Costeletas de vapor em uma frigideira. Como cozinhar costeletas a vapor sem vaporizador

As receitas com fotos abaixo vão te ensinar como cozinhar costeletas no vapor de diferentes maneiras: na frigideira, no forno, na panela elétrica ou em banho-maria. As costeletas assim preparadas têm uma vantagem inegável - a sua base pode ser constituída por quase qualquer produto (peixe, carne ou vegetais). Depois de compreender os segredos da preparação deste prato dietético, você pode adicionar receitas ao seu livro de receitas.

Como cozinhar costeletas no vapor

Prato universal de baixa caloria, as costeletas no vapor podem ser introduzidas na dieta de bebês desde o primeiro ano de vida, idosos e pessoas em dieta. Para entender como fazer costeletas a vapor, você precisa aprender apenas algumas regras para preparar este prato:

O suco de limão ajudará a livrar as costeletas de peixe do odor desagradável - adicione uma pequena quantidade à carne crua picada.
O tamanho dos produtos afeta o tempo de cozimento. Se for necessário colocar comida na mesa com urgência, é melhor fazer almôndegas pequenas.
Se a carne picada ficar muito líquida, é necessário adicionar mais farinha ou pão ralado (componente indicado na receita).
Antes de cozinhar a carne picada é preciso bater - assim as costeletas ficarão macias.
O esplendor dos produtos é influenciado pelo grau de moagem da carne picada - quanto mais amassada, mais fofas ficarão as costeletas.
É melhor molhar o pão para carne picada no leite para deixar os produtos mais saborosos. No entanto, você também pode usar água normal.

Costeletas de carne picada no vapor são preparadas em banho-maria e em panela elétrica com um acessório especial. Se a técnica mencionada acima não estiver disponível, uma panela comum com água com uma peneira colocada em cima servirá. Os produtos não precisam ser feitos de carne picada, muitas vezes são usados vegetais finamente ralados como base. Neste caso, o prato pode ser doce e salgado.

Receita de costeleta a vapor

Peixe, com carne picada ou vegetais frescos - qualquer costeleta ficará saborosa e, o mais importante, saudável se você cozinhá-la no vapor. Os pratos cozidos no vapor diferem dos fritos pelo sabor delicado e pelo aroma não menos agradável. Se você quer aprender a fazer jantares saudáveis para toda a família em casa, confira abaixo algumas receitas fáceis e passo a passo.

Em uma frigideira

Número de porções: 3 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 186 kcal.
Objetivo: para o almoço.

Para fazer um prato cozido no vapor sem panela elétrica ou vaporizador, use uma frigideira comum. Você pode usar qualquer carne picada que desejar - carne bovina, peru, frango ou até mesmo misturar vários tipos. Se quiser experimentar o excelente sabor das costeletas de frango cozidas na frigideira, siga o passo a passo da receita abaixo.

Ingredientes:

filé de frango – 600 g;
ovo – 1 unid.;
cebola – 0,5 unid.;
sal, especiarias - a gosto;
cenouras – 1 unid.

Método de cozimento:

Moa a carne duas vezes com um moedor de carne. Salgue a mistura e tempere.
Rale bem as cenouras e pique a cebola. Adicione vegetais à carne picada.
Bata o ovo na mistura e mexa até ficar homogêneo.
Molhe as mãos com água e molde o produto em formato oval.
Despeje água na panela, adicione sal e temperos, se desejar.
Quando o líquido ferver, reduza o fogo, acrescente as costeletas, tampe o prato e deixe cozinhar meia hora.
Desligue o fogo e deixe o prato descansar por 10 minutos.

Em um vaporizador

Tempo de cozimento: 2 horas.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 75 kcal.
Objetivo: para o almoço.

Se você segue uma dieta saudável e de baixa caloria, vai adorar a receita de costeletas de vegetais cozidos no vapor abaixo. Se desejar, você pode alterar a lista de ingredientes, por exemplo, adicionar ervas frescas aos produtos - isso ajudará a dar ao prato um sabor ainda mais rico e brilhante. Descubra como fazer este almoço dietético no vaporizador.

