Shirin, porloq, porloq - bularning barchasi muzlash. Qandolatchilar uchun ularsiz qilish juda qiyin. Kek va pishiriqlarni yopish, gingerbread pechene va pechene ustiga bo'yash, keklarning tepalarini to'ldirish uchun ishlatiladi va hokazo.

Glaze nafaqat chiroyli, balki foydali hamdir. Buning yordamida pishirilgan mahsulotlar uzoqroq yangi bo'lib qoladi. Bundan tashqari, bu kekni bezash juda oson va qimmat emas. Sizga kerak bo'lgan yagona mahsulotlar shakar va suvdir. Bu eng oddiy muzlash uchun. Ammo bu bezak uchun ko'plab retseptlar mavjud, ba'zida dunyoda qancha qandolatchi bo'lsa, shuncha ko'p retseptlar yoki undan ham ko'proq bo'lib tuyuladi: har kimning kamida ikkita sevimlisi bor.

Shuningdek o'qing:

Glaze, boshqa har qanday mahsulot kabi, o'z qoidalariga ega va agar siz ularga rioya qilsangiz, pishirilgan mahsulotlaringiz doimo chiroyli, xushbo'y va ta'sirli bo'ladi.

Muvofiqlik

Sir juda qalin va juda suyuq bo'lmasligi kerak. Deyarli smetana kabi. Keyin u mahsulotga yaxshi qo'llaniladi, tez o'rnatiladi va drenajlanmaydi. Agar siz retseptga amal qilsangiz va sir juda yupqa bo'lib chiqsa, unga bir qoshiq shakar kukuni qo'shing, agar u juda qalin bo'lsa, bir choy qoshiq issiq suv qo'shing.

Turli maqsadlar

Kek yoki donutlarning yuqori qismiga suyuq sir quyiladi. Keklardagi naqsh va dizaynlar uchun 20 foizli smetana konsistensiyali sir ishlatiladi. Yoki siz muzni yanada qalinroq qilib, kekning yarmini ikkinchisiga yopishtirish uchun ishlatishingiz mumkin. Bunga cho'tka yordam beradi.

Kukun

Uni juda ehtiyotkorlik bilan erga tushirish kerak. Bir necha daqiqa ichida. Va qahva maydalagichning qopqog'ini ochganingizda, kukundan "shakar tutuni" chiqishi kerak. Ha, va, albatta, do'konda emas, balki o'zingizning kukuningizni qilish yaxshidir. Bundan tashqari, bu juda tez amalga oshiriladi.

Bundan tashqari, kukunni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir.

Limon sharbati

Ko'pincha sirlarni tayyorlashda suv o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Va ba'zida ular lazzat uchun sirga bir necha tomchi qo'shadilar. Limon sharbati sirga ajoyib ta'm va hid beradi. Va agar pishirilgan mahsulotlar juda shirin bo'lsa, unda ko'proq limon sharbatidan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi, bu kontrastli, hajmli va qiziqarli ta'mni yaratadi.

Oq va sarig'da

Tuxum bilan sir boy ta'mga va yumshoq, zich mustahkamlikka ega bo'ladi. Proteinli sir ko'pincha Pasxa keklari yoki naqshlarni chizish uchun ishlatiladi. Sariqlar esa sirga sarg'ish rang beradi - juda chiroyli. Ammo xavfsizlik nuqtai nazaridan, bunday sirni pechda quritish yaxshiroqdir. Garchi bu ko'pincha retseptlarda qayd etilmasa ham.

Mahsulotni 100 C yoki biroz ko'proq isitiladigan pechga qo'ying, hatto ozgina isitish sizni salmonellalardan himoya qiladi, chunki u 70 C da o'ladi.

Yog 'bilan

Kek uchun muz tayyorlashda ko'pincha yog' va sariyog' qo'shiladi. U bilan sir yumshoq, kremsi bo'lib chiqadi, u kek uchun juda mos keladi. Shokolad yoki kakao va sariyog 'bilan variant ayniqsa chiroyli ko'rinadi.

Sir: Agar sirlashdan oldin tortni yupqa qatlamli murabbo bilan yog'lasangiz, muzlash mukammal darajada yotadi va juda chiroyli porlaydi.

Bo'yoqlar

Ko'pincha u bilan sirga oziq-ovqat rangini qo'shish tavsiya etiladi, rang yorqin bo'lib chiqadi va mahsulot bayramona, quvnoq ko'rinishga ega bo'ladi; Albatta, sumkadan oziq-ovqat bo'yoqlarini ishlatishda hech qanday yomon narsa yo'q, lekin siz muzlash uchun tabiiy rang berish mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, bir qoshiq malina murabbo - siz qizil rang va sehrli malina aromati olasiz. Bir chimdim zerdeçal va bir bo'lak sariyog' sizga qizg'in to'q sariq rang beradi.

Sir: Yaltiroq uchun gözenekli shokoladdan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Va shokoladga bir qoshiq kakao qo'shsangiz, rang yanada to'yingan bo'ladi.

Qanday murojaat qilish kerak?

Pasxa keklari va keklari uchun suyuq sir cho'tka bilan qo'llaniladi. Siz uni bir necha qatlamlarda qo'llashingiz mumkin. Bo'yash uchun sir qandolat shprits yordamida qo'llaniladi. Aytgancha, siz oddiy bir martalik shpritsdan foydalanishingiz mumkin.

Oddiy sir

200 g shakar kukuni

4 osh qoshiq. l. issiq suv

1-qadam. Kukun va suvni aralashtirib, past olovga qo'ying.

2-qadam. Aralashtirib, sir silliq bo'lguncha pishiring. Taxminan 5-7 daqiqa.

3-qadam. Gingerbread pechene yoki bulochka ustiga issiq sirni quying.

Tuxum sarig'i sirkasi

5 sarig'i

1,5 stakan shakar kukuni

3-4 osh qoshiq. yangi siqilgan apelsin sharbati

1-qadam. Barqaror ko'pik hosil bo'lguncha sarig'ini apelsin sharbati bilan uring.

2-qadam. Oldin elenmiş kukunni asta-sekin kiriting. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.

3-qadam. Kek yoki pechene ustiga muz bilan yoping va pechda taxminan quriting. 100 C.

Rum bilan sirlang

1 stakan shakar kukuni

3 osh qoshiq. Roma

1 osh qoshiq. l. issiq suv

1-qadam. Shakar kukunini elakdan o'tkazing.

2-qadam. Suv va rom qo'shing va juda yaxshilab maydalang. Keklarni yoki pishiriqlarni yoping.

