Kako zamrzniti baziliko za zimo doma v zamrzovalniku. Zamrzovanje listov bazilike Ali je mogoče svežo baziliko zamrzniti?

Sveža zelišča vse leto - to je res! Poskusite zamrzniti baziliko za zimo: ta aromatični dodatek k jedem bo popestril vaš zimski jedilnik. Ponujamo vam 4 recepte za vse priložnosti.

Metoda 1 - celi listi

Baziliko s tržnice ali lastnega vrta lahko zamrznjeno shranite do enega leta, tik pred novo letino.

Kako zamrzniti cele liste:

1. Sveže nabrane liste je treba temeljito oprati. Mnoge gospodinje priporočajo, da baziliko za kratek čas namakate, da voda iz nje potegne čim več umazanije. Ena ura "kopanja" je dovolj. Revija Miss Clean priporoča 2-3-kratno menjavo vode za izpiranje.
2. Zdaj je treba veje posušiti. Položite jih na pladenj v enakomerni plasti in jih občasno obrnite. Ne sušite je pri povišanih temperaturah, sicer bo bazilika postala krhka in bo primerna le za nadaljnje sušenje za začimbe.
3. Posušena bazilika je včasih videti nekoliko mlahava, vendar je to v redu. Samo dajte jih v vrečke in jih dobro zavežite.
4. Krhke liste bazilike je bolje zamrzniti v posodah, tako da jih ohlapno položite. Tako se ne bodo zlomile in bodo lepo izgledale v solati.
5. Če imate raje vrečke, vzemite dve plasti, tako da svetla aroma zelenja ne vpliva na sosednje izdelke v komori. Ta ukrep bo zaščitil tudi samo baziliko pred prodiranjem tujih vonjav.
6. Bodite pripravljeni, da bo zelenica med shranjevanjem nekoliko potemnila. Če pa ste vse naredili pravilno, bo ostal enako dišeč in zdrav.

nasvet
Potaknjenci bazilike ne smejo oleseneti! Uporabljajte samo mehke zelnate ali pa jih popolnoma opustite. S škarjami odrežite liste z glavne veje. Mimogrede, tudi bolj priročno je rezati liste s škarjami.

Metoda 2 - sesekljana bazilika

Če ne želite porabiti veliko časa za kuhanje, potem vnaprej poskrbite za zelene začimbe: liste bazilike le sesekljajte, preden jo shranite v zamrzovalnik.

1. Pripravite zelenice kot v prvi metodi. Prepričajte se, da je bazilika popolnoma suha.
2. Liste narežite na poljuben primeren način, vendar jih ne nasekljajte preveč.
3. Razdelimo v manjše vrečke, ki jih čim bolj zavežemo, da ostane manj zraka.

nasvet
Dan po tem, ko baziliko postavite v zamrzovalnik, odstranite vrečko, jo rahlo otresite in vrnite na svoje mesto. Potem se zelenice ne bodo zmečkale.

3. način - z oljčnim oljem

Nekatere gospodinje se pritožujejo, da cela zamrznjena bazilika postane grda in izgubi obliko. Obstaja preprost izhod - iz njega naredite pire z dodatkom masla. Med skupinami zelenjave so najbolj priljubljene oljke, sončnice in koruza. Poskusite ne uporabljati olj, ki so občutljiva na nizke temperature.

Bazilikin pire z oljem je idealen za preliv solat, kot okusen preliv za juho, za cvrtje, za pire krompir, mesne in ribje jedi ter celo za marinado.

Kako kuhati, recept:

1. Liste sperite, posušite na vafeljski brisači ali z ročno centrifugo.
2. Z mešalnikom zmeljemo v pasto.
3. Dodajte približno 1 žlico na kozarec zelenjave. l. rastlinsko olje.
4. Mešanico ponovno pretlačite za nekaj sekund ali preprosto premešajte z žlico.
5. Razdelite v porcije ledu ali pekače.
6. Pošljite v skladiščenje zavito v dve vrečki.

nasvet
Uporabite silikonske kalupe - najprimernejši so za iztiskanje porcij zelenja. Iz kovine in plastike boste morali zamrzniti z nožem.

Mali trik: da ne boste vsakič odstranili obrazca s pripravkom, dan po tem, ko ste ga dali v komoro, vzemite baziliko, osvobodite porcije in jih zapakirajte v ločene vrečke.