Ingredientes:

especiarias, ervas - a gosto;
damascos secos (ou ameixas) – 50 g;
semolina – 2 colheres de sopa. eu.;
beterraba – 2 peças;
cenouras – 2 peças;
cebola – 1 unid.;
água – 2 colheres de sopa. eu.;
gergelim branco – 50 g;
batatas – 3 unid.

Método de cozimento:

Coloque todos os vegetais em uma panela, ferva até ficar macio, deixe esfriar e descasque.
Usando pequenas facas de ralador, pique as cenouras e a beterraba. Se necessário, coe os alimentos do líquido.
Adicione cebolas picadas e frutas secas à mistura de beterraba e cenoura.
Mexa a mistura, adicione sal e leve à geladeira por 20 minutos.
Forme bolas com vegetais picados e polvilhe com sementes de gergelim.
Coloque os produtos na bandeja para cozimento a vapor e cozinhe por 10 minutos.

Em uma panela elétrica

Tempo de cozimento: 45 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 132 kcal.
Objetivo: para o almoço.

A receita é indicada para quem prefere comer carnes magras. Costeletas de vitela cozidas no vapor feitas em panela elétrica ficam saborosas e saudáveis, além de serem muito fáceis e rápidas de preparar. Você pode servir os produtos com o molho que quiser, mas muitas vezes as costeletas de carne são preparadas com acompanhamento de vegetais, por exemplo, couve-flor ou brócolis.

Ingredientes:

biscoitos de trigo - 2 colheres de sopa. eu.;
sal - a gosto;
vitela – 200 g;
ovo – 1 unid.;
cebola – 1 unid.

Método de cozimento:

Lave a carne fresca, corte em pedaços pequenos e triture no processador de alimentos.
Descasque a cebola, corte em rodelas, coloque no processador de alimentos e pique.
Adicione o pão ralado à cebola, acrescente o ovo e acrescente sal à mistura. Ligue o equipamento, transforme os componentes em uma massa homogênea.
Misture a carne com a mistura de cebola e ovo e forme bolinhas. Enrole os espaços em branco na farinha de rosca.
Coloque todos os produtos no fundo de uma forma própria para cozinhar pratos no vapor.
Coloque a forma na tigela multicooker, previamente cheia até a metade com água.
Cozinhe o prato por 30 minutos, configurando o modo “Vapor” e fechando a tampa.
Coloque as costeletas prontas em pratos e polvilhe com ervas frescas - isso ajudará a dar-lhes um aroma único.

Em uma panela

Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 143 kcal.
Objetivo: para o almoço.

Em vez de um banho-maria ou multicozinha com função de cozimento a vapor, você também pode usar uma peneira comum - ela precisa ser colocada em uma panela grande. Experimente fazer, por exemplo, costeletas de frango no vapor, que não terão pior sabor do que pratos de carne frita. Este método de cozimento não estraga os produtos, eles permanecem saborosos e macios, como se fossem cozidos em banho-maria.

Ingredientes:

manteiga (dreno) – 100 g;
ovo – 1 unid.;
leite – 100ml;
pão ralado – 100 g;
cebola – 1 unid.;
frango – 700g;
pão - 3 fatias;
alho – 3 dentes;
pimenta, sal - a gosto.

Método de cozimento:

Moa a carne e os vegetais algumas vezes com o acessório fino de um moedor de carne.
Despeje o leite sobre o pão, quando amolecer coloque no moedor de carne.
Bata o ovo na carne picada resultante e adicione a manteiga amolecida.
Salgue a mistura, tempere e deixe fermentar por 15 minutos.
Faça bolinhas de carne picada e passe na farinha de rosca.
Despeje água na panela. Quando ferver, coloque uma peneira por cima e coloque os produtos formados no fundo.
Deixe o prato cozinhar assim por 40 minutos.

Costeletas de vapor no forno

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 168 kcal.
Objetivo: para o almoço.

Os pratos assados são apreciados por muitos, principalmente por quem está de dieta. Os produtos são preparados com uma quantidade mínima de gordura, enquanto os ingredientes utilizados retêm a maior parte dos nutrientes. Se quiser diversificar o cardápio da sua dieta, preste atenção nesta receita - ela vai te ensinar como cozinhar costeletas de carne no forno no vapor.