Shokoladli sir

100 g shokolad

3 osh qoshiq. l. suv

1 osh qoshiq. l. sariyog'

100 g shakar kukuni

1-qadam. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, issiq suv qo'shing va shokolad eriguncha isitiladi.

2-qadam. Keyin yumshatilgan sariyog 'va shakar kukunini qo'shing va bir hil sirga maydalang.

Proteinli sir

Naqshlar uchun foydalanish yaxshi

1 stakan shakar kukuni

1 choy qoshiq limon sharbati

1-qadam. Oqlarni qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring.

2-qadam. Tuxum oqiga kukunni elakdan o'tkazing va yana yaxshilab uring. Limon sharbati qo'shing.

3-qadam. Qandolat shpritsini yoki sumkani muz bilan to'ldiring. Kek, pechene yoki gingerbread uchun naqsh qo'llang.

Sariyog 'qobig'i

200 g qattiq shirinliklar

40 g sariyog '

1/4 chashka sut

1-2 osh qoshiq. l. chang shakar

1-qadam. Yog 'va sutni yirtqichlardan qizdiring.

2-qadam. Toffee va kukun qo'shing, doimo aralashtirib, konfetlar butunlay eriguncha pishiring.

3-qadam. Bir necha qatlamlarda tortga qo'llang.

Har qanday krujka, agar siz uni shunchaki oq muz bilan bezang, yanada oqlangan va ishtahani ochadi. Estetik funktsiyadan tashqari, bunday pishirish qoplamasi ham ma'lum bir amaliy funktsiyaga ega. Bu tortni uzoqroq yumshoq va yangi saqlashga yordam beradi. Bunday bezakni tayyorlash uchun bitta retsept yo'q - shakar, oqsil, shokoladli sir, kefir va quruq krem.

Klassik retsept (shakarli muzlash)

Klassik shakar muzlashi rom baba, Pasxa keklari yoki oddiy kekslarning yuqori qismini bezash uchun ishlatilishi mumkin. Tayyorlanishi juda oddiy, u tezda qattiqlashadi va tayyor mahsulotni kesishda parchalanmaydi.

Kek uchun oq muz quyidagicha tayyorlanadi:

Kek uchun proteinli muzlash retsepti

Proteinli sir shakar sirkasidan kam mashhur emas. Ko'pgina uy bekalari uni nafaqat kekler uchun, balki Pasxa keklari va hatto keklar uchun ham ishlatishadi. Ushbu fondantning bitta kichik kamchiliklari bor: qattiqlashgandan so'ng, u maydalanganda va parchalanishi mumkin. Limon sharbati yoki limon kislotasi vaziyatni biroz tuzatishga yordam beradi.

Oq proteinli sir uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tovuq tuxumi oq;
• 150-200 g mayda maydalangan shakar kukuni;
• 1 chimdik limon kislotasi yoki 1 choy qoshiq limon sharbati.

Ushbu oq tort topperni qo'lda ko'pirtirish yordamida 10-15 daqiqada va elektr mikser yordamida undan ham tezroq tayyorlash mumkin.

Oziqlanish qiymati 100 g uchun 330,8 kkal bo'ladi.

Harakatlar ketma-ketligi:

1. Sirni tayyorlash uchun idishlar mutlaqo toza va quruq bo'lishi kerak. Limon sharbati bilan artib, devorlarini qo'shimcha ravishda yog'sizlantirishingiz mumkin. Tovuq oqini sarig'idan ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan idishga ajrating;
2. Limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shing va mikser bilan o'rtacha tezlikda urishni boshlang. Massa ko'piklanib, oq rangga aylanganda, asta-sekin elenmiş shakar kukuni qo'shing;
3. Barcha kukun tuxum oqi bilan idishga quyilgandan so'ng, sirni kerakli qalinlikka biroz ko'proq uring.

Shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin

Ishtahani ochuvchi kakao rangidagi shokoladli muzlash ko'p odamlarga shirin tish bilan tanish bo'lib qoldi, ammo siz oq shokoladdan keklarni yopish uchun mazali va chiroyli qor-oq muz tayyorlashingiz mumkin. Yangi boshlagan qandolatchilar, albatta, bu turdagi shokoladni eritishda ba'zi qiyinchiliklarga duch kelishlari mumkin, ammo tayyorlash jarayonining batafsil tavsifi ularga bu vazifani osongina engishga yordam beradi.

Diametri 23 sm gacha bo'lgan pirojnoe uchun siz quyidagi nisbatda kerakli mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 175 g mayda maydalangan shakar kukuni;
• 200 g oq shokolad;
• 2 osh qoshiq sigir suti.

Sir uchun shokoladni eritish kerak bo'lganligi sababli, bu avvalgi variantlarga nisbatan umumiy pishirish vaqtini 20-30 daqiqagacha oshiradi.

100 gramm shokolad qoplamining kaloriya tarkibi 432,8 kilokaloriyaga teng bo'ladi.

Ishning borishi:

1. Go'shtni tayyorlash shokoladni suv hammomida eritishdan boshlanadi, buning uchun siz kattaroq idishga suv quyib, ustiga mayda bo'laklarga bo'lingan shokoladli idish yoki kostryulka qo'ying. Suvni qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va shokoladni suyuqlik bo'lguncha eritib turish uchun aralashtiring;
2. Bir hil qalin massa hosil qilish uchun shakar kukunini sut bilan aralashtiring, uni eritilgan shokoladga o'tkazish va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirish kerak;
3. Shundan so'ng, fondantni mikser bilan uring va u hali iliq bo'lsa, uni sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llang.

Qirollik fudge retsepti

Bu pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun juda tez tayyorlanadigan fudge variantidir. U xom oqsildan foydalanmasdan tayyorlanadi, bu salmonellalardan qo'rqqanlarni xursand qiladi. Tarkibdagi kefir miqdorini oshirish orqali mahsulotning qalinligi sozlanishi mumkin. Zanjabil pishiriqlari uchun siz zichroq massa qilishingiz mumkin va keksda chiroyli dog'lar paydo bo'lishi uchun sirni yupqaroq suyultiring.

Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• 100 g quruq krem;
• 150 g shakar kukuni;
• 30 g makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal;
• 40 ml kefir;
• 30 ml limon sharbati.

Qirollik kekini bezash uchun taxminan 3-5 daqiqa vaqt ketadi.

Energiya va ozuqaviy qiymati - 310,5 kkal / 100 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Quruq ingredientlarni o'lchab, mos o'lchamdagi idishga quying: krem, kukun va kraxmal;
2. Keyin kefir va limon sharbati bilan to'kib tashlang, silliq va bir xil mustahkamlik hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Glazur tayyor. Kekni u bilan yopayotganda, avvalgi variantlarga qaraganda bir oz ko'proq qattiqlashishini hisobga olish kerak.

