi, shuning uchun ular yiqilmadi va stolda ular tuyadi va chiroyli ko'rinardi.
Qovurilganidan keyin teri bo'laklarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi va patlıcanlar chiroyli halqalarga aylanadi. Baqlajonlarimiz yosh bo‘lsa-da, katta-kattalari ham bor. Va bolalik xotiralari katta bo'laklarni yarmiga bo'lish kerakligini ko'rsatadi. Faqat yosh baqlajonlarni olish tavsiya etiladi. Agar baqlajon allaqachon urug'larni hosil qilgan bo'lsa, qovurishdan keyin go'sht urug'lardan orqada qoladi va parchalar parchalanadi.
Endi biz baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlaymiz. Ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Ularni 30 daqiqaga qoldiring. 
Ayni paytda, qovurilgan baqlajonlarni botiradigan aralashmani tayyorlang. Buning uchun shirin qalampir, sarimsoq va achchiq qalampir oling. Agar sizda tarozi bo'lmasa, unda bunday aniq nisbatlar kerak emas. Misol uchun, siz bir bosh sarimsoq, ikki yoki uchta o'rta kattalikdagi shirin qalampir va ikkita o'rta kattalikdagi achchiq qalampir olishingiz mumkin. Agar siz achchiqroq qilishni istasangiz, ko'proq achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Lekin bizning ta'mimiz uchun nisbatlar yaxshi tanlangan. 
Biz hamma narsani go'sht maydalagichga maydalaymiz, 50 gramm shakar qo'shamiz, bu ikkita to'liq qoshiq va 80 gramm stol sirkasi 9%. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Qizig'i shundaki, bizning ota-onalarimiz bu hosil bo'lgan sousni hozir qaynatishmaydi. Baqlajon bo‘laklarini to‘g‘ridan-to‘g‘ri xom aralashmaga botirib, bankalarga solib, shunday o‘rashadi. Lekin ular uni sovuq podvalda saqlashadi. Va ta'mi bir oz nordon. Ammo biz uni kvartirada saqlayotganimiz sababli, biz issiqlik bilan ishlov beramiz. 
Ish bilan band bo'lishimiz uchun yarim soat vaqtimiz ketdi. Biz baqlajonlarni yuvamiz va engil siqib chiqaramiz (juda ko'p emas). Ularni o'simlik yog'ida engil qizarguncha yoki ular aytganidek, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz qovurish uchun yog'dan foydalanamiz va ehtimol kimdir buning uchun ko'proq yog' ishlatadi. Bizga 100 gramm ham kerak emas edi. Men uni faqat o'rtacha olovda va yopishmaydigan idishda qovurdim. Bu juda chiroyli qismlar bo'lib chiqdi.
Olingan sousga bu issiq bo'laklarni botirib, ularni toza bankalarga mahkam joylashtiring. Bo'laklar orasidagi kavanozda hatto havo pufakchalari ham qolmasligi tavsiya etiladi. Siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin, lekin biz ularni qaynoq suv bilan to'kib tashladik. Bizda uchta yarim litrli bankalar va bir oz ko'proq bor. Qishgacha kutmaslik uchun, ayniqsa, sinab ko'rmoqchi edik, shuning uchun biz biroz ko'proq baqlajon oldik. Umuman olganda, yarim litrli bankada taxminan 550 gramm baqlajon borligi ma'lum bo'ldi. 
Ota-onalar xom sousni tugatgandan so'ng, qolgan o'simlik moyini baqlajonlar ustiga to'g'ridan-to'g'ri kavanozga quydilar. Men ham xuddi shunday qilishga qaror qildim va allaqachon o'rnatilgan yog'ni qoshiq bilan idishlarga ehtiyotkorlik bilan qo'shdim. Buni fotosuratda ko'rish mumkin.
Endi men idishlarni skovorodkada mato ustiga qo'ydim va ularni issiq suv bilan to'ldirdim. Sovuq suv bilan to'ldirmang, bankalar yorilishi mumkin. Shu maqsadda panning pastki qismiga ham mato qo'yamiz. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz darhol qopqoqlar bilan sterilizatsiya qilamiz. Shundan so'ng, uni aylantiring va sovushini qoldiring.
Endi bizning gruzin qovurilgan patlıcanlarimiz kvartirada bo'ladi. Biz retseptni darhol nashr qilmadik, lekin ularni o'zimiz sinab ko'rganimizdan keyingina. Uch kundan keyin qolgan baqlajonlarni sinab ko'rdik. Bu vaqt davomida ular muzlatgichda saqlangan. Va ular xuddi bolaligimdan eslaganimdek tatib ko'rdilar. Mana bizning fotosessiyamiz. 
