Muitas vezes você pode ouvir: “Minha physalis ainda está quase toda verde. E não está muito maduro, tem um sabor adstringente. E o que devo fazer com ele agora? Isso é típico de muitos jardineiros (especialmente iniciantes) que se comprometem a cultivar physalis. Experimentam uma fruta fresca, não gostam do sabor e não a plantam no próximo ano.

Mas essa fruta não é usada assim - pegue como está e coma. Este vegetal é utilizado fresco principalmente no preparo de saladas, vinagretes, sopas, caviar de vegetais com cenoura, etc. Os frutos da physalis mexicana e do morango também são utilizados verdes ou no preparo de compotas, picles e marinadas diversas. Eles fazem geléias maravilhosas, preparam marshmallows, marmeladas, geléias, marmeladas e geleias. Aliás, essa é a única hortaliça cujos frutos possuem propriedades gelatinosas, o que é especialmente valorizado na indústria de confeitaria. Physalis confere a esses produtos uma bela tonalidade laranja-avermelhada. E em termos de valor nutricional e composição química, a physalis é mais valorizada do que muitas variedades de tomate e, sem falar. Por exemplo, os frutos da physalis mexicana contêm 6,5-12% de matéria seca, 2,5-6% de açúcares, muita proteína bruta, substâncias de pectina, ácidos ascórbico e cítrico e taninos. E se você pegar o chamado physalis de morango, ele contém ainda mais de tudo isso. Basta dizer que tem o dobro de açúcares do morango.

E a physalis encontrou aplicação na medicina popular. Tem muitas propriedades úteis. É recomendado como diurético para pedras nos rins e na bexiga. Processos inflamatórios do trato respiratório, estômago e intestinos também são tratados com decocções de frutas physalis.

Se você quiser usá-lo de uma forma fresca, por assim dizer natural - por favor. Não faz mal nenhum, pelo contrário, é muito útil e, como mencionei, é usado na medicina popular para tratar certas doenças. Porém, não tenha pressa em comê-lo imediatamente na horta, para não ficar realmente decepcionado com o valioso produto. É preciso saber que a superfície dos frutos de physalis ainda jovens e já maduros está sempre coberta por uma película fina, pegajosa e oleosa, de sabor adstringente desagradável. Portanto, antes de comer ou preparar pratos, essas frutas, sem retirar a embalagem, devem ser despejadas em água fervente e fervidas por três a cinco minutos. Em seguida, eles são jogados em uma peneira e retirados das tampas. Após este tratamento (a película com sabor ácido é removida), os frutos da physalis apresentam sabor e aroma completamente diferentes. Para a decapagem, de acordo com inúmeras análises, a physalis é ainda melhor que o tomate.

Coleta e armazenamento de physalis

É preferível colher na época da maturação biológica, quando os frutos adquirem uma cor característica e têm cheiro aromático. A cor da fruta depende da variedade. Eles podem ser amarelo claro, roxo escuro e até verde. Por exemplo, a variedade Ground Gribovsky, bastante comum em latitudes temperadas, tem frutos verde-amarelados, e “Konditersky” é simplesmente verde.

A maturação biológica também pode ser sinalizada embrulhando caixas que começam a secar e a desmoronar. Você também pode focar nas seguintes datas: a maturidade biológica na maioria das variedades ocorre sob condições climáticas favoráveis, aproximadamente 60 dias após o plantio das mudas e 80-85 dias após a emergência das mudas na physalis mexicana que não é muda. Os frutos maduros caem e no tempo seco podem ficar muito tempo no chão sem estragar. Frutos grandes e verdes amadurecem bem em uma sala quente. Physalis pode ser colhida até a geada. Não é aconselhável colher frutas com as capas úmidas pela manhã ou depois da chuva. Se for necessário coletá-los crus, é necessário secá-los e separá-los das tampas, caso contrário, eles se deteriorarão rapidamente. Os frutos secos não são retirados da capa. Na véspera da geada, você pode desenterrar physalis com frutas verdes e pendurá-las de cabeça para baixo em um celeiro, em uma varanda ou em uma varanda envidraçada: ali os frutos vão amadurecendo gradativamente.