Pishirish bo'yicha eslatmalar

Siz mikserni ishlatmasdan shakar shakarini qo'lda urishingiz mumkin, lekin uni yog'och spatula bilan qilish yaxshidir. Bunday holda, sirni qamchilash muddati 10-15 daqiqagacha oshadi.

Proteinli sirni tayyor pirojnoe chetlariga juda ko'p tarqalishini oldini olish uchun, uni qamchilash oxirida siz bir chimdik bug'doy unini qo'shishingiz mumkin va, albatta, uni butunlay sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llashingiz mumkin.

Oq shokoladli sirni tayyorlashda asosiy mahsulot qizib ketmasligi va bir tekis erimasligi muhim, shuning uchun bir vaqtning o'zida 250 g dan ortiq shokoladni eritib yubormaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, oq qandolat mahsuloti suvdan qo'rqadi, shuning uchun eriydigan shirinlikka bir tomchi suv tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Oq muzlash uchun uning mustahkamligi juda muhimdir. U juda suyuq yoki qalin bo'lmasligi kerak. Ideal qalinligi smetana kabi.

Agar siz tortni muzlashdan oldin yupqa qatlamli murabbo bilan yog'lasangiz, fondant yanada tekis qatlamda yotadi va chiroyli porloq porlashni oladi.

Siz aralashmani maxsus pishiriq cho'tkasi yoki oddiy osh qoshiq yordamida pishirilgan mahsulotlarga qo'llashingiz mumkin.

Pasxa kekidagi muzlash shunchaki bezak emas, balki o'ziga xos ma'noga ega. U odamlarning sof fikrlarini, yangilanishni, poklanishni va yangi hayotning boshlanishini anglatadi, shuning uchun uning rangi doimo qor-oq bo'lib kelgan.

Ammo vaqt o'zgaradi va an'analar ham o'zgaradi, shuning uchun tuxum nafaqat qizil rangga bo'yalgan va muzlash nafaqat oq bo'lishi mumkin. Va ular hatto oq sirni ko'p rangli kukun va boshqa turli xil bezaklar bilan bezashga harakat qilishadi. Menimcha, bu yomon emas, chunki bu bayram pishiriqlari va ular juda chiroyli bo'lishi kerak.

Va siz, albatta, sizning harakatlaringiz pichoq tegishi bilan parchalanmasligini xohlaysiz, shuning uchun uy bekalari doimo parchalanmaydigan va yopishmaydigan mazali sirni izlaydilar.

Pasxa keki uchun oqsilli sirli retsept

Ehtimol, eng mashhur sir - oqsilli muzlash, chunki u ham deyiladi. Va bu nom bizga sirning o'zi kabi Angliyadan keldi. Qirollik qandolatchilari kek va boshqa qandolat mahsulotlarini muz bilan bezashgan, ehtimol shuning uchun u "qirollik muzi" deb hisoblanadi.

Bu minimal ingredientlarni talab qiladi, uni tayyorlash qiyin emas, lekin ba'zi nozikliklar mavjud.

Tarkibi:

• protein - 1 dona
• shakar kukuni - 150 - 180 gr
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Buni qanday to'g'ri bajarish kerak - bosqichma-bosqich tavsif va maslahatlar:

Maslahat! Yaltiroq qilish uchun siz ishlaydigan idishlar to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling.

Havoda sir juda tez qattiqlashadi, shuning uchun uni Pasxa keklariga qo'llashdan oldin darhol tayyorlash yoki mahkam yopiq idishda saqlash kerak.

Maslahat! Albatta, siz yangi pishirilgan mahsulotlarni bezashingiz kerak, lekin sirni qo'llashdan oldin, keklarni sovutish kerak. Va bu masalada shoshilish va qoralama yaratishning hojati yo'q. Sovutish jarayoni tabiiy ravishda amalga oshirilishi kerak.

Yaltiroq oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shish orqali ranglanishi mumkin. U nafaqat Pasxa keklari uchun, balki kek, kekler, gingerbreads va pechene bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Ko'proq shakar kukuni qo'shsangiz, siz qalinroq muzlashni olasiz, undan videoda ko'rsatilganidek, bezak yoki mahsulotlarga bo'yash uchun raqamlar yasashingiz mumkin.

Limon kukuni shakar sirkasi (tuxumsiz)

Ushbu retsept xom tuxumni iste'mol qilishdan qo'rqqanlar uchun qiziqarli bo'ladi. Yengil nordonlik shirin keklarga noyob tsitrus notasini beradi va u bilan hech qanday qiyinchilik yo'q. Eng oddiy va eng oson retsept.

Bizga kerak bo'ladi:

• shakar kukuni - 150 gr
• limon sharbati - 3-4 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

1. Sirni yumshoq va havodor qilish uchun siz shakar kukunini elakdan o'tkazib, uni kislorod bilan to'yintirishingiz va uni bo'laklardan tozalashingiz kerak.
2. Elenmiş shakar kukuni limon sharbati bilan yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak. Ushbu retsept uchun biz mikserga ham muhtoj emasmiz, sir faqat qo'lda aralashtirilganda yuqori sifatli bo'lib chiqadi. Proportionlar taxminiydir, shuning uchun biz kerakli mustahkamlikka erishmagunimizcha, sharbatni kichik qismlarga qo'shish kerak - tayyor sir qoshiqdan asta-sekin oqishi, bo'lakka tushmasligi va tezda pastga tushmasligi kerak.

Ushbu sirning yagona kamchiliklari shundaki, u "suyuq" rangga aylanadi. Agar siz Pasxa kekida yanada to'yingan rangga ega bo'lishni istasangiz, har safar avvalgisining to'liq quritilishini kutib, bir necha qatlamlarni qo'llashingiz mumkin.

Aytgancha, bu sirni apelsin, olcha yoki boshqa har qanday qilib, limon sharbatini siz ta'mini olishni istagan reza meva yoki meva sharbati bilan almashtirishingiz mumkin.

Maslahat! Agar siz Pasxa keklarini bezash uchun rangli purkagichlar, shakarlangan mevalar, yong'oqlar yoki boshqa bezaklardan foydalansangiz, ularni sirni qo'llaganingizdan so'ng darhol foydalaning, shunda ular "o'rnatish" va yuzaga yaxshi yopishish uchun vaqt topadilar. Va bu har qanday sir uchun amal qiladi.

