Uma maneira fácil de fazer solyanka. Solyanka caseira - receita

Solyanka é considerada um símbolo da culinária russa. Esta sopa é servida com creme de leite e tem como ingrediente principal a linguiça. Existem muitas receitas para o seu preparo e contaremos como é fácil preparar a sopa solyanka.

Uma receita simples de solyanka com salsicha

Ingredientes:

• linguiça defumada – 400 g;
• - 2 peças;
• banha – 50 g;
• cebola – 1 unid.;
• batatas – 3 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• especiarias;
• azeitonas - a gosto;
• pasta de tomate – 30 ml.

Preparação

Então, primeiro preparamos todos os ingredientes: cortamos a linguiça em cubos, descascamos e picamos as batatas. Coloque as batatas em uma panela, acrescente água e cozinhe até ficarem meio cozidas. Em seguida, jogue a linguiça, feche a tampa e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Sem perder tempo, frite a banha em uma frigideira, acrescente a cebola picadinha, a cenoura ralada e acrescente o extrato de tomate. Esprema o alho na fritadeira, coloque algumas colheres de caldo e acrescente os pepinos em conserva cortados em tiras finas. Cozinhe por alguns minutos e coloque tudo na panela. No final, adicione as ervas picadas, ferva a sopa e despeje em pratos. Decore cada porção de solyanka com azeitonas e metades de limão. Esses ingredientes irão realçar o sabor do prato e adicionar sabor picante.

Uma receita simples de solyanka caseira

Ingredientes:

• – 200g;
• óleo vegetal – 30 g;
• batatas – 3 peças;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• pepinos em conserva – 2 peças;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. colheres;
• água – 2,5 litros;
• especiarias;
• azeitonas pretas - a gosto.

Preparação

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque-as cuidadosamente em água a ferver. Processamos a cebola e a cenoura, cortamos finamente e colocamos numa frigideira com azeite. Cozinhe os legumes por 5 minutos e depois acrescente os pepinos em cubos e o chucrute levemente lavado. Adicione um pouco de caldo da panela e cozinhe por mais 5 minutos. No final adicione o extrato de tomate, misture e coloque os fritos na frigideira. Jogue uma folha de louro, adicione um pouco de sal, salpique a mistura, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione as ervas picadas, ferva a mistura, retire do fogo e despeje em pratos. Na hora de servir, acrescente algumas azeitonas e uma colher de creme de leite em cada porção.

Uma receita simples para mistura

Ingredientes:

Preparação

Fazemos caldo com a carne. Limpamos as cenouras e as cebolas, cortamos e salteamos numa frigideira com azeite. Em seguida, coloque o tomate, os pepinos em cubos e todos os produtos de salsicha. Depois disso, transfira o assado para o caldo, acrescente as azeitonas e as alcaparras, ferva a mistura por 15 minutos e despeje em pratos. Decore cada porção com ervas, acrescente limão e creme de leite.

Solyanka é uma sopa saborosa e aromática feita com diversas carnes defumadas. Este prato farto pertence à culinária nacional russa. É bastante universal, por isso pode ser servido com segurança tanto como o primeiro quanto como o segundo. Depois de ler a publicação de hoje, você aprenderá o que está incluído na mistura e como prepará-la.

Características principais

De referir que este prato tem um sabor único. Parece salgado, picante e azedo ao mesmo tempo. É preparado em caldo forte de cogumelos, peixe ou carne.

Solyanka inclui necessariamente alcaparras, azeitonas e azeitonas pretas. São eles que conferem à sopa espessa e farta um agradável acidez. Dependendo do componente principal, distinguem-se entre peixes, cogumelos e banha, enchidos, enchidos, carnes fumadas, carne bovina, suína ou de aves.

Na sopa espessa e picante, adicione cebola, temperos picantes, salsa e endro. Já o alho, a cenoura, o repolho e a batata são utilizados à vontade.

As nuances mais importantes

Vamos fazer já uma reserva que você não precisa economizar nos produtos destinados ao preparo deste prato. Quanto mais rica for a composição da mistura, melhor e mais rico será o seu sabor. É importante que todos os ingredientes se combinem, complementando-se.

O principal segredo da mistura é que primeiro todos os componentes são preparados separadamente e depois combinados em um único todo. Esta sopa é cozinhada num bom caldo, feita obedecendo a todas as regras básicas.

Para diversificar o sabor do prato acabado, adicionam-se não apenas picles crocantes, mas também salmoura pré-fervida. Esta sopa rica também contém alcaparras e azeitonas sem caroço. Estes ingredientes não devem ser submetidos a tratamento térmico prolongado. Portanto, são enviados para a panela alguns minutos antes de desligar o fogo. Para dar à mistura um sabor mais rico, adicione um pouco de azeitona ou marinada de alcaparras.

Opção tradicional

O prato preparado de acordo com esta receita tem sabor e aroma incrivelmente ricos. Deve-se notar que a solyanka clássica não contém batatas. Neste caso, diferentes tipos de carne são utilizados como componentes principais. Antes de chegar ao fogão, verifique o conteúdo da sua geladeira para ter certeza de que possui todos os produtos necessários. Você deverá ter à sua disposição:

• Meio quilo de carnes defumadas.
• Quatrocentos e cinquenta gramas de carne com osso.
• Quatro picles crocantes.
• Uma cenoura e uma cebola cada.
• Uma colher de sopa cheia de pasta de tomate.
• Um par de folhas de louro.
• Dois dentes de alho.

Como componentes adicionais, azeitonas sem caroço, ervas secas, óleo de girassol, especiarias e sal são adicionados à mistura de carne.

Descrição do processo

O pré-lavado é colocado em uma panela com água fria, levado ao fogo e levado à fervura. Em seguida, retire a espuma que aparece do líquido, reduza o fogo e cozinhe por uma hora e meia. Cerca de trinta minutos antes de retirar do fogão, acrescente ao caldo páprica moída, sal, pimenta-do-reino e louro.

As cebolas descascadas e picadas são enviadas para uma frigideira generosamente untada com óleo vegetal de alta qualidade. Depois de adquirir um tom dourado claro, são colocadas cenouras raladas e extrato de tomate. Misture tudo bem, tampe e cozinhe por cinco minutos.