Ingredientes:

carne bovina – 1kg;
óleo (planta) – 5 ml;
ovos – 2 peças;
cebola – 3 unid.;
sal, especiarias - a gosto;
semolina – 50 g.

Método de cozimento:

Moa a carne e a cebola em um moedor de carne, acrescente temperos e sal à carne picada resultante e misture tudo.
Adicione os ovos e a semolina à mistura de carne e misture novamente.
Coloque papel alumínio no fundo de uma assadeira e borrife óleo.
Dê ao produto o formato desejado, coloque-o em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
Asse por 40 minutos, colocando a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus.

Costeletas de carne cozida no vapor

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 148 kcal.
Finalidade: para almoço/jantar.

Se você decidir cozinhar costeletas de carne picada no vapor, siga esta receita. Ele descreve o processo passo a passo. Prepare os produtos com adição de manteiga e pão amolecido, para que fiquem especialmente macios. Porém, lembre-se que ao fazer uma dieta com teor mínimo de calorias, esses dois componentes ainda precisam ser retirados da receita.

Ingredientes:

ovo – 1 unid.;
cebola – 2 peças;
leite – 0,5 xícara;
manteiga (dreno) – 50 g;
pão amanhecido branco – 2 peças;
alho – 3 dentes;
polpa bovina – 700 g;
temperos, sal - a gosto.

Método de cozimento:

Corte as cascas das fatias de pão, regue com o leite sobre o miolo.
Lave a carne, enxugue o excesso de umidade com um guardanapo, corte em pedaços, retire a película e as veias.
Moa a carne usando um processador de alimentos ou moedor de carne.
Descasque as cebolas, os alhos, pique-os à mão ou pique-os juntamente com a carne.
Esprema o pão e coloque-o no moedor de carne depois da carne.
Combine todos os ingredientes, acrescente o ovo, os temperos, misture. Deixe a preparação fermentar por 15 minutos.
Forme costeletas, passe na farinha de rosca destinada ao empanamento.
Cozinhe os produtos no vapor por 45 minutos.

Costeletas de peixe dietéticas cozidas no vapor

Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 88 kcal.
Objetivo: para o almoço.

Para preparar um prato segundo esta receita, qualquer peixe é adequado, por exemplo, lúcio, bacalhau, escamudo. Você também pode usar salmão rosa, carpa cruciana, lúcio, dourada e lúcio. Nenhum membro da família recusará essas deliciosas costeletas de peixe, mas se você for alimentar uma criança pequena, é melhor levar o filé de peixe para que não tenha espinhas.

Ingredientes:

ovo – 1 unid.;
ervas aromáticas secas, sal - a gosto;
batatas – 1 unid.;
peixe (peixe picado) – 500 g;
cebola – 1 unid.;
leite – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Ferva as batatas cruas, descasque, amasse com um garfo, misturando com algumas colheres de leite.
Moa o peixe de qualquer maneira.
Pique a cebola e misture com o peixe e as batatas até obter uma massa macia e suculenta.
Dê ao produto uma forma oblonga.
Unte a grelha do vaporizador com óleo e cozinhe no vapor por 20 minutos.
Sirva com molho branco desnatado ou suco de limão.

Costeletas de repolho cozido no vapor

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 99 kcal.
Objetivo: para o almoço.

Nem todo mundo conhece o sabor desses produtos, pois muitas pessoas pensam que as costeletas de repolho só são comestíveis quando fritas. No entanto, eles também podem ser cozidos no vapor. Aqui você só precisa preparar adequadamente o ingrediente principal - o repolho. Além disso, para realçar o sabor do prato, muitas donas de casa enrolam as costeletas em uma mistura de pão ralado e sementes de gergelim.

Ingredientes:

óleo (vegetal) – 1 colher de sopa. eu.;
cebola – 1 unid.;
biscoitos - 2 colheres de sopa. eu.;
semolina – 2 colheres de sopa. eu.;
sementes de gergelim - a gosto;
especiarias, sal - a gosto;
repolho fresco – 500 g;
ovo – 1 unid.