Shakar kremi

Agar biron sababga ko'ra sizda to'satdan shakar kukuni bo'lmasa, bu Pasxa keklarini bezashdan bosh tortish uchun sabab emas. Uni shakar bilan almashtirish mumkin, garchi bu holda siz uni ozgina qaynatishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• shakar - 8 osh qoshiq. l.
• issiq suv - 6 osh qoshiq. l.
• limon sharbati - 8-10 tomchi

Shakardan smetana tayyorlash retsepti uchun videoni tomosha qiling.

Shokoladli tortlar uchun muzlash

Agar siz bolalaringizni mazali Pasxa keklari bilan xursand qilishni istasangiz, ularni shokoladli muz bilan bezang, ishonchim komilki, ularga bu Pasxa keklari yoqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• shokolad - 1 bar (oq, sut, quyuq)
• og'ir krem ​​- 30 ml

Qanday qilish kerak:

1. Kremni olovga qo'yish mumkin bo'lgan idishga quying.
2. Shokoladni sindirib, kremga soling. Olovga qo'ying va doimo aralashtirib, shokoladni eritib yuboring.

U erishi bilan darhol issiqdan olib tashlang va darhol keklarga cho'tka bilan qo'llang.

Mazali shokoladli sir nafaqat kakao yordamida toza shokoladdan tayyorlanadi, siz qaymoqli ta'mga ega yoqimli, nozik fudge olishingiz mumkin;

Tarkibi:

• shakar - 1/2 chashka
• og'ir krem ​​- 2 osh qoshiq. l.
• sariyog '- 50 g
• kakao - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish retsepti:

1. Kakao va shakarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
2. Yumshoq sariyog 'va smetana qo'shing.
3. Past olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring.

Marshmallow bilan retsept

Agar siz mayin, zefirga o'xshash ta'mga ega bo'lishni istasangiz, zefir kremini tayyorlang. Sir qor-oq, elastik bo'lib chiqadi, oqmaydi va quruq bo'lganda parchalanmaydi.

Murakkab:

• zefir - 100 gr
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
• shakar kukuni - 120 gr.

Qanday pishirish kerak:

Ushbu sir og'ir bezaklarni yaxshi ushlab turadi va qalin qatlamda qo'llanilishi mumkin. Ammo qalin qatlamni quritish uchun ko'proq vaqt ketishini va yopishqoqlikni qoldirishi mumkinligini bilish muhimdir.

Jelatinli sir

Buzilmaydigan va u bilan ishlash juda yoqimli bo'lgan yana bir sir. Bu tender bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda qor-oq shlyapa Pasxa kekiga mahkam o'tiradi.

Tarkibi:

• jelatin - ½ osh qoshiq.
• suv - 3 osh qoshiq. l.
• shakar (chang shakar) - 100 gr.
• limon sharbati - ¼ choy qoshiq.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Jelatinli sir tezda qalinlashadi, shuning uchun uni darhol keklarga surtish kerak. Agar u hali ham qalinlashsa, uni suv hammomida biroz qizdirish mumkin.

Agar siz yupqa qatlamni qo'llasangiz, sir 5-10 daqiqada quriydi, qalin qatlam ko'proq vaqt talab etadi;

Xulosa qilib aytganda, men Pasxa keklarini qanday qilib chiroyli va original tarzda bezash haqida video tomosha qilishni taklif qilaman.

Sizga Pasxa bayrami muborak bo'lsin!

O'z yaqinlaringizni bayram pishiriqlari bilan xursand qiling, uy qurilishi mazali Pasxa keki bilan bezatilgan. Umid qilamanki, taklif qilingan retseptlardan sizga yoqadigan retseptlar mavjud.

Sizga tinchlik, yaxshilik va sevgi.

Elena Kasatova. Kamin yonida ko'rishguncha.

Pishiriqlar, pirojnoe, pechene va ba'zi turdagi bulochkalar sir bilan qoplangan. Mahsulotlarning yuzasi silliq bo'lishi kerak, shuning uchun xamir ovqatlar va piroglar birinchi navbatda nozik bir murabbo qatlami bilan qoplanadi, bu esa barcha teshiklarni yopadi. Yaltiroq o'rtacha qalin bo'lishi kerak, agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, siz juda qalin bo'lgan suyuqlikni qo'shishingiz kerak;

Oddiy shokoladli muzlash

Eng oddiy sir kakao qo'shilishi bilan shakar va suvdan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• kakao kukuni (2 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Suv (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Shakarni kakao kukuni bilan aralashtirib, suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, past (juda past) olovda sirni pishiring. Avval shakar eriydi, keyin sirop pufakchani boshlaydi. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, sirni yana bir daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. Sirni sovutib, qalinlashtiring: agar u issiq bo'lsa, u juda suyuq bo'ladi, agar u to'liq sovigan bo'lsa, u shakar va qattiqlashadi;

Eslatma:

Bolalar keki yoki choux pishiriqlari uchun siz hali ham iliq shokoladli shakar sirasiga ozgina sariyog 'qo'shishingiz va uni mikser bilan urishingiz mumkin. Bu sir ta'mini yumshoqroq qiladi.

Smetana bilan shokoladli sir

Eng keng tarqalgan uy qurilishi shokoladli muzlash retsepti. Bu haqiqiy qora shokoladga o'xshaydi, shakarni suyultiradigan o'ziga xos nordonga ega. Kekni muzlash uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• Smetana (100 g)
• Shakar (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Kastryulkada smetana, shakar va kakaoni aralashtirib, doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Glazur qaynay boshlagach, sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha pishirishda davom eting. Keyin issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va uni ishga qo'ying: tort, pishiriqlar yoki keksni sirlang.

Eslatma:

Sir tez soviydi va sovutilganda u juda qalinlashadi, lekin qattiqlashmaydi.

Kraxmalli shokoladli sir

Pivo pishirmasdan shokoladli sirni tayyorlashning original usuli. Yog 'yoki smetana kerak emas, u juda tez qattiqlashmaydi va issiq va sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi mumkin.

Tarkibi:

• Kartoshka kraxmal (osh qoshiq)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Shakar kukuni (3 osh qoshiq)
• Suv (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Elakdan o'tkazilgan shakar kukuni, kraxmal va kakaoni idishga quying. Juda sovutilgan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bo'ldi shu! Tayyor sir pishirilgan mahsulotlarni qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Aytgancha, belgilangan miqdordagi mahsulotlar sakkizta kekni (mini-kek) qoplashi mumkin bo'lgan muzlash uchun etarli.

Yaltiroq shokoladli sir

"Sovuq" sirni tayyorlash uchun yana bir retsept. Bu deyarli haqiqiy shokolad bo'lib chiqadi, faqat porloq.