Depois disso, você pode começar a preparar picles e ingredientes de carne. Eles são cortados em tiras aproximadamente iguais, não muito longas, e reservados. O caldo, que já teve tempo de cozinhar, é filtrado por uma peneira, os legumes cozidos são colocados nele e devolvidos ao fogão. Depois de ferver, coloque na panela os pepinos picados e as carnes defumadas. Depois de um quarto de hora, a mistura é retirada do fogo e servida. Azeitonas sem caroço, rodelas de limão, ervas e creme de leite são adicionadas a cada prato.

Opção com salsicha

É importante destacar que com esta receita você poderá preparar de forma relativamente rápida um almoço saboroso e satisfatório para toda a família. A composição é um pouco diferente da versão clássica, por isso antes de iniciar o processo é necessário ter certeza de que tem todos os produtos necessários em mãos. Desta vez em sua casa você deverá encontrar:

• Quatrocentos gramas de salsicha.
• Seis batatas.
• Cebola grande.
• Uma colher de sopa de molho de tomate.
• Meio limão.
• Dois picles crocantes.

Para diversificar o sabor do prato acabado, é aconselhável complementar a lista anterior com creme de leite, ervas, óleo vegetal, azeitonas, sal e especiarias. Quanto à linguiça, você pode adquirir variedades defumadas e cozidas para esse fim.

Algoritmo de ações

Depois de descobrir quais produtos estão incluídos na miscelânea, você precisa entender o que fazer com eles. Em primeiro lugar, você deve cuidar das batatas. É lavado, descascado, cortado em cubos médios e fervido.

Coloque a cebola pré-picada em uma frigideira untada com óleo de girassol e frite. Depois de alguns minutos, adicione a linguiça cortada em quadradinhos e a pasta de tomate. A fritura resultante é enviada para a panela com as batatas cozidas e continua cozinhando em fogo baixo. Um pouco mais tarde, a composição da sopa (solyanka) é complementada com pepinos picados e azeitonas.

Alguns minutos antes do final do cozimento, acrescente as rodelas de limão e retire a panela do fogão. O prato acabado é colocado em pratos, decorado com ervas picadas e temperado com creme de leite. Se desejar, adicione pimenta e alho.

composição de produtos

Para alimentar sua família com este prato aromático e saudável, é preciso ir ao supermercado com antecedência. Desta vez sua cozinha deverá ter:

• Trezentos gramas de frutos do mar.
• Meio quilo de peixes variados.
• Quatro pepinos em conserva.
• Duzentos gramas de peixe defumado.
• Trezentos gramas de filé de peixe.
• Cenoura média.
• Três colheres de sopa de pasta de tomate.
• Cem gramas de cogumelos em conserva.

Além disso, várias cebolas pequenas, azeitonas, sal, óleo vegetal, ervas e especiarias são adicionadas à composição da solyanka. Para diversificar o sabor do prato acabado, são adicionados vários tipos de peixes e todos os tipos de frutos do mar. A miscelânea só se beneficiará com isso. Como resultado, ficará mais rico e aromático.

Para preparar uma versão festiva, é aconselhável utilizar peixe vermelho em vez de peixe branco. Sua presença tornará a mistura rica e incrivelmente saborosa.

Tecnologia de cozinha

Primeiro você precisa fazer o caldo. Para prepará-lo, coloque a cenoura descascada, a mistura de peixes, o sal, o louro e a pimenta-do-reino em uma panela com água filtrada. Tudo isso é cozido em fogo baixo por uma hora. Para deixar o caldo mais transparente, coloque uma rodela de limão na panela pouco antes de desligar o fogo. Depois de alguns minutos, ele é retirado do prato e jogado em um balde.

Coloque a cebola picada em uma frigideira untada com óleo de girassol e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais cinco minutos.

O caldo pronto é filtrado em uma peneira, acrescenta-se a cebola frita e volta ao fogo. Depois que o líquido ferver, coloque os pepinos e os cogumelos picados na panela e cozinhe por um quarto de hora. Após esse tempo, pedaços de filé de peixe são adicionados ao caldo. Quando está quase pronto, acrescentam-se à futura miscelânea carnes defumadas picadas e frutos do mar cozidos (camarão, caranguejo e lula). Tudo isso temperado com temperos, tampado e retirado do fogão.

Após cerca de vinte minutos, a mistura infundida é colocada em pratos, temperada com creme de leite, decorada com rodelas de limão, polvilhada com ervas picadas e servida.

Entre os pratos quentes e fartos, as sopas ocupam o primeiro lugar com razão. Solyanka é uma das opções mais nutritivas para preparar o almoço para toda a família. Esta sopa sacia o apetite graças aos vários tipos de carne na composição. E as carnes defumadas adicionadas darão sabor picante ao prato.
Eu adoro solyanka, é definitivamente minha sopa favorita.

Como cozinhar solyanka de forma rápida e saborosa?

Uma das vantagens desta sopa é que não requer grandes conhecimentos culinários e um longo preparo. Existem várias receitas culinárias simples. Consideremos uma das opções que permitirá alimentar uma grande empresa em 40 minutos.

Para preparar uma mistura de 6 porções você precisará de:

• - carne de porco magra - 400 g.
• - linguiça crua - 150 g.
• - presunto (pode ser substituído por presunto) - 150 g.
• - salsichas - 2-4 peças (dependendo da espessura desejada da sopa).
• - pepinos - 100 g.
• - azeitonas pretas ou azeitonas desossadas - 100 g.
• - batatas pequenas - 2 unid.
• - cebola - 1 unid.
• - molho de tomate - 0,5 colheres de sopa. eu.
• - sal, especiarias conforme desejado.

Tempo total de cozimento: 40 min - 1 hora.

Receita passo a passo para fazer solyanka simples

1. Encha uma panela grande até 2/3 da sua capacidade com água e deixe ferver. Coloque a carne de porco, previamente lavada em água corrente, na água. Adicione um pouco de sal e deixe cozinhar em fogo médio por 30-40 minutos.
2. Enquanto a carne de porco está pronta, é necessário processar todos os outros ingredientes. Corte a salsicha em tiras finas.

3. Corte o presunto em tiras aproximadamente do mesmo tamanho da linguiça. Solyanka será mais agradável tanto na aparência quanto no sabor se você aderir a uma única forma de componentes.

4. Corte os pepinos e as batatas da mesma forma.

5. Corte as salsichas em pequenos círculos.

6. Passado o tempo de cozimento da carne, retire a carne de porco, deixe esfriar e corte em pequenos pedaços longitudinais.

