Zelo okusna predjed za kuhan krompir. Okusno, zdravo. Zelo priporočam ljubiteljem zelja!
Ohrovt razstavimo na liste in jih skuhamo v slani vodi. Celo glavo zelja lahko skuhate tako, da najprej odrežete steblo in ga nato razstavite na liste.
Medtem ko se zelje kuha, pripravimo nadev. 7 korenčkov naribamo na grobo strgalo, prav tako naribamo 2 glavi česna ali ju zdrobimo z drobilnikom, premešamo. 
V kuhane liste zavijemo nadev v obliki zeljnih zvitkov, cevke tesno zložimo v ponev in jih prelijemo z vrelo marinado. 
Za 1 liter vode vzemite žlico soli in žlico sladkorja, nekaj nageljnovih žbic, lovorov list, mleto rdečo papriko na konici noža in druge začimbe po okusu ter žličko kisa. (ali nekaj kapljic esence). Namesto kisa lahko uporabite limonin sok. Kis je mogoče popolnoma izpustiti, če smo pri tem previdni. 
Po vrhu pokrijemo s krožničkom, zeljne zvitke rahlo pritisnemo, da so vsi pokriti s slanico. Postavimo v hladilnik. Po 2 dneh je prigrizek pripravljen. 
Te zeljne zvitke lahko marinirate za zimo, nadev zvijete v liste, položite v sterilne kozarce, prelijete z vrelo marinado (tukaj zagotovo ne morete brez kisa, vendar je bolje, da ga ne dodate v marinado, ampak neposredno v kozarec pred zaprtjem), sterilizirajte 25-litrske kozarce minut po vrenju. Čez noč ga zavijte pod krzneni plašč.
Ne kuhano, ne pečeno, ampak vloženo. To je recept iz tradicionalne ruske kuhinje in recept je star več sto let. Polnjeni zeljni žemlji so hladna predjed, kaj boste zraven jedli pa je odvisno od vas.
Recept za polnjene zeljne žemljice
Za pripravo zeljnih zvitkov po tem receptu boste potrebovali:
- Zelje – 1 glava
- Korenje - 5-7 kosov
- Česen - 7-10 strokov
- Sol - po okusu
Priprava prigrizkov z zeljnimi zvitki:
- Zeljno glavo položimo v vrelo slano vodo, počakamo, da voda ponovno zavre in ponev z zeljem odstavimo z ognja.
- Po 10 minutah vodo ponovno zavremo in ponev z zeljem odstavimo z ognja.
- Ohrovt razstavite na liste. Listom odrežemo debele dele.
- Korenje naribamo na grobo strgalo, zmešamo z drobno sesekljanim česnom in po želji popopramo. Nadev za zeljne svaljke je pripravljen.
- Nadev zavijemo v zeljne liste v obliki klobas.
- Zeljne zvitke preložimo v globoko posodo in prelijemo z vrelo slanico (na 1 liter vode 1 žlico soli in 1 žličko sladkorja, lahko dodamo nageljnove žbice in semena kopra), tako da slanica pokrije le zeljne zrnca.
- Posodo z zeljnimi zvitki zapremo s pokrovom in pustimo 2 dni na sobni temperaturi - zeljne zvitke so že pripravljene. Nato lahko ohrovtove zvitke postavimo v hladilnik.
Dober tek!
Ti pikantni zeljni zvitki v korejskem slogu so neverjetno okusni! Videla sem jih enkrat zjutraj in bila dobesedno navdušena, da sem jih poskusila, bile so tako okusne in dišeče. Medtem ko sem ga nosila domov, je iz vrečke prihajala taka aroma!.. Čeprav sem vzela več kosov teh prigriznih paradižnikov, in ko sva jih z možem začela jesti doma, je bilo preprosto neverjetno okusno! Potem sem šla na splet, našla recept in zdaj ga delim z vami, sovpada s tistim, ki sem ga kupila na tržnici. Zelo priporočam. Mimogrede, nekateri recepti vsebujejo čebulo v nadevu, nisem poskusil, ne bom rekel ničesar, zdi se mi, da je bolje brez čebule, vendar je to samo moje mnenje. In tukaj je še en kul recept za prigrizke iz zelenega paradižnika - prav tako neverjetno nepričakovano okusen. Poskusi!
Recept za pikantne kisle zelje v korejščini:
Ena srednja glava zelja
800 g korenja (4-5 kosov)
1-3 glavice česna (odvisno od vaših želja)
Mleti črni poper
1,5 žličke. mleti koriander
Marinada:
80 ml kisa 9%
1/4 skodelice rastlinskega olja
2 žlici. l. sol
100 g sladkorja
Pol litra vode
Kako kuhati
Najprej pripravimo ohrovtove liste, vsak jih skuha po svoje. Toda za tiste, ki imajo še vedno težave pri tej zadevi, vam bom povedal, kako enostavno je to storiti brez trpljenja. Morda je to najbolj neprijeten trenutek v procesu mariniranja zeljnih zvitkov. Vendar poskusite to preprosto metodo.
1. Izrežemo steblo zelja. Zeljno glavo damo v ponev, prilijemo vodo, zavremo, na zmernem ognju dušimo 5 sekund, ogenj ugasnemo. Zelo kmalu se bodo zgornji listi začeli ločevati. To bo vidno, lahko si pomagate z lesenimi vilicami ali žlico z režami. Zelje odstranimo, odlijemo vodo, odstranimo zgornje liste, ki se zlahka ločijo, preostalo glavo vrnemo nazaj v ponev, prilijemo hladno vodo in ponovimo postopek.
2. Zdaj je čas za pripravo nadeva. Medtem ko voda in zelje vreta, poskrbimo za korenje, tudi njim je treba dati nekaj časa. V bistvu lahko vzamete že pripravljeno korejsko korenje, vendar ga sploh ni težko pripraviti doma.
Naribajte z grobim strgalom, po možnosti s korejskim. Zelo priporočljivo je, da korenje prepražimo v rastlinskem olju. Dodamo sol, koriander, mleto papriko in sesekljan česen, po možnosti nastrgan na drobno strgalo. Temeljito premešajte korenje z začimbami in pustite 15-20 minut.
3. Končno je prišlo do marinade. Tudi tukaj je vse zelo preprosto. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, kis, rastlinsko olje. Vse skupaj še enkrat dobro prevremo. Morate pa pripraviti marinado za kisle zeljne zvitke tik pred prelivanjem.
4. Čas je za zvijanje ohrovtovih zvitkov. Na tržnici sem kupila te majhne golobčke za prigrizke, ne kot običajne, in bili so mi všeč. Zato govorim o teh zeljnih zvitkih. Zeljni list je treba prerezati na pol, najprej odstraniti odebelitev na žilah. Nadev naložimo tako, da je viden na eni strani zeljnega zavitka.
Dolžina teh zeljnih zvitkov za prigrizke je približno 4 cm, lahko jih naredite malo več, vendar ne smejo biti debeli. Upam, da sem jasno razložil.
5. Oblikovane zeljne zvitke tesno položite v ponev, prelijte z vrelo marinado, na vrh postavite obrnjeno ploščo in rahlo pritisnite, ne več kot 1 liter vode.
Zeljne zvitke pustimo dva dni marinirati na sobni temperaturi.
Vsem želim dober tek!
Hvala, ker ste z nami.
Kulinarični uspeh vsem!
