Tradicionalno se kotleti z omako v ponvi štejejo za nacionalno jed ruske kuhinje. Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu svoj originalni recept za kuhanje, ki se razlikuje po tehnologiji, sestavinah in kompleksnosti. Omaka ali omaka daje mesnim kroglicam edinstven vonj in okus. Obstaja veliko različnih receptov, ki bodo všeč tudi gurmanom.

Kaj so kotleti v omaki?

Mesni kotleti v omaki so krepka, visokokalorična jed iz mletega svinjine ali piščanca. Postrežemo jih s prilogo: dušeno zelenjavo, krompir, riž. Zaradi omake so mesne kroglice namočene, postanejo sočne in zelo okusne. Odlično ocvrto mleto meso z omako bo čudovit dodatek k praznični mizi in bo navdušilo vaše goste.

Kako kuhati

Kotleti v omaki v ponvi so veliko bolj okusni in aromatični kot običajni iz mletega mesa in drobtin. Po receptu lahko pripravite primerno omako za katero koli vrsto mesnih kroglic: svinjske, ribje, piščančje, krompirjeve in mesne. Bolje je izbrati mleto meso iz naravnega mesa, brez dodajanja soje ali rastlinskih vlaken. Tehnologija priprave jedi je zelo preprosta, zmore jo vsaka gospodinja. Sam postopek ne traja veliko časa.

Kotleti

Za pripravo morate meso najprej oprati, odstraniti filmsko plast in narezati na kose. Nato ga solimo, popramo, dodamo čebulo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Postopek lahko poenostavite tako, da takoj kupite že pripravljeno mleto meso. V nastalo mešanico razbijemo jajca in ponovno posolimo po okusu. Mleto svinjino lahko razredčite z majhno količino vode, da bodo izdelki še bolj sočni. Nato morate segreti ponev in dodati olje. Iz mletega mesa morate narediti kroglice, jih povaljati v moki in položiti.

Omaka

Ko so mesne kroglice ocvrte v ponvi in ​​se na vrhu naredi zlatorjava skorjica, lahko naredite omako. Recept za kislo smetanovo omako: vodo zmešamo z moko, dobro stepemo, dodamo paradižnikov sok in kislo smetano, lahko tudi malo soli. Dobljeno zmes vlijemo v ponev z mesnimi kroglicami in na majhnem ognju dušimo 15-20 minut. Postrezite s prilogo, po vrhu lahko prelijete s kislo smetano in paradižnikovo omako.

Recept za kotlete z omako

Mesne kroglice veljajo za eno glavnih mesnih jedi na mizi. Recept lahko popestrimo in izboljšamo okus mesa tako, da zlatorjavo skorjico prelijemo z omako. Pravilno izbrana omaka dopolnjuje mlete mesne kroglice, zmes pa uporabimo tudi namesto cvrtja - z njo lahko prelijemo prilogo. Vsaka gospodinja bi morala pridobiti dva ali tri uspešne recepte za pripravo sočnih, rožnatih, mehkih in okusnih mesnih kroglic z omako.

Mesni kotleti s kislo smetano v ponvi

  • Čas: 20 minut.
  • Število porcij: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 285 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Kotleti veljajo za najbolj priljubljeno jed v domači kuhinji. Zanje lahko pripravite okusno omako in prilogo. Jed se izkaže za hranljivo in okusno. Priporočljivo je, da ga pripravite v prvi polovici dneva. Obstaja veliko možnosti za pripravo omake. V tem receptu so gospodinje vabljene, da v ponvi kuhajo mesne kroglice z nežno kislo smetanovo omako.

Sestavine:

  • mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
  • česen – 1 strok;
  • jajce;
  • žemljice - 2 kosi;
  • kisla smetana - 200 g;
  • koper;
  • sol poper;
  • moka ali drobtine - 300 g;
  • sončnično olje za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Svinjino damo v globoko skledo, dodamo sol in poper po okusu ter precedimo skozi mlinček za meso.
  2. Žemlje namočite v ločeni posodi.
  3. Mešanici dodajte kruhovo meso, sesekljano čebulo in jajce.
  4. Dlani namažite z oljem in oblikujte kroglice, nato pa vsako stran potresite z moko.
  5. Segrejte ponev in položite kotlete, jih popecite na močnem ognju. Po 1-2 minutah obrnite na drugo stran.
  6. Za omako zmešajte kislo smetano s sesekljanim koprom, česnom in dodajte začimbe.
  7. Polpete prelijemo s kislo smetano in na nizkem ognju dušimo še 5-10 minut.
  8. Postrezite s prilogo ali najljubšim kruhom.

S paradižnikovo-smetanovo omako v pečici

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 251 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Omako za kotlete s paradižnikovo pasto je enostavno pripraviti, ni vam treba kupovati dragih izdelkov, dolgo stati pri štedilniku in umazati gore posode. Mleto meso lahko zmešate v 15 minutah, medtem ko se jed peče, pa lahko počnete še kaj drugega. Za ta recept priporočamo nakup teletine. Mleta svinjina naredi jed zelo mastno in ima poseben okus.