4. način - z maslom

Maslo se uporablja tudi kot preliv. Vzemite izdelek z živalskimi maščobami, saj se namazi in mešanice z rastlinskimi olji slabo topijo in vplivajo na okus izdelkov. Mimogrede, preliv iz bazilike lahko posolite.

Recept:

1. Maslo stopimo na majhnem ognju, dokler ne zavre.
2. Liste bazilike operemo, osušimo in na poljuben način nasekljamo.
3. Zmešajte z maslom in vlijte v modelčke za ledene kocke ali uporabite majhne plastične posodice.

Prehranska dopolnila lahko pripravite tako iz vijolične kot zelene vrste bazilike. Oba sta zelo aromatična in polna vitaminov.

Končno

To so bili štirje najpreprostejši načini priprave slastne bazilike, a ideje gospodinj se tu ne ustavijo. Nekateri zamrznejo zdrobljene liste v vodi, da naredijo ledene kocke. Drug recept uporablja mesno juho namesto vode. Priljubljena metoda je predhodno blanširanje. Da bi to naredili, je bazilika olupljena in rahlo prelita z vrelo vodo.

Odmrzovanje bazilike je tako enostavno kot zamrzovanje receptov. Če kuhate na štedilniku, potem jedi preprosto dodajte kocko zelenja. Za oblačenje solate s celimi listi tudi dolgotrajno odmrzovanje ni potrebno.

Ne pozabite, da dlje kot je bazilika shranjena, manj vitaminov vsebuje. Poskusite uporabiti pripravke pred pomladjo in kmalu se bo pojavila nova letina zgodnjega zelenja.

Za to Pomembno je upoštevati nekaj preprostih pravil:

1. postopek obrezovanja vej je treba izvajati le v suhem vremenu, po možnosti zjutraj, takoj ko se rosa posuši;
2. da bi dobili nežen in sočen okus, morate zbrati zelenje iz tistih grmov, na katerih cvetni popki še niso cveteli;
3. Veje morate odrezati na največ 15 centimetrov - na teh območjih rastejo najbolj uporabni in nežni listi;
4. Obrezovanje je treba opraviti dvakrat na mesec - na ta način lahko dobite mlade liste in naredite razprostrt grm.

Najbolj primerne sorte za dolgoročno skladiščenje:

Vendar je treba omeniti, da imajo druge sorte bazilike možnost dolgotrajnega shranjevanja, vendar s skrbnim upoštevanjem tehnike.

Zbrana rastlina potrebuje:

1. nežno sperite pod tekočo vodo;
2. postavite v cedilo, dokler ne odteče vsa voda;
3. nato zelenje položite na papirnato ali platneno brisačo v tanki plasti, dokler se popolnoma ne posuši.

Če so na vejah suhi, porumeneli ali poškodovani listi, se jih morate znebiti.

Kako ohraniti svežino?

Obstajata dve možnosti.

• Prvi je v hladilniku. Pripravljeno zelenje damo v plastično vrečko, dobro zapremo in položimo v predel za sadje.

  V tej obliki lahko rastlino hranimo en teden.

• Drugi je v vodi pri sobni temperaturi. Baziliko damo v posodo z vodo. To posodo lahko postavite na katero koli priročno mesto. Zelenjavo je treba občasno pršiti in dodati vodo, ki izhlapi. Na ta način bo mogoče ohraniti sveže zelenje tri dni.

Tako v prvem kot v drugem primeru se ohranijo vse koristne lastnosti zelenja.

Kako se pripraviti na zimo doma?

Za noben način shranjevanja ne morete uporabiti kovinskih posod, saj bo zelenjava reagirala s površino posode v oksidacijsko reakcijo in se pokvarila.

Plastika tudi ni primerna za shranjevanje, saj so takšne posode pogosto izdelane iz nekakovostnih materialov, kar lahko pokvari celoten okus. Najbolj primerne možnosti so keramika ali steklo.

Ali se lahko zamrzne?

Poglejmo, kako zamrzniti rastlino v posebnem zamrzovalniku ali zamrzovalniku hladilnika.

1. Pripravljeno baziliko narežemo na potrebne koščke.
2. Zelenje damo v vrečko ali plastično posodo in dobro zapremo, da ne uhaja zrak.
3. Vse to postavite v zamrzovalnik, kjer boste rastlino hranili skozi vse leto.

V tem primeru bodo ohranjeni skoraj vsi hranilni elementi, vitamini pa bodo le malo prizadeti.