Aqui, talvez, em resumo, tudo o que diz respeito a propriedades úteis, limpeza e armazenamento. Quanto ao plantio, cultivo e processamento de physalis, este é um tema para uma discussão à parte.

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Physalis, cujas propriedades benéficas são descritas no artigo, vem da América Central e do Sul. Chegou à Rússia ao mesmo tempo que o tomate, mas não se espalhou. Recentemente, o interesse por esta fruta tem aumentado, pois além do excelente sabor, pode trazer muitos benefícios à saúde.

Physalis é parente do tomate da família Solanaceae. Freqüentemente usado para fins decorativos. Havia um costume interessante na França: se uma mulher engravidasse, ela presenteava seu homem com um buquê de physalis. Existem dois tipos de Physalis comestíveis. Uma delas é a physalis vegetal ou physalis peruana de groselha e morango, que é mais popular na Rússia.

Physalis é uma fonte de vitaminas benéficas para os humanos.

Physalis contém:

  1. Grande quantidade de vitamina C, que acelera a recuperação de diversas doenças infecciosas.
  2. Ácido nicotínico ou vitamina PP, que regula os níveis de colesterol no sangue.
  3. Vitaminas B necessárias para o funcionamento normal do sistema nervoso central.
  4. Muito potássio, um antagonista do sódio, que ajuda a remover o excesso de líquidos do corpo, alivia o inchaço e reduz a pressão arterial.
  5. Beta-caroteno e licopeno previnem o câncer de próstata.

Além disso, as frutas contêm fibras vegetais, ajudam a eliminar toxinas e substâncias nocivas do corpo e melhoram a motilidade intestinal.

Com quais doenças a physalis ajuda?

O suco da planta fresca é usado para tratar todo tipo de feridas, fazer loções e compressas.


Você só pode comer physalis comestível. A flor decorativa é inadequada e venenosa.

Physalis tem propriedades medicinais:

  • diurético;
  • colerético;
  • analgésicos;
  • antisséptico.

Physalis é usado para as seguintes doenças:

  • pielonefrite;
  • doença de Botkin, colecistite;
  • prisão de ventre na velhice;
  • reumatismo;
  • inflamação da pele;
  • hipertensão.

Existem variedades decorativas de physalis com lindas lanternas laranja. Não podem ser consumidos devido ao alto teor de substâncias tóxicas.

Receita de medicina tradicional

Na medicina popular, as bagas de physalis são um medicamento valioso. Eles são usados ​​​​para preparar decocções para beber e pomadas para uso externo.


Na medicina popular, existem muitos remédios úteis baseados em physalis.

Para preparar o caldo, cozinhe os frutos secos (20 g) por 10 minutos em fogo baixo em meio litro de água fervente. Beba 50 ml até cinco vezes ao dia, antes das refeições. A decocção auxilia no tratamento de doenças renais, febre, reumatismo e é usada como analgésico.

Para reumatismo, você pode fazer uma pomada de physalis - secar as frutas, queimá-las, misturar as cinzas com óleo vegetal e passar nas articulações doloridas.

Existe outra maneira de preparar a pomada. Será necessário 1 colher de chá. frutas physalis frescas esmagadas e 2 colheres de sopa. eu. azeite. Os componentes são misturados, infundidos em local escuro por 20 dias, depois filtrados e utilizados para cicatrização de feridas, processos inflamatórios e dores articulares.

Como comer physalis

A colheita amadurece em meados de setembro. Você pode comê-lo fresco ou misturado ao kefir, triturando as frutas no liquidificador. Physalis é adicionado à carne como tempero. Os frutos, escondidos na bainha, podem ser de cores muito diversas - amarelo, roxo, laranja.


Você pode preparar pratos interessantes com physalis e também usá-la como tempero.

Physalis comestível pode ser conservado junto com outras frutas e vegetais, por exemplo, ameixas, pepinos e tomates. Com ela fazem marmelada, secam frutas cristalizadas e fazem deliciosas geléias (de frutas amarelas e laranja).

Receita de preparo de physalis para o inverno (frasco de 0,5 litro)


A marinada deixa a physalis mais macia e a preserva por vários meses.

