Tradicionalmente, as costeletas com molho na frigideira são consideradas um prato nacional da culinária russa. Cada dona de casa tem em seu arsenal sua própria receita culinária original, que difere em tecnologia, ingredientes e complexidade. Molho ou molho conferem às almôndegas um cheiro e sabor únicos. Existem muitas receitas diferentes que até os gourmets vão gostar.
O que são costeletas com molho?
Costeletas de carne com molho são um prato farto e de alto teor calórico feito de carne de porco ou frango picada. São servidos com acompanhamento: legumes cozidos, batatas, arroz. Por causa do molho, as almôndegas ficam de molho, ficam suculentas e muito apetitosas. Carne picada requintadamente frita com molho será um ótimo complemento para a mesa festiva e fará as delícias dos seus convidados.
Como cozinhar
Costeletas com molho na frigideira ficam muito mais saborosas e aromáticas do que as habituais feitas com carne picada e pão ralado. Você pode preparar um molho adequado de acordo com a receita para qualquer tipo de almôndega: porco, peixe, frango, batata e carne. É melhor escolher carne picada de carne natural, sem adição de soja ou fibras vegetais. A tecnologia de preparo do prato é muito simples, qualquer dona de casa pode fazer. O processo em si não leva muito tempo.
Costeletas
Para preparar, deve-se primeiro lavar a carne, retirar a película e cortar em pedaços. Em seguida é salgado, apimentado, acrescenta-se cebola e passa-se por um moedor de carne. Você pode simplificar o processo comprando imediatamente carne picada pronta. Quebre os ovos na mistura resultante e adicione sal novamente a gosto. A carne de porco picada pode ser diluída em um pouco de água para deixar os produtos ainda mais suculentos. Então você precisa aquecer a frigideira e adicionar óleo. É preciso fazer bolinhas com a carne picada, enrolar na farinha e espalhar.
Molho
Quando as almôndegas estiverem fritas em uma frigideira e uma crosta marrom dourada se formar por cima, você pode fazer o molho. Receita de molho de creme de leite: misture a água com a farinha, bata bem, acrescente o suco de tomate e o creme de leite, talvez acrescente um pouco de sal. Despeje a mistura resultante na frigideira com as almôndegas e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo. Sirva com um acompanhamento, você também pode colocar creme de leite e molho de tomate por cima.
Receita de costeletas com molho
As almôndegas são consideradas um dos principais pratos de carne à mesa. A receita pode ser variada e o sabor da carne melhorado despejando o molho sobre a crosta dourada. Um molho bem selecionado complementa as almôndegas picadas, e a mistura também é usada no lugar da fritura - pode ser regada com um acompanhamento. Toda dona de casa deve adquirir duas ou três receitas de sucesso para preparar almôndegas com molho suculentas, rosadas, macias e saborosas.
Costeletas de carne com molho de creme de leite em uma frigideira
- Tempo: 20 minutos.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 285 kcal / 100 g.
- Objetivo: no café da manhã, almoço.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
As costeletas são consideradas o prato mais popular da comida caseira. Você pode preparar um delicioso molho e acompanhamento para eles. O prato resulta nutritivo e saboroso. Recomenda-se prepará-lo na primeira metade do dia. Existem muitas opções para preparar o molho. Nesta receita, as donas de casa são convidadas a cozinhar almôndegas com um delicado molho de creme de leite em uma frigideira.
Ingredientes:
- carne de porco picada – 0,5 kg;
- alho – 1 dente;
- ovo;
- pães – 2 unid.;
- creme de leite – 200 g;
- aneto;
- pimenta salgada;
- farinha ou pão ralado – 300 g;
- óleo de girassol para fritar.
Método de cozimento:
- Coloque a carne de porco em uma tigela funda, acrescente sal e pimenta a gosto e passe por um moedor de carne.
- Mergulhe os pães em um recipiente separado.
- Adicione a polpa de pão, a cebola picada e o ovo à mistura.
- Unte as palmas das mãos com óleo e forme bolas, depois cubra cada lado com farinha.
- Aqueça uma frigideira e coloque as costeletas, frite em fogo alto. Após 1-2 minutos, vire para o outro lado.
- Para o molho, misture o creme de leite com endro picado, alho e acrescente temperos.
- Despeje o molho de creme de leite sobre as almôndegas e cozinhe por mais 5-10 minutos em fogo baixo.
- Sirva com acompanhamento ou com seu pão preferido.
Com molho de tomate e creme de leite no forno
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 251 kcal / 100 g.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
O molho para costeletas com extrato de tomate é fácil de preparar, não é preciso comprar produtos caros, ficar muito tempo no fogão e sujar uma montanha de pratos. Você pode misturar a carne picada em 15 minutos e, enquanto o prato assa, você pode fazer outras coisas. Recomendamos comprar vitela para esta receita. A carne de porco picada torna o prato muito gorduroso e tem um sabor específico.
Ingredientes:
- vitela – 300 g;
- um pedaço de pão;
- cebola – 1 unid.;
- ovo;
- pasta de tomate – 60 ml;
- pão ralado – 1 pacote;
- creme de leite – 200 ml;
- pimenta salgada;
- vegetação.
Método de cozimento:
- Corte a carne em pedaços, passe por um moedor de carne e coloque em uma tigela funda.