Obstaja drugi način zamrzovanja.

1. Da bi to naredili, je treba liste narezati čim manjše in jih položiti v posode za led, napolnjene z vodo.
2. Takoj, ko so kocke dobro zamrznjene, jih je treba odstraniti iz kalupa in dati v običajno plastično vrečko.
3. Te kocke lahko shranite dolgo časa - do enega leta.

Ta bazilika se pogosto uporablja v toplih jedeh, predvsem v juhah, enolončnicah in pečenkah.

Vabimo vas, da si ogledate video o drugem načinu zamrzovanja bazilike:

Sušenje

Za nabiranje bazilike na ta način niso potrebni posebni pogoji skladiščenja.

1. Listne plošče ločite od stebel in jih sesekljajte.
2. Po tem je treba zelenje razporediti v eni tanki plasti na suho papirnato brisačo in postaviti na dobro prezračevano mesto.
3. Rastlino je treba dvakrat na dan premešati, da preprečimo strjevanje. Ni vredno pripeljati listja do točke, ko se začne drobiti. Samo počakati morate, da se razbije na velike koščke.
4. Končano baziliko položite v stekleno posodo in jo tesno zaprite.

V tej obliki se rastline hranijo tri mesece. Posušeno baziliko lahko dodate tekočim in dušenim jedem..

Vabimo vas k ogledu videoposnetka o sušenju bazilike:

Kisanje

Posodo z rastlino postavite na hladno in suho mesto. V tej obliki lahko zelenjavo shranite dlje časa - približno 6 mesecev. Takšno rastlino lahko uporabite na enak način kot svežo v kateri koli jedi po vašem okusu. Prednost tega načina shranjevanja je, da se ohranijo vse koristne lastnosti bazilike.

V olivnem olju

1. Liste bazilike je treba dati v katero koli posodo in jih posuti s soljo, dobro pretresti.
2. Olivno olje je treba vliti v posodo tako, da pokrije vse zelenice.
3. Posodo tesno zaprite. V tej obliki bo bazilika zdržala 3-4 mesece.

Tako olje kot same listne plošče se lahko uporabljajo tako v toplih jedeh kot v solatah. Vitamini in koristni elementi s tem načinom shranjevanja ne izginejo.

Vabimo vas k ogledu videa o pripravi bazilike z oljčnim oljem:

Ohranjanje

Kis velja za odličen konzervans.

1. V posodo morate naliti četrtino skodelice bazilike.
2. Nato v posodo nalijemo 400 ml rdečega ali belega vina (ali prav toliko navadnega jabolčnega kisa).

Rastlina naj stoji mesec dni v temnem, hladnem prostoru.

Uporabite lahko ne le same liste, ampak tudi kis. Dovolj je, da tekočino precedimo in dodamo poljubnim solatam kot preliv.

Med konzerviranjem se hranilne snovi ohranijo v minimalnih količinah.

Priprava v obliki pesta

Za pripravo te omake boste potrebovali naslednje sestavine:

• bazilika (4 deli);
• oljčno olje (1 čajna žlička);
• pinjole (1 čajna žlička);
• parmezan (0,5 žličke).

Vse sestavine zmeljemo v blenderju ali kavnem mlinčku, nato vse dobro premešamo. Ta omaka bo v hladilniku zdržala en mesec.

Z daljšim skladiščenjem dobi omaka grenak okus. Pesto je najbolje uporabiti kot dodatek k testeninam..

Vabimo vas k ogledu videa o shranjevanju bazilike v obliki pesta:

Tinktura

1. Stekleni kozarec napolnite z listi, da napolnite približno 1/5 posode.
2. Listje do vrha napolnite z vodko, vendar ne do vrha kozarca.
3. Tinkturo postavite na temno mesto za en dan.

Od zdaj naprej Bazilika bo pripravljena za uživanje skozi vse leto.. Po 24 urah se bo aroma rastline samo še okrepila.

To tinkturo lahko uporabite celo v koktajlih ali pa žličko vlijete v juhe. Jedi bodo tako dale prijeten vonj in kanček pikantnosti.

Pri živčni napetosti lahko tinkturo jemljete kot zdravilo po eno žlico trikrat na dan. Trajanje takšne terapije ne sme presegati pet dni.

Katera metoda najbolje ohrani vitamine in hranila?

Hranila in Večje količine vitaminov se ohranijo z naslednjimi načini shranjevanja:

• zamrzovanje;
• sušenje;
• soljenje.