Sestavine:

  • teletina - 300 g;
  • kos kruha;
  • čebula – 1 kos .;
  • jajce;
  • paradižnikova pasta - 60 ml;
  • krušne drobtine - 1 paket;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • sol poper;
  • zelenje.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na kose, precedimo skozi mlinček za meso in damo v globoko skledo.
  2. Zeleno oplaknemo, nato pa jo drobno sesekljamo in dodamo mesnemu pireju.
  3. Kose kruha položite v posodo kuhinjskega robota ali v posebno posodo, stepite jajca in vlijte v posodo. Posebej narežemo čebulo in dodamo zmesi, posolimo. Vse sestavine zmeljemo sami ali z mešalnikom ali kuhinjskim robotom.
  4. Mešanico dodajte glavnemu mletemu mesu, dobro premešajte. Iz pripravljene zmesi oblikujemo kroglice in jih povaljamo v drobtinah.
  5. V ločeni skledi pripravite omako. Prilijemo kislo smetano in rahlo posolimo. Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.
  6. Peteršilj drobno sesekljajte in dodajte v omako, temeljito premešajte, dokler ni gladka. V omako morate dodati toliko vode, da je dovolj za namastiti pekač in preliti vse kotlete. Ne sme biti velikih grudic.
  7. Polpete položimo v pekač, najbolje jih položimo v eno plast.
  8. Omako enakomerno razporedite po ponvi in ​​polijte po obodu za več vlage.
  9. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo 30 minut. Na koncu mora biti omaka gosta.
  10. Končano jed postrezite z zelenjavo ali vročo prilogo.

Mlet piščanec z gobovo omako v počasnem kuhalniku

  • Čas: 25 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 187 kcal / 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Mleti piščančji kotleti z omako so zelo nežni, aromatični in sočni zaradi posebne sestavine - gob. V počasnem kuhalniku je jed bolje namočena in ne izgubi svojih koristnih lastnosti, kot se zgodi pri cvrtju. Piščančje meso je lahko prebavljivo in se odlično poda k gobam. Jed je zdrava, nizkokalorična in primerna tudi za majhne otroke. Po želji lahko mesnim kroglicam dodamo sir, česen ali koper.

Sestavine:

  • piščančji file (ali mleto meso) - 700 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • čebula - 2 kosi;
  • krušne drobtine;
  • kuhane gobe - 200 g;
  • kisla smetana - 300 ml;
  • sol poper;
  • koper;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo z nožem ali mešalnikom.
  2. V skledo večnamenskega kuhalnika stresite zelenjavno meso.
  3. Pripravljenemu mletemu piščancu dodamo čebulo, sol in poper. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v drobtinah.
  4. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje, na dno tesno položite kotlete, po možnosti v eni plasti. Pustimo jih vreti na nastavitvi "pečenje" 15 minut.
  5. Začnite pripravljati omako. Gobe ​​olupite, temeljito sperite in kuhajte eno uro.
  6. Kuhane gobe je treba ponovno oprati in prepražiti. Po petih minutah dodamo drobno sesekljano čebulo, rahlo solimo in zmanjšamo ogenj.
  7. V ponev vlijemo kislo smetano, dodamo koper.
  8. Omako dušimo še 3 minute in dodamo kotletom.

Mesni kotleti z omako iz moke in paradižnikove paste

  • Čas: 30 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 235 kcal / 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Paradižnikova ali katera koli druga omaka je primerna ne le za mesne jedi, ampak tudi za priloge: kuhan krompir, dušena zelenjava, riž. Z mletim mesom dobimo najbolj koristno kombinacijo. Paradižnikova omaka naredi običajne svinjske ali piščančje kotlete mehkejše in sočnejšega okusa. S preostalo omako lahko začinite solate, mesne jedi, priloge in celo ribe.

Sestavine:

  • mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • čebula – 1 kos .;
  • žemljica – 2 kosi;
  • mleko - 50-100 ml;
  • soda - 0,5 žlice. l.;
  • paradižnikova pasta - 60 g;
  • sončnično olje;
  • sol poper;
  • voda - 1 kozarec;
  • lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, v mleku namočen kruh, poper, sodo in sol. Oblikujte mesne kroglice, povaljajte v moki in prepražite na sončničnem olju do zlato rjave barve.
  2. Po tem ne ugasnite štedilnika. Na olje, v katerem so se pražile polpete, položimo drobno sesekljano čebulo.
  3. V ponev dodamo moko in paradižnikovo pasto, nato premešamo z lopatko.
  4. Po 3-4 minutah zmes vlijemo z vodo, dodamo sol, lovorov list in poper.
  5. Omako premešamo in dušimo še 8-10 minut.
  6. Polpete položimo na krožnik in jih prelijemo z omako. S preostalo omako lahko začinimo prilogo.

Mleta govedina s smetanovo omako

  • Čas: 45 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Kremna omaka za kotlete jih naredi neverjetno nežne, mehke, sočne in aromatične. Recept je preprost in ga lahko naredi vsaka gospodinja. Ko se naučite in osvojite ta recept, boste zlahka eksperimentirali naprej. Mesna jed s smetanovo omako bo postala del vsake praznične mize. Govedina je pusto meso in v kombinaciji z nežno omako daje neverjeten okus.

Sestavine:

  • mleto goveje meso - 0,5 kg;
  • beli kruh - 2 rezini;
  • mleko - 2 kozarca;
  • česen – 2 stroka;
  • moka - 4 žlice. l.;
  • čebula – 1 kos .;
  • smetana - 1 kozarec;
  • krušne drobtine;
  • sol, poper po okusu;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
  • jajca - 2 kos .;
  • muškatni orešček - 3 ščepca.

Način kuhanja:

  1. Mletemu mesu dodamo poper, sol, sesekljano čebulo in česen. Premešamo skupaj s kruhom, namočenim v mleko.
  2. Oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah in moki.
  3. Pečemo v vroči ponvi na obeh straneh 7–10 minut.
  4. Polpete položimo v pekač.
  5. Za pripravo omake zmešamo mleko, smetano, rumenjake. Nato dodajte muškatni orešček, sol, dobro premešajte.
  6. Kotlete prelijemo z omako in postavimo v ogreto pečico za 30 minut.