Método de cozimento:

Pique o repolho jovem e macio, adicione sal e coloque em uma frigideira. Cubra o prato com uma tampa. Desligue o fogo quando o produto ficar macio.
Deixe o repolho fermentar por 5 minutos, depois acrescente a semolina, os temperos e misture tudo.
Esfrie o repolho, acrescente o ovo e misture novamente.
Forme costeletas e passe-as numa mistura de pão ralado e sementes de sésamo.
Coloque as costeletas na grelha do vaporizador (não há necessidade de untar, pois o repolho foi frito com óleo).
Deixe o prato cozinhar por 15 minutos.
Sirva coberto com creme de leite.

Frango

Tempo de cozimento: 50 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 175 kcal.
Objetivo: para o almoço.

Costeletas de frango no vapor dietéticas muito saborosas e macias são feitas a partir do lombo da ave. Esses produtos, feitos em banho-maria, são adequados até para crianças muito pequenas - muitas crianças adoram comê-los com purê de batata, cereais, macarrão ou legumes cozidos. Descubra como preparar um almoço satisfatório e à base de carne.

Ingredientes:

alho – 1 dente;
creme de leite – 1 colher de sopa. eu.;
pimenta, sal - a gosto;
leite – 0,5 xícara;
cebola – 1 unid.;
peito – 1 unid.;
ovo – 1 unid.;
pão ralado (ou pão branco amanhecido) - 100 g.

Método de cozimento:

Enxágue bem o peito, seque e retire os ossos.
Despeje o leite sobre biscoitos ou pão.
Pique a cebola descascada em rodelas.
Esprema o pão e pique-o juntamente com o filé e as rodelas de cebola. É melhor usar um liquidificador para moer.
Pique o alho com um ralador fino.
Adicione o creme de leite, os temperos e o alho à carne picada e misture.
Faça pequenos pedaços e coloque-os na grelha para cozimento a vapor.
Cozinhe por 30 minutos.
Sirva com qualquer acompanhamento que desejar.

Costeletas de aveia no vapor

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 100 kcal.
Finalidade: para almoço/jantar.

Se sua família não gosta de aveia saudável, esta receita de costeletas de aveia no vapor vai te ajudar muito. Os produtos são preparados à base de cereais, ovos e cubos de caldo de carne. Muitas outras donas de casa acrescentam temperos à carne picada, o que torna o sabor mais brilhante. O prato acompanha bem pepinos frescos e tomates - uma excelente opção para um jantar leve.

Ingredientes:

ovos – 2 peças;
cubos de caldo de frango – 2 unid.;
água – 2 copos;
óleo (vegetal) – para lubrificação;
sal - a gosto;
cereal – 2 xícaras;
creme de leite - para servir.

Método de cozimento:

Deixe ferver a água e dissolva os cubos. Despeje os flocos no líquido, mexa e retire o prato do fogo.
Depois de deixar os flocos descansar por 5 minutos, adicione os ovos de galinha e mexa até ficar homogêneo.
Unte o fundo da panela a vapor com um pouco de óleo e coloque bolinhas de aveia sobre ela.
Cozinhe os produtos no vapor por 15 minutos.
Coloque as costeletas em pratos e regue com creme de leite em cada porção.

Vídeo

Para meio quilo de carne picada, você pode adicionar 1 ovo de galinha cru, então as costeletas ficarão mais arejadas.

Frango picado para costeletas a vapor

Produtos
Peito de frango - 500 gramas
Pão branco - 100 gramas ou biscoitos - 25 gramas
Ovo - 1 peça
Leite - cerca de um quarto de xícara
Sal - 1 colher de chá
Pão ralado - 2 colheres de sopa

Como preparar carne picada para costeletas de frango no vapor
Descongele o peito de frango, se estiver congelado, seque, corte em vários pedaços e passe por um moedor de carne. Mergulhe o pão ou as bolachas no leite, amasse e retire do leite.
Misture a carne picada, o pão, o pão de molho, o sal e a pimenta. Forme costeletas, passe na farinha de rosca e comece a cozinhar.