Tarkibi:

• Sut (yarim stakan)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Sariyog '(bir yarim osh qoshiq)
• Vanil

Tayyorlanishi:

Kakaoni shakar kukuni bilan aralashtirib, iliq sut bilan suyultiring. U erda yumshoq sariyog 'va bir chimdik vanillin qo'shing. Yaltiroq sir olinmaguncha maydalang.

Eslatma:

Yaltiroq tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni pishirgandan keyin qilish kerak.

Professional shokoladli sir

Albatta, professionallar bilan raqobatlashish qiyin. Lekin hammasi o'z qo'limizda. Va agar biz haqiqiy professional shokoladli sir uchun retseptni bilsak, unda nima uchun bu mazali, yorqin va chiroyli "smear" ni tayyorlashga harakat qilmaysiz.

Tarkibi:

• Sariyog '(osh qoshiq)
• Quyultirilgan sut (osh qoshiq)
• kakao kukuni (osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Ko'rib turganingizdek, bu sirning tarkibini eslab qolish juda oson: hamma narsa bitta. Va uni tayyorlash yanada osonroq bo'ladi. Siz sariyog'ni eritishingiz kerak (qanchalik yog'liroq), unga quyultirilgan sut va kakao qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, maydalang va qandolatchilik mahsulotlarini tayyor sir bilan yoping.

Mikroto'lqinli pechda shokoladli muzlash

Mikroto'lqinli pechda pishirishni yoqtirasizmi? Unda bu sir retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi:

• Sariyog '(2 osh qoshiq)
• Sut (3 osh qoshiq)
• kakao kukuni (3 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Qora shokoladning uchdan bir qismi

Tayyorlanishi:

Sutni isitib, undagi shakarni eritib yuboring. Kakaoni sariyog 'bilan aralashtirib, sutga qo'shing. Keyin shokoladni u erga qo'yamiz va hamma narsani mikroto'lqinli pechga qo'yamiz. Uch-to'rt daqiqadan so'ng, tayyor sirni olib tashlang, aralashtiring va mo'ljallangan maqsadda foydalaning (tort, kek yoki pishiriqlarni yopish uchun).

Qora shokoladli sir

Bunday mashhur Sacher keki uchun juda mos keladi. Va boshqa har qanday kek ham bu sir bilan muvaffaqiyatli qoplanishi mumkin. Bundan tashqari, kokos yong'og'i bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• Qora shokolad (2 bar)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Sut (2 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Shokoladni bo'laklarga bo'linib, suv hammomida eritib yuboring. Sutni shakar kukuni bilan aralashtirib, eritilgan shokoladga qo'shing. Olovga qo'ying va sirni qalin xamirga aylanguncha aralashtirib pishiring.

Yong'oqli shokoladli sir

Shokolad haqida nima deyish mumkin, lekin faqat oq? Bundan tashqari, siz undan g'ayrioddiy shokoladli sirni tayyorlashingiz mumkin, masalan, yong'oq.

Tarkibi:

• Sariyog '(paketning uchdan bir qismi)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Oq shokoladli bar
• Sut (choy qoshiq)
• Yong'oq (har qanday)
• Vanil

Tayyorlanishi:

Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar bir muddat qoldiring. Buzilgan shokolad barini va sariyog'ini yirtqichlardan soling va barchasini suv hammomida eritib oling. Keyin sut, shakar kukuni, yong'oq va vanillin qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Glazur tayyor.

Limonli sir

Limonli sir uchun masalliqlar: 200 gramm shakar kukuni, 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq issiq suv.

Shakar kukunini maydalang va elakdan o'tkazib, idishga limon sharbati va issiq suv qo'shing va sir bir hil porloq massaga aylanguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Apelsin sirlari xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Qulupnay va malinali muzlash

Qulupnay va malinali sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 3 osh qoshiq. qulupnay yoki malina sharbati qoshiqlari, 1-2 osh qoshiq. qoshiq issiq suv.

Limonli sir bilan bir xil tarzda tayyorlanadi (oldingi retseptga qarang).

Berry sirlari

Yana qandolatchilik asarini tayyorlab, uni qanday bezashni o'ylaymiz. Va javob mutlaqo oddiy - Berry glaze. Tayyorlanishi atigi 20-25 daqiqa davom etadigan bu universal bezak sizni nafaqat tashqi ko'rinishi va xushbo'yligi, balki hayratlanarli darajada boy ta'mi bilan ham quvontiradi. Sizning e'tiboringizga noyob va hayratlanarli darajada mazali - Berry Glazeni taqdim etamiz!

Berry sirini tayyorlash uchun ingredientlar:

300 gramm tayyor mahsulot uchun:

1. Shakar kukuni - 200 gramm
2. Qulupnay - 100 gramm
3. Toza distillangan suv - 1 - 2 osh qoshiq

Berry sirini tayyorlash uchun uskunalar:

1. Kolander
2. Blender
3. osh qoshiq
4. Chuqur piyola - 2 dona
5. Choynak
6. Plita
7. Yupqa to'rli elak
8. Yog'och oshxona spatulasi
9. ko'pirtirish
10. Saqlash idishlari
11. Muzlatgich

Berry sirini tayyorlash.

1-qadam: rezavorlarni tayyorlang

Kerakli miqdorda qulupnayni tozalang, ularni filtrga soling va kichik sovuq suv oqimi ostida yuving. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun rezavorlarni 10-15 daqiqa davomida filtrda qoldiring.

2-qadam: Qulupnaylarni maydalang

Yuvilgan qulupnayni blender idishiga soling va rezavorlarni bo'laklarsiz shilimshiq, bir hil mustahkamlik bilan maydalang, qurilmani eng yuqori tezlikda yoqing. Bu jarayon sizga 2-3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, hatto undan ham kamroq vaqtni oladi.

3-qadam: shakar kukunini tayyorlang

Kerakli miqdorda shakar kukunini oling va uni mayda to'rli elakdan foydalanib, chuqur idishga soling. Pechni baland yoqing, ustiga oz miqdorda toza distillangan suv solingan choynak qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling.

4-qadam: qulupnay pyuresi pyuresi

Choynak qaynayotganda, lavabo ustidagi shakarni elakdan o'tkazgan elakni silkiting, shu bilan ortiqcha shakar changidan xalos bo'ling. Keyin uni chuqur idishning yuzasiga qo'ying va ichiga qulupnay aralashmasini qo'ying. Yog'och spatuladan foydalanib, barcha turdagi rezavorlarga xos bo'lgan qulupnay tolalarini olib tashlash uchun qulupnay aralashmasini elakdan o'tkazing. Natijada, siz oz miqdorda juda ezilgan pulpa bilan sharbat bilan qolishingiz kerak.