7. Quando todos os preparativos estiverem concluídos, você pode começar a criar a base da sopa.

Em uma frigideira quente, frite a cebola pré-picada com uma colher de sopa de extrato de tomate por 2-3 minutos.
Coloque as tiras de batata no caldo de carne e deixe ferver, depois cozinhe por 5-8 minutos.
8. Adicione batatas cozidas demais, produtos de carne picada, azeitonas e pepinos às batatas. Se desejar, adicione seus temperos favoritos, pimenta e ervas aromáticas.
Deixe ferver e desligue o fogo.

Tampe a panela e deixe por alguns minutos.
Você pode servir solyanka com creme de leite e ervas frescas e limão. Esta sopa vai saciar o seu apetite voraz e vai agradar ao gourmet mais exigente!

É bem possível alimentar uma família em uma hora se não tiver nada preparado com antecedência.
Coloque-o em serviço e bom apetite!

Solyanka é uma receita tradicional russa. Há solyanka de carne, solyanka de peixe e até solyanka de cogumelo. Qualquer receita de solyanka é rica, satisfatória e muito saborosa. Se depois de um banquete sobrar várias carnes defumadas, solyanka é a receita que você precisa. Quanto mais iguarias, mais saboroso.

No entanto, com alguns produtos de carne, a mistura também ficará deliciosa. A receita inclui necessariamente azeitonas e limão. Solyanka ficará mais saborosa se você adicionar alcaparras à receita. Esta é uma receita ganha-ganha até mesmo para os gourmets mais exigentes. Experimente cozinhar este prato e deixe a miscelânea deliciar seus entes queridos.

Sopa Solyanka - as melhores receitas

Solyanka clássico

Ingredientes:

• 1,5 litros de caldo de carne,
• 300 g de linguiça frita,
• 5 pepinos em conserva,
• 2 cabeças de cebola,
• 15g de alcaparras,
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate,
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal,
• 100 ml de creme de leite,
• sal, pimenta a gosto.

Método de cozimento:

Refogue a cebola picada com extrato de tomate, óleo vegetal e um pouco de caldo. Pique a linguiça, os pepinos, acrescente às cebolas junto com as alcaparras. Adicione sal e pimenta, acrescente o caldo e cozinhe por 10 minutos. Sirva com creme de leite.

Solyanka com picles de pepino

Ingredientes:

• 800 g de produtos cárneos defumados (salsicha, presunto, peito)
• 200 g de salsichas de leite
• 2 litros de água
• 10-15 azeitonas sem caroço
• 2 pepinos em conserva
• 180 ml de picles de pepino
• 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate
• limão
• Pimenta preta da terra

Método de cozimento:

Pique os pepinos finamente ou rale-os num ralador grosso. Corte as azeitonas em círculos. Cozinhe os alimentos preparados com óleo e salmoura por 10 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 15 minutos. Despeje água sobre os produtos cárneos e cozinhe por 40 minutos. Adicione os produtos cozidos com salmoura e macarrão, sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos. Sirva em tigelas com rodelas de limão.

Solyanka "Urais"

Ingredientes:

• 500 g de carne magra
• 200g de repolho branco
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 100g de pepino em conserva
• 1 Colher de Sopa. colher de pasta de tomate
• 100g de azeitonas sem caroço
• Folha de louro
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica

Método de cozimento:

Despeje 2,5 litros de água quente sobre os pedaços de carne, adicione sal após ferver e cozinhe por 1,5 horas. Pique a cebola e refogue no azeite por 15 minutos. Desfie o repolho e corte o pimentão sem sementes em tiras. Adicione às cebolas. Cozinhe por 5-7 minutos, adicione ao caldo e cozinhe por 5 minutos. Tempere com pimenta da Jamaica. Adicione as azeitonas picadas, os pepinos, a pasta de tomate, a folha de louro e cozinhe sob a tampa por mais 10 minutos.

Solyanka “Donskaya”

Ingredientes:

• 1 cabeça de salmão
• 400g de filé de salmão
• 200g de pepino em conserva
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate
• suco de ½ limão
• ervas e sal a gosto

Método de cozimento:

Despeje 1,5 litro de água fria na cabeça e cozinhe por cerca de 1 hora. Retire a cabeça, coe o caldo, acrescente o filé cortado em pedaços, leve para ferver e acrescente sal. Adicione as cebolas picadas, os pepinos em cubos e cozinhe por 20 minutos. Adicione o suco de limão, a pasta de tomate e as ervas picadas. Cozinhe por mais 5 minutos.

Solyanka de carne ao estilo georgiano

Ingredientes:

• Carne - 400g,
• cebolas - 2 cabeças,
• pepinos em conserva - 2-3 peças,
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres,
• vinho branco de uva - ½ copo,
• óleo - 2-3 colheres de sopa. colheres,
• caldo de carne - ½ xícara,
• mistura de ervas “Khmeli-suneli” - 1 colher de sopa. colher,
• pimenta - 2 vagens,
• alho - 3-4 dentes,
• suco de romã - 1 colher de sopa. colher,
• coentro.

Método de cozimento:

Pique finamente a carne (lombo) e os pedaços de peito, misture com a cebola picadinha, acrescente o azeite, coloque em uma tigela, tampe e cozinhe na potência 50% por 8 a 10 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate, picles picados, alho amassado, pimenta picada, lúpulo suneli, vinho, suco de romã, caldo de carne, coentro picado. Cubra com uma tampa e cozinhe na potência de 50% por 10-12 minutos.

Equipe de carne Solyanka

Ingredientes:

• 500g de peito
• 200g de carne magra
• 100g de presunto
• 100g de carne de frango
• 2 cebolas
• 3 picles
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
• 100g de creme de leite
• Pimenta preta
• sal a gosto

Método de cozimento:

Da carne bovina, do frango e do peito, cozinhe o caldo em 2,5 litros de água, 20 minutos após a fervura, acrescente sal, acrescente a cebola picada refogada no azeite com o molho, os picles descascados e picados. Cozinhe por 5 minutos. Adicione a pimenta, o louro e o presunto cortado em tiras. Cozinhe por 30 minutos, pique a carne e coloque-a novamente na sopa. Adicione o creme de leite e as ervas frescas picadas aos pratos com a sopa pronta.