Pri drugih možnostih shranjevanja se bodo ohranile tudi koristne snovi, vendar se bo njihova količina znatno zmanjšala. Zbirna tabela prednosti in slabosti vseh načinov shranjevanja.

Bazilika je rastlina, ki je razširjena po vsem svetu.. Uporablja se za pripravo različnih jedi. Zdaj je veliko priložnosti, da imate zelenjavo na mizi skozi vse leto in zagotovo veste, da so se v baziliki ohranile vse njene koristi.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Nabiranje bazilike za zimo je zelo zabaven proces. Ker zelene ali vijolične bazilike ni mogoče dolgo hraniti sveže, si resnično želim razveseliti svojo družino s svojim izvrstnim okusom med novoletnimi in božičnimi prazniki.

Obstaja več načinov za pripravo bazilike za zimo:

1. Sušenje. V posušeni, zdrobljeni obliki se ta začimba uporablja v različnih jedeh - od zelenjave do mesa ali rib. Mleto meso, paštete, jetra, jagnjetina, govedina, klobase pridobijo sladkast okus z grenkobo;
2. Zamrzovanje. V zamrznjenem stanju lahko začimbo hranimo približno eno leto, ne da bi izgubili svoje lastnosti. Na ta način se uporablja v različnih omakah, pastah, solatah in juhah;
3. Polnjenje. Omogoča večmesečno shranjevanje izdelka. Začimbe in olje, s katerim prelijemo baziliko, sta primerna za uživanje. Tako dobite več bazilikinega olja.

Kako posušiti baziliko za zimo

Za zimo se posušena bazilika odlično poda k začimbam, kot so pehtran, žajbelj, česen, čebula in rožmarin. V kulinariki se dišeča začimba uporablja za paradižnikove solate, jedi s kumarami, fižolom, bučkami, grahom, rižem, enolončnicami, mesom in ribami.

Torej, kako posušiti baziliko za zimo? Naša priporočila:

Na Poljskem pripravljajo tradicionalna umešana jajca, skuto ali jogurt s ščepcem suhe bazilike. Takšne jedi pridobijo eksotičen okus in izjemno aromo.

Kako zamrzniti baziliko za zimo

Začimbo lahko zamrznete na naslednji način:

• naberite sveže liste s stebli;
• operite in rahlo posušite;
• narežemo z nožem ali zmeljemo z mešalnikom;
• nalijte malo oljčnega olja;
• Po porcijah dajte v zaprte vrečke;
• dajte v zamrzovalnik.

Za ozimnico shranjeno baziliko uporabimo za pripravo omak, juh in raznih jedi - od celega bloka odlomimo kos želene velikosti, preostanek pa takoj skrijemo nazaj.

Če želite zamrzniti celotno začimbo, jo morate oprati in posušiti.

Nato v zamrzovalni pladenj razgrnite pergamentni papir in nanj položite vejice zelišč ali liste na kratki razdalji drug od drugega. Ko malo zmrznejo, jih damo v vrečke, izpustimo odvečni zrak, jih zapremo in pošljemo nazaj.

To zelenje lahko pripravite tudi v obliki ledenih kock. Čisto in nasekljano baziliko položimo v modelčke in zalijemo z vodo.

Ko so kocke zamrznjene v zamrzovalniku, jih prenesite v tesnilno maso in ponovno postavite v zamrzovalnik.

Priprava bazilike v obliki nadeva

Sveže, čiste zelene liste damo v suh kozarec in prelijemo s segretim vinskim kisom. Vztrajamo dva tedna. Po teh manipulacijah dobimo čudovit bazilikov kis. Uporablja se v omakah, marinadah in solatah. In liste lahko uporabimo za okrasitev jedi.

Za pripravo žele bazilike za zimo bomo potrebovali:

• sveži listi začimb;
• oljčno ali sončnično olje;

Zelenje operemo, osušimo z brisačo, sesekljamo. Vzemite čist, suh kozarec, po možnosti 300-500 ml, dodajte začimbe, dodajte malo soli. Nato ga do konca napolnimo z oljem in dobro zapremo. Hraniti v hladilniku.

Bazilikino olje je odlično kot solatni preliv.

Tako zanimiv in bogat vonj ima samo bazilika. Zato si ga prihranite za zimo. V hladni sezoni bo postal pikanten zaklad za vaše jedi!