Produtos:

  • folha de louro – 2 unid.;
  • pimenta preta – 3 unid.;
  • alho – 1 dente;
  • physalis – 300 g;
  • água;
  • sal – 15g;
  • açúcar – 10g.

Preparação:

  1. Coloque os temperos no fundo de uma jarra limpa de meio litro.
  2. Polvilhe frutas physalis lavadas por cima.
  3. Despeje água fervente na jarra até o topo.
  4. Despeje água fervente de uma jarra de frutas em uma panela, adicione sal e açúcar.
  5. Quando a marinada ferver, despeje novamente a physalis e enrole imediatamente o frasco.
  6. Vire até esfriar.

Physalis pode ser adicionado a saladas, suco espremido, usado como decoração e preparado como um delicioso caviar de vegetais.

Caviar de physalis


Guarde o caviar pronto na geladeira.

Produtos:

  • cebola – 300 g;
  • cenouras – 800 g;
  • physalis – 1kg;
  • óleo vegetal para fritar;
  • sal, açúcar e especiarias - a gosto.

Preparação:

  1. Rale as cenouras, corte a physalis e as cebolas.
  2. Frite os legumes em uma frigideira em óleo vegetal.
  3. Moa até obter um purê, acrescentando sal, especiarias e açúcar.

O vegetal physalis fresco com a casca externa intacta pode ser armazenado por cerca de 2 meses. O morango physalis contém mais açúcar, por isso estraga mais rápido; sua vida útil em local fresco e escuro é de 2 a 3 semanas. Bagas descascadas da casca externa só devem ser guardadas na geladeira.

Os benefícios da physalis para perda de peso

Physalis beneficiará quem deseja perder quilos extras. Contém fibra alimentar, que ajuda a melhorar a motilidade intestinal.


As frutas Physalis são de baixa caloria, mas ao mesmo tempo nutritivas.

A cultura contém elementos minerais, vitaminas, fitoncidas, ácidos orgânicos e outras substâncias benéficas à saúde. As frutas ajudam a eliminar o excesso de líquidos e toxinas do corpo, são baixas em calorias (32 kcal por 100 g) e ao mesmo tempo nutritivas.

Com envelhecimento prematuro do corpo

Graças ao seu alto teor de cobre, o physalis ajuda a manter a pele lisa e aveludada e melhora a sua estrutura. Comer frutas evita o envelhecimento prematuro dos tecidos e remove o excesso de pigmentação.


Physalis ajudará a remover rugas.

Os fitoncidas contidos no physalis resistem ativamente aos radicais livres que destroem as células saudáveis ​​do corpo. O consumo regular de frutas serve como uma boa prevenção do câncer e do envelhecimento precoce.

Contra-indicações

Se você é alérgico a tomate, o physalis também pode causar uma reação alérgica quando consumido.


Physalis deve ser consumido com moderação e cautela.

Existem outras contra-indicações:

  • Você não pode beber infusões de physalis para fins medicinais sem consultar um médico por mais de 10 dias;
  • Não é recomendado consumir frutas durante a gravidez e amamentação;
  • Physalis deve ser usado com cautela em doenças da glândula tireóide, gastrite e úlceras estomacais.

É preciso ter cuidado ao escolher frutas de physalis, para não experimentar variedades decorativas e não comestíveis para alimentação.

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Como determinar se a physalis está madura e o que você recomenda preparar com ela - respostas dos especialistas da 7dach. ru

Como determinar se a physalis está madura? e o que você recomenda cozinhar com ele? — respostas de especialistas da 7dach. ru

Discussão em nosso grupo VKontakte:

Irina Gromchenko: A prontidão é determinada pelo gosto. Se os frutos forem macios como tomates maduros, não tiverem sabor adstringente, mas agradavelmente azedos, então estão prontos. Fiz geléia com eles, mas teve que tirar a casca, como o pimentão, senão atrapalha a geléia. Você também pode conservar tomate junto com abobrinha e pepino, gostei muito. Na geléia, a physalis se comporta como uma fruta e, na decapagem, como um tomate.