Ribji kotleti s paradižnikovo omako

  • Čas: 30 minut.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Doma je zelo enostavno pripraviti ribje kotlete s paradižnikovo omako. Ta jed ima veliko uporabnih lastnosti. So nizkokalorične, izboljšajo metabolizem in se odlično prilegajo beljakovinski prehrani. Če ne veste, kako popestriti svojo zdravo prehrano z okusnimi pečenimi jedmi, potem preberite recept za pripravo okusnih ribjih kotletov s paradižnikovo omako.

Sestavine:

  • ribji file - 1 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • čebula – 1 kos .;
  • beli kruh - 2 rezini;
  • korenje - 2 kos .;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
  • smetana - 100 g;
  • koper;
  • sončnično olje - 5 tbsp. l;
  • sol poper;
  • krušne drobtine.

Način kuhanja:

  1. V mleto ribo razbijemo jajce, naribamo olupljeno čebulo, dodamo drobtine. Temeljito premešamo in dodamo sol.
  2. Segrejte ponev, vlijte olje. Začnite oblikovati kroglice, jih povaljajte v drobtinah, prepražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja.
  3. Za pripravo omake v ločeni ponvi prepražimo čebulo in korenje. Po 5 minutah dodamo paradižnikovo pasto, vodo in dušimo na majhnem ognju. Na koncu dodajte smetano, da izboljšate okus rib.
  4. Dobljeno omako vlijemo v ponev s kotleti in dušimo še 15 minut na majhnem ognju.
  5. Jed preložimo na krožnik, potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Vegetarijanski fižolovi kotleti v zelenjavni omaki

  • Čas: 20 minut.
  • Število porcij: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 78 kcal / 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Vsi ne marajo domačih zrezkov iz mletega mesa z omako, bodisi zaradi zdravja bodisi zaradi lastnih razlogov. Odličen analog je recept za vegetarijanske mesne kroglice, začinjene z zelenjavno omako. Glavna sestavina je fižol, ki vsebuje rastlinske beljakovine. Izdelek velja za odličen nadomestek mesa za govedino, svinjino ali piščanca. Po okusu so fižolovi narezki skoraj tako dobri kot mesni narezki, iz njih pa lahko pripravite tudi zelo okusno juho.

Sestavine:

  • fižol - 1 skodelica;
  • korenje - 4 kos. (3 od njih so za omako);
  • krušne drobtine - 3 žlice. l.;
  • šampinjoni - 5 kosov;
  • olje - 2 žlici. l.;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • zelje - 1 glava;
  • čebula – 2 kos.
  • paradižnikov sok - 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Fižol skuhamo, premešamo. Zmesi dodamo popražene gobe, korenje, moko in ponovno premešamo.
  2. Naredite kroglice, jih povaljajte v kruhu in popecite na vsaki strani v vroči ponvi.
  3. Za omako drobno sesekljajte čebulo, korenje in cvetačo. V ponvi jih pražimo 5 minut.
  4. Dodamo pol kozarca vode, paradižnikov sok, dušimo še 5 minut.
  5. Dodamo malo moke in drobno sesekljan česen.
  6. Kuhane vegetarijanske mesne kroglice prelijemo z omako.

Video

Kotlete pogosto postrežemo ne le s prilogo, ampak tudi z omako.

Prav priprava omake je tista, ki marsikatero gospodinjo depresira.

Rešitev je, da takoj naredite kotlete v pečici z omako!

Prihranimo čas?

Kotleti v pečici z omako - splošna načela priprave

V omaki se pečejo različni kotleti: zelenjavni, ribji, mesni, perutninski, z gobami in celo z nadevi.

Uporabite lahko skoraj vsako maso za kotlete, vendar po možnosti z dodatkom jajca ali druge vezivne sestavine.

V nasprotnem primeru lahko izdelek med dušenjem v pečici razpade.

Iz česa so narejene omake:

Paradižnik, paradižnikova pasta;

Smetana, kisla smetana, mleko;

Trdi in predelani siri;

Različna zelenjava.

Za gostoto včasih dodamo moko. V omako so dodane tudi vse vrste začimb, sveža, posušena, zamrznjena zelišča. V klasični različici zelenjavo prepražimo za omako, nato dodamo preostale sestavine, segrejemo in pošljemo v kotlete.

Oblikovane kotlete takoj položimo na pekač ali predhodno ocvremo v ponvi. Omako običajno vlijemo v skoraj končane kotlete. So pa izjeme, ko surove izdelke prelijemo in spečemo vse skupaj.

Kotleti v pečici z "nežno" omako

Za pripravo mehkih kotletov v pečici z omako boste potrebovali mešano mleto govedino in svinjino. Lahko pa en del nadomestite s piščancem. Paradižnikova omaka je pripravljena.

Sestavine

0,5 kg govejega mesa;

0,5 kg svinjine;

2 kos. Luka;

2 žlici majoneze;

3 kosi kruha;

Mleko, začimbe;

Dve jajci;

Za omako:

1 korenček, čebula in poper;

2 žlici testenin;

300 ml vode.