Solyanka com bacalhau

Ingredientes:

• 400g de bacalhau
• 200g de chucrute
• 4 picles
• 3 tomates no próprio suco
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga

Método de cozimento:

Pique a cebola, misture com o repolho, frite no azeite por 5 minutos. Adicione os pepinos ralados em um ralador grosso e os tomates esfregados em uma peneira. Cozinhe por 10 minutos. Despeje água sobre o peixe, deixe ferver, acrescente sal e acrescente os alimentos preparados. Cozinhe por 10 minutos.

Solyanka, escaldante com peito defumado

Ingredientes:

• 300 g de peito defumado
• 2 pepinos em conserva
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeitonas sem caroço
• 2-3 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate
• 1 colher de chá de adjika
• 1 pimenta vermelha
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
• rodelas de limão
• salsinha
• Pimenta preta da terra
• sal a gosto

Método de cozimento:

Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso. Corte os pepinos em tiras. Cozinhe os legumes preparados por 10 minutos, adicionando extrato de tomate, adjika, pimentão picado sem sementes e óleo vegetal. Doure os pedaços de peito separadamente por 2-3 minutos, cubra com água fria, deixe ferver, retire a espuma e adicione sal. Adicione legumes e azeitonas preparados. Cozinhe por 20 minutos. Pimenta e polvilhe com ervas picadas. Adicione rodelas de limão aos pratos.

Solyanka grossa com fígado de galinha

Ingredientes:

• 300g de fígado de galinha,
• 2 pepinos em conserva,
• 100 ml de picles de pepino,
• 2 tomates salgados,
• 100g de chucrute,
• 10-12 azeitonas,
• 30 ml de óleo vegetal,
• 1 ramo de salsa, endro,
• pimenta.

Método de cozimento:

Corte os pepinos em cubos e as azeitonas em rodelas. Amasse os tomates. Lave as verduras e depois pique-as. Lave o fígado de frango, pique grosseiramente, coloque em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, pimenta, frite, acrescente o repolho, o pepino, a azeitona, o tomate, a salmoura, cozinhe por 15 minutos. Ao servir, polvilhe com ervas.

Solyanka com salsichas

Ingredientes:

• 300g de salsichas
• 150 g de peito defumado
• 1 cebola
• 2 pepinos em conserva
• 1 Colher de Sopa. colher de pasta de tomate
• 1 limão
• suco de 1 limão
• 100g de azeitonas sem caroço
• 100g de azeitonas sem caroço
• pimenta vermelha moída

Método de cozimento:

Corte o peito em cubos e frite por 5 minutos. Adicione a cebola picada, a pasta de tomate, os pepinos descascados e picados, despeje 100 ml de água e cozinhe por 5 minutos. Adicione as salsichas cortadas em círculos e cozinhe por 5 minutos. Despeje 1 litro de água quente, sal, acrescente as rodelas e o suco de limão, as azeitonas e as azeitonas pretas picadas. Adicione sal e pimenta e cozinhe por 5-7 minutos.

Solyanka "Atlântida"

Ingredientes:

• 500g de lula,
• 1 kg fresco ou chucrute,
• 2 colheres de sopa. eu. óleos,
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate,
• 2 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão,
• 2 pepinos em conserva,
• 2 cebolas,
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga,
• 1 cubo de caldo de peixe,
• 1 copo de água,
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara,
• 2 colheres de sopa. eu. farinha,
• 2-3 folhas de louro.

Método de cozimento:

Refogue o repolho na manteiga, acrescente o açúcar. Corte as lulas processadas em pedaços grandes e coloque numa frigideira. Adicione pepinos descascados e picados, sal, pimenta e tomate. Pique a cebola e frite levemente. Coloque em uma panela com o restante dos ingredientes.

Dissolva o cubo de caldo de carne em 1 copo de água, deixe ferver e despeje em uma panela. Leve a panela ao fogo e cozinhe com a tampa fechada até terminar. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione a folha de louro. Misture a farinha com 1 colher de chá de óleo vegetal, coloque cuidadosamente na panela com as lulas e mexa bem. Ferva por 1 a 2 minutos e retire do fogo. Coloque metade do repolho refogado em uma assadeira, coloque uma camada de lula com molho e coloque o restante do repolho por cima. Alise tudo com cuidado, polvilhe com pão ralado e leve ao forno durante 10 minutos. Decore o topo do prato acabado com ervas.

Solyanka "Festivo"

Ingredientes:

• 500 g de chanterelles frescos,
• 300 g de repolho fresco,
• 20 azeitonas sem caroço,
• 2 cebolas,
• 2 pepinos em conserva,
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate,
• 2 colheres de chá. Saara,
• 1 copo de caldo,
• 3-5 colheres de sopa. eu. manteiga,
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão,
• Pimenta preta da terra,
• 2 colheres de sopa. eu. pão ralado branco,
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão,
• 1 folha de louro,
• sal a gosto.

Método de cozimento

Descasque os chanterelles, lave em água fria, corte em rodelas, frite com cebola picadinha, sal e pimenta na manteiga. Pique o repolho fresco em tiras, coloque em uma panela, acrescente o caldo, 1 colher de sopa. eu. manteiga, suco de limão e cozinhe por 1 hora. Meia hora antes do preparo, acrescente ao repolho pepinos em conserva cortados em rodelas, extrato de tomate, louro e sal. Coloque a couve refogada e os cogumelos numa frigideira pré-untada. Polvilhe farinha de rosca por cima e leve ao forno por 10-15 minutos. Coloque a mistura pronta em um prato, corte em porções e coloque uma azeitona em cada pedaço.

Solyanka de legumes em uma frigideira à moda antiga

Ingredientes:

• 500 chucrute,
• 2 cabeças de cebola,
• 75 g de cogumelos secos,
• 30g de queijo,
• 80g de farinha,
• 40 ml de óleo vegetal,
• 40g de manteiga,
• Folha de louro,
• pimenta,
• cravo a gosto.

Método de cozimento:

Frite o repolho em óleo vegetal com cebola picada. Ferva os cogumelos e frite com a farinha, misture com o repolho, acrescente 2 colheres de sopa. eu. caldo de cogumelos, especiarias e cozinhe por 15 minutos. No caldo que sobrou dos cogumelos, dilua a farinha, acrescente sal e pimenta, misture com o repolho e coloque em uma frigideira untada. Polvilhe com queijo, manteiga e leve ao forno por 20 minutos.