Anna Frizyuk: as caixas secam completamente, mas amadurece mesmo depois de colhidas, o principal é não estripar as “cascas”) Coma fresco)) também fazem geléia com ele. mas eu comi doces, tinham gosto de morango

Lyudmila Konopleva: Eu plantei vegetais. Depois, durante muitos anos, brotou por semeadura própria. Adora estrume e húmus, cresce bem e dá frutos. As capas amareladas secam e rebentam. O fruto muda de cor de verde para amarelo ou roxo. Antes de usar, lave o amargor da fruta com água morna.

Você pode participar da discussão acessando a página do nosso grupo VKontakte.

Devido ao conteúdo de substâncias pectínicas e à proporção equilibrada de ácidos e açúcares, os frutos maduros de physalis são considerados um produto dietético valioso. Vamos ensinar-lhe como colher, conservar e preparar a colheita deste vegetal, hoje menos difundido do que merece.

Existem physalis vegetal (mexicana), morango (baga) e physalis ornamental. Os frutos do vegetal e da baga Physalis são consumidos. Os frutos do Physalis amadurecem, dependendo da variedade e do tipo, 80-100 dias após a semeadura. Os inferiores amadurecem primeiro. Podem ser colhidos assim que os bagos adquiram a cor característica da casta e as capas comecem a clarear e a secar. Os frutos maduros da physalis caem no chão e, em tempo seco, podem permanecer ali por 7 a 10 dias sem estragar.

Como limpar e armazenar physalis

Os frutos de Physalis são colhidos gradativamente, cerca de uma vez por semana: primeiro os caídos e maduros, e depois os verdes bem desenvolvidos. O principal é ter tempo para colher os frutos antes da geada, pois os frutos congelados ficam mal armazenados. Não colha frutas depois da chuva ou até que o orvalho seque. Antes de armazenar a physalis, os frutos devem ser secos. Physalis, colhida em tempo seco e ensolarado, é melhor armazenada. Para garantir que a physalis se estrague menos durante o armazenamento, tente não danificar os frutos durante a colheita. Os frutos intactos retêm melhor as substâncias que determinam o sabor e o aroma de cada variedade.

O melhor é guardar a physalis em local fresco e seco, em pequenas caixas com orifícios de ventilação ou caixas de treliça que não possam conter mais de 3 kg de frutos silvestres. A uma temperatura de +12-14°C, os frutos maduros duram 1-2 meses. Frutas verdes, mas saudáveis, de physalis podem ser armazenadas por mais tempo, às vezes até a primavera. A temperaturas mais elevadas, os frutos amadurecem mais rapidamente e estragam mais rapidamente: a uma temperatura de +25-30°C, o amadurecimento demora 1-2 semanas. Ao longo do período de armazenamento, a physalis deve ser revisada regularmente, selecionando os frutos maduros e descartando os estragados.

O que cozinhar com frutas physalis

As frutas Physalis são consumidas frescas e enlatadas. Podem ser utilizados no preparo de diversos pratos em combinação com páprica, tomate e coentro; marmeladas, compotas, compotas, doces, frutas cristalizadas, bem como para decoração de bolos e pastéis.

Para fins “doces”, a physalis é usada principalmente. É adequado para fazer conservas, compotas, compotas, frutas cristalizadas, compotas e geleias. Pode ser seco e usado no lugar de passas. Ao contrário da physalis vegetal, os frutos silvestres não necessitam de branqueamento antes do consumo, uma vez que não possuem uma substância pegajosa nos frutos.

Os frutos da physalis vegetal (pode aparecer com outros nomes: physalis mexicana, tomate physalis mexicano, physalis philadelphica, frutas tomatillos) são adicionados aos primeiros pratos e são amplamente utilizados para enlatados. Eles podem ser salgados e em conserva como pepinos ou tomates, e também adicionados a pepinos, tomates e repolho quando enlatados. Para melhor salga, os frutos devem ser picados. No entanto, você também pode fazer geléia ou frutas cristalizadas com physalis vegetal. Mas, independentemente da receita que você escolher, antes de cozinhar, você terá que escaldar as bagas vegetais de physalis em água fervente por 2-3 minutos para remover substâncias pegajosas e cerosas delas. Além disso, este tratamento irá remover o odor desagradável e o sabor amargo dos frutos silvestres.