Priprava

1. Koščke kruha namočite v malo mleka, dovolj je 100 ml.

2. Svinjino, čebulo in govedino narežemo na koščke, nato pa vse skupaj s kruhom pretlačimo skozi mlinček za meso.

3. Mletemu mesu dodamo majonezo in jajca, začinimo z začimbami in dobro premešamo.

4. Oblikujte 100-gramske kotlete, jih povaljajte v pšeničnem zdrobu in položite v pomaščen pekač.

5. Postavimo v pečico za 10 minut na 200 stopinj.

6. Medtem ko se kotleti pečejo, naredite omako. Za to narežemo čebulo in papriko na kocke, tri korenčke in vse skupaj prepražimo v ponvi z dodatkom olja.

7. Paradižnik razredčimo z vodo ali poljubno juho, z njo prelijemo zelenjavo in segrejemo.

8. Kotlete vzamemo iz pečice, prelijemo s paradižnikovo omako in zelenjavo ter ponovno postavimo v pečico. Zdaj zmanjšajte temperaturo na 180 in kuhajte približno pol ure.

Piščančji kotleti v pečici s kremno omako

Recept za čudovite piščančje kotlete v pečici z omako, ki se izkažejo za zelo nežne in sočne. Mleto meso pripravimo sami iz fileja in v nobenem primeru ne uporabimo kupljenega izdelka.

Sestavine

0,6 kg prsi;

4 rezine štruce;

300 ml smetane;

1 čebula;

2 stroka česna;

Prepečenec ali moka;

Malo kopra.

Priprava

1. Piščančje prsi skupaj s čebulo povaljamo v mleto meso.

2. Rezine štruce položimo v skledo in jih prelijemo s smetano. Pustimo, da se malo zmehča in ga vzamemo ven ter damo v mleto meso. Smetano prihranimo za omako.

3. Mletemu mesu dodamo jajce, dodamo sesekljan koper in sol. Temeljito premešajte in oblikujte majhne kroglice. Kotleti bodo okrogli.

4. Izdelke potresemo z moko ali krekerji, ne dodajamo preveč paniranja. Pečemo v ponvi dve minuti na vsaki strani.

5. Kotlete prenesite v obliko primerne velikosti in postavite v pečico za 5 minut (200 stopinj).

6. Preostalo smetano zmešamo s 100 ml vode, solimo in dodamo česen. Po okusu lahko dodate poper. Segrejte na štedilniku.

7. Kotlete prelijemo s smetanovo omako in kuhamo 15 minut.

Goveji kotleti v pečici s kislo smetano

Recept za goveje kotlete v pečici s kislo smetanovo omako. Za kuhanje lahko vzamete že pripravljeno mleto meso, kupljeno v trgovini, ali pa ga zvijete sami.

Sestavine

600 gramov mletega mesa;

2 čebuli;

2 krompirja;

Sol poper;

Za omako:

250 ml kisle smetane;

250 ml juhe;

2 žlici moke;

50 gr. maslo;

Priprava

1. V prepleteno mleto meso položimo sesekljano čebulo, dodamo eno jajce in začimbe. Krompir olupimo in naribamo na drobno strgalo.

2. Maso za kotlete premešamo in oblikujemo 70-gramske kroglice. Položimo na pomaščen pekač in pečemo 15 minut. Nastavite na 200 stopinj.

3. Segrejte maslo in vanj stresite moko, premešajte in pražite minuto.

4. Kislo smetano zmešamo z juho (vodo) in jo v tankem curku dodajamo k maslu in moki, mešamo in segrevamo. Omako posolite, dodajte poljubne začimbe, lahko dodate malo česna.

5. Kislo smetano omako vlijemo v model z rezinami in jed kuhamo v pečici še 15-20 minut.

Ribji kotleti v pečici z omako (polok, oslič)

Recept za navadne ribje kotlete v pečici z omako, ki jih lahko pripravite iz polloka, osliča in podobnih vrst. Paradižnikova omaka iz paradižnika.

Sestavine

0, kg ribjega fileja;

0,2 kg belega kruha;

Glava čebule;

0,12 litra mleka;

Malo moke;

Za omako:

1 čebula;

4 paradižniki;

300 ml vode;

Korenje po želji.

Priprava

1. File operemo, narežemo na kose in skupaj s čebulo povaljamo v mleto meso.

2. Kruh brez skorje namočite v mleko, prenesite v mleto meso.

3. Dodajte jajce in dodajte začimbe.

4. Iz mešanega mletega mesa oblikujemo ribje kotlete, povaljamo v moki in popečemo v ponvi, da dobijo rahlo skorjico. Ogenj naredimo največji.

5. Zložimo zrezke, nato pa v isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo.

6. Po nekaj minutah dodamo nariban ali na drobne kocke narezan paradižnik in dušimo pet minut.

7. Omako dodamo vodo in začimbe, pustimo, da zavre in jo ugasnemo.

8. Ocvrte kotlete prelijemo s pripravljeno omako in pečemo 15-20 minut v pečici pri 200 stopinjah.

Puranji kotleti v pečici z omako

Recept za zdrave in okusne puranje kotlete v pečici, ki jih polnimo z dišečo smetanovo in česnovo omako.

Sestavine

0,5 kg purana;

1 čebula;

20 gramov masla;

2 kosa štruce;

Za omako:

300 ml smetane 10%;

2 stroka česna;

30 gr. izpust olja;

1 žlica moke.

Priprava

1. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu.

2. Kose štruce namočimo v mleku ali samo v vodi.

3. Purana zvijemo in združimo s prepraženo čebulo, dodamo namočeno štruco, dodamo začimbe in rumenjak.

4. Zmes za kotlete temeljito premešajte, zmočite roke z vodo in razvaljajte majhne kroglice. Velikost srednjega piščančjega jajca.