- Lave as verduras, pique-as finamente e acrescente ao purê de carne.
- Coloque os pedaços de pão na tigela do processador de alimentos ou em uma tigela separada, bata os ovos e despeje no recipiente. À parte, corte a cebola em pedaços e acrescente à mistura, acrescente sal. Moa todos os ingredientes você mesmo ou usando uma batedeira ou processador de alimentos.
- Adicione a mistura à carne picada principal e misture bem. Forme bolinhas com a mistura preparada e passe-as na farinha de rosca.
- Prepare o molho em uma tigela separada. Despeje o creme de leite e adicione um pouco de sal. Adicione a pasta de tomate e mexa.
- Pique a salsa finamente e adicione ao molho, bata bem até ficar homogêneo. É necessário adicionar água suficiente ao molho para untar a assadeira e despejar sobre todas as costeletas. Não deve haver grumos grandes.
- Coloque as almôndegas em uma assadeira, de preferência em uma só camada.
- Espalhe o molho uniformemente por toda a panela, espalhando em todo o perímetro para obter mais umidade.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e leve ao forno por 30 minutos. No final o molho deve ficar espesso.
- Sirva o prato acabado com legumes ou um acompanhamento quente.
Frango picado com molho de cogumelos em panela elétrica
- Tempo: 25 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 187 kcal/100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: acima da média.
Costeletas de frango picadas com molho ficam muito macias, aromáticas e suculentas devido a um ingrediente especial - os cogumelos. Na panela elétrica, o prato fica melhor de molho e não perde suas propriedades benéficas, como acontece na fritura. A carne de frango é de fácil digestão e combina bem com cogumelos. O prato é saudável, com poucas calorias e adequado até para crianças pequenas. Se desejar, você pode adicionar queijo, alho ou endro às almôndegas.
Ingredientes:
- filé de frango (ou frango picado) – 700 g;
- ovo – 2 peças;
- cebola – 2 peças;
- Migalhas de pão;
- cogumelos cozidos – 200 g;
- creme de leite – 300 ml;
- pimenta salgada;
- aneto;
- óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Descasque a cebola e pique finamente com uma faca ou liquidificador.
- Despeje a carne vegetal na tigela multicooker.
- Adicione cebola, sal e pimenta ao frango picado preparado. Forme bolinhas e passe-as na farinha de rosca.
- Despeje o óleo na tigela multicooker, coloque as costeletas bem no fundo, de preferência em uma camada. Deixe ferver na configuração “assar” por 15 minutos.
- Comece a preparar o molho. Descasque os cogumelos, enxágue bem e cozinhe por uma hora.
- Os cogumelos cozidos precisam ser lavados novamente e fritos. Após cinco minutos, adicione a cebola picadinha, levemente sal e reduza o fogo.
- Despeje o creme de leite na panela e adicione o endro.
- Cozinhe o molho por mais 3 minutos e acrescente às costeletas.
Costeletas de carne com farinha e molho de tomate
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 235 kcal/100 g.
- Objetivo: para almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
O tomate ou qualquer outro molho é adequado não só para pratos de carne, mas também para acompanhamentos: batatas cozidas, legumes cozidos, arroz. Com a carne picada obtém-se a combinação mais benéfica. O molho de tomate torna as costeletas normais de porco ou frango mais macias e suculentas. O molho restante pode ser usado para temperar saladas, pratos de carne, acompanhamentos e até peixes.
Ingredientes:
- carne de porco picada – 0,5 kg;
- farinha – 1 colher de sopa. eu.;
- cebola – 1 unid.;
- pãozinho – 2 unid.;
- leite – 50–100 ml;
- refrigerante – 0,5 colheres de sopa. eu.;
- pasta de tomate – 60 g;
- óleo de girassol;
- pimenta salgada;
- água – 1 copo;
- folha de louro – 2 unid.
Método de cozimento:
- Adicione à carne picada a cebola picada, o pão embebido em leite, a pimenta, o refrigerante e o sal. Forme almôndegas, passe na farinha e frite em óleo de girassol até dourar.
- Depois disso, não desligue o fogão. Coloque a cebola picadinha sobre o azeite onde foram fritas as almôndegas.
- Adicione a farinha e a pasta de tomate à panela e mexa com uma espátula.
- Após 3-4 minutos, despeje água na mistura, adicione sal, louro e pimenta.
- Mexa o molho e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.
- Coloque as almôndegas num prato e regue com o molho. O molho restante pode ser usado para temperar o acompanhamento.
Carne moída com molho cremoso
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 200 kcal / 100 g.
- Objetivo: no café da manhã.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
O molho cremoso para as costeletas torna-as incrivelmente macias, macias, suculentas e saborosas. A receita é simples e pode ser feita por qualquer dona de casa. Depois de aprender e dominar esta receita, você poderá experimentar mais facilmente. Um prato de carne com molho cremoso fará parte de todas as mesas festivas. A carne bovina é uma carne magra e combinada com um molho delicado produz um sabor incrível.
Ingredientes:
- carne picada – 0,5 kg;
- pão branco – 2 fatias;
- leite – 2 copos;
- alho – 2 dentes;
- farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
- cebola – 1 unid.;
- creme – 1 copo;
- Migalhas de pão;
- sal, pimenta a gosto;
- óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.;
- ovos – 2 peças;
- noz-moscada – 3 pitadas.