Composição e propriedades

Todos os benefícios que esta planta proporciona ao corpo são explicados pela sua rica composição:

Minerais (magnésio, ferro, potássio, zinco);
celulose;
óleos fixos;
proteínas;
ácidos orgânicos (málico, tartárico, etc.);
açúcar;
carboidratos;
taninos;
vitaminas C e A;
alcalóides, flavonóides.

Graças à sua composição, os benefícios da physalis são inegáveis, e ocupa um dos lugares de honra entre outras plantas medicinais nas receitas populares. Como adjuvante, a cura physalis pode ser usada no tratamento do aparelho geniturinário, articulações, aparelho respiratório, hepatite, gonorreia, disenteria, bem como na prevenção do câncer.

Mas esta planta não é aprovada para uso por todos, também há contra-indicações para a physalis.

Contra-indicações

Existem poucas contra-indicações para physalis, mas ela não deve ser consumida por quem tem:

Aumento da acidez estomacal (apenas algumas frutas vermelhas são permitidas por dia);
Hipotensão ou uso de medicamentos para baixar a pressão arterial (o próprio Physalis reduz);
Gravidez e lactação (com cautela, somente com autorização do médico);
Maior necessidade ou amor por café (possível taquicardia, dor de cabeça ou problemas nas articulações);
Tomar diuréticos (aqui não se pode comer apenas physalis em grandes quantidades, para não levar o corpo à desidratação);
Alergia.

Todas as outras pessoas estão proibidas de comer frutas verdes de physalis, bem como frutas maduras das quais a casca cerosa externa não foi removida - isso pode causar intoxicação alimentar.

Muitas pessoas, que ainda não estão acostumadas com uma fruta tão incomum, estão interessadas em como comer physalis vegetal e como preparar physalis em geral. Você pode comê-lo assim mesmo e incluí-lo nas receitas culinárias apenas removendo a película cerosa da casca escaldando em água fervente por 2 a 3 minutos.

Isso removerá a substância pegajosa nociva e a fruta poderá ser consumida com segurança. Ao mesmo tempo, o sabor da physalis vegetal, em comparação com a aromática e doce do morango, não tem nada de especial, apenas lembra vagamente o sabor do tomate (não é à toa que são “parentes” - ambos são da erva-moura família).

Como preparar physalis vegetal para o inverno

As espécies vegetais desta planta, devido ao seu sabor ligeiramente amargo, são mais adequadas para decapagem e decapagem. Mas você também pode fazer geléias incríveis com suas frutas. Aqui estão receitas de vegetais physalis para o inverno que estão disponíveis para qualquer cozinheiro.

Physalis salgado

Physalis - 1kg
Endro - 30g
Raiz de raiz-forte - 4 g
Alho - 3g
Pimentão vermelho - 1 g
Sal - 60g
Água - 1 litro

Você pode adicionar folhas de groselha preta, estragão, manjericão, hortelã, salsa, aipo na proporção de não mais que 50 gramas de especiarias aromáticas por 1 kg de physalis

Como cozinhar:

Coloque as frutas maduras preparadas junto com os temperos em potes. Despeje em salmoura (60 g de sal por 1 litro de água). Cubra os potes com um pano limpo e deixe fermentar 7 a 10 dias em temperatura ambiente. Remova qualquer mofo que apareça durante a fermentação. Quando a salmoura ficar com gosto azedo, escorra, ferva, despeje de volta nos potes e enrole. Guarde os potes enrolados no porão ou na geladeira.

Physalis em conserva

Vegetal Physalis - 1 kg
Para a marinada: para 1 litro de água - 50 g de açúcar, 40 g de sal, 10 g de ácido acético 80%, uma pitada de canela, 5-8 botões de cravo, 4 ervilhas de pimenta da Jamaica, louro.