5-qadam: qulupnay aralashmasi va chang shakarni birlashtiring

Endi elenmiş shakar kukuni solingan idishga allaqachon qaynatilgan suvning kerakli miqdorini qo'shing. Keyin qulupnay sharbatini qismlarga qo'shishni boshlang, quruq ingredientni ko'pirtirgich yordamida suyuq massa bilan aralashtiring. Barcha shakar kukuni qulupnay sharbatida to'liq eriganiga va suyuq massa biroz qalin, yopishqoq, bir hil va porloq holga kelguncha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

6-qadam: Berry Glaze-ni saqlang

Berry sirini tayyorlashdan keyin darhol qo'llash yaxshidir. Ammo agar sizda bu xushbo'y massaning oz miqdori qolgan bo'lsa, uni toza, quruq, tercihen oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishga solib, mahkam qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Berry sirini muzlatgichda 7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Agar sir muzlatgichda juda qattiq qotib qolsa, uni bug 'hammomida, ikki qavatli qozon yordamida yumshatish yoki oddiygina sirlangan idishni issiq suv ostida qo'yish mumkin. Bu vaqtdan so'ng, bu mahsulotdan qutulish yaxshiroqdir, chunki rezavorlar yomonlasha boshlaydi, fermentlar va nordon bo'ladi, bu esa oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.

7-qadam: Berry sirini xizmat qiling

Tayyorlangandan so'ng darhol berry sirini ishlatish tavsiya etiladi. Bu aromatik yopishqoq massa donutlar ustiga quyiladi.

Pechene va gingerbread bilan bezang.

Shimgich keklari.

Pasxa keklari va keklari.

Bundan tashqari, ular hayratlanarli darajada mazali keklar uchun qatlamlar tayyorlaydilar. Tayyorlanishi oson va ko'p qirrali muzli berry butun oilangizga yoqadi. Rohatlaning!

Berry muzlash ko'k, malina, olcha, smorodina, kızılcık kabi barcha turdagi suvli rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin, faqat bir nechta variantni nomlash mumkin.

Berry sirini tayyorlashda siz bir vaqtning o'zida bir nechta rezavorlar turlarini, masalan, qulupnay, böğürtlen va smorodina birlashtira olasiz.

Agar siz juda shirin berrydan foydalansangiz, tayyor sirni oz miqdorda konsentrlangan limon sharbati bilan kislotalashingiz mumkin.

Pichoq uchida tayyor mahsulotga vanillin qo'shib siringizga yoqimli vanil hidini berishingiz mumkin, ammo bu ingredientga ehtiyot bo'ling, toza vanilin achchiq ekanligini unutmang.

Berry sirini tayyorlash uchun siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Rum sirlari

Rum sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 3 osh qoshiq. rom qoshiqlari, 1 osh qoshiq. qoshiq issiq suv.

Shakar kukunini elakdan o'tkazib, idishga issiq suv va rom quying va yog'och qoshiq bilan yaltiroq sirga aralashtiring. Rum sirini rom mohiyati bilan ham tayyorlash mumkin. Buning uchun 4 osh qoshiq oling. qoshiq issiq suv va 3-4 tomchi rom mohiyati.

Kofe glaze

Kofe sirlari uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 4 osh qoshiq. osh qoshiq qahva ekstrakti (1 osh qoshiq qahvadan tayyorlangan), 1 choy qoshiq sariyog '

Shakar kukunini elakdan o‘tkazib, idishga soling, issiq qahva ekstrakti va sariyog‘ qo‘shing va yog‘och qoshiq bilan maydalab, yaltiroq sir hosil qiling.

Kakaoli sir

Kakaoli sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 2 osh qoshiq. qoshiq kakao, 3-4 osh qoshiq. issiq sut qoshiqlari, 1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', vanillin.

Idishga shakar kukuni va kakaoni elakdan o‘tkazib, issiq sut, yumshatilgan sariyog‘ qo‘shing va yaltiroq sir holga keltiring.

Shokoladli sir

Shokoladli sir uchun masalliqlar: 100 g shokolad, 3 osh qoshiq. qoshiq suv, 1 osh qoshiq. sariyog 'qoshig'i, 100 g shakar kukuni.

Shokoladni bo'laklarga bo'ling, issiq suv qo'shing va shokolad eriguncha qizdiring. Keyin yumshatilgan sariyog 'va shakar kukunini qo'shing va bir hil sirga maydalang.

Proteinli sir

Proteinli sir uchun masalliqlar: 2 tuxum oqi, 200 g shakar kukuni, 1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati.

Bir piyola ichiga shakar kukunini elakdan o'tkazing, tuxum oqi va limon sharbatini qo'shing va sir hosil bo'lguncha tez aralashtiring. Tuxumli sirni rom, kofe ekstrakti, kakao va boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin.

Rangli sir

Rangli sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 3-4 osh qoshiq. sabzi, olcha, lavlagi, ismaloq sharbati qoshiqlari (1 1/2 osh qoshiq limon sharbati, faqat lavlagi, sabzi va ismaloq sirini tayyorlashda ishlatiladi).

Shakar kukunini elakdan o'tkazib, idishga soling, sharbat qo'shing va yaltiroq sirga maydalang.

Yog 'muzlash

Sariyog'li muzlash uchun masalliqlar: 1 stakan shakar, 1 stakan 20% qaymoq, 1 choy qoshiq sariyog ', vanil shakar.

Kichkina yirtqichlardan qaymoq va shakarni joylashtiring va aralashtirib, sir qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring, sariyog 'qo'shing, vanil shakar bilan ziravorlang va darhol foydalaning.

Jigarrang sariyog 'kremi

Jigarrang yog 'kremini muzlash uchun ingredientlar: 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq. qoshiq kakao, 1 stakan 20% qaymoq, 1 choy qoshiq sariyog ', vanil shakar.

Kakaoni shakar bilan aralashtiring, qaymoq qo'shing. Aralashmani mayda yirtqichlardan aralashtirib, sir qalinlashguncha pishiring, sariyog 'qo'shing va vanil shakar qo'shing.