Agar siz achchiq taomlarni yoqtirmasangiz yoki aksincha, siz baqlajonlarni yoqtirsangiz, unda bizning blogimizda qo'ziqorin kabi baqlajon retsepti ham mavjud, qo'ziqorin ta'miga ega bo'lgan juda mazali taom. Yoki qish uchun bo'lsa, adjikada kamroq mazali patlıcanlar. Bizda bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan barcha retseptlar mavjud va ularga ko'ra pishirish siz uchun qiyin bo'lmaydi.
Agar sizda tasdiqlangan baqlajon retsepti bo'lsa, iltimos, bu haqda sharhlarda yozing. Biz uni tayyorlashdan xursand bo'lamiz.
Baqlajonli idishlarni pishirish haqida kim haqiqatan ham ko'p narsani biladi - kavkazliklar. Faqat ular suvli sabzavotlarni qanday qilib birlashtirishni va haqiqiy asar yaratish uchun ularga to'g'ri ziravorlar qo'shishni bilishadi.
INREDIENTLAR
Biz baqlajonlarni suv ostida yuvamiz va poyasini kesib tashlaymiz, keyin ularni doira shaklida kesib, har bir doirani ikkiga bo'lamiz. Har bir narsani chuqur idishga joylashtiring, tuz seping va 30 daqiqaga qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, baqlajonlarni yuving va suvni to'kish uchun ularni filtrga qo'ying. Qovurilgan idishga jami o'simlik moyining taxminan 2/3 qismini to'kib tashlang va uni isitib oling, patlıcanlarni qovurilgan idishga joylashtiring.
Ularni yuqori olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida, keyin patlıcanlarni idishga o'tkazing.
Endi pomidorni oqartiring, qobig'ini olib tashlang va urug'larni olib tashlang, pulpani juda mayda maydalang.
Qolgan yog'ni qovurilgan idishga to'kib tashlang va mayda kubiklarga bo'lingan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keyin piyozga maydalangan sabzi va chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga o'tkazing va sabzavotlarni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Endi sarimsoq va yangi silantroni blender idishiga soling va ularni maydalang, keyin tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va blenderni yana yoqing.
Baqlajonlarni qovurilgan sabzavotlar bilan tovaga joylashtiring, tug'ralgan rayhon, arpabodiyon va maydanoz qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Issiqlikni o'chiring va idishni yarim soatga qoldiring, keyin xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!
Qish uchun Kavkaz baqlajon retsepti
Gruziya uslubidagi qishki klanlar deyarli har qanday taom bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi bo'ladi. Bunday patlıcanlar bayramona stolda ham xizmat qilishlari mumkin va menga ishoning, sizning mehmonlaringiz bunday ishtahani albatta xursand qilishadi. Va shuni aytish kerakki, tayyorlash juda oddiy, garchi sabzavotlarni quyish jarayonining o'zi juda ko'p vaqt talab etadi. Baqlajonlar juda engil, ular hazm qilish juda oson va og'ir ovqat emas. Shuning uchun ularni hatto kechqurun ham xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Va agar siz dietada bo'lsangiz, siz, albatta, qo'shimcha funtga ega bo'lmaysiz. Va bu retseptning yana bir afzalligi shundaki, baqlajonlar pishirish jarayonida deyarli vitaminlarni yo'qotmaydi. Shuning uchun, bunday saqlash sizni qish davomida vitaminlar va minerallar bilan oziqlantiradi.
Gruziya uslubida qish uchun baqlajon tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
baqlajonlar - 10 kg
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 500 ml
sirka 9% - 500 ml
sarimsoq - 500 g
maydanoz - 1 dona
cilantro - 1 dona
selderey - 1 dona
reyhan - 1 dona
piyoz - 1 kg
sabzi - 500 g
issiq qalampir - 5 dona.
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.
tuz - 2,5 osh qoshiq.
Gruziya uslubida qish uchun baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin:
1. Avval baqlajonlarni toza suvda yuvib, poyasini olib tashlang.
2. Keyin ularni uzunligi bo'yicha to'rt qismga va bo'ylab to'rt qismga kesib oling. Panga suv quying, ta'mga tuz qo'shing va qaynatib oling. Unga baqlajonlarni tashlang va qaynagandan keyin taxminan 6 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz ularni suvdan olib, barcha suvni sovutish va to'kish uchun elakka qo'yamiz.
3. Sarimsoqni tozalang, achchiq qalampirni yuving va go'sht maydalagichda sarimsoq bilan birga maydalang.
4. Ko'katlarni yuving va mayda to'g'rang, keyin ko'katlarni sarimsoq va qalampir bilan aralashtirib, tuz bilan birga maydalang. Biz sabzi tozalaymiz va ularni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz va piyozni halqalarga kesib tashlaymiz.