Como cozinhar:

Coloque as frutas maduras de physalis em água fervente por 1 minuto, depois deixe esfriar e coloque bem em potes esterilizados de 0,5 litro. Despeje a mistura da marinada quente. Cubra com uma tampa fervida e esterilize por 10 minutos a partir do momento em que a água ferve na panela. Em seguida, enrole, vire de cabeça para baixo, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente. O produto fica pronto para uso em um mês. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Caviar de physalis

Vegetal Physalis - 500 g
Cebola - 200g
Cenouras - 200g
Raízes brancas (salsa, nabo) - 100 g
Sal, açúcar, pimenta preta moída, louro, alho picado, endro e salsa - a gosto.

Como cozinhar:

Descasque e pique os legumes. Frite cada um separadamente em óleo vegetal e misture. Adicione sal, açúcar, pimenta preta moída, louro, alho picado, endro e salsa a gosto. Aqueça novamente, mexendo bem. Sirva resfriado.

Physalis Encharcado

As frutas lavadas devem ser escaldadas com água fervente e depois mergulhadas em água fria.
Em seguida, remova a casca transparente de cada um e despeje em potes preparados. Despeje o conteúdo com salmoura composta por 1 litro de água, 10 g de sal e 35 g de açúcar. Coloque uma pressão em cima de cada recipiente, e depois de uma semana retire-o e cubra os potes com tampas de náilon. Manter refrigerado.

Geléia de Physalis e abobrinha

Vegetal Physalis - 500 g
Abobrinha - 1kg
Açúcar - 900g
Alguns dentes ou pedaços de gengibre para dar sabor

Se você substituir a abobrinha por abóbora nesta receita, a geléia ficará ainda mais doce.

Como cozinhar:

Retire a physalis das tampas, lave-a com água morna para remover os depósitos de cera e corte os frutos pequenos ao meio e os grandes em 4 partes. Descasque e semeie a abobrinha e corte em cubos. Coloque a mistura de frutas preparada em uma tigela de esmalte e despeje a calda de açúcar quente. Espere até que a calda esfrie. A seguir, cozinhe a geléia em várias etapas para manter os frutos intactos. Para dar sabor, adicione alguns dentes ou pedaços de gengibre à geléia antes da última etapa do cozimento. Despeje a geléia pronta em potes, feche as tampas e guarde na geladeira.

Geléia de marmelo e physalis

Marmelo decorativo – 10-15 unid.
Baga Physalis – 2 kg
Açúcar (areia) – 1,5 kg

Como cozinhar:

Retire as bagas de physalis das lanternas, lave bem em água quente, corte ao meio (ou quartos) e acrescente um pouco de açúcar. Deixe durante a noite. Lave o marmelo, retire as sementes, rale, junte aos frutos preparados e leve ao fogo médio. Ferver. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Coloque a geléia em potes esterilizados e feche bem a tampa.

Geléia de Physalis

Vegetal Physalis - 1 kg
Açúcar - 1,2kg
Água - 0,5 l

Como cozinhar:

Escalde as frutas physalis preparadas em água fervente por 2-3 minutos, escorra em uma peneira e coloque em uma panela. Prepare o xarope de açúcar na proporção de 500 g de açúcar por 0,5 litro de água: aqueça até que o açúcar se dissolva e ferva por 3-4 minutos. Sem esfriar, despeje sobre as frutas na panela. Deixe as frutas na calda por 3-4 horas. Em seguida, coloque na panela mais 500 g de açúcar granulado seco para cada quilo de fruta e, mexendo delicadamente, aqueça até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e deixe de molho por 5-6 horas. Em seguida, adicione mais 100-200 gramas de açúcar para cada quilo de fruta e ferva por 10-15 minutos.

A geléia está pronta quando a calda escorre da colher em um jato grosso e uma gota de calda não se espalha no prato. Despeje a geléia em potes, feche as tampas e pasteurize em uma panela com água quente por 15-20 minutos. Se a geléia não for destinada ao armazenamento por longo prazo, você pode resfriá-la e despejá-la em potes esterilizados. Mas neste caso deve ser guardado na geladeira.

Physalis Cristalizada

Você pode fazer frutas cristalizadas com geléia - frutas cristalizadas de physalis. Para isso, despeje a geléia preparada em uma peneira, deixe escorrer a calda e coloque as frutas selecionadas em uma assadeira, cubra com papel grosso e seque no forno a uma temperatura de 35-40°C. Pode ser seco no ambiente, sem aquecimento. Polvilhe as frutas cristalizadas acabadas com açúcar granulado ou em pó. Armazene em potes de vidro com tampa.