Solyanka com carne e azeitonas

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos. Número de porções: 6

Composto:

• 2 litros de água
• 500 g de carne bovina (pedaço com um pouco de gordura)
• 4 salsichas
• 3 pepinos em conserva
• 3 tubérculos de batata
• 50g de azeitonas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 tomates
• 80g de creme de leite
• 20g de manteiga
• ½ limão
• endro

Método de cozimento:

1. Lave a carne, corte em porções, acrescente água fria e leve para ferver. Adicione sal, cozinhe até ficar macio (1 hora), retire do caldo.
2. Corte os pepinos em semicírculos, o limão e as salsichas em círculos.
3. Lave as cenouras, descasque-as, rale-as no ralador grosso.
4. Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas.
5. Coloque os tomates em água fervente por 10 minutos, retire a casca e pique finamente.
6. Coloque as cenouras e as cebolas em uma frigideira com manteiga aquecida e frite. Adicione os tomates, cozinhe por 3 minutos.
7. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em tiras. Lave o endro e pique finamente.
8. Leve o caldo para ferver, acrescente as batatas. Adicione os legumes cozidos e cozinhe por 7 a 10 minutos.
9. Adicione as salsichas, os pepinos e cozinhe por mais 5 minutos.
10. Adicione as azeitonas, retire do fogo e deixe tampado por 5 minutos.
11. Despeje a solyanka em pratos, coloque a carne, o creme de leite, o endro e uma rodela de limão em cada um.

Solyanka misturou carne em uma panela

Ingredientes:

• 100g de presunto,
• 100g de vitela,
• 1 litro de caldo de carne,
• 0,5 cabeças de cebola,
• 0,5 tomate
• 0,5 pepino em conserva,
• 2 cogumelos,
• 4 azeitonas,
• 1 colher de chá. alcaparras,
• 120 ml de creme de leite,
• 50g de manteiga,
• 30 ml de molho de tomate,
• salsinha,
• sal a gosto.

Método de cozimento:

Numa panela coloque a carne bem picada e frita e o presunto. Em seguida, adicione as cebolas e os cogumelos fritos no óleo e o pepino cortado em tiras. Ferva, acrescente azeitonas, alcaparras, creme de leite, extrato de tomate e rodelas de tomate. Decore com salsa picada.

Como preparar a sopa Solyanka de forma rápida e saborosa

Solyanka "Bystraya"

Ingredientes:

• 200 g de peito defumado
• 200g de presunto
• 200 g de linguiça médica
• 100g de filé de frango defumado
• 3 colheres de sopa. colheres de molho de tomate picante
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeitonas sem caroço
• salsinha
• nata
• ½ limão
• Pimenta preta

Método de cozimento:

Corte o presunto, a linguiça e o frango em tiras e regue com água fervente. Cozinhe com folha de louro por 10 minutos. Frite o peito picado com a cebola picada por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e as azeitonas picadas, pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione aos produtos cárneos, adicione sal e cozinhe por 5 minutos. Adicione o creme de leite, rodelas finas de limão e salsa aos pratos.

Solyanka com batatas

Ingredientes:

• 300 g de linguiça médica
• 200g de presunto
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeitonas sem caroço
• 2 batatas médias
• 2 pepinos
• nata
• 1 folha de louro
• endro e salsa
• pimenta

Método de cozimento:

Corte as batatas em tiras. Despeje água fervente e cozinhe com louro por 7 minutos. Frite as cenouras raladas em óleo por 2 minutos, acrescente a linguiça em cubos, o presunto e os pepinos. Cozinhe por mais 2 minutos. Adicione azeitonas esmagadas e macarrão. Cozinhe por 1 minuto. Adicione os ingredientes preparados às batatas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos. Sirva com creme de leite polvilhado com ervas.

Solyanka com cubos de caldo de carne

Ingredientes:

• 2 salsichas
• 300g de presunto
• 100 g de banha
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 pepino em conserva
• 2 cubos de caldo
• 100 ml de suco de tomate
• nata
• ½ limão
• Pimenta preta da terra

Método de cozimento:

Dissolva os cubos de caldo em água fervente. Despeje o caldo quente sobre as linguiças fatiadas e os pedaços de presunto. Cozinhe por 10 minutos. Frite as cebolas descascadas e picadas e as cenouras raladas por 5 minutos com banha picadinha. Adicione o pepino em cubos e o suco. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o conteúdo da frigideira à panela, adicione sal e pimenta. Cozinhe juntos por 5 minutos. Coloque uma colher de creme de leite e uma caneca de limão nos pratos.

Solyanka com repolho

Ingredientes:

• 400 g de carne magra
• 150g de presunto
• 200g de repolho branco
• 1 cebola
• 100g de pepino em conserva
• 1 Colher de Sopa. colher de pasta de tomate
• 1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal
• 100g de azeitonas sem caroço
• 1 folha de louro
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica

Preparação:

Despeje 2,5 litros de água quente sobre os pedaços de carne, após ferver, retire a espuma e acrescente sal, cozinhe por 1,5 horas com pimenta em grão. Pique as cebolas descascadas e refogue no azeite por 15 minutos. Rale o repolho. Adicione às cebolas. Cozinhe por 7 a 10 minutos, adicione ao caldo e cozinhe por 5 minutos. Adicione o presunto picado, as azeitonas e os pepinos, a pasta de tomate e a folha de louro. Adicione sal e cozinhe tampado por mais 10 minutos.

Métodos de cozimento em panela elétrica

Equipe Solyanka

Ingredientes:

• Carne, frango 300-400 g.
• Pepinos (salgados) 3 unid.
• Salsichas 2 unid.
• Salsicha, presunto 150 g.
• Cebola 1 un.
• Cenoura 1 un.
• Pasta de tomate 2 colheres de sopa. colheres
• Suco de limão 2 colheres de sopa. colheres
• Azeitonas 10 unid.
• Pimenta (preta) a gosto
• Sal, açúcar a gosto
• Creme de leite 2-3 colheres de sopa. colheres
• Água até a marca
• Verduras a gosto

Método de cozimento:

1. Coloque o pepino ralado, a cenoura e a cebola picada em uma tigela.
2. Usando o botão “MENU/SELECT”, selecione o programa “ROASTING”. Defina o tempo para 15 minutos e o nível de temperatura 2. Pressione o botão “INICIAR”.
3. Após 5 minutos, adicione a pasta de tomate e 1 colher de sopa. água, suco de limão, açúcar, sal e cozinhe.
4. Corte a carne, o frango, o presunto, a linguiça e as salsichas em fatias finas.
5. Esprema o suco do limão. 6. Selecione o programa “SOPA” com o botão “MENU/SELECT”.
6. Pressione o botão “ENTRAR”.
7. Utilizando o botão “MENU/SELECT”, selecione o subprograma “MEAT SOUP”.
8. Pressione o botão “INICIAR”.
9. Adicione azeitonas, pimenta.
10. Na hora de servir polvilhe com ervas e acrescente o creme de leite.