5. Idishlarni tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling.
6. Baqlajonlarni ko'katlar aralashmasi bilan yoping va ularni bir oz idishga (alyuminiy emas!) mahkam joylashtiring. Ularning orasiga sabzi va piyoz qo'yamiz. Biz tepaga bosim o'tkazamiz (masalan, 3 litrli suv idishi) va uni 4 kun davomida ziravorlar bilan namlash uchun qoldiramiz.
7. Keyin sirka, o'simlik moyi, shakar va tuzni aralashtiring.
8. Sabzavotlarni bankalarga o'tkazing, ularni sho'r suv bilan to'ldiring va ularni plastik qopqoqlar bilan yoping, muzlatgichga qo'ying va 3 haftadan so'ng patlıcanlar to'liq tayyor bo'ladi.
Kavkaz uslubidagi baqlajonlar
Ingredientlar
Baqlajonlar - 2 dona;
Pomidorlar - 4-5 dona;
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
Petrushka - ta'mga;
Issiq qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
Kavkaz ziravorlari - ta'mga;
Pishirish jarayoni
Men baqlajon pishirish uchun ushbu retseptni yaqinda o'rgandim va uzoq vaqtdan beri unga bog'lanib qolganman. Men hayratda qoldim, bunday oddiy retsept bunday ajoyib mazali natijalar beradi. Men sizga faqat mavsumiy sabzavotlardan foydalanishni maslahat beraman, bu ishtahani issiqxona sabzavotlaridan tayyorlamaydi (lekin men buni o'z vaqtida sinab ko'raman). Suvli va shirin pomidorlarni oling. Armancha versiyada baqlajonlar pomidor massasida qaynatiladi, keyin sovutiladi va muzlatgichda qoldiriladi, menimcha, u yanada mazali bo'lib chiqadi. Siz hukm qiling va harakat qiling.
Barcha sabzavotlarni tozalang. Men baqlajonlarni ozgina tozalayman, arman retseptida ular umuman tozalanmaydi. Ular achchiq emas, shuning uchun men ularni oldindan namlantirmayman yoki tuzlamayman. Pomidordan terini olib tashlang. Men buni pomidorni kuydirmasdan qilaman, men ularni olma qobig'ini tozalagandek tozalayman.
Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha uch qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Baqlajonlarni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring, pichoq bilan har qanday joyda tasodifiy teshiklar qiling. Yaxshi tuz bilan ozgina tuzlang.
Ko'katlarni va qolgan sarimsoqni maydalang. Menda faqat maydanoz bor edi, menimcha, rayhon bu erda juda foydali. Men yaxshiroq kombinatsiyani o'ylay olmadim.
Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoq bilan to'ldirilgan baqlajonlarni ikki osh qoshiq yog'da 5 daqiqa davomida qovuring.
Keyin tug'ralgan pomidor, sarimsoq, qizil qalampir, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Agar pomidor juda shirin bo'lmasa, lekin nordon bo'lsa, shakar qo'shiladi. Qopqoqni yoping va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor baqlajonlarni sovutib oling va ularni kamida bir soat pishiring. Ular ikkinchi kuni yanada mazali bo'ladi. Yassi non yoki pita nonini sousga botirish juda mazali.
Tayyorlangan baqlajonlarni yangi o'tlar, baharatlı va juda achchiq bilan seping.
Men baqlajon pishirish uchun ushbu retseptni yaqinda o'rgandim va uzoq vaqtdan beri unga bog'lanib qolganman. Men hayratda qoldim, bunday oddiy retsept bunday ajoyib mazali natijalar beradi. Men sizga faqat mavsumiy sabzavotlardan foydalanishni maslahat beraman, bu ishtahani issiqxona sabzavotlaridan tayyorlamaydi (lekin men buni o'z vaqtida sinab ko'raman). Suvli va shirin pomidorlarni oling. Armancha versiyada baqlajonlar pomidor massasida qaynatiladi, keyin sovutiladi va muzlatgichda qoldiriladi, menimcha, u yanada mazali bo'lib chiqadi. Siz hukm qiling va harakat qiling.
Tarkibi:
Barcha sabzavotlarni tozalang. Men baqlajonlarni ozgina tozalayman, arman retseptida ular umuman tozalanmaydi. Ular achchiq emas, shuning uchun men ularni oldindan namlantirmayman yoki tuzlamayman. Pomidordan terini olib tashlang. Men buni pomidorni kuydirmasdan qilaman, men ularni olma qobig'ini tozalagandek tozalayman. 
Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha uch qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. 
Baqlajonlarni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring, pichoq bilan har qanday joyda tasodifiy teshiklar qiling. Yaxshi tuz bilan ozgina tuzlang. 
Ko'katlarni va qolgan sarimsoqni maydalang. Menda faqat maydanoz bor edi, menimcha, rayhon bu erda juda foydali. Men yaxshiroq kombinatsiyani o'ylay olmadim.
Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoq bilan to'ldirilgan baqlajonlarni ikki osh qoshiq yog'da 5 daqiqa davomida qovuring. 
Keyin tug'ralgan pomidor, sarimsoq, qizil qalampir, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Agar pomidor juda shirin bo'lmasa, lekin nordon bo'lsa, shakar qo'shiladi. Qopqoqni yoping va 10-15 daqiqa qaynatib oling. 
Tayyor baqlajonlarni sovutib oling va ularni kamida bir soat pishiring. Ular ikkinchi kuni yanada mazali bo'ladi. Yassi non yoki pita nonini sousga botirish juda mazali. 
Tayyorlangan baqlajonlarni yangi o'tlar, baharatlı va juda achchiq bilan seping. 
Birinchidan, barcha sabzavotlarni suv ostida yuving. Baqlajonlarning yuqori qatlamini va poyasini kesib oling. Keyin har bir mevani uzunligi bo'yicha uch qismga kesib tashladik, lekin oxirigacha kesmasdan. Tuz bilan mo'l-ko'l seping.
Bir-ikki daqiqa davomida pomidor ustiga qaynoq suv quying va terini tozalang.
Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang, so'ngra uni o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Baqlajonlarda ko'plab mayda kesmalar qiling va ularni tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring.
Sarimsoqning bir qismini qoldiring. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, so'ngra sarimsoq bilan to'ldirilgan baqlajonlarni qovuring.
Ular qizarib ketgandan so'ng, pomidor va qolgan tug'ralgan sarimsoqni qovurilgan idishga quying. Panani qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni 15 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlar bir hil massaga aylangandan so'ng, ko'klari esa pishirilib, yumshoq bo'lib, maydalangan shilantro, ziravorlar va tuz qo'shing.
Sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form ( displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-color: #dddddd: shrift-family: "Helvetica Neue", sp-form kiritish (ekran: inline). -blok; shaffoflik: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control ( fon: #ffffff border-color: border-style: padding-left: 8,75px chegarasi; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( rang: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; shrift-weight : qalin;).sp-form .sp-tugmasi (chegara-radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; fon -rang: #0089bf; rang: #ffffff; kenglik : auto; shrift-weight: qalin;).sp-form .sp-tugma-konteyner ( matnni tekislash: chap;)
Yana bir necha daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.
Tayyor gazakni mos idishga quying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Qorong'i porloq teriga ega o'tlar bilan sepilgan, mayda sabzavot donalari bilan yorqin sousda suzuvchi achchiq Kavkaz uslubidagi baqlajonlar darhol bir stakan sovuq aroqni gazak qilish istagini uyg'otadi.
Taqdim etilgan retsept, ehtimol, sarimsoqning ko'p bo'lishi kerak bo'lgan yagona retseptdir. Sabzavotlar buzilmagan va ayni paytda yumshoq bo'lib qolishi uchun ularni to'g'ri tayyorlash kerak. Baqlajonning qalin po'stlog'ini olib tashlash mumkin, ammo bu holda tuyadi unchalik ta'sirli ko'rinmaydi.
Pishirish uchun sizga shunchaki pishgan, shirin pomidor kerak. Ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash orqali tozalash kerak.
Ingredientlar
- baqlajon 2 dona.
- pomidor 2-3 dona.
- achchiq qalampir 1 dona.
- sarimsoq 5 chinnigullar
- xmeli-suneli 1 osh qoshiq.
- tatib ko'rish uchun tuz
- qovurish uchun o'simlik yog'i
- tatib ko'rish uchun shakar
- yashil
Tayyorgarlik
1. Qattiq tuzilishga ega o'rta kattalikdagi patlıcanlardan foydalaning. Ikkala tomonning quyruqlarini kesib oling. Boshqa chetiga kesmasdan, butun uzunligi bo'ylab plitalarga kesib oling. Yaxshi tuz. 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin yuving va sochiq bilan quriting. Agar so'ralsa, qobiqni olib tashlash mumkin.
2. Pomidorlarni yuving va qobig'ini olib tashlang. Pulpani kichik kublarga kesib oling.
3. Sarimsoqni tozalang. Dilimlarga kesib oling. Baqlajon bo'ylab sayoz kesmalar qiling va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Bir oz tuz qo'shing. Issiq qalampirni yuving va quriting. Ichkarida urug'larni olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampir miqdorini sizning ta'mingizga sozlang.
4. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Baqlajonlarni issiq yog'ga soling. 8-10 daqiqa davomida o'rtacha olovda har tomondan qovuring. Yog 'sepib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping.
5. Tug'ralgan pomidor, achchiq qalampir, suneli hop va tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