Bazilika je svetlo, začinjeno zelišče, ki bo odlično poudarilo okus jedi iz paradižnika ali z njegovim dodatkom. Vendar je pozimi zelo težko najti tako sveža zelišča, zato je najbolje, da si poleti, dokler lahko, pripravite zamrznjeno baziliko. Celih šopkov rastline ne zamrznemo, saj njeni listi po odmrzovanju postanejo temni, počrneli, izgubijo videz, aromo in obliko. Zato baziliko najprej zdrobimo z majhno količino vode in zamrznemo v ledomatu ali drugih manjših posodah. Ne dodaja se niti soli niti olja, da v primeru višje sile slana tekočina ne bi ušla v opremo in jo pokvarila.

Spojina

• 1 velik šopek bazilike
• 50 ml hladne vode

Postopek zamrzovanja

1. Kupite ali naberite sveža stebla bazilike – priporočljivo je, da uporabite zeleno, saj ima manj intenzivno aromo in bolj nežen okus. Rastline splaknemo v vodi, s stebel osmukamo liste, sama stebla pa odstranimo, v receptu jih ne bomo več potrebovali.

2. Postavite jih v posodo sekljalnika ali kuhinjskega robota. Nato vlijemo 50 ml hladne vode: filtrirane ali kuhane ohlajene. Dodati je treba vodo, saj se bo pri sekljanju masa zelenja prijela na stene posode in je ne bo mogoče pravilno sesekljati.

3. Zaprite posodo s pokrovom in meljite liste bazilike približno 2-3 minute, občasno previdno očistite oprijeto maso s sten posode in ponovno meljite, dokler se ne spremeni v skoraj pire.

4. Začimbno mešanico naložimo v modelčke za led in prelijemo s preostalim sokom. Modelčke postavimo v zamrzovalnik za približno 1 uro. Mimogrede, najdaljši rok uporabnosti izdelka v zamrznjenem stanju je 6 mesecev, vendar ga je treba zelo tesno zapakirati v dvojne vrečke ali posode, saj lahko drugi izdelki v zamrzovalniku prevzamejo svetlo aromo bazilike.

Opis

Zamrzovanje bazilike je eden od načinov, da ta rastlina ostane praktično sveža za zimo. Zakaj in s kakšnim namenom to počnejo? Če govorimo o uporabi bazilike pri kuhanju, potem se v tem primeru uporabljajo njene neverjetne lastnosti arome. Formula eteričnega olja, ki ga vsebuje bazilika, je zelo nenavadna, saj ima rastlina obstojno in značilno aromo. Ta rastlina ima največjo intenzivnost arome in okusa od julija do avgusta, celo pred cvetenjem. V tem času se listi bazilike nabirajo in predelujejo na vse možne načine.
Če govorimo o načinu nabiranja, obstajata dva glavna: zamrzovanje in sušenje bazilike. Že te metode se razlikujejo po metodah, vendar so to podrobnosti.
V današnjem foto receptu po korakih vam bomo povedali, kako na najpreprostejši in najprimernejši način doma zamrzniti liste bazilike v ledenih kockah. Sam postopek bo trajal dobesedno 10 minut, medtem ko se bo bazilika še vedno morala popolnoma strditi. Prednost tega načina je v tem, da bo bazilika skoraj v celoti ohranila svoj okus in seveda edinstven vonj. Majhne kocke bodo zelo priročne za odmrzovanje in uporabo pri kuhanju. Začnimo z zamrzovanjem bazilike za zimo.

Sestavine

Zamrzovanje bazilike - recept

Za to ozimnico potrebujemo le liste bazilike in čisto hladno vodo. Liste pozno poleti nabiramo zgodaj zjutraj, ko so še sveži. Koncentracija vonja in trpkosti takih listov je idealna in primerna za pripravke. Nabrane liste temeljito operemo in nato pustimo, da se posušijo na čisti kuhinjski krpi.

Čiste in suhe liste položimo na desko za rezanje in jih narežemo, kot je prikazano na sliki. Lahko ga še bolj nasekljate, odvisno za kaj boste to zelenje kasneje uporabili.

Zdaj zmes položite v čiste posode za led. Modele napolnite s pripravljeno čisto in hladno vodo, nato pa jih za pol ure postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo. Po tem lahko kocke z zelenjem položimo v neprodušno zaprto posodo, vendar moramo vse skupaj shraniti tudi v zamrzovalniku.