Solyanka vegetariana

Ingredientes:

• 3 batatas,
• ½ garfo de repolho,
• 1 cebola,
• 1 cenoura,
• 1 lata de azeitonas,
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
• 3 litros de suco de tomate,
• Pimenta branca,
• páprica,
• sal.

Método de cozimento:

Despeje o óleo na tigela multicooker. Pique a cebola e as cenouras finamente e coloque numa tigela. Ative o modo “Assar” durante o tempo para o qual este modo da sua multicooker foi projetado de acordo com as instruções. Corte as batatas em cubinhos e após 10 minutos. coloque em uma tigela, acrescente as azeitonas ali. Pique o repolho e coloque em uma tigela, acrescente sal, pimenta e colorau. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, despeje o suco de tomate e cozinhe no modo “Ensopado” por 1 hora.

Solyanka branca

Tempo de cozimento: 2,5 horas, Número de porções: 8

Composto:

• 450g de carne bovina
• com um osso
• 1 raiz de salsa
• 1 cenoura
• 3 cebolas
• 3 folhas de louro
• 5-6 ervilhas pretas
• pimenta
• 2 litros de água
• 20g de manteiga
• 200g de pepino em conserva
• 70g de salsichas
• 70g de presunto
• 2 salsichas de caça
• 1 Colher de Sopa. eu. alcaparras
• 30g de azeitonas sem caroço
• 0,5 limão
• Creme de leite para servir

Método de cozimento:

1. Coloque a carne, a raiz de salsa, a cenoura, uma cebola, o louro e os grãos de pimenta em uma tigela multicooker, acrescente a água e cozinhe no modo “Ensopado” por 2 horas. Em seguida, coe o caldo e descarte as raízes. Despeje o caldo em uma tigela multicooker limpa.
2. Enquanto isso, em uma frigideira com manteiga, frite o restante da cebola em rodelas finas até dourar, dilua com um pouco de caldo.
3. Em uma frigideira separada, cozinhe os pepinos em conserva cortados em tiras, adicionando um pouco de água, por 15-20 minutos.
4. Coloque as cebolas e os pepinos no caldo coado, acrescente as salsichas, o presunto e as salsichas cortadas em tiras ou rodelas pequenas. Cozinhe no modo “Ensopado” por 30 minutos. Em 5 minutos. até ficar pronto, adicione alcaparras e azeitonas à mistura. No final adicione sal a gosto.

Solyanka no estilo de Leningrado

Ingredientes:

• Carne cozida 200 g
• Presunto cozido 100 g
• Salsichas 70 g
• Rins cozidos 120 g
• Cebola 200g
• Pepinos em conserva 100 g
• Alcaparras 180 g
• Azeitonas 80g
• Pasta de tomate 80 g
• Creme de leite 100g
• Pimenta, louro a gosto
• Caldo de carne 2 l

Método de cozimento:

Pique todos os ingredientes e coloque em uma tigela multicooker. adicione a pasta de tomate, sal, pimenta e louro. Despeje tudo com caldo, feche a tampa e execute o programa “Sopa”. Sirva a solyanka pronta com creme de leite.

Solyanka de cogumelo

Ingredientes:

• Cogumelos 400g.
• Tomates 1 unid.
• Cebola 1 un.
• Pimentão 1 unid.
• Cenoura 1 un.
• Batatas 2 unid.
• Pepinos em conserva 2 unid.
• Óleo vegetal 1 colher de sopa. colher
• Água 7 m Arte.
• Limão ½ unid.
• Sal, pimenta, açúcar a gosto

Método de cozimento:

1. Corte os pepinos e os tomates em cubos pequenos.
2. Pique a cebola em tiras pequenas. Pimenta
3. corte em cubos pequenos. Utilize o botão “MENU/SELECT” para selecionar o programa “ROASTING”, ajuste o tempo para 10 minutos, nível de temperatura 3. Abra a tampa e gire a manivela para a posição “FECHADO” (frite com a tampa aberta). Pressione o botão “INICIAR”.
4. Frite as cebolas e as cenouras, acrescente os pepinos e frite um pouco.
5. Despeje a água, acrescente as batatas e os cogumelos picados, o limão cortado em rodelas, o sal e a pimenta. Selecione o programa “SOPA” usando o botão “MENU/SELECT”.
6. Pressione o botão “ENTRAR”.
7. Utilizando o botão “MENU/SELECT”, selecione o subprograma “SOPA DE VEGETAL”.
8. Pressione o botão “INICIAR”.

Você pode cobrir com creme de leite.

Os segredos da deliciosa e rica solyanka

• O principal segredo da mistura de alta qualidade é um caldo rico e concentrado. É cozido em fogo baixo a partir de carne, peixe ou cogumelos com adição de vegetais.
• O sabor da sopa é muito influenciado pelos picles. Os salgados cozidos em barril são os ideais. Solyanka com pepino em jarra produz um sabor menos intenso, embora seja uma questão de gosto. Durante a decapagem em barril, inicia-se o processo de fermentação, conferindo aos vegetais um sabor picante característico. Se a casca for dura, é melhor cortá-la para que os pepinos cozinhem e amoleçam mais rápido. Não é recomendado usar pepinos moles após o corte, pois não mantêm bem a sua forma. E os duros permanecem intactos mesmo depois de cortados em tiras.
• Para a solyanka, todos os ingredientes são cortados em tiras ou cubos para que sejam fáceis de colher com uma colher. Os cogumelos são cortados em cubos ou rodelas, o peixe é simplesmente desmontado em pequenos pedaços.
• Acredita-se que, graças ao caldo concentrado e ao sabor azedo, a miscelânea ajuda a melhorar o bem-estar pela manhã, após fortes libações.
• Carnes defumadas e enchidos devem ser fritos antes de serem cozinhados. Graças a isso, o excesso de gordura derrete e o sabor fica mais brilhante.
• Uma verdadeira mistura não deve ser apenas espessa, mas também salgada e azeda. Para realçar o sabor picante, adicionam-se à sopa alcaparras, azeitonas (podem ser com marinada) e limão. Inicialmente, esses produtos, como a pasta de tomate, não eram utilizados na solyanka, pois eram simplesmente desconhecidos na culinária russa. A sopa recebeu seu sabor picante dos pepinos, temperos e raízes.
• O caldo de carne pode ser cozido com ou sem vegetais, utilizando apenas carne. Mas se a sopa for feita de peixe ou cogumelos, adicione raízes de aipo, salsa e cenoura. Se o caldo íngreme for muito pesado para o estômago, use caldo de vegetais ou água pura como base líquida.
• Para a solyanka de cogumelos, o caldo é tradicionalmente preparado com cogumelos secos. Os cogumelos Porcini, de sabor muito rico, são os mais adequados para isso. A sopa em si é feita de cogumelos salgados: cogumelos de leite, cápsulas de leite com açafrão. Os cogumelos salgados são considerados os mais deliciosos. Os em conserva têm sabor e textura um pouco mais ásperos devido ao vinagre. Além disso, mais vegetais são adicionados às misturas de cogumelos para saciar do que às de carne e peixe. Repolho e batatas são frequentemente usados.