As lanternas brilhantes da graciosa physalis nunca param de atrair nosso olhar. E não é à toa, porque os frutos maduros desta planta são comestíveis! Além disso, são o produto dietético mais valioso, mas, infelizmente, poucas pessoas sabem disso. E que geléia maravilhosa você obtém de physalis - está simplesmente além das palavras! Para aproveitar essas frutas brilhantes pelo maior tempo possível, você precisa aprender como armazená-las de maneira adequada. É hora de descobrir como armazenar physalis.

Como coletar?

Os frutos de Physalis devem ser colhidos gradualmente à medida que amadurecem. Isso geralmente é feito uma vez por semana. Primeiro são colhidos os frutos maduros e caídos, para só depois proceder à colheita dos verdes bem maduros. É extremamente importante realizar esta atividade antes que a geada chegue - o fato é que a physalis congelada é muito mal armazenada.

Também é importante saber que nem sempre a physalis pode ser colhida - é necessário abster-se temporariamente de colher frutos brilhantes se o orvalho não tiver secado sobre eles ou se tiver chovido recentemente. E mais uma nuance: a physalis colhida em dias ensolarados e secos é armazenada muito melhor do que as frutas colhidas em dias nublados. E para que a nutritiva physalis se deteriore o menos possível durante o armazenamento, é necessário garantir que ela não sofra nenhum dano durante a colheita. São os frutos intactos que melhor retêm as suas propriedades benéficas.

Como armazenar?

Antes de armazenar frutas espetaculares, elas precisam ser bem secas. E devem ser armazenados em locais bastante frescos e secos. O ideal é colocar physalis em caixas de treliça com capacidade não superior a 3 kg ou em pequenas caixas com orifícios de ventilação pré-fabricados. Se a temperatura variar de doze a quatorze graus, os frutos maduros durarão um ou dois meses sem muita dificuldade. E frutas verdes saudáveis ​​​​quase sempre são armazenadas por muito mais tempo (geralmente até a primavera). Se a temperatura ultrapassar os valores recomendados, a physalis começará a amadurecer mais rápido e a deteriorar-se muito mais rapidamente. Por exemplo, se o termômetro subir para vinte e cinco a trinta graus, os frutos da physalis amadurecerão literalmente em uma a duas semanas.

Durante todo o período de armazenamento, a physalis deve ser inspecionada sistematicamente - todas as frutas estragadas são jogadas fora e as maduras são colocadas em um recipiente separado.

Secagem de physalis

Physalis é muito bom quando seco - seus frutos secos são frequentemente usados ​​​​em vez de passas! Como secar?

Apenas frutos de laranja brilhante, bem maduros e doces, são pré-selecionados para secagem. São separados das sépalas e bem lavados em água quente - isto é necessário não só para retirar toda a sujidade, mas também para eliminar a camada de gordura que cobre os bagos. Aliás, é essa camada que confere à fruta um leve amargor e adstringência.

Em seguida, a physalis é colocada em uma fileira e seca ao sol por cinco dias. E para que os bagos sequem uniformemente, são misturados sistematicamente. Em seguida, os frutos secos são transferidos para a sombra e finalmente secos. Via de regra, isso leva cerca de três a quatro dias a mais.

A physalis seca não pode ser armazenada por mais de um ano, sempre em local seco e em sacos de papel limpos.

O que é preparado com physalis?

Você pode comer physalis saudável fresco ou apreciá-lo na forma de conservas. As frutas maduras são frequentemente utilizadas no preparo de uma grande variedade de pratos. Acompanham especialmente bem coentros, tomates e páprica. Além disso, essas frutas brilhantes também são utilizadas como decoração de doces e bolos.

Deliciosas geléias são feitas a partir das lindas bagas de physalis e são preparadas maravilhosas frutas cristalizadas, doces maravilhosos, além de ricas geléias ou marmeladas originais. Você também pode encontrar physalis em compotas ou geleias. Eles também salgam e marinam! Não deixe de prestar atenção a esta planta incrível!