Carne moída para costeletas a vapor

Produtos
Carne - 500 gramas
Pão - 100 gramas ou biscoitos - 25 gramas
Leite - 100 mililitros
Manteiga - 20 gramas
Sal - 1 colher de chá

Como preparar carne picada para costeletas de carne no vapor
Mergulhe o pão no leite e deixe por 5 minutos. Descongele a carne, enxágue e seque. Passe a carne e o pão por um moedor de carne, acrescente a manteiga, o sal e amasse bem. Forme costeletas e comece a cozinhar.

Carne de porco picada para costeletas a vapor

Produtos
Carne de porco - 500 gramas
Manteiga - 25 gramas
Cebola - 1 cabeça pequena
Batatas - 1 peça
Sal - 1 colher de chá

Preparando carne picada para costeletas de porco cozidas no vapor
Descongele a carne de porco, se estiver congelada, enxágue e seque. Descasque a cebola e as batatas. Passe a cebola, a batata e a carne de porco num moedor de carne, misture com a manteiga, acrescente sal e misture bem com as mãos. Forme costeletas com a carne picada e comece a assar.

Alimentos cozidos no vapor são saborosos e saudáveis. Preserva a cor e o sabor naturais dos produtos sem perda de vitaminas e microelementos, e carnes, peixes e vegetais não perdem umidade e ficam suculentos. Além disso, os alimentos cozidos no vapor são considerados baixos em calorias porque não são fritos em óleo. Se alguém da sua família for obrigado a seguir uma dieta alimentar por motivos médicos ou para perder peso, cozinhe a comida no vapor e ninguém pensará que está sendo restringido de alguma forma. É tão delicioso!

Ferva ou cozinhe no vapor

Cozido no vapor é mais saudável do que cozido, guisado ou assado no forno. O fato é que durante o processamento a vapor a temperatura não ultrapassa os 100 °C, portanto as substâncias benéficas são totalmente preservadas nos produtos. Quando cozidas, muitas vitaminas solúveis em água passam para o caldo e são destruídas mais rapidamente. Além disso, durante o processo de cozimento e estufagem, os vegetais e a carne perdem a cor natural e ficam mais pálidos. Existe a opinião de que os pratos cozidos no vapor não têm gosto se não forem temperados com especiarias. Mas não é assim, e você pode verificar isso. O fato é que os produtos naturais cozidos no vapor têm diversos sabores, podendo também usar temperos que conferem riqueza e picante aos pratos. No entanto, você precisará de muito menos temperos do que para preparar pratos cozidos e cozidos. Depois de um tempo, você e seus entes queridos ficarão tão acostumados com comida cozida no vapor que todo o resto parecerá sem gosto.

O que é melhor para cozinhar no vapor?

Você pode cozinhar qualquer prato no vapor - carne, peixe, frutos do mar, vegetais, omeletes, caçarolas, massas, cereais e até sobremesas. Cozinhar no vapor não é apenas saudável, mas também muito prático e prático. Por exemplo, omelete e mingau nunca queimam em banho-maria, então você não precisa vigiá-los e a sopa não transbordará. Os pratos líquidos costumam ser cozidos no vapor em tigelas especiais e cozidos da maneira usual, só que não por fervura, mas pela ação do vapor.

O que você não deve cozinhar? A massa no vaporizador ferve e gruda, mas os legumes permanecem crus. Mas mesmo que você pré-molhe as ervilhas ou o feijão e, com paciência e adicionando água, espere 3 horas para que cozinhem, você ficará desapontado. O sabor das leguminosas cozinhadas da forma habitual não difere de um prato cozinhado em banho-maria, inclusive em termos de benefícios. Definitivamente, você não deve cozinhar cogumelos e miudezas no vapor, pois eles requerem um longo cozimento prévio.

Cozinhar pratos no vapor com utensílios de cozinha

O dispositivo mais simples para cozinhar a vapor é um vaporizador mecânico, que é um encaixe especial nas pernas ou uma cesta de vapor que é colocada em uma panela cheia de água. A comida é colocada por cima, a panela é fechada com uma tampa e colocada no fogo. A água da panela ferve, evapora e com esse vapor a comida é cozida. Antigamente, em vez do vaporizador, as donas de casa usavam um coador ou uma peneira, mas agora cozinhamos os alimentos no vapor com dispositivos especiais que facilitam o trabalho na cozinha e economizam tempo.