Fazer solyanka é um processo interessante e emocionante. Uma porção deste maravilhoso e delicioso prato lhe dará energia e vigor durante todo o dia. Agora você já sabe muito sobre como preparar essa sopa na sua cozinha. Bom apetite!

A carne solyanka é um prato tradicional russo, conhecido desde tempos imemoriais e que sofreu muitas modificações. As donas de casa econômicas adoram por sua simplicidade, saciedade e versatilidade, pois a mistura de carnes pode ser preparada a partir dos restos de qualquer produto cárneo encontrado na geladeira. Solyanka é especialmente relevante depois de uma festa festiva, quando sobram muitos frios. No entanto, se você não tiver nenhum, não será difícil comprar 100-150 g de uma variedade de iguarias de carne.

A Carne Solyanka é uma sopa incrivelmente nutritiva, espessa e muito aromática, cuja base é o caldo de carne com adição de carnes defumadas, linguiça ou salsichas. É por isso que a carne solyanka é frequentemente chamada de seleção nacional - que tipo de carne não está nela. A mais deliciosa solyanka será obtida se você usar tantos tipos de carne quanto possível - costela de boi ou porco, coxinhas ou asas de frango, costeletas de porco, linguiça de caça, linguiça cozida, defumada ou curada, presunto, linguiça e até salsichas pequenas são adequados aqui. Quanto ao caldo, o melhor é usar carne com osso. Acredita-se que o caldo mais delicioso para a miscelânea vem de dois tipos diferentes de carne. Como você já entendeu, o principal componente da miscelânea são os produtos cárneos, portanto, atenção especial deve ser dada a esse ponto. Se você quer que sua sopa fique não só saborosa, mas também bonita, corte toda a carne em tiras do mesmo tamanho.

Os atributos integrais da solyanka também são picles, limão, azeitonas pretas ou azeitonas pretas. Solyanka geralmente é decorado com rodelas de limão na hora de servir, mas se quiser obter um sabor mais rico do caldo, você pode adicionar suco de limão diretamente durante o cozimento. Recomenda-se levar azeitonas secas - são mais ácidas. As alcaparras serão muito úteis na solyanka, o que dará à sopa um sabor azedo e salgado - você precisa de muito pouco delas, cerca de 50-70 g. A versão clássica da solyanka de carne é preparada sem batatas, mas muitas donas de casa ainda as usam. para tornar a sopa mais nutritiva. Também são adicionados à mistura cebolas e cenouras fritas, pasta de tomate e, claro, ervas. Quando se trata de solyanka de carne, a imaginação culinária se limita a quase nada! Afinal, a carne solyanka é um composto porque pode combinar uma grande variedade de produtos. Assim, por exemplo, alguém vai querer adicionar arroz à mistura e alguém vai querer adicionar pimentões ou cogumelos. Experimente diferentes ingredientes, exclua e adicione novos componentes, e a solyanka pode passar de uma sopa comum a uma verdadeira obra-prima gastronómica que merece os maiores elogios.

É melhor que sua mistura seja infundida por 1-2 horas após o cozimento - isso a tornará ainda mais rica. Não se esqueça de adicionar uma rodela de limão na hora de servir e uma sopa incrivelmente deliciosa está pronta! E um último conselho: na hora de cozinhar, fique à vontade para levar uma panela maior - a carne solyanka se come tão rápido que você nem vai ter tempo de perceber. Bem, vamos escolher a receita certa?

Mistura clássica de cinco tipos de carne

Ingredientes:
300 g de carne de porco com osso,
100g de presunto,
100g de salsichas,
100g de carne defumada,
100 g de linguiça cozida,
4 pepinos em conserva,
1 cebola,
1 limão,
1 lata de azeitonas,
3 colheres de sopa de pasta de tomate,
5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica,
2-3 folhas de louro,
sal a gosto,
manteiga,
salsinha,
creme de leite (opcional).

Preparação:
Coloque a carne de porco em uma panela e adicione água. Deixe ferver, escorra a água, despeje água limpa sobre a carne, acrescente os temperos e cozinhe até ficar macio, retirando a espuma de vez em quando. Enquanto o caldo cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola picada até dourar. Adicione a pasta de tomate, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Fatie produtos de carne e picles.
Quando a carne de porco estiver cozida, retire-a do caldo, deixe esfriar, separe a carne do osso e corte em pedaços. Coloque cebolas fritas, pepinos e todos os tipos de carne no caldo. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Adicione a salsa picada, sal a gosto, tampe a panela e deixe a mistura fermentar por pelo menos meia hora. Despeje a mistura em pratos, acrescentando uma rodela de limão e algumas azeitonas em cada um. Se desejar, sirva solyanka com creme de leite.

Solyanka de carne com carnes defumadas

Ingredientes:
500 g de peito bovino,
100 g de peito defumado,
100g de presunto,
100g de linguiça defumada,
100g de salsichas,
2 cebolas,
2 pepinos em conserva,
1/2 xícara de picles de pepino,
2 batatas pequenas (opcional)
100g de azeitonas,
1/2 limão
50 g de alcaparras (opcional)
2 colheres de sopa de pasta de tomate,
1/2 colher de chá de açúcar,
3-4 folhas de louro,
sal, pimenta preta moída e especiarias a gosto,
endro ou salsa,
vegetal e manteiga.