Método de cozimento:
- Adicione pimenta, sal, cebola picada e alho à carne picada. Misture com pão embebido em leite.
- Forme costeletas, passe na farinha de rosca e na farinha.
- Frite em uma frigideira quente dos dois lados por 7 a 10 minutos.
- Coloque as almôndegas em uma assadeira.
- Para preparar o molho, misture o leite, as natas e as gemas. Em seguida, adicione a noz-moscada, o sal e bata bem.
- Despeje o molho sobre as costeletas e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Costeletas de peixe com molho de tomate
- Tempo: 30 minutos.
- Conteúdo calórico do prato: 150 kcal / 100 g.
- Objetivo: no café da manhã, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
É muito fácil preparar em casa costeletas de peixe com molho de tomate. Este prato tem muitas propriedades úteis. Eles têm poucas calorias, melhoram o metabolismo e se encaixam perfeitamente em uma dieta protéica. Se você não sabe diversificar sua alimentação saudável com deliciosos pratos assados, leia a receita de deliciosas costeletas de peixe com molho de tomate.
Ingredientes:
- filé de peixe – 1kg;
- ovo – 1 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- pão branco – 2 fatias;
- cenouras – 2 peças;
- pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.;
- creme – 100 g;
- aneto;
- óleo de girassol – 5 colheres de sopa. eu;
- pimenta salgada;
- Migalhas de pão.
Método de cozimento:
- Quebre o ovo no peixe picado, rale a cebola descascada, acrescente o pão ralado. Misture bem e adicione sal.
- Aqueça uma frigideira, coloque o óleo. Comece a formar bolinhas, passe-as na farinha de rosca, frite dos dois lados até formar uma crosta.
- Para preparar o molho, frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira separada. Após 5 minutos, adicione o extrato de tomate, a água e cozinhe em fogo baixo. Adicione o creme no final para melhorar o sabor do peixe.
- Despeje o molho resultante na panela com as costeletas e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.
- Coloque o prato em um prato e polvilhe com endro picado.
Costeletas de feijão vegetariano com molho de legumes
- Tempo: 20 minutos.
- Número de porções: 6-7 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 78 kcal / 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Nem todo mundo gosta de costeletas caseiras de carne picada com molho, seja por motivos de saúde ou por motivos próprios. Um excelente análogo é a receita de almôndegas vegetarianas temperadas com molho de vegetais. O ingrediente principal é o feijão, que contém proteínas vegetais. O produto é considerado um excelente substituto da carne bovina, suína ou de frango. Em termos de sabor, as costeletas de feijão são quase tão boas quanto as costeletas de carne, e você também pode usá-las para preparar um caldo bem saboroso.
Ingredientes:
- feijão - 1 xícara;
- cenouras – 4 unid. (3 deles são para molho);
- pão ralado - 3 colheres de sopa. eu.;
- champignon – 5 unid.;
- óleo – 2 colheres de sopa. eu.;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
- repolho – 1 cabeça;
- cebolas – 2 unid.
- suco de tomate – 0,5 xícaras.
Método de cozimento:
- Ferva o feijão, mexa. Adicione os cogumelos fritos, as cenouras, a farinha à mistura e misture novamente.
- Faça bolinhas, passe-as no empanado e frite de cada lado em uma frigideira quente.
- Para o molho, pique finamente a cebola, a cenoura e a couve-flor. Refogue-os em uma frigideira por 5 minutos.
- Adicione meio copo de água, suco de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione um pouco de farinha e alho picado.
- Despeje o molho sobre as almôndegas vegetarianas cozidas.
Vídeo
Costeletas costumam ser servidas não apenas com acompanhamento, mas também com molho.
É o preparo do molho que deprime muitas donas de casa.
A solução é fazer costeletas no forno com molho na hora!
Vamos economizar tempo?
Costeletas no forno com molho - princípios gerais de preparo
No molho são assadas várias costeletas: vegetais, peixes, carnes, aves, com cogumelos e até com recheios.
Você pode usar quase qualquer massa de costeleta, mas de preferência com adição de ovo ou outro ingrediente aglutinante.
Caso contrário, o produto pode desmoronar ao ser cozido no forno.
De que molhos são feitos:
Tomate, pasta de tomate;
Creme, creme de leite, leite;
Queijos duros e processados;
Vários vegetais.
Às vezes, é adicionada farinha para dar espessura. Além disso, todos os tipos de especiarias, ervas frescas, secas e congeladas são adicionadas ao molho. Na versão clássica, os vegetais são salteados para o molho, depois o restante dos ingredientes é adicionado, aquecido e enviado para as costeletas.
As costeletas formadas são imediatamente colocadas em uma assadeira ou pré-fritas em uma frigideira. O molho geralmente é colocado em costeletas quase prontas. Mas há exceções quando os produtos crus são servidos e assados todos juntos.
Costeletas no forno com molho “Tender”
Para preparar costeletas tenras no forno com molho, você precisará de uma mistura de carne picada e carne de porco. Mas você pode substituir uma parte por frango. O molho de tomate está preparado.
Ingredientes
0,5 kg de carne bovina;
0,5 kg de carne de porco;
2 peças. Lucas;
2 colheres de sopa de maionese;
3 pedaços de pão;
Leite, especiarias;
Dois ovos;
Para o molho:
1 cenoura, cebola e pimentão;
2 colheres de macarrão;
300 ml de água.