5. Oblikovane izdelke preložimo v model in pečemo četrt ure pri 180.

6. V ponvi segrejemo olje za omako in ga zmešamo z moko. Po minuti prilijemo smetano, 100 ml vrele vode in dodamo začimbe. Omako segrevajte, dokler se ne zgosti, na koncu dodajte česen.

7. Puranje kotlete vzemite ven in jih prelijte s smetanovo omako. Kuhamo še dvajset minut.

Kotleti z zeljem v pečici z omako

Recept za zelenjavne kotlete iz zelja, ki jim lahko rečemo tudi leni zeljni žemlji. Jed je zelo preprosta, hitra in lahko uporabite katero koli mleto meso. V dietni različici je to lahko piščančji ali puranji file.

Sestavine

0,3 kg mletega mesa;

0,4 kg zelja;

1 čebula;

2 žlici olja;

3 žlice testenin;

300 ml juhe, vode;

Malo moke;

1 korenček.

Priprava

1. Zelje narežemo na majhne trakove, podrgnemo z rokami in zmešamo z mletim mesom. Dodamo jim jajce in začimbe, močno premešamo in oblikujemo kotlete. Povaljamo v moki, vendar le malo.

2. Pekač namažemo z oljem.

3. Trije korenje in narežemo čebulo. Zelenjavo stresemo na pekač ali poljubno obliko.

4. Na zelenjavo naložimo zeljne zareze in pečemo 15 minut.

5. Takoj, ko izdelki porjavijo, vlijemo preprosto omako. Za pripravo preprosto zmešajte vročo juho s paradižnikom in začimbami. Zaradi moke na kotletih bo omaka postala gostejša.

6. Kotlete kuhajte približno 15-20 minut, odvisno od vrste uporabljenega mesa.

Kotleti v pečici s sirovo omako

Recept za čudovite kotlete v pečici s sirovo omako. Ta jed se odlično poda k testeninam in ajdi. Uporabljamo poljubno mleto meso.

Sestavine

0,5 kg mletega mesa;

1 PC. Luka;

1 rezina kruha;

Za omako:

0,15 kg predelanega sira;

150 ml mleka;

2 stroka česna;

Malo kopra.

Priprava

1. Čebulo sesekljajte in zmešajte z mletim mesom. Dodamo namočen kruh, jajce in začimbe. Mešanico premešajte in jo dobro potolčite po pultu ali deski za rezanje.

2. Naredite kotlete, jih položite v model in pecite 20 minut na 180 stopinjah.

3. Za omako morate predelani sir zmešati z mlekom. Če je dovolj gosto, lahko uporabite strgalo ali pa vse skupaj samo pretlačite z mešalnikom. Dodamo sol, česen, dodamo koper.

4. Pekač z ocvrtimi kotleti vzamemo ven in vse skupaj prelijemo s sirovo omako.

5. Nastavite še deset ali petnajst minut, temperaturo lahko povečate na 220 stopinj.

Pečeni kotleti z gobovo omako

Za pripravo okusne omake lahko uporabite popolnoma vse gobe. Za kotlete se uporablja mešano mleto meso.

Sestavine

0,5 kg mletega mesa;

0,05 kg krušnih drobtin;

0,12 litra mleka;

2 papriki.

Gobova omaka:

0,2 kg gob;

0,15 kg čebule;

0,3 litra smetane;

maslo.

Priprava

1. Krušne drobtine namočimo v mleku in jih dodamo mletemu mesu.

2. Papriko narežemo na kocke in jo prav tako dodamo zmesi za kotlete. Solimo in premešamo.

3. Iz mletega mesa naredite 8 ovalnih kotlet, jih položite v namaščeno obliko, med izdelki pustite dovolj prostora.

4. Pečemo 20 minut na 180.

5. V ponvi približno 10 minut pražimo čebulo in gobe. Če uporabljamo gozdne gobe, jih najprej pol ure kuhamo v vreli vodi.

6. Solimo in prilijemo smetano, omako segrejemo.

7. Kotlete vzamemo ven in mednje položimo gobe in čebulo. Na vrh samo prelijemo omako.

8. Postavite nazaj v pečico in pecite z omako približno 20 minut. Končano jed vzamemo ven in takoj potresemo s sesekljanim koprom.

Sveža paradižnikova omaka je okusna in aromatična, vendar pogosto postane svetla. Profesionalni kuharji priporočajo, da v omako dodate malo paradižnikove paste ali kečapa.

Omako lahko zgostite ne le z moko, ampak tudi s škrobom. Da preprečite strjevanje v grudice, prašek razredčite s hladno tekočino.

Mesnim kotletom lahko dodate ne samo kruh, ampak tudi zdrob, krompir in drugo zelenjavo. Vsi ti izdelki razredčijo maso in povečajo izkoristek jedi.

Vsaka omaka bo okusnejša, če hrane ne razredčite z vodo, ampak z juho. Uporabite lahko mesno, ribjo, gobovo ali zelenjavno juho. Toda okus ne sme biti v nasprotju s sestavinami kotletov.

Kotlete pogosto postrežemo ne le s prilogo, ampak tudi z omako.

Prav priprava omake je tista, ki marsikatero gospodinjo depresira.

Rešitev je, da takoj naredite kotlete v pečici z omako!

Kotleti v pečici z omako - splošna načela priprave

V omaki se pečejo različni kotleti: zelenjavni, ribji, mesni, perutninski, z gobami in celo z nadevi.

Uporabite lahko skoraj vsako maso za kotlete, vendar po možnosti z dodatkom jajca ali druge vezivne sestavine.

V nasprotnem primeru lahko izdelek med dušenjem v pečici razpade.