Como cozinhar em banho-maria? Tudo é muito simples. Na base deste eletrodoméstico existe um recipiente no qual a água é despejada e depois levada à fervura por meio de uma resistência, como em uma chaleira elétrica. Na parte superior são instaladas uma ou mais cestas de vapor, por onde entra o vapor e todo o condensado flui para uma bandeja especial. Os vaporizadores modernos são movidos a eletricidade, pelo que neles pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo, sem monitorização e presença constante na cozinha.

Nem todo mundo sabe cozinhar no vapor em uma panela elétrica, mas é ainda mais fácil do que em banho-maria. Apesar da ausência de uma estrutura de vários andares, a comida é preparada muito rapidamente e fica saborosa e aromática. Em uma multicooker você também pode cozinhar dois ao mesmo tempo - um da maneira usual em uma tigela e o segundo em um banho-maria.

As funções de cozimento a vapor também estão disponíveis em alguns modelos de fornos de micro-ondas e fritadeiras de ar comprimido. Escolha o que mais combina com você!

Utilize apenas produtos frescos e de boa qualidade, que devem ser bem lavados e, se necessário, descascados antes de cozinhar. Corte os alimentos em pedaços grandes ou médios, pois os pedaços pequenos cozinham muito rapidamente e viram mingau. Os vegetais ou as fatias de carne devem ser do mesmo tamanho para que o prato cozinhe por igual. Além disso, não coloque os pedaços em várias camadas - quanto mais comida no vaporizador, mais tempo levará para cozinhar o prato. Deixe pequenos espaços entre as peças para livre circulação de ar.

O vaporizador deve estar bem coberto com uma tampa. Se houver uma pequena lacuna, o tempo de cozimento aumentará. Além disso, certifique-se de que a água não ferva e adicione-a se necessário. Despeje água fervente sobre o cereal antes de cozinhar e cubra os frutos do mar com papel alumínio para torná-los especialmente macios.

Se você estiver cozinhando vários alimentos ao mesmo tempo, coloque a carne ou a beterraba na camada inferior do vaporizador para que obtenham o vapor mais quente e deixe as camadas superiores para peixes e outros vegetais. É melhor cozinhar a beterraba no fundo também porque muitas vezes produz suco, que pode colorir os alimentos por baixo. Aliás, no cálculo do tempo de cozimento, lembre-se que para cada camada localizada acima, deve-se adicionar 5 minutos, pois o vapor, ao passar pelas camadas inferiores, esfria um pouco.

Quanto tempo para cozinhar no vaporizador

Todos requerem tempos de cozimento diferentes e muito depende da potência do eletrodoméstico e do tamanho do produto. O tempo de cozimento geralmente está indicado nas instruções. As raízes são cozidas por cerca de 30 minutos, vegetais sem amido - 15–20 minutos, vegetais verdes - 3 minutos. Pedaços de carne cortados em pedaços finos levam cerca de 1,5 horas, costeletas de carne, almôndegas, zrazy e outros pratos de carne picada levam 60 minutos e os bolinhos de frango ficam prontos em meia hora. Frango, peru e coelho cozinham rapidamente – cerca de 45–50 minutos. Os cereais são geralmente cozidos por 25–30 minutos. O peixe é cozido no vapor mais rápido que a carne e, após 10 a 15 minutos, irá deliciá-lo com seu sabor e aroma delicados. No entanto, alguns tipos de peixe demoram mais para cozinhar - por exemplo, bagre ou lúcio.

Cozinhar peixe no vapor em casa

Pegue os filés de truta, salmão rosa, salmão e qualquer outro peixe de sua preferência, polvilhe o peixe com suco de limão e azeite, esfregue com temperos, sal, pimenta preta e ervas de peixe e deixe por 15 minutos. O peixe, saturado com o aroma de especiarias e ervas secas, ficará aromático e picante. Você pode marinar levemente em um molho feito de suco de limão e laranja, molho de soja, vinho seco ou cerveja.