Preparação
1. Mergulhe os pedaços de pão em um pouco de leite, bastam 100 ml.
2. Corte a carne de porco, a cebola e a carne bovina em pedaços e passe tudo por um moedor de carne junto com o pão.
3. Adicione a maionese e os ovos à carne picada, tempere com temperos e mexa bem.
4. Forme costeletas de 100 gramas, passe na farinha de trigo e coloque em uma assadeira untada.
5. Leve ao forno por 10 minutos a 200 graus.
6. Enquanto as costeletas fritam, faça o molho. Para isso, corte a cebola e o pimentão em cubos, três cenouras e frite tudo junto em uma frigideira com adição de azeite.
7. Dilua o tomate com água ou qualquer caldo, despeje sobre os legumes e aqueça.
8. Retire as costeletas do forno, regue com o molho de tomate e os legumes e leve ao forno. Agora reduza a temperatura para 180 e cozinhe por cerca de meia hora.
Costeletas de frango no forno com molho cremoso
Uma receita de incríveis costeletas de frango no forno com molho, que ficam bem macias e suculentas. Nós mesmos preparamos carne picada a partir de filé e em hipótese alguma utilizamos produto adquirido.
Ingredientes
0,6 kg de peito;
4 fatias de pão;
300ml de creme;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Tostas ou farinha;
Um pouco de endro.
Preparação
1. Enrole o peito de frango junto com a cebola na carne picada.
2. Coloque as fatias de pão em uma tigela e regue com o creme. Deixe amolecer um pouco e retire e coloque na carne picada. Reserve o creme para o molho.
3. Adicione um ovo à carne picada, adicione o endro picado e o sal. Mexa bem e forme bolinhas. As costeletas serão redondas.
4. Polvilhe os produtos com farinha ou bolachas, não coloque muito empanado. Frite em uma frigideira por dois minutos de cada lado.
5. Transfira as costeletas para uma forma adequada e leve ao forno por 5 minutos (200 graus).
6. Misture o restante das natas com 100 ml de água, acrescente sal e alho. Você pode adicionar pimenta a gosto. Aqueça no fogão.
7. Despeje o molho cremoso sobre as costeletas e cozinhe por 15 minutos.
Costeletas de carne no forno com molho de creme de leite
Receita de costeletas de carne no forno com molho de creme de leite. Para cozinhar, você pode levar carne picada pronta, comprada em loja, ou torcer você mesmo.
Ingredientes
600 gramas de carne picada;
2 cebolas;
2 batatas;
Pimenta salgada;
Para o molho:
250 ml de creme de leite;
250ml de caldo;
2 colheres de sopa de farinha;
50 gr. manteiga;
Preparação
1. Coloque as cebolas picadas na carne picada torcida, adicione um ovo e temperos. Descasque as batatas e rale-as num ralador fino.
2. Mexa a massa da costeleta e forme bolinhas de 70 gramas. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 15 minutos. Defina-o para 200 graus.
3. Aqueça a manteiga e despeje a farinha, mexa e frite por um minuto.
4. Misture o creme de leite com o caldo (água) e adicione em jato fino à manteiga e à farinha, mexa e aqueça. Adicione sal ao molho, adicione os temperos, você pode adicionar um pouco de alho.
5. Despeje o molho de creme de leite na forma com as costeletas e leve ao forno por mais 15-20 minutos.
Costeletas de peixe no forno com molho (pollock, pescada)
Receita de costeletas de peixe comuns no forno com molho, que podem ser preparadas a partir de escamudo, pescada e variedades semelhantes. Molho de tomate feito de tomate.
Ingredientes
0,kg de filé de peixe;
0,2 kg de pão branco;
Cabeça de cebola;
0,12 litros de leite;
Um pouco de farinha;
Para o molho:
1 cebola;
4 tomates;
300ml de água;
Cenouras opcionais.
Preparação
1. Lave o filé, corte em pedaços e enrole na carne picada junto com a cebola.
2. Mergulhe o pão sem casca no leite e transfira para a carne picada.
3. Adicione o ovo e os temperos.
4. Forme costeletas de peixe com a carne picada misturada, passe na farinha e frite em uma frigideira até ficar levemente crocante. Aumentamos o fogo ao máximo.
5. Coloque as costeletas e frite a cebola picada na mesma frigideira.
6. Depois de alguns minutos, adicione os tomates ralados ou picados e cozinhe por cinco minutos.
7. Adicione água e temperos ao molho, deixe ferver e desligue.
8. Despeje o molho preparado sobre as costeletas fritas e leve ao forno por 15-20 minutos a 200 graus.
Costeletas de peru no forno com molho
Uma receita de costeletas de peru saudáveis e saborosas no forno, recheadas com creme aromático e molho de alho.
Ingredientes
0,5 kg de peru;
1 cebola;
20 gramas de manteiga;
2 pedaços de pão;
Para o molho:
300 ml de creme 10%;
2 dentes de alho;
30 gr. drenagem do óleo;
1 colher de farinha.