Paradižnik, paradižnikova pasta;

Smetana, kisla smetana, mleko;

Trdi in predelani siri;

Za gostoto včasih dodamo moko. V omako so dodane tudi vse vrste začimb, sveža, posušena, zamrznjena zelišča. V klasični različici zelenjavo prepražimo za omako, nato dodamo preostale sestavine, segrejemo in pošljemo v kotlete.

Oblikovane kotlete takoj položimo na pekač ali predhodno ocvremo v ponvi. Omako običajno vlijemo v skoraj končane kotlete. So pa izjeme, ko surove izdelke prelijemo in spečemo vse skupaj.

Kotleti v pečici z "nežno" omako

Za pripravo mehkih kotletov v pečici z omako boste potrebovali mešano mleto govedino in svinjino. Lahko pa en del nadomestite s piščancem. Paradižnikova omaka je pripravljena.

2 žlici majoneze;

1 korenček, čebula in poper;

1. Koščke kruha namočite v malo mleka, dovolj je 100 ml.

2. Svinjino, čebulo in govedino narežemo na koščke, nato pa vse skupaj s kruhom pretlačimo skozi mlinček za meso.

3. Mletemu mesu dodamo majonezo in jajca, začinimo z začimbami in dobro premešamo.

4. Oblikujte 100-gramske kotlete, jih povaljajte v pšeničnem zdrobu in položite v pomaščen pekač.

5. Postavimo v pečico za 10 minut na 200 stopinj.

6. Medtem ko se kotleti pečejo, naredite omako. Za to narežemo čebulo in papriko na kocke, tri korenčke in vse skupaj prepražimo v ponvi z dodatkom olja.

7. Paradižnik razredčimo z vodo ali poljubno juho, z njo prelijemo zelenjavo in segrejemo.

8. Kotlete vzamemo iz pečice, prelijemo s paradižnikovo omako in zelenjavo ter ponovno postavimo v pečico. Zdaj zmanjšajte temperaturo na 180 in kuhajte približno pol ure.

Piščančji kotleti v pečici s kremno omako

Recept za čudovite piščančje kotlete v pečici z omako, ki se izkažejo za zelo nežne in sočne. Mleto meso pripravimo sami iz fileja in v nobenem primeru ne uporabimo kupljenega izdelka.

4 rezine štruce;

2 stroka česna;

Prepečenec ali moka;

1. Piščančje prsi skupaj s čebulo povaljamo v mleto meso.

2. Rezine štruce položimo v skledo in jih prelijemo s smetano. Pustimo, da se malo zmehča in ga vzamemo ven ter damo v mleto meso. Smetano prihranimo za omako.

3. Mletemu mesu dodamo jajce, dodamo sesekljan koper in sol. Temeljito premešajte in oblikujte majhne kroglice. Kotleti bodo okrogli.

4. Izdelke potresemo z moko ali krekerji, ne dodajamo preveč paniranja. Pečemo v ponvi dve minuti na vsaki strani.

5. Kotlete prenesite v obliko primerne velikosti in postavite v pečico za 5 minut (200 stopinj).

6. Preostalo smetano zmešamo s 100 ml vode, solimo in dodamo česen. Po okusu lahko dodate poper. Segrejte na štedilniku.

7. Kotlete prelijemo s smetanovo omako in kuhamo 15 minut.

Goveji kotleti v pečici s kislo smetano

Recept za goveje kotlete v pečici s kislo smetanovo omako. Za kuhanje lahko vzamete že pripravljeno mleto meso, kupljeno v trgovini, ali pa ga zvijete sami.

600 gramov mletega mesa;

50 gr. maslo;

1. V prepleteno mleto meso položimo sesekljano čebulo, dodamo eno jajce in začimbe. Krompir olupimo in naribamo na drobno strgalo.

2. Maso za kotlete premešamo in oblikujemo 70-gramske kroglice. Položimo na pomaščen pekač in pečemo 15 minut. Nastavite na 200 stopinj.

3. Segrejte maslo in vanj stresite moko, premešajte in pražite minuto.

4. Kislo smetano zmešamo z juho (vodo) in jo v tankem curku dodajamo k maslu in moki, mešamo in segrevamo. Omako posolite, dodajte poljubne začimbe, lahko dodate malo česna.

5. Kislo smetano omako vlijemo v model z rezinami in jed kuhamo v pečici še 15-20 minut.

Ribji kotleti v pečici z omako (polok, oslič)

Recept za navadne ribje kotlete v pečici z omako, ki jih lahko pripravite iz polloka, osliča in podobnih vrst. Paradižnikova omaka iz paradižnika.

0,2 kg belega kruha;

0,12 litra mleka;

Korenje po želji.

1. File operemo, narežemo na kose in skupaj s čebulo povaljamo v mleto meso.

2. Kruh brez skorje namočite v mleko, prenesite v mleto meso.

3. Dodajte jajce in dodajte začimbe.

4. Iz mešanega mletega mesa oblikujemo ribje kotlete, povaljamo v moki in popečemo v ponvi, da dobijo rahlo skorjico. Ogenj naredimo največji.

5. Zložimo zrezke, nato pa v isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo.

6. Po nekaj minutah dodamo nariban ali na drobne kocke narezan paradižnik in dušimo pet minut.

7. Omako dodamo vodo in začimbe, pustimo, da zavre in jo ugasnemo.

8. Ocvrte kotlete prelijemo s pripravljeno omako in pečemo 15-20 minut v pečici pri 200 stopinjah.

Puranji kotleti v pečici z omako

Recept za zdrave in okusne puranje kotlete v pečici, ki jih polnimo z dišečo smetanovo in česnovo omako.