Preparação:
Coloque o peito de boi e uma cebola em uma panela, acrescente 3 litros de água e cozinhe por cerca de 1,5 horas. Quando o caldo estiver pronto, retire a cebola e os temperos. Esfrie a carne e corte em tiras.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picadinha até dourar. Adicione as cenouras picadas e o açúcar e frite por 2-3 minutos. Adicione picles em cubos. Despeje um pouco de caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Junte a pasta de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje o picles de pepino e cozinhe por 3-4 minutos.
Corte a carne em tiras e frite levemente em uma frigideira separada na manteiga. Adicione a carne ao caldo junto com a carne picada, os legumes assados, as azeitonas fatiadas e as batatas e alcaparras picadas, se for usar. Deixe ferver, adicione a folha de louro e cozinhe por 10-15 minutos. Sal, pimenta e adicione temperos a gosto. Retire a panela do fogão, tampe e deixe a mistura fermentar por 30 minutos a 1 hora. Despeje a mistura preparada em pratos, polvilhe com ervas picadas e decore com rodelas de limão.

Solyanka com frios e salsicha

Ingredientes:
200g de carne bovina,
200g de carne de porco,
200g de frango,
200 g de linguiça cozida,
200g de linguiça defumada,
4 pepinos em conserva,
2-3 batatas (opcional),
1 cebola,
100g de azeitonas,
100-200 ml de picles de pepino,
3-4 folhas de louro,
1/2 limão

óleo vegetal,
sal e pimenta preta moída a gosto.

Preparação:
Cozinhe o caldo de carne bovina, suína e de frango. Separe a carne acabada dos ossos, corte em pedaços e coloque novamente no caldo. Adicione batatas picadas, se necessário. Corte a linguiça em tiras ou cubos e frite levemente numa frigideira, acrescentando um pouco de azeite. Adicione a linguiça à sopa juntamente com a folha de louro. Frite a cebola picada em óleo vegetal. Adicione picles picados e frite por 2-3 minutos. Junte a pasta de tomate e frite por mais 1 minuto. Adicione o assado à sopa junto com a salmoura do pepino. A salmoura deve ser adicionada com cuidado para que a sopa não fique muito salgada. Salgue a sopa, se necessário, e tempere com pimenta-do-reino. Depois de terminar de cozinhar, deixe a mistura fermentar por 20-30 minutos. Sirva a solyanka guarnecida com azeitonas e rodelas finas de limão.

Carne Solyanka “Salsicha Paraíso”

Ingredientes:
300 g de polpa de porco,
150 g de linguiça cozida,
150 g de salsichas bávaras,
100 g de linguiça crua defumada,
100g de azeitonas,
2 pepinos em conserva,
1 cebola,
1 colher de sopa de pasta de tomate,
2-3 folhas de louro,

rodelas de limão para enfeitar.

Preparação:
Ferva o caldo de porco e 2 litros de água. Frite as cebolas picadas e os pepinos ralados grosseiramente em óleo vegetal por 3-4 minutos. Misture com a pasta de tomate, adicione 50 ml de água e cozinhe por 10 minutos. Enquanto o assado cozinha, pique os produtos cárneos e a carne de porco cozida. Adicione o assado ao caldo e cozinhe por 10 minutos. Adicione a carne com louro e cozinhe por mais 10 minutos. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione as azeitonas picadas. Deixe a mistura fermentar e sirva com rodelas de limão.

Solyanka com frango e cogumelos

Ingredientes:
400-500g de carne de frango,
200g de linguiça defumada,
150g de presunto,
3-4 salsichas,
3-4 batatas,
200-300 g de champignon fresco ou em conserva,
100 g de azeitonas ou azeitonas,
2 pepinos em conserva,
1 cebola,
1 cenoura,
1 pimentão,
2 talos de aipo ou raiz de salsa,
2-3 dentes de alho,
1/2 limão
1 colher de sopa de pasta de tomate,
óleo vegetal,
sal e especiarias a gosto,
endro.

Preparação:
Prepare um caldo saboroso fervendo o frango junto com raiz de salsa ou aipo. O cozimento do caldo leva, em média, de 20 a 25 minutos. Descarte a raiz de salsa ou aipo. Retire o frango do caldo e, dividindo-o em pedaços, coloque-o novamente na sopa. Adicione os cogumelos picados e as batatas. Cozinhe por 10 minutos, depois acrescente o presunto picado, as linguiças, os pepinos e as azeitonas, além da fritura à base de cebola, cenoura e pimentão frito em óleo vegetal, misturado com extrato de tomate. Cozinhe por mais 10 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto, misture com o alho passado na prensa. Deixe a mistura fermentar, despeje em pratos e sirva polvilhado com endro picado e decorado com rodelas de limão.

Solyanka de carne em panela elétrica

Ingredientes:
500g de carne bovina,
300g de carne defumada,
3-4 pepinos em conserva,
100g de azeitonas,
2 cebolas,
1 cenoura,
1/2 limão
50 g de alcaparras (opcional)
1 colher de sopa de pasta de tomate,
óleo vegetal,
folha de louro e ervilha-da-jamaica,
salsinha,
sal e pimenta preta moída a gosto,
nata.

Preparação:
Coloque a carne na tigela multicooker, adicione água e ajuste o modo “Ensopado” por 1,5 horas. Quando o caldo estiver pronto, retire a carne, deixe esfriar e corte em pedaços e coe o caldo. Frite a cebola picada e as cenouras raladas grosseiramente em uma pequena quantidade de óleo vegetal no modo “Assar” por cerca de 10 minutos. Adicione os pepinos e as azeitonas picados e frite por 5 minutos. Junte a pasta de tomate e frite por 5 minutos. Corte a carne defumada em tiras e acrescente aos legumes, frite por cerca de 10 minutos. Despeje o caldo de carne, acrescente as alcaparras (se usar), bem como as folhas de louro e as ervilhas-da-jamaica. Adicione sal e pimenta a gosto. Defina o modo “Assar” por 25 minutos. Deixe a mistura preparada fermentar e despeje em pratos, adicionando salsa picada e rodelas de limão em fatias finas. Sirva solyanka com creme de leite.

Carne Solyanka é uma sopa tão farta e nutritiva que não é necessário um segundo prato. Experimente e veja por si mesmo! Bom apetite!