Preparação
1. Corte a cebola em cubos e frite na manteiga.
2. Mergulhe os pedaços de pão em leite ou apenas em água.
3. Torça o peru e misture com a cebola frita, acrescente o pão embebido, acrescente os temperos e a gema.
4. Mexa bem a mistura de costeletas, molhe as mãos com água e enrole em bolinhas. Do tamanho de um ovo de galinha médio.
5. Transfira os produtos formados para uma forma e leve ao forno por um quarto de hora a 180ºC.
6. Numa frigideira aqueça o azeite do molho e misture com a farinha. Depois de um minuto, acrescente as natas, 100 ml de água fervente e acrescente os temperos. Aqueça o molho até engrossar, acrescente o alho no final.
7. Retire as costeletas de peru e regue com o molho cremoso. Cozinhe por mais vinte minutos.
Costeletas com repolho no forno com molho
Receita de costeletas de legumes feitas de repolho, que também podem ser chamadas de rolinhos de repolho preguiçosos. O prato é muito simples, rápido e pode usar qualquer carne picada. Na versão dietética pode ser filé de frango ou peru.
Ingredientes
0,3 kg de carne picada;
0,4 kg de repolho;
1 cebola;
2 colheres de sopa de óleo;
3 colheres de macarrão;
300 ml de caldo, água;
Um pouco de farinha;
1 cenoura.
Preparação
1. Desfie o repolho em tiras pequenas, esfregue com as mãos e misture com a carne picada. Adicione o ovo e os temperos, mexa vigorosamente e forme costeletas. Passe na farinha, mas só um pouco.
2. Unte uma assadeira com óleo.
3. Três cenouras e corte a cebola. Polvilhe os vegetais em uma assadeira ou em qualquer forma.
4. Coloque as costeletas de repolho sobre os legumes e leve ao forno por 15 minutos.
5. Assim que os produtos estiverem dourados, coloque o molho simples. Para preparar, basta misturar o caldo quente com tomate e temperos. O molho ficará mais espesso devido à farinha das costeletas.
6. Cozinhe as costeletas por cerca de 15-20 minutos, dependendo do tipo de carne utilizada.
Costeletas no forno com molho de queijo
Receita de costeletas incríveis no forno com molho de queijo. Este prato combina muito bem com macarrão e trigo sarraceno. Usamos qualquer carne picada.
Ingredientes
0,5 kg de carne picada;
1 unidade. Lucas;
1 fatia de pão;
Para o molho:
0,15 kg de queijo fundido;
150ml de leite;
2 dentes de alho;
Um pouco de endro.
Preparação
1. Pique a cebola e misture com a carne picada. Adicione o pão embebido, o ovo e as especiarias. Mexa a mistura e bata bem na bancada ou tábua.
2. Faça costeletas, coloque em uma forma e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
3. Para o molho, é necessário misturar o queijo fundido com o leite. Se estiver grosso o suficiente, pode-se usar um ralador ou simplesmente bater tudo no liquidificador. Adicione sal, alho, adicione endro.
4. Retire a frigideira com as costeletas fritas e regue com o molho de queijo.
5. Defina por mais dez ou quinze minutos, a temperatura pode ser aumentada para 220 graus.
Costeletas de forno com molho de cogumelos
Para preparar um molho perfumado, você pode usar absolutamente qualquer cogumelo. Carne picada mista é usada para costeletas.
Ingredientes
0,5 kg de carne picada;
0,05 kg de pão ralado;
0,12 litros de leite;
2 pimentões.
Molho de cogumelo:
0,2 kg de cogumelos;
0,15kg de cebola;
0,3 litros de creme;
Manteiga.
Preparação
1. Mergulhe o pão ralado no leite e adicione à carne picada.
2. Corte o pimentão em cubos e adicione também à mistura de costeletas. Sal e mexa.
3. Faça 8 costeletas ovais com a carne picada, coloque-as untadas, deixando espaço suficiente entre os produtos.
4. Asse por 20 minutos a 180ºC.
5. Frite as cebolas e os cogumelos numa frigideira durante cerca de 10 minutos. Se forem usados cogumelos selvagens, primeiro ferva-os por meia hora em água fervente.
6. Adicione sal e despeje o creme de leite, aqueça o molho.
7. Retire as costeletas e coloque os cogumelos e as cebolas entre elas. Basta colocar o molho por cima.
8. Leve novamente ao forno e leve ao forno com molho por cerca de 20 minutos. Retire o prato acabado e polvilhe imediatamente com endro picado.
O molho de tomate fresco é saboroso e aromático, mas muitas vezes resulta leve. Chefs profissionais recomendam adicionar um pouco de pasta de tomate ou ketchup ao molho.
Você pode engrossar o molho não só com farinha, mas também com amido. Para evitar que grude em grumos, dilua o pó com um líquido frio.
Você pode adicionar não apenas pão às costeletas de carne, mas também semolina, batatas e outros vegetais. Todos esses produtos diluem a massa e aumentam o rendimento do prato.
Qualquer molho ficará mais saboroso se você diluir a comida não com água, mas com caldo. Você pode usar caldo de carne, peixe, cogumelos ou vegetais. Mas o sabor não deve contrariar os ingredientes das costeletas.
Costeletas costumam ser servidas não apenas com acompanhamento, mas também com molho.
É o preparo do molho que deprime muitas donas de casa.
A solução é fazer costeletas no forno com molho na hora!
Costeletas no forno com molho - princípios gerais de preparo
No molho são assadas várias costeletas: vegetais, peixes, carnes, aves, com cogumelos e até com recheios.
Você pode usar quase qualquer massa de costeleta, mas de preferência com adição de ovo ou outro ingrediente aglutinante.
Caso contrário, o produto pode desmoronar ao ser cozido no forno.
Tomate, pasta de tomate;
Creme, creme de leite, leite;
Queijos duros e processados;
Às vezes, é adicionada farinha para dar espessura. Além disso, todos os tipos de especiarias, ervas frescas, secas e congeladas são adicionadas ao molho. Na versão clássica, os vegetais são salteados para o molho, depois o restante dos ingredientes é adicionado, aquecido e enviado para as costeletas.
As costeletas formadas são imediatamente colocadas em uma assadeira ou pré-fritas em uma frigideira. O molho geralmente é colocado em costeletas quase prontas. Mas há exceções quando os produtos crus são servidos e assados todos juntos.
Costeletas no forno com molho “Tender”
Para preparar costeletas tenras no forno com molho, você precisará de uma mistura de carne picada e carne de porco. Mas você pode substituir uma parte por frango. O molho de tomate está preparado.
2 colheres de sopa de maionese;
1 cenoura, cebola e pimentão;
1. Mergulhe os pedaços de pão em um pouco de leite, bastam 100 ml.
2. Corte a carne de porco, a cebola e a carne bovina em pedaços e passe tudo por um moedor de carne junto com o pão.
3. Adicione a maionese e os ovos à carne picada, tempere com temperos e mexa bem.
4. Forme costeletas de 100 gramas, passe na farinha de trigo e coloque em uma assadeira untada.
5. Leve ao forno por 10 minutos a 200 graus.
6. Enquanto as costeletas fritam, faça o molho. Para isso, corte a cebola e o pimentão em cubos, três cenouras e frite tudo junto em uma frigideira com adição de azeite.
7. Dilua o tomate com água ou qualquer caldo, despeje sobre os legumes e aqueça.
8. Retire as costeletas do forno, regue com o molho de tomate e os legumes e leve ao forno. Agora reduza a temperatura para 180 e cozinhe por cerca de meia hora.
Costeletas de frango no forno com molho cremoso
Uma receita de incríveis costeletas de frango no forno com molho, que ficam bem macias e suculentas. Nós mesmos preparamos carne picada a partir de filé e em hipótese alguma utilizamos produto adquirido.
4 fatias de pão;
2 dentes de alho;
Tostas ou farinha;
1. Enrole o peito de frango junto com a cebola na carne picada.
2. Coloque as fatias de pão em uma tigela e regue com o creme. Deixe amolecer um pouco e retire e coloque na carne picada. Reserve o creme para o molho.
3. Adicione um ovo à carne picada, adicione o endro picado e o sal. Mexa bem e forme bolinhas. As costeletas serão redondas.
4. Polvilhe os produtos com farinha ou bolachas, não coloque muito empanado. Frite em uma frigideira por dois minutos de cada lado.
5. Transfira as costeletas para uma forma adequada e leve ao forno por 5 minutos (200 graus).
6. Misture o restante das natas com 100 ml de água, acrescente sal e alho. Você pode adicionar pimenta a gosto. Aqueça no fogão.
7. Despeje o molho cremoso sobre as costeletas e cozinhe por 15 minutos.
Costeletas de carne no forno com molho de creme de leite
Receita de costeletas de carne no forno com molho de creme de leite. Para cozinhar, você pode levar carne picada pronta, comprada em loja, ou torcer você mesmo.
600 gramas de carne picada;
50 gr. manteiga;
1. Coloque as cebolas picadas na carne picada torcida, adicione um ovo e temperos. Descasque as batatas e rale-as num ralador fino.
2. Mexa a massa da costeleta e forme bolinhas de 70 gramas. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 15 minutos. Defina-o para 200 graus.
3. Aqueça a manteiga e despeje a farinha, mexa e frite por um minuto.
4. Misture o creme de leite com o caldo (água) e adicione em jato fino à manteiga e à farinha, mexa e aqueça. Adicione sal ao molho, adicione os temperos, você pode adicionar um pouco de alho.
5. Despeje o molho de creme de leite na forma com as costeletas e leve ao forno por mais 15-20 minutos.
Costeletas de peixe no forno com molho (pollock, pescada)
Receita de costeletas de peixe comuns no forno com molho, que podem ser preparadas a partir de escamudo, pescada e variedades semelhantes. Molho de tomate feito de tomate.
0,2 kg de pão branco;
0,12 litros de leite;
Cenouras opcionais.
1. Lave o filé, corte em pedaços e enrole na carne picada junto com a cebola.
2. Mergulhe o pão sem casca no leite e transfira para a carne picada.
3. Adicione o ovo e os temperos.
4. Forme costeletas de peixe com a carne picada misturada, passe na farinha e frite em uma frigideira até ficar levemente crocante. Aumentamos o fogo ao máximo.
5. Coloque as costeletas e frite a cebola picada na mesma frigideira.
6. Depois de alguns minutos, adicione os tomates ralados ou picados e cozinhe por cinco minutos.
7. Adicione água e temperos ao molho, deixe ferver e desligue.
8. Despeje o molho preparado sobre as costeletas fritas e leve ao forno por 15-20 minutos a 200 graus.
Costeletas de peru no forno com molho
Uma receita de costeletas de peru saudáveis e saborosas no forno, recheadas com creme aromático e molho de alho.
20 gramas de manteiga;
300 ml de creme 10%;
2 dentes de alho;
30 gr. drenagem do óleo;
1. Corte a cebola em cubos e frite na manteiga.
2. Mergulhe os pedaços de pão em leite ou apenas em água.
3. Torça o peru e misture com a cebola frita, acrescente o pão embebido, acrescente os temperos e a gema.
4. Mexa bem a mistura de costeletas, molhe as mãos com água e enrole em bolinhas. Do tamanho de um ovo de galinha médio.
5. Transfira os produtos formados para uma forma e leve ao forno por um quarto de hora a 180ºC.
6. Numa frigideira aqueça o azeite do molho e misture com a farinha. Depois de um minuto, acrescente as natas, 100 ml de água fervente e acrescente os temperos. Aqueça o molho até engrossar, acrescente o alho no final.
7. Retire as costeletas de peru e regue com o molho cremoso. Cozinhe por mais vinte minutos.
Costeletas com repolho no forno com molho
Receita de costeletas de legumes feitas de repolho, que também podem ser chamadas de rolinhos de repolho preguiçosos. O prato é muito simples, rápido e pode usar qualquer carne picada. Na versão dietética pode ser filé de frango ou peru.
300 ml de caldo, água;
1. Desfie o repolho em tiras pequenas, esfregue com as mãos e misture com a carne picada. Adicione o ovo e os temperos, mexa vigorosamente e forme costeletas. Passe na farinha, mas só um pouco.
2. Unte uma assadeira com óleo.
3. Três cenouras e corte a cebola. Polvilhe os vegetais em uma assadeira ou em qualquer forma.
4. Coloque as costeletas de repolho sobre os legumes e leve ao forno por 15 minutos.
5. Assim que os produtos estiverem dourados, coloque o molho simples. Para preparar, basta misturar o caldo quente com tomate e temperos. O molho ficará mais espesso devido à farinha das costeletas.
6. Cozinhe as costeletas por cerca de 15-20 minutos, dependendo do tipo de carne utilizada.
Costeletas no forno com molho de queijo
Receita de costeletas incríveis no forno com molho de queijo. Este prato combina muito bem com macarrão e trigo sarraceno. Usamos qualquer carne picada.
0,15 kg de queijo fundido;
2 dentes de alho;
1. Pique a cebola e misture com a carne picada. Adicione o pão embebido, o ovo e as especiarias. Mexa a mistura e bata bem na bancada ou tábua.
2. Faça costeletas, coloque em uma forma e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
3. Para o molho, é necessário misturar o queijo fundido com o leite. Se estiver grosso o suficiente, pode-se usar um ralador ou simplesmente bater tudo no liquidificador. Adicione sal, alho, adicione endro.
4. Retire a frigideira com as costeletas fritas e regue com o molho de queijo.
5. Defina por mais dez ou quinze minutos, a temperatura pode ser aumentada para 220 graus.
Costeletas de forno com molho de cogumelos
Para preparar um molho perfumado, você pode usar absolutamente qualquer cogumelo. Carne picada mista é usada para costeletas.
0,05 kg de pão ralado;
0,12 litros de leite;
2 pimentões.
1. Mergulhe o pão ralado no leite e adicione à carne picada.
2. Corte o pimentão em cubos e adicione também à mistura de costeletas. Sal e mexa.
3. Faça 8 costeletas ovais com a carne picada, coloque-as untadas, deixando espaço suficiente entre os produtos.
4. Asse por 20 minutos a 180ºC.
5. Frite as cebolas e os cogumelos numa frigideira durante cerca de 10 minutos. Se forem usados cogumelos selvagens, primeiro ferva-os por meia hora em água fervente.
6. Adicione sal e despeje o creme de leite, aqueça o molho.
7. Retire as costeletas e coloque os cogumelos e as cebolas entre elas. Basta colocar o molho por cima.
8. Leve novamente ao forno e leve ao forno com molho por cerca de 20 minutos. Retire o prato acabado e polvilhe imediatamente com endro picado.
O molho de tomate fresco é saboroso e aromático, mas muitas vezes resulta leve. Chefs profissionais recomendam adicionar um pouco de pasta de tomate ou ketchup ao molho.
Você pode engrossar o molho não só com farinha, mas também com amido. Para evitar que grude em grumos, dilua o pó com um líquido frio.
Você pode adicionar não apenas pão às costeletas de carne, mas também semolina, batatas e outros vegetais. Todos esses produtos diluem a massa e aumentam o rendimento do prato.
Qualquer molho ficará mais saboroso se você diluir a comida não com água, mas com caldo. Você pode usar caldo de carne, peixe, cogumelos ou vegetais. Mas o sabor não deve contrariar os ingredientes das costeletas.
Embora digam que o melhor “molho” é uma sensação de fome bem sentida, provavelmente nenhuma cozinha no mundo pode prescindir deste agradável complemento! Os pratos servidos ou preparados sem esta adição (principalmente os segundos) ficam bastante insossos e sem raspas. Seu sabor é muito monótono e pouco rico. Mas com este componente, o prato tem todas as chances de brilhar com novas cores e se abrir no sentido culinário. Portanto, o molho de creme de leite para costeletas oferece uma oportunidade para um prato aparentemente familiar e comum. Bem, vamos tentar cozinhar juntos, certo?
Molho de creme de leite para costeletas
Hoje, os supermercados são simplesmente abastecidos com uma variedade de temperos, ketchups e molhos prontos. “Por que preparar você mesmo molho de creme de leite para costeletas?”, você pergunta. E então, o melhor é aquele preparado na cozinha de casa. Além disso, fazer molhos é uma atividade bastante emocionante e divertida. Então por que não? Além disso, um dos mais fáceis de fazer é o creme de leite. Acompanha bem muitos pratos principais - tanto vegetais como carne. E combina melhor com costeletas caseiras feitas com vários ingredientes: vitela, porco, peixe. Existem muitas receitas simples para fazer molho de creme de leite para costeletas com recheios diversos. E aqui estão apenas algumas opções. Você pode usar ao máximo sua imaginação culinária e, quem sabe, criar sua própria versão autêntica desta adição maravilhosa.
Clássicos do gênero
Precisaremos dos seguintes ingredientes: uma colher de manteiga e uma colher de farinha de trigo (bem peneirada), um copo de creme de leite (não muito gorduroso e grosso é o melhor, mas se você tiver um mercado em que “fica uma colher” , deverá diluí-lo com uma pequena quantidade de líquido - água ou caldo). O sal com especiarias é opcional, ou seja, de acordo com a preferência pessoal.
Vamos cozinhar de forma simples!
O molho de creme de leite é, em princípio, uma questão simples. Preparar a versão clássica não levará muito tempo. É necessário misturar bem todos os componentes acima (para que não haja grumos) e ferver por cinco minutos em fogo baixo, mexendo sempre a mistura. Este molho de creme de leite é perfeito para costeletas dietéticas cozidas no vapor, bem como para assar carnes, para preparar uma grande variedade de pratos principais e petiscos quentes.
Com alho!
Nos pratos cozinhados numa caçarola com tampa, este aditivo é simplesmente insubstituível. Tem o sabor mais picante e confere ao prato preparado um aroma incrível. Precisaremos dos seguintes produtos: meio copo de creme de leite (não muito grosso), três dentes de alho, duas colheres de maionese, manjericão moído, uma mistura de pimentão e sal.
Vamos cozinhar!
Preparação passo a passo do molho: misture a maionese e o creme de leite em um recipiente fundo e misture bem. Esmague o alho na massa resultante, adicione sal e pimenta e manjericão. Misture bem todos os componentes. Este molho será um excelente complemento para pratos de vegetais e carne. Coloque as costeletas formadas e enroladas na farinha de rosca em uma panela com tampa e regue com o creme de leite e o molho de alho. A delícia é simplesmente indescritível!
Molho de creme de leite para costeletas: receita com tomate
Outra opção popular. É preparado da seguinte forma: tome um copo de creme de leite e um copo de caldo de carne. Você também precisa levar 50 gramas de manteiga e um pouco de farinha, 100 gramas de extrato de tomate e páprica moída. Adicione especiarias e sal de acordo com as preferências individuais.
- Primeiro, derreta a manteiga em uma frigideira. Em seguida, adicione farinha e frite por cerca de cinco minutos.
- Em seguida, despeje o caldo de carne em jato fino, mexendo sempre para evitar a formação de grumos indesejados.
- A seguir, será necessário adicionar o creme de leite e a pasta de tomate e misturar o mais bem possível. Cozinhe o molho resultante por mais cinco minutos em fogo baixo. Por fim, adicione a páprica e o pimentão com sal.
Com cebola
Você também pode preparar molho de creme de leite em uma frigideira com cebola - também é muito adequado para costeletas de todos os tipos. Aliás, também pode ser utilizado para assar pratos de peixe no forno. Para prepará-lo precisaremos de: um copo e meio de creme de leite, um par de cebolas, um pouco de manteiga, um pouco de extrato de tomate, sal e pimenta - a gosto.
É fácil preparar obras-primas culinárias!
- Primeiro, corte a cebola em pequenas tiras ou cubos – como preferir. Frite na manteiga.
- Em seguida, adicione o creme de leite, misture e cozinhe a massa resultante por 5-7 minutos.
- Adicione sal com especiarias, pasta de tomate (100 gramas). Mexendo continuamente, leve para ferver em fogo baixo.
- No final do cozimento tempere o molho com uma colher de sopa de manteiga derretida.
- Este molho pode ser servido quente separadamente das costeletas (em um recipiente pequeno e conveniente para mergulhar). Ou você pode despejar o molho sobre o prato já preparado e ferver um pouco no fogo mais baixo - vai ficar muito gostoso!
Com ovo
O creme de leite e o molho de ovo também têm o direito de existir. Para preparar você vai precisar de: um copo de creme de leite ralo, alguns ovos, mostarda em pó, uma ou duas colheres de maionese provençal, açúcar e sal.
Este molho é fácil e simples de preparar. Primeiro, ferva os ovos. Em seguida, moa 2 gemas com a mostarda em pó e acrescente o creme de leite, depois o açúcar e o sal, misturando tudo bem. Também misturamos maionese com claras de ovos cozidos picadas. Combinamos as duas misturas e misturamos bem mais uma vez. Esse molho é bom para temperar costeletas, pratos de carne que vão ao forno e até salada verde. Uma questão de gosto!