20 gramov masla;

300 ml smetane 10%;

2 stroka česna;

30 gr. izpust olja;

1. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu.

2. Kose štruce namočimo v mleku ali samo v vodi.

3. Purana zvijemo in združimo s prepraženo čebulo, dodamo namočeno štruco, dodamo začimbe in rumenjak.

4. Zmes za kotlete temeljito premešajte, zmočite roke z vodo in razvaljajte majhne kroglice. Velikost srednjega piščančjega jajca.

5. Oblikovane izdelke preložimo v model in pečemo četrt ure pri 180.

6. V ponvi segrejemo olje za omako in ga zmešamo z moko. Po minuti prilijemo smetano, 100 ml vrele vode in dodamo začimbe. Omako segrevajte, dokler se ne zgosti, na koncu dodajte česen.

7. Puranje kotlete vzemite ven in jih prelijte s smetanovo omako. Kuhamo še dvajset minut.

Kotleti z zeljem v pečici z omako

Recept za zelenjavne kotlete iz zelja, ki jim lahko rečemo tudi leni zeljni žemlji. Jed je zelo preprosta, hitra in lahko uporabite katero koli mleto meso. V dietni različici je to lahko piščančji ali puranji file.

300 ml juhe, vode;

1. Zelje narežemo na majhne trakove, podrgnemo z rokami in zmešamo z mletim mesom. Dodamo jim jajce in začimbe, močno premešamo in oblikujemo kotlete. Povaljamo v moki, vendar le malo.

2. Pekač namažemo z oljem.

3. Trije korenje in narežemo čebulo. Zelenjavo stresemo na pekač ali poljubno obliko.

4. Na zelenjavo naložimo zeljne zareze in pečemo 15 minut.

5. Takoj, ko izdelki porjavijo, vlijemo preprosto omako. Za pripravo preprosto zmešajte vročo juho s paradižnikom in začimbami. Zaradi moke na kotletih bo omaka postala gostejša.

6. Kotlete kuhajte približno 15-20 minut, odvisno od vrste uporabljenega mesa.

Kotleti v pečici s sirovo omako

Recept za čudovite kotlete v pečici s sirovo omako. Ta jed se odlično poda k testeninam in ajdi. Uporabljamo poljubno mleto meso.

0,15 kg predelanega sira;

2 stroka česna;

1. Čebulo sesekljajte in zmešajte z mletim mesom. Dodamo namočen kruh, jajce in začimbe. Mešanico premešajte in jo dobro potolčite po pultu ali deski za rezanje.

2. Naredite kotlete, jih položite v model in pecite 20 minut na 180 stopinjah.

3. Za omako morate predelani sir zmešati z mlekom. Če je dovolj gosto, lahko uporabite strgalo ali pa vse skupaj samo pretlačite z mešalnikom. Dodamo sol, česen, dodamo koper.

4. Pekač z ocvrtimi kotleti vzamemo ven in vse skupaj prelijemo s sirovo omako.

5. Nastavite še deset ali petnajst minut, temperaturo lahko povečate na 220 stopinj.

Pečeni kotleti z gobovo omako

Za pripravo okusne omake lahko uporabite popolnoma vse gobe. Za kotlete se uporablja mešano mleto meso.

0,05 kg krušnih drobtin;

0,12 litra mleka;

2 papriki.

1. Krušne drobtine namočimo v mleku in jih dodamo mletemu mesu.

2. Papriko narežemo na kocke in jo prav tako dodamo zmesi za kotlete. Solimo in premešamo.

3. Iz mletega mesa naredite 8 ovalnih kotlet, jih položite v namaščeno obliko, med izdelki pustite dovolj prostora.

4. Pečemo 20 minut na 180.

5. V ponvi približno 10 minut pražimo čebulo in gobe. Če uporabljamo gozdne gobe, jih najprej pol ure kuhamo v vreli vodi.

6. Solimo in prilijemo smetano, omako segrejemo.

7. Kotlete vzamemo ven in mednje položimo gobe in čebulo. Na vrh samo prelijemo omako.

8. Postavite nazaj v pečico in pecite z omako približno 20 minut. Končano jed vzamemo ven in takoj potresemo s sesekljanim koprom.

Sveža paradižnikova omaka je okusna in aromatična, vendar pogosto postane svetla. Profesionalni kuharji priporočajo, da v omako dodate malo paradižnikove paste ali kečapa.

Omako lahko zgostite ne le z moko, ampak tudi s škrobom. Da preprečite strjevanje v grudice, prašek razredčite s hladno tekočino.

Mesnim kotletom lahko dodate ne samo kruh, ampak tudi zdrob, krompir in drugo zelenjavo. Vsi ti izdelki razredčijo maso in povečajo izkoristek jedi.

Vsaka omaka bo okusnejša, če hrane ne razredčite z vodo, ampak z juho. Uporabite lahko mesno, ribjo, gobovo ali zelenjavno juho. Toda okus ne sme biti v nasprotju s sestavinami kotletov.

Čeprav pravijo, da je najboljša »omaka« dobro začuten občutek lakote, najbrž niti ena kuhinja na svetu ne more brez tega prijetnega dodatka! Jedi, postrežene ali pripravljene brez tega dodatka (zlasti druge), se izkažejo precej mehke in brez lupine. Njihov okus je zelo monoton in ni bogat. Toda s to komponento ima jed vse možnosti, da zasije z novimi barvami in se odpre v kulinaričnem smislu. Torej omaka iz kisle smetane za kotlete ponuja takšno priložnost za na videz znano in običajno jed. No, poskusimo ga skuhati skupaj, kajne?