Coloque os bifes de peixe no vaporizador ou na panela elétrica sobre as folhas de alface, coloque por cima rodelas de cebola, rodelas de tomate ou pimentão, decore todo esse esplendor com ervas e rodelas de limão. Você pode polvilhar o prato com queijo ralado e depois ligar o modo vaporizador por 10-15 minutos. Ao mesmo tempo, algumas donas de casa adicionam temperos, um pouco de vinagre de vinho ou vinho seco à água para cozinhar no vapor. Sirva o peixe cozido no vapor com limão, ervas, legumes, arroz ou purê de batata.

Como cozinhar carne no vapor

Lave o peito de frango, deixe secar e faça pequenos cortes na polpa. Corte o alho em rodelas finas, recheie a carne, coloque dois copos de água na tigela multicooker e cozinhe o peito por 35–40 minutos. Você pode cozinhar a carne da mesma maneira, mas primeiro ela deve ser marinada em vinho ou água salgada por 2 a 4 horas. Um copo de água requer 2 colheres de chá. sal. Depois de marinada a carne, polvilhe com especiarias e ervas e cozinhe no vapor por 40 minutos. Algumas donas de casa dizem que se você esfregar um pedaço de carne com mostarda seca 2 horas antes de cozinhar, ele ficará bem macio e macio. Lembre-se que o prato ficará bastante picante, por isso tais técnicas culinárias não são adequadas para a culinária infantil. Corte a carne em pedaços e sirva com molhos e acompanhamentos.

Legumes cozidos no vapor com molho

Prepare couve-flor ou brócolis desmontados em floretes, abobrinha em cubos, pimentão e rodelas de cebola. Se desejar, você pode adicionar quaisquer vegetais aqui - abóbora, batata, cenoura. Enquanto os vegetais cozinham no vapor, prepare um molho leve com um copo de iogurte desnatado, 2 colheres de sopa. eu. mel e 1 colher de chá. mostarda. Adicione ervas frescas ou secas, especiarias, sal, pimenta e um dente de alho picado ao molho. Regue os legumes antes de servir e desfrute do seu sabor aristocrático.

Legumes, carne e peixe cozidos no vapor são consumidos com ervas, creme de leite, queijo ralado, manteiga ou azeite, creme ou molho. Pratos cozidos no vapor combinam bem com qualquer tempero, acrescentando novos tons ao seu sabor requintado. Seja um foodie exigente e alimente sua família com comida deliciosa, saudável e estilosa!

Os amantes de comidas deliciosas geralmente gostam da crosta deliciosa que se forma ao fritar e assar os alimentos. Mas entre eles também há aqueles para quem uma formação tão dourada e apetitosa parece supérflua.

E isso não significa que os oponentes das crostas crocantes sofram de doenças gastrointestinais, sigam dietas ou tenham medo do colesterol perigoso. Talvez sejam verdadeiros gourmets, sensíveis aos sabores naturais dos alimentos elaborados de forma ascética - cozidos no vapor.

Sem crosta

Legumes e produtos de carne picada cozidos em água evaporada são suculentos, macios e literalmente derretem na boca. A ação do vapor penetra lenta e gradativamente em sua estrutura, ajudando o prato a cozinhar de maneira uniforme.

Um prato maravilhoso são costeletas cozidas no vapor. Seu cheiro, sabor e cor são sutis e discretos. Preservam ao máximo as vitaminas e microelementos necessários ao corpo contidos no produto natural. Além disso, apesar do seu alto valor nutricional, são pobres em calorias.

Podemos passar sem um vaporizador

Obviamente, não são tão poucos os amantes da cozinha a vapor. Caso contrário, o equipamento denominado “vaporizador” não teria se tornado tão popular. Esta unidade é um dispositivo muito útil, mas você não a encontrará em todas as cozinhas.

Se você não tiver banho-maria, uma alternativa válida seria uma panela comum, uma peneira (de preferência com fundo plano) e um prato ou tampa de tamanho adequado para cobri-la.

Em vez de uma peneira, você pode usar uma grelha especial para cozinhar alimentos no vapor.

Algumas funcionalidades

Antes de cozinhar costeletas a vapor sem vaporizador, forme a massa da costeleta. É feito da maneira usual, mas deve ser mais denso do que o moldado para fritar. A mistura aquosa se espalhará quando cozida no vapor e o prato ficará pouco atraente. Para densidade, adicione pão ralado ou pão embebido à carne picada.

Ao colocar as costeletas no fundo de uma peneira ou gradinha, deixe um pouco de espaço entre elas para evitar que grudem.

Não há necessidade de virá-los - eles não queimarão.

Costeletas de vapor com ervas

meio quilo de carne picada
lâmpada
terceiro copo de leite
2-3 fatias de pão branco
vegetação
Pimenta preta da terra

Despeje o leite sobre as fatias de pão branco e deixe de molho por um quarto de hora.

Rale a cebola com um ralador de malha fina. Pique as verduras.

Misture os ingredientes preparados. Bata o ovo na carne picada, acrescente sal e pimenta. Misture tudo bem e leve à geladeira por meia hora. Deixe a carne picada endurecer um pouco.

Não se esqueça: a carne picada deve ser densa. Se pouco antes de cozinhar você achar que está um pouco líquido, adicione um pouco de farinha ou pão ralado e mexa.

Despeje água em uma panela com três quartos de sua capacidade e ferva. A panela em si deve caber no tamanho da malha ou peneira. O fundo deste último não deve entrar em contato com o líquido.

Coloque as costeletas em uma peneira em uma fileira. Coloque-o na panela e cubra bem com uma tampa. Cozinhe com água evaporando. Não vire isso. As costeletas cozinharão uniformemente sem ajuda externa. Apenas certifique-se de que toda a água não evapore.

Os produtos à base de carne demoram cerca de meia hora a preparar, os produtos à base de peixe - cerca de vinte minutos. Não cozinhe demais, caso contrário as costeletas ficarão secas.

Costeletas cozidas no vapor costumam ser servidas com molhos vermelhos ou brancos à base de caldo, creme de leite ou manteiga. Para acompanhar, escolha arroz ou purê de batata.

Todo mundo sabe que o eletrodoméstico mais conveniente para preparar pratos no vapor é o vaporizador. Porém, lembrando-se dos truques e da engenhosidade de nossas mães e avós, você pode passar completamente sem ele. Como você pode cozinhar um prato para uma criança sem vaporizador? Sim, muito simples!

Como você pode fazer banho-maria?

Quando você não tiver um banho-maria em mãos, você mesmo pode fazer um:

1. Pegue uma panela funda e uma tigela do mesmo diâmetro.

2. Encha a panela com água no máximo até a metade, amarre bem com gaze dobrada em duas ou três camadas.

3. Coloque o prato sobre um pano de algodão e cubra-o com uma tigela como tampa. Por dentro, o prato será cozido no vapor sem vaporizador - com a mesma rapidez e sabor.

Desta forma simples, por exemplo, você pode preparar tenros.

Em vez de gaze, você também pode usar uma peneira ou peneira e cobrir com uma tampa comum de panela. Mas neste caso, os pratos devem ser esmaltados ou inoxidáveis.

Usando esses métodos, você pode cozinhar legumes, arroz, peixe, costeletas e muito mais para seu filho.

Segurança ao cozinhar alimentos sem vaporizador:

A regra principal na cozinha é que os eletrodomésticos devem ser convenientes, confiáveis e seguros. Você deve estar atento e cuidadoso ao preparar pratos em banho-maria caseiro:

- o menor contato da pele com o vapor pode causar queimaduras - não coloque as mãos (dedos) dentro da tampa, use luvas de forno e espátulas,

- ao usar gaze como vaporizador caseiro, lembre-se que ela pode molhar e também fica muito quente!

- a gaze deve ser bem amarrada e as pontas escondidas dentro do “vaporizador”,

- Coadores de plástico não devem ser usados para preparar pratos cozidos no vapor sem vaporizador, a menos que estejam marcados como “para altas temperaturas”, o que é extremamente raro.

A propósito, uma coisa muito conveniente para preparar pequenas quantidades de comida é um vaporizador dobrável removível para uma panela. O significado é muito semelhante ao uso de uma peneira, mas cabe em panelas de diferentes diâmetros graças às pétalas dobráveis ao longo da borda. Por exemplo, modelo Vitesse VS-1261 (Margot) da marca francesa VITESSE