Kichik fokuslar

Sir bilan tajribalaringiz samarali bo'lishi uchun tajribali qandolatchilarning maslahatlarini tinglang:

1. 1Pishirilgan mahsulotlarga sir birinchi navbatda yupqa qatlamda qo'llanilishi kerak va ustiga qalinroq qatlam qo'yilishi kerak.
2. 2Qandolat mahsulotlari ustiga juda issiq sirni quymagan ma'qul - ozgina sovib turing.
3. 3Damlangan sirning tayyorligini to'g'ri aniqlash uchun "barmoq usuli" dan foydalaning: agar sirga botirilgan barmoq bardosh bersa, u foydalanishga tayyor.
4. 4"Sovuq" usul yordamida shakar kukuniga asoslangan muzni darhol qo'llash tavsiya etiladi, chunki u tez qattiqlashadi.
5. 5Sariyog 'qaymoqqa issiq sir qo'llanilmasligi kerak. Agar bu kerak bo'lsa, krem ​​va sir o'rtasida murabbo qatlami hosil qiling yoki oddiygina kremni kakao kukuni yoki shakar kukuni bilan seping.
6. 6Shokoladli sir kokos, vanil, rom va konyak bilan yaxshi ketadi.

Bu kichik fokuslar va shokoladli sirni tayyorlash uchun turli xil retseptlar - "yuqori moda" qandolat mahsuloti. Keling, yuqori oshpazlik modasiga qo'shilamizmi?

YANA BIR FOYDALI MASLAHATLAR

Elenmiş shakar kukuni, tuxum oqini, limon sharbatini aralashtiring. Apelsinli sir uchun sabzi sharbatini, binafsha sir uchun lavlagi sharbatini, bordo sir uchun gilos sharbatini, yashil sir uchun esa ismaloq sharbatini qo'shing. Aralash bo'laklarsiz bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Mehmonlaringizni yashil muz bilan hayratda qoldiring. Tozalangan pistalarni mayda maydalang. Yong'oqlarga shakar, gul suvi va limon kislotasini qo'shing. Ismaloqning ildizlarini kesib oling, yuving, qaynoq suvga soling va panani qopqoq bilan yopmasdan taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Bu uning yashil rangini yaxshiroq saqlaydi. Ismaloqni suvdan siqib oling va bir necha marta elakdan o'tkazing. Yong'oq aralashmasiga ismaloq pyuresini qo'shing va silliq va qalin bo'lguncha aralashtiring.

Shirin pishirilgan mahsulotlarni bezashning an'anaviy usullaridan biri ularni muz bilan sug'orishdir. Kek uchun oqsilli shakar muzlashi uni yanada bayramona va tuyadi qiladi. Bundan tashqari, sir tufayli shirin pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Aralashmaning kerakli rangga ega bo'lishi uchun unga kakao yoki boshqa bo'yoqlar, shuningdek, xushbo'y qo'shimchalar qo'shiladi.

Ushbu maqolada uyda sirni qanday qilish kerakligi, lazzat va rang soyalarini o'zgartirishi uchun unga nima va qanday miqdorda qo'shilishi haqida gap boradi. Turli retseptlar taklif etiladi, ulardan o'zingizga yoqqanini tanlab, yaqinlaringizni mazali desert bilan siylashingiz mumkin.

Klassik retsept va uning xilma-xilligi

Birinchidan, sirni tayyorlashning asosiy retseptini ko'rib chiqaylik. Klassik retseptda:

• o'simlik yog'i - 6 g.
• Shakar yoki chang shakar - 150 g.
• Sut - 20 g.
• Kartoshka kraxmal - 10 g.

Agar siz bilan pirojnoe tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz qo'shimcha tarkibiy qismlarni qo'shishingiz shart emas, lekin uni istalgan rangda qilishni istasangiz, unda kompozitsiyaga 1 tomchi oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shishingiz kerak. Oq sir va rangli variantlarni qanday qilish haqida keyinroq maqolada bilib olasiz.

Istalgan natijaga erishish uchun mayda maydalangan shakar kukunini sotib oling. Agar uyda qahva maydalagich bo'lsa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Quruq ingredientlarni aralashtirish bilan boshlang.

Bir piyola ichida kraxmal va shakar kukunini aralashtiring. Keyin idishning tarkibini doimo aralashtirib, asta-sekin sutni quruq aralashmaga quying.

Sutning nisbati aniq emas, chunki natija kukun sifatiga bog'liq. Qo'shimcha 2-3 g sut kerak bo'lishi mumkin.

Bunday manipulyatsiyalar yordamida siz qalin pasta olasiz. Sutni apelsin sharbati bilan almashtirish mumkin. Shundan so'ng kompozitsiyaga o'simlik moyi qo'shilishi kerak. Suv hammomida tayyor holatga keltiring. Tarkibi qaynatilmasligi kerak.

Kek kremi kerakli soyaga ega bo'lishi uchun siz unga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar tabiiy qo'shimchalardan foydalanadilar.

Agar siz hali ham sun'iy bo'yoqlardan foydalanishga moyil bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling va uni haddan tashqari oshirmang.

Agar mastik maqolada ko'rsatilgan nisbatda qilingan bo'lsa, unda bo'yash uchun siz 1 tomchi rang beruvchi moddani qo'shishingiz kerak. Yaxshiroq natijaga erishish uchun siz bo'yoqni qoshiqqa tushirishingiz va u erdan mastikaga kerakli miqdorda pigment qo'shishingiz mumkin.

Agar siz tabiiy bo'yoqlar tarafdori bo'lsangiz, unda siz meva va sabzavotlardan sharbat olishingiz mumkin, masalan, gilos, sabzi, lavlagi, apelsin va yalpiz choyi va za'faron damlamasi. Shu tarzda siz pirojnoe va boshqa shirinliklarni qoplash uchun fil suyagi, yashil, pushti, sariq ranglarga erishishingiz mumkin.

Retsept sizga yoqdimi?

HaYo'q

Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari

Kekni yoki hatto pecheneni shokolad bilan qoplash uchun sizga bir nechta bar kerak bo'lishi mumkin va bu arzon emas, shuning uchun oshpazlik mutaxassislari pishirish uchun sirni tayyorlash uchun turli xil texnologiyalarni ishlab chiqdilar. Keling, ularning ba'zilarini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik, bu sizga uyda muzqaymoq tayyorlashga yordam beradi.

Sut bilan shokoladli sir

Kekni to'ldirishning yana bir mazali varianti sut bilan tayyorlanadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq. kakao.
• 50 g sariyog '.
• 6 osh qoshiq. shakar kukuni yoki shakar.
• 6 osh qoshiq. sut 3,2% yog'li.

Glazurni qanday tayyorlash mumkin? Bajarildi bu 3 bosqichda:

1. Bir piyola ichiga shakar va kakaoni quying, aralashtiring va keyin quruq aralashmaga iliq sut qo'shing.
2. Idish past olovga qo'yiladi va shakar to'liq eriguncha qaynatiladi va sut ko'pik hosil bo'ladi. Pishirish jarayonida siz doimo aralashtirib turishingiz kerak, shunda u pastgacha yonmaydi.
3. Aralashmani issiqdan olib tashlang va sovutib oling. Bir oz iliq mastikni nozik va mazali xamir ovqatlar va keklarga quyish mumkin. O'rnatilgandan so'ng, tepa shokoladli tiniq bo'ladi.

Ekspert fikri

Anastasiya Titova

Qandolatchi

Maslahat! Agar siz oxir-oqibat yumshoq sirni olishni istasangiz, unda kompozitsiyaga sariyog 'qo'shing. U sousni pishirish bosqichida qo'shiladi, shunda sariyog 'erishi uchun vaqt bo'ladi. Sutni bir xil miqdorda suv bilan almashtirish mumkin.

Smetana yoki qaymoq bilan

Oddiy sirli retsepti sizga bir tonna pishirish vaqtini tejash imkonini beradi. Sizni faqat 4 ta ingredientdan iborat oddiy retsept bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Sizga kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq. l. kakao.
• 3 osh qoshiq. l. Sahara.
• 50 g sariyog '.
• 2 osh qoshiq. l. qatiq.

Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirish va ularni pishirish kerak. Buning uchun idishni ingredientlar bilan sekin olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Smetana va kakaoni qaymoq va shokolad bilan almashtirish mumkin. Shundan so'ng, yog'ni qo'shing, erishini kuting va issiqdan olib tashlang. Oddiy mazali sir tayyor, u soviganidan keyin siz tortni bezashingiz mumkin.

Quyultirilgan sut bilan

Qaysi shirin tish quyultirilgan sutni yoqtirmaydi? Bu shirin noziklikni keklar uchun mazali mastik tayyorlash uchun ishlatish mumkinligini bilasizmi? Sizga klassik retseptni taklif qilamiz. Buning uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq. kakao kukuni.
• 1 banka quyultirilgan sut.
• 1 desert qoshiq sariyog '(yog'liligi 62-72,5%).

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.

1. Chuqur idishda quyultirilgan sut va kakaoni belgilangan nisbatda aralashtiring. Agar tagligi yopishmaydigan panga ega bo'lsangiz yaxshi bo'ladi.
2. Quyultirilgan sut va kakaoni yaxshilab aralashtirish kerak, so'ngra juda past olovda qaynatiladi. Bir oz qizdirilgandan so'ng, aralashmaga bir necha bo'lak shokolad qo'shishingiz mumkin. Natijada, aralashmani qaynatish va taxminan bir daqiqa davomida pishirish kerak, bu jarayon davomida doimo aralashtirish kerak.
3. Mastikani pechdan olib tashlang va aralashmani sovutib oling.
4. Keyin unga sariyog '(sariyog') qo'shiladi va silliq bo'lguncha yoğurulur. Endi keklarni muz bilan shakllantirish vaqti keldi.

Tuxum bilan

Protein mastikasi asosan shirinliklarni bezash uchun tayyorlanadi. Shunday qilib, oq proteinli sirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 stakan shakar.
• 1 tovuq tuxumidan tuxum oqi.
• 0,5 stakan suv.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

1. Yuqoridagi nisbatda idishga suv va shakar tushiring. Aralashmani qoshiq bilan aralashtirib, suv bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Sizda qalin sirop bo'lishi kerak.
2. Tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha uring.
3. Siropni sovutgandan so'ng, asta-sekin siropni oqsil aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Kaltaklash jarayoni bir hil massa olinmaguncha davom ettirilishi kerak. Yaltiroq qismini kerak bo'lganda oshirish mumkin.

Kraxmal bilan

Kraxmalni o'z ichiga olgan sirni tayyorlashdan oldin, darhol shuni ta'kidlashni istardimki, agar mastik qalinlashmasa, ushbu ingredientni yuqoridagi retseptlarning har qandayiga qo'shish mumkin. , va to'g'ri nisbatlarga qaramay, u suyuq bo'lib qoladi. Shunday qilib, ushbu retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 3 osh qoshiq. l. kakao.
• Kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
• 3 osh qoshiq. l. qaynatilgan sovutilgan suv.
• 4 osh qoshiq. l. shakar yoki chang shakar.

O'z qo'llaringiz bilan sir yasash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

• Quruq ingredientlarni idishga quying: kakao, shakar, kraxmal.
• Har bir narsani yog'och qoshiq bilan aralashtirib, suv qo'shing, tercihen muzlatgichda oldindan sovutilgan.
• Bu aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Yaltiroq uchun muzli suvdan foydalanish yaxshidir. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, pirojnoe muzlash uchun siz muzni pishirishingiz shart emas. Va tez pishirish - bu pishirish texnikasi foydasiga yana bir ortiqcha.

Agar siz asalga alerjiya bo'lmasangiz, unda u ovqatdan keyin yumshoq xulosa bo'ladigan pirojnoe uchun to'ldirishni tayyorlash uchun asosiy komponent sifatida ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq. l. asal
• 2 osh qoshiq. kakao.
• 40 g shokolad.
• 1 osh qoshiq. l. kokos suti.
• 50 g sariyog '.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Shokoladni maydalang.
Glazurni tayyorlash uchun shokoladni maydalang.

2.Alohida idishda elakdan o‘tkazilgan kakao, kokos suti va asal aralashtiriladi, so‘ngra bu konsistensiyaga shokolad qo‘shiladi.
Biz asalni sir tayyorlash uchun ishlatishimiz mumkin.

3. Aralashmani doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Uni silliq va qalin bo'lguncha qaynatib oling.
Doimiy aralashtirib, asal va hindiston yong'og'i suti bilan sirni pishiring

4. Pechkadan olib tashlang va sovushini kuting. Keyin sariyog 'qo'shing va ko'pirtirish yoki blender / mikser bilan uring.

Ekspert fikri

Novikova Yana

Oshpaz

Maslahat! Tayyor mastikni to'liq sovutishdan oldin to'liq ishlatish kerak.

Oynali sir

Qandolat mahsulotlariga o'ziga xos jilo beradi. Kek va pishiriqlarni bezash uchun ishlatiladi. Rangsiz muzni qanday qilish kerak? Sizga sirni tayyorlash uchun klassik retseptni taklif qilamiz.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g suv.
• 200 g shakar.
• 4 g jelatin.

Kek va pishiriqlar uchun nozik va mazali bezaklarni quyidagi ketma-ketlikda tayyorlaymiz.