Omaka iz kisle smetane za kotlete

Danes so supermarketi preprosto založeni z različnimi že pripravljenimi prelivi, kečapi in omakami. "Zakaj sami pripravite omako iz kisle smetane?" In potem, najboljši je tisti, pripravljen v domači kuhinji. In poleg tega je izdelava omak precej razburljiva in prijetna dejavnost. Zakaj torej ne? Poleg tega je ena najlažjih za pripravo kisla smetana. Odlično se poda k številnim glavnim jedem – tako zelenjavnim kot mesnim. In najbolje se kombinira z domačimi kotleti iz različnih sestavin: teletine, svinjine, rib. Obstaja veliko preprostih receptov za pripravo kisle smetane omake za kotlete z različnimi nadevi. In tukaj je le nekaj možnosti. Svojo kulinarično domišljijo lahko uporabite do maksimuma in kdo ve, morda pridete do svoje pristne različice tega čudovitega dodatka.

Klasika žanra

Potrebovali bomo naslednje sestavine: žlico masla in žlico pšenične moke (dobro presejane), kozarec kisle smetane (najboljša je ne preveč mastna in gosta, če pa imate tržno, v kateri "žlica stoji" , ga boste morali razredčiti z majhno količino tekočine - vode ali juhe). Sol z začimbami je neobvezna, to je po osebnih željah.

Kuhajmo preprosto!

Omaka iz kisle smetane je načeloma preprosta zadeva. Priprava klasične različice vam ne bo vzela veliko časa. Vse zgornje sestavine je treba temeljito premešati (tako da ni grudic) in kuhati pet minut na majhnem ognju, nenehno mešati mešanico. Ta kisla smetana omaka je kot nalašč za dietne kotlete na pari, pa tudi za peko mesa, za pripravo široke palete glavnih jedi in toplih predjedi.

S česnom!

V jedeh, ki jih kuhamo v ponvi s pokrovom, je ta dodatek preprosto nenadomestljiv. Ima najbolj pikanten okus in daje pripravljeni jedi neverjetno aromo. Potrebovali bomo naslednje izdelke: pol kozarca kisle smetane (ne preveč debele), tri stroke česna, dve žlici majoneze, mleto baziliko, mešanico paprike in sol.

Kuhajmo!

Priprava omake po korakih: v globoki posodi zmešajte majonezo in kislo smetano, dobro premešajte. V nastalo maso strmo česen, dodamo sol in poper ter baziliko. Vse komponente temeljito premešajte. Ta omaka bo odličen dodatek k zelenjavnim in mesnim jedem. Oblikovane in v drobtinah povaljane kotlete položimo v ponev s pokrovom, nato pa jih prelijemo s kislo smetano in česnovo omako. Okusnosti je enostavno nepopisno!

Omaka iz kisle smetane za kotlete: recept s paradižnikom

Druga priljubljena možnost. Pripravljen je na naslednji način: vzemite kozarec kisle smetane in kozarec mesne juhe. Prav tako morate vzeti 50 gramov masla in malo moke, 100 gramov paradižnikove mezge in mlete paprike. Dodajte začimbe in sol glede na individualne želje.

  1. V ponvi najprej raztopimo maslo. Nato mu dodamo moko in pražimo približno pet minut.
  2. Nato v tankem curku prilijte mesno juho in mešanico neprestano mešajte, da ne nastanejo nezaželene grudice.
  3. Nato bo treba dodati kislo smetano in paradižnikovo pasto ter premešati čim bolj temeljito. Nastalo omako dušimo še pet minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo papriko in poper s soljo.

S čebulo

V ponvi s čebulo lahko pripravite tudi kislo smetanovo omako - zelo primerna je tudi za kotlete vseh vrst in črt. Mimogrede, lahko se uporablja tudi za peko ribjih jedi v pečici. Za pripravo bomo potrebovali: kozarec in pol kisle smetane, nekaj čebule, malo masla, malo paradižnikove paste, sol in poper - po okusu.

Priprava kulinaričnih mojstrovin je preprosta!

  1. Čebulo najprej narežemo na majhne trakove ali kocke – kakor vam je ljubše. Popecite ga na maslu.
  2. Nato dodajte kislo smetano, premešajte in nastalo maso dušite 5-7 minut.
  3. Dodajte sol z začimbami, paradižnikovo pasto (100 gramov). Ob nenehnem mešanju na majhnem ognju zavrite.
  4. Na koncu kuhanja omako začinimo z žlico stopljenega masla.
  5. To omako lahko postrežemo vročo ločeno od kotletov (v majhni posodi, primerni za namakanje). Lahko pa z omako prelijemo našo že pripravljeno jed in malo pokuhamo na najmanjšem ognju - zelo okusno bo!

Z jajcem

Kisla smetana in jajčna omaka imata tudi pravico do obstoja. Za pripravo boste potrebovali: kozarec redke kisle smetane, nekaj jajc, gorčico v prahu, žlico ali dve provansalske majoneze, sladkor in sol.

To omako je enostavno in enostavno pripraviti. Najprej skuhajte jajca. Po tem zmeljemo 2 rumenjaka z gorčico v prahu in dodamo kislo smetano, nato sladkor in sol, vse temeljito premešamo. Majonezo zmešamo tudi s sesekljanimi beljaki iz kuhanih jajc. Obe zmesi združimo in še enkrat dobro premešamo. S to omako dobro začinimo kotlete, mesne jedi za v pečico in celo zeleno solato. Stvar okusa!