Recepty s fotografiami nižšie vám povedia, ako správne variť kotlety rôznymi spôsobmi: na panvici, v rúre, v pomalom sporáku alebo v dvojitom kotli. Takto vyrobené kotlety majú nepopierateľnú výhodu - ich základ môže pozostávať z takmer akéhokoľvek produktu (ryby, mäsa alebo zeleniny). Po pochopení tajomstiev prípravy tohto diétneho jedla si môžete recepty pridať do svojej kuchárskej knihy.

Ako variť kotlety v pare

Univerzálne nízkokalorické jedlo, dusené kotlety, možno zaradiť do stravy dojčiat od prvého roku života, starších ľudí a tých, ktorí majú diétu. Aby ste pochopili, ako pripraviť parné kotlety, musíte sa naučiť iba niekoľko pravidiel na prípravu tohto jedla:

  1. Citrónová šťava pomôže zbaviť rybie kotlety nepríjemného zápachu - pridajte jej malé množstvo do surového mletého mäsa.
  2. Veľkosť výrobkov ovplyvňuje čas varenia. Ak je potrebné naliehavo dať jedlo na stôl, je lepšie urobiť mäsové gule malé.
  3. Ak je mleté ​​mäso príliš tekuté, musíte pridať viac múky alebo strúhanky (zložka uvedená v recepte).
  4. Pred varením mletého mäsa ho musíte poraziť - takto budú kotlety mäkké.
  5. Nádhernosť výrobkov je ovplyvnená stupňom mletia mletého mäsa - čím viac je rozdrvené, tým budú kotlety nadýchanejšie.
  6. Je lepšie namočiť chlieb na mleté ​​mäso do mlieka, aby boli výrobky chutnejšie. Môžete však použiť aj obyčajnú vodu.

Parné kotlety z mletého mäsa sa pripravujú ako v dvojitom kotli, tak aj v pomalom hrnci pomocou špeciálneho nadstavca. Ak nie je k dispozícii vyššie uvedená technika, postačí obyčajná panvica s vodou s cedníkom umiestneným navrchu. Výrobky nemusia byť z mletého mäsa, ako základ sa často používa najemno nastrúhaná zelenina. V tomto prípade môže byť jedlo sladké aj slané.

Recept na parné kotlety

Ryba, s mletým mäsom alebo čerstvou zeleninou – akékoľvek rezne budú chutné a hlavne zdravé, ak ich uvaríte na pare. Jedlá na pare sa líšia od vyprážaných jemnou chuťou a nemenej príjemnou vôňou. Ak sa chcete naučiť, ako pripraviť zdravé večere pre celú rodinu doma, pozrite si niekoľko jednoduchých receptov krok za krokom nižšie.

Na panvici

  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 186 kcal.
  • Účel: na obed.

Ak chcete pripraviť dusené jedlo bez pomalého hrnca alebo parného hrnca, použite bežnú panvicu. Môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso, ktoré máte radi – hovädzie, morčacie, kuracie, alebo dokonca zmiešať niekoľko druhov. Ak chcete zažiť vynikajúcu chuť kuracích rezňov varených na panvici, postupujte podľa pokynov krok za krokom v recepte nižšie.

Ingrediencie:

  • kuracie filety - 600 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 0,5 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Mäso zomelieme pomocou mlynčeka na mäso dvakrát. Zmes osolíme a okoreníme.
  2. Mrkvu nastrúhame najemno a cibuľu nakrájame. Pridajte zeleninu do mletého mäsa.
  3. Do zmesi zašľaháme vajíčko a miešame do hladka.
  4. Navlhčite si ruky vodou a vytvarujte výrobok do oválneho tvaru.
  5. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a podľa potreby pridajte korenie.
  6. Keď tekutina vrie, znížte oheň, pridajte kotlety, nádobu prikryte pokrievkou a nechajte misku variť pol hodiny.
  7. Vypnite oheň a nechajte misku stáť 10 minút.

V parnom hrnci

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 75 kcal.
  • Účel: na obed.

Ak ste na zdravej, nízkokalorickej strave, nižšie uvedený recept na dusené zeleninové rezne si zamilujete. Ak chcete, môžete zmeniť zoznam prísad, napríklad pridať čerstvé bylinky do produktov - to pomôže dať jedlu ešte bohatšiu a jasnejšiu chuť. Zistite, ako pripraviť tento diétny obed v parnom hrnci.

Ingrediencie:

  • korenie, bylinky - podľa chuti;
  • sušené marhule (alebo sušené slivky) - 50 g;
  • krupica – 2 lyžice. l.;
  • repa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • voda – 2 lyžice. l.;
  • biely sezam - 50 g;
  • zemiaky - 3 ks.

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu dáme do hrnca, uvaríme do mäkka, ochladíme a ošúpeme.
  2. Pomocou malých nožov strúhadla nakrájajte mrkvu a repu. Ak je to potrebné, preceďte jedlo od tekutiny.
  3. Do cviklovo-mrkvovej zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a sušené ovocie.
  4. Zmes premiešajte, pridajte soľ a vložte do chladničky na 20 minút.
  5. Z mletej zeleniny tvarujte guľky a posypte sezamovými semienkami.
  6. Výrobky položte na podnos na parný hrniec a varte 10 minút.

V pomalom hrnci

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 132 kcal.
  • Účel: na obed.

Recept je vhodný pre tých, ktorí radšej jedia chudé mäso. Varené teľacie rezne pripravené v pomalom hrnci sú chutné a zdravé a ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Výrobky môžete podávať s akoukoľvek omáčkou, ale často sa mäsové kotlety pripravujú so zeleninovou prílohou, napríklad s karfiolom alebo brokolicou.

Ingrediencie:

  • pšeničné krekry - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ - podľa chuti;
  • teľacie mäso – 200 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Čerstvé mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky a pomelieme v kuchynskom robote.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme do misky kuchynského robota a nakrájame.
  3. K cibuli pridáme strúhanku, zašľaháme vajíčko a zmes osolíme. Zapnite zariadenie, premeňte komponenty na homogénnu hmotu.
  4. Mäso zmiešame s cibuľovo-vaječnou zmesou a formujeme do malých guľôčok. Obrobky rozvaľkajte v strúhanke.
  5. Všetky výrobky umiestnite na dno formy určenej na varenie riadu v pare.
  6. Formu vložte do misky multivarkára, ktorá je vopred do polovice naplnená vodou.
  7. Pokrm varte 30 minút, nastavte režim „Para“ a zatvorte veko.
  8. Hotové kotlety položte na taniere, posypte čerstvými bylinkami - to im pomôže získať jedinečnú arómu.

V hrnci

  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 143 kcal.
  • Účel: na obed.

Namiesto dvojitého kotla alebo multivarky s funkciou varenia v pare môžete použiť aj bežný cedník - je potrebné ho umiestniť na panvicu veľkosti. Skúste si pripraviť napríklad kuracie rezne na pare, ktoré nebudú chutiť horšie ako vyprážané mäsové jedlá. Tento spôsob varenia nekazí produkty, zostávajú chutné a jemné, ako keby boli varené v dvojitom kotli.

Ingrediencie:

  • maslo (odkvapkanie) - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • strúhanka – 100 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kuracie mäso - 700 g;
  • chlieb - 3 plátky;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mäso a zeleninu niekoľkokrát pomelieme cez jemný nástavec mlynčeka na mäso.
  2. Chlieb zalejeme mliekom, keď zmäkne, dáme na mlynček na mäso.
  3. Do vzniknutého mletého mäsa zašľaháme vajíčko a pridáme mäkké maslo.
  4. Zmes osolíme, okoreníme, necháme 15 minút lúhovať.
  5. Z mletého mäsa urobíme guľky a obalíme v strúhanke.
  6. Nalejte vodu do panvice. Keď vrie, položte na vrch cedník a na spodok položte vytvorené výrobky.
  7. Nechajte misku variť týmto spôsobom 40 minút.

Parné kotlety v rúre

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 168 kcal.
  • Účel: na obed.

Pečené jedlá milujú mnohí, najmä tí, ktorí držia diétu. Produkty sú pripravované s minimálnym množstvom tuku, pričom použité suroviny si zachovávajú väčšinu živín. Ak chcete diverzifikovať svoje diétne menu, venujte pozornosť tomuto receptu - povie vám, ako variť dusené hovädzie kotlety v rúre.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 1 kg;
  • olej (rastlinný) – 5 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • krupica - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Mäso a cibuľu pomelte na mlynčeku na mäso, do výsledného mletého mäsa pridajte korenie a soľ a všetko premiešajte.
  2. Do mäsovej zmesi pridáme vajcia a krupicu a opäť premiešame.
  3. Na spodok plechu položte alobal a postriekajte olejom.
  4. Vytvarujte výrobok do požadovaného tvaru, položte ho na plech a prikryte fóliou.
  5. Pečte 40 minút, plech vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Dusené hovädzie rezne

  • Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 148 kcal.
  • Účel: na obed/večeru.

Ak sa rozhodnete variť dusené rezne z mletého hovädzieho mäsa, postupujte podľa tohto receptu. Opisuje proces krok za krokom. Výrobky pripravte s prídavkom masla a zmäkčeného chleba, takže budú obzvlášť jemné. Pamätajte však, že pri strave s minimálnym obsahom kalórií je potrebné tieto dve zložky z receptúry ešte odstrániť.

Ingrediencie:

  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mlieko - 0,5 šálky;
  • maslo (odkvapkanie) - 50 g;
  • biely starý chlieb - 2 kusy;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • hovädzia dužina - 700 g;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Z krajcov chleba nakrájame kôrky, mrveničku zalejeme mliekom.
  2. Mäso umyte, prebytočnú vlhkosť utrite obrúskom, nakrájajte na kúsky, odstráňte fóliu a žily.
  3. Mäso zomelieme pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso.
  4. Cibuľu, cesnak ošúpeme, ručne nakrájame alebo nasekáme spolu s mäsom.
  5. Vytlačte chlieb a vložte ho do mlynčeka na mäso po hovädzom mäse.
  6. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte vajcia, korenie, premiešajte. Nechajte prípravok lúhovať 15 minút.
  7. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke určenej na obaľovanie.
  8. Produkty naparujte 45 minút.

Diétne dusené rybie rezne

  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 88 kcal.
  • Účel: na obed.

Na prípravu jedla podľa tohto receptu je vhodná akákoľvek ryba, napríklad zubáč, treska, treska. Môžete použiť aj ružového lososa, karasa, zubáča, pleskáča a šťuku. Žiadny člen rodiny neodmietne tieto chutné rybie kotlety, ale ak sa chystáte nakŕmiť malé dieťa, je lepšie vziať rybie filé tak, aby v ňom neboli žiadne kosti.

Ingrediencie:

  • vajcia - 1 ks;
  • suché aromatické bylinky, soľ - podľa chuti;
  • zemiaky - 1 ks;
  • ryby (mleté ​​ryby) – 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mlieko – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Surové zemiaky uvaríme, olúpeme, roztlačíme vidličkou a zmiešame s niekoľkými polievkovými lyžicami mlieka.
  2. Rybu pomelte akýmkoľvek spôsobom.
  3. Nakrájajte cibuľu a premiešajte s rybami a zemiakmi, kým sa nedosiahne mäkká, šťavnatá hmota.
  4. Vytvarujte výrobok do podlhovastého tvaru.
  5. Rošt na naparovačku vymastíme olejom a dusíme 20 minút.
  6. Podávajte s nízkotučnou bielou omáčkou alebo citrónovou šťavou.

Rezne z dusenej kapusty

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 99 kcal.
  • Účel: na obed.

Nie každý pozná chuť takýchto výrobkov, pretože veľa ľudí si myslí, že kapustové kotlety sú jedlé iba vyprážané. Dajú sa však aj napariť. Tu je potrebné len správne pripraviť hlavnú zložku - kapustu. Na oživenie chuti pokrmu navyše mnohé gazdinky rolujú rezne v zmesi strúhanky a sezamu.

Ingrediencie:

  • olej (rastlinný) - 1 polievková lyžica. l.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • sušienky - 2 lyžice. l.;
  • krupica – 2 lyžice. l.;
  • sezamové semienka - podľa chuti;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • čerstvá kapusta - 500 g;
  • vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Mladú jemnú kapustu nakrájame nadrobno, osolíme a dáme na panvicu. Nádobu prikryte pokrievkou. Keď produkt zmäkne, vypnite teplo.
  2. Kapustu necháme 5 minút lúhovať, potom pridáme krupicu, korenie a všetko premiešame.
  3. Kapustu ochlaďte, potom do nej zašľahajte vajíčko a znova premiešajte.
  4. Vytvarujte rezne a obalte ich v zmesi strúhanky a sezamových semienok.
  5. Rezne poukladáme na mriežky parného hrnca (netreba ich mastiť, lebo kapusta bola vyprážaná na oleji).
  6. Nechajte misku variť 15 minút.
  7. Podávame poliate kyslou smotanou.

Kura

  • Čas varenia: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 175 kcal.
  • Účel: na obed.

Veľmi chutné a jemné diétne dusené kuracie rezne sú vyrobené z bedrovej časti vtáka. Takéto výrobky vyrobené pomocou dvojitého kotla sú vhodné aj pre veľmi malé deti - veľa detí ich miluje so zemiakovou kašou, cereáliami, cestovinami alebo dusenou zeleninou. Zistite, ako pripraviť mäsitý a uspokojivý obed.

Ingrediencie:

  • cesnak - 1 strúčik;
  • kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • mlieko - 0,5 šálky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • prsia - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • strúhanka (alebo starý biely chlieb) - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Prsia dobre opláchnite, osušte, odstráňte kosti.
  2. Nalejte mlieko na sušienky alebo chlieb.
  3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na plátky.
  4. Chlieb vyžmýkame a nakrájame spolu s filé a plátkami cibule. Na mletie je lepšie použiť mixér.
  5. Nakrájajte cesnak pomocou jemného strúhadla.
  6. Do mletého mäsa pridajte kyslú smotanu, korenie, cesnak, premiešajte.
  7. Urobte malé kúsky a položte ich na rošt.
  8. Varte 30 minút.
  9. Podávajte s akoukoľvek prílohou, ktorú máte radi.

Varené rezne z ovsených vločiek

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 100 kcal.
  • Účel: na obed/večeru.

Ak vaša domácnosť nemá rada zdravé ovsené vločky, potom vám tento recept na parené ovsené rezne veľmi pomôže. Produkty sa pripravujú na báze obilnín, vajec a bujónových kociek. Oveľa viac gazdiniek pridáva do mletého mäsa korenie, vďaka čomu je chuť jasnejšia. Jedlo sa hodí k čerstvým uhorkám a paradajkám - vynikajúca možnosť na ľahkú večeru.

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks;
  • kocky kuracieho bujónu - 2 ks;
  • voda - 2 poháre;
  • olej (rastlinný) – na mazanie;
  • soľ - podľa chuti;
  • obilniny - 2 šálky;
  • kyslá smotana - na servírovanie.

Spôsob varenia:

  1. Priveďte vodu do varu, rozpustite kocky. Nalejte vločky do tekutiny, premiešajte a potom odstráňte misku z ohňa.
  2. Po 5 minútach odstátia vločiek pridajte kuracie vajcia a miešajte, kým nebudú hladké.
  3. Dno parnej nádoby vymastíme malým množstvom oleja a poukladáme naň guľky z ovsených vločiek.
  4. Produkty naparujte 15 minút.
  5. Kotlety poukladáme na taniere, každú porciu polejeme kyslou smotanou.

Video

Na pol kila mletého mäsa môžete pridať 1 surové kuracie vajce, potom budú rezne vzdušnejšie.

Mleté kurča na parné kotlety

Produkty
Kuracie prsia - 500 gramov
Biely chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Vajcia - 1 kus
Mlieko - asi štvrtina šálky
Soľ - 1 lyžička
Strúhanka - 2 polievkové lyžice

Ako pripraviť mleté ​​mäso na parené kuracie rezne
Rozmrazte kuracie prsia, ak sú zmrazené, osušte ich, nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Chlieb alebo sušienky utopte v mlieku, roztlačte a vylejte z mlieka.
Zmiešame mleté ​​mäso, chlieb, namočený chlieb, soľ a korenie. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a začneme variť.

Mleté hovädzie mäso na parné kotlety

Produkty
Hovädzie mäso - 500 gramov
Chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Mlieko - 100 mililitrov
Maslo - 20 gramov
Soľ - 1 lyžička

Ako pripraviť mleté ​​mäso na dusené hovädzie rezne
Chlieb namočte do mlieka a nechajte 5 minút pôsobiť. Hovädzie mäso rozmrazte, opláchnite a osušte. Hovädzie mäso a chlieb pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte maslo, soľ a dobre premiešajte. Vytvarujte kotlety a začnite variť.

Mleté bravčové mäso na parné kotlety

Produkty
Bravčové mäso - 500 gramov
Maslo - 25 gramov
Cibuľa - 1 malá hlava
Zemiaky - 1 kus
Soľ - 1 lyžička

Príprava mletého mäsa na dusené bravčové rezne
Rozmrazte bravčové mäso, ak je zmrazené, opláchnite a osušte. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu, zemiaky a bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s maslom, pridajte soľ a dobre premiešajte rukami. Z mletého mäsa vytvarujte rezne a začnite piecť.

Jedlo na pare je chutné a zdravé. Zachováva prirodzenú farbu a chuť produktov bez straty vitamínov a mikroelementov a mäso, ryby a zelenina nestrácajú vlhkosť a sú šťavnaté. Okrem toho sa dusené jedlá považujú za nízkokalorické, pretože nie sú vyprážané v oleji. Ak je niekto vo vašej rodine nútený držať diétu zo zdravotných dôvodov alebo schudnúť, naparujte jedlo a potom nikoho ani nenapadne, že je nejakým spôsobom obmedzovaný. Je to tak chutné!

Varte alebo sparte

Dusené je zdravšie ako varené, dusené alebo pečené v rúre. Pri parnom spracovaní totiž teplota nestúpne nad 100 °C, takže prospešné látky sú vo výrobkoch úplne zachované. Pri varení veľa vitamínov rozpustných vo vode prechádza do vývaru a rýchlejšie sa ničí. Navyše, počas procesu varenia a dusenia stráca zelenina a mäso svoju prirodzenú farbu a bledne. Existuje názor, že dusené jedlá sú bez chuti, ak nie sú ochutené korením. Ale nie je to tak a môžete si to overiť. Faktom je, že dusené prírodné produkty majú veľa rôznych chutí a môžete použiť aj korenie, ktoré dodajú jedlám bohatosť a pikantnosť. Korenia však budete potrebovať oveľa menej ako na prípravu dusených a varených jedál. Po chvíli si vy aj vaši blízki na dusené jedlo tak zvyknete, že všetko ostatné sa vám bude zdať bez chuti.

Čo je najlepšie naparovať?

V pare môžete pripraviť akékoľvek jedlá - mäso, ryby, morské plody, zeleninu, omelety, kastróly, výrobky z cesta, cereálie a dokonca aj dezerty. Naparovanie je nielen zdravé, ale aj veľmi pohodlné a praktické. Napríklad omeleta a kaša sa v dvojitom kotli nikdy nepripália, takže ich nemusíte sledovať a polievka vám nevykypí. Tekuté jedlá sa zvyčajne varia v špeciálnych miskách a varia sa obvyklým spôsobom, len nie varom, ale pôsobením pary.

Čo by ste nemali naparovať? Cestoviny v parnom hrnci sa rozvaria a zlepia, ale strukoviny ostanú surové. Ale aj keď hrášok alebo fazuľu vopred namočíte a trpezlivo a s pridaním vody počkáte 3 hodiny, kým sa uvaria, budete sklamaní. Chuť strukovín varených obvyklým spôsobom sa nelíši od jedla vareného v dvojitom kotli, a to aj z hľadiska výhod. Huby a vnútornosti by ste rozhodne nemali dusiť v pare, pretože si vyžadujú dlhé predvarenie.

Varenie dusených jedál pomocou kuchynských spotrebičov

Najjednoduchším zariadením na naparovanie je mechanický naparovač, čo je špeciálna vložka na nožičkách alebo parný košík, ktorý sa vkladá do panvice naplnenej vodou. Jedlo sa rozloží na vrch, panvica sa uzavrie vekom a položí sa na oheň. Voda v panvici vrie, odparuje sa a s touto parou sa jedlo varí. Kedysi gazdinky namiesto parného hrnca používali cedník či sitko, no teraz jedlo naparujeme pomocou špeciálnych prístrojov, ktoré uľahčia prácu v kuchyni a šetria čas.

Ako variť v dvojitom kotli? Všetko je veľmi jednoduché. Na základni tohto kuchynského spotrebiča je nádoba, do ktorej sa naleje voda a potom sa pomocou vykurovacieho telesa privedie do varu ako v rýchlovarnej kanvici. Na vrchu je nainštalovaný jeden alebo viac parných košov, do ktorých vstupuje para a všetok kondenzát steká do špeciálnej misky. Moderné parné hrnce sú poháňané elektrinou, takže v nich uvaríte niekoľko jedál súčasne bez neustáleho sledovania a prítomnosti v kuchyni.

Nie každý vie, ako variť v pomalom hrnci, ale je to ešte jednoduchšie ako používať dvojitý kotol. Napriek absencii viacposchodovej štruktúry sa jedlo pripravuje veľmi rýchlo a je chutné a aromatické. V multivarke môžete variť aj dva naraz – jeden bežným spôsobom v miske a druhý v parnom hrnci.

Funkcie varenia v pare sú dostupné aj v niektorých modeloch mikrovlnných rúr a fritézy. Vyberte si, čo vám najviac vyhovuje!

Používajte iba čerstvé, kvalitné výrobky, ktoré sa musia pred varením dobre umyť a v prípade potreby olúpať. Jedlo nakrájajte na veľké alebo stredné kúsky, pretože malé kúsky sa veľmi rýchlo uvaria a zmenia sa na kašu. Plátky zeleniny alebo mäsa by mali mať rovnakú veľkosť, aby sa jedlo pieklo rovnomerne. Kusy tiež neumiestňujte do niekoľkých vrstiev - čím viac jedla v parnom hrnci, tým dlhšie bude varenie pokrmu trvať. Nechajte medzi kusmi malé medzery pre voľnú cirkuláciu vzduchu.

Parník by mal byť pevne zakrytý vekom. Ak je v ňom čo i len malá medzera, čas varenia sa predĺži. Tiež dbajte na to, aby voda nevyvrela a v prípade potreby ju dolejte. Pred varením cereálie zalejte vriacou vodou a morské plody prikryte fóliou, aby boli obzvlášť jemné.

Ak varíte niekoľko jedál súčasne, položte mäso alebo cviklu na spodnú vrstvu parného hrnca, aby sa do nich dostala najhorúcejšia para, a horné vrstvy ponechajte na ryby a inú zeleninu. Cviklu je lepšie variť na dne aj preto, že často vytvára šťavu, ktorá môže zafarbiť jedlo pod ňou. Mimochodom, pri výpočte času varenia majte na pamäti, že pre každú vrstvu umiestnenú vyššie by ste mali pridať 5 minút, pretože para, ktorá prechádza cez spodné vrstvy, sa trochu ochladí.

Ako dlho variť v parnom hrnci

Všetky vyžadujú rôzne časy varenia a veľa závisí od výkonu kuchynského spotrebiča a veľkosti produktu. Čas varenia je zvyčajne uvedený v pokynoch. Koreňová zelenina sa varí asi 30 minút, neškrobová zelenina - 15–20 minút, zelená zelenina - 3 minúty. Na tenko nakrájané kúsky mäsa trvajú asi 1,5 hodiny, mäsové rezne, fašírky, zrazy a iné jedlá z mletého mäsa 60 minút a kuracie guľky sú hotové do pol hodiny. Kuracie, morčacie a králičie mäso sa varí rýchlo - asi 45–50 minút. Obilniny sa zvyčajne varia 25–30 minút. Ryba sa dusí rýchlejšie ako mäso a po 10–15 minútach vás poteší jemnou chuťou a vôňou. Niektoré druhy rýb sa však varia dlhšie – napríklad sumec alebo šťuka.

Varenie rýb doma

Vezmite filety zo pstruha, ružového lososa, lososa a akejkoľvek inej ryby, ktorú máte radi, rybu pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom, potrite ľubovoľným korením, soľou, čiernym korením a rybími bylinkami a nechajte 15 minút pôsobiť. Ryba nasýtená vôňou korenia a sušených bylín bude aromatická a pikantná. Môžete ho zľahka marinovať v omáčke z citrónovej a pomarančovej šťavy, sójovej omáčke, suchom víne alebo pive.

Umiestnite rybie steaky do parného hrnca alebo pomalého hrnca na listy šalátu, navrch položte kolieska cibule, plátky paradajok alebo papriky, celú túto nádheru ozdobte bylinkami a plátkami citróna. Misku môžete posypať strúhaným syrom a potom zapnúť režim parného hrnca na 10-15 minút. Niektoré gazdinky zároveň do vody na naparovanie pridávajú koreniny, trochu vínneho octu alebo suchého vína. Podávajte dusenú rybu s citrónom, bylinkami, zeleninou, ryžou alebo zemiakovou kašou.

Ako variť mäso v pare

Kuracie prsia opláchneme, necháme oschnúť a v dužine urobíme malé rezy. Cesnak nakrájajte na tenké plátky, naplňte mäso, nalejte dva poháre vody do misky multivarky a varte prsia 35–40 minút. Hovädzie mäso môžete variť rovnakým spôsobom, ale najprv by sa malo 2-4 hodiny marinovať vo víne alebo slanej vode. Pohár vody vyžaduje 2 lyžičky. soľ. Keď je mäso marinované, posypeme ho korením a bylinkami a dusíme 40 minút. Niektoré ženy v domácnosti hovoria, že ak potriete kus hovädzieho mäsa suchou horčicou 2 hodiny pred varením, bude veľmi mäkké a jemné. Majte na pamäti, že jedlo bude dosť pikantné, takže takéto kulinárske techniky nie sú vhodné pre detskú kuchyňu. Mäso nakrájame na kúsky a podávame s ľubovoľnými omáčkami a prílohami.

Dusená zelenina s omáčkou

Pripravte si karfiol alebo brokolicu rozobratú na ružičky, na kocky nakrájanú cuketu, papriku a kolieska cibule. Ak chcete, môžete sem pridať akúkoľvek zeleninu - tekvicu, zemiaky, mrkvu. Kým sa zelenina dusí, pripravte si svetlú omáčku z pohára nízkotučného jogurtu, 2 polievkové lyžice. l. med a 1 lyžička. horčica. Do dresingu pridajte akékoľvek čerstvé alebo sušené bylinky, korenie, soľ, korenie a jeden pretlačený strúčik cesnaku. Zeleninu pred podávaním zalejte a vychutnajte si jej aristokratickú chuť.

Dusená zelenina, mäso a ryby sa konzumujú s bylinkami, kyslou smotanou, strúhaným syrom, maslom alebo olivovým olejom, smotanou alebo omáčkou. Jedlá na pare sa hodia k akýmkoľvek koreninám a dodávajú ich vynikajúcej chuti nové odtiene. Buďte náročným gurmánom a nakŕmte svoju rodinu chutne, zdravo a štýlovo!

Milovníci lahodného jedla si zvyčajne potrpia na lahodnú kôrku, ktorá sa vytvára pri vyprážaní a pečení jedál. Ale sú medzi nimi aj takí, ktorým sa takáto zlatá, chutná formácia zdá zbytočná.

A to neznamená, že odporcovia chrumkavých kôr trpia gastrointestinálnymi ochoreniami, dodržiavajú diéty alebo sa obávajú nebezpečného cholesterolu. Možno sú to ozajstní gurmáni, citliví na prirodzené chute jedla vytvoreného asketickým spôsobom – na pare.

Bez kôry

Zelenina a výrobky z mletého mäsa varené v odparujúcej sa vode sú šťavnaté, jemné a doslova sa rozplývajú v ústach. Pôsobenie pary pomaly a postupne preniká do ich štruktúry, čím napomáha rovnomernému vareniu pokrmu.

Úžasné jedlo - parené kotlety. Ich vôňa, chuť a farba sú jemné a nevtieravé. Zachovávajú v čo najväčšej miere vitamíny a mikroelementy potrebné pre telo obsiahnuté v prírodnom produkte. Navyše, napriek ich vysokej nutričnej hodnote, majú nízky obsah kalórií.

Vystačíme si aj s parným hrncom

Milovníkov varenia v pare očividne nie je tak málo. V opačnom prípade by sa zariadenia s názvom „parník“ nestali tak populárnymi. Táto jednotka je veľmi užitočným zariadením, ale nenájdete ho v každej kuchyni.

Ak nemáte dvojitý kotol, vhodnou alternatívou by bol obyčajný kastról, cedník (najlepšie s plochým dnom) a tanier alebo pokrievka vhodnej veľkosti na prikrytie.

Namiesto cedníka môžete použiť špeciálny gril na varenie jedla v pare.

Niektoré funkcie

Pred varením parných rezňov bez parného hrnca vytvorte hmotu rezňov. Vytvára sa obvyklým spôsobom, ale mal by byť hustejší ako formovaný na vyprážanie. Vodnatá zmes sa pri dusení rozšíri a jedlo sa ukáže ako neatraktívne. Pre hustotu pridáme do mletého mäsa strúhanku alebo namočený chlieb.

Pri ukladaní odrezkov na spodok cedníka alebo mriežky medzi nimi ponechajte malý priestor, aby sa nezlepili.

Nie je potrebné ich prevracať - nepripália sa.

Parné kotlety s bylinkami

  • pol kilogramu mletého mäsa
  • žiarovka
  • tretí pohár mlieka
  • 2-3 krajce bieleho chleba
  • zeleň
  • Mleté čierne korenie

Plátky bieleho chleba zalejeme mliekom a necháme štvrť hodiny nakysnúť.

Cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte zeleň.

Zmiešajte pripravené ingrediencie. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky. Mleté mäso necháme trochu stuhnúť.

Nezabudnite: mleté ​​mäso musí byť husté. Ak tesne pred varením zistíte, že je trochu tekuté, pridajte trochu múky alebo strúhanky a premiešajte.

Nalejte vodu do hrnca do troch štvrtín a varte. Samotná panvica by mala zodpovedať veľkosti oka alebo cedníka. Spodná časť by nemala prísť do kontaktu s kvapalinou.

Kotlety vložíme do cedníka v jednom rade. Položte ho na panvicu a pevne prikryte pokrievkou. Varte s odparujúcou sa vodou. Neotočte to. Kotlety sa upečú rovnomerne bez vonkajšej pomoci. Len sa uistite, že sa všetka voda nevyparí.

Príprava mäsových výrobkov trvá asi pol hodiny, rybie výrobky asi dvadsať minút. Neprepečte, inak by kotlety vyschli.

Dusené kotlety sa zvyčajne podávajú s červenými alebo bielymi omáčkami na báze vývaru, kyslej smotany alebo masla. Ako prílohu zvoľte ryžu alebo zemiakovú kašu.

Každý vie, že najpohodlnejším domácim spotrebičom na prípravu dusených jedál je parný hrniec. Keď si však spomeniete na triky a vynaliezavosť našich mám a babičiek, môžete sa bez nej úplne zaobísť. Ako môžete pripraviť jedlo pre dieťa v pare bez parného hrnca? Áno, veľmi jednoduché!

Ako môžete vyrobiť dvojitý kotol?

Ak nemáte po ruke dvojitý kotol, môžete si ho vyrobiť sami:

1. Vezmite hlboký hrniec a misku s rovnakým priemerom.

2. Naplňte panvicu vodou nie viac ako do polovice, pevne ju zviažte gázou zloženou v dvoch alebo troch vrstvách.

3. Položte misku na gázu a prikryte ju miskou navrchu ako pokrievkou. Vnútri bude pokrm dusený bez parného hrnca – rovnako rýchlo a chutne.

Týmto jednoduchým spôsobom môžete pripraviť napríklad jemné.

Namiesto gázy môžete použiť aj cedník alebo sito a prikryť ho bežnou pokrievkou na panvicu. Ale v tomto prípade by riad mal byť smaltovaný alebo nerezový.

Pomocou týchto metód môžete pre svoje dieťa pripraviť na pare zeleninu, ryžu, ryby, rezne a mnoho ďalšieho.

Bezpečnosť pri varení jedla v pare bez parného hrnca:

Hlavným pravidlom v kuchyni je, že spotrebiče musia byť pohodlné, spoľahlivé a bezpečné. Pri príprave jedál v domácom dvojitom kotli musíte byť pozorní a opatrní:

- najmenší kontakt pokožky s parou môže spôsobiť popáleniny - nedávajte ruky (prsty) dovnútra pod veko, používajte chňapky a špachtle,

- pri použití gázy ako domáceho naparovača nezabúdajte, že môže namočiť a je tiež veľmi horúca!

- gáza by mala byť pevne zviazaná a konce by mali byť skryté vo vnútri „parníka“,

— plastové cedníky by sa v žiadnom prípade nemali používať na prípravu pokrmov pripravených v pare bez parného hrnca, pokiaľ nie sú označené „pre vysoké teploty“, čo je veľmi zriedkavé.

Mimochodom, veľmi pohodlnou vecou na prípravu malého množstva jedla je odnímateľný skladací naparovač na kastról. Významovo je to veľmi podobné ako pri použití cedníka, ale vďaka sklopným plátkom pozdĺž okraja sa hodí na panvice rôznych priemerov. Napríklad model Vitesse VS-1261 (Margot) od francúzskej značky